>Что делать?
Хорошо помыть с агрессивным моющим средством. Если ржавчину это не уберет, то еще замочить в какой-нибудь хуйне от ржавчины. Еще раз моешь с моющим средством, сразу ставишь на огонь, чтоб высох. Дальше сразу смазываешь горячий казан маслом со всех сторон, можешь какую-нибудь термостойкую кисточку использовать или что-нибудь сорт оф, чтоб не обжечься. Как смазал, ставишь в духовку на час, достаешь только когда остынет. Повторяешь процедуру с маслом и духовкой еще несколько раз и готово. Алсо, ты каким его до этого маслом смазывал?
выбрось
купи мультиварку и приходи в ламповый https://2ch.hk/di/res/449491.html
Именно его и послушал, ну обосрался я. Я же говорю что я нюфаня оболтус, я хоть не испортил ничего? Зашкурил до того что местами виден блеск металла, уже почитал интернет, тот говорит что я стёр немного слоя оксида железа, который как раз-таки противодействует коррозии. Сейчас обмазал курдючный жир и прокаливаю в духовке первый слой, чад стоит в квартире. На форумах пишут что надо использовать тунгового или льняное масло, но у меня нет таких пендосских масел. Из курдюка можно вообще полимеры сварить?
>Уксус не стоило лить
Ага, я тоже так думаю он же кислый ебушки воробушки, а кислота очевидно окисляет. Но в инструкции от казана написано так сделать, это сбило меня с толку.
>>461032
>но прокаленный маслом чугуний именно так себя и ведет
Охуееть эксперт. Он так себе ведет, если ты обосрался с полимеризацией
>>461064
ОП, ты еблан. Зачем уксус? Зачем киптятить? Средства от ржавчины продаются в любом хозмаге. Замачиваешь посуду на полчаса в этой хуйне - достаешь, ржавчины нет. И какой оксид железа ты стер, ты совсем еблан? Твоя прямая цель была снять полностью антикоррозийный слой как раз. И сделать заново, нормальный. Без духовки ты не мог сделать нормальный антикоррозийный слой подсолнечным маслом из-за того, что у подсолнечного высокая точка дымления
>Пики до прокаливания и после.
Что ты сейчас делаешь, я вообще не ебу. Пик2 страшный. Так не должно выглядеть. Ты должен наносить каждый слой очень тонко, при нанесении он должен выглядеть как еле заметный блеск. И лучше использовать для этого не подсолнечное масло, да. Впрочем, ебись сам как хочешь. Я съебываю
>Over time the seasoning will even out and become that jet black you're looking for.
Если этого не произошло, ты обосрался с полимеризацией
Все, съебал окончательно
>Зачем уксус
Выше писал что в инструкции от казана был уксус и кипячение
>Какой оксид железа
Чёрное покрытие на чугуне - оксид железа, сам чугун серый блестящий металл
>Так не должно быть
именно так и должно быть, если ещё учесть что масла разного цвета, а первый слой я делал курдючным маслом янтарного цвета
>Тонкий слой масла
То ж казан, масло со стенок вниз стекает, снизу слой никак не сделать тонким
Ебобо ты зачем уксусом испортил жировую пленку? Это же гарная жировая пленка, какая и должна быть
Позволь поинтересоваться, умник, как наши предки делали антипригарными чугунные сковороды без олифы, тунга и льна, али в совке так хорошо жили?
Твоя бабуля на ней каждый день катлетки из капусты жарила и не факт, что мыла её вообще. У меня дома есть книги по домоводству, где советуют жир сливать через салфетку в банку и сковородку просто газетой напидоривать без воды. В таких условиях там от любого масла образуется красивый ровный блестящий нагар.
>В таких условиях от любого масла
Я о чем и говорю
Чем эти условия отличаются от банальных рекомендаций мыть без моющих средств
и абразивов, консервировать, прокаливать. Вместо газетки тряпочка, на время хранения протёр тонким слоем масла, перед готовкой прокалил, так со временем и нагарит
Твои деды ружья кирпичём чистили, жопу вытирали лопухом и газетой, а платы протирали тройным одеколоном. Давай теперь за ними всё повторять, вместо того, чтобы делать как правильно.
>>461352
Всегда поражает, как вместо аргументов и логики на дваче всегда начинается детект школьников, дурачков и малолетних дебилов. У меня и казан есть и жаровня и даже блинница. Всё это куплено задолго до бума на чугун, биол и обзоров из интернетов, а жаровня вообще мною восстановленная хуй пойми каких времён.
>Ты вывалил нулевой казан
Лол, это казан оказывается. Ну ты и тупой конечно. Казан, блядь.
>Только беседуешь ты с тем дурачком, который навсегдасъебализтреда. Он чугуния в руках не держал
Я в треде и я выложил фотку. От тебя же по прежнему жду фотку с пиздоболом на лбу, прежде чем выложить настоящий казан.
Постараюсь расписать подробнее, чтобы было понятнее. Есть 2 типа масел. Высыхающие это например льняное и невысыхающие - оливковое или подсолнечное. Про рапсовое я кстати наебался. В чём отличие. Льняное после высыхания образует прочную твёрдую плёнку, сравнимую с пластиком и способную выдержать до 500-600 градусов. Такой вот природный полимер. Подсолнечное же не может высохнуть и образует то как мы привыкли видеть застывший жир. Такая полурезиновая субстанция. И там и там при обжиге чугуна поры будут заполняться маслом, но в первом случае у тебя будет труднорастворимый полимер, а во втором просто густые жировые комки, которые постоянно будут растворяться тебе в пищу. Более того это масло на воздухе будет окисляться, становясь прогорклым и канцерогенным. Будет ли такое масло защищать и иметь антипригарный эффект? В какой-то степени будет, но хуже льняного и смываться будет от любого пука. Если надо, то могу так же расписать, почему надо тонким слоем промазывать чугун, а не бухать пол бутылки туда.
Не за что, вообще если хочешь в полной мере понять силу чугуна, то советую приобрести такую жаровню или немецкую духовку, у нас её еще называют утятницей. Обжариваешь большой кусок говядины или свинины и в этой же таре ставишь в духовку на средний газ на полтора часа, периодически переворачивая. Такое мясо можно попробовать только в тандыре или из печи, все из-за равномерного распределения температуры.
Если эмалированная типа пикрила то нет конечно, если чугунная то тут уж придётся. Чугун без защиты этой масляной буквально на глазах ржавеет, ну и проблему тут скорее не в эстетике, сколько в том, что продукты будут со вкусом железа. Хотя это полезно даже лол. У большинства СНГ жителей недостаток его, анемия.
Если эмалированная типа пикрила то нет конечно, если чугунная то тут уж придётся. Чугун без защиты этой масляной буквально на глазах ржавеет, ну и проблему тут скорее не в эстетике, сколько в том, что продукты будут со вкусом железа. Хотя это полезно даже лол. У большинства СНГ жителей недостаток его, анемия.
Конечно, мясо тушёное, при этом запечёное. Хз как передать. Каеф. В обычной духовке из-за перепада температур такое невозможно, так как снизу мясо жарится, а сверху холодное из-за чего его выгибает. Можно только на низкой температуре делать иначе резина. Тут же прям сочные мягкие волокна, ну и готовится быстрее. Кусок на полтора кило, соль, перец, паприка или тимьян, обжарить слегка в масле и часа полтора на 220. За пол часа крышку снимешь и газ побольше, чтобы корочка сверху образовалась. Если есть лишние 5к и любитель сочного куска запечёной свинины и говядины - бери не прогадаешь. С эмалированной вообще проблем нету, если не кокнешь конечно случайно. С курицей тоже ахуенно, просто сок.
Ну я обжариваю, чтобы потом проще корочку задать было. Так то можно и не обжаривать вовсе. Ну и воду я не добавляю лично, я люблю, чтобы было что пожевать так сказать, можно добавить, будет более тушёное, овощей всяких можно положить. Во смари какая нямка.
https://www.youtube.com/watch?v=oq8JN5zyp9E
Самое главное, что ноль всякой возни. Сунул, подождал и кушаешь нямку богов.
Обкатал я свои криворукие "полимеры". приготовил птитим с овощами,мой еба антипригарный слой раскрашился и кушал я птитим с черными кусочками полимеров, дад да Оп - хуй и все такое, я если б знал как делать не спрашивал бы. Похоже надо все переделывать по науке.
Так тут много всего понаписали а консенсуса нет. 1.Было ли с казаном все в поряде или это была ржавчина. у пищи вкуса окислов не было ни разу, ничего не пригорало, при этом прокаливал я его первый раз так: подождал пока сгорит заводское масло и тупо прокалил с подсолнечным на плите пол часа, все делал по инструкции от казана.
Прежде чем все заново шкурить и прокаливать, наклюнулась идея проверить всю кукаретику. Как будет свободное время, прокалю на фольге три вида масла: подсолнечника, льна и топленый утиный жир. Посмотрю на результат и на то как меняется цвет, запилю отчет.
>Его чем-то покрывают? Я думал он и внутри чёрный.
Чугун серый, это железо (Fe) с углеродом (C >2.14%), углерод черный, железо серое.
>>461441
> Ищи украинскую, нашу или белорусскую.
Тогда поделяюсь своей скудной информацие на эту тему
Кукморский завод металлопосуды, Татарстан https://market.kukmara.com
Балезинский литейно-механический Челяба\Удмуртия http://www.balzavod.ru
>>461064
"Некоторые повара придерживаются мнения, что чугунную посуду вообще не следует мыть, достаточно вытереть насухо после использования, или ополоснуть горячей водой с мягкой щеткой"
Я так же считаю, нахуй его , ну ржавчина, а вообще это масло прикипело, ну и похуй, Ржавчина крошится и отирается металлической щеточкой под водой, она кристаллической формы. Всё. Ничего больше не надо. Потом должен образоваться нагар от готовки, который от ржавчины предохранит, т.к. перекрывает доступ кислорода.
>помыть с агрессивным моющим средством.
Раствора соляной кислоты более чем достаточно, но зачем.
Соляная кислота разрушает сталь и чугун. С повышением концентрации кислоты, температуры и количества подводимого кислорода интенсивность коррозии возрастает. Хорошо сопротивляются коррозии в растворах соляной кислоты при комнатной температуре высококремнистые чугуны, содержащие 14% кремния типа ферросилида (ГОСТ 203-41), однако они разрушаются в горячей соляной кислоте.. Присадка к этому чугуну 3,5 — 4% молибдена делает его устойчивым в горячей соляной кислоте. Такой чугун называется антихлором. Из ферросилида и антихлора можно получать только отливки, однако они очень хрупки, не поддаются механической обработке и чувствительны к резким изменениям температуры. Ферросилид и антихлор используют из-за их весьма высокой коррозионной стойкости
У меня как на твоём пике выглядит домашняя чугунная сковорода после обжигал. А вот так выглядит дачный казан, обоженный растительным подсолнечным рафинированным маслом. Два года эксплуатации исключительно на открытом огне — от того на дне светлые полосы, там открытый огонь сжигает вообще все.
Несмотря на все эти идиотские истории про обжиг только тунговым маслом, обычное подсолнечное прекрасно себя зарекомендовало: ничего не пригорает, не отслаивается. Регулярно жарю картошку в казане, делаю зажарки, готовлю суп в том числе и с кислым бульоном (например с помидорами). Ну и конечно обычный плов. Кстати в прошлом году как раз постил процесс обжигал и первых испытаний на картошке и плове.
> мультиварку и приходи в ламповый
нащет ламповости
https://www.youtube.com/watch?v=_PXUn3t1jq8
не свет лампы, но тоже не хило. внешний вид аппетит не вызывает, но мне кажется очень вкусная штука
На пиках 6 образцов. Льняное масло, подсолнечное, топленый утиный жир, нанесены они на фольгу в двух вариантах, тонким слоем и толстым слоем, запекалось это все около 4-5 часов при температуре 250. Мною был проведён сравнительный анализ цвета,
Запаха, твердости и скорости затвердевания, был применён специальный инструмент для оценки твердости субстанции - зубочистка.
Короч, абсолютно все масла нанесённые тонким слоем превратились в пленочку менее чем через час, плёночку которую не отскрести зубочисткой с фольги, пленочку без запаха, что интересно самым светлым оказался утиный жир, несмотря на то что на твёрдом слое он оказался самым темным, хз почему, наверно очень тонкий слой получился. Отсюда главный вывод: прокаливать можно любым маслом
В толстых слоях уже интереснее, во первых льняное масло действительно приобретает твёрдую консистенцию значительно быстрее, на третьем часу льняное представляло собой субстанцию похожую на древесную смолу, в то время как подсолнух был совсем жидкий, а жир полужидкий. До конца я так и не допёк ибо заколебался коптить квартиру, но спустя пять часов все масло уже засмолилось. Ковыряние зубочисткой показало что льняное масло держалось увереннее других, подсолнечник отслаивался, жир отслаивался ещё сильнее. Все дело в липкости, льняное масло стало как клей, а жир был еле липкий. Возможно если бы допёк, то различия бы пропали. По цвету все примерно было одинаково, но самым темным оказался жир, а самым светлым подсолнечник. По запаху льняное пахло льном, подсолнечное соответственно жаренными сёмками, а вот душный утиный жир вообще ничем не пах. Второй вывод: Есть смысл прокаливать льняным или другим «высыхающим» маслом, оно действительно ведёт себя лучше и не стоит использовать животный жир.
[/b]третий вывод:[/b] Ебашить надо тонким слоем
Собсна всё. Заново все отшкурил, до конца прошлый слой масла, при всех стараниях не смог содрать. прокалил казан льном, слои нанёс пропитанной тряпочкой, приготовил жаркошку, все заебися ничего не пригорело, ничего не заржавело, ничего не отслоилось.
Жду разъебов от металлургов и химиков.
Нет. Важно, ведь, не только сопротивление коррозии, но и форма изделия, теплоемкость, теплопроводность, химические свойства материала. Выше, например, писали что алюминий вреден, я это от многих слышал. Кстати, жестяные банки покрывают внутри тонким слоем олова, чтобы не ржавели и не было не нужных химических реакций, ну и можно, вполне, разогреть тушёночку прямо в банке на костре.
Ну аллюминий ещё корродирует от уксусных испарений, или напротив, от щелочных каких-то реагентов (которые в хурме содержатся). Но если он анодированный, то становится более химически стек. Так же видимо и стихийный процесс воронения чугуния, или железа консервной банки, описанный выше
Нормально запечатался. А потом по совету из инета часто жарил в нем плов, с огромным количеством лука вначале, чтоб прям кипело... И после готовки НЕ МЫТЬ с мылом! Просто водой. Так - гдето месяца три.
И вот она, корочка.
Отлично все.
Теперь даже мылом можно мыть, ничего не будет ему.
Где, как и почём ты покупал этот казан, ОП?