Для фондю приходится брать грюйер. А в сыром виде - бри и камамбер, их особо нашим не удается испортить.
В детстве очень любил сыр с большими дырами, он сладковатый и необычный.
А вообще у меня скромные финансы, дорогих сыров не ел.
Ел только самый обычный сыр с плесенью который внутри мягкий. Однажды ел какой то дорогой пахучий французский сыр с плесенью, он очень вкусный.
А вообще я люблю чизбургеры, французский луковый суп с сыром, гренки с сыром, хлеб в микроволновке с сыром, но давно такого не ем, перешёл на здоровое питание.
Может быть куплю себе на днях кусочек дорогого сыро, побаловать себя, скорее всего с плесенью подороже.
Чизбургеры и гренки с сыром? Уважаю, только вчера утром ел гренки с сыром, очень вкусно))
Сыр в перемешку с другими ингридиентами это невкусно, соглашусь, но лаваш с сыром это кайф
Когда я с родителями жил, мама готовила какое то блюдо в лаваше с большим количеством зелёного лука, творога, яйца и кажется там был сыр тоже. А может быть это была брынза или что то похожее, не помню, но было вкусно.
Я тоже часто сложные слова с ошибками пишу. Однажды другу написал, а он говорит что у меня в слове 2 ошибки, а я не понимаю откуда я должен знать как правильно, ведь даже проверочного слова нет.
Прошу прощения, я просто на русском говорю не с рождения, освоил его только по окончанию школы.
>В детстве очень любил сыр с большими дырами, он сладковатый и необычный.
Маасдам, если что. Сейчас несложно найти, в принципе.
дор блю
грано подано
пармезан
если в блюда то моцарелла
У меня как-то сыр в холодосе заплесневел голубой плесенью. Сестра назвала Дер Блёвэ. Короче, съел его по приколу. Ничего не было.
Может нам пиздят что сыры с плесенью уникальны, а на деле каждый может себе такой сделать в холодильнике?
Умрёшь обоссавшись и обосравшись от какой-нибудь хуйни вроде ботулизма.
Сейчас пруф с тиктока притащит. Это все тот же шизик из треда в тред перетекает лечащий врач Моцарта из соседнего треда.
Ну как бы ботулизм подселяется в консервированные и сыровяленные продукты. А случаев отравления хуй да нихуя, а у нас 89% страны воблу любят и сами хуячат, если бы это была такая проблема, то любую бабку бы на улице за продажу консерв ебали палками мусора за гаражами
мимо_3_года_пытался_ в_сыры
>>520239
Я сам в селе живу, молоко через 3 дома можно каждый день брать от 10 литров. На счет камеры для выдержки я гуглил уже, через неделю заберу пепси холодос бэушный
Расписал тебе гайд из хинтов на по страницы, но двоч заглючил и всё стёрлось. Если нужно и интересно - скажи, я завтра отпишу.
Я на счет закваски не совсем понял. Есть замороженные, есть какие-то в маленьких упаковках, пишут что для пармезана нужна йогуртовая закваска, как я понял из-за бактерий, но есть спец закваска "под пармезан", не очень ясно.
Ну и есть какая то разница засуну ли я массу в форму для сыра или обычный пластиковый контейнер продырявленный дрелью?
Мои любимые это Граф Блискинс золотой и бимстер средней выдержки, например, роял гранд крю.
Кстати, дежурное напоминание: Голландия > Франция > все остальное.
> Любители приготовить свой сыр
Это только если иметь полностью своё хозяйство со скотом и личным пастбищем. На пидорахенских комбикормах молока на нормальный сыр не получится. Но даже для своего луга почвы подходящей мало.
Бри люблю, еще внезапно брынзу. Овечья, конечно, топ.
Сорян проебался на пару дней. По твоим вопросам - форма любая, хоть корзина плетёная. Самое главное, чтобы стекало куда-то и был некий каркас. По закваскам тут сложная тема. Закваски - группа бактерий, которые формируют основу твоего сыра. Его вкус, текстуру. Готовить сыр из всякой хуйни типа отломанного куска сыра или закваски бифидока - не советую Просто испортишь по итогу молоко.
Покупай в профессиональных интернет магазинах готовую закваску под конкретный сорт сыра. Пример магазинова
https://syromaniya.ru/
https://www.zdoroveevo.ru/
В заквасках там можно найти любой сорт сыра.
Теперь небольшой гайд.
1) Юзать только настоящее не покупное молоко.
2) Обязательно дома пастеризовать его. См. как в интере.
3) Для свёртывания сгустка обязательно юзать пепсин мейто. Любое другое - нестабильный кал.
4) Не пытайся с первого раза приготовить 250 видов сыров, покупать кучу заквасок, или всякие пармезаны. Начни с простого полутвёрдого сыра. Выбери для него 1 закваску и из неё готовь чуть ли не с год. Когда поймёшь ньюансы - будешь экспериментировать. Сыр для старта советую качотта.
5) Чтобы не тратить бабло на закваску, которая дорогая. Готовь только из производственной закваски. Способ находится в нете. Это по сути простокваша, которая готовится из этих же бактерий. Просто такой вот стартер. По получении тупо в формочку для льда разливаешь и потом юзаешь. Это даст нам то, что закваска становится почти бесконечная и всё хранится в морозилке. Иначе там 800 рублей на 20 литров молоко уходит, что дороговато.
6) Всё делать точно по термометру, который надо купить. Проебёшься на 5-6 градусов - пизда рулю.
7) Сыр убирается в отдельный холодильник, который должен быть и промыт со спиртом, чтобы избежать любой плесени. Появляется плесень на сыре - сразу достаём кусок и моем с солью и уксусом.
8) Если всё увидел и думаешь надо ли оно вообще тебе и стоит ли попробовать силы, то просто попробуй просто сделать моцареллу из подручных средств. Поймёшь заходит ли тебе такой дрочь или нет.
https://www.youtube.com/watch?v=UOFXFMRFfmo&t=99s
Cпасибо анончик. На счет пара еще читал, шо лучше всего сыр делать на паровой бане. а не на газу. ну и подойдет ли индукционка с регулятором температуры или прям надо паровую баню?
А термометр есть, я с тестом работаю по нему дома, там куча нюансов
Про пар забей. Это чтобы молоко не подгорало пока ты его пастеризуешь, ну и чтобы не перегреть при нагревании по рецепту. Просто мешай почаще когда надо вот и все. Ну и забыл добавить, что выход сыра плюс минус 10 процентов. Т.е. на головку сыра в 1кг надо 10 литров молока. Посему никакая паровая баня тут не прокатит. Ну подумай сразу нужна ли тебе сыворотка в остатке или будешь выливать.
Коровы питались клевером и соответсвенно сыр имеет стойкий клеверный запах, но не сильно навязчивый, так что не перебивает вкус самого сыра, что было бы не сложно, ведь выдержка всего 40 недель.
Касіў Ясь канюшыну
Касіў Ясь канюшыну
Грудзьмі накарміў краіну!
Я просто пришел однажды в сыромагазин. Мне там 300 грамм отрезали за 700 рублей. А ведь еще есть дороже.
Хочу полакомиться.
> Сколько должна стоить головка сыра?
Какого? Или в твоем манямирке все головки разных сортов сыра имеют одинаковый размер, массу и цену?
Ебать конкретика. Возьми головку за щеку ламбера за косарь
Охуеть, вы че тут, совсем ебанулись? Я понимаю там пармезан запах, конечно, мое почтение — как мои носки на следующий день после прогулки в жаркую погоду, маасдам, моцареллу и далее по списку. Но, бля, обсуждать тухлятину на серьезных щщах, я ебал.
Пошли нахуй, говноеды
Удивительно, что ты решил не слишком сильно толстить и не прикрепил сырок дружба
>Ебать конкретика.
Петуч попущеный, тебя спросили конкретный вопрос, сколько сыр который сделан не из говна должен стоить, хуле ебало скрючил, пидорас?
>>525517
>Сколько должна стоить головка сыра? Где купить в ДС не очень дорого?
>Я просто пришел однажды в сыромагазин. Мне там 300 грамм отрезали за 700 рублей. А ведь еще есть дороже.
Отвечаю: не менее 900 рублей за кг. Причем, если это сыр европейского производства, то смело умножай на 1,5-2 раза и выше. В дс не живу, подсказать хорошие сырные магазины не могу
>Возьми головку за щеку ламбера за косарь
>за щеку
Пожри говна, животное, вместе с опхуем за пару, хуила
>Удивительно, что ты решил не слишком сильно толстить и не прикрепил сырок дружба
Петух порвался. Иди пожри свою замазку для окон с опарышами
Кусок малолетнего дебила продолжает кидаться на рандоманонов, пылая порванной жопой.
Пробовал. Очень и очень неплохо. Если нет денег на грюйер, твердый сыр Сироты реально почти равноценная замена.
>Если нет денег на грюйер, твердый сыр Сироты реально почти равноценная замена.
Конечно нет - это просто пиздец сравнение.
Жизненно, тоже очень хочу.
