Я недавно задумался о том, что вообще не умею готовить. За всю свою кун'скую 18-летнюю жизнь я лишь варил/жарил готовые полуфабричные блюда такие как макароны, рис, гречка, сосиски, нагетсы, котлеты, всё такое. Разве это можно назвать умением готовить? Думаю это называется "нулевой" навык готовки. Конечно, кому-то и доширак сварить не дано, но всё же.
У меня появилось желание приобрести хотя бы базовые кулинарные навыки. И в этом, двач, я прошу у тебя помощи. Не может же быть такого, чтобы каждый учился готовить интуитивно или с помощью родственников, верно? Должна же быть какая-то базовая книга рецептов или какой-то учебник который сможет меня хоть чему-нибудь научить?
Расскажи мне, как/где/с помощью чего я смогу научиться готовить? Какие книги/курсы мне можно изучить? Как ты сам научился готовить и чем питаешься по сей день? Просто, как мне кажется, постоянное питание полуфабрикатами до добра не доведёт и мне стоит научиться готовить что-то серьезнее чем макароны по флотски.
Т.к меня не волнует какие блюда я хочу научиться готовить, то я бы хотел изучить как можно больше. Мне стрёмно читать первые попавшиеся статьи из интернета и покупать любые книги о готовке, я хочу спросить У НАРОДА о том, как он научился готовить и чем он питается.
Возможно, ты бы сам меня мог чему-то научить? Было бы здорово получить абсолютно любой совет. Заранее благодарю.
Для начала пойми, что готовка - это опыт. Понимание, что и как нужно смешивать, что вы шло что-то годное.
Попробуй для начала посмотреть кулинарные каналы Борщи или червя-пидора Обломова. У них есть простые рецепты.
Есть сайт SAY7.INFO - я по нему готовил дофига блюд. Сайт древний ,как говно мамонта, но Анастасия шарит за домашнею еду. На ютубе есть классный канал Хлебниковой Ирины, хорошие рецепты выпечки. Кулич делаю по её рецепту уже 7 год. в ГКД я в этом году выкладывал ,мой кулич на фото.
Самое простое, поучись готовить гречку несколькими способами - есть способ варки, обжаривания, потом варки или томить в духовке с овощами мясом/грибами. Сейчас лето делай кабачки, баклажаны. Их можно жарить и делать различные сырные начинки или сметано-майонезные соусы к ним. Готовь салаты овощные / мясные. Учись разделывать целую тушку курицы. Смотри как покупать продукты в магазине, какие они должны быть свежими ,например: если на прилавке лежит свинина/говядина с жирком и жир жёлтого цвета - мясо лежалое и лучше пройти мимо. Я даже нюхаю мясо ,Если беру на рынке. Свежее мясо пахнет свежестью и чем-то молочным, если это говядина. У свежей свинины свой аромат и он не должен отталкивать, я бы сказал, что свежая свинина слюдковая на вкус.
Также с овощами и фруктами. Учись покупать разные сорта яблок, чтобы понимать, как по запаху, плотности определять свежесть.
Учись различными способами готовить яйца: можно жарить ( если разбить в сковородку яйцо, добавить немного кипятка в сковородку и накрыть крышкой минуты на 2-3, быстрее сверёнтся белок и у тебя будет вкусный яичный мешочек на сковородке.), варить, варить в пакете омлет, делать пашот, запекать например в чахапури по-аджарски.
Я если беру новый неизвестный рецепт, особенно если это выпечка, делю ингредиенты на пополам и готовлю небольшую порцию. В выпечке важны граммовки, купи себе электронные весы. Постепенно обзаведись 2-3 ножами. У меня поварской бамбу от самуры (юзаю с 2014 года, пока не источился), обвалочный нож для разделки мяса из метро, и ещё маленький нож для фруктов и овощей ,вообще купил в галамаркете ,но он был самым дорогим, хорошо точится на камне и сталь у него хорошая.
И ещё совет интересуйся другой кухней : японская, китайская, узбекская, итальянская и.т.п. Готовя блюда из других кухонь ,можно научится сочетать продукты и пробовать что-то новое. У меня всегда есть устричный и соевый соус в холодильнике, банка томатов в собственном соку или водоросли нори.
В общем ,я считаю, если тебе нравится готовить-то то, тебе будет не очень сложно изучать и учиться готовить. если нет,то не парься. Заказывай или найди человека, который будет тебе готовить. Шутка :)
Ещё полезно сидеть в ГКД. Если тебе нравится что-то ,что выложил анон ,поинтересуйся, как он это готовил. Обычно рассказывают и пробуй повторять. Для меня ГКД день это вдохновение в первую очередь и обмен опытом. Я стейк так приготовил первый раз в этом году дома ,потому что один анон часто его готовит. И это был классный опыт. Теперь я раз в неделю стараюсь купить стейк ,чтобы пожарить.
>Должна же быть какая-то базовая книга рецептов или какой-то учебник
Можешь утянуть с торрентов серию Хорошая кухня, и например Новое о кулинарии от Cordon Bleu. Там картинки и все такое. Это канеш окаменевшее говно мамонта, но базу даст, по крайней мере для стандартной еврокулинарии. Книги на английском думаю тебе пока предлагать бессмысленно.
Что за жопоболь на ровном месте?
Потому что эти фрики из гейропы не умеют готовить, нехватало еще чтоб какойто заднеприводный уёбок с пирсингом в носу рассказывал мне что макароны должны быть недоваренными и прилипать к зубам, всю эту современную гомосятину смотреть и читать полный зашквар, наш славный друже Обломов за 10лет сделал вклад в кулинарные медиа-пособия больше чем весь евросовок дырявый за всю историю ютуба.
Варениками тут вроде еще не выебывались. Первой будешь, милая.
Причем тут вообще гейропа? Большинство книг со всего мира про национальные кухни, про современную теорию кулинарии доступны именно на английском. ЛГБТ готовкой не особо интересуются ан масс, только потреблением.
Забей на него хуй, вот это >>599091 существо - это наш местный фрик по кличке "мадам срикко" или "маэстра". Нищая поехавшая скуфолдыня, не более.
Что ты имеешь ввиду? Что твой начальник без устали долбит тебя после смены?
Дибилёнок, любое блюдо которое интересно в Ютубе открой и учись.
Ютуб канал Василий Емельяненко и смотришь с самого первого видео, то что тебя заинтересует. Он является профессиональным поваром и не редко рассказывает годную информацию. Так же можно канал Borsch, но его "сленг" порой заебывает, он также повар по профессии. Обломова не смотри, у него все рецепты спизженные и ничего интересного не рассказывает. Его принцип - накидать в одну кучу и засыпать сыром.
>Василий Емельяненко
Тогда можно просто Еда ТВ смотреть, он там часто тусуется и похожие персонажи.
>Он является профессиональным поваром
Профессиональным поваром, который никогда не работал шеф-поваром, а только светил сальными палтами на кулинарных передачах.
>каким критериям тогда попал в профессиональные повара
Ни по каким, сам себя называй так как можно чаще, люди верить начинают
Профессиональный повар это тот, кто этим зарабатывает деньги, для кого это профессия. Для этого необязательно быть шефом.
Он несколько лет работал бренд-шефом в различных заведениях. Ездил в Европу на стажировку в мишленовские рестораны. И вёл кучу программ.
Чел ты знаешь что такое БРЕНД ШЕФ? Это светить ебальником, а не на кухне работать. Лох он обыкновенный, ни образования, ни опыта шефом. Съездил на мастеркласс дневной и пиздит теперь дурачкам.
>, ни образования
Ох уж эта совковая дрочка на образование. Умный человек сам разучит хоть программирование, хоть кулинарию, тупому никакое образование не поможет.
Определись, что тебе из корма нравится и посмотри на ютубе видео готовоки. Потом посмотри на вики каноничный рецепт. И так раз за разом. Хочешь более проффэссионально, осиль учебник для кал линарных кал лиджей.
Получается, ты не получаешь образование, потому что оно все равно тебе не поможет?
Две вышки, никак не связанные с программированием. Некий кругозор дают, но не более того.