Предыдущий
https://2ch.hk/di/arch/2016-11-03/res/207133.html
ОП этого треда преследует единственную Цель упороться вкусными сладостями дёшево.
Исполняем мечты из детства.
Смеемся над диванными диетологами.
И хорошо проводим время.
единственный адекватный вывод - проще затариваться кондитеркой в соответствующих магазинах, чем пытаться изъёбываться с её приготовлением в домашних условиях. Мало того, что хуже выйдет, так ещё и дороже, лол.
Дешевле только за счет маспа.
Нормальные сладости начинаются от 300 рублей\килограмм
Двачую.
Вообще не понимаю нахуя торты и прочее говно дома готовить.
Куда проше сходить и купить нормальное и готовое.
Из сладостей рекомендую сырки творожные глазированные Свитлогорье. Нормальный состав, вкусные и довольно сытные — это важно, учитывая то, что после большинства сладостей начинает хотеться бесконтрольно их есть
Из выпечки я покупаю донаты (пончики) разок в недельку, одна штука 40-45р
Раньше еще брал сочни из творога, слойки с джемами. Пока не врубился, что все их делают на ебучем маргарине, чтобы сэкономить, а я маргарин жрать не хочу. Из сливочного масла хз, где делают выпечку — наверное, нигде, потому что большинству людей похуй на это, а по профиту кондитерские выигрывают
Сам по себе его сложно есть, потому что он сложный. Чтобы он стал вкусный, его нужно разложить до глюкозы. Это делается путем нагревания до 115 градусов в присутствии любой кислоты (лимонной обычно).
1. Получится инвертный сироп. Или искусственный мёд.
https://m.youtube.com/watch?v=2myhuUbTERc
2. Если вместо кислоты добавить ягоды или фрукты, получится варенье. В любых фруктах есть кислота, так что дополнительно ее ложить не нужно.
https://m.youtube.com/watch?v=8ZaEE3FtvEc
3. Если сироп перегреть до 150 градусов, то он застынет и получится леденец. Петухов так делали многие из нас.
https://m.youtube.com/watch?v=-2s-5S7IQUM
4. Если взять сахарную пудру, получится глазурь.
https://m.youtube.com/watch?v=ePpjF5s_mD0
5. Можно залить сиропом орехи или семечки, и получить козинаки.
https://m.youtube.com/watch?v=w2QRQWwgtnI
6. Если наоборот добавить воды, то получится лимонад. (Почти, но мне норм).
7. Если сахарную пудру размешать с белком и взбить, то получится белковый крем. Это наполнитель эклеров.
https://m.youtube.com/watch?v=7JS2lf6dnLo
8. Сгущенка, помимо молока содержит только сахар.
https://youtu.be/JfFey1UrQCU
9. Нуга. Греть до 130 градусов. Потом можешь покрыть глазурью с добавлением какао и получить копию сникерсов.
https://youtu.be/UupQrsQIWZs
10. Мармелад.
https://youtu.be/mriGEP141VI
А теперь сравните стоимость сахара и всего вышеперечисленного.
Посоветуй рецептов домашних тортов
Наверняка среди магазинных есть норм варианты, да и пекарни норм должны делать. Медовик какой-нибудь можно взять, наверное. Хотя я домашний не пробовал
Как отличить чистый мед от смешанного с инвертным сиропом, м?
Готовим с Ириной хлебниковой канал на тытрубе попробуй - крайне выгодно отличается на фоне других, хрючевных домохозяюшек, я б даже сказал что возможно это лучшее что есть в русегменте по десертам вообще.
Регулярно делаю чизкейки, т.к. довольно быстро и просто, пореже - морковный торт. Недавно суфлешный из трех слоев попробовал, в целом не сложно, но много манипуляций.
А вообще кондитерка в разы сложнее обычной готовки, плюс нужна куча инвентаря - минимум комбайн с чашей для мешания, взбивания (от 5 косарей), хорошие формы для выпекания (разъемная антипригарная стоит 1500-2000), плюс всякие шпатели, лопатки и т.д.
Нормальные ингредиенты тоже стоят дохуя (масло, сливки, крем чиз и т.д.)
Ньюфагам рекомендую начинать с масляного печенья и тарт'ов. Максимально просто, максимально быстро, даже при проебах съедобно. Нужны только весы и желание.
Следующая ступень - булки и кексы. Всякие анимушные мелопаны, шокопаны, синабоны, фунтовый пирог, он же фунтовый кекс, и прочие маффины с донатами. Тут уже придется делать дрожжевое тесто или взбивать масло с сахаром. Простора для ошибок становится больше, но все еще довольно просто, уже не так быстро. Зачастую можно обойтись без форм, или использовать кастрюлю/сковороду из нержи.
Еще выше стоят бисквиты на меренге и заварные. Швейцарский рулет, рождественское полено, кастелла, собственно заварные и эклеры. Можно все запороть на первом же шаге. Требуется миксер, формы, хорошая бумага, которая влезет в эти формы без ебли и просветов, кулинарные мешки/шприцы.
Ну и на вершине торты. Медовик, сотни вариаций муссовых тортов, и тысячи французких. Много шагов, много ингредиентов, много оборудования, замороченеое оформление. Не относится к пидорахенскому хрючеву из чистого сахара и маспа, на коржах-подошвах. Для замороченного декора нужны поворотные столики, лопатки, трафаретики, фигурные носики для мешков/шприцов, практика и терпение.
Всякие чизкейки, брауни и макароны яб определил между вторым и третьим тиром сложности. Сами по себе они не так тяжелы в приготовлении, но необходим определенный инвентарь. А слоенное тесто, наоборот, можно хоть стаканом раскатывать, но требует некоторых навыков.
Еще могу порекомендовать забыть про поиск рецептов в рунете, а сразу начать с корейских и японских ютюберов, сабы есть и на английском и на русском.
Чиво блядь? Руками и миксером ты ненамешаешь только пельменно\пастовое тесто, потому что оно ебать тугое - я 1 раз сделал потом неделю руки отходили, хотя будь я качком наверное норм бы было. А все остальное прекрасно руками месится, особенно на десерты.
Ебучие москали, всё у вас не как у людей.
Единственное чоб я себе взял - это тестораскаточную машинку. Все таки скалкой упругое тесто тяжело катать.
>>531135
ОП вас внимательно слушает и записывает.
Мне недавно повезло попасть на подработку в кулинарный цех в супермаркете. На два дня.
Я понял с одной стороны что никакой магии они там не делают, вкус достигается точными грамовками и огромными, со шкаф, современными духовками для точных параметров выпечки.
С другой стороны этапов для торта достаточно много, коржи замешай испеки положи в холодильник. Крема замешай. Всякую мелочь расставь, укрась, обмажь.
Яйца там ведрами набивают сразу, первый раз такое видел.
>никакой магии они там не делают
>вкус достигается точными грамовками и огромными, со шкаф, современными духовками
Дык это и есть магия. Вся профессиональная кондитерка держится на строгом соблдении рецептуры. Если в готовке еще можно поправить мелкие проебы, подкрутить баланс, то в кондитерке любой проеб мимо рецепта вылезает в конечном продукте. Плюс-минус 20 градусов или грамм могут убить любой рецепт.
Сижу вот, думаю, че испечь... Люблю десерты с творогом или на его основе, мб сочни сделать. Или с яблоками что-то, со сгущенкой
Такой дисерт знаю: шашлык с баран и айва. Можно сочни нежни сделать брат, мамой калинус.
lemon meringuе pie
просто бомба кислосладкая и делать несложно (разве что меренга не очень может получиться в первый раз)
Вот поэтому кондитерка дома смысла не имеет. Не совсем из-за точных граммовок, в реальной жизни они не так критичны, как для магазина - тебе похуй, а в магазине нельзя делать так, чтобы день ото дня вкус ощутимо различался, да и продукты подучётные, наверное. Именно из-за большого числа этапов приготовления. Дома тоже можно сделать вкусно. Даже не просто вкусно, а вкуснее, чем в магазине, но на ебучий тортик весь день потратишь.
Еще как имеет. Только делать надо не тортики, а те же синабоны, сладкие-молочные булки, или кексы. Все это делается 2-2.5 часа. А на выходных можно и эклеров наделать.
Регулярно готовлю какие-то десерты, получается с переменным успехом.
По соотношению цена ингредиентов/вкус/количество потраченного времени у меня сейчас такой топ 2:
1. Простой яблочный пирог. В тесто мука, сахар, вода и сливочное масло, в начинку собственно яблоки, ещё сахара, лимонный сок, корица и мускатный орех. Всегда отлично получается.
2. Медовик. Для коржей мёд с содой растопить на плите, потом добавить в эту смесь яйца и муку. В качестве крема взбитые с сахарной пудрой сливки. После 5-6 часов в холодильнике на вкус лучше магазинного.
Наоборот. Когда обьемы муки засыпаемой в мешалку исчисляются десятками килограмм - там проеб плюс минус 50 грамм никак не ощущается, чем когда ты на обосранных тараканами кухонных весах пытаешься дома чето точно намерять.
>>531182
Рецепт это не магическое заклинание.
Это балансировка питательных и вкусовых ингредиентов.
В магазине можно купить один торт или два. Выбор только на количество.
А дома можно поэкспериментировать и найти ту формулу, которая больше нравится лично мне. Мне нравится более сладкое, вот возьму и добавлю больше сладкого.
>Ряяя удачи ешь говно
Нет блять буду тебя спрашивать что мне есть.
Мука тем и сложна, что с ней невозможно использовать прям уж точные рецепты. Потому что чтобы добиться какого-то результата, нужна правильная консистенция, а не тупое отвешивание нужного веса муки и жидкости. Потому что мука разная у всех, по-разному набухает, разный процент влажности изначально в ней есть.
Если ты дома промахнёшься мимо рецепта - да всем едокам похуй будет. Будет чуть слаще, если сыпанёшь лишнего сахара, никто не обидится. Это штучный домашний продукт, его не с чем сравнивать. А на магазинном торте, во-первых, должны быть указаны БЖУ, во-вторых, покупатель ожидает получить такой же торт, как и неделю назад, иначе он решит, что стало хуже и больше не купит.
>>531195
Я и не говорю, что дома делать смысла совсем нет. Просто есть очевидные минусы:
- По цене получится сравнимо с магазинным, в том числе и потому, что ты не зажлобишься на сливочное масло вместо маргарина.
- Занятие надолго, считай, что день в минусе.
Конечно, можно сделать лучше магазинного, под свой вкус. Говно вопрос.
>торт из песочного печенья и сметаны
>какого осознавать
У меня мозг сломался от попытки осознать, что тут написано.
>сочни сделать
В мультиварке получится разве что кекс.
Если хочешь хоть как-то печь в общаге, заведи маленькую настольную духовку.
Неиронично могу подтвердить, что это вкусная тема. Я еще люблю песочное печенье со сгущенкой. До пиздеца просто и мне больше всего нравится.
мимо
>Мало того, что хуже выйдет
Разве что если задаться целью сделать хуже.
>кондитерка в разы сложнее обычной готовки
Толсто. Бисквит делать - три операции, белки взбил, маслянную основу взбил (если она есть), с сухим реремешал. Все, пеки.
Крем - основк яичную взбил, молоком горячим залил, нагрел мешая - все, заварной готов. Взбил сливки, разбавил ими крем - крем дипломат, не хуе мое. Бисквит взбрызнул сиропом с отдушкой из ликера, крупные ягоды покидал, кремом пространство заполнил, повторил со следующим коржом. Как остыло - желатин с ягодами и сахаром нагрел, верх обмазал. Воткнул листочки. Все, шыдевр.
Какую-нибудь птицу фаршированную делать в разы сложнее.
>Или с яблоками что
Антипригарная форма есть? Тарт а татен делай.
Бля, в интернете дохуя рецептов выпечки в мультиварке, в книжке в комплекте с мультиваркой тоже есть рецепты, лол. Да и режим "выпечка" очевидно не просто так
Правда мне похуй на обычные пироги, я люблю прям сладкие сладости с кремом или другой начинкой, тортики, а не пироги. Но если пироги пекут, то и коржи явно можно
>ты не зажлобишься на сливочное масло вместо маргарина.
Ваше пахую. Хоть растительное сразу. Я не из секты вредных продуктов. Если продукт в магазине, значит он гораздо менее опасен чем немытые руки, например. Которые все употребляли хотя бы раз.
>коржи явно можно
Бисквит можно. Ему слишком высокая температура только вредит.
На сливочном вкуснее. Не настолько, чтобы ты сразу это определил, но всё-таки вкуснее.
Но всякие маргариновые розочки - там вот маргарин прям очень плохо идёт, они прям очень плохи в магазинных тортах.
> Какую-нибудь птицу фаршированную делать в разы сложнее.
Что там сложного? Запихал в жопу разного, уложил на противень и забыл в духовке на час-полтора.
Ноги бечёвкой еще перевязать, чтоб не обосралась в процессе выпекания. Или вот еще. Разделка курицы, пикрелейтед с чего начинается инструкция. А на деле - достаточно одно универсала, шеф широковат для этого, и минимальных знаний анатомии, чтоб с первого раза разделать на 8 кусков. Нож сам движется вдоль костей и режет хрящи суставов, даже кость из окорока удаляется без гайдов.
А стойкую кастеллу, которая не опадет за минуту - хуй ты сделаешь, если проебешь хоть одно действие.
На самом деле, птицу целиком сделать идеально практически невозможно, потому что у грудки и ножек разная температура и разные режимы приготовления. В итоге обычно ноги еле готовы, а грудка уже пересохла. Либо, как любят хозяюшки, ноги переготовлены, а грудка вообще подошва.
>>531313
Разделываю шефом. В бедрах оставляю одну самую большую кость.
Поэтому птицу надо еще масляной смесью под кожу заправлять как минимум
Не поможет. Жир просто топится и вытекает. Даже шприцевание рассолом хуёво помогает в этом.
Если бы я вдруг захотел сейчас делать курицу целиком, то я бы сначала закутал ещё в большое количество слоёв фольги и бумаги, оставив снаружи ноги, готовил бы так ни низкой температуре около 110-120 градусов и долго, а потом снял фольгу с бумагой и на 250 градусах задал бы корку.
Не уверен, что у него есть какое-то каноничное название.
Гугл намекает что "печенье с вареньем" это "венское". То что я пробовал, как будто содержало варенье в основе, а не как начинку. Вот и интересно.
В молоке и производных, с яйцами, в муке и крахмале.
В какао порошке тоже?
Гугли вещества из этого списка, если там будет где-то мелькать слово "эмульгатор", то с помощью этого вещества можно эмульгировать масло с водой.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Список_пищевых_добавок_E400_—_E499
Или что значит "масло растворяется"?
Ну смешивается без разделения на фракции. Мука и крахмал, пудра вроде как впитывают просто масло, а не эмульгируют. Хотелось бы узнать, какие вещества за что отвечают, чтобы поэкспериментировать.
Чтобы десерт получился вкусным, нужно подобрать баланс БЖУ. Вот смешал сахарный сироп со сливочным маслом, но он не смешался. В остывшем виде получился жирный сироп. Но он уже не так бьёт по желудку, как просто сахарный сироп. Уже питательный баланс лучше.
Добавил эту ядерную смесь в творог и нормально даже съел, вкусновато. Растворилось полностью без нагревания.
Нахуя тогда нужен сахарный сироп, идиот, он заменяется тотально безкалорийной сладенькой водичкой, пикрилейтед. Другое дело когда делаешь
что-то с меренгой или взбитым маслом. Подсластители не дают липкости сахара, из-за чего пена слишком мягкая и быстро опадает.
Сегодня продегустировал и мне аж плохо стало от того, сколько там жира. В принципе это понятно из состава ингредиентов, но я думал, что будет как-то легче ощущаться.
Кофе же нужно сначала заварить, и добавлять отвар в конечный продукт? А то я о кофе мало что знаю.
Какао вот просто добавил и все.
> Кофе же нужно сначала заварить, и добавлять отвар в конечный продукт?
А в чем проблема? На крайняк растворимый кофе залей
https://youtu.be/J719grjgS-I?t=239
Сорян, не тот таймкод, там чуть подальше в кофе макает ?t=306
Чет впервые вижу эту классическую советскую "Наташу". Кто-то ее вообще встречал раньше?
Да, это самый вкусный в мире торт, только называют его по разному,
Я изучал этот вопрос, кроме кроме "Наташи" наиболее популярные названия:
Бедный еврей
Мудрый еврей
Дамский каприз
Королевский
Министерский
Три встречи
Торт Трехслойный (иногда: Сказка Трехслойный, Сметанный трехслойный)
По граммовке, закинул желатин в воду, дал набухнуть, потом в рецепте сказали прогреть до жижки, я прогрел, влил в массу и замешал, залил в форму и закинул в холодос. Было это вчера днём, щас на праздник достал -поучился сырный суп вообщем.
Подскажите, это можно исправить? добавить яйцо и запечь например? Что делать в следующий раз, чтобы всё застыло как надо?
Выглядит интересно, но я никогда его не встречал ни в каком виде просто. Не знаю как так вышло даже.
>>533703
Ну я так и сделал, массу снял, вмешал два яйца, запёк как обычно, всё застыло
спасибо
Не знаю, маман в детстве пекла.
Хорошие кондитерские под более "дорогие" торты заточены, маловероятно что он там будет.
А в недорогом месте скорее всего будет недостаточно пропитан, мало начинки, хуевый крем и.т.д., вот например из гугла выглядит оч печально
Первый раз вижу, но выглядит охуенно. Еще блинный торт прикольная вещь
Я только Монастырскую трапезу пробовал
А вы говорите торт это слишком долго, сложно и рукожоп не справится.
Лепешки с творогом и сметаной. Охуенный торт. Лучше бы действительно обычный блинный сделал. Белобрысый снова сделал хрючево с умным ебальником)
В смысле пробовал? Это классика, половина всех тортов до эпохи сытых нулевых - монастырская изба в принципе. Вторая половина - наполеон, лол.
Бампану свежим тортом от известного кулинара.
Собственно, чем делюсь сам:
Преддипломный кофе - отличается от обычного тем, что в него, пока не остыл, хуярится сахар ровно до тех пор, пока перестанет растворяться. В итоге консистенция как у жидкого меда, бодрит охуенно. Назвал так, потому что придумал случайно, когда сидел в кафе и на ноуте дописывал диплом в день защиты.
Кофе по-ацтекски - когда я привык жадно разорять кафешки на бесплатный сахар, мне стали выдавать не сахарницу с ложкой, а пакетики. Но я не растерялся и, отложив упакованное в карман, хуйнул в кофе чутка бесплатно стоявших на столе перца и соли.Вроде, ацтеки так кофе не пьют, но я назвал так, потому что с солью и перцем они пили горячий шоколад.
Батина запеканка - названа в честь винрарного треда об адовых блюдах. Сначала варятся пельмени, затем в посуду с ними хуярится вермишель быстрого приготовления, следом такое же пюре и куриное яйцо, быстренько доходит до густого состояния. Строго говоря, не вполне понятно, чем это блюдо назвать, но по классике его можно резать вилкой и накладывать как торт, потому запеканка, а не суп или пюре.
Монгольский смузи - десерт одного знакомого, просто жирный творог миксером взбивается со сливками, получается густо - можно есть ложкой, не получается густо - можно пить.
>Столач, а почему до сих пор не появился ЕБАНУТЫХ РЕЦЕПТОВ АНОНА ТРЕД? Пилим странные блюда и напитки, что нравятся анону, но не воспринимаются маянезиковыми нормисами.
>
>Собственно, чем делюсь сам:
>Преддипломный кофе - отличается от обычного тем, что в него, пока не остыл, хуярится сахар ровно до тех пор, пока перестанет растворяться. В итоге консистенция как у жидкого меда, бодрит охуенно. Назвал так, потому что придумал случайно, когда сидел в кафе и на ноуте дописывал диплом в день защиты.
>Кофе по-ацтекски - когда я привык жадно разорять кафешки на бесплатный сахар, мне стали выдавать не сахарницу с ложкой, а пакетики. Но я не растерялся и, отложив упакованное в карман, хуйнул в кофе чутка бесплатно стоявших на столе перца и соли.Вроде, ацтеки так кофе не пьют, но я назвал так, потому что с солью и перцем они пили горячий шоколад.
>Батина запеканка - названа в честь винрарного треда об адовых блюдах. Сначала варятся пельмени, затем в посуду с ними хуярится вермишель быстрого приготовления, следом такое же пюре и куриное яйцо, быстренько доходит до густого состояния. Строго говоря, не вполне понятно, чем это блюдо назвать, но по классике его можно резать вилкой и накладывать как торт, потому запеканка, а не суп или пюре.
>Монгольский смузи - десерт одного знакомого, просто жирный творог миксером взбивается со сливками, получается густо - можно есть ложкой, не получается густо - можно пить.
Ебаный макакочан!
В магните за 90р три года назад было 0.5 кг пачка охуенных картошек. В этом году два раза покупал их же - говно полное, изменили состав, теперь ничего общего кроме вида не имеют.
Насколько помню, в школе как раз таки и давали булки с маком, а шоколадные пирожные только для партийной элиты по ленд-лизу.
В школе пастой из кондитерского шоколада присыпанной маком давали, а партийная элита настоящий мак имела в начинке.
>Нормальные сладости начинаются от 300 рублей\килограмм
Нормальные сладости начинаются от 7$ за штуку
Какие курсы по кондитерке посоветуете?
Соль норм?
Надо что-то к чаю, но вроде как и снижать калораж надо.
Алсо, почему-то в магазинных десертах дохуя сахара - иногда есть невозможно, настолько много.
> А есть ли сборник низкокалорийных рецептов?
Тут ебанутых нету.
Выглядит максимально просто.
Не вижу ничего простого. Задолбаешься всё это взбивать и скручивать, а потом ещё мыть 10 тарелок, если посудомойки нет.
1. Берёшь обычные рецепты.
2. Снижаешь на треть количество масла и сахара
3. Сборник низкокалорийных рецептов готов
1. Берёшь обычные рецепты.
2. Снижаешь на треть количество масла и сахара
3. Понимаешь что получившийся десерт невозможно есть.
>Преддипломный кофе
Прямой путь к диабету.
И не важно, что диабет, вроде как, не совсем от сахара. Сахар всё равно пиздецки повышает риск его заработать.
Это мне всё равно, нюхать-то её мужу, а не мне
А как можно угадать какой шоколад нравится человеку? Белый, молочный, черный или горький.
Не всегда
Мой кун ест только молочный шоколад, а моя мать уважает только горький
Поэтому хз, наверное молочный просто в целом большинству нравится, ну или хотя бы они ничего против не имеют
Я в таких случаях покупаю относительно необычный шоколад, типа с перцем Чили лол, с солью, с необычными фруктами, короче просто с неособо привычными добавками - такие есть не за миллион рублей
И если даже твоей мадам не нравится шоколад, то хотя бы интересно будет и все равно поест
Если лень думать, то три разных квадрата Риттер спорта - классика
Этот необычный шоколад в большинстве случаев на вкус ниже среднего. Обычная милка или риттер нравится всем
Это точно, у нас один выебнуться решил, привет из финки шоколад с лакрицей, наши жирухи кинулись, эка диковина, а попробовав плевались дальше чем видят
Я люблю шоколад с печеньем внутри типа пикрил. Так и чай попить и перекусить нормально, более сытный получается. Со вкусом орео не очень понравилась кстати
У Орео раньше охуенное морожено было - вот куда оно делось?
Я еще задолго до появления всех этих шоколадок с печеньем уминал шоколад с хлебными палками или солеными крекерами.
Чому то они не стали популярны в метрополиях, а у нас любят только то, что жрут там.
В свое время зашли эти 2 варианта Альпена. Жаль что уже не продаются в Минске подарочные бидончики с вкусняшками от Милки. Я б их хавал. Самый вкусный молочный шоколад в моей жизни.
Китайская подделка под Корону. Наверняка с формальдегидом. Лол, сраный капитализм
Никто, марки одному и тому же холдингу монделиз принадлежат.
Это все один концерн Крафт фуддс, который контролирует большую часть сладкого рынка в мире. Орео, пикник, леденцы холлс, кофе якобс, алпен голд, милка, данон и и т.д.
Они еще в 2012 переименовались в Mondelez International, Inc.
То такое. Они разделились на чисто кондитерку Монделез, а Крафт делает кетчуп хайнз и прочие несладкие продукты. А из третье подразделение - Филип Морис.
>То такое. Они разделились на чисто кондитерку Монделез, а Крафт делает кетчуп хайнз и прочие несладкие продукты. А из третье подразделение - Филип Морис.
Вот куда надо ядерной бомбой наебенить
Кстати вот, лучший тортик эвар, вообще, вне зависимости от цены, Астория, г. Томск
Тараканы к торту прилагаются?
https://news.vtomske.ru/news/112268-konditer-tomichi-stali-menshe-pokupat-torty-foto#comment-1094270
Можно разных медовых коврижек/пряников наделать, козинаки. Или попробовать медовик с коржами из разных медов, но хз как они сочетаться будут.
Как среди этого засилья китфортов с накрученными отзывами выбрать норм модель и не пожрать говна!?!?
Будь то вся банка сгущенки, килограмм чайной колбаски, пол кило пряников или целый торт. Не могу останавливаться на одном кусочке, вообще никак.
Есть же много сладостей в маленьких упаковках по 50 грамм а то и меньше.
Сладости в принципе бесполезны, бессмысленны и соответственно приносят только вред
Что за фигня? Они во-первых вкусные и поднимают настроение, легко усваиваются организмом и моментально дают много энергии, есть ситуации в которых это очень удобно закинуться шоколадкой или батончиком особо не отвлекаясь на полноценный прием пищи. Да и в сладостях кроме углеводов могут быть еще и белки с полезными жирами, тот же йогурт с ягодами или творожные десерты.
Ты находишься в плену заблуждений, ничего в сладостях нет особенно вкусного, этот стереотип нам вложили в головы глупые взрослые, да так, что не выбьешь, с детства, кормя дрянными сладостями и делая из этого ниибаться праздник жизни. На деле кусок мяса, рыбное блюдо, да много что гораздо вкуснее сладостей. Подумой об этом.
>>544006
Литералли спор о вкусах. При физической работе хочется мяса, при умственной - сладкое. Дети нихуево напрягают голову вообще то, все это говно изучить современное.
Стереотип вложили в головы, поэтому мозг так подкрепляет питание сладостями? Хуйню не неси, наша любовь к сладкому эволюционно обоснована, т.к потребление сладостей играло роль в выживании, а сравнивать сладости с куском мяса может только законченный долбоеб.
Именно, только ты выживание с наркоманией не путай, все верно, в условиях жесточайшего дефицита пищи и энергии, любая субстанция, содержащая сладенькие компоненты, а соответственно и какие то углеводы и значит могущая дать максимум легко усваиваемых калорий подлежала немедленному пожиранию, что и обусловило подключение механизма сладкое-вкусно. Теперь же это по сути атавизм, ибо в современных условиях этого сахара можно жрать мешками без каких либо препятствий и при этом в абсолютно рафинированном виде, но зачем, вопрос.
Это атавизм, да. Зачем? Сегодня в этом нет смысла, но отключить биологический механизм, вырабатывающийся на протяжении человеческой эволюции тысячелетиями нельзя по щелчку пальцев. Человечество скорее быстрее вымрет, чем что-то изменится в любви к сахару. Тем более, учитывая то, что люди продолжают подкреплять этот механизм поощрения
Потому что условия сильно изменились и чтобы избежать включения эволюционного маятника в противоположную сторону, нужно включить свое хомо сапиенсовское составляющее и не идти на поводу у доисторических инстинктов, даже если это сделать мешают завязшие в них особи.
Пока у человека все вертится вокруг еды, пикрила не избежать. Вот уж что точно эволюционно оправданно так это движение.А диеты и тем более такая тупость как без сахарная, ничего общего с эволюцией не имеет.
У человека прямоэректуса мозгов хватило выделить дохуя сахара из окружающей среды , а вот понять, что его жрать незачем - нет. И это печально. Но на самом деле похую, жрите это говно, обмазывайтесь им, к дьяволу, туда вам и творога.
Мои предки ели сахар и изобрели колесо, лук, стрелы, ветряную мельницу. А твои предки не ели и изобрели деда на небе. Охуеть просто.
Чувак, ты аккуратно изучи какие витамины и минералы нужны человеку, потом закрой их у себя а организме, и тогда поймёшь что все эти диеты обоссаные - инфоциганство. Тебе похуй будет ешь ты сахар/жир/химию или не ешь. А сейчас ты ненавидишь сахар, а это всего лишь другая крайность и мало чем отличается от зависимости - только знаком. Ты не здоровее этих жирух на пиках, не обманывай себя. Ты на одном с ними уровне. Вот когда тебе похуй будет, тогда ты будешь здоров.
> Вот когда тебе похуй будет, тогда ты будешь здоров
Двачую
Кто пробовал замороженные круассаны покупать и печь? Нормально вышло? Есть ли разница в марках? А СТОИТ ЛИ вообще этим заниматься?
Покупал в деликатеске, очень вкусные получаются. Производства Франции.
Уфимский кекс лучше. Заходил недавно в пекарню и охуел что почти 500р за кг стоит
>почти 500р за кг стоит
Если делать по нормальному рецепту, то в этот килограмм входит около 300г масла. Чего удивительного?
Я своей такие купил, но иногда там бывает криво написано, приходится смотреть в более профессиональных книгах.
И сколько стоит полторы пачки масла хорошего? Вычти из них еще то, что за оптовые закупки снижают цены, как и на муку.
Они готовили его на старом стриме (ссылки на него у меня нет), я записал рецепт. И готовил один раз его - получилось вкусно.
130 гр. печенья Юбилейного.
перемолоть в блендере до мелкого состояния, без кусочков.
туда добавить 70 гр. сливочного масла, надо чтобы оно было подтаявшее, напр. 2 часа в комнатной температуре полежало из холодильника.
тоже взбить в блендере или если застрянет, то потом ложкой перемешать чтобы это превратилось в однородную пасту.
Взять кольцо кулинарное, и обернуть его фольгой как дно, но может быть кольцо с бортиками.
Туда поставить какую-то силикатную плёнку.
Туда положить эту пасту (из крошек), выравнивать ровно.
Эту утрамбованную массу надо положить на 30 мин. в холодильник.
НО я положил в другую свою ёмкость без кольца и этой плёнки.
Замачивать быстрорастворимый желатин в молоке.
Если у вас не быстрораств. желатин, то следуйте инструкции и заранее замочите.
100 гр. молока. и желатин, в холодном молоке. Отставляем замачивать.
Берём большую миску.
(1)туда ложим - Сыр творожный (они взяли Cream cheese - Hohland можно, у них был Violette ). 400 гр.
(2)наливаем туда - Сливки 33% или больше - 250 гр.
(3)Высыпаем туда 100 гр. или больше сахарной пудры.
Желатин за это время набух - его нагреть на плите немного - он там в металлической миске был. Дали немного остыть.
Взбить миксером на небольшой скорости что бы не брызгалось - всё (123) в миске. Что бы не было комков - они долго мешали. Потом ещё мешали ложкой и ещё взбивали миксером.
Желатин нагретый протёрли через сито - чтобы комков не было.
И тоненькой струйкой добавить желатин в массу и взбивать миксером в это время.
Достать песочную основу. И сверху положить эту сырную массу. Выровнять.
Порезать свежую клубнику. Или что найдёте. Варенье. И разложить эти плоские дольки нарезанной клубники сверху чизкейка.
Ещё там украсили листиками мяты.
И поставить чизкейк в холодильник на 5-6 часов.
>охуел что почти 500р за кг стоит
Кек. У меня знакомый кексы делает для кафе в ДС. 700 за кг- это в ноль. При партии в несколько десятков килограмм.
Вообще не предмтавояю из каеого говна надо мделать кекс, чтобы при 500 за кг еще и заработать.
Ну ты сравнил кафешку и конвеерное производство заводское, где их штампуют на несколько городов
>каеого говна надо мделать кекс, чтобы при 500 за кг еще и заработать
Вместо малса кулинарный жир на основе пальмы. Сахар грейдом похуже, кучка улучшителей теста и вкуса, чтоб тратить меньше энергии на замес, и времени на хранение.
Типичный продукт промышленной революции короч.
Меня вот другое интересует. Зачем обсуждать заводское говно в 21 веке? Ладно бы еще мелкие производства, и прочие крафтовые заведения. Где хотяб масло сливочное, а не маргарин закидывают.
Никто ничего не обсуждает, лол. Видишь тут рецепты, отчеты? Нет нихуя.
Вообще с кондитеркой в России пиздец какой-то. Что в телеге, где npc сидят, зависающие от вопроса с чем можно сочетать бисквит с коричневым маслом или например от ссылки на ютуб на итальянском (с субтитрами, лол, но это же кноку надо нажать). Что ирл.
Разбаловала меня спешалти кофейная индустрия получается. Там то рф лучшие в европе, после скандинавов. И гешу с гейшей тебе в тундру доставят за неделю.
А найти каллеты или блок с кубы, или доминиканы - хуй. Не говоря уже про информацию о регионах, про сорта вообще молчу. Да и бобы дешевле 250р/100г не видал.
Алсо, с нибсами еще кое-как. Что-то найти можно, но это что-то ординарка под видом фино де аромы.
Ищи с пометкой галетное. Но лучше чекай бжу, потому что эти пидоры даже в галетное могут нахуярить дохуя жиров от которых ты на месте откинешься.
> рф лучшие в европе, после скандинавов
Имхо это чушь. Я случайно попробовал не лучшего немецкого обжарщика и охуел насколько их кофелучше сварщицы, например.
А что конкретно чекать-то? Мука и добавки идентичные натуральным в каждом составе есть. Маргарина не должно быть?
Вообще самому приготовить не так и сложно, нужна мука, вода, яйцо и немного сахара. Потому что купить готовое печенье с низким содержанием жира и сахара, это не так и просто. Овсяное же должно быть диетическим но его всегда продают с ебейшим коиличеством жира и сахара. В магазинах бывают отделы для диабетиков, где продают якобы диетическое печенье, но и там нужно перепроверять все, потому что иногда такое печенье еще хуже обычного.
Проблема в том что хани крисп в сетях мелкий, а мне дольки надо резать, потом с ними неудобно ничего делать. Крупный только на фудсити попадался, но туда ехать долго и не факт что есть.
В Перекрёстке регулярно вижу довольно крупный Ханикрисп на полке с фасованными фруктами - в картонных упаковках по 4 яблока. Правда несколько дороже, чем мелкий весовой выходит.
Просто нагугли в магазинах сироп для кофе, их огромное количество вкусов есть. А ванильный экстракт заменяй на ваниль или ванильный сахар, можешь мед добавить.
>Где достать такой сироп или что святые пиндосы льют в свою выпечку?
Не хочу нагнетать безысходность, но нигде. Реально, за вменяемые деньги нормального я в России не нашел.
Родственники из заграниц присылают из Японии. Тем и живу.
>А ванильный экстракт заменяй на ваниль или ванильный сахар, можешь мед добавить.
Есть разница между ванилином, который в ванильном сахаре и ванильным экстрактом. Если для себя, то замена не очею.
Да от ванильного сахара одно название. Покупал палочки ванили за много денях на срынке, вроде обработал правильно, а горчили.
>>584470
>нигде
Странно. Я смотрю рецепты для обычного нигги из гетто, вряд ли у них есть деньги на такое жидкое золото, чтобы в любую сладкую еду этот экстракт лить как льют на видево.
Вроде не авокадо, должно быть без премудростей.
> Странно
Ничего странного в региональных заебах. Что чаще в рецептах используется, то на магазинных полках и лежит. У них экстракты в ходу, у нас ванилин.
> Я смотрю рецепты для обычного нигги из гетто, вряд ли у них есть деньги на такое жидкое золото
Так он недорогой. Тот что мне сестра в Японии покупает, емнип 200 с чем-то йен за бутылек. Просто его нет нихуя в нашей сверхдержаве. Недостаточно гетеросексуальный ингридиент, видимо.
Недостаточно близкий скорее, ибо у нигги мексиканская ванилька под боком, а у самурая - индонезийская.
Имплаинг кофе это какая то редкость. Его дохуя по сравнению с ванилью.
>Как среди этого засилья китфортов с накрученными отзывами выбрать норм модель и не пожрать говна!?!?
Купить KitchenAid со станиной из чугуна?
"Шоколадный фондан"
Горько, вкусно.
По гайду надо было 8-9 минут держать, держал 6 — уже не жидко.
Короче первый раз итт. Ещё готовил Прагу один раз и кучу раз брауни.
Чё ещё можно, посоветуйте, анонче
Хочу замутить такой десерт: взять пару плиток шоколада, растопить его, добавить молока, всем этим залить ягоды и в морозилку.
В каком соотношении по массе брать шоколад\молоко, чтобы получить батончики с ягодами, а не фруктовое шоколадное молоко?
>Не нужно туда молоко добавлять вообще
Хочу задёшево увеличить общую массу
>Исполняем мечты из детства.
>Смеемся над диванными диетологами.
>И хорошо проводим время.
Думаю либо с этого говносайта:
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=137653
Либо у этой "хазяющки"
https://dzen.ru/a/Ye7j1fqu_hbNcwtb
90 минут роллы с олресипис. Выглядит хуево вкус божественный
Oh thanks za navodkou.
Почти так и делал, только на масле вместо маргарина, и изюм в этот раз не клал. Зато кремом покрыл.
Ууу, нихуя себе. В детстве всегда глазурь была самым вкусным и ее всегда было мало!
Стоит попробовать?
Если у тебя есть кондитерский мешок, то почему ты еще их не сделал?! А если мешка нет, ну хуй знает, я ебаться с пакетиками не хочу, поэтому тоже никогда не делал. Но десерт конечно топовый.
Интересно, что удобнее шприц или мешок?
Если для теста, то мешок однозначно, там можно насадки с разным диаметром отверстия подобрать. Шприцы слишком тонике.
Так, ок, спрошу ещё тут: оказалось что в некоторых рецептах выпечки указан маргарин, а не масло.
Кулинары, поясните - это для экономии или с маргарином другая структура теста? Или можно делать с маслом и только выиграю?
Я встречал мнение о том, что маргарин в тесте работает лучше. А масло нужно для соусов, обжарки, кремов и все такое. Но тебе ничего не мешает отказаться от маргарина и использовать только масло.
Ну поехали. Выбрал рецепт хозяюшки. Готовлю бисквит. В качестве какао порошка взял пикрил
И я тут напиздел кстати случайно, я не Прагу готовил, а какой-то "стаканчиковый торт" и "молочную девочку"
Норм, но можно было лучше. Прагу я первый раз готовлю.
Вот её впервые готовлю, да.
До сих пор не понял темы с коржами. Абсолютно во всех рецептах разрыхлителя нет...
Я конечно не дохуя кондитер, но бисквит вроде всегда получается. Делаю я его с разрыхлителем. Возможно просто проеб тех, кто рецепты пишет, они его добавляют, только не упоминают об этом.
А не, отбой. Посмотрел сейчас свою раскладку на бисквит и там реально нету ни соды, ни разрыхлителя, хотя мне казалось, что я его всегда добавлял. Перепроверил еще кондитерку одну на ютубе, у нее тоже рецепт без разрыхлителей.
Пилите свои отчёты, хули. А то треб мертвый, а в кгд один бухой сибирский мужик срет
Самый сложный торт приготовленный мной это Панчо. А ты молодец, что за Оперу взялся.
Вон, хуйню приготовил постами выше. Буду учиться делать больше всякого разного
Просто такие наборы обычно не дарят людям, которые раз в год какой-то тортик сделают.
Ну я почаще все таки делаю. Минимум раз в месяц примерно какую-нибудь кондитерку делаю. Ну и в любом случае в хозяйстве пригодится
Есть какой-то простой рецепт который даже криворук осилит?
Любой брауни
Два торта на рашнфудс в самом верху топа молочная девочка и стаканчиковый
Негр в пене тоже не сложный
Графские развалины
Вообще в любой кондитерке кмк самое главное научиться взбивать белки и отделять их от желтков, + ещё разрезать коржи ровно, а все остальное любой надмозг осилит. У меня это с раза четвертого получилось, потому что лажал постоянно. Когда я наконец-то положил в холодос белки без единой капельки жёлтой жижи, в морозильник закинул венчик и не забыл положить щепотку соли, тогда у меня все получилось. Ну и ещё надо сахар струйкой вливать и одновременно взбивать. После этого создание любого кулинарного изделия будет только вопросом времени и денег
Кусок кала и круглешок близко справа это остатки теста, которые я посыпал какао и полил сгущенкой и завернул, интересно насколько будет кал
> Негр в пене
Лол, кто автор этого кринжа?
>брауни
Двачну, брауни и охеренно просто и охеренно вкусно.
Представь себе впервые про такой торт слышу. И захер знаю, и прагу, и монастырскую избу, и графские развалины, и киевский, и сказку, ленинградский, птичье молоко, наполеон конечно же, но вот упоминаний никаких о негре вообще не доводилось слышать. Кто этот гений, который так торт назвал?
> СПРАВКА КП
> Рецепт торта «Негр в пене» был очень популярен у хозяек в 70 — 80-е годы в СССР. Продукты были в дефиците, а сладенького хотелось. Вот и придумали из простых ингридиентов такой вкусный тортик. Основа — коржи, которые пропитывались вареньем, из-за чего получались темно-коричневыми, как кожа жителей жарких стран. А крем — сметанный, белый, как пена для бритья. Отсюда и название. Кстати, не единственное. Также этот тор называли «Улыбка негра», «Поцелуй негра», «Негритенок», «Пьяный негр» и «Голова негра».
Точняк, у нас как раз «Улыбка негра» назывался такой торт.
На ютубе любой понравившийся выбери https://www.youtube.com/results?search_query=homemade+rafaello+recipe
Я топлю шоколад со сливочным маслом и добавляю кокосовую стружку. Насколько это баунти я хз, но вкусно и очень кокосово.
>пропитывались вареньем, из-за чего получались темно-коричневыми, как кожа жителей жарких стран
Снаружи обмазывали кремом с какао.
Как вообще у кондитеров с зарплатой?
>Курсы
Самому попробовать приготовить ганаши, хуяши, торты, рулеты, пирожки.
В резюме прям фотки хавки и разрезов накидаешь
>Зряплата
От 35 без опыта до 120 с опытом на элитных тортах
Свои 50-60к на 2-2 будешь иметь
Опять "Прага". В этот раз с тремя коржами, крем не получился, пропитка не вышла. Короче кал.
Всегда когда торт не получается мама говорит, что вкусно и сьедает его весь.
Тот самый, с праги ещё остался
Хотел приготовить из сливок, но они не взбились, в итоге три пустых, а три с остатками этого
> но они не взбились
Сук, у меня уже второй раз сметана не взбивается. Будет третий, но я уверен, что опять не взобьется. Проклятие какое-то.
>проголосовало непонятно где и не понятно каких 56 человек
Верим
Со сгущенкой нужно готовить, добавлять на блины или есть прям из банки?
Ты прав, пойду есть гречневую кашу с розовыми хуйцами и мазиком, ведь я взрослый
Есть пробные моменты и острые углы?
Нет, легко. В сравнкнии с зефиром небо и земля.
Только ароматизировать надо ароматизатором, не вздумай туда пюре пихать.
Потому что ядовитое говно. Погугли как их в ЕС запрещали.
Зачем тебе это посредственное дерьмо? Кстати оно ещё и стоит дороже импортной продукции которая по качеству и главное составу лучше обычно.
Скачай пикрелейтед, страница 106.
Да, там самая главная проблема - раздобыть глюкозный сироп.
Мне вот интересно, еси купить порошок глюкозы и растворить её, то получится сироп или там секрет какой есть? А то покупать его на Озоне или в пекарских магазинах в странной нефабричной упаковке как из соседнего подвала как-то не хочется.
> глюкозный сироп
Ты про инвертный сироп? Если да, то он делается легко.
>Ты про инвертный сироп?
А вот и нет, именно глюкозный. Инвертный немного кислый (не знаю, повлияет ли например на тот же белок в маршмеллоу или нет) и в нём смесь глюкозы и фруктозы, а в глюкозном почти чистая глюкоза. Глюкоза (и ещё какие-то сахара) не хочет сразу кристаллизоваться в сахар, поэтому если нужна жидкая/тягучая какая-нибудь сладкая фигня, то нужно что-то делать, либо чистую глюкозу добавлять, либо ещё что-то.
Так что просто так его не поменяешь, надо как-то пересчитывать, а для этого ещё надо знать насколько твой сироп гидролизовался. Короче, так-то наверное его можно заменить, но получится ли еда - надо экспериментировать.
Видел во французской книжке с рецептами от владельцев традиционной лавки со сладостями, что они зефирных медведей в шоколаде (традиционная французская сладость, между прочим) делали на смеси сахара и мёда.
Вообще, я так понимаю, что глюкозный сироп американцы используют потому что он у них из кукурузы массово производится и есть на каждом шагу, а также потому что его видимо лучше для фабричных сладостей использовать чтобы они не кристаллиззовывались.
>>607230
Книжка с маршмеллоу вот такая, она на английском.
>>615845
>>617274
А ведь когда-то это был тред готовки... Лень всех одолела, аноны-скептики были правы.
Я никогда не готовил... прости, просто захотелось поделиться десертом.
Ну я вместо покупки готового желе взял в магазине смесь для приготовления желе. Это считается за готовку?
Ладно, кто я такой чтоб решать что постить в треде, лол. Но было б прикольно, если б кто-то заморочился и устроил сравнение покупных и домашних десертов. Мне нельзя по здоровью, а на мастерство анонов было б интересно глянуть.
>>617280
>Лимонные дольки
Они же невкусные и нежевательные?
>мишки
Классика.
>Желейные бобы.
Никогда не пробовал.
Вопрос больше был про проверенного производителя или марку, но спасибо.
Так там постить нечего, это просто желе без каких-то добавок.
> Они же невкусные и нежевательные?
Давно не ел, но раньше были вкусные.
В своё время вкатился в кондитерку, потому что в магазинах не было нужных сладостей:
шоколадного мусса, крема брюле, карамельных яблок (а их и сейчас не очень)
Последнее на чем остановился - ягодная пастила и классические чурросы. И это было на позапрошлой неделе.
Думаю о йоркширских пудингах, но это не вполне десерт хотя, можно подавать со фруктами или карамелью.
> чурросы
А у нас че вообще никаких аналогов нету? Это же заварное тесто жаренное.
У нас «хворост» делали. Тоже в масле фритюром, пудрой обсыпали
Вот чуррос я никогда не делал. Оно того стоит?
> Рисовый пудинг пробовал, ваще заебись.
хз. Может, некоторые португальские пудинги на него похожи, но это не точно. Надо рыть конкретные рецепты.
Мне из португальской, кроме ожидаемого "паштейш де ната", неожиданно пудинг Молотоф понравился. А всего-то надо взбитые белки карамелью полить.
>>617669
> > чурросы
> А у нас че вообще никаких аналогов нету? Это же заварное тесто жаренное.
По вкусу и консистенции - нет. Горячие, воздушные, снаружи хрустящее, внутри нежные (правда в последний раз целиком хрустящие получились). Сильный аромат корицы и жареного в масле теста (как от пончиков). Можно макать в шоколад.
>>617671
> У нас «хворост» делали. Тоже в масле фритюром, пудрой обсыпали
> Вот чуррос я никогда не делал. Оно того стоит?
Хворост жёстче, плотнее и холодный. Если будешь кушать сразу - смысл есть попробовать.
Мне кажется эклеры не менее хороши, чем чуррос. Да и привычнее.
Они жёстче. Чурросы внутри больше на кукурузные палочки похожи, наверное.
>Вообще не понимаю нахуя торты и прочее говно дома готовить.
Например иногда раз в пару лет хочется именно ту хуйню которую я ел в детстве. Коржик как в школьной столовке, вафли которые делали в детстве с мамкой которой давно нет, а вафельница есть лол. Кондитерка это аксиома эскобара, она одновременно и говно без задач, и чуть ли не самое сложное и трудозатратное в плане готовки, мытья посуды и тд. Но в целом согласен что какую-нибудь ромовую бабу проще купить, другое дело что современный общепит хуета и сует подсластители и продукты заменители, сует маргарин вместо сливочного масла. Щас ты мне напишешь что в советских рецептах везде был маргарин вместо масла и будешь прав, лол. А так современная массовая кондитерка говнище.
>ромовую бабу проще купить
Истина. Раза 3-4 порывался приготовить, но как начну читать рецепт, так ну его нах, реально проще в магаз пойти.
А чё? Реально сложно? Я думал, что это просто такой бисквит с пропиткой. Что может быть сложного в бисквите?
Время, посуда, ингредиенты, девайсы. Если у тебя есть место под миксер для теста и деньги на него и посудомойку то конечно все упрощается.
Зойчем посудомойка? Пока оно печётся, спокойно все помыл и убрал. Хули там ещё делать, кроме как убирать?
Короче, нужно знать пекарню. Если не знаешь, то проще самому сделать.
Готовил кто-нибудь слоеное тесто из гидрированной на 25% муки и прослойки масла 37% от массы теста?
Чем красить верхний слой?
Никогда не решался готовить слоеное тесто, выглядит слишком заебно.
Короче, эксперименты с тестом завершил.
Как сыкло положил не максимальные 300 гр масла ( на 900 гр теста), а почти минимум - 180 (минимум 150). Тем не менее, заебался.
Мой вердикт:
1 тесто доводить до требуемой эластичности машинкой для лапши (тестомес практически без полезен)
2 после доведения до кондиции (на самом минимальном зазоре), намазать получившийся блин маслом и, свернув до вменяемого размера, убрать в холодильник.
3 по-классике, раскатать скалкой. Возможно, разок или два свернуть пополам.
Завтра попробую испечь.
На самсу рулетиком изи делать
А вот на курвасаны пиздец, если по науке
Любая крайность до добра не доводит. Просто уменьш количество потребляемой сладости если тебя это сильно напрягает и все. Категорически отказываться никому бы не советовал.
>>625975
> рулетиком
Это как?
Хуйня получилась. Нужно было ещё пару-тройку раз свернуть.
Когда нибудь потом попробую снова с учётом ошибок.
Либо ешь и не бойся, либо бойся и не ешь.
Жесть, 300 грамм масла и не получилось. Вот так и готовь это ваше слоеное тесто!
Рулетиком это катаешь пласт тонкий, мажешь маслом топленым и закручиваешт рулетом
>и не получилось
Слоенка нихуя не простое и трудозатратное занятие. А если ручками делать то пиздец вообще.
Как был пиздец, таки остался.
База кондитерки - бисквиты. Это самое простое и самое лучшее по соотношению трудозатрат и результата. Из бисквита ты сделаешь и мелкий порционный кекс, и большой разрезной, и пирожное, и торт. Бисквит отлично хранится, бисквит замораживается, бисквит легко изменяется, бисквит легко корректируется по вкусу. Бисквит твой лучший друг.
Делай бисквиты и не еби себе мозги маршмеллами, круасанами и прочими копеечными товарами из супермаркета, которые не стоят ни твоего времени, ни твоего внимания.
>База кондитерки - бисквиты
сейчас бы давиться бисквитами когда есть слоеное дрожжевое тесто.
Если тебе хочется убить силы и время, а получить на выходе дешевку из ближайшего магазина - вперед, слоеное тесто ждет тебя. Еще затяжным тестом займись, если бесмысленный труд любишь.
Двачую, бисквит это основа. Но круассаны я тоже люблю (кушать, не готовить)
покупаешь готовое мороженое тесто
@
довольно урчишь.
Самодельное вкуснее да, но зато нулевая ебля.
у бисквита нету души. когда достиг совершенства. Во первых формировать изделия из него теряет всякий смыл, потому что это совершенно тупо и являешься лишь аспектом декорирования. Зеленый крем или синий, кака вообще разница? Любой продукт из бисквита это совершенно одна и та же хуйня только в разной форме. Поэтому он не является основой остального, остальное это все одно и то же.
Во вторых вкусный бисквит тоже не так просто сделать, и он быстро приедается и стает достаточно унылым на вкус.
но есть еще вкусная серединка в виде разных пряничков, песочного теста, где разнообразия побольше и ебли меньше.
>у бисквита нету души. когда достиг совершенства. Во первых формировать изделия из него теряет всякий смыл, потому что это совершенно тупо и являешься лишь аспектом декорирования. Зеленый крем или синий, кака вообще разница? Любой продукт из бисквита это совершенно одна и та же хуйня только в разной форме. Поэтому он не является основой остального, остальное это все одно и то же.
Бессмысленный поток сознания. Бисквитов десятки видов, с разными свойствами и текстурой, не говоря уже о вкусе.
Крем ты подбираешь не по цвету, а по вкусовому сочетанию и текстуре. Да, основ для крема немного, но в итоге того же масляного - с десяток видов, это без миксов на их основе. И это мы еще про прослойки и смешивание разных видов теста не начинали. Помножь виды кремов на виды бисквита, добавь десятки вариантов прослойку ягодами и фруктами, сочетания разного теста - и у тебя тысячи комбинаций для изделий. Нужно ебнуться на всю голову чтобы писать что это "одна хуйня".
>Во вторых вкусный бисквит тоже не так просто сделать
Элементарно. Это буквально самое легкое из кондитерки. проще разве что крамбл.
>и он быстро приедается и стает достаточно унылым на вкус.
Ну это вообще бред. Насыщенность лимонных бисквитов, например, такая, что их япошки к джину подают, лол.
>но есть еще вкусная серединка в виде разных пряничков, песочного теста, где разнообразия побольше и ебли меньше.
Искренне надеюсь, что это троллинг. Более унылого направления чем песочное тесто сложно придумать.
Ты хоть немного с бисквитами работал? Ну хоть чуть-чуть? Или просто так пишешь, чтобы манямирок защитить?
>Бисквитов десятки видов
чел. от того что я добавлю лимонную цедру новым бисквит не станет. Ты вообще никогда ничего не варил. Молчи.
Я тебе шифоновый бисквит привел, мой любимый, кстати. Если для тебя совершенно другой продукт, который не отличается от базового бисквита, не вари больше.
Смешиватель разных сортов, блядь, теста.
>от того что я добавлю лимонную цедру новым бисквит не станет
Я как освобожусь и попаду домой скину тебе три рецепта разных лимонных бисквитов. Попробуешь, сравнишь, поймешь.
>Смешиватель разных сортов, блядь, теста.
Не гори, лол. Попробуй сделать торт где первый и третий коржи твой шифоновый бисквит, а посередине дакуаз, например. Может что-нибудь поймешь.
чел, ты хуй где купишь вкусный наполеон около дома и не каждая кондитерка сделает тебе этот сладкий хлеб с кремом из муки и молока достойно. Только домашний рецепт от бабулиты тебя спасёт. Аминь!
Вкусное печенье я могу поесть, только то ,что сам сделал из сливочного масла ,а не из той пальмовой или рафинированной хуиты,что на прилавках магазина. Единственное печенье в магазине на масле - это детское, типа "бонди" ,но , бля,я не могу есть это.
Первый признак, что человек в выдуманном мирке обитает - упоминание пальмового масла.
Ну последний раз брал во вкусвиле наполеон, прямо не стыдный был. Вообще там кондитерка довольно годная.
О, вот новую книгу из серии >>567004 >>608567 перевели, как раз про сладости.
Обещал для понимания основ три разных лимонных бисквита. Все три рецепта условно на 2 коржа/12 мелких бисквитов/1 большой кекс.
Лайфхаки, актуальные для всех рецептов:
- заранее цедру снимать сразу в сахар и там ее замешивать. Лимонность резко повышается
- перед тем как выжимать сок из лимонов - покатать их, разминая. Больше сока выйдет.
1. Условно французский.
200 гр. сливочного масла комнатной температуры
200 гр. сахара
200 гр. муки
7 гр. разрыхлителя
3 яйца (разделить на желтки и белки)
2 лимона
0. Духовка на 160. Форму обязательно выстелить пергаментом по дну, если не мелкие изделия. Можно обильно смазать форму сливочным маслом и просыпать мукой, тоже сойдет.
1. Снимаем с лимонов цедру и смешиваем ее с сахаром. Выжимаем сок из лимонов.
2. Разделяем яйца на белки и желтки. Белки взбиваем с щепоткой соли в плотную пену и отставляем.
3. Масло взбиваем до воздушности. Добавляем сахар с цедрой и взбиваем. Добавляем желтки и перемешиваем.
4. Смешиваем муку с разрыхлителем. Вмешиваем в масляную смесь. Получается довольно густая основа теста.
5. Вмешиваем белки, буквально до смешивания. (лучше лопаткой, но в принципе и миксером на медленной скорости сойдет.
6. Вливаем сок и перемешиваем.
Тесто имеет консистенцию жидкой сметаны.
Выпекать пока на прокол не будет сухое. Для коржей и плоской формы -около 35 минут, для кекса в высокой форме - около часа. Но ориентируемся на прокол.
Крупные кексы - ок, мелкие бисквиты плоские - рыхловат, мелкие кексы - ок, порционные пирожные - ок, коржи для торта - ок. Коржи поднимаются, требуетя подрезать готовые для хорошей сборки.
Из личного - масляно-сырный крем с лимонным соком и малина хорошо сочетаются.
120 грамм сливочного масла комнатной температуры
130 грамм сахара
2 яйца
ваниль (ванильного сахара - пакетик, остальные варианты - по вкусу)
90 грамм муки
80 грамм миндальной муки
8 г разрыхлителя
Щепотка соли
120 мл. кефира
1 лимон.
0. Духовка на 175. Формы подготавливаем. Цедра в сахар. Выжимаем сок.
1. Снимаем с лимона цедру и смешиваем ее с сахаром. Выжимаем сок.
2. Взбиваем масло с сахаром и цедрой "добела". Продолжая взбивать по одному добавляем яйца, давай промешаться перед следующим.
3. Вмешиваем четверть/треть сока лимона смотря по его размеру. Вмешиваем кефир.
4. Смешиваем муку с солью и разрыхлителем.
5. Смешиваем жидкую и сухуй смеси, аккурано, лучше лопаткой.
6. Разливаем по форме, печем. Коржи ориентировочно 25 минут, остальное не помню. Ориентируемся на прокол и на то, что готовый бисквит пружинит.
Крупные кексы - нет, мелкие бисквиты плоские - ок, мелкие кексы - по мне не очень, текстура не та, порционные пирожные - ок, коржи для торта - хорошо.
210 грамм яиц (три крупных яйца)
Сахар 170 г.
Щепотка соли
1 лимон (должно выйти 40 г лимонного сока, если не выйдет - берем второй)
155 г муки
180 г сливочного масла комнатной температуры
0. Духовка на 175. Формы подготавливаем. Цедра в сахар. Выжимаем сок.
1. Снимаем с лимона цедру и смешиваем ее с сахаром. Выжимаем сок.
2. Топим сливочное масло.
3. Яйца взбиваем до осветления. Добавляем сахар и соль. Взбиваем до густой пены (нарисованная стекающей с венчика смесью восьмерка не должна сразу исчезать).
4. Добавляем муку. Аккуратно вмешиваем лопаткой до полной победы над комками.
5. Вмешиваем лимонный сок.
6. Добавляем растопленное масло. Масло должно быть максимально горячим! Вмешиваем лопаткой в тесто до однородности.
7. Разливаем по форме, печем. Мелкие бисквиты и коржи ориентировочно 25 минут. Ориентируемся на опадение теста посе первого подъема и на сухость прокола.
Крупные кексы - нет, мелкие бисквиты плоские - ок, мелкие кексы - очень хорошо, порционные пирожные - очень хорошо, коржи для торта - хорошо. С сырным кремом и свежими ягодами сочетается идеально. С сахарной глазурью ощущает себя нормально.
Форма коржей далеко от идеальной, но резать не стоит.
Это самый плотный и твердый из трех вариантов, его можно использовать для высоких пирожных, выдержит.
5.
Это хороший рецепт торта?
>обломов
Можно даже не смотреть - там рецепт либо перевран, либо вообще несъедобен.
Кстати, про тортики база - Капкейк Джема https://youtube.com/@CupcakeJemma?si=ZV6LshrqUaVATeyp
Если тебя именно тортики интересуют, то лучше азиатов смотреть. У них вкус ближе к российскому.
А с американцами вечно надо сахар и соль урезать в рецепте. Я одно время не глядя сахар на 30% резал сразу.
Я думал, что у азиатов все едва сладкое, потому что они слишком мало сахара добавляют.
> лучше азиатов смотреть.
Как они делают европейские сладости? Спасибо, лучше посмотрю как европейцы делают европейские сладости.
> А с американцами
Кто говорил про американцев?
> американцами
Кстати, на форчане кто-то делал тред про самый вкусный тортик, ну так местные аноны высказались за "три молока".
Ни разу не пробовал.
>Как они делают европейские сладости?
Охуенно они их делают. Рядовая кондитерская на районе в Токио дает на клыка австрийскому или французскому ресторану без истории.
>Спасибо, лучше посмотрю как европейцы делают европейские сладости.
Да хоть на пингвинов смотри, ты свободный человек, лол.
Гугл транслейт как бы намекает - не твое это, лол.
Посмотрел рецепт, выглядит довольно непривлекательно. По сути масляный бисквит, который пропитывается смесью молока и сгущенки, а потом покрывается взбитыми сливками. Какой-то то ли торт нищего, то ли праздничное блюдо в тюрьме/армии/на вахте.
Да я тоже рецепт посмотрел и нихуя не понял зачем на это дрочить вприсядку. Тем не менее, пока не попробую, нельзя сказать, что рецепт говнина.
Ну бисквит со сгущенкой это же вкусно! Может для них это просто в новинку, а для нас как бы что-то обыденное.
>бисквит со сгущенкой это же вкусно!
Мне прямо нехорошо от твоего поста стало.
Почему? Ты не любишь сгущенку? С ней много годных сладостей есть.
Сгущенка - это приторная невкусная консерва для сухпайка. Что там с ней может быть годного кроме рецептов уровня "выживаем в бомбоубежище".
Я его на основе сыра делаю или заварного. Тянки текут, быдло течет, все текут.
>>628322
Это что-то из тюремной романтики, очевидно.
анон расскажи рецепт как на основе сыра делать, пропорции там, что за сыр, сгуха и тд, сдаётся мне там чтото годное получается.
>как на основе сыра делать
200 грамм сливочного масла
200 грамм сливочного сыра (крем чиз, маскарпоне, вот это все)
450-500 грамм сахарной пудры. Зависит от того что ты в качестве вкусового наполнителя положишь.
40 грамм вкусового наполнителя (лимонного сока, например, или другого концентрированного сока, или сиропа с сильным вкусом. Я обычно лимонный сок и ваниль кладу.)
Щепотка соли.
Мягкое масло взбиваешь миксером пару минут. Добавляешь сыр и взбиваешь пока не смешается в гладкую воздушную массу. Добавляешь пудру и сок или что там у тебя, сначала перемешиваешь на маленькой скорости, потом пару минут взбиваешь на большой. После сборки торта или что там тебя - в холодильник минимум на три часа.
Хранил готовый крем накрытым пленкой четыре дня в холодильнике - все было ок.
Нейтральный бисквит, такой лимонный крем, собираешь в цилиндр без пропитки, по краю сверху делаешь бордюр из взбитых сливок из баллончика, чтобы ничего не раскатилось, посередине насыпаешь любые свежие ягоды. Торт как в лучших домах ЛандОна и Парижа готов. Если еще ягоды сверху нетающей пудрой присыпать и бросить пару листиков - все, инстаграмабл как твоя сестра в третьем классе.
>маспо 200
>сыр 200
>сахарная пидра
хуя, спасибо, заскринил.
назову этот торт- жирный пидор, он кал-орийный наверное пиздец
> Я его на основе сыра делаю или заварного.
Ещё скажи, без сахара.
Типа если все равно в рецепте сухое молоко, вода и гора сахара, то зачем выебываться?
Мороженое со сгущенкой и сырки со сгущенкой и блины со сгущенкой.
>Мороженое со сгущенкой и сырки со сгущенкой
Вареной. А они обычную консерву используют.
Чё не так-то?
>>627759
в моём Пердяево нет Вкусвила. Но я зашёл в этом году в СПБ во вкусвил и купил себе салфеточек влажных.
Я в последние дни завтракаю творогом со сгущенкой, очень вкусно. Но тут еще сгущенка хороша попалась, идеальный состав это 87% молока и 13 процентов сахара, густая консистенция, по-настоящему густая, если она льется как водичка то это фигня полная и еще цвет никак не белый, цвет нормальной сгущенки будет кремовым, желтоватым таким.
>творогом со сгущенкой
Мне от одного этого словосочетания не очень, лол.
Конструктив - по совету старших товарищей положил в сырники (рецепт хелен рени) лимон. Свежую цедру в сахар и 10 мл сока в тесто (с учетом что очень сухой творог). Лимонные сырники это очень интересно, когда они остынут и гармонизируются. С кофе идеально.
Видеорандом.
Пиздец на видео глупый рецепт. Суперсладкая хуита: чикалад с добавками. Такого в магазинах, особенно европейских, полно. Не проще ли просто в прикуску те же орехи есть, лол?
Не забывай, что на видео еще и не темперированный шоколад, так что он будет в руках таять и все пачкать.
Живая американская кухня, лол.
> в сырники
> лимон
У них там небось творог ненастоящий. А в настоящий творог можно просто добавить мало сахара и он сам по себе будет кислый без ваших лимонов этих!
> Мне от одного этого словосочетания не очень, лол.
Ну хз что с вами не так. Может вы еще и творожные сырки не приемлите.
>Может вы еще и творожные сырки не приемлите.
У меня бывшая их очень любила, так что теперь да, не люблю, лол.
Алсо, по теме в 7 утра трудолюбивый Улугбек привез мне сливы, так что с утра пеку сливовый крамбл. Рецепт беру шефа Джона (гуглится по The Ultimate Berry Crumble), с той разницей что вместо перца к сливе кладу мускатный орех и сахара меньше. В остальном рецепт рекомендую, кто крамблы любит (а какая ленивая жопа их не любит?).
Я хз, что за крамбл но по картинкам из гугла это похоже на венское печенье (тертый пирог). В последние два раза как раз со сливовым джемом был.
Тертый пирог сложнее. Крамбл это когда просто формируешь крошащееся тесто замешав масло яйца и уксус в сухие ингридиенты и просыпаешь нижний и верхний слой этой крошкой, посередине начинка. Никакой раскатки, пластов и т.д.
А то её ещё не купил
Сам пока пробовал делать глазированные сырки и поссет маракуйю, в целом вышло гут, остался доволен
Кримпай - не только тег в порно.
https://youtu.be/RQUSBE9ziyM?si=FIMadsYeAlci-XMI
Не делал
>>630910
А вот это интересно, попробую на новогодних
>>630885
> Блинный торт
После такого себе блинного торта, что у меня бывшая делала мне вообще его больше не хочется. Не, я то конечно готовлю лучше неё, но всё же после неё желание его кушать ушло
> Сам пока пробовал делать глазированные сырки
> Не делал
Ладно
А, я думал ты про сырники
Тупанул
По рецепту вкусвилловской бучихи
https://youtu.be/qWA5hxpSmBo?si=ksgBAnX3aP-WDJXq
Только пастообразный творог не берите, а то в холодосе не замёрзнет, только в морозилке
И шоколадки лучше 3 взять.
О, спасибо.
А ты форму спецом для сырков купил? Как-то еще ее используешь?
Спецом для сырков
Делал пока один раз, но точно буду делать ещё
Финансово не совсем целесообразно, честно говоря. Зато точно вкусно.
Мне сестра подгоняла маракуйевый конфитюр, делал некоторые сырки с ним, получилось отлично. Да и любое варенье можно залить как начинку и будет круто
>масло и творог, ну там сладеньким ещё внутрь залейте
Не слишком ли жопа слипнется?
А ты ее со стула подними, в зал выгуляй, бегом растряси - и не слипнется.
Раньше существовало мнение, что не важно сколько ты сожрешь сладкого, если все эти калории потратишь.
Современные исследования это опровергают.
Не-не. Просто надо осознавать риски и быть готовым к последствиям. Жрать сладкое просто в меру надо.
> Жрать сладкое просто в меру надо.
Спасибо за заботу, мам.
Любимый и неповторимый
Неистово двачую. Просто идеальный, узнаваемый, вкусный и простой торт. Реально придумали годноту на все времена.
Хорошо, только зачем об этом напоминать каждый раз когда речь заходит о еде? Оставь людей в покое, все и так знают что им и когда есть.
Херасе «простой», пока коржи выпечешь…
Пробовал из лавашей делать, не то, конечно
Лайфхак - бери формы поменьше, чтобы в духовку влезало сразу несколько. Если у тебя стандартная печка, не встройка, то лучший вариант - три 18 см диаметром разъемные формы. На наполеон тебе хватит 9 коржей с головой, это три захода.
Круглые разъемные формы самые дешевые, потому что массовые. Квадратные сложнее достать нормальные и не за мешок денег, но тогда можно четыре сразу зарядить. Размер надо подбирать чтобы между стенками форм хотя бы 3 см было.
90% ебли с выпечкой тортов наблюдаю именно из-за неправильного выбора форм. Купят какую-нибудь 23 см, которая одна в духовку влезает и пиздец.
Хотя на слоеное тесто вообще можно не заморачиваться и в кольцах печь.
>>631645
Так ведь можно один большой корж испечь на весь противень и потом порезать. Ну кривовато будет, но на то и домашний торт же. Но правда нужно иметь современнную духовку с равномерным нагревом для таких трюков, вот в моей газовой бока сгорят, а середина недопечется, поэтому только ебля в несколько заходов.
А то сделал - хоть выбрасывай :(
> Любимый и неповторимый
Дело вкуса, но на мой взгляд медовик пизже
Вот именно что ебля и непредсказуемый результат. А с небольшими формами все заебись. Да и смотрится высокий торт наряднее.
А их нет. В какой-нибудь гуд кук патисьери 1982 года слоеного теста, емнип, нет вообще. Классика это бисквит, масляный крем на яйцах и отдушка из алкоголя. В свое время захер был новаторским и нанотехнологичным, лол, а ты про слоеные торты.
Классика из слоеного теста - это сухой и неудобный для поедания мильфей, причем совсем классика когда у тебя следующий корж опирается на "ножки" из фруктов или крема, а не сплошной слой, поэтому принципиально не может быть влажным.
Фруктовые корзинки с кремом из тофу, например.
> А их нет.
Ох, еще один повод любить "Наполеон" всем сердцем и ценить за то, что он у нас есть. А то как-то многие воспринимают этот торт слишком скучным и обыденным забывая о его превосходстве.
>то многие воспринимают этот торт слишком скучным и обыденным
Добавляешь к нему фруктовую прослойку и вперед.
Я кстати вспомнил классику от итальяшек со слоеным тестом. Но там не только слоеное, но и слой бисквита. Дипломатика.
Если бисквит сделать с фруктовой составляющей (сами итальянцы не напрягаясь просто пропитывают ликером), то выходит очень неплохо. Раньше в ДС в "Дон Гулио" дипломата делали вкусно. Давно у них не было, с бывшей женой туда ходили, а после развода как-то забыл про них, спасибо за напоминание. Надо заглянуть.
Оба не "торты", хотя, с натяжкой можно такими посчитать.
Овсяной блин, банановые панкейки и чё там едё ебаный ппшники едят
> Добавляешь к нему фруктовую прослойку и вперед.
Не люблю такие эксперименты, мне чисто стандарт заходит.
Наверное сливочного масла пожалел. И если делать из бисквита то будет сочнее чем на печенье.
Это у хипстеров и прочих адептов альтернативной кулинарии с заменителями. Но вообще есть сладости с высоким содержанием белка, без жира или с небольшим количеством сахара. Например желе, безе, зефир, мармелад, суфле, пуддинги, галетное печенье. Запеканку творожную можно сделать не добавляя много сахара.
Фаршированное печёное яблоко, например.
Не пожалел, просто рецепт неудачный, сегодня повторю с другими пропорциями.
С бисквитом в планах, но потом, хочу из печенья годный рец отработать сперва.
Ну что ж, удачи тебе, надеюсь все получится вкусно.
Запостишь пропорции первого и второго рецепта?
Готово!
На 200г печенья 150г сгущ и 50г сливочного
И 2стл какао (можно мы и три)
т.е. соотношение печенье:крем должно быть 1:1
а первый раз делал по пикрилу, там соотношение 1:0,7 и это полная шляпа
Это же кондитерская колбаска, картошка делается из бисквита, там нет крупных фракций и тем более кусков печенья.
Я в процессе добавлял печенье, лень было блендер доставать, скалкой дробил, вот кусочки и видны.
Спасибо.
Допиливаю рецепт:
60г сливочного масла
135г сгущ
8г (1стл) биттера (коньяка, вермута, ликера)
Всего 203г
200г печенья (юбилейное, но буду ему искать замену, немного другой вкус нужен)
24г (3стл) какао
1г ванили
Всего 225г
Итого влажность 203/225 =90%
Меньше не рекомендую
Для глазури 30г горького шоколада +5-7г сливочного масла
+ посыпка
Готово
>штолены
У меня идея появилась благодаря тебе. Возьму в качестве начинки марципан, как на штоллены делал. Если доведу идею до конца - выложу фотки. Больше миндаля богу миндаля, лол.
Я хочу шоколадных зайцев с марципаном, макароны и крем-брюле.
Хз до чего руки в итоге дойдут.
>Картошка с марципаном?
Нет. Хочу собрать в одном десерте шоколадный вкус, вишневый и миндальный. Десерт под табак.
Ты видимо неправильно понял. Я уже накидал что буду делать, теперь надо подобрать пропорции. Сделаю - выложу.
Да кто ж их покупал хоть раз чтобы знать насколько они хорошие. В любом случае хороший крем думаю спасет любые коржи.
Конфеты батончик знаешь? Вот это наш аналог марципана
Так что наверняка пробовал
Ну нет. Батончики больше на халву похожи, чем на марципан. Он примерно консистенции пластилина должен быть.
Миндаль знаешь? Вот такой же вкус, только текстура мелкая песочек
Попробуй, лол. Отечественный "Грондард" во всех ашанах лежит, "Zentis" в перекрестках и на озоне, в Магните есть и "Zentis" и "Nideregger" был. Из перечисленного Nideregger лучше всех.
Марципан из перетёртого миндаля, а батончик из перетёртого арахисах.
Консистенция одинакова.
Ты неправ кругом.
Марципан из смеси сахарной пудры и миндаля.
"Батончик" состоит из сахара, сахар, арахис жареный тёртый, какао тёртое, какао-масло, вафельных крошек, разрыхлителя, соли, эмульгатора, сухого молока и растительных масел. При этом он гораздо суше и ингридиенты более измельченные.
Это как сравнивать черный хлеб и гречку. Ну а чего, и там вода и зерно, и там вода и зерно в составе. Одно и то же.
Я же не расписывал рецепт, я обозначил, что основа и там и там ореховая, орех перетирается (с сахаром и чем-то ещё по вкусу)
И в этом смысле они идентичны
Ты, конечно, можешь оставаться при своём неправильном мнении.
С новым годом!
> Консистенция одинакова.
Я не знаю какие ты батончики ел, но мои все крошились, а из марципана натурально украшения для тортиков лепят.
В чем проблема? Я вот рецепт же предварительно простой приложил ->>634274
Полчаса времени, миндаль, сахарная пудра и пищевой процессор кухонный комбайн.
Ступка? Готовая миндальная мука? только что нашел на озоне 1 кг за 500р
Я просто думаю, что куплю однажды этот zentis попробовать и мне будет достаточно. Киллограмм муки мне точно не нужен, к тому же я не из рф.
Там, откуда ты, тоже есть онлайн магазины. На Озоне, кстати, по 500 гр есть в продаже.
* Вот, зафоткал, и марципан и крем-брюле.
Крем-брюле сделан из топлёного молока+ванильный экстракт, поэтому, темноватый. Если обычное молоко и ванилин, получается белый с желтоватым оттенком.
И у нас бамплимит!
Шоколадные бисквиты в шоколаде - шоколадный бисквит, переслоеный вишневым джемом и марципаном, глазурь - чистый горький шоколад.
На нормальный декор не было времени, да и для своих, и так сойдет.
Не ну это правда хорошо.
Алсо, в детстве ненавидел лимонные вафли и всю жизнь жил с полной уверенность, что это невкусная дрянь. Недавно попробовал вафли лимонные и мне внезапно зашло! Теперь положительно отношусь ко всем десертам со вкусом лимона.
>На нормальный декор не было времени, да и для своих, и так сойдет.
Годный минималистичный декор, даже выглядит вкусно
КРЕМ-БРЮЛЕ
Кол-во порций 1 (отталкиваюсь обычно от молока, то есть если 900 мл, то умножаю всё на 9)
яичные желтки, шт.1
сахар, гр.14 (это на мой вкус, в оригинале его больше)
сливки/молоко мл. 100 (чем жирнее сливки, тем плотнее получится крем, готовил и на молоке и на 22% сливках. Рекомендую попробовать на концентрированном молоке)
ваниль (стручок, эссенция, ванилин)
сахар-песок для корочки (в оригинале сахар-сырец)
Взбейте яичные желтки с сахаром пока они не станут белыми и вспененными.
Если есть ваниль: Расщепите стручок ванили и острием ножа, соскоблите маленькие черные зерна, которые он содержит, и добавьте в сливки.
Вскипятите сливки на среднем огне, снимите, закройте и дайте настояться 10 минут.
Смешайте сливки со смесью яйца - сахар. (постарайтесь не взбивать, т.к. пена сразу же осядет в духовке и формы останутся полупустыми) Процедите сквозь сито.
Налейте в огнеупорные формочки.
Пеките при 130 градусах в водяной бане в течение 1-2 часов, сливки должны загустеть и слегка вздрагивать. температуру можно и выше, если формы в воде будут
Дайте остыть.
Положите в холодильник минимум на 2 часа
При сервировке:
Посыпьте сахарным песком и поместите под мощный гриль, для образования карамельной корочки. Я горелкой топлю.
Можно карамель сделать отдельно, и просто полить крем.
Подавать можно с фруктами.
>>634655
Красивое.
> С чего вкатится в кондитерку?
А тебе самому то что нравится? Какие миксеры и печки в распоряжении есть?
Так это песочное тесто. На него не надо техники, кроме духовки.
Японские школьницы во всех филёрах печенье пекут, чем ты-то хуже?
> На него не надо техники, кроме духовки
Ну там желательно миксером взбивать.
Ааа, ну песочное без миксера делают да, но на коржики вроде бы масло с сахаром взбивают, потом яйца добавляют (ну может я ошибаюсь)
Это чтобы сахар растворился и яйца стали нормальным меланжем (больше незачем) - можно и вилкой справиться.
Совсем не тоже самое, что белки для условного жидкого теста. Для такого хотя бы венчик нужен.
Тред где готовят, но не сборище мудаков как в ГКД? Нужен.
Ну кстати есть же пара каналов где готовят еду по аутентичным рецептам без современного оборудования.
>>636422 (OP)
>>636422 (OP)