>>67557 лол еще не дочитав, хотел предложить пиццу. Олсо если я вегоноблядок, тоже могу участвовать? Я как-то готовил тут пиццу с пруфами с грибочками.

>>67559
Веганобляди особо приветствуются для повышения градуса неадекватности и бугурта в треде. Суть пиццы в сраче вокруг теста, а не срача на тему начинки, так что велком.

>>67560 спасибо, держи овощи с тофу, няша

Проблема оценок еды по фото в том, что не передается вкус, поэтому судить ваши фото будут основываясь исключительно на своем говноедском опыте. Тоже самое относится и к прочим тредам с фотками еды.
Я как-то постил тут фотку - один даже ингредиенты не узнал, второй спалился что не умеет нормально готовить один из ингредиентов, про состав заправки вообще никто не спросил.
Так что весь конкурс сведется к чему-то аля фуд-фото, где вкус вообще не важен. С исключением разве что для визуально определяемых вещей, типа прожарки стейка.

>>67566 так это и не конкурс кулинарии, а конкурс на максимальную невосприимчивость к бугурту

>>67568
Ну тогда это АФОБАЗОЛ тред.

>>67566
>Проблема оценок еды по фото в том, что не передается вкус
Персонально тебе авторы будут высылать свои поделки в пластиковом контейнере, будешь доволен если не соскочишь как эта шлюха >>66061
>судить ваши фото будут основываясь исключительно на своем говноедском опыте. Тоже самое относится и к прочим тредам с фотками еды.
Конкурс предполагает подробное описание рецептуры. Обсуждать предлагается именно это, а не общий вид еды.

>>67571
Какбэ подразумевается, что рецептура у всех одна и та же, не? Иначе будет "вместо чеснока в цезарь я положила асафетиду, а пармезан заменила на ласточкины гнезда".

рецептура должна быть одна, НО: кто-то жарит лук 5 минут, кто-то 25, у кого-то все сгорит к хуям, кто-то соус плохо размешает, в общем, тонкостей много, и если будут фотки НЕ ТОЛЬКО итога, а всего процесса - будет сразу ясно, где повар проебался.

>>67591
>Какбэ подразумевается, что рецептура у всех одна и та же, не?
Нет. Вся суть в рецептуре. Задание например сделать самую аутентичную МАРГАРИТУ. А дальше быдло добавляет к начинке из мороженного готового дрожжевого теста чеснок, небыдло конкурент сразу указывает на недопустимость этого так как это не аутентично, анон наблюдает за срачем и выносит свой вердикт.

>>67595

здесь все треды и так к этому сводятся

>>67594
Это скорее для действительно людей которые умеют готовить. Я таких здесь не видел. И действительно понять что кто то проебался можно будет попробовав результат, потому что нюансы спорны. Как например понять что соус плохо промешан? Это надо видео смотреть как он мешает его и потом показывает консистенцию, а не разглядывать с лупой говнофотографию с древнего мобильника. Вся суть любого треда в столоваче же как раз в сраче по мотивам аутентичности рецепта когда адепты ЖРК заменяют рис гречкой, а илитарии режут чеснок бритвой и тщательно перебирают семена кациуса.

>>67597 лол ты же понимаешь, что даже если все будет честно, и мы будем собираться ИРЛ, повара все равно в итоге польют говном, лол, так что лучше уж здесь. Не знаю, мне доставляет эта идея, т.к. это прежде всего тонны бугурта, а не сколько адекват.

>>67596
Сводятся. Но самое смешное что в рамках конкурса совсем не факт что в результате победит илитарий который будет максимально точно следовать аутентичным сферическим в вакууме рецептам. Я был бы рад если бы в такой битве победил мужикач-рецепт например в стиле Чухана-куна. Весь вин для участников в том что они попробуют сделать что то при здоровом духе конкуренции, илитарии смогут провести шершавым моноклем по губам сиволапых крестьян, а анон поиграет в критика и возможно обретет новый рецепт традиционного баклажача или илитной пасты >>64547

>>67595
Таких глупых ляпов никто делать не будет, я надеюсь, а аутентичную маргериту без доступа к дровяной печке никто все равно не сделает.

>>67600 держи супер-чаю

>>67598
>если все будет честно, и мы будем собираться ИРЛ, повара все равно в итоге польют говном, лол, так что лучше уж здесь
Возможно я был неверно понят. Не о какой встречи ИРЛ речи не идет, только говнофотографии, только хардкор. Алсо специальный член жюри фотограф-кунхуй который будет придирчиво изучать ваши фотоговноработы и указывать вам на баланс белого и заваленный горизонт.

>>67601
>Таких глупых ляпов никто делать не будет, я надеюсь
Ты недооцениваешь анона.
>без доступа к дровяной печке никто все равно не сделает
Очень недооцениваешь.

>>67604
Дядя Двонк, это ты?

>>67557
>Двукратный победитель отправляется на стажировку в немецкий ресторан Чухан-шефа.
Да ни за что. Чему там учиться, десятую инкарнацию картошки сервировать салатом из капусты?

А так - вызов принят. Давно я не постил ничего в раздел.

>>67606
>Да ни за что. Чему там учиться
Ты не понял. Не стажироваться, а стажировать.

Были кулинарные поединки уровня бэ, мне они нравились.

Вот, в бэ сейчас завтракают.

>>67614
И еще.

Вечерний бамп для наглядной агитации. Немного повисим для набора участников и приступим, конечно же помолясь.

>>67614
Из 90х фотка?

>>67614
Из такой-то зашкваренной миски и собаку кормить стыдно.

>>67714
Так то ж собаку!

Harkach, Caro e amato, vi dà il benvenuto Margherita di Savoy, una puttana e un intenditore di pizza. Повелеваем объявить на Харкаче неделю пиццы и милостиво дозволяем провести КОНКУРС на вкуснейшую аутентичную ПИЦЦУ МАРГАРТИА.

- соревнуются все изволившие приподнять задницу со стула аноны, как безрукие из сел и деревень средней полосы, так и илитарии из сердца Неаполя с секретным ингредиентом.
- к конкурсу не допускаются сотрудники пиццерии Antica Pizzeria Port’Alba и Чухан-шеф из-за возможного рецидива со спермо-пиццей.
- итоги подводятся со следующей субботы 24.11.12
- участники должны изготовить пиццу Маргарита в указанный срок, выложить фотокарточки процесса приготовления пиццы описанием рецептуры пошагово с указанием количества ингредиентов и пр., а так же фотокарточкой с конечным результатом.
- каждая фотография снабжается ПРУФОМ, например листком бумаги на которой будет указанна текущая дата и текст "соси хуй di" или что то подобное для подтверждения вашего авторства.
- в рецептуре допускается использование таких ингредиентов ЖРК как майонез, кетчуп, консервированный горошек, хлебные крошки, мороженное магазинное слоеное тесто и другие.

Аноны из зрительного зала желающие отведать пиццы договариваются с автором о встрече или почтовой пересылке продукта, с последующим дианоном и травлей.

В состав жюри входят мертвый Чухан-кун, фотограф-кун для обсуждения качества фотографий, ОП для наведения видимости порядка и аноны для бугуртов и набрасывания говна на вентилятор. Так же будет организован телемост с Германией для получения экспертного мнения Чухан-шефа.

Модератора, если он здесь есть, принудить к прикреплению треда.

>>68037
Аркач, акка не читается :3
>МАРГАРТИА
Как-то по-грузински звучит.

>>68041
>Как-то по-грузински
Можешь готовить грузинский вариант из имеретинского сыра по рецептуре ачмы например.

>>68043
Тогда уж хачапури по-аджарски, его я хоть пробовал.

>>68045
Главное что бы это называлось пиццей Маргарита и было аутентично.

>>68048
Ато! Сделаю аутентичный хачапури и назову пиццей.

Пожалуй, приму участие, если отпустят с галеры хоть на день.

Приступаю.

>>68049

Жрал какой то хачапури за 70 рублей, сыра не обнаружил, творог какой то. Вроде жив, но жаба душит, больше не возьму, обманщики мать их.

>>67566
Проблема еды на фото в том, что ее сушат строительным феном, красят разной хуйней и доводят до совершенно несъедобного состояния.

Когда я постил котлетач/капустач/баклажач, то никто не смог правильно идентифицировать куриный фарш, начали мне доказывать что я готовил из филе.

Боюсь, сведется все к тому, что выиграет тот, от чьих фото меньше всего блевали/бугуртили.

Пикрелейтед - пицца от меня. Хотя это не совсем пицца, но мне норм.

>>67595
А Я ПОЛОЖИЛА КАПУСТКИ, ДАЖЕ ЕЩЕ ЛУЧШЕ ВЫШЛО

>>67597
Видео, где перемешивают этот соус электродрелью тебя устроит?

>>68171
>не совсем пицца
Блядь, ты издеваешься нахуй? Это просто пиздец какой-то смотреть на твои пикрелейтеды, а потом читать описание. Как будто наркотрип, нахуй. ПИЦЦА, БЛЯДЬ, ВООБЩЕ ЕБАНУТЬСЯ,

>>68171
Чухан, поздравляю, твоя работа с радостью принимается к участию в конкурсе, единственное что хотелось бы это все таки маленький пруф с указанием даты, для порядку.

>>67557
А не лучше использовать определенный набор продуктов?
аля кулинарный поединок

>>68199
Двачую. Нужны равные условия, а не выебоны местных пидрил.

>>68200
На выборе ингредиентов этот конкурс и завершится.

>>68199
С одной стороны пицца Маргарита подразумевает вполне определенные продукты. С другой стороны чем будет отличаться конечный результат из одних и тех же продуктов по одной и той же рецептуре? В теории получится одно и тоже только несколько по разному оформленное. Твой вариант подходит для поединков которые пишутся на видео и когда жюри может сравнить блюда на вкус. В данном случае мы пробуем изготовить пиццу Маргариту и посмотрим разные творческие кулинарные подходы и поставим точку в трех пицца-тредах. Алсо уже вин что первый участник легендарный чухан-кун.

>>68208
Уже неделя прошла. Где заявленные участники, где сроки, голосование в конце-концов нужно прикрутить.

>>68221
Здесь условия и сроки >>68037 а голосование и прекрепление темы это к модеру если он еще жив.

Мой самий сладки покупка обычно в магазини. В магазини часта можно иметь многих. Это очень удобни место для покупления. Кагда я пруду в магазин я делатю покупку напремер бульдильник, часы или раскидушка. Или делаю приемни телевизор чайник посуда и другая техника. Кагда я делал пакупку я возрадуюсь над ем. Потомушто все покупки мне любовни. Вчира я купил чайсы и слупил их долга вчира. Кокда часта ест што купить я делую пукупку частую и довольную. Больши не могу писать про замчатлни совески покупки котор я рад поиметь.

http://snipurl.com/25mpl34

Как вы заебали своим чуханом-шефом. Он блять единственный кто тут умеет готовить вкусную нямку.

Так и назовите - "конкурс выебонов" со специальными номинациями "бугурт илитки", "у вас проволоне непрожарился"

Только в этом случае, вы, пидоры, соснете - я год ебаные квадратные тарелки украшал сеточками из блевотного демигляса и тыкал туда мяту.

>>68233
> бугурт илитки
http://img-fotki.yandex.ru/get/6521/82105334.0/0_83d54_438f4bcc_orig

>>68233
>тарелки украшал сеточками из блевотного демигляса и тыкал туда мяту
Может, тогда просветишь, что делать с этой красотой поедающему? Это чисто декоративный элемент, и всю эту мяту и прочее можно смело выкинуть, или надо еду обмакивать в блевотный демигляс, т.к. он придает вкус/запах/илитность и т.д.? Считаю размазывание фигуль по тарелке бессмысленным переводом продуктов (inb4 нищебродское детство, бабушка-блокадница)

>>68233
>Как вы заебали своим чуханом-шефом
А я знал что ты где то рядом.

>>68037 может, создать новый тред? А то я уже готов вечером выложить фото

>>68313
Нормально и в этом, не будем уже растекаться по доске, тем более чухан уже выложил свою работу. Если модер не прикрепит пожалуюсь обезьяне и его мамке. Алсо свою работу в конце недели запилю.

>>68314 просто у меня фотки всего процесса, заебемся же сами с комбо-брейкерами и т.д.

Кстати, ребята. Я люблю вас.

>>68317
Ну совмести все в одну пикчу как у чухана, или выкладывай как есть по одной, кому надо будет засейвить сделают скрин куска страницы. Вакаба же.

>>68319 ладно, спасибо

>>68317
Я выкладывал http://img-fotki.yandex.ru/get/6521/82105334.0/0_83d54_438f4bcc_orig в виде 100 постов

Тесто делал по рецепту http://eda.ru/paste/recipe28047/testo-dlja-picci-s-olivkovim-maslom
Томатный соус: помито, чеснок, оливковое масло, соль, перец, немного молотого красного сладкого перца:
обжарить чеснок на масле, добавить томатное пюре, специи по вкусу, держать на медленном огне минут 15-20
Раскатал тесто - на него намазал соус, сверху тонкие кусочки моцареллы на две маленькие пиццы ушло меньше двухсот грамм, базилик. А, еще слегка приправил пиццу молотой смесью - базилик, орегано.
В духовке пицца тусовалась минут 10 при моих, к сожалению, максимальных, 250.

>>68339
тесто недоделалось, это видно сразу опытным взглядом, пицца уже хуйня.

а на вкус скорее всего как кислая хрустящая лепешка

>>68338
>>68339
А вот и первая эстетствующая пидрила. Намазал коржи кетчупом и выдает это за пиццу, ай лолд, неплохая попытка. Зато ингредиенты все подобрал с выебонами и даже ссылку на жжшечку дал, всем похуй. Ждем следующего участника.

>>68343
Забыл поставить оценку. 3 из 10, 3 балла за выебоны, так уж и быть.

>>68341 тесто для фокаччи и пиццы должны быть таким, это для пирогов оно воздушное и жареное.
>>68342 нет
>>68343 где ты жжешечку увидел и выебоны?
>>68344 назови выебоны, я непонимат

>>68345

вот этот невежливый гурман >>68341 правильно написал, тесто не поднялось у тебя при выпечке, просто засушилось

я вот пробовал в своей говеной духовке делать пиццу давно как то. И после множества опытов скажу сразу - в духовке не достичь никогда того, что получается в печи. Даже если изъебнуться и запилить камень в духовку, как нагревательный элемент. Поэтому всегда получалось примерно пикрелейтед
ну, я делал на узком противне поэтому такая растянутая собственно.

тесто 3мм где-то. по краям вроде поднялось

>>68346 пилите советы, что делать, чтобы поднялось? Раскатывать меньше?

>>68349
тесто запиливать правильно.

>>68350 а теперь усмири свой бугурт и объясни нормально. Что значит "правильно"? Я привел рецепт, по которому готовил, привел результат. Ты же говоришь - у тебя получилось неправильно, а как правильно - я не скажу. Попахивает курятником. Я готов признать свою ошибку, если ты объяснишь. Мне же тоже хочется учиться. Тесто, конечно, не должно быть как пирог пышным, у пиццы тесто тонкое, но тебя что-то не устроило - поясни. Почему и каким образом классическое тесто для пиццы должно подняться? Мне всерьез хочется узнать.

>>68351
У тебя засохшие коржи вместо теста, смирись, ты не можешь в готовку.

>>68351
>а теперь усмири свой бугурт
бабахнуло то у тебя дружок.
А теперь объясняю, мне не сложно.
http://www.youtube.com/watch?v=VzPME6wrUiw вот все понятно и просто.
Пиццу раскатывать надо примерно 3мм. С краев, если хочешь бортики, можешь потолще оставить.
Как раскатывать тесто для пиццы ищи на ютубе только не смотри отечественных говноповаров
Главное в духовке выпечь его так, чтобы снизу оно не подгорело, а сверху подрумянилось. Это можно только опытным путем достичь

>>68349

рецепт правильный у тебя, фейл при выпечке

пиццу на чем-то теплоемком нужно выпекать в печи или на камне а ты ее наоборот снизу фольгой замотал которая отражает тепло

попробуй то же тесто но на толстом железном противне или тяжелой сковороде, только духовку с ними предварительно прогрей (минут 30) или можешь кирпичей глиняных хуйнуть и закрыть бумагой для выпечки но их долго греть нужно будет (часа 2) но после этого ты свою пиццу не узнаешь

>>68355>>68354 сразу бы так, спасибо.
В прошлом треде готовил пиццу на протвине - обосрали, сказали, что надо только на фольге.

>>68356
>>противне
фикс

>>68356
Если готовишь на противне, то можешь фольгу постелить на него и маслом смазать фольгу чтобы не пригорало.

>>68358 но у меня и так не пригорает

>>68245
>Может, тогда просветишь, что делать с этой красотой поедающем
Делать губы "пю" и выебываться на официанта, очевидно же! Зачем еще ходят по ресторанам?

Вообще, я хотел сказать, что правила должны быть изменены в сторону ламповости приготовления. Вышеописаная ебота хорошо смотрится на фотографиях, но не требует умений и не содержит прикладной ценности .

Я перепутал местных неймфагов, мне казалось что "чухан-шеф" это повар из немецкого ресторана, который выкладывал фоточки зажареной вареной колбасы. Которого в ди принято было гнобить, но он, совершенно очевидно, готовил наиболее внятную нямку со времен основания этой доски.
Однако, если чухан-шеф это основатель котлетача то мои претензии бессмысленны.

>>68355
>фольгой замотал которая отражает тепло
а если блять из фольги сделать кастрюлю, то в ней ничего нельзя будет сварить. все тепло отразится в подпространство

>>68347
>в духовке не достичь никогда того, что получается в печ
что именно не так в духовке?

>>68365
в ней тесто быстрее подгорит нежели нормально поднимется и подрумянится сверху. вот и все.

>>68364

>из фольги сделать кастрюлю, то в ней ничего нельзя будет сварить

сварить можно, просто нагреваться вода в такой кастрюле в духовке будет значительно медленнее

>все тепло отразится в подпространство

физику я вижу ты по компьютерным играм изучал

>>68363
Я не являюсь местным неймфагом, так как никогда не неймфажил. Местная детвора дала мне прозвище "чухан", видимо по аналогии со своими школьными обычаями. Ну как же так, человек не моет плиту - надо же затравить. Показывать пальцем. Вот так оно и прилипло ко мне. Что же касается колбасы - нет, фоточки с ней я не постил, так как колбаса в любом случае небомжвейна, а следовательно ее я кушаю крайне редко и отношения к таким фото не имею. Хотя вот иногда пробивает - на пикрелейтед картошечка с луком и колбасой, жаль немного подгорело на дне, но получилось очень вкусно и без посторонних привкусов (бывает, когда что-то сгорает капитально).

В оригинальном котлетач-треде мне кстате так никто и не объяснил, чем плохи мои котлетки. Возможно за бурей эмоций (отвечающих) я просто не разглядел конструктивной критики/советов.

>>68363
Да, да и да. Чухан-шеф это все таки повар из ненецкого ресторана, и здесь ты был прав, и да, твои претензии бессмысленны, здесь ты снова прав.

>>68366
>в ней тесто быстрее подгорит нежели нормально поднимется и подрумянится сверху. вот и все.
Зависит от духовки и скилла её использования. У моей духовки три тена - нижний, верхний по периферии, верхний в центральной области и вентилятор, гоняющий горячий воздух в духовке. Соответственно, пять сочетаний режимов работы тенов. Пицца нормально получается. Главное, раскалить до нужной температуры и противень поместить в нужное место по высоте.

>>68364
>все тепло отразится в подпространство
Это в Омск? Но ведь там же пингвины, зачем ты так делаешь?

>>68377
Чухан, но мы тебя любим и никто тебя не травил по серьезному, здесь же не /b/. Мы все рады что ты восстал из мертвых и теперь снова с нами!

>>68383
Бумага не помешает?

>>68383

сразу с начинкой выкладываешь ?

>>68386
>Бумага не помешает?
У меня противень тефлоновый. Бумагу эту однажды видел. Она плотная и словно бы вощёная по виду. Расскажи поподробней про неё.

>>68388
>сразу с начинкой выкладываешь ?
Не понял вопрос.

>>68390

ну я имею ввиду отдельно основу сначала запекаешь а потом на нее топпинг выкладываешь или сразу сырое тесто с начинкой ?

>>68391
Только отписал и понял твой вопрос.
Всё сразу. Тесто достаточно тонкое, сверху тоже не сильно толсто. В миллиметрах про толщины не скажу. Методом проб и ошибок. У кого пицца подгорает, это скорее всего связано с тем, что плита газовая с только нижним подогревом, например. В этом случае можно регулировать только высотой противеня.
Пиццу не особенно люблю готовить, - еботы много, расход электроэнергии тоже немаленький, а конечный выход готового продукта небольшой. По мне, лучше кусок мяса запечь.

>>68389
Так пергамент же обычный. Ну обычная бумага типа как в которую заворачивают колбасу там или тарелки в икее. http://povary.ru/article.php?id=3191

>>68395

зачем тебе эта бумага вообще ?

>>68396
Ну что бы пиццу не прилипала к противню и вообще с ним не контактировала, он у меня не чухан-стайл конечно, но и не антипригарный тефлоновый.

>>68398

она и не прилипнет если температура нормальная

бумага только ухудшает нагрев снизу

>>68399
>бумага только ухудшает нагрев снизу
Это я и хотел узнать.

>>68366
>в ней тесто быстрее подгорит нежели нормально поднимется и подрумянится сверху
какие к этому причины? не та темература, влажность?

>>68369
>физику я вижу ты по компьютерным играм изучал
Ну расскажи мне, какому из способов переноса тепла способна помешать фольга, и какой процент приходится на этот способ в духовке. А затем мы тебя погнобим.

>>68395
> пергамент
> Ну обычная бумага как там или тарелки в икее заворачивают
Ты свою ссылку то читал, весельчак?
Алсо реквестирую приготовления с пруфами с применением бумаги из икеи

>>68403
> темература, влажность?

температура не та, теплоемкость поверхности на которое выпекается не та

влажность похуй, ее можно корректировать

> А затем мы тебя погнобим.

мы это кто ? ты думаешь тут есть еще тупые уебаны вроде тебя ?
сходи и проверь раз мозгов понять нет

домашним заданием будет подумать почему при выпечке края пирогов закрывают фольгой, чтобы не пригорели

Срётесь непонятно почему. Даю установку. При выпекании на противине на продукт действуют два типа теплового воздействия: конвекционный - горячий воздух высушивает и поджаривает верхнюю поверхность теста с топпингами, например. В данном случае важно уметь определить температуру, когда карамелизация теста и денатурация белка топпинга находится в равновесии - верхний слой теста карамелизуется, верхний слой топпинга денатурируется, а внутренняя состовляющая теста и топпинга остаются влажными и паром проваренными до готового состояния. Второй аспект - контактирование теста с нагретым металлом - почти тоже самое, но, и это главное, - теплопередача поверхность-поверхность (на металлическом противине лежит тесто), происходит гораздо быстрее чем в конвекционном случае. И это если не считать, что, в духовке с нижним подогревом температура внизу и вверху разная. Внизу жарче, как ни странно.

>>68405
>домашним заданием
тебе был задан вопрос. ответь на него, не верти жопой.

>температура не та, теплоемкость поверхности на которое выпекается не та
зачем тебе более 270? сколько бы ты хотел?
Камень для пиццы стоит 10 долларов, поэтому про поверхность пропустим

>>68406
>теплопередача поверхность-поверхность (на металлическом противине лежит тесто), происходит гораздо быстрее чем в конвекционном случае
Это если между ними не лежит фольга, конечно

>>68403
>Ты свою ссылку то читал, весельчак?
Я имел ввиду по внешнему виду, дотошный ты наш. А по поводу пищевых и кулинарных свойств привел ссылку. Но у тебя видимо проблемы. Давай, отвечай что я оправдываюсь, последнее слово должно быть за тобой.

>>67557
>правильный ЦЕЗАРЬ
Реквестирую. Только без изъебистых ингридиентов.

>>68477
Закончим с этим и до НГ проведем еще один про стейк или цезарь, это очень волнующий всех вопросы.

>>68481
Но ведь ОП обещал рецепт.

>>68413
>Я имел ввиду по внешнему виду, дотошный ты наш. А по поводу пищевых и кулинарных свойств привел ссылку. Но у тебя видимо проблемы. Давай, отвечай что я оправдываюсь, последнее слово должно быть за тобой.
Так а чего "последнее слово"? Отлично вроде общаемся.
Ну хер с пергаментом. Лучше расскажи, зачем после очевидного обсера нужно так агрессивно реагировать?
или ты сам веришь, что "имел ввиду"? тогда вопрос снимается

>>68481
>то очень волнующий всех вопросы.
Да ладно, вовсе не всем хочется в сотый раз готовить пиццу, цезарь и стейки, да еще фоткать.

>>68498
Рецепт?

Итак, бугуртыши, вот вам пицца Маргерита от Антонио Ареса.
Начну с индигриентов:
- Тесто, не дрожжевое. Раньше я изредка готовил тесто. Но оно занимает много времени, которого остро не хватает в условиях современного мегаполиса. При этом качественно покупное тесто не ухудшает вкус пиццы. Таков мой выбор.
- Моцарелла, сыр. Покупайте любую, выбирайте по опыту. У нас даже покупая элитный сыр вы платите только за понт. А понт в этом случае - пустой понт. Хоть раз попробуйте моцареллу в Италии, прямо из рук сыродела, тогда вы поймете о чем я говорю.
- Базилик душистый. Только душистый, то есть зеленый с округлыми листьями, а не фиолетовая трава с остроконечными листьями, как у бабушки на рынке.
- Томат. Я надеюсь, что с томатом у вас не возникнет сложностей, аноне.

Ну и остальное - масло оливковое, холодного отжима застывает в холодильнике, соль.

>>68608
Режем томат. Просто кружочками. Я использую для овощей нож из керамики, тогда они не окисляются. В заботе о здоровье нет мелочей.

Базилик просто рвем руками, как и любую другую зелень. Тогда не нарушается целостность волокон клетчатки, что полезно для правильного пищеварения.

>>68609
Тут я вспомнил о пруфе. Надеюсь он подойдет и для остальных фото.

Раскатываем тесто. От центра к краям. К сожалению у меня нет скалки, раскатывал высоким стаканом. Получилось не очень.

>>68611
Готовим томатный соус. В блендер кладем, собственно, томат, базилик, оливковое масло, соль. Можно добавить перец. Остальное дело техники.

>>68612
Готовый томатный соус по консистенции должен быть не жиже, например, кефира Веселый Молочник Это наш бренд. Питерские ребята в теме поймут.

>>68613
Формируем пиццу.
Для более правильного приготовления насколько это возможно в духовом шкафу я выпекал пиццу в толстой чугунной сковороде. Она не так быстро остывает.

Прогреваем духовку, сковороду в ней. Выстелаем в сковороде ТУ САМУЮ пергаментную бумагу. Укладываем на бумагу тесто и ставим в духовку на 5-10 минут пропечься.

Вынимаем тесто из духовки. Смазываем томатным соусом, выкладываем томаты, кусочки моцареллы и базилик. И обратно в духовой шкаф, до готовности.

Внимание! Моцареллу ни в коем случае не режем, это не правильно! Только рвем на кусочки, как зелень. Моцарелла кусочками добавляет пицце объема, но главное не выпаривается в майонезоподобные пятна.

>>68615
Готово!
Могло быть и лучше.

>>68608
Про моцареллу: настоящая только баффало, из буйволиного молока. В рашке такой нет - не производят, а импорт протухнет, поэтому ты прав, она почти одинаковая.
Базилик обоих видов продается у бабушек на рынке, выпендрился неудачно.
>>68609
Про магию окисления и проч. опровергали с пруфами тут же, в ди, так что этом не забота о здоровье. Салат рвут для сохранения прежде всего эстетики, окисляется что-то разве что от ржавого топора, а не от стального ножа.
>>68611 маленький секрет - тесто для пиццы можно не раскатывать, а просто размять кулаками.
>>68615 опять-таки, про сыр. Сам тоже рву, но никто не мешает размещать на объемные куски разной формы. Это даже чем-то весело

>>68618
>разрезать
быстрофикс

>>68618
Да, я о буффало и говорил. В Италии сыродел не предложит тебе моцареллу из коровьего молока, если он уважает свои традиции.

Нужный базилик я только один раз у кореянки видел. И то она его из-под прилавка достала.

Может быть и не окисляется. А может быть и окисляется. Я не проводил исследований. С меня не убудет купить нож за 5$ и им резать овощи. Заодно не спутаю с другим.
Я считаю, что зелень нужно рвать не только в салат, но и во все блюда. Даже в те, где она не является этической составляющей блюда.

Запомню твой маленький секрет, ок.

>>68621

прекрасно в метро покупаю и базилик зеленый (израиль вроде) и моцареллу буффало в сыворотке, срок хранения месяц

>>68622
В метро и дипломы с ксивами продаются. Натуральные, только что из деканата или штаба. Очевидно же, что и буффало уровня метро.

>>68623

>>68612
>В начале гонит про базилик, разрываемый руками, а потом херачит в блендере.
>Гонит на бабушек, но у самого базилик далеко не первой свежести.

Oh youuu.

У нас в Питере можно и свежее базилик найти.

>А понт в этом случае - пустой понт. Хоть раз попробуйте моцареллу в Италии, прямо из рук сыродела, тогда вы поймете о чем я говорю.

Ты тааак прав по поводу понтов, бро. Вот твой понт про сыроделов, например.

>Томаты от кожуры не очистил, чеснок в томатный соус не добавил.

От Антонио Ареса... Окей.

>Про моцареллу: настоящая только баффало, из буйволиного молока. В рашке такой нет

Во-первых, есть. Правда нет самого крутого "однодневного" аналога, по понятным причинам.
Во-вторых, на пиццу не обязательно использовать именно di bufala, можно и fior di latte. Ди буфала идёт в маргариту "экстра", но там так же идут и свежие томаты сорта черри.
Во-третьих (и это касается всех здешних пиццеделов), вы всё равно не сделаете труЪ-супер-мега-аутентичную пиццу, ибо все ингредиенты в первозданной свежести не собрать у нас чисто по географическим причинам.

Так что нехуй выёбываться тут продуктами с оверпрайсом, в итоге запекая в духовке на чугуните, лол.

>>68635
10 из 10. О Боже. В пух и прах. Особенно изумило про базилик, который нежно рвет руками и хуярит в блендере. Интересно - нож в блендере у него стальноцй или керамический, а то ведь он и томат порезал специальным керамическим ножом для предотвращения окисления.

>>68635
Не черри, а сан марцано.
Асло, никто не указал, что использовал хлебную муку, да и вообще момент теста как-то обошли.
Впрочем, я еще в начала треда писал, что ни у кого нихуя аутентично не получится по причине отсутствия дровяной печи (ну или профессиональной электрической).

>>68644
Вот чего не понимаю: а зачем участвуя в этом странном соревновании, участники делают блюдо которое в любом случае аутентичным в наших условиях приготовить нельзя?

Напоминает историю из жизни: для диплома в нашей группе все как один для листа на свободную тему нарисовали компрессор, сложный с наворотами, из курсовой. При том что он действительно сложный и защитить его не смог никто толком. Я же поленился его перечерчивать и нарисовал самую простую хреновину - ресивер, которую и защищать то не надо, пара вопросов больше не задашь. По окончанию сдачи нам также задал вопрос тот кто курировал диплом: а на хрена вы взялись за самое сложное, что не сможете защитить, простых путей не ищем, да?

>>68635
Так и знал, что ты придерешься к базилику в блендере. Выключи имбецил-мод. Базилик надо рвать там, где предполагается его нарезать, НО не измельчить. Ты ожидал, что я буду рвать его на лоскутки по 1 квадратному миллиметру? Про бабушек я говорил, что у них нет нужного базилика, один РЫГАН. И да, мой базилик уже несколько дней лежал в холодильнике. Закончу с томатным соусом тут - у меня аллергия на чеснок. Десны немеют и язык пухнет.

Где ты увидел понт в фразе про сыроделов? Это не понт, это факт. Понт - это когда человек покупает кусочек моцареллы за 800 рублей, и утверждает, что она лучше моцареллы за 200 рублей, например. Может будет понятнее: Не понт утверждать, что Бугагати самамя быстрая дорожная машина - это факт. Понт ездить на ней каждый день, за покупками. Ну или говорить, что ездишь. Только это уже дешевый понт.

Посмотри еще раз в тред. Быть может тогда ты увидишь, что в моем рецепте нет продуктов с оверпрайсом.
Возможно ты даже увидишь, со второго раза, что цитата:
>Про моцареллу: настоящая только баффало, из буйволиного молока. В рашке такой нет
Не принадлежит мне. Я никогда не говорю таких ужасных слов - сам_знаешь_каких.

>>68641
Тебе так припеклоу, что ты сам ничего не смог придумать, что бы раскритиковать рецепт? Давай, Табаки, попробуй еще раз. Я даже помогу тебе Сравни две последние фотографии.
И кстати, нож в блендере пластиковый, так что не окислилось.

>>68650
Ну это пробный тред - вот и предложили пиццу. А как говорится - первая пицца кальцоне.
Предложил бы другой рецепт, раз такой умный.

>>68644
Э, неее. Сан Марцано это в обычную маргариту. Черри - в маргариту экстра. В эту же маргариту "экстра" di bufala и идёт.

>Вот чего не понимаю: а зачем участвуя в этом странном соревновании, участники делают блюдо которое в любом случае аутентичным в наших условиях приготовить нельзя?

Вот и я не понимаю, нахуя.

>Ты ожидал, что я буду рвать его на лоскутки по 1 квадратному миллиметру?
Не, он нарубается как и вся остальная зелень в нормальных кухнях.
Вообще, в аутентичных кухоньках блендер это что-то типа микроволновки в плане кошерности. Но это всё я написал сугубо потому, что увидел в твоем посте некоторую претенциозность на правильную готовку, полезно же знать будет.

Алсо, нержавейка не окисляет - запомните уже это. Окисляют только высокоуглеродники.

>>68665
А, ещё забыл добавить - тесто в любом случае промазывайте оливковым маслом перед начинкой. Вариант с предварительным пропеканием тоже норм.

>Возможно ты даже увидишь, со второго раза, что цитата:
Про моцареллу: настоящая только баффало, из буйволиного молока. В рашке такой нетНе принадлежит мне. Я никогда не говорю таких ужасных слов - сам_знаешь_каких.

Да я прекрасно вижу чья цитата, просто не всегда нумер поста квочу перед цитатой.

и вообще, пойду уже блины хуярить, мимосушист-кун

>>68655
Мое предложение для конкурса.
Для конкурса предлагаю блюдо из говядины, с обязательным указанием из какого отруба делает + фото отруба (чтобы отсеивать тех, кто делает котлеты в мясодавке из вырезки). Почему говядина? - потому что тут важен правильный выбор отруба, это не свинина, которая всегда мягкая, тут важен правильно выбранный режим готовки, подходящий именно для этого отруба. И, наконец, говядина не отталкивает ни специфическим запахом, ни количеством жира, в общем подойдет более широкому кругу людей, которые решат понравившийся рецепт приготовить. Второе: каждый раз новое блюдо, чтобы не засрать тред стейками и бифстрогоновыми. Оцениваем по фотографии+рецепт и правильно выбранный отруб. Оценивается равно как мясо, так и гарнир, соус. Мне бы очень хотелось чтобы делали акцент именно на этих трех составляющих, чтобы посмотреть разнообразие соусов которые приготовят аноны: кислые, сладкие (давно мечтал увидеть рецепт брусничного соуса и к чему его можно подать). Также интересно многообразие гарниров, от каштанов до чечевицы. Впрочем блюда вида: тушеное мясо с картофелем также подходят.
Такие мысли, кто за?

>>68665
А, ну так остальные ножи у меня как раз из углеродистой стали.

>>68672
Ты создаешь впечатление, будто ты только сейчас узнал, что у тебя ножи из углеродистой стали, а заодно о области применении керамики.

>>68670

кто мешает приготовить ту же пиццу с более интересными топпингами? хотя какие начинки и мясо, даже основа у пицца пока еще ни у кого еще не получилась, лол

>>68672
На самом деле керамический нож у меня только на пробу. А пользуюсь всегда нормальными ножами.

Cook'аны, ОП приболел и всю неделю находится при смерти, так что его вариант пиццы естественно самый аутентичный и вкусный вы нихуя не получите. Еще раз напоминаю что суть конкурса пока не в серьезном кулинарном поединке профессионалов уровня Пореченкова или даже выше, а в раскрытии и обсасывании актуальных проблем столовача который не может в пиццу, стейк и цезарь любым местным аноном от чухана до хуй даже знает кого. До воскресенья еще ожидаем поступления новых внезапных работ, а потом первый конкурс объявляем состоявшимся. Следующий предлагаю провести ближе к новому году, что бы с одной стороны мероприятие не приедалось, а с другой стороны стало более актуальным и праздничным.

не опоздал еще ? будем делать традиционную нищебродскую пиццу с курицей, ради такого дела была куплена моцарелла за 120р и утром замешано тесто (ложка оливкового масла, мука вода соль и дрожжи)
остальные продукты из холодильника: пара помидор и перец, обжареное куриное филе, полпачки пассаты и два пучка базилика по 20р

режем все, сыр немного отжал, пока резал вспомнил что в холодильнике есть увядающая руккола которая хорошо смотриться с курицей

на масле обжарил пару долек чеснока, вылил туда же пассату, базилик соль и перец, помешал минут 5 чтобы загустела, тесто просто ладонями разровнял блином на противне и выложил на на него соус

>>68812
>21:30:43
>21:41:36
Ты там в режиме реального времени что ле репортаж ведешь? Окончательный результат минут через 40 увидим?

>>68814 какой догадливый

запекаем минут 10 в духовке на хуй знает скольки градусах (фактически пока противень не разогреется) и выкладываем сверху начинку, поливаем оливковым маслом, солим, и ставим обратно в духовку пока не запечется

>>68814

почти готово уже, пока пощщу то что сфоткано

спустя минут 20 сверху высыпал рукколу и немного пармезана, еще пару минут и готово

>>68818 выглядит неплохо, но сам-то хоть понимаешь, что это не маргарита?

>>68819

ага, просто готовлю из того что под руку попалось

>>68820

готово, пока писал тут немного пересушил зелень

все, половину уже сьели

а оп-хуй так ничего и не приготовил, так что к следующему треду отправляется на чистку картошки всем участникам

Кто такие Чухан-кун и Чухан-шеф?

>>68837
Чухана-шефа придумал какой-то мудак, которому не понравилось, как готовил пиццу один анон, который работает в Германии шеф-поваром пиццерии.
Чухан-кун - оп >>41896-треда, дальше сам делай выводы.

>>68839
>анон, который работает в Германии шеф-поваром пиццерии
Смотрите кто вернулся!

Итак, cook'аны. Подводим результаты и подводим итоги что мы узнали:

* Омский мудератор отсутствует в разделе

* Что чухан жив

* Что наш первый участник чухан-кун >>68171

* Второй участник который не может в тесто >>68339

* Третий участник вспоминающийся по травле комсомолки Антонио >>68616

* Четвертый участник >>68616 c нихуя не аутентичной пиццей, но чухан нам свидетель, интересным результатом, хотя и пытающемся задеть помирающего опа, за что ему конечно минус

Итак, изучаем, оцениваем, пробуем, заказываем на свой почтовый ящик с дианоном и травлей в комплекте, решаем кто стал победителем!

Как всегда выяснилось еще что вакаба не может не только в мудератора, но еще и в обезьяну, так что четвертый участник все же >>68821

>>68879
Я за анона, который не может в тесто. Он хоть и не может, но делал его сам, в отличии от всех остальных. У Чухан-куна вообще хлеб. Да и бугурт искренней, чем после моей пиццы. Хотя я старался, даже пиццу покупную приготовил. Но столовач проявился в лучшем виде - даже очередной хуйшист из очередной рыгаловки скушал это говно.

>>68906
Какую пиццу ты там готовил, огнезадый?

>>68907
Покупную, замороженную - >>68616

>>68910
Ну так всем насрать было, что там в итоге на финальных картинках - лулзов словили от той хуйни, что там понаписана. Ололо, наибатор выискался.

короче все обосрались придется отдать приз >>68338, он хоть и зафейлил в самом конце с выпечкой но к маргарите у него ближе всех получилось

>>68385
Два обосранных унитаза этому, Чухан, главное - не останавливайся, ты охуенен.

>>68171
ЧУХААААААН ПРИВЕЕЕЕЕЕЕТ Я ТАК СКУЧАЛ!

>>68608
>Базилик душистый. Только душистый, то есть зеленый с округлыми листьями, а не фиолетовая трава с остроконечными листьями, как у бабушки на рынке.
Не понял насчет курсивного "душистый". Во-первых, у фиолетового запах сильнее раза в три. Во-вторых, исходя из названия(basil от basileus, что в свою очередь намекает на императорский пурпур) фиолетовый базилик - исходная вариация.
Не, я знаю, что в маргариту полагается зеленый, но не нравится презрительное отношение к фиолетовому базилику. Фу таким быть!

>>68930 он у мамки илитарий. Вообще у фиолетового аромат сильнее, так что он некоторые продукты тупо забивает, его в кавказскую кухню норм, а нежную маргариту лучше, конечно, с зеленым. или просто сыр заменить на сулугуни, лол

>>68920

>>68980 нравится быть королем говноедов?

>>68981 а то!

Я знаком с базиликом с детства, Зеленый тупо вкуснее, он более пряный чтоле

>>69009
>Я знаком с базиликом с детства

>>69010
Зато у меня был друг. У тебя и такого не было.

Чухан-шеф, доставь фоточку своей спермопиццы, позязя

>>69013 я за тебя порадовался, а ты как сторожевой пес - сразу брехать, ну что за люди.
Алсо, ОПЧИК, будем новый тред пилить-то, м?

>>69136
Еще месяц к концу не подошел. Предлагаю ближе к новому году запилить праздничный конкурс-тред. Но до конкурса очень важно выбрать ПРАВИЛЬНУЮ тематику. Тематика должна быть актуальна постоянные срачи в разделе на эту тему, доступна по ингредиентам что бы любой чухан мог закупить основные ингредиенты на ближайшем рынке у Ашота и относительно доступна по сложности рецептуры среднестатистическому анону уровня /di/ или даже выше. Как по мне так к теме Нового года было бы ближе запилить майонезненький аутентичесненький салатик Цезарь. С другой стороны я ни на чем не настаиваю, предлагайте.

>>69141
Тогда уж ОЛИВЬЕ, уебок.

>>69161
ты опять вылез со своей ЖРК, петушок?

>>69165 НО ВЕДЬ ОЛИВЬЕ - ФРАНЦУЗ

>>69173
Ну да, тот самый который жил и работал в Рашке, и который изготовил РУССКИЙ САЛАТ по рецепту которого требуется паюсная икра, ланшпиг, каперсы и раковые шейки. Но ведь мы все понимаем что ты имел ввиду СОВЕТСКУЮ ВАРИАЦИЮ того салата, в которую входит вареная докторская колбаса, яичко и синтетический майонезик. Так что я не пойму даже, зойчем вы траллите?!

>>69254
И рябчики, вместо которых используется курица :D

>>69254 я и картиночку специально поставил, чтобы ясно было, что я шучу, но нет, и ты туда же.

>>69254
Для медленно думающих: этот салат был троллингом изначально, с каперсами и раковыми шейками. Хрючево для снобов.

>>69257
А у меня с картиночкой тебе не отправляла вакабочка, что бы было ясно что я тоже шучу, но нет, и ты туда же.

>>69258
Троллинг уровня Николая II или даже выше, с последующим озалупливанием, богомазами, имперцами, жидовским режимом на целый век и возрождением православия.

С первого конкурса прошел месяц и возможно пришло время провести новый, тем более Новый Год на носу, а праздничного настроение как не было, так и нет. Наверняка два с половиной анона будут что то готовить к праздничному столу шубу и роллы так что попробуем совместить. Предлагаю по быстрому обсудить тему конкурса.

Со своей стороны предлагаю что то такое исконное, с духом репы и лаптей. Ведь единственный славянский праздник, который отмечается на государственном уровне в славянских государствах - это Новый год. Когда-то давным-давно, бог лютого холода Морок ходил по селениям, насылая крепкие морозы. Поселяне, желая оградить себя от стужи, ставили на окно подарки: блины, кисель, печенье, кутью. Теперь же Морок превратился в этакого доброго старичка Деда Мороза, который сам раздает подарки. Таким он стал совсем недавно, в середине XIX века. Между прочим, в украшении елки есть глубокий обрядовый смысл: в вечнозеленых растениях, по поверьям, живут духи предков. Поэтому, украшая ель сладостями, мы приносим дары своим предкам. Такой вот древний обычай. Во время празднования Нового года произносились заклинания на весь будущий год и одновременно с этим производились гадания о будущем. Число 12 чаще всего встречается именно в новогодней обрядности: 12 «старцев» руководящих ритуалом, 12 снопов, по которым гадают о будущем урожае в начинающемся году, вода из 12 колодцев для подблюдных гаданий; священный огонь «бадняк» горит 12 дней (шесть дней в конце старого года и шесть в вначале нового). Торжественный цикл новогодних обрядов начинался воспоминаниями о прошлом (пение старинных былин), а завершался гаданиями о будущем. Именно конец святок, знаменитый «крещенский вечерок», считался наиболее удобным временем для вопрошания судьбы. Для январских заклинаний и гаданий, связанных с подблюдными песнями, требовались специальные сосуды для священной воды, в которую опускали золотое кольцо. Идея воды подчеркнута массивной рельефной зигзаговой линией, идущей вокруг всего сосуда под самым венчиком. Одной из главных подблюдных песен являлась «слава хлебу». Вода и золото — обязательные атрибуты новогодних аграрно-магических гаданий, так же как вода и солнце, обеспечивали древнему славянину урожай.

Поэтому можно например всем дружно испечь на бадняке кутью на киселе, украсить блинами ель и приступить к гаданию с подблюдными песнями воспевая славу сладкого хлеба. Ну что то такое.

_{взлетая выше ели}

>>68377
Чухан-кун ты из ДС? Давай я к тебе в пятницу прийду, приберу немного у тебя и чаем с печеньками угощу?

>>68377
Вычисти свою берлогу, ублюдок, и никто не будет тебя травить. Это не так сложно, как кажется.

>>73092
Смотри что бы чухан не нанес тебе визит вежливости в ответ, засрет всю квартиру и накормит тебя капустачем.

>>73092
>>73116
Двач превратился в форум быдла. Почему вы все лезете со своей маралью к другому? Это его право жить в дерьме, и только быдло пытается заставить всех жить так, как быдло считает правильным.

>>73183
>Это его право жить в дерьме, и только быдло пытается заставить всех жить так, как быдло считает правильным.
То есть жить в дерьме, но другого сорта. Да, симптоматично.

>>73183
Элементарно же: серым ничтожным личностям проще самоутверждаться за счет опускания других, чем работая над собой.
>маралью
Ну ты понял.

>>73205
Нужно было слово курсивом выделить, чтобы было понятно: нарочитая ошибка, чтобы подчеркнуть всю нелепость.
Простите.

>>73207
Тогда ок.

>>73183
А почему ты лезешь со своей моралью ко мне?

>>73183
Двач превратился в форум илиты. Толерантщины перебрали чтоле? Петухов надо приучать к порядку и к заведенным на борде принципам общения.

Я могу приехать к чухану-куну. Серьезно, недалеко живу (временно по работе). Если он не возражает.