Предыдущий: >>562924 (OP)
Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.
Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!
Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Наша простыня:
Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где заказать свежую обжарку
https://shop.tastycoffee.ru/
https://theweldercatherine.ru/
https://www.torrefacto.ru/
https://coffee-tea-bravos.ru/
https://sbmrne.ru/
https://www.taberacoffee.ru/
https://west4.coffee/
https://sibaristica.com/
http://www.sweetbeans.ru
http://holyberry.ru/
https://coffeewave.me/
http://свежаяобжарка.рф
Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
Типо молотый уже как минимум один раз заваривался на фабрике, с него сделали растворимый а потом эту заварку сушат и продают под видом молотого кофе?
Божественное заваривание в кружке забыл.
https://www.youtube.com/watch?v=w8RSAzM10cU
>молотый уже как минимум один раз заваривался на фабрике, с него сделали растворимый а потом эту заварку сушат и продают под видом молотого кофе
Что за хуйню я прочитал? Да, молотый может быть некачественным, несвежим, пережаренным, но какой смысл тратить на него ресурсы, чтобы перегонять из молотого в растворимый и обратно?
Читать обязательно прихлебывая напиток полученый из шапочки-воронки?
Только металлический фильтр. Намагниченный. Отсеивает наномашины что распыляют с химтрейлов.
Ну смотри, кофе молотый короч крепко заваривают на фабрике, потом гущу отдельно а заваренный концентрат отдельно, гущу сушат и продают как молотый кофе а из концентрата делают растворимый кофе, получается они одну заварку два раза продают
на к6 для закладки 13гр на 200 воды ставь 90 кликов от сведения.
дальше по вкусу корректируй.
кофе нужен с обжаркой под фильтр. для эспрессо будет полной хуйней получаться, потому что темно пожареный из-за длительного контакта с водой переэкстрагируется. нужен светлый. при том имей ввиду, что у тести кофе обжарка под фильтр даже в рожок годится, то есть на самая то и светлая. но если колумбию возьмешь среднюю по цене все равно будет очень годно.
и тонкий носик строго обязателен.
заливаешь так:
36гр на блуминг, на 30ой секунде таймера начинаешь вливать до веса 80-90гр. даешь стечь почти всей воде, но не полностью. когда там пара миллиметров останется до кофе, начинаешь снова лить до веса 150гр. Даешь стечь на этот раз прямо полностью, даже дав из таблетки покапать. Потом вливаешь до 200гр.
Время общее примерно 2м 20с- 2м 50с. это зависит от зерна и обжарки. с некоторым зерном и 4 минуты ок. но от тести за 3 минуты уже горечь и вяжет щеки от перевара.
лить надо тонкой струйей, вращая спиралями и не залезай на сам фильтр. побольше в центр лить, поменьше по краям. не размывать овраги,
температура воды 95-96гр.
перед началом варки проливай кипятком воронку.
после приготовления жди, пока станет теплым. горячий он не раскрывается как надо.
Сап, есть проблема. Кофемашина Siemens eq.300 черная
Моргают все диоды. В инструкции сказано, что это демонстрационный режим, и надо просто держать сенсор "вкл-выкл" не менее 5 секунд
Попробовал - не помогло. В интернете ничего нет. Может, знает кто?
Ты про pH воды ничего не написал. Если нормально не подобрать, то кофе не получится.
фильтр не так сильно чувствителен к воде.
лишь бы ППМ был не сильно высокий. А конкретная вкусная вода разная в разных регионах. и то что на этикетке бывает очень в широком диапазоне указано. пробовать надо.
однако вдруг появился вопрос. откуда тогда вообще берется такое говно как жокей? с ним ж надо такие же манипуляции произвести как и с хорошим кофе, обжарить, упаковать, помолоть
а это ж всё деньги. т.е. неужели работа и манипуляции там с зерном стоят в 2-3 раза дороже самого их говно-зерна?
ну так это б/у заварка поэтому такое говно, вот высуши свою а потом завари и получишь жокей, я проверял
Просто кроме того что один кофе два раза продают так ещэ на утилизации отходов экономят потому что отходы и так под видом молотого кофе купят
>однако вдруг появился вопрос. откуда тогда вообще берется такое говно как жокей?
Да вот оттуда же. Берется N сортов дешёвого зерна. Блендится, чтоб хоть какой-то вкус был, а не рвота. Расфасовывается. Отправляется на полки, сидеть свои 2 года.
У массмаркетных производителей бленды и по 10-12 сортов бывают.
Заебись. Смогли выбраться из Омска. Гейши у них всегда улёт.
>Закупился всем:
>
>-Ручная кофемолка k6
>-Термометр
>-Весы
>-V60
>>565022 →
Закупился всем для сушей:
-Оригинальный японский коврик
-Натуральный васаби
-Дорогой соевый соус, доставленный из Японии
-Настоящий мирин
-Односторонний нож для резки.
Купил рис для плова "красная цена" и кг сельди. Роллы чет не получаются...
Хуй его ебет, масс-маркет такой и будет скорее всего, из автоматов лучше брать всякие Нивоны, Юру в М-видео продаётся кста, Мелитту
Я идиот, там в конце ещё есть такая же проблема. Проблема в напряжении в домашней сети
>>565106
>>565114
> пук
>>565102
Изменил пропорцию с 15г/250мл на 9г/250мл. Все равно одна пепельная горечь.
Сейчас закажу норм кохвэ. Можете что-нибудь посоветовать? Мне для v60. Горечь не люблю
Мне кажется ты сильно мелко молешь и у тебя переэкстракт. Я бы вместо пропорции в первую очередь менял помол.
>Изменил пропорцию с 15г/250мл на 9г/250мл. Все равно одна пепельная горечь.
Лол нахуя? Ты только хуже сделал. Уменьшая соотношение кофе к воде ты увеличиваешь экстракцию, а не уменьшаешь её. Тем более поменял пропорцию аж в два раза.
Твой первоочередной механизм регулировки экстракции - это степень помола. Если горько - мели крупнее. Если кисло - мельче. Вари с дефолтной пропорцией 60 граммов на литр, и только если ты упрешься в точность настройки молки (на одном клике кисловато, на соседнем горьковато), тогда уже можешь попробовать варьировать соотношение. Но вероятнее всего, тебе это делать не придется.
>Изменил пропорцию с 15г/250мл на 9г/250мл. Все равно одна пепельная горечь.
Гений. Ты увеличил процент экстракции и еще больше горьких веществ растворил.
>Можете что-нибудь посоветовать? Мне для v60.
колумбия в натуральной обработке за 2700-3500р 1кг.
Изучи матчасть, в кофе так не работает, при увеличении количества воды (или уменьшении количества кофе на определенное количество воды) увеличивается количество проактивных растворимых веществ в напитке из-за увеличения % экстракции как анон выше тебе ответил и ты получаешь большее количество горьких/кислых нот в чашке.
Плюс обжарка решает обращай внимание на нее это тоже ключевой момент т.к. у половины обжарщиков сейчас "обжарка под фильтр" это по факту "обжарка под эспрессо" и соответственно совершенно другая скорость и % экстракции.
>>565143
>Если горько - мели крупнее. Если кисло - мельче
А в каппинге по типу как скидывали ссылку >>565042
Там может получиться вкусно?
Я тут думаю, прежде чем сливать в пустую зерно и кофе, позаваривать в чашке 150мл и 9гр, это с пропорциям 60г/л, чтобы там подобрать помол и понять какой должен быть вкус.
Правда хз, переливать на 8-10 минуте в другую чашку, как это обычно делают во френче, или пить как есть не переливая на видео не переливают
Мимо_другой
Перфетто ебанул обзор к6
Ты же уже писал что заваривал в кружке. Вот и завари ещё, с нормальным инструментальным обеспечением.
Рикамендую только заваривать способом со сломом шапки на 4 минуте.
Вообще нормальный ролик про заваривание делали, но на середине съехали на дегустацию. Видать презирают посконно-домотканый метод заваривания в чашке.
>>565133
Чуток увеличил помол и снизил температуру на 2 градуса. Все равно очень горько. Сейчас помол, как сахар. Буду делать еще крупнее.
Из московской кофейни на паях не выкрутишь никакого вкуса брат.
Там в уголь выжарено зерно, оно вообще не идет в фильтр никак. Вообще удивительно что ты его еще можешь пить, я как то заваривал подобного качества зерна в ви60 и теперь тот день я хочу забыть навсегда.
Кислый вкус - это как лимон, а горьки - это как огурцы, которые мало поливали и они выросли горькими. Правильно?
>Там в уголь выжарено зерно
По цвету не все так плохо.
Собираюсь купить. Годится?
В прошлом или позапрошлом треде анон писал, что у него из этого получалась адская кислятина, несмотря на то, что по шкале кислотность вроде чуть ниже среднего, хз, получилось что у него по итогу или нет.
Идеальный вариант для вката в фильтр, а потом можешь после колумбию уиллу взять
Блииин ща заварил как раз Уилу в аэропрессе, тупо Кисловодск получился
Вот сеймы. Где-то в прошлых тредах уже писал, тоже в аэропрессе делал.
А вот Колумбия Уила и Кения Маунт прям заебато. Кислота напоминает клюкву и другие кисловатые лесные ягоды, но не слишком ярко. Как морс примерно.
Команданте - оверпрайсед хуета, хуль там убивать, он сдох давно. Актуальным был лет 5 назад, или когда он там вышел.
Попробуй температуру подвигать. Или помол. Или соотношения.
У меня Уила попадает куда надо при температуре ~95-96, и 210 воды на 11 кофе.
Timemore Chestnut C2 или Chestnut C3?
Молоть буду для простой рожковой кофеварки.
С2 можно взять за 3300р с быстрой доставки из РФ и большим количеством отзывов, С3 — за 3800р из Китая без отзывов (но селлер с хорошей репутацией)
Сварил еще более крупный помол при температуре 91. Раза в 3 меньше горечи стало. Но та горечь, что осталась, все равно будто пепел.
На паях неликвид жарит лежалый либо просто забракованный от других обжарщиков, можешь не стараться выкручивать вкус а просто допить этот пакет с молоком на латте чтобы убрать горечь до того момента пока к тебе достойное зерно не доедет.
>кофе нужен с обжаркой под фильтр. для эспрессо будет полной хуйней получаться
пью эспрессо обжарку в воронке, варю полным вливанием с предсмачиванием, мать отец живы
Это когда пьешь красную цену пролитую через воронку-шапочку. Так "шапку" ломает - пиздец.
Две минуты ждешь и давишь, я верно понял? Я просто не пил пресс "как надо", и экспериментирую с рецептами. По хоффману слишком водянисто, обратным и ждать суммарно 3:15 побольше нравится.
Ахахаххахаха блять боже лучше бы ты растворимый дальше пил ебанько)
>Две минуты ждешь и давишь, я верно понял
Ага. Перемешать еще надо, очевидно. Лучше дважды.
Чел, кофе во френче заваривается таки м образом - шапка сверху, с которой кофеинки постепенно оседают. Если ты перемешаешь его раньше чем через 5 минут, то все осядет и у тебя будет кислый недоекстракт
Каждый раз ломаю.
Попробовал даже эту их методу где на второй минуте не просто шапку ломают, а на всю толщу напитка ложкой КАРТУЗ ЗАВОРАЧИВАЮТ.
Только я на третьей мешал. Особо разницы не ощутил, хуй знает.
У кого какой любимый дежурный кофе страна/сорт/обработка/обжарка/марка обжарщика, тот кофе который всегда словно АК-47 когда завариваешь в пределах погрешности получаешь хороший добротный результат
Как насчёт заварки кофе в чашке с мешалкой? На Али есть кружки с двойным стенками, где на дне мешалка электромагнитная крутит воду. Как тебе идея?
Ну как я вам и говорил все прошлые треды. Помол не хуже команданте.
Технически он вроде все как есть сказал в плане недостаткрв, но так много лишних эмоций вкачал... И постоянно ругал за узкую специализацию , хотя и у изипресо k-max/k-pro/j-max специализация точно так же узкая. И у электрических тоже. Та же эврика фильтро никак в мелкий помол не может.
Я тут простыню написал по мотивам обзора этого.
1. Скоба.
Учитывая, что молка для помола в фильтр, чистить ее можно хоть раз в год. Во-первых, потому что насечки на жерновах крупные (нет узких глубоких щелей), и следовательно по сравнению с жерновами из К4 гораздо менее склонны забиваться пылью. Во-вторых, т.к. зерно перетирать мелко нет необходимости, этой липкой пыли не образуется . Тем более чистить нужно редко потому, что помогает продлевать чистоту обычная резиновая груша. Я продуваю шелуху и пыль после каждого помола без вытаскивания вала (а ещё иногда можно просто развести максимально жернова, не вытаскивая вал). На данный момент смолол под V60 больше килограмма на К6 и пока не вижу смысла вынимать жернова для чистки кистью.
Я бы принял скобу как минус в модели К4(к3). Её нужно периодически разбирать, тем более при помоле в турку. Мелкий помол, образующий липкую коксующуюся пыль+тонкие глубокие насечки на жерновах вызывают необходимость регулярной чистки именно кистью (лучше даже с жесткостью уровня зубной). Я и сам советовал бы всем для рожка брать J-max. Но не только из-за отличий в сборке, но и ради гораздо более точной регулировки помола, что для эспрессо очень важно. Поэтому К4 в любом случае компромисс для экономных, со скобой или без скобы.
Короче скоба в К6 это незначительный минус, в отличие от К4 (К3).
1.1 Недостаток этого решения, который не был упомянут в видео: нельзя выставить цифровую шкалу регулировки цифрой ноль на позицию фактического сведения жерновов. В 1zpresso k-max|k-pro и тд можно выставить благодаря той самой шайбочке на резьбе, которая держит сверху вал вместо скобы. Вращая шайбу, можно двигать вал по продольной оси, чтобы шкала регулировки совпала. На оф. сайте есть инструкция даже в картинках.
2. Крышка.
Не упомянуто дурацкое решение с крышкой. Она, в отличие от скобы, действительно сделана неоправданно странным способом.
В 1zp крышка имеет диаметр меньше внутреннего диаметра бункера для зерна. И вращается, не касаясь корпуса кофемолки. В кингах крышка имеет диаметр равный внешнему диаметру корпуса молки. И ложится на торец корпуса сверху. Поэтому, если закрепить крышку на ручке белым резиновым кольцом, то при вращении ручки крышка шаркает по корпусу. Можно снять крышку с ручки, надеть на нее черное кольцо и вставлять отдельно от ручки. Но тогда её неудобно снимать, а что еще важнее: со временем резинка дубеет и вставляется всё туже. А т.к. крышка вставляется в часть регулировочного механизма, то при давлении на крышку, мы давим на алюминиевую резьбу этого механизма, что не хорошо. Сделали они так странно для более удоной работы с шуруповертом. Чтобы молоть без ручки. Но молоть шуруповертом под фильтр нет совсем никакой нужды. Тем более, что при медленном вращении коники, пыли в помоле всегда меньше.
3. Специализация.
Считаю некорректной критику узкой специализации молки по сравнению с 1zpresso. Просто потому, что можно купить два узкоспециализированных кингриндера по цене одного изипресо. Я так сам сделал и всех предупреждаю, что универсальности не будет.
Так что же лучше? Один изипресо, который чуть универсальнее любого из кингов, или два кинга в ту же цену, которые универсальнее одного изи?
Дело именно в том, что изи будет ЧУТЬ универсальнее. Тот же k-max тоже не даст хороший мелкий помол для эсперссо. В нем идентичные K6 жернова. j-max не даст хороший фильтр, в нем жернова идентичные К4. Так откуда противопоставление изипресо и кинга в вопросе универсальности? -Я вообще не понял.
Ну да, jx-pro универсалка. Если нужна именно одна молка на всё, он хорош. Никто не спорит, их все и брали долгие годы. Но это лишь одна модель в линейке изипресо. И да, этой модели нет аналога у кинга.
Алсо, специализиацию видно просто по щели между разведенными жерновами. Когда в к4 помол под воронку, то жернова выдвинуты заметно сильнее, чем в к6. И помол идет не так гладко, рывками, с полетом крупных кусков. Так и при взгляде на жернова к6 понятно, что при такой геометрии и заточке мелкий помол не их конёк. Никакой неожиданности. В электрической эврике фильтро тоже никто под рожок не мелет.
3.1 Когда молки две, можно не смешивать помол в турку/рожок с помолом в фильтр на одной молке. Крупный помол не загрезняется пылью. Не нужно менять настройки туда-сюда. Можно реже чистить.
4. Отсутствие тонкой регулировки для эспрессо.
Это очевидное следствие, можно его предугадать в теории без эмпирического опыта. Даже при идентичном механизме у к4 и к6, во втором случае один клик меняет помол более грубо просто из-за формы самих жерновов. На сайте изи (относительно моделей j-max и k-max, которые соответственно имеют жернова, как в к4 и к6) и у многих продавцов на али можно найти таблицу, где явно показано, что к4 прежде всего для эспрессо и только во вторую очередь для фильтра. С к6 наоборот.
Чтобы попасть на К6 в BR на рожке, нужно было менять вес закладки, как дополнительная мера подстройки пролива ну и WDT обязателен.
5. Икслайт.
Мало того, стоит дороже. Но он еще менее универсален. Он же тоже не может в рожок и турку. Но К6 по крайцней мере может в эспрессо хотя бы компромиссно. Поэтому доплата за xlite оправдана только теми, кто будет молоть лишь под фильтр. И только, если им важен бренд (регулировка всё равно удобнее в к6 и позволит более точно регулировать вкус воронки - я отчётливо ощущаю разницу между парой кликов, даже если пролив в точности такой же за то же время, а икслайт такую тонкую подстройку не позволит).
6. Отметил бы, что в кингах попадаются не качественные подшипники. Пока не приработались, можно даже спутать заедание шариков внутри них с цеплянием жерновов, когда ищешь ноль. Хотя заедать может и на 90ом клике, где жернова точно не могли зацепиться. Со верменем начинают шуметь. А еще они могут ржаветь во влажной среде.
Не уверен, что для изи отбирают более качественные подшипники. В любом случае их можно заменить - без всякого прогрева и преса.
6.1 Что касается контроля качества, то он примерно одинаковый у кингов и изи. Я знаю случай, когда покупателю jmax пришла молка с вколоченным намертво внутренним жерновом и не идеальной центровкой уровнем не выше, чем в К3. Так же есть случай, когда К4 пришла человеку с вывалившимся в стакан для молотого кофе внутренним жерновом (вот тут скоба подвела на сборке). У изи и кингов примерно одинаковый разбег юстировки жерновов. Кому как повезло. Мне с к6 крайне повезло. Буквально со второго клика свободно вращение, хотя затянул до усрачки. Да еще и фактический ноль совпал с цифрой 0 на шкале. Это может быть лучше, чем в некоторых командантах, ибо там цена клика горазщдо выше. Да и к слову владельцы командант тоже находили разницу в юстировке, потому что специальный дотошный немецкий инженер с микроскопом не сидит долгими вечерами, чтобы выравнить каждые жернова. Так же, я видел задиры на жерновах у К2, но я видел такие же задиры у жерновов JX.
7. Помол для v60 в к6 просто супер красивый и однородный. Вкус чище и ярче, чем на помоле из к3. Особенно разница проявится на свтелой обжарке и при интервальном методе. И если будете вращать ручку не спеша.
Выводы: топовая ручная молка для фильтра, не уступающая по качеству помола команданте, но с гораздо более точной регулировкой и в 5 раз дешевле. Уступает в некоторых мелочах сборке изипресо k-max/k-pro, но и стоит вдвое дешевле почти, а недавно втрое было дешевле.
Для фильтра она лучше, чем jx-pro и j-max.
Да ещё и позволят с корректировкой весом закладки сварить эспрессо. Хотя конечно для эспрессо лучше подойдет к4 а ещё лучше jmax.
Нравится кофе с нотками шоколада или ореха. Посоветуйте че в зернах на озоне брать
У меня Колумбасик Уила от Тейсти в воронке. По крайней мере до недавнего времени
> Колумбасик Уила в воронке
Главное чтобы за щекой ничего от Уила не оказалось
Делал аэропресс 1 к 12, 91 градус, обратный, 55 секунд до фильтрации , 90 всего, помол 70 на к2, все было хорошо. Взял очередной кофе, сварил и хуйня. Не понял. Пошел в кофейню, тот же самый кофе в аэропрессе заказал - заебись. Персики даже слышно.
А дома - кислая вода, в которой хлеб замочили. Обжарка близкая к тому что всегда делал. Что не так может быть?
Как же хуево быть гурманом, всесто нескафе - сплошной ад и мучения.
Ну воду купи бутылированную может
>хуево быть гурманом
Да пиздец. Вчера начальник потащил отдел в макдональдс - думал меня прямо там вывернет, лол.
если рецепт и помол не отличаются от того, что в кофейне (хз как ты этого добился конечно).
Тогда вода. Если даже PPM одинаковый, состав и PH воды сильно на вкус влияют. Я тут даже начал покупать разную и оставлять по литру от каждой марки, чтобы потом сделать прямое сравнение.
ну или у тебя молка не очень, а зерно капризное.
Если в целом то эти придирки в сравнении с 1z - глупости.
Не знаю уж кому там не очевидно что покупая специально созданный бюджетный суббренд придётся мириться со специально или "нечаянно" сделанными неудобствами. По мне так он просто этими придирками объём видео раздул, так же как и вздохами про ошпаривание о варочную группу кофемашины.
И может быть задал этим же ПОДВОДКУ к обзору k-max или что он там купил, спровоцировал на каменты.
Если детально то на скобку вообще похуй. Тренируйте силу пальцев и ловкость рук. Ноль можно обозначить, прилепив нулевую метку изолентой в любом месте, на пользование шкалой с оборотами это не повлияет.
Я смазал резьбу регулировки и устройство, задающее щелчки на к4 особо густой смазкой и ноль сместился на +3, +5.
Там ещё из придирок можно добавить изменение положения нуля при нажиме на вал сверху, нажиме на регулировочное кольцо с разных сторон и изменения положения сторон деталюх при сборке.
И то что в отличие от 1z там левая резьба на регулировке и помол увеличивается не при вращении регулировки по часовой стрелке, а против.
И шкала оборотов обратная, а не прямая, цифра обозначает конец оборота, а не начало, как на большинстве динамометрических ключей и отвёрток, например. Если ничем таким не пользовался то норм, если пользовался - надо привыкать к особой нитакой как все снежинке.
У меня на к4 крышка не шаркает. В j-max тарахтел мелкий подшипник верхний, если перевернуть другой стороной то не тарахтит.
>Я знаю случай, когда покупателю jmax пришла молка с вколоченным намертво внутренним жерновом и не идеальной центровкой уровнем не выше, чем в К3
Центровка какого жернова была хуёвой, внешнего неподвижного? И как он вообще центровку оценил если жернов вколочен, выбил его? Повреждения на жерновах какие-то остались?
Вообще по поводу помола под турку на этих жерновах видел обзоры где мололи на k-plus в пудру. И под видосом перфетто есть камент про помол в пудру на k-pro.
Вот про это можешь что-нибудь сказать? >>564971 → >>564972 → Видел упоминания о разборке или фотографии?
Разве прикладная химия не ушла вперед в вопросе экстракции каких-то веществ от каких-то хипстеров синеволосых?
Ты только что придумал кемекс. Стеклянная гладкая воронка.
Фильтровальная бумага для кофе не сильно отличается от бумаги для химии. для химии есть разная по толщине, пористости и тд. в том числе примерно равная кофейным.
но ты забываешь, что в химии получают нужные вещества, проводя реакции. убирая лишние.
ты как собираешься лишние вкусы из кофе убирать? какие реагенты заливать будешь?
для этого нужен очень однородный помол, стабильность температуры, соблюдение пропорции к воде и тд. если ты проебал и наварил в чашку много хлорогеновой кислоты, ты ее не уберешь оттуда уже.
Кофе лабораторного грейда.
Чистый для анализа.
Требуйте в химреактивах.
>Если в целом то эти придирки в сравнении с 1z - глупости.
Если для тебя не принципиально заплатить больше, то лучше взять изи. Это все равно не оверпрайс. Это будет всё щее топ за свои деньги. Просто кинги уже прямо на грани, где каждая копейка отрабатывается.
Если есть деньги на один изи, например jx-pro, а пьёшь ты и фильтр и рожок, то я бы советовал брать к4+к6 вместо него. Вот мой посыл.
>Ноль можно обозначить, прилепив нулевую метку изолентой
да ничего не нужно прилеплять. На самом деле сразу после того, как ты нашел фактический ноль. ты просто обозначил для себя, куда не стоит затягивать и как хорошо выравнены жернова. И с этого момента посчитал сколько кликов будет объективно до определенного помола исключительно для того, чтобы сравнивать рецепты с другими владельцами тех же молок. А для себя одного знать, 80 или 90 кликов ты там выставил, не нужно. ты просто нашел нужный помол и ориентируешь +/- от этой цифры на шкале, куда сдвинуть под конкретное зерно или BR. В каком-то смысле в кинге даже проще. На изи после пересборки шкала меняется. нужно снова найти ноль, чтобы не сбить помол. А на кинге скоба держит вал всегда на одной высоте, в отличие от шайбы. И потому не сбивает шкалу после разбора.
>И шкала оборотов обратная, а не прямая,
Я привык к такой. У меня была сеалео с такой же ориентацией. Потом К3. И к верхней обратной регулировке сразу привык, поэтому. даже не задумывался, что что-то не так.
А в изипресо в другую сторону? Я уже запамятовал.
>Центровка какого жернова была хуёвой, внешнего неподвижного?
Чел я опрашивал людей, которые купили эти молки. Я своими глазами не смотрел.
Мы просто считали, сколько кликов от полного сведения до свободного вращения, если затянуть как можно ближе жернова, подкручивая по необходимости вал. Это и есть мера соонсности. А уж нарушается она от смещения внешнего жернова или кривой обработки или еще чего, это вопрос отдельный. Мы оценивали сооснсоть новой молки из коробки.
Если что, я больше 15 человек на этот счет опросил. Не помню точно, сколько. Владельцев кингов, изи и даже командант. И сложил свои маленькую статистику. И тут в прошлых тредах вроде тоже спрашивал тех, кому сам советовал покупать.
Мне и фото жерновов присылали и писали отзывы через несколько месяцев эксплуатации. Вот один чел написал недавно, что в морской атмосфере подшипники взаржавели, например.
>И как он вообще центровку оценил если жернов вколочен, выбил его? Повреждения на жерновах какие-то остались?
Ну выбил ударами. Просто жернова были затянуты просто в усмерть.
Это как противовес другому случаю, когда жернова валялись в стакане. К тому, что дотошного контроля качества нет у обоих брендов.
>Вот про это можешь что-нибудь сказать
ничего. Я вообще не понял. зачем тебе сдалась это чисто корпусная деталь.
Не только корпусная. Внутри этой детали - регулировка. На к-серии она откручивается от корпуса. На ней сверху очевидно особая гайка, с тремя прорезями под спецключ. На ней же красная точка стоит.
Ну если он выбил и дальше пользовался то жернова по пизде не пошли. Читал про эти случаи в отзывах на али и на реддите.
Мне не понравилась центровка внешнего жернова на j-max. Около нуля прямо видно было что щель не равномерная. Подогнал за несколько часов. Если не искать предел то полчаса достаточно будет. >>563927 → Подвижный жернов часовым индикатором прокатывал, биение 20 микрон.
От касания жерновов до упора, без фанатизма - было 25 щелчков, стало 18. Я уверен что регулировку можно ещё погонять, после приработки жерновов и всего такого.
Да, у 1z наоборот. Там на j-max пирамидка из точек. Ни одной не перекрыто - 0, первая перекрыта - 1, вторая перекрыта - 2. Я бы не сказал что прямо удобно или не удобно, вопрос привычки.
>Просто кинги уже прямо на грани, где каждая копейка отрабатывается.
Это как раз понятно. Не понятно когда человек осознанно берёт и потом какие-то претензии имеет. Что-то из разряда отзывов на набор отвёрток "тут какие-то размеры не такие".
Ну да все эти измышления тоже хуйня. Главное что такие продукты есть. Я когда к4 после околосоветской кофемолки начал пользоваться - просто охуел.
>На к-серии она откручивается от корпуса
она и в кингах откручивается. только сначала жернов снять надо-очевидно.
>было 25 щелчков, стало 18.
У меня в К3 13 щелчком чиркает. Экземпляру больше года. Еще на старых жерновах, как в старых JE.
один клик в К3 заявлен 18нм. Если так прямо тупо считать и умножить 13 на 18 =234. 234микрона чиркашей. У тебя было 25 кликов при шаге в 8.8нм. 25 на 8.8 =220.
Ну вот сравнимые цифры. При том, что в К3 еще и нет фиксации внутреннего жернова на валу. Скоро будут под турку молоть. Для этого все таки выравнить надо попробовать получше её.
А на к6 у меня центровка такая, что я вообще трогать не хочу. лучше не сделаю. и так лучше, чем у всех остальных, с кем говорил.
>к4
А че ты её поменял на jmax?
На j-max эта штука - просто гайка регулировочная, накручивающася на корпус.
У к-серии это отдельная запчасть. Там регулировочное кольцо крутится внутри этой запчасти и в щели внутри видно как двигаются хуёвинки металлические.
Вот видос где её снимают https://www.youtube.com/watch?v=jC3Svrex72o кстати на нём к-про с нитридом титана на жерновах.
Был ещё видос где при сборке её накручивают держа за регулировочное кольцо и это не особо получается, потому что кольцо крутится, а сама деталь - не накручивается на корпус. Может найду потом.
К4 на работе. Заебался таскать и купил j-max домой. На них скидка как раз тогда была.
Вот тут видно.
какая твоя оценка разницы в шаге регулировки под эспрессо между ними? (к4 и jmax)
Спасибо ,что обратил внимание на отличия в регулировке. Это важно. В кингах в резьбу пыль попадает под регулировочную шайбу. И там еще смазка нужна.
Получается, что в изипресо это более продумано.
непонятно тогда зачем к4 и jmax.
под турку можно к2 взять.
Непонятно зачем тебе чужой выбор пытаться понять.
Я поехавший на своих увлечениях и нужных или не очень для них инструментах и в какие-то усреднённые алгоритмы выбора не попадаю. Вроде вот таких вот:
>Если есть деньги на один изи, например jx-pro, а пьёшь ты и фильтр и рожок, то я бы советовал брать к4+к6 вместо него. Вот мой посыл.
но jmax|k4 объективно хуже дают помол для фильтра. просто нет смысла.
Я в кружке завариваю. Котирую НАВАРИСТЫЙ ЖЫРНЫЙ ТЕЛЬНЫЙ кофе, а это значит - нужна пыль в помоле.
Может потом машину куплю.
ну пыль ты можешь и на к-про получить. берешь и часть зерна домалываешь мельче.
делов то.
В jmax|34|к3 пыли побольше, но не так чтобы прям пиздец на мой взгляд. Там я бы выделил больше проблему крупных кусков как раз. из-за того, что жернова сильнее раздвинуты, чем в той же к6 или кпро, пролетают кусманы.
вот jx, к2 наверное пылят даже сильнее, чем jmax|к4.
мне интересно было бы попробовать плоские фильтровые жернова. маркетинг это или в самом деле там какой-то топовый вкус дает.
А машину не бери, если для себя одного варишь или для жены максимум.
бери левер. нормальная машина сам знаешь - самое доступное из адекватного лелит анна с пидом. и то это далеко не идеал. и уже под 60к выйдет. и никакого профилирования.
>мне интересно было бы попробовать плоские фильтровые жернова. маркетинг это или в самом деле там какой-то топовый вкус дает.
Какие-то определённые или всё равно? Если похуй - почему не купить зерно в кофейне с определённой кофемолкой и попросить помолоть?
>купить зерно в кофейне с определённой кофемолкой и попросить помолоть?
Потому что город 100к в поволжье. на весь город одна настоящая кофейня. и там нет выбора зерна - варят смесь с робустой. и не подают молотый. и девочки, которые там работают, не слышали даже про фильтр.
Кению Кии не пробовал?
Хочу взять в обжарке под фильтр для турки и v60. не от тести, поэтому будет довольно светло и ярко пожарено.
С воронкой не боюсь проблем, с туркой да. В плане того, что будет вариться хуйня и просто будет жалко на турку зерно переводить
Одна настоящая и ни одной спешелти, судя по всему. Хуёво это.
Кофеёбов у себя на местности не искал с подобными кофемолками?
Не пробовал.
>Кофеёбов у себя на местности не искал с подобными кофемолками?
попался один. но у него такой молки нет. да и вместо рожка у него автомат. он недостаточно кофееб.
вот был наднях.
несколько лет назад, когда экономика хоть понемногу ползла вверх, там работали бариста. И варили интересное зерно. хоть и без выбора.
но сейчас если что-то интересное закупать, то со всеми налогами чашка будет стоить так, что никто не купит, учитывая проходимость. да и народ же пьет молочку, культура еще не успела дойти.
Варят на астории старой. впринципе машина хорошая, профессиональная.
ну и вообще я чет не помню рожков больше нигде в городе, везде автоматы стоят.
если бы было зерно поинтереснее и покислее без робусты.
ну вообще бы не ворчал ни секунды. пусть бы и стоило не 105р, а 200.
но тогда молочка бы стоила столько, что местные не заходили бы вовсе. и бизнесу пиздец.
короче расия. ничего тут не будет развиваться.
скоро еще и репарации платить, похоже.
видимо за счет того, что там еще есть детский аттракцион. на этом отбивают часть.
в других местах из автомата кофе 130 стоит. на заправках еще дороже. а тут все таки заморачиваются с эспрессо. можно смело 150 делать.
Тыщу лет не видел кофемолок с дозатором. Та громыхающая штука из которой кофе в корзину валится.
у них еще вторая есть молка.
не понял зачем. может разный помол для двойной и ординарной корзинки.
они там за стеной, не видно чего делают.
А если я найду ролик, где плунжер через 3 минуты опускает чемпион по какой то там хуйне - тогда че с ебалом будет, скот без личного мнения?
https://www.youtube.com/watch?v=LMbOrcTODBM
А если я найду ролик, где чемпион по какой то там хуйне шапку ломает через 5 минут а не 4 и не 3, тогда че с ебалом будет?
https://www.youtube.com/watch?v=AkrqY8LkWM4
Никто не может сам попробовать сам зварить по разному, только сраные ролики и погугляшки свои кидают.
Весь кофетред - наглядная демонстрация дроча на какого-то ютубовского пидора и поголовного засилья культа карго.
Я лично завариваю двумя путями - 1. залил водой и забыл, пришел минут через 15 и быстро выпил и 2. минуты 4-5, размешал, профильровал и забыл в чашке минут на 10, муть осела, выпил. Разница если есть, то незаметная, потому что мне кофеин блядь нужен, а не ахалай махала и дрочить на ваши ебучие кофемолки, гондоны напыщенные, которые кофе недельной и месячной обжарки не отличат вслепую, зато выебонов то.
Такого не пробовал, не думаю что хорошая идея мешать его в процессе
>>565587
Ну я по своему опыту говорю, за 4 минуты у меня ни один кофе нормально не заваривался
Так купи кофеин в таблетках, если тебе он нужен и не выебывайся тем что ты в кружке завариваешь и вкус не отличаешь
>чемпион по какой то там хуйне
Не нужен.
Хоффман царь и бог. Кстати тоже чемпион по какой то там хуйне.
А потом "завариваешь в кружке" называют капингом и люто бешено дрочат, потому что так заваривают элитка дегустаторы.
И ты такой начинаешь дико орать, потому что попущеный долбоеб, который процесс не отличает от результата.
А потом все эти эксперты приходят домой и дома варят кофе в капельной кофеварке а ты начинаешь дико орать, потому что и тут тебя наебали.
А потом с горя ты приходишь в кофейню и сука даже там кофе вкуснее, чем на твоей неибаца кофемолке и воронке из настоящей нипонии.
А еще потом после выбора неибацо той самой единственной кофемолки которая не пылит, ты находишь ролик на ютубе, где чувак на бумажное полотенце высыпает помол и вся мелкая пыть остается там.
И вот тогда ты по настоящему начинаешть ОРАТЬ.
>>565692
>дауняра выдумал какую-то хуйню, сам её перемог, сам себе подрочил, сам поплакал в подушку
Аплодирую. Возвращайся в тред, когда перестанешь быть ёбанным нищим неудачником. Чмоки.
>А еще потом после выбора неибацо той самой единственной кофемолки которая не пылит, ты находишь ролик на ютубе, где чувак на бумажное полотенце высыпает помол и вся мелкая пыть остается там.
Кофе само по себе очень хрупкий и анизотропный материал, если ты зерно ручками аккуратно тупо пополам переломишь, то кроме двух половинок разлетится еще сколько-то крошки. Помол без пыли - это невозможно, так что нужно не кофемолки выбирать и тестировать, а покупать сита, если совсем без пыли хочется.
>>565683
>залил водой и забыл, пришел минут через 15 и быстро выпил и 2. минуты 4-5, размешал, профильровал и забыл в чашке минут на 10, муть осела, выпил
Ну это на вкус и цвет. Я вот всякие дорогие китайские чаи тупо в заварочный чайник запихиваю и пью весь день. Если знатоки-китайцы это увидят, у них инфаркт жопы случится.
Да нахуй мне этот тред нужен? Я уже выводы сделал и крестик сейчас нажал, а вы тут дальше надрачивайте в 58-й раз на всякую хуйню в попытках хоть как-то придать смысла своему существованию. Как там говорят - говно без задач, да?
>Да нахуй мне этот тред нужен? Я уже выводы сделал и крестик сейчас нажал
Поэтому ты сидишь тут и оправдываешься, как самый последний неудачник. Понятненько.
Сап кофейным анонам. Посоветуйте турку для индукционной плиты, есть что то дешевле gipfel?
Я вообще не мега фан и проф в приготовлении кофе, но разница между свежей, месячной и годичной обжаркой ппц как чувствуется как на запах, вкус, так и на внешний вид после приготовления.
Причём эта разница видна и чувствуется даже людям, которые готовят кофе через жопу, либо которые вообще пьют кофе раз в пару месяцев
>месячной и годичной
Это вообще можно потреблять?
>Причём эта разница видна и чувствуется даже людям, которые готовят кофе через жопу
Обычные люди пьют магазинные помои, где вкус нормализован месяцами хранения. Там не откуда разницу чувствовать.
Чел. Тебе с таким бюджетом лучше забить на турку. Норм кофемолка, могущая в пудру только от 6-8к начинается, ну или дрочево с ступкой и пестиком.
Так что не еби мозг, возьми воронку или аэропресс.
Ты не туда смотришь.
У тебя два варианта.
1. Обычная турка (станица на 175 или 225мл с оловом с пропорциями, как у сой или дагестанская "посуда из меди в инсте"). И хорошая газовая горелка. Я думаю, лучше взять ту, которая на большой баллон накручивается, чтобы не раззориться на перезаправки баллончиками для зажигалок.
2. Электрическая турка.
Для индукционок есть переходные блины для нагрева. Т же литые алюминиевые сковороды для индукции по той же схеме делаются-там на алюминиевый корпус приваривают блин из черного металла.
Но турка-то будет не приварена к этому блину и контакт будет так себе. А газ еще и стенки турки греет все таки. И мощность нагрева можно более наглядно менять.
Кофемолку под турку (не для фильтра и не для эспрессо) бери 1zpresso JX (не про) или kingrinder k2.
Если еще и эспрессо нужен, то кингриндер К4 или 1zpresso J-max.
Электрические даже дорогие в турку далеко не все могут. А дешевые типа 600n не годятся.
ZH против станицы я сам не тестил ещё. Жду вот, когда кению обжарят, но это с доставкой две недели еще (обжарщик небольшой). Как получу зерно, буду в лоб сравнивать, правда ли станица вкуснее или дает больше повторяемость.
>Если еще и эспрессо нужен, то кингриндер К4 или 1zpresso J-max.
забыл.
или jx-pro.
Но если ты начинающий кофеёб, то я б тебе советовал воронки заливать. v60 не даст той сладости и она будет менее плотная. Но в ней тоже есть свой профит. Её легче сделать питейной, другими словами сложнее запороть, чтобы пить было неприятно. Можно наварить любую порцию, а не только константу заданную посудой. можно пить теплым кофе почти остывшим, заливать в термос. Вкус более понятный, более ровный и для воронки лучше подойдут кислые сорта на мой взгляд, чем для турки. Хотя тут я еще не сделал окончательных выводов. С другой стороны в турке точно вкуснее получаются дешевые базовые сорта или залежавшиеся. Гораздо проще молоть и kingrinder k6 уже топовая молка для воронки, дальше только за мелкие улучшения в дизаене и сборке доплата или за бренд. И комплект дешевле.
Пластиковая v60 (лучше 01 размера, чтобы была ниже и можно было лить тоньше, опуская носик ближе к кофе) -550-650р.
Пачка японских белых фильтров харио 100шт -600р (можно без проблем юбзать по два а то и три раза, если экономиный-просто ополоснув под краном). Или можно взять кафек, хотя они уже не то, помол будет другой в них.
Весы 700р на 2кг/0,1гр
Гуснек: либо китфорт kt-689 2,5-3к. Либо чайник для плиты с али на 0,7л -1к и термометр к нему из аптеки керосиновый за пару сотен.
к6 7-8к
Стеклянный чайник в форме сервера с озона - 600р
Всё, это уже топовый набор. Просто никаких потребностей что-то улучшать уже не будет. Ну можно взять весы на за 700р, а вайтберд за 4к. они будут автоматически запускать таймер при начале залива, показывать несколько значений и тд. Платишь за умные фичи и водонепроницаемость.
Можно взять вместо к6 изипресо k-max. Она чуть замороченее собрана в деталях. У не кейс есть в комплекте. Но помол будет такой же и точность настройки не выше. Моно взять вместо пластиковой воронки керамику, но в этом смысл даже отрицательный. Ты навредишь термостабильности и будешь терять несколько минут на ее прогрев.
Ну ты понял. То что я выше написал даст тебе окончательный вариант и ты сможешь спокойно жить, не думая, что что-то не то и надо что-то изменить.
Я тебе расписал базу. будут вопросы конкретнее, пиши.
да я б уточнил еще.
В воронке не только сладость и плотность лучше проявляется. там вкус более пряный и акцентирован на определенных дескрипторах. воронка плоская на вкус, все в равной степени, ничего не выпирает. потому и модные стали всякие анаэробные обработки, чтобы придать изюминку кофе из фильтра. А в воронке не нужно этого. Там сам по себе вкус более интересный и послевкусие дольше. но за счет потери в деталях. И если неправильно сварить, то зерно которое в фильтре было на вкус ягодным клубничным, втурке может напомнить баклажаны соленые. как раз за счет сжатия спектра в куса в определенном диапазоне дескрипторов и их усиления. короче, турка может быть интереснее и вкуснее, но есть нюансы. Я так понял, что оба способа не самодостаточные. У каждой есть свой прикол и для каждого свое зерно надо.
в турке
Там не только хранением нормализован. Там вроде даже жарят так, чтобы максимально долго не сдвачивался готовый продукт. Типа спешелти нормального обжарщика деградирует из божественного в хуёвое, а магазинное зерно вроде лавацы или мейнла из средне-хуеватого в такое себе.
Её осознанно вообще берут? Или как "усреднённый" продукт? Регулировка и выставление нуля там омское.
Если верить просеиванию перфето, то в ней помол для турки лучше ,чем в к3. Про к3 он говорил, что вообще не может в пудру.
Тут я удивился, потому что моя к3 может. Но моей больше года и раньше там были немного другие жернова. Отличия в форме насечек небольшие-пикрилейтед: первые две фото старые жернова, вторые две новые. Может это роль играет. У новых партий jmax жернова тоже измнились, став, как на последних фото-они с одного завода.
прошка поточнее будет в регулировке, чем к4. но не сильно. Жернова для эспрессо все же лучше в к4 и jmax. макс еще и сильно точнее в регулировке, чем прошка и к4.
с регулировкой и нулём все там нормально. У макса и к4 регулировочная резьба пылью будет сильнее забиваться, кстати. И её желательно смазывать силиконом. Она изщнути бункера для зерна открыта. когда дуешь грушей в молку, пыль туда налипает.
У кингов нет выставления нуля, потому что вместо шайбы вал держит скоба. высота вала всегда одинакова вверху и поэтому после разборки шкала на уплывает.
Вообще прошку берут уже много лет. это хорошая универсальная молка для всего.
но в фильтре она будет хуже ,чем к6 или k-pro. в эспрессо чуть хуже, чем jmax.
Фоточки?
Не надо силиконовой хуйнёй мазать такие вещи. Сколько раз не смазывал разными смазками пары трения металл - металл, каждый раз - обосрамс невъебенный.
Родная смазка не силикновая там, на кингриндерах и 1зпрессо. В пламени зажигалки плавится. Горит или нет - не помню. Силиконовая разного рода тупо покрывается сажей, не плавится и не горит.
Фотку с последнего ракурса я видел недавно, или может даже её, когда на home-barista листал что-то про brew burr от кину.
Но там прозрачная смазка густотой, как силиконовая.
Я такой вот смазал. правда вообще не пищевой. и даже не для металла. но в городе другой не нашел, заебался ходить. а на озоне заказывать в следующий раз.
я этой смазкой резиновый уплотнитель мазал в электробритве, где отсек для акума. Для гермитизации от влаги. вроде норм себя вела. уж металл не должна сожрать. по консистенции 1:1 как родная.
Подскажи, чем намазать внутри деревянной ручки. графитовая нужна? там узкие металлически клещи такие острые вокруг прутка. силикон точно не подойдет.
и чем саму ручку деревянную натереть. карнаубский воск? целую банку покупать то я не буду.
а то она чернеет. а от спиртовой салфетки становится шершавая и теряет орнамент.
Алсо, у меня в К6 магнитика нет. забыли приклеить.
мож знаешь где такой кругляш неодимовый купить можно?
это скрин с видео от кофейного ютуб канала.
первые две фото мои, третью по моей просьбе чел сделал на к4.
Заводская смазка в кофемолке не силиконовая. Я обдваченный на смазках. Там какая-то минеральная или синтетическая с фторопластом, сферическим оксидом титана или что-то около того, далеко не самая хуёвая что можно представить в таком месте.
Я хотел в к4 приклеить. Потом проверил вал и он не магнитился. В j-max там магнит и магнитящаяся вставка с торца вала. Чтобы магнитилось придётся засверлить и вклеить железяку. Или около того что-то. Мне влом стало. Магнитики на али можно поискать, я в местном магазине илитно-крепёжном находил.
На озоне были относительно недорого пакетики lvi-50 от huskey, если есть возможность там купить. Я им резьбу регулировочную на к4 мазал.
Там вязкость базового масла 700, что довольно дохуя, но для ручной кофемолки нормас. С пластиками должно нормально работать, но я не проверял. На резьбе люминь по люминю показала себя лучше всякой другой консистентной хуйни что у меня была, на фонарке проверял.
Чисто на люминевой резьбе из недорогого и охуенного збс показывает себя касторка, фонарешизы мажут резьбы ей. Именно не косметическая, не рафинированная какая-то там, а вонючая, густая, для внутреннего потребления из аптеки. Можно ещё вазелиновое масло оттуда же, но как оно с пластиком будет если ручку намазать - не могу сказать. У касторки преимущество в том, что она никакую резину не растворяет гарантированно.
Графитовую не надо, графит тебе пластик распидорасит.
Я ручку лаком радиотехническим акриловым покрывал. Она чем-то покрыта, потому что потихоньку облезает. Это надо у столяров интересоваться. Может из оружейного что-то подобрать, но там дохуя манясредств ремонтных, не дающих долговременного результата.
Ну и вообще существуют разные лаки-хуяки в аэрозольных баллонах. Но если она у тебя чернеет то полюбому придётся шлифовать, поднимать ворс, сошлифовывать и всё такое, если на уровне делать.
Кстати видел камент на ютубе про замену подшипников. Там в таймморе пользователь вытянул подшипники, зацепив их рамным дюбелем подходящего диаметра. Мне кажется збс тема. Даже если не дюбелем то можно анкер приспособить.
Пикрелейтед - жернов j-max нынешнего. Хуёво что на коробке не пишут дату изготовления.
Полистал там. Фотка не та, просто ракурс похожий, по которому нихуя не понятно.
>Я хотел в к4 приклеить. Потом проверил вал и он не магнитился
Всмысле? У меня на к3 есть магнит и вал магнитится. они металл поменяли?
> lvi-50 от huskey,
А HVS-100?
>Графитовую не надо, графит тебе пластик распидорасит.
Ты снимал деревяшку с рукоятки? Там очень малое пятно контакта -два таких лезвия вокруг штыря. И с огромным давлением в этом месте. Чем же там мазать еще. Там что-то черное, порошкообразное с завода. слегка насиликоненое.
подшипники конечно менять надо. шляпные стоят. заедучие, шумящие, хрустящие.
> не пишут дату изготовления.
а уже всё. С мая примерно старых не найдешь.
HVS-100 силиконовая. Ей можно вообще всю резину мазать, кроме силиконовых прокладок. И у неё даже вязкость базового масла не нормирована, для пар трения будет как демпферная смазка работать. Она пиздец густая и толстая. Мазал ей хуиту крутящуюся в конпуктерном кресле, металл и пластик. Поначалу более-менее збс было, потом пиздец хуйня полная.
У hls-50 в даташите указано что для большинства резин и пластиков подоходит.
Не знаю, завтра возьму магнит помощнее на работу и проверю точно. У меня выемка под магнит диаметром 6 и высотой где-то 1.7.
Лезвия у штыря просто защёлка для ручки. Основная нагрузка на пластике лежит. Были же раньше версии ручек с подшипниками у некоторых кофемолок.
У меня у к4 было намазано той же смазкой, у j-max там или нихуя не было, или уже изработалось.
>а уже всё. С мая примерно старых не найдешь.
И что, прямо разница такая? Вроде никаких скандалов-интриг-расследований не видно было.
У меня нормальные подшипники. Только маленький в регулировочном кольце хочется заменить, но я его на к4 перекинул.
>И что, прямо разница такая?
Ну разницу сам на фото видишь. Немного острее кромки, между ними проход резца чуть другой без сглаживания параболой.
Но если не приглядываться, то же самое.
Мне кажется, что оптимизировали расход резцов. Старые требовали чуть большей их остроты и большего расхода.
Ну я не токарь, это догадки.
В JE тоже стояли такие, как в старой К3.
А с этого года вот изменили немного.
Не должно это давать большой разницы в помоле, вроде.
>hls-50
Пиздец обдвачился. Речь о LVI-50
Но вообще я её упомянул потому что сам использовал, а что купить вместо - понятия не имею.
Нужна просто не распидорашивающая пластик смазка, подходящая для пар трения металл - металл. Ну и по желанию - пищевая.
Я вижу что там фреза, нарезающая эти канавки с бОльшим радиусом была чем сейчас. Что-то соптимизировали.
>Немного острее кромки
точнее, стали тупее. под более широким углом
ну расход резцов, что еще то.
в масштабах тысяч это уже экономит деньги.
они под разным углом еще.
В к6 практически ступеньки, а не канавки. и угол кромок шире. как бывает на ножах заточка под 30 градусов, под 60 градусов. под разные задачи.
Я раньше слышал мнение, что какая разница, все равно мелкая коника. однохуйственно будет все, лишь бы сборка ровная была.
а вот нет. разница есть.
Да не, нихуя.
Я от твоих объяснений в ахуе уже и не понимаю толком где что.
Если есть желание эту тему популяризировать - обведи важные углы и разницы в пейнте.
Вообще lance hedrick в обзоре ебанутой швейцарской кофемолки etzman показывал разницу и объяснял что почём по 3 комплектным мелкоконическим жерновам. Там был средний, который выглядит как типичный этцингеровский, универсальный. Для фильтра, 8 угольный. И для углей - почит треугльный.
Я сидел тут чтобы позырить че ваще и как.
А вы тут на китайские кофемолки надрачиваете и мните себя экспертами пытаясь пункуть в лужу.
Причем ссыкливыми экспертами, прикрывающимися всякими Хоффманами. Своего мнения нет, поэтому вот тебе ссылка на ютуб.
Своего опыта нет, поэтому вот тебе ссылка на ютуб.
Вы настолько тупые, что будете весь день гадать какая там смазка, вместо того чтобы спросить у продавца своей ненаглядной китайской хуйни, где мол можно купить смазку. Причем подсказка - на амазоне шанс ответа выше, а результат будет точнее.
Где ты оправдания увидел, ущербный?
Я просто думал тут реально чето интересное бывает, а тут голые короли.
Хоть погуглил бы для начала, для чего в каппинге заваривают "в кружке" и не позорился еще больше
Да, себал. Но нахуй то тебя, дешевку, надо же послать напоследок со своими китайскими говномолками.
Снова оправдания от неудачника. Уже проигрываю в голос.
Это же надо быть настолько чмошником, чтоб гореть с того, что взрослые люди тратят свои деньги, на свои хотелки, на анонимной борде.
Ебальник имагине?
>но эти блять во главе с Лебедевым на минималках, не от мира сего походу, т.к. я получил двухнедельный кофе учитывая доставку, ахуеть
А это кто? Так-то доставка даже полезна бывает, как раз за пару дней кофе нормализуется после обжарки. Но две недели, это да...
Думаешь, стоит взять бразилию для неё? Я для воронки все равно кению буду заказывать. "Кии" мытая без всяких обработок. И скорее всего очень светло пожареная.
У меня есть подозрение, что будет кислючая херня в турке.
>LVI-50
Я конечно хз.
Но про нее написано: "Следует избегать нанесения смазки на резьбовые соединения!".
И она для резиновых уплотнителей, которые герметизируют воду. А не для металлической резьбы.
В оригинальной пдфке ничего про резьбу нет.
Просто судя по отзывам она реально не особо подходит на роль сверхводостойкой там, где нет резиновых уплотнений. Может быть об этом речь.
Я специально указал что чем намазал из того что есть, то и предложил.
И про то что если не шизить по этой теме то можно смазать касторкой аптечной.
Приехала к-плюс. 6 щелчков от касания жернова до затянутого состояния.
Низ у неё, там где выходит кофе и застревает по углам не такой как на фотках в поиске, а закруглённый, как у k,j-max.
>6 щелчков от касания жернова до затянутого состояния.
Я к6 пересобирал, когда резьбу смазывал. внутри кистью, чтобы помахать, хотя там ничего и не было. реально можно раз в год разбирать, если под фильтр молоть.
ну и вот. было 3 клика от зажатого до свободного, стало 7.
Сука. а как так блять. надо пробовать переворачивать пружину и тп.
ничо не понял про низ.
Попереворачивай части крепления вала. Отметь всё с одной стороны, вал, подшипник, шайбу, скобу и поперебирай варианты.
У меня разные варианты давали к нулю плюс минус три щелчка.
В кофе вернулись фрукты и сочность. На той же воде.
А надо было только, наберите воздуха, вот вижу до задних рядов уже дошло - нормально помыть аэропресс. Засунул все, включая лопатку в посудомойку и все стало как раньше.
Что тут скажешь? Хрю, блядь, хрю.
У старого к-плюс переход внешний жернов - ступенька - люминевая часть - ступенька - угол
У к-макс и нового к-плюс переход внешний жернов - плавный радиус.
У к4 постоянно в угол между жерновом и корпусом кофе набивается и зависает там.
Хотя ты не про это.
Хуй знает тогда. Я когда у j-max внешний жернов настраивал - дошел до того что он настраивался не кручением винтов, а постукиванием с разных сторон по корпусу где закреплён жернов. Может ты сткунул при чистке и что-то сползло там.
>угол между жерновом и корпусом
У меня к3 сделана, как на первом фото, со ступенькой. Жернов утоплен за корпусной деталью.
У к6 в одну плоскость выведено, что лучше конечно.
таки да. в этой ступеньке застревает кучка. особенно тонкий помол.
но ты про другую ступеньку. запутал меня.
Не, я про эту в том числе. Именно там вся хуйня застревает. У меня к4 как у тебя на к3. Думал там шпатлёвкой автомалярной однокомпонентной слегка ебануть, но надо как-то аккуратно, чтобы гладкая поверхность получилась.
на молках с внутренней нижней ступенька.
но на твоем первом фото выше на изипресо, которая с верхней регулировкой, тоже ступенька есть.
хер пойми. не вижу системы.
>У меня к4 как у тебя на к3
А купил когда, напомни. тоже более полугода назад?
на новой К+ у тебя нет ее, так?
шпатлевкой не надо, засрешь жернова и пздц.
поищи вот такую кисть лучше. как раз для этой щели подходит.
Купил в конце августа. На новой к+ и j-max там жернов слегка выступает над плоскостью, которая уходит в радиус.
Просто оставляю щель более-менее забитой кофе, чтобы не вытрясать каждый раз.
>Купил в конце августа
тогда получается рандом какой-то. отдельно точат внешний жернов для jmax и для к4? чтобы что...
Я вроде уже зафиксировал факт, что они с одного завода. Логично было бы и в к4 утапливать жернов в плоскость с корпусом.
я спросил владельца к4, который раньше тебя купил.
у него тоже ступенька. Значит у всех так в к3 и к4.
Это вообще вот откуда https://geizer-city.ru/smazka-huskey-lvi-50-dlya-prokladok
У фильтрохолопов вечно такая тема что перетянутую колбу хуй открутишь. Особенно кто-то особо одарённый затянул её не от руки, а комплектным ключом.
https://www.youtube.com/watch?v=9pCzdBHxSAg
Приобрети весы и измеряй вес молотого зерна, которое засыпаешь в кофеварку. Попробуй классическое соотношение 60 грамм кофе на литр а дальше играйся степенями помола.
Ноль сместился на 5 щелчков ниже от заводского уровня.
Сейчас меньше -4 от ноля не затягиваются. Уложился в час где-то. Было -6.
Обжарка темная?
Вообще бразилия из лоринга в фильтре никакая. бери колумбию в светлой обжарке.
не написал никакой информации и спрашиваешь
Вчера горчило, сегодня кислит, сука, ебаться опять с кофемолкой
И сука как чистить кофеварку. На входе 20мл воды. На выходе 150
>А температура как влияет? Более высокая увеличивает горечь?
Да
>>566023
>Вчера горчило, сегодня кислит, сука
Не забывай, что главный инструмент, влияющий на вкус кофе - это ты сам. По всем замерам, экстракции и т.п. это может быть один и тот же кофе, но сегодня ты позавтракал не так, как вчера, слегка простудился, повысилось/понизилось давление, да просто настроение изменилось. Вот тебе и другое восприятие.
Т.е я обычно кипячу чайник и его в кофеварку заливаю, лучше холодную в кофеварку заливать?
колумбия чуть дороже уилы будет ок. Если найдешь в натуральной обработке, то вообще заебись.
или кения кии, например. она только мытая бывает.
В воронке колумбия и кения лучше всего раскрываются. бразилию, перу, эфиопию надо в турке варить.
Есть исключения, но я говорю про базовые распространенные зерна с нормальной ценой. не дорогие микролоты.
обжарка от тести в фильтр по сути подходит для рожка. не очень-то она светлая. светло они жарят только микролоты по 100гр. имей ввиду. торефакто вообще забудь, если фильтр хочешь.
кроме сварщицы есть еще субмарина например.
но я беру пока у небольшого обжарщика нового, он даже сайт еще не сделал. зерно выглядит очень хорошо за свои деньги. жарит очень светло, эспрессо обжарка легче обжарена, чем фильтр у тести. можешь оставить контакт, телегу например. я дам ссылку, если он не против будет. Эспрессо от него далеко не в каждой машине проварить получится хорошо. но вот легкая обжарка для воронки это то что надо. А то большие обжарщики ориентируются на дешманские капельные кофеварки и пережаривают.
Это же у тебя к3 и к6? У нихо виду сильно отличается помол?
Я начал к-плюс использовать и у него на сравнимых 47-42 (как 120 на к4 и к6) размере помол типа какой-то ПУШИСТЫЙ, когда j-max выдаёт преимущественно такие просто дрова порубленные, пикрелейтед.
И вообще, правду топовые шизы говорят про ПРИРАБОТКУ кофемолок со временем?
>Это же у тебя к3 и к6? У нихо виду сильно отличается помол?
Сильно. Я с парой других людей сравнивал. У одного К4, у другого jmax. Я им фотки прислал, они сказали, что у меня гораздо однороднее выглядит из к6.
В к3 кривые дровишки и мелочь. В к6 однородные крошки ровные все среднего размера без дров и без пылюки.
При одинаковом времени пролива на к3 помол заметно крупнее.
Молоть под фильтр на к6 приятнее. идет плавно, легко. на к3 рывками пролетает, каждое зерно ощущается на ручке.
По сравнению с к6 у к3 прибит вкус. такой, будто в кофе из К6 влили черного чая. хз как объяснить.
ну тут никаких неожиданностей. У всех жерновов есть своя специализация.
приработка вроде имеет место. по крайней мере первые пол кило не раскрывает весь потенциал молки.
мне показалось, что к концу килограмма пыль совсем пропала из помола.
Я такого результата и ожидал.
на к3 в турку мелю.
в рожок к6 не пробовал. и пока не хочется. заебала меня делонги, только зерно перевожу на нее, я ее забросил.
Мне кажется что эта пушистость вообще - мелкие частички, прилипшие из-за статики на крупные дрова. По крайней мере поначалу на к4 было именно так.
через грамм 700 зерна начинай оценивать помол.
Но даже в первые же граммы у к6 помол гораздо равномернее в фильтре, чем на притертой к3.
я не понимаю, про че ты вообще говоришь. что тебе не так.
Ну это считай вторые жернова приличные из тех что у меня были. Пока просто нихуя не понятно. Сейчас на выходных буду усиленно ебашить. Думал сравнить напрямую их, но похоже что ещё рано для этого, пусть прирабатываются.
Алсо после регулировки добился такой хуйни - на нуле едва цепляет, на -1 по нескольким отрезкам окружности сразу.
заливай в 4 интервала.
я просто делаю: ~36(блуминг)-80или90-150-200
на 13гр закладку в белых фильтрах харио. вода 96градусов.
когда вливаешь всю воду сразу, разница в качестве помола будет ниже.
Я ебанутый, просто в кружке завариваю.
Надо будет купить ворон очку и глянуть что как.
> просто в кружке
тогда мог бы молотый из магазина брать. ну или сеалео за 1,5к.
там вообще до пизды.
А после этого он откроет магазин на алишке со своим кофе или ещё как-то использует ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ видос.
Кто-то его научил многоходовочкам.
Ты про какую кофеварку? Если капельная или гейзер, то там начинается пролив при определенной температуре, так что заливая холодную воду ты просто ускоряешь приготовление. Так-то ничего не меняется.
В чае-треде есть настоящие ценители
Существенно увеличил помол и снизил температуру с 95 до 92, а вкус вообще не изменился. Чувствую себя гоем, которого развели на бабки. Получается, что все эти "грамм в грамм и градус в градус" - очередное наебалово гоев маркетолухами.
Ты не думай, гой. Ты плати.
>>566149
А виноценители с их дескрипторами мокрой щебёнки и лисы? То ли дело в кофе - ягоды, фрукты, цветочные и шоколадные оттенки.
я вчера поперставлял скобу концами в одну, в другу сторону. перевернул подшипник, пружинку повертел, чтобы ее конец не попадал в промежуток хомута, который держит жернов на валу.
И с 6 чиркающих кликов до 3 снизил.
резьбу еще обильно намазал силиконом.
блин, такие мелочи, которые не должны вообще влиять на центровку, а добавляют перекос все равно.
купи нормальное зерно. ты в шоке будешь.
бразилию надо варить в турке. в воронке надо колумбас или кению.
бери колумбию в легкой обжарке не от тести. и за 3к килограмм.
тогда поймешь суть воронки.
https://aliexpress.ru/item/1005004051998097.html
Отметил их стороны, чтобы не подбирать заново?
Кстати по поводу к4, 180 щелчков в рецепте и сварщицы. Там какой-то проёб есть в части к4. В лучшем случае - нестандартность кофемолки, участвующей в тесте.
Я использую 120 щелчков на к4 для заваривания в кружке.
Если сравнить данные из их таблицы соотношения помолов, к4 - "2й круг/0-9", это как раз 120 - 129 щелчков, к-плюс по этому значению будет "47-49". Помол этими кофемолками на таких значениях не совпадает ни визуально, ни на ощупь, при заваривании в чашке к-плюсом на 47 получается хуйня.
Если взять данные из видео о заваривании в чашке, где для mahlkonig tanzania указано 6.5 (в таблице 6.25), для к-плюс по этой строке выходит 60 - 61. При этом помол получается близкий к 120 на к4, (для которого в той же строке таблицы стоит значение "2й круг/ 26-30", что будет 146 - 150 щелчков, которое считается предельным для этой кофемолки) и нормально заваривается в чашке.
Когда я пользовался рукомолкой я ее ставил на весы и прям в нее сыпал кофе. Это у меня для электрической молки, в нее пересыпать удобно.
>в рецепте и сварщицы
бляяя
забей на их таблицу. Там цифры с потолка. Их вообще никто не понимает. откуда они берутся.
>заваривания в кружке
Это тупо перевод зерна на говно.
купи kt-689, пока есть в продаже. на озоне 2,5к.
И v60 01размера (придется фильтры обрезать, но заливать сможешь еще аккуратнее, чем в 02).
И белые фильтры.
Чайник за 500р с озона стеклянный.
И вари по человечески.
я тебе серьезно говорю.
я брал типа фильтровую бразилию от тести. в воронке на вкус было, как дешевый чай разбавленный сильно.
в турке получше получалась.
воронка требует хорошее и достаточно кислотное зерно. в светлой обжарке.
>ВАШ КОФЕ НЕ КОФЕ, А ВОТ ЭТО ВОТ КОФЕ!
Я в треде совета спрашивал и мне его посоветовали. Теперь вдруг оказалось, что это плохой кофе.
Хорошо, что я предвидел ваши маневры и еще взял колумбию. Уверен, что она тоже окажется кисло-горьким говном.
Какие же вы кончи. Что-то уровня аудиодаунов, прогревающих провода.
>Хорошо, что я предвидел ваши маневры и еще взял колумбию
вот и свари ее блять.
В 4 интервала делай. 36-80-150-200 на 13гр кофе. Температура воды 95-96. Время 2 20 - 2 50, смотря какой кофе там у тебя.
Лить надо по спирали, медленно вращая от центра, ускоряясь к краям. Без оврагов, чтобы получалось.
забей на хофмана, на бултыхание воронки. это все хуйня.
И пить надо теплым.
горячий фильтр не вкусный ни из какого зерна.
Какая молка у тебя?
Пока ты не втянулся, а потом - ты не ты и кофе уже не то что ты думал.
С такими подробностями уже и воронке сам чёрт не брат, даже эспрессо выглядит проще.
Да там как ни втягивайся, всё равно кофе всегда будет горьким, кислым, и ты просто научишься в этих границах замечать какие-то фентезийные оттенки.
Если заливать тупо всю воду сразу, у тебя и на вкус вода будет.
Половина протечет через бумагу мимо кофе.
Ясн?
Для этого интервалы нужны. Интенсивно обновлять воду в кофейной таблетке и не пропускать воду мимо нее.
Остается только помол подобрать.
Это как раз понятно и сравнение по пердольности с эспрессо - не сарказм.
Прямо худшее сочетание для кофе. Может, кроме вязкого.
Но, бля, что надо с ним сделать, чтобы оно казалось пыльным?
Да ладно, вязкость - норм? Поебистика куда хуёвее терпкости.
> чтобы оно казалось пыльным
Перу с турки пробовал? Вот такое вот примерно.
Это же просто ощущение плотности, не?
>>566203
Кофе как кофе, получше многих: не сильно горькое, не сильно кислое, много кофейного аромата.
Терпкость, вязкость, вследствии чего дикое слюноотделение.
Понятно что от эспрессо такого мощного действия как от яблок ждать не приходится, но почерк знакомый.
Короче хуйня довольно занимательная, но исключительно на любителя. По мне так в общем - хуйня какая-то.
Вязкость не в теле имелась в виду, а "в кислотности". Такое неповторимое ощущение стягивания ебальника. Как от зелёной хурмы и в целом от незрелых фруктов.
Переэкстракт и взвесь в напитке. И чем обжарка темнее тем заметнее будет гарь в пыли.
Тогда это "вяжет язык". И это не от кислоты идёт.
>>566209
Так гарь или пыльность? Это две разные характеристики.
>What causes astringency in coffee?
>Large molecules called polyphenols, in particular chlorogenic acids (CGAs) and tannins, are the likely, primary sources of astringency in brewed coffee.
>Tannins (or tannoids) are a class of astringent, polyphenolic biomolecules that bind to and precipitate proteins and various other organic compounds including amino acids and alkaloids.
> Tartaric Acid
>Tartaric acid is commonly associated with grapes, due to its high concentration in the fruit. That’s not the only place you’ll find it, though. Its salt, potassium bitartrate (commonly known as cream of tartar), develops naturally in the process of winemaking and is commonly used as a leavening agent in food preparation.
grapes
The most striking feature of tartaric acid, taste-wise, is its mouthfeel. It causes a craaazy amount of mouth-watering and leaves an astringent aftertaste. In fact, it’s one of the main ingredients in “super-sour” candies and gobstoppers.
"Вяжет язык" не особо вяжется с вменяемым, удобным и адкеватно выглядящем употреблением этого словосочетания в русском языке.
от 30 до 40 норм.
это блуминг блять. там надо залить один к двум или к трем просто напросто. как можно меньше, но чтобы смочило равномерно весь кофе. вот и все.
вместо 80 можно и 90. и 220 можно перелить.
это ориентир блядь.
заебали теоретики, которые сами не варят и доебываются до советов, типа они не нужные и шизанутые.
варит ьначни и сам увидишь, что имеет значение и насколько большое.
>Если заливать тупо всю воду сразу, у тебя и на вкус вода будет.
Так у меня не вода, а горькая моча. Уверен, что если залью твои 36-80-150-200, то получится то же самое.
Однако, если я возьму эти 13гр и сварю в своей турке-кружке, то получится вполне себе съедобно. Интересно, почему так?
ты не написал вообще никаких исходных данных. Я ебу почему у тебя так?
кофе говно, кофемолка говно, помол не можешь подобрать, варишь по 3,5 минуты.
хуй тебя знает. не написал нихуя и только жалуешься. ну не нравится, не пей. Я тебя заставляю что ли. меньше спрос на зерно-ниже ценник.
Это толстожырный тролеватель, который раньше этот итт тред своей шизохуйнёй доёбывал - ЭВОЛЮЦИОНИРУЕТ, становится новым и более лучшим тралевателем. Я его узнал про ебанутой настойчивости и зацикленности на идеях.
Кста, а куда делся форсер сублиматов. Который еще вещал про технологичную технологичность.
Вышелвышелвышел.
Туда же, куда и форсеры керамических жерновов и того что они неебаца передовые прогрессивные неоманские.
Иногда мне кажется что это один и тот же шиз. Я думаю, на самом деле это не важно. Они все тут одинаковые, более-менее.
Я уже писал. Оказалось, что кофе говно. Купил по совету треда Бразилию - теперь оказалось, что и она говно. А на самом деле нужна Колумбия. Поэтому я и говорю, что вы кончи.
бразилия какая блядь?
если зерно пожарено под рожок (а у тести это так и есть, даже если написано фильтр), то она нормально будет в турке вариться. в воронке нет
и не бери уилу. это базовая колумбия. не интересная, просто кислая.
чуть доплати, будет существенно вкуснее.
в 10 раз спрашиваю. от тести? в лоринге жарено? -если да, не пытайся. закидывай лучше в турку ил в рожок. в воронке не будет ничего хорошего.
вообще это базовое зерно для кафешек в автомате варить на продажу с собой. на заправках там. че ты ждал от него
я эфиопию в турке варил только пока.
гигесу брал, норм была. Эфиопия в целом менее насыщенная и яркая, чем колумбия. а для воронки именно яркое зерно нужно. иначе потеряется просто. там же плотность напитка никакая.
но есть исключения. просто по цене эти исключения будут дороже.
поварю дня три и скажу че как. но этого обжарщика тут не знают в треде. и сайта нет.
Оказалось что ты пиздаболина. Кружкодаун. Зачем ты лжешь на анонимной борде, ты ведь покупаешь свой молотый якобс в супермаркете, и варишь его в чашке хуй его знает как.
Зачем ты покупаешь напрямую у тейсти? Тебе хочется переплачивать 35%? Бери на совместных покупках!
Как найти кофейник типа как на первом пике, но с мерными отсечками? Как правильно загуглить?
На вкус влияет, в нью-йорке во всех пицериях так принято.
Спасибо, но его что-то нигде нет в наличии, и отметку в 150 мл я не вижу.
У к4 ступенька жернов - держатель 2 мм глубиной.
>с мерными отсечками
нахуя тебе отметки?
На озоне полно вот таких чайников за 500р.
тот же сервер, только в несколько раз дешевле.
Лучше 4 вливания.
Между 4 и 5 я пока особо разницы не уловил положительной. Но 4 точно вкуснее трех и значительно насыщеннее, чем если залить тупо всю воду в один заход.
Вода в таблетке обновляется лучше. Меньше воды протекает через бумагу мимо кофе.
В итоге выше экстракция. Насыщеннее кофе и вкуснее.
При использовании от магнитов некий вау-эффект тактильный и не надо ловить начало резьбы.
Первое - просто приятные ощущения от использования, второе удобно при приготовлении 2 и больше порций сразу.
Но прям совсем огромной разницы это не даёт, конечно.
Я ещё вырезал из тонкого фторопласта кольца, чтобы соприкасающиеся окрашенные части не шоркались почём зря.
https://www.google.com/search?q=saeco+%D0%B6%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0+47+%D0%BC%D0%BC&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwitlrPh19X6AhUFqIsKHXXjDmUQ_AUoAXoECAEQAw&biw=1280&bih=858&dpr=1
Такие жернова продаются как запчасть для кофеварок - суперавтоматов.
А на чашку не проще смотреть?
Ты как будешь смотреть на отметки при наклоне сервера?
Ты странный какой-то.
Проиграл со следов фрезы на литье. Ебанат.
>>566392
Хуекарей. Все уже тысячу лет делается на ЧПУ. Там допуски в микроны.
Как отметки могут пиздеть? Отметка всегда на одном и том же месте. А вот весы как раз могут пиздеть.
>>566365
Очень просто, налил, поставил, посмотрел. И во время заварки через воронку можно смотреть.
>Проиграл со следов фрезы на литье
Это следы от формы, долбоеб. Которую уже в теории могли вытачивать на пятикоординатке, что вряд ли. Либо на 3д принтере печатали, отсюда и следы. Если бы каждый жернов так точили, то он бы стоил как вся молка.
Литье это ты после кофе в туалете делаешь, а это шикарная работа как выше сказали либо ЧПУшки стандартной, либо токарей.
Литье блять, у меня вся кафедра на МТ-факультете уже взлолировала с сообщения
>либо ЧПУшки стандартной, либо токарей.
Ты ебанутый что ли, ты представляешь вообще, на каком оборудовании это делается? Какие еще токаря? Не позорь мт, хуепутала имбецильная. Это если бауманка таких долбоебов выпускает, которые потом на производстве кроме как в жопе поковыряться, ничего не могут, что тогда в других вузах?
Да михалыч на центротокарном выфрезеровал с фоток жернова команданте. Сказал - раз плюнуть и даже больше размером сделал.
Именно эти "зазубринки" от прохода инструмента и цепляют кусочки зерна, сила трения работает. Если было бы гладко, то они бы скользили сильно особенно мелкая фракция 1..2мм
Шизы по поводу покрытия и прочего писали что покрытие титан нитридное и подобные более шершавые чем просто нержавейка и дают больше пыли. Не думаю что ТЁРКИ от следов фрезеровки отличаются от этой части механики помола.
Я вообще когда выбирал - сдвачился, обмазавшись фотками жерновов к6 и к-серии. На жерновах к6 чаще встречались разные косяки и следы хуёвой обработки. Немного позже выложу фотки, там даже видно дробление фрезы или ещё какая-то хуйня на зерноломных лопатках этих сверху.
Вот например шлифованные, или очень чисто фрезерованные жренова маззер из ниш и италмил из арко. Хотя они могли быть и иначе обработаны, но суть от этого не поменялась.
Кстати количество мелких зубцов у 6 гранных жерновов а-ля италмил 40 на неподвижном, 36 на подвижном. На 7 гранных а-ля команданте - 36 на неподвижных, 37 на подвижных.
Что-то вроде первого пика. Хотя почему-то помню что видел что-то похуёвее.
Кстати у команданте нихуя не шлифованные, но конечно борозды от обработки на них не такие частые и глубокие.
И у них не всегда была "та самая" форма жернова. Только 3 и 4 поколения.
Ещё команданте
>Отметка всегда на одном и том же месте.
С чего ты взял что она на правильном месте. А вот весы, если это не сторублевая хуйня, калибруются.
>>566411
>Это следы от формы
Ты хоть раз следы литья видел, додстер?
Ну меняется момент. И хули. Можешь на курве протестить шурик против рук.
Я ротыбал такие тесты. Купил эврику и мелю себе.
p.s. она с тех пор подешевела на три тыщи, у нас война или где.
За них взялись несколько импортёров, вот и дешевле стали.
Только сейчас заметил что у этой поебистики нет третьей зоны на неподвижном жернове. На подвижном есть.
Та часть, где конуса без режущих борозд соприкасаются, если их свести до упора.
Надо будет потом советскую разобрать, глянуть как там оно было.
Ну и нахуя этот лишний шаг, если можно сразу использовать весы...
>покрытие титан нитридное и подобные более шершавые
кто писал?
Я вот писал, что наоборот это покрытие трение снижает. поэтому им покрыт жернова, который заточен под тонкий помол в моделях: jmax, k3, k4, JE, kinu.
И таки да-без покрытия липло бы сильно больше. проверено.
ни малейших косяков на жерновах к6 не нашел.
да и на к3 тоже. это брак, за который можно сделать обмен или возврат денег.
Ты совсем еблан? На первом пике делается в газостате. Второй к жернову не имеет отношение. Блять, с кем ты споришь, имбецил? Я блять и у китайцев спрашивал, как они делают. И у наших пробивал. Даже на пятикоординатке 95% не брались эту хуету резать (это про внутренний жернов, за внешний вообще никто не хотел браться), а те, кто брались, выкатывали ебическую цену. Эта хуета делается литьем. Без вариантов. Непонятно, чему ты копротивляешься, ебаная недоучка, позорящая мт.
>Ты же все равно не сможешь всю дорогу без рывков и равномерным усилием крутить, а где рывки там и неравномерность.
Дело не в рывках, а в лютой неоднородности кофейного зерна. Профилировка и заточка сделает количество пыли поменьше, но не так чтобы сильно. Еще практически нереально сделать компактный жернов, который дает оптимальный помол на всем диапазоне регулировки. Так что какой-то дает меньшую неравномерность на эспрессо, какой-то на фильтре. А чтобы получить "идеальный" помол, то без сит вообще не обойтись.
Ок, убедил, хорошие жернова без косяков убирают один фактор хуевого помола. Но руки то остаются. Нужен мощный мотор который сможет равномерно молоть на низких оборотах.
>Но руки то остаются. Нужен мощный мотор который сможет равномерно молоть на низких оборотах.
Хоть один замер приведи, который показывает, что неравномерное вращение дает хоть какую-то разницу в помоле.
Любое зерно с низкой кислотностью, часто это Бразилия
Чем выше кислотность, тем ебаней вкус
Бляяя, завариваешь кофе через воронку, смотришь налил уже полную чашку или нет. Убираешь лишний шаг в виде весов.
Поэтому надо добавлять молоко или сливки, они гасят кислоту и улучшают вкус, химию учить надо в школе а не вэйп в жопу сувать.
Я будто помню кто и где писал. Из обсуждений с форумов и разных обзоров.
1зпрессо сами отказались от титан-нитридного покрытия на жерновах к-серии. В каких-то их старых маркетинговых материалах было указано что из-за пыли отказались.
Долбоеб, кислоту не нужно гасить, а нужно зерно правильно под молоко подобрать
Вроде сидят на уже каком по счету кофече практически каждый высокообразованный в мире кофе, а иногда как выдадут так выдадут конечно
У подвижного и неподвижного жернова k-plus полностью намеренно нет симметрии мелких дорожек относительно крупных лопастей.
У j-max полностью симметричный подвижный жернов.
А на неподвижном если считать по лопастям, первично ломающим зёрна, последовательно идёт такая хуйня - одна мелкая дорожка по центру лопасти, за ней две лопасти с дорожками по краям, за ней ещё одна по центру и так далее.
У тейсти кофе хорошие есть под молоко под тэгом "Для молочных напитков".
Я покупаю недельный обжар в местной забегаловке работающей с тести по цене с сайта, брат жив
вот сегодня пачечку ирги забрал
Да дохуя такого не только в кофейном мире.
Особенно забавно когда возвышенные личности не имеют базовых знаний и пытаются спорить по очевидным вещам.
Чувак, остановись. Даже я-кто уже десятый тред тут подряд поясняет за рукомолки, не очень тебя понимаю.
Ты лучше выводы давай. А то так можно и кукухой поехать Завтра в солидворксе начнешь свои идеальные жеронва чертить и на пару лет залипнешь.
>турка, эспрессо, фильтр
jx-pro - самая универсальная молка. Если нужна одна.
Но поверь, что одна молка это боль.
В фильтре она будет на уровне сраной таймор С2 и соответственно заметно хуже ,чем К6 или k-pro.
В эспрессо будет похуже, чем jmax или К4, будет уплощать вкус немного. При этом уступит jmax по тонкости регулировки помола, что для рожка крайне важно. По сравнению с к4 настройка +/- с одинаковым шагом на практике, что бы там не писали на сайтах.
В турку ок: мелет не так долго, как команданта/к-про/к6. И не так тяжело, как к3/к4/jmax. И фракция отличная.
И еще, когда одна молка, то ты очень быстро засераешь жернова пудрой для турки. И не можешь молоть в фильтр. Надо чистить жернова и стакан от налипшей, коксующиейся пыли. -Тебя это заебет.
А еще постоянно скакать между настройками помола придется.
Лучший вариант две молки. Раз у тебя бюджет даже на команданте хватает. Сразу скажу-команданте брать абсолютно бессмысленно. В эспрессо она не может вовсе. В турку мелет вечность. Регулировка очень грубая даже для воронки. даже с редкликом она в рожок не сможет нормально. Регулировка неудобная, внутри внизу. Корпус очень широкий, держать неудобно. И в целом это прошлый век. Собрано заебись, подшипники хорошие. Ну и все. Сиди и дрочи на нее, как говорится. А дело делать можно лучше с другим сетапом.
1. Берешь молку для фильтра. Kingrinder K6.
Жернова с того же станка, который выточил их для k-pro, инфа 100%. Ничем не хуже к-про будет по качеству помола. ДА и регулировка тоже не грубее. Разница в мелких деталях. В дизайне крышки, дизайне регулировочной шайбы. Шайба вместо скобы держит вал. Сумку не дают в комплект. ну такое вот.
Помол не хуже команданте и к-про. Но шаг настройки помола сильно лучше ,чем у команданте ,что позволяет лучше подстраивать вкус воронки без изменения времени пролива. тайморы и команданта так не умеют.
Можно на ней и в рожок молоть. Некоторый кофе будет даже вкуснее на ней, чем на jmax. Но именно на тонкой фракции помола у нее грубоват шаг настройки по сравнению с jmax и даже К4. Придется подстраивать пропорцию пролива, изменяя вес закладки кофе в корзинке. -То же самое на К-про. В фильтр мелет очень плавно, без пыли, с аккуратными кусочками, ручка идет как по маслу.
Турка на ней не вариант.
2. Для рожка берешь 1zpresso jmax. У нее очень тонкий шаг настройки помола-тоньше, чем у jx-pro и к4 и тем более к6 или к-про. И жернова заточены именно под эспрессо.
Можно сэкономить и взять К4. Помол будет такого же качества, жернова точно такие же. Но грубее регулировка степени помола. Если будешь делать WDT, аккуратно темперовать, кидать на таблетку сеточку, крутить ручку молки с более мене постоянной скоростью, то вполне достаточно. Если вес закладки придется менять, то очень незначительно. Если не готовить таблетку и закидывать кучу как попало, то разброс между проливами будет уже критический.
Регулировочный механизм у к4 точно такой же, как у jmax (тогда как у к-про он отличается от к6-закрыт от пыли из бункера молки). По большей части отличия не важные. Разве что у jmax выход из жерновов без ступеньки, где налипает пыль (у к6 и к-про-у обеих выход из жерновов без ступеньки).
Под фильтр к4 и jmax могут, но коряво. Больше пыли. Пролетают большие бревна. Ручка идет рывками. Вкус придушен. Я месяц сравнивал влоб К6 с К3(в плане помола для воронки ничем не отличается от к4 и jmax). Всегда на к6 кофе получался ярче, вкусы отчетливее.
В турку на К4/jmax можно молоть.
Есть инфа от перфето, что к3(и соответственно jmax и к4 тоже) в турку могут плохо. Хуже ,чем jx и К2. Возможно, это связано с небольшим изменением обработки жерновов, которое произошло в середине этого года на всех трех молках: к3,к4,jmax. Не берусь утверждать. Моя старая 1,5 летняя в пудру может, но молоть очень тяжело (высокое сопротивления при вращении), хотя и быстро (гораздо быстрее всех остальных, просто кратно).
В любом случае. Я думаю, что лучше делать турочный помол на не идеальной для этого молке, чем существенно проебать фильтр и рожок.
Если турка не устроит на jmax|k4, докупишь jx (без про) или К2. Но я сомневаюсь, что придется это делать.
Турка вообще в плане помола геморный способ. Из электрических нормальный помол в турку даже молки за 50к не дают.
Удваиваю этого ананасия, j-max это лучшее, что можно взять для рожка.
можно кину м47 феникс еще.
но это такооооое. там микрометрия, а в остальном не стоит того.
В изипресо и кингах правда подшипники говно. Вот за это их ругать надо. с другой стороны на работу и помол это абсолютно не влияет. Чисто эстетическая придирка-когда пальцами вал покручиваешь и чувствуешь, что шарики хрустят или шумят.
> можно кину м47 феникс еще.
В текущих условиях слишком много мороки относительно разницы между этими молками. Да и очень уж она тяжелая, для кого-то может быть проблемой.
ага.
И не без странностей. неудобный стакан из пластика на резиновом уплотнителе. не внушающая доверия схема разборки.
и овер килограмм веса это запредельно, да. мне и 650гр хватает. Уже думаешь, брать с собой или не стоит.
>1зпрессо сами отказались от титан-нитридного покрытия на жерновах к-серии
Если быть точным, то покрытие на новых молках типа jmax из нитрадиа-титана-алюминия. Оно темно при темно фиолетовое, а не черное. Если внимательно посмотреть.
То что отказались, вообще не проблема.
1 причина - на к-про и молках с такими же жерновами мелят крупно под фильтр по большей части. Поэтому жернова не обрастают пылью, которую приходилось бы жесткой щеткой вычищать каждые 500гр зерна.
2 причина - у этих жерновов не глубокие мелкие канавки с острыми кромками, а как бы ступени с кромками ,которые заточены под широкий угол. И поэтому в них еще меньше проявляется склонность накапливать пылюку.
3 причина - при крупном помоле нет слишком сильного трения. Вот на к3 я когда в турку мелю, у меня аж стакан горячий становится. Трение пиздец. И если бы не было покрытия, нагрев был бы еще выше. В к-про, к6 и тп этой проблемы нет.
Вряд ли.
Было бы охуенно, но это слишком сложная и занудная тема.
Вообще я на каждом увлечении кукухой еду наотлично. Помогает втянуться и вообще.
Вот про асимметричные жернова и как они работают описано:
https://www.home-barista.com/grinders/mazzer-super-jolly-ssp-burr-upgrade-thoughts-and-results-t53543.html
Я никогда особо не пил молотый кофе, всегда только растворимый.
Если например я кладу всегда 3 грамма растворимого на чашку, то сколько нужно класть молотого? Они же не равноценны да? Ну типо растворимый он полностью растворяется в воде, а от молотого почти вся гуща остаётся.
1 грамм растворимого - сколько молотого? Какое соотношение у них? (при условии что помол мелкий).
Я 8гр на 100мл беру для френч пресса, в чашку то же самое думаю, ну от кофе и предпочтений зависит, попробуй 10гр на 100 воды и там смотри
Знакомый пьёт растворимый.
От 10 грамм на 160 мл воды охуел, сказал что горько дохуя. Но на самом деле - просто непривычно плотный.
6 грамм на 330 - 350 норм было ему.
Помол как сахар был. Заваривалось в кружке.
>6 грамм на 330
Чел это вода вообще будет с любой обжаркой
Да, и чо?
Всё в подробностях указано, как и что было. Что конкретно не понятно?
Я матери с таким же соотношением заваривал эфиопию анаэробную и всякое такое. Всё там ощущается нормально, просто плотность никакущая.
Или ты думаешь что потребители "чайной ложки растворимого на огромную кружку воды" готовы к плотности нормального кофе? Они даже от фильтра охуеют.
Зависит от самого кофе, способа приготовления и твоего вкуса. Судя по описанию, ты собираешься просто в магазе купить обычный нормисовский молотый кофе. Там еще качество зерна и сроки обжарки вылазят. Короче, если завариваешь в чашке, действуй исключительно экспериментальным путем.
Хипстиры, где в Ташкенте или Нячанге можно купить спешалти зёрна или хотя бы попить не помои в заведении?
Нагуглил узбекские SCA, но это пидоры просто мимикрируют (какой-то "спешалти кофе Альянс"), продают хуйню.
Гуглить вьетнамское тупо не вижу смысла, там точно пиздаускас на местном рынке (хотя годные зёрна из самого Вьетнама бывают, но вряд ли их там можно купить).
Тейсти сюда везёт с доставкой равной цене заказа, что как бы нахуй сразу. Вдруг кто-нибудь сталкивался и знает, где в этих ебенях можно вырубить.
Почему предатель? Наоборот, не хочу отказываться от кофе, хочу поддерживать местных обжарщиков.
Тебе в голову если насрали, так съебись в по/рашу хоть тут не позорься
Не стыдно тебе в ташкенте жопу на солнышке греть и кофеёчик пить пока другие за родину гибнут? говна попей крыса
Презрение это не зависть, да ты и сам прекрасно понимаем кто ты есть.
Кто-нибудь делал подобное под российскую терминологию?
>под российскую терминологию
Нахуя? Просто берешь и используешь транслитерацию.
В таше сейчас тут довольно высокий уровень в кофейнях, выбор большой, по зерну пока не изучал ситуацию. Чисто по заведениям пока ходим тестим фильтр, капуч.
Афролаб там и зерно шикарное сами жарят и так кофейня мощнейшая
А я смотрю у лахты работа тяжёлая, раз они хлещут кофе и сидят в кофе-треде.
Думаю 60-70% из таких пишущих это все-таки идейные холопы пынины, а остаток 40-30% это уже лахтовики шлифуют повесточку что патриотизм это "в ящике домой приехать"
Свежачок, в мешках уже сразу, недорого.
https://m.olx.uz/d/obyavlenie/prodam-navoz-udobrenie-ID2NSox.html
>>566673
>>566691
Перепись нищенок закрыта.
На самом деле могло быть много больше, все-таки выборка в кофе-треде хорошая, крепкая и зарабатывающая публика.
>перепись нищенок
>крыса-очкошник которая уехала в узбекестан и стала там голожопым беженцем
Ору с этого успешного и состоятельного гастера,
отец наверное гордится выростив такого куколда, наверное даже на кофе тебе деньги отправляет.
Можно во френч пресс ещё заваривать, даже просто колбу купить за 150 р.
>гусь просит чтоб его уронили
Кек.
>Пью турецкую годноту
>из ближайшего магнита
>Мелкий помол
Кек.
Ну пыль без вкуса иными словами. Как еот описала вкус мехмеди ни сладости, ни горечи, ни кислинки - вкус как "нихуя"
То что надо для меня. Кислинка в кофе у меня всегда ассоциируется с дешевым растворимым кофе. От этого мехмеди у меня нет изжоги.
Для воронки/АП/Френча бери Kingrinder K6.
Лучше будут только плоские жернова SSP(или им подобные) в электромолке. Эврика фильтр/хроно всего 13к стоит сейчас.
Для эспрессо лучше доплатить за 1zpresso Jmax, там регулировка помола тонкая. Если дорого, то Kingrinder K4 или К3. из электрических под эспрессо я бы меньшее ,чем DF64 не рассматривал.
В турку всё сложно.
Долго объяснять. Я тут варю сейчас на разных турках, с разным источником нагрева. И все стало совсем не однозначно.
Как советские кофемолки со стёртыми жерновами под турку мелют? У меня раньше была такая, я ей надфилем ПОДТОЧИЛ жернова, нахуй. Сейчас вот думаю - притереть их обратно на конус. Хотя турка особо не нужна вообще.
Нахуя тебе считать время между вливаниями? Ну стекла вода и заливаешь еще. Общее время регулируешь помолом. Первый раз можно залить побыстрее, потом как зерно разбухнет, уже тонкой струёй, как можно медленнее.
Если варишь какой-то адский фермент от сварщицы, там два предсмачивания с паузой, но это другое.
Для плохо разбухающего зерна можно попробовать более плотные фильтры. У кафек есть для светлой обжарки фильтры. они плотнее ,чем японские харио.
У меня вот ява фринса анаэробная на 80 кликах в К6 воду пропускает как решето первый два вливания. Колумбия эль пласер до этого на 90 кликах с первого же вливания воду держала хорошо. Вот только на это внимание стоит обращать. А считать секунды, за сколько там у тебя упал уровень воды в воронке по секундам, это шиза уже.
хз. Хуёво, наверное.
Есть тима и созен для турки. они вроде мелят пудру, но по 10 минут. и не регулируются.
Ножевая молка роторная тоже не пойдет. я пробовал.
Результат сильно разный при прочих равных.
К каждой нужен свой подход, наверное. На "станице" медленный нагрев дает пустой кофе. Без алкогольных нот, со слабой кислотностью. нормальный, питейный, но не интересный. Может это переэкстракт, но не сильный.
А на ZH варка в течение 5 минут дала охуенный результат на яве. очень яркий ,вкусный кофе. но ZH капризная. На 4,5 минутах это пить невозможно, вкус дешевого пива и дешевого кислого вина. на станице чет, что 4 минуты, что 5 минут - вообще не поменялось нихуя.
толщина стенок одинаковая у них.
Я думал, что разницу буду искать и сам ее придумывать. но они реально по разному варят.
в следующий раз на быстром нагреве сравню, чтобы за 3,5 минуты уложиться.
На к3 20 кликов от момента свободного вращения, когда жернова совсем не чиркают.
Ну всего от полного клина жерновов это будет кликов 28-33.
Молоть пиздец тяжело. больше двух раз в день я бы не стал.
По времени 15-16гр за минуту 10с.
И это хоть и уже совсем мягкий помол, но пальцы чутка ловят шероховатость. каноничный помол еще мельче.
>И это хоть и уже совсем мягкий помол, но пальцы чутка ловят шероховатость. каноничный помол еще мельче.
Дорабатывай лабораторной ступкой. Получишь тончайшую и равномерную пудру.
Кружкодаунсон, ты хоть помои можешь пить, других только не агитируй дерьмо жрать.
Изжога от пережаренного кофе, а так да, в турции активно пьют этот кофе, эдакий макдонадлс среди кофе, не сказать что вкусно, но поесть удовлетворив базовую потребность "попить кофе" можно
У меня на той кофемолки до ЗАТОЧКИ жерновов стандартная тема была - 200 оборотов для того чтобы прокруитить 3 ложки зерна в пыль.
Надо будет поизучать как устроены жернова у разных турецких и армянских кофемолок. Они должны перетирать.
Шаровая мельница, ёбана.
>>566852
Как можно пить кофе, помолотый в пыль, заваренный в кружке? Ахуеть что творится.
>Шаровая мельница, ёбана.
Громко и долго. Пик и тот громче визжащего порашника.
>Как можно пить кофе, помолотый в пыль, заваренный в кружке?
Кружкоёб и не такое может выдасть.
Завтра буду пробовать со сломом шапки.
США 1938г ученые придумали быстрорастворимый кофе нестле/нескафе и стали массово продовать в магазинах
Россия 2022г шизики с двача придумали обжаривать и молоть зерна чтоб получить кофе как из магазина
Что угодно wet grinder кличут. Хорошо подходит для создания шоколада. Посудина вращается, приводя в движение каменные валы, которые уже перемалывают продукт.
Одно время какой-то шиз носился тут по местности с применением ПРОМЫШЛЕННЫХ МЕЛАНЖЕРОВ на кухне. Какие-то фотки каменных гантелей в кастрюлях всем показывал.
Оно нахуй на обычной кухне не нужно. Если ты не дохуя ремесленник или индус. Проще нормальное какао, а не выдрист супермаркетный, заказать, и какао масло, темперить можно в сувиде. И то ебли дохуя.
Ебанат, сейчас у зумеров это в трендах, называется Гала-раствор или кристаллический кофе, пакетик такого кофе стоит 300-600р. а ты пей свое нескафе, лол бля
>темперить можно в сувиде
на сувидил тебе за щеку сноб ебучий
на завтрак яичко засувиди и кипятка для чая насувидай каргопидорандель жопу свою темпери куколд
ого а жернова приводимые в движение ветряной мельницей уже изобрели?
>Ебанат, сейчас у зумеров это в трендах, называется Гала-раствор или кристаллический кофе, пакетик такого кофе стоит 300-600р. а ты пей свое нескафе, лол бля
Ебать там чсв выше гор
>Нет, это не реклама обжарщика, мне за это никто не платит. Но я и мои друзья считают "Сварщицу Екатерину" лучшим обжарщиком в России. А по факту это один из лучших обжарщиков в мире.
Как эти ебанаты умудряются отправить в варп 75 грамм кофе после сублимации?
>Цена этого кофе 550-650р за упаковку из 5 саше. Дорого? Нет. На 1 пакетик уходит 90-95г обжаренного зерна. Это раз. Второе: вкус малоотличим от фильтр-кофе на том же зерне, из которого производится зерно. Но на фильтр идет 16-20г кофе, а стоит он в кофейнях от 150р.
Ни разу не похоже на жалкий пиздежь для оправдания этого ебантяйства...
Может и годная хуйня, но они дорогие, самые бюджетные измельчители в районе 500к
Колумбию или эфиопию натуральную, просто шикарно идет для вороночки
Я имел ввиду в супермаркете какой бренд брать, но я взял уже самое свежее что нашёл, Жардин Эспрессо ди Милано от июня
>самое свежее от июня
Пока эти помои пьешь с тейсти закажешь.
Так я поэтому и взял, потому что жду пока приедет хороший кофе
Конечно лучше было все-таки взять Бушидо, пусть подороже и постарее, но зато не навернул бы робусты
Варил в 5 вливаний 4:6 сегодня один нормальный декаф бленд. 45 сек между вливаниями, не обращал внимания, стекла ли вода. 120 щелчкоф на К6, всё равно общее время под 5 минут, переекстракт.
2 месяца край, даже с заморозкой для хорошей чашки в итоге
По бусидо двачую, это мой первый кофе когда я охуел и сказал "черт возьми я пил до этого полную хуету"
Очень произвел на меня впечатление в свое время, как сейчас помню это бусидо спешельти с пика в металле.
>Но я и мои друзья считают "Сварщицу Екатерину" лучшим обжарщиком в России. А по факту это один из лучших обжарщиков в мире.
Тоже так считаю, но только потому что у нас на весь город одна спешелти кофейня, и варят там как раз таки её.
но таки все знают, что лучший кофе у субмарины
>120 щелчкоф на К6, всё равно общее время под 5 минут
Я хз, как на 120 кликах 5 минут можно варить. Тем более одну порцию.
От 5 вливания я кстати пользы не заметил. 4 самое то, если вместе с предсмачиванием посчитать.
А то что ты не даешь воде вытечь из таблетки, это ж хуево. Вода застаивается в ней. больше идет свежей воды в обход кофе. В чем смысл?
лучше уж тогда в два вливания сварить.
>бусидо
Пьёте ерунду какую-то.
Возьми вот этот. Колумбия в натуральной обработке офигенная штука.
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/filter-colombia-jaimer-montenegro
Или что-то из пикрилейтед, например.
Сейчас варил яву в два залива. 13гр закладка.
На 80 кликах пролилось за 1м 50с.
Если бы лил в один интервал, было бы еще быстрее. Хз, на 70 уменьшать штоле. А у тебя 5 минут на 120ти кликах. Наркоман.
Взял на тейсти бразильский серрадо и колумбийский богота на пробу. Если не забуду, то отпишусь тут
>богота
Он же под эспрессо. У тести фильтровая обжарка уже под эспрессо. Вот такую и надо было брать.
И за 2к колумбия это совсем другое нежели за 2,7-3. Две большие разницы.
дешевая колумбия чем-то гватемалу напоминает. только насыщеннее. А вот подороже это совсем друга история.
У кого-нибудь еще с таким оттенком есть кофе из доступных в ДС?
На 6той пачке иргача, он перестал мне доставлять, пью буквально через силу, уже тошнит от него, чисто пью что бы блять убрать сонливость. Пиздец допился. Че делать то? Имею приличный запас зеленых травяных чаёв. Пока сократил постребление кофе до 1 чашки в день.
Смени сбособ. Сорт. Докинь фиников или китайских фиников - унаби.
Годный сервер. Рекомендую.
Хочется такой же маленький на порцию в 200гр. Чтобы кофе дольше не остывал.
На крышке есть уплотнитель, из-за которого она очень плотно садится. Если не танцуешь с кофе в руке, то это не нужно.
Зато крышка выполнена в такой форме, чтобы выполнять роль каплесборника для воронки.
Купил за 480р. Для сервера это копейки.
>>567006
>>567020
Хуй знает, что не так делаю. Первое вливание всегда достаточно быстро (особенно, если 50 гр), быстрее 45 сек. А следующие, особенно если 70-90-90, то никак за 45 сек один не проливается. Сейчас опять 5 минут получилось на 100 кликах.
>Первое вливание всегда достаточно быстро
Неправильно делаешь.
Первое надо делать медленно. Льёшь тонкой струёй в центр, пока пена не поднимется. И чем дальше от центра, тем быстрее вращаешь струю по спирали на границе этой пены. Очень удобно, как ориентир, тебе пена сама нарисует, куда лить, чтобы равномерно таблетку проварить.
И первый залив будет самый большой. Не только потому, что он медленный, но и потому, что сначала зерно не набухшее и быстрее пропускает воду.
При такой схеме у тебя на фильтр не налипнет толстый слой частиц и не окажется на воздухе. попробуй, сам увидишь.
И на вкус будет ярче.
Если лить быстро в первый раз, половина кофе налипнет на фильтр как штукатурка.
Всему вас учить надо.
Кения пахнет просто нереально.
Впервые такой запах от кофе чую. Даже не могу описать, там всё и сразу есть.
Это не запах кофе, это что-то совсем другое.
Как что этот запах Кении? Обработка зерна какая мытая/натуральная? Сорт ягод какой?
Это выточено на чпу или напечатано на принтере по 3д технологии?
Это и есть запах кофе, каким его задумал господь.
А потом проклятые капиталисты в погоне за сверхприбылями начали наращивать обороты и увеличивать сроки хранения, превращая кофе в горелые горькие угли.
Просто я не инженер материаловед, не могу понять почему цвет черный даже на пазах в щёлочках?
А на вкус не моё.
Слишком резко кислотно. Сварил в 4 интервала с учетом блуминга. На вкус как укроп. На 80 кликах в К6, 13гр на 200 воды.
Уменьшил помол до 74, залил в три интервала. Стало получше. Уже без укропа. Хотя время те же 2:45.
Натуральная колумбия ван лав всё равно. В v60 ничего лучше уже не будет, наверное.
Анаэробную яву мало в воронке пил. В турке на длинной экстракции охуенно получалось.
Мытая.
Всё на фотке видно.
Я стараюсь в натуральной обработке покупать зерно. Все равно оно всегда слаще и ровнее на вкус. Но кении другой не было.
>почему цвет черный даже на пазах в щёлочках
Нитрид-титана-алюминия
Плазмой напыляется или гальванически.
Я тоже фанат натуралочки, очень нравятся букеты от этой обработки, мытая как правило с плоским односложным вкусом, без 2ой и 3ей волны
>Отлито, как местный заводошиз толкует. Лол.
Опять позор бауманки взвизгнуть решил? Чет в дискуссии ты слился, как последняя шлюха, так тут решил иронию изобразить?
Еще раз, пойди, закажи этот жернов, особенно внешний, на пятикоординатке, посмотрю, как тебе ее сделают и сколько это будет стоить, если вообще возьмутся.
>>567163
>Просто я не инженер материаловед, не могу понять почему цвет черный даже на пазах в щёлочках?
Обычное трехкопеечное химическое оксидирование.
> химическое оксидирование
Это не патина из оксида.
Это такое же покрытие, как на инструменте, только тоньше. Нитрид-титана-алюминия. Оно не черное на самом деле. Если на ярком свету посмотреть, то темно-фиолетовое.
А вообще в чём разница между обычной эспрессо смесью и под кофемолочные напитки?
Не такая дерзкая кислотность?
Обжарка темнее, как правило, бывает такое что черный прям горечь нереальная, а с молоком охуенно
На озоне выбор не такой большой оказался, между бразилией суль де минас и серрадо, взял последний, хотя на оба пишут что один кислотный, другой тут писали горький, а в отзывах у всех все заебись, пошли нахуй короче, сам разберусь.
>бразилией суль де минас и серрадо
Это всё чуть лучше паулига.
Ты для какого метода берешь блядь?
Рожок, левер, воронка, френч, АП, гейзер, свитч. Что сука?
Ты не думал, что под разный метод разное зерно можно посоветовать блять? И от разных обжарщиков.
Под гейзер дорогое смысла нет брать, он всё убивает. Но лучше с профилем под фильтр, чтобы не так пережигало.
Твоего кота кидают.
>>567225
Значит так просто хуярить не вариант. Понел.
Долбоебчинко малолетнее. Штучные детали ВСЕГДА стоят дохуя. Ссаную крышку ствольной коробки предлагают выточить по цене крыла самолета.
Тут сразу становится понятно, что к заводам ты отношения, даже опосредованного, не имеешь. Стяни свой еблетник и проваливай с треда пока тебе еще больше мочи в глотку не налили.
Дополнительно макну кукарекалу с литыми жерновами в дерьмо. Это же надо такую чушь пиздануть.
https://youtu.be/4ZXtDCRMRn4
https://youtu.be/KYrKxzPOg8Q
https://youtu.be/osEOfsRP6s4
Вот тут даже цену жернова для турки озвучили. От 500 до 1000 евро. И это не штучное, а серийное производство.
Цилидры в начале ролика из 1.0841, 1.5714 (такие марки используются на производстве fiorenzato), или их аналогов и альтернатив.
Пик-1 допуски на жернов. Допуски в один микрометр на литье представили?
Пик-2, Чарт заводика по разбросу частиц в помоле в μ - мкм.
https://www.youtube.com/watch?v=Yg9L5g-TIyM Турочнику такую
А теперь представь, как кофе после этого аппарата настаивается на полках магазина по паре годиков.
И ещё 2 года - до.
Этож как винишко, должно вылежаться в погребке.
После ковида кофеёк какое-то время был по запаху как жженый горох. Эспрессо тоже феерически никакой по вкусу был.
Только им и спасался, кстати. Кофе, кофе и ещё кофе. А то такая простудно-тормозная тема, я ебал.
Пересекались пару раз по рабочим вопросам с Махёнигом, остались хорошие впечатления. Это то как и должны выглядеть современные производства.
базовая бразилия хуйня.
Ты просто ньюфаг и еще не пробовал годноты.
Они считаются кофейными и умными. Это Whitebird KC803.
Купил у тести (у них дешевле, чем на али)
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/scales-whitebird
1. Мне категорически не нравятся сенсорные кнопки (в любой бытовой технике). Иногда нажимаю дважды, чтобы они сработали. Сработала ли кнопка, можно понять только визуально (тактильного отклика ведь нет). При этом не могу тыкнуть смело - с усилием, ибо кнопки висят на платформе, которая давит на тензорный датчик. Всё это создаёт чувство неуверенности при управлении весами. Ну и ремонтопригодность сенсоров нулевая, в отличие от микро-кнопок, которые не сложно заменить.
Но установить механические кнопки не позволяет конструкция. Кнопки находятся на платформе и сильно давить на её край нельзя. При этом, если бы платформа занимала не всю площадь весов, то пострадала бы влаго-устойчивость. Хотя можно было вывести панель управления в отдельную часть корпуса и чуть уменьшить высоту бортов платформы. Сохранив влагоустойчивость. Думаю, так не сделали ради дизаена и сохранения небольших габаритов.
2. Не подходят для транспортировки. Потому что нет футляра. Если не выкидывать коробку, можно использовать её, как футляр. Внутри есть пена.
3. Удобно, что коврик можно снять и помыть. Он сидит на платформе ровно и плотно, надеваясь, как пошитый по фигуре пиджак. Мягкий, с высоким трением. Не воняет.
4. Чтобы взвешивать зерно, нужно иметь вторые "глупые" весы, либо же переключаться в этих с 3 (или 1ого) на 2ой режим и обратно. Потому что, когда насыпаешь зерно, а из пачки падает немного лишнего, то нельзя просто взять и убрать часть обратно в пачку. На 3 режиме это приводит к тому, что весы оставляют финальный вес, запускают секундомер и изменений в весе далее не видно. Надо возвращать всё зерно в пачку, переходить на 2 режим и взвешивать заново. Возникает вопрос: а не проще всегда на 2 режиме работать? -Ну запустишь таймер вручную, оттарируешь один раз вручную. Это не большая заморочка, чем менять режимы. Хотя по числу нажатий на кнопки паритет между вариантом: 1) со сменой режима с 3 на 2 после включения весов и потом после взвешивания зерна обратно на 3ий и 2) Ручным тарированием и запуском секундомера.
5. Однозначно нельзя использовать их, как точные весы даже для небольшого веса (проверял до 70гр). Показания могут плыть вплоть до 0,5гр с учётом всех погрешностей (края платформы, снятие части веса, ошибка по сравнению с эталоном). Пол грамма из 70ти это уже много, если вам надо какие-то смеси химически активные делать, например.
Но, если просто поставить какой-то вес в середину платформы и не заниматься добавкой, удалением части веса. То от эталона, либо вовсе нет отклонения. Либо максимум 0,1гр погрешности. Некоторые грузики дают +0,1, некоторые -0,1, некоторые идеально точно. Хотя я ставил близкие по весу, например 30 и 28гр.
6. На нижней части корпуса силиконовые широкие полоски. Хорошо цепляются за поверхность. И благодаря тому, что там не узкие ножки, весы стоят ровно и устойчиво на поддоне рожка.
7. Высота весов: 28мм. Влезают под группу делонги ECP с родным холдером, если чашка высотой 6см (без её наклона и прочей акробатики). Холдер у ECP высотой 57мм.
Можно прикинуть, влезут ли под другую бомжетачку с низкой группой. Хотя для эспрессо я бы брал маленькие нонейм ювелирки за 500р.
8. Скорость датчика быстрая. -Весы не лагают. Цифры бегут быстрее, чем в моих старых ювелирных, хотя они тоже довольно быстрые.
9. Секундомер на 3 режиме запускается после попадания 1-1.2 грамма в чашку.
Но мы обычно включаем секундомер сразу после запуска помпы. Выходит, что авто-секундомер для эспрессо режима не очень подходит.
К тому же весы успеют сбросить показания времени и веса, пока будешь спасать шот от падения лишних капель, если в тачке нет трёхходового клапана. Поэтому запоминать надо сразу, и время, и вес.
Алсо, автотарирование чашки занимает секунд 6. Термосёрфинг может быть под угрозой.
10. Яркость дисплея примерно, как у моих нонейм весов за 500р.
Цвет цифр стоило сделать синим. Просто потому, что холодный спектр излучения имеет большую энергию и лучше виден на солнце.
11. Нет функции подсчета штук (когда взвешиваешь один мелкий предмет, а потом насыпаешь горку и весы показывают, сколько всего этой мелочи одинакового веса).
12. Время ухода в сон можно настроить: 30, 60, 120, 180, 240, 300, 600 секунд или не выключаться никогда.
13. Секундомер не может идти дольше 10 минут в любом случае. К слову, могли бы добавить к секундомеру еще и таймер хотя бы на 30мин со звуковым оповещением. Кухонный же девайс.
14. Кнопку секундомера надо было сделать слева. Во-первых, потому что цифры таймера отображаются слева. Во-вторых, потому что неудобно запускать отсчёт вручную, если держишь в правой руке чайник.
Алсо:
4 режим просто бессмысленный. Считает пропорцию с каким-то диким округлением и хз зачем.
3 режим всё равно не засечет время для спро от момента запуска помпы и может помешать термосёрфингу из-за ожидания автотарирования чашки. Но удобен для воронки, если нужно одно авто тарирование, когда ставишь на платформу сразу всё: сервер и воронку с уже засыпанным кофе. Однако, т.к. для взвешивания зерна нужно переключиться на 2 режим, а потом обратно на 3, можно с тем же успехом сразу юзать ручной 2 режим, только секундомер неудобно запускать левой рукой, тыкая в сенсорную кнопку и можно проебаться.
Весы не походные - датчик не защищен какой-то крышкой или кейсом.
Весы не заменяют ювелирные, но аккуратно взвешивая одну порцию чего-либо на середине плафтормы до 100гр можно иметь погрешность всего 0,1гр.
Не хватает таймера со звуком. Такое на кухне часто нужно. Раз уж весы занимают место на кухне, пусть работали бы по полной.
Сколько по времени заряжается аккумулятор на 1А, пока не засекал. В мануале написано, что есть смысл в зарядке на 5 ватт, т.е. 1А (не 0.5А уже хорошо для небольшой батарейки). Самой зарядки в комплекте не было, только кабель.
В целом за 1800р сойдет. Всё таки влагоустойчивость, шустрый датчик, секундомер, хорошие габариты, очень приятный коврик-не та обычная жесткая рефленая говнорезина, которая еле держится, цифры большие, хорошо под группой стоит.
Ну и для воронки автосекундомер всё таки нравится. Просто дискомфорт от необходимости для взвешивания зерна режим менять на ручной. Но у меня есть вторые весы для этого маленькие рядом с пачками кофе.
попробуй что-то подороже, сам поймешь.
Я очень советую колумбию в натуральной обработке за 3к 1кг. не особо важно из какого конкретно региона. можно от тести.
> литые жернова? Вы совсем ебанутые
Ну. Он был почти прав. Чушки-цилиндры действительно льют. Правда потом режут на диски, закаливают/перезакаливают, и вытачивают из них жернова на ЧПУ.
> Подтачивать их заебётесь, до нужного допуска
До 1 микрометра довести, после литья, то еще ладно. А вот как он собрался закаливать нормально, чтоб весь жернов не смяло, после первых же ста грамм кофе, и его не повело в процессе обработки - непонятно.
Впрочем. Этот шизлонг по всему разделу бегает, людей заебывает. Недавно в ножетреде рвался, мол, хуё-моё, зачем вам твердость больше 50, и нормальная геометрия клинка, берите пластилин срынка. Я прям в голосяку проиграл.
"попробуй что получше поймешь" охуенный аргумент, кек.
И это так не работает, если что, чуваку который только паулиг пил после выхода на приемлимый уровень, скажем все что выше бушидо - разницы сначала не будет заметно. Аналогично с вином, после фанагории возмешь в 20 раз дороже - не поймешь за что переплатил. Понимание приходит с опытом и множеством перепробованного, а не с первой покупки чего подороже
> Аналогично с вином, после фанагории возмешь в 20 раз дороже - не поймешь за что переплатил
> Понимание приходит с опытом и множеством перепробованного, а не с первой покупки чего подороже
А можно не метаться как дурачек. А устроить каппинг сессию. Память на вкусы такая себе, через пять минут, если не раньше, остаются только ассоциации. А тут сразу будет понятно, в чем разница. Где кислей, где слаще, где вкуса вообще нету.
Бывает что те кофаны что ложкой интересно швыркать и те, что пить в нормальном режиме - разные.
На капинге и это проверить можно. Просто берешь, и не сербаешь с ложки, а переливаешь в чашечку и пьешь. Делов то.
Тут был шыз что утверждал что жернова отливают ? лол.
В силиконовых формах видимо. Чтобы удобно вынимать. Как маффины.
>>567325
>>567305
Семен, ты совсем обезумел. Смирись с тем, что никто никогда в этой жизни за нормальные деньги не будет точить жернова на пятикоординатке. Слово ЧПУ выучил, охуеть просто. Ты представляешь себе процесс обработки вообще?
> жернова с круга точат обычного дисковой фрезой
Нихуя ты тралль.
Весь тред (или уже 2ой) угараю с этого срача.
При том, весь спор решается за 5 минуты гугления.
Бленд-вываривание, довольно популярная сейчас в кофейнях фича. Дает более точную процентовку блендирования, чем зернами.
>Как будто весь кофе к верху поднялся и сформировался в сгусток жмых
такого быть не должно. Помол мельче делай.
Алсо, керамическая турка извращение.
Молку
Воронку
Фильтры
Весы
Кофечайник с термометром
Кофе
Сварил около 40 чашек по гайдам. Пробовал самый разный помол, температуру от 87 до 98. Со смачиванием, без, с одним проливом, с четырьмя, варьировал пропорции... Итог: кисло-горькая моча, но зато очень ароматная... К кислоте претензий нет, но эту таблеточную горечь не могу пить.
Сегодня я порвался и взял советскую турку-кружку на 450 мл. Смолол мелко, но не в пыль (молка в пыль не может). Закинул случайную пропорцию 9г/200 мл. В итоге получил приличный кофе, который готов пить каждый день. Да, не такой ароматный, но с мягкой шоколадной горечью, кислинкой и пенкой.
Если кофе из воронки я бы оценил на 3/10, то из этой турки-кружки на 6/10
Если честно, опускаются руки после таких приключений. Лучше бы я и дальше варил в кружке кофе из магнита...
Что скажете?
Под обычное растворимое, я не то чтоб кофегурман.
Да и уже заказал 2 бутылки WTS?!.
Я думал ты зерно покупаешь дорогое и портишь его сиропом, а ты оказывается уже растворимым балуешься.
На самом деле этих сиропов море в каждом регионе по производителю минимум
Ну тогда хз.
Я не знаю, как на керамической варить. У меня пикрилейтеды.
Могу посоветовать только один универсальный хак. Сначала наливай в турку немного воды. Грамм 80. Потом в нее насыпай кофе и сверху уже доливай до нужного объема. -Тогда не будет налипать на дно и комковаться. И сразу перемешивай. Ближе ко 2ой минуте мешай второй раз, но до того, как шапка начнет подниматься.
>Что скажете?
Не та молка/не тот кофе/не та вода/не те фильтры/кривые руки
Пили подробности или видео.
Я варю пока двумя методами.
Или 3 залива (40-120-200). Или 4 (40-120-160-200), где 40 это предсмачивание. С закладкой 13гр на 200 воды.
Время в районе 2,5 минут. 2 20 - 2 50. Смотря, какой кофе. Больше или меньше пока не бывало.
И заливаю очень медленно и равномерно, накручивая спирали. Воде даю уйти с поверхности полностью перед следующим заливом.
Помол на К6 для кении 74-75 кликов (с временем 2м 45с). Для явы столько же примерно. Для колумбии от тести было 90, но она пожарена была темнее.
Вода всегда 96 градусов.
Алсо, белые харио не универсальные фильтры. Надо бы попробовать кафек для светлой обжарки. Они плотнее. С некоторым зерном позволят не мельча помол увеличить время. А то есть сорта и обжарки ,которые пропускают воду без сопротивления и не набухают толком.
Молотый из говна-зерна молотый ты хотел сказать? Да, дешевле, чем зерно среднее даже, это логично.
То есть молотый не делают ни из чего кроме говна, раз он при прочих равных всегда дешевле? Ок, буду знать.
Поясните за Chestnut C3 хотя бы тогда
А смысла его делать из средних-дорогих сортов нет, он выдыхается через пару недель даже в вакууме с откаченным кислородом. Плюс молотый массмаркетовый кофе это строго смесь робуста+арабика, что уже само по себе не может быть дорогим
>Ультракороткий гайд уже неактуален?
забей на шапку треда. перепощивают какую-то старинную хуйню.
Что пояснять?
Для фильтра лучше Kingrinder K6, а еще лучше плоские жернова под крупный помол. Самое дешевое и готовое с завода из плоских: эврика хроно/фильтро. Около 14к стоила, когда смотрел. К6 за 7-8 можно и переплачивать за 1zpresso K-pro смысла нет.
Если даже 7-8 дорого, тогда С3 можно.
но у него грубый шаг настройки даже для воронки. Тонкой подстройки на свой вкус не будет. По качеству помола я хз, не пробовал. Не говно, но и не уровень К6/команданте.
>переливе с всплесками бухнулась в кружку
Это и есть "слом шапки" в различных рецептурах по приготовлению турки.
Короче, если денег есть только на С3, то бери. Базовая молка, дешевле уже ничего хорошего не будет 100% - я пробовал. Но при этом она в фильтре должна быть лучше, чем более дорогие эспрессо рукомолки типа j-max/К4 (тонкая специализация жерновов под мелкий помол сказывается).
Кстати я не знаю даже, сколько сейчас они стоят - раньше был оверпрайс.
В турке не должно быть комка, который плюхается в чашку.
Это бывает или от не правильного помола, или из-за очень узкого горла турки.
> суль де минас
В воронку? Еще и обжарена в лоринге наверняка.
Конечно будет просто вода кисловатая. Чему ты удивляешься.
Для воронки другой кофе нужен. Я уже раз 10 говорил. Хочешь v60 сварить, надо брать колумбию. Лучше натуральную.
Воронка требует яркий кофе и обжареный в светлую. И не в лоринге.
А сульдеминас в турке будет ок. Турка позволяет простое зерно варить вкусно и достаточно плотно, в отличие от v60. Но зато яркое кислотное зерно наоборот в турке будет плохим скорее всего. Ну по крайней мере потребует сильно заморочиться, очень тонко помолоть.
>>567433
Да у меня с деньгами нет проблем, я скорее переживаю что я на самом деле говноед который не поймёт разницы даже.
Моя вводная - это ножевая молка и большая турка - заебало пить говно со взвесью - купил гейзерку на 3 чашки - стало заебись, но во первых даже на 3 персоны маленькая биалетти хуярит слишком много кофе за раз, я ебанусь пить столько крепкого, а допивать когда вечером, а когда и на следующий день - нет аромата, и так же доебал тот факт, что помол каждый раз разный, то охуенный аромат, то вообще хуйня. Ебашу по большей части кал с супермаркетов, пробовал тейсти но такой прям ебейшей разницы не ощутил.
>Не та молка/не тот кофе/не та вода/не те фильтры/кривые руки
Другую воду пробовал, фильтры харио, воронка v60. Уже все вариации перебрал. И ни одна вариация не прокнула. Следовательно v60 - это мусор, навроде гейзерки, где всегда получается одна и та же моча.
>Для воронки другой кофе нужен.
Да не... Склоняюсь, что в воронке невозможно сварить вкусно. Вот эфиопия получается, как фруктовый напиток. Очень горький напиток. Запах прекрасный, кислота есть, фрукты улавливаются. Значит что? Кофе нормальный.
Тем более его везде советуют, в отзывах пишут, что божественно вкусно. Ни одного отзыва плохого не встретил. Но на дваче, конечно, всегда все не то.
Просто нахуй воронку.
А какую можно ощутить разницу, если ты молол на ножевой и варил самыми хуёвыми способами? Забей на гейзер, ничего хорошего не выйдет, хоть как дрочись, я с ним пол года мучался, он тупо убивает любое зерно. С туркой всё сложно. Хотя варить на ней можно очень вкусно. Для турки нужна будет отдельная молка (хорошая для воронки не подойдет для турки), молоть будет сложно - или тяжело, или долго. Учиться варить придется достаточно долго. И я даже не уверен пока, какая турка лучше. Тестирую сейчас три разных. Все три медные одинаковой толщины, но две разной формы, а одна из них менее 200мл. И результаты очень разные, как и подход к работе с каждой из них.
С воронкой всё проще. Хотя сам кофе не даст плотности, маслянистости. Но если покупать хорошее яркое зерно, то пить будет интересно. Просто бери натуральную колумбию, кению, анаэробные попробуй. Лишь бы обжарка под фильтр и цена не меньше 2,5к за кило. 2,5-3,5, в этом диапазоне можно выбирать.
Если денег вообще не ограничено, можно взять плоские жернова от SSP и молку df64.
Или ту же эврику.
Из ручных kingrinder К6 или 1zpresso K-pro (разницы в помоле не будет, отличия в дизайне сборки-изи чуть получше в мелочах сборки, жернова идентичны - буквально из одного завода вышли).
В чашке достаточно благородная кислотность смородины и сладость (боюсь все остальное кофемолка таки не вывезла т.к у меня китфорт)
А вот в воронке по рецепту 18 на 300 четырьмя вливаниями по 60 каждые 30 секунд получился недоэкстракт (солоноватость и невкусная кислотность) и при этом табачная горечь. Что стоит делать? Уменьшать помол/увеличивать закладку/увеличивать температуру?
> не даст плотности, маслянистости.
да и в воронке кофе не сладкий, в отличие от турки и тем более эспрессо.
Ну фильтр, хуле. Способ такой.
Я сам люблю эспрессо и только этот способ считаю идеальным для кофемана. Но пришлось забросить, потому что нужна дорогая машина, дорогая молка, много ебли с подбором помола, пропорции и без права на ошибку. И не каждый день хочется пить такой ядрёный кофе мелкими глотками, чередуя стаканом с водой.
Хочу купить для турки, бездонника 685 J Max, а для фильтра К6 или икс лайт, насколько хороша идея?
>Забей на гейзер, ничего хорошего не выйдет, хоть как дрочись, я с ним пол года мучался, он тупо убивает любое зерно
У меня такое ощущение после воронки.
>Подходит ли она
Попозже скину видео помола под турку из К3, у которой точно такие же жернова, как в j-max. Такой помол можно получить не выходя за рекомендацию производителя по минимальной степени. На самом деле можно и еще уменьшить, но руки и так охуевают. Мололась светлая фильтровая обжарка (светлее ,чем у тести). Зерно ява фринса. Какая-нибудь бразилия суль де минас от тести была бы на той же степени настройки мельче и мололась заметно легче, поэтому можно считать яву сложным случаем. 16 грамм можно измельчить в рамках 50секунд - 1мминута 20с.
К6/к-про в турку не сможет.
Про jx я хз. Разные мнения. САм не юзал её.
До ПК дойду, залью видос помола в ютуб. И сам решай.
И еще помол от турки зависит. В одной быстрее экстракция идет, в другой медленнее.
В ней на 80 получается такой помол, что пальцами слепляется, типа как пластилин.
Для фильтра не очень, разницу видно даже на глаз. К6 лучше будет в фильтр. Но разница будет меньше, чем между К6 и плоскими SSP-подобными жерновами. Хотя с плоскими я теоретик. Говорят, что плотнее получается на конике. А на ssp вкус ярче, чище. Но конику сравнивал сам.
>к-про в турку не сможет.
Хз, скоко спрашивал, пишут что в турку к про идёт не хуже команданты, а JX перфетто вроде как советовал как хороший вариант для турки
>А какую можно ощутить разницу
Ну смотри
Разница между туркой и гейзером - турка всегда с песком и всегда ноль аромата
Разница между гейзером и тем же гейзером - рандомный результат, один раз зашибись, другой полное говно, т.е. ножевая даёт по моему опыту рандомный помол (что логично).
Всё это на одной и той же молке и с одним и тем же кофе.
И вот тут я думаю а вдруг я на самом деле не ценитель и не вот это вот
>Я варю пока двумя методами.
>Или 3 залива (40-120-200). Или 4 (40-120-160-200), где 40 это предсмачивание. С закладкой 13гр на 200 воды.
>Время в районе 2,5 минут. 2 20 - 2 50. Смотря, какой кофе. Больше или меньше пока не бывало.
>И заливаю очень медленно и равномерно, накручивая спирали. Воде даю уйти с поверхности полностью перед следующим заливом.
Т.е. я такое читаю и у меня перед глазами возникает образ лютого задрота, которым я с ненулевой вероятностью никогда не стану.
Ну в принципе норм молку можно и на авито спихнуть (наверн), да и достать наверное там же от разочарованных, как я спихивал раньше всякие другие штуки, которыми думал что буду заморачиваться, но по итоге не стал.
Ну в общем с фильтром я наверное потесчу, никогда вообще не варил в фильтре вообще хуй знает как оно. А насчёт молки подумаю.
тут ещё тристапятьдесят дел на повесте дня, начиная от переезда заграницу и заканчивая выбором и покупкой профессионального звукозаписывающего оборудования для сидения в дискорде
Надо было сначала в кафе попробовать вороночку.
>>567429
Бери тайммор/сеолео, если что продашь потом на авито без проблем и купишь команданте.
https://www.youtube.com/watch?v=58sN1j17Nx4
Вот, как обещал >>567449
Это не предельно мелкий помол, но сопротивление на жерновах и так очень жёсткое. И молоть минуту, если очень торопиться и без остановок.
Мелет быстро, но трудно.
Там ближе к концу видно, что помол легко слипается, как пластелин даже в тонкие листы. Но это еще не каноничная пудра. Есть шероховатость.
Если жернова попробовать выравнить, может лучше стать.
На jmax то же самое будет. Там разница в тонкости регулировки по большому счёту.
Для средней турки (ZH) я на таком помоле за 4-4,5 минуты кисляк сварил из фильтровой явы. За 5 минут охуенно и ярко, пока что лучше ,чем в станице. Но похоже для zh помол надо еще тоньше. Хотя среднюю обжарку, как говорил, можно и значительно крупнее даже в ZH.
В общем короче. На jmax турку варить можно будет.
Но молоть трудно, хоть и быстро.
Для рожка из ручных самая клёвая, вообще без компромиссов.
>турка всегда с песком
Нет. Только первый глоток.
>и всегда ноль аромата
Нет. Нет аромата, значит недоварил. Хотя воронка по ароматике конечно круче.
Гейзер ты не сваришь вкусно даже с хорошей молкой.
Даже, если будешь аккуратно распределять кофе в корзине, поднимать его над газом, делая пролив ровным и избегая сильного перегрева, обрезая хвосты охлаждением гейзера в холодной воде, наливая сразу горячую воду, вкладывая фильтр бумажный от аэропреса и тд. Вот если ты всё сделал максимально задротисто, максимум он будет просто питейный и не вызовет желания блевануть или обосраться.
Гейзер весь состоит из противоречий, которые нельзя привести к норме. Один параметр мешает другому.
Ножевая молка не просто дает рандомный помол. она дает адовый разброс размеров частиц от пыльцы до бревна. Поэтому пыльца вываривается до лютой горечи, а бревна успевают только кислоту выделить и у тебя одноврменн ов чашке жуткий перевар, жуткий недовар и что-то среднее. Для того и нужна однородность помола, чтобы экстракция шла ровно.
>Т.е. я такое читаю и у меня перед глазами возникает образ лютого задрота
Потому что текста много. А в жизни ты приходишь на кухню, варишь на расслабоне за 4 минуты свою чашку и уходишь. И вообще не паришься. Позже сниму процесс, насколько все быстро и просто.
>не варил в фильтре вообще хуй знает как оно.
Я, как любитель рожка и турки считаю фильтр "водой". Мне не хватает текстуры, плотности, сладости. Но метод имеет право на жизнь, в нем есть свой прикол, но только если ты берешь хорошее зерно (далеко не каждое годится для воронки, она не всеядна в отличие от турки и френча).
Хороших решений нет.
Ручные, или не могут, или очень долго, или быстро и тяжело. И мелят не идеально.
Электрические даже из хороших эспрессо молок типа спешилиты, df64 не заточены под турку. Если жернова выставить хорошо, может что-то близкое быть, но хз. 600n вот точно не может, там люфты.
Для турки нужны проф электромолки. Они большие и стоят не гуманно. Под ек43 выпускают специальные туркиш жернова. Но не предполагается, что их будут менять на эспрессо жернова каждый день, потому что заебешься выравнивать их каждый раз.
ну и если ты хочешь одной молкой для фильтра еще и в турку молоть, то хуевый сценарий.
молки, которые могут в фильтр хорошо, не могут в турку. Да и тонкий помол залепляет жернова быстро. нужно чистить регулярно. А от фильтр помола нет такого и молку можно разбирать раз в год, наверное. Плюс скакать между настройками заебисто из одного конца в другой.
короче молка для фильтра и для турки это разные молки.
А С2 говно? При условии что только френч/кружка/аэропресс.
Ты и правда на к3 крутишь 20 г кофе на 20 щелчках? Нифига ты машина, я на 40-45 под турку на ней же уставал крутить. Какой по твоему мнению максимальный порог щелчков под турку на к3?
Ваши любимые фильтр кофе? Самый охуенный фильтр который я пробовал это Суматра Керинчи с TastyCoffee. Но его выпилили в архив.
У сварщицы ьыл охуенный эфиопия беене дори. Абрикосы и тесто. Больше не делают, увы.
Ебатья неужели серьёзно у кого то есть в излюбленных бразильский кофе для скота?
Я всегда думал что дешманскую бразилию продают чисто на лоха который по незнанке берет на пробу пачку, а потом плюётся и зарекается больше никогда в жизни не брать это говно.
>20 г кофе
16
>на 20 щелчках
От момента полностью свободного вращения жерновов. Если считать от совсем заклинивших жерновов (по всему радиусу при том), то будет 28-32 клика. Это нижняя граница разрешенного диапазона как раз. Хотя можно и еще уменьшить немного, пока зерно хорошо цепляется и жернова не задевают. Но я чёт не хочу уменьшать, я и так охуеваю молоть. Больше двух раз за час смолоть левая кисть отвалится.
По времени не менее 50 секунд. Но и не более минуты 20, потому что медленно вращать ручку еще тяжелее. Поэтому надо как можно быстрее крутить, чтобы сопротивление снизить.
На самом деле сопротивление уже и не особо растёт после ~45 кликов от нуля (заклинивания). И так и так тяжело провернуть ручку. Далее увеличивается уже только время. Вместо 40 секунд примерно вот до минуты+ поднимается. Но по сравнению со всякими команданте это пиздец как быстро. А на тима/созен вообще по 15 минут крутят.
Алсо, уже постили в треде. Старые экземпляры этих жерновов, которые ставят в jmax, к3, к4 отличатся от новых профилем заточки. В новых кромки под более тупым углом и между кромок нет гладкой параболы. На тонком помоле это может влиять уже каким-то образом. Другой разброс частиц давать, например. или быстрее/медленнее молоть. У меня старая молка с жерновами, которые раньше ставили всегда в те же 1zpresso JE. С середины этого года упростили обработку немного.
Чел ты уже 3ий раз эту однотипную хуйню пишешь, кринжово выглядишь
Спасибо за ответ, но что-то я не понял, "по всему радиусу", что ты имеешь в виду? Я на своей просто скручиваю по часовой пока не клинанет и затем отсчитываю сколько мне надо.
16 на 200 воды?
>не более минуты 20
Я же говорил ты машина, у меня уходит минуты 3 или 4. Но я не усердствую, и так левая кисть отваливается. У меня к3 куплена в июле этого года, мб уже жернова новые; новый профиль заточки +- так же быстро молет, не знаешь случайно?
На с2 готовься выравнивать жернова скотчем и фольгой.
Да и сами жернова другие, попыльнее. Я даже по фоткам завареных воронок от владельцев С2 вижу, что ила много очень.
Но я не пью френч, ап и кружку.
У меня v60, рожок, турки.
Френч вроде прощает огрехи помола в отличие от воронки. Может во френче не будет разницы. Не могу ничего сказать точно.
И в С2, и в С3 грубая регулировка Меня бы это бесило. С одной стороны, и в К6 кликов чутка с избытком для фильтра. Можно минимум по 3 щелкать за раз (что не является проблемой, когда есть удобная шкала в верхней части). Но в тайморе-то наоборот промежуточных не будет хватать, а это уж куда хуевее.
Решай сам. Вот тебе ориентир топов за свои деньги:
Мусор<С2<С3<К6<Эврика хроно/фильтро<DF64+жернова_SSP
С2 уже на грани рядом с хуйнёй вроде сеалео45. У меня сеалео была, это не молка, а просто трэш. Максимум для гейзера можно и то не очень. Жернова у С2 получше конечно сделаны, чем в сеалео, а сборка такая же кривая. Поэтому доплатить за С3 смысл есть, если она сильно дешевле, чем К6.
Для примера 1zpresso k-pro лучше, чем К6 только в нюансах сборки. В изипресо резьба регулировки закрыта от пыли и шелухи. Не придется ее чистить и смазывать. Вместо скобки вал удерживается сверху шайбой за резьбу, что надежнее и удобнее в сборке. -Благодаря этой шабйе в изи можно выставить шкалу на ноль, чтобы цифра ноль совпадала с моментом клина жерновов. Но с другой стороны а нахер это надо? Тебе же не абсолютные значения нужны, а просто ориентир. К тому же придется выставлять на ноль после каждой разборки молки, чтобы цифры не уплывали и ты не терял свои настройки помола. А в К6 вал удерживат скоба всегда на одной высоте и цифры не сбиваются, хотя выглядит скобка конечно колхозно. В изи корпус чуть шире по диаметру (0,5см емнип), что для меня лично минус, обхватить сложнее. К изи дарят чемодан для переноски (похуй, ест ькоробка с поролоном). И у изи крышка адаптирована не к шуруповерту, а для ручного помола, что логичнее. Поэтому она там меньше по диаметру, чем у К6 и надевая крышку на ручку, можно спокойно молоть, крышка будет вращаться внутри корпуса молки не задевая стенок. Тогда как в К6 крышка ложится на торец корпуса сверху и если надеть её на ручку, то крышка будет шаркать по корпусу. Поэтому я снял обе резинки и накидываю крышку просто так свободно.
Вот такого плана различия. Помол одинаковый, жернова одинаковые. Тонкость шага настройки чуть в пользу К6. Потому я говорю, что переплачивать за 1zpresso в случае выбора между К6 и k-pro смысла нет, если считаешь деньги. А когда я покупал, изи стоила еще дороже по отношению к К6. Не в 1,5, а в более чем два раза.
Но другое дело разница между с2, с3 и к6. Отличия уже не эргономические/косметические, а в качестве помола (в порядке возрастания) и тонкости настройки.
>Поэтому доплатить за С3 смысл есть, если она сильно дешевле, чем К6
Вдвое где-то.
>16 на 200 воды?
Смотря в какой турке. Они ж разные по объему.
В ZH общий вес воды и кофе ~168гр. Кофе 15, воды ~155.
В большой станице общий вес грамм на 10-15 больше. Кофе 16гр.
"по всему радиусу", что ты имеешь в виду?
Ну можно просто затянуть до момента, пока в одной точке жернова заклинит. А можно ослабить, повернуть жернова в более свободное положение на 180градсов от точки, где заклинило. И затянуть еще сильнее. И так продолжать, пока они вовсе не перестанут крутится.
-В таком-то случае ты насчитаешь больше кликов до нуля.
Поэтому я написал 20 кликов от свободного вращения. Чтобы понятнее было. Вот когда абсолютно перестало чиркать, начинаешь считать и щелкаешь 20 раз. Вот мой помол в турку.
Не знаю, как можно 3 минуты молоть.Ты пол оборота в секунду делаешь что ли?
Быстрее ручку крути. Меньше нагрузка будет.
Ну бери тогда С3.
Только я хз про френч и про АП. Не пью их. Вроде тонкая регулировка помола в этих способах и не нужна. В одном случае настаивашь, регулируешь временем тупо. В другом сам давишь воду.
Как может молоть в турку jmax, JE, к3 и К4 смотри в последних постах и в видео https://www.youtube.com/watch?v=58sN1j17Nx4
Всё расписал.
Будет ли лучше 1zpresso JX или К2 хуй знает. мнения расходятся, сам не юзал.
Эфиопия Иригача натуралочка, Гондурас Маркала натуралочка
Вообще для фильтра мытая не очень, простой плоский вкус
У к-серии та штука, на которую ложится рука диаметром один в один с к4-к6 кингриндеровским, 52 мм. И вообще по конструкции можно сказать что очень схожая.
У j-max диаметр 57
Как в этих турках ахуенной формы по сравнению с пятигорскими варится?
Ковырялся на выходных с пятигорской мелкой. 70 воды, 7.5 кофе, термометр, электроплита. Помол на к-плюс на 30, пыль с мелкими песчинками.
За 3 минуты нагрелось до 90, ахуеть как поднялось и начало аж хлопать пузырями, шатая шапку. Снял. Получилось нечто кислое недоэкстрагированное.
>Как в этих турках ахуенной формы по сравнению с пятигорскими варится?
Я не варил в пятигорских. Один раз на круглой из какого-то силумина пробовал. И пару раз на глиняной. -На этих абсолютно ничего нельзя сварить. Ну разве что чифир из пакетиков нури.
>За 3 минуты нагрелось до 90, ахуеть как поднялось и начало аж хлопать пузырями, шатая шапку.
Делай средний нагрев, чтобы шапка начала подниматься минуты через 2,5-3. Как только пена поползла вверх, убавляй нагрев почти на самый минимум, чтобы растянуть экстракцию.
Когда шапка дошла до верхней точки, больше не поднимается и по краям у нее появилась чернота, а середине свернулаась внутрь воронкой, снимай с нагрева. Не жди, пока вверху всё вспучится. В центре гшаки должна быть светлая пена и только по краям темная. И она должна быть в форме воронки, подвернуться в центре немного внутрь.
Но как ты будешь рулить нагревом на электроплитке, я не знаю. У нее инерция огромная. Да и стенки она не греет.
Купи на али походную газовую горелку со шлангом и подключением на резьбовой баллон. Диаметр горелки средний, чтобы и не мелкая с 2 рублевку и не раздувала пламя за пределы дна турки.
К горелке возьми переходник с резьбы на цанговый баллон. Они дешевые. На озоне по 100-250 рублей.
Вари на газу.
Если горелка неудобная будет для турки, подставку сообразишь.
Перезаправляемую горелку не бери. Это дрочилово тупое. Лучше прямое подключение к баллону.
Места эта штука занимает очень мало. особенно складные походные.
Алсо, время зависит от помола, формы турки, обжарки кофе.
Константы нет. Не старайся уложиться в 3-4 минуты. Я варил в ZH Ява фринса светло прожареную, она была охуенной на 5 минутной экстракции. А в "станице" у меня с трех попыток не получилось так же сварить, хотя в теории станицы более "правильные". У всех турок свои особенности. Но в любом случае в начале подъема шапки надо убавлять газ. И не ждать выпучивания черной пены комками.
Охуенный гайд, скопировал.
А как напиток сам, по сравнению с эспрессо - более плотный же?
Я просто нормальной турки и не пил похоже никогда.
Правду говорят про то что все турки это маняпереэкстракт? Мне кажется - хуйня это всё.
Нужна топ шапка с C3, фильтром и пробником от тейсти, иначе проклинать буду уже я.
перед забросом кофе наливай воды немного, сверху на кофе доливай остальное, ставь греться, засекай время и сразу мешай.
Второй раз помешать можно ко второй минуте примерно, но до того, как шапка начала подниматься.
Воду заливай 50 градусную сразу.
И переливай из турки в широкую не высокую и теплую чашку. широкое дно нужно, чтобы гуща равномернее с водой контактировала. а не высокая, чтобы не наклонять сильно, когда пьёшь.
теплая понятно почему.
>А как напиток сам, по сравнению с эспрессо
их никак нельзя сравнивать. Это разные профиль вкуса и разная текстура.
по плотности с эспрессо ничего рядом не валялось.
>маняпереэкстракт
Ну вот в ZH гораздо больше вероятность недовара. особенно с кислятиной типа явы фринсы и кении.
нельзя ничего обобщать.
переэкстракт возникает, когда ждешь вспучивания черной пены комьями. передерживаешь на огне.
то есть если даже нагрел ты очень быстро, за 2 минуты к примеру. то будет вкус бычков да еще и кофе водянистый сам по себе. передерживать именно финальную стадию нельзя. А вот убавить газ и медленно поднять шапку надо, особенно ,если помол не в пыль и зерно не темная бразилия, а что-то светлое и кислое.
но я это пишу про опыт с ZH.
Когда то же самое на станице пытался повторить, питейно получалось, но не идеально. там шапка выглядит по другому, другая интенсивность конвекции. помол надо наверное крупнее.
к каждой посудине придрачиваться придется.
>А как напиток сам, по сравнению с эспрессо - более плотный же?
Можно с воронкой сравнить её.
1) Турка более всеядная по зерну. То что в v60 просто никакое, в турке может быть вкусно.
2) Турка слаще. За счет этого кислотность воспринимается в турке более спелой и приятной.
3) Турка плотнее и имеет текстуру за счет маслянистости в отличие от "воды" из воронки.
Но турку сложнее варить.
Гораздо сложнее молоть
У турки фиксированная порция (в воронке можно и 0,5л сварить).
Турку нельзя налить в термос и попить потом. И холодной нельзя пить, а вот из воронки та же кения холодной заебись идет.
И профиль вкуса у турки не такой плоский, он с акцентами. В V60 кофе мониторно получается. Весь диапазон вкуса ровно. В турке диапазон сжат в некоторых местах с акцентами. Но зато эти отдельные вкусы насыщенее.
Англоязычные обзорщики начали распедаливать х-про
Алсо. Я 100% уверен что вброс лэнса хедрика про ту кофемолку с этзингер-подобными жерновами и внешней регулировкой, которую он описал как самую ахуительную для фильтра является какой-то многоходовочкой 1зпрессовской. Например - посмотреть реальный отклик платёжеспособной аудитории на демонстрацию редкой особой кофемолки.
сделали бы лучше не резрезную на клею, а цельную трубку которую бы натягивали, силикон все таки может растягиваться
Спасибо за подробный ответ, пусть у тебя всё будет хорошо.
Понял-принял, буду экспериментировать с помолом и заливанием 50-60 градусной воды, спасибо.
> буду экспериментировать с помолом
Я начинаю понимать, что даже К3 заточеная под тонкий помол, выдать каноничную пудру не может. Вот уже я на 28-32 кликах от нуля, которые производитель считает минимальной степенью. Да и руки дольше минуты уже не выдерживают молоть. И вроде порошок слипается как пластилин в тонкие листы. Но все равно остается шероховатым.
И тем не менее даже бразилию в эспрессо обжарке в идеале нельзя просто довести до подъема пены за 3,5 минуты и всё. -Да будет питейно, но не более. Чтобы вытащить сладость и явные дескрипторы, приходится изгаляться с убавлением газа до подъема шапки и растягивать экстракцию. Именно для того, чтобы компенсировать крупный для турки помол.
Алсо, чтобы газ горел лучше, нужно за пару минут до начала готовки прогревать малым пламенем рассекатель и тогда пламя будет гореть сильнее но без разлета во все стороны. Это и походных горелок касается. Их лучше выбирать из числа брендовых, где стоит трубка преднагрева газа и есть этот самый рассекатель, а не просто хуярит одним снопом в центр.
Я когда не прогревал конфорку, турка за 4,5-5 минут доходила на максимальном положении ручки. А если прогреть рассекатель, то за 3,5 минуты. Разница очевидна. Короче, нагрев важен не меньше ,чем помол. Не подойдет костер, сухое топливо и говняная горелка за один бакс тоже.
На ZH помол требуется еще тоньше, чем для станицы, потому что в широкой турке эффективнее работает конвекция.
То есть, если не верите перфето, считаете разговоры про форму турки хуитой, можете от меня вывод, сформулированный иначе услышать: просто напросто для доступных нам домашних молок более подходящей, наверное является станица. Просто потому, что прощает более грубый помол. Это не значит, что на zh нельзя вкусно варить. Молотый эфенди каждый раз ок варился у меня. но это базовая сильно прожареная бразилия. Яву кислую охуенно варил, но из трех раз один, потому что не всегда удавалось изначально выставить точно нужный уровень газа, чтобы экстракция растянулась на 5 минут. Это уже сложность и костыли.
Станицу еще только начинаю тестировать. Пока не буду писать выводы.
Но в качество помола я уже уперся в этих тестах. И где мне брать более крутую молку, я хз. До 10к вряд ли есть что-то, а дороже я не могу.
PS
На узких турках бойтесь НЕДОэкстракта, а не ПЕРЕ.
При условии, что не выжигаете кофе до черной булькающей пены, а снимаете вовремя. И убавляйте газ через 2,5 минутки ориентировочно конечно-в зависимости от турки, газа и кофе время разное будет. То есть, если на максимально огне шапка полностью доходит до кондиции за 3,5 минуты, то убавьте газ так ,чтобы дошла за 4 - 4 20. А дальше на вкус смотрите. Если недоэкстракт, убавляйте газ еще раньше. Если горечь, то позже.
Вот такое читаю и всё меньше хочу турку актуальной формы покупать.
Дело не в турке.
Возьми любой метод. Воронка тоже сама по себе не работает. К ней нужна кофемолка, которая делает однородный крупный помол без пыли.
А к турке нужна молка, которая делает пыль.
Ну и станица все же должна снизить требованаия к тонкости помола. И тогда не идеальная К3 может стать вполне достаточной молкой (ну и в том числе jmax, r4, JE и другие эспрессо молки, включая некоторые электрические).
посмотрим. В день я 10 чашек выпить не могу, нужно время на проверку.
Да я и про воронку то же самое выше говорил.
Ещё когда с говнокофемолкой и пятигорскими турками упражнялся - понял что есть два стула. Или пью более-менее стабильно съедобный кофе, или экспериментирую и пью 100% рандомную парашу.
Ты ничего не понял.
В нормальной турке есть возможность приготовить идеально.
В масмаркетной хуйне нет.
А если не умеешь и не хочешь учиться, то в любой посудине будет херня.
Нержа тепло не распределяет. Это, как приготовить яичницу в тонкой сковородке на кемпинговой карманной горелке, которая жарит в середину узкой точкой. Ну будет яичница в середине горелая всегда. Можешь считать, что это съедобный и стабильный результат.
Пробовал кто-нибудь?
Всё что я понял из личного опыта и твоих сообщений - в турке буду варить когда заебал аэропресс и есть зерно попроще; то что там совсем скучно получается, в турке нажористее. В АП кидать что-то немного веселее и светлее, и стараться попадать в АП, мне физически проще регулировать помол+температуру в АП чем ловить газ + нужно покупать молку дороже моей к3 и правильную турку.
>+ нужно покупать молку дороже моей к3
Не нужно. Скорее всего из ручной коники ничего значительно лучше и нет. А к3 мелет очень быстро. И на недостижимой для тайморов степени. Это уже подходящий вариант.
Просто надо держать в голове, что помол не идеальный для современной обжарки и поэтому надо убавлять газ где-то на 2,5-3 минутах, чтобы продлить время экстракции на эффективной температуре. Вот и всё.
Я хочу эти попробовать.
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-cafec-light-100
Они плотнее, чем харио.
Можно будет варить плотное очень светлое зерно, которое плохо разбухает и быстро пропускает воду на более крупном помоле или на обычном , но дольше.
Остальные не вижу смысла брать вместо харио.
На кингах просто натягивающаяся трубка. Но раньше была сопливая скользкая силиконовая, которая быстро растягивалась и слезала. Сейчас материал другой. Более приятный на ощупь, лучше цепляется и не растягивается так сильно.
Но ты можешь зайти на озон, купить темно-коричневый джут из натурального волокна. И просто обмотать им молку вместо резинки.
И выглядит норм и держать удобно.
>Просто надо держать в голове, что помол не идеальный для современной обжарки и поэтому надо убавлять газ где-то на 2,5-3 минутах, чтобы продлить время экстракции на эффективной температуре.
Спасибо, буду пробовать. Олсо, сейчас поднажал на к3 и помолол 19 грамм минуты за 1.5 где-то, это был мой косяк, медленно крутил как ты и сказал.
Кто я по масти?
Надеюсь ты это хоть с молоком пьешь, иначе пиздец ты фрик
>Спасибо, буду пробовать
Но к каждой турке свой подход. Я давал советы для ZH, в них я уверен.
И кстати, молоть обжарку под эспрессо хоть немного проще. Но когда купишь само по себе плотное зерно, да еще и очень легко обжареное, ты по настоящему охуеешь. Экзоскелет придется на руку надевать.
Записал тут свои эксперименты. Это просто поток сознания, как напоминание самому себе в блокноте. И местами намеренных косяков хватает для проверки гипотез. Я ж еще сам ставлю опыты. На ZH варить я понял как, а теперь надо сравнить разные турки. Гайд я не запилил ещё, есть только это.
Если не читать эту длинную простыню воды, то можно всё уложить в простой вывод, что ZH хороша для растянутой экстракции и сохраняет яркую кислотность, а баланс регулируется временем на довольно тонком помоле.
А на станице я пока только переэкстракты варил до сих пор. Станица требует другой помол и другой подход к нагреву. Как на ферментированной кислой яве под фильтр, так и на бразилии под эспрессо в ZH меняется только время экстракции. Для явы длиннее, для бразилии короче, темная обжарка из магазина без убавления газа сразу варим за 3,5 минуты, светлая обжарка кислого сорта -не просто убавляем газ перед подъемом шапки, но и даже сильно заранее, растягивая до 5 минут.
На станице же поймать баланс хз как по времени. Видимо менять помол надо. На станице баланс подбирается, видимо, помолом при равном времени. Хотя еще неизвестно, можно ли в станице интересные кислые сорта сварить так же хорошо, как в ZH - на одинаковом помоле ZH выигрывала.
Такая у меня гипотеза пока что, если суммировать опыт сравнения.
Простынь ниже можно не читать, если не хочешь там поискать что-то, чего я сам не заметил.
Не в хронологическом порядке.
1)
Вчера на ZH варил бразилию моку. 15гр кофе+157воды, т.е. 172гр общий вес, BR 1:11.46. Как обычно 50-55градусов вода и два перемешивания, где второе до того, как шапка начнет формироваться, т.е. примерно на 2ой минуте.
Сначала максимальное пламя (естественно предварительно конфорку надо пару минут греть на минимальном пламени, тогда рассекатель становится горячим и разогревает газ и пламя горит ровнее и мощнее без разлета во все стороны), на 2:50-3м убавил газ (но не в ноль, а просто чтобы языки огибали рассекатель). Снимаю с огня, когда в середине остается светлое пятно на шапке, а вокруг чернеет, но до того, как чернота вспучится и частицы наверху быстро начнут бегать по поверхности. -Это случилось на 4ой минуте ровно.
Получилось сбалансированно, сочно. Чутка не хватило сладости-возможно надо ЕЩЕ продлить экстракцию, либо уменьшить помол, чего я делать уже не могу-руки отвалятся.
Сегодня сварил точно так же а станице. Только кофе 16гр+168воды, общий вес 184гр (потому что турка чуть побольше объемом), BR тот же.
Убавил так же ближе к 3 минуте. И снял с огня ровно через 4 минуты-так же.
-Явный перевар. Пить можно. Бычков и резины нет, но горечь переэкстракта, зольность, вот это все. Кислотности почти нет. Первый глоток вообще заставил сморщиться, тогда как в ZH вчера первый был прикольный, сухофрукты, цитрусы-короче в ZH кислотность сохранилась. При этом сладости больше не стало от переэкстракта.
Станица однозначно экстрагирует быстрее. Или надо делать помол грубее (в обоих случаях молол в К3 на 20 кликах от полностью свободного вращения жернова, т.е. примерно на 28-33 кликах от нуля).
Или не ждать, пока шапка почернеет даже с краев.
Или не убавлять газ, а варить на максимальном и снимать через 3м - 3,5 минуты, как только замечу черную полоску по краям шапки.
2) До того, как дошел до степени 20щелчком от свободного, пробовал на 26ти и 22ух:
Сварил ява фринса анаэробная на 22 кликах от момента, где начинается свободное вращение . И вроде бы сбалансировано даже в ZH получилось. Вчера молол на 4 клика крупнее и была зеленая кислотность, сильный привкус темного не фильтрованного кислого пива. Сегодня заметно лучше, кофе лучше проварился при прочих равных и алкогольный привкус напоминает вино, а не дешевое пиво. Сегодня мне кофе в целом понравился.
Дважды сварил именно этот помол сегодня. Воду 50 градусную. В станицу налил столько же воды, что и в ZH: 162гр (кофе 16гр). В станице получилось сварить за 4 минуты. В ZH за 4,5. Газ убавлял не по времени, а ориентируясь на поднятие шапки. -В момент, когда она поднялась, но еще не начала заворачиваться. Хотя в идеале надо убавлять пораньше.Станица за 4 минуты сварила слаще и с существенно меньшей кислотностью. При том в ZH была кислота, напоминающая пиво или кислое вино. -Недоэкстракт, хотя ява даже с недоваром прикольная, в отличие от эфиопии. По одному разу судить конечно нельзя, но я давал пробовать еще одному человеку оба раза и она сказала, что вторая чашка (из станицы) вкуснее.
3)
У меня сегодня любопытный результат. Если сразу перейти к промежуточным выводам: изменив рецепт относительно вчерашнего, я поймал баланс на ZH. А станица на изменение рецепта не отреагировала никак. Но проиграла сегодняшней чашке из ZH, потому что вкусовой профиль получился менее яркий. Разница существенная. Т.е. разницу заметит любой человек с первого глотка, даже совсем не подготовленный.
Утром два раза подряд сварил. Сначала ZH, потом станица большая (версия 225мл). Снова ява фринса, вода так же 50 градусов, так же два перемешивания, так же переливал в тёплую чашку. Так же 16гр кофе на 162 воды. Т.е. общий вес содерживомого турки составил 178гр в обоих случаях. Но должен сказать, что при этом в обеих турках достигается не идеальный уровень заполнения. Для ZH надо наливать немного меньше: чтобы уровень был не до края клёпки, а чуть ниже лапок рукоятки. Для станицы наоборот уровень должен был быть чуть повыше лапок. Просто сходу не угадаешь, сколько смолоть кофе, чтобы в турке был оптимальный уровень воды, поэтому я взял одинаковую пропорцию.
Сделал помол на К3 мельче на 2 клика, т.е. 20 щелчков от полностью свободного вращения.
Варил дольше, чем вчера за счет того, что раньше убавил газ и немного посильнее сделал пламя вначале. На обеих турках общее время составило ровно 5 минут. Вчера ZH сварилась за 4,5 минуты, а станица за 4.
Результаты изменений:
На ZH поймался баланс. Кислотность осталась примерно на том же уровне, но стала сладкая и перестала напоминать пиво. Теперь это фруктовая кислота: яблоко, персик и еще что-то. Конечно есть алкогольная нота, это же ферментированное зерно. Но она теперь не превалирует, находится на фоне. Ну есть скажем привкус сидра яблочного, но теперь это точно не темное не фильтрованное пиво. С вычленением конкретных дескрипторов у меня худо. Я просто пытаюсь описать разницу, как могу. Сегодня мне понравился кофе из ZH, прямо без претензий - идеально.
А вот в станице вкусовой профиль вовсе не поменялся относительно вчерашней чашки. Хотя время увеличилось аж на минуту.
Если вчера ZH была явно с недоваром и потому проиграла станице. То сбалансированная ZH выиграла за счет более яркого раскрытия явы.На яве сложно понять переэкстракт, она же не горчит толком.
Попробовал сейчас на ZH сварить вот так, чтобы чернота вылезла выше края.
15гр кофе, ~157гр воды (оптимальный для ZH уровень). Нагрел на большой конфорке на мощном пламени до момента, когда шапка начала подниматься. Ну на большом огне она моментально поднялась и сразу начала заворачиваться. В отличие от мелкой конфрки.
И переставил на мелкую конфорку, где дал шапке не только сделать воронку со светлым пятном в середине, как обычно. Но и дождался, пока чернота вспучится прямо горкой выше краёв турки.
Общее время чуть менее 4 минут вышло.
И это пздц. Вкус окурков, как основной из дескрипторов. Кислота резкая, неприятная. Дубильность.
Хотя вчера на медленном огне я варил аж пять минут, но снял с огня, когда шапка только начала заворачиваться, не дожидаясь, что всё сверху почернеет. И было очень даже вкусно. Совсем без претензий.
Однозначно турка переваривается не от лишнего времени иммерсии, а вот на высокой температуре в самом конце, если передержать до "чёрного".
5)
Сварил яву в станице на 225мл.
На этот раз за 3 минуты, 40с. И уже в правильном заполнении объёма турки-184гр общего веса, где кофе 16гр. Вода так же 50 градусов, так же два перемешивания (только второе пораньше, чем при пятиминутной экстракции-чтобы не поломать шапку). Помол не меняю-20 кликов от свободного вращения на К3.
Грел сначала на большой конфорке до подъема шапки. Далее на мелкой конфорке на среднем газу ждал заворота шапки. Переставил турку с одной конфорки на другую мгновенно, это роли не играло.
Получился сильный переэкстракт. Вкус резкий, дубильный, с окурками и жженой резиной на послевкусии. -Всё так же, как вчера, когда я варил в ZH намеренно дождавшись, пока наверх вспучится чернота (вместо того, чтобы снять с огня сразу, как шапка чуть завернулась внутрь, оставив светлое пятно в середине). Переэкстракт немного поменьше по своей силе, но профиль вкуса 1:1. На 5минутной экстракции в станице, когда варил на мелкой конфорке и сильно заранее убавил газ, не было такого перевара и близко. Тогда станица проиграла более яркой ZH при абсолютно равных таймингах, но все равно была питейной. А сейчас нет, не питейная.
Не так важно, как велико общее время экстракции в турке в плане опасности переэкстракта. Гораздо важнее, как проходит финал. Насколько быстро пересекается граница в 95-96 градусов в момент подъема шапки, то есть как долго турка удерживает пороговую температуру. Насколько сильно там работает конвекция. В ZH она работает хуже, чем в станице. Однако, в ZH я смог очень вкусно сварить яву, забив на попытки уложиться в 4 минуты: в тот раз я начал на среднем газу и убавил газ, когда шапка ускорилась в подъеме где-то на 4ёх минутах (а начало подъема было где-то на 3,5минутах). И еще целую минуту ждал, пока она свернется, т.е. с 4ой до 5ой минуты. Получилось ярко с нотами фруктового сока без малейших негативных дескрипторов. Кислотность была сильная, но не резкая и сладкая. А вот днём ранее, я уложился в 4,5 минуты и получил вкус дешевого кислого пива и в общем недоэкстракт.
Пока на станице не повторил результат пятиминутной варки на ZH. Видимо, нужно раньше снимать ее с огня, как только шапка пошла на подъем. Но тогда выходит, что окно настройки вкус даже уже у нее? -Либо настройка баланса доступна только помолом.
Откуда ты знаешь что я хотел понять?
Я для себя прикидываю степени пердолинга для разных способов так, как это принято сейчас.
> степени пердолинга
А что тут прикидывать. Самый простой вариант френч.
Далее воронка. Молка нужна подороже ,чем для френча. Но молоть легко, быстро и даже электромолку можно за 15к взять уже на специальных жерновах под фильтр. Из доп оборудования чайник только и весы. Прощает криворукость заливки, отклонения помола и времени. -Все равно пить можно.
Далее эспрессо и турка примерно одинаковой степени пердолинга в плане готовки, но эспрессо еще и сильно дороже за счет вложения в нормальную машину.А еще эспрессо будет еще и проебывать больше зерна. Если помол не угадал,, то просто всё пиздец. Если что-то и налилось, то пить невозможно. В турке все же окно питейности шире.
Гейзер тупиковая ветвь. Как не ебись, кофе вкусным и мягким не будет.
про АП хз.
Хотя ебля со смалыванием перекрывает этот плюс.
Я рад что в своё время хуй забил делать плитку с пид-контролем для повышения повторяемости турки и просто забил на неё хуй.
> плитку с пид-контролем
Да и в итоге проебать ручному газу, потому что стенки не греет.
Я бы эспрессо пил только в кофейне. Но беда в том ,что кроме москвы и еще пары городов негде пить. Варят робусту с сухарями под молоко с сиропами. Черным пить это невозможно.
А дома проебать 150грамм из 250 на подбор помола ну такое. В ручной еще как-то можно помол сходу выбрать. А на плоских жерновах разброс меньше и надо точнее настраивать.
А потом ты забыл пачку на 2-3 недели. Начинаешь варить на том же помоле, а уже поздно. Зерно стало плотнее, увеличивай помол.
Нет пердолинга только с растворимым и френчем.
на воронке более мене просто всё. выбираешь, 3 или 4 вливания и подбираешь помол, чтобы вышло 2,5 или 3 минуты.
И льёшь аккуратно. Всё.
Но воронка это вода. Меня она заебывает быстро. через пару дней перехожу на чай.
френчем.
Есть пердолинг. Кофе просто собирается в плотную шапку сверху и в итоге недоэкстракт. Надо или предсмачивание или хуй знает что делать
До этого ещё был план песочную нагревалку замутить. Даже кварцевый песок белый добыл. На тэнах хуй забил.
С кружкой нет пердолинга.
Эспрессо в Новосибирске есть где пить. И я бы с эспрессо дома попердолился, но денег на машину нет.
>песочную нагревалку
А там инерция тепловая. Если надо резко сбавить поступление тепла перед подхемм шапки, чтобы хорошо раскрыть всякие анаэробные фильтр сорта, то хуй. будешь пить дешевое пиво на вкус.
не убавлял газ, 3м40с вышло.
переэкстракт все равно есть, но поменьше,чем с убавлением газа на 3ей минуте и общем времени 4 минуты.
ну чуть мене горькое говно. чуть послаще стало.
Можно было снять раньше, как только малейшая черная полоска появится у стенок на шапке. было бы где-то 3м 20с.
Но чую, что не помогло бы сильно.
Надо помол крупнее делать. Вот это поворот.
Теперь понял, почему неокторые говорят, что варят на эспрессо помоле. В своих соях.
-слишком быстро температура проскакивает приемлемые 85-95градусов, наверное.
А с другой стороны, а что если мне хочется дать побольше иммерсии. В станице замедлить процесс не получается.
Перевар за переваром выходит. Тогда как в zh можно по 4-5 минут томить и заебись.
В ДС если брать средний уровень эспрессо то он даже ниже получается (хотя и приличные есть не спорю), чем в мухосранях. Потому что в регионах только ебанутые фанатики могут и имеют смелость и деньги этим дрочем заниматься и получается что бомбовые места складываются. А ДС хули проходной двор с тысячами хуевых заведений
Шапка герметично дает этот перевал, температура высокая плохо отводится от точки кипения
Он закрылся с кофемашиной на складе и что-то там настраивает уже третью неделю. Мы ему 4 килограммовые мешки с кофе каждый день оставляем.
Если только на заправках и в кафешках мб
Когда ездил по Алтаю, был во многих местах, и как правило везде свежая обжарка, причем от местных обжарщиков. Много где используют Эфиопию, интересные бленды, даже колумбас в моносорте пил.
Даже в моем казахском мухосранске городского типа почти везде свежая обжарка, но естественно это обычно Бразилия, причем сваренная по Брю ратио 2 (что как по мне даже хуже, чем варить не по весам).
Я уже очень давно не видел всякие "100% арабика" в пачках, а уж тем более автоматы.
> Если только на заправках и в кафешках мб
И в тц, и мелкокофейнях. Основной поток берет че? Латте-хуетте и прочую молочку/филлеры. Я когда в последний раз спросил эспрессо - тяночка "бариста" начала мне рассказывать какое оно крепкое, и точно ли я его хочу.
Ну и повсеместные автоматы самообслуживания. Офк. Куда без них.
А я им больше нихуя перекатывать не буду раз им то шапка устарела, то до бамплимита перекатил. Сами пусть перекатывают
Создать тред так сложно. Мы без тебя не справимся. Придется делегировать это право рядовому посетителю /B/ - профессионалу в создании тредов.
туркоёб рукомольщик
Перекатил
Перекатил
Перекатил
Перекатил
Перекатил