Предыдущий: >>439530 (OP)
Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.
Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!
Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Наша простыня:
Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://theweldercatherine.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.
Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.
Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
По мне даже самый пидатый запах может быть неуместен.
Например запах еды, либо кухни общепита когда работаешь.
Зёрна, помол, гуща все выдыхаются рано или поздно и тогда начинают пованивать совсем уж не очень. Про сравнение таблетки из рожка с отработкой из гейзерки согласен. Мне кажется дело в паре который проходит под конец готовки.
>Декаф обычно не очень на вкус.
по вкусу-то он норм, у него эффекта нет, поэтому в сочетании с арабикой годнота получается
>А так, если нравится, то почему нет?
наверное цифра пугает. сейчас вот думаю может сразу делать смесь, а не мешать уже непосредственно в рожке.
>молку Урарту под турку
>Прецизионная ручная армянская кофемолка.
>Специально для приготовления кофе в турке.
>Эта кофемолка позволяет получить очень тонкий помол кофе.
>Кофе превращается в кофейную пыль.
>В кофемолке предусмотрен механизм регулировки степени помола.
>14к деревом
Lavazza Qualita Ora сойдет? Или на что еще поглядеть.
>Lavazza Qualita Ora сойдет? Или на что еще поглядеть
самый оптимальный вариант.
кстати храню подобную молотую лавацу в холодильнике в стекляной банке, на 20% выдыхается за неделю, но вообще не критично, без холодильника на 3 день уже не то. так что я доволен.
Так вот, если он получается напитком богов в рожке, какого хуя
получилось такое дерьмо в гейзерке?
Гейзерка новая, может я мудак? Как ее правильно готовить максимально что б как в рожке? Перечитал кучу гайдов, в одном советуют лить холодную воду, в другом горячую. Советуют ее не мыть от кофейных масел, первые варки типа вхолостую варить. Но блядь при этом ее надо как то мыть, не в чме же ее держать?
Получается если я 2 раза сварил говно, то я на верном пути и надо просто накопить масел побольше и продолжать варить? Подозреваю что у меня ебучий вкус получился от ебучего алюминия, и кстати после этого печень болела пиздец как. Сука, блядь, убедите меня что в это девайсе можно приготовить годноту, или я её выкину нахуй. бесит.
https://youtu.be/318rtbd6S2A
Вот, право, славный гайд от православного человека. Все основные моменты разобраны как у Хоффмана и показан подбор правильного помола.
Спасибо. Я так и делал, заливал горячей водой, помол первый раз крупный делал, второй раз самый мелкий (не пыль у меня пыль не делает молка вообще). Первый раз не трамбовал, второй решил нарушить правило, и притромбовал. Первый раз кофан прям моментально весь вышел, второй уже потихоньку лился. Вода оба раза заливалась горячая. Думаю что короче это всё из-за нового алюминия + я дурак перед второй варкой ещё содой почистил всю конструкцию, разобрав её. Хочу теперь попробовать сделать как итальянцы - залить холодной воды, раз с горячей у меня получилось дерьмо. Да и вообще сделаю несколько холостых варок чтоб обросло всё маслами. Может ещё из-за этого. Хотя металлического привкуса то нет, просто какой то ебучий вкус, нихуя не кофе, а хуй знает чего. Прям пиздец отвратительно и воняет и вкус отвратительный, не кофейный.
Электрические, стоят пару тысяч всего.
Дешёвый зелёный кофе насыпается в грязный джутовый мешок и полгода плывет из Гондураса в Удмуртию и Ярославскую область. Мешок валяется на складах и причалах. На него гадят чайки, нигры, индейцы и трудолюбивые уроженцы средней Азии. Его поливает дождем и соляной. По нему бегают мыши. Месяцев через восемь после отгрузки, в Ижевске и Ярославле эти зелёные зерна жарит и рассовывает по кулечкам барристер отчего кофе волшебным образом делается свеж и душист...
Герметичная пачка, запечатанная в Европе не лучше ли?
Где здесь причина, а где следствие – судить не берусь.
Любители турки - это просто сорт оф нормис, которых в прошлом треде обсуждали. Им, как и среднестатистическому потребителю кофе, нужна горькая жижа с КОФЕЙНЫМ
вкусом и "нотками какао, орехов и табака", просто они в своем познании продвинулись чуть дальше растворимого нескафе.
Заказал первый раз, что-то мне нихуя не прикалывает что они мне кофе через две недели после обжарки отправили. Ещё две пачки от 07.02.
Всегда так?
С учётом дороги до Сибири зерно пролежало 19 дней из 37ми ими же рекомендуемых.
смешно)) иногда читаю этих снобствующих долбаёбов, которые суют в жопу зёрна и дрочат в своё эсперссо 19бар спермы))0ахахаах там реально самые отбитые ебанаты со всего двача, им когда мама из магазина кофе жокей приносит то у них жопа месяц весь тред освещает)))))ааахахахахахах бля пойду гляну этих животных, полюбому опять хуйню обсуждают
Узнали себя?
По твоей логике после всего перечисленного плюс обжарке и фасовки в где-то европке, грязными хачами и неграми, обжаренный до углей грязный дешевый мусор еще два месяца едет в Ижевск где еще полгода ждет на магазинной полке пока его по акции начнут активно сплавлять. Ты сука дегенерат.
А почему полгода он плывет ? Рейс из Африки или Бразилии до европки 4 недели в среднем. Ну и потом тебе вставят черенок если товар будет не очень. Ты наверное не представляешь как выглядит доставка мараканских апельсин в Англию, к примеру. А то что ты описал это наверное ближе к доставке парусниками.
Ещё не пробовал, предыдущее зерно (от Холи Бэрри) надо допить. Меня потому и бомбануло что оно у меня щас ещё пару дней полежит и вообще я хотел начать не с этой Руанды а с других сортов.
С доездом то проблем никаких, СДЭК охуенен. Тут сами рокетс отправило уже лежалое зерно что по-моему зашквар.
Тейсти заебал, пробую щас разных обжарщиков.
>>444419
проиграл. Если я необучаемый дебил, то напрашивается вопрос: кто же ты если не понимаешь что я написал.
Еще раз для тех кто тупее меня: первый раз я делал по всем правилам лохматых чуханов - на выходе получилось дерьмо.
Второй раз нарушил правила вашего альберта хофмана, сделал все наоборот - на выходе опять дерьмо.
Вообще гайды по варке в гейзерке пиздец как отличаются друг от друга, с точностью до наоборот. В одном гайде уверяют что итальяцы которые варят вкусный кофе, заливают холодную воду, а вот ваши волосатые-небритые чуханы-чмони-хипсторы уверяют что наоборот. Здравый смысл мне конечно же подсказал - возьми горячую оду для уменьшения времени экстракции.
И зачем вообще что то спросил в треде агрессивных чмошников-ебанатов. очевидно же что коненное заросшее чмо-лохмачес ничего не сможет высрать на анонимном форуме кроме "ты чмо пошел нахуй", лолблядь.
Жарят, но в основном эспрессо-смеси и в основном для себя.
Когда я в прошлый раз заходил с год назад там прям вообще ничего достойного внимания не было.
Хотя вот щас в инсте у них появилось слово шпешальти и на фоточках на фоне стоят пачки хоть по-прежнему и не пиарят сильно.
Нигры вот ещё были у них в цеху, поснимали: https://www.instagram.com/p/B7vElChIas6/ но сами их зерно так и не варят, лул.
Схожу пожалуй ещё раз разведать как кончатся текущие запасы, куплю чего-нибудь на пробу.
Брал у них Кению в прошлом месяце - ничего выдающегося, но и не плохо, при том, что обжарка была не очень свежей. Пробовал в тот же день у них Суматру во фрэнче, тоже такой себе середнячок.
> Нигры вот ещё были у них в цеху
Я из их инсты и узнал про обжарку в Буланже, хотя в Черном еще не был ни разу - слишком уж далеко от дома и работы.
О, спасибо. Годно. За 4к лучше себе куплю с псевдо-жерновами, чем ручное говно, а то уже блядь руки как у старика стали иногда нервный тик, рука прям трясется как у старика, ходуном ходит от дрочения ручной молки.
>>444523
>Если гейзер китайский, то кофе мог получиться с привкусом консервационной смазки, ободка от презерватива, использованного вместо прокладки и непищевого сплава.
Спасибо за внимание, походу ты прав про консервационную смазку, другого объяснения я не нашел, потому что печень болела от этой хуйни, чуть не сдох кароче. Китайская конечно, как и любые подобные товары, (имхо конечно но очень сомневаюсь что итальянские Биалетти делают не в Китае). Куплена в магазине, в красивой упаковке, на упаковке есть ГОСТ и что то про марку алюминия. Прокладка из (вроде как нормального на вид) силикона. Сегодня разобрал всю, помыл лимонным соком, хорошо промыл водой, просушил, и целый день, периодически короче буду варить вторяк из рожка, лол. Бля не думал что такой геморой сварить что то годное в гейзерке. Ну что ж, раз вкатился в кофе тред, хуйли еще делать то.
> слишком уж далеко от дома и работы
Да, таж хуйня.
Хожу специально к ним иногда, на текущий момент самая пиздатая кофейня в Томске.
Скорефанился с хозяином и как минимум одной баристой, меня узнают и за руку здоровают.
Самый кайф у них – они постоянно где-нибудь достают пачку-другую какого-нибудь нового зерна. Например на прошлой неделе было очень крутое зерно из Караганды, по слухам это даже чуть ли не единственный обжарщик в Казахстане. До этого привозили Китайское зерно до того как это стало модно и конечно же всякие случайные Питерские и Московские обжарщики, Скуратовы и Сварщицы.
Беру дешевые выдохшиеся зерна, самые голимые, просрочку из супермаркетов.
Покупаю ароматизаторы - "клубника", "дыня", "банан", "шоколад", "кофе". Делаю в гараже говно-производство из нескольких ведер, и сушилки. В разных ведрах замачиваю разные ароматы.
Пакую в красивые пачки. Создаю говносайт на каком нибудь бесплатном движке аля - "суперсвежий спешиалти-кофе от бородатого немытого чухана Васяна", не стригусь и не бреюсь год, покупаю в секонде кардиган за 100р/килограмм, снимаю красивую фотостудию на 10 мин, высираю пару говнороликов для ютуба и делаю несколько говнофоток для говносайта, и делаю перекат этого треда + ссылку в шапку+пару постов что открылась новая хипсторская обжарочная контора.
Вы хаваете мое дерьмо и нахваливаете и советуете его везде.
Профит.
Годно? Взлетит же?
Ну кстати не знаб как бананан с клубникой, а ванилин, корица сами по себе неплохо сочетаются с кофеем, независимо от степени его говнистости.
Посоветуйте же теперь как выбрать размер сетки для экспрессо, чтоб значит, кофий просачивался с приемлемой скоростью, а вся пульпа оставалась на сетке? Сам в химии не силён, а лабораторное оборудование денег стоит, огибаться нельзя. Или забить на сетку и закупиться бумажными фильтрами? Они тоже разные бывают. В бумаге я ещё меньше шарю
Пойдёшь ко мне в гараж креативным дизигнером? В гараже поставим печь-буйлерон, дров я вдоволь буду возить, будем у кружке варить паулиг ЗэПэху за вычетом платежей за гараж и расходников пополам.
>>444605
Пойдешь к мне инвестором, если чо?
оставляйте фейкоконтакты господа. Если вы в другом городе, предлагаю вам открыть франшизу в ближайшем ГСК.
Какой умный, как уже писали выше не ты первый. А торговых центрах в кофе чайных лабазах такого говна навалом. Как и псевдоспешиалити. Но нужно быть совсем говноедом, чтобы купить это во второй раз.
Ну и потом, а что вам так пукан рвет от обжарщиков ? У того же тести очень приемлемые цены даже если сравнивать с локальным магазином. Тот же иргачеф скажем, стоит сравнимо с лавацой или чем то подобным. За цену ебы с полки уже можно брать кофе с оценкой sca.
Но почему то так подрывает жопы, я даже прям хз. Возможно, что вкусовые сенсоры убиты, выженны якобсом и черной картой.
Веду очередной репортаж с кухни.
Ну в общем то после проварки новой гейзерки вротяками после рожка, несколько раз, ну где то раза 4, так сказать обкатка вхолостую +мелкие детали фильтр-сито и воронку кипятил минут 20 отдельно. конечно это дало положительный результат. Ну по сравнению с первыми разами конечно небо и земля. Стало намного лучше. Помол сделал мельче чем в первые разы, крупинки буквально чуть больше кристаллов сахара. Не скажу что мне удалось добиться такого же приятного вкуса как в рожке, но уже гораздо лучше, но вот запаха и аромата совсем небыло. Таблетка вроде нормальная, как у этого дона >>444415
сверху не было "вареной каши", но все равно что-то не то, не знаю чего-то не хватает. Видимо надо играть с помолом. Воду заливал горячую, кипяток. Вкуса жженки небыло, но если сравнивать с рожком, то проще говоря рожок хорошо извлекает вкус - чем пахнут зерна, то получаю и на выходе, а тут не получается вообще. Хотя зерно у меня оюжарки якобы для турки и воронки, но мне имено оно очень нравится в рожке.
Да и вообще скажу я вообще рукожоп, я в рожке то блядь еле научился более-менее варить, лол, тут блядь гейзер, пиздец. С туркой кстати так и не научился варить что то годное, перешел на рожок, и вот решил немного расширить свой кое-мирок гейзеркой.
Спасибо за внимание.
Жопы подрывает наверняка потому что он сам чем-нибудь подобным увлекается.
Чай например, или бухлишко смакует а тут кофе? Фу, как можно.
Аналогия например:
В хэвэ был клавиатуротред. Туда монитороблядки набегали примерно с такими же целями - щемить неверных. Таких радикальных гнойников как там - нигде больше на бордах не видел. Как же так, сметь тратить шекели не на мониторчики-дэллчики, а на клавиатурки! Кококо, все по коням!
>Я здесь джва года блядь сидел что бы не пить горечь ебаную
Вот только за эти два года ты стал конченым говноедом, если ты раньше пил нормально кофе с молоком а сейчас снобуствуешь и пьёшь чёрную горькую дрисню то у меня для тебя плохие новости, да кстати желтые зубы и больной желудок уже заработал за эти два года? ладно может когда-нибудь ты поумнеешь а пока продолжай долбоёбствовать, может годам к 30 повзрослеешь а может и нет... мне вообще на тебя похуй, главное перестань пиздеть что кофе с молоком и сахаром хуёвое ты ведь даже это аргументировать не можешь (их тупо нет) а твои "фу гавно" это реально детский сад, мне тебя жаль долбаёб отсталый.
>больной желудок уже заработал за эти два года?
наоборот, раньше постоянно было расстройство, изжога, забыл про эти недуги. Кофе же нормализует пищеварение, ущерб.
Что тебе аргументировать? Ты совсем долбоеб чтоли по вкусу не можешь отличить что кофе без молока имеет вкус кофе, а кофе с молоком имеет вкус нескафе 3 в одном? Ты чем рецепторы выжег?
Вообще мне очень интересно что ты забыл в этом треде? Если тебе так неприятно кофе, нахуя ты идиотина залез в кофе тред? Ты ебанутый? Ты ебанутый!
>Кофе же нормализует пищеварение
ебать ты долбаёб, хули тогда язвенникам в больницах не дают черную дрисню без сахара? пиздец реально одни долбаёбы в треде, ты ещё скажи что оно полезное пиздец мудак
3в1 нескафе не очень, я предпочитаю обычный сублимированный а в него уже сам добавляю сахар и молоко или сливки по вкусу, объясни нахуя ты пьёшь невкусную черную жижу? тебе бородатый петух из кафешки сказал что надо пить черный кофе и купленный только у них? а может он тебе предложил обжарить твои зёрна типо по особому или пососать хуй?
облизывайтесь
Молодец, обстоятельно доложил.Только вот с твоей болезненной страстью к АУЕ-тематике это слабо вяжется.
>ебать ты долбаёб, хули тогда язвенникам в больницах не дают черную дрисню без сахара
Ты просто дурачина, хуево на здоровье влияют ебучие всякие растворяхи, потому что там дохуя кофеина. А благородная арабика влияет только положительно. ты наверное никогда не слышал что с\в странах где потребляют хороший, зерновой кофе, особенно благородную арабику, самый большой процент долгожителей. В кофе содержится дохуя полезных кислот, витаминов.
Ну и про то что кофеин из покон веков используют в фарме ты наверное не слышал.
>ты наверное никогда не слышал что с\в странах где потребляют хороший, зерновой кофе, особенно благородную арабику, самый большой процент долгожителей.
Ты имеешь ввиду где босоногие неандертальцы почти голышом ходят с тазиком на голове и собирают туда кофе и фрукты? да понимаю, там нету фабрик и заводов которые загрязняют воздух, почти нету машин, там просто воздух чистый и нету вредных работ которые ухудшают здоровье, климат хороший нету морозов и не простывают люди, нету стресса да а чо нервничать проснулся пошел фруктов собрал поел ещё погулял собрал кофе бананов и отдал боссу своему на экспорт взамен получил деньги или нужную вещь, хули бы до 100лет не жить такой жизнью, кофе тут вообще не причем.
>кофеин из покон веков используют в фарме ты наверное не слышал.
А то что опиум или спирт используют в фарме ты слышал нет? или может кислоту? тоже наверное очень полезные вещества, особенно если пить каждый день.
Прилюдно прошу прощения, тейсти не торрефакто для нищебродов, а годный кофе. Надо будет заказать пару пачек, тем более в пикпоинт бесплатно.
>>445344
Кофе тоже кислая среда. Эксперимент с изжогой смехотворный, тут обратная связь: у кого бывает изжога, не рекомендуется пить кофе. Колд брю менее кислотный, некоторые биопроблемники им спасаются.
Да и читал что ваших хвалёных Биалетти внутри тоже как в китайской дешовке - капли, раковины и просто пиздец.
Мокку мыть надо под проточной водой, после каждого использования. Разбирать, сушить в разобранном виде, собирать перед варкой. Дома это доставляет - как медитативной уход за любимой курительной трубкой, например. Не факт что в гараже будет время-возможность-желание возиться.
Капсулы - оверпрайс говно. Примерно как суперилитный чай в пакетиках. Даже если заваривать его на тёплой, ламповой конфорке самовара - лучше не станет.
В гараж прще фин взять или растворимый, имхо.
Да я тут не то что бы выгоду ищу, а удобство иногда принять дозу кофеина в гороже.
>>445607
Говно без задач.
>>445613
А если просто ополоснуть водой? И мыть периодически дома как следует под струёй? Встречал мнение, что "слой кофейного масла полезен для мокки", ну как тонкий нагар в трубке, братишка.
>>445621
Не употребляю растворимый, вернее употребял, но хватит, хочу что-то новое попробовать.
Сито верхнее каждый раз немного забивается, его мало просто ополоснуть - надо пролить струей воды сильной, лучше горячей.
Остальные части да, тереть-драить не надо, достаточно сполоснуть и оставить сохнуть.
И не так важно само мытье всех компонентов - как тщательное просушивание. Влажный аллюминий в закрытых объемах окисляется и плесневеет как сучка.
Что-то я сомневаюсь, что энтузиаст, сидящий итт лет пять, вершиной своего кофейного пути выбрал бы сраный суперавто комбайн за тыщу баксов. Вершины две: 90+ в пуроверах и блестящие хромом леверы, в которые вложено, помимо денег, по паре лет пердолинга. А суперавто со свежеобжаренным эспрессо-блендом больше похоже на начало восхождения при наличии некоторого бабла.
Вьетнамского, правда. Буду пробовать.
Поясните за иркутский "атлас кофе"? Кто-нибудь брал из зерно? А то я кроме торрефакто, тэйсти и блэквуда ничего не готовил, а эти вроде бы тоже недалеко. Ну и just coffee тоже интересуют.
и еще вопрос, если делать экстракцию не 30 секунд, как по классике, а например 40, горечь не пойдет? или это уже совсем параша получится?
Пиздец ты. Как может не дрставлять процесс, когда на кону результат? Я бля залупу коню готов каждый день сосать если он мне будет кончать охуенно-вкусным кофаном.
Мне наоборот не интересно просто взять и пить, мне доставляет сам процесс. Мечтаю купить себе стеклянный сифон и варить на спиртовке, вот это бля внатуре прикольно! Только у нас эта ебатория ирл стоит 17 к, а на алике 2 к, только боя из-за корона вируса и ненадежной почты ссыкотно заказывать.
Да не особо. Если фильтр на пружинке, то кофан после варки можно просто выщелкнуть. Споласкиваешь колбы водой и ставишь на полотенце. Если воду предварительно нагреть в чайнике и использовать газовую горелку, то и готовить быстро.
Но с утра на работу морочится лень, так что эспрессо. А на выходных можно и сифон забодяжить
За те же деньги, за которые ты купишь эту хуету, находящуюся ниже вменяемого энтрилевела, можно взять пластиковую воронку v60, пачку фильтров, чайник с тонким носиком, весы и и ещё останется на полтора-два, а то и больше, килограмма охуенного кофе. Если уж вкатываться в эспрессо-пердолинг, то с чем-то, с чем можно, собственно, пердолиться.
> анон, что думаешь про Delonghi EC 685?
купил такую, мой первый рожок. аппарат хороший, претензий нет, но стоит ли своих денег? нет, особенно если ты привык к чистому эспрессо
>>445890
>Но имей в виду что к нему надо хорошую кофемолку, весы, темпер, опционально питчер, что в сумме приближается к стоимости автомата.
пользуюсь молотой лаваццой, храню в холодильнике, не выдыхается, мне норм
Какую ты хуйню несешь, пиздец. Это как если бы тебя попросили посоветовать хороший виски, а ты такой ЗА ЭТИ ДЕНЬГИ ЛУЧШЕ ВЗЯТЬ ПОЛТОРАШКУ ПИВА, ПАЧКУ СИГАРЕТ И ДВА ПАКЕТА СУХАРИКОВ. Я сам делаю воронку, но ты же понимаешь, что фильтр-кофе и эспрессо - совершенно разные напитки, которые совершенно по-разному пьют, настолько же разные как пиво и виски
>>445898
>пользуюсь молотой лаваццой, храню в холодильнике, не выдыхается, мне норм
Зачем тебе рожок?
>>445907
>Дешёвые рожки это скорее для тех кому не хватает на автомат.
Автоматы будут априори делать хуёвый кофе, у дешёвого рожка с нормальной кофемолкой гораздо больше шансов сделать что-то похожее на эспрессо
Для чего молоко, для капучино? На пену в первую очередь влияет количество белка, а не жирность.
>>445912
>Автоматы будут априори делать хуёвый кофе
Нет. Зависит от уровня цены автомата, тысяч за 30-40 уже будет вываривать на уровне или лучше дешёвых рожков. Причем на бу рынке такие автоматы стоят те же 10-15, что ставит под сомнение целесообразность покупки рожка.
>то готовь по меньшей мере ту же сумму на кофемолку. И покупай нормальный кофе
>>445907
>Сказали правильно, только это справедливо для проф рожков. Дешёвые рожки это скорее для тех кому не хватает на автомат.
>>445912
>И да, абсолютно на всех этапах приготовления необходимы весы
шли-б вы с такими советами нахуй, господа. вкусовые качества это весьма субъективно, и не факт что твоя ювелирная параша понравится мне больше чем моя магазинная лаваца, которая всегда под рукой. придумали себе спешиалити, хуялити и сидите токсичные, потому что люди пьют молотую лавацу, а разницы, внезапно нет. нахуя мне тратить 100500 денег и получить продукт на 0.04% вкуснее и ароматней, если мне и так норм? можете не отвечать, мне похуй
Я бы банально бразилию Серрадо купил, но в офисной кофемашине из которой все пьют размер таблетки ограничен и думается мне смесь с 20% робусты будет уместнее -- чуть больше горчинки, чуть выше интенсивность вкуса.
Что думаешь, анон? Минимальное количество робусты уместно в казуальном "базовом" кофе? Понятно, что по вкусовым качествам сама по себе она говно, но все-таки некоторое придание насыщенности напитку -- может тут цели оправдывают средства при небольших % дозах?
Ну смесь паганини тогда бери, или как вариант моно варианты - мусонный малабар или вьетнам тай нуген/далат (про него пишут, что есть цитрусовая кислотность, но я ее в нем ни разу не видел ). Первый вариант, как по мне дает тот самый кофе всеми любимый, а второй и третий вариант, кофе без особой кислотности, хорошо заходящий как с молоком так и без оного.
Зачем в стаканы кофе льют?
Это если хочется (и таки почему нет - хобби как хобби). А так условные 2.5к евро на машину и молку закроют потребности наверное процентов 95 эспрессоваров в поиске идеала. И основная проблема будет в руках и зерне.
Пью дома эспрессо каждый день. Стремлюсь к идеалу
>Эспрессо дома это не про пить кофе, а про колхозить машину и стремиться к недостижимому идеалу.
>>446229
>А так условные 2.5к евро на машину и молку закроют потребности наверное процентов 95
Что за бред. Нивона 520 стоит на Али 20к деревянных. Готовит эспрессо нажатием одной кнопки, капучино двумя. И никакого пердолинга с очень приличным результатом.
>>446233
Только автомат готовит не совсем эспрессо, и в дешмане нет фишечек старших машин, которые вытягивают из зерна вкус по максимуму. А они стоят гораздо больше чем 20к.
>>446231
И какой комплект из молки и варки за 500 евро, варит также как условная е61 с ротопомпой и молка уровня мазер супержоли\эврика атом ?
Если речь про пиколу + команданте, то у них есть ньюанасы, которые не всем подходят.
>Краснодар
У нас ещё радуга кофе есть, добавьте
(Не реклама, лол. Просто сам недавно узнал).
Автомат готовит кофе из автомата. А если серьезно - в эспрессо из рожка есть крема, которое следствие многих факторов - свежести зерна, обжарки, помола, распределения, темпировки, давления и температуры воды. В автомате крема получается при помощи крема фильтра - спец. механизма искусственно создающего крема. Насыщеность вкуса не та, помол крупнее, много всякого разного.
Я это не к тому, что автоматам это плохо, а то что рожок и автомат разные вещи и нельзя проводить параллели по стоимости и названию кнопок.
Старшая юра, нивона, миеле конечно хороши, но рожок мне ближе. А средний и начальный уровень на мой взгляд такое себе.
>А если серьезно - в эспрессо из рожка есть крема, которое следствие многих факторов - свежести зерна, обжарки, помола, распределения, темпировки, давления и температуры воды. В автомате крема получается при помощи крема фильтра
Крема в обоих случаях это взвесь кофейных масел, минералов, сахаров и прочего, которая берется из зерна. Действительно, хорошие рожки вываривают кофе лучше, поэтому крема там получается сама собой (не во всех рожках, кстати), в отличии от автомата где крема искусственно вспенивается фильтром.
>Я это не к тому, что автоматам это плохо, а то что рожок и автомат разные вещи и нельзя проводить параллели по стоимости и названию кнопок.
Не согласен. Тут можно и нужно проводить параллели с любой вещью ручного и машинного производства. Хендмейд бургер сделанный своими руками может оказаться божественным, а может говном, а бургер от макдональдса окажется одинаковым в 99,99% случаях, но будет заведомого среднего качества. При этом трудозатраты несравнимые.
В случая с кофе, грамотный бариста на проф рожке безусловно выварит кофе лучше чем в автомате, но обычный пользователь на обычном рожке с обычной кофемолкой в лучшем случае получит результат лишь немного лучший чем автомат. Причем качество напитка будет зависить от его скила, вполне возможно что кофе будет хуже чем из автомата.
Пасаны, такая тема, короче проебал с концами хуйнюшку от рожка, и теперь всё - нужного давления нету, крема не получается. Раеьше была охуенная пенка могла хоть полчаса стоять. Разбирал машину, хуй знает что там улучшить. Помпа вроде стоит пиздец как кофемашина. Новый рожок хуй знает как подобрать к нестандартной варочной головке на трёх ушках. Что можно придумать? Пробовал сделать очень плотную таблетку, хуйня, крема нету, и горечь получается. Запчасти найти нереально, кофемашина не распространенная, алик, ебей гугл, яндекс, авито, из рук в руки, всё промониторил. Как проапгркйдить, хотелрсь бы сделать бездонный рожок, но вот давления нехватает. Махарайкины тут есть? Дайте советов.
>е61 с ротопомпой и молка уровня мазер супержоли\эврика атом
заебался я на этот тупой троллинг от дебилов натыкаться, отписываюсь от треда нахуй. уже 500 раз на ютубе обоссали таких любителей элитных машинок, кофе там если отличается то на 5-10% и эксперты по 10 минут пробуют, пытаясь не проебаться какой же кофе из 2х чащек лучше, обычного рожка за 200 баксов или элитного хуй помни какого за 2к. это все ненужно от слова совсем
Ну так дай эти волшебные обзоры.
Ржу не могу. Блин картинку с аудиофилом прикрутил. Смешной такой. 2500 евро за оборудование, у любителей теплого лампового звука подставки под кабель могут стоить дороже.
То комплект за 500 евро все сделает, теперь рожок за 200 евро.
"Рожок за 200 баксов" - это наитупейшая трата денег, потому что можно тогда гейзерку за тыщу рублей купить, если тебе так сильно всралось что-то вроде эспрессо, но разница с машиной и молкой подороже тебе не ясна. А если в принципе пить кофе, то вообще, как уже сто раз говорили, френч пресс/воронку и ручную кофемолку, даже с весьма охуенной молкой от 200 ещё на зерно останется.
>разница только в цене и твоем воображении
Глянь на тытрубе как хоффман настраивает машину за тысячи денег дл нового кофе. Похоже разница правда есть, просто мы с тобой ее не чувствуем.
https://www.youtube.com/watch?v=lFwJF-_SUr0&list=PLxz0FjZMVOl3ksLTyWsWNFdU1b73w1BUW
Отакахуйня.
Готовить буду в фильтре.
Доширак тоже невкусно, но всяко лучше ошпаренной "нормальной" лапши, которая будет хрустеть на зубах.
Заваривать кофе "прямо в чашке" (френчи, воронки и прочее по сути всего лишь сито) это либо от отсутствия кофейника, либо от лени.
Исключение - капельные кофеварки, в которые америкацы пихают дешевый кофе, чтобы пить его ведрами и вьетнамский фин, который всё ж заточен под вьетнамский же кофе, жареный с маслом и испиваемый со сгущенкой.
> При проливании горячей воды через фильтр, скорость остывания воды гораздо намного более выше, чем скорость экстракции нужных ништяков из кофе.
Чего ж тогда SCA аж на гайдлайны по пуроверу расщедрились, м?
https://sca.coffee/research/protocols-best-practices
Свяжись там с ними срочно, а то, оказывается, не ведают что творят.
>>446426
Тихо, не мешай зелени.
зашквар вообще что либо писать на дваче. Прикинь у провайдера на тебя есть логи, в случае како нибудь хуйни, факт того что ты сидишь 24 часа на дваче, сайте долбоебов, маньяков, педофилов, извращенцев, ублюдков всея интернета, пойдут против тебя и просто прикинь вот любое дело ты вроде нормальный чел, но тут хуяк обвиняемая сторона говорит а вот этот человек ебанутый долбоеб, он сидит на дваче, на том саммо сайте ублюдков всея интернетов, на том самом сайте где смеются над любым покойником, на том самом сайте где годами смеются над инвалидами, на том самом сайте где годами сидят и смеются над тем что где то кого то убили с особой жестокостью, на том саммо сайте где пропагандируют педофилию, некроилию, зоофилию, гомоеблю, и тд.
>имеет ли смысл капсульную брать?
Самые дешёвые капсулы неспрессо стоят 29р и весят 5.3 и грамма. Допустим, что сама капсула ничего не весит, а вся масса это кофе. Получается 5471 за кг. Цену за кг обычного кофе посмотри сам. И второй момент, даже в самых дешёвых рожках и автоматах порция готовится из 10-12 грамм кофе. Какое качество напитка будет при заваривании из 2-3 раза меньшего объема, можно представить. Резюмируя, капсулы это очень дорого и очень хуево.
>>446461
По изучал вопрос, решил брать автоматическую, в данный момент выбор стоит между:
Krups EA8105 Essential
De'Longhi Magnifica ESAM 4000
Philips EP1220 Series 1200
Philips EP2224 Series 2200
De'Longhi ECAM 23.120
Понятное дело пока что к самому дешевому варианту склоняюсь - De'Longhi Magnifica ESAM 4000
https://youtu.be/_sdLfABXuDY
https://bolshecoffee.ru/product/frinsa-lactic-2/
Казалось бы, Индонезия - то есть пиздец, дерево и земля, натуральная обработка - грязные тряпки. Но бариста в "кофе на кухне" меня уломал, мол, это совсем другая Индонезия.
Ебать мой хуй до чего он был прав. Мощнейший аромат, сложный - и цитрус, и ягоды, и зеленое яблоко, есть что-то алкогольное; клубничная сладость, высокая; хорошее тело, чистая чашка. Похоже на кофевейвовскую "перси гейшу", но, пожалуй, лучше, при этом стоит как нормальный и даже недорогой кофе - 745 за 250 г, Евтеев перси толкал по тыще за 100 г, кажется.
Поясните как в этих кофе-машинках готовится латте? В тех где написано что оно есть. Капучино я так понимаю ты сам отдельно пенку делаешь этой трубкой и потом заливаешь в кофе. Я в основном латте бы пил и в идеале если бы оно само автоматически готовилось конечно.
Все твои мне смотреть лень, суть такова. Если капучинатор выглядит как толстая металлическая трубка, то он ручной, надо наливать молоко в отдельную ёмкость, и вручную взбивать паром из трубки. Если есть отдельная хреновина с силиконовой трубкой, то это полуавтомат, сушь силиконовую трубку в ёмкость с молоком, и из капучинатора льется пена. Если силиконовая трубка идёт в ту часть откуда льется кофе, то это автомат, капучино и латте готовится нажатием на соответствующую кнопку.
сука, написал, перешёл по ссылке и ...
https://hub.cropster.com/store/listings/7779
ржу
Понимаю тебя, но не согласен. Пару лет назад, когда эта тема с хитрыми ферментациями стала популярна, я тоже бугуртил, особенно со Скотта Рао. Это прямо предательство какое-то было, единственный авторитетный чувак, который честно говорит, что натуральная обработка - говно, а ударился во что-то ещё хуже.
Но, как видишь, прошло время, а такая обработка нихуя не вытесняет классические вкусовые профили и явно не собирается. Так что выходит сплошной профит. Во-первых, это плюс одна очень особенная разновидность вкуса кофе. Во-вторых, болезни растений и изменение климата ограничивают и постепенно уменьшают количество охуенного кофе, который в принципе можно вырастить, а путём внедрения новых методов обработки можно сделать вкусным кофе из таких мест, где раньше был только посредственный, который я бы пить не стал при наличии выбора (та же Индонезия).
>что ваша ягода в кофе это ароматизатор такой то
Я не он, буквально пара строчек примитивной логики, ок пойдем от обратного.
Ты хоть раз видел яблоко со вкусом кофе? А лимон со вкусом кофе? А клубнику со вкусом кофе? Какого хуя тогда кофе блядь имеет эти ароматы? Ну кислость лимона или яблока воображение еще может додумать ок. Ну эгоист например имеет аромат сухофруктов - ок.
НО Не чистый аромат лимона или клубники.
Откуда блядь в кофе может взяться аромат клубники если клубника это нихуя даже не дерево? Вот просто откуда блядь туда мог попасть аромат клубники?
Яблоко - ок дерево
лимон - ок дерево
клубника - нихуя не дерево. как ее блядь можно скрестить с деревом? Это один хуй что клен скрестить с клубникой и из листьев клена варить клубничное варенье и нахваливать.
Алсо, поясните, за метод хоффмана. На выходе ведь должен получатся сверхгорький кофе из-за проеба всех предписаний SCA: вода 97-98 градусов вместо 90-95, помол мельче среднего, время приготовления 3:30 вместо дефолтных 2:30
Молка Timemore, на глаз помол норм
>У меня либо дрисня, либо крупные куски тоже всегда на стенках.
У меня дрисня, причем довольно неравномерно оседает, такими полосками. Если начать сильно крутить воронку, то дрисня обычно вниз уходит, зато частицы покрупнее оседают на фильтре, что вероятно еще хуже
90-95 градусов? Что за наркоман предписания SCA составлял? Они часом не для обжарки в стиле девяностых? Современная светлая обжарка - чем горячее вода, там лучше. Пергер ещё когда говорил про heat loss is your loss.
Время не означает примерно нихуя. По последним ничем не подтверждённым конечно же теориям из /r/coffee, основная и чуть ли не единственная причина переэкстракта - channeling, когда 90% воды проходит через малую часть зерна, вымывая из него всё до целлюлозы. Косвенно из этого следует, что в иммерсии переэкстракта не бывает - и это действительно так, настаиваю аэрпресс по 8 минут, и бывает либо охуенно, либо кисло, но никогда не переэкстракт.
На вкус обычный "вьетнамец", с какао-карамельным выхлопом из-за их обжарки с маслицем. Может чуть более горчит.
А что местные кофеманы имеют сказать о Carraro?
>надо въебать пару сотен долларов чтобы купить воронку, кофемолку, чайник гуснэк
Воронка стоит около 500₽, столько же пачка фильтров.
Чайники обычная посуда, тоже тех же порядков, но можешь обойтись без них, с ними просто намного удобнее.
Молка – единственно что стоит дорого, начни без неё и просто покупай молотое зерно у обжарщиков (не в супермаркете). Маленькими партиями чтобы оно не выдыхалось.
Покупаешь кофемолку на али со стальным жерновами за 40 баксов и воронку V60 похуй где за баксов 5-10. Итого за 50 баксов у тебя есть хороший годный набор для вката, чайник и весы на первое время можешь использовать обычные
>смогу ли я при помощи этих девайсов заварить что-то сносное дома или же это обречено на провал?
Зерно будет быстро выдыхаться, молотое буквальное за пару дней может потерять половину вкуса
>Есть какая-то конкретная молока на Али
Любую со стальными жерновами. https://aliexpress.ru/item/4000579230766.html - что-нибудь такое, одно время продавалась за 30 долларов. Еще можешь посмотреть на Timemore, это уже фирменный китай, даж Хоффманн обозревал как-то
>Воронки и фильтры, которые продаются там же, норм?
Нет, лучше тут купить
У меня на стенках только мельчайшая пыль оседает. Дело сноровки.
Ты же воду по часовой по спирали вливаешь?
>>446797
>микс
Бленд же, ну!
>>446785
Можешь закапить, да. У Хоффманна видео есть о том, как это делать надо https://youtu.be/cSEgP4VNynQ
Томский Эндорфин давно вроде как на них варит время от времени, тут они бренд запустили.
Сейчас в Эндорфине попиваю их Кению, ничотак приятная.
Да конечно, у промыток вроде тебя она адамантиевая.
Слава силе! Керамика крушит керамику! Жернов убей жёрнов!
Потому что что-то я охуеваю от цен ебучей Кантаты и ведь спросом пользуется. Понятно, что там вайб подарочности и премиального говна.
Т.е. с одной стороны в массмаркете Кантата за охулион, с другой посредственная лавацца так же от 1к/кг, фактически.
Ощущение пока такие, что на бесплатных дегустациях можно очень неплохо раскачать точку, которая будет очень хороша в плане соотношения цена/качество.
Так называемое "спешиалити коффи" - маркетинговое наебалово. Всё что возможно сделать с зёрнами это создать систему доставки от оптовика до ретейлера за как можно меньшее время. Расходовать такую партию нужно быстро, обжаривать незадолго (хотяб за пару дней, оптимально прямо сразу перед варкой) до варки. Так что такое кофе может существовать только в крупных кофейнях. Купить в обычных супермаркетах спешалити в принципе невозможно. Тупо за неделю после жарки всякие вкусовые эфирные маслоты протухнут. Так что без доступа к проверенному ретейлеру и без бабла вообще нет смысла заморачиваться с спешиалити. Спешалити это не зерно, зерно одних и тех же сортов вообще всё разное и трудно подлежит отбору и класификации, негры на плантации положат мешок в тень - вкус будет один, положат мешок на несколько часов в солнце - вкус будет слегка другой. Технолог потом всю партию будет жарить по своему разумению. Так что спешалити это не зерно, спешалити - это сервис, это инфраструктура быстрой доставки.
Как делаю я: я не парюсь по поводу источника, я не трачу бабло, я Каждый день я хожу по земле с черным мешком для мусора и собераю в него все кофе которое вижу. На два полных мешка целый день уходит выискиваю в "едадиле" скидки на кофе по 150-200руб за пачку и иду по всем супермаркетам затариваться, беру сразу много разных дешманских пачек, среди 5-7пачек 1-2 будет приятным на вкус, остальные будут подмешиваться в меньших пропорциях к вкусным пачкам. В итоге у меня получается среднячковое кофе, близкое по качеству к более дорогим пачкам из магазов.
Как вытянуть максимум из говна:
Забудьте правила варки "как в ресторане" что вы можите прочитать на сайтах про кофе и на ютубе, всё делать нужно ровно наоборот.
1) Нужен грубый помол. Потому что все годные эфирные масла выйдут из грубого помола и так неплохо, а вот всё несвежее дубильное говно наоборот останется сидеть внутри крупной гранулы. Я перемалываю кофе в латунной ступе с латунной такой долбилкой, накрыв всё это дело сверху салфеткой, получается довольно крупный и очень равномерный помол. Во втором доме у меня старая совецкая кофемолка в виде мясорубки, вот она однозначно хуже ступы, потому что даёт не равномерный помол, как бы я не настраивал её такой гайкой на оси мясорубной крутилки - процентов 20% всегда будет менее крупного помола чем вся порция. Все какие-либо другие кофемолки имеют примерно схожий "мясорубный" принцип работы и поэтому не подходят. Только ступа. Плюс помимо необходимой химии процесса, грубый помол не даёт гущи, посуду легче мыть и без гущи кофе легче пить.
2) Всыпать нужно в горячую воду. Так будет меньше выделения несвежего дубильного говна. Нагреть воду до 95-98градусов, быстро насыпать помолотый кофе сверху, минуту дать размокнуть, ложкой колющими тычками утопить помол, сделать несколько помешивающий движений. Томить 4-5 минут не давая закипать. Снять с огня. Переложить шапку ложку в кружку. Налить очень тонкой струйкой в центр шапки чтоб её не разрушить. Готово.
3) Много кофе пить нельзя. Это очевидно очень вредно. Каждый день пить нельзя. Большую порцию типо "стакан из макдака" нельзя. Кофе из автомата пить нельзя. Утром кофе пить нельзя. Вечером кофе пить нельзя. На пустой желудок пить нельзя. Вприкуску с обедом пить нельзя. Сразу после еды пить нельзя. Перед пешим маршем пить нельзя.
Как пью я. Пью кофе исключительно в качестве слабительного перед походом на трон в комнату раздумий. Кофе очень хорошо стимулирует работу кишечника и выработку слизи, и посрать после чашечки кофе просто кайф. Имхо, просто так для удовольствия как чай кофе пить не следует.
4) Посуда. Нет принципиальной разницы в чём варить. В материале с низкой теплопроводностью (нержавейка) жидкость начинает саморазмешиваться и время варки можно сократить до 3-4минут. В материале с высокой теплопроводностью (алюминий, медь, серебро) жидкость более статична и время варки следует на пару минут увеличить - это лучше, если использовать хороший свежий кофе, т.к. таким образом свежие дубильные вещества смогут быть выделены в воду в болшем количестве, а масла будут меньше окислены, для несвежего кофе это не нужно, для несвежего кофе нужно выделить только масла а дубильные вещества нужно по максимуму оставить внутри зерна, поэтому для несвежего магазинного кофе вполне допустимо использовать стальную джезву.
5) Для свежего и спешалити нужна только медная, (или алюминивая или серебряная) джезва. Для свежего нужен горячий песок. Для свежего нужно всыпать помол в холодную воду. Для несвежего кофе из супермаркетов ничего из этого не нужно либо не обязательно.
6)Дозировка и порции. Я предпочитаю не очень крепкий кофе и среднюю порцию воды. Всегда взвешиваю зёрна на медицинских весах. 9 грамм на 180мл воды. Часть воды впитывает помол, и примерно 15-20мл я недоливаю. В кружке в итоге получается примерно 150мл кофе, эти 150мл я вливаю к кружечку от ЛФЗ тонкой струйкой в течении 10-12секунд. По сути у меня толучается то, что называют el lungo только в турке.
7) Сервировка. Не нужно использовать кружки с толстыми стенками. Нужна тонкая маленькая кружечка до 200мл и тарелочка к ней, потому что нужно сбивать температуру раствора а в толстой посуде кофе будет продолжать доходить, а в тонкой этот прцесс будет менее выражен, на и за несколько минут кофе не так уж сильно остынет. Толстые кружки нужны для эспрессо чтоб маленькая порция не так быстро остывала.
8) Закуска. Мнение что кофе нужно пить всухую - это ерунда. Чисто химически его желательно пить с небольшой порцией жиров и углеводов, потому что кофе будет стимулировать желчь и поэтому желудочный сок нужно загрузить пищей. Я предпочитаю пить кофе закусывая грецким орехом. Ещё я периодически ополаскиваю рецепторы водой, так что ещё нужен стакан воды с парой кубиков льда.
10) Ещё раз.
Свежее "спешалити" кофе: Обжарка непосредственно перед варкой. Тонкий помол "в пыль". Всыпание в холодную воду. Джезва из меди или серебра. Печь с песком.
Несвежее говно из супермаркета: Максимально грубый и равномерный помол в ступе. Всыпание в горячую воду. Можно дешёвую стальную джезву. Можно эспрессо-машину.
Рука не поднимаетс просто выбрасывать в мусорку или сливать в канализацию. Использую литровую кружку в качестве импровизированного нокбокса, заполняется где-то за неделю, потом в спец пакет и на балкон.
Но за неделю первые таблетки спитого кофе начинают плесневеть и так нехило даже, в общем не способствуя гармонии на кухне.
Что можно сделать чтобы он не плесневел или как его лучше хранить?
>Угостили на выходных кофе из Кантанты с банановым привкусом. Какой же это лютый вин. Всем советую!
Ты вообще не сюда зашёл. Во первых в кантанте продают не кофе, а застарелое пережаренное говно, обжарка которого была год-два назад, так ещё и ароматизаторами заливают, чтобы скрыть вкус этого говна. С таким же успехом можешь жокей заливать сиропом банановым и пить.
Но как так? Ведь янтарная кислота добавляется в средства от простуды. Поясните кто знает.
>>447519
>>447610
>>447614
Мда, знатно вам, господа, ПОМОЛ пережгло! А это всё потому что нужно было слушать Мои советы, и не злоупотреблять кофием по 5 чашек в день, а пить его лишь перед тем, как сходить покормить своего керамического друга. Тогда были бы добрыми как Я, и не нервничали почём зря. Но ничего страшного, у вас всё ещё впереди, всё ещё поправимо, перечитайте Мои наставления выше ещё раз, и у вас всё получится, не нужно расстраиваться, а если не будет получаться - ничего страшного, Я всегда готов поделиться своим мнением, наставить на путь истинный, так сказать. Итак, ещё раз, главное после кофе это сходить хорошо покакать.
То бишь как соотносятся с EK43 или Comandante.
У самого такая: Timemore Chestnut C1 Red (2019) / MYM59.
Если калибровали Slim или Nano, то, думаю тоже сойдется все, там же такие же жернова.
С какой скоростью (сколько градосов C в минуту) должна расти температура кофейного зерна в ростере, что бы зерно не сгорело на поверхности (scorching сука), но и при этом и не передержать зерно (stalling)?
А вот и ашано-турочник нарисовался и начал греметь полулитровым ковшом на весь тред, уууусука, ну да на пол литра-то заебешься в пыль молоть, это правда. А вот на правильную турку рассчитанную на одну порцию представляешь, как раз 30-40 секунд молоть вполне нормально. Угомонись знаток.
Это ты тут жиденько буйствуешь.
Я вообще турку не пью, но даже помол для эспрессо нормальные ручные молки будут очень медленно крутить и требовать для этого значительных усилий.
Турка – выбор плебеев варящих на супермаркетном кофе, хорошие молки для турки скорее всего даже не калибруют.
>stalling
Вариация "недожара" еще говорят, что кофан "запекся", а не обжарился. Происходит из-за маломощного ростера и/или кривого профайла и/или слишком большого объема загрузки зерном. Лопается одно-два мелких зерна и все, но температура перестает расти и стопорится на уровне начала FCs, в итоге кофан запекается например до цвета средней обжарки, но при этом фактически не проходит всю стадию первого крека, визуально не определяется, только в чашке.
быстрофикс
> Бразилию Суль-де-Минас от тейсти
> почти без горечи и кислотности
В дескрипторах пудра какао и цедра лимона, т.е. горечи там должно было быть прилично.
> за горечью вообще ничего не чувствуется, кислотность разве что появляется когда немного остынет
А с телом что? Если тело очень плотное, то попробуй помол сделать крупнее, ну а если тела нет, или оно максимально водянистое, то хуй знает как такого можно было добиться.
>В дескрипторах пудра какао и цедра лимона, т.е. горечи там должно было быть прилично.
В том-то и дело, что по сравнению с остальными сортами, бразилия была вообще не горькой
>Если тело очень плотное
Даже не в плотности дело. Под телом я имел в виду все, что находится между "кисло" и "горько". Ну то есть я заварил сегодня Гватемала Санта Розу и ничего, кроме горечи не почувствовал. Причем это не какая-то "горечь темного шоколада", а просто уебищная неприянтная ПЫЛЬНАЯ горечь. Когда остывает, становится просто кисло-горьким, никаких дескрипторов между этой горечью и кислотностью разобрать невозможно
>попробуй помол сделать крупнее
Чуть-чуть помогает, но не значительно. Если заваривать водой 90-95 градусов и в несколько проливов, то горечи становится меньше, но и вкуса не появляется. Вообще хуй знает, что не так с этим кофе или со мной
Пыльная горечь напоминает скорч по описанию, но она не заполняет весь вкус, а идёт как-бы поверх основного вкуса. Возможно, есть вина тейсти, но также вероятно, что ты где-то накосячил. Если бы рассказал что-нибудь по-подробнее про метод и своё оборудование, то может мы поможем
У меня дома две есть, одна из нержавейки, но она старая кривая косая, и в ней в полтора раза дольше варить, вторая супер дешман из какой-то стали с покрытием, брал временно, но в ней прям заметно хуже по вкусу получается кофе, нежели, если варить в нержавейке.
Я заметил чаще всего продают медные, с каким-то внутренним покрытием, чтобы медь вкус не портила я так понимаю, в общем, что купить?
ну имеется ввиду не употребление кофе вместо воды, смотрел доктора одного, он советует во время эпидеий отказаться от употребления кофе. То есть даже чашечка кофе в день типа дает риск заболеть. Естественно что помимо этой чашечки ты за этот же день выпьешь ведро воды, это само собой.
Просто глядя на умирающую италию, вспомнил этого доктора и задумался и стало страшно блядь от этого кофе сука.
>>448548
>То есть даже чашечка кофе в день типа дает риск заболеть
хуйня, когда лежал с температурой пил кофе, состояние даже улучшалось из-за кофеина
> В том-то и дело, что по сравнению с остальными сортами, бразилия была вообще не горькой
Возможно, ты уже здесь проебывался в приготовлении, потому что дескрипторы явно свидетельствуют о горечи на уровне выше среднего.
> Даже не в плотности дело
Я спрашивал про тело, потому что если оно есть и оно достаточно плотное, то, скорее всего, у тебя либо слишком мелкий помол, либо помол неравномерный и много пыли, что дает переэкстракцию. Хотя, даже переэкстракция не убьёт тело полностью, так что хз.
Я постоянно покупаю кофе в тэйсти и никогда таких проблем не было, варю тоже в воронке. Что у тебя за молка? Попробуй купить в хорошей кофейне немного свежемолотого или попросить помолоть твой и заварить как ты обычно варишь и по хоффману, тогда всё сразу станет понятно.
>Если бы рассказал что-нибудь по-подробнее про метод
В основном по хоффману делаю, но при более низкой, иначе совсем горько
>оборудование
Молка timemore
>>448568
>Возможно, ты уже здесь проебывался в приготовлении, потому что дескрипторы явно свидетельствуют о горечи на уровне выше среднего
Нет, там невозможно преобаться. Пытался по-разному заваривать, Бразилия всегда хорошо получалась. Иногда более горько, иногда менее, но вкус был всегда. С сортами же после Бразилии каждый раз пиздец, независимо от способа
>скорее всего, у тебя либо слишком мелкий помол
Крупнее, чем у хоффману в видосе про V60
>помол неравномерный и много пыли, что дает переэкстракцию
На вид помол равномерный
>Попробуй купить в хорошей кофейне немного свежемолотого
Лучше прост попробую в следующий раз заказать Бразилию и что-нибудь еще и сравнить снова
фикс
Может с этим связано?
https://2ch.hk/news/res/7172584.html
>>448561
>Но кофеина там будет больше, чем кажется (см. лунго).
посмотрел, в некоторых источниках пишут лунго это 50мл, а в некоторых что пролив около минуты, у меня получается 80мл, а пролив 30сек, поэтому сомневаюсь что кофеина там в 2 раза больше чем в эспрессо. плюс я использую только арабику, поэтому никаких негативных эффектов от повышенного содержания кофеине не замечаю, одни профиты.
Спешалти зерно можно сохранить вкусным дольше месяца?
>Что за хуйня?
Бывают у них проёбы с батчами, но чтобы сразу пять это фантастика, конечно. Хотя я из последнего чего брал за пару месяцев в воронке всё хуёво получается, даже злоебучая ирга. которую невозможно испортить. Пару дней назад сделал руанду мутетели в аэропрессе - по сравнению с воронкой небо и земля просто.
> Гватемала Санта Розу
Там кстати почти вся центральная америка по дескрипторам не проходит, что в эспрессо-обжарке, что для фильтра. Кроме колумбии, колумбия для её цены охуенна.
Вот чисто рандом, авторитетный врач, Академик Медицинских наук
https://www.youtube.com/watch?v=5G3TstBUJkM
8:00 про кофе , еще у него где то видел видос про подготовку к эпидемии, он там тоже про это говорит. И любой медик вроде этого так скажет.
ну и вот тебе 3 620 000 пруфов. Пойдёт?
>https://www.youtube.com/watch?v=5G3TstBUJkM
Ну ты сам то его видос хоть смотрел? Он говорит про большие дозы кофеина, если что, большая доза кофеина - это больше четырёх чашек в день. В треде есть хоть кто-нибудь кто пьёт больше четырёх чашек в день?
>ну и вот тебе 3 620 000 пруфов.
Проигарл с этих пруфов, вроде сайтов мамочки.ру где лечат простуду мёдом.
Вот тебе нормальное исследование
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2303315
>There was no effect on total T- or B-cells. There was no statistically significant change in the number of suppressor T-cells (20, 26; P = 0.1) or NK cells (20, 26; P = 0.014)
Сейчас думаю взять гейзерку из нержавейки или стали на озоне за 2к(какую не выбрал, это бюджет) и заказать на Али кофемолку, а пока едет - покупать молотый. Норм? На какие гейзерки стоит смотреть?
в предыдущих тредах анон из финки писал что в финке не особо развиты кофейни и кофейная культура.
Сомневаюсь что у каждого финна как у итальянца дома есть эспрессо-машина леверная, помповая,гейзерка на одну порцию, гейзерка на 2 порции, гейзерка на 6 порций, гейзерка на 12 порций, как у любого итальянца.
Блядь, какое говно ты притащил, просто пиздец. Мне вообще похуй какие у него там регалии, я знал ДМН, который выписывает гомеопатию и по ней же пишет НОУЧНЫЕ РАБОТЫ. Хочешь не быть голословным - тащи нормальные исследования, а не свою ютубопарашу для домохозяек
>И любой медик вроде этого так скажет.
У нас "любой медик" тебе скажет, что кофе вообще вреден абсолютно при всем. Взять, например, диеты при псориазе отечественные, везде пишут исключить кофе и какое это ебать зло, но если ты откроешь пабмед и напишешь "cofee psoriasis", то поймешь, что кофе не только не ухудшает течение псориаза, но и обладает самостоятельным противовоспалительным эффектом и даже улучшает течение. С сердечно-сосудистыми проблемами похожая ситуация. Про "иммунитет" даже лень гуглить, сам тащи пруфы если хочешь что-то доказать
>4 стандартных чашки фильтр-кофе
Это альтрнативный кофейный напиток, нормальный кофе это эспрессо и напитки на его основе.
>автоматошизик, ты уже всех заебал
Не рвись так. Бугуртить от автомата может или нищенка, которая не может потратить 15-20к на автомат, или финансист уровня б, который не в состоянии в состоянии посчитать совокупные траты на весы, днорожок, молку, темперы и прочее.
>нормальный кофе это эспрессо и напитки на его основе
Не понял, где турка?
>которая не может потратить 15-20к на автомат
Обосрался
>или финансист уровня б, который не в состоянии в состоянии посчитать совокупные траты на весы, днорожок, молку, темперы и прочее.
Дебил. ДА, ХОРОШИЙ ЭСПРЕССО - ЭТО ДОРОГО. Никто тебе не говорит, что можно купит рожок за 20-30к и делать хороший эспрессо. Выдумывать аргументы за собеседника и потом спорить с этими аргументами - это сильно
>ДА, ХОРОШИЙ ЭСПРЕССО - ЭТО ДОРОГО.
Это так. Но если взять ряд гейзер (который тоже является попыткой получить гейзер за недорого), днорожок, автомат, полупрофрожок (например Gilda, Anita), то выходит что автомат это золотая середина по соотношению совокупные затраты\ сложность приготовления и обслуживания\ качество напитка.
>Обосрался
20к (хотя из-за курса уже наврно больше)это нижняя граница для примелимого кофе для нового автомата, а 15к для бу. Понятно что по сравнию с топовыми Jura качество напитка будет посредственное, но оно все равно будет лучше гейзерки, и на уровне или лучше дешевых рожков. Опять же, не все пьют черный кофе, если хочется капучино, то снова, автоматические капучинаторы есть только в автоматах.
>Никто тебе не говорит, что можно купит рожок за 20-30к и делать хороший эспрессо. Выдумывать аргументы за собеседника
Так ты этим и занимаешься. Автоматы, это то где можно получить приемлимый напиток с минимальными трудовыми и финансовыми затратами.
Братишка, хочется жрать говно - жри. Но не говори, что автоматы готовят эспрессо или латте. Автоматы нужны тем, кто хочет просто получить дозу кофеина одной кнопкой. Ни о каком качестве там говорить не приходится. На том же хоум-бариста автоматы всерьез в принципе не обсуждают по очевидным причинам. Хочется нормальный кофе с минимум усилий - берешь и покупаешь капельницу и электрическую жерновую кофемолку. На сайте SCA есть список рекомендованных для дома капельниц, но нет списка рекомендованных автоматов, заметь
>>448796
Самый вкусный экспрессо получается в турке
Кофе из автоматов уже давно даёт пососать вашим баристам которые изъёбываются с турками и прочим дерьмом, просто ты отсталый и не пробовал кофе из нормального автомата, нормальный это не тот что стоит рядом с биотуалетом на автовокзале, и эти расказы про особый помол и обжарку тоже бред, просто надо не сжигать до черна зёрна и всё, тоже мне блядь наука.
Моккамастер/бонавита + барацца энкор косарей в 30 встанут, а это самый дешманский вариант. Хотя кофе объема "1 кружка", конечно, будет лучше, чем любой автомат в принципе способен приготовить, даже если сделать фантастическое предположение, что эспрессо там норм. Дело в том, что пролив 200-300 мл через таблетку под давлением это говно.
А если подумать, то устройства для приготовления кофе-то вообще не нужны. Нужна кофемолка и зерно хорошее. При их наличии в кружке (френч прессе) ты будешь заваривать кофе, лучше которого в принципе быть не может. Разве что с бумажным фильтром чашка чище.
>хоум-бариста автоматы всерьез в принципе не обсуждают
Потому что автоматы для НЕбаритса. Рандомный чел, купив рожок за 100к+, и зерно по 5к за кг приготовит на нем жижу хуже автоматной, потому что ВНЕЗАПНО, нужно долго учиться тому чтобы готовить классный кофе.
>А если подумать, то устройства для приготовления кофе-то вообще не нужны. Нужна кофемолка и зерно хорошее.
а если подумать, то хорошее зерно и хорошая молка вообще науй не нужны. Главное это хорошее устройство для приготовления.
Если в эспрессо-машину в рожок засыпать годовалой давности зерно из супермаркета, то он приготовит божественный напиток богов.
> A: Тогда тебе в объебач.
Это что и где?
Сколько в турку кофе сыпать? Везде разное пишут, то кофе и вода 1:10, то 1:18. В два раза разница. Охуеть. ТО ложками меряют, то граммами. Пиздец бардак
Всяко попробуй и реши для себя. Нормально, для начала.
Если готовить турку на быстром огне и на тонком помоле (как турку а не как френч-пресс) то получается что хуй поймаешь момент когда кофе ахуенный, повторяемость никакущая. А если на медленном огне то нахуй этот дроч с туркой если при простом заваривании получается примерно то же самое.
Ложками меряют дохуя традиционалисты и те, у кого весов нет.
Так же как в музыке альтернатива это то что на некоторое время становится противоположно МЕЙНСТРИМУ. Ну типа рочок это неебаться альтернатива попсе, как воронки и кемексы альтернатива эспрессо и напиткам на его основе.
> повторяемость никакущая
Если лить одинаковое кол-во миллилитров и сыпать то же кол-во грамм, то при пристальной слежке можно ловить моменты. Там же "таблетка" такая образуется и тонет по итогу или разрушается, по ее состоянию можно понять какой этап сейчас. Но я не силен в этом
> при простом заваривании получается примерно то же самое
Ты молотый зерновой кофе кипятком заливаешь просто? Разве так можно делать? Не получается в итоге хрень?
Я одно время хотел сделать плитку с PID регулятором под это дело. Но щас понимаю что там реально термопрофиль нужен.
1 - Выходит уже нихуя не турка.
2 - Я ебал таким заниматься.
Да. Молотый заливаю. 1 к 13 или чуть жиже, когда настроение похлебать.
Нет, не получится хрень. Так кофе тестируют-пробуют. Каппинг называется. Можешь поискать-почитать чо как об этом.
Ещё можно по пикрелейтед отстраиваться, но мне с последних разов как-то лень это постоянно делать.
Тут главная пикантность ситуации в том что это зелёное зерно, т.е. нужно купить столько, что бы удовлетворить требования минимальной загрузки ростера, например для bullet r1 это 350г, в процессе обжарки нужно снять хотя бы пять сэмплов и выбрать лучшую точку обжарки, начиная R95 до R55 и уже потом обжаривать основную партию. Я очень плохо представляю для кого это продается и кто это покупает и в каких количествах.
https://www.youtube.com/watch?v=Zc317ZcplG0
Что это за, блять, такое?
И можно ли его приготовить из нормального зернового кофе?
>>448884
Спасибо за варианты, буду как ориентир использовать. Взял в итоге Гватемала Фэнси, потому как брал в оффлайне и там из предложенного была только кения обжаренная в марте года прошлого. Гватемала норм, выражженно яблочно-кислая. Буду дальше искать в сторону сухофруктов.
>>448955
Не так давно с китайского чая к вам прикатился. Там это вполне нормальный "дескриптор", причём не только у пуэров. Теперь, после покупки аэропресса и пары месяцев нормального кофе жокей по-восточному, обратно уже не тянет
>И можно ли его приготовить из нормального зернового кофе?
Можно наверное заменить так: молотый кофе + вод = сваренный зерновой кофе в том же объёме.
Правда 2 ложки молотого кофе рассчитаны на кружку кофе, а 2 ложки сваренного зернового кофе будут меньше по концентрации, и кофеину. Хотя если эспрессо или гейзерку сварить - там концентрированно вроде.
да нахуй тебе эти зёрна ты ещё земли блядь насыпь
я тоже так делал кофе сахар и кофе растворимый просто перемешиваешь долго долго в кружке ложкой и доливаешь кипяток и молоко получается экспрессо с пенкой как у ваших мудаков бородатых из кофейни да кстати как раз собираюсь завтракать бутики с колбасой и огурчиком а запивать буду эспресом только лень мешать ложкой но хули делать движение-жизнь
ЧЗХ Evadia? https://1coffee.ru/catalog/svezheobzharennyy_monosorta/
Выглядит как элитный супермаркетный кофе, хотя вроде нормальные на вид лоты попадаются. Пробовал кто-нибудь?
Нуёбтвоюмать, скидос кончается сегодня, а единственное что мне понравилось у тф уже ВСЁ
Блеванул с их инсты, просто какой-то адовый пиздец. Я, конечно, понимаю, что им хочется создать образ СЕМЕЙНОГО ДЕЛА, но они это делают настолько провинциально-гипертрофировано, что аж меркзо становится. А так если у них в сете для альтернативы пачки по 250г (на сайте не указан вес), то за 620 рубля еще и с бесплатной доставкой по России это выглядит довольно интересно
дайди до ближайшего продуктовава магазина жопа ленивая и купи блядь зёрен они сечас везде есть и дешевле чем на ваших сайтах где барыги цены накручивают и вас лошков разводят на бабки нах они сами покупают в пятёрочке и пересыпают в другую пачку а потом вам лохопедам впаривают типо из бразилии прислали ты почитай сначало в магазине этикетку чукча там такто уже из бразилий африки и прочих стран кофе олень тупой потомучто в россии изза зимы кофе нерастёт если ты не знал а тперь подумай сваей башкой тупой откуда оно берётся в ближайшем магазине ну чо дебич дошла до тебя или ещё подсказку дать
Вот уже и доставили. Есть плюсы, конечно, во всей этой сраной изоляции - без неё хуй бы кто ко мне поперся, у них и "Петербург"-то обычно пределами кольцевой ограничен, куда уж там область.
Да говно в лабазе, зелёный. Я тут на днях ради прикола взял зелёный паулиг. Ну такое говно, пить невозможно. Не так давно брал у тести итальянскую обжарку и подумал, что её больше брать не буду, типа не интересно и такое можно взять в магазине. Оказывается, что нет и самый дешман у тести лучше магазина.
Да я в курсе про это, но если вбить в калькулятор сдэк доставку из СПБ в выборгский район ЛО (причем живу я менее чем в 2 километрах от границы области с субьектом РФ "Санкт-Петербург"), то там не "немного дороже", там полный ахуй по цене и срокам. Потому и спрашивал. Но впрочем уже не важно, как видишь. За 300 рубасов довезли до двери, связался с ними через инстаграм.
Пилите перекат суки. Коронавирусный-самоизоляторный.
>>449730 (OP)
>>449730 (OP)
>>449730 (OP)
Хочу калибровать свою молку Timemore Chestnut C1 к любой из 2х (EK или Comandante).
Пример: есть рецепт от обжарщика, кофе немного совсем, для экспериментов жалко тратить. Величину помола дают чаще всего в щелчках или на какой-то модели EK.
Или может кто-то заморачивался и таблицу помола Timemore в микронах делал.