Заебал кетчуп за 100 рублей и майонез из пятерочки?
мутим себе соусы или покупаем готовые
кидаем ссылки и делимся рецептами
сырный соус у астроии лучший из всех, что видел в магазах.
Хайнз вообще отстой
/thread
Не особо, но в салат ложку положить можно. А этот соус охуенно его заменяет
Для чего соус то? горячего, холодного?
ранч со сметаной
ру с на мясном соке?... ну на том, что с мяса натекает при приготовлении/разделке или с грибами
бешамель с сыром, бешамель с вином/шампанским
томатный с "итальянскими травами"
копченый BBQ соус
всякие салатные заправки где растительное масло с уксусом или лимоном
>>480101
неужели кетчуп с майонезом?
Подводные - нарыть годные ингредиенты подчас нереально. Готовил на собственном базилике и когда эти ваши пармезаны еще не забанили. Орешки сам жарил.
Алсо, сабж охуенно хранится в морозилке.
После разморозки нормально? Почему некоторые суют кешью вместо кедра?
вроде норм. Режется относительно легко. Легче чем сливочное масло, например.
> Почему некоторые суют кешью вместо кедра
Возможно, если брать пластик вместо сыра, воду вместо масла и бумагу вместо базилика, то потребуется кешью вместо кедра, чтобы не забивать вкус.
Есть еще вариант, что сие практикуют веганы, исключившие сыр, в надежде увеличить количество белка, так как кешью можно натолкать туда дохуя.
Забанен только пармезан стпан ес. Швейцарского навалом по цене 40к за кило в азбуке ахахах убейте меня, щвейцария же нейтральная.
Соль, перец, смесь травок, немного чили.
500г греческого йогурта.
1 длинный огурец, мелкая терка, лишний сок отжат в раковину через сито.
Несколько зубчиков растертого чеснока.
Сок лимона.
Вроде вкусно, но одновременно чего-то не хватает.
Хуй знает чего добавить, не сильно увеличивая калораж.
>Забанен только
Хуй знает, насчет "только". Я люблю чтобы сероватый, хрупкий. И чтобы похрустывал на зубах, как шоколад с карамелью.
Насчет масла, как то раз прикупил в Хорватии у частников (они тоже вдоль деревенских дорог торгуют тем, что вырастили).
В общем, хочу такое масло. Не могу найти такое масло. Пичаль.
А ты домашний мазик не любишь? Он ведь заточен на чисты горловой оргазм, когда все вкусы и жирность на максималках, кроме умами. Если с мясом его жрать, это на максималках вообще.
>соус из королины рипера
Вот я, кстати, специфику применения понять не могу.
Ну остро тебе, что затылок потеет и губы немеют. Ок, это порой приятно, но зачем тогда этот соус куда-то мазать, уменьшая остроту?
Еду можно приправить обычным острым соусом, просто тратить его чуть больше.
Например, в прошлом году смалывал обычный чили в пюре с соком лайма, чтобы жрать потом как гуакамоле, подцепляя чипсами. Вполне приятная кисло-сладкая остринка получалась.
3 ложки мёда + целая/половина головки чеснока + 250 грамм сметаны
Единственный нормальный сырный соус у хайнца, у астории говно.
У хайнца не сырный соус, а майонез с каким-то порошком и уксусом, там от сыра одно название.
У астроии реально сырный вкус есть
>делимся рецептами
Соус для курочки:
- Сметана 3-4 ст. ложки
- Унаги 1 ст. ложку
- 1-2 дольки чеснока
- укроп
Необязательный доп:
- черный перец
- немного кунжутного масла
Да, спиздил у Друже
Этот тред может считаться третьим оффициальным соус-тредом? Первые два давно утонули, но если кому интересно с ними ознакомиться
>>320874 - первый
>>394686 - второй
Позор на мою седую голову. Не знал, что так можно проставить только одну ссылку в посте. Тогда так
https://2ch.hk/di/arch/2019-10-31/res/320874.html - первый
https://2ch.hk/di/arch/2020-10-07/res/394686.html - второй
Анончик, тебя сегодня вспомнил в магазине и купил этот соус. Спасибо тебе. Вкус 1 в 1, только чуть острее, кислее и слаще. Миллион раз пробовал и сам делать и покупать. Всё какая-то поебота получалась, а тут прям то что надо. Всем советую.
Небольшой обзор на повседневные китайские соусы
Дима меня заинтересовал парой соусов, в итоге решил кое-что попробовать. И один из них как раз попался в магазине по 100 рублей, тот который самый острый из хайнаньского желтого перца. Правда, не совсем та марка, что была у него, а более попсовый от Pearl River Bridge. Основа - перец, тыква(?), чеснок.
Когда попробовал совсем немного, показался сначала еле-еле острым, ну так, поострее шрирачи, конечно, но помягче табаско хабанеро. Съел примерно чайную ложку, и тут, блять, накатило. Пришлось идти полоскать рот кефиром. Эффект длился где-то три минуты.
Потом еще раз попробовал, уже не чистым, а положил в бургер от кфс. И знаете что? Жевал-жевал, вообще не почувствовал остроты, куда ее дели?
Полез почитать отзывы. Нашел такой пассаж.
>Данный соус от китайской фирмы Pearl River Bridge считается самым острым соусом Китая.
Ну вот сильно сомневаюсь, очередная маркетинговая обманка. Жгучий - да, вне всяких сомнений. Очень соленый. Но острый? ХЗ, табаско казался острее.
В целом вкусно, рикамендую.
Кстати, суперсладкие соусы-варенья это какой-то тренд этого года?
Махеев выпустил терияки на яблочном пюре и кисло-сладкий на абрикосовом (кстати, этот кисло-сладкий намного острее этого "острого чимичурри")
Кухмастер выпустил карри и барбекю.
Пока самый топ из этой категории - имбирный терияки от Uncle Ben's. И вьетнамский кальве еще неплох.
И да, в очередной раз убедился что все соусы от Kuhne говно, особенно за те деньги что их продают, Fiery Dragon оказался просто острым кепчуком, таким максимально хуёвым, даже не уровня балтимор. А остальные соусы у них все просто противные, от горчичного релиша с огурцами до сих пор тошнит.
Ну шрирача ладно, а первый чем от условного хайнца в 4 раза дешевле отличается?
Надписью ITALIAN, при покупке можно произвести впечатление на кассиршу
Ощущением, что полил сосиску упаренным пикрилом с сахаром. Любителей сладкого и "типа натурального" кетчупа считаю фетишистами, но их почему-то дохуя, особенно среди ностальгирующих по совку.
> И вьетнамский кальве еще неплох.
Двачую, не я один ценитель этой годноты
Тогда тебе надо попробовать имбирный терияки. По сути тоже самое, но вкус имбиря на 50 процентов насыщеннее.
Из вкусвилл
Карри - на патоке, слишком сладкий, отдал друзьям сладкоежкам.
Медово-горчичный - средний, но за свои деньги неплохо.
Цезарь - лучший бутылочный цезарь что я пробовал, но дороговат конечно.
Томатный - слишком сладковат, перемолотые томаты с водой и сахаром по сути.
Томатный с базиликом - чуть менее сладкий и с базиликом.
Томатный шашлычный - такой же невкусный как и любой шашлычный соус.
Томатный для макарох - менее сладкая, более соленая версия томатного, вроде еще и с луком, вкусно.
Аррабиата/сацебели - хорошие слабо острые соусы, достаточно вкусные.
На Лурке годный рецепт домашнего майонеза. Который конечно скорее цезарь, но всё равно годный.
Иди нахуй отседова, мразь.
Двачую. Вот такой сейчас в холодильнике лежит. А к чему ты его ? Я люблю просто полить им варенную курицу. Просто, но очень вкусно. и бульон остается, можно ещё чего-нибудь приготовить
Купил такой. Соус - дерьмо. Никакой тыквы там нету. Квашеный острый перец жёлтый и квашеный же чеснок. Это весь вкус, крайне несбалансированный вкус. Совершенно никуда не подходит. По остроте - довольно острый, от чего его применение вообще сходит на нет. Так как при разведении вкус теряется, остаётся просто квашеный чеснок. Короче кому интересно советую просто купить перец чили, чеснок квашеный и блендером смешать, добавив соль сахар. Получится в разы лучше.
Анон, кетчупы каких фирм ты предпочитаешь?
Лучше брать томатный соус в банке, но обязательно смотреть чтобы в составе не было муки или крахмала, иначе будет плохой.
1. Майонез. Никакой обезжиренной хуеты.
2. Огурцы МАРИНОВАННЫЕ (корнишоны - зе бест). Мелкий кубик 1-2 мм. Сок слить.
3. Чеснок - тёрка или мелкий нож. Обязательно, но кол-во по вкусу.
4. Лук - резанец или другой зеленый, мелко.
5. Кинза - или петрушка, или укроп или другая трава, ОПЦИОНАЛЬНО. Мелко. Можно ваще без неё.
Перемешать, охладить, дать настояться 30 минут или есть сразу.
Пробовали с мясом, курой, картохой по-деревенски.
Беее, хрючево. Впрочем если майонез заменить сметаной будет норм.
Очевидная шрирача из ашана. Это тайский ферментированный чили с чесноком.
Либо купить сырой чили и сделать как-то так >>506198
Удваиваю шрирачу, но только рекомендую брать ту самую, с петухом. Перепробовал всё, что нашёл в магазинах города, с ней ничего не сравнилось.
Категорически не рекомендую табаско. Острый уксус, годится только на коктейли и готовку.
https://chilibros.co/catalog/high_heat/el_yucateco_green_habanero_hot_sauce.html
https://chilibros.co/catalog/medium_heat/el_yucateco_black_label_reserve_chile_habanero_hot_sauce.html
https://chilibros.co/catalog/medium_heat/el_yucateco_green_habanero_hot_sauce_2.html
Охуенно вкусные соусы. Первый самый густой и острый.
https://korshop.ru/catalog/sousy_pasty_uksus_/ostrye_sousy/ostryj-chili-sous-shriracha-shriracha-hot-chilli-sauce-475g/
Я вот эту с орлом обычно беру, пробовал в Финляндии с петухом - не зашло.
фу, мне ответило животное. как рогатый скот в состоянии юзать борды?
Очень люблю острые соусы.
Каждый год выращиваю в доме на подоконнике и в теплице при частном доме разные сорта перцев. И очень много их выращиваю.
Есть даже очень острые сорта. Но сегодня покажу быстрый рецепт из домашнего астраханского и мелкого чили перца.
Раньше покупал Шрирачу иТабаско.
В прошлом году из тринидада сделал соус намного лучше.
В этом году посадил 6 различных сортов. От огонька до экстремально острого. Будем ждать урожая.
Банки простояли с августа 2020 до нового года и были быстро съедены.
Жмых и семена не убираю специально. Мне так больше нравиться.
В магазин за острым соусом больше никогда не хожу.
Хочу еще сделать на основе слив и острого перца.
Подробный рецепт:
- 6 крупных острых астраханских перцев
- Крупная горсть мелких чили
- Головка чеснока
- 2ч.л. зиры
- 6 томатов со снятой кожицей
- 2 ч.л сахара
- 4-5 ч.л соли
Все в блендере или мясорубке с мелким ситом разуплотнить. Прокипятить в кастрюле и закатать в стерильные банки на две - три недели.
Я вот все задаюсь вопросом, а надо ли их кипятить? В прошлом году мать сделала пару банок по взятому рецепту хотя смолоть блендером чеснок и чили даже рецептом называть неудобно
Так вот, без всякого кипячения они идеально сохранялись в течении полугода пока не были доедены. Что дает кипячение - улучшает вкус, увеличивает и без того высокую сохранность или я просто меньше рискую с возможным отравлением?
Просто ты глупый и неопытный в острых соусах.
Во первых при кипячении ты термическим способом убираешь лишнюю заразу.
Во вторых хорошая горсть острых мелких чили на такое количество соуса сожгет тебе все горла, даже если ты чайную ложку отведаешь.
Капсиацин разлагается при высоких температурах. Следовательно при варке нужно пробовать на остроту.
Но в твоём тупом понимании перемолоть чили с чесноком - это не рецепт.
Одним словом. Кипятись и регулируешь остроту при этом сохраняешь вкус перца. Особенно это работает с отдельными сорта и перца у которых очень выражен сам вкус и аромат, а не только острота.
А это уже процесс приготовления. И опыт тут многого стоит.
я надеюсь ты знаешь что чеснок можно чистить пидорася его об кастрюлю под крышкой, иначе хуй наны я бы ебался с кимчи и тремя головами чеснока для него.
Я сам делаю. Острый перец + томатильо, ешь и охуеваешь, но ешь, и охуеваешь, но продолжаешь есть, ибо очень вкусно и очень остро.
На покупные уже давно смотрю как на говно, у меня своих 80 литровых банок стоит, на три года хватит.
Гугли гарликфарм, там дохуя семян охуительнеших сортов. Не благодари.
Еще найди семена физалиса овощного (томатильо, в России от Воронежа и южнее растет норм), с ним делаются соусы, по сравнению с которыми все здесь перечисленное, включая шрирачу - понос таджика-говноеда.
Томатильо + хабанеро + еллоу вакс = ай, бля, еще ложечку, ух бля, аааааа, еще ложечку, отберите у меня банку, ух бля, еще ложечку!
Перцы перед перемалыванием обжарь на сухой сковородке до черных подпалин.
>все здесь перечисленное, включая шрирачу - понос таджика-говноеда
Люблю этот подростковый максимализм, хехе.
По сабжу: любой легендарный соус имеет место быть в своем контексте и для своего набора блюд. Пусть расцветают сто цветов.
Сальса верде норм тема, в тако и позоле без вопросов. Но сам жри с ней фо или спрингролл, фубля.
лучший кисло-сладкий соус итт
Алсо вот вам рецепт пиздатого сливочного-карри соуса - 0.5 сливок 10-15%, 10г соли, 20г сахара, пачка приправы карри (вторая пикча), смешиваем и кайфуем, в рис, макарошки охуенно
Готовил и мазик и холандайз сам, оно конечно вкусно, но сука хранится мало, и дорого пизда, против магазинного.
Из магазинного предпочитаю слобода, кетчупы высшей категории, мазики неплохие.
Майонез сдобрить можно:
—укропом и чесноком
—чесноком и дробленым грецким орехом (моя любимая смесь)
—кинзой и чесноком
В кетчуп могу позволить сыпануть хрустящего жареного лука во фритюре, либо самый топчик это положить на угли мангала болгарский перец, подождать пока он станет мягким и обгорит (возможно придется снимать на отдых и класть обратно несколько раз, чтоб не сгорел), снять обгоревшую жесткую кожуру, и покрошить мякоть в кепчук, добавив немного сахара/уксуса для баланса. Если выхода к мангалу нет, обжечь перец можно на газу, либо горелкой.
Ебать конечно лохов на деньги разводят. Мешают сахар с чили пастой прям с семечками и продают по 10х.
https://korshop.ru/catalog/sousy_pasty_uksus_/dip_sousy/sladkij-chili-sous-dlja-kuricy-aroy-d-920-g/
цена сахара, цена производства, цена доставки, плюс процент барыге примерно 269 рублей и выйдет.
- поллитровая банка
- в нее чайная ложка сахара без горки
- чайная ложка соли без горки
- 4 ч.л. уксуса
- 2 яйца
(я еще зуб чеснока добавляю, но это чесночный мазик получается).
Теперь про замес.
Если есть остатки от предыдущего мазика, то лучше кинуть их в банку, таким образом у нас уже будет необходимая эмульсия. Если нет, то начинаем взбивать блендером на полной мощности. По капле добавляем масло, пока не появится намек на образование эмульсии (стойкие тягучие пузырьки). После где-то 10мл добавленного масла его можно уже подливать тонкой струйкой. Звук замеса при этом меняется, становится более громким. Добавляем масла до необходимой для вас густоты. У меня где-то 400 мл уходит, т.е. полбутылки. Люблю когда ложка стоит.
Кетчуп делается элементарно из томатной пасты только она должна быть не кислой, а слегка сладкой - краснодарские топ с добавлением сахара (можно добавить еще чеснока, базилика и пр. - по вкусу), разбавленной немного водичкой.
>>480101
Astoria официальный поставщик Макдака хуль. Думаешь в этой столовке каждый раз к блюду готовят руками соус?
Да дешманское говно уровня Хайнц. Стоит даже дешевле него.
Не забанен. На рынке только недавно покупала итальянский пармезан. И стоит он приемлимо - около 900-1000 р за кг
Чет тебя наебали, он в Европе в бюджетном лидле стоит 1700-1800
3 месячный, по консистенции как расейский сыр? Нее - такой не пойдет. Пик рил - это где то начальная цена на вызревшей сыр.
>3 месячный, по консистенции как расейский сыр?
Нет. Твердый как камень. В Ашане он стоит на 400 р дороже за 1 кг. Сыры переоценены, илитарии.
нюююю, искать нужно. я както в марканте узрел по 10е кило, взял полтора и около года жрал.
Понадобится:
Ферментированный кайенский перец - я ферментировал пол года. Литровая банка, всего перца примерно 600гр
Призрачный перец. У меня есть только сушеный - 10гр.
Черный чеснок. Одна головка
Винный уксус 6%, всего 20% от массы всего остального
Гималайская розовая соль - 2 чайных ложки
Кориандр, треть чайной ложки
Свежий базилик, немножко
Орегано, совсем чуть-чуть
Как готовить:
Слить жижу от ферментации в емкость - потом можно нямку с ней приготовить. В блендер закинуть перец и все остальное. Блендерить не особо долго, но чтобы и кусков никаких уже не оставалось. Долить уксуса, сначала половину - блендерить. Долить оставшийся уксус, блендерить до охуенной однородной консистенции.
Тару простерилизовать, разлить туда соус. Дать настояться неделю, жрать.
Хранить можно не в холодильнике, кстати, а при комнатной температуре.
без уксуса испортится продукт
хаинц единственные кто использует натуральные игртдиенты поэтому уксус использует поэтому и кислый
Из сырных более менее сырный астория, остальные мазик галимый
Сырный - Махеев
К мясу - Астория Бургер
К шашлыку - Кухмастер Аджика
К рыбе - Махеев Морской коктейль
Карри - Кухмастер
Кисло-сладкий - Махеев (с абрикосом) \ Астория манговый
Терияки - Анкл Бенс Вок (с кардамоном) \ Анкл Бенс Имбирный
Барбекю - Санта-мария
Горчичный - Астория хот-дог (поострее) \ хайнц горчичный (покислее)
> хаинц единственные кто использует натуральные игртдиенты поэтому уксус использует поэтому и кислый
Ага, вот только я не чувствую сыр, я чувствую уксус. Получается соус уксусный, а не сырный.
>Мой топ по соусам.
Сырный - не употребляю
К мясу - а что имеется в виду под словом "мясо"?
К шашлыку - самодельная аджика или ткемали
К рыбе - хрен. "Русский аппетит" или СТМ Ашан, что одно и то же. Или Унидан.
Карри - не употребляю
Кисло-сладкий - Santa maria или Aroy-D
Терияки - Santa maria
Барбекю - Rundale
Горчичный - горчица СТМ Перекресток
Ты дебил, там нету глутамата и прочих усилителей вкуса, купи бичпак сырный и высыпи себе в пасть - да там нету сыра но очень чувствуется его вкус, смекаешь нет даун? Ты привык жрать химию поэтому не чувствуешь нихера уже, поди ещё куришь а это тоже сказывается, ты определись что тебе нужно химозное говно или натуральные продукты.
К гренкам - сацебили у того же грузина на рынке
К рыбе - обычный лимон/лайм
Терияки - Sen Soy
Соевый - Sen Soy
Ни на йоту не поверю что там натуральные продукты используются. Да и с чего ты взял? На пачке прочитал? На заборах тоже много чего написано. Такое же химозное говно.
Все соусы из линейки Хайнц такие. Чтобы как-то кислоту перебить, хуярят сахара. В соусы "для детей" хуярят еще подсластителей, чтобы было слаще. Чисто разрекламированное оверпрайснутое говно.
По мне так астория хуже хайнца. Самое говнище это махеев/рикко
Нормальный соус за свою цену. Есть более дешевое пересоленное говно.
Ты просто не привык к уксусу. Это отличный консервант. Зацени, сколько я уксуса лью в рецепте острого соуса выше. Зато может стоять по году. Ну, и уксус это заебись тема на самом деле, просто ты сладкоежка. Уверен, что постоянно с чаем всякое говно сладкое жрешь.
Рикко топовый кетчуп делает, ещё мазик перепилинный вкусный, рикко и хайнз это те немногие кто делает вкусные и натуральные соусы, кетчуп хаинз более кислый и за счет этого отлично подходит к шашлыку.
Антипрививочник в шапочке из фольги ты? Да ты, я узнал тебя по твоим шизойдным высерам.
А остальные че, не "натуральные" по-твоему?
Я скорее остроежка
> Уверен, что постоянно с чаем всякое говно сладкое жрешь.
А зачем ещё пить чай?
>>534944
> пук
>>534897
> Я скорее остроежка
Ну, так практически любой острый соус довольно кислый из-за уксуса, даже если не рассматривать аризона-стайл соусы.
> А зачем ещё пить чай?
Чтобы просто попить чаю.
> Ну, так практически любой острый соус довольно кислый из-за уксуса, даже если не рассматривать аризона-стайл соусы.
Я и не спорю, вот только остроту он не перебивает
Чувак, если твой ткемали кислый, то тебе срочно к урологу.
Был сегодня там кста, размер пальца у него был - мое почтение, чуть глаза на лоб не полезли от боли.
>от боли.
Нам то не рассказывай.
Я в ленте литровый беру, "bonvida" вроде называется. Вполне годный. Стоит чуть больше сотки.
Ебать вы говноеды. Пикрелейтед заебись. В РБ около 20р стоит.
Опа, я долбоёб. Две вкладки открыты и я проебался. Спасибо, перекатываюсь.
Ого водичка с красным перцем за 2к? Ппц на вас дураках бабло рубят, ему цена 50руб, вон в обычном магазие купи стебель бамбука супер острый он меньше сотки стоит.
Вот лучший соус, их можно ещё смешивать.
>стебель бамбука
Лол, сам жри это химозное гавно. В добавок он вообще не острый. Если я захочу кетчупа, куплю какой нибудь мистер Рико или махеев
Эти калоделы опять этикетку сменили к своим соплям?
Как можно эту залупу вообще соусом называть
Сальса Heinz например какая-то другая на вкус, не то.
Попробовал два новых для себя Хайнца, первый чисто на семёрочку, как обыно нихуя не острый, кисловат, но с картошечкой жареной зашёл на ура, привкус у него какой-то такой себе, а вот второй внезапно хорош, я когда-то брал какой-то китайский сливовый соус, кокосовый тайский. так и не нашёл к чему их применять, не зашли ни с чем, а этот в плов бахнул и прям по кайфу, он не кислый, не сильно сладкий, тупо реально грушевый + карри с лёгким жжением, грушка аж на зубах похрустывает, тупо кайф, не знаю к чему ещё подойдёт, но думаю не залежится, 8/10 без хуйни.
1. Укроп + чеснок + сметана
2. Чеснок + маджанез
3. Соевый соус + имбирь + чеснок + мед + лимонный сок + томатная паста
4. Грибы в труху измельчить, обжарить и в сметане\сливках до загустения тушить, соль\перец по вкусу.
5. Грецкие орехи в пыль + сметана
6. томатная паста + бульон говяжий + мука + соль тушить мин 15 на медленном огне
7. Вишня + лимонная цедра + гвоздика тушить на медленном огне до однородности, можно добавлять воды.
Бондива лентовская это же обыкновенный сен сой, с одного и того же завода делается. Я и так сен сой беру, но хочется чего-то получше.
Нет ничего получше, это стандартный соус, дальше уже вкусовщина
Мне нравится светлый от Lee Kum Kee. Понятно, что искать в первую очередь в нитернетах, но и в обычном магазе может встретиться.
Из дешовых это стебель бамбука, из средних это сенсой, из дорогих это хайнц, впринципе нету смысла и разницы между соевой водичкой за 50р и за 150р, тупо переплата за бренд, соя сама по себе дешманская поэтому её веганы и прочие бомжы едят.
>Из дешовых это стебель бамбука, из средних это сенсой, из дорогих это хайнц
Из одной и той же бадаги разливают.
Нормальные это, хотя бы, кикоман. Там уже натурального брожения. А лучше вообще в спецлавках брать импортные.
Кимоно постирай манямешник обосраный, переплачивать за бренд и логистику это верх тупизма, короче долго тупому объяснять, иди анеме смотри даунидзе.
Что поделать если у нас тупо не делают соус сбраживанием, только бадяжат.
Потому что это та же самая бодяга и ничем от остальных не отличается.
Слишком солёный и это видимо из-за глутамата которого там якобы нет, раньше непонимал почему азиатских соусов и специй такой ярко выраженный вкус но потом узнал что почти везде добавляют усилитель вкуса и если продукт содержит соль то соль становится ещё более солёной, на этикетках они кстати не пишут ибо это отобьёт желание у быдла покупать якобы натюрпродукт, у них даже в магазинах продаются упаковки с этим порошком в отделе специй, в кафе и ресторанах повсеместно добавляют в пищу, если хочешь более менее вкусный соевый соус то попробуй сенсой они хотя-бы соблюдают стандарты качества.
Ну так водой разбавь в 3 раза, получишь водичку как от какого-нибудь сенсоя.
Даун в любом соевом соусе содержится вода) или ты думал что из сои сок выжимают??)) ебать ты долбаёб манямешный)
Спок, даун, про концентрацию слышал? Тебе в твоих любимых доставочках, когда привозят чуть солененькую водичку в индивидуальных баночках точно также берут какой-нибудь киккоман и разводят его раза так в 3-4 водой.
Даун, про разные концентрации водных растворов не слышал? Ебать ты долбаеб скобочковый.
Даун ты про действие глутамата на соль не слышал? Ебать ты долбаеб кобочковый.
Глутамат натрия образовывается в соевом соусе при брожении. Специально его, в тот же киккоман, никто не добавляет. В соевом соусе не может не быть глутамата натрия.
Глутамат натрия, внезапно, природного происхождения специя, содержится... да вот прямо в тебе сейчас и содержится. Очень много глутамата в мясе, при жарке происходит окисления глутамата с солями, которых тоже много в мясе в свободной форме, и образуется глутамат натрия. Отсюда дрочь японцев на вкус умами - мясной вкус. Глутамат натрия добывается брожением сои или водорослей, поэтому его так много в соевом соусе.
И, кстати, переборщить с ним как с приправой, мягко говоря, не очень удачная идея. Если переборщить с добавкой, то будет как с солью - пересолено/переглутамачено, лол.
Есть с пониженным содержанием соли.
Глутамата там и должно быть прилично, он для этого и нужен собственно говоря. Добавлять особо и не нужно, само образуется. Но вообще если взять бутылочку киккомана, то белка в нем 10 грамм на 100 грамм соуса. В СенСое - 4 грамма. Разбавляй в 2.5 раза киккоман - получишь сенсой по концентрации.
А вообще это же приправа, ты же не литрами её собрался заливать в блюдо или пить.
>Слишком солёный
Да, ведь это соевый соус, он пиздец какой соленый. Алсо у них есть версия с малым содержанием соли, но это не тру.
Вкус соли перебивает тот самый вкус сои, поэтому кикоман говно пересоленое.
Еще раз подтверждается то что азиатская кухня говно мерзкое, поэтому и жрут эти помои с глутоматовой водичкой какамэн.
Вот типо такого, да.
Сделаю с домашним майонезом.
А рецепт домашнего кисло-сладкого кто-нибудь знает?
>>538239
Пиздец...
В обычный томатный кетчуп добавить сухую аджику, перемешать и дать настояться день, получается вкусный соус как в кафешке который к шашлыкам дают.
Кстати, соевый хайнц более соленый, чем киккоман.
А ваще, если не любишь соевый соус(или не понимаешь, как его использовать) - не жри
Нуда надо закончить академию соевых соусов чтобы макать пельмени правильно.
> Kikkoman
>>538156
> Слишком солёный
Бери с зелёной крышечкой, а не с красной. Там меньше соли. Но как по мне - там и вкус хуже.
Попробуй просто меньше лить.
Что никто не готовит соусы сам?
Ведь любое хрючево можно сделать вкусным за счет соусцов.
А можно просто развести с томатной пастой тут и кетчуп не нужен
дак а что надо?
Давай запрос, тебе распишут.
Мои любимые 3 совуса самоедельных это:
1) недодзадзики: пополам мазик со сметаной, можно просто сметану.
грам 100-150. Туда чеснока головки 3, 2-3 маринованных корнишона это на терке мелкой, соль-перец-укроп мелконадроченный. Обязательно дать часик в холодильнике постоять
2) пицца соус. Пачка протертых помидор с магаза (пассата и т.п.), чеснок, базилик, орегано, соль, перец, сахар. сушеные специи работают норм. Просто прогреть всё это вместе на сковородке/в сотейнике.
№) Внезапно, зашло мазик с ширачей. Просто в миску мазика наделать пару ложек шрирачи, опять же регулировать по вкусу. Топ жижа, чтобы в неё что-то макать
быстрофикс:
в первый совус не 3 головки, а 3 зубчика чеснока
Надо просто рецепты соусов, которые вы хуярите сами.
Вот мой соус под макароны/гречу/рис:
1 болгарский перец
1 морковь
1 помидорина
1 лук
1 долька чеснока
1 чайная ложка копченой паприки
соль по вкусу
перец по вкусу
мл 100 воды еще добавляю
Это все тушу минут 30
После этого все выливаю в посуду, добавляю 2 столовых ложки творожного сыра, за хуяриваю блендером-ногой.
Отвари тыкву кубиками, добавь сыра с острой плесенью, соли, перца, похуярь блендером, если сильно густо, то добавь воды, можно из-под той же вареной тыквы. Норм соус под овощи на замену голландскому.
Или хуйня идея? стоит ли прогревать с сушеным молотым перцем эту канитель или из субпродукта вся влага/хуяга/гмо выветрится и выпарится нахуй?
Проще купить шрирачу. Мне лично пик нравится больше, чем орёл и каноничный петух, а стоит в два раза дешевле, практически всегда можно найти за 200 рублей по акции. Если хочется конкретно вкуса кетчупа, то имхо лучше разбадяжить с каким нибудь табаско хабанеро или скорпион, главное кепчук не хайц бери, он и так уксусный сильно, табаско тоже.
https://www.google.com/search?q=%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%D1%86%D0%B0+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D1%85%D0%BE%D1%82-%D0%B4%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%B2+%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C
Выращивать перец, катать соуса, чтобы потом убирать остроту... Кулинария уровня б.
Тред посетил хренодер. делается из протертых помидорок с чесноком и хреном, я еще добавляю чутка чили перца. получается годный дефолтный совас к любому блюду с мясом и к разным гарнирам. ну и иногда беру готовый в пятерочке, но он там раз на раз, бывает слишком жидкий.
Для любителей горчицы, которая прошибает до слёз.
Ингредиенты
6 столовых ложек горчичного порошка;
150 мл горячей воды (15 столовых ложек);
½ чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
½ столовой ложки яблочного уксуса.
Приготовление
Насыпьте порошок в герметичный контейнер или банку. Добавьте воду и добейтесь однородной консистенции. Закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 7–10 часов.
За это время горчица осядет, а наверху появится жидкость. Если вы хотите, чтобы горчица получилась очень острой, то эту жидкость сливать не нужно. Добавьте в ёмкость соль, сахар и уксус и хорошо размешайте. Поставьте горчицу в холодильник на несколько часов.
Жгучая горчица из порошка с лимонным соком в домашних условиях
Один из интересных способов приготовить домашнюю горчицу из порошка – с добавлением лимонного сока. В таком рецепте можно обойтись без уксуса. Оцените простой и яркий по вкусу вариант.
Время готовки: 6 часов 30 минут
Время приготовления: 6 часов
Порций – 250 гр.
Ингредиенты:
Порошок горчичный – 100 гр.
Вода – 250 мл.
Сахар – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сок лимона – 1 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
1. Горчичный порошок высыпаем в глубокую тарелку и заливаем его теплой кипяченой водой. Начинаем вымешивать смесь до исчезновения комочков.
2. Сюда же добавляем сахар и растительное масло. Снова вымешиваем, пока сухой продукт не растворится.
3. Следом выкладываем соль и вливаем лимонный сок.
4. Размешиваем содержимое и перекладываем его в стеклянную банку. Держим заготовку в теплом месте несколько часов. После можно использовать по назначению.
5. Домашняя горчица на лимонном соке готова. Пробуйте!
https://kylinariya.ru/gorchitsa-iz-poroshka-v-domashnih-usloviyah
>>569945
Сложна, сложна. Сам намутил, поэкспериментировав. В банку из под, внезапно, горчицы250мл налить раст. масла рафинированного, чтоб дно закрыло. Всыпать пакет горчицы 50г, столовую ложку с горкой сахара(чем больше сахара-тем ядрёнее), четверть чайной ложки соли.
Перемешать всё, в процессе перемешивания доливать горячую(не кипяток) воду. Получается почти полная банка. Кому погуще надо-воды поменьше. Оставить на ночь при комнатной температуре, потом добавить чайную ложку столового уксуса. Помешать. Мне заебись.
>чем больше сахара-тем ядрёнее
Значение слова знаешь? С чего вдруг от сахара будет острее?
попробуй еще вместо сметаны йогурт тоже збс
>>569545
двачую хуйня какая-то мож лучше болгарского добавить и не кипятить все равно сжирается быстро
Я такой покупал и ел с макаронами. Но в него нужно добавлять соль и еще что-нибудь, а то он пресноватый показался мне.
бля, вот второй мой самый топ.
Ещё версии:
1. В качестве основе берём протёртые томаты из Перекрёстка в пластиковой бутылочке 0,5 л, пару-тройку столовых ложек куда-нибудь сливаем, я вообще просто из горла отпиваю. Это чтоб пространство было. Добавляем приправу "четыре перца", которая в стеклянной мельнице, накручиваем по вкусу и внутреннему ощущению, подсыпаем сушёного чеснока, какой-нибудь ароматной сухой приправы (базилик/чабрец/орегано), закрываем крышкой, трясём пару минут и ставим на ночь в холодильник.
2. Основа та же. Крошим лук, мелко режем маринованный халапеньо, шлифуем чёрным перцем для аромата, заливаем лимонным соком, трясём, ставим в холодильник на ночь.
Тру на мелкой тёрке дженерик бзмж чеддер из ленты, скидываю в разогретые сливки, мешаю. В итоге на готовую в ещё горячем соусе остаются мелкие нерастворившиеся кусочки сыра (специально чуть ли не час грел и мешал, чтобы до конца растворилось всё), которые по мере остывания становятся центрами кристаллизации и увеличиваются. В общем, получается какая-то хуйня, которую разве что в макароны можно закинуть, но использовать как соус невозможно.
Кто-нибудь делал полноценный сырный соус по такому рецепту? Может быть, я что-то делаю не то, или не хватает чего-то. Либо реквестирую рецепт нормального сырного из подобных ингредиентов
Может там пажиже сливки были или чеддер попроще? Или не один к одному, а подсыпать до получения нужного результата? Или к сливкам водичку подливали в процессе готовки? Короче попробуй поэкспеременьтируй.
Попробуй соли-плавители добавить. Лимонку гашеную содой например, или специальные купить.
Тяк, пизда, лимонный сок можно заменить концентратом из лимонной кеслоты?
Ну по вкусу конечно разные вещи, но в соусе работает же по одному принципу? Просто в покупных горчицах уксус добавляют.
В прошлом году работал в филиале японской компании, после начала гойды джапы посъебывали на родину и один чел оставил на прощание свое национальное хрючево, где помимо всего прочего был пикрил. Пробовал готовить - неплохая вещь, но барыги-перекупы продают ее по каким то диким ценам. Нет ли у нас где нибудь аналогов этой приправы, чтобы была тоже в кубиках, а не порошком?
Можно корейские посмотреть, они дешевле.
Но вообще заправку карри можно и самому делать, вот моя вчерашняя слоппа.
Рецепт отсюда
https://www.justonecookbook.com/how-to-make-curry-roux/
