Все очень просто - я работаю барменом.
Очень часто я вижу интересных людей и у меня накопилось немало баек и веселых историй.
Присаживайтесь ко мне на стойку, делайте заказы, а я буду рассказывать вам о интересных коктейлях и личностях.
Сидит у меня шумная компания - два парня и две девушки. Судя по всему - познакомились они недавно. Цветы, громкие пошлые шутки, беготня к барной стойке "нам девушкам что-нибудь вкусного" и так далее. Приблизительно через час, девчата объятые алкогольным опьянением, медленно подбредают к барной стойке.
-Маладоооой чилавееееееееееек!
-Да да, я вас слушаю, - ответил я, улыбаясь и натирая стаканчик полотенцем.
-А мы тут у вас заказывали Алешеньку и Мааахитооо, а вы до сих пор не сделали. Можно как-то ускорииить процесс?
-Давайте вашу карточку, проверим заказ!, - весело отчеканил я, предвкушая веселье. Как я уже говорил, много классики у нас в меню нет - Алешенька и Мааахитооо как раз отсутствуют в нашем меню.
Долго и томно делаю странные манипуляции с картами, задумчиво смотрю в монитор, хмурю лоб. Девочки же сияют во все свои 28 (молодые еще).
-Странно..., - изрекаю я, - очень странно!
-Что, неужели заказ не сохранился?
-Да видите ли в чем дело... Заказа по карте нет, да я еще и вспомнил, что у нас в меню-то таких коктейлей тоже нет! Как вы их вообще смогли заказать?
-Сука...
После это печальной ноты девочки уебывают к своему столику, а я довольный и гордый занимаюсь своими делами дальше. Через пару минут подплывает один из кавалеров:
-Братан! (должен отметить, что многие люди относятся к барменам как к тем людям, которым они должны. они ведь понимают, что именно от них зависит качество вечера) Прости! Они тебя развести пытались, мне очень стыдно за них! Налей пожалуйста чего-нибудь убойного для них и мы их увезем, а это тебе за выдержку!, - стольник падает на барную стойку и гость отчаливает.
Что-нибудь убойненькое:
Думаю, сразу перейдем к рецептам.
Приготовил я для них коктейль "Сансет". Этот коктейль врядли вы где-то сможете еще найти, да и к тому же даже в нашем баре его нет в меню. Он есть в терминале и проходит по чекам, но в меню не напечатан.
Состав:
40 мл - виски (желательно бурбон, он гораздо мягче и не будет так сильно чувствоваться)
40 мл - водка
40 мл - трипл сек
20 мл - кокосовый сироп
150 мл - апельсиновый сок
Все перемешивается в шейкере (вместе со льдом), подается в бокале Коллинз.
годно, весьма. тут и рецептики, и истории любопытные для хиккана. подходит
Благодарю.
>>4583
Ниразу.
Пару раз оставляли номер на салфетке, пару раз предлагали подождать меня после смены, частенько вконтактике добавляются. Но все идут на хуй.
Одна вообще весь вечер искоса из зала поглядывала, я с ней заигрывал (чтобы больше коктейлей купила), а на прощание сказала "ищи себя в Признавашки $cityname". Даже проверять не стал.
Нихуя не понял, т.е. предложил бабам два вымышленных коктейля, они заплатили, ты сказал х, что им принесут, а когда не принесли, ты сказал что нихуя такого не было, так?
Обязательно, но не все сразу.
>>4657
Нет.
Они ничего не заказывали, но хотели меня развести на то, что заказ был. Чтобы я им сделал их бесплатно.
В таком случае извини, не так понял, бро выпиваю перед началом РАБочей недели. Вот жеж шлюхи
ну что б не сильно дорога, исходя из того что водка обычно берётся рублей на 250 за 0,5, дополнительно алкашки можно набрать рублей на 500. Вот что лучше в таком диапазоне что бы лампово посидеть паре человек?
бейлис (либо какой-нибудь его дешевый аналог) + водка + сливки 1:1:1.
Белый Русский. Вполне себе добротный коктыч.
Нет, неправда.
Более того - каждый бармен нет нет да и наебывает своих посетителей на бухло.
Об этом я тоже расскажу, как это делается.
>>4761
Канари Тирамису, например.
Правда его не так легко найти, но он реально дешевле раза в 3-4.
>>4765
Нигде не учился. Просто часто бухал в этом баре, а потом мне предложили поработать. Мне стало интересно и я согласился. Недельку поработал на бесплатных стажерских сменах, мне все объяснили и показали. Схватывал все на лету, втянулся.
В итоге любимчик гостей и администрации.
Ты не из ДСов, да? Тут все не так просто.
Какая зарплата?
Как считаешь, барменом стоит становиться после 20? презентабельность, вот это все.
Я из Новосибирска.
90 рублей в час + 2% с кассы за смену + чаюха
Стоит. Отращивай бороду и иди в какой-нибудь хороший бар. Пока учишься в универе например - самая нормальная работа.
Намного лучше, чем к девушкам-официанткам.
Ну только если ты реально прохаваешь тему, а не будешь тупить и хлопать глазками.
Но вообще это не женская профессия. Хотя если у тебя есть татухи на видных местах или пирса в умеренных количествах - под многие форматы заведения зайдешь на ура.
Тогда попробую, спасибо, анон! Буду читать тред и ждать историй.
экс-официант ресторана, 2 года работал
Мы нормально так на леваке с барменом бабки рубили, но в основном по одной и той же схеме - заказывают у нас коньяк, допустим, "Лезгинка", у нас он стоил 2000 рублей в меню. Продаёшь им коньяк, берёшь эти 2к, бежишь в магазин, покупаешь такую же "Лезгинку", в магазине без наценки она 700 рублей, ставишь на стойку. Сдачу делили с барменом.
Тоже самое с кофе, скидывались по 150 рублей, бежали за самым дешёвым кофе в магаз, засыпали его в кофе-машину, тем, кто заказывал кофе, наливали не записывая в счёт и не пробивая чек. Бабки тупо брали себе.
Иногда делали так - договаривались с поварами, у них постоянно были излишки мяса на кухне, т.к. они обычно клали в порцию меньше заявленного выхода, т.е. в меню кусок мяса на 150гр., они клали 110-120 граммовый кусок. Остатки забирали себе. Так вот, договаривались с поварами, они из излишков мяса готовили блюдо, мы его, опять же, не пробивали просто, и бабки делили на троих - я, бармен и повар. Левачили с пивом, например, так - у нас было пиво "Крушовице", двух видом. Одно трушное чешское, экспортное, по 300 рублей, другое отечественное, по 150. У нас заказывали чешское, мы наливали российское, разницу делили на двоих.
Ну и по стандарту, на больших банкетах и грандиозных пьянках, когда хуй уследишь за всеми, просто в счёт навписывали лишнего бухла, лишней еды, бабки забирали себе.
В итоге, зарабатывал около 30-40к в месяц. Официальная з.п. 9500, остальное с наёбов и чаевых. Оче жалею что уволился, уволился потому что надо было писать диплом, потом планировал работать по специальности, и т.д. Лучше бы там и остался, в своём мухосранске я хуй найду работу с такой же з.п. Подумываю снова пойти куда-нибудь официантом/барменом, но как-то стрёмно, человек с высшим образованием, 23 года, там-то одни пиздюки работают.
Не скажу, извини.
>>4908
20 лвл, с 18 стою.
По поводу пива - что вы делали с плюсами на чешском и минусами на российском? Или забивали как российское?
>По поводу пива - что вы делали с плюсами на чешском и минусами на российском? Или забивали как российское?
Ну то есть да, у нас заказывали "Крушовице" чешское, экспортное, мы им наливали российское, деньги брали как за чешское, а оно в 2 раза дороже.
Пока люди будут относиться к нам как к обслуге - так и будет происходить.
Но если вы забивали как русское, каким хреном тогда человек оплачивал 300 рублей? Даже если не читать весь чек, в общей сумме будет +150 за пиво, а не +300.
Ладно, я просто в /б пересидел.
Скажи, ты от общения на работе устаёшь?
Нет, пожалуй, это единственное, что помогает совсем не поехать мозгами. Особенно летом, особенно в будни.
Есть мужичок, который стабильно приходит в обед каждый будний день. Покушать, дернуть пивка и дальше работать.
Он мне скрашивает час работы стопроцентно.
Ясен хуй, что к тебе будут относиться к обслуге, если ты официант. Что за бред? Ты должен приносить еду, уносить, следить за чистотой. Ты обслуживаешь клиента, ты сам выбрал эту работу и выебываешься.
Устраиваюсь сейчас баристой в кафе. Поясни за работу барменом. Планирую через год разгрести все говно в своем мухосранске и понаехать в ДС или ДС2 работать барменом. Дай советов мудрых или типа того.
Первый совет: научиться, как правильно пишется, произносится и, что самое главное, склоняется слово "бариста".
>>5098
оверпрайснутое гавно для тупых пезд
https://youtu.be/JfqNlqSd5UI
Я бы этому бармену в лицо плюнул, это не бармен, а карликовое уебище, проститутка. Джим бим, блядь, хуев.
Пизда унтер, еще будет втирать за свою оверпрайснутую мочу, которую пиарит для даунов
http://www.youtube.com/watch?v=_6XI8i_69xA
Сибирка - ван лав.
Полюбил ее после одной кулстори в сосничестве.
Отдыхал как-то с друзьями на берегу финского(шашлычки, друзьяшки)
И неподалеку от нас был мужик лет 50ти.
Был он не один, а с ящиком шампанского и с тремя ящиками сибирки и еще негрошлюхой, которую так и не выебал. В итоге она у него просто забрала его бумажник, и они съебали на такси. Но перед этим он подозвал нас к себе и предложил бухло, тип один не справится и его это вообще все заебало. Эх
Алсо, по коктейлям не специализирусь, больше по вину и крепышу. Сам люблю пиво, но в моем заведении его пару видов для ассортимента. Когда задают задачу: "налей чтобы убило", наливаю Лонг, но вместо колы - шампанское. Девушки не клеятся, я не красавец, но попиздить могу, поэтому своя клиентура есть.
Усталость от общения с людьми -- это маркер настоящего бармена. Когда ты устаёшь -- ты тратишь себя. Когда ты понимаешь, что устал уже после того, как потратился -- значит покупка того стоила.
Я для этого и спрашивал, чтоб понять следует ли спрашивать что-либо ещё.
Только СК Золотистое. Под этот напиток я впервые отвязано оттянулся на концерте. Утром жутко болела шея. Надо будет купить как-нибудь.
>Признавашки $cityname"
Это чё? Типа оцени мальчика/девочку как в сша? Типа сайт где оцениваю свиданки и людей?
В каждой профессии есть мудаки, не переживай.
Я знаю много пафосных барменов, которые отбивают все желание ходить к ним.
Но есть и такие бармены, ради которых наоборот и приходят.
Кореш рассказывал как к нему в крутой бар заходят какие-нибудь молодые люди,якобы шарящие в элитном бухле,расспрашивают,ебут мозги,изображают из себя специалиста,а после заказывают виски колу)
Также рассказывал как особо невменяемых и выебистых(даже трясущих деньгами перед лицом и готовых за все много платить) посылал нахуй,а если не понимали предлагал разбить ебальник на месте.но,насколько знаю, до полных пиздецов не доходило никогда.
П.с. Уважаю любых людей и любых профессий,если они вежливы,но среди барменов много пафосных ценителей дорогого алкоголя,смотрящих на тебя как на говно.К сожалению в России такое,был много где и живу в Европе,никаких надменных взглядов не замечал,кроме родины
Читай не читай, тебе нужно знать элементарные правила типа ротации, товарного соседства, быстро готовить напитки, уметь координировать свои действия с официантами, менеджером и другими барменами, быть чистоплотным и главное - уметь чувствовать людей. Иметь чувство такта, лояльность к любым разговорам, любым национальностям. Люди приходят настолько разные, что я за 6 лет не перестаю удивляться. Нужно уметь начать разговор, нащупать тему для гостя, нужно уметь увести потенциально опасный разговор в безопасное русло, быть позитивным, так как к тебе приходят груженые проблемами люди и им нужно выговориться. Это не значит что нужно шутки с анекдотами рассказывать. Нужно уметь сочувствовать. Нужно быть разносторонним, то есть способным поддержать любую тему, будь то тянки, автомобили, начальник мудак или бывают вовсе неадекватные разговоры, когда клиент уже впизду пьяный, но ты должен понимать его на уровне эмоций.
Нельзя напаивать до ползучей свиньи гостей, так как не увидишь чаевых и еще проблемы по неадеквату могут быть. Ну и человек к тебе может не вернуться, ему тупо стыдно будет, да и не многим нравится напиваться, хотя нравится пить.
Нельзя впихивать самый дорогой алкоголь, каждому наливай то, что ему по карману, причем сам расхваливай тот напиток типа: "вот отличный виски, да купажированный, но при этом весьма ценится знатоками как качественный в своей линейке и главное - не дорогой. Вообще это даже не совсем виски, а бурбон. В Кентукки вообще отличный бурбон варят кстати." Естественно нужно знать происхождение и историю напитка. Я работаю с вином, вчера приходит пара, девушка вступает в диалог:
- Мне бы вина...
- Красное или белое?
- Неее, я красного цвета вообще ничего не пью и не ем, мне бы белого.
- Страна имеет значение?
- Удивите меня)))
тут я прикидываю платежеспособность и предлагаю подешевле
- Вот отличный Эльзасский Мускат, он правда полусухой, но лично мне оочень нравится наливаю 50мл попробовать
- Ой, мне очень очень, я буду!!
- Бокал?
наливаю бокал
- Ну а что вы мне ничего не рассказываете больше про этот Мускат?
- Легко! Белое, полусухое, Франция, регион Эльзас, до Первой Мировой бывшая территория Австрии, богата минералами, поэтому такой свежий вкус. Ну и тд.
В итоге, девушка весь вечер пиздила со мной, но когда я заметил что парень напрягся я свел тему на него, он заказал пива-я поддержал его вкус, какие то увлечения, ну и тд. Итог: мне за полчаса разговора оставили 500р на чай, девушка довольна и хмельна, парень не опущен и ему сегодня перепадет. Все в плюсе.
Ну вот как то так и нужно работать, я считаю.
Писал из метро с телефона, тч текст может быть упорот. Если будут вопросы-задавайте.
Ты ебанутый или да?
Посты там типа "На улице Пушкина возле дома Колотушкина в такое-то время проходил мАлАдОй ЧиЛаВЕк в красном ватнике. Лайк, если ты это читаешь. Понравился очень)00)))"
>В итоге, девушка весь вечер пиздила со мной, но когда я заметил что парень напрягся
А ты как хотел, чтобы парень не напрягался, раз вы его пиздили вдвоем?
>но попиздить могу, поэтому своя клиентура есть
То есть ты пиздишь людей, а они ещё к тебе ходят?
>6175
>В итоге, девушка весь вечер пиздила со мной, но когда я заметил что парень напрягся
>А ты как хотел, чтобы парень не напрягался, раз вы его пиздили вдвоем?
>>6257
>5469
>но попиздить могу, поэтому своя клиентура есть
>То есть ты пиздишь людей, а они ещё к тебе
Ты нахуя вообще сюда зашел?
А нахуя ты пишешь как деревенский мудила? Тебе Родина дала азбуку, учись, изучай, блядь, нет, буду жрать говно.
Cпасибо, отправил резюме, меня позвали на собеседование завтра. С людьми разговаривать умею, но контенгент техкто приходят попить чаю и попить алкоголя различается, без сомнения.
>регион Эльзас, до Первой Мировой бывшая территория Австрии.
Ну что же ты. Германия им владела.
кого она пиздила, пьяных посетителей бара ?
запомни, сынок разговаривать - пиздЕть,
пИздить же - давать пизды.
других вариантов нет, даже если ты из усть-пердюйска.
Как представил себе эту мерзостную картину:флиртующую с барменом шлюху, каменеющий взглядом рогатый ебарь, ОП, ссущий в ротешники быдлу и чуть не блеванул.
Как это все паскудно. Любой анон, сидящий перед компом с сивухой и то выглядит достойнее.
Официант кун вкатывается в беседу.
Вопрос к опу ,почему у вас Вина продаются в стаканах?
Ты работаешь именно в Баре? Или это Бар-ресторан?
Поясняю ленивой студентоте. Учась на очном образовании можно без проблем совмещать Учёбу и работу,уже 4 месяца работаю и ничего. Само собой сплю я по 6 часов большую часть времени. Ибо ещё и тян есть и время надо и на неё. ИМХО Умение совмещать работу и учёбу - придёт с практикой.
>6175
>регион Эльзас, до Первой Мировой бывшая территория Австрии.
>Ну что же ты. Германия им владела.
Я ошибся, но дело даже не в этом. Нужно начать говорить и даде если ты ошибешься-люди тебя поправят с огромной радостью, так как их хлебом не корми - дай показать насколько они лучше тебя. А ты должен схавать, потому что деньги.
>>6443
>6175
>Как представил себе эту мерзостную картину:флиртующую с барменом шлюху, каменеющий взглядом рогатый ебарь, ОП, ссущий в ротешники быдлу и чуть не блеванул.
>Как это все паскудно. Любой анон, сидящий перед компом с сивухой и то выглядит достойнее.
Не совсем так ты себе это представил, но и то, что ты описал тоже происходит иногда.
А как надо было себе представить? Шлюха она и есть шлюха. А он рогатый лох. Ну и ты волшебник Изумрудного города со своим пойлом для прошмандовки. Ну и дрянь же все это.
Когда я еще работал в ссаном Кофе Хаусе, ночью ко мне всегда приходила толпа молодежи, заказывала чайник чая и 7 чашек и по очереди, парами, ходили в туалет - гонять дороги спидов перед клубом. Как то меня это заебало и один из туалетов я закрыл на замок. В этот момент с улицы зашел парень с девушкой и целенаправленно проследовали в единственный открытый туалет и заперлись там. Понял я это только когда оттуда стали доноситься недвусмысленные звуки. Короче пёр он ее минут 40. Пол зала этих малолетних нариков сидели слушали и ждали своей очереди. Когда же они наконец вышли, я зашел в туалет, увидел открытый кран, льющуюся на пол воду и понял что слив забит спермой. Спермой, блять! Как это вообще возможно?!
В другой раз у меня опять пихались ночью в туалете и сломали мне унитаз. Тупо кусок откололся. Хуем чтоли он его задел?
Еще как то зашли парень с девкой в ломы, девке уж очень хотелось, она прям извивалась вся, сосала сахарницу, потом сняла из под футболки лифчик. Потом повела таки парня в туалет, а по возвращению спросила у меня примерно так:
- Я тут своему молодому человеку делала приятное, вы случайно не видели мой бюзгалтер?
Вместе мы его обнаружили у нее под столом.
Кучу народу я за шкирку выкидывал из заведения.
Как то я сидел ночью не в основном зале, пиздил по телефону, а когда вышел в главный увидел троих молодых людей бандитской наружности, пьяных в дрова, с кобурами подмышкой. Они поели, выпили и тупо ушли, я даже не пытался их остановить, сели в машину и уехали. Я вышел после них, за углом нашел гаишников (они там круглыми сутками стояли) и продиктовал им их номер и марку машины.
Во всех района ДС есть свои блаженные. На Авиамоторной у меня ходил Юра Гагарин, старый вонючий дед на костылях, который крыл всех хуями. Его было тяжело выгнать, так как он бросал костыли и садился на жопу, продолжая орать поэтому нужно было его высмотреть издалека и препятствовать его входу.
На Лубянке, буквально в этом марте, у меня прохаживался повстанец из ДНР, который отсидел где то когда то за что то и теперь ему нужно налить чего нибудь, но денег у него нет.
На Цветном бульваре помимо просто кочующей из бара в бар неадекватной толпы еще ходил буддист. Реальный такой, в оранжевой рясе, лысый. Он был по своему нормален, но больше неадекватен.
На Столешке постоянно безденежные хипстеры, обожравшиеся дешевой водки танцевали на столах.
В Атриуме всевозможные "глухонемые" продавцы всякой хуеты. Ну с ними местная охрана разбиралась.
В Афимолле пузатые хачи с перекрашенными курицами и толпой личной охраны, постоянно гнули пальцы по делу и без, а здоровенные лбы из охраны бегали им за счетом к кассе, вместо официантов, а сдачу забирали себе.
Вообще у нас многие употребляют, особенно официанты, но я принципиально на работе не пью, хотя наливают постоянно. Чокаюсь водичкой, плюсы по алкашке держу в голове, потом перевожу в наличные.
>>6590
Не сплю, работаю еще. Только только последних гостей проводил. Заходили сегодня 2 малоизвестных, но узнаваемых актера с третьим другом. У них был отыгрыш друзей из Бригады, это смотрелось прикольно и не тупо. Но бухнули на 5к, на чай оставили 30р со словами: в фонд помощи <заведениенейм>
Попробуй тоже самое, только не пошло. У меня приличное заведение и откровенное быдло не заходит. Спокойный разговор с барменом никто не воспринимает за блядство. Напрягся он из за того что я могу сбить ее с настроя и она ему не даст сегодня.
Вообще часто приходят молодые самки на бар сниматься, а под утро включают динамо. Еще ни разу не видел чтобы кто то настраивал на тему если и уводил.
Тоже сегодня иду на собеседование в бар. Опыт есть(Правда не барменом, а баристой и чайным мастером, лол), курсы не заканчивал.
>>6752
Прошел, завтра стажировка.
Я был на курсах за 20к, 1,5 месяца 3 раза в неделю, + курс флейринга бесплатно.
Оверпрайс, но много интересного узнал, кучу разного алкоголя попробовал, коктейлей всяких много делали, кофе и сигары проходили еще.
Это значит что меня угостили на 200 грамм, я их пробил, гость оплатил. В другой день, другой гость заказывает тот же напиток, я не забиваю, а беру сумму из плюсованного и объявляю заказчику.
Время пол пятого, а с ночной смены бахаю, тч следующие строи ждите ре раньше завтра.
>ватермарка от одного сайта с мемами поверх ватермарки от другого
Ну просто максимум говноед.
А еще без гугла ответили из чего делают дженевер или не бармен, а хуй простой.
Охранников, кроме последних двух заведений, я так понимаю не было?
>>6602
А если угощают чем-то непрозрачным, то что? Вместо вискаря чай себе наливаешь?
Ленивая студентота отписывается в этот итт тред, кем работаешь и где?
Возьмут ли прыщеблядь куда-нибудь? Стоит ли идти в сетевую хуйню типа евразии?
Меня нахуй послали из-за прыщика когда хотел устроиться бариста в илитное заведение.
>>6175
С вот этого проиграл в двойне, учитывая последние веяния в правилах обслуживания.
>>6601
А вот это уже больше похоже на правду, такой хуйни и я насмотрелся работая в клубе и кафе-баром над клубом, только особо буйных усмирял охранник.
>>5828
>я так понял левачить это практически единственный способ поднять за свой труд хоть какие-то деньги
Правильно понял, ни кто не захочет работать за 1к рублей/смена в аду. а вот за 30к/смена (не спрашивай даже) вполне можно.
Меня по связям воткнули.
Без опыта,я на самом деле в 17 лет работал контент менеджером до этого,а ещё перед этим плитку клал.
Вообще и илитные заведени я всеивремя в поиске нормальных стажеров.
Все что тебе нужно: показаться социоблядью.
То есть: не шутить в стиле "двач" держаться слегка высокомерно и уверенно.
Проявлять "реальный" интерес к работе,крч,задавать хуеву тучу вопросов. Но по теме.Никаких тупых вопросов про "А начальство насколько ебанутое?" или "Админы часто срутся с офиками?"
Про сервировки,способы подачи блюд спрашивай. Обязательно спроси про зп.
Если ты не сможешь спросить даже про зп,тебе там нечего делать
Спроси про наличие депозитов например,про бар,тип Вина стаканами? Или только бутылками?
По подготовке зала спроси,обязательно спроси где брать Соль и перец. Дабы минажъ всегда был чист и полон.
Про меню,тип есть ли акромя Европейского ,что нибудь ещё,то же самое Японское. И т.д.
Двачую этого уважаемого человека и обслугу тоже понимаю, но не понимаю.
Реально рабы блять, если над ними с палкой не стоять, какое там нахуй качество работы.Уроды ебанные суки твари козлы и пидорасы.
Не надо так ♥
Пиздить - ПИЗДИТЬ - бить, убивать, хуярить, уябывать
Пиздеть - говорить всякое, врать и.т.п.
Как это можно смешивать когда одно слово отвечает за действие, а другое за речь х з.
пИздить - бить, хуярить
пиздЕть - разговаривать
пиздИт - врать. человек который врет. пример - хули ты пиздИшь!?
тогда уж так :3
>>8214
>Не я булку там понимаю, парадное и поребрик, но сука как так то..
>Пиздить - ПИЗДИТЬ - бить, убивать, хуярить, уябывать
>Пиздеть - говорить всякое, врать и.т.п.
>Как это можно смешивать когда одно слово отвечает за действие, а другое за речь х з.
>>8396
>8214
>пИздить - бить, хуярить
>пиздЕть - разговаривать
>пиздИт - врать. человек который врет. пример - хули ты пиздИшь!?
>тогда уж так :3
Да отъебиьесь вы. Я так говорю ин реал, ваш бугурт мне непонятен.
>ваш бугурт мне непонятен.
Вот скажешь ты человеку "вчера пришёл парень с бабой, она битый час со мной пиздИла"- сразу непонятно, кого вы там били. Ну и подозрение в твоём профессионализме, и образованности. Если для тебя смысл слов- мелочь, может ты и рецептуры напитков не придерживаешься.
Мне твои подозрения до пизды, моего работодателя всё устраивает.
Я на смене, под утро напишу, опять полный бар сидит. Одна из официанток, лезбиянка, дед, который ходит ежедневно уже 6 лет и пьет водку по маленьким глоточкам. Ну и какая то упоротая парочка парней, пьют самое дешманское вино с пивом. Причем с нефильтрованным, так как светлое кончилось, а мне лень менять кегу.
Доброй ночи, бармен.
У тебя кампари есть?
Если есть, налей мне кампари с мартини. И добавь минералки.
Как раз сижу упарываюсь самопальным американой.
Попробуй часть апероля, часть сухого шампанского, часть минералки и сегмент апельсина.
Сколько раз я помогал местному таксисту ее грузить в машину. Женщине 32 года, выглядит более чем прилично, достаточно не глупа в плане информации, но в плане развития - пиздец. Периодически она лезбиянка, периодически ее трахают местные забулдыги.
Вот такой персонаж.
И ты мне ещё будешь пиздить, что у вас приличная публика? Да вы там все уебки конченные.
НЕ ВОРОВАТЬ СУКА НАХУЙ БЛЯДЬ А РАСССАЗЫВАТЬ ЕБУЧИЙ ТЫ ГАНДОН БЛЯДЬ РОДИЛСЯ В ЗАЛУПОВКЕ ПРИВЫК ТАК ГОВОРИТЬ А НИКОГО НЕ ЕБЁТ ЕБУЧЕЕ ТЫ ЧМО КАК ТЫ ПРИВЫК РАЗГОВАРИВАТЬ СУКА ЕБАНАЯ ТЫ ПОНИМАЕШЬ ЧТО ТЕБЕ НОРМАЛЬНЫЕ ЛЮДИ УЖЕ МНОГО РАЗ ПОВТОРИЛИ ЧТО ПИЗДИТЬ ЗНАЧИТ БИТЬ В В ТВОЕ ОБОССАНОЕ И ОБОСРАННОЕ ЕБАЛО И РАЗГОВАРИВАТЬ БуДЕТ ПИЗДЕТЬ НО ТЕБЕ ЖЕ ЕБУЧЕЕМУ СКОТУ ВСЕ НЕ ВПРОК ИДЕТ ИДИ НАХУЙ ТОГДА СО СВОИМИ ИСТОРИЯМИ ПРО ДЕДКОВ ПРО ЛЕЗБИЯНОК ПРО СПЕРМУ ВЫЛИВАЮЩУЮЯСЯ ЧЕРЕЗ КРАЙ РАКОВИНЫ УЕБИЩИ ВОНЮЧЕЕ
Приличная, пока трезвая. У меня сидит один долларовый миллионер, практически каждый вечер. Один из известнейших адвокатов Москвы, чей час приема стоит порядка 200к. Вообще адвокатов очень много. Это не считая периодически появляющихся Биланов, Звягинцевых, Диня из Глухаря заходит, Дайнеки и кучи этих звездочек, которых я даже и не знал никогда, если б официанты не пиздили о них.
Ебани настоечку какую, а то ты нервный что то. Потом попиздим с тобой.
>чей час приема стоит порядка 200к
Ну просто охуительная история.
Ты же понимаешь, что тебя с твоим ебучим говором уже давно обосрали бы там, пиздабол ты ссаный?
Ты же понимаешь что я в общении с гостями мат не употребляю?
Я сказал "порядка", но не думаю что намного ошибся, так как вижу что у него мозги на уровне компьютера работают.
>>9906
У меня брат работал в начале нулевых в боулинге в центре мск, он за лето построил себе дачу на выходных, а по будням ежедневные сауны с блядями и тд.
Ваше Чувачество,пробовал этот коктейль и менно после фильма этого. Годно,только Бейлис сука сладкий. Ну как пойло сладкое можно пить?
Теперь у вас там на Авиамотроной работает Азамат. Как увидел надпись на бейдже, чуть не сказал ему "нюхай жопа, азамат!"
ОП, ПИЛИ КУЛСТОРЕЙ, НЕ ОБРАЩАЙ ВНИМАНИЯ НА ДОЛБАЕБОВ
Там не бейлис а калуа. Водка + калуа + сливки. Ну так в фильме и вроде это оригинальный рецепт. А с бейлисом это какая-то модифицация, называется Большевик или Русский блондин.
>дед, который ходит ежедневно уже 6 лет и пьет водку по маленьким глоточкам.
А вот с этого момента по подробнее, что за дед? Опиши его, общался ли с ним по душам хоть раз?
Родился бы ты в германии, я б посмотрел как ты брыжжа слюной доказывал баварцу или серевянину как говорить по-немецки, а не на их диалектах, кек.
Оп, а к вам школьники заходят? Как относишься к этой публике?
Ленивая студентота
>Курсы бармена, мажорная работа
Вы как-то не так воспринимаете работу барменом. Ну работал я в отеле 5-ти звёздочном, гораздо лучше в кафе каком-нибудь работать, в кафе и левак хорошо идёт обычно и работать не скучно, по зарплате - почти одно и тоже, в кафе порой и больше. А с курсами и без опыта - ты всё ещё нахуй не нужен ни кому, за то с опытом и без курсов - более чем возможно.
6 лет опыта, не проходил ни каких ебанутых курсов, они не нужны.
Не возьмут тебя с любыми курсами на пиздатую работу.
Опыт нужен, иди в днище и ебашь.
А в днище нужно же будет работать какое-то время за просто так, стажером же?
Нет конечно, но я хочу чтоб мне во время обучения хоть что-то платили.
Гуманитарий-лингвист, тебе в макдаке надо работать, а не барменом. Хули ты тут забыл?
Анон, я обитаю в Мухосрани, я 17 lvl, в октябре будет 18, иду на первый курс в универ, около дома стоит killfish bar, стоит ли туда идти работать? А даже если и стоит, там нуден опыт работы, которого у меня нет, потому думал записаться на курсы бармена.
куда бы ты не пошел, сразу в бар тебя не поставят без опыта а иногда даже с оным, в 90% случаев тебя ждет стажировка, в зависимости от уровня заведния от 2х дней до 2х месяцев, с оплатой от нихуя до 50% ставки бармена
Московские камрады говорили, что у них тоже есть такой бар (killfish). Причем не просто один бар, а сеть, а в моем городе он как раз один, причем считается чуть ли не топовым, хотя москвичи утверждают, что в мск это зашквар и параша, а не бар.
>killfish
Рыгаловка ебанутая, знакомый работал там барменом в новый год, замесы, блевотина, пьяные полудохлые тела, за то выручки дохуя.
Поянсите за производителей блю кюрасао. Кто лучше по цене качество?
тогда скажи чем сироп от ликера отличается в данной ситуации?
Подтверждаю, в дс это зашквар и параша. В нормальных пабах всегда корешились с барменами, профиты имели обе стороны общения
Спрашивали вопрос про то, пьют ли бармены на работе - как уже сказали, да, пьют. Я и вовсе страдаю алкоголизмом и пару стаканов виски за смену пропускал. Еще и вел себя как вечно заебанный мудак, но за это меня, как ни странно, все любили. Создал ОБРАЗ, видимо.
Сироп это сахар, вода и ароматизаторы. Ликёр, внезапно, алкогольный, и сахара там намного меньше. А если ликёр не дешевый, он еще и натуральный.
Если использовать сироп в коктейле, все пропорции стандартной рецептуры идут по пизде, ведь алкоголя меньше, а сладости больше. Поэтому нужна проработка, изменение калькуляций. И вообще эти сиропы - говно. Лучше самому готовить натуральные.
Коньяк не слишком удачно для нежных коктейлей. Но я бы на твоем месте сделал что то типа:
коньяк+сливочный пломбир+бейлис/калуа. На 200 г. примерно 150 мороженого, ликер с коньяком пополам. Все взбиваешь в блендере/миксере - получится нежный коктейль с кофейным/сливочным привкусом, правда коньяк придаст терпкую ноту, но в принципе особо не почувствуешь.
Насчет терпкости - может, поменьше добавить просто? Еще нагуглил 2 коктейля, оцени:
"Вишневое молоко"
40мл коньяка, 20мл вишневого сока, 40мл молока
«Белое наслаждение»
мороженое (пломбир или сливочное) 250 г, молоко – 130 мл, спелый банан – 1 штука, коньяк 25 мл.
№2 хороший вариант, но первый думаю не айс, кисло-сладкие вещи с коньяком, мне кажется, не очень сочетаются, ищи варианты с бананами, мороженым, сливками, не очень сладкими ликерами, и да коньяк - такая штука что его аромат и привкус в коктейлях хрен скроешь, поэтому если не понравится то лучше или мало добавлять или заменить чем-нибудь
Спасибо огромное. Да, второй мне больше приглянулся, но говорят что вишневый сок хорошо сочетается с коньяком, вот я и подумал. Наверное, вторым и буду пользоваться, а там по ситуации - может и меньше буду добавлять коньяка.
Самые пидорские названия, которые я когда-либо видел.
>>16358
>кисло-сладкие вещи с коньяком, мне кажется, не очень сочетаются
Тебе кажется. Самый простой классический Sidecar тому подтверждение, замечательный коктейль, но нашей девочке он не понравится. А в эти твои смузи что угодно можно заливать, правда, коньяк это последнее, что я стал бы мешать с мороженым.
>самые пидорские названия
Ну дык мне это и подходит. Я и не скрываю, что у меня девчачий/пидорский вкус в алкоголе.
Для начала просто смешай немного коньяка с вишневым соком и попробуй. Если тебе будет вкусно и охуенно, можно пить прямо так, а можно добавить, того же молока и попробовать еще раз.
Руководствуйся бритвой Оккама. Не усложняй, пока нет необходимости.
Привет, бармен, что ты знаешь про ракию?
Истории, рекомендации?
Сам по себе будет достаточно крепкий, ближе к сладкому, ангостура будет выделяться травянистыми нотками, бренди и порто между собой классно сочетаются, за счёт яйца будет нежная текстура - идеальный вечерний коктейль для девочек. Кто там по другую сторону стойки - записывайте, если не знаете.
Coffee Cocktail
-целое яйцо
-simple - 10\Gum - 5
-2 dash Ангостуры
-40 tawny Porto
-40 брэнди
dry shake\shake well\double strain
lemon peel\wine glass
Отличие гам сиропа от симпл - в симпл вода\сахар 1:1. Гам, соответственно 1:2.
Важно взять именно тони Porto, ибо именно из-за него получается красивый цвет кофе с молоком, за который этот коктейль и получил своё название. Если возьмёте руби, то получится какая-то слащавая хуйня для педиков.
Enjoy.
Классический рецепт с руби (с которым, внезапно, у коктейля правильный цвет) - слащавая хуйня для педиков, я тебя понял.
Как начинал, расскажи. С курсами или без, ДС или нет, все такое.
ДС2. Никаких курсов не кончал, сначала работал в ужасных Двух Палочках (вставить Евразия/любая сеть говноресторанов) пару месяцев, в таких местах настолько высокая текучесть сотрудников, что берут любого прохожего с улицы. Быстро привык к нагрузкам, запомнил несколько самых основных рецептов, бокалы, как делать заготовки, слоеные коктейли, как работать с кассой, наливать пиво и так далее. Тут будешь зарабатывать штук 12 в месяц, поэтому дропай как можно раньше.
Потом пошел в бар рядом с домом, соврал, что проработал в этих Двух Палочках больше полугода, взяли. Отработал там полгода.
Потом бар закрылся, устраивался в кафе-бар, там поступил также - пришел, сказал, что я бармен уже больше больше года. Они только открывались, поставили старшим барменов, лел, сам набирал персонал. Через несколько месяцев надоели нагрузки и уволился.
Немного ошибся, в Двух Палочках я проработал всего месяц, даже чуть меньше.
Как вы боретесь с потерей режима сна?
Вот например,у меня смены могут быть с 9-5 вечера,а могут быть с 5 вечера до 5 утра.
Днём я сплю просто замечательно. Меня ничего не смущает.
Нооо если у меня утренняя смена,то даже если я ложусь к 10 вечера,засыпаю я минимум в три часа ночи.
И конечно чувствую себя Уг.
Что делать друзья?
Рецепт пидорский, с иншейкера.
Как приготовить:
Налей в шейкер: яичный белок, сливки (11%) 60 мл, сахарный сироп 30 мл и джин 50 мл
Выжми четвертинку лимона и половинку лайма
Добавь воду из цветков апельсина 5 мл
Наполни шейкер кубиками льда и тщательно взбей
Перелей через стрейнер в охлажденный хайбол без льда
Долей содовую доверху
Аккуратно размешай коктейльной ложкой
Это, блядь, напиток богов.
Да нахуй они не нужны. На деле работодатель заинтересован в том, чтобы ты умел работать при нагрузке, большом количестве людей, усталости. Это приходит только с опытом "в поле", на курсах тебя этому не научат. Таким образом исключаем полезность при трудоустройстве. Практическая польза научиться готовить коктейли с курсов заменяется тем же опытом на работе. Вывод - не нужны.
Это всё твой низкий духовный уровень. Такова твоя жизнь. Но ты накати и смирись.
Нет. Ну сходи, если ты нам так не веришь. Мне до твоего времени и кошелька дела нет.
Нет, но стажировал многих. Всех отсеял. И это были выходцы из лучших курсов.
Начнем с того, что теория это всего 10% работы. Остальное - практика. Курсы рубят бабло, в кратчайшие сроки вбивая тонну полезной и бесполезной информации тебе в голову, и дай Б-г, чтобы за столь короткий срок хоть что-нибудь отложилось. Что мы имеем, глядя на выходца таких курсов? Что он умеет?
1. Приготовление коктейлей
Учат работать с барным оборудованием и правильно готовить коктейли. В итоге ты можешь научиться готовить с десяток классических коктейлей, и будешь знать, зачем нужен стрейнер или джиггер. На практике с барным оборудованием все предельно просто и интуитивно понятно, десять минут и ты знаешь, что к чему. А когда ты прийдешь работать в какое-то заведение, ты обнаружишь, что рецепты классических коктейлей почти всегда отличаются от того, чему тебя учили. В итоге переучиваться. И еще: если только это не специализированое заведение, где действительно готовят много коктейлей, то коктейлей этих на самом деле очень мало, это мизерная толика работы.
2. Основы миксологии
Внятного ответа, что знают о мискологии выпускники подобных курсов, я так и не получил. Правильный саур они тоже приготовить были не в состоянии, а это стыд, после этого говорить о миксологии нет смысла в принципе. Пару сочетаний вкусов, пару заученых коктейлей разной степени интересности, вот и вся "миксология". О том, как правильно извлекать вкус из ингридиентов, что, как, с чем и зачем мешать, по сути тоже не знают.
3. Основы флейринга. Для работы совершенно бесполезно, часто даже вредно. Заказ надо отдавать быстро и четко. В ресторанах или отелях флейринг запрещен в принципе. В пабах, барах и кафе не требуется. Нужен только если ты хочешь работать в ночном клубе. Я терпеть не могу клубы, но это уже субъективно.
4. Основы работы с кофе-машиной. Выходит что-то на уровне Васяна, который готовит кофе в машине у выхода из метро. Этому можно за 10 минут научиться. Приготовить правильный эспрессо или хороший капуччино они не в состоянии.
Так что же получается? Почти ничего. Работа бармена это умение быстро учиться, приспосабливаться к ситуации, быстро соображать и работать, принимать решения, уметь говорить, работать в стрессовой ситуации. Именно от этого отталкивается правильный работодатель. Основы технической части работы же достаточно быстро учатся на практике. Хочешь подняться выше основ - только рабочий опыт, обучение у опытных коллег, самостоятельный поиск информации, зарубежные сайты, видео, узкоспециализированные книги, тренинги, на которые, если повезет, тебя будет посылать работодатель. И только зная основы, из этого всего можно будет что-то вынести. Из огромной кучи говна, которое высыпят тебе на голову на курсах барменов, ты не вынесешь почти ничего.
А если ты в любом случае хочеть быть "готов", прийдя на собеседование, лучше почитай зарубежную специализированную литературу (или нашу, но у нас нет ни выбора, ни качества).
> Внятного ответа, что знают о мискологии выпускники подобных курсов, я так и не получил. Правильный саур они тоже приготовить были не в состоянии, а это стыд, после этого говорить о миксологии нет смысла в принципе. Пару сочетаний вкусов, пару заученых коктейлей разной степени интересности, вот и вся "миксология". О том, как правильно извлекать вкус из ингридиентов, что, как, с чем и зачем мешать, по сути тоже не знают.
Что сам можешь вкратце сказать о основах миксологии?
Для этого есть сайты и книги, я и так написал неслабую стену текста. На какие-то конкретные вопросы ответить - не проблема, а "вкратце о основах миксологии" - слишком абстрактно, начну писать - не остановлюсь.
>бучение у опытных коллег, самостоятельный поиск информации, зарубежные сайты, видео, узкоспециализированные книги, тренинги
Зачем это нужно, если за 10 минут осваивается оборудование, еще за 10 кофемашина, еще за пару часов коктейли?
Из твоих слов выходит, что практика > all. А потом сам же про дохуя теории пишешь.
Основы осваиваются. Достаточные, чтобы начать работать в средненьком баре. Про кофе машину ты меня неправильно понял, 10 минут достаточно, чтобы делать кофе на уровне продавца у метро, не более.
А коктейли, если у тебя не специализированый бар, да, учатся быстро. В большинстве случаев у тебя будет технологическая книга с десятком простых классических коктейлей, где будет написано, что мешается и как. Не обязательно правильно, но правильно для твоего бара. Один-два раза приготовил по листочку и запомнил. И скорее всего не будет экзотических ингридиентов или методов. Не твое дело на первых порах задаваться вопросами "зачем?" и "почему?"; не тебе составлять коктейльную карту или редактировать её.
Я к тому всё это и расписал: большинство знаний на этих курсах нахуй не нужны начинающему бармену. Теории очень много, но я говорю о цели и средствах. И когда цель - стать начинающим барменом, лучшее средство - стать за стойку. Тебе не нужно уметь швыряться бутылками, и не нужно быть миксологом, тебе не нужно быть профессиональным бариста и удивлять всех латте-артом, которому на курсах тебя всё равно не научат. Тебе нужно приготовить неплохой эспрессо, кое-как взбить молоко, заварить чай, налить пиво и бокал вина, смешать лонг айленд айс ти. Все это учится достаточно быстро, без кучи лишней информации, которая тебе не нужна и которую тебе всё равно не запомнить, используй бритву Оккама.
Это всё не значит, что теории мало. Действительно хороших технически барменов очень мало: достойный капуччино тебе далеко не в каждом баре подадут. Большинство барменов понятия не имеют о правильном приготовлении и подаче чая. И даже по-настоящему правильный классический коктейль это большая редкость Ситуация улучшилась в последние годы, но среднестатистический бар еще не дожил до эпохи коктейльного ренессанса, как и среднестатистический потребитель. Но всё это - следующий шаг, стать профи, если тебе это вообще будет нужно или интересно. А сейчас это просто лишняя информация.
Прикольно написанно. Не пробовал себя в графоманстве? Прям Буковски
Думаю, что массовая практика брать расписанных татуировками шлюх на работу вытесняет практику брать хороших барменов. Селедки получают много чаевых, клиенты чаще ходят, чтобы увидеть их, выручка растет, да еще и работодателю не обязательно искать толкового мужчину-сотрудника, к которому все будут ходить из-за его харизмы. Все получают профит.
У меня от этой ситуации некоторый БАРЛЕДИ, так как, во-первых, стало гораздо тяжелее устроиться барменом, во-вторых, от этого в ближайшем будущем может массово упасть качество обслуживания.
С другой стороны, я хожу в хорошие бары, где обычно сидят взрослые дядьки, и там профессионализм бармена > его (уже ее) фриковая внешность, и всем советую поступать так же. В итоге, скам ,а это, молодой человек, именно ты, если ты ходишь на Думскую, чаще будет ходить в сомнительные заведения и чаще держаться подальше от нормальных мест, которым я отдаю предпочтение.
Разумеется, есть и хорошие тян-бармены (как их теперь называют, барвумен или БАРЛЕДИ), для которых качество обслуживания > размахивать своей фриковой пиздой, но их оче мало.
Хорошую бармейд встретишь не так часто. В основном это бывшие официантки, по той или иной причине попавшие на бар, или татуированые шлюхи из этого >>20568 поста. На активном баре они почти всегда неэффективны в работе и нуждаются в бармене-мужчине рядом, который вынужден делать всю грязную работу, пока она собирает толпу пиздолизов весьма сомнительно, что заведение получает хорошу выручку от кучки хипстеров на баре, только место занимают. Кроме того, женщины в основном - исполнители, если отдать бар в руки самке, почти всегда на баре наступит полный регресс и пиздц. Поставь кучку барышень за стойку - никто вообще работать не будет, только пиздеть.
Но иногда все же бывают приятные, ну очень приятные исключения. А действительно толковый работодатель в хорошем месте всегда предпочтет профи, независимо от пола, поэтому не считаю, что парням-барменам нужно чего-то боятся, если они знают свое дело.
> не считаю, что парням-барменам нужно чего-то боятся, если они знают свое дело
Уже много раз сталкивался с практикой, когда сам факт наличия у тебя Y-хромосомы не дает тебе получить работу. "Простите, мы только девушек рассматриваем". Какой бы ты не был прекрасный профессионал.
Инбифо: устраиваешься во всякие дыры.
Дыры, не дыры, либо заведение изначально так себя позиционирует, либо там работают идиоты. У меня не было таких ситуаций - работодатель сам меня находит, или рекрутеры находят работу мне, пока я сижу и листаю двач.
Если ты толковый бармен, года должно быть достаточно, чтобы люди вокруг тебя это заметили, и завести нужные знакомста. Да и вакансий в интернете полно, созваниваешься с работодателем, они редко станут тебя отправлять куда подальше, люди не любят так делать в принципе. И если тебе назначают встречу, отморозятся от интервью только если ты выглядишь как хикка. Приходишь на собеседование, не лажаешь, приходишь на стажировку.
А побирушек, которые ходят из бара в бар, спрашивая о работе, на практике не любит никто и возьмут разве что в дешевый суши-бар, в который берут всех, даже бомжей.
Если ты побирушка - тебе сразу говорят - бармены не нужны хуеносцы не нужны (даже если они нужны), или дают заполнить формочку, не проводя даже какого-то намека на интервью, и говорят, что перезвонят. А потом берут твою бумажку, переворачивают её, и распечатывают на ней новую технологическую карту для коктейля, например, тру стори. На хорошую работу людей так не набирают в принципе.
> И если тебе назначают встречу, отморозятся от интервью только если ты выглядишь как хикка. Приходишь на собеседование, не лажаешь, приходишь на стажировку.
Спорно. Выгляжу очень хорошо (модельная внешность, буквально, параллельно работаю в агентстве), и тем не менее, на всех собеседованиях
> дают заполнить формочку, не проводя даже какого-то намека на интервью, и говорят, что перезвонят.
Очень грамотная речь, умею себя подать. Но нигде дальше анкет дело не шло. Уже надоело.
А ты еще, мудила, ноешь, что к вам неуважительно относятся. Запомни: это ты должен уважительно ко всем относиться!
Ждешь 2 дня, перезваниваешь, разговариваешь. Иногда срабатывает: показываешь, что тебе интересна работа, и ты достаточно настойчив.
Облажался. Дижестивом могут служить как насыщеные вина, горькие и сладкие ликёры, "тяжелые" коктейли, так и спириты. Скорее всего о спиритах они и хотели услышать, виски, коньяк, кальвадос, т.е. 40%. Правильный ответ - в среднем от 20 до 40 градусов.
Все равно попробуй, хуже ведь от этого не будет.
Как будто им там в их обрыгаловке не без разницы, умеешь ты диджестив от аперитива отличать или нет.
Конечно. Водка, джин, ром, текила, кальвадос, граппа, бренди, коньяк, писко, мескаль, кашаса и т.д. всё это дистиллированные спириты.
Есть сайт где можно почитать про все основные термины? Кроме библии
>всё это дистиллированные спириты.
>водка
Чота, как-то сомневаюсь, гугль на запрос "водка дистиллированная" выдаёт только довольно гейскую "Пинк-водка" премиум класса. Я сильно сомневаюсь, что в коктейли её льют, а не охлаждённый раствор спирта-ректификата.
Ректификация это, грубо говоря, процесс повторяемой дистилляции, один из её подвидов. Дабы убрать из алкоголя всё, что осталось от пшеницы, ячменя, картошки или портянок.
>>23038
Попробуй "distilled vodka".
>>23036
Если книги тебя не устраивают - Wikipedia. Может и есть какие сайты, но у меня вся инфо, сайты и литература на английском. А перечислил я первое, что вспомнил. Calvados, Grappa, Pisco, Mezcal и Cachaça ты вряд ли встретишь в обычном баре. Отличие бренди от коньяка каждый бартендер знает. Водка - всё просто, спирт с водой. Джин - мацерированные в водке можжевельник, цедра лимона, кориандр, кардамон, укроп, имбирь и т.д., затем редистиллированные снова. Ингридиенты и методы могут немного отличаться, в зависимости от производителя джина. Ром - ферментированная и дистиллированная тростниковая меласса (патока). Текила - ферментированные и дистиллированные сердца голубой агавы. Вот, в принципе и всё, что тебе нужно знать.
А о виски-то я совсем подзабыл. Ферментированные и дистиллированные зерновые культуры. Это или односолодовый виски - чистый ячмень, или блендед виски, смесь ячменя и одного-нескольких видов зерновых. Если доминирует кукуруза - это бурбон, присутствует рожь - ржаной rye виски. Еще ипользуют пшеницу, но редко и зачастую в небольших количествах - ферментировать пшеницу тот еще гемморой.
Просто брать и учить, как таблицу умножения (не поленись, сделай фотографии технологички и выучи дома за вечер), или практиковать. Со второго-третьего приготовления рецепт, как правило, запоминается.
Распиши рецепты на клейких бумажках для записок мелким шрифтом и расклей их на обратной стороне барной стойки. Предварительно спроси остальных барменов или старшего, но не думаю, что кто-то будет против.
Вариант А: задрачивать. Теоретически достаточно, чтобы работать в данном конкретном баре, без углубления в подробности.
Вариант Б: опять же, как сказал анон выше, - практика. Задрачивание без практики не эффективно, выучишь, но ни разу не приготовишь за неделю-две, и, если у тебя, скажем так, стандартная память, забудешь и без бумажки ни за что не сделаешь. Поэтому просто на практике делаешь, за два-три раза запоминаешь надолго. Никто не будет ожидать, что ты моментально научишься быстро и идеально готовить коктейли, просто подготовся, будь то блокнот, распечатка, шпаргалка или наклейки на обратной стороне стойки. Самый эффективный подход, опять же, без углубления в подробности. Если старший бармен или менеджер требует сдать калькуляции как таблицу умножения, он, скорее всего, не очень умён.
Вариант В: изучить миксологию. Но это тяжелый вариант для новичка, не рекомендую начинать с миксологии. Как я писал где-то выше, без базовых основ работы бармена все эти знания будут практически бесполезны, ведь информации слишком много, чтобы запомнить её, не зная основ и без возможности построить какие-то ассоциативные ряды. Но со временем, если хочешь стать действительно хорошим барменом, эти знания необходимы. Понимая миксологию, надобность технологичек в 90% случаев отпадёт в принципе. Знание базовых пропорций, методов приготовления и прочих нюансов для кисло-сладких, сладко-горьких, сладких коктейлей, покроют большую часть любой коктейльной карты. Понимание того, что из себя представляет каждый конкретный алкогольный напиток или фрукт, овощ, специя, как их сочетать или правильно извлекать из них вкус, очень сильно поможет. Ты сможешь моментально понять метод приготовления, просто увидев ингридиенты. Ты поймешь важность льда, узнаешь, как с ним действительно нужно работать. Узнаешь о нюансах температуры в процессе приготовления. Узнаешь, что мало кто понимает, как даже правильно смешивать в шейкере. Ты просто смотришь на ингридиенты и понимаешь что к чему, причём лучше, чем будет в технологичках большинства баров. Миксология может стать огромным скачком от посредственного бармена-буфетчика до профи, по крайней мере в технической части работы барменом. Я не говорю о моральных качествах, социальных или лидерских.
Но синька это часть природы. Многие первые алкогольные напитки были результатом природной случайности.
ОП, нужен совет профессионала.
Хочу научиться коктейли крутить, но хочу все дома и все сам. Скажи, какой минимум нужно закупить - шейкеры, хуейкеры, сиропы, и т.д. И дай пару советов в довесок.
Добра тебе, няша.
Судя по отвратительно безвкусному коктейлю ОПа, до профессионала он явно не дотягивает.
Если говорить об инвентаре, это скорее вопрос удобства и эффектности, плотно закрывающаяся банка заменит шейкер, вместо использования стрейнера можно приложить ту же крышку банки обратной стороной, оставив небольшой зазор. Кухонное ситечко отлично подойдет для дабл-стрейна, если нужно удалить остатки раздавленных фруктов из напитка; мадлер заменит любой тупой предмет, начиная от пестика, заканчивая обратной стороной молотка. Барную ложку ты заменишь, внезапно, ложкой. Друзей подобным перформансом ты вряд ли впечталишь (или наоборот), но этого вполне достаточно, чтобы приготовить большую часть коктейлей. С другой стороны, это всё стоит не так и много, и если можешь позволить, то почему бы не купить. В таком случае, тебе нужны шейкер, стрейнер, мелкое сито, мадлер и барная ложка.
Сиропы? Даже не думай покупать это говно. Химия, вкус которой отдаленно напоминает натуральные. Во фруктовых/ягодных коктейлях свежие продукты будут гораздо лучше, всё, что нужно - хорошенько раздавить их мадлером, а потом процедить коктейль через сито. Коктейли с зеленью, будь то мята, базилик или даже укроп, та же история. Пряные сиропы так же отлично заменят сами пряности, некоторые достаточно взбить в шейкере, другие - сварить пряность на маленьком огне, не доводя до кипения, в сахарном сиропе. Из чего действительно сложно извлечь концентрированный вкус - некоторые орехи, так что я, например, использую покупной Orgeat сироп на основе миндаля для Май Тай. Единственный сироп, который, как говориться, bread and butter для любого бара, это Simple syrup. Сахарный сироп ты найдешь в рецептах очень многих коктейлей. И если ты экспериментируешь, или просто неопытный, он часто выручит тебя, если надо подправить/сбалансировать напиток.
Советы в довесок? Самое главное в приготовлении коктейля, и самое проблемное в домашних условиях, по крайней мере для меня, это лёд. Чтобы приготовить правильный действительно хороший коктейль тебе нужно очень много льда. Охладить шейкер, потом заполнить его на 2/3 льдом перед приготовлением коктейля, охладить стакан для смешивания, перед тем, как лить туда ингридиенты, охладить льдом посуду подачи (можно посуду и в морозилку посуду засунуть, но если он забит каким-нибудь мясом - не очень хорошая идея), перемешав коктейль в шейкере, выбросить старый лёд из посуды подачи и полностью заполнить его новым льдом, чтобы потом процедить туда жидкость из шейкера. И это всё на один, максимум два небольших коктейля. Можно, конечно, делать так, как делают уебаны в половине баров твоего города, вывернуть готовое содержимое шейкера вместе со льдом в неохлажденный бокал, но это неправильно по нескольким причинам. У всех этих процедур есть конкретный смысл. Мелкий, побитый, подтаявший лёд, малое количество льда, теплая посуда приготовления и подачи, всё это приводит к нескольким неприятным результатам. Лёд, как в твёрдом виде, так и в виде воды, когда лёд подтаял в шейкере, - основной компонент любого холодного коктейля. Если в шейкере слишком мало льда, лёд подтаявший, или шейкер был тёплый - количество талой воды при приготовлении будет выше необходимого, коктейль станет водянистым, нарушаться пропорции и баланс вкуса. Если посуда подачи будет теплая и не со свежим льдом, и если будет мало льда, получится то же самое во-первых, во-вторых лёд растает намного быстрее, не дав времени выпить напиток. Особенно это заметно, если кокейль подается безо льда, скажем, Маргарита или Дайкири.
И еще одно: если коктейль состоит только из алкоголя, особенно если там присутствует вермуты, например, Манхэттен или Негрони, его противопоказано взбивать в шейкере. Он готовится аккуратным перемешиванием ложкой ингридиентов в стакане со льдом. Есть нюансы и исключения, но я и так слишком большую простыню накатал, даже лень перечитывать.
Забыл пояснить за Simple syrup, основной рецепт: смешать сахар и тёплую воду 50 на 50, охладить. Я использую более олдфажный вариант - 60 сахара на 40 воды, дабы уменьшить объём напитка.
bump, that's a bump
Привет, ОП. Я подумываю пойти работать барменом на полставки (опыта 0), расскажи про нюансы трудоустройства и самой работы. Хочу в пойти в хороший бар, внешность у меня подходит, с людьми общаться умею, но не могу только понять как правильно устроиться.
Типа прихожу такой и говорю "хочу у вас работать барменом на полставки, научите ребята пожалуйста"?
Пока мне посоветовали не идти в сетевые заведения, на работе не бухать, улыбаться и слушать клиентов. Со этим всем у меня порядок.
Живу в ДС.
Полгода в любой рыгаловке для набора скорости, потом уже в нормальный бар.
Оп, куда идти учиться на бармена ?
20 лвл, загорелся, можно ли работать вообще без нихуя ? Или все-таки нужны какие-то сведетельства и т.п ?
>>45830
Тред не читай @ сразу отвечай?
Я детально расписал все нюансы, касаемо ваших вопросов, в огромных постах. Это сделали и другие аноны. ОПа в треде не было сто лет.
Именно так. Теперь я прочитал весь тред. Спасибо парни за советы, все круто, но основная искомая идея как будто от меня ускользнула.
Реально ли с улицы прийти в относительно приличное заведение (не обрыгаловка, не сеть, а именно нормальный бар) и устроиться стажером для последующей работы на полставки? Если да, то какие компоненты желательно воплотить в себе? Охуенную заинтересованность, опрятный внешний вид и грамотную речь можно оставить как фундамент, но хотелось бы нюансов.
Об этом я тоже писал: никто не любит хуев с улицы, и таких как раз только в обрыгаловку и возьмут. В нормальном заведении более профессиональная среда и ценят профессиональный подход. Туда могут брать без опыта, и если набирают, то выкладывают соответствующие вакансии в интернет.
Заинтересованость, мотивацию, можно списать в утиль, это присутствует у любого адекватного новичка, важнее то, сможешь ли ты эту мотивацию сохранить. Опрятный вид и грамотную речь туда же, это даже не обсуждается. Важно, сможешь ли ты общаться с коллективом, насколько быстро ты учишься, как ведешь себя в стрессовой ситуации, насколько ловко пресекаешь конфликты. Полезно будет побольше узнать о работодателе и сказать, почему ты хочешь у него работать именно у него. Короче, как при устройстве на любую другую работу. Ты же не прийдешь на ресепшн в Майкрософт, желая устроиться погромистом. Быдло с улицы не нужно, надо быть в полном отчаянии, чтобы взять такого, да еще и без опыта.
Ой блять, да пошел ты нахуй, ебанат. Вот делать мне нехуй больше как сидеть и ебаться со свежими и к тому же иногда не дешевыми фруктами. Давить клубнику блять, колоть орехи... Ты че несешь? Чем прикажешь заменить гренадин? М? Конечно без большинства сиропов можно спокойно обойтись, но это ебанизм какой то, тратить по пол часа на приготовление коктейля, который выпьешь за 5 минут. Профессионал ниибаца тут вылез.
Ну конечно, лучше использовать говносиропы, отдаленно похожие на изначальный фрукт, не имеющие аромата, да еще и с кучей сахара в придачу. Если помять клубнику у тебя занимает слишком много времени, то ты не иначе, как аутист. Твои аргументы только время и деньги, я же говорю о вкусе и качестве. Этим и отличается хороший бар от твоей рыгаловки: возможностью потратить больше денег на свежие фрукты и немного больше времени на приготовление хорошего напитка. И я с удовольствием заплачу за такой коктейль, пусть он и будет дороже. Одно радует: твое существование мне никак не мешает, ведь я никогда не буду пить коктейли в подобном баре. И умерь свой баттхёрт, посредственность, да, я профессионал, ведь для меня важнее качество, вкус, аромат, а не время приготовления. Даже немножко не так, моя задача оптимизировать процесс приготовления качественного продукта. А с твоим подходом идеальным рестораном является макдональдс.
Гренадин чем заменить? Этот сироп очень прост в приготовлении во-первых, во-вторых в хороших коктейлях ты редко встретишь гренадин, это только у нас такие бармены-миксологи, господи прости, как ты, льют эти помои, с гренадином ничего общего не имеющие, в каждый второй.
Остальные сиропы готовятся 10-20 минут в свободное время, и хватает их чуть ли не на месяц. Но ведь ты у нас особенный, у тебя никогда нет свободного времени сделать заготовки или мадлером клубничку подавить, у тебя всегда запара, водки с клубничным сиропчиком налил, сочка из пакета нахуярил, следующий! Быдло довольно, ты доволен.
Я тебе еще раз говорю, когда нужно дома приготовить коктейль твои пляски с бубном сосут, понимаешь? Клубника зимой ебически дорогая, тащиться в магазин за долькой лайма вообще пиздец. У тебя спросили, блять, за домашнюю обстановку, а не за твой дохуя илитный бар, где всё всегда под жопой, осталось только с умным ебальником это покромсать, а потом на двачах строить из себя профессионала. И да, я не работаю в баре, так что иди нахуй.
Вот как раз дома можно и заморочиться качественными ингридиентами. Потому что если готовить говно, нахуя вообще готовить? Разбавил белую лошадь колой и вперёд.
мимо проползал
Я отлично пояснил и за домашнюю обстановку тоже, мудила. Если ты нищеброд и у тебя нет денег на пару клубничек и лайм, это не мои проблемы, только один вопрос, откуда тогда деньги на элитный алкоголь? И если это действительно дорого, но хочется, не логичнее потратить еще немного денег, чтобы сделать действительно качественный продукт, а не перевести его на какое-то говно? И еще одно: есть такое понятие, как сезонные фрукты. Сейчас начало осени, рынок завален дешевыми яблоками, арбузами, дынями, да чем угодно. Зимой нишу займут цитрусовые, или гранат, для твоего блядского гренадина.
У меня спросили совет профессионала, и я его дал, и очень развернуто, а не строю тут кого-то или пытаюсь выебываться, это, на секундочку, бармен-тред. И я ответил, как заменить каждый предмет из барного инвентаря в домашних условиях, как правильно предметы эти использовать, какие проблемы можно встретить дома. Как получить максимум вкуса из напитка. И никаких плясок с бубном. Хочешь совет не профессионала, не проблема: наливаешь сок, наливаешь водку и гренадин, готово, блядь, Вы великолепны!
>>52805
Это уже практически неразделимые понятия, почти каждый бар - ресторан, и в каждом ресторане есть бар. Но если хочешь отличия какого-нибудь итальянского ресторана от, скажем, паба, то они такие:
- Практически всегда в ресторане неактивная барная стойка, ты просто выдаешь заказы официантам, в хорошем пабе же бар забит людьми, разговаривающими, пьющими, оставляющими чаевые
- Отдает бармен в ресторане в основном воду, вино или графин с каким-нибудь крепким алкоголем. Есть всякие исключения, но в большинстве ресторанов всё обстоит именно так
- Атмосфера ресторана, тихая и спокойная, без шумной рок-музыки и танцующих посетителей
- В живом баре в загруженный вечер надо порой ебашить так, что пот ручьем течет, десятки заказов одновременно надо отдать в зал, при этом за стойку пришло несколько новых человек, а кому-то пора бы уже и повторить, а кого-то расчитать, а еще надо на склад бутылку принести, и чистую посуду прихватить. В ресторане подобные запары не встречаются.
Короче, работа барменом в ресторане для корзинок, иначе это скучно, не интересно, не развивающе.
>>52462
Попробуй те же бары, только в любой другой день. Зачастую там намного меньше людей, нет живой музыки, но при этом с полдесятка интересных личностей за барной стойкой в уютной обстановке можно встретить. Если бар хороший, на выходных там всегда пиздец.
Знатно нищука отхуесосил, респект. Нищук, а ты нахуй пошел стекломой с гренадином дрочить
Эй бармен, смотри какой рецепт я придумал: берешь 0,25 водки, банку сгущенки и растворимый кофе. Далее буржуазный Бонд идет нахуй со своим бездуховным "взболтать , но не смешивать" - сливаешь это все в кастрюльку и перемешиваешь пока кофе не растворится. Назову сие "Совковый турист".
Саму книжку в любом случае покупать надо самому. А дальше зависит от работодателя - у одних контракты с больницами, у других - договоренности с частными медиками/шаражкиными конторами, третие обязанности по прохождению медкомиссии полностью возлагают на работников, вот туда не иди.
>>53784
Этому прекрасному рецепту сто лет уже. Говно то еще, лучше чистой водки накатить.
Спустя какое время этот сироп испортится и при какой температуре его нужно хранить?
Сахар не портится, и он консервант, вода с ним тоже не должна портится, насколько я знаю. В любом случае, в холодильнике он хранится бесконечно долго.
друже, ты забыл обо многих "условиях", так сказать -сахар портится под воздействием влажности(тает), или под воздействием тепла(тает)
и, он совсем-совсем, не консервант
на будущее - консервант это все что "кисло"
как-то так...
PS. проще говоря - всё солёное и кислое может послужить маринадом....
>друже, ты забыл обо многих "условиях", так сказать -сахар портится под воздействием влажности(тает), или под воздействием тепла(тает
И в чём же тут порча, я что-то понять не могу. Если влажный сахар прогреть - он вернется в исходное состояние, если подогретый охладить - то же самое. Он не потреяет своих качеств, вкуса, не станет вредным (вреднее). Порча - результат воздействия микроорганизмов. Если не мешать его с вонючей водой, ничего с ним не произойдет - сахар в хороших условиях не портиться в принципе.
>и, он совсем-совсем, не консервант
Консервант, как и соль. В таких концентрациях, как в сахарном сиропе, микроорганизмы не выживают. На основе этого сиропа можно приготовить множество других, будь то имбирный, коричный, да какой угодно. И они будут храниться намного дольше, однако из-за наличия натуральных ингридиентов такие сиропы надо хранить в холодильнике.
>на будущее - консервант это все что "кисло"
Бред сивой кобылы.
>PS. проще говоря - всё солёное и кислое может послужить маринадом....
Еще больший бред. Вся нужная инфа гуглиться за пару секунд, я даже аргументов предоставлять не стану, это как опровергать, что Земля круглая.
>>56592
Не испортится, если ты в него не воду с унитаза заливаешь.
Dale DeGroff - The Craft of the Cocktail
Dale DeGroff - The Essential Cocktail: bitters, books, and recipes
Книги самого Короля, в которых содержится масса полезной информации, начиная от инвентаря, рецептов, организации работы, и заканчивая историей, фактами, и забавными случаями. Маст-рид для миксолога. Он проделал огромную работу возрождения классического коктейля в свое время, когда коктейль в США представлял из себя примерно то говно, которое сейчас подают практически в каждом баре у нас: куча сока из тетра-пака, газировки, миллионы говносиропов, саур-миксов и прочей дряни, смешать, но не взбалтывать. Бармен, не читавший ДеГроффа, не понимающий классический коктейль, и при этом считающий себя великим миксологом, заливая в апельсиново-персиковый сок из пакета дешевый ром и вишневый сиропчик, обычное дело, но для понимающего человека - зрелище весьма убогое.
The Drunken Botanist By Amy Stewart
Интересный взгляд на барное дело и миксологию со стороны ботаника, в этой книге встретишь мало интересных рецептов или нюансов техники приготовления напитков, но в ней есть огромное количество информации по той части миксологии, которая касается извлечению вкуса из натуральных ингридиентов, нюансов вкуса и использования практически каждого ингридиента, который ты можешь использовать в напитке, технологии производства большинства известных алкогольных напитков. Здесь же и сочетания вкусов.
Даже у этих двух авторов можно найти достаточно много референсов к другим авторам, и продолжать читать то, что наиболее интересно.
Поправлю этого.
ОЧЕНЬ ДОЛГИЙ И ИНТЕНСИВНЫЙ ШЕЙК. У Рамоса для этого было несколько мальчиков - шейкер-бойз - которые по очереди его взбивали, когда очередной уставал. Сириусли, иначе свернутся сливки.
Джин Физз божественен.
Хэй, бартендер!
Расскажи о самом заебистом госте в твоей практике, о том, как решал с ним проблему.
О самом заебистом коллеге тоже, если есть.
Спасибо.
Дело даже не со сливками, любой коктейль с яичным белком нужно длительно и интенсивно взбивать софт-шейком (в шейкере без льда), а потом снова, добавив лёд, чтобы эмульгировать белок, для божественной текстуры напитка.
Есть пара вопросов, где надо выбирать между тем, как правильно и тем, как от тебя хотят.
Гость просит плеснуть ему коньяка- армянского, хорошего. Пояснять ему за регион Коньяк, что на северо-востоке Армении или просто плеснуть и дальше своими делами заниматься? (Российское Шампанское и все в этом роде туда же.)
Ты сидишь по ту сторону стойки в гостях в другом баре. Бармена не знаешь. Заказываешь простенький коктейль, чтоб коллега не парился особо, но видишь, что коктейль готовится объективно не правильно. Будешь ты пить эту мочу или разъебёшь инвалида?
Устраиваешься на работу в новый бар. В технологичке видишь хуйню. Не твист на коктейль, а хуита, которая почему-то здесь названа как нормальный коктейль, при этом несовпадений с версией IBA овермного. Забить и делать как там написано, забить, но предупреждать гостей о неклассической подаче, если что пробивая опен-фудами (по-разному эта хуйня называется, вы, надеюсь, поняли) или спорить с начальством о том, что в олд-фэшн клубничка как-то не к месту?
Ваши действия?
>Гость просит плеснуть ему коньяка- армянского, хорошего.
Хотят армянского - наливаю армянского. Сферический гость скорее всего негативно воспримет попытку его поучать, и не захочет внезапно брать настоящий коньяк. Но обязательно при этом в диалог вставлю слово "бренди".
>Ты сидишь по ту сторону стойки в гостях в другом баре.
Всегда чётко и ясно говорю бармену, чего я хочу. Но пару раз бывали ситуации, когда делали хуйню, всегда говорил переделывать. Один уебан как-то подруге сделал клубничную маргариту с солью, и отказывался переделывать, аргументируя это словами "я знаю, как правильно, и переделывать не собираюсь". Позвал менеджера, а что делать.
>Устраиваешься на работу в новый бар.
Делаю коктейль так, как он записан в моем личном блокноте или в голове. Говно готовить принципиально не буду. Если кому-то из коллег что-то не нравится, причём без аргументированного пояснения, я в таком месте работать не стану. В своем коктейле я уверен на 100%. В первые дни вряд ли начну выебываться перед другими барменами или говорить старшему бармену, какое он говно. Со временем поясняю за всю хуйню старшему, если старшего нет, иду к начальнику с отредактированной технологичкой и предложением сделать как надо.
Да, дружище - ты прав. И они как ложка говна в бочке меда - превращают всё вокруг в говно. Вот представь: большой красивый ресторан, над которым трудились много людей - хорошие цены, широкий ассортимент блюд и напитков, приветливый метрдотель, квалифицированный шеф-повар и... вот это вот дерьмо. И так с чем угодно - отель, автосервис, магазин - всё это превращается в говно стараниями одного-двух говномидасов, глядя на которых так поступать начинают все.
И вечная эта их отмазка, мол не мы такие - "жисть" такая. Противно и грустно.
Как бармены относятся к неупотребляющим алкоголь посетителям? Которые в течение вечера пьют сок/минералку/чай и т. д.
Могу неагрессивно подшутить над гостем, мол, что здесь забыл в таком случае, или такое не наливаю, не более. Лично отношусь спокойно, но к некоторым персонам возникает справедливый вопрос "что вы здесь забыли?".
Ну мб чувак\баба хочет расслабится. Посмотреть на люд, который ходит в бар\ресторан или что ты там выдумаешь. Меня такие вещи не парят вообще.
>>64779
Шаражки могут взять. Норм холдинги\компании не возьмут, ибо школьник не может работать вечером вроде как. Плюс санкнижку надо делать(рубля 2.5-3) выйдет. Но рискни, походи поузнавай.
Бармен, а подскажи какой коктейль можно забацать из лосьена Перец (2шт) и газировки Sky кола (0.5л)?
Да не сказал бы, что они меня парят, каждому свое.
>>64779
Надо было летом думать, в сезонном заведении летом можно не только подработать, а и заработать, да и у тебя куча свободного времени было, а теперь тебе скорее всего, как сказал анон выше, только шаражки и светят. Да и возраст, конечно, проблема.
>>65144
Лосьон-кола, очевидно же. Stirred, not shaken.
21 лвл, на данный момент работаю в пабе который только открылся в этом районе. 20к в среднем, для мухосранска - пойдёт, при том что учусь ещё
стало интересно о чём ты, смотрю первый же пост >>4564
>должен отметить, что многие люди относятся к барменам как к тем людям, которым они должны. они ведь понимают, что именно от них зависит качество вечера
Причём особенно ярко это проявляется у барменов "средней руки". И не так часто встречается у настоящих профессионалов-призёров-et cetera
Есть несколько бутылок:
Бомбей, бифитер
Баллантайнс, кокубин
Драмбуи
и мартини экстра драй.
Из посуды пара олдфешнов и ложка. Лед запилю в морозилке в формах какие общедоступные формы лучше использовать - силикон или пластик? Кубы или всякие фруктовые дольки?
Что я с этим могу сделать? На ум приходит ржавый гвозди и мартини только, но коктейльных рюмок под мартини нет и ангостуры нет. Ваши советы?
Джин, лимонный сок, сахарный сироп → налить в стакан со льдом, перемешать → долить газировки, украсить ломтиком апельсина и вишенкой (при желании).
Джин → налить в любой стакан со льдом → долить тоника, положить дольку лимона (опционально).
Джин, сухой вермут → перемешать ложкой в стакане со льдом → процедить в бокал на ножке (подойдёт даже винный бокал, коктейльные бокалы — развитие винных по сути) → снять ленточку лимонной цедры, скрутить над коктейльем, бросить на дно бокала → три промытые водой оливки на шпажке в тот же бокал.
Лёд замораживай в любой кастрюле, потом раскалывай толстым ножом или чистой отвёрткой.
Первый рецепт это Том Коллинз штоле?
Алсо, джин-тоник лучше с огурцом же. Свежее получается.
Я не понимаю как можно было мимо кассы и счёта, я как гость всегда плачу же по счёту, а то чего в счёте нет, не оплачиваю, что за бред с леваками, или не договариваешь?
Да вот я тоже смотрю пиздёжь какой-то, либо это адский мухосранск где вообще чек не выдать клиенту это норма. Максимум это бармены наёбывают по своей каоте проводят скидочной и процент скидки себе в карман.
>>130169 -кун.
ОП, Боярского делал хоть раз? Если да, кто на вид заказывал этот божественный шот?
блядь старина надеюсь ты в фрайндсе каком-нибудь сука как на тебя не нарватся? Скажи какой район б-га ради.
У тебя просят кофе или бокал пива и спрашивают, сколько стоит, отвечаешь, тебе платят. Мало кто ждет чек, заказывая один напиток, особенно, если куда-то спешат.
Что необходимо чтобы взяли? И как эти рыгальни гуглить? Не знаю ни названий сетей, ни единичных баров.
Какую литературу почитать?
Где то видел книгу "Библия бармена" - стоит ли читать?
Соответственно опыта ноль, как и опыта работы в любом общепите разве что в школьной столовой жрачку разносил на дежурстве лол, 18-19 лет.
С коммуникацией всё нормально, попиздеть люблю.
>попиздеть люблю
Только вот твой детский пиздёжь никому не интересен будет в нормальном баре.
Расскажу как шахту в маинкрафте копал вчера и сколько алмазов принёс.
Мне тащемта интересно ответы на вопросы получить.
Подскажите дешёвый и сердитый (но чтобы можно было пить вар)
бюджет 600
а как вообще можно выучиться на бармена?
Или в самом заведение они отправляют на курсы?
Или в самом заведение они отправляют на курсы?
BTC 1JEgrqqwMdjugCasJqdCDrKTGRNgtoNTmB
В кулинарном техникуме уже сто лет есть обучение на барменов. И курсы барменов еще есть (не путать с мастер-классами).
А
М
П
Хочу спросить вас, аноны, где взять французский шейкер?
В ДС, где живу али из нета выписывать с ебазона/спец сайтов каких?
А, еще на мастер-класс ходил трехчасовой к Василию Захарову, может знаете, у него на ютубе канал еще. Он мне показывал как бар устроен, всякие тонкости там, как фрукты резать, кеги менять эти, но это той зимой было. На собеседовании как то поможет это?
Алсо очень пугает это все, если честно, последние полгода только на жопе сижу за компом, сычую, круг общения сузился до двух друзей и девушки. Я не особо социоблядь, но язык острый, главное обвыкнуть, умею слушать, вроде, да и это мне больше нравится, чем пиздеть без умолку. Хочу быть спокойным молчуном-бартендером, которому можно плакаться и базарить за жизнь, а не ебучим клоуном-разводилой с незакрывающимся ртом.
П.С. Больше всего очкую насчет кассы. Считать цифры не люблю и не умею, гуманитарий по жизни, во все эти схемы с недоливом и леваком не врубаюсь. Единственное что - хочу работать не ради денег, а ради того чтобы подятнуть скилл общения, харизмы и научиться видеть\чувствовать людей и подбирать к ним ключики
21 лвл, ДС.
Что скажете?
Еще по образованию архитектор, рисую, творческий, все дела. Это как то вообще важно\нужно? Я это к тому, что много где читал, мол Бармен - работа творческая, ну тот же кофе арт или подача коктейля распиздатая, например, понятно что этому и так можно научиться, но все же.
20 лвл и не архитектор, а так всё про меня рассказал, охуеть
Если кто тут есть из бармэнов - пилите стори про телочек. В моем представлении бармэн это просто кусок меда, к которому бабы сами слетаются, сами оставляют телефоны, флиртуют и все вот это вот
Активный бар-все так, да, номера оставляли, сиськи показывали. Перекатываюсь в офики.
Посоветуй лучше рецепт годных коктейлей.
Внезапно приготовил из пикрелейтеда Белого Русского - доставило просто неимоверно. Какие еще годные коктейли есть?
>Какие еще годные коктейли есть?
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%84%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%BA%D0%BE%D0%BA%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BB%D0%B8_IBA
Заходишь такой на http://www.cocktailbuilder.com/
Там отмечаешь всю херню, которая тебе нравится. Получаешь 100500+ рецептов с указаниями чего еще надо бы докупить. Выбираешь, готовишь, пьешь.
Ну а нормальные пасаны идут на http://www.liquor.com или http://www.esquire.com/food-drink или diffordsguide.com или скачивают книги ДеГроффа, Хесса, Уондрича и смотрят коктейли по типу алкоголя там.
А вообще мастноу коктейли на сайте IBA есть. Но там говнопропорции и говносоветы. Уж лучше рецепты ДеГроффа навернуть. Сколько раз делал - никогда не разочаровывался.
С водярой из хороших знаю только кучу бризов и всякие мулы. Московский мул шикарная вещь, но тебе придется за имбирем идти и сироп варить (а лучше пиво из имбиря сготовить).
С Калуа был еще коктейль Brain Eraser (вроде): водка+калуа+тоник.
Ну и кофейные ликеры неплохо идут с коньяком в шотах. Самый простой - коньяк, ликер и лимонный сок, все уложить слоями по ложечке. Но это если коньяк дербентский и пить его невозможно, а так лучше Калуа не изводить.
Нах тебе это дерьмо? Скачай в Интернете, смысл деньги тратить. Лучше уж Имбайб взять, чем на Евсевского деньги тратить.
Скажи, насколько критично наличие дорогого алоголя в коктелях?
Например так ли нужна хорошая Финляндия, если ты ее будешь смешивать с покупным соком или сиропом из Metro?
А виски? Отличит ли простой обыватель Джека от Лоусона в коктеле?
Хер знает кого ты спрашиваешь, но отвечу.
Есть золотое правило: говно на входе, говно на выходе. Работает везде.
НО в барах тебе нередко наливают дешевое мухло в коктейль (чего стоит джин Древний во всех Мартини или Негрони, ну хоть Кампари у нас в Питере не разливают), а твоя маргарита от этого сильно хуевее не становится. Почему? Все просто: ты не дегустатор или мастер-купажист с охуенными вкусовыми рецепторами, сок цитрусовых сглаживает спиртуозность, нередко другие ингредиенты забивают вкус хуевого алкоголя (в маргарите это сахарная окаемка+апельсиновый ликер).
Простой обыватель не будет смаковать виски-сауэр или роб рой по всему языку, поэтому ничего не заметит. Ну и ему еще обычно особо не с чем сравнивать.
> Анон, я обитаю в Мухосрани, я 17 lvl, в октябре будет 18, иду на первый курс в универ, около дома стоит killfish bar, стоит ли туда идти работать? А даже если и стоит, там нуден опыт работы, которого у меня нет, потому думал записаться на курсы бармена.
Тамбов чтоли?
Если просит чек - даёшь пречек на импортное, потом отменяешь и пробиваешь российское. Классика же
Оформляю сейчас мед. книжку для (возможно) работы барменом. На собеседования еще не ходил, лел. В общем, что там должно быть указано в полях должность и организация? Я не по направлению от работодателя, так что точно не знаю. В клинике тоже не знают.
Короче, если какой бармен помнит, что у него там, прошу написать. Нагуглить не смог.
А сколько получают те, кто продает бухло в барах-закусочных для нищебродов?
Туда легко устроиться?
С огромным удовольствием изучил тред за один присест. Надеюсь на дальнейшие прохладные.
> виски
> желательно бурбон
Что за херню я читаю?
> Все перемешивается в шейкере (вместе со льдом)
Как, блеать? Стиром, шейком? Какой лед? краш, куб, наперсток?
> подается в бокале Коллинз
Опять же - просто охлажденном? Со льдом? С крашем?
Ебать, и это бармено-тред...
Зато, блеать, "налевачил на пару тыщ". А мог бы на фестивали ездить, баром управлять, нет, блядь, надо путинки вместо грей гуся налить, ради выгоды.
С другой стороны - спасибо, в паре вещей я буду теперь осторожнее и осмотрительнее.
С другой стороны - если это именно бар, а не "набухалово при клубе", то скорее всего тебе дадут именно хороший коктейль. И ты, попробовав его и сравнив с тем то брал в соседнем, будешь приходить именно в хороший бар. В этом разница.
И люди начинают понемногу разбираться.
А еще есть вариант - давать "возможность выбора". То есть - вот в меню есть маргарита на дешевой текиле типа сомбреро, с ноунейм-триплсеком и лимоном, за, условно, 300 рублей, и есть маргарита из текилы классом повыше, например, хосе куэрво традисиональ, с куантро и таки лаймом, за условнь 800.
Тот кто хочет дешевле - возьмет дешевле. Хорошо сделанное, но с "никакими" ингридиентами, а тот кто хочет норм коктейль, соответственно, заплатит.
Это хуй какой-то из тошниловки, где принято наёбывать людей. Его год назад же обоссали.
>> Все перемешивается в шейкере (вместе со льдом)
>Как, блеать? Стиром, шейком? Какой лед? краш, куб, наперсток?
ОП, конечно, хуй, но и такое тоже читать стыдно. В шейкере - значит метод шейк. Стир делается в смесительном стакане.
Ну и лед в шейкере тупо для охлаждения и обводнения - крупные куски, которые потом все равно откидываются на сито-стрейнер.
Стир можно делать и в шейкере, тогда он автоматически выполняет роль смесительного стакана.
Что до кусков льда в шейкере - да, обычно используются наперстки / кубики, но я видел технику взбивания и с крупным кубом, и с крашем (хотя тогда воды будет дохуя, да).
Так что это все же стоит указывать.
Тебе нормально доёбываться до поста шестилетней давности?
В моём случае было Арсенальное по скидке и небезызвестный портвейн 777. В итоге у меня получилось аж 2 литра коктейля и осталось ещё 0.5 пива на всякий случай, вдруг утром после него придётся похмеляться.
По вкусу напоминает очень дешёвое шампанское, но по голове даёт довольно неплохо. Могу посоветовать коктейль если хочется поднажраться, но денег не особо много. На постоянку не могу посоветовать, но на каких-нибудь посиделках когда людей много будет в самый раз. В общем, если кто-то сталкивался с этим коктейлем, но боялся пробовать, можете быть спокойны. С утра не хуёвило, хотя очень много от чего меня хуёвит не то что с утра, а уже в день распития.
Алсо, расскажите о каких-нибудь интересных коктейлях которые вы когда-нибудь готовили или пили, допустим, в баре.
>со своими коктейлями и пивом, купленным без 300% наценки
Так-то ты забыл, что чтобы начать хуярить коктейли тебе для начала надо купить десяток-полтора разных бутылочек, занести за них хз тысяч 20 рублей а некоторые типа ангостуры или всяких изъебистых сиропов ты вообще хуй найдешь и только после этого сможешь чото делать по себестоимости.
Так ты и в барах не сразу 20к заносишь аутист, хотя кто тебя знает, только в баре 2-3 коктейля разбавленных будет стоить как бутылка. Бар собирается не за 1 раз, а месяцами/годами по бутылочке с аванса. Ангостура кстати в любом метро кэш н керри стоит, а кроме нее биттеры не нужны особо
В бар я просто приду и закажу условный майтай. А чтобы собрать майтай дома мне потребуется бутылок тысяч на 7.
Так ты тысяч на 7 и соберешь себе условно 20 май-таев и еще останутся компоненты на другие коктейли. Можно и самому упиться, и друзей напоить.
Если говорить про майтай то тебе просто нужен ром(1к) и трипсек(1.5к) + соки/сиропы на 500 рублей, аутисты которые считают что там должно быть 3 вида рома идут впизду ибо за сладостью там различий не будет совсем. Дороже Лонг-Айленд собирать, водка(400),триплсек(1500),джин(700),текила (1400),ром(1000). Это базовый набор ~5000, если уважаешь себя то на алике ещё за 1500 пик, причем докупая соки/сиропы можно начать уже разные делать, текилу санрайз, космополитен, джин тоник,пина колада,Дарк н сторми, дайкири, кучу шотов различных. Имхо стоит того, ибо в барах либо дёшево но не доливают или водкой заменяют, либо просят больше пятисотки за коктейль.
Я уже правда нихрена себе не делаю, редко очень если рецепт нравится то чисто на попробовать раз в месяц намешиваю, а так плотно на олдфэшн подсел, но там точно надо хороший вискарь(хорошо заходит ашетошан на 7/10 и makers mark 9/10) + ангостуру.
Как вы можете находиться с галлонами алкашки и при этом не бухать?
У всех по-разному. Кто-то просто не алкаш. А кто-то мечтает о выпивке, но пить одному и без повода - ни-ни. Зато если ДР, Новый год, майские праздники или просто приехали гости - тогда да, наконец-то можно.
Ты долбоеб. Если что, то тот бармен тоже долбоеб. Мохито сделать не может.
Мимобармен
Сделай май тай с ямайской фанкобомбой (Smith&Cross), ромом агриколем (Clement VSOP), испанской колонной (какой-нибудь Ангостура 1919 или Хавана Клаб 7), Гуаньским (El Dorado) и попробуй еще раз сказать, что ром не чувствуется. Ясен хуй если делать с водочным Бакарди, то разницы не будет