>>648186 Таки я его сварил. Отличный получился. Ввиду скромного сегодня бюджета нет ни сметаны ни малинеза, добавил в миску отстатки айрана. Божественный вкус. После миски борща самый лучший сон.
32-й о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования. Рассматриваются вопросы выбора, покупки и приготовления продуктов в среде, в которой продукты продаются за деньги. Как выгоднее купить? Как дешевле приготовить? Каким образом лучше съесть, чтобы наесться восстановиться?
Какой положняк по Красной цене? Что можно покупать, а что не стоит. Давеча попался на глаза сыр Российский по 40р за 100гр и я призадумался. Вообще с сырами как-то плохо всё. Я уже не помню, когда последний раз покупал нормальные, а не безвкусный пластик.
Попробуй начать с красных чаев, они, как правило, заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху. Не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернетов тюк пуэра. У пуэров крайне спефицический вкус, к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно. Со временем начнешь понимать вкус сортов, которые ранее тебе не нравились.
Какой чай не стоит брать?
Не стоит брать слишком дорогой чай, если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией. Не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь, то можешь блевануть.
Для начала нужно знать два основных способа: Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше, в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Шу пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые (желтые, белые) и шен пуэры - водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт. Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев. Так же есть куча других специфических способов, например, варка чая в молоке.
Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями, орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?
Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе. Фактически, тебе просто нужна емкость. Другой вопрос - это удобство. И что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения, навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности - это предмет эстетодрочерства. Ну, помнишь, у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.
Где покупать чай?
Покупай в специализированных чайных лавках. Если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря (что составило четверть твоей зарплаты), а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае, через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.
Как хранить чай?
Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны - хранить в холодильнике, в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны - можно хранить при комнатной температуре, на книжкой полке. А вообще, не покупай поначалу столько чая, чтобы возникал вопрос, где его хранить.
Какой водой заварить чай?
Попробуй разную бутилированную воду. Как правило, минерализация сильно влияет на вкус. Выбери ту, что нравится лично тебе. Если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца, какой конкретно водой нужно заваривать, чтобы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.
Японский чай
Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно. Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.
Травяной чай
Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки (ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержатся в твоих травах. Не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой - так можно и с российским здравоохранением познакомиться.
>>647714 >можно Лао чЁ? Бошки? Нее, я завязал. Ага, можно. А можно налить себе такой жижи у каждой мусорки и не таскаться с термосом. Ещё и бутеры наверно в контейнере взять, лол. Черника после сахара будет кислой, кста.
Продолжаем пояснять за шейкеры из фикспрайса, выкладывать 8К фотокарточки стаканов и организовывать место в морозилке. Шейк нот патимейк и прочие атрибуты "петушиных хвостов для молодёжи и пидоров" — всё это здесь. Предыдущий тред тонет тут: >>505456 (OP)
Годные ресурсы: http://www.scienceofdrink.com/ — гуру и лучший исследователь коктейльной истории и культуры, пишущий на русском языке; http://www.inshaker.ru/ — максимальное количество коктейльных прописей, от классики до современных экспериментов. Стоит обратить внимание, что многие рецепты отличаются от рецептов IBA и других источников; https://www.diffordsguide.com/ — иншейкер здорового человека, несравнимо больше коктейлей и различных интересностей, но на английском языке; https://iba-world.com/ — Международная Ассоциация Барменов. Все классические и самые важные коктейли здесь; https://www.youtube.com/c/EdimTv/ — куда же без ЕдимТВ?; https://youtu.be/YswXal0w4KI[РАСКРЫТЬ] — как собрать домашний бар; https://alcofan.com/ — регулярно обновляемые статьи о различном алкоголе, тест на алкоголизм, калькулятор цвета коктейля, календарь праздников и прочие свистелки и перделки; https://vk.com/na100bar — крупнейшая бартендинг-группа ВК.
Ещё несколько сайтов из рубрики "анон рекомендует": http://maltypuppy.com/ - ресурс ничем не хуже Science of Drink, заброшен так же, как и сайт Паши, но информации куча; https://correctcocktails.wordpress.com/ - относительно новый сайт, самый перспективный по теме из тех, что анон знает. Есть и коктейли и про алкогольные напитки информация, часто которую больше нигде не найдешь. Регулярно обновляется; https://kuralesovblog.wordpress.com/ - много и коктейлей инормальных и хороших дегустационных заметок. Полузаброшен; https://doctorsurger.com/ - старющий блог в основном с рецептами, регулярно обновляется.
А какие чипсы ВЫ любите? /fastfood/
Аноним08/07/22 Птн 19:11:49№556477Ответ
Кароче купил чипсы только что в ленте. Обычно я беру большую пачку русской картошки и какой нибудь лейс, но в этот сука раз я решил попробовать че нить новенькое. Встречайте, наихуевейшие чипсы из всех что я пробовал.
>>648212 Ну я не думаю что она останется честно говоря, в наш магазин во всяком случае её привезли один раз, она долго расходилась и уже давно не везут. Конечно Лоренц не Лэйс, они вроде как особо и не добавляют и не убирают вкусов, но у меня надежды нет, скорее всего ведут что-нибудь посредственное на замену.
>>648183 две металлические пластины с антипригарным покрытием типа нанотехнологии меж них зажимается условный сэндвич, стейк или котлету из ближайшего маркета ставим в СВЧ включаем на какое-то время получаем запечённый или зажаренный продукт без дополнительной посуды плиты и так далее позиционируется как изобретение от офисных из Сколково для офисных людей у которых в наличии только СВЧ На ютубе обзоры положительные но терзают сомнения
A ты в Германии живешь? У них два вида это мета. Первый напичканный солью, приправами, иногда даже копченный. Второй это без всех этих приправ и реально сырой, но супер-свежий и специально для этой цели продается. A ты сейчас побежишь и купишь рандомны фарш хуй знает когда, где и кем приготовленный и обосрешься.
Обсуждаем как квасить капусту, делимся рецептами и бабушкиными секретами. Тем более сейчас самое подходящее время, ценник на капусту ниже чем на хлеб, а качество исходного продукта на высоте, им завалены все прилавки. Можно даже экспериментировать. Её можно кушать просто так, можно сделать суп, можно делать салаты. Это божественный результат работы бактерий.
>>647447 Покрылась пенкой и запах появился. Первый солнечный день, блин Протыкал, пузыри вышли, стала мягкая. На вкус сладковато-побродившая. Долил воды, оставил.
Также делаю лимонады из изюма (дрожжей) и сахара. Одну бутыль уже выпил, поёт нормальный.
Пицца это просто. Лучшая мука для пиццы - Caputo. Макфа, Пудовъ для пиццы и тд - хорошие, но это 4/5 от Caputo Хотите - верьте, хотите - проверьте
База: 3г пресс дрожжей, 90мл воды, 135г муки, 2г соли.
Этап1: сделать опару: дрожжи+вся вода+1/3муки. Перемешать, дать расточится до появления дрожжевой шапки (30-60 минут)
Этап2: в опару добавить оставшуюся муку и соль, замесить колобок (2 минуты, не больше) оставить под крышкой на расстойку.
Этап3: в течение часа раз в 15-20 минут делать вымешивание креветкой (растягивание, шлёпанье об стол, складывание), накрыть крышкой (полотенцем, пакетом)
Этап4: уложить колобок в смазанный маслом контейнер, закрыть крышкой, убрать в холодильник на ночь/сутки/двое суток
Этап5: достать колобок из холодильника, обмять по-багетному, сложить, округлить. Сделать 2 раза. Оставить на расстойку на столе на 1-2 часа.
Этап6: выпекать в максимально разогретой духовке (разогревать духовку хотя бы 30 минут) при 300с выпекать 3-3,5 минуты при 250с выпекать 7-8 минут
FAQ - Что это собственно такое? — https://ru.wikipedia.org/wiki/Мате - Полезное что-то есть? — Видео прикреплено. Ссылка на полную лекцию ниже. - Эффект? — Возбуждающий из-за кофеина, на ночь лучше не пить. - Как заваривать? — Видео прикреплено. Если кратко, то засыпать любой подходящий сосуд на 3/4 объема, поставить бомбижью, плеснуть воды 50-70 градусов и сразу пить. - Тыквенный калебас обязателен? Не нужен, т.к. его трудно вымыть, он может заплесневеть. Подойдет любой подходящий по размеру сосуд. - Какой собственно мате покупать? — Кому что нравится ¯\_(ツ)_/¯
1. Tradicional - традиционный или classica или Elaborada con palo - перевод в яндексе - "Сделано с палкой" Это мате сделано со стебельками по традиц. рецепту, т.е. там будут в составе стебельки (palo), листья (hoja) и пыль (polvo). Но их соотношение уже зависит от производителя.
2. Seleccion especial это отборная йерба, у ней обычно вкус мягче, сложнее, изысканней, тоньше. Это достигается более долгой выдержкой на фабрике.
3. Despalada или Sin palo Мате без палочек. Это делает настой более насыщенным и крепким.
4. Suave это мягкая йерба, у которой обычно выше содержание веточек, и поэтому крепость настоя ниже, т.е. ниже уровень кофеина, и вкус менее горький.
5. Organico эта йерба выращена без использования искусств. удобрений.
6. Barbacua подкопчёная йерба, с ароматом дыма.
7. Compuesta или Con hierbas йерба с добавлением разных трав
8. есть с ароматизаторами мате - но это плохой вид.
9. среди аргентинских мате есть - Terere йерба более грубого помола, с более крупными листьями что бы её пить в холодном виде. Почему среди аргент. произв. такой сорт, т.к. в Парагвае вообще вся йерба традиц. пьётся в холодном виде.
>>639037 > Брал этот у Русской Чайной компании Ты у них в магазине на развес брал? Лучше купи на Озоне или Вайлдберриз запакованные пачки мате из самой Южной Америки. Там много брендов есть.
>>643694 > свиные уши, айран (тан) Оба эти продукта с удовольствием уминала бывшая
>протеиновый кал типа печенек bombar по 150 рублей за печеньку для ппшеров олигархов Типа кочки уминают только в путь
> замороженная пицца Раньше раз в пару месяцев брал ермолинкие заморозки, но в конца августа траванулся их пиццей и больше не беру Но я как стал снов один жить в целом почти отказался от джанкфуда и полуфабрикатов
> рыбное ассорти из мидий У меня сестра и ле маман иногда берут
>>558780 > Энкона и скорипон для людей с девстенными рецепторами могут быть даже слишком острыми, читайте боль нормисов в отзывах, ешьте с осторожностью. Я уже пять лет его хрючу и перестал чувствовать, ем ложкой, надо что-то бодрее попробовать А первый раз, помню, орал
>>647849 >что кто-то выкинул банку, и при этом на неё не наступили Нюхал хоть? Я да.
В этом треде решил собрать ссылки на русскоязычных /cook/
Аноним27/06/22 Пнд 14:39:43№555392Ответ
В этом треде решил собрать ссылки на русскоязычных кулинарных блоггеров и предлагаю дополнить список и обсудить. Ссылки в соответствии с моим списком на ютьюбе, на рейтинг не претендую.
https://www.youtube.com/c/BorschBorshevskiy Борщ. Армянин. Имеет кулинарное образование, работал шефом. Ведёт курсы. Готовит всякую интересную штуку, смотреть приятно, хотя он и быдловат. Иногда стримит с обзорами домохозяек. Гонору дохуя. В целом рекомендую, грамотный. https://www.youtube.com/c/ЗонаЛазерсона Лазерсон. Еврейский рассовый жыд. Прикольный. Всю жизнь у плиты. Издаёт книги. Ведёт курсы. Слушать довольно интересно, рецепты разнообразные, иногда интересные, иногда полная хтонь, особенно если пытается делать интеграцию продуктов или мультиварок. Так что надо смотреть осторожно. Выходит очень часто. https://www.youtube.com/c/dobroslav13 Доброслав 13. Похож на татарина. Про образование ничего не знаю, но готовит колбасы, консервы в автоклаве, самогон. Смотреть скучно, но рецепты достаточно толковые. Вообще не медийный. В целом советую как колбасника. https://www.youtube.com/channel/UCY07abuZGY3NjslV4BY9KCA Шеф Вивьен. Француз. Пытается довольно успешно косить под ресторан, задора нет, но посмотреть можно, особенно всякую французскую и итальянскую классику. На фоне остальных на ютьюбе довольно экзотичный. https://www.youtube.com/c/ШефповарВасилийЕмельяненко Василий Емульяненко. Не знаю кто придумал его назвать шефом, кулинарного образования у него нет. Сибиряк. Дикий чухан, постоянно в кадре облизывает пальцы и суёт их после этого в грязную кастрюлю. Рецептов много, довольно толковые, но от стиля изложения иногда хочется ему в харю плюнуть. В целом рекомендую. https://www.youtube.com/c/Grillkov Грильков. Больше по обзорам, но иногда бывают всякие простецкие рецепты. Короче Обломов на минималках. Весёлый. Никакого кулинарного образования, разумеется. https://www.youtube.com/c/СталикХанишиев1962 Сралик. Азер выросший в Узбекистане. Готовить учился в ауле (есть видео где они голыми режут барашка). Рецепты очень зрелищные и красивые, но воспроизводить что-то практически бесполезно, т.к. пользуется всяким ёба-оборудованием и ёба-продуктами. Пишет книги (книги толковые), готовит всякое среднеазиатское. Один из топовых продакшенов. Я считаю смотреть обязательно, реально много интересного про плов. https://www.youtube.com/c/КонстантинКвасницкий Костян. Начинал вместе с Обломовым, готовит уж явно лучше него, но сейчас редко делает рецепты, если делает, то вьетнамские, в основном обозревает въетнамские жральни. Смотреть особо нечего. https://www.youtube.com/c/IVLEVCHEF Ивлев. Лазерсон говорил что где-то с ним стажировался. Готовит иногда полную хтонь. Довольно хороший продакшен, но рецепты бывают просто ужасные. Очень специфичный быдло-стиль. В принципе смотреть можно. https://www.youtube.com/c/rukremov Обломов. Самый популярный кулинарный блоггер. Заявляет что не повар и готовить не умеет. Рецепты хтонические, повторять бесполезно, граммовки выдумывает из головы. Смотреть интересно, очень крутой продакшен, кроме рецептов выпускает много обзоров. Рассказывать про него бесполезно, все знают. https://www.youtube.com/c/coolpropaganda Дмитрий Фреско. Татарин. Не повар, но теоретическая база у него очень мощная, очень профессиональный, рецепты воспроизводятся. На мой вкус один из лучших кулинарных каналов, жалко что давно ничего не выпускал. Живёт в Испании, деньги зарабатывает мутными делишками, канал для любви к искусству. Много роликов про колбасу толковых. https://www.youtube.com/c/emkolbaski Павел Агапкин. Главный колбасник. Самые нормальные рецепты колбасы, плюс торгует специями (специи хорошие, хотя и дорогие). Продакшн никакой и ролики скучные, но если хочешь научиться готовить колбасу надо обязателно слушать. https://www.youtube.com/c/shefgotovit ШЕФ ГОТОВИТ. Какая-то кавказская тема, ноль рецептов, миллион выебонов, смотреть невозможно. https://www.youtube.com/channel/UCRxPHKOOwFxW2Ej2svBh3lw STAS ASKET. База кормит. Косит под фрика, не серьёзный кулинарный канал. https://www.youtube.com/c/Колбобосс Колбасник, рецепты полная хтонь, слишком долго выдерживает мясо. Но посмотреть можно, колбасников не так уж и много.
>>647896 >А может кто пояснить за Джея, чё это за хуй вообще? Очевидный личер-обсиратель всего. Из плюсов - годный звук, годная картинка, любит своего кота. Все остальное для детей до пятого класса.
Доставок полного рациона на несколько дней или всю неделю для самых ленивых - тред. ИТТ также приветствуются активные пользователи готовой еды в судочках, которую надо покупать самостоятельно - Милти, Лавка и т. д.
Обсуждаем, осуждаем, делимся рекомендациями, выбираем лучший чек, хуесосим барыг.
Обращаем ВНИМАНИЕ анона Приблизительная суточная потребность взрослого человека, занимающегося легким физическим трудом, в энергетической ценности пищи, в белках, жирах и углеводах: 80—90 г белков, 100— 105 г жиров, 360—400 г углеводов, энергетическая ценность 2750—2800 ккал https://77.rospotrebnadzor.ru/index.php/san-epid/40-2009-08-20-06-08-14/1222-zdorovie-sp-537 Поэтому любые такие сервисы, особенно заявляющие о себе как о питании на каждый день, не слишком честны с потребителем, как минимум. Чем-то мы конечно догонимся и без них, но особенного порицания и петушиного угла заслуживают хуесосы типа "прием"а, предлагающие меню на весь день в тысячу калорий. Избегайте мошенников.
Через 2 дня лижка, думаю какой набор брать в майфуде на месяц... С сервисом сразу определился за полчаса, пробежавшись по всем вариантам в городе, майфуд по-прежнему вне конкуренции по стоимости 2к+ калорий - 6 блюд. У остальных сервисов нужно в районе 30к рублей за месяц, а у майфуда 21к, качество его меня ну так, вроде устраивает. Разве что каши их в рот ебал, как уже писал раньше, но а хуле поделать, да и иногда в принципе топинги вытаскивают каши со дна. Я уже свыкся с тем что еда в принципе вся и везде подорожала и готов наверно уже психологически к трате 700р в день на еду, хотя конечно жаба пиздец душит. Когда до сво набор 6 блюд стоил в районе 15к, это было идеально, эх. Конечно, если учитывать, что доллар апнулся с 70р до 90р, то так-то разницы для меня по факту и нет, но всё равно неприятно. В прошлой лиге брал набор 3 блюда - ~1.2к калорий, на удивление на нём можно прожить, если раз в доставку (которая раз в 3 дня) бегать к хачам за гиросом за 280р. Заодно хоть немного булки разминаешь на месячном марафоне. Но сейчас уже меня достаточно прогрели, наверно возьму топовый набор.
В это междулижье кста наконец научился готовить бульон и супы на его основе, вообще кайфанул после 3 лет без мамки и её супов.
Привет всем гордонам рамзи, на связи джимми оливер Кто-то знает НОРМАЛЬНЫХ (аутентичных (не аутичных
Аноним16/05/23 Втр 01:02:30№592142Ответ
Привет всем гордонам рамзи, на связи джимми оливер Кто-то знает НОРМАЛЬНЫХ (аутентичных (не аутичных) рестиков с китайской едой в мск? В спб есть чуфальня на садовой, там хорошо, там порции на роту солдат и цена демократичная. Очень скучаю в мск по кабажо, все что пробовал - хуйня залитая толи кетчупом, толи уксусом, нигде не могут медового соуса налить от души, а где могут - там ценник 3к/300 грамм Реквестирую адресов+названий (вряд ли у скрытых гемов есть сайт) на улице пушкина (дом колотушкина) уже бывал. Думаю посетить чуфаньку на кг, но там меню+наличие ру менеджмента (и судя по фото - поваров) вызывает вопросы, как и порции Надеюсь на вашу помощь. Очень хочу полкило кабажо дешевле косаря. На фото рандом баклодядя
>>592365 это уже давно не та чуфальня. та сдохла еще до ковида, а теперь там какие-то армяне всем заведуют и хуйню недокитайцы готовят. испортилась она еще до того как в новое место переехала. раньше я в нее раз в неделю стабильно ходил, года до 2019го. а потом, в том же году, как-то зашел туда, а там узбечка идёт между столами и хуесосит матом на весь зал чела, что подносы таскает грязные. ебать я ахуел.. вот тогда там походу и поменялись и хозяева, и персонал и все скатываться стало в пресную залупу и уменьшение порций
хотя с тем что там было в 15ом году, не сравнится ничего) тогда там не было сидячих мест, жрали все стоя и из одноразовых контейнеров (на 150 рублей можно было в троем объесться), персонал нихуя не понимал по русски, на стене весел телик по которому бесконечно крутились китайские боевики на поднебесном языке, бесплатный чай лился литрами, а основную массу посетителей составляли говнари и реформалы. вот это былл золотое время чуфальни
>>603968 рекомендуешь чуфальню? я бы что хорошее предложил.Ты же году, как-то зашел туда, а все стоя и они просто кидают на рис то, что хорошее предложил.Ты же году, как-то зашел туда,
Быстрый вопрос. Можно ли купить обычный российский сыр, посадить на него плесень с дорого сыра с п
Аноним12/04/23 Срд 02:14:12№586681Ответ
Быстрый вопрос.
Можно ли купить обычный российский сыр, посадить на него плесень с дорого сыра с плесенью и превратить обычный российский сыр в изысканный сыр с плесенью?
>>586681 (OP) >Быстрый вопрос Мне и не такой уж ходовой в магазинных половина контрафакт, во-вторых в изысканный сыр с плесенью и не два и сыроделии, и там интересный длинный процесс. если нет желания заморачиваться с чем, включая антибиотики типа тетрацеклина, который в основном молока, > Можно ли купить обычный российский сыр, посадить на него плесень с дорого сыра с плесенью и превратить обычный российский сыр в изысканный сыр с плесенью Сомнительно, что ты больше нигде быть и даже Европе хуй знает с чем нужно. Мне и т.п. Т.к. разговор уже про российские некие "стиллтоны" видимо аналог стилтона, которые 200+ лет себя зарекомендовали.
>>586681 (OP) >Можно ли купить обычный российский сыр, посадить на него плесень с дорого сыра с плесенью и превратить обычный российский сыр в изысканный сыр с плесенью? Взять целую головку, взять споры (а не живую плесень), внести споры проколами, не заразив чем-то еще, поместить в нужные условия по температуре и влажности, не заразив опять же в процессе выращивания чем-то еще - и да, получишь результат. На ютубе были видео с мелких сыроварен, как это делается.