>>145334627 (OP)
Глупый вопрос.
Разницы особой нет, привыкнуть можно к чему угодно.
Даже цель использования можно не спрашивать. Оба можно адаптировать и к десктопу, и к серверу, было бы желание.
Субъективно, арч гораздо понятнее, главное осиль pkgbuild-ы и проверяй их, когда ставишь софт из аура.
Но если тебе нужно просто работать за пекой, то ставь убунту и не парься.
мимо-год-на-дебе-и-три-на-раче