Предыдущий: >>560972 (OP)
Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.
Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!
Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Наша простыня:
Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, недавно ставшие чемпионами среди обжарщиков
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.
Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.
Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
Бля, хотя бы пару букв бы подправили в этой шапке 5-ти летней давности, по магазинам инфа не актуальная.
Нахуй ты её принес блядь? оп ебаный.
я в этом требе постить не буду, идите нахуй.
Ебанутый. А если кто-то купит ее?
откопал труп и повесил тут первым постом.
Не нравится — предлагайте и исправляйте.
Устаревшая шапка это не трагедия, она все равно несёт чисто ознакомительный характер, никто ее не воспримет как руководство к действию.
Зачем 2 одинаковые пикчи в оп посте?
Почему-то темпер на пару мм меньшего диаметра, нежели сам рожок
Ещë непонятна ситуация с корзинами на один шот. На 51мм они такие же нормпльные как и на 2 шота, а вот на 58 мм они имеют совсем уж плохую форму. Не знаю что мне делать. Я пью 1 кофейный напиток в день и 2 шота для меня много.
У меня появился план: попробовать готовить на двойной корзине, но количество кофе брать как на один шот, а сверху таблетки класть сетку в 2мм.посмотрим на сколько фигово (или офигенно) выйдет
Паровик нагревает молоко за пару секунд, пока не успеваю его правильно взбить им. Но почему-то рисунки питчером стали всë равно лучше
На али заказал новый бездонный портафильтр, сетку и пуш темпер.
Продал свой офигенный рожок 51мм с палисандровой ручкой и теперь об этом жалею. С его потерей я понял как дорог он был моему сердечку
>Есть дренажный канал, с которого иногда фигачит вода. В инструкции про него не слова
Похоже разные модельки есть с дренажем и без.
Лучезарный натыкался на это (и подробно про него рассказывал) когда б/у гагу восстанавливал: https://www.youtube.com/watch?v=y1LUkfpTtu0
Где бы я не пробовал кофе из бразилии в эспрессо или гейзере, всегда есть эта "мыльность". Где то это приятный привкус, где то нет.
Вот щас пью бразилию в гейзере, и чувствую эту мыльность вперемешку с табаком и корой старого дуба (этот кофан у меня уже месяц открытым валяется на полке)
Да, как минимум потому что Бразилия – это не сорт, не технология и даже не климатический регион. Что в самой Бразилии много разного климата, почв, высот, сортов и фермеров, что в соседних Колумбиях да Уругваях никто не запрещает выращивать тот же сорт в таком-же климате.
Да она и нахуй никому не нужна. В прошлом треде её вообще не было и ни один долбоёб не жаловался. Большинство местных обитателей кофе не первый год варят и в шпаргалках не нуждаются, а новички просто спросить могут.
> Почему-то темпер на пару мм меньшего диаметра, нежели сам рожок
Потому что говно комплектное. Заказывай нормальный.
А на самом то деле сетап под джезву самый дорого из всех видов альтернативы.
Норм горелка - 5к, набор газовых баллончиков - 1.5к, сама джезва и всякие ложечки-хуёжечки которые не распидорасят серебро - еще 5-10к.
Какие баллончики, европеец, у меня плита есть и газ безлимитный. Серебро там нахуй не нужно, я смотрел чемпиона по кофе в турке и его обзоры на турки
А в чем проблема стальной турки в отличие от медной? Что постоянно будет переэкстракт? Ну, он же будет не сильный и в целом пить можно?
Глаза лучше открой что тебя за дебика держат возьми френч и бучидо молотый и все
Ну вот, а вы говорите шапка с инфой не нужна, вот же, вот они, залетики то
Да-да, я знаю что не хранится, но я еду на месяц в ебеня и не хочу с собой кофемолку тащить.
Пока единственное что приходит в голову – расфасовать по маленьким пакетикам с зиплоком порциями. Заваривать заодно удобно будет.
Рискну предположить что из-за медленного прогрева в стальной будет лучше заметна неравномерность прогрева кофе (как получается в турке неправильной формы с острым конусом - под сужение у тебя горький переэкстракт, снизу вода какая-то совсем).
Если эти порции будут без азота, то только хуже будет.
Никак, если ты в поездке, то маленькие порции + морозилка тоже не твой вариант. Купил бы дрип пакеты и все.
А в пакетах там по-твоему что-то отличное от молотого кофе?
>постоянные косяки в первый год работы
А сколько бестолковых сочных тянучек-обжарщиц у тести сложно представить.
> А сколько бестолковых сочных тянучек-обжарщиц у тести сложно представить.
Судя по камерам, у тейсти там одни татуированные зумерки работают. Никаких тяночек я не видел.
Под турку нужно самому молоть на ручнике, покупной молотый это уже давным давно мертвый кофе без вкуса.
Какой де у нее убооий днзигн.
У меня знакомый продал делонги и купил эту хуету, и после этого он проклял все на свете.
Вангую что твой знакомый не смог справится с нормальной машиной без улучшайзеров.
>>562968
>Я пью 1 кофейный напиток в день и 2 шота для меня много
Делай в двойной корзине. 18г кофе, 36г напитка. Это стандартный шот эспрессо третьей волны.
Всё правильно. Если ошибёшься с дозировкой, заешь всё огурчиком или бананом
>>563073
Считается, что медная турка с толстыми стенками и правильной формы медленней прогревается и даёт внутри правильные завихрения напитка во время его приготовления, что приводит к идеальной экстракции для турки
>>563145
Норм дизайн, эдакий мягкий закос под нео ардеко, мне нрава.
Что-то знакомый твой не то делает. Я сейчас готовлю кофе на стандартном рожке со стандартным темпером и у меня всё равно шоты выходят на голову выше, чем с делонгой с мега девайсами. Честно говоря я впервые начал получать нормальное удовольствие от питья того, что приготовил
Единственное с капучинатором пока не получается совладать. То слишком мало пены делаю, то слишком много. Наверное заморочусь и попробую потренироваться чисто на мыльной воде
>>563147
Сегодня так сделал. Если сохранять прежние пропорции молока (взбиваю в питчере на 300 с чем-то мл с вливом до носика), то по насыщенности выходит что-то похожее на флэтуайт. Не как что-то плохое, но всё равно ядрюче мне для разового питья
Ну не страшно. Продолжу эксперименты
чудом вчера купил две по 0.25 пачки двухнедельной всего обжарки, но ароматность стремится к нулю - бумажные пакеты дышат так, что можно было бы и без них хранить.
короче грусть-тоска. ещё и нормальная молка в багаж не влезла, ближайшие пару месяцев придётся наяривать тамимор по 3-5 минут каждый раз т_т
>Норм дизайн, эдакий мягкий закос под нео ардеко
СДОХНИ ИЛИ УМРИ.ЖПГ
Подбирай профиль под твою фильтрообжарку или дожаривай в сковороде.
>высокогорная арабика премиум
>Вьетнам далат
Ну просто гении маркетологии...
>>563173
Я нипонял
Короче, под фильтр он не годится. Вкус простоватый и плоский. В кофемашине уже гораздо лучше. Может, ещё для турки сойдёт. Близок, в целом, к масс-маркету.
https://youtu.be/X9tg3J5OiYU
Серрадо может быть отличным, но это если повезет, классический вкус, какао-бобы, все такое.
Колумбия конечно лучше, но она более кислотная, если раньше не пробовал, то будет опыт, если что рецепты скорректируешь.
Мне Колумбия понравилась в фильтре. Она достаточно яркая и приятная. Бразилия очень балансная и классическо-кофейная по вкусу
> Колумбия Уилла
это самая базовая колумбия.
бери в натуральной обработке-гораздо слаще и прикольнее будет и не такая кислючая, как мытая. розовый бурбон, например. от 3к за кило уже очень интересная колумбия начинается.
но имей ввиду, что у тести и некоторых других обжарщиков профиль для фильтра задушен-пережарен, чтобы адаптировать кофе для дешевый капельных кофеварок. поэтому бери у замороченых на фильтре обжарщиков типа сварщицы, субмарины и тд.
Есть у кого-то какое нибудь зерно от которого вы в последнее время прямо охуели в хорошем смысле слова?
гейзер на максималках. там под 9 бар. вода градусов под 200 через кофе проходит давлением пара.
да еще и таблетку нормально не сделаешь, там посередине торчит трубка в кофе.
адская хуета
На авито такой видел, производства ссср.
Кароче парни, я в восторге: Колумбия Уилла - охуительна! Похожа на Иргачефф, но как по мне даже пизже. Сейчас после чашечки понял что я походу всю жизнь искал именно этот вкус. Теперь буду брать его всегда.
представляешь, какое говнище там на 200 градусах вываривается из не сформированной таблетки?
> представляешь, какое говнище там на 200 градусах вываривается из не сформированной таблетки?
Ну с молоком видимо норм
>>563331
> и ты даже BR контролировать не можешь. сколько выдавило, столько выдавило
Как и в обычном гейзере
> Теперь буду брать его всегда.
натуральную бери колумбию за 3-3,3к. будет гораздо интереснее. уила это массовый лот. самый простой из колумбии.
И мытая дает много кислоты и мало сахара.
Бро, мне именно эта яркая кислинка и зашла (на фоне неповторимого аромата), сладкость в кофе у меня ассоциируется с дешманом из супермаркета, у меня блевотный рефлекс от пресного, сладкого кофе.
натуральная не мене кислая. просто при этом кислота похожа на настоящие ягоды, фрукты, а не просто так кислота.
Если от тести, то его ждет сюрприз, когда попробует фильтр от нормального обжарщика, который не пережаривает.
У тести надо компитишен только брать для фильтра. мажорский. вот его они светло жарят.
>Если от тести, то его ждет сюрприз,
Тестишиз, попустись, уже затрахал. Или ты говноманахер сварщицы? Вон ТФ вообще под эспрессо обжаривает колумбию, а жарить ее светлее, чем тейсти - это получить кислющие помои.
сварщица не умеет под эспрессо жарить.
тести не умеет под фильтр. точнее не хочет бюджетное зерно жарить для воронки. микролоты по 100гр у них как надо сделаны.
а вот за 2,5-3к все темное. я в рожке их фильтр варю и нормально проваривается. это уже эспрессо обжарка без всяких оговорок.
и ты не догоняешь, как это работает.
Чтобы светлое зерно не было противной кислятиной, надо заваривать не в капельном боше за 1,5к рублей. А в v60 интервалами. и тогда ничего излишне не кислит, зато получается насыщенный вкус с узнаваемым фруктовоягодным профилем.
Их обжарку интервалами не заваришь. просто переэкстракт получается.
А если лить полную воронку сразу, то вкус ок, но насыщенности очень не хватает. пустая водичка получается.
а суть в том, что такая обжарка хорошо заваривается, если засыпать крупный помол в дешевые капельные кофеварки по 30-60грамм. но не 13-15 в воронку с интервальным методом.
Ну если ты 10 раз заказывал эту Колумбию и уже 10 раз было зерно пережарено, или хотя бы 10 разных сортов под фильтр, то ок, хоть и мини, но статистика.
А то может конкретно в твоем случае они налажали с обжаркойэто они умеют, а так у них фильтр, как фильтр, а тебе пережарили.
> А в v60 интервалами
Ну нихуя себе знаток нашелся. Я сам себе, как мне надо колумбию по мере необходимости обжариваю. Она вообще достаточно на любителя, не очень часто хочется пить. А лучшее раскрытие вкуса - это вообще в сифоне.
>А если лить полную воронку сразу, то вкус ок, но насыщенности очень не хватает. пустая водичка получается.
Это уже биполярочка или еще нет?
>Ну если ты 10 раз заказывал эту Колумбию и уже 10 раз было зерно пережарено
>А то может конкретно в твоем случае они налажали с обжаркой
А может лично у него поломанный вкус. Корона там или просто с генами не повезло? Всем нормально, одному ему тейсти не то, сварщица не так. И да, если тут кто-то у тейсти считает обжарку неправильной и пережаренной, то у ТФ вообще ебаные угли получается?
они не лажают, они так жарят.
для капельных кофеварок нормально. но по 10 грамм такое варить нормально не получится.
А вот то, что они продабт для заварки по 10 грамм (дорогие микролоты) у них как раз и светлее обжарено. потому что такое в капельные кофеварки никто не сыпет.
От тести, для фильтра но делаю эспрессо в рожке, лол, потому что для эспрессо на озоне небыло Уиллы.
> Ну нихуя себе знаток нашелся. Я сам себе, как мне надо колумбию по мере необходимости обжариваю
На лоринге жаришь?
ТиэФ и так угли без привязки относительно чего оценивать. Классические итальянские добротные терпкие угли.
Забыл ещё хорошую молочку под турку. В полном идеале конечно команданта, ещё 15-20к.
Туалетным утенком? всегда мою моющими для посуды ничем не покрывалась
кто-нить пил? вкусно?
Пойдет, стандартный базовый кофе без ярко выраженных линий.
>кто-нить пил? вкусно?
Ты блять рофлишь? Ты сам себе ответь, вкусно тебе или нет. Почему тебе не похуй, кто там что скажет?
> чтоб не кислый но вкусный
Ну ты напиши, что в твоем понятии вкусный. Какие вкусы должны быть или на какой сорт похоже.
Скорее всего чем-то таким, содрала мамка защитную плёнку алюминиевых окислов - вот и пошли пятна.
>>563363
Должно быть безопасно, алюминий один хрен окисляется заново.
это разве не взбивалка для молока? искал такую штуку в пару к безбойлерному леверу
>У них там появилась новая уже X-pro, пока даже нет английской странички на сайте.
https://aliexpress.ru/item/1005001275619251.html
>>563450
УВЕРЕН ЧТО ИХ ТОПОВАЯ КОФЕМОЛКА НА СЕМИКОНЕЧНЫХ ЖЕРНОВАХ БУДЕТ ИМЕТЬ 2 МИКРОНА НА ЩЕЛЧОК
Пиздец, ты пил алюминий, а в желудке - хлорид алюминия. Загугли что будет если выпить хлорид алюминия.
У меня была новая гейзерка, я ее по незнанке помыл губкой, так всю оксидную пленку смыл, вкус был ярко металлический, чем только не мыл потом, невозможно избавиться о вкуса металла, в итоге психанул и заполнил её сухим варенным в рожке кофе,, оно работает как активированный уголь, в итоге через 2 месяца еле как ушел этот ебучий вкус, и стало можно нормально пить.
БОЙЛЕР гейзерки збс ШАЙБОЙ кофейной отработки натирать. Там жыр кофейный каноничный, заизолирует алюминий от всей хуйни.
Ахуительные истории. Оксид люминия смыл. Надо будет учоным-в-говне-моченым рассказать. А то все ебутся и пердолятся, чтоб люминь нормально сваривалась.
Погугли как быстро он снова появляется, и какую среду создают сварщики. чтоб предотвратить.
А алюминиевая посуда просто говно. Как и проводка.
Кэп, зачем гуглить если я это со школы помню.
Что не мешает например фонареёбам смывать толстый слой анодировки кротом, чтобы тепловой контакт под ШАЙБОЙ улучшить.
Ну появится этот оксид сразу же. Но не фирменный, не заводской. Так, тоненький как понос молодого лювака. А потом его кофейными кислотами насквозь прожгёт, уух бля.
А СВАРЩИКИ КРОМЕ СТАЛИ НИЧЕГО МЕТАЛЛОМ НЕ СЧИТАЮТ
>чтобы тепловой контакт под ШАЙБОЙ улучшить
Ебанутым нет покоя, лол.
>А СВАРЩИКИ КРОМЕ СТАЛИ НИЧЕГО МЕТАЛЛОМ НЕ СЧИТАЮТ
А варить один хуй приходится че велено.
читаю тут ваше обсуждение оксида аллюминия
у меня тоже всё дно гейзерной кафеварки уже покрылось пузырями и поцарапано - оставил у матери и она ее всю железной губкой ошкрябала. это значит кофеварке пизда и она на выброс?
там внешний жернов не как у k-pro, кстати.
а как в младших молках. Видимо, чтобы снижать нагрузку на руки на мелком помоле. или наоборот, чтобы больше зерна проваливалось между жерновами. хуй знает. непонятно.
А в чём разница? Зубцы другой формы сверху? Там именно написано что-то вроде "новые жернова кококо". Новые в их случае - звучит ебаненько. То есть покупать это вслепую - хуёвая затея.
У К серии сейчас неподвижный жернов не с треугольными, а с круглыми зацепами?
>>563479
Никто не даст сварщику что считает металлом только сталь варить цветмет и разную экзотику. А если даст, то у него хлебушек в голове.
>У К серии сейчас неподвижный жернов не с треугольными, а с круглыми зацепами?
Я попутал. Находу был, некогда было посмотреть.
Короче, в X внешний жернов, как у К3/К4/JE, только без титана. 12 зубов глубоких.
В К-pro и К6 15 зубов у внешнего жернова. А внутренний у X, К6 и к-про одинаковый.
То есть они не тупо от JE взяли жернов и не покрыв титаном поставили в X. Наверное отдельно точили специально для этой модели.
Эфиопия Иргачефф Нат
Классика для знакомства с вкусным кофе для новичков строго натуральной обработки
>Эфиопия Иргачефф Нат
С него слишком изи сделать кислятину и охуеть. Рекомендую grind finer чтоб время экстракции было секунд 35, кatio 1:2,5
господь, а что ж такое это за время эсктракции? что это вообще значит? а катио?
нихуя чет не понял
т.е. чем больше кофе положил и прогнал воды - тем слабее вкус будет??
Какую капсульную кофеварку взять?
Делаю кофе с воронкой (все ок, по красоте), но у друзей всегда такой кофе вкусный из капсульных. Именно как проходной напиток, с тортиком и т.д.
Никакую. Все одинаковая хуйня.
Алсо, главная статья доходов не машины, а капсулы.
Бери мелита соло. Самый дешевый автомат из нормальных.
Закладка 16-17грамм. Помол чуть мельче, чем в старых версиях прошлых лет, хотя конечно до эспрессо там очень далеко.
Самое главное, что для автомата всегда будет выбор любого свежего зерна. И оно тебе обойдется дешевле, чем капсулы. Настолько дешевле, что за 1,5-2 года у тебя автомат окупится уже, даже если пьешь мало.
Конечно кислые светло пожареные сорта не проварит, но таких сортов в капсулах отродясь и не было тоже. При этом в капсулах закладка 5грамм, а не 17. Ты там фенолы будешь пить, да еще и из порошка ,который окислялся в бочке неделю после помола, а потом год лежал на складе.
А капсулы это развод лохов.
>Конечно кислые светло пожареные сорта не проварит, но таких сортов в капсулах отродясь и не было тоже
В капсулах чернющаяя италохуйня.
хуйня без задач. шаг регулировки очень грубый и под рожок не может даже в теории. купишь себе павони и придется еще одну молку покупать.
да и даже для воронки шаг грубоват-во время попадешь, а вкус не построишь тонко.
Чё не взял k-pro или K6?
Хотел таймор, брал бы Xlite тогда.
В неспресо капсулы сейчас и посветлее кладут. те же тести, сварщица.
но все равно это все базовые сорта сильно прожареный и в маленьком количестве и очень крупном помоле.
Капсулы это сорт гейзера. только при жтом ты отваливаешь дохера бабла.
Со старыми еще прокатывает. Даже многоразовые капсулы можно присрать. С новыми, где капсула полусферой - хуй. Там патент, и у каждой капсулы свой штрих-код.
У меня была ножевая совковая. Разница теперь - небо и земля. Никакого запаха гари и горечи.
Больше мне ничего не надо. Становиться шизом не планирую.
> Становиться шизом не планирую.
да разница в цене с К6 1,5-2к рублей. А уровень уже для воронки максимальный. И главное при случае под эспрессо можно смолоть. Охуенно же?
Плюс жернов сидит на валу намертво, потому что регулировка сверху. Бункер побольше, ручка подлиннее, жернова побольше.
С3 тоже заебись, но есть риск, что однажды тебе попадется зерно, где ты не сможешь из-за грубого шага подстроить помол и будешь жалеть.
правда таймор полегче и покомпактнее, с собой таскать легче. к6 650гр весит.
подробнее.
Чет не понял. Вот сварщица делает капсулы. И их нельхя использовать в фирменных капсульных кофеварках? -да и похуй. Есть же целый зоопарк не фирменных.
Или неспресо каким-то образом продлило патент и опять запретило сторонних обжарщиков?
нихера не понял
там в гейропе команданте расчехлила старый патент и через суд запретила 1zpresso продавать свои молки.
Под патент попадают любые ручные молки, где есть регулировка помола.
Пидорасы и суд их петушиный.
Но звоночек хороший-значит начали проебывать рынок эти староверы закостеневшие из команданты.
>да разница в цене с К6 1,5-2к рублей
Что? Я с3 брал за 3,5к, а k6 стоит минимум 8к.
>с3 брал за 3,5
подешевела штоле. Когда я смотрел, она стоила 5-6 ,а к6 6-7.
Эт самое... Мне после каждого приготовления ее разбирать и чистить что ли?
Ну если поехавший, то да.
После каждого помола сдувай грушей шелуху изнутри бункера для зерна и шелуху с пылью, которые снаружи налипли на выходе из жерновов. После 10 помолов жесткой кистью вокруг щели между жерновами можно налипшее убрать.
После пары килограмм кофе можешь разобрать и жесткой щеткой типа как для зубов, почистить жернова-если в канавках пыль залипла. Но на крупном помоле пыль не залепляет жернова, можно хоть год не чистить, наверное.
Я даже на К3 при помоле под эспрессо и турку не чаще ,чем после килограмма кофе чистил. И даже в этом случае там особо не было засрано. А уж на фильтре можно забить вообще.
только не мой её.
1zpresso рекомендует промалывать геркулес, чтобы кофейное масло удалить. Я так не делал. Сначала чищу жесткой кистью жернова, потом мягкой (типа как для рисования). Потмо мягкую кисть с фейри мою и до следующего раза. вот эта кисть лишний жир и впитывает нормально.
Двачую.
Читал что команданте до этого наезжала на обжарщиков, локально продававших Zпрессовские и подобные кофемолки. Там доёбки были к "гнутой формы ручкам" и чему-то такому, видимо по патентным признакам.
Еврокуки с алишки купят, не переломятся.
Чото цены подняли. Во вторник видел где-то за 7.8к в Shop911262105Store и за 8.6 у jaffee
К таймору же не дают в комплекте кисть и грушу?
купи вот такие штуки.
мягкая кисть еще и снимает статику.
>Еврокуки с алишки купят, не переломятся.
офсайт 1zp открыл продажу прямо с сайта по миру с бесплатной доставкой. но рф конечно атм нет.
Там целый список стран с которыми не работают, на странице у каждой кофемолки.
шелуху очень удобно грушей сдувать. но опять же при крупном помоле ее не много внутри остается. на мелком помоле дохуища, приходится каждый раз сдувать. просто переворачиваешь молку и дуешь три раза грушей над мойкой. облако шелухи вылетает.
короче купи, стоит рублей 200.
и жесткую кисть найди. мягкая закоксованную пыль в жерновах не счищает. как на зубной щетке надо.
блять, можно простым языком без этого уебанского снобсвта?
как блять сварить в каком сочетании вода \ кофе чтоб с молоком было заебись?
это блять просто кофе, а не высокое искусство
Помогут, если зайти в кофейню и попросить заварить 3 в 1 с орлом.
какао попью лучше
Помола намоли на 18 грамм, это пара столовых ложек в виде зерна, Заваривать методом "в чашке" на 150-170мл воды по вкусу ну 2/3 стакана, вскипяти чайник пусть постоит 2 минуты после выключения, и потом заливай кофе молотый. Потом дай остыть буквально 3-4 минут, ложечкой чайной перемешай, дай еще 1 минуту постоять чтобы жмыха осел и пей. Это простой рецепт для пальчики оближешь Эфиопии. Будет кислинка малиновая, ближе к дну чашечки переходящая в чернослив. Не благодари.
nescafe gold
>>563611
Если воды 150-170, то чему кофе 18 именно? А если 20 или 15 - тогда что? Помол какой? А если воду не доводить до кипения в чайнике, тогда что?
Походу анон выше насчет "жалкие уебаны" был не так уж и неправ. Чернослив ему, блядь.
тебе чмо больше ниче не светит, не выебуйся, молокосос хуев, если даже загуглить нихуя не можешь
Я кофе во рту 4 минуты, как SCA завещает настаиваю, потом зёрна ломаю и ещё 10 минут пыль осаждаю, а потом уух бля.
>кофе 18 именно?
Идеально для новичка, пропорции золотого сечения можно сказать.
>20
Будет слишком плотнее тело, но допустимо в принципе
>15
Будет переэкстракт скорее всего, и сильно кислить соответственно.
>Помол
Помол "под чашку" крупнее чем пыль/мука турочная.
>воду не доводить до кипения
Как правило вода в чайнике автоматически выключается при кипении, поэтому и подождать пару минут после, исходил из этого в рецепте. По умолчанию.
Эвиан бутилированная идеально по минерализации и ПиАш для кофе.
Лол, как у тебя на 15 граммах будет переэкстракт при одинаковом помоле и времени заваривания?
А на 5 граммах будет вообще нефть тогда, да?
И че - по твоему кислота изза переэкстракта? Рили? РИЛИРИЛИ?
>Помол "под чашку" крупнее чем пыль/мука турочная.
Охуеть. Крупнее чем турочный помол - буквально любой помол.
>>563637
Шо в водопроводной воде теперь еще и PH бывает разный?
Ска, зря я сюда зашел видимо. Уже жопа горит
>15 граммах будет переэкстракт
Я смотрю ты недавно в кофе? Большее количество воды перевымоет частицы кофе чем при 20, соответственно переэкстракт. Вода чистая имеет "коеффициент растворителя" который не даст при 18-20 уйти в лишнюю кислость.
>Крупнее чем турочный помол
Это рецепт для "входа" в мир вкусного кофе, в такие тонкие детали тот анон войдет чуть позже. А сейчас ему нужна просто хорошая чашка отличного кофе.
>в водопроводной воде теперь еще и PH бывает разный?
В некоторых местах не то что ПиАш разный, даже цвет воды бывает разный.
>Я смотрю ты недавно в кофе?
Я смотрю ты давно в выебонах.
>даже цвет воды бывает разный
При этом цвет на TDS не влияет. Как и на PH.
>А сейчас ему нужна просто хорошая чашка отличного кофе.
Для этого ему нужно сначала хорошее зерно блядь купить, а не выебоны с капингом и граммовкой и коэффициентом растворителя, особенно, когда тебе, уебе, даже помол любой выше чем под турку - как бы ни на что не влияет и не заслуживает собого упоминания. Ну помол и помол, какой-то, похуй. Главное кофе 18 грамм. На блядь похуй скок воды, можно 150, можно 170, можно походу вообще литр.
>При этом цвет на TDS не влияет. Как и на PH.
Да и на вкус в принципе тоже не влияет
Ну как постоит 3-4 минуты можешь процедить, но смысла особо нет в этом без бумажного фильтра. Сеточка сито если металлическое оно пропустит все мелкие взвесь частицы, а задержит только крупную фракцию, а если чашка не процеженная ситом стоит, то крупная фракция и так сама осядет за 30 секунд на дно плотно. Т.е. результат один. Если бумажный фильтр есть то конечно будет чистый напиток
Кофе при простуде можно, если температура не выше 38 градусов.
если вал снимается легко, то для чистки внешенго жернова простая зубная пролезет. а внутренний тем более ей удобно.
Этой голубой я только вокруг щели щель между жерновами прочищаю на помоле под эспрессо и турку-там по 0,4гр залипнуть моет за раз.
вам при помоле под фильтр на фильтровых жерновах типа как в с3 и к6 можно вообще год не чистить и забить. шелуху тоьлко сдувать и все.
на али и в овсяких фикспрайсах этих щеток жопой ешь.
Доктор, плиз. При орви только кофе и спасает от непреодолимой тяжести бытия.
Вот этот пост выглядит правдеподобней, но всё равно почему?
Как получить те же самые сладкие нотки шоколада и терпкость корицы, о которых пишут на пакете с кофе? Варю в гейзерной кофеварке и на выходе получаю горькую муть с прогорклым послевкусием, которое еще долгое время остается на языке
>в гейзерной
никак
Это и в турке сложно. Надо купить хорошую турку, горелку, кофемолку. Подбирать помол и учиться варить - сразу не получится.
А в гейзере это физически невозможно. Смотри хофмана, если не веришь тому кто с гейзером пол года ебался, он в все в цифрах измерил.
Потому что доктора очкуют непонятно чего. Чего-то насоветуешь, а поциент ёбы даст.
В смысле непонятно чего советовать.
По плану лечения пердоль и не выёбывайся, вот и вся наука.
И как же варить кофе? В фильтре? Так для этого нужно отдельный чайник покупать. Ну и все эти приколы с помолом и прочей температурой воды никуда не денутся.
Попробуй горячую воду сразу заливать. Не то чтобы прям поможет, но получше должно стать. И помол увеличь.
Я беру уже молотый кофе под гейзерку от тейсти. Горячую воду пытался заливать как советовал Хоффман, но какого-то отличия не заметил во вкусе.
Посмотри хофмана. Видео, где он пихал в гейзеры датчики температуры, давления и тд. И пытался сварить нормально.
Если в двух словах, то в гейзере невозможно соблюсти допустимые пределы для всех параметров. Ты можешь выбрать только какой-то один. Например, если помол и время нормальные, то ты вылетаешь по температуре далеко за 100 градусов и пьешь жженую резину. Если делаешь очень крупным помол ,чтобы снизить температуру, то как следствие снижается плотность табелтки и вся вода довольно быстро выходит. Но кроме того из-за крупного помола этой воды недостаточно, чтобы соблюси пропорцию кофе к воде и получаешься недоэкстракт.
Там есть еще менее очивидные проблемы, но их полно.
Я с ним дрочился почти пол года. КАких только методов не изобретал. Продавай его на авито, ничего в нем не сваришь.
С воронкой нет никаких неразрешимых проблем, просто заливаешь воду порциями и всё. Тебе лишь нужна хорошая ручная молка (kingrinder K6, timemore c3, 1zpresso JX). Воронка v60 (лучше 01 размера-будет ниже расстояние до таблетки, будет аккуратнее залив, но можно и 02).И чайник с гуснеком. Можно или электрический Kt-689, стоит 2,5-3к. Или простой для газа с али рублей за 700. там носик даже еще более тонкий и удобный, но греть воду надо прямо в нем же и кидать в него термометр. и объем должен быть не меньше 0,7л, чтобы вода быстро не остывала. весы 700р на или, 0,1гр точности, 2-3кг лимита. фильтры лучше белые японские харио, но можно отбеленые кафек, хотя разница будет.
У воронки хорошо раскрывается вкус, но TDS не высокий. Нет плотности. Но для эспрессо тебе совсем другие штуки понадобятся. И делонги за 10к тебе эспресо не сделает.
В плане технологии приготовления с ворнкой все просто и уходит минуты 4. нагрел воду до 100гр. промыл фильтр вместе с воронкой. Смолол кофе грамм 13. размер примерно как средний сахар, на К6 это 90 кликов от нуля. Может быть даже мельче гейзера (ну от зерна зависит). проделал пальцем лунку в кофе в середине ,чтобы сразу вся таблетка смочилась. когда вода остыла до 93-97 градусов, начал лить. сначала грамм 35 для предсмачивания. Потом с 30й секунды до веса 90 грамм залил и дал полностью стечь. Снова залил до 140 грамм и на этот раз оставив небольшой слой воды (не ждешь, пока прямо всё вытечет) добавляешь до 170 и потом опять оставив слой воды до 200гр. Общее время по вкусу надо подбирать. Ну от 1м 40с до 3,5 минут. Зависит от обжарки и зерна. Если у тести брать, то там 2 минуты 20 секунд вполне хватает, дальше уже переэкстракт будет.
Заливаешь по спирали, побольше вращая возле центра и поменьше и побыстрее ближе к краям (заодно смывая с фильтра то что налипло, но много в края фильтра не льешь).
Вот тебе и интервальный метод. И даже если ты сразу не выбрал идеальный помол, залил остывшей или слишком горячей водой, промыл в таблетке овраг, вышел за нормальное время.-все сделал не так. то такой кофе все равно будет ок. его можно пить и не давиться, в отличие от гейзера.
некоторые просто тупо сразу всю воду заливают в один заход. на вкус будет норм, но это сильно снижает экстракцию-много воды будет идти мимо кофе через бумагу. Поэтому вкус будет более водянистый и плоский.
И такая воронка будет вкуснее капельных кофеварок. а варить можно хоть 100грамм кофе, тогда как в капельных только по 0,5л минимум.
хороший помол и тонкая настройка помола это основа вкуса. Если у тебя из молки летит и пыль и кирпичи, то ты никак не сможешь это компенсировать. экстракция всегда будет неравномерной.
при грубой настройке попасть в нужное время сможешь, но тонко подстроить вкус нет. на С3 шаг грубоватый, тонко вкус не подстроишь. на к6 или jx-pro или k-pro или x-pro или xlite шаг достаточный.
>jx-pro
алсо, вроде на простом JX (не про) шаг всё равно тоньше ,чем на С3. точно не помню.
но разброс частиц чуть похуже будет, чем в с3. поэтому шоб и шаг был тонкий и разброс охуенный, надо к6 брать. она и в эспресо может даже. k-pro это будет то же самое ,только еще лучше собрана в мелочах, я б не переплачивал. из критичного разве что подшипники в к6 говно. но их можно поменять, если перфекционист. при разнице в цене 6к можно и заморочиться.
такие молки, как JE|jmax|k3|k4 для фильтра будет не очень. они заточены сугубо на тонкий помол для эспрессо (и турки).
наверное потому что кофе обезвоживает ведь организ - почки начинают работать сильнее
https://www.youtube.com/watch?v=ABu1zh_VdFU
То, что чай можно говорят ко-ко-ко врачи, чай при температуре тоже нельзя, только всякие травы.
У всех подобных видосов куча конструктивной критики в каментах. Кто бы мог подумать.
Давно не видел конструктивную критику там. Обычно тупые долбоебы, как и здесь.
Врачи говорят - кофе нельзя. Но кто они такие? Какие-то бакланы старомодные.
А я вот щас погуглю и докажу что можно. Потому что я умный, а врачи - нет. азаза.
Короч чем больше людей займется самолечением по ютубу - тем лучше, дышать будет легче. И это, не прививайтесь пожалуйста. И не пристегивайтесь.
>>563693
Классическое лучшее враг хорошего. Новичку нахуячил портянку мусора. Нахуя ему эти все ахалай махалай сдались? Типа зочешь кофе - ну выложи 15-ку и потом может быть я перестану на тебя смотреть как на говно.
>>563684
Сходи в кофейню хорошую и попроси сделать разный кофе - какой понравится - в тот и вникай. Все. Потому что вкусный кофе - понятие относительно. Рашковане поголовно эти ебаные турки ебашат, пьют горелое горькое хрючево и радуются как маленькие дети, ну так и пусть пьют, раз нравится.
>портянку мусора
где там мусор? там рецепт и конкретные названия того, что понадобится.
никто не заставляет. хочет, пусть давится гейзером и дальше. ну я-то давился по незнанию, что другие способы проще, вкуснее и эффективнее. А тут дают совет, бери и делай. нет не хочу, хочу жрать говно. да пожалуйста ,мне похуй.
алсо
>Сходи в кофейню
работает только в центре москвы и еще пары городов. если я в своем городе попрошу пуровер, меня за углом отпиздят, подумают ,что я пидор. например.
а эспрессо варят так: 9грамм кофе, 60 воды. 30% робусты.
>не практикующий врач
>даже не медицинский исследователь
Нахуй.
>>563713
>среньк
Хуя тупой мартышке ниприятно. Прочел бы хотяб с десяток мета исследований по питанию, не нес бы сейчас эту ахинею, проткнутый.
https://youtu.be/XO-7irGCaTA
Трава, но весь чай происходит от одного растения - камелия или его подразновидностей. Поэтому когда говорят про чай, говорят про конкретное растение.
Даже тот же иван-чай, это уже не чай, маркетолохи ему такую приписку сделали, это травяной напиток.
Вот, сразу ебанчик вылез с метаисследованиями. Ты погуглил, поэтому теперь умненький и красивенький, с этим даже твоя мамашка согласна. Папашка - хз, найти бы его еще, но он наверное тоже.
>>563716
>30% робусты
Опа, вот и видно долбоеба сразу. Че там метаисследования про робусту кажут, нука поделись?
Таких даже не читал. Там даже не про врачей речь, там мочёных обнуляют по фактам.
ДА НЕ ТРЯСИСЬ ТЫ, резус непристёгнутый, а то чайком ошпаришься, вода на манту попадёт.
Понятно. По факту сказать нечо. Ну сиди дальше, скудоумный тогда
Типа ты что-то по факту сказал соей лицевой жопой, чмондельсон дырявый.
Ору нахуй с этой рванины.
вообще это норм чувак, он один из первых кто стал популяризировать знание ( там и панчин и северинов и тп ), и бороться с гадалками и антипрививочниками. и он вообще-то военный врач-токсиколог в прошлом и обычно он всегда обращается к реальным исследованиям и прикрепляет их под видео
Всегда надо читать оригинальное исследование, мету на его основе, если есть, и лезь к впопулязаторам, только для прояснения серых зон. Иначе это пустая Trivia которая в твоей интерпритации станет бросаенсом. Которого и так полно в сфере питания.
А почему должно быть нельзя?
А по температуре выше 38 там сердце работает в режиме нагрузки с густой кровью, кофе не желательно чтобы не дать допнагрузку в стрессовый момент для организма.
В Стамбуле я искал, там пиздец, даже то что у них светлой обжаркой называется это какие-то угли.
Лить хоть из обычного чайника можно. Гусь - вопрос удобства. Большая часть не может в нормальную, ламинарную, струю, и распидорашиваются в турбулентный поток, даже за 500$+
Механический = параша.
Возьми цифровой от inkbird, быстро читает, есть возможность подключить выносную термопару в дополнение к обычному щупу, и использовать можно не только для водички в чайнике. Может в отрицательные температуры.
Не, какая-то бессмысленная йоба. Возьми такой же который кипятит.
ну человек там точно адекватный и с критическим мышлением
если есть что возразить - кидай в тред, я с интересом почитаю
У него толстый нос. Посмотри, какой у китфорта кт689. Вот он средний. Тоньше бонавиты, но толще, чем у некоторых простых чайников для газа из али.
Посмотри там обычной цилиндрической формы с ротангом на ручке. Рублей 700 стоят. Вот у них тонкий удобный нос.
Нельзя из обычного. Если ты по 13-15 грамм кидаешь, там один сплошной овраг будет и очень неравномерная экстракция. И интервальный метод можно забыть, хуй ты по 40гр воды равномерно подольешь.
А вообще проще 689ый и купить, если тебе 1к добавить не принципиально. Там и термопара есть с возможностью до 1 градуса выбирать нагрев. И тэн на 2квт, греет быстро .
Если жалко 2,5-3к, тогда я уже написал, там за 700р есть даже лучше в плане носика, чем ты заскринил. Но не бери мелкие на 300-500мл. Вода быстро остывать будет.
Противоиммерсионный интервальнокарасевый проливошизик, иди уже нахуй.
да давно пора съебать.
сиди тут рассказывай всем, что v60 надо заливать из котелка в одних плюх, долбаеба кусок.
тред токсичный пиздец. на ровном месте начинают хуйню нести какую-то.
хуй с вами короче.
>съебать
>начинают хуйню нести
>хуй с вами
>долбаеба кусок
>пиздец
@
>тред токсичный
Кек
Наткнулся на reddite обсуждения приготовления кофе в одинарной корзине. Узнал о прикольной теме preinfusion (предсмачивание). Вот как раз на одинарной корзине активно юзают предсмачивание, либо используют на зерне светлой обжарки при приготовлении в кофеварке.
На рожковой кофеварке оно делается так: приоткрывается паровик и врубается подача воды. Часть воды идёт через паровик, а часть идёт через рожок
Теперь только так готовлю. Результат нехило улучшился + появилось ещё много простора для экспериментов.
Почти допёр как взбивать молоко. Оказывается паровик не надо мотать вверх и вниз. Просто поставил в одно положение на поверхности молока и держишь. Процесс рассширения молока автоматически в нужный момент перейдёт в процесс перемешивания и нагрева. Огонь
На водяной бане или колдбрю рецепт сходу кто-нибудь может подсказать? Экспериментировать и подбирать щас вообще не хочется.
>На рожковой кофеварке оно делается так:
Нажимаешь кнопку, получаешь результат. Если настройка не включена по умолчанию, включаешь ее. Ну если ты конечно не леверодебил с ручным всем и надеждой на мифическое полностью управляемое эспрессо с помощью технологий 19 века.
>Просто поставил в одно положение на поверхности молока и держишь. Процесс рассширения молока автоматически в нужный момент перейдёт в процесс перемешивания и нагрева.
Лучше только в первое время у поверхности держать, чтобы взбилось, потом погружать для дальнейшего нагрева. или слишком перевзбитое получается. Зубочисткой рисовать может и норм, но струей вливать хрен что нарисуешь нормально.
нагрей воду на костре/газу и залей воронку.
турку свари, френч завари.
что за дурацкий вопрос-то. всё можно сварить без электричества, даже эспрессо-если есть flair или robot.
>котцов
Котцы это ловушки, ёбаный врот блять, ёбаные глупые зумеры ууу сука 👹
Попробуй поискать необжаренный, нч сковороде обжаришь до нужной степени.
>почему я должен ебаться с несколькими кружками блять потому что Аэропресс не влезает в кружку от ловерамикс, почему сука
Потому что ты имбецил.
>Аэропресс
зачем вы с ним возитесь?
байпаса нет, в отличие от воронки, но зато есть неравномерность экстракции из-за кривой иммерсии-кофе кучкой лежит, част ьводы вообще с ним никогда не соприкасается. считай тот же байпас и получается, только в профиль.
Аэропресс и так создан для мучения, ну или для вылазок на природе
Зачем мне байпас, пить водянистый напиток? Аэропресс довольно гибкий в плане рецептов, что-то не нравится меняй время настаивания, мешать/не мешать, перевёрнутый/прямой, быстро/медленно продавливать. Я ща варю сварщицу по их рецептам, выходит годно
время можно и в воронке менять. А мешать не мешать это аналог 2 или 5 проливов - ниже/выше экстракция.
Перевернутый/прямой не влияет на вкус. это просто, чтобы не капало раньше времени, но никто не мешает вставит ьпоршень и чуть приподнять, чтобы не капало.
В чём конкретно профит на вкус у АП?
> время можно и в воронке менять
Нет, всё стечет к херам, там ты уже поршень не вытянешь на подождать, и не перевернешь тем более
> В чём конкретно профит на вкус у АП?
Он плотнее получается, более вязкий
>всё стечет к херам
Я о том ,что вариативность рецепта тоже есть. Я могу помолом и увеличением интервалов время менять. хоть до 5 минут. недоэкстракта в v60 нет, можно так сварить, что щеки слипнутся от горечи.
там же перколяция эффективно растворяет всё и нет нужды именно настаивать.
бородай почему-то говорил, что в аэропресе всегда есть недоэкстракт. и даже изголялся с какими-то турборецептами, постоянно мешая гущу.
получается, что при общем мене эффективном процессе экстракции там просто текстура появляется за счет неравномерности этой экстракции. потому что часть воды вбирает очень много, а другая мало.
по TDS то разница же не велика. это тот же компотик. физику не наебать.
и вот стоит ли ради этих копеек лишних в TDS так пердолиться. хочешь плотнее кофе и без кислоты, тогда автомат надо варить. там как раз помол как в аэропресе примерно. только вода проходит равномерно через таблетку, поэтому получается выварить кофе за 60грамм воды и TDS получается гораздо выше, чем у аэропреса и воронки.
Похоже идеальный способ для фильтр зерна еще не изобретён просто. Но я думаю в ручном левере с большим запасом воды при долгом предсмачивании и BR 1:3 фильтр зерно должно охуенно получаться. но это будет уже эспрессо, а не фильтр и очень кислотный.
какой-то середины между фильтром и эспрессо что-то не проглядывается пока.
Пью аморфный порошок с хач-рынка из банки из-под Нескафе.
Какие подводные?
никаких
У меня с растворимого изжога и понос, хотя натуральный могу хлестать литрами. что-то с ним не так. выводы делай сам.
>бородай почему-то говорил, что в аэропресе всегда есть недоэкстракт
Да он вообще на двачера похож.
Периодически какую-то хуйню высирает, в этом или прошлом треде же писали, что у него абсолютно кривые формулы по кингриндеру К4 со 180 кликами на воронку, напиши ему об этом, он тебя пошлет нахуй и забанит.
У того же Хоффмана же было видео по экстракции в АП с графиками, и я не слышал от него подобных заявлений.
У них таблица не показывает, сколько ставить кликов.
там ебанутая система, где сопоставляют разброс неких средне размерных частиц. вроде бы так.
то есть якобы на 180 кликах нужное в процентах количество частиц определенного размера, которое на плоских жерновах будет реалистичным по настройке. а на конике нет.
нахер это надо, непонятно. могли бы просто давать среднее значение, чтобы сходу на новой молке можно было сразу попасть в рецепт.
Ну что ты хочешь от двачера? Дедушка многое повидал и чудит.
А ты думал двачевать не равняется жить? Много двачуешь - много живёшь.
Вообще недавно услышал мнение мол токо лазер токо хардкор и вообще куча кусков кофе не только лишь подразумеваются несферическими, а даже могут иметь такую наёбывающую ситы форму.
https://www.youtube.com/watch?v=97i-q9mbXjM
327 щелчков на j-max, примерно то же что 180 на к4
Много совсем здоровенных вылетело. Хотел сфоткать помол, но забыл.
> 327 щелчков
Этож кто так заебался для кого-то кто потом будет так заебываться с этим?
>приложение для кофемолки
Пиздец нахуй, вы тут совсем наглухо поехавшие больные имбецильные сбежавшие из дурки долбоебы?
Сегодня утром. Пришло оповещение на приложуху для кофемолки о том что тут тупорылая нейросеть бесполезно извивается.
>С3
Вот не слушаете меня-будете потом плакать.
Слишком у нее грубая регулировка. даже для воронки. со временем поймете и придется менять её.
Взял ее и аэропресс. Теперь наслаждаюсь по утрам вкусным кофе, гейзерку пока обратно доставать не хочу. С воронкой и проливами по утрам заморачиваться пока желания тоже не возникло. За 3200 ₽ вышло самое то (за C3)
> Аэропресс и так создан для мучения, ну или для вылазок на природе
Где там мучения? Штука охуенная. На работе только им и завариваю. Жалею, что раньше не купил, а пил говно из френча.
>3к
>отрезок полипропиленовой трубочки с себестоимостью 2$
рыночек ебаный
Ну вперед, лалка. Запускай свое производство. Тут какраз эмбарго-хуярго.
У китайцев не вышло, кстати. Ультрадерьмо на выходе, за ту же цену. Возможно даже опасное для жизни.
У меня тоже один поридж на работе заваривает прессом, кряхтит пердит он называет это пойду "подавлю"
>за ту же цену
Как минимум в два раза дешевле у китайцев. Свой китаепресс взял за 1300, видел ценник в районе 1150 на распродаже.
>Ультрадерьмо на выходе
Возможно, с оригиналом не было возможности сравнить. Не вонял и не воняет после ежедневных приготовлений.Условный перфета сравнил с оригиналом в слепом тесте - разницы не нашел. Знаю, аргумент так себе, но хоть что-то. Ты сравнивал и то и то?
>Возможно даже опасное для жизни
Согласен, жить вообще вредно.
>>пук
>>564094
>> Ты сравнивал и то и то?
>👉😶?
Аргументы, мое почтение. Ты говноманахер ТФ или представитель аэропресса?
Ты, это, когда будешь отъезжать от рачка жопы, не забудь в завещании обвинить в своих невзгодах маркетолухов. И непременно ищи их под кроватью, ежедневно, вдруг уже и туда пробрались, раз на копродоске с 10 постов/час, и литиральными шизиками, сидят.
>Возможно даже опасное для жизни
Если используют полипропилен, то не опасное. он абсолютно пищевой. его токсичным сделать очень сложно. это надо прямо специально гадить на производстве. А вот резина китайская-да. бывает очень токсичная и вонючая. поэтому на месте китайцев я бы силикон юзал, чтобы не шквариться.
Я б не был атк уверен, что они не смогли. просто ты не видел на алике ничего удачного по нормальной цене. А внутри китая наверняка горы этой хуйни за копейки есть.
на алик просачивается лишь жалкая капля тогоЮ что есть на внутреннем рынке. тех же кофемолок ручных там уйма и есть очень крутые с микрометрией и охуенно собранных, но на али их не встретить.
Каждый анон уже сделал вывод об уровне каждого из участников дискуссии и степени обоснованности аргументов.
Если что, на моем китаепрессе есть сертификат RoHS. инб4 вы всё врёётии, а на оригинале не врёёёти
>на моем китаепрессе есть сертификат RoHS. инб4 вы всё врёётии
Предположу, что опровержением твоего утверждения со стороны оригиналосвиньи будет >пук
Минимальный ценник на али 1.5к
И то, там у продавцов по 20 заказов, ждать будешь месяц, потом спор еще вести, а если и негативные отзывы глянуть, то там попадается кривое говно.
Резинки воняют в 90% случаях.
Если ты совсем нищук и не можешь докинуть 1к за качественный оригинал, который к тебе придет за 3 дня - твои проблемы.
Такие шизо_экономисты и кофе от обжарщиков то не пьют, дорохо ведь, вот и сиди со своим дешманом и якобсом чмошно причмокивая.
>Минимальный ценник на али 1.5к
И то, там у продавцов по 20 заказов, ждать будешь месяц, потом спор еще вести, а если и негативные отзывы глянуть, то там попадается кривое говно.
Резинки воняют в 90% случаях.
Орнул с этого абзаца хуйни, пикрилы. Магазин 300 заказов, от производителя этого китаепресса, ценник сейчас - 1370.
Насчет вони - я уже выше писал, ничего не воняло. На случай того что у меня "мало ли" ослаблено обоняние и я не чувствую кинул на пару дней на балкон и всё. Пахнет он только кофе после приготовлений.
>Если ты совсем нищук и не можешь докинуть 1к за качественный оригинал, который к тебе придет за 3 дня - твои проблемы.
Не 1, а 1.5, и это сейчас. Когда я покупал ценники были по 3.7к и выше. И это мой выбор, так что не поучай меня своей "правдой". Никого не агитирую, просто анон выше нес полную хуйню, я его поправил. Как в принципе и ты несешь хуйню сейчас с лицом знатока, хотя ты нихуя руками даже не трогал.
Свои маняфантазии при себе оставь, шиз каргокультист, пью только обжарщиков с 19 года.
Ебать чо за прижоги на жерновах? Заваривали отверстие под кофе?
Михалыч, плиз.
Я же говорил что фрезеровщик - мудак и надо сразу после отпуска нести на чётко-сверлильноосевой и впердоливать красивую латунную памятную 20 съезда партии, лимитированный поход резьбовую вставку, но начальник цеха заладил "ща подварим, ща подварим".
Говорю тебе, это не брак. У нас брака нет. Всё что не прошло отк идёт на сборку чего попало безосновательно придирчивым ко всему гайдзинам.
>Если используют полипропилен, то не опасное.
Чувак, это китайцы. У них в фкрментно-дрожжевой смеси для самогонщиков живые споры плесени двух видов и золотистый стафилококк, а в кроватях - радиоактивная проволока. О чем ты вообще, лол?
Въеби стопарь крепкого алкоголя. Это нейтрализует кофеиновый передоз.
>Въеби стопарь крепкого алкоголя. Это нейтрализует кофеиновый передоз.
Ты хочешь, чтобы он сдох? Обезвоживание+тахикардия от кофе Х обезвоживание+тахикардия от алкоголя.
>Чувак, это китайцы. У них в фкрментно-дрожжевой смеси для самогонщиков живые споры плесени двух видов и золотистый стафилококк, а в кроватях - радиоактивная проволока.
Ты вообще русский, трахаешь медведей, ешь с пола в землянке с балалайки и ходишь в лаптях из сена. Что ты вообще о кофе можешь знать.
Как раз одна из их фишек в том что оригинальный пресс производят в штатах прямо
>Ты вообще русский
Не русский. Но посыл понял.
Ращница в том что сено и медведи - стереотипы, а обсеры китайцев запруфаны посевами/измерениями/лабораторными анализами.
>а обсеры китайцев запруфаны посевами/измерениями/лабораторными анализами.
Столько уже постов настрочил, но так ни одного исследования материалов аэропресса (желательно разных, еще и с американским тоже) не предоставил. И говорит, что ЭТО ДРУГОЕ...
>>563816
Спасюб! Стараюсь
>>563818
А как узнать включена или не включена?
>>564040
Йопт, а я с год на китайском Yuropress сидел. Сколько мне жить осталось?
У него, кстати, офигенные насадки есть для любителей перевёрнутого метода, которые позволяют им готовить без переворачивания. Плюс многоразовые фильтры, в том числе и с милипизерной сеткой. Не идеально, но неплохо для любителей экономить
>>564033
А я правильно понял, на картинке какая-то новая компактная версия пресса? Как она, норм?
>А как узнать включена или не включена?
Ты рофлишь? Откуда кому знать, как на твоей варке включается. Инструкцию читай.
> У него, кстати, офигенные насадки есть для любителей перевёрнутого метода, которые позволяют им готовить без переворачивания. Плюс многоразовые фильтры, в том числе и с милипизерной сеткой. Не идеально, но неплохо для любителей экономить
Китайская копия Fellow Prismo, кстати. Сомневающиеся в происхождении пластика приглашаются подискутировать. Обсудим, можно ли совмещать его с оригинальным аэропрессом
> А я правильно понял, на картинке какая-то новая компактная версия пресса? Как она, норм?
Это Aeropress Go, он чуть меньше, а так не отличается. Очень удобно с собой таскать ибо все прячется в стакан и не занимает места почти.
>>564236
Огонь, надо брать.
>>564234
Не, не рофлю. У меня к кофеварке крайне краткая инструкция. Даже об уходе ничего толком не написано. Пишут, что просто каждые 200 эспрессо нужно чистить со спец раствором
у тебя просто толера нет.
если каждый день пить по три фильтра или 4 эспрессо, то пульс вообще перестает меняться. и не замечаешь прихода. только сонливость пропадает и всё.
поэтому надо попускаться и снижать дозняк до одной чашки в день.
но все равно при постоянном употреблении тахикардии и беготни поссать нет. толер ест ьтолер
>кингриндеру К4 со 180 кликами на воронку, напиши ему об этом, он тебя пошлет нахуй и забанит.
Ну чо, ёба?
>у тебя просто толера нет.
>если каждый день пить по три фильтра или 4 эспрессо, то пульс вообще перестает меняться. и не замечаешь прихода. только сонливость пропадает и всё.
Это от человека зависит.
>>564243
> сколько надо не жрать кофеин чтобы толер ушел?
Исследования проебал, но по памяти - 2 дня. Ну максимум неделя, кофеин это такой себе наркотик
Толерантность тоже разная есть, если глушишь кофе годами, что сразу после выпивания можешь отрубиться и уснуть, то чтобы он снова начал тебя бодрить, надо отказываться гораздо больше, чем на неделю, вроде от месяца до полугода.
>что сразу после выпивания можешь отрубиться и уснуть, то чтобы он снова начал тебя бодрить, надо отказываться гораздо больше, чем на неделю,
Не, именно физическая зафисимость от кофеина - это максимум пару дней. Другое дело, могут быть всякие эффекты от привычки.
Нашел годный гайд для турки. Работает. В комментах тоже хвалят. Ща буду тоже пробовать.
Короче хуйня какая-то. По ёбаному листу бумаги кофе толком не распределить так, чтобы он не комковался.
Так что эти ёба графики только так, примерно что-то почувствовать.
Все говорят, что вкусно, вердикт, этот тред - нинужон.
Собрались шизы тут со своими ручными молками, а там доказанные делом 2.4 млн просмотров и 55 тыс лайков!
Ну индустрия кофе - это жирный бизнес. А в любом мощном бизе есть толпы маркетолохов, которые окучивают мамонтов.
>правильный
Замечательно. С первого слова можно не читать.
>любая вода
>помол на ножевой кофемолке
>магазинный старый кофе
>турка в форме хуйни
>измерение пропорций кружками и ложками
дальше не смог. Если бы так было можно, то я бы и не пердолился. но так нельзя.
когда-то и я пил молотый жокей, свареный в нержавеечном котелке. Но пил я какую-то хуету и думал, что это и есть вкус кофе. Просто кто-то застрял на том уровне, а кто-то нет.
Там 2кк просмотров и почти все комменты положительные. Значит действительно годный рецепт.
>Но пил я какую-то хуету и думал, что это и есть вкус кофе.
Одно дело думать, а другое дело, когда действительно нравится.
Выбирая кого больше презирать - туркоебов или макоебов, я даже не знаю чо выбрать. Кто-то вообще за пределами снговии этой хуйней с турками и прочим вообще заморачивается?
Чувак на первой минуте советует купить уже помолотый кофе.
Тебе определенно попался лучший гайд на свете, 2 миллиона мух говна не посоветует.
Тут проблема в отсутсвии своего мнения. Когда какая то жирная перфетта уверяет что паулиг арабика охуенна а ты чуствуешь как эта хуета разьедат твои кишки как кровь чужого, но он же эксперт, вон у него какие культяпки и сколько кофемашин на фоне, а ты кто?
И это касается не только кофе. Банально дроч на камеры в смартфонах, наушники, да даже кроссовки блядь.
>Тут проблема в отсутсвии своего мнения.
Ну так это в обе стороны работает. Сказали, что нужна турка за 10к, иначе не получится - все побежали за турками.
Без спецгорелки и специальной подставки все равно будет говно. И без спец обжарки. И без спецмололки. И без спецводы. А еще надо в момент заваривания включать исключительно бетховена, иначе тоже нихуя. И все равно будет говно, потому что могло быть лучше, но ты лох - и вся твоя судьба пить это пережженое говно, в то время, когда элита пьет действительно Кофе.
Ах да. Без песочка тоже ниче не получится
> за 10к
ну в этом треде кто-то так говорит?
Турка нужна за 3,5к. С оловом (серебро для "аудиофилов"). Или ZH, или станица, или дагестанская - все три стоят 3,5к. Первая поуже и повыше, две другие копия сой по форме, но не точная, то есть абибас-не стыдно будет. В любом случае на ~200мл объема.
Всё, точка. Никто тут не доказывает ,что нужно покупать серебрянную или даже сой. ВАжно лишь, чтобы турка была из чистой меди и с достаточно толстыми стенками, а главное дном. И не слишком большого объема. А турки на сотку просто дают мало напитка, два глотка за вычетом гущи.
Дальше. Горелка. Если варить обжарку под эспрессо и не кению с колумбией, а бразилию, эфиопию. то горелка пойдет любая. Смысл в том, что для кислого и при этом насыщенного зерна нужно давать продленное развитие экстраккции на медленном огне. Для этого нужно, чтобы горелка могла быстро нагреть турку до рабочей температуры и плавно регулировала пламя и чтобы при снижении газа непосредственно перед началом поднятия шапки в общее время получилось попасть где-то в 4минуты -4м20с. На простой мелкой конфорке простой плиты типа гефест и подобных в 4 минуты не укладываешься при снижении газа. Отсюда вывод, что кислое зерно не проваришь.
Понятно? -Я хз как еще понятнее пояснить.
Кофемолка главная проблема. На ручных есть три стула:
1. долго молоть и фракция не очень хорошая (жернова типа как в К6, команданте, k-pro)
2. тяжело молоть, но зато очень быстро и очень мелко (жернова, как в К3, к4, jmax, je)
3. JX и К2 где-то между 1 и 2.
Электрические дешевые просто ломают редуктор. 600н просто не позволяет выставить жернова достаточно ровно и если молоть турку, то фракция не очень и жернова живут не долго. На просьюмерских электромолках желательно иметь туркишь жернова или хотя бы под эспрессо, но и то не каждая сможет, а если сможет, охуеешь от набивания остатков внутри молки.
Но темный обжар молоть можно крупно. достаточно так, чтобы наглухо затыкало рожок и даже не капало, даже через 15 секунд. мельче можно не молоть уже. поэтому будет и руками попроще и на эспрессо жерновах в электромолке получится.
Со светлым зерном кения/колумбия помол нужен тоньше и гемора больше.
Вода нужна так же очищенная с не сильно высоким PPM. температура 50 градусов-сразу в турку заливается. потом кидаешь в нее порошок, потом доливаешь оставшуюся воду и мешаешь уже на газу.
Второй раз мешаешь до формирования шапки, но когда заметишь крапинки наверху. где-то на второй минуте. при перемешивании, чтобы не создать горку, надо в обратную сторону не забыть поболтать.
где-то на 3 минуте должна начать подниматься шапка. в этот момент убавляешь газ и смотришь на шпаку.
когда начнет заморачиваться, ловишь момент, чтобы в серединке осталась светлая пенка с ноготь шириной, а остальное стало темным, но еще не начало активно морфиться и вращаться. в этот момент температура где-то 95градусов ближе к дну. выше 96 прыгать не надо. температура проверяется простейшей термопарой от мультиметра за 100 рублей. если кто не понял описание вида шапки.
чашку желательно прогреть немного и наливать в теплую.
даешь отстояться, чтобы не было горячим и пьешь.
только при первом глотке должно во рту быть шершаво. вместе с пеной. дальше ничего хрустеть не должно на зубах. если хрустит, уменьшай помол.
учиться варить надо на простом кофе. бразилия под эспрессо. можно даже молотый эфенди турецкий в среднем обжаре. он кстати на удивление не плох на вкус и стоит не дорого.
у него не слишком сложный и кислый вкус. и будет легко понять где баланс. как научился, можно уже эфиопию пробовать варить. гигесу например.
а уж тоьлко потом колумбию. с ней сложно. вроде все делаешь так, а вкус можно получить ,Как у соленых баклажанов запросто.
этим можно регулировать вкус, повышая или понижая экстракцию.
меньше 3,5 минут вряд ли нормально получится в 200мл турке.
больше 4,5-5 минут тоже вряд ли.
Когда начнешь варить, сам придешь к тем же выводам. верить мне не обязательно.
Что дает толщина стенок? У меня дешевая тонкостенная медянка с алика, что я получу купив тобой рекомендованные? Олсо могу купить ТимА толстостенную, но на 300 (270 рабочий) - уже не выварю нормально?
Какие сорта помимо Бразилии и Эфиопии порекомендуешь? Не "блатные" и чтобы не так легко проебать при варке.
Что я теряю заливаю воду комнатной температуры, а не 50?
>Что дает толщина стенок?
Что дает толщина стен дома? Что дает толщина стен сковороды?
Молол на к4 на 50 щелчках, не сказал бы что это было тяжело.
> Какие сорта помимо Бразилии и Эфиопии порекомендуешь? Не "блатные" и чтобы не так легко проебать при варке.
Марагоджип, Мексику какую-нибудь или Вьетнам.
Собственно, вопрос про нынешние модификации аэропрессов, какие есть, на какие стоит внимание обратить. А то моему старичку больше пяти лет уже, выглядит как говно.
"Итс американ пресс". У Хоффманна есть ролик, можешь поискать.
По чесноку звучит и выглядит как хуйня.
>вопрос про нынешние модификации аэропрессов, какие есть
Ну рестриктор - призма от феллоу, чтоб не заморачиваться с переворачиванием. Металлические фильтры. Органайзеры для хранения. Приблудина для колдбрю. Последнее заменяется пластиковой бутылкой.
Если сильно захотеть, можно присрать труъ портафильтр, и давить газом/рычагом.
Двачую, тоже молол.
Усилия надо прилагать но они приемлимые.
Но это смотря сколько молоть, 10-15 даже не вспотеешь, больше 20 наверное уже слегка напряжешься, просто по времени, хотя я не пробовал больше 20.
Дома дает уютность, в сковороде вес добавляется увесистость
БЫЛО ЛУЧШЕ
В подшипниках с пластиковым сальником нет щели, как у подшипника с металлическим. Щели, в которую будут заваливаться частички кофе.
Алсо думаю вот это впердолить вместо верхнего мелкого подшипника, который несёт всю нагрузку натяга пружина.
https://aliexpress.ru/item/32644126203.html
>и выглядит как хуйня
Так мне не смотреть, мне кофе пить.
Под модификациями я имел в виду не аксессуары, а именно альтернативные исполнения. Есть аэроби, есть полные копии от китайцев. Ещё что-то похожее по принципу приготовления есть, но не полные копии?
Чиво блять. Я задал простой вопрос - что мне даст в варке толщина стенок.
>Так мне не смотреть, мне кофе пить.
Под выглядит имелся ввиду принцип и общая инженерия.
>а именно альтернативные исполнения
У Хоффманна есть.
короче разобрал, повертел и решил делать что-то типа шпонки. Просверлил и вставил гвоздь 2.5мм. Пока что все надежнее чем было при покупке, сколько прослужит дальше посмотрим. Думаю если молоть пудру для одной чашки за раз, то прослужить бесконечность.
Обдвачился.
Результаты те же самые что у приложухи с телефона, но пердолинга больше.
Вот тут видно что там 12 зубые внешние жернова у х-про
https://www.youtube.com/watch?v=EEMrXlUQ5WY
Алсо кофееотбойные колпаки для подшипников и в целом необычная конструкция какой-то старой кофемолки от 1zpresso
https://www.youtube.com/watch?v=rRH9fhc4UoM
Нормально что где-то через полчаса-час после кофе иногда дико спать хочется?
>Что дает толщина стенок
Способность к тепло-распределению. У процессора, например, довольно толстый медный тепло-распределитель. Жестянка просто создает слишком сильное тепловое сопротивление для распространения энергии и локализует точки нагрева у дна. Всё согласно термодинамике, хотя все эти нюансы знали еще во времена "теплорода" и первых паровых машин. Ну из электротехники пример возьми. -Тонкая жила перегорает от высокого тока. Есть предел для металла по способности пропускать энергию через единицу своего объема. И чем металл тоньше, тем он сильнее успевает нагреться в локальной точке подведения тепла, а чем выше температура металла, тем сильнее замедляется прохождение энергии через него (сверхпроводящие свойства появляются на абсолютном нуле, там все сложнее и играют роль уже квантовые эффекты, но чисто интуитивно в ту же копилку пример).
В песке можно и потоньше турку, наверное.
300 много, не надо за 220 вылезать.
50градусная вода дает возможность всегда начинать с одной и той же температуры и иметь повторяемость по времени. Не вылезать далеко за 4 минуты. Но главное, что позволяет ускорить приближение к температуре эффективной экстракции, чтобы вместо долгого прогрева воды и низкотемпературной экстракции ты сразу быстро получал начало эффективной экстракции и мог управлять вкусом, убавляя газ на поднятии шапки, давая плавное развитие. на вкус гораздо лучше будет.
не знаю, что советовать. я беру по килограмму пачки, поэтому мало что пробовал пока в турке. я ее начал варить уже после рожка, воронки и гейзера. не слишком давно. кислятину еще не научился варить, даже помол не подобрал. на эспрессо обжарке проблем уже нет. тот же эфенди каждый раз вкусно получается, хотя магазинный дешман. но у меня пачка свежая.
я бы брал в натуральной обработке и обжарке под рожок (хотя от тести можно и под фильтр -у них он как под рожок). кислятину можно и в v60 попить. прикол турки в сладости, а не кислотности. поэтому с колумбией пока хз. В воронке она охуенная, тем более в натуральной обработке. по цене хорошая колумбия должна стоить 3к. за 2,5 тоже вкусная, но не шокирует.
да собственно че я там простыню писал
просто нагрей жигой сначала фольгу, а потом кусок алюминия толстый. фольга не проводи тепло и горит там, где пламя. толстый кусок успевает отводить энергию пламени от локальной точки по всему своему объему.
вот тебе и смысл толщины стенок. я думал, это очевидно.
а еще они не ржавеют. Я видел фотку чела, который на морях молку таскал. у него подшипники рыжие стали (жернвоа ок).
Подскажи лучше ,какие лучше купить.
Мне кажется, в идеале керамические, но хер их достанешь. это надо к илону маску на завод.
Понял, принял, звучит логично, спасибо за ответы. Глупый вопрос вдогонку - у меня нет чайника с контролем температуры, нет ни термометра, ничего. Как намутить из кипятка 200 мл примерно 50ти градусов, скажем в обычной стеклянной (увесистой) кружке, при температуре ну например 20 окружающей среды. За сколько остынет, навскидку? Интересно стало с теплой попробовать, всегда варил комнатную или только из-под фильтра холодную.
Отмена вопроса, школьная же физика со смесями. быстрофикс
https://aliexpress.ru/wholesale?catId=&SearchText=ceramic%20ball%20bearing
Керамические были в Helor 101 как маркетинговое преимущество.
Потом от них производитель отказался из-за хрупкости, хуёвости конструкции кофемолки и рукожопия пользователей.
В вариантах с али гибридные выглядят лучше чем цельнокерамические, чисто керамические там без сальников, вообще открытые.
Под верхний подшипник вот такой упорный по размеру подходит >>564394 радиально-упорных такого размера вроде нет. Хотя может быть его ещё обтачивать придётся и он не особо подойдёт тем кто кофемолку часто разбирает.
>на эспрессо обжарке проблем уже нет
Очень много где встречал мнение, что на темной обжарке для турки помол в пудру не нужен, якобы надо делать слегка покрупнее, чтобы уже были мелкие песчинки и т.д.
Не пробовал случаем? По практике как скажешь, или темная тоже лучше в пудру?
что фильтры что специальная вода для кофе это просто развод на бабки для самых конченых даунов фильтровать лучше через обычный бинт аптечный вдобавок он стирийный в отличии от этих салфеток по которым чурки на складе ходили и крысы ссали а еще его на несколько стирок хватет поэтому это еще и экономично
Я через туалетную бумагу фильтрую. Охуенно получается, особенно если чиркаши есть. Будто копи-лювак из чашки пьёшь.
От этого КРАФТОВОГО крафта всегда такой налёт такого вайба криворукой хипстерни, которая даже если научится что-то пристойно делать - всё равно хуйни наворотит, чуть только что не по плану пойдёт.
>что фильтры что специальная вода для кофе это просто развод на бабки
Плотность фильтра, возможно, можно компенсировать помолом, к тому же он не так сильно влияет. А вот вода - сильно. Тупо у очень жесткой воды растворимость различных веществ будет гораздо ниже, чем в дистиллированной. Но это если крайности брать, в среднем, наверно, не так уж и сильно разница видна будет.
>фильтровать лучше через обычный бинт аптечный
У обычного бинта может быть привкус от веществ, которые при обработке применяются. Хз, какие, но пахнет явно не аппетитно.
В следующий раз, попробую опять "сварщицу" взять, разнообразия ради.
Стоит пробовать что-то кроме Тейсти? Сварщицу Катерину и прочие
https://theweldercatherine.ru/catalog/
https://rb.coffee/
https://bolshecoffee.ru/
https://causelovecoffee.ru/
https://chernyi.coffee/
https://camcoffee.ru/
https://shop.laboratoriacoffee.ru/
https://www.silkydrum.ru/
?
Или все это баловство и хватит ТЕйсти?
Стоит. Тем более, сложного в этом ничего нет. Тейсти - это такой масс-маркет среди обжарщиков. Всё для всех, но очень мало чего действительно цепляющего.
Нет, не стоит. А вдруг тебе понравится? А вдргу не понравится?
А что хуже всего - вдруг ты даже разницы не заметишь, хотя вроде бы должен был.
Меня от конкретно этого термина и всего подлежащего давно порвало.
Держу остальных в курсе что почём, не могу удержаться.
Взять чтоли урок по питчингу в какой-нибудь кофейне и не мучиться
На работу лучше устройся, чтобы хуетой не страдать от безделья
Ты кофе во френч прессе делаешь что ли? Откуда столько дров на поверхности?
Алсо текстура молока и правильное смешивание с кофе важнее чем красивый латте арт, так что не парься
Обжарщики продают пачки кто по 250гр, кто по 150гр.
Зачем этой ебатней заниматься? За две пачки как правило бесплатная доставка, берешь две пачки по 250 и радуешься жизни, и так каждый месяц.
В банке нет дегазационного клапана, идея хуйня, если кислород попал в банку, то уже попал.
Я хочу заказать кофе у местного обжарщика, но он продаёт только пачками по килограмму.
Какое кофе выбрать, чтобы ощутить сладость напитка? Случайно взял молотый кофе для гейзерки и из него получалось очень ароматное и самое главное сладкое кофе. Прямо ощущалась карамельная сладость. Потом это кофе закончилось и я забыл про него. А теперь заварил несколько видов от тейсти и все время получается прогорклая кислая муть с послевкусием какой-то кислой ботвы вперемешку с жженной резиной.
>и все время получается прогорклая кислая муть с послевкусием какой-то кислой ботвы вперемешку с жженной резиной.
Это особенность гейзерной кофеварки. Есть такой вариант, что либо кофе был с ароматизатором, либо просто звёзды удачно сошлись, и получился хороший напиток.
Можешь рассказать какой кофе пробовал у тейсти?
Для пробы можешь попробовать взять любую натуральную эфиопию, она вся имеет достаточно высокую сладость. Ну а так же важно пробовать играться с рецептом, что бы вытащить сладость, для этого нужны весы и таймер.
>прогорклая кислая муть с послевкусием какой-то кислой ботвы вперемешку с жженной резиной.
Это стандартный вкус гейзера на любом зерне. относительно вкусно там получается не насыщенный/не плотный кислый кофе типа иргачиф нат 4ого грейда, если его сильно недоварить.
Я вот буквально вчера от пыли протер гейзер, сварил оставшиеся 8 грамм колумбии натуральной.
Варил по уму. Помолол на хорошей молке, ровно распределил в корзинке, залил горячую воду, поднял гейзер над конфоркой, чтобы текло плавно и без перегрева, охладил гейзер, чтобы отрезать лишние шнифеля, уложился в нормальное время.
Ну и хуле? Какое-то болото на вкус непонятное. Хотя в воронке кофе охуенно получался. и даже в роже.
>кофе был с ароматизатором
Его помололи при мне и запаковали в пачку. Или ты думаешь, что прямо зерна были ароматизированы? У тейсти перепробовал штук 10-15 разных видов. И мытые сорта и натуральные, колумбию, эфиопию и прочую бразилию. Варю на одной и той же плите, на одном и том же режиме и заливаю одну и ту же бутилированную воду. Количество кофе одно и тоже, т.к. это гейзерка.
>Хотя в воронке кофе охуенно получался. и даже в роже.
Для воронки нужен специальный чайник, с тонким носиком. Рожок для меня слишком дорогой, как и кофемолка. Поэтому пока беру уже молотый кофе и варю в гейзере
>Какое-то болото на вкус непонятное
8 грамм это мало
По своему опыту скажу, что надо держать до появления пены и сразу охлаждать, это должно занимать 35-40 секунд, и при этом кофе должен вытекать очень медленно. По вкусе будет горелость, но зато можно будет прочувствовать некоторые дескрипторы и в целом будет какой то вкус и неплохая кислинка.
>Поэтому пока беру уже молотый кофе и варю в гейзере
поэтому будешь пить
>прогорклая кислая муть с послевкусием какой-то кислой ботвы вперемешку с жженной резиной
чайник стоит столько же, сколько брендовый гейзер.
А молотый кофе не годится ни для какого способа. Выдыхается быстро, масла окисляются, прогоркают. Уходит половина вкуса. Например, если в дорогом кофе есть отчетливый клубничный вкус, то после отлежки остается просто кислинка и никаких конкретных ягод ты там не найдешь.
>8 грамм это мало
У меня гейзер на одну чашку. Я по твоему должен металл погнуть, чтобы больше засыпать?
тести сильно зажаривает фильтровой кофе. его можно даже в дешевом рожке варить уже без проблем. То есть это по факту средняя обжарка.
можешь попробовать от сварщицы или субмарины взять кофе для фильтра. он будет сильно светлее пожарен. А сильно светлый кофе кислых сортов тяжело сделать очень горьким и жженым даже в гейзере.
но брать дорогое зерно под гейзер это проеб денег. тут хороших вариантов нет.
хотя какой-нибуь табера при такой температуре был бы на вкус ,как супрастин с парацетамолом в собачьем говне.
короче кислыц очень светлый кофе прощает высокую температуру.
но он как правило дорогой и кощунство в гейзер его сыпать. вот.
>варил в рожке на 110 градусах и он ни чуть не был горький. кислючий был, как сок из цитрусов.
Что за адская машина способна выдать такую температуру, или любой нормальный эспрессо рожок с контролем температуры на такое способен?
>чайник стоит столько же, сколько брендовый гейзер.
А где найти подобный чайник с тонким носиком?
>А молотый кофе не годится ни для какого способа
Т.е. придется раскошелиться на покупку кофемолки? Сколько сейчас стоит китайский ноунейм уровня timemore? Тысяч 7-10?
>.е. придется раскошелиться на покупку кофемолки?
Не слушай его, на озоне тейсти молотый отличный
>но брать дорогое зерно под гейзер это проеб денег. тут хороших вариантов нет.
Ну, денег и желания покупать рожок у меня нет. Гейзер, френч пресс и джезву я уже попробовал - вышло так себе. Остается фильтр или аэропресс.
>А где найти подобный чайник с тонким носиком?
kt-689 на вайлдбирисе стоит 2400-3.
Ничем не хуже бонавиты, даже лучше и по надежности и по носику и по мощности.
>Т.е. придется раскошелиться на покупку кофемолки
блять... Ну первое, что делается ,чтобы пить кофе, это покупается кофемолка блин. Весь гугол завален советом, что самое главное в кофе кофемолка. Просто потому, что без возможности равномерно измелчить зерно и подобрать помол ты никак не сможешь сварить вкусно.
>Сколько сейчас стоит китайский ноунейм
Для чего тебе? Для турки и эспрессо или для воронки, аэропреса, гейзера ,френча? или для всего одну?
около 8к можно уложиться благодаря появлению тайваньского суббренда kingrinder. еще год назад за эти деньги ничего путного не было. 16-20 надо было готовить.
Есть экзотика на внутреннем рынке китая хорошего качества и с микрометрией, но смысла нет заморачиваться. с посредником и санкциями еще дороже выйдет.
А какие магазины с кофе заслуживают внимания, кроме сварщицы и тейсти? Чтобы с доставкой по РФ.
любой рожок способен выдать.
В ECP термостат на 105 градусах срабатывает на размыкание. вода в начале пролива 102гр. И это тип норма.
Если делать пролив с рабочим тэном, то под давлением 12 бар, там как раз 110 минимум. Минимум.
>kt-689 на вайлдбирисе стоит 2400-3.
Данная модель снята с производства. Т.е. придется выцеплять по мутным магазам
>около 8к можно уложиться благодаря появлению тайваньского суббренда kingrinder
И где его искать? На али? У них есть официальный магазин?
>Для чего тебе? Для турки и эспрессо или для воронки, аэропреса, гейзера ,френча? или для всего одну?
Пробовал френч, гейзер, турку - выходит кислое говно. Рожок покупать не собираюсь - слишком дорого и хлопотно. Остается фильтр и аэропресс. Но мне не хочется отдавать 4-6к за пластиковую хуитку в виде аэропресса. Тем более для него нужны бумажные фильтры.
Остается фильтр.
>Остается фильтр.
kingrinder k6 тогда. Топ по цене/качеству.
Жернова, как в 1zpresso k-pro/kmax (точно такие же с одного завода). Заточены под ровный помол в фильтр прежде всего.
Регулировка гораздо тоньше, чем например в тайморе С3/с2 и команданте. Можно и под эспрессо помолоть, но это бонус уже, потому что для рожка грубоват шаг регулировки будет (надо корректировать весом закладки) и немножко похуже фракция, чем в модели К4 или например 1zpresso jmax. Но на том же тайморе под рожок совсем никак не смолоть-вдруг потом купишь все таки.
Качество исполнения такое же ,как у 1zpresso. Разница в мелочах. Вроде бы похуже подшипники. Работать это не мешает, никаких люфтов не создает, но если вал пальцами крутить на не приработанной молке, то может ощущаться такое заедание легкое. Со временем могут шуметь начать. Если перфекционист, можешь их поменять.
Корпус так же выточен из целого куска алюминия, все монолитно, толсто, никакого пластика нигде (только крышечка). Толстенный стальной вал, жернов на него прикручен неподвижно благодаря верхней регулировке. отличное качество окраски (правда в новых партиях она не такая красивая как раньше и шероховатая, а не глянец)-но зато более приятную и качественную резинку на корпус стали надевать. На старую версию я навязал веревку вместо резинки. В новой такое делать нет смысла.
Качество центровки жерновов гуляет в тех же пределах, что у 1zpresso. И вообще это один и тот же производитель. У них даже нюансы обработки изменяются в одно и то же время.
в 1zpresso такая же ручка, но покрыта лаком. Еще в 1zp можно шкалу регулировки на ноль/сведение жерновов выставить. В кинге нельзя, потмоу что вал удерживается не шайбой на резьбе ,а скобкой сверху. Комплект похуже у кинга-не дают кейс, кисть попроще, резиновую грушу не кладут. Короче вот такого плана отличия при том ,что ценник вдвое различается.
У 1zp крышечка входит во внутренний диаметр молки. У кингов она кладется на торец корпуса. вот это создает неудобство. потому что если крышка надета на ручку, то она шаркает по корпусу. А если снимать ее отдельно, то она туго входит на резинке, приходится давить на нее. крышку можно обточить или просто снять с нее резинку и отдельно от ручки ставить на корпус.
больше там придираться не к чему. Если между к4 и jmax огромная разница в тонкости настройки, что важно для эспрессо. То между к6 и kpro такой разницы нет и доплачивашь в случае 1zxpresso почти вдвое просто за эстетику по большому счету и за бренд. у 1zp магнитный стакан, но лично мне он не нравится. я резьбу больше люблю. магниты требуют чистоты, чтобы крепко держаться. резьба как-то надежнее и приятнее, хз.
на али jaffe cofe store или как-то так нормальный продавец и доходит за 10 дней и даже коробка не мятая. но дешевле всего было у elprolo store. идет недели 2-3 и коробка как из жопы.
летом цена была 6к. сейчас где-то ближе к 8.
kmax емнип, 15 стоит. раньше 20 была где-то еще год-1,5 назад.
Если 8к дорого, то бери таймор с3. но у него грубая регулировка. точно подстроить помол на вкус нельзя будет. и в целом молка попроще по материалам и сборке.
неудобно сделано. это для шуруповерта они так заморочили. чтобы можно было фиксировать крышку в молке отдельно от ручки и крутить шуруповертом.
там резиновое кольцо в желобке крышки. туго заходит в молку и держится само.
на первой фотке kmax, там видно. что крышка только на ручке может быть и сама по себе не будет вставляться.
ну это хуйня на самом деле.
можно спилит ьдиаметр крышки, можно заказать другуюб из оргстекла, можно просто забить.
>Данная модель снята с производства. Т.е. придется выцеплять по мутным магазам
https://www.ozon.ru/product/elektricheskiy-chaynik-kitfort-kt-689-serebristyy-167433740/
Озон мутный?
2700р.
но не стоит брать меньше ,чем на 0,7л реальнго объема. вода быстро остывать будет. И над окипятить обязаетельно в нем самом. не переливать.
и в него надо термометр еще засовывать сразу при кипячении.
ничем не хуже будет.
Уже почитал на него отзывы на яндекс.маркете. У некоторых он сгорел в первые полгода. У многих отдает горелым пластиком, что аж вода после него пахнет. Я так понимаю, что сетап из китайской кофемолки за 8к, чайника за 3к и воронки 500-700 рублей должно хватить, чтобы получить кофе со вкусом горелого пластика?
>Уже почитал на него отзывы на яндекс.маркете. У некоторых он сгорел в первые полгода. У многих отдает горелым пластиком, что аж вода после него пахнет
Я не знаю, что за долбаебы пишут такое. У меня он уже год. постоянно юзаю и не только для кофе. нет никаких ржавых пятен, ничег оне воняет и не глючит. кнопки работают как в первый день, щелкают приятно. и я знаю еще около 15 человек (15, карл), у которых он больше 1,5-2 лет. У неокторых почему-то появляется рыжее пятнышко в стыке между дном и стенкой. но не разрастается дальше.
В плане электроники и релюшек надежнее бонавиты, как уже сказал. и носик потоньше, что лучше. при жтом дешевле обычного тефаля из говна и токсичного пластика с механическим термостатом.
но можешь брать феллоу за 20, если хочешь. лол.
>из китайской кофемолки за 8к
это тайвань. очень качественный. В рашке такое лет 300 делат ьне смогут еще. И это суббренд давно известного 1zpresso.
>и воронки 500-700
бери 01 размера. 02 высоковата, просто будет менее удобно лить. Если сыпешь не больше 25гр, вообще не думай, 01 хватит. все равно заливать надо инетервалами, так гораздо вкуснее, чем сразу плюхнуть пол литр до краев.
Скоро еще вторая турка приедет под сой. буду тестить по сравнению с ZH. гейзер про который выше писал. я с ним давно трахался, ничего путного не получается. ну и чайник.
Никаких проблем с ним нет. если что, есть гарантия год. в озоне с возвратом нет проблем.
к слову. В турке кислое говно не должно выходить. она слаще и плотнее воронки.
чтобы кислое зерно в турке варить, нужна хорошая турка, очень мелкий помол и хорошая горелка. со средним обжаром и всякими бразилиями и эфиопиями проще. и кислого говна не получается.
Кислятину надо в воронке заваривать, там она вкусная. А в турке прикол именно в сильной сладости и плотности. короче что-то не то делал, значит.
https://aliexpress.ru/item/1005002527987183.html
там двойное тарирование автоматическое, автотаймер есть.
Подешевле вот эти за 700-800р
https://aliexpress.ru/item/32968548990.html
И то и то сойдет. Я хочу делонги продать, давно не варю в ней. И взять хорошие весы по первой ссылке и сервер как раз.
В турке варил на обычной электроплите. Кофе при этом не поднималось с пенкой, а как-бы образовывало "корочку"-пенку сверху и было слышно как вода бурлит где-то внутри. Ну я подержал так минут 3-5, а потом мне надоело.
> Кофе при этом не поднималось с пенкой
значит был заранее молотый и выдохся. либо крупновато помолот.
>и было слышно как вода бурлит где-то внутри
турка тонкая. да еще и электроплитка же стенки не греет совсем. поэтому у дна 100градусов, сверху 87. вот и получалось хуево.
ну в целом да. турка геморный способ. хоть и не такой дорогой, как рожок, но с повторяемостью и подбором рецепта сложностей не меньше, а даже наверное больше.
воронка самое простое. проще гейзера, турки и тд.
при этом вкуснее и ярче френча. но водянисто. той плотнсости и сладости, что есть в рожке, там и намека нет. и некоторые сорта, которая в воронке никакие, очень вкусно в турке получаются. в частности эфиопия средней обжарки типа гигесы, бразилия из лоринга и тд.
>воронка самое простое. проще гейзера, турки и тд.
>при этом вкуснее и ярче френча. но водянисто. той плотнсости и сладости, что есть в рожке, там и намека нет
А в чем тогда смысл заряжать 10-13к за эквип, который выдаст водянистый напиток, в котором нет и десятой доли той насыщенности, которую дает гейзер или рожок?
Я не писал про гейзер, где ты его нашел? Гейзер незначительно плотнее фильтра. он тоже не идет ни в какое сравнение с эспрессо.
Воронка водянистая по плотности, по ощущению текстуры самого напитка. Но если использовать хорошее зерно, то сам вкус довольно яркий. И главное сбалансированный, в отличие от гейзера и френча. Там есть всё. И сладость, и кислота и горечь. Всё ровно без перекосов. Воронка лучше всего раскрывает дескрипторы, не искажая природный вкус зерна.
Турка может быть поплотнее, послаще. и вытаскивает то зерно, которое в воронке навзрачное, никакое. но не заменяет ее. вообще это разные напитки и они требуют разного зерна.
А с эспрессо ничего нельзя сравнивать. беда в том ,что он требует самых больших вложений денег и сил. делонги за 10к настоящий эспрессо не может сварить, хотя по плотности и уровню экстракции бцудет почти эсперссо, но на вкус будет резко, не сбалансировано. одновременно дубильно горько и закислено.
ну короче. Если хочешь пить кофе не по 30-45грамм и не вкладывать 50к в кофеварку. то прежде всего стоит брать воронку. говна там наварить практически не реально. можно спокойно выпить даже переэкстракт из дешевой бразилии обжареной в лоринге. и такой ебли как с туркой нет. способ для народа.
на несколько кружек можно сразу наварить опять же. если ты кого-то угощаешь. И будет вкуснее ,чем капельные кофеварки.
помол там не может быть мелким. он примерно, как в воронке на одну порцию. но при этом, время заваривания там гораздо меньше, чем у воронки. поэтому он недожкстрагированный. но из-за того, что температура в нем очень высокая - 110 градусов легко набирает. то он дает одновременно и жженый вкус якобы переэкстракта, хотя на самом деле это просто вкус растворенных дубильных веществ и всяких там не вкусных соединений типа хлорогеновой кислоты.
казалось бы надо снизит ьтемпературу, снизив давление увеличением помола. и дать очень слабый нагрев, чтобы продлить время экстраккции. но при этом не хватает объема воды, чтобы BR ьбыл адекватным, а он там фиксирован.
короче это неразрешимый комок заранее заданных параметров, которые ты не можешь привести к номальным значениям.
Я много лет в кофе, но в упор не понимаю что должно такого произойти негативного в жизни, чтобы начать пить кофе из гейзера. Это издевательство над зерном форменное.
я с него начинал, когда еще вообще не пробовл кофе, кроме растворимого. через 3 месяца перешел на рожок. потом воронку, потом турку.
и я бы даже 3 месяца не мучался, если бы сразу была годная кофемолка. потому что я думал, что проблема только в ней. у меня была тогда сначала ножевая, потом сеалео. а хофманов этих ваших я еще не начал смотреть.
короче это способ для начинающих ,которые еще не в курсе дел.
Ок, тогда в следующем месяце закажу чайник и кофемолку. Осталось определится с самим кофе. Может действительно попробовать сварщицу...
А что по поводу воронки, фильтров и емкости? Видел керамическую воронку харио у тейсти. Но она стоит как крыло от самолета.
Воронку однозначно бери пластиковую. От керамики нет никакого профита, наоборот сложнее будет. Придется ее прогревать кипятком по 10 минут и заворачивать в тряпочку. Я не знаю, зачем их продают. Цена на воронку нормальная где-то 500-600р была.
Лучше 01 размера, маленькую. Форма такая же, но она пониже. Поэтому носик чайника будет ближе к кофе и струя может быть тоньше (без разрыва на капли). Я взял 02 размера, в итоге у меня уровень воды до середины не доходит. Только мешается лишняя высота, бьюсь носиком об воронку, пытаясь ниже его опустить.
Закидываю по 13гр кофе на 200 воды. Выход 170 чистого напитка. Заливаю в 3-5 интервалов. Ну 4 интервала это так: 32-37гр блуминг, потом +50гр до 90 общего веса доливаю. Не жду, пока вся войда уйдет (небольшой слой на таблетке остается) и доливаю до 150 (+60) очень медленно и равномерно (заодно смывая со стенок то что прилипло быстрым движением). Жду, пока вся таблетка стечет и почти перестанет капать. И потом еще +50гр до 200 доливаю. Общее время 2 20 -2 40. Это рецепт для колумбии от тести. Помол 90 кликов на к6, вращать ручку надо неспеша (когда быстро мелешь, то больше пыли будет и менее однородный помол на любой кофемолке).
Фильтры только белые. Коричневые не бери. Лучше японские харио. 100штук 600р стоили. голандские фильтры немного не то. там скорость протекания воды другая и помол будет другой поэтому.
Подешевле есть кафек. я не пробовал их пока, у меня харио запас был. Фильтры от 02 размера подходят к 01. Просто надо отстричь лишнее.
Кстати.их можно по 2-3 раза юзать. Они же рассчитаны на 60 грамм кофе. от одной варки они не забиваются. ополаскиваешь прямо в воронке бумагу под проточной водой и он высыхает за пол часа. даже бурый след не сильно заметен. Если заканчиваются, а зерно еще есть, можно и так перебиться. какое-то влияние он окажет конечно, ведь бумага после размокания и высыхания деформируется. но я чет особо не заметил разницы. пил и не обламывался. качество помола гораздо сильнее влияет на вкус.
Кофе под фильтр лучше колумбию и кению брать. Кения дороговато. Колмубия 2,5-3к стоит за кило- интереснее и слаще будет натуральная обработка/экспериментальная. Разница между зерном за 2300 и 3200 существенная в случае колумбии. Если уж пробовать, то не базовую уилу, а что-то поинтереснее.
тести жарит фильтр темнее других. почти под рожок профиль. поэтому у них если и стоит брать что-то не дешевое, то только микролоты по 100гр 95+. вот их они жарят светло. но это для буржуев.
посмотри лучше сварщицу для начала. но под рожок сварщица жарит хуево, кстати.
>емкости
А это вообще похую.
Если будет кружка, то ты просто потеряешь в ароматике немного. запах будет зажат немного из-за малого воздушного объёма. а так похуй, куда капать будет.
можно типа такого взять за 500р.
https://www.ozon.ru/product/chaynik-kofeynik-aka-hario-166216662/?sh=X8IMZcvCUQ
то же что сервер, только дешевле в несколько раз.
гуснек, если хочешь сэкономить, можно типа пикрилейтед брать. только докупить термометр к нему.
просто он будет дольше греться, чем электрический на 2квт. Именно необходимости выставлять конкретную температуру до градуса нет. я в китфорте кипячу до 100гр и пока мелю, прогреваю воронку, ставлю на весы, как раз там до 96 остывает. заранее ставить 95 или 96 смысла нет, чайник не может точно сразу попасть в заданную температуру, оосбенно, если наливаешь не ровно литр, на который он калибровался.
Говно. И ступка и метод.
Норм ступка будет стоить как турка от сой. И таким методом ты сможешь молоть только для нее, и каждый помол будет заебным.
Рука охуеет после первого раза, сотрешь руку в кровь. Ставлю на то что тебя даже на 2 раза не хватит.
Я пробовал, этл пиздец, смог 2 раза, но у меня руки надороченные на такие дела.
керамика сразу нахуй.
а там еще и вал болтаться будет как говно в проруби
>>564708
>потому что если крышка надета на ручку, то она шаркает по корпусу.
Ничего там не шаркает, есть и официальные видео, которые я скидывал в прошлых тредах, и полно других видео на ютубе, когда именно ручка с крышкой, нигде никогда никаких шарканий не было, в том числе и у меня нет.
Если ты тот анон который скидывал видео с к3, тебе писалось, чтобы ты на к6 тоже самое сделал, но ты так и не ответил, и видимо так и не проверил.
на фото посмотри блять. там к6.
и там крышка ложится на торец корпуса. как она может не шаркать по нему, если прикрепить ее к ручке?
ты обе резинки нацепил штоле?
тогда шаркать не будет. но пздц неудобно надевать ручку. и это даже не по инструкции.
А ты проверь, сняв черную резинку а надев белую.
Ты даже видео скидывал, там было видно абсолютно разные зазоры на К3 и К6, на К3 крышка лежала вплотную, на К6 была крупная щель.
>ты обе резинки нацепил штоле?
>тогда шаркать не будет. но пздц неудобно надевать ручку. и это даже не по инструкции.
Не, все по официальной инструкции. Я их скидывал в прошлом треде.
Снял черную и надел белую.
да проверял я. шаркает.
там нет зазора. крышка лежит на торце.
в любом случае похуй. если считаешь деньги и есть разница 16к и 8к, то эта крышка точно не повлияет на выбор.
Да ну тут видно спецом халтурит. Я красивую розетту на ECP делал, так шо гон.
>>564656
Офигел? Это корица!
>>564688
Может он в шахте варил?
>>564689
На али большой выбор
>>564693
Я понял свой косяк. Я пытаюсь рисовать так, будто я просто по бумаге рисую. А надо адаптироваться под кофе. сейчас попробую сделать чуть более нормальный арт
>>564701
Попробуй Mosaic coffee и Скуратов.
>>564727
Я пил, когда мне было грустно. Теперь когда мне грустно я пью фильтр.
>>564784
Намана.
+1 покупка весов
А потом киянкой их, киянкой.
УДАР ЕСТЬ МЕРА ВСЕХ ВЕЩЕЙ
кнокбокс юзлесс хуета особенно если вам лень убирать все в плесени будет, стал просто под кран рожок как в кофейнях делают, уже пол года так полет нормальный ничего не забилось
Я так делал, а потом стал вычищать трубы. Они не забиваются, но в них появляется странный густой белый налёт, как паста. В раковину больше ничего не смывал, поэтому думаю дело было в кофе
С утра ваще пиздец, выпил - день колбасит.
Что это за болезнь?
каждый
вначале растворителем вымываются из зерна все что может сможет растворить, отделяется кофеин, раствор закачивается обратно в емкость с зерном и оно впитывает обратно часть веществ
на счет вредности не вредно, растворители безопасные используют, да и даже если вредные бы, то при обжарке улетучится
Кто-нибудь видел разборку верхней съёмной регулировочной штуковины у к-серии 1zpresso? Интересно как оно там устроено.
Ту самую, про которую наряду с остальными в инструкции написано НЕ ПЫТАТЬСЯ РАЗОБРАТЬ.
Кто я по масти в треде?
капля милита>>564634
нужна ваша помощь
как заварить вкусно кофе в турке?
я уже просто заебался. в кофемашине кофе вкусно получается, а в турке говно. и гигесу заваривал, и лаваззу, и натти, и буседо
всё говно. будто ебаный жокей пью
Я планировал, когда дело дойдёт до турки вот с этого рецепта начать
https://www.youtube.com/watch?v=hmd6ZPTs-mw
ну нет ничего другого
в турке нереально? что надо тогда купить?
>что надо тогда купить
Пластиковую воронку hario и фильтры к ней, чайник с тонким носиком (гуснек) и весы с таймером.
ИЛИ
Кофемашину начиная с Gaggia Classic Pro и до бесконечности
p.s. я, на даче, завариваю молотый жокей в кружке и балдею от единения с природой (у меня дача 80км от города, в тайге)
В кофейном комьюнити есть выражение "турочник - хуже пидараса", заваривай лучше кофе по-человечески
В желудке. Можешь даже не перемалывать. Просто жуй. Кислота дальше сама все сделает.
Мне реплика импонирует тем, что тут есть насадка для приготовления без переворачивания и без одноразовых ватных дисков
Начнем с того что когда мы спорили выше об этом, никто не принес исследований насчет оригинала-то, а ты про копию спрашиваешь.
-Ручная кофемолка k6
-Термометр
-Весы
-V60
Варю строго по гайдам грамм в грамм. В итоге получается горькая хуита, которую невозможно пить.
Когда я молол ножевой и варил в кружке наугад, получалось гораздо вкуснее.
Чувствую себя лохом, которого обули на рынке.
>грамм в грамм
Этого мало, нужен определенный помол, сколько у тебя щелчков на кофемолке именно от сведения жерновов?когда она практически клинит
Чайничка с носиком у тебя похоже нет, на воронке тонкая и равномерная струя много значит, а то если тебе писали что купи воронку и все, это пиздежь.
Переливать в другие сосуды которые могут обеспечить подобный пролив, у тебя всегда будет потеря температуры, даже после прогрева, у тебя уже не будет 95 градусов.
И что пьешь, надеюсь, не жокей?
>-Ручная кофемолка k6
-Термометр
-Весы
-V60
Это понятно, а кофе то какой может в нем дело?
По сквошу тоже есть чемпионат мира, это не показатель того что турка это хуевый и архаичный способ варки.
Типо молотый уже как минимум один раз заваривался на фабрике, с него сделали растворимый а потом эту заварку сушат и продают под видом молотого кофе?
Аэропресс стоит копейки, вместе с призмой. Это не ебанный игл уан.
Ну кто до бамплимита перекатывает. Серани теперь три поста в этот тред, чтобы потом не поднялся случайно.
Разве можно агрессировать не людей, не проверив информацию?
Тред надо было обновить.
Если посты удивляются, в приложении не удаляются.
Именно поэтому я тебе показал скрин самого двача, как самый правдивый источник.
Ты агрессивный ньюфаг с невысоким интеллектом.
на к6 для закладки 13гр на 200 воды ставь 90 кликов.
дальше по вкусу корректируй.
кофе нужен с обжаркой под фильтр. для эспрессо будет полной хуйней получаться, потому что темно пожареный из-за длительного контакта с водой переэкстрагируется. нужен светлый. при том имей ввиду, что у тести кофе обжарка под фильтр даже в рожок годится, то есть на самая то и светлая. но если колумбию возьмешь среднюю по цене все равно будет очень годно.
и тонкий носик строго обязателен.
заливаешь так:
36гр на блуминг, на 30ой секунде таймера начинаешь вливать до веса 80-90гр. даешь стечь почти всей воде, но не полностью. когда там пара миллиметров останется до кофе, начинаешь снова лить до веса 150гр. Даешь стечь на этот раз прямо полностью, даже дав из таблетки покапать. Потом вливаешь до 200гр.
Время общее примерно 2м 20с- 2м 50с. это зависит от зерна и обжарки. с некоторым зерном и 4 минуты ок. но от тести за 3 минуты уже горечь и вяжет щеки от перевара.
лить надо тонкой струйей, вращая спиралями и не залезай на сам фильтр. побольше в центр лить, поменьше по краям. не размывать овраги,
температура воды 95-96гр.
перед началом варки проливай кипятком воронку.
после приготовления жди, пока станет теплым. горячий он не раскрывается как надо.
А ты в /b/ возвращайся и там треды перекатывай.
Это /di/ блять с пятью постами в час, а из каталога десять последних тредов до сих пор не смыло.
>Закупился всем:
>
>-Ручная кофемолка k6
>-Термометр
>-Весы
>-V60
>>565022
Закупился всем для сушей:
-Оригинальный японский коврик
-Натуральный васаби
-Дорогой соевый соус, доставленный из Японии
-Настоящий мирин
-Односторонний нож для резки.
Купил рис для плова "красная цена" и кг сельди. Роллы чет не получаются...
http://www.ibrikchampionship.org/competitors/
19 челиков.
Да это неибаца событие мирового масштаба.
А есть чемпионат кто дальше кончит или кто лучше стирает стирательной резинкой? Или кто лучше носки в тазике постирает?