>>75932 Он просто мудак, не обращай внимания. Наверняка имел в виду медленное изменение температуры в процессе готовки.
Странно спорить, алюминий с покрытием или чугун лучше. Для тушения или жарки в большинстве случаев чугун, но за ним надо ухаживать, да и не всякая посуда из чугуна хороша.
Вот, например, казан. У меня есть казан алюминиевый и чугунный, оба немецкие. Чугун обычно лучше, поскольку он накапливает тепло и медленно греется, но потом долго жварит по полной. Чем это хорошо. Есть у меня картоха, и не просто картоха, а с тушняком, как полагается. Много ее. Я нагреваю казан и ебошу туда картоху. Что происходит дальше.
Алюминиевый казан при массовом насыпании картохи резко охлаждается из-за низкой теплоемкости, и в нем устанавливается температура "так себе, средненько". После чего из-за высочайшей теплопроводности он начинает быстро-быстро отдавать получаемое тепло ближайшим слоям моей картохи, и та начинает жариться (не тушу же, да). В середине при этом почти та же температура "так себе, средненько". Пока тепло доходит до середины казана и начинается нормальная готовка, картоха на дне в пизду уже сгорела, а в середине еще сырая. А большая часть картохи как раз готова. Я снимаю казан, смотрю в него, вздыхаю, мешаю все это говно и жру.
Чугунный казан разогревается и, получая порцию картохи, слегка понижает температуру, и готовка начинается сразу и равномерно (на дне, конечно, горячее, но разница не столь значительна). Жду и через некоторое время вырубаю конфорку. Казан продолжает равномерно отдавать тепло, и дно выравнивает свою температуру по отношению к содержимому. Все, заебись, я снимаю казан и жру.
Теоретически в алюминиевом казане можно мешать содержимое, чтобы нормально грелось. Можно добавлять немного воды перед стартом или типа того. Короче, строго говоря, даже с ним ты можешь сделать охуенную картоху. Но на практике с ним в большинстве случаев тупо заебешься, а чугун поставил-включил-выключил. Со сковородками та же хуета.
А вот, например, две сковородки - алюминий и чугун. А мне нужны яйца с беконом. И знаете, что я вам скажу? В пизду чугун, пока она греется, я на люмине все сделаю, а бекону моему на толщину стенок, как и мне, насрать. А шкрябать его от чугуна (не хочу ухаживать за посудой, лол) я заебусь, да и рядом лежащая яичница пригореть может.
А есть еще такие хуеты чугуниевые, чтоб жратву горячей подавать - прямо на таких небольших сковородочках. Тут люминь сосет хуйцов, штука такая и выблядит эффектно, и жрать с нее охуенно - пока порцию осилишь, не остынет. Красота. Хочу себе такие. Впрочем, это излишество.
Алсо, если тебе по хуй и ты не готовишь большие кучи жратвы, то ты можешь обойтись люминём. Случилось что с покрытием - выкинь в пизду, не хуй трястись над утварью, ты же не нищеброд. Так что люминеблядей я понимаю.
