>>364041
повар, ФОТ, работа первые 2-6 месяца(ев) в минус.

>>364041
>однако азы экономики знаем на отлично + друг поехавший маркетолог
> Делать кухню с более серьёзной специализацией будет не рентабельно
Ебать, ну и дебилы.

>>364130
мамаша твоя дебил. Ты думаешь, я это от балды решил? В моём мухосранске одни алкаши. Появится спрос - появится более специализированная кухня. Тни уходят по коктейльчикам.

ОП, открывай дело, не слушай никого. Идея годная, все правильно делаешь.
Косяки будут, инфа 100%, это неизбежно.
Куча денег будет уходить в пизду - то посуда бьется, то продукты протухли, то средство моющее для посуды закончилось, то взятку надо дать, то недостача в кассе и т.д. Но поверь - оно того стоит! Самое главное - в заведении нужно создать "атмосферу". Ни под что косить, что-либо изображать не нужно. Просто относись к своей забегаловке как к своему дому, все надо делать с любовью. Это всего касается - и кухни, и оформления и прочих аспектов.

>>364041
>Делать кухню с более серьёзной специализацией будет не рентабельно в силу того, что будет низкий спрос, а продукты будут простаивать.
Вот это вы кстати очень верно подметили.
Удивительно, что многие серьезные дяденьки иногда такой элементарной истины не понимают.
В итоге потом подают своим клиентам какие-нибудь тухлые суши-хуюши.

>>364246
Спасибо, Анон. Так и хочу. Что-то не стандартное. Не просто пивнушку.
>>364247
У нас все поехавшие на этом. Суши практически никто не жрёт, а рыба портится за день-второй. Вот и сидишь думаешь куда это всё деть. Просто все открываются там, где центр. А где центр - значит есть люди. А где есть люди уже идёт авось. Мы же наоборот. Авось нам не нужен. Хочется сделать что-то, на что будет спрос

>>364277
Могу высказать несколько субъективных идей насчет кафе.
Что именно мне нравится и не нравится, чего хотелось бы.
1. Приходишь в кафе, заказываешь обычный чай.
А официант приносит тебе какую-то бичевскую хуйню в пакетике.
Это ж пиздец. А хотелось бы чтобы был нормальный листовой чай, который надо заваривать.
Да и выбор обычно скудный - черный и зеленый, пиздец.
А ведь сделать кучу разных чаев на выбор ничего сложного - большинство сортов завариваются максимум за несколько минут. В большинстве кафешек пиво и то дольше наливают иногда.
Можно всяких вариаций добавить - с мятой, смородиной. Травки там разные, чабрец например. Но это, конечно, на любителя.
2. Всякий дешевый закусон к чаю - орешки, печеньки, сухофрукты.
Чтобы можно было закусывать, но не обжираться.
В большинстве кофеен приходится брать что-то нажористое - какие-то булки, пирожные.
3. Я бы попробовал разливать настоящий домашний квас. Не газированную мочу из бутылок, а настоящий квас живого брожения, из ржаных сухарей каких-нибудь. Нанять бабку какую-нибудь и пусть бадяжит. Ингридиенты для этих целей дешевые, летом влет должно идти.
4. Мне кажется, что нужно больше простой домашней пищи - от яичницы до картошки в мундире. Все-таки есть любители такой жратвы, а в большинстве кафе такое не подают, все дохуя эстеты видимо, простую еду батрацкую им впадло жрать. Я бы вот исправил это недоразуменее. Кстати, печеную картошку делать тоже охуительно. Можно в золу закапывать и в духовку, будет похоже на картошку, запеченную на костре.

>>364280
Я аж слюну проглатил. Все правильно говоришь, бро. Сам любитель чаи попить.

>>364041
Перед тем как открывать пропали всю кухню. Персонал может наебывать тебя тысячей способов, их надо вычислять, нужен хороший администратор, камеры, лучше конечно самому все контролировать. Персонал должен быть просто охуенным, объясни что либо они лижут жопу, либо нахуй, такая уж специфика. Добра.

>>364280
>чай. Мята, чебрец, лалала
Думали. Решили, что стоит. У самого тня пьёт чай только с травами. Воняет на весь дом, но ей нравится
> орешки, печеньки, сухофрукты.
Не думали, однако запилю на повестке дня. Идея интересная
>Я бы попробовал разливать настоящий домашний квас
Вот тут спасибо за идею. Как-раз с отцом занимались таким. Методику готовки знаю, тоже нужно будет обсудить.
>Мне кажется, что нужно больше простой домашней пищи - от яичницы до картошки в мундире. Все-таки есть любители такой жратвы, а в большинстве кафе такое не подают, все дохуя эстеты видимо, простую еду батрацкую им впадло жрать. Я бы вот исправил это недоразуменее. Кстати, печеную картошку делать тоже охуительно. Можно в золу закапывать и в духовку, будет похоже на картошку, запеченную на костре.
Анончик, я планирую построить самую настоящую печь для домашней пиццы. Строится она максимум неделю, денег требует минимум. Пицца получается ну просто вкуснотень. А если ещё дрова фруктовые закупить - пальчики оближешь.
>>364297
Как говорил ранее, имею тучу друзей. Уверен, кому-то нужна будет работа. А там - конечно будем работать.

Спасибо, Анончики за советы. Очень приятно, что есть на двоще адекватные люди

>>364305
>тня пьёт чай
>Решили, что стоит
маркетинговые исследования уровня /biz/

>>364308
Толстовато, не замечаешь? Это к делу не так сильно относится. Она у меня ещё лазанью кушает. Её тоже в список вносить, по твоему?