>>44710 Интересно, можно ли купить обычной колбасы, положить на батарею и пусть высохнет?

>>44711

охуенная шутка. а теперь уёбывай в /b/

>>44710
О домашней колбасе поговорю с удовольствием, а сушеное мясо меня не интересует.

>>44717

расскажи о домашней колбасе. я лично пробовал пока что лишь только сушеное мясо, но хотел бы и колбасу приготовить. пили кулстори и рецепт

>>44711
Угу, подсуши докторскую на батарее, петушок. Потом поделишься впечатлениями, если успеешь.

>>44722


игнорируйте это быдло, ребята

>>44720
Поздновато уже, завтра запилю.

>>44722
Но она же взорвется.

Бамп

вверх

>>44710 Делал по этому рецепту на двачах спизженом, кстати - http://d-sanin.livejournal.com/10819.html
Понравилось.

>>45182
возрадовал ты меня, я сам его несколько времени назад и выкладывал в кулинач, захожу спустя год и вижу твою реплику

>>45182

я делал билтонг по этому же рецепту.

>>45182
У меня ДИСКОМФОРТ от картинки. Во-первых, уменя есть такой же нищебродский ножик и такая же нищебродская тарелка нищебродский стол из дсп не такой, я аж вздрогнул. Но у него тарелка какая-то маленькая, размером с обычную, а моя (с таким же рисунком) где-то раза в 2 в диаметре длиннее ножа. Так что еще вздрогнул от иллюзии гигантского ножа для чистки гигантской картошки.

>>45182 в 2010 на дваче была первая ссылка на рецепт этот, с тех пор каждое лето делаю - в основном из говядины.

>>45349
ботулизма не было от такой хуйни?

>>45358
Ботулизм - анаэробная хуйня, в вяленом мясе быть по определению не может.
Скорее может быть пикрилейтед.
Можно ли избавиться от риска пикрилейтеда хорошим просолом-маринованием - хуй знает.

>>45386
Глубокая заморозка жи есть.

Калоед полон тред.
Приправлят гниющую падаль специаями и потом с довольным видом пожирают ее.


сыроед-кун

>>45389
А тебе не противно уничтожать растения? Не противно обирать фруктовые деревья, мудила? Меня вот совесть мучает, так что питаюсь воздухом и солнечной энергией.

>>45386
а в валяной рыбе есть например.

С хуя ли в мясе ботулизм? оно не из земли растет, лол
По теме - как-то раз взял кусок грудинки, просолил в соевом соусе с китайскими специями, а потом повесил вялиться. Охуенная закуска к пиву выходит, котаны!

>>45395
Как там твоя печень, ещё не полностью сожрана червями?

>>45398
с хуя ли? я ж не кабанину вялил, в промышленной свинье нихуя лишнего нету

>>45395
Этиология ботулизма - будучи строго анаэробными микробами, все возбудители ботулизма хорошо развиваются в пищевых продуктах при условии малого доступа воздуха. Копченое и соленое мясо (особенно ветчина и колбаса), некоторые виды красной рыбы, мясные, рыбные й овощные консервы могут быть заражены вегетативными формами или спорами бацилл ботулизма.

>>45395

дай подробный рецепт пожалуйста

>>45403
Дай подробный рецепт, пожалуйста.

>>44710
Я плачу как побитая шлюха от баструмы. Как ее делать?

>>45447
http://foodblogger.ru/myasnye-produkty/foto-recept-basturma/

Бастурма - годная вещь. Делал по рецептам из инета. Получилось с 1 раза и очсень вкусно и нихера не сложно.

Пробовал вместо чамана использовать муку - результат хужее. Держится такая обвялка плохо, осыпается. Хотя вкусовых качеств использование муки не меняло. Там самое главное побольше красного перца и хмели-сунели. Ну и не пересушивайте, как я. Было вкусно, но жевать устаешь быстро :3

очень хочу запилить бастурму, но не имею холодильника
можно ли как-то выкрутиться без него? или стухнет все к хуям?

>>45472
Два дня надо держать мясо, обмазанное солью под прессом. Люди делают и в ведрах при комнатной температуре. Только не вздумай так летом делать - реально стухнет. :3 Я держал в кастрюле в холодильнике мясо в этот период.

Потом мясо обмазывается говном обвялкой-тестом и в таком виде вешается куда-нибудь в чулан с глаз долой, поколе сожрать раньше срока соблазн велик, ибо воняет вкуснотищей на всю квартиру немилосердно.

В принципе, если в квартире не жарко, мясо стухнуть не должно, но прохладное место приветствуется. У тебя балкон есть хоть? Или общагожитель?

Поддержу тред пршутом.

>>45478
не общага, но балкона нет
первый этаж бля

сейчас можно запилить? на улице плюс шесть уже, если на окно повесить под форточку - покатит?

>>45478
Добра тебе!

>>45487

брофист, первоэтажный мудак. я делал билтонг именно на первом этаже. вывесил между стеклом окна и сеткой от насекомых на проволоку. На следующий день пошел дождь и я перевесил его собственно в хату, но рядом с окном.

а чем билтонг от бастурмы отличается, объясните идиоту? в интернетах пишут, что билтонг быстрее делается
>>45487-кун

>>45550
Билтонг делают в проветриваемом ящике с лампочкой для подогрева, а баструма просто висит и вянет.

>>45551

Совершенно не обязательно.

>>45550 Билтонг это просто засоленное и вяленое мясо, которое нарезают мелкими кусочками и едят. А бастурма это более толстый и оформленный кусок мяса, визуально ближе к колбасе. Так же вся суть бастурмы в том, что она не просто засаливается и вялиться, но еще и покрывается сверху "глазурью" из специй. Этим и обусловлено более долгое приготовление бастурмы.

>>45551>>45553 спасибо
и еще последний вопрос, а если я не очень люблю эту корку из специй, то можно не выебываться и сделать билтонг?

>>45555
Нет, я решительно против!

>>45487

Обмазанное говном божественным тестом мясо может хоть при комнатной температуре быть - оно уже просолено и ему впринципе пофигу бактерии. Но вот что будет со свежим мясом, пока оно просаливается... Думаю ничего страшного произойти не должно. Во всяком случае запаха разложения быть не должно. А и будет - похер, обмажь и завяль, один хер вкусно будет. :)

Попробуй все же сделать бастурму - оно очень ароматно и вкусно. Используй муку для теста - такое тесто легче снимается потом.

Ну и пока не сообразишь как мазать так, чтобы тесто оставалось на бастурме а не на пальцах, столе, стенах и т.д. дао приготовления бастурмы к тебе не придет. :)

И последний совет - СРЕЗАЙ ПЛЕНКУ!!!! К ней тесто не липнет вообще, сука.

>>45322

Блядь пиздееец. У меня похожие самодельные ножи (из лезвия пилы), ровна такая же тарелка и стол пиздец розочка похожий, только оттенок другой. А рецепт - заебись.

>>45621
говно-нож, говно-тарелка, ну и т.д.

>>45182
С пивасиком кто-нить пробовал?

>>45626

билтонг пробовал, было охуенно. но у меня были подводные камни: я забыл ополоснуть мясо в воде с уксусом пред тем, как сушить и оно получилось очень острое и соленое. Однако я такое люблю и с пивом было очень даже годно!

>>45627
а как мух отгонять? каковы шансы заражения мяса? Очень хочу, но боюсь. Если просто повесить в закрытом балконе?

>>45635
Обмазывание маслом с уксусом поможет. На мое мясо осы набигали - им норм, они не яйца отложить, а тупо оторвать кусок.

>>45626

Бастурма - наипервейшая закуска к пиву. Лучше ничего нет, особенно если мясо достаточно острое. Базарю, попробуй, еще захочешь.

>>45635

уксус и засолка должна убить все бактерии, а от мух можно юзать разве что анти москитную сетку

>>45643

Уксус не православно. Вообще не люблю уксить мясо, у меня ассоциации с уксусным мясом - плохое, с запашком мясо из общепита пытаются реанимировать, чтобы продавить внутрь людей. (блюющий смайлик)

Засолки должно хватить.

>>45731

я лично уксусом лишь слегка сбрызнул перед засолкой и уже после засолки в воде с каплей уксуса промыл. запах и вкус уксуса не чувствуется совсем.

Бамп, вялому вяленому мясу.

Аноны, подскажите по ПЛЕСЕНИ. Партия бастурмы стала белий-белий от махровой плесени. Счистил тесто, оставил голое мясо, повесил в другое место - под крышу. Там тепло и сквознячок, мухов нет.

Мясо покрылось тонкой коркой белой плесени с редкими пятнышками зеленой. Почитал в инете ИСТОЧНИКЕ МУДРОСТИ И ЗНАНИЙ что для сыровяленных продуктов типа салями и прочей хуйни белая плесень не страшна. Алсо, упоминалось что большинство видов салями в италии белые именно по этой причине. Но я то понимаю, что там СПЕЦИАЛЬНАЯ плесень.

Надрезал один кусочек, мясо сушится уже 10 дней, внутри ещё мягковато, но пахнет изумительно и вкус потрясающий.

Теперь вопрос: у меня ГУФ не умрет от такого? Клапана не прогорят? У кого был опыт общения с плесенью? Омичей прошу не беспокоить

>>50697
>ГУФ не умрет от такого?
Нет. Но перед употреблением плесень обычно соскабливают.

Пусть вас сожрут гельминты, сушеношлюхи.

>>50697 Обреж плесень и ешь.

>>50730

Чот я очкую, бро. Ты сам так делал?

>>50729

Привет! Я смотрю твой мозг они уже съели.