Вкус кофе определяется экстракцией содержащихся в зерне веществ.
Экстракция зависит от площади контакта, времени, температуры и давления.
Площадь контакта определяется величиной помола (кофемолкой).
Температура – да она одна.
Время и давление – способом.
От точности твоих приборов, замеров и качества воды зависит многое, но вкусно сварить можно и на глаз водой из под крана как доширак. Но сначала придётся научиться на йоба приборах.
Способы приготовления (от простого к сложному): Чашка -> френч-пресс -> иммерсионная воронка -> аэропресс -> воронка -> турка -> эспрессо.
Чем сложнее, тем дороже. Однако в любом случае самое важное и дорогое – кофемолка. Хорошая кофемолка – это прежде всего равномерный помол где все частицы одинакового размера.
Кофемолка:
-Фильтр:
timemore chestnut c3 - дешево и сердито в 2025 лучше немного доплатить и взять C3 ESP, хороший апгрейд за копейки
Kingrinder k6 - желательно, доплата заметно улучшит качество жизни
Timemore chestnut x-lite - топ по цене/качеству
1zpresso k-plus - помол как у К6, дизайн эстетичней, ныне за свою цену неактуальна
Comandante c40 mk4 - отличное решение, используется на чемпионатах, но самая дорогая ныне бесполезное говно, берите китайцев типа x-lite. Да и вообще электические стоят столько же
Электро для фильтра:
-Eureka Mignon Filtro 50 15BL - топ по цене/качеству, в идеале докупить Blow Up и не обязательно оригинальный
-На авито можно найти много годноты от переоценивших свои потребности и от закрывающихся баров, Mazzer и Baratza например
-Эспрессо:
Kingrinder k4 - дешево и сердито
1zpresso JX-pro или еще лучше 1zpresso J-max - лучший вариант
-Турка:
Comandante c40 mk4 - максимум профита и минимум ебли, лучше только электро в 2025 утратила актуальность, берите Kinu M47. У Phoenix жалуются на трескающиеся пластиковые распорки, так что рекомендуется чуть доплатить и взять Classic/Titan
Весы: На Али/других маркетплейсах с точностью 0.1 г, а еще лучше 0.01г.
Таймер не критично, но удобно.
Блютуз и связь с телефоном строго нахуй.
Точность не так важна, лучше чтобы они быстро реагировали.
Градусник: Щупы с быстрым датчиком, либо чайник с отображением температуры, который очень упрощает жизнь, если нужен чайник, то лучше сразу брать с гусиным носиком.
Китфорт – дешёво сердито.
Магазины:
Ньюфагам лучше выбирать зерно 85+ с натуральной обработкой -> мытой -> анаэробно-экспериментальной(в последнюю очередь)
Оценки ниже 85 считается уже не спешлти кофе хоть условно и является
https://theweldercatherine.ru/
https://shop.tastycoffee.ru/
https://sbmrne.ru/
https://www.torrefacto.ru/
https://voskhodcoffee.ru
https://www.gravitas-coffee.shop
https://bolshecoffee.ru
https://euphoria-roastery.ru
https://yankeesierra.ru
https://coffee-tea-bravos.ru
https://www.taberacoffee.ru
Обжарщиков дохуя, список далеко не полный, за подробностями в тред.
В твоём городе наверняка есть местный, там годнота за недорога, спрашивай, мы подскажем.
На маркетплейсах бери только если доставка от продавца. Если кофе со склада – привезут старое говно.
Протокол оценки кофе:
https://www.scith.coffee/wp-content/uploads/2021/03/SCA-Cupping-Form.pdf
Кофе невкусный? Смотри тут, что изменить:
https://www.baristahustle.com/app-archive-main/the-coffee-compass/
Не знаешь, как описать вкус кофе? Тут есть варианты:
https://notbadcoffee.com/flavor-wheel-en/
Предыдущий >>733436 (OP)
Мам, я в телевизоре!
Кофе в турке главное не перегреть.
Сам я тот еще турковод - то боюсь раньше времени снять и получить недоэкстракт, то не могу понять что пенка уже достаточно поднялась.
Еще есть один лайфхак - всегда подзаправляю горелку перед готовкой, чтобы не словить вялое пламя в самый ответственный момент.
>Кофе в турке главное не перегреть.
Если начинает закипать - перегрел? Я просто обычно до момента, когда на пене начинают крупные пузыри всплывать варю.
>Еще есть один лайфхак - всегда подзаправляю горелку перед готовкой, чтобы не словить вялое пламя в самый ответственный момент.
Это какая-то аллюзия на секс?
Надеюсь на чудо и еще раз задам вопрос: где можно взять декаф в зёрнах шобы можно было сделать нормальный капуч/латте?
У тейсти по отзывам кисляк, вряд ли под молоко его можно
давай еще фоток. как приготовил. сделал латте арт.
Вон как подорвались пуканы нищих в прошлом треде.
Кстати при переключении на пар через сколько пар идёт?
>У тейсти по отзывам кисляк
А ты попробуй. Для меня в капуче лучше кислинка чем горечь. Кислинка в балансе со сладостью молока теряется, ну если не пиздец вырви глаз и молоко свернулось, а вот горечь хуй уберёшь а если ещё и молоко перегрел то горечь х2.
> давай еще фоток. как приготовил. сделал латте арт.
Сделаю как-нибудь. Пока не дома ещё.
> Вон как подорвались пуканы нищих в прошлом треде.
> Кстати при переключении на пар через сколько пар идёт?
Я не помню точно. Один раз его включал, для проверки. Где-то до 130 градусов надо ждать, пока прогреется и можно включать.
>Если начинает
Вот именно, что нужно поймать этот момент.
Там еще шапочка только начинает двигаться вверх.
Насчет пузырей не знаю. Обычно по шапочке смотрю. Чтобы она и поднималась и не разрывалась.
>аллюзия
Никакой аллюзии, а реально раз было - газ начал заканчиваться и где-то в середине процесса все остановилось, пришлось догревать на плите.
>Эспрессо, американо, капуч.
Растворимый кофе Egoiste Dubble espresso.
И никакие рожки/автоматы больше не нужны.
Счастливый человек. Если нет разницы между кабачковой икрой и черной, зачем платить больше.
Я брал когда-то декаф тейсти, мне он наоборот показался горьким и безвкусным
Ну и я пачку даже не допил, хуита какая-то уровня растительного мяса.
Да хули толку, у всех от партии к партии обжарка плавает.
А мешок кончился – лота больше и нет. Даже если через год такой же завезут он уже вырос, сука, по-другому.
Очень мало лотов которые в принципе держат дольше нескольких месяцев. И обычно это средненький кофе.
Посмотри видосы в Ютубе, там суть одна - ждёшь когда кофехуек шапкой начинает съебывать и уже вот вот разольется по стенкам. Сразу же снимаешь прям с огня и в кружку/чашку.
>>738856
Понял, спасибо. Ну я так и делал, тащемта только в 30% случаев его все-таки проебывал...
Изучение экстракции и каналообразования. Может крема чуть больше.
>Как правильно варить кофе в турке?
Засыпаешь зёрна поверх ножей, чтобы смолоть помельче и максимально быстро провариваешь, помешивая в середине и в конце, без всяких томлений шапки как в тупых видосах от горе-блогеров и чемпионов, иначе кофе моментально сгорит и будет жжёный. Побыстрее снимаешь и переливаешь в кружку. Два года потратил чтобы научиться.
Так там максимально быстро, чтобы не сжечь займет такое же время, о котором говорят чемпионы.
Шапку удается потомить буквально секунд 10.
Если ты только заранее воду, до 90 градусов, не прогреешь.
В бездоннике давление держит сама таблетка. Сверху таблетки 9 бар, снизу 0. Эта разность давлений гонит воду через таблетку, обеспечивая экстракцию. Но, как уже сказали, погрешности помола и темперовки приходят к тому, что эти 9 бар пробивают себе толстый сквозной канал и вся вода сливается через него, а не равномерно через всю таблетку, в итоге на выходе просто водичка вместо кофе.
В улучшайзере под таблеткой сделан либо клапан, либо маленькое отверстие и именно они, а не таблетка, держат основное давление. То есть, сверху таблетки 9 бар, вода проходит через таблетку, но дальше течь ей пока некуда, и внизу таблетки также создается избыточное давление, х.з. сколько конкретно, но точно не 0, а гораздо больше, иногда пишут, что те же 9 бар. Дальше вода этим избыточным давлением открывает клапан, либо просачивается в миниотверстие, при этом разность давлений сверху и снизу таблетки гораздо меньше 9 бар, хотя помпа машины по-прежнему давит все те же 9 бар. В итоге имеем менее строгие требования к качеству таблетки, т.к. ей уже не нужно полностью выдерживать все 9 бар, но следствием этого получаем менее насыщенный, уплощенный вкус по сравнению с качественной темперовкой в бездоннике. Потому что, опять же, экстракция проходит при меньшей разности давлений и начинает напоминать что-то типа заваривания в гейзерке.
Ладно, похуй, что ты перепутал бездонник и корзины.
>Сверху таблетки 9 бар, снизу 0. Эта разность давлений гонит воду через таблетку
Помпа гонит воду через таблетку. Прессованная таблетка создает препятствие воде и при нужном давлении вода начинает проходить сквозь нее.
>В улучшайзере под таблеткой сделан либо клапан, либо маленькое отверстие и именно они, а не таблетка, держат основное давление. То есть, сверху таблетки 9 бар, вода проходит через таблетку, но дальше течь ей пока некуда, и внизу таблетки также создается избыточное давление, х.з. сколько конкретно, но точно не 0, а гораздо больше, иногда пишут, что те же 9 бар.
Т.е. сверху 9 бар, снизу 9 бар по твоей логике любой помол загрузи на выходе будет 9 бар. Но течь кофе не будет т.к. что бы продавить 9 бар нужно давление выше. Охуеть логика.
>В улучшайзере под таблеткой
В нормальных машинах нет никаких улучшайзеров, эта ебанина придумана для домашних рожков, где никто не будет ебаться с помолом а будут сыпать всякую хуету.
Потому что сверху твоей трубки он переварится снизу не доварится. Ебать, что за вечер инженеров.
>>738936
>>738946
Всё примерно понятно. Спасибо всем за отклик. Пока не буду с этим возиться.
Может только, как нормальную кофемолку куплю.
>толстый сквозной канал и вся вода сливается через него
Т.е. тонких каналов не бывает. Именно один, большой и толстый. Ни два ни три, один. А то что может быть разная плотность без сквозных каналов, нет такого не бывает, перекос таблетки, разная плотность, нет?
Пойдет. Бери бездонный портафильтр. Купи WDT за 300р с вб или озона разведи только в стороны иголки, купи темпер распределитель около 900р. Учи мат часть. Подбери нормальный кофан который будет по кислоте и горечи балансировать для твоего сетапа. Легкая горчинка если пьешь американо, легкая кислинка для молочки. Следи за температурой, каналами и экстракцией. Возможно 7 из 10 шотов будут удачными. Если тема зайдет, легкой коррекцией будут корзины с разной степенью эсктрактивности, возможно победишь некоторые дефекты. Копи на какую-нибудь DF64. Затем на новую машину.
Знаниями и уменеем можно компенсировать недостатки оборудования и получить +- нормальный напиток в виде капуча или американо, возможно эспрессо. Без них помои будут на любой машине.
>пук
У тебя ответ повара из придорожного трактира 19 века.
- Почему нельзя просто прогнать через кофе горячую воду под давлением за пол минуты вместо того, чтобы каждый раз ждать по 10 минут пока вода на печи закипит.
- Ну дык где ж это видано, чтобы кофий давленией жать, кофий он предмет деликатный, к нему господский подход нужен, а не ремесленный.
У тебя есть пруфы, что кто-то делал такие эксперименты, или ты просто кекнул первое что в голову пришло?
>среньк
Гений и новатор 21го века.
Не вдаваясь в подробности разной экстракции, температурной стабильности, давления, равномерного распределения и прочей хуеты которую очень не просто обеспечить в длинной и узкой трубке. Ты реально считаешь, что никто из многих тысяч компаний которые заняты производством кофейных машин, , так до сих пор не нашел этой уникальной киллер фичи которая перевернёт мир кофе, и разделит его на до и после.
>>738765
Ля, вы неандертальцы в натуре. Я купил себе термо щуп тоненький, и проверяю температуру в турке именно им, и поверьте, как оказалось поднятие шапки это вообще не показатель. Она может начать поднимать и при 75 и при 85 градусах. И нахуй вы советуете кофе перемешивать? Между шапкой и дном кофе циркулирует во время варки, и там ничего не сгорит, если только у вас не говно-турка с узким горлышком.
Лол, чего ты на чела взъелся? Он вроде нормально и понятно ответил. Возможно он даже конструктор кофеварок но из-за NDA не может приложить пруфы.
100 Бар – это промышленные компрессоры, паровозы и котлы электростанций.
А что вы думаете?
Шо то хуйня, шо это хуня. Рассматривать их отдельно от машины и её начинки особого смысла не имеет. Как таковая разница ни о чем. Есть смысл заморачиваться 1 бойлер, 2 бойлера, теплообменик.
Думаю мамке задарить, а то заебало когда у неё из турки кофе съёбывается, и потом вся плита в говне. Мы не кофейные сомелье, или как там это у вас называется. Главное, чтобы просто и сердито. Ну и чтобы в процессе не ебануло конечно.
Скажи ей не отходить от турки пока кофе варится и все.
А самое простое и сердитое - френч пресс
Биалетти с меньшей вероятностью пизданёт в потолок, разбрызгивая во все стороны кофе и кипяток, если дядя Ляо забыл проверить исправность клапана.
А самостоятельно подшаманить нельзя? Чё там, по идее, шарик с пружинкой.
Чтобы поллитра съебалось? Не надо столько, не лошади ведь. Тут турка на 300 грамм, так мамка вполовину меньше воды и кофе берёт, если для себя. Потом молоком разводит.
>>739065
Просто не пынимаю чему там стоить в четыре-с-хуем раза дороже. К тому же и качество, судя по фоткам из отзывов, нифига не выдающееся. У кого крышка не закрывается, у кого отлито коряво, у кого через резьбу ссытся... На клапан, правда, никто не жаловался. Но уж если плотишь 3к, так ожидаешь получить действительно качественный товар. А то не будь понтовой надписи, так не каждый бы и от кетая отличил.
>Но уж если плотишь 3к, так ожидаешь получить действительно качественный товар
Жадные сволочи. Могли бы серебром хотя бы покрыть. 3к же плотят...
А ты не ёрничай. Пускай из алюминия делают, но чтоб хорошо и качественно. А не на отъебись. Марка же, с ысторией - и так купят! А 3к не 300 рублей всё же.
Алсо, это же не какие-то тем технически сложное устройство. Это маленький чайник с дыркой. 3к это даже дорого, блядь! Ну хуй бы с ним, за ысторию и хвалёное качество можно и переплатить. Так вот где оно?
Как у ней из турки которая наполовину залита убегает кофей? У меня просто кипит, хотя пойду проверю.
Похоже я убирал огонь если отходил, когда варил полтурки пушто на максимальном я бы раз да проворонил вулкан из турки.
Если съебывается - значит перегревает. Варить в турке нужно на малом огне. Если у вас индукция - это норма, дешевки на малом огне минуту греют и пять не греют, естественно там все сбежит. Фиксится заменой говноиндукции на получше, с укороченным циклом "греть-не греть", или чугунной туркой весом полкило чтобы сглаживала. Если не индукция - ПРОСТО ставьте на минимум и все, для газа есть рассекатели-душители мощности если нет маленькой горелки. Если же вы греете холодную воду УЖЕ с кофе, а засыпать в кипяток вам невкусно - терпите.
>Главное, чтобы просто и сердито
Очевидный Yuropress очевиден
Стоит ли покупать ручную кофемолку, если я варю кофе в гейзерной кофеварке? Или все равно получится кислая срань на выходе? Сейчас беру молоты кофе эгоист и жаккард и получается горькая муть
Ну если тебе не нравится горькая муть и хочется кислую срань - то конечно брать стоит!
Ты точно любишь кофе? Может быть это просто не твое? Или вода говно, даже покупная не всегда гуд.
Случайно нашёл разгребая антресоли. Я не кофеман, могу эту пыль разве что в кружке кипятком заварить, да и то в случае наличия отсутствия чая.
>Сейчас беру молоты кофе
Это буквально самый большой наеб гоев
Ай блядь! Поторговался сам с собою, пошёл помацал ИРЛ кетайское поделие, увидел как похабно сделано, наступил своей жабе на шею и таки заказал на Озоне труЪ Биалетти. Дарить, так уж хорошее, а не УГ кетайское. Поди уж макаронники не обосрутся и не пришлют брак.
Нормальный человек бы взял и сразу заказал. А я скряга, хуёво быть мной.
На ютубе видел как пьют и 100 летний кофе, хранившийся без вакуума. Вкус будет говно только.
Биалетти делает дядя Ляо на том же заводе, где в ночную смену этот же самый дядя Ляо делает гейзерки за 700 рублей
Надеюсь, такую купил? А то пацаны не будут уважать.
>получится кислая срань на выходе?
>получается горькая муть
Так уж определись, что получается-то?
Румыния це тоже Европа.
>>739227
Нет, самую обычную. За покраску еше переплачивать!
Тащемта, получать буду, так тоже помацаю. Не понравится - не стану брать и всё.
Гамеовер - это когда она раскручивается и верхняя часть улетает в вытяжку, пробивая ее насквозь?
Можно ли как-то сварить большой объём кофя за раз?
Хочу литровый термос за раз варить.
Три раза варить турку по утрам лениво, если в кастрюльке было бы можно, было бы заебись.
Кофе молотый, с финки привезеный
> Гамеовер - это когда она раскручивается и верхняя часть улетает в вытяжку, пробивая ее насквозь?
Это будет просто нештатный случай. Гамеовер - это если она в ебальник залетит.
Берется суп, он не греется, греть - это не про моего батю. Он берет это суп, вываливает его на сковороду и начинает жарить. Добавляет в него огромное количество лука, чеснока, перца черного и красного МУКИ! для вязкости, томатная паста сверху. Все это жарится до дыма. Потом снимается с огня и остужается на балконе. Потом батя заносит и щедро полив майонезом начинает есть. При этом ест со сковороды шкрябая по ней ложкой. Ест и приговаривает полушепотом ух бля. При этом у него на лбу аж пот выступает. Любезно мне иногда предлагает, но я отказываюсь. Надо ли говорить о том какой дичайший пердеж потом? Вонища такая, что обои от стен отклеиваются.
Ну как закипает шапка начинает пену формировать, как в турке тогда снимай с огня потом отстаиваться минуту чтобы осадок упал основной. И аккуратно переливать тонкой струйкой, чтобы жмыха не зацепить с дна
Раньше продавались электротурки каких-то ебейших объемов, полуркай - может и на литр есть.
Так то чтобы максимально быстро сварить кофе в турке нужно наливать уже горячую кипячёную воду
Всякие арабы вообще в горячем песке варят и ничего, а то у него газ закончился неженка
Или ты скажешь, в каком спагетти-вестерне такое видел, или...
Так можно и в кружке заварить. Прогреть кипятком посуду и никакая турка не нужна.
3 металлических фильтра. Мне кажется гениально.
На Ютубе глянь канал Cowboy Kent Rollins, там показывают как ковбои кофе варят
Никак не могу одинарный шот пролить, из сраной Руанды Кигали. За 20 сек. из 9 грамм, 50 гр. проливаются и хоть в рот тудом-сюдом. Уже и помол заебался уменьшать - никак не получается. Уменьшил, блять - ещё быстрее пролился.
С двойной корзиной, 18 грамм нормально проливается, где-то 60 гр. за 20 сек. а этот - никак.
С предыдущим сортом такой хуйни не было.
Можно конечно болт забить и готовить двойной, но так кофе не напасёшься.
Можно. В принципе в походах в лесу так в кружке изавариваю, турку с собой не таскаю.
Однако дома, конечно, турка хороша.
На 90мл, не больше
На какой объём взял?
Объективно - хорошая заводская гейзерка так же хороша как и биалетти
Но.
Попользовавшись биалетти покупать ноунейм или просто кухонный бренд уже не хочется.
Ну сэкономишь 1-2 косаря, и всю жизнь будешь пользоваться этим ноунеймом.
А воду как в лесу кипятить? Можно же и кружку на газу закофеварить.
>как кипятить
Обычно на огне
>как разжечь огонь?
Спичками
Так она взорвется через неделю. Вообще какая разница биалетти или китайская хуйня. К тому же там на алюминии образуются какие-то рытвины, почернения и прочая хуйня. Что-то не выглядит это как то, чем можно годами безопасно пользоваться.
>18 грамм нормально проливается, где-то 60 гр. за 20 сек
Чет как то не очень рецепт. Что за машина, молка?
Да в интернете их полно. Я сам даже кофе из гейзерки не пробовал никогда (хотя в Италии был!). Думал себе приобрести, но на ютубе куча видосов с последствиями взрыва этих кофеварок и к тому же алюминий нихуя не безопасен.
>>739518
>годно?
Говно
> Чет как то не очень рецепт. Что за машина, молка?
Почему? Стандартная пропорция для двойного.
Выход с коэф. 3,3 за двадцать секунд многовато для эспрессо.
>взорвётся
Не взорвётся, там клапан. И в инструкции к биалетти сказано как обращаться с клапаном
>налёт, рытвины
На нормальном алюминии их нет, если сразу споласкивать и сушить после варки
Да, они реально служат годами
Дизайн для немцев и австрийцев.
Шорты, гетры, подтяжки.
Я б себе такой кич не брал. Но варит как и все остальные.
Да? Ну посмотрю, может помол на единицу убавлю. В принципе, меня такой устраивает.
Устраивает заебись. Не устраивает, попробуй вход 18 г 25 с выход 36 г. это коэф. 2 золотая середина. Поиск вкуса от 20 до 30 с. с коэф. 1,5-2,5 на выходе.
>>739544
Ну, вообще, да. Сейчас посмотрел - и правда многовато. Поэксперементирую, тогда. Проверю, как вкус меняется.
Вундер кофемолки из шапки треда покупают чтобы нравиться другим анонсам из кофе- треда, подумай над этим
Главный минус это не равномерный помол. Он негативно влияет на вкус, мелкие частицы переэкстрагируются, крупные недоэкстрагируются отсюда посредственный вкус.
А турочку притаранить со съемной ручкой в лесок будто не ошибка. Может даже походные кружки придумали для кофе.
> Вроде бы все устраивает, посколько можно и грубо помолоть, и в пыль, зависит от времени помола
У тебя фракции в любом случае будут разного размера, с кучей пыли. Такое под фильтр в принципе не годится.
А еще забыл что алюминий нельзя ставить на варочную панель. Потому что метал мягкий и будут потом оставаться отпечатки, которые хуй соскребешь. То же самое и про медные турки.
Эта хуйня чисто для газовых плит.
>нельзя ставить на варочную панель
Из стеклокерамики. Кондовой чугуниевой ничего не будет.
То есть если я положу туда Красную Цену и какой-нибудь дорогой кофе, я замечу разницу?
Зависит от тренированности твоих рецепторов, но в целом сырье всегда решает. Убить хороший кофе плохим завариванием гораздо труднее, чем вытянуть из плохого что-то вкусное дорогими и/или хитровыебанными способами.
Вот ты мандарин когда ешь он всегда одинаковый на вкус? Там же ебейшее количество сортов и разное качество самих плодов, и разброс по ценам есественно тоже.
Вот с кофе та же история
Ахуенное сравнение, но проблема в том, что, чтобы съесть апельсин, мне не нужна специальная машина, а для кофе нужна. Ясен хер, что дешевое и дорогое кофе отличаются, но вопрос будет ли это заметно на бомжерожке за пару тысяч?
Вундер кофемолки из шапки делают готовый продукт более воспроизводимым по качеству.
Если ты в приготовлении зафиксируешь качество зерна и воды, то качество помола будет играть уже меньшую роль, особенно в пуровере.
Заказал KLT, вроде как копия X-Lite, но за 3к. Те же металические жернова, и ручка по форме и длине. Буду тестить.
Анон, я раз 5 перечитал твой пост, пока не понял в чем его суть.
Обзор от ИИ
Эпитетом слово "неравномерный" может быть в предложении, где оно используется как художественное определение, подчеркивающее характерную черту предмета, лица или явления, например: "неравномерный пульс" или "неравномерный рост".
Я тоже юзал блендер, пока не взял таймор.
Заметил, что результат стал повторяем.
Орентируйся на этот фактор - повторяемость.
Напишешь потом, что с твоей молкой получается.
Там дело не только в материале жерновов, но и в качестве сборки - чтобы центровка была точная (так как это тоже влияет на равномерность помола).
Есть, кофе-то разный.
Купи пачку да попробуй, делов-то
>>739593
Ага, и сковороды алюминиевые нельзя использовать?
Значит хуевая варочная панель.
Наназу, на электрике, на индукции (через адаптер) всё норм
2чл кофе (максимально мелкого помола, уровня муки)
1чл сахара
Перемешать
Долить воды 80-90мл (до ободка турки, турка нужна на 1 порцию, естественно)
Поставить на слабый огонь
Следить
Дождаться начала подъема шапки, перемешать аккуратно
Дать шапке подняться до краёв и снять с огня, не дать убежать, сразу перелить в чашку.
Некоторые поднимают шапку 3 раза
Главное - не дать кофе кипеть.
Изи.
Привезут через 3 дня. Я подозреваю, что даже если жернова будут выглядеть 1в1 как у таймор, качество их скорее всего будет хуже (металл без закалки наприпер), как и центровка, ну и общая надежность. Но какбэ для понимания, надо оно или нет должно хватить.
Будет естественно, даже в заваривании в кастрюле 3 литровой будет заметна очевидная разница между красной ценой и качественным зерном.
Возможно не будет разницы если ты пару пачек в сутки выкуриваешь, там рецепторам по хуям уже думаю, хоть говна лепешку положи, хоть овсяную печеньку - все одно будет
Так чугунные у бомжей только стоят. Сейчас у всех стеклокерамика.
>>739620
Да, сковороды алюминиевые тоже нельзя. Схуяли панель то хуевая? Дорогая Бошевская. А на индукции через адаптер то ясен хуй использовать можно. Потому что у тебя гейзерка алюминиевая будет стоять, нахуй НА АДАПТЕРЕ, блядь.
Ну хуй знает. Если я возьму хорошие зерна, перехуярю их в пыль на роторной кофемолке, и залью кипящей водой в пуровере, разницы особо не будет, как если бы я сыпанул качественный средний помол без пыли, из того же кофе, и залил 85 градусной водой по феншую (засирание бумажного фильтра кофейной пылью и, как следствие, скорость протечки через него в счет не берем)?
Много у тебя вводных, но попробую ответить.
>Если я возьму хорошие зерна, перехуярю их в пыль на роторной кофемолке
>засирание бумажного фильтра кофейной пылью и, как следствие, скорость протечки через него в счет не берем
Как раз таки берём. У тебя дескрипторы сместятся в сторону "орехово-шоколадных углей", но с высококачественным зерном ты просто почувствуешь меньше сладости и кислотности. Это потому, что время и мощность экстракции вырастет.
>сыпанул качественный средний помол без пыли, из того же кофе, и залил 85 градусной водой
Разница будет, потому-что дескрипторы сместятся в сторону большей кислотности и возможно сладости.
>сковороды алюминиевые тоже нельзя
Ну это недоделанная варочная панель, то нельзя, это нельзя
Так, анончи, у кого есть биалетти на 2 чашки?
Сколько в корзину помещается кофе?
>Так чугунные у бомжей только стоят. Сейчас у всех стеклокерамика.
И теперь всем то нельзя, это нельзя, турку нельзя, и всё равно рано или поздно стекло трескается, зато не бомжи.
Тот список ещё до ковида писался по сути, много что позакрывалось, а потом в войну ещё позакрывалось, а потом пооткрывалось... в принципе не велика потеря короче. Да и писал его почти целиком один анон-путешественник это я
Если и в шапку вставлять, то надо актуализировать сначала.
Ну и сейчас развелось куча разных карт, можешь по ним попробовать:
https://notbadcoffee.com/
https://theweldercatherine.ru/map/
https://coffeemap.ru/
У них тоже актуальность и объективность сомнительные. Хотя стоит пожалуй в шапку добавить всё равно.
Я в Абакане был, та кофейня в которой пил похоже как раз закрылась, не могу концов найти даже. Помню что гулял где-то в центре от милицейского ГАЗа на постаменте до вокзала.
Из того что вижу по соцсетям я бы в Зёрна Солнца сходил. Это скорее жральня интересная, но кофе тоже варят, судя по всему на Субмарине.
Ещё там Трэвелерс есть, но Трэвелерс уже лет 10 как взорвался и осколки уже сильно разношёрстные, иногда годнота, но чаще говно.
Ну во первых она дешевле, во-вторых мне показалось если жернова не универсальные, а специальные для фильтра, то они будут лучше. Df 64 буду брать, когда накоплю на эспрессо машину.
О. Спасибо, Анонче. Респект и уважуха тебе. Прямо вовремя написал. Как раз сегодня прилетел
Да у турки и нет профессиональной или задротской культуры как таковой.
У деда какого-нибудь который ее всю жизнь варит в гостях попробуй лучше.
Зачем мастеру по ремонту дискредитировать свою работу и лишаться заказчиков?
Я тут недавно в пиздерочку заходил, так там прямо над чухоматом висит липучка от мух, вся облепленная этими самыми мухами. То, что внутри чухомата личинки мух находятся - ни для кого не секрет. К тому же чухоматы эти не чистят никогда, максимум протирают тряпочкой.
Ну черви и черви. Глистов не подхватишь. Зато со стаканом ходишь важный.
>Пахлавальня. тук о клок
Спасибо, как-нибудь схожу.
>>739825
>Да у турки и нет профессиональной или задротской культуры как таковой.
Пока да, но потенциал есть. Тот же Specialty Beans c ютуба ,например, начал у себя в телеге продавать специальную обжарку под турку.
Не с любого сорта это удается, кстати. Твой фаворит в этом деле какой?
Любой, я не привередлив. Бусидо, ред катана, эгосит нуар, трюфель.
Ну так у тебя тогда больше говна ненужного из кофе вытянется и испортит вкус, будет горькая хуйня.
А что там вытягивается, если эспрессо уже вышло и пошла тупо вода прозрачная?
Вода с низким содержанием кофе. Как чай из старого пакета. Только в самом кофе ты ее не отличишь от обычной воды.
1) Делать "эспрессо" и заливать водой
2) Проливать воду через холдер
Решайте
Тебе же сказали, почему. Уже на глупый байт начинает походить.
Разбавлять, в идеале, допускается до двойного объема эспрессо - это называется "лунго". Чем дальше - тем больше в кофе будет горечи.
>>739963
> А что там вытягивается, если эспрессо уже вышло и пошла тупо вода прозрачная?
Сначала экстрагируются кислоты, основные ароматические вещества, затем соли и сахара, которые образуются при жарке, а затем масла, танины, основная масса кофеина, прочее говно из жмыха. Последние тоже нужны, ибо формируют тело напитка, но их нужно именно что ограниченное количество, чтоб не получилась горькая, вонючая бурда.
Уплотнительное кольцо на гейзерной кофеварке биалетти превратилось в кашу и порвалось. Разобрал ее, а там в ложе-трубке огромные отложения кофейных масел. Как ее в принципе прочистить и где найти замену кольцу? Или есть более удобная в эксплуатации кофеварка? На озоне вижу стальную кофеварку от ронделл за 1.5к
Любой салфеткой туда залезь и протри. Кольца на озоне продаются, первыми же лотами.
Потому что ты в эсппесмо вынул все нужное, а водой толтко плотность и интенсивность меняешь. А проливом набираешь хуй пойми чего.
Виски знаешь как делают? Вырезают при перегоне небольшое "сердце", а головы и хвосты которых горпздо больше кольцуют. А потом это сердце после выдержки для бленда бадяжат ректификатом. Идея та же.
> 80%
Австрийский стандарт - 2 объема воды на 1 объем эспресмо. Американский - 3 к 1.
