Вкус кофе регулируется величиной помола (кофемолка), точными пропорциями (весы), температурой (градусник) и качеством зерен (нормальные магазины).
Кофемолка: timemore chestnut c3 - дешево и сердито. Kingrinder k4 / k6 - желательно.
Способы приготовления (от простого к сложному): Чашка -> френч-пресс -> аэро-пресс -> воронка -> турка -> эспрессо. Чем сложнее, тем дороже.
Весы: на Али с точностью 0.1 г.
Градусник: Щуп INKBIRD, например. Либо чайник с отображением температуры.
Магазины:
https://theweldercatherine.ru/
https://shop.tastycoffee.ru/
https://sbmrne.ru/
Шапка хуйня.
Требуется кипяток. Ложка гранулированного кофе. Чашка. И магазины пидрильные. Переделывай на ленту и пятерочку.
>сайт сварщицы
>нет торефакто
Речь конечно же о том, что маленькая ягодка, размером меньше мизинца, высушенная, обжаренная, казалось бы, потерявшая от своего изначального вида практически всё, требует, требует, требует к себе колоссального внимания.
Да, до нас доходит практически финальная стадия кофе, которую остается только смолоть и заварить, как душе угодно. На вид и не скажешь, что к зерну требуется какое-то особое отношение. Оно никак себя не выдает. Но нам обязательно стоит копать глубже.
На днях ко мне пришел кофе из Никарагуа - свежий Лас Моренитас. Разумеется, я открыл пачку, сварил несколько пуроверов кряду, разобрал букет на части. И изучал макрооболочку нового лота: от политики до культуры, которые зерну приходилось впитывать в себя.
Какой аромат - насыщенная, густая арахисовая паста. И вместе с ним дым гражданской войны в Никарагуа, который мог лишить меня возможности насладиться зерном.
Во вкусе - красные фрукты, яблоко, слива; сушеная малина на послевкусии вяжет всю полость рта, под конец фокус смещается к цитрусам вроде грейпфрута; тело обволакивающее, хорошо ощутимое. И одно из беднейших государств, труд граждан которого так просто может быть мной же забракован холодно произнесенным "невкусно".
Разновидность кофейного дерева - марсельеза, стойкая, готовая противостоять всем трудностям на территории фермы Лас Моренитас. И ноты одноименного гимна моментально всплывают в голове. Вперед, вперед..
И сами Tasty Coffee - от текстов такого типа https://shop.tastycoffee.ru/coffee/nicaragua-shg-jinotega великолепно развились до такого https://shop.tastycoffee.ru/coffee/nicaragua-las-morenitas Большое спасибо, что даете эссенцию о зерне, чтобы мы хотя бы прикоснулись к тому пути, которое проделало зерно, прежде чем попало в наши чашки.
Здесь естественно не уместить всего, что касается темы. Хочется, но увы. Вот так какая-то крупица может изменить сознание. Заставляет копаться в большом объеме информации. И делать это с великой радостью. Требует отказаться от поверхностных суждений только лишь о вкусе, мыслить шире, понимать ценность совершенно иначе.
Само по себе зерно Никарагуа Лас Моренитас оценено в 85,5 баллов. Лично я за исключительно за вкус готов поставить 87, будь у меня соответствующие компетенции (рецепт ниже). А если брать в расчет макроуровень - никаким оценкам лот не может поддаваться, в таком смысле он неоценим, бесценен.
Готовил в V60 и по классическому рецепту (15/250, блуминг 50 гр до 30 сек + одним вливанием 200 гр), и по рецепту с упаковки фильтров Кафек (12/150, блуминг 30 гр до 30 сек + одним вливанием 120 гр). Помол Comandante C40 пробовал и 25 щелчков, и 23. Саммари: вкуснее всего лот раскрылся по рецепту Кафек на 23 щелчках помола. Описание букета по тексту выше как раз дано исходя из такого сета приготовления.
Всех с Наступающим! Всем вкусного кофе. Впереди еще один многими высоко оцененный лот натуральной обработки - Сакичи Анаэробной, со дня на день приедет Луис Калдерон Лактик с Кенией Катаква. Уфф, сладко встречать будем новый год.
Ну это наверное тот хуй писал, который и пиды везде прикручивает.
€575 = 44к, что на 14к дороже Гаджии и на 5к дороже Lelit Anna. Ну сюда правда надо докинуть деньги за доставку и обход всяких ссанкций. В принципе, я бы пошёл на переплату за пределы бюджета, если бы хотел рискнуть с доставкой из-за рубежа в обмен на качество. Ну и это так, пример с потолка был
А вот Лелиты с PID это уже почти х2 от цены Гаджии (и цены Флейра соответственно), что всё-таки жирно. К тому же они всё ещё на 57 группе.
>>574719 →
Вот я тоже наткнулся в итоге на ЕС230. Мне интересно, такие варки могут взбить питчер 600 мл?
Касаемо Гаджии — в принципе тут как раз можно рискнуть и через посредников заказать с Ebay латунный держатель душа brass shower holder, пружинку OPV, может даже PID.
>>574719 →
Интересно, кто из вас двоих старичок из Перфетто.
>https://theweldercatherine.ru/
>https://shop.tastycoffee.ru/
Театр одного обжарщика.
Вас заметили.
>старичок из Перфетто
Прояви уважение. Тебя тоже это ждет.
Кофе умеет ждать.
Оно сделает тебя из чеда альфача с ламповой няшей-стесняшей жирного самодовольного хачика скуфидона, озлобленного на весь мир.
Подумай, прежде чем выпить еще одну чашечку.
Хера, это перфетто?
Сначала подумал, что за Паша Дуров.
Либо жена откормила, либо по здоровью разнесло, но скорее второе.
Так он татарин или армян? Вроде фамилия армянская какая-то
Серьёзно? Он из такого восточного принца превратился в скуфа? Но... зачем?
Ладно бы там БАЗЫ не было, можно было бы соскуфиться, но с таким изначалием?
Подскажите, сколько щелчков на Тимеморе с2 нужно для френч-пресса?
Для воронки 18-20 пользую, для аэропресса 15-16, а тут не пынемаю насколько он крупнее должен быть.
У меня Gaggia Classic. Устраивает всё кроме того, что бойлер маленький. Латтеартить тяжело и приходится извращаться. И всё равно результат очень нестабильный.
А так даже эспрессу приноровился контролировать по вкусу.
Как это объяснить? Аэропресс не кастрирует кофе, как воронка?
Остужают, так сказать, чайник до 80 градусов. Вместо терпкого и дерзкого кофе вы становитесь жиденькой чайной водичкой.
Ну кто-то становится холодцом.
Только не говорите, что ему щас лет 30, а не 45. Бля НУ ЗАЧЕМ ОН ПРОЕБАЛСЯ ТО ТАК НУ ПОШТО!
АП пропускает чуть больше масел, чем воронка, но все равно задерживает их.
Смотря что пьешь, если условную Бразилию, ее мало смысла через фильтр пить.
Играл в игру найди двачера. Проиграл.
Я правильно понимаю, что после приготовления эспрессо и проливов воды, бойлер надо заполняться заново и до того, как он сможет взбивать молоко паром ему надо пару минут погреться? А эспрессо тем временем стоит ждёт и теряет свои свойства
И в целом как, ты бы рекомендовал её? Купил бы щас её же, если бы был выбор?
Чел, купи ты двухбойлерку с ротором, она тебе до пенсии прослужит, один раз живём.
Купишь костыль, будешь потом десять лет кроить, анальные пробки к ней приделывать, покупать другую, на кухне их вольтом складывать, паять автострапон на анальную пробку.
А потом моргнешь и в один день ты 140 килограммовый скуфидон, датчики свои с рояльной станцией дрочишь на малогабаритной кухне и заплачешь.
Одумайся.
Насколько я слышал, самый доступный это Домобар с ценой под сотню.
Я рассматриваю как альтернативу Гаджии Флейр Про 2 + ЕС280 (или даже дешевле, чисто для стимирования молока). Буду скорее всего с этим набором дрочиться за малые деньги считай, а как стану богаче, то смогу уже себе и серьезную машину взять.
Просто сейчас я нуб, я только гейзер освоил. В жизни эспрессо не варил.
Могу
>>574800
>Я правильно понимаю, что после приготовления эспрессо и проливов воды, бойлер надо заполняться заново и до того, как он сможет взбивать молоко паром ему надо пару минут погреться? А эспрессо тем временем стоит ждёт и теряет свои свойства
В целом да. Я попроще делаю. Я сейчас остановился на том, что:
1. Готовлю эспрессо
2. вынимаю рожок и проливаю немного воды в поддон, чтоб очистить кофеварку
3. включаю режим пара и в этот момент продуваю от лишней воды стимер
4. дожидаюсь готовности кофеварки и начинаю взбивать молоко, на полную открыв подачу пара
5. Как только падает давление, то подачу пара отключаю и отхожу помыть рожок
6. Возвращаюсь к стимеру и довзбиваю молоко до готовности
Кто-то может сказать, что подобный способ с паузой в взбитии ппц как влияет на качество молочной пены и качество латте арта, вкус молока. Я воще разницы не почувствовал ни во вкусе, ни в текстуре, ни в рисовании. Не говорю, что люди будут не правы. Говорю, что лично для меня разницы нет, поэтому я не заморачиваюсь.
Ещё я не чувствую разницу между капучино/флэтуайтом из подостывшего эспрессо или с горяченького. Один чёрт молоком заливать. Поэтому по поводу потери свойств эспрессо в молочном напитке это, конечно, громко ты сказал. Лучше расстроиться по поводу того, что сложно добиться стабильности в взбитии. Вот это грустно, да
>И в целом как, ты бы рекомендовал её? Купил бы щас её же, если бы был выбор?
Если тебе очень нравится делать молочные напитки и хочешь профессионально задрить латте-арт, то есть смысл взять двухбойлерку.
Мне нравится заниматься латте-артом, но я не ставлю для себя целью стать мега художником. Поэтому да, яб взял эту кофеварку ещё раз, если б я вернулся в прошлое. Да она и не так дорога в сравнении с хорошей двухбойлеркой, а для меня финансы важны.
Если тебе интересно готовить эспрессо и, опять-таки, ты ужат в средствах, то всё равно гаггия неплохой выбор. Да, надо будет посмотреть по ней лайфхаки по тому, как регулировать вкус напитка, но они очень быстро запоминаются, они очень логичны и с ними даже яб сказал интересно экспериментировать. Если ты любишь кустарно экспрериментировать, а не посредством регулировки с помощью заранее заготовленных на кофеварки рычажков.
Только учти что эспрессо это самый капризный напиток где буквально каждая мелочь решает. Будь у тебя даже идеальное оборудование всегда есть риск проебаться в чем-то. А какая-нибудь кофемашина автоматическая тебе может и не сварит НАСТОЯЩИЙ эспрессо, но сварит просто вкусный кофе. А чтобы получить вкусный эспрессо нужно надрочиться. Поэтому хорошенько подумай насколько оно тебе надо. Походи по городу. Попей разный кофе. Из кофемашины в кафешке, из профи рожка в кофейне, из капельной кофеварки и прочее. И посмотри что тебя устраивает. Я пил кофе из капельной кофеварки и турки и горя не знал. Потом начал осваивать эспрессо и охуел от гемора. Научился в конце концов но тяжело это у меня шло хоть и не жалею ни о чем.
>кофемашина автоматическая тебе может и не сварит НАСТОЯЩИЙ эспрессо, но сварит просто вкусный кофе
Ты хотел сказать аэропресс с френчем для взбития пены.
Какой помол поставить, закладку, температуру, сколько воды лить?
Тестирую пока на паулиг президенти, т.е. средняя обжарка.
На старой саеко на хуй знает каких настройках в офисе получалась полная кружка слегка кисленького плотного кофе.
А сейчас чет немного горечью отдает, а если меньше пролив ставить и водой разбавить, то получится водичка с привкусом кофе.
Да это хуево всбито на фото.
Нагрей до 60 гр и интенсивно дергай плунжен в верхней части молока как хуй ДРОЧЕНЫЙ В ЖОПЕ ПИДОРА
Получатся просто охуенно.
о на этой фотке его уже начаниет распидаросивать в жирнича
Больше насыпь, жлоб!
А если серьёзно, ты сообщил 0 информации, кроме того, что пьёшь массмаркетный оверпрайс.
На чём мелешь? Какая вода? Сколько гр зерна жжёных углей засыпаешь?
>И в целом как, ты бы рекомендовал её?
Ты спрашиваешь про качество кофе человека, который его пол литрой молока разбавляет. С молоком и сиропом можно и Нескафе выпить. Похуй уже.
Неправда. Я эспрессо в первую очередь готовлю и тестю. А в кружке на фото так вообще флэтуайт пиг
Тянка увидела пига и влюбилась. Сказала, что к тебе переедет. Вещи уже пакует. Так что ты там приготовься, пожалуйста. Встреть как следует.
Написал же, кофемашина Нивона 520. Я ебу на чем она там мелет?
Имеется 3 степени помола, 3 степени крепости, 3 степени температуры.
По умолчанию стоит:
- мелкий помол
- средняя крепость (сам еблан, да, но от увеличения крепости меньше горечи не станет)
- средняя температура (ну, "высокая" называется в инструкции).
Вода обычная из под проточного фильтра, пролив максимальный, т.е. около 200мл.
Допустим увеличу крепость, должно стать поплотнее? Дальше че, помол увеличить, чтоб горечи меньше было?
Паулиг сам по себе безвкусный (водянистый).
На нивоне делаешь максимальную крепость (это вес порции зерна), максимальную температуру. Если обжарка классическая средняя, то помол на середину. Если обжарка посветлее, помол мельче. Светлая это когда шелуза не почернела и зерно при разломе пальцами не крошится, а ломается ровно и не слишком легко.
Вкус и соответственно процент экстракции настраивается пропорцией воды. Я хз, какие там типичные пропорции в автоматах. Начни с 60 грамм в чашке. Автомат где-то 16 смазывает. Значит это почти 1:4.
И если ставишь на минимальный помол, проверь, что кусок жмыха внутри заварочного блока не прилипает
Автомат по плотности будет посильнее гейзера, но очень далеко от эспрессо. И 2/3 сортов зерна у тебя вообще сварить вкусно не получится.
Так мне ж не эспрессо надо, а в идеале полную кружку (ну ладно, не полную, 200мл) не сильно горького и не сильно водянистого кофия.
Более крупный помол и более низкая температура же по идее должны замедлять экстракцию и следовательно позволить увеличить пропорцию воды?
>200мл) не сильно горького и не сильно водянистого кофия.
>Из 16гр зерна гейзерного помола
Блядь опять тупая хуйня начинается.
Тебе надо растворить в воде 18-22% веса порции зерна, пропустив через него соответствующее количество воды. Ты не выбираешь любой объем воды, ты подстраиваешь его так, чтобы растворить 20% веса молотого зерна, потому что именно столько в зерне вкусного, а остальное говно и клетчатка. Растворишь больше, будет не вкусно и спасет только то, что в большом объеме воды это говно будет разбавлено. Растворишь меньше, опять не вкусно, потому что успеет выйти только кислота и из-за малого объема воды будет ещё кислее казаться. Растворишь 20%, но неравномерно пропустив воду через таблетку, например из-за неправильного помола, опять не вкусно, потому что из части веса зерна много выйдет, а из другой мало. Будет одновременно кислить, горчить и вязать. Похоже на табак, зелёные абрикосы и прочее говно.
Что непонятно то блядь. Даже кот бы уже допер.
А эурека миньон силензио как? баксов на 70-100 дешевле у меня стоит в сравнении с этим нишем
Вклинюсь в разговор. Я не эксперт, только собираюсь вкатиться в эспрессо, тоже сидел искал электромолку для этих нужд.
Итого:
Eureka Mignon Filtro с докупкой универсальных жерновов — 15к + цена жерновов. И то у людей есть претензии, как я понял что вы
Eureka Mignon Manuale — 18-24к, тут уже универсальные стоят, как говорят, норм подходит
Но я решил сэкономить пока, и взял ручную Kingrinder K4.
В продолжение разговора о импортерах кофе.
У Жирнича вышло видео, он там от части это проговаривает в первой части видео, и про кофейную биржу, про крупных импортеров, SFT и KLD, что у них покупает стабильно тот же Роман Хомченко, а это обжарщик года, и обжарщик субмарины, как показывал свой личный кабинет, где раньше было 198 позиций, но сейчас после санкций ассортимент конечно сильно сократился.
Про тех же тести сказал, что они вынужденно перешли на Эфиопию Гуджи вместо Иргачефф Нат, а если посмотреть, она тоже есть на SFT и нет больше поставок Иргачеффа.
И микролоты у SFT есть.
https://youtu.be/oEF0KsLhRAg
Так что да, похоже большинство у них и берет, и тот анон писал правду. А тот что писал про какие-то палки, даже в деле не разбирался и стал писать хуйню.
Остается только вопрос, Жирнич еще сказал про микролоты напрямую с фермы, интересно, как это работает и через кого доставляют? Через тех же самых SFT или существуют еще способы?
Может тут остался еще тот анон, расскажи еще чего интересного.
Про сварщицу с Шаровым действительно смешно тогда получается.
https://kitfort.ru/catalog/cofemolki/kofemolka-kitfort-kt-749/
Ну это значительно дешевле чем сайлензио или ниш. Интересно на качестве эта экономия сильно скажется.
Зато ты наверняка в конфах всех об этом треде известил и теперь тут говна ещё больше и разнообразнее.
У тебя плохая кофеварка, и ты спрашиваешь, почему нам не нравится твоя плохая молка? Ну вот как бы потому и не нравится. Мы тут хороший продукт обсуждаем.
С твоими вводными молоть можешь хоть в ступке.
> Так что да, похоже большинство у них и берет, и тот анон писал правду.
Естественно он писал правду. Тут же, если за дискассом слететь, больше подорвались с того, что тот анон подразумевал околонулевой вклад обжарщика в качество итогового продукта.
А с этим далеко не все согласны.
олсо, если анон, спрашивавший про бленд сибаристики, еще в треде – спасибо за упоминание, отличная Бразилия, родители довольно урчат
Можно подумать, что все эти обжарщики проходят не одни и те же курсы у какого-нибудь Таберы (я условно, может там другой инфоцыган есть). Очевидно же, что Сварщице мы несём за агрессивный маркетинг, Тейсти - за стабильность, Торрефакто - за элитность, мелким обжарщикам за позы и томные вздохи.
Я имею в виду, что выёбываться на цены - долбоебизм. Своё недовольство можно показать рублём, отнеся его в другой карман, а не пытаться учить взрослых дядей, как им делать бизнес, или срывать покровы перед двачерами - "а жид-то, робяты, нас дурит! эка невидаль!"
У меня ВЗБИВАТЕЛЬ ПЕНЫ от Чибо на пальчиковых батарейках который купил за копейки и поставленную задачу выполняет отлично, с френчем заебался отмывать.
У меня сейчас Gaggia Classic, а начинал да, с делонги.
Все вкусовые профили кофе спокойно раскрываются, пролив наировнейший. Отличная кофемолка для эспрессо.
Привёл в пример плохую кофеварку, потому что они капец какие требовательные к качеству помола, иначе с бездонным портафильтром у тебя будет забрызгана вся кухня
Сейчас использую KT-744 для гейзера, заказал ручную эспрессо кофемолку, над варкой думаю ещё с 60 треда. Меня обманули и убедили переплатить? Скорее всего нет, и люди говорят правду — у кофемолок с малым количеством степеней помола слишком большой шаг, сильно изменяющий параметры пролива. И имеются ввиду кофеварки уровня выше бюджетных.
Я бы по идее мог купить 685ю Делонги и в ус не дуть, KT-744 к ней подойдёт, а для без улучшайзера докупил бы потом молку или на этой же приспособился. Только вот я хочу миновать этот шаг, перейдя сразу на нормальное эспрессо, и пытаюсь это увязать с бюджетом.
А, так это ты тот анон с Гаджией и свинками? Неожиданно очень, это как так что Китфорт умеет в помол для эспрессо?
>Меня обманули и убедили переплатить?
Я не знаю, я не шарю. У меня в жизни только 3 было. Не хватает опыта в тесте кофемолок. Могу только своими впечатлениями на основе трёх данных поделиться
>у кофемолок с малым количеством степеней помола слишком большой шаг, сильно изменяющий параметры пролива
А сколько должно быть шагов? У моей молки их 16 и они 100% реальны с 1 по 4 и с 12 по 16, потому что я с ними работал для подбора помола под разные способы приготовления. За остальные не отвечаю, не пробовал
Сейчас накатил пост и задумался: а ведь реально крупноват шаг у молки моей. Ну как минимум с 3 по 4 там вообще капец разница, даже визуально ощутима.
>>574981
Не знаю. Я профан, хоть и со свиньями. В своих выводах опирался на собственный опыт, который описывал пару тредов назад, когда пытался выяснить нормально ли я готовлю эспрессо. А этот опыт достаточно худ и беден
Краткая история:
Решил научиться готовить эспрессо, как в хороших кофейнях своего города: в скуратове, в корже, coffee bean и в white cup. Закупил их зерно и разными путями создавал для себя рецепты по выявлению тех вкусовых профилей, которые заявлены в их зерне. Потом когда выявил и прошёлся по тем кофейням и заказал эспрессо. Сравнивал их приготовление со своим. Для чистоты эксперимента ходил и сравнивал так несколько раз, чтобы попадал на разные смены. В итоге да, я смог пусть и кустарными методами добиться вкуса эспрессо как в вышеназванных кафешках. По крайней мере на свой вкус.
Исходя из этой истории пришёл к выводу, что Gaggia classic и моя китфорт молка может в приготовление эспрессо.
Так ли это на самом деле я хз, потому что в том обсуждении аноны сказали, что в скуратове готовят очень плохой эспрессо. Ну, как минимум получается, что китфорт может в плохой эспрессо
В том посте я ещё размышлял есть ли смысл гнаться за супер-пупер крутыми кофемолками и кофеварками, если разница если и есть, то она не ощутима для человека, который профессионально не развивает свои вкусовые и обонятельные рецепторы.
А кто-нибудь еще пробовал сибаристику?
Тоже слышал про них, но еще не брал, как они в целом, на каком уровне?
У себя на сайте они много расписали, имеют и всякие сертификаты q-грейдера, q-каппинга и много всего остального, тот же бравос вроде до сих пор q-грейдера не имеет, только сейчас получает.
Около_правду иногда говорит, конечно периодически иногда недоговаривает, но в целом весело смотреть, как на том же последнем видео говорит, как торрефакто хуйней с алиэкспресс торгуют делая ценник х10, или как на кингриндер также ценник накручивали, зашкфарил их прям.
Порой смешно смотреть, когда он делал те же дегустации с Шаровым, ему делают кофе прям на производстве тести, а он пьет и морщится и в 70% случаях говорит что говно, и ему не нравится, там Шаров чуть ли не потерялся, лол, но потом сошлись что вкусы у всех разные, и типа кофе норм, но не под него.
С бравосом недавно видео было, почти всю линейку под себя обосрал.
А так шарит в технике, делает тесты кофемолок, а их вообще мало кто делает.
Кстати, я тут еще сверял тесты кофемолок сварщицы и перфетто, просто у них есть уже тесты по одним и тем же молкам.
И совпадения конечно достаточно различные, не пойму, может ли вес закладки так решать? У сварщицы на тест 28гр вроде на клик. а у перфетто 10г на один клик. И как-то смотреть за совпадениями вообще не получается, кое где значения вообще разные в % соотношении даже. Либо кто-то лажает, либо хз.
Но 10 как-то ближе к истине, вроде, мы обычно молем на практике 12-18грам, 28 редко за раз.
>имею в виду, что выёбываться на цены - долбоебизм. Своё недовольство можно показать рублём, отнеся его в другой карман, а не пытаться учить взрослых дядей, как им делать бизнес
О, ты ещё про невидимую руку рынка напиши, свежо, актуально.
Так в чем магия обжарщика?
Дешовые ростеры уже в России делают, профили обжарки всем известны.
Но если не накидывать на себя пуха, не делать вид, что обжарка это магия, доступная гениям, искусство на уровне мишленовского шефа, ни говорить быдлу, почему зерно с нашей фермы не у нас, сидеть с уставшим лицом непризнанного гения ни говорить лохам, что ты в анальном рабстве у шарова, то как тогда накидывать по 500 рублей чистой на пачечку ни за хуй собачий?
Я купил пачку, начитавшись, что тейсти это говно для быдла.
Ну после тейсти на вкус как пепельница.
Пытаюсь себя заставить допить пачку.
Так а обжарка это на самом деле тяжело, или нет? Я в тему не вникал.
Магия относительная есть, в плане опыта, если обжарщики РФ становятся чемпионами, то в деле есть тонкости.
Просто я не знаю, насколько они существенные, вряд ли это конечно сравнится с чемпионам Аэропресса, где в принципе любой желающий может повторить и сделать тоже самое.
В общем, насколько обжарка трудоемкий процесс? Там ведь профиль надо подбирать постоянно под конкретное зерно, каждый раз по новому?
Вряд ли они один и тот же профиль для условной Бразилии делают на все зерно для Бразилии круглогодично.
>Filtro с докупкой универсальных жерновов
А регулировку помола ты тоже ей переделаешь под эспрессо?
И нахер тебе универсальные жернова? Будет не лучше ,чем ручная коника. Унимодальные надо чисто под эспрессо. И смысл, если у той же эврики есть готовая молка для эспрессо.
DF64, официально в рф продается через ренуар.
или селензия эврика, там регулировка будет похуже, как я понял. труднее будет помол ловить при смене зерна и жернова не универсальные, то есть купить SSP какое-нибудь не сможешь. Не подойдет диаметр и дырки крепления.
>Сейчас накатил пост и задумался: а ведь реально крупноват шаг у молки моей. Ну как минимум с 3 по 4 там вообще капец разница, даже визуально ощутима.
Сколько грамм в чашке меняет один шаг на молке при точно такой же закладке в корзинку (нормальную однодонную)?
Если больше 3,5гр, это уже не молка для эспрессо. А на 12 барах каждый шаг ещё сильнее смещает BR. Вместо 3,5 - 7 будет. Плюс бывает зерно капризное, слишком плотное и нужен запас по точности настройки. На 58мм и без конуса в корзине еще сложнее будет помол поймать.
А самый главный вопрос. А на кой хер вообще покупать электромолку, если в ней стоят маенькие конические жернова? Которые вращаются гораздо быстрее, чем в ручной и имеют другую геометрию примерно как у первых тайморов С2. Если банально разброс частиц хуже, больше пыли. В чем профит то блять? То что руками не нао молоть? Так на той же jmax или К4 молоть 17грамм всего 25-30 секунд.
Она не жужжит, не занимает место, там нечему ломаться, можно брать с собой. Одни профиты.
Единственный смысл брать электромолку, это если ты берешь на больших унимодальных жерновах. Либо гигантскую конику от мазера, либо плоские от 64мм. Ну так там и цены, как несколько ручных.
Нормальный чел. В плане того, что в 2022ом, когда буквально 9,5 из десяти блогеров это продажные беспринципные инфоцыгане, весь смысл существования которых собрать ЦА, а потом продавать её наебщикам и лить воду. Вот на этом фоне он чист совестью. Он реально увлекается темой про которую делает блог. Старые видосы про рожки были так себе, но сейчас уровень сильно вырос, хотя по эспрессо он не фанат. У него есть технические консультанты, сам поюзал много рожков. По автоматам вообще в рускоязычном сегменте никто так дотошно и по фактам не разъебывает. Есть несколько серий по выбору, пилит видлосы про выгодные моменты для покупки ниже рекомендованных цен. В новых видео нормально сценарий пишется, это заметно. Не пиздит пустой набор слов для растягивания хронометража, как всякие вилсакомы и прочие недоблогеры.
Недавно вот еще рукомолки начал тестить, просеивать. В целом согласен с ним по выводам. Ну кроме любви к команданте, но я ее в руках не держал, так что ладно. По турке от ZH не очень с ним сошелся. Он считает, что это однозначно говно, я - нет. К ней просто нужен другой подход-длительная экстракция и немного другой помол и тогда отдельные сорта вкуснее варятся, чем на сой-подобных турках.
Я хз, че его сейчас хейтят. Тем более, что в ютубе есть кого похейтить за чушь, которую они несут и рекламу под видом авторского мнения.
Вошел в бизнес по продаже кофейного оборудования. Кофефайн. Если там зарегаться, то цены хорошие. У меня друг взял нивону 690 дешевле, чем в днс по акции она стояла, например. Сапорт работает хорошо.
Подача не всегда хорошая. Именно в плане построения оценочных тезисов и эмоций. Бывает, что душновато получается. Ну хуле, в этом треде гораздо душнее и все срут друг на друга.
В плане ультра задротского обсуждения эспрессо у него мнение, что это нахер не надо на ютубе. Ну и он прав. Глубже в эту тему надо погружаться уже после того, как набрал опыт и ушел в чаты по интересам.
Ну че сказать еще. Ща мне будут писать, что я это он или рашид. Кто так напишет, умрет от рака яиц.
Хотя я с ним чуть чуть знаком в смысле разговаривал немного. Он мне даже заслал кое что на тесты, просто так в подарок.
>DF64
Она на сайте ихнем за 345 баксов сейчас продается. А обычная цена судя по перечеркнутому ценнику - 600 баксов. Выглядит как охуенно выгодная сделка
>общем, насколько обжарка трудоемкий процесс? Там ведь профиль надо подбирать постоянно под конкретное зерно, каждый раз по новому?
Примерно в 5 раз легче чем хорошо пожарить гуся или в 10 раз легче чем сделать утку по пекински.
Когда у тебя объем обжарки большой, то ты чисто эмпирикой набьешь профиль и дальше дело техники.
Тот же бородач говорит, что они не берут зерно, которое придется редко жарить, а популярные сорта они жарят каждый день - это ебаный конвейер.
Спроси насколько тяжело упаковщикам конфет на конвейере следовать пути упаковки и сколько творчества и личного мастерства в их непростом искусстве складывания сладких батончиков.
>Выглядит как охуенно выгодная сделка
С пол года назад её за 35к брали примерно, емнип. Возможно даже не из рф.
Только у неё жернова универсальные. Я и забыл.
Ну тут у меня уже нет опыта, чтобы сказать, насколько это плохо. Для воронки универсальные я бы не брал, если уже есть ручная молка. А вот под рожок хз.
Возможно ты и прав.
Вон сварщица видос выпустила, наняли двух обжарщиков, один был бариста и за два месяца стал проф. обжарщиком, другой вообще был фасовщиком и стал обжаривать кофе, поваром тяжелее стать.
Они такими темпами >элитарность же потеряют, лол.
https://youtu.be/5hPKhWHPh40?t=144
>OPV
>The Gaggia Classic Pro comes from the factory with an OPV
Шизика гагахейтера пропускай, она стандартно идет с OPV. PID полезен, но никто не отменял темпсерфинг. В целом телега про то, что гага с завода не варит эспрессо, суть выдумка все того же шизика, который сам не варит вообще ни на чем.
бариска, обжарщик, фасовщик, гардеробщик примерно одна и та же поебень где навыки надрачиваются тупо опытом.
меня больше косоёбит от пилозубой Nitaquoe которую они притащили вместо няши Фиолетты
>Я правильно понимаю
Неправильно. В гаджии все завязано на циклы разогрева бойлера. Бойлер нагрет – горит лампа. Бойлер наргевается – лампа не горит. Правильный воркфлоу выглядит так: лампа отключается – бойлер начал нагреваться, ставишь портофильтр с кофе, дожидаешься включения лампы — бойлер нагрет, начинаешь пролив. К концу пролива лампа выключается – бойлер нагревается, в этот момент включаешь режим пара, через 20 секунд вентилем сливаешь лишнюю воду из паровика, еще через 20 открываешь вентиль и начинаешь взбивать молоко. Лампа в течение взбивания не загорается – бойлер продолжает нагреваться и давать достаточно пара в течение всего процесса взбивания.
Эспрессо ждет около полутора минут. Для каппучино это вообще не играет роли: температуру дает взбитое молоко, нюансы вкуса эспрессо так и так забиваются молочным вкусом. По моему опыту для вкуса каппучино вообще важней качество молока, а не эспрессо.
>Купил бы щас её же, если бы был выбор?
Особо выбора за такие деньги с тем же набором свойств не просматривается. Сейчас целюсь в рокет. При тех же финансах взял бы гаджию и сегодня.
Только стоит вот задать неудобный вопрос о том как это гагия варит эспрессо если даже не может обеспечить нормальное давление не выше 10 бар и гагиядебилы как по волшебству исчезают
Я человек простой: добился того вкуса, которого добивался, и хуй забил на какие-то технические нюансы
Это замечательно но нужно заранее предупредить. А то вдруг он чистый эспрессо будет пить где разница уже чувствуется. Молочное говно не пью тут хз может и нет разницы
Везде в своих сообщениях об этом пишу
В молочном говнище тоже разница чувствуется. Из-за этого, к примеру, приходится вносить дополнительные корректировки к сваренному эспрессу посредством количества молочного подмеса либо его отсутствия
>она стандартно идет с OPV
Объясни мне тогда смысл вот этого набора для замены пружины в её клапане.
После чего, кстати, слетаешь с гарантии на новую машину за 30к.
Если вообще найдешь в продаже в рашке.
> PID полезен, но никто не отменял темпсерфинг
Термосерфинг возможен на 350мл бойлере без пида. Даже на 220мл из нержавейки. Но на 110 ты соснешь хуев и я уже кидал график падения температур в PDF.
>сам не варит вообще ни на чем.
Варю на всем, кроме аэропреса и френча.
>темпсерфинг
https://drive.google.com/file/d/0B0ApTMq_kVg-M1p4VktwNU5TYU0/view?resourcekey=0-p-yLRruSgAAvO2fD5z1v9A
Вот потенциал микробойлера.
Давление держат - скрепы северной италии.
Вообще умора, честно говоря. Три треда подряд доказывать, что кофеварка, которая блядь не может давление держать в рамках нормы и греет жалкие 100мл воды, температуру которых даже в самых радужных теориях не сможет удерживать из-за гистерезиса термостатов, это хорошая эспрессо тачка. За 30к блять. А вот БУшное брать зашквар. хуй бы с ним, стоила бы она 18к. То есть на шажок дороже EC685. Тогда окей...
>следование региональным кофейным традициям.
Традициям зассывания кухни струйками кофе, который брызгает из бездонника во все стороны штоле? Традиции пробивать таблетку каналами, чтобы половина зерна не сварилась нихуя?
В чем суть скрепы, не понимаю.
Всё проще. Суть та же, что в нивонах. Хочешь одну строчку кода, которая добавляет в прошивку предсмачивание? -ПЛАТИ, ГОЙ.
Так и тут. Берешь за 60к машину, там все настроено. Берешь за 30 - страдай ,сука, колхозь, ищи детали.
ФИРМА кукарекнет про нештатное оборудование и запретит пердолькаться и рукосуйствовать. ТЫЖ УМНЕЕ ИНЖЕНЕРА, НЕ ЛЕЗЬ, ОНО ТЕБЯ СОЖРЁТ!
У итальянцев и темперирование же какое-то национально лёгкое и воздушное, типа под мелкий помол или что-то такое на скрепном.
https://www.youtube.com/watch?v=eEm4rTTSPKc
>У итальянцев
Сразу вот этого вспоминаю.
https://www.youtube.com/watch?v=odADtyTXQg0
Насыпал в гейзер заранее молотый ужареный в угли кофе, поставил кипеть до пузырей, ёбнул сахара. -Это был урок от шефа по кофеварению, если что.
>ПРАВИЛЬНЫЙ
Можно не смотреть.
Ну есть у них традиция. Да, она раньше появилась. А хули толку, если современный кофеёк немного про другое.
А прямо здесь и сейчас, на переднем крае кофейной мысли происходит максимальный прорыв качества и вкуса. Самое спешелти, короче говоря. Не-для-итальянцев.
Ну я не вот чтоб прям страдаю. Если требуется предсмачивание, то слегоньца приоткрываю на нужное время стимер. Ляпота
>>575072
Нет, но можно на али недорого взять
>>575048
Охеренно! С первого раза получилось потрясно взбить молоко! Спасибо тебе, добрый анон!
>>575015
Да, там застревает. Я это решил тем, что подольше оставляюпрожужжаться и тогда всë выходит (разбирал, проверял)
У меня ручная молка Hario mini в ней тоже застревает. Тут анон пару месяцев назад тоже молку свою ручную разбирал и тоже чистил от этих пары грамм вооючего кофе
Походу эта проблема достаточно часто возникает
>>575014
Ну значит не для профессиональной эспрессы, да. Там реально есть разница в колличестве
Отвечаю на твой вопрос именно за свой выбор:
В средствах я ограничен и взял ту кофемолку, что мне доступна по карману и которую мне понравилась. Почему электрическую? Потому что я офигел молоть на своей харио помол для аэропресса. Помол под эспрессо яб не осилил в текущем своëм положении
Я так понимаю есть крутые ручные молки, которые легко дают эспрессо помол. Но сколько они стоят? На сколько я понял дороже китфорта. Поправьте, если ошибаюсь
Ещë не смотря на то, что я пару лет сидел на аэропрессе, кемексе и сифоне я так и не развил свои вкусовые рецепторы (хоть и старался), поэтому именно в моëм случае я не видел смысла брать даже хотя бы бу крутые молки
>то слегоньца приоткрываю на нужное время стимер
И теряешь горячую воду, быстрее роняя температуру.
>от этих пары грамм вооючего кофе
И где эти пара грамм поместились? Если ручная молка это труба и нет никакого кофепровода.
>Ну значит не для профессиональной эспрессы
Вопрос только в том, попал ты в нужную пропорцию или нет. Если нет, будет гадость. Чтобы попасть, нужен тонкий шаг в молке.
> Но сколько они стоят?
К4 обычно около 7,5. Jmax подешевел недавно, можно было за 12к взять. jx-pro около десятки. К3 6,5.
>Hario mini
Ну это ты зря конечно. Лучше б таймор С2 тогда взял.
После гибели кассира, даже не у кого узнать компетентное мнение.
Да я сам эспрессоподобные вещи готовил и в аэропрессе и во френче. Мне интересно почему нельзя именно ТРУ ЭСПРЕССО замутить в нем чтобы не тратить овердохуя бабла на эспрессо машины.
Да я в курсе. Я и спрашиваю, неужели нереально как-то создать нужное давление в аэропрессе или другом подобном ему аппарате.
>>575109
Что за адовая штука?
В прошлом треде анон с каким то йоба-насосом был
>неужели нереально как-то создать нужное давление в аэропрессе
https://youtu.be/VFvKRI99Zi4
Можно. Минимальным колхозом.
Во, нашел его насос
Флерка крутая да. Но интересно можно ли заколхозить что нибудь еще дешевле и проще.
>>575115
Вот это уже real deal. Интересно насколько легко повторить это
Без уважения, ваша Нивоноблядь.
Если что - с вами тут было хорошо, всех с наступающим, не поминайте лихом если печень отвалится.
И еще когда отсчет таймера запускать? В момент как начали воду заливать или когда закончили?
>ТРУ ЭСПРЕССО замутить в нем чтобы не тратить овердохуя бабла на эспрессо машины.
Есть БУ кофеварки и флэил с роботом.
Есть на крайний случай делонги ECP, которая за 5-7к по акции продается всегда. Если в ней заменить корзинку или на худой конец просверлить дырку в родной корзине пошире и поставить opv, то она будет варить тот самый эспрессо. Не идеальный конечно, но технически это эспрессо.
Используй иммерсию и маленькое количество воды и не пытайся создавать давление, усираясь в аэро можешь себе только разъебанные руки надавить.
Хотя для экстракции ты уменьшишь помол, что забьет фильтр и давить придется в любом случае охуенно.
https://aeroprecipe.com/recipes/aeropress-espresso
https://europeancoffeetrip.com/how-to-make-flat-white-at-home-using-the-aeropress/
https://europeancoffeetrip.com/how-to-make-cappuccino-at-home/
да. Среднюю обжарку в автомате. будет плотная альтернатива.
Или гейзер, но очень не вкусный.
Ну или турку.
она плотнее и ярче воронки. но варить сильно сложнее.
Уменьшить помол, увеличить температуру воды, делать несколько вливов воды, сильней плющить. Выбирай что душе угодно
Че прям совсем пиздец? Валяется дома как большая так и маленькая турка. Но боюсь что-то варить в ней наслушавшись о сложности
> как большая так и маленькая турка
покажи.
Кофемолка может в турку?
Если может, пробуй. Там сложность в том, что молоть тяжело и при этом помол надо подбирать, как и для эспрессо. Универсального для любого зерна нет, как выяснилось. Ну понятно, что базовую бразилию в средней обжарке всю можно на одном помоле варить. Но что-то поинтереснее уже настраивать надо.
И надо учиться по виду пены вовремя снимать с огня. Надо вовремя убавлять газ.
А если меняешь турку на такого же объема, но другой формы, то надо заново привыкать к ней и выбирать другой помол.
В общих чертах-то все просто. налил грамм 80 горячей 50 градусной воды в турку. насыпал кофе, долил остальное. Пропорция 1:10. В ZH на 200 у меня: 15.4гр кофе, 157 грамм воды. Получается общий вес 172.4, это как раз чуть ниже клёпок ручки. В станице на 225мл у меня: 17гр кофе, 173гр воды. 190гр общий вес. В маленькой станице: 11.5гр кофе, 115гр воды. Запускаешь сразу секундомер, ставишь на большой газ. Мешаешь хорошо деревяшкой. На 2ой минуте еще разок мешаешь (только в обе стороны, чтобы горку не сделать на дне). А вот дальше зависит от формы турки, твоей горелки, зерна, помола - в какой момент убавить газ, чтобы растянуть подъем шапки. Это по вкусу надо смотреть.
Снимаешь с огня, когда пена подвернулась в серелдине во внутрь, там осталось светлое пятно посередине, а по краям началось движение бегающих частичек. Не ждешь, когда пена вздыбиться через края.
Если газ слишком сильно убавишь, будет переэкстракт, даже если температуру ты не довел до 97 градусов. Поэтому убавлять надо аккуратно, чтобы шапка получили энергию для подъема и это всё не томилось слишком долго. Если слишком поздно убавишь газ, то будет недовар, шапка слишком поднимется быстро.
Вот в этом сложность. Найти себе чисто интуитивные ориентиры и полагаться только на свой вкус. Тут не все так наглядно, как с эспрессо.
При этом в ZH и станице абсолютно разные тайминги. То что в ZH не успевает свариться, в станице уже пиздец сгорело, например при одинаковом помоле и времени. А ведь разница исклчительно в форме турок. У них медь одинаковой толщины и объемы близкие.
Ну короче, думаю, ты уже понял к чему я это всё расписал.
Метод интересный. Некоторый кофе прям заебись получается. И вполне стабильно. И главное ярче, плотнее, маслянистый - после v60 прям в радость. Но надо учиться шаманить.
Тести же не пишут степень обжарки, у них просто для эспрессо и для фильтра
Для фильтра у меня. Ну по виду или средняя или темная обжарка
Фиг знает. Я взял себе ап и мне БРАЗИЛИЯ СУЛЬ-ДЕ-МИНАС в рандоме попалась. Попробую через пару дней напишу, если тебе интересно, что я нахуярю по итогу, но я совсем вкатун и кроме кислого френч-пресса с кофем из массмаркета ничего не делал
Кто таков кассир? Чем знаменит?
Столуюсь у Готко, чот не слышал историю.
Я когда вкатывался, купил у тести бразилию серрадо уже молотый и заваривал не парясь по пропорциям в стакане, т.к. было похуй, было относительно неплохо на мой ньюфагский вкус, и это даже эспрессо обжарка.
Потом купил кофемолку К4, купил ту же серрадо, купил АП, и чет у как-то не очень, потом заваривал в стакане и получилось намного лучше, но все равно не на уровне первого раза, либо зерно хуевое мне прислали, но я больше склоняюсь что Бразилия меньше подходит под фильтр-метод. потому что в чашке с маслянистостью появилось ореховость, чуть шоколадности, а через фильтр у меня была одна солодовость, масла задерживаются, мб тут как и в воронке, зерно нужно подороже где есть фруктовые дескрипторы. Но хз мой опыт ничтожен, скоро попробую другое зерно от другого обжарщика, там какая-то необычная бразилия и руанда.
Есть варианты чайника с с контролем температуры и утиным носом не за 15 ебаных тысяч?
https://kitfort.ru/catalog/chainiki/chaynik-dlya-varki-kofe-kitfort-kt-689/
Но его нет в России почти ни у кого сейчас, новые партии обещают в феврале.
>>575166
Этот ёбанный китфорт - калосблев, и деньги на ветер.
В прошлых тредах были челики, у которых он летел в первую же неделю. Что там с контролем температуры вообще хуй знает.
Лучше уж цифровой термометр взять.
Его закинули в ростер, потом по мешкам, короче гугли на фонтанке "угли со свалки оказались человеком".
Не, с говномолкой и говночайником разные люди. Говорю как чувак с говномолкой
>угли со свалки оказались человеком
Братик, нихуя не найти, только не стукай. Уже и в яндексе, и с операторами, и без, как только не плясал. Нихуя не ищет. Подсоби!
Неудобный пост, чмони.
>топовых за 100к
Как будто что-то хорошее.
У знакомого отчима подруги бывшей соседки, лол была кофемолка итальянская за ахулион денег, черненькая такая, дизайн, все дела. Подарили на работе хозяева прозреваю что часть заказа, который отменился, контора лакшери кухни делала Молола откровенно хуево, что под эспрессо, что под капельную. Он ее пихнул коллеге и взял в три раза дешевле и такого вида как будто ее кузьмичи гнули из нержавейки в гараже, лол. Результатом был доволен как слон. Жаль, бренды не помню.
Не путай кухонные бренды и кофейные бренды. Тупо два разных мира.
- Аноны, хочу купить кофемашину, пью черный кофе, иногда капучино.
- Бери без капучинатора, это переплата и кофемашина нормально не взбивает молоко.
- Да и кофе варить ни одна кофемашина не умеет, бери рожковую.
- Рожковую обязательно с латунной группой, двумя бойлерами, рожок 58 мм, край 57, иначе эспрессо не получится!
- И помол очень важен! Молоть надо до состояния пудры. А вообще сразу покупай хорошую кофемолку, только керамика, только конические жернова!
- Не забудь про весы, вкусный кофе получается только при весе закладки 19,684 г., покупай ювелирные с точностью до 0,001 г и взвешивай несколько раз, а то у меня однажды наночастичка кофе прилипла к темперу, так получившиеся помои было невозможно пить.
- Очень важен температурный режим, выбирай кофеварку с PID, но сильно на него не надейся, чтобы исключить скачки температуры необходимо сделать дополнительную термоизоляцию водного тракта.
- Да, термостабильность важна, не ставь кофеварку на окне или вблизи нагревательных приборов, оптимально ставить её в отдельной комнате, с стабильным температурным режимом и влажностью, желательно исключить попадание прямых солнечных лучей.
- Не забывай, что перепады напряжения сказываются на работе помпы и могут всё испортить в момент пролива, подключай кофеварку через стабилизатор.
- О позолоченных контактах и подставках под кабель, думаю, и говорить не надо, это очевидно любому кофеману, хорошие подставки можно приобрести в аудиомагазине, только не бери из осины или берёзы, только шервудский дуб.
- Анон, пойми, это минимально необходимый набор, если ты хочешь готовить минимально приемлемый кофе, иначе, растворимый нескафе - твой выбор.
Полтреда обсуждают фильтр-кофе.
Ничего не забыла?
Анон.
А это у китфорта, или какого-то другого чайника, что он кипятит воду только полным объемом? То есть 300мл не залить чисто, чтобы прокипятить, нужно обязательно литр. Если да, то конечно огромный минус.
И по температуре, немного не понимаю, как и что так может остывать, я замерял температуру своим цифровым термометром, ближе к 100 это только когда вода очень активно бурлит, как только бурлящие пузыри пропадают, там уже в районе 97. Это были замеры при кипячении полтора литра. Но за точность своего цифрового термометра конечно не уверен, какая там погрешность хз.
А когда 400 мл кипятишь там конечно вообще температура на глазах падает, практически как секунды, 97, 96, 95.. Ну понятно из-за мал. объема.
Вот мои 2 турки. У той что правее объем где-то 180-200мл. Попробую в ней поучиться поварить.
>Ничего не забыла?
Фотку в белье не прикрепила, очевидно же.
Это ковшики.
В них ничего не получится, они стальные к тому же.
Максимум если заваривать в пропорциях 60гр/л, а не как надо в турке 100гр/л.
При меньших пропорциях может и выйдет что-то, но не факт, потому что в стали вроде внизу вода раньше кипеть начинает, чем сверху, будут переэкстракты.
Не прикрепила, чтобы у тебя давление не поднялось и не было переэкстракции.
Постоянно с этим в треде борюсь.
Кофейные нюансы, которые можно почувствовать при супер мега сверх крутой кофеварке и крутой кофемолки могут почувствовать лишь единицы, которые занимаются развитием своих вкусовых и обонятельных рецепторов на профессиональном уровне, ежедневно практикуясь по особым упражнениям
Просто хороший адекватный кофе можно спокойно приготовить на вполне бюджетных машинах
А тут в основном собрались кофейные клоуны и строят из себя хер пойми кого
Рекламу жокея вкидывай уже, не мучайся. Или что там сейчас форсят.
Меня больше позабавило, что после обсуждения ПРАВИЛЬНОГО ЭСПРЕССО тут же, без тени смущения, пошли выяснения какую воронку для кофе лучше взять.
А так, чем ниже уровень спортсмена, тем дороже у него экипировка.
В том, что фильтр это не кофе, даже близко, это аналог заваривания в чашке. Поэтому когда такой сноб-ценитель кофе с презрением критикует автоматы, при том что некоторые из них варят на вполне достойном уровне, но при этом готов пить литтерали помои из под фильтра, то становится понятно, что все его претензии на высокий вкус это не более чем пустые понты, а в кофе он разбирается как свинья в апельсинах.
>>575217
Да просто всем давно надо осознать, что если у человека нет хотя бы бьянки и малкёнига ek43 какого-нибудь, то он никакого права голоса не имеет. Он и не человек даже, а так - чмо, пыль, кофейная грязь, нищеброжка поганая.
Нет, у разных производителей система разная, даже от модели зависит, раньше все старались делать стойкую сухую пену, сильно разделяя молоко на фракции, сейчас тенденции изменились и стремятся делать влажную, однородную пену. У кого-то получается, у кого-то не очень. Но огульно заявлять, что на всех автоматах капучинатор плохой неверно.
Да вообще похую что они пишут. По сути интересно только вот что.
Что за чмони, откуда прибыли и какая у них цель.
На чаепидоров не похоже.
Акстись, какая куча тредов, я зашла впервые, почитала ваш напыщенный бред и подытожила в этом >>575193 посте.
Может ты обоснуешь хотя бы, почему фильтр у тебя перестал кофе считаться? Или ты тот самый ебанат, который один раз кислятину сварил и рвётся здесь уже третий месяц?
До определенного момента тут вполне много было вороночников и все друг с другом нормально общались и обсуждали кофе, ни на кого не кидаясь, но вот пришли рожкодебилы - и пожалуйста.
Напыщенность это обсуждение технических деталей при том, что обсуждающий не в состоянии отличить фильтр-жижу от кофе. Твоя аналогия убога, как и ты сам, зерновой кофе это не напыщенность, но если ты его покупаешь не потому, что тебе нравится вкус конкретного кофе, а потому что это элитный лакшери производитель, который обжаривает зёрна только при полной луне, перемалывая его на каменных жерновах при помощи кенийских девствениц, то ты - сноб, пустышка.
>>575226
Фильтр не позволяет заварить кофе, как не крути ни температуры, ни давления не достаточно для того, чтобы получить полноценную экстракцию. Для этого даже не нужно замерять эти параметры, разница во вкусе слишком очевидна. Но почему-то в рожке вы придирчиво гонитесь за каждым градусом, иначе кофе не кофе, но при этом в воронку кипяточку налили и норм. Какое-то противоречие.
Единственный вариант, когда чёрный кофе при подобном способе заваривания получается достаточно насыщенным - это кофе из фина, но, подозреваю, что это больше обусловлено технологией обжарки, да и вкус специфический, на любителя. о,
>почему фильтр у тебя перестал кофе считаться?
Потому что чем больше инвестировано в золотой унитаз, тем больше мотивация его защищать. А те, кто получают удовольствие без него - на самом деле делают это неправильно, да и вообще не никогда в жизни не срали с удовольствием.
> Фильтр не позволяет заварить кофе, как не крути ни температуры, ни давления не достаточно для того, чтобы получить полноценную экстракцию. Для этого даже не нужно замерять эти параметры, разница во вкусе слишком очевидна. Но почему-то в рожке вы придирчиво гонитесь за каждым градусом, иначе кофе не кофе, но при этом в воронку кипяточку налили и норм. Какое-то противоречие.
Я с тебя просто хуею. Турки поди тоже тупыми были? Как же так, блять, варить кофе на песке, без плоских жерновов и помпы на 15 бар?!
>Процент экстракции зерна ОДИНАКОВЫЙ
2 и 4 минуты иммерсии в каппинге будут давать одинаковую экстракцию?
У воронки нет инструментов модуляции экстракции, кроме температуры воды, у турки есть.
У тебя фильтр порвался, зашивай, лол.
Почему тогда в воронке получается водянистое, некрепкое нечто?
Или ты утверждаешь, что вкус воронки и обычного эспрессо одинаков?
>>575234
Чем твоё заваривание в чашке отличается от заваривания в воронке? Та же температура воды, то же давление (никакого), разница лишь в том, что через фильтр кофе проливается медленнее, но вкус всё равно не тот. И я даже готова поверить, что ты не троллишь меня, а просто не ощущаешь эту разницу, но тогда очевидно, что вкус у тебя отсутствует напрочь.
>в своих нивонах
Это локальный мем? У меня, например, нет нивоны.
С чего ты взял? Бред сумасшедшего.
Тогда с таким же успехом и в иммерсионной воронке будет недоэкстракт, так вообще 4 минуты держат кофе, и во френче, и в турке.
>варите по пол литра кружки из 16 грамм зерна (или даже 10)
Сам придумал, сам опроверг, ну что за бабуин?!
Речь шла об эспрессо и напитках на его основе, а не лунго на поллитра, а здесь ваши фильтры это днище, хотя теперь я поняла, с каким кофе вы сравниваете, неудивительно, что так яростно защищаете свои помои.
>Турки поди тоже тупыми были?
Турки априори дебилы, но речь не про них.
>Как же так, блять, варить кофе на песке, без плоских жерновов и помпы на 15 бар?
Так это я как раз и высмеивала вашу псевдоэлитарность.
В одноклассники вали, там тебя никто не обидит, будут лайки ставить и поздравления с днём святой Матронушки присылать.
Тебе выше уже объяснили, что процент экстракции разный. Тем более мы говорим о вкусе кофе, но уже понятно, что это последнее, что тебя волнует, главное - манятеории.
>>575067
>>575069
В последний раз: мне неинтересно говорить, тем более спорить с очередным харкачерским диванчиком. Дрочи схемки, жиклеры, пиды, сравнивай таблицы, гистерезь термостаты, заставляй гугл дымиться в свое удовольствие, никаких вопросов. Я пользуюсь тем, о чем говорю и пишу лишь о своем личном опыте. Вот и вся разница.
И да, пью в любом месте только эспрессо, с десяток лет точно, сравнительная база более чем достаточная. Гаджия варит то, что уверенно можно назвать эспрессо, при минимуме сноровки и знании ее особенностей. Прочее лирика.
>>575080
>С первого раза получилось
Рад помочь, пользуйся на здоровье!
>обоссали
>поехал на каких то других протыкателей
Ору с проткнутого.
Тяжело быть нивоноблядью. Столько говна сожранно, а вкусного кофе все нет.
Процент экстракции у воронки и эспрессо одинаковый, лол, 18-22%
учите мат.часть, а то выучили слово эспрессо а дальше нихуя.
мимо_другой
>учите мат.часть,
Я смотрю, вы только этим и занимаетесь, кофе попить времени нет.
Я обычной грушей и щеткой сдуваю. Но что-то иногда может быть совсем легкий запах, когда долго молку не брал, откручиваю.
Так экстрагируй тогда кофан в имерсионной воронке 35 граммами и можно выкидывать все эти груды металла за тысячи долларов на помойку.
>нивонопизданько было проткнуто школьным курсом химии
Ару.
Хоть что-то стабильное в мире.
Гаджия не варит и никогда не варила эспрессо потому что не умеет в давление 9 бар. Все остальное лирика а ты говноед лол
>Да не готовит эспрессо но готовит вкусный кофе а с утра нет времени ебаться, нажал кнопку и готово.
И действительно не видел ни одного илитария у которого не было автомата или на край капельной. Жиробас кстати о том же говорил. Так вот в 2022 эта параша не нужна. Покупаешь 9бариста и опционально маленький капучинатор. Давление в 9 бар. Простота в использовании на уровне кофемашины. Просто залил кофе и поставил на плиту. Никакой электроники нет, соответственно прослужит десятилетиями и ещё внукам можно передать. Можно с собой в поход взять и на костре сварить чистый эспрессо. Никаких датчиков давления и прочей высшей физики. Просто залил помол, просто сварил. Шедевр.
> в 2022
>Давление в 9 бар.
Не. Ну если ты годовалые угли лавацы варить собрался, может и норм. А уже обжарку от тейсти надо давить на 6-7 бар.
Ой-ой-ой. Овп настаивается пружинками, а не крутилочкой. Это для меня говно плохо зделана тупо. Немогли зделать всё как в нивоне!!!
И тут же маркетолог тейсти говна вылез прям как по заказу ахахахах
Да, изи рвоньк маркетолога тейстиговна. И я понимаю, наебывать людей все сложнее становится.
Да, изи рвоньк маркетолога тейстиговна. И я понимаю, наебывать людей все сложнее становится (2)
Да, изи рвоньк маркетолога тейстиговна. И я понимаю, наебывать людей все сложнее становится (3)
Да, изи рвоньк маркетолога тейстиговна. И я понимаю, наебывать людей все сложнее становится (4)
Да, изи рвоньк маркетолога тейстиговна. И я понимаю, наебывать людей все сложнее становится (5)
>пук среньк покупайте блеклое тестиговно с хуевой обжаркой чтобы подходила под любое говно которое захотите
Ща еще набегут остальные боты которые будут продвигать селедку катерину создавая ложную иллюзию выбора
Ты уже 10 тредов уходишь из треда в уютную конфочку и все никак не уйдешь.
Да, несколько тредов назад тебя продырявила какая-то нивоноблядь и теперь ты бегаешь по треду, выскивая в каждом постере своего протыкателя, как брошенный ребенок, который ищет во всех проходящих мужчинах образ своего отца.
Но твой натужный визг приходится видеть каждый день, ибо заполняет тред повсеместно.
И потому не слышим ни кипения воды, ни звона насыпаемых зерен, ни шороха кофемолки, ни пения помпы. А только один и тот же пустой и мертвый криг проткнутого шиза, который он запускает в тред под разными углами.
Наверняка из уютненькой все уберменши пошли срать на двощ.
Сидят на севере ДС ориентир на опт больше, жарят быстро, во вкусах отчетливо тяготеют к сладости и алкоголю. Беру их на фильтр, пил их эспрессо в шоуруме - было внезапно для бразилии на эспрессо, но вкусно.
По мне вторые после сварщицы, но сварщицу я из-за бочек люблю, потому что старый пивоеб.
Приготовил в этой мелкой кофе. Какой бы говняной не была эта турка, как бы я не обосрался с помолом и количеством кофе (а я на глаз все ухуярил от граммовки до помола) и с первого раза получилось в разы лучше любого способа в аэропрессе. Походу солью АП на авито и возьму нормальную медную турку.
> До определенного момента тут вполне много было вороночников
Да мы в общем-то на месте, но что-то обсуждать посреди таких визгов и брызганья слюной себе дороже, сплошной припадок ашанотурочника.
да и зачем, лол, хороший эспрессо я и в кофейне попью, в отличие от воронки
Как можно сравнивать чистейший фильтрованный концентрат аэро с пескоподобной эмульсионной жижей, похожей на стакан глины из грязной лужи турки?
>возьму нормальную медную турку
ВОЗЬМИ ТУРКУ СТАНИЦА!
дежурный менеджер по продажам на имиджбордах
>возьму нормальную медную турку
ВОЗЬМИ ТУРКУ СТАНИЦА!
дежурный менеджер по продажам на имиджбордах
Не трясись. Мне похуй на ваши культистские штуки. Я пью кофе. И если он водянистое говно как в АП или френче то это не моя вина
Сейм вопрос. Владею и медной серебренной туркой и АП. После приобритения последнего, туркой пользуюсь все реже.
Тоже подумывал о ней. За серебро есть смысл переплачивать или олово не хуже?
Так можно иметь ПЛОТНОСТЬ напитка и без того, чтобы жрать отработанную взвесь зерна за обе щеки.
>За серебро есть смысл переплачивать
Есть, как минимум плацебо греет душу.
>или олово не хуже?
Естественно в реальности разницы никакой.
>параша типа АП?
А что с ней?
Эта хрень может в эспрессо? Пишут что давление 9 бар. Или это из серии "ну в теории возможно попасть в эти 9 бар но ты не узнаешь смог ли ты это или нет"?
Не умеет в вкусный кофе ну или фильтр кофе априори параша я хз
>а с утра нет времени ебаться
>Просто залил кофе и поставил на плиту.
Просто пошел нахуй, мне утром даже на плиту чот ставить вломы, долбоеб ты тупорылый блядь.
>>575288
Ага, какой-то ебаный элитарий, кторый даже сам себе кофе не может обжарить, зато всех уже заебал своими беспонтовыми кофемолками.
Причем ни одни блядь элитарий вороночный или эспрессовый тут ни разу не слова не пизданул про молоко. Вот вообще ни разу.
Дрочить на кофемолку - сколько угодно, а вот молоко видимо они люьт вообще любое.
Тупые скоты блядь, ажтрясет
Какое хочешь куда хочешь. АП проваривает любую обжарку. С машиной сложней, фильтровый рост может либо не проварить, если не скоректировать помол, либо заткнуть нахуй, если к помолу не сбросить давление до 6-7 бар.
Слей лоху за фуллпрай или с наваром. На эти деньги купи v60, v60 свич, или аэропресс. На худой конец кемекс.
Мока не варит хорошего кофе. Чисто конструктивно не может.
Я Бразилию фильтровую заказал и пожалел уже об этом. В ап не варится нормально. Какая-то кислая хуйня получается. В эспрессо забивает все нахуй, видимо придется помол сильно увеличить.
>Бразилию фильтровую заказал
Сульдельхуйзнаетчто? Уже третий человек, что не смог её в ап проварить выходит.
>видимо придется помол сильно увеличить
Будет кислятина недоэкстракта. Тебе надо увеличивать контактную площадь, время контакта, и соответственно другие параметры, чтоб не каналило, и не затыкало.
Алсо. Это единственный сорт, что у меня не проварился из 10+ разных, и даже пары сортов чая.
Да он самый. Какая-то жесткая ебанина. Никак не получается сварить нормально. Кто все те люди что восторженные отзывы на тести пишут? А ведь это чуть ли не самый популярный лот там судя по количеству отзывов. А увеличить время я не могу. У меня и так 35-45 секунд рекомендуемое время на моем аппарате.
Что эфиопию пил, что руанду, проблема, что в АП, что каппингом.
Сверху и в середине стакана пьется нормально, меня все устраивает, все что ниже середины ебейшая кислятина уровня лимона, очевидно, я что-то делаю не так.
Это кислятина даже в каппинге ближе ко дну, значит, я начал предполагать, что кислота от переэкстракта, раз ко дну. куда блять двигаться? Пробовал с помолом играться на К4, но как-то все неопределенно.
Вот Бразилию каппингом еще было норм, там не было кислотности почти никакой. И в целом я не против кислотности, тут некоторые описывают сладкие вишни, но у меня в лучше случае была малина, но чем ниже. тем больше лимона.
> Кто все те люди что восторженные отзывы на тести пишут?
Да там люди просто на похую в кружку кидают, размешивают и пьют
а
Знаю что первый вариант будет однозначно хорош, но жопу тянет на эксперименты, беру второй
а
По ходу процесса приготовления в АП запахи кофе начинают сменяться неироничными запахами сыра и сыворотки и молочной кислоты. Как она пахнет я знаю отлично, в хим. лабе на работе занюхивал. Tолько я думал что это всё приколы уровня жирных бородачей которые 10000 дескрипторов находят, а тут прямо в нос так ей нормально дает. Нахрена это вообще существует, может помол больше/меньше и температуру воды как поменять чтобы эти сырки уменьшить?
Чем эта 9бариста отличается от гейзерной кофеварки? Ну кроме цены в 5 раз выше?
Тем что умеет в эспрессо. А гейзерка не умеет ни в какой кофе.
Ну да. И появились на 20 лет раньше, в белой германии, пока цыганоподобные итальянцы выдумывали велосипеды. А V60 вершина инженерной мысли кофеварения.
>криг проткнутого шиза
Ну ок ,я тогда оденусь в костюм ньюфага-нивонщика и буду форсить, что уровень экстракции в фильтре всего 5%. А в рожке 126%.
Буду всем горячо советовать делонги и витек за трешку и доказывать с пруфами, что они ничем не хуже домобара. В качестве молки буду предлагать таймор с2 даже для эспрессо, а по дфильтр харио на керамике в цвет к воронке. А вместо турки ZH или станица буду доказывать что роляют только мельхиоровые. И еще буду обсерат ьвсе эти способы, прикидываясь фаном какого-либо не обсераемого в данный момент.
Тогда я уже и не шизик буду, а среднестатический посетитель треда.
Стараешься в конструктив, а тебя шизиком и маркетологом называют. И самое смешное, что я одновременно: фильтро-даун и эспрессо-даун, который соответственно не любит фильтр и эспрессо. Удивительно, потмоу что я оба способа варю. Но каждый раз мне говорят, что я говноед, потому что фильтр/рожок говно.
Да тред ваш говно токсичное, потому что.
>а эти деньги купи v60, v60 свич, или аэропресс
У меня всё это есть. Я же и говорю - смеха ради покупаю. Я бы и 9Barista купил, если б она в рашке продавалась.
вершина кисляковарения ты хотел сказать. А вершина инженерной мысли это 9бариста
>вершина кисляковарения
Ну если у тебя руки мало того что кривые, так еще и из жопы - конечно.
>9бариста
Заебато вещать про хуйню, по кроторую ты только с дивана знаешь. Что про эспрессо, что про 9хуисту. Орунах.
Не нужно быть ёбырем твоей мамаши, чтоб знать, что она сифилитичка, а тебя пиздили головой о кафель в младенчестве.
У тебя всё говно и весь запах остаётся в рабочей части кофемолки и на бурах, а не в стакане. Ты после каждого помола всё до винтика разбираешь и прочищаешь щёткой и моешь спиртом? Конечно нет. А прогорклое кофейное масло остаётся.
Даю совет: перед тем, как пить, возьми ложечку и перемешай. Консультация окончена, с вас 5000 рублей.
Ещё я вижу, что на авито продают новые нераспакованные кофемолки. Это перекупщики с алиэкспресса?
https://www.avito.ru/moskva/bytovaya_tehnika/kingrinder_k6_kofemolka_2457708429
Т.е. ты просто даже не почитал о гейзерах и на похуях взял штуковину? Серьёзно думаешь, что после такого заезда тебе ответят?
Тем более что в гугле масса инфы по твоему общему запросу. Спрашивай конкретно.
Ну, я почитал немного и сварил. Меня результат вполне устроил. Хороший, плотный кофе. Не понимаю, почему их здесь так хейтерят.
Ну ладно. Вот тебе тогда хороший гайд https://www.youtube.com/watch?v=-bKvm1vSi30
Или вот от нашего Живого Бога!
https://www.youtube.com/watch?v=BfDLoIvb0w4
Все правильно делаешь. Нужно все пробовать самому и поменьше слушать местных даунов. Они и джезву хейтили обожествляя аэропресс. Попробовал оба способа, и АП оказался говном а джезва с тем же зерном получилась вполне вкусной
Джезву я просто не умею делать нормально. Пью её только когда к маман приезжаю. Джезва у меня там - это здоровая бадья на 350 мл. в которой ничего нормально не проваришь, а покупать какую-нибудь SOY или Станицу за сотни нефти, ради способа, которым я почти не готовлю - ну, так себе.
Вот эту и взял, как вариант туда. Вполне неплохо оказалось.
Дома я всё равно больше фильтр пью.
Хз, на ВБ от ZH маленькие джезвы как аэропресс стоят. Даже дешевле
А там не подделка? Сейчас смотрю этот лот:
https://aliexpress.ru/item/1005003405581947.html?spm=a2g2w.productlist.search_results.0.441d4aa6v3WBnX&sku_id=12000026253854003
Цена 9600 примерно. А если в ру магазинах брать, то та же модель тысяч 19 стоит
На озоне может и подделка. Ибо оригинал поставляется только с али.
А Озон и торгаши, по твоему, откуда их берут? У них и таймморы по девятке могут стоить. Я свой в Jaffee и брал. Правда, дешевле.
>>575391
А у вас какие модели? Я хочу взять себе для воронки. И может для эспрессы. Не знаю на чём лучше остановиться
>>575395
Поддвачхаркачну.
Сейчас рубль снова пробил днину, а ещё пару месяцев назад покупал К6 за шесть с небольшим. В любом случае, не корми пидорашьих барыг, покупай у пиздоглазых.
Ну т.е. тебе получить пизды от мамбетов или сдохнуть в окопе - даже выбирать не надо, ответ и так очевиден, да?
Какие же кофеблядки дегенераты, просто пиздец
А почему так? Один более точен при мелком помоле, а другой меньше пылит при крупном?
Хуйня и черрипикинг. 20% населения КЗ это русские. Каждый пятый блядь. Это даже больше в процентном соотношении чем было в Украхе.
>Не знаю на чём лучше остановиться
НЕ шизики говорят, что таймора С2 хватит всем для любого способа. И можешь даже не настраивать помол, это не влияет ни на что - настройку помола придумали шизики.
Да можешь киянкой зерно побить, тоже хорошо получится. А потом заварить в шапочке воронке из фольги.
>воронке из фольги
Зачем? можно же просто В ЧАШКЕ ЗАВАРИТЬ. никакой же разницы нет!
Всё так, только к воронке надо ещё правильный кофе, не обжаренный до углей, как у цыган, а органик спешиал экофарм, светлой обжарки не выше 32 градусов.
А смысл этих выебонов если на выходе низкосортный говняный кисляк
Рака жопы вам, уебки
>в белой германии
не умеют ни в кулинарию, ни в кофе, ни в культуру. Буквально дикари вся цивилизация которых зиждется как раз таки на "цыганском" римском наследии.
>нивона
я бы к этому говну в жизни бы не прикасался как и к любому рожку
Из пизды Артемиды он пьет.
Исключительно божественный нектар, а не обосраный Тэйсти, само собой.
Жем беспонтовее долбоеб, тем больше понтов.
И ПАРЕНЬ С ПАВОНИ ТОЖЕ.
И ЕЩЕ ТУТ БЫЛ ОДИН БАРИСТА, КОТОРЫЙ РИСОВАЛ КОТОВ НАДОСУГЕ. ТОЖЕ ПИШИ.
evgsmr95@mail.ru
Го в чатик, пацаны.Там много кофеманов, чат активен. Одних только павонщиков человек 30, наверное. Был даже владелец такой дичи, как 9бариста. Варят все и на всём (ну кроме автоматов).
Тред окончательно от рака сдох. Я просто хочу, чтобы все, кто реально кофеварил и вникал в матчасть, собрались. Но без ебланов с бредом про 5% экстракции в воронке, который они один за другим тредом продолжают повторять, и без /ПО/рашников.
Мы с ним сравнивали конструкции разных моделей.
Из аэропресса и турки. И коплю на божественный кафелат робот или 9бариста (смотря что дешевле будет).
>9бариста
С ним есть очевидное ограничение. Ты не можешь произвольно выбрать BR по вкусу. Можно только выпустить всю порцию воды. Поэтому влиять на экстракцию можно только помолом и весом закладки. Это на кофемолку еще накладывает требования по точности настройки.
Но штука конечно красивая, крутая.
Да придется по стандарту делать. Но и стандарт весьма неплох если не выебываться. А если любишь экспериментировать миллионом способов с давлением, предсмачиванием и прочим то это к леверам и кафелату. Кафелат стоит 370 долларов. В принципе не так уж и дорого. Есть еще версия за 310 долларов но как я понял он без датчика давления, то есть нахуй не нужен.
В планах обсуждения кофемашин, в чатах лучше, да.
В планах обсуждения зерна, плюс минус тоже самое, там только больше пробуют и больше рассказывают о вкусах.
В планах обсуждения кофемолок тут также.
В плане подлизывания обжарщикам там хуже.
В планах подсказок ньюфагам по завариванию, также отвратительно, как и тут, аноны которые по 2 месяца тут ебались с воронками, только я им советовал каппинг и точные клики по таблицам и у них с первого раза получалось, в чатах такая же херня, могут неделями просить избавить от горечи, все какую-то хуету советуют противоположную, например, помол на порядок крупнее, когда как я челу там точный клик порекомендовал на порядок меньше наоборот, также, по таблицам сварщицы ориентируясь с его к-плюс, наконец он блять сварил вкусно, когда как всем чатом кофезавра ему неделю помочь не могли, даже миа приходил ничего толкового не посоветовал, как и эйфория.
Так что кофейное сообщество в целом все равно еще в пространстве плавает и слабо соображает, даже не отличают недоэкстракты от переэкстрактов, нахуй с ходу вообще советовать воронки ньюфагам я вообще не понимаю, в 10 раз одно и тоже.
А то воронки посоветовали и заткнулись, а они по месяцу-два пьют дрянь. Я ничего против воронки не имею, но это где-то в середине пути, банально к кофемолке сначала надо привыкнуть и ее настройке по кликам, ньюфаг на это может убить пару месяцев.
А что за таблицы?
Молка С3, завариваю в чашке настаиванием.
Добиться повторяемости никакой не могу, т.к. влияю по сути только на время иммерсии, с кликами кофемолки ещё не ёбся, делаю просто по гайду от тейсти или торрефакто (не помню точно). Получается то просто норм, то хуйня из-под коня.
Мелю 12,5 гр на 18 кликах, заливаю ~97 градусами, перемешиваю, жду 4 минуты, сливаю через сито. Воду только лью по-крестьянски на глаз, примерно чуть меньше, чем количество насыпанного кофе.
Что докрутить?
https://www.theweldercatherine.ru/blog/articles/oborudovanie/svyashchennyy-pomol-chast-7/
Там ниже скачать, есть две таблицы, первая таблица соотношения помолов, ее смотрю редко, она очень условная и иногда могут быть косяки, чисто на прикидку.
В основном смотрю вторую, таблица просеивания кофемолок, вручную по цифрам сверяю.
По Coffee Quality Institute (CQI) которые обучают Q-грейдеров,по требованиям на каппинг надо чтобы 70-75% помола было 850 микрон / сита тайлера 20.
Ну идеальных условий тяжело добиться, используется приближенные от способностей кофемолки.
Также как и сварщица рекомендует усредненно приближенный помол в рекомендациях, вот и сверяй со своей.
На С3 это наверно ориентировочно 14 кликов. На 15 наверно уже будет небольшой недоэкстракт, хз, надо пробовать. Потом 13. но начать с 14. Там же нет тонкой регулировки? Плюс к каждому зерну свой подход, в зависимости от обжарки, светлой или темной, и региона.
Но на 4 минуте переливать это не каппинг.
Каппинг - https://youtu.be/w8RSAzM10cU
Можно использовать пропорции 60гр/л, либо 55гр/л, второе чаще для светлой обжарки. На глаз лить не надо, хотя бы раз взвесь, чтобы знать примерно какой объем чашки, можно заваривать 200 мл чашку или 150.
Воду только покупную, и то не каждая подходит, на домашней, если у тебя не осмос, никогда не будет стабильности и будет горечь. И покупную тоже надо подбирать, я вон взял вчера новую попробовать а получается хуйня.
У тейсти бразильская параша идёт в категории «сбалансированный фильтр» и «сбалансированный эспрессо»
Ну и странная тема гнать на бразилию за то, что вкус не интересный. Это же бразилия. Это её норма. Её пьют, когда хотят самый что ни на есть классический вкус кофе.
Чтобы эспрессо кислым не был нужно делать предэкстракцию. Благодаря ей кислотность можно снизить до нулины.
Я брал сбалансированный фильтр. Ну понятно что там феерии быть не должно. Но хз, если простое заваривание в чашке получается вкуснее чем аэропресс то имхо тут что-то не то с зерном потому что в АП очень сложно проебаться. Типа я не против классического хорошего вкуса кофе, но его тупо нет. Как объяснить... словно кофе без кофеина пью, вот. Такие же примерно вкусовые ощущения.
Что значит удобоваримо? Ты начал улавливать легкие нотки какао пудры с арахисом?
Нет, я начал просто вкус кофе улавливать. Спасибо и на этом.
Странно. Попробую тоже бразилию в кружке, но меня в ап она устраивала
Попробуй. Заливаешь воду, 2 минуты ждешь, перемешиваешь, ждешь еще 4 минуты и пьешь.
Что значит сложно проебаться?
В АП ты пьешь кофе прошедший через фильтр, который задерживает масла и дает более чистый вкус, в теории это больше подходит для кофе с фруктовыми и ягодными дескрипторами.
А в чашке много масел.
Я выше писал как сам заваривал бразилию, в чашке у меня масла усиливали ноты орехов и какао, а в АП чистый вкус был скорее странноватым.
Ну я другую вот бразилию взял от другого обжарщика,потом попробую что в этот раз будет.
>АП
> задерживает масла
Да нихуя. Свежак светло-средней обжарки - сверху масла как в хорошем супе, нахуй. Про темный массмаркет даже не говорю. Бумага у ап не все частички то ловит, и почти вся фракция незаметная невооруженным глазом, протекает. И площади там кот наплакал, эффективность впитывания милипизддрическая. А ты про масла.
Но в чашке, очевидно, больше масел.
Раньше мир как-то был проще: сальные патлы, женский тип фигуры и прыщи - ну точно играет в ДнД. А теперь-то вас как отличать? Ведь напыщенный кофеёб с дескрипторами может оказаться и в слесарном цехе, и в айти кластере.
Ну я про это знаю.
Воронка задерживает гораздо больше масел.
В АП их больше, но, при этом, он тоже овердохуя их задерживает. Фракция именно зерновая через фильтр АП не проходит, на дне чашки у меня осадка не было ни разу.
правильно - все эти методы по сути смывки с молотого кофе, а не заваривание.
Попробуй машины, турку и гейзер.
У АП много способов заварки и рецептов. Вполне вероятно, что тебе может понравится другой. Хоффман рекомендует мелкий помол 11г с 200г кипятком, но в победителях чемпионатов были и максимально крупный помол 30г на 100гр просто горячей воды. Просто для примера, чтобы ты понимал разброс.
Алсо про гейзерку могу добавить, что одно из самых вкусных спешалти что я пил было сварено именно в ней. Но говна я в гейзерке тоже наварил сам достаточно перед тем дошел до годноты.
Дёрганый, любит СССР, от деда досталась подписка "Юного техника" за все годы (но некоторых экземпляров не хватает, были раздербанены на подклейку обоев в 80ых и на туалетную бумагу в 90ых), в гараже есть самопальный ЧПУ станок (продаёт изделия на авито), на кухне - собранная по чертежам с форума экспрессо-машина.
Создаётся впечатление, что только такие тут.
Мне нравятся и автоматические кофемашины и эспрессо и турки. Но вот как гейзер на вкус? Жирный причислил его к самым геморным способам готовки наравне с туркой.
>>575647
Да я бы с радостью, думаешь мне жалко что ли? В мухосрани о таких вещах не слышали и максимум что дадут это из кофемашины закос под капучину.
>>575650
Я заранее отмел рецепты эти чемпионские испугавшись слишком большого количества зерна. Возможно я не прав, но показалось слишком расточительным. Не ну я попробую конечно если действительно годнотой окажется то так и буду готовить только по праздникам лол
Просто еще насмотрелся Хоффмана который обосрал все эти методики типа предсмачивания фильтра, блуминга, температуры воды (сказал что лучший результат на 80 и 100 градусах а остальное хуйня). По его рецепту тоже готовил только используя больше зерна поскольку 11г он именно для светлой обжарки советует а для темной побольше зерна брать. Но выходило не то что меня удовлетворяет.
А насчет гейзерки, это сильно гемморойно? А то я пока эспрессу научился варить чуть в депрессию не впал и не хочется этих же мучений с гейзером.
>Я заранее отмел рецепты эти чемпионские испугавшись слишком большого количества зерна.
Чемпионаты давно правила поменяли. Потому что дома так никто не пьет.
Интересно. Посмотрел сейчас чемпионский рецепт 2021 и действительно там всего 18г. А в 2019 было 30г. Ну это рил дико как-то. Так пачки 250г всего на 8 завариваний хватит.
Нет. Это для того, чтоб получить концентрированый и карикатурный вкус зерна.
Попробуй такое на 15г
https://aeroprecipe.com/recipes/the-only-aeropress-recipe-you-will-ever-need
11 как пишет Хоффманн может показаться тупо маловато. Но и он пишет, что используйте это как базу, а там уже сами смотрите
Хороший гейзер похож на эспрессо достаточно сильно, но не оно.
Сейчас у того же Хоффмана по ней есть аж 4 или 5 видосов, так что процесс освоения не будет сложным, так как база уже есть. У меня дело сильно пошло в гору когда поменял старую гейзерку (ведро на 9 порций) на более мелкую всего на 3.
Почему оно так - прямо сейчас замерил даже, на гейзерке в 9 порций помещается около 26-27 гр. кофе в корзину. На 3 - около 15-16 грамм. Время приготовления тоже меньше. Тоесть понятно - что прогон трехкратного количества воды через даже не двухкратно большее количество зерна большее время на вкус положительно не влияет. Если решишься вкатиться - бери небольшую.
Бразилия бывает разная. Эта соль мидаса просто хуйня с лимонной кислотой.
У тебя наверно не суль де минас. Он рил просто ни о чем. И в кружке получился лучше всего. Не то чтобы там что-то охуенное получилось но и ебало особо кривить не пришлось.
>>575677
>Хороший гейзер похож на эспрессо достаточно сильно, но не оно.
Звучит охуенно. Да и гейзер стоит копейки. Реально что ли попробовать? Жаль только на работе не получится шаманить, придется дома, поскольу там нет газовой плиты.
>Жаль только на работе не получится шаманить
Есть электрическая гейзерная кофеварка же
Логично. Но не хочу тратить больше косаря пока не будет убеждения, что мне нравится кофе приготовленный таким способом. Ну или что я достаточно пряморукий для него.
Если на пробу возьми самую дешевую за 500 рублей. Мне честно говоря больше из турки нравится. Но если нет времени возиться, или хочется кофе покрепче - пью такой.
> У тебя наверно не суль де минас
Да все про одну говорим, анона 3-4 с ним и все пытаемся ВКУСНО сделать
Это байпас, то есть концентрат, потом разбавляют водой и получается тонна кофе, многие говорят, что получается охуенно, но тоже надо научиться, байпас можно делать и в уменьшенном варианте, сейчас и берут 18гр по новым правилам, просто льют меньше. Сам лично байпас еще не делал.
>>575674
Температура в пике доходит до 120-130 градусов, все вкусы зерна просто выжигаются, можно получить приемлемый относительно плотный напиток, но в большинстве лишенный дескрипторов, которые в зерно закладывались. И метод безумно геморойный, эту гейзерку мыть еще дольше чем АП, еще и ссаный алюминий дает привкусы, также как и потратить придется точно также не один десяток зерна пока не начнет получаться хоть что-то приемлемое .
>130 градусов
Только если проебаться с помолом и пыли насыпать.
> ссаный алюминий дает привкусы
Хуевая вода + перегрев от хуевого помола и заебанная гейзерка которую никогда не чистили толком дают такое.
>Только если проебаться с помолом и пыли насыпать
В любом случае. Чисто из-за конструктива. И материал базы не влияет на результат.
>Хуевая вода + перегрев от хуевого помола и заебанная гейзерка которую никогда не чистили толком дают такое.
Нет. Аллюминий реагирует с чем попало. Химия за восьмой класс, блядь. Ну ёб вашуж мать, сука. Нахуй вы клей нюхаете вместо уроков, а потом срете где попало?
>аряяяяя нит дискрипталов всем пить вароночный кисляк
Хммм в таком случае стоит попробовать. Например если на 2 кружки готовлю.
Есть гейзерки вообще на 1 чашечку. У меня такой милипизер стоит.
>>575674
Тут если и хейтит, то только пара упоротых анонов. Справедливости ради они хейтят вообще всё, что не лелит анита или воронка из гейши.
Гейзерка нормальный неприхотливый способ готовки. Очень многие на ней готовят. У неё есть минус: процесс приготовления напитка практически никак нельзя контролировать со своей стороны. В какой-то момент кофелюб может захотеть начать расти и экспериментировать, увеличивать качество напитка и ему приходится отказаться от гейзерки в сторону других методов готовки, в которых можно как-то на вкус влиять
При переходе на другой способ готовки люди офигевают от того, что они пили раньше.
На этом всё.
Taм достаточно большое количество параметров для изменения:
Стартовое количество воды, стартовая температура воды, наличие фильтра от аэропресса, помол.
Потом когда начинает идти кофе, то можно вариировать то как долго вода будет проходить сквозь корзину, на фулл газе за 10 сек до плевков, или медленно и аккуратно тоненькой струйкой на остаточном жаре даже не доходя до стадии фыркания.
Когда увидел как готовили в гейзерке мои родители, то охренел - они тупо кипятили до упора пока в нижнем бойлере не останется воды и кипение не прекратится.
Но так конечно же стоит попробовать разные способы, они все хороши и признаны. Единственный который устарел и реально говно - это перколятор, но их уже практически не найти.
Мока и есть перколятор. Только варево не попадает обратно в базу. Немцы еще в 1908 придумали фильтр. Нет не хотим наслаждаться плодами цивилизации. Хотим говно жрать от итало-цыган.
В перколяторе как методе готовки оно гоняется по кругу. Если ты решил доебаться до терминологии, то эспрессо/воронки это тоже перколяторы тогда, где жидкость с неким сопротивлением проходит сквозь пористые материалы.
>немцы
>блага цивилизации
>челики которые искали священный грааль и йети
Толсто
Искали грааль и йети, а нашли кофейные фильтры, и эффективный способ избавления от жидов.
Слушай, а интересная тема с фильтром от аэропресса. Пробовать я, конечно, не буду, но запомню это уж точно
В тему кипячения воды в гейзерке до упора вспоминается то, как практически все в нашей стране готовят кофе в турке: кипятят, снимают с огня, потом снова кипятят. И так повторяют до четырёх раз
>как практически все в нашей стране готовят кофе в турке: кипятят, снимают с огня, потом снова кипятят. И так повторяют до четырёх раз
Как то раз попробовал. Анальгиновая горечь, вяжущее ощущение во рту, и т-к это турка, пенная взвесь и масла окутывают каждый закоулок. Так, что даже полоскание после этого не помогает.
И это было подано со словами "сматри как нада".
Мне так друг-турочник приготовил, когда я был ужрат сильно. С солью и ложкой сахара. При этом он заваривал литералли одну чайную ложку зерна, что видимо и спасло положение потому что сладко-соленая водичка и что-то жиденькое вроде как кофейное в ней.
Вот ещё в тему: недавно смотрел на озоне вороночки. И заглянул в комменты:
https://www.ozon.ru/product/voronka-kuhonnaya-nakaya-diametr-11-sm-1-sht-285802098/?asb=%252F7Rmf2PkTcZqLHypXY%252BBiYTMjXy99XpTpwD%252BjWzUO6Q%253D&asb2=qCLtD0iO_nRux45z3FsAqzschPdd8qOAnJPjnMFirZXzc8SxoW1dkbcE6lLM-zXY&avtc=1&avte=2&avts=1673110974&keywords=%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%BA%D0%B0+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5&sh=pDQLY1BeCw&tab=reviews&reviewVid=140932&reviewVuuid=017c4a8f-778b-f86e-85f1-db51eb179715
Тебе советы по зарабатыванию денег нужны?
Тогда это не тот тред. Иди в бизнесач.
Если нужны советы, как сделать хорошо кофеману, то это не напрямую коррелирует с доходом и тем более бессмысленно за пределами центра москвы и питера.
Ну план минимум, чтобы я хотя бы согласился оставить у тебя деньги вот:
1) Зерно не только для приготовления молочных напитков. То есть, должен иметь вторую кофемолку и предлагать пусть даже один сорт (его можно менять периодически), но нормально обжареное зерно не в угли, как это для капучей делается. И желательно не бразилию, а что-то поинтереснее. Сладкую колумбию не сильно кислючую, яву, эфиопию. Чтобы можно было зайти и попить черный эспрессо, а не только залитый сиропами стакан молока на перегоревших сухарях с робустой.
2) Нужен фильтр кофе. И не машина, которая заливает литрами сразу по 60 грамм кофе за раз (где половина лежит сухой кучкой) в большой термос - такое на каждой заправке можно поставить. А нанять человечка, который будет заливать воронки. Это позволит расширить ассортимент, поставить на полки разные сорта, ибо варить будешь по одной порции за раз. Заодно за присутствие на полке определенного обжарщика можешь попробовать договориться о скидке за закупки. Ну и смена зерна на воронке более необходима, она быстрее приедается и теряет вкус, чем эспрессо.
3) Ни в коем случае не вешать сраный телевизор с эфирным ТВ. Это гиперзашквар и признак быдлорыгаловки. Блядь, слушать эти звериные психованные крики из очередного камеди вуман или клипы тимати это блядь выше сил любого нормального человека. Легкая музыка норм, но не эфирное тв.
4) Мягкие удобные стулья, вешалка для шмоток возле каждого столика.
Если вот этого вот не будет, я ни копейки не отдам.
Это уровень, чтобы отличиться от заправки, грубо говоря.
> фасую в пакетики по 40гр и отправляю в морозилку. Таким образом имею свежесмолоиый кофи без молок и дрочильни по несколько минут каждое утро
По-моему, ты только себя так наебываешь. Ведь все эти операции ты проделываешь явно не в вакууме. Да и сколько будет меньше наценка за помол, чем дешманская сеолео за 2,5-3К?
А вакуум роли не играет, заморозка почти полностью замедляет все процессы и вкус не портится. Тут главное туда-сюда не перекладывать, если достал из холода то за день надо выпить.
С дешманскими ебаться потом, плюс вручную все это напидоривать постоянно
Каждый раз проигрываю с уровня чсв подобных персонажей. И потому не люблю такие сообщества. Уровень самомнения там почище чем у олигархов
>заморозка почти полностью замедляет все процессы и вкус не портится.
Ты прикалываешься? Не то, что кофе, а даже какие-нибудь пельмени принимают характерный запах после нахождения в морозилке, даже если ты ее с хлоркой отпидарасил до этого.
>С дешманскими ебаться потом, плюс вручную все это напидоривать постоянно
Пруфов ебли, конечно, не будет. Как и доказательств отсутствия аццкой ебли от фасовки порошка по пакетам и заморозки/разморозки...
Ебало этого кофемана даже больно представлять.
Судя по тому, в каких количествах продолжают открываться точки "все по 90", народ любит у нас пить говно с сиропчиками. Так что совет, пои их говном с сиропчиком и будет бохатым
Никакого запаха в герметичной упаковке быть не может.
>Ебало этого кофемана даже больно представлять.
Ой смотрите ка, владелец тести тоже говорит что замораживать можно. И ничего у него не образуется, никаких запахов))
https://youtu.be/lxpMSJ2ixPc
Ну ты то чушок лучше знаешь, да, пук хрюк? Что с ебальничком, в говно окунули? Похрюкай еще теперь.
Лысый как бы поумнее оказался, относительно того что не стоит вакуумировать, например
Ты молодец. Самое главное — получение максимального удовольствия от процесса. Если какой-то из этапов тебе это удовольствие не приносит, то хорошая идея сократить с ним контакт
Бери франшизу если нихуя не знаешь о кофе.
Или пекарню какую-нибудь лучше открой, то в чём разбираешься в общем.
>Или пекарню какую-нибудь лучше открой
Там заебов даже больше чем в кофе. Прокаточный станок для круасанов, например, встанет как 1.5-2 сезона аренды. А без станка, руками, ты партию за вменяемое время не раскатаешь.
Или санитария например. Дрожжи вообще легко убить, а если это дикие дрожжи из закваски, то вообще пиздец. Еще температура, и её контроль. А чтоб было уровнем выше ближайшей пятеры/завода, с их ширпотребом, где вместо выдерживания тесто хуячат аскорбин, маргарин, и тонны сахара, а надо нихуёво вкладываться, по знаниям и времени, и деньгам. Даже если хуячить строго хлеб, без десертной выпечки.
домашний пекарь
>Ну ты то чушок лучше знаешь, да, пук хрюк?
Но ты же долбоеб в ссаные пакетики с зиплоком запаковываешь, которые еще как воздух пропускают.
Да и без твоих зиплоков, ты, ебанат, сам смотрел видос, который запостил? Чувак даже про кофе в зернах говорит, что есть только один вариант - получив запакованный пакет с зерном, ебануть его не открывая в морозилку. В твоем видосе, имбецил.
Кста, он и вакуумную упаковку обоссал.
Ну вот раз ты у мамы пекарь, то и ебошь пекарню, в том и посыл. Нехуй соваться в сферу в которой ничего не понимаешь и которая тебе интересна только как источник прибыли, ничего из этого не выйдет.
Ой да брось ты. Все решает местоположение. Большинству людей похуй на эти ваши тонкие дескрипторы и все такое. Им нужно эспрессо залитое тонной сиропа и молока. Все.
Это одна из ниш кофеен только. Подозреваю что самая конкурентная.
>>575758
Анон, а на практике, из морозилки молотый кофе норм? Я хочу затестить но пока не из чего и лень.
Хочу тоже такое попробовать, у меня кофемолка есть, но родственникам молоть и замораживать, что за пакеты ты используешь?
Я думал на счет банок, если маленькие от детского питания, туда как раз 12гр на разовую порцию, или плюс минус, смотря для чего, они вроде герметичные. Видел даже еще меньше от каких-то джемов.
Хоффман тоже на видео сказал, что вакуумные пакеты не нужны, но он про зерно тоже рассказывал.
Пакеты или другая герметичность точно нужны, ты же мёрзлый кофе заваривать будешь, ему сначала согреться надо.
Скорее всего ты вечером заранее его достанешь чтоб менбше парится.
>Анон, а на практике, из морозилки молотый кофе норм? Я хочу затестить но пока не из чего и лень.
Молотый из чего угодно где угодно хранить хуевая идея. Если даже герметично запаковать, то присутствующим воздухом окислится. Если воздух откачать вакуумированием, то ароматические вещества еще быстрее вытянет. Тейстикофинец из видоса прямо и говорит, что только запакованный и в зернах имеет смысл в морозилку сувать. Только открыл - уже усе. Про молотый даже речи нет.
>у меня кофемолка есть, но родственникам молоть и замораживать
>Я думал на счет банок, если маленькие от детского питания,
Если вечером намолол, чтобы на следующий день выпили, то даже не морочься с заморозкой. Из тары для кофе, ВНЕЗАПНО, очень удобны будут баночки под анализы - герметично закрываются, размер в самый раз, есть разметка по объему, из нормального пластика. Но если ты ценишь родственников, то купи им уже дешевую сеолео. Она ничем не хуже аергринда того же (это из того, что лично сравнивал), ручка даже удобнее.
>>575807
>ему сначала согреться надо.
>Скорее всего ты вечером заранее его достанешь чтоб менбше парится.
Ну вот если еще какие то теоретические плюсы молотого кофе в морозилке еще присутствуют, то тут точно по пизде все пойдет.
Ну, я бы не сказал что совсем плохая. Неплохая если сравнивать с хранением молотого на полке. Плохая по сравнению с тем чтобы хранить просто замороженные зерна. По уму тоже сделать можно, но только молоть придется в жидкий азот прямо, кек. И потом хранить в бескислородной среде желательно, что можно в принципе тоже устроить если смолоть в емкость с азотом и поставить односторонний газоотводящий вентиль (хоть рез. перчатку с дырочкой). Геморрой короче.
А местная обжарка не зашла, увы.
>А местная обжарка не зашла, увы.
Заезжай в Турцию, полюбишь Киргизскую.
>Вкус кофе регулируется величиной помола
Ору с этого эксперта.
Я вот уже неделю слежу на Авито за Lelit Anna, и за это время где-то 5 предложений видел, от 22к до 50к (ну это с пидом уже).
Относительно новые Анны продают чуть ниже абсолютно новой (39к), например за 31к встречал. Также встречал Анну с пидом за ~40к. Видимо уже прям доволно б/у, раз так цену скидывали.
Rancilio Silvia видел и за 39к, и за 45к, один вообще для амерского напряжения в 120V, переделанный в 220.
Что вообще нужно иметь ввиду при покупке б/у просьюмера, что у него может быть сломано? Скорее всего, придется юзать доставку, в моих пердях не ловил пока объявлений.
Я даже не буду вступать в дискас про свежесть, окисление, влажность и прочее.
Как ты подстроишь помол, если зерно уже помолото, гений?
Для эспрессо просто нереально заранее молотый использовать. Даже между двумя корзинками на 58мм, но от разных компаний с разным расположением и числом дырочек уже будет разный помол. Плюс поомл надо менять в зависимости от срока отлежки зерна и даже погоды за окном. А еще в зависимости от давления в твоей машине и тд. Объясни, как тогда заказать заранее молотый, чтобы он подходил к любому рожку в любой ситуации? -Никак ебать.
Для воронки тоже заранее молотый не канает. Помол зависит от порции. Для 13-15грамм мельче, для 25-30грамм крупнее. Для иммерсии один помол, для v60 другой. Я уж про подстройку под свой вкус молчу.
Для турки тоже нет универсального помола, я как владелец трех разных турок говорю. При том, они отличаются только формой, а толщина меди у них одинаковая. И помол требуется в каждую свой.
Какой ты наебщик системы, пиздец просто. Наебал реальность, поев говна.
25г помолол крупно (4 полных оборота на jmax)
Налил 100г кипятка в перевернутый ап и оставил на 20 секунд
Перемешал ещё 20 секунд. Выпустил воздух. На все ушло минута. Потом перевернул и выжал кофе в течении ещё 30 секунд. Сверху ещё 100г воды налил.
Получилось гораздо лучше чем с меньшим количеством зерна. Я хз как хоффманосектанты обходятся 11г. Может со светлой обжаркой проще хз. Но реально уловил нотки красной смородины и черного чая как написано на этикетке. Очень кислотно получилось. Но хз очень не экономно так готовить. Попробую другие методы поискать.
Мантрами и фантазиями еще регулируетсяколичеством кофе а не помолом идиот.
Ты продолжай пить кислоту вместо кофе, лол. Убеждать тебя никто не собирается. Только других не агитируй.
> Ты продолжай пить кислоту вместо кофе, лол.
То есть Кению?
Бабах сноба через 3... 2... 1...
Чтоб кения, колумбия или эфиопия были кислыми - надо намеренно испортить их при варке. Что ты, собственно и сделал проебав соотношения, и не скорректировав их температурой и помолом. Опёздол.
Уровень треда, собственно. 9/10 не могут отличить недоэкстракт от сбалансированного, и переэкстрагированного напитка. Еще и кичутся этим. Параллельно ища маркетологов.
> Чтоб кения были кислыми - надо намеренно испортить их при варке.
Проиграл с уровня толстоты
Ты и в генетическую лотерею проиграл, когда тебе вместо дополнительных 10iq выпала 47 хромосома.
> Ряяя ваш кисляк неправильный кисляк
> то ли дело мой правильный кисляк с которым я делаю вид что это не кисляк
Кек
18 г кофе, заливаю 95 мл воды, на выходе получаю 65 мл мощнейшего псевдоэспрессо под флетвайт для бедных.
Вопрос: куда делось 30 мл? Понятно, что впиталось в кофий, но хули ТАК МНОГО?
Маркетолог сварщицы украл, чтобы впарить потом в треде.
>Внезапно нашлись дескрипторы с упаковки
50 гр. на 100 мл ебани, тогда вообще будто смородину из чая ложкой хлебать будешь.
Ну шо поделать если ап делает блеклый кофе при низких дозировках. Поэтому на чемпионатах и ебут рецепты с овердохуя зерна. Пока не запретили это.
У знакомого знакомых все было примерно так. Только с вешалками разве что не у каждого.
Вложено 2.5 млн рублей на старте.
Итог?
https://www.avito.ru/moskva/gotoviy_biznes/kofeynya_tsentr_speshelti_2618405412
Круасаны в принципе зашквар. Потому что давно часть ультрадешманского ассортимента в любой помойке, включая "пекарню" ашана.
> Все решает местоположение. Большинству людей похуй на эти ваши тонкие дескрипторы и все такое. Им нужно эспрессо залитое тонной сиропа и молока. Все.
Максимум манямирок.
>нееееет вретииии все пьют спешалти никому не нужен ваш капучина
Хипстер попал в реальный мир
Ты только из крайности в крайность можешь прыгать? Хуево быть тобой.
>аряяяя спешалти пользуется спросом
>пук среньк продам готовый бизнес
Иди нахуй хипстерская хуета со своим кисляком. Людяи нужен капучина.
Людям нужно выйти из штампов итальянщины, которая зашла в тупик. Тот же американо не пьет никто, а Verlängerter Schwarzer пьют.
Американо к итальянцам отношения не имеет. А как раз таки ближе к твоим немцам учитывая что немцы это основа американской белой нации (которая в те времена еще преобладала) и которые и придумали разбавлять эспрессо.
>Американо к итальянцам отношения не имеет.
Ты хотя бы немного бы историей интересовался.
Обычно так: https://aeromatic.app/recipes/james-hoffmann-espresso-aeropress-recipe
Но потом добавляю 100 мл плотнейшей пены взбитой во френчике из горячего молока.
Либо через железный фильтр дико давлю, но это для элиты рецепт, не будем вскрывать мой секретный рецепт.
Ты еще по 30 секунд экстрагируй, тогда на 100гр воды 100гр зерна будет самое то.
Бородай доволен.
Чтоб как на пике не случалось - надо поршень нормально погружать.
К американе ближе моча бомжей. -Эспрессо разбавляют только конченые извращенцы. Это как дорогой ром разбултыхать водой из крана.
От эспрессо всё очень и очень далеко. Настолько далеко, что разница между воронкой, гейзером и туркой уже незаметна с точки зрения эспрессо-наблюдателя.
Гейзер можно сразу вычеркнуть. Он просто пиздец какой не вкусный, как с ним не ебись.
Турка заметно ярче на вкус, чем воронка. Но это просто другое. Профиль вкус разный. Одно и то же зерно в ворокн и турке получается иногда совсем разным на вкус. И есть зерно, которое стоит варить в воронке, а есть которое стоит пить в турке. Турку готовить сложнее. И молоть заебешься.
Вообще к эспрессо ближе всего автомат типа нивоны 5ой/7ой серии или мелиты. Автомат это, как гейзер, но вкусный и еще поплотнее.
Только варить в нем можно далеко не всё. Яркие, кислотные сорта он не умеет проваривать. Там помол крупный, давление низкое и темперовки нет.
Что-то тестирую разное, и большинство хуево подходит.
По гуглу всякие устаревшие статьи торрефакто 2017 года выпадают.
У меня нет денег на автомат. А вот турку с гейзеркой могу позволить. Думаю моя кофемолка справится с туркопомолом.
Турка и гейзер за 300 рублей говной вонять будут. За турку минимум 2к нужно будет отдать, это будет слепленная из ржавой девятки в подвалах дагестана, но с ней хотя бы можно что-то сварить
>Порекомендуйте производителя воды.
Мне на "Горной вершине" понравилось. Правда сравнений мало было.
>Эспрессо разбавляют только конченые извращенцы. Это как дорогой ром разбултыхать водой из крана.
Чел вы вообще в курсе что любой выходной продукт дестилляции как раз и есть 80%+ алкахи которые потом разбавляют до удобоваримых 40-45% и бутылируют
Это же кислякодауны, которые хотят подудонить 250 мл водянистой жижи, им всегда мало места, поэтому поршенек ставится на последний миллиметр.
>4 полных оборота
>оставил на 20 секунд
>Перемешал ещё 20 секунд
>Я хз как хоффманосектанты обходятся 11г
Действительно, как же они блять обходятся этим?..
>Может со светлой обжаркой проще
>Очень кислотно получилось
Нихуя ты талант, еще и темную обжарку кислой вышло сделать.
Она не темная. Скорее средняя. И это чемпионский рецепт соответственно мнение васянов нерелевантно
И потом буду его экстрагировать увариванием до 30-50 мл.
Получится тогда у меня эспрессо по концентрации и вкусу?
После фильтра кофейные частицы не будут делать переэкстракцию при варке, получается вкус не должен ухудшится?
А может вообще уварить до 10 мл и получить домашний концентрат?
Можно купить таблетки с кофеином и их смешать с зернами смолотыми в пудру, добавить чутка воды; Потом высушить в дегидраторе и получить ультимативный концентрат.
Я пробовал упаривать в качестве ароматизатора к кексу. Сама жижа вышла преотвратная, но кекс в итоге был очень кофейный.
Турка это довольно непредсказуемый и заебистый метод. Я его в качестве основного не посоветую.
Повторюсь, что у меня три турки и две молки, которые в турку могут.
И если хочешь эспрессо, надо покупать рожок, тут без вариантов.
Только настоящий, чтобы он как минимум:
. держал 9бар, а не овердохуя-солько выжмет помпа
. имел бойлер от 250гр объема
. однодонную корзинку
. держал температура в пределах 93-97 градусов на шоте до 45 грамм
Увы, но такие мелочи уже считаются вип фичами и минимальный рожок стоит 50к.
Спасибо у меня уже есть рожок. Просто хочу освоить новый метод.
Ну если тебе хочется выпить кружку кофеинового напитка, но не чай. И эспрессо не подходит. То заведи воронку.
Зачем тебе что-то близкое к эспрессо, если ты и так его варишь, я хз. Это просто будет лишний метод для тебя. Как пародия какая-то.
Только воронка требует хорошее и дорогое зерно. Простое в ней теряется и ничего кроме кислинки/горчинки ты там не почувствуешь в этой жиже. Особенно, если до того упорол шот из рожка и забил рецепторы.
В турке вкус более яркий + есть маслянистость/тельность и зерно может подойти гораздо дешевле, чем для воронки (хотя при этом может не подойти дорогое и охуенное в том же рожке, тут хуй угадаешь).
Профиль вкуса более сладкий, пряный. Если проводить сравнение с наушниками, то воронка это мониторы, которые показывают зерно точно как есть, но при этом тихо и без яркой атаки. А турка окрашивает звук, наваливает низов, но не дает представление о тонких дескрипторах на всём диапазоне. При этом может быть нажористой , плотной, а с некоторым зерном будет разочаровывать, если не шаманить с рецептом и помолом. А чтобы попадать в баланс, придется подстраивать помол и время, прям как с эспрессо. Метод не проще.
Воронка же проще и с помолом и с повторением.
>Получится тогда у меня эспрессо по концентрации и вкусу?
Нет, не получится. Ты можешь получить одинаковый TDS с эспрессо после упаривания. То есть концентрацию кофейных веществ на грамм воды такую же. Но состав этих веществ будет другой. И органолептика совсем другая.
Прикол эспрессо в том ,чтобы из тонкого помола как можно быстрее вывести все вкусные вещества. Для этого применяется высокое давление. Увеличивая помол и время ты уже не получаешь тот же состав.
Разбодяжив шот эспрессо водой, фильтр ты не получаешь. Получаешь мочу какую-то собачью.
И как понимать, что с напитком, недо- пере- экстракты
>Аэро, френч, кружка
Это я не пью.
Кружка вообще бред какой-то. Это ж капинг. Оно не для того, чтобы пить кофе, а чтобы одно зерно от другого отличать в межсезонье сбора урожая.
Вообще недовар это зеленая кислота. Цедра/зеленые абрикосики короче не спелая агрессивная кислотность, за которой нет конкретных дескрипторов. И совсем нет сладости.
Перевар это дубильная/вяжущая горечь. Табак/опилки/таблетки/чифир.
Если ты не умеешь интуитивно чувствовать баланс, вернись к простым зернам. Бразилия натуральная. Потом эфопия. И только потом что-то более кислотное. Иначе на кислючей кении/колумбии ты просто не поймешь, куда крутить помол. Не будет базы для ориентира.
Я не хочу брать что-то пока не убежусь что мне действительно нравится такой напиток. С аэропрессом уже обжегся так. Как бы я не готовил, он меня не устраивает. Не хочу еще и воронкой захламлять. В то время как хорошую турку я в ресторане пробовал. И это было реально вкусно. И не было той зернистости и горечи как когда хуево готовят в ней, а прям бархатистый тельный яркий напиток, то что мне нужно. Да без тончайших рецепторов, согласен, но под настроение очень даже хорошо. А то что ты говоришь о дескрипторах как есть может мне показаться скучным. Это далеко не факт, но пока не удостоверился лучше не рисковать. Когда-нибудь я доберусь до напитков изготовленных из воронки и там определюсь, но сейчас не время, учитывая что рядом со мной в ближайшие месяца 3 не будет кофеен где готовят воронке. Да что там, тут и эспрессо нигде не готовят, от силы из автомашины нальют.
>>575997
Да есть у меня одна легендарная бразилия, в которой написан в дескрипторах лимон. И вот не пойму, это лимонная кислинка или under-extracted. Спасибо. Буду смотреть уже на другой пачке
Ну а какая молка у тебя? Помол нужен сильно тоньше, чем для рожка. На ручной помол в турку находится в полу обороте регулировки от рожка.
Турку какую брать, я сам хз. У меня с переменным успехом ZH и станица варят. Одно зерно в одной лучше, другое в другой. И помол разный для них надо. ZH любит длинную экстракцию на медленном огне, станица мощное пламя и помол покрупнее.
Сой есть смысл только, если серебро надо. Серебро не окисляется и не дает запаха/привкуса металла. Но с серебром еще есть дагестанская турка (в инсте "посуда из меди") и она дешевле.
Лимон и цедра это разные вещи.
Лимон имеет сладость. У него есть вкус. У цедры только резкая эфирная кислота.
БРАЗИЛИЯ СУЛЬ-ДЕ-МИНАС
Сладкий кофе с нотами арахиса, пудры какао и цедры лимона
У меня JMAX. Там и на эспрессо то надо 1,5-2 оборота, думаю под турку запас большой. ZHки красивее как по мне. Но заказал оловяную станицу. Опять же не люблю много посуды, у меня и так бардак полный буду пока на одной турке учиться.
> бархатистый тельный яркий
>>575988
> тельность
А питкость, питкость-то есть? Самый главный вопрос.
Извините а кофе когда можно будет попить?
>Кружка вообще бред какой-то. Это ж капинг. Оно не для того, чтобы пить кофе
Что ты несешь? Даже некоторые обжарщики предпочитают кружку вместо В60. Бред пишешь ты, максимум можно сойтись на вкусовщине.
Ну раз нонейм хуйня, которая к варке отношения не имеет, пизданула, тогда ладно. Я тогда в следующий раз спрошу двачера как женщину выебать.
> Аряяяяя если не сварщика хуятерина сказала то неправда
Звуки трескающегося манямира любителя кисляка из воронки
Турочники - ниже пидарасов по масти, самый плинтус кофе-мира
Воронщики - пидарасы
Кружкари - селюки
АПэшники - бдсм
Френчеры - дрочеры
По сути серьезные ребята только с различными машинами могут себя уверенно ощущать в комьюнити, остальные пасть свою закрыть должны, нищета сука.
А как рисовать?
У меня вся пена на дно уходит, а когда толща заполнится на рисунок остается 10 капель, в итоге нарисовать успеваю только кучку говна диаметром 3 см.
Справедливости ради, она даже писать не умеет. Какое к ней может быть доверие?
>>576058
Если питчер высоко над поверхностью кофе, то пена уходит вниз. Если носик питчера опустить чуть ли не до соприкосновения с поверхностью, то пена будет на поверхности
Это как с нырянием: если ты высоко взобрался, то глубоко нырнёшь, а если бухаешься прям у самой поверхности, то у поверхности и останешься
О спасибо, почти смог.
Ток у меня бокал высокий для латте типа, получается даже если к самому краю поднести пока на дно падает все руинит, надо чашку плоскую тогда.
А зачем питчер об стол долбят ещё?
В высоком бокале теоретически возможно сделать, но да, сложно, неудобно. Легче какую-нибудь чашку купить и не мучиться
Чтоб сделать в высоком стакане нужно его сильно наклонить так, чтоб кофе оказался у края стакана и потом уже пробовать латтеартить с помощью питчера
Подобную технику можно глянуть на youtube по запросу «latte art in takeaway cups». Вот один из примеров:
https://www.youtube.com/shorts/OQEBI__P9_M
Тут, конечно, не на столько высокий стакан как у тебя
>А зачем питчер об стол долбят ещё?
Если фигово молоко перемешал, то стуканье лопает крупные пузырьки. Их бывает ещё не видно под мелкими пузырьками, поэтому прикольно подстукивать и просто так на всякий случай
А! Вот ещё что забыл! Ты можешь попробовать ввот что сделать:
Сделать влив молока. А потом ложечкой вручную выкладывать пену. И палочкой рисовать.
https://www.youtube.com/shorts/6-EyIny6fnc
Смысл ваще рисовать если всеравно перемешаешь ложкой, это новый уровень снобствования?
лате и флэт не надо перемешивать, это не капучино, где пивная пена плавает отдельно от кофе и хуй знает, что с ней делать. то ли еблом в нее макнуть и сидеть с бородой, то ли ложкой жрать и в итоге пить кофе без молока...
И я бы задал другой вопрос. Зачем вообще лить в эспрессо молоко. Ведь суть эспрессо это максимально яркий, сладкий и плотный напиток, который надо пить мелкими гладками, размазывая по рту и запивать водичкой перед тем, как послевкусие совсем угаснет, чтобы его продлить и расширить.
Если мне нужна кружка кофе, я варю воронку. Если мне нужно эспрессо, я пью эспрессо чистый. Если мне надо сладкий молочный десерт, я сожру мороженое.
Для разврату конечно же
А ещё есть в дизайне понятие «эффект эстетики в юзабилити». Для многих людей это важно.
>>576119
Настолько толсто, что даже лень делать вид, что я не понял толстоты и ответить аргументированно.
Хуелзен! Фьють, ха!
Ну тогда сделаю вид, что поверил тебе и отвечу: если люди хотят мороженое — они едят мороженое. Если хотят капучину — пьют капучину. Если хотят эспрессу — пьют эспрессу. Если хотят воронку — пьют воронку. Если хотят узорчик на поверхности капучинки — делают узорчик на поверхности капучинки.
Если мороженое натуральное, без ванилина и не сильно сладкое, можно прямо в кусок мороженого эспрессо лить. Потом мешаешь его и пьешь.
>Я серьезен.
>Если мне нужна кружка кофе, я варю воронку
>кружка кофе, я варю воронку
>кофе
>воронка
Тут перетолстил.
Проиграл. Вся европейская кулинария это всего две кухни - германская и средиземноморская. А ты один из столпов вычеркнул.
Eureka mignon manuale. Если есть миньон silenzio по скидке и укладывается в бюджет то ее.
> Германская кухня
Сам придумал? Средиземноморская только и есть. А все остальное чисто местечковая параша
>одинаково хорошо подходит для фильтра и эспрессо
Да не существует таких.
Есть жернова для фильтра, есть для эспрессо. Отдельно есть для турки.
Универсальные жернова все же ближе к эспрессо помолу и на фильтре будут не очень даже по сравнению с кингриндером на мелкой конике или С3 каким-нибудь.
Выбери, что тебе нужнее. Если эспрессо, бери df64. А для фильтра на К6 мели ручной.
Пьешь эспрессо редко, бери jmax для рожка и эврику хроно/фильтро под фильтр.
или подскажите аналоги, хочу кофе чтобы пить с молоком
завариваю в кофемашине дешевой, но получается пока заебись вкусно
>завариваю в кофемашине дешевой
Говномат? Они никогда ничего светлей массмаркета не проварит. Тупо из-за дизайна.
Промо perfetto 10% если работает
Канал https://www.youtube.com/@PerfettoCoffee
Что, например, о подобной скажете?
https://www.ozon.ru/product/turka-mednaya-kovanaya-dzhezva-mednaya-ruchnoy-raboty-luzhenie-olovo-chekanka-225ml-621655129/?avtc=1&avte=2&avts=1673764378&sh=Eb8sDsD_FA
>а еще дожаривает на сковороде уже обжаренное зерно.
Похуй. Хоть ковшик.
Поэтому читай с 4ой пикчи.
Ёбаная мочепарашная помойка.
Поэтому любая турка из меди подойдёт.
200 не большой. Большой это где больше 200гр воды заливается. Обычно они все идут на 400 уже.
А вообще разница между 170 и 225 есть. Варят они по разному. И к слову в 170 у меня чёт не получилось сходу. Сгорело все к хуям.
> любая турка из меди подойдёт
Тогда не надо было спрашивать в треде. Если спросил, значит хочет хорошую купить.
да и при чем тут спешелти. В нержавейке даже молотый жокей не сваришь.
Ну я там всё расписал выше подробно на картинке. Хуй знает, что там за слово из спам листа, предъявы к моче.
Если тётка готова купить ручную молку за ~5-8к, тогда можно и турку подарить.
Если нет, то смысла нет. Для турки очень важен помол. Пробовал я на ножевой молоть, но никак не получается. Там невозможно регулировать помол и это пол беды. Самое главное, что разброс ужасный. Уже намазывается по стенкам сплошное масло из пудры, а в это время еще дофига кирпичей летает. Ничего из этого не сваришь уже.
Разница во времени и прочем может и есть. Но на вкус не определил. Разумеется если не накосячить на обеих посудах.
>>576320
На Jmax. У меня только 2 способа варения. Эспрессо на летит Аните и турка.
>На Jmax. У меня только 2 способа варения. Эспрессо на летит Аните и турка.
Ты уже есть в чате?
го в конфу. Тут 1,5 человека посижывает единовременно. И при этом постоянно волны интересных личностей несущих херню по 2-3 треда подряд.
Но все равно помол разный надо делать для 170 и 225.
Помол не проблема если ты заранее подобрал его. У меня он на знакомом зерне для любой посудины подобран. Ну и это легко делать с молкой на тонком шаге.
>>576324
Был раньше в конфах различных. Там классно конечно, много знающих людей но я слишком много времени трачу на них что потом на жизни моей очень плохо сказывается. Ну его от греха подальше. И на двач то только по воскресеньям захожу.
ну заходи в чат по воскресеньям.
Тут скоро никого не останется, кроме нивонщиков и залетных из /ПО/.
Идешь? Я уже отсюда несколько человек увел. Скоро тоже съебу совсем.
> слово из спам листа.
Серебро, как бы, нифига не инертно. Вроде как даже случаи отравления имеются. Тоже рассматривал, но дороговато.
Насчет молки - раньше харио молола, в принципе терпимо, но охереть долго было. Купил ей сеолео китайца недорогого, ВНЕЗАПНО, очень неплохо, быстрее и лучше по усилиям мелет, чем аергринд жадного шотландца. Возможно, там профилировка жерновов лучше. Так что с обжаркой дополнительной - это чисто ее шиза. Пьет ТОЛЬКО колумбию супремо и дожаривает. Она старенькая, ее уже не переучить.
>>576318
>>576315
>>576317
>>576322
Короче, хочу эту брать, одобряете?
https://www.ozon.ru/product/turka-mednaya-kovanaya-dzhezva-mednaya-ruchnoy-raboty-luzhenie-olovo-chekanka-225ml-621655129/?sh=Eb8sDhIf1w
Или такой вариант?
https://www.ozon.ru/product/turka-dlya-kofe-mednaya-dzhezva-luzhenie-olovo-kofevarka-225-ml-513802771/?sh=Eb8sDq16_A
>>576314
>>576335
Это помол в сеолео. Зубочистка и рупь для масштаба. Очень неплохо, я считаю, сильно мельче можно добиться только специальными молками чисто под турку. И ее нынешняя турка, лол.
>Серебро, как бы, нифига не инертно
Оно однако не воняет, а олово да.
И серебряная посуда веками юзалась. Всё ок. Это не мельхиор какой-то.
>сеолео китайца недорогого,
У меня она была. Пикрилейтед.
Не могла даже в эспрессо. Минимальный помол был для рожка с улучшайзером.
И ОГРОМНЫЙ шаг регулировки. Даже для гейзера не хватало пол шага.
То же самое на тайморе С2 было бы, но в нем жернова получше.
Ну а в сеалео еще и жернова хуевые. Моментально забивается все помолом. Залипает намертво.
И центровки нет от слова совсем.А поправить жернов нельзя, потому что они на клею. Плюс заусенцы огромные.
А еще ручка короткая, рычаг слабый создает.
У неё будут проблемы с любой самой охуенной туркой из-за этой молки. Не делает она мелкий помол и всё тут.
>Короче, хочу эту брать, одобряете?
да, только она всю дорогу стоила 3500-3600р. На авито есть, на кофефайне. Посмотри, где дешевле выйдет.
ZH обычно стоила тоже около 3200-3600р.
>Или такой вариант?
Этот дагестанский вариант, если только серебрянную версию. Оловянную смысла нет.
>Очень неплохо
Это если тебе очень сильно повезет.
И все равно регулировка слишком грубая, чтобы попасть в нужный помол.
У меня уже на помоле в рожок с улучшайзером жернова друг об друга скрежетали.
Но я тебя обнадежу.
Если брать бразилию средней обжарки, ближе к темной. но слишком мелко можно и не молоть. тем более, если убавлять газ в начале подъема шапки.
Я варил молотый эфенди турецкий. там крупицы довольно крупные, но он сбалансирванно получался за счет темной обжарки и самого зерна.
просто будет ограниченный выбор что варить.
Ну я приглашаю всех, кто давно сидел в треде и варил кофе, а не только тролировал и постоянно нес хуйню уровня "процент экстракции в воронке в несколько раз ниже ,чем в рожке". Или про хохлов спорил в кофечате.
В качестве пруфа ,что я говорю с тем, с кем надо, прошу фотку оборудования с супом.
Тут вот был в треде постоянный участник, который латеарты рисовал. Он мне просто чашку сфоткал с новым рисунком. Был чувак, который купил леверную кофеварку. прислал ее фотку. был с ручными молками, с которым мы обсуждали конструкцию. он сфоткал молки.
Я не то чтобы вахтер, мне просто главное токсичных троляторов отсеять, чтобы никого в чатике не подставить. а дальше я даю ссылку и всё. Я там даже не модер в чате, самый заурядный участник и не самый опытный.
пиши на мыло, имя фейковое.
evgsmr95@mail.ru
>У меня она была. Пикрилейтед.
>Не могла даже в эспрессо. Минимальный помол был для рожка с улучшайзером.
>И ОГРОМНЫЙ шаг регулировки. Даже для гейзера не хватало пол шага.
>То же самое на тайморе С2 было бы, но в нем жернова получше.
>
>Ну а в сеалео еще и жернова хуевые. Моментально забивается все помолом. Залипает намертво.
>И центровки нет от слова совсем.А поправить жернов нельзя, потому что они на клею. Плюс заусенцы огромные.
>
>А еще ручка короткая, рычаг слабый создает.
Хз, тебе не повезло может с центровкой. Рычаг достаточный, усилие небольшое по сравнению с аергриндом. Моет, они точность улучшили просто и приноровились собирать.
>Не делает она мелкий помол и всё тут.
Делает и все тут. Самый мелкий выставляешь зазор до соприкосновения жерновов и все. То, что с шагом - это да, минус, в эспрессо там попадать и т.п. Но она тупо самый мелкий помол мелет и не переключает, так что пофиг.
>да, только она всю дорогу стоила 3500-3600р. На авито есть, на кофефайне.
Это гладкая, кованая 4К стоит, но все равно на 500р дешевле.
>>576341
>И все равно регулировка слишком грубая, чтобы попасть в нужный помол.
Так самый мелкий для турки использовать и все.
Сейчас для сравнения на аергринде попробовал самый мелкий сделать - там, конечно, на единичке из 12 жернова друг за друга не задевают и пыль мельчайшая выходит. Но молоть просто заебешься.
У меня от Tima несколько. Нраицца. Кидаю их пример
https://www.ozon.ru/product/turka-mednaya-dlya-kofe-tima-skazka-vostoka-300-ml-kofevarka-dlya-kofe-po-vostochnomu-767096133/?asb=joSGx9s1zJI4PfW5f4SB51nLwEEEoVgNcTzAynB05MY%253D&asb2=4KgMiIO0qbB486_B4EUYnWijycozlsXX3NBji-IOiBegW2kMVvNkyjsi5oeULBWp&avtc=1&avte=2&avts=1673782203&keywords=%D1%82%D1%83%D1%80%D0%BA%D0%B0+tima&sh=pDQLY3L8IQ
Да иди ты уже нахуй.
Ты ебаный протык все уходишь и уходишь, 5-й тред все собираешся сьебать отсюда.
Ну так и уебывай уже.
Лол блядь, тепловое ламповое общение среди кофейных чсв ебанатов, которые готовы убить друг друга изза 2 градусов разницы заваривания.
У меня ложка серебряная завоняла после того как я ей попытался кашу молочную наёбывать. Завоняла металлом и стала чернеть резко и быстро, а до этого ахуенная блестящая была. А металлы я очень сильно ЧУЮ слышу аромат.
Я ебал.
А тут с ними никто не спорил. Пришлось разок - другой серануть на пятак.
У вас вечно виноваты не те, кто с политотой визгливо лезет в тематику, а тот, кто в последствии "срёт на пятаки".
А, это про чат. Значит они у вас там тоже присутствуют и поднимают свои темы.
>Я не то чтобы вахтер,
Проиграл. Ты образцово-показательный вахтер-пидорас, я таких долбоебов насмотрелся, когда форум админил, постоянно ломились с воплями "дайте мне власти, ну хоть в этом закутке, всех убью то есть наведу порядок, вот увидите!!11"
Со сгущенкой пьют либо в геймдеве, либо зеки. Пет проджект покажешь?
>Ты образцово-показательный вахтер-пидорас
Я 2 года админил пару больших телегогрупп. За это время забанил одного чела, который в группе с погромистами и радиотехнарями не писал в течение 6 месяцев ничего, кроме историй, как он ебал телок. А еще всех заебывал дебильными придирками каждый день.
Всё, остальное только спам чистил. Так что мимо, мудила.
А вот двощ это прямо обиталище мочерастов вахтеров. Меня с 2007ого тут банили миллиард раз по непонятной причине.
И в телеге раз зашел в дваче группу, там какие-то школотроны выкинули через 10 минут.
Так что самые вахтеристые это дваче-парашщные школотроны.
Я это давно понял.
Ну смотри сам. Если у тебя экземпляр удачный, по крайней мере средне прожареную бразилию варить будет можно. С фильтровым зерном, колумбией, кенией уже сомневаюсь.
А тонкий шаг не только для рожка нужен. Для турки это надо, чтобы не столько под конкретное зерно подстроиться -это не надо. Там суть в другом. Надо поймать минимальную степень на конкретной молке, когда зерно начинает резко хуже цеплять, резко возрастает время смалывания. И сделать помол чуть крупнее этой пограничной степени. И вот ты нашел помол для турки тогда.
А если у тебя гигантская резьба на валу и всего 12 кликов на оборот, то ты не сможешь вот это чуть чуть крупнее сделать. Ты сделаешь сильно крупнее. Тут не столько сама степень важна, как возможность поймать хороший разброс частиц. Чтобы и сильно много масла не налипало. И не царапало пальцы частицами.
А уже бонусом, если есть еще запас по кликам, можно настроиться на конкретную турку (маленькая/побольше, ZH/станица) или степень обжарки (рожок/фильтр). Но это на хорошей молке будет в рамках буквально пары кликов, максимум 4х. А на сеалео уже не будет такой опции.
Но всё равно, в отличие от ножевой уже можно вкусно варить. Просто не любое зерно, а какой-то ограниченный набор вариантов.
>для сравнения на аергринде
У меня похожие на аиргиндерские жернова.
Это самые тяжелые по сопротивлению. Мелят быстро, но руки охуевают пздц.
>Ну смотри сам. Если у тебя экземпляр удачный, по крайней мере средне прожареную бразилию варить будет можно. С фильтровым зерном, колумбией, кенией уже сомневаюсь.
Хз, понятно, по фотке ОЧЕ сложно сравнивать, но мой помол >>576338 от твоего >>576314 (или кто там постил) не особо отличается. Вообще, с щелчками молки будут минимальный не самый оптимальный выдавать, если специально не настроены. Вот аергринд мне получилось на минимум подкрутить, с безшаговой регулировкой.
>>576388
>Надо поймать минимальную степень на конкретной молке, когда зерно начинает резко хуже цеплять, резко возрастает время смалывания. И сделать помол чуть крупнее этой пограничной степени. И вот ты нашел помол для турки тогда.
Я тетке выставил минимальный, чтобы жернова не цеплялись, она никогда в жизни ничего там трогать не будет. В любом случае это лучше, чем харио. Да и когда медная турка с оловяным покрытием будет нормальной формы, тоже всяко лучше, чем стальная эмалированная.
>У меня похожие на аиргиндерские жернова.
>Это самые тяжелые по сопротивлению. Мелят быстро, но руки охуевают пздц.
У сеолео еще быстрее по ощущению мелет и легче идет. Там и рычаг побольше.
А вот аергриндовская бесступенчатая настройка - это, конечно, ультимативная вещь, которая все недостатки перебивает.
Как по мне это не кофе будет просто водичка со вкусом кофе, по мне настоящий кофе только варят, хотя в Японии наверное такой способ популярен
Так, позиция зека понятна, а позиция снобов креаклов есть?
Бля пьют же кофе на сиропе, а сгуха это же тоже сироп по сути только на молоке, и ваще почему только программисты анальники и зеки бля
>и ваще почему только программисты анальники и зеки бля
Потому что такую хуйню пьют только пидоры. А пидоров в этой стране всего две категории.
Жирнич говорит норм тема для тех кто не хочет ебаться по утрам/вечерам/в принципе. Плюс проебаться можно только с водой, если она из под крана, ну и с вливанием если ты читать не умеешь. Максимально простой способ. Рублей 600 можно потратить чтобы попробовать. Много не потеряешь
Теперь объясни зачем это надо, если ты не проводник в поезде.
Он думает что есть какой то волшебный способ чтобы из кофе получалось пиво. Ну кола в крайнем случае.
>>576463
Хуйня.
>>576441
Нахуй не нужно, если ты не соя с разявленным еблетом до коленок. Есть воронка где надо с рецептами техниками повозиться. Есть аэропресс с нормальной воспроизводимостью и скоростью варки.
А есть параша без воспроизводимости, и без техник. Жирный торгаш умудрился в этой хуйне отварить зерно третей волны на уровне массмаркета.
Каво хуйня?
Я где-то читал что шизы таким образом даже какие-то гейши-хуейши, дорохие сорта пробовали, потому что "пук хрюк мы не справимся с воронкой, а зерна мало и дорого".
>где-то читал
> что шизы
Мне похуй на твои анекдоты, пидармот. Я тоже могу такой рассказать. Про челика который добился честных 9бар в аэропрессе без рычагов. И даже показать. Делает ли это аэропресс полуавтоматом?
Он туда воздухом дунул.
А ты какую-то хуйню мелешь, отрицая то что дрипы это коммерческий продукт для поднятия денег.
Та еще нервотрёпка, по Китаю и до города назначения нормально доходит, а по городу — в постамат не влезает, и начинается кутёж с курьером на кучу дней. Поэтому советую всем, если видите что посылка зависла в "В обработке у службы доставки" — срочно звоните Цайняо, они не смогли засунуть вашу несчастную коробку в мелкую ячейку. Вам в итоге назначат курьера, или попробуют ещё раз заложить. Не позвоните — про вас скорее всего забудут
Мелит отлично, мне даже понравилось. Ну со временем может запарит конечно, посмотрим. Попробовал 95 щелчков для моки пока что только.
Я уже месяц с лишним думаю что брать из рожков, сначала я тут Гаджи-срач спровоцировал, когда рассматривал её к покупке. Потом думал о Flair. А теперь понял, что как бы мне всё-таки полуавтомат хочется, и это как минимум Lelit Anna, без PID, на него жаба давит. Хотя может потом буду жалеть, что не доплатил 10к за PID.
Насколько вообще тут PID нужен? Если я в основном буду пить молочку, а не чистый эспрессо.
>заказывать специальные маленькие пакетики
>фасовать по ним кофе
>подбирать такой стиль обжарки, который подойдет для кривой иммерсии в этом пакетике
>подливать каждые 20 секунд воду, стоя возле кружки
> убрать лишний дроч
Я не очень понял твою прорывную идею. Пожалуй продолжу заливать свою V60.
>по фотке ОЧЕ сложно сравнивать,
Ну, если легко слипается в тонкие пластинки и ты потом можешь взять этот слипшийся пласт и поднять и он не рассыпается, то это помол в турку.
Помол для рожка слипается, если только темпером как следует придавить в корзине, но не в тонкие пласты пальцами.
>Там и рычаг побольше.
А ты глянь на длину рукоятки у той же jmax. Сравни. Вот там рычаг.
>бесступенчатая настройка - это, конечно, ультимативная вещь
Я бы поспорил. Если мелешь более, чем один сорт зерна, то охуеешь прыгать между настройками помола под рожок. Фиксации-то нет, не вернуть назад как было.
А если менять способы, тем более.
Мне думается, jmax идеальный компромисс. Ступени есть, но достаточно мелкие, чтобы шагать в эспрессо в рамках пары грамм.
И можно легко менять помол с рожка на аэропрес какой-нибудь и обратно.
Ну ладно, это уже вкусовщина и не по сути дела.
Лол. Всем лучше. Самый продаваемый из машин напиток - капуччино, эспрессо нахуй никому не нужен.
>Насколько вообще тут PID нужен?
Ну прикинь сам. Если нет пида, значит на бойлере прикручена металлическая пластинка, которая замывает или размыкает электрическую цепь в зависимости от своей температуры.
Пример: на 87 градусах цепь замкнута, идет нагрев воды. На 102градусах цепь размыкается, нагрев прекращается.
Теперь представь, как ты с этим будешь работать. Тебе надо поймать такую температуру для старта, чтобы средняя температура пролива не сильно упала, но и в самом начале пар не шуровал. Если у тебя бойлер на 250мл воды и ты вливаешь в него холодную воду из бака (грамм 70), то температура будет падать. У самой дешевой кофеварки, которую вообще есть смысл купить - delonghi ECP бойлер на 230грамм воды и её можно купить по акции за 5к рублей. А у лелита на 250гр воды и она в 10 раз дороже. Вся разница только в том ,что у лелита литой латунный бойлер, который сам по себе накапливает тепло и это спасает положение. А в делонге нержавейка штампованная. Вот за эту разницу ты платишь x10, если грубо.
Когда есть пид, то тебе проще с термосерфингом. Достаточно просто дождаться прогрева группы и в любой момент когда захочется начинаешь готовить, традиционно пролив пару-другую грамм воды, чтобы пар выпустить и запустить цикл нагрева.
Но что важнее, отсутствует гистерезис. Пид постоянно опрашивает датчик и постоянно поддает нагрева по чутку. В итоге нет прыжков температуры.
Если ты пьешь только молочку, то для тебя вообще всё будет печально в разы. -У тебя же один бойлер. Тебе надо после приготовления кофе ждать, когда бойлер выйдет на режим пара. Потом взбить молоко, потом сделать охлаждающий пролив. Заливать молоко будет в уже остывший кофе.
Или можешь сначала взбить молоко, потом обязательно пролить бойлер, чтобы сбить температуру, заново нагреть до режима кофе, сварить кофе и залить горячий кофе расслоившимся молоком.
Поэтому в кофейне юзают двухбойлерные машины. Там стоит бочка на пар литра на 3. И отдельно бойлер на кофе. Пока варится кофе, пар уже взбивает молоко. Сколько стоят двухбойлерники, можешь даже не смотреть. -Дохуя. Например vbm домобар.
Если из однобойлерных смотреть, то тебе лучше Rancilio Silvia пошла бы, там пар мощнее и бойлер побольше. И вроде группа повыше, емнип. И она дефолтная 58мм.
Либо теплообменник симонелли оскар. Там всегда полно мощного пара. Но придется его колхозить жиклерами, крутить пресостат для настройки (ловя баланс между мощностью пара и температурой пролива) и учиться филигранно термосерфить, потому что теплообменник не даст тебе стабильной температуры в любой удобный момент - там водя для кофе идет внутри тонкого змеевика, который в большой бочке с постоянно кипящей под давлением водой. Плюс еще и контур на нагрев группы есть. Доступная для пролива через кофе вода ограничена.
Алсо, пид даст более мощный пар лелиту, потому что не будет падения температуры. Что приблизит лелит к сильвии по этому параметру, где бойлер побольше, но пида нет.
Улучшайзер варит что-то похожее на гейзер. И помол такой же используется.
Это не эспрессо. В кофейне будет говняное сожженное в угли зерно, но сварено нормально. Вкус не интересный, горький, но это будет эспрессо.
Дома на делонге из дорогого хорошего зерна ты сварить все равно сбалансированно не сможешь. И это будет не эспрессо. Поэтому нет. Лучше, чем в кофейне, не будет. Шо то хуйня, шо то. По эскобару.
Молоко делонги/гаджия взбить может.
Но стал бы ты лить молоко в кофе из гейзера? Если нет, то тебя этот капучино не устроит.
Рансилио новый брать — превышает бюджет сильно, 80к аж.
А брать на Авито...в принципе можно такое рассмотреть, но в моих пердях никто не продает Сильвию, только в ДС1 и в Дагестане видел объявления, за 45к и 39к. Причём первая — переделанная с амерских 120V, но продавец предлагает за дополнительные 5к приколхозить PID (по виду такой же, как на Гаджиях кузьмичат).
Но заказывать такую дорогую штуку без щупанья самостоятельно немного боязно.
Недавно в ДСах ваших продавали CRM3605 с бездонником и весами с молкой за 16к в общем продавали, мне отказали в отсылке в мои перди. Китайская фигня с одной стороны, но явно лучше Делонг
А касаемо остывающего эспрессо, на одном видосе наблюдал как человек переливает готовый эспрессо в термос, чтобы он сохранил свои свойства подольше, пока пар греется и молоко готовится. В чем он не прав?
Если делать как он, можно закрыть глаза на ущербность однобойлерных машин для молочки с объемом меньше 300 мл?
В принципе ради экономии в пару десятков тыщ готов идти на такие ухищрения. Потом как стану наносеком куплю себе домобары-экспобары мечты
За объяснения по PID спасибо
>первая — переделанная с амерских 120V
Емнип, она уже пол года валяется и там какой-то подвох был.
>В чем он не прав?
36-50грамм кофе в термос переливать? Размажешь только все по стенкам. Уж лучше купить чашку из стекла с двойными стенками и накрывать крышечкой. Да или просто толстую керамику прогревать заранее.
Да нормально у тебя будет лате получаться и на однобойлернике. Лучше чем в кофейне за счет более качественного интересного зерна. Я просто предупреждаю, что когда варишь только молочку, придется терпеть вот это вот все, что выше написал. И пид бы тебе помог в этом немного и чутка мощность пара приподнял.
Я про два бойлера упомянул только затем ,чтобы ты офигел с ценников. А про теплообменник, чтобы ты офигел с ебли с ним. И в итоге решил, что за пид доплатить не так уж и дорого и не так геморно.
Но и без пида результат у тебя будет хороший. Если последние деньги из трусов достаешь, то оно того не стоит. Если есть деньги, то докинь-польза будет. Если руки прямые, можно поставить пид позже. Есть и услуги такие, но наверное в москве только и паре городов еще.
> превышает бюджет сильно, 80к аж.
За такие деньги можно викторию уже купить, кстати. Нахер за такой прайс эту сильвию.
Но если уж переплатил кучу денег за латунь и opv в машине, при наличии возможности добавить на пид стоило бы.
>Ну, если легко слипается в тонкие пластинки и ты потом можешь взять этот слипшийся пласт и поднять и он не рассыпается, то это помол в турку.
У сеолео слипается. Хз, как еще к этой молке за 2300 придраться...
>А ты глянь на длину рукоятки у той же jmax. Сравни. Вот там рычаг.
Может мне еще с ручкой левера сравнить? Понятно, что есть ручки побольше, но у китайца вполне неплохая.
>Если мелешь более, чем один сорт зерна, то охуеешь прыгать между настройками помола под рожок. Фиксации-то нет, не вернуть назад как было.
Если для тебя проблема запомнить, на какое деление показывает стрелка или между какими, то мои соболезнования. К тому же, непонятно, как запоминать будешь при регулировке с шагом? Чем коренное отличие?
>Мне думается, jmax идеальный компромисс. Ступени есть, но достаточно мелкие, чтобы шагать в эспрессо в рамках пары грамм.
Ты просто бесступенчатый не пробовал, очевидно. У шотландца херово, что на 12 часов тупо разбито, если бы нормально с нониусами заморочился, вообще топ бы было.
>И можно легко менять помол с рожка на аэропрес какой-нибудь и обратно.
Блять, ты не представляешь, как мне легко менять 0,8 -1 оборот на примерно 2. Причем это не ковыряние в жопке у молки, как у большинства и не теребоньканье пиписьки, как на фелгринде. На аергринде можно зажать одной рукой шайбу и крутить другой - полный оборот за секунду, где ты еще так сможешь?
>В отличие от делонги или гаджии никто тебе не скажет, что ты купил хуйню и варишь говно.
В этом-то и проблема, что только леверодебил на тебя вонять будет. А по факту, в слепом тестировании, 99% треда и я,естественно не отличат делонги от лелита.
> 99% треда и я,естественно не отличат делонги от лелита.
Охуительная история блять.
Сразу видно, что варил только на аэропресе.
Угу, а вот и первый ни разу не проходивший слепой тест порвался.
Значит готовлю карман к дыре в 50к всё-таки, благо мне эта тачка будет служить лет 10+, так что себя окупит.
Раз ты упомянул про то, что по сравнению с Делонги я плачу х2.5 сейчас всё-таки на неё цена в районе 15к, акции со скидкой 66% я ниразу не видел, может это во времена до 2022 было. Но тогда, извини, и Павони за 30к можно было взять за латунный бойлер, я бы хотел это подробнее обсудить.
Насколько реально я теряю, если беру Делонги, и впихиваю туда OPV на 9 бар, и ставлю нормальную корзину, без улучшайзера? В сравнении с Lelit Anna
И второй вариант — берём вместо Делонги ITOP CRM3605 (https://sl.aliexpress.ru/p?key=ALvCtzz), и также сравниваю с Lelit Anna, насколько реально я теряю?
Прям можно в условных единицах вкуса, пусть Lelit Anna без PID будет принята как 100, сколько составляют эти две кофеварки?
Хуйня, неудобно и дорого.
Пробовал в путешествиях несколько раз. В итоге просто купил плоскую воронку и езжу с ней. Да даже заказывать доставку из кофейни дешевле чем эти пакетики.
Дома вообще бессмысленно.
Ну это спасибо мне подсказал один опытный чел, тут шарящих мало.
Короче я понял почему эфиопия и руанда мне давали сильную кислоту, кстати, даже местами и бразилия могла.
Я опробовал около 4-5 марок воды, и везде такая хуйня, уже начал опускать руки и думать что где-то косячу, но мне тут подсказали, что дело 100% в воде, чтобы я дальше продолжал искать, и тут блять заварил на новой, по старым откалиброванным рецептам, и блять кислоты в 3 раза меньше и пить можно уже до конца чашки, а бразилия так вообще сказка, кислотность фактически нулевая и вкусы мощные.
Но это вода все равно не идеальна, вкус немного мылит, но хоть кислоту убрала, надо будет еще поискать.
В общем, судя по всему, очень многая бутилированная вода очень плохо подходит для кофе.
>отрицая то что дрипы это коммерческий продукт
Нет. Я говорю, что они говно, а не коммерческий продукт. А ты даун ебучий, который выдумал какую-то позицию у себя в голове, и приписал её мне. Ссу в твой рот.
> тут шарящих мало
Сюда захотят чсв потешить и говном покидать
Что за вода то?
Геометрия + не тонкая судя по фоткам.
https://www.wildber_ries.ru/catalog/13897981/detail.aspx?size=41734430
>Насколько реально я теряю, если беру Делонги, и впихиваю туда OPV на 9 бар, и ставлю нормальную корзину, без улучшайзера? В сравнении с Lelit Anna
Как будто кто-то сравнивал подобные сетапы. В слепую ты и без корзины и opv всяких разницы не почуешь. Ну может и почуешь, но сказать, что есть что очень навряд ли сможешь.
>И второй вариант — берём вместо Делонги ITOP CRM3605 (https://sl.aliexpress.ru/p?key=ALvCtzz), и также сравниваю с Lelit Anna, насколько реально я теряю?
И второй вариант - берем вместо айфон 14 сяомаобао 18+ на 8 андроиде за 5500, насколько я теряю?
> Забавно как гаггиядебил коупингом занимается и как ему горит от факта что его параша не может в эспрессо
О, леверодебил, узнал тебя.
>Как будто кто-то сравнивал подобные сет
Тысячи человек. И десятки, с которыми можно поговорить в чатике. Потому что с делонги начинали 90% тех, кто потом перекатился на лелит, а кто-то потом еще на домобары всякие.
>В слепую ты и без корзины и opv всяких разницы не почуешь
Ты заебал нести эту хуйню. Я по внешнему виду отличу чашку из делонги от чашки из лелита. Мне даже пробовать не надо будет. А на вкус это вообще две разные планеты.
Ты мудила диванная, которая убеждает в том, что сам никогда даже не пробовал проверить. Угомонись уже и прекрати срать в тред. -Вот это та причина, по которой я устроил фейсконтроль на перекате из треда. Ну тред за тредом одна и та же диванная хуита. Ну скока можно уже?
Дело не в самом вкусе даже. Ты просто без резкого неприятного дисбаланса не сваришь в этой делонге ебучей.
Я-то знаю, я в ней варил целый год самое разное зерно.
А ты сидишь со своим аэропресом и попездываешь. Если у тебя хотя бы АП есть. А то подохреваю, что вообще на автомате кнопку тыкаешь.
>сейчас всё-таки на неё цена в районе 15к
Она не стоит этих денег. Обычно за 10 продается, но иногда цена падает на несколько недель.
>Насколько реально я теряю, если беру Делонги, и впихиваю туда OPV на 9 бар, и ставлю нормальную корзину, без улучшайзера? В сравнении с Lelit Anna
Чтобы впихнуть opv, ты ещё должен манометр купить будешь. И поебаться с резьбой, там нельзя просто взять и вкрутить опв. Надо будет поколхозить немного.
Нормальной корзины на 51мм нет. IMS выпустила качественную, но её в рф хер купишь и она стоила 3,5к рублей.
Китайские из алика говнище. Темпер застревает из-за того, что они все конусные от самого края. Буквально сыпешь 16,4гр кофе и темпер чуть подклинивает, но норм (правда сыпать очень неудобно, потому что для этой корзины 16,5 уже много-не влезает нормально). Сыпешь 16,7 и таблетку ломает об сетку. Сыпешь 16,2 и темпер заклинивает в самой корзинке.
Плюс у них дно вспучивает от первого же пролива. Будет кривой такой пузырь выгнутый вместо плоского дня. Металл говно. Поэтому нет, нормальной корзины ты не поставишь.
Кроме того, в 51мм таблетка толще. И помол не такой, как в 58ых получается.
Это китайщина говняная, как ты не поймешь. С типичными её проблемами.
Если сможешь вкорячить хорошую корзинку на 54мм, расточив холдер и содрав 1.2 миллиметра с края корзинки (или купить ims из гейропки), сможешь поставить и настроить opv - тогда делонги начнет варить эспрессо. Технически это будет эспрессо.
И у тебя останутся еще проблемы. Нет трехходового соленоида - значит после выключения помпы кофе будет капать в чашку и дальше. Не получится точно настроить BR и весы будут всегда засраны.
И термостаты+тонкий бойлер никак не позволят держать температуру в рамках нормы. При том не факт, что вода будет именно холодная.
Если замерить пролив на холостом ходу без кофе (так вода шурует гораздо быстрее и остывает тоже быстрее естественно),
То температуры вот такие (первое число граммы воды):
3гр -102
13гр -101
25гр -100
32гр -99
38гр -97
40гр -96
44гр -95
48гр -94
53гр -93
58гр -92
62гр -91
70гр -90
76гр -89
82гр -88
97гр -87
Это на прогретой кофеварке и после положенного небольшого слива нескольких грамм воды.
Пролив запускался сразу, как термостат щелкнет и загорится индикатор ОК.
Тут у нас перегрев. Ни смотря на то, что бойлер тонкий и штампованный.
Поэтому придется подобрать другой термостат и поставить номиналом пониже.
Но в таком случае ты получишь уже падение температуры к концу пролива. И тогда тебе надо будет накручивать преднагрев вокруг бойлера.
Вот, если тебе интересно этим заниматься и делать из говна вафельку, можешь. Кто ж тебе запретит.
А если у тебя есть 50к, то НАХУЯ?
У меня она продается. Ты, наверное, из волгоградских степей?
Не самая лучшая вода. Она такая нейтральная. Ни рыба, ни мясо, но варить подходит.
Святой источник вообще не зашел чёт.
Архыз вита попробуй еще. У меня нормально на нем варилось.
>поговорить в чатике
>мудила диванная
Опа, вот и петушара чатиковая порвалась.
Это вот такое у вас там дружеское общение, да?
Охуенная реклама чмошного чатика от порватки.
Записывайтесь в очередь, вас и тут будут хуями крыть и там.
А там никто не несёт хуйню. А если кто-то ошибается, то ему поясняют на пальцах те ,кто не с дивана без всякой агрессии. Я сам ошибаюсь иногда и принимаю сторону более прошареных людей. А не продолжаю топить за свою диванную теорию. А вот тут в треде одни и те же вбросы продолжают жить месяцами и хуй ты че докажешь.
Сколько уже слушаю про то, что в воронке кофе на меньший процент экстрагируется. Этот бред даже чайник, вкативщийся вчера, может за 5 минут в гугле опровергнуть.
Теперь вот новая херня: между делонги и нормальной машиной никто не отличит разницы. Там даже внешний вид крема отличается, так-то.
Да, Волгоград.
>Она такая нейтральная. Ни рыба, ни мясо, но варить подходит.
Ну я в целом написал, вкус мылит, но при этом он присутствует, хотелось бы четкости, но тут хотя бы пить можно.
>Архыз вита попробуй еще.
Попробую, спасибо.
>>576600
>Может в воде из под крана дело?
Так если у тебя не осмос, так 100%, а если вообще нет фильтров то это...
От неподходящей воды хуета что в чашке, что в АП у меня была.
Бонаква вообще была наихудшей водой из всех, давал ей три попытки и был уровень моего трехступенчатого фильтра с сильной горечью, ее почему-то часто советуют, но может советуют по старинке? У них же производитель сменился, завод кока-колы их больше не производит либо мне контрафакт попался.
На других водах у меня например горечи не было, но зато лидировала сильная кислота, на таких как фрутоняня, всякие пилигримы, байкалы, тыщу раз менял рецепты и по нулям.
Вот Дона по сути первая вода где нет ни горечи, и кислотность воспринимается нормально в кислотных лотах, но надо еще другие пробовать т.к. тоже не идеальна.
Окей, с Делонги понятно, я и так этот этап с бюджетным недорожком хочу перепрыгнуть.
А что про CRM3605? Или про CRM3007G за 32к? У этого 550 мл. бойлер из нержавеющей стали, и термоблок, и даже PID.
https://sl.aliexpress.ru/p?key=4IA6tKs
Или твоя цитата про китайщину говняную сюда тоже относится?
Такая у меня: https://www.oehandgrinders.com/Flatpack-Travel-Drippers_c_41.html
Есть и менее хипстерские варианты
Ты мне в ответ на "продавать офесным" написал - хуйня.
Въеби говна из дрипа, манька визгливая.
блин, ну был же валео с озона за десятку, на авите проскакивают варианты с бугатти дива за ~двадцатку, а то и дешевле. Молка-маззер или какая другая промка, так же с авиты, за десятку. На худой конец- бомжкомплект от китфорта обойдется в туже десятку.
А на сколько хороший? Я взял себе Gaggia Classic + бездонник + кофемолку от kitfort. Готовлю капучины и флэты. Я очень доволен результатом.
Наверное сейчас такой набор будет стоить до 34 тысяч за новый набор. А если б.у. раздобыть то ещё дешевле выйдет.
Говорят можно ещё взять более бюджетный вариант с делонги дедикой. Сам я не пробовал, поэтому ничего не смогу про неё сказать.
Если у тебя частный дом в ебенях, занесенный снегом - да. Если нет - пей кофе с молоком в кофейне. Абсолютно серьезно.
Я вот покупал электрогейзер Делонги, и Kitfort KT-744, сейчас перехожу на эспрессо.
Уже купил молку kinmills (Kingrinder) K4, 8700₽. И это ручная, на ней 18.5 г. кофе на эспрессо помоле мелить надо около 25 секунд. Можно было взять Eureka Mignon Manuale за 18к, ради удобства, но я не стал.
А рожок я себе собираюсь брать Lelit Anna с PID за 50к, если жаба не задушит
Ты можешь взять у меня отсюда как идею молку K4, а рожок дорогой поменять на:
1) Lelit Anna с PID или без с Авито, если ты не замкадыш
2) Flair Pro 2 за 30к как ручную эспрессодавку + венчик для молока
3) Какой-нибудь ITOP CRM3605 с Али как пародия на настоящие рожки за малые деньги (15к)
4) Gaggia Classic старше 2015 или младше 2019 за 30к (не больше, некоторые дельцы за 60 толкают) — немного сомнительный аппарат по итогу моих изысканий. Всего на 9к дешевле Lelit Anna, а бойлер в 2.5 раза меньше
5) Бюджетный рожок по типу Делонги ЕС 685 за 10-15к — тут выше писали, что эспрессо по умолчанию не варит. Но не думаю что оттуда кофе совсем кальное выходит
>термоблок
Сразу нахуй, если это не дисент. Да и в дисенте не термоблок, там сложная схема со смешиванием горячей и холодной воды в нужной пропорции.
Да и ты же молочку хочешь взбивать. В термоблоке пар мокрый совсем.
Я уже тебе сказал своё видиние. Либо флэир про2, либо анна. Если есть деньги, то с пидом.
Либо БУ трансформеры от умельцев из авито.
>рожок за 40к
50
>кофемолку за 10
Если ручную, то за 15 где-то или сколько там jmax сейчас на алике.
Подешевле флэир про 2 за 28к и для взбивания молока делонги за 4к с авито.
молка К4 за 7-8к.
Эспрессо не дешевый способ. Хочешь дешевый, вари воронку, аэропрес или турку.
Во, спасибо.
Я у тебя её видел когда-то давно в этих кофетредах. Ты тут олдфаг, получается.
А это херня будет, как думаешь?
https://aliexpress.ru/item/1005001383534742.html
>Но не думаю что оттуда кофе совсем кальное выходит
-совсем кальное, именно так. даже с однодонной корзинкой. Просто мучительно больно проёбывать зерно в очередной раз. Прямо до слёз.
Если брать таберу за 1,5к в темной обжарке, то да - уже и так сойдет. Если что-то получше, то не вариант.
Если колхозить, можно сделать не совсем кальное. Но это для любителей работать напильником.
Да тоже вроде ок. Главное что её можно засунуть куда-нибудь в карман сумки, или в ботинок вообще. Вся проблема V60 в путешествиях что она из-за всратой формы много места занимает.
Эта чуть менее плоская чем моя, чуть более Китайская. Но и стоит косарь всего (у других продавцов кстати дешевле есть).
Лишь бы китайцы с формой не продолбались и силикон не ядовитым был.
Я такую не видел когда искал себе, похоже недавно придумали.
>Прямо до слёз.
>Если брать таберу за 1,5к в темной обжарке, то да - уже и так сойдет. Если что-то получше, то не вариант.
>
>Если колхозить, можно сделать не совсем кальное.
И в чем это заключается? В твоих кривых ручках и потреблядских мозгах, которые приказывают тебе считать это кофе говном?
Леверодебил опять пытается детектить кого угодно, только бы свое бесполезное говно оправдать.
Ты про гаггию? Да бесполезное говно которое не может в эспрессо, согласен
>это другое!
Охуенная аргументация, ты полностью прав, лол.
Перфето тестил К4 и jmax для турки. Сказал, что разброс хуже, чем у jx.
У меня под турку К3. В плане мелкости помола ограничений нет. То есть, я дошел до такой степени, когда кофе уже переваривался в турке всегда. И сделал обратно немного крупнее. Молоть тяжело в турку, очень сильное сопротивление на ручке. Зато 16-17грамм за минуту с мелочью можно смолоть, что для турки супер быстро.
Только жернова у новых экземпляров jmax, к3 и к4 поменялись уже почти год как (во всех трех одинаковые жернова). Это может давать разницу на тонком помоле. Сейчас чуть другая форма режущих кромок. Поэтому с моей старой К3 новые молки сравнивать 1:1 уже нельзя.
Для рожка jmax отлично подойдет. Если и будешь менять, то уже на какую-нибудь DF83 или ниш.
В воронке сам сравнишь с Kplus - К будет явно вкуснее и равномернее давать разброс. Даже визуально видно разницу.
Поэтому К не продавай, если тебе воронка важна.
Выбор у тебя между jx-pro и jmax. Я не пробовал, ни jx, ни к2, поэтому не знаю, правда ли они лучше для турки. Но для рожка уверен, что max будет интереснее.
Анон, а посоветуй ньюфагу в ручных молках — сколько примерно щелчков надо от 0 для эспрессо у К4? То есть так: где самый грубый предел для эспрессо, от которого надо шагать при настройке, в сторону уменьшения? Я слышал, что в районе 60 щелчков, это так?
И ещё нубский вопрос — у моей К4 можно вертеть от 0 в другую сторону ещё, это норм? Я не стал докручивать до самого упора, но щелчков 40 там точно есть в минус, и там уже будет сведение жерновов, как я понимаю. Это фича, или баг, и как это можно использовать для своей выгоды?
Да, где-то так.
У меня на К3 для рожка с последним зерном было 38-44 щелчка от свободного вращения. Если считать от сведения, добавляй еще ~8.
44+8=52.
52 по 18мк=936
936/16мк=58,5. То есть, если переводить в твою систему настройки, то как раз возле 60 кликов на К4 получается.
Но это сильно зависит от корзинки, давления в рожке и зерна.
Никто тебе не выдаст точную настройку для рожка. Для этого все должно быть одинаковое.
Попади примерно, дальше по весам настраивай BR.
Если тебе не хватает пол шага, чтобы точно попасть в BR по вкусу. Меняй вес закладки по 0,2 грамма.
>И ещё нубский вопрос — у моей К4 можно вертеть от 0 в другую сторону ещё, это норм? Я не стал докручивать до самого упора, но щелчков 40 там точно есть в минус, и там уже будет сведение жерновов, как я понимаю. Это фича, или баг, и как это можно использовать для своей выгоды?
Тут я нихуя не понял. Какие 40 в минус? У тебя К4. На ней нельзя выставить цифровую шкалу, чтобы ноль на ней соответствовал сведению жерновов. Цифры нужны просто для ориентации. Например при смене помола с рожка на турку не надо считать клики от нуля. Ты смещаешь регулировку на пол оборота условно и ставишь на нужную цифру. Обороты видно на шкале.
Это в jmax можно гайкой сверху выставить ноль, смещая вал по высоте. Но зато после разборки и чистки это приходится постоянно делать, ибо шкала из цифр уплывает, когда открутил гайку- и ты теряешь свои настройки. А на к4 после пересбсорки ничего не уплывает, потому что скоба держит вал всегда в одном положении и это фича. Но при этом нельзя настроить шкалу регулировки, чтобы ноль на ней показывал на сведение жерновов (не вижу причины, почему надо считать это багом).
Считать в кликах свои настройки можешь как тебе удобнее. Хочешь от сведения, хочешь от свободного вращения. Можно от минимально доступного помола в турку, когда жернова уже начинают плохо цеплять зерно.
Более универсальный вариант считать от свободного вращения жерновов. Как перестали чиркать. Вот с этого места ты все настройки и считаешь.
Не готовит. Для капучины разницу может и не почувствуешь а на эспрессе изи вслепую
>после разборки и чистки это приходится постоянно делать, ибо шкала из цифр уплывает, когда открутил гайку- и ты теряешь свои настройки
Каждый раз в голосину когда из этого такую драму делают, пиздец.
>>576712
Как купишь и освоишь j-max попробуй вкинуть в корпус j-maxa жернова от к-плюс. У них валы одинаковой длины и диаметра. Мне кажется что может получится что-то интересное на эспрессо.
Будет похожее сочетание жерновов как в х-про. Только внимательно, без фанатизма и резких движений.
Совсем прям дешёвых я не видел. Вот, что самое недорогое на Али нашёл.
Анон в прошлом тредиксе говорил, что в феврале приедут. Откуда у него инфа я не знаю
Могу не традиционный метод рассказать, на котором сам варил когда-то.
Если у тебя джезва на одного человека (примерно до 120 мл): берёшь ложку молотого кофе . Насыпаешь в джезву. Заливаешь водой комнатной температуры до начала сужения горлышка джезвы. Перемешиваешь. Ставишь на самый медленный огонь (в идеале в песочек или горелку/газовую плитку, чтоб стенки обогревалсь со всех сторон). Ждёшь момента, когда появится кофейная шапка и следишь: когда она по середине немного просядет вниз (станет с не сильно заметной ямкой) сразу снимаешь джезву с огня.
Тут можешь дать постоять пару минут и потом наливать в чашку. Если хочешь, чтоб гуща подосела, то тебе нужно сначала перемешать шапку, а потом уже дать напитку постоять.
Помню, у меня была маленькая джезва примерно мл на 120 максимум. Она на медленном огне доходила до шапки с ямкой примерно на четвёртой минуте. Вроде б это несколько многовато для турки. Помню, чемпион по готовке в этом девайсе рекомендовала попробовать справиться за 3 с лишним минуты
Самое важное помол. Если зерно светлое и с яркой кислотностью, то проварить можно только на достаточно тонком помоле. Условно пол оборота регулировки в минус от начала эспрессо диапазона, если молка ручная. Кофе должен легко слипаться в тонкие пласты и держаться таким кусочком.
Если помол крупный, ничем не исправишь.
Пропорция зерна к воде 1:10.
Вода теплая, градусов 40-60.
Сначала наливаешь немного в пустую турку. На воду кидаешь уже кофе. И доливаешь сверху что осталось. Так не налипнет на стенки и будет меньше комковаться.
Ставишь на газ, сразу хорошо мешаешь.
Можно помешать 2й раз, но до того как шапка набухнет.
Сначала газ побольше. Когда шапка пойдет на подъем, убавляешь газ.
Когда шапка сделает в середине ямку и оставит светлое пятно с ноготь, снимаешь с огня. Не жди, пока все почернеет и полезет через края, как на ютубе показывают.
Сразу переливаешь резким движением в теплую широкую чашку. Никаких комков плюхаться не должно, должно вытечь, как крем в чашку.
Ждёшь, когда остынет.
Вкус можно помимо помола регулировать временем подъёма шапки. Чуть раньше или позже убавляя газ. Только не ставь совсем маленький огонь, потому что гуща будет лежать на дне и гореть, не будет перемешиваться потолком конвенции.
Очень важна вода. Важнее, чем для v60. Чем сложнее и кислотнее зерно, и чем светлее обжарено, тем вода важнее. Надо подбирать марку.
Если турка не из меди, все это не работает. Ничего не свариться нормально никак.
Турка медная. Есть газовая конфорка и электро. На электро быстро не отрегулируешь темпу, тогда наверно на газовой буду. А насколько сильный газ ставить и как сильно убавлять надо?
Он уже ни раз пропадал и возвращался. Можешь подождать.
Или купить на WB простой гуснек за косарь и термощуп.
Я думал, что всякие тайморы и фелоу круче в плане того, что у них стенки двойные. И вода не остынет. Но мне один фильтровой бариста, который с дюжину чайников юзал, сказал что это хуйня. Там нет разницы даже в пол градуса.
Так что я вообще не вижу смысла тогда за них платить по десятке.
Ещё он сказал, что у харио нос хоть и шире, но лить можно тоньше. Но самый простой харио для плиты дороже китфорта стоит. Но дешевле всяких фелоу. Вроде за 3.5-4 видел. Посмотри сам.
Поэтому, если ждать не хочешь, бери термометр и либо харио, либо за косарь из вб.
В идеале газовую горелку купить. Кавею какую-нибудь. С баллоном. Потому что на плите конфоркк на газе выше среднего греет только воздух вокруг турки и вообще не попадает на дно.
Убавлять надо так, чтобы шапка поднималась не остановившись. И не потемнела на пол пути. То про что я писал-чтобы сохранить конвекцию, не даст гуще гореть кучкой на дне.
Но чтобы замедлить закипание.
>Убавлять надо так, чтобы шапка поднималась не остановившись
Не совсем понимаю о чем идет речь.
Если сильно убавил, вкус будет водянистый не насыщенный, но при этом противно горький (бычки/зола).
Иди вари уже.
Короче профилями они не совпадают и на нуле цепляются кромками, а не конусной гладкой частью. Скорее всего идея хуёвая.