МОЛНИЯ! Сергей Пахомов назвал росиянам самую частую ошибку при приготовлении шашлыка. Нужно просто...
Аноним
24/04/21 Суб 22:12:23
№1
3
1
Повар, кулинар и кондитер Сергей Пахомов рассказал, что мясо для приготовления шашлыка нельзя замариновать за пару часов. О частой ошибке при жарке этого блюда он сообщил в комментарии телеканалу «360».
По мнению кулинара, мясо совершенно не замаринуется за такой короткий срок. Он также заметил, что мороз не убивает бактерии на мясе. Пахомов назвал главной целью правильного приготовления не дать бактериям сильно развиться: шашлык испортится.
«На любом мясе уже живут бактерии. Пока целый кусок, бактерии только сверху. Как только нарезали, каждый кусочек будет, условно говоря, присыпан этими бактериями», — объяснил Пахомов.
Повар заметил, что считает лучшим способом использовать маринад с луком и солью, а также держать мясо перед жаркой дольше пары часов. Он призвал быть осторожнее с маринадами из йогуртов, кетчупов и других компонентов, в которых присутствует много сладкого сахара.
Ранее клинический психолог-диетолог, член союза национальной ассоциации клинического питания Анатолий Осмоловский посоветовал россиянам съедать за раз не более 200-300 граммов мяса, чтобы организм смог правильно усвоить шашлык.
Мимо повар
Охуительные истории от любителя сладкого хлебушка.
Мясо даже на сковороде за 10 минут становится значительно мягче от лука с лимоном. Только из-за этой дрянья и не беру в магазах шашлыки - там оно уже нахуй на плесень разложилось от лимона и уксуса за несколько дней.
Хотя от полуебка, рассказывающего про присыпку из бактерий другого ждать не приходится.
Похуй вообще как готовить и что там, главное, чтобы было вкусно.
Жру перец даже при температуре, это реально наркота (мимо торчал в свое время)
Курить бросил много лет назад, мясо ем (алкашка 4 года ежедневно, немного но стабильно), но заметил, как изменяется общее состояние от способов обработки, после жаренного внатуре тяжелее.
почему ты не поставишь всё на туза, станешь богаче Безоса (только ВНАТУРЕ, а не как Безос на акциях) и съебёшь с двачей? ИЛИ бушь раздавать деньхи анонам.
Мне например.
Всё верно.
>>9843170
>В нашем поколении дебилов меньше было.
Но ты из меньшинства я так понимаю.
Производители кур не зарабатывают деньги поедая кур, так же как и производители авто не зарабатывают на том что они на них ездят.
ТЫ же втираешь всем что ты якобы зарабатываешь на прогнозах, да ещё и великодушно научишь анона. За деньги, конечно же.
Увы, но придётся тебя дематерилизовать. Жди.
>съедать за раз не более 200-300 граммов мяса
В месяц?
>Ранее клинический психолог-диетолог, член союза национальной ассоциации клинического питания Анатолий Осмоловский посоветовал россиянам съедать за раз не более 200-300 граммов мяса, чтобы организм смог правильно усвоить шашлык.
Так, ну я тебе сейчас лекцию прочитаю, о приготовлении шашлыка. Эта информация тебе будет полезна, по крайней мере, в ближайший выходной. Для шашлыка используется маринад с луком и солью. Какое мясо. КАКОЕ МЯСО СКАТИНА БЛЯДЬ?!1 Свинина, баранина, говядина, курятина. ЭТО КЛАССИКА БЛЯДЬ! ЭТО ЗНАТЬ НАДО, если ты учился в кулинарном техникуме!
можно быстро замариновать, если добавить сок из киви или ананаса
>присутствует много сладкого сахара.
Ох лол.
журнашлюхи такие журнашлюхи
ЛОЛ, а бактерии не жарятся?
Твой повар - шизофреник. Мизофобия.
Шашлык вообще не маринуется, достаточно посолить, поперчить и жарь.
Но, в жареном на открытом огне мясе появляются гетероциклические амины - канцерогены, - и давно доказано, что потребление шашлыка приводит к раку.
Маринование мяса переваривает мясо. Если долго мариновать, то можно будет есть и так - мясо переварится в маринаде.
Сок ананаса - самый мощный перевариватель. Когда ты ешь ананас - он тебя тоже ест. В ананасе дохуя ферментов. Про киви хз, скорее всего там действует кислота, которую уксусную добавляют в маринады. Кислота разъедает стенки клеток, отчего мясо фактически переваривается тоже. Для той цели применяют большое количество лука. Что там - ферменты или кислота, или еще какое говно переваривает мясо - сами гуглите.
Так вот, когда ты жаришь переваренное мясо, тебе гарантирована жесткость и сухость, потому что клетки разрушены и их содержимое при нагревании свыше 100 градусов испариться гарантировано.
Шашлык солят и перчат, так держат максимум полчасика в холоде и потом жарят. Соль проникает в клетки и осмотическое давление выдавливает воду из мяса, поэтому, чем дольше мясо лежит соленым - тем больше воды из него выйдет, тем жещще оно будет после жарки.
Вот вроде всё логично, но
>чем дольше мясо лежит соленым - тем больше воды из него выйдет, тем жещще оно будет после жарки
А чойта тогда неделю стоявшее в соли мясо, из которого вообще вся вода сбежала, при жарке с яичницей становится мягче, чем было?
Фокус в яичнице? Если да, то можно ли это использовать для размягчения мяса в других ситуациях?
Ну это знать надо. Это классика, блять!
https://m.youtube.com/watch?v=PTVWtDV-KfY
>за раз не более 200-300 граммов мяса
>за раз
Охуели там совсем.
мимо-средний класс 17к
>посоветовал россиянам съедать за раз не более 200-300 граммов мяса
