Рассматриваются вопросы выбора, покупки и приготовления продуктов при минимальных расходах.
Как выгоднее купить?
Как дешевле приготовить?
Можно ли что-то раздобыть и вовсе бесплатно?
Каким образом лучше съесть, чтобы наесться-восстановиться?
Помните про 3 правила:
1. Дошики - для богачей и/или транжир
2. Сосиски = покупка условносъедобного мусора за свои деньги
3. Майонез не должен появляться в твоём доме
Прошлый тонет тут:
https://2ch.hk/di/res/734379.html
Основные блюда и способы приготовления?
Закупка продуктов - где и каких?
Наличие, храниение и ротация запасов?
Основные способы приготовления?
Базовая посуда и девайсы?
Приблизительное меню или просто чередование продуктов?
У меня от недостатка калорий уж нет сил опять расписывать. Умный человек и так всё понимает либо дойдёт сам путём проб и ошибок.
>Умный человек и так всё понимает либо дойдёт сам путём проб и ошибок.
Ты уверен, что ты реально что-то понял, если
>У меня от недостатка калорий уж нет сил опять расписывать.
> Если бы у тебя спросили - какие основы экономной кулинарии ты бы выделил?
Не бери полуфабрикатный кал, бери дешевое мясо - курицу и свинину, недорогие сезонные овощи, крупы, творог, кефир для пищеварения, пей зеленый чай без сахара.
> Основные блюда и способы приготовления?
Блюда из этих продуктов, готовить на сковороде, в духовке, кастрюльке
> Закупка продуктов - где и каких?
Недорогих, в магазине или на рынке если есть
> Наличие, храниение и ротация запасов?
В холодильнике или морозилке, ротация по мере их сьедания
> Основные способы приготовления?
Варка, тушение, запекание
> Базовая посуда и девайсы?
Сковорода кастрюля тарелка нож вилка ложка
> Приблизительное меню или просто чередование продуктов?
Как хочешь
Цельномышечные ветчины в духовке
https://dzen.ru/video/watch/657de194723bf50ff395c462
https://www.emkolbaski.ru/na-1kg-farsha-rassol-suhaya-smes/
С нитритно-посолочной смесью нельзя готовить при высоких температурах (140 °C и выше), иначе образуются канцерогенные нитрозамины!!!
Освой элементарные правила приготовления зажарок из лука, моркови, грибов/баклажанов, мяса/птицы - и невкусные каша и макароны станут объедением. И достойной заменой полуфабрикатов типа дешманских пельменей из сои и ливера.
Закупай продукты обдуманно - и при аналогичном качестве сможешь сэкономить 20-50% от стоимости.
Не покупай полуфабрикаты, когда ты голодный - и ты удивишься, как много сможешь сэкономить.
Замени лапшу на нормальные макароны - выиграешь во вкусе и деньгах.
Имей дома запас продуктов - и не прийдется покупать по неадекватной цене.
А если мазик самодельный ?
Варка, тушение, запекание не убъет паразитов в дешёвом мясе которое ты советуешь покупать
Ну если ты живешь в подвале или на теплотрассе - то наверно да.
Им поебать, ты поел а в воздухе и рядом все окружение в запахе, который мы не чуем, а они могут. Прибегут и к нищуку в пустую хату. Я видел в кв нежилой тараканов дохлых, там жрать совсем ничего не было, но набежали и окочурились, только пауки ползали, которые рекордсмены по голодовке
Тебе не стыдно так глумиться над ОПом? Вот что ему тебе ответить? Что яйцо и раст. масло вредно? Или дорого.
Приходится сожительствовать в итт треде с таким гельминтом как ты
Уже не помню, сколько раз в нищетредах вспоминали суп Румфорда.
ИЧСХ, очень редко вспоминают оригинальный рецепт. Сейчас вот с чего-то вдруг прилепили сюда кислое пиво. Возможно, автору это каджется тонким троллингом. Не будем разочаровывать его, друзья.
>А мы здесь нищие, но более интеллектуальные.
<Более интеллектуальные, чем другие нищие?
Как вариант, суперское блюдо.
Только я делаю не совсем суп-пюре. Замачиваю в большом количестве воды на ночь смесь гороха и нута (примерно 4/1).
Потом варю в новой воде все вместе до мягкости нута, и комбинирую на этой основе суп. В итоге горох почти разваривается, а нут остается вкусным и твердым.
Мне хватило 1 раза в жизни
Промывал его часа полтора, дрочь, не стоит того, имхо
Делал из муки
Потом ещё варил эту хрень тоже долго
давно таких цен не видел
ну вот он в квартире живет а мыши есть
авокадодебил, хочешь растительных жиров - пальмы наебни, благо с этим ингредиентом в продуктах проблемы нет
Бич кухня различается. Есть шизы с 1к на неделю,есть те,у кого бюджет не ограничен, но они не хотят много тратить.
О себе, чтобы понимали от чего я отталкиваюсь. Молодой специалист в сфере светового оформления концертов, зпшка 27к (с моим графиком это вполне ок, очень много свободного времени), аренда хаты 15, т.е на все про все после откладывания на черный день около 8-9к
К остальным добавлю свои черты
Полуфабрикаты - нахуй.Сезонное - согласен полностью, добавлю лишь, что стоит тебе научиться хранить то, что было куплено по рекордно низким ценам (условную картошку, зимой будешь ржать над работягами, которые по 120 ее покупать будут. Закрутки тут популярны, в прошлых тредах писал про суп из семи залуп, туда идеально ляжет квашенная капуста домашняя).
Мясо
Курица - бери целую и учись разделывать ее, при сноровке можно и ножницами добротными разделать. По цене курогрудки получаешь - два супа (остов пополам на среднюю-малую кастрюлю очень даже недурственно), два крыла и две ноги (запекаю), бедра
(вместе с ногами запекаю).
Свинина - сама по себе норм, если берешь какую нить лопатку (по-моему так эта часть свиньи называлась), где присутствует жировая прослойка - соли сало\пускай на шкварки к яичнице, заебись дополнение
Говядина - к сожалению, нахуй. Из говяжьего только сердце (тоже мышца, поэтому аналог С ОГРОМНОЙ НАТЯЖКОЙ)
Субпродукты - учись готовить ливер. Желудочки, печень (если любишь, не насилуй себя только из за отсутствия денег, кукухе вредно), сердца. Хороший аналог мяса
_
Закупка - по своему опыту. Если вышеупомянутую базу я тяну спокойно, то вкусняшки съедают весомую часть бюджета на еду. Закупайся вкусняшками впрок. Это важно, так ты не будешь по пути с работы оставлять в условном магните по ~300 на "к чаю", т.к у тебя еще и глаза голодные с работы.
___
Оффтоп совет - знай сколько и какой пищи ты потребляешь. Я называю это нормой потребления. Я могу точно сказать сколько и чего мне требуется. Ты очень много о себе узнаешь.
__
Наличие и ротация. Я готовить люблю пиздец, поэтому стараюсь чтобы любые ингредиенты для моего пула блюд были всегда дома. Поэтому, опять же, предпочитаю закупаться впрок всем (см. оффтоп совет). По ротации, опять же, благодаря нормам потребления, запасы ротируются постоянно, но при этом, остаются определенные запасы (коплю куриные крылья т.к кфс позволить себе не могу, а крылышки можно в кляре остром зажарить как накопятся)
Тут в плане хранения стоит про хлеб сказать. Любой хлеб получает +100 к вкусу, если перед употреблением его подогреть. Я храню хлеб в морозилке в нарезанном состоянии. В моем распоряжении имеется микроволновка, после нее хлеб становится в разы вкуснее
_
Приготовление. В тру бич кухне суп это база, т.е варка основная, но по помывке посуды заметил, что чаще ем вторые блюда
_
Сковородка, кастрюля, хз чего тут добавить по посуде. Умей пользоваться всем, что имеешь.
_
На твой вкус и возможность. Учись готовить чтобы не поехать кукухой от одного и того же блюдо (я привереда, не могу есть одно и то же).
____
Советы от меня кратко
1. Знай сколько и что ты ешь.
2. Закупайся массово. Большая упаковка - твой друг. Хорошо, если рядом с тобой есть чижик\победа\ашан\лента(не бейте пожалуйста). Перекресток и метро нам бюджет тут никому не позволит.
3.Учись готовить (Самый важный совет). В плане вкусняшек может очень сильно выручить, в прошлом треде мне чувак подкинул рецептик бисквита. Вкусное дополнение к чаю получилось, прям реально вкусно даже с моей криворукостью в плане выпечки и всего, что связано с тестом
4.Маринуй мясо. Это облагородит даже самый уставший кусок.
5. В чем? Приправы\специи. Подбирай их. Могу посоветовать кориандр (бородинский хлеб), с мясом хорошо сочетается
Гельминт, ты где такое мясо берешь, в котором паразиты не дохнут даже после термической обработки?
Тру-годно расписал.
С опыта своих наблюдение (я тебя в 1,5 раза старше) скажу, что если не натворишь откровенной херни - с таким отношением к вещам и деньгам нищим ты точно не будешь.
причина разрыва твоей жопы? косточка от авокадо в кишке застряла?
Вообще, пару раз консультировал ньюфагов в бич кухне и призадумался
А если создать новую библию бича? Не в формате поваренной книги, которая уже есть, а скорее "Руководство по выживанию, когда ты уже не живешь с родителями, но ресурсы позволяют закрыть только базу", помесь финансовой грамотности, опыт и немного поваренной книги, общие стратегии и советы
Даже заголовок есть. "Денег, тачек и телок на заднем сидении не будет"
И еще
>добавлю лишь, что стоит тебе научиться хранить то, что было куплено по рекордно низким ценам (условную картошку, зимой будешь ржать над работягами, которые по 120 ее покупать будут.
Картошка выдерживает до 1-2 промерзания, НО!!! Оттаивать ее нужно в холоде на балконе, а не в тепле, иначе выкинешь. И вкус все равно портится. Так что перед сильными морозами проще занести в комнату, пусть вянет. Чем выкидывать.
И почаще обламывай от ростков, будет медленнее вянуть.
Первый лук в сентябре очень дешевый, но он в зиму не лежит, сгниет. Закупайся где-то в ноябре.
Остальные овощи (редька, буряк, сельдерей, петрушка, имбирь, чеснок ,пастернак), имхо, проще переплатить, чем есть вялые. Ну разве что морковка, в ящик с песком, и иногда увлажнять, чтоб не вяла. Но это на семью, и в условиях невозможности закупиться в шаговой доступности. А одному - много ли тебе надо? Ну держи дома несколько кг, на сок-салат-супы-корейскую.
Яблоки лежкие, но в зависимости от сортов.
>Закрутки тут популярны,
Я пришел к выводу, что моей семье имеет смысл закручивать томатный сок, немного огурцов и помидоров.
С картошкой попробую, заскринил.
В целом, почти согласен на ухудшение вкусовых свойств картошки, купленной за 30р, но пожаренной зимой. Да и картошки мне много не надо, 3-4кг до понижения цен на "пойдет".
Лук\морковь и чеснок , если я их по кг заготовлю (чеснок головок 20 крупных) и они доживут - победа. Чисто на зажарку идут, ну лук в салатики
Зеленушка и имбирь. Хочу тут в порошковом виде имбирь и чеснок прикупить, побаловаться с азиатскими закосами, а зеленушка сушеная вполне удовлетворяет зимние запросы
Закрутки огурцов и помидоров имхо только, если свои домашние имеются
А вот томатный сок двачую, даже скорее томатную пасту. Но есть нюанс, в попыхах нужна была томатная паста. На скорую руку из магазинных пришлось изготавливать некое подобие. Они не годятся из-за большого количества воды. Вот садовые\огородные когда в руках оказываются, это да, там реально мякоть есть
Все почти так практикую. Хлеб тоже сразу нарезаю и морожу, хватает надолго, ем его мало, кусок в день, иногда два - всегда свежий считай после микроволноуки
Про вкусняшки\к чаю. Беру наоборот всегда впритык, и растягиваю. Потому что если знаю что есть запас, то всегда соблазн закинуть еще и еще
С хлебом да. Собственно, изначально поэтому и хранил в морозилке, потому что редко ем, но хлеб всему голова (захочешь что то намазать,а не на что). Точнее, бывшая вумен показала лайфхак с заморозкой хлеба, а потом я его перенял в собственной жизни из-за вышеупомянутых причин
Хм, тут наверное из детства,не? Просто меня мать приучала к системе "смотри, я купила %вкусняшканейм% и %еще большая вкусняшка%, что ты хочешь сейчас,а что на утро?"
Просто сейчас мне реально удобнее закупиться на полторашку вкусняшками и растянуть их на 5+ дней. Но тут переменных много, от вида вкусняшки до наличия другой еды в холодильнике. В моей ситуации опыт показал, что покупать вкусняшки на день-два > закупиться и видеть, что у тебя вообще есть
>17532132305001.png 364Кб, 640x480
ЧТО это?!
Тема интересная, сам о таком задумывался.
Ответ простой: больше всего эта книга нужна самому автору. Компилируя чужой и свой опыт, ты упорядочиваешь свое сознание.
Все уже давно написано. Бичи нищебродствуют, а мамкины вылезаторы питаются полуфабрикатами и просаживают львиную долю дохода в фастфуде не потому, что нет информации о кулинарии. И не потому, что эта информация спрятана.
А потому, что их мировоззрении сформировано желанием отказываться от чужих правил, а не следовать своим.
Ты напишешь еще одну книгу, компиляционный гибрид "Советы молодой хозяйке", "Богатый папа, бедный папа", "Как выживачерствовать офисной планктонине в бетонных джунглях, не замарав манжет" и "Как я вылез из жопы, в которую попал потому, что не хотел учиться".
Вот только кроме твоей подруги ее прочтут лишь те, кто и сам все это знает, и читал это милион раз.
По правилам этикета заголовок мне следовало бы похвалит. Тем более, что начало реально хорошее.
Вот только предлог НЕ все портит. Конечно, на первый взгляд предлог НЕ подсознанием не воспринимается, и потенциальный читатель клюет на деньги, тачки и телок.
Вот только он и выдает нищебродское мышление. Если ты ухочишь улучшить чью-то (в том числе и свою) жизнь - то нужно создавать, а не запрещать и отказываться. Никто не стал миллиардером потому, что покупал туалетную бумагу по акции. Хотя многие миллиардеры действительно следят за тем, чтоб обслуживающий персонал закупался продуктами и расходниками с использованием возможностей скидок, акций и бонусов..
Насчет картошки.
Если у тебя есть застекленный балкон с в целом плюсовой температурой - смело можешь покупать объем картошки до весны. Это 1-8 мешков-сеток по 20-25 кг, в зависимости от количества едоков Храни в ящиках - в мешках сильнее давится при любом перемещении и перебирании. А в последствии гниет.
ОБЯЗАТЕЛЬНО накрыта от света, зеленеет.
В сильный мороз можно открыть дверь на балкон на проветривание, можно даже напрячься и поставить обогреватель с терморегулятором на ночь на балкон, можно занести ящики в комнату (кого я обманываю, никто этим не заморачивается).
Усвой одну простую истину: зимой картошка будет дороже не только потому, что люди не закупились, а умные закупились.
В цену зимней картошки включены затраты на сберегание, перебирание, выбрасывание/реализацию начавшей портиться. А самое главное - затраты на логистику короткого плеча в морозы. От дешевых складов в области до дорогих складов баз в пригороде миллионника, а потом до супердорогих складов супермаркетов по городу картошку надо развозить. При охлаждении ныже -2"С картошка промерзает, и заниматься ее отттаиванием и спасением в супермаркете не будет никто. Значит, при морозе ниже -5"С и плече езды дольше часа необходимы рефрежираторы.
Чудес не бывает. Картошка должна храниться при высокой влажности, в темноте и при низкой плюсовой температуре, опционально - при низком содержании в воздухе О2 и высоком СО2. Именно так и организованы современные склады-холодильники, позволяющие хранить не только картошку до следующего урожая, но и свежий виноград до следующей весны.
Раньше эту роль выполняли погреба, бурты, и неотапливаемые подвалы гаражей. Дома на балконе в любом случае ты не организуешь такой режим, т.к. ночью холодно, а днем на застекленном балконе жарко.
Внезапно, готовые блюда в супермаркетах сплошь и рядом дополняются овощами, уже начавшими портиться и подлежащими списанию (в бухучете уже списанными на затраты, лол).
Не попади в "ловушку фермера" - когда картошка регулярно перебирается, и съедается начинающая портиться. В итоге имея полный погреб хорошей картошки, хозяин и его семья всю зиму едят гнилую и вялую.
Лук - тоже хорошо хранится в ящиках до +15-18 днем на балконе, дальше начинает люто расти. Чеснок довольно быстро вянет. Относительно нормально хранится в пределах месяца-двух в холодильнике.
Морковь и корнеплоды очень быстро (от 1-2 недель) начинают вянуть. Я для себя решил, что лучше потерять в цене, но есть свежие и сочные корнеплоды. Но, разумеется, уж недельный-двухнедельный запас дома точно есть.
Помни, что ты экономишь не только в цене закупки, но и в затратах времени. Если ты не мамкин РННбездельник - время твоего отдыха оценивай вдвое от средней зп за час..
Примерно так. По вкусняшкам напишу позже.
Анон, недавно купил арахис пик2 и братик взял пик1. Я ему говорю, Моя цена, это же кал, мусор, возьми нормальные.
Он сказал, нет эти нормальные.
Короче вышли с магазина, он жрёт своё говно урча, я своё. Позже прошу попробовать. И БЛЯДЬ ОНИ У НЕГО ВКУСНЕЕ!
Только когда попробовал его орехи, я понял что мои орехи горчат нахуй и вообще не вкусные, а у него вкусные, не горчат.
Позже проеврял это ещё раз, арахис от Моя цена реально золото в куче говна.
И еще вернусь. Как-то слишком много ты сразу тем затронул.
>Мясо
Тут каждый решает сам. В целом я с описанным тобой согласен. Насчет курицы - экономически выгоднее брать целую, вкуснее брать свежую и охлаждённую непосредственно перед готовкой, нежели брать охлажденную, разделывать, замораживать и потом снова размораживать. Это зависит от уровня доходов, и насколько тебе существенна разница. Но этим в средней полосе можно и пренебречь. Хотя люди, выросшие в ЦА, и охлажденное-то мясо считают менее вкусным, нежели свежий забой.
Я ограничиваюсь курицей и свининой, баранину не люблю, а КРС - ну такое. Все же одно дело цыплята-сорокасуточники, максимум годовалая свинья - и совсем другое дело корова, которая несколько лет накапливает в организме все эти продукты переработки шротов, подкормок, нескольких лечений за жизнь и т.д. Не настолько же мы наивны, чтобы верить в телятину свободного выпаса в масмаркете по горячему ценнику.
>Ливер
Субпродукты вообще интересная и вкусная тема, кто любит и умеет. И после забоя они в магазине реально свежие.
Вопрос только в том, что субпродукты в селе - это часть реальной жизни и приятное дополнение к мясу. А вот в магазине чем дешевле товар за единицу, тем выше на него процент наценки. Так что по сути это нифига не выгодная покупка. Этим можно пренебречь, если ты не послетний хрен без соли доедаешь, но просто понимай - это скорее экзотический продукт с соответствующей переплатой за редкость, нежели экономия.
Отдельно стоит сказать о печени. Свинья всеядна, КРС живет гораздо дольше до забоя. И даже из соевого шрота за несколько лет накопит в печени много гадости.
>Специи
Это отдельная тема, слишком общирная. Скажу только - ищи специи наразвес, или очень крупной фасовки. Иначе платишь за фасовку. Ну вроде как 20 пакетиков сахара для кофе/чая стоят столько же, как килограмм развесного сахара.
>Консервация, они же "закрутки".
Полезны и экономически целесообразны в селе и при наличии дачи с огородом. Когда в сезон есть избыток сырья, который необходимо либо срочно перерабатывать, либо дарить/выбрасывать. Актуально это было в эпоху дефицита и сейчас в маленьких населенных пунктах, где в магазинах зимой только сигареты, майонез, старая колбаса и паленый коньяк.
При отсутствии своего огорода (которым занимаются в основном родители) покупать сырье в розницу в сезон и тратить личное дорогое время на переработку огурцов-помидоров-перца, чтоб зимой есть консервированное вместо покупки свежих тепличных/импортных в магазине - оно того не стоит. То же самое с вареньем с кучей сахара, когда осенью, весной и зимой в магазине есть бананы, цитрусовые и виноград по приемлемым ценам.
Я для себя оставил томатный сок - просто потому, что в магазинах тебе продадут разведенную томатную пасту с водой, сахаром и эмульгатором. Просто потому, что выгоднее на юге в сезон выварить томатный сок, и вместо сотни фур с ящиками и перегрузкой пустить на 1000 км 1 цистерну с томатной пастой, которую на любом пивзаводе разведут водой и расфасуют по бутылкам/картонным коробкам.
На выходные в конце сезона покупаю несколько ящиков, прокручиваю вручную и закрываю 40-50 литров, вот и все.
>Вкусняшки
Отдавай предпочтение развесным, нежели фасованным. При равном качестве существенно меньшая цена и меньше консервантов.
Тут развилка в два пути. Брать мало - и постоянно чувствовать себя обделенным. Брать много - всегда соблазн на скорую руку наесться перебить аппетит вкусняшками с чаем. В итоге и дорого, и голодный, и ничего не приготовил, и вредно.
Лет до 35 я очень много ел покупных печенек-пироженок и т.п.
Потом напомнила о себе убитая нет, не алкоголем печень и поджелудочная, стал более преборчивым в качестве и дисциплинированным с сахаром.
Рецепт бисквита тебе кстати я давал, лол.
Проблема домашней выпечки на нормальных жирах - она готовится не быстро, но очень быстро черствеет, в отличие от магазинной пальмы с разрыхлителями и консервантами.
Я лично не могу без сладкого. Попробуй финики, мед, арахис, кунжут и чищенные семечки. Только не в магазине, фасованные. Если возле тебя есть рынок - найди друзей из ЦА, у них всегда есть специи по приемлемой цене. финики, унаби и орехи наразвес.
Простейшая халва - обжариваешь в микроволновке мытые чищенные семечки и/или арахис (в микроволновке жарят принципиально по-другому, чем на плите или в духовке, потренируйся на маленьком объеме).
Потом чистишь финики от косточек и перемалываешь на мясорубке орехи с финиками/семечками. Роскошная натуральная халва. Добавь щепотку соли, добавь кунжут, добавь обжаренного немолотого арахиса - будет хорошо, поверь.
Можешь финики заменить на мед.
Можешь даже мед заменить на захарный сироп, только прийдется добавить растительного рафинированного масла, иначе мясорубку заклинит, а электрическую спалишь.
Фух. Ну все, вроде. Про посуду еще напишу. Может быть
Причина проста: обжаренный арахис горкнет и заветриваетсяч очень быстро. Чтоб этого не происходило, жаренный арахис фасуют в пакеты с повышенным содержанием СО2 и пониженным О2. При разгерметизации - партия идет по скидке, но вкус очень быстро портится. Горчит при передержке в барабане обжарки. Каждый пакет - это лотерея.
Выгоднее всего (реально в разы дешевле) брать сырой арахис наразвес и жарить самому.
и в чём конкретно она не права?
Не сказала нихуя про пропорции, а ты без описания принес
У меня самый любимый рецепт вот:
2 яйца
1 стакан муки
1/2 стакана сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайная ложка соли
150гр растопленного сливочного масла
2 крупных банана
Если речь про небольшие формы для кексов, что на 40-50 грамм теста, то выпекать 18-20 минут на 180°
Замешиваю как на видео
https://youtu.be/p_lgvit7tnA
О, я тоже примерно поэтому рецепту готовлю. Только вместо сливочного масла обычное подсолнечное (дешевле, и нет заёбов чтобы растопить). Также можно по своему усмотрению какао сыпануть.
Молодец бро. Этому надо в школах учить, а не лженаукам вроде кибернетики.
> тратить личное дорогое время на переработку огурцов-помидоров-перца, чтоб зимой есть консервированное вместо покупки свежих тепличных/импортных в магазине - оно того не стоит.
Ты цены на овощи зимой видел, долбокряк? Один огурец за сотку не хочешь? Или пару болгарских перцев за 200? Не выгодно епт
Зимой кроме капусты и моркови нищук ничего не купит. Щас вон перцы грунтовые по 80килограмм. Зимой будут два болгарских перчика продаваться в лотке за 250р
Метафора. Знаешь, что это школьник? Ну ничего, в понедельник у тебя начнётся насыщеная жизнь и тебе станет не до метафор)
А что ты делаешь с этими перцами и нахуя они вообще. Для меня это загадочный овощь вроде кабачка
Поручик, как Вы относитесь к женщинам?
Ответ был лаконичен, циничен и сильно преувеличен
Спасибо анон,за тот рецепт
Сделал под конец отпуска,с грехом пополам и уделанной кухней,но вкусно.Мать заходила,заценила (для меня это такой пунктик,что я уже взрослый и могу накормить маму вкусной едой)
По мясу.
Полностью согласен с насилием над мясом в виде заморозки разморозки. Из вариантов - готовить сразу после покупки (ну 2 раза такой номер с курицей и один со свининой в месяц пройдет), либо снижать количество заморозок. Я вторым вариантом пользуюсь. После покупки дома максимально удобно расфасовываю мясо, чтобы потом не размораживать\замораживать лишнее .Это про свинину скорее. Четыре пакета по ~250гр. С курой только в плане курогрудки актуально. Складываю,допустим половинки курогрудки в отдельные пакеты.
Свежий забой один раз в деревне пробовал, но тогда был гастрономическим быдлом,не понял прикола. Хотя,скорее согласен с тобой, что свежее всегда лучше изнасилованного разморозкой мяса. Когда перестал быть гастробыдлом (ну считай год развиваю в себе самостоятельно вкусовые рецепторы) понял, что та же свинина после каждого цикла заморозки\разморозки буквально скуфеет. Помню, как рис со свинкой такой делал. Мясо даже после мариновки как будто резиновое что ли, хотя маринад был стандартный ,поэтому сказались именно циклы
По ливеру
Наценка за экзотику роляет в случае языков говяжьих, хвостов. Та же печенка (хотя я ее за аналог мяса не считаю,скорее дополнение к рациону). Мать приучила к куриной и говяжьей как раз по причине того,что свиньи жрут всё. Саму печень не особо люблю, с пюрешкой разве что, а вот паштет готовил. Этот лайфхак для "помазушки на хлеб" подойдет тем,у кого много времени. Мне работа позволяет, поэтому пару раз паштетик делал, от магазинного отличается насыщенным вкусом, но по текстуре беда (есть подозрение, что масла сливочного больше надо, но этот факт нивелирует выгоду)
По специям согласен. Но их расход не так велик, небольшой пакетик в магазе "под настроение" схватить для эксперимента, а там его хватит порядочно
Закрутки. Небольшое уточнение. Мой работодатель (дом культуры) понимает, что платит мало, но за это создает максимально удобный график, который позволяет из небольшой зпшки создавать руками то, что можно было бы купить. Поэтому, в моей ситуации (то есть наличие времени и желание) вполне уместно крутить. По огороду согласен. Самые выгодные закрутки это домашние. У меня нет огорода, но есть знакомые, которые подкинули контейнер вишни, которую надо пустить на компот с мятой (ну как закрутки, я этот компот высосу также за выходные). Актуальные закрутки - квашенная капуста осенью. В моем рационе есть "суп из семи залуп" куда входит квашенная капуста. В самодельном варианте она априори будет дешевле магазинной. Корейская морковка "по приколу" и "потому что могу".
Вкусняшки
Да-да-да. Я попадал в эту ловушку с уничтожением вкусняшек для перебивания аппетита. Со временем, тяга к вкусняшкам подупала, пришло понимание, что вкусняшки (даже если ими забита полка) это вкусняшки, и их нужно растягивать. Выпечка домашняя это имба реально, но нужно приноровиться. По хранению сказать сложно, из за цены это не жалко умыть за полтора присеста. Временные затраты я не считаю, т.к получил свой кайф от этого.
Халву уважаю только самаркандскую. Это тот вариант, который продается в восточных магазинчиках, с сухим молоком и вагоном орехов по вполне справедливой цене. Эта штука нажористая и по составу БЖУ бомба. Стоимость справедливая опять же, накрутка за "эксклюзив" как будто не ощущается.
БЛЯТЬ ДВАЧУЮ
ПОЧЕМУ МЕНЯ В ШКОЛЕ УЧИЛИ ДЕЛАТЬ ТАБУРЕТКИ, А НЕ ГОТОВИТЬ.
Гендерные стереотипы для пидорасов. Пацанам готовить нужно уметь реально больше. Они, в среднем, чаще съезжают от родителей не к парню, а в халупу по низу рынка с односпальной кроватью. Им реально нужнее навыки готовки
Я бы отдался чуваку, который мне бы рассказал о моем же опыте летом 2024го.
А вообще, да, вся эта графомания скорее для осознания и систематизации своего опыта. Но я сейчас уже скоро буду садиться за эту книжку. Мне для начала план накидать структурированный. Опыт подобной литературы был. Два года назад написал руководство по световому пульту с советами по использованию в своей шараге, чтоб молодые не забили на свет. Общее у двух этих трудов это необходимость четкой структуры для легкого понимания.
Название я выбрал потому что (ого) реально представлял выпуск с шараги как начало новой жизни, с тачкой, хорошей зпшкой, хатой там, где я захочу. А в итоге хлебнул говна в бюджетке, ушел в продажи, а потом опять вернулся в бюджетку потому что не могу без говна, но нужно развиваться чтобы его не есть. И это как бы послание тем, кто думает, что после шараги\уника\армии сразу не выдают котлету зеленых, тачку с правами и красивую тянку с тугой задницей. Все это приходит со временем, если ты знаешь куда двигаться, а это время нужно переждать
Зп в час у меня вообще считается люто. 27к при том, что я могу выйти на работу как 10 раз в месяц, так и втухнуть на 20.
Рабочий день в среднем это мероприятие. До 6 часов включая дорогу туда\обратно. Среднее вообще посчитать невозможно т.к есть июль\август, когда творческий сезон не начался,а зп капает, а также февраль, где первые две недели это "отпуск" после новогодней кампании (после которой зп значительно растет). Начальство очень лояльно ко всяким подработкам (у меня есть сменщик, такой же световик, я могу подмениться и начальство будет уговаривать его сменить, также и наоборот), но сейчас я на настолько начальном уровне, что мне лучше бы учиться на этих мероприятиях
Про хранение заскринил
Но заскринил по хранению.
Стоит всего 40 рублей 250грамм
А вообще она вся похоже - Азовская: 365, Моя Цена, Красная Цена лил
Про посуду интересно.
Ну типа я справляюсь с набором из:
1.Столовые приборы - вилки\ложки - я точно знаю,что вместе с чашками до 5 персон могу накормить
2.Ножи - мисипусенькая пипирка для овощей\колбасы, я думаю, что он был похож на походный, нож зубчатый (отжал при разъезде) для хлеба заебись,не крошит, нож полноценный (разделка мяса в основном, длинный, типа "шеф", иногда сыр режу за счет тонкого клинка, позволяет тонко нарезать)
3. Тары для готовки - сотейник (мастхев блять, реально, и соус приготовить можно, и кашу на одно лицо сварить утром), кастрюля эмалированная (коричневая) ~3 литра (под пельмешки или крупы\макарошек), кастрюля ~5 литров - супы, три сковородки (1. очень усталая, в свое время в ней угли для кальяна разжигал, эрзац вариант когда все в мойке. 2. Маленькая - яичница, подлива на 3-4 раза к макарошкам 3. Огромная сковородка - плов, блюда по технологии плова, с недавнего времени как форма для запекания. Самая популярная в моем наборе)
Инвентарь - миска пластиковая (Мариновка мяса, хранение нарезанных ингредиентов для немедленной добавки в блюдо. Честно говоря, нужно еще 2 штуки точно), лопатка для перевертывания (неоправданное говно, досталось при разъезде, при самостоятельной жизни один раз пользовался, ну не удобно и все, мне сподручнее вилкой чистить). Дуршлаги (с крупной сеткой - промывка мелких овощей\фруктов и макарошек после варки, с мелкой - промывка крупы перед варкой). Шумовка (силиконовая ебень. Хз, типа ей удобно снимать накипь, опять же, мне удобнее ложкой, но тут кому как, досталась при разъезде, использовалась один раз потому что просрал момент, когда ложкой можно было спокойно и более качественно собрать). Половник - мастхев блять, кто будет спорить. Тёрки - маленькая и большая (маленькая скорее прикол). Микроволновка (разогрев и "жарка" сосисок, горячие бутерброды), миксер ( 3 в 1, реально тема, но используется на практике раз в сто лет, делал молочный коктейль, паштет и венчиком от него взбивал яйца с сахаром) , плита газовая с духовкой
Контейнеры - моя личная головная боль. Когда они нужны их нет, когда хочу что-то докупить не вспоминаю (Есть маленький контейнер в котором на небольшие сроки храню смесь для поджарки - лук+морковь натертую, больше недели держать не советую) , а также три больших для сыпучки (рис, гречка и ситуативное, от макарошек до хлопьев для сухого завтрака). Контейнер-квардрат для сахара (сахарница не прижилась) , две жестяные банки ( овсянка и манка), ну и подарочный чайный контейнер (логично, заварка)
_
Фух, скопом написал, но надеюсь, что ты прочтешь.
Также, в свое время держал мини-бар, но от него осталось несколько бутылок алкоголя "если кто придет", но по два комплекта пивных, винных, коктейльных, мартинок, напиточных бокалов из ашана (норм стаканы, стоят немного реально) и шейкер.
___
Что мне нужно для счастья
МЯСОРУБКА БЛЯТЬ, контейнеры (2 маленьких, ещё одна сыпучка), кастрюля (ЛИТРОВ НА 10 РЕАЛЬНО, потому что иногда забиваю котел до края,а потом трясусь над ним потому что плита газовая),