Предыдущий: >>508916 (OP)
Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.
Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!
Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейногореддита:
https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто:
https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Наша простыня:
Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:
Москва: LES, Кооператив черный, Floo, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Расчленинбург - https://notbadcoffee.com/ и https://goodcoffeemap.ru/
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Пермь: Cup by Cup
Сочи: Мой Кофе
Томск: Черный, Эндорфин, Make Love Pizza, Pug’s coffee
Уфа: Chat House
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил
http://rb.coffee/
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.
Страны-производители:
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.
Молки от Hario, Porlex, Rhinoware – раньше были минимально достойными упоминания, по состоянию на 2020 год стали совершенно бессмысленной тратой денег по сравнению с китайцами. Не нужны.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore и 1zpresso: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вполне адекватный помол, на текущий момент – оптимальный выбор по соотношению цена/качество.
Молки от Xeoleo: то же, что выше, только труба пониже и дым пожиже. В целом тоже достойный вариант при недостатке средств (уж точно лучше харевы).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая. Подводный камень – кошмарно неудобная ручка.
Подороже: ручные Lido, Comandante, Kinu. Все три признаны сообществом как хорошие варианты, но насколько вам нужна околокилограммовая дура за 250-300 долларов – решайте сами. Помол отличный у всех трех.
Электрические: выбор приличных от Wilfa Svart / Baratza Encore (для альтернативы) и Graef C702 (под эспрессо) до бесконечности.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления):
Экспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч-пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro-Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
последняя версия шапки: https://pastebin.com/PhyYW9PF
Могу понять 40-50-90 грамм для крепчайшего эспрессо. Который достигается проливкой спресованной таблетки водой под давлением в 9 -10 бар.
Но в гейзере то от силы 1,5 бар. При такой же таблетке. На выходе определенно не эспрессо-деготь. Какой профит пить его по 40 грамм? Много лет варю в моке на 3 и Брике на 4 итальянских порции - выпиваю получившиеся 120-140 грамм всегда один.
Полностью согласен. Взял биалетти экспресс на две чашки. В итоге, напитка получается буквально на донышке обычной чайной кружки на 350 мл. Кофе при этом выходит горьким, с привкусом каких-то прелых тряпок или влажной картофельной ботвы - >>515834 →
В целом, я пожалел, что взял гейзерную кофеварку. Даже в турке получался более вкусный кофе и его выходило на целую кружку. Здесь я корчусь от горечи и неприятного послевкусия, который словно смола окутывает мой язык. Видимо мне попросту жалко выкинуть кофеварку и тот кофе который я купил.
Блядь, да ваши гейзерные кофеварки — это примитивный дедовский способ получить дома нечто приближенное к тому самому итальянскому эспрессо из любой забегаловки, который варится на зажаренных в угли зернах непонятного происхождения.
Такой напиток в принципе не смакуется, в нем не ищутся всякие там "нотки" и "послевкусия", это просто быстрый способ закинуться кофеином.
>Но в гейзере то от силы 1,5 бар.
Гуглить не буду, но по моим ощущениям там больше. И я еще недавно пробовал накидывать пару бар сверху поджатием пружины. Потому что меня доебало, что она за 30с еле выдавливала 22мл через бразильское зерно с не светлой обжаркой. Я помол уже до уровня френча почти поднял, а один хуй.
Психанул, вкрутил пружину, варю стараясь не свешивать ебло над гейзером, чтоб глаза не вышибло, если что.
И вообще меня все бесит. Рожок тоже заебал.
Теперь понятно, откуда популярность пидорских воронок. Ни вложений денег, ни опыта не надо, ни помол тонко регулить, ни ОПВ крутить после сраных китайцев.
В пизду все, уйду на чай обратно.
Как раз заходит, но не вылезает обратно. Вкручиваешь ее и она между витками стоковой пружины входит и поджимает.
Теперь хоть 40мл наливать начало. Сколько там стало бар, хз. Но для сравнения в улучшайзере 12бар и он где-то 70нальет с тем же помолом за то же время.
Ебать ты долбаеб братишка, биалетти просто распиаренное говно, я аналог мамке брал за 500 рублей. Вообще сам способ приготовления в гейзерке это вариант по простому захуярить жакей, брать дорогую гейзерку и хороший кофе - просто выкинуть деньги на ветер.
Вообще тред полон малолетних долбоебов, зумерки пытаются влиться в кофейную культуру, но не понимаю сути и тянут модные новоделы. Тут 95% хороший кофе от черной карты не отличит в слепую.
Половина тех кто занимается кофе профессионально дома пьют турку или на худой конец капуч, ни одного не знаю кто ебашил бы эспрессо в быту. Когда идет настройка кофемашины ты делаешь за раз несколько эсперессо что бы попробовать вкус, то или не то, пару глотков, остальное выливается.
Вообще этот тред это стеб над кофе и кофейной культурой, его физически нельзя воспринимать серьезно.
>ни одного не знаю кто ебашил бы эспрессо в быту
>а знаю я из них примерно ни одного
>ты делаешь за раз несколько эсперессо что бы попробовать вкус, то или не то, пару глотков, остальное выливается
Эспрессо это и есть пара глотков, экспэрд.) Настраивается не машина, а размер помола, под новую партию кофе, у опытного бобриста на это уходит приблизительно один-два подхода.
Не ты ли про взбивание пару тредов назад набрасывал? Похожая по стилю шиза.
Хуйню сделал.
Перепускной клапан при нормальной работе вообще не открывается. Количество воды зависит от конструкции сифона (трубка не достает до дна), положения/плотности таблетки (таблетка размывается или поднимается под потолок фильтра) и температуры воды (если кипящая вода попадает в сифон - подсос прекращается).
>а знаю я из них примерно ни одного
Ну ты же через монитор определил, внезапно раньше общался топовыми ребятами, которые занимали призовые по европе, а позже занимались бизнесом, в том числе обжаркой и свой кофе в "магазине" не продавали, а в основном поставляли по барам и кафе эксклюзивом, какое то время и сам занимался этим бизнесом, правда варить я пробовал только на профессиональных кофемашинах в ваших делангах не разбираюсь.
>Эспрессо это и есть пара глотков, экспэрд.
Имеется ввиду немного пригубить.
>Настраивается не машина, а размер помола, под новую партию кофе, у опытного бобриста на это уходит приблизительно один-два подхода.
Доебался до общепринятого сленга, сморозил хуйню. Бариста должен проверять минимум один раз в день перед началом работы, если это "будка" или кофе на колесах, как 70% кофеен, то минимум 2 раза, потому что влияет влажность, атмосферное давление и хуева куча факторов, допустимо не измерять только в кафе, в котором есть какой то климат контроль, с которым ты можешь гарантировать неизменность факторов которые сказаны выше.
>Не ты ли про взбивание пару тредов назад набрасывал? Похожая по стилю шиза.
Я сижу в рид онли и захожу очень редко, смысла общаться для меня тут нет, но вот взять тебя, ты же нихуя не понимаешь и делаешь экспертные выводы по двум посещениям местных ларьков с растворимым кофе, ты же дебил, ну по крайней мере в этой теме.
Еще большие дегенераты сидят в соседнем чайном треде, где качество чая меряют по цене у своего барыги.
>общался топовыми ребятами
>занимался этим бизнесом
>варить я пробовал только на профессиональных кофемашинах
Сколько тут таких дартаньянов на хую сгинуло уж и не счесть.
Так-то большинство здешних анонов снисходительны, доброжелательны и к любым экпэрдам с прищемленными яйцами терпимы, велкам.)
Остальная шиза без комментариев, уровень влдадения вопросом понятен профессиональный диванный пиздобол с курсами ютуба. Резвись, ни в чем себе не отказывай.
Да мне вообще то похуй на тебя и на твое мнение, пост был для анонов которые недавно пришли в тред и не нажрались говна.
Ты пришел и подорвался.
А ты можешь покупать фильтры за 5к, можешь моку за 20 и стоять с ней с секундомером, мне плевать, делай что хочешь, можешь даже вздрочнуть на свою элитарность. Суть все равно останется той же, 95% треда вообще не разбираются в кофе, большинство постов и шапка пропитана рекламой и новоделом.
А что ты ожидал? Вкус эльфийских жоп и немного радуги?
Почувствовать там конечно что то можно, а если бариста хороший, то даже дискрипторы, ну или просто гарь, если плохой.
Но в реальности эспрессо это напиток для 1.5 говноедов любителей. Я поэтому и охуевал выше что местные хуярят херовое подобие эспрессо на моке за 10к, хотя она физически не может выварить нормально, потому что нужно прилагать постоянное определенное давление и считают себя элитой.
Самый пиздец, что кроме тараканов есть ещё и слизняки. Я однажды открыл кофеварку, а там в отсеке, где сито хранится лежит ЗДОРОВЫЙ слизняк. Блять, как он туда ваще пролез нахуй?
>Вчера вот попробовал за 300 рублей напёрсток
Ну, кажется тебя наебали, 300 рублей эспрессо не может стоить, ты наверное за бренд ресторана, за сервис или ещё какую-то хуйню заплатил, но не за кофе.
В Италии например эспрессо стоит 1 Евро чуть ли не на законодательном уровне.
Попробуй лучше в кофейнях из ОПа если хочешь хороший вкус попробовать.
Ну или не нравится тебе так и не пей, хули тебе надо то?
Все же кофе - это просто кофе, это бодрящий напиток, не более и в первую очередь он должен нравиться тебе. Не стоит идеализировать его, в реальности можно почувствовать разницу между чмурдяком дяди Ахмеда и хорошего бариста, но он все так же останется горьким, бодрящим напитком.
Я клей ещё хочу попробовать. Куплю садовый клей от муравьев, скотч наклею на поверхности и ниточку клея протяну. Муравьи в саду хорошо на него липнут, таракашки тоже должны. Так я тупо изолирую квадратом кофеварку.
А слизняки я знаю, как лезут обратно. У нас канализация забита часто и течёт на улице, поэтому жкошники ревизку в подвале открывают, чтобы говно не шло на первый этаж и говно льётся прям в подвал. Поскольку слизняков я и другие люди смывают в унитаз, они оказываются в подвале и через щели снова лезут в квартиру. Но я недавно жестко с ними стал бороться и давить просто и их стало сильно меньше. Это после того как мразь в кофеварку залезла я бомбанул.
Ну, не нравится – это нормально. Если всё ещё кофе хочешь, попробуй воронку, турку, пресс. У них у всех очень различный вкус. Молочные напитки в конце концов, там эспрессо тк разбавляют иногда что вообще вкуса кофе нет, а эффект есть.
Мне вот тоже эспрессо не сильно заходит, а аэропресс вообще пить не могу. Но вороночки каждой утро обожаю.
Да знаю я всё прекрасно, раньше вообще не пил его, и так нервы не в пизду, только в экстренных случаях. Ещё воду надо пить, и побольше, от обезвоживания.
Так-то я шу пуэр хуячу каждое утро, а вот в тот день решил обкатать новую ТУР ОЧКУ, было это часов в пять дня.
Фильтры это хуйня для зумеров, это все еще лучше чем в чашке и даже чем фреч, но проигрывает даже мокке.
Вообще на минималках лучше купить себе дешевую машинку, тысяч за 10 с подобием капучинатора и пить подобие кофе чем это.
Турка имеет уникальный вкус, весь хейт в треде и шапке из-за того что гайд составлял малолетний дебил на чужом мнении. Так ЬАТЯ готовит, так плохо, пропущу чем носок, вот заебись будет.
>при нормальной работе вообще не открывается
Всегда на любом зерне и помоле он как минимум посапывал перед тем, как кофе начинал выходить.
А на моем нынешнем зерне (бразилия габриель нунес из пробата чуть потемнее, чем обычно) эта падаль просто стравливает весь пар через клапан. Я уж в щепки молоть пробовал, сыпал не до краю. Один хер.
Пружину затянул еще немного. Шарик щелкает, но заметно туже.
И теперь пар не травит, только очень тихо сопит. И все равно на моем обычном помоле, на котором я килограмм кении сварил перед этим без проблем, эта Бразилия затыкает гейзер. 40гр с нормальным уровнем газа и не надев шлем, не успевает до 27с выдавить. 30-32 за 32с при нормальной закладке 8-8.1гр.
Но на вкус уже ок. Немного не то. Потому что воды маловато все равно, хотя бы 36 надо налить для равного BR. Но он проваривается, потому что время увеличено.
Кению я варил 27с ровно. И еще темперовал немного. И давления хватало, чтоб 36-40мл налить.
Количество воды там 78гр до клапана и из них 45 максимум наливает. Это на одну чашку гейзер блять.
Но я первый раз с таким столкнулся, что на любом помоле затыкает. Раньше только очень мелкий его глушил. Или если гору насыпать.
Зерно плотное, видимо. Я и в рожке помол увеличил под него.
Нет. Они прям внутри кофеварки живут и по ходу их там много. Вот я фотку (1) сделал видишь они заползают в щели и проникают внутрь.
А на пикрил 2 многочисленные приманки с ядом + клеящаяся ловушка. Но им похуй, из одного яйца вылупляются новые десятки. Я уже устал. У меня сил нет с ними бороться, сколько денег проёбано.
>>516630
Но я за нормальную кофемашину, я вообще больше с молоком люблю, турка на любителя, причем весьма, как и эсперессо зайдет не всем.
Просто это лучше того кала что пьете вы, но это не значит что это топовый способ или мой любимый.
Хотя с юношеским максимализмом, вам тяжело будет осилить выше описанное, малолетние долбоебы.
>того кала что пьете вы
Поподробней с этого момента...
Кофе и кофе. В хипстерских кофейнях варят в турке даллах и зумеры добавки просят. Можно ебануть гвоздики, муската, чутка соли и перчика. Ваниль с корицей по вкусу. И радоваться жизни. А можно дрочить на помол и ячейки в сите и получать говно, от которого бугуртишь. Проще надо быть.
Потому что кал, что именно надо объяснить? Что фильтр это чуть лучше чашки? Ты же понимаешь что кофемашина вываривает кофе под постоянным давлением и постоянной температурой, при этом машина за 10к и 210к отличаются как раз тем, что могут выдавать постоянное давление с постоянной температурой, хотя если ты варил кофе на нормальных кофемашинах, то даже в топовых давление падает если варить сразу на 2х-3х группах и это не позволит варить без остановок. А ебанная мока не даст ни температуру, ни давление, банально температура вначале процесса и в конце различаются, я уже молчу о давление, это пародия на эспрессо, это как вместо сникераса есть степ, в целом ничего, но не то.
> Потому что кал, что именно надо объяснить? Что фильтр это чуть лучше чашки?
Именно это и надо объяснять, причём подробно и в деталях. Почему именно кал, чем плоха чашка и далее по списку, с аргументацией, отличной от «яскозал».
Откровения про кофемашины и гейзеры не интересуют от слова совсем.
Как насладиться нотками молочного шоколада и рома в кофе? Тейсти пишут всякие вкусности на упаковке. Но при приготовлении в гейзерной кофеварке биалетти, я чувствую только маслянистую горечь, которую я пытаюсь смыть несколькими стаканам воды.
Тем же, чем настаивание как таковое отличается от пролива – экстракция веществ проходит в другом соотношении и количестве, из-за чего и меняется вкус.
Но это не ответ на мой вопрос, а увод дискуссии в сторону. Для начала можешь все-таки ответить, чем именно плоха чашка.
>чем именно плоха чашка
Ничем, это просто способ заваривания и он ничем сам по себе не плох и как любой другой способ имеет право на жизнь.
>чем именно плоха чашка по сравнения с другими способами заваривания
Тем, что не позволяет должным образом раскрыться напитку.
Есть ли смысл сразу брать с газовой горелкой за 10к+ рублей или сначала взять со спиртовой на озоне за 3-4к что бы вообще понять, нужно или нет?
https://www.youtube.com/watch?v=lb6PoYZSZOA&t=2s
Тут уже всё объяснили для тебя
Бери у китайцев сразу с газом. Спиртовка дольше и нужен спирт, а газовый баллончик есть везде. Льёшь воду сразу из горячего чайника и скорость варки увеличивается существенно.
Бал у китайцев с Тао Таймор экстрим кажется вышел меньше 5к рублей, но это было несколько лет назад. Мыть его не особо долго. Выкинул жмых, промыл фильтр под краном, ополоснул колбы.
Можно готовить и по утрам
>>517094
Достаточно 300
>ЗАКРИТИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ, ОСТРЫЙ ПАР
Cферы перегретой воды поманят, щёлкая остывающими краниками, мелькнут лепниной потолка в своих никелированных боках. Курьер прибудет точно в срок, поможет возвести и подключить их к АЛТАРЮ.
Так жребий будет брошен, и турок больше нет. В кофемолке зёрна изойдутся(зайдутся) хрустким воплем забытья, постигнув НАНОсмысол бытия. Немедля в портафильтр, ДУША горит.
Треск, коронирование, озоном пахнет при трамбовке. Чашка ждёт. Рожок прилажен, оглушительный удар и дребезг шлангопроводов, цвет главной кнопки до упора вдавлен. Сфер мрачный резонанс им стрелку манометрометра к заветному числу возвысил.
300 очков. Ранее непостижимый предел, отделявший божественный напиток от шмурдяков из поршневых заварников. Пропасть длиной в 135 лет. Что мы могли противопоставить туркам, секундно воспарявшим кофе на индукционных плитах? Некоторые кофебояре приняли ислам ради турок, многие скрывались, боясь каждого шороха. Все эти годы я ждал. ТЕХНОЛОГИИ не стояли на месте, теперь прогресс не удержать.
Итак. Фарфор едва лишь пламенел, остатки кофе сохраняя.
Мы хотим, чтобы приготовление кофе превратилось в сплошное удовольствие. Пришла пора, говорим мы, и НАНОПОМОЛ экстрагировать. Эспрессо-машина АЛТАРЬ с облицовкой из швейцарского хрома навсегда положит конец эскападам заварников и джезв на ваших полках.
Осторожно: использовать строго по инструкции. Соблюдайте меры безопасности.
Приготовил "Колумбия Дулима" в гейзерной кофеварке биалетти. На вкус невероятно вязкая и горькая субстанция. Ощущение горечи еще очень долго держится во рту. Имеет стойкий аромат дыма от дешевых сигарет и быстроразводимого кофе.
Ну если уж у нас соревнование по доебу, то каппинг и вообще иммерсия достают из зерна все вкусы, какие в нём есть. И в каком-нибудь стандартном 85-балльном кофе некоторые могут быть не очень приятными. Пролив скрывает такие недостатки, часто даже рецепт сильно подкручивать не нужно. Именно поэтому основной общепринятый способ приготовления черного кофе на продажу и для того, чтоб пить – это пролив (пуровер и батч), а не иммерсия, а каппинг – чтобы выставлять взвешенные оценки.
В чем разница между этими кофеварками?
https://market.yandex.ru/product--kofevarka-rozhkovaia-gaggia-classic/508421?track=fr_compare&cpa=0
https://market.yandex.ru/product--kofevarka-rozhkovaia-gaggia-viva-de-luxe/270927002?track=fr_compare
По размеру они +- одинаковые. Только первая стоит в 4 раза больше и весит в 2 раза больше второй.
Как их вообще выбирать?
Как там в 2015?
Сейчас 85 это даже не простецкая Руанда, которую Бородаю кажется зашеварно жарить, но вообще норм кофе, а ебучий Сантос, на тебе сука спешелти. Изначально не супер профиль плюс допустимая норма дефектов плюс криворукий обжарщик и пожалуйста: вместо сладости и нормальной, фруктовой либо цветочной, кислотности в чашке сомнительные орехи и овощи, если не вообще что-то однозначно гадкое. В пуровере помол увеличил или температуру уменьшил, чтоб получить ниже экстракцию, а если жидко - добавил закладку, и вроде уже почти норм, а в иммерсии контроля почти нет.
В разных технических решениях и материалах.
В первой обратный клапан, латунная группа, профессиональный паровик, классический рожок и неубиваемая конструкция времен царя гороха – классика и есть классика.
Вторая это пластиковый одноразовый рожок из Китая, типа делонги, борк, тысячи их.
Разная термостабильность, разные помпы и тд., соответственно и кофе в них получается разный.
Если вива это бытовая игрушка, то классика это первый шаг в мир настоящего эспрессо, при всех ее недостатках.
>альтернативы
Лелит анна, Ранчилио сильвия. Остальное существенно дороже. Ну и у этих примерно те же недостатки, что у классики: маленький бойлер и вытекающие из этого плавающая температура во время шота и малое количество пара, отсутствие контроля температуры. Проблемы типичные для всех профи рожков начального уровня, не только для гаджии.
https://www.gaggia-na.com/collections/espresso-machines/products/gaggia-classic-pro
Что-то я понять не могу. На офф сайте эта модель называется Classic Pro. А когда я ищу ее на том же Яндекс.Маркете, то вижу только Classic без приставки Pro. Это какая-то старая модель, которую Gaggia больше не производит или что?
Это ребрендинг одного и того же аппарата: в Европе Gaggia New Classic, в Америке Gaggia Classic Pro. До 2018 она была просто classic.
Важней знать другой момент: В 2015 гаджия выкатила "обновленную" классику (пик 2) взамен оригинала (пик 1). Внешне поменялся только логотип, но внутри нахуевертили по полной: понизили мощность бойлера, изменили конструкцию помпы, клапна, напихали внутрь говнопластика где можно и в целом превратили проверенного временем верного коня в эффективно-менеджерское говно на палке. Сказать что верные фанаты классики охуели – не сказать ничего. Продажи ожидаемо просели и в 2018 гаджия одумалась, вернув все взад, в очередной раз поменяв морду (пик 3) и запилив наконец нормальный паровик вместо ебучего панарелло. Чтобы уйти от обдристанного менеджерскими говноедами названия, его слегка пошоркали напильником, добавив охуительные приставки.
Мораль: не вляпайся в говно 2015-2018 года.
>Это какая-то старая модель, которую Gaggia больше не производит или что?
Скорее всего да, учитывай нюанс выше.
>>517456
Короче лучше не пиздеть, если не в теме.
Хуел...This site can’t be reached
Если там такое же:
https://market.yandex.ru/product--kofevarka-rozhkovaia-gaggia-classic/508421?cpa=0
то это и есть "classic pro".
Стопэ. Ты как-то по диагонали читаешь. Это как раз нормальная "старая" версия с новой мордой и человеческим паравиком. Отличить легко: у "новой" старой лого внизу по центру и отдельные переключатели, у "обновленной" говенной лого справа внизу, переключатели в одном блоке.
Если найдешь "старую" старую в норм состоянии, то бери конечно. У меня такая, заменил панарелло на трубку от сильвии и радуюсь как слон.
Как на третьем пике здесь >>517457
Но я уже почитал отзывы на яндекс.маркете. Там народ какие-то трубки колхозит и кузьмичует паровики докупая запчасти от кофеварок других производителей, чтобы получить кофе более-менее по вкусу. Не думаю, что я готов отдавать условные 40к за агрегат, который придется буквально дорабатывать и собирать запчасти, заказывая их с ebay. Я тогда лучше накину 15-20к и куплю Lelit. По ним получше отзывы.
Коммент к той машине
" Достоинства
Та самая Gaggia Classic! Ревизии 2019 года. С профессиональным стримером, бойлером и латунным изливом.
Недостатки
Потрепал нервы продавец)
Комментарий
Как увидел за цену 32990 сразу заказал. Потом обратил внимание, что меняется описание. Было тревожно, не хотел получить модель 2015-2017 года, с пластиковым изливом, термоблоком и панарело.
В итоге, меня успокаивал озон и сам продавец, что все будет ок.
Так и вышло. Пришла та самая нужная Классика, RI9480/11.
Плюс таможенная пошлина в районе 2300 вышла. Итого чуть больше 35, и сейчас такой цены не найти.
Приятная машина, очень доволен покупкой) "
Доброго дня, аноны. Дайте пару советов по приготовлению кофе в турке и гейзерке.
В гейзерке постоянно очень горький кофе получался, аж лицо в трубку сворачивалось. Произвёл работу над ошибками и выделил неколько вещей:
>не покупать магазинный кофе, тем более Lavazza
>нужна кофемолка
Взял себе timemore c2 за 3900, думаю докупить жернова, либо E&B, либо итальянские с напылением
>использовать хорошую воду
>снимать гейзерку с огня перед началом процесса вулканизации
Можете добавить ещё что? Слышал что лучше воду подогревать, но незнаю действительно это нужно, или нет.
А насчёт турки, взял себе турку из туниса (la rose ещё называется) на 100 мл, сделана она подзаборно, но варить можно. Думаю взять ZH на 120 или 200 мл её на замену, они толще и форма получше. Если возьму другие жернова на Timemore, то помол под турку должен быть нормальный. Хотя вместо жернов можно взять Sozen.
У тейсти вообще есть нормальное кофе в зернах? Что-то меня расстраивает этот бренд, если честно.
Посмотрел обзор Хоффмана на кофемашины до 500 фунтов. Из фаворитов выделил Rancilio Silvia, Gaggia Classic Pro, Lelit Anna. Пока ориентируюсь на первые две. В целом, сошелся во мнении, что варят они такой себе кофе и в целом не стоит рассчитывать на то, что выйдет что-то более-менее приятное на вкус.
Подскажите годные альтернативы моккамастеру, которые можно раздобыть в РФ.
Значит ты не смотрел это видео у него на канале. Кроме этих кофеварок были делонги, сэйдж и лелит. Я для себя выделил те три модели. Но и среди них нет ни одного достойного кандидата. Сам Хоффман говорит, что у них "температура не та" и "давление низкое" и вообще "кофе получается так себе". Думал, что за такие деньги я смогу купить хороший аппарат, но нет. Посмотрел видео, где он сравнивает машины до 1.5к. Но и там куча своих проблем и нет хорошей добротной машины, которая будет хорошо варить кофей.
>Sozen
Это нельзя использовать от слова совсем, если жизнь дорога, металлическая стружка это первая твоя радость, употребление металлической стружки приведет к скорой кончине. Второе, она вообще изготовлена из металла, который не предполагает использование с продуктами питания и если ее помыть(да, кофемолки мыть нельзя) она полностью проржавеет.
>Взял себе timemore c2 за 3900, думаю докупить жернова, либо E&B, либо итальянские с напылением
Отпишись пожалуйста, даже самому интересно.
>не покупать магазинный кофе, тем более Lavazza
В России огромное количество обжарщиков и даже в мухосрани доставят свежий кофе, я вот с озона брал фирму лемур, обжарка за 3-10 дней до доставки, пока неплохо.
Почему вы не пишите, что Gaggia Classic Pro - полное дерьмо? Умирающая помпа, скачущее давление и т.д - обычное дело.
Почему Гаджия делает плохие кофемашины, а Саливеэро Сильифа - хорошие?
Капельные кофеварки вообще следует рассматривать, если до того всю жизнь хуярил в джезве и норм? Просто кофе из супермаркета по утрам.
>Зачем что-то менять, если тебе норм?
У турки ручка отвалилась. Я-то припаяю, но там и олово давно поистерлось изнутри. Джезва титановая совковая. Короче, думал как-то менять. У тещи электротурка - но то такое, шакалибалисверхусрал. У родителей была в нулевых капельная, но толком не помню что и как.
Я так понял, капельная кофеварка это типа автоматическая воронка-пуровер?
>>517630
Нет. Турка утром дважды гоняется мне и жене и редко вечером. Милилитров 300 выходит за раз.
Гейзерная у меня была, но утомляло мыть ее и разбирать, плюс отдавала какой-то металлический запашок.
Ну ты зайди в какой-нибудь скуратов, на худой конец в старбакс, это хуже и дороже, хотя с супермаркетным кофе будет больше похоже на твой результат, и купи стаканчик фильтра. В скуратове сто рублев за 250. Это ну очень отличается от того, что в турке варится.
Подпишись на рассылку, они за день предупреждают об открытии заказов. С тех пор, как съезали с индигого, сайт не падал, все норм.
Белая прямо сейчас указана в наличии в renoir.coffe
69 не такая и обдираловка, учитывая, что тебе с предзаказом ещё доставку и растаможку оплачивать. Я платил $60 за доставку, 5000 пошлину и 54000 за саму молку.
Ладно, про тиму нашёл поинтереснее https://m.market.yandex.ru/product--kofemolka-tima-ks-02/1721003240/reviews
Но в целом ничего криминального, дешёвая кустарная хуита требует доработки напильником, чего ещё ожидать?
Пил их базовый колумбас в аэропорту Пулково, вероятно тот же самый. Для аэропорта 12/10, там старбакс шоколадница макдоналдс, и это выглядит О МОЙ БОГ НОРМАЛЬНЫЙ КОФЕ. А так - не мерзко, но и ничего интереного. За 300 р запивать яишню должен быть годный вариант, но не посмакуешь.
Пол дня провалялся в постели с головной болью.
Я снимаю её с огня пораньше, чтобы горечи меньше было и кофе остаётся немного, с порцией на 2 чашке может быть всё ещё хуже, так?
Кстати, кто использовал Brikka, что можете о ней сказать?
Зависит от типа напитка. Обычный кофе - тдс 1.3 - 1.5%, считай вода.
Эспрессо - тдс уже может быть двузначным, плюс крема - это пена с воздухом. Из-за этих двух моментов как раз и случаются непонятки и споры, что стандарт 60 мл, а мне 35 г налили азаза.
Остальное в промежутке.
>>517688
Завтра в 18 часов по Лондону ( 21 мск) можно заказать. Если евро вдруг не достанется, можно брать и UK модель, у них напряжение те же 230, что и у нас, только переходник нужен.
>We are delighted to announce that we will be launching stock tomorrow (Tuesday 8th June) at 6pm GMT (7pm UK time).
The stock will be available to pre-order, for delivery in August.
>Customers wishing to purchase a UK model for shipping to the Republic of Ireland, Cyprus, Singapore or the Channel Islands - please purchase the 'UK Export' model.
>Pre-orders will be available to purchase through our website - www.nichecoffee.co.uk
Поясните за ХОГМОДИГ. Какой это способ заваривания? То есть, покровно конечно, но это очевидно не в60, похоже на кемекс, но не он, потому что кофе может проходить не только снизу, и по сути это скорее некий феникс, о котором я не могу найти никакой информации. Как собственно и о самой этой воронке.
>пораньше, чтобы горечи меньше было
Помол увелич.
Горчить может, потому что неравномерно заваривается. Я миллион раз сравнивал и пришел к выводу, что лучше чуть укрупнить помол и придавить его (не сильно -пока сжимается без усилий). Вроде и без темперовки таблетка формируется охуенная, все держится, трещин нет, не размыта. Но с темперовкой кофе гораздо вкуснее и нет вяжущей горечи. Она по моей теории из-за того, что в рыхлой кучке вода нарезает широкие каналы, частицы кофе слипаются по много и получается неравномерность. Когда трамбуешь, вода промакивает таблетку мелкими каналами. Проваривается равномернее и кофе более плотный и не горчит.
Для одного лучше на две чашки брать. Хотя можно и на одну. Смотря, хватает ли тебе 8гр кофе на порцию или хочешь 15 и двойной объем где-то 75мл. В зависимости от кофе одна чашка это от 32 до 45мл на чашку.
Таблеточная горечь может быть из-за хуевого BR,если ты насыпешь вместо 7-8гр на чашку всего 5. Будет переэкстракт. Если перемельчил помол и продавило грамм 27, будет кислятина. Недоэкстракт.
По времени примерно на 27с ориентируйся с момента, как кофе начал прям вытекать. Там еще есть предсмачивание, вода может долго таблетку пропитывать. Так что, если кофе плотный и ты еще трамбанул его, то надо учесть, что может долго смачивать до момента вытекания и перевар будет уже по времени. Если продавливает легко, можно и 32с варить. Но к примеру на 40-45с никогда ничего норм не получалось.
Без темперовки варить может быть ок только хорошо зажаренную не самую дешевую Бразилию. Светлая кения, Колумбия и тд без темперовки не то.
Алсо, я тут попробовал Вкрутить пружину в клапан (в начале треда фото, но я ее еще сильнее закрутил с тех пор, оставил 4витка). По логике это подняло температуру, потому что она растет вместе с давлением. Но никто ж не заставляет меня завышать давление слишком сильно. Мне лень перемеривать термопарой, но возможно там теперь интервал стал не 87-95, а например 91-96. Ну и норм. Ну нынешний кофе только так я и смог сварить. Иначе давление трааило на люьом помоле даже под воронку. Еле 27гр галивало за 32с. Щас без трамбовки, но хорошо набитой корзиной 38-42. С трамбовкой где-то 32-34.
Но у меня настройки в кофемолке пиздец широкие. Трудно подобрать помол нормально. Можно сделать любой объем, какой на вкус понравился, если у тебя jx pro какой-нибудь.
Воронка да воронка, одна из тысяч вариаций.
В Харио тоже по стенкам вода стекает немного если ты об этом.
У Пророка был обзор на икею: https://www.youtube.com/watch?v=GeI9DHf1Vkw
На самом деле это заблуждение что смесь это плохо, многие топовые кофейни используют как раз смеси, 80\20 или 70\30, очень редко, но бывает 50 на 50, это смеси для эспрессо разумеется.
А какие дескрипторы лучше всего раскрываются в коричневом жокее?
В красном терпкий привкус спелой вишни и аромат миндаля на послевкусии.
Зеленой отдает классическим для Бразилии орехом, красными ягодами и весенними фруктами.
Ну, явно не в случае с Жокеем как у анона.
Кофейни используют смеси потому что 90% заказов – это молочка. Вкус кофе там вообще не нужен, и усреднённый неяркий вкус смеси самое то.
В топовой кофейни для эспрессо (именно заказов эспрессо) будет стоять отдельная молка в которую отдельно что-нибудь засыпают по требованию помимо общей молки с бункером полным смеси.
Теперь буду просто заливать горячую воду ИЗ ОБЫЧНОГО чайника ПРОСТО ЗАЛИВАТЬ, А НЕ ОСОБЫМИ ДВИЖЕНИЯМИ. И просто пить вкусный чай КАЖДЫЙ РАЗ В ЛЮБУЮ погоду. Никаких бахтертов. Никаких дрочений жерновов, секундомеров.
Кофемолку продал, рожок в подвал отнес.
Заебись
Кофе это просто напиток, достаточно примерно правильно готовить что бы получать хороший вкус, если тебе надо танцы с бубном, то тебе не кофе надо бросать, а к доктору записываться, голоску лечить.
Хотя вангую что ты зайдешь в чае тред и глотнешь местной шизы, про правильный чай за 100500 рублей, кучу инвентаря, особые чайники(они натурально как нарки собирают масла с бактериями и не моют их, лол) и вернешься к нам, снова.
>правильный чай за 100500 рублей,
Ну в 5очках то тоже не чай. Но мне ничо особого не надо. Люблю классический черный или белый, котрый на хвою похож. Ни тот, ни другой китайцы в сарае мочой росмомах не ферментируют по три года.
А чтоб кофе примерно правильно готовить, слишком много ебли. Кофемолку за 50к купи или гори, пытаясь на ручной что-то сделать. Таблетку формируй. Не дай бог дождь пошел или рука с просони дрогнет, пизда - пробитие. Секунды считай, миллилитры лови, опв крути, температурный серфинг. Под каждое зерно и даже с тем же самым через 2недели заново все подбирать.
Дрочба какая-то
Рожок в подвале. Я воду то слил на паровой тяге. Нг влага наверняка осталась. Мож надо было перед консервацией прогнать хлоргексидин? Или еще что.
Под ситом группы почистил, но клапан, который бойлерное давление держит, не стал выкручивать. Подходящего инструмента не было. Она всего 3.5кг сварила, вряд-ли там много говна.
фыркает от слишком сильного огня или давления из-за мелкого помола. Дешевые, дорогие один хер конуструкция одна. Алюминевые быстрее стальных закипают, в биалетти просто более толстые стенки(меньше шансов испортить кофе от перегрева) и качество иполнения. Грубо говоря за 700р может быть сито из фольги и прогнется или ручка сгорит ну и внутреннее покрытие без обработки. За 1500-2000р просто нормальные кофеварки, у ронделл еще и покрытие чтобы с окислением металла не ебаться. Выше просто отдельные свистелки.
Грубо говоря минимум для стабильного результата - гейзерка от тыщи + ровный помол
Заканчивайте обсуждать всякие фильтры и прочие аэропрессы. Ежу понятно, что котируется только эспрессо машины. Нужно только решить какую начальную модель взять для домашнего использования. Рачилио Сильвию или Гаджию Классик Про?
Спасибо, анон. Учту и поэкспериментирую. Я пробовал трамбовать, но сложно сказать насколько лучше стало кофе (потому что само кофе говно, я взял биалетти, подумав что компания которая делает кофеварки будет продавать нормальный молотый кофе. Я ошибался). Попробую бурбон от тести бар и возьму что нибудь у таберы.
Я себе заказал timemore c2, и докуплю жернова зубастые. Ещё рискнул и взял Brikka на две чашки
Ты темперовку спец хреновиной делаешь? Вроде как говорят что делать нельзя, но мне как-то всё равно.
Помню нормальный кофе пробовал в Сургуте, хотелось бы примерно такой же пить и дома (да, да, машина серьёзней мелкой гейзерки, но у меня нет желания тратить 60+ тысяч на нормальный аппарат для чёртового напитка)
Конструкция может быть разной. Был у меня ронделл, постоянно обжигал лапу паром из за хреновой крышки, да ещё и протекал, скотина. Биалетти хоть и не очень дёшево, но зато качество проверенное, раз уж захотел взять гейзерку. На авито можно посмотреть, там цены обычно дешевле рыночных
Молотый не бери. Он не подходит под гейзер. Ни говоря уж, что выдыхается моментально.
В гейзере заебись кению или колумбию варить. Можно эфиопию, но не самую дешевую.
Бразилия тоже норм, но не вся. Во-первых, сложнее с ней попасть в баланс. Во-вторых, само зерно более плотное, особенно, если обжарка темнее средней. И его не хватает давления продавить. Я и в рожке под него помол прибавлял. Ну и вообще у нее более простой вкусовой профиль.
Таймор хуйня. Такая же грубая регулировка, как на сиалео/ханжал за 3к рублей. Такие же жернова. Так же не соосны эти жернова. Единственный профит, что в тайморе жернов можно снять и попытаться сделать юстировку, чтоб соосны были. А в сиалео он не снимается. Ну и таймор может мельче молоть, чем сиалео. Но зачем это, если эспрессо все равно не сваришь из-за грубой регулировки.
Ну под гейзер сойдет. Для воронки тоже. Только ты все равно перейдешь потом на рожок и придется менять молку.
Темперовку не важно чем делать, лишь бы по диаметру подошло. Я сначала вообще рюмкой давил, котрая как раз га пол миллиметра уже корзины была. Потом металлический штукой полированной уже специальной. Вытачил знакомый. Но от этого ничо не поменялось.
УТабера мне чет не зашел кофе. А вот Mia неплохой кофе продает, шапример. Хоть и не раскручен, как тестикофе. Так что, небольших обжарщиков тоже пробуй.Есть такие, кто даже без сайта продает.
Да, у них есть откровенно неудачные модели(скорее даже партии разных годов, некоторые исправлют в дальнейшем), но даже на яндекс маркете в отзывах всё чекается заранее. А биалетти производимый сейчас очень отличается от старых партий + некоторые собираются теперь в китае официально и вместо резины прокладка из силикона + плюс шанс нарваться на подделку.
А так то да, если денег не жалко и не подделка, стальной итальяшка прослужит неограниченно долго.
Пришёл сегодня timemore. Был у меня жёлтый бурбон, Бразилия. Правда он выдохся, лежал на полке где-то месяц. Попробовал помолоть на 18 щелчках, получился кофе с высокой кислотностью и заметной горчинкой. Горечь не остаётся долго на языке, так сказать. Кофейная таблетка получилась рыхлой и с кратерами. Попробую уменьшить помол и насыпать чуть больше кофе. Разбавив молоком получилось нормально, горчинка по прежнему заметна, но молоко перебивает вкус кофе.
В общем, первый раз попробовал кофе без молока, от которого лицу в трубку не сворачивается.
Зашёл в пару кофейных забегаловок днём, взял эспрессо. Абсолютный кошмар, сильная горечь, которая остаётся на языке ещё минут 5. Оба напитка вылил в землю после первой пробы. Как люди вообще могут такое пить?
Ну вот ещё один хипстерок-кофеёб довыпендривался, воронки молки обжарки ууу круто да ахахах кофемашина турка хуюрка фильтр то да фильтр для воды и воду воду специальную ахахаха, я вот пью быстрорастворимый чёрную карту с молоком и сахаром и мне заебись могу по четыре кружки за день выпить а главное что моё кофе вкусное и не кислое-горькое в отличие от вашего дерьма, так что соснули вы со своими зёрнами гнилыми, вэйп вап анус и гироскутер в руки газуйте чилить в барбершоп утырки!
Кофе может действовать как слабительное. Плюс ко всему раздражает пищеварительную систему, особенно если она слабая. Если такое постоянно, то у тебя хронический гастрит может быть. Переходи на чай. Тоже бодрит, вкус может быть интересный, приготовить его гораздо легче и нет таких побочных эффектов. Можеш хоть 5 кружек в день пить, всё будет тип-топ.
Зелёный чай иначе действует и "бодрит" тоже иначе.
Как-то раз ебанул зелёного чая на ночь. Мелочный, рассеянный, безысходный, немощый бумп суеты.
Вот от кофе основательное, раскатистое, вальяжное, осязаемое ощущение фундаментального превосходтсва над некофейными плоскостями существования.
Совсем другое дело.
Оплатил заказ, звонка нет, квитанции нет, статуса нет.
Запахло наебаловом, но пока я подожду.
Скоро увидите число зверя. И разверзнутся небеса, и хлынет из них черная вода. Покайтеся ибо грядет...
Некая шарашкина контора отменила заказ — ну это точно пиздец, мир катецо в пызды. Сука нахуй блеать если он туда и катецо, то из-за таких инфанилов, усматривающих тайные знамения в любом пердяше.
Да, дефицит везде после короны.
Но Российская розница всегда такая была, барная индустрия особенно, хуй знает почему.
Вот ищешь ты кофемолку, находишь 5 магазинов у которой она в наличии.
Делаешь заказ:
>Пук, среньк у нас нет, простите-извините, попробуйте другую
>Ой, поставщик нас обманул её нет
>А да, мы сайт забыли обновить, спасибо что напомнили
>Да, конечно есть у нас на складе, через месяц отправим
Ладно кофемолку, сковородку или какие-нибудь стаканы тоже хуй купишь. Вся индустрия из каких-то ебаных цыган-риелторов.
Да, я знаю.
А производители с физиками не торгуют, вот тут то мы и приехали к тому что ты либо сосёшь хуй у прокладок, либо сосёшь собственный хуй без оборудования.
Есть ещё вариант пососать хуй у почты, таможни и иностранной прокладки конечно, но тут сосать только дольше.
У тебя кофемолка какая? Плоские жернова?
Дело не в клапане. Я сначала думал, что он слабый, но теперь то я его сделал туже. Палец с трудом шарик нажимает и он очень звонко дзынькает, если им щелкать. Дотянул уже до такой степени, что, если помол под рожок с улучшайзером свппнуть, то она на грани взрыва. Из под уплотнителя начинают пузыри идти и слышно, как резьба сдвигается.
Возможно, помол говно. Дешевая коника ручная. Я ее уже продал и хз что брать взамен. Рыночек порешал так, что нормальная ручная стоит, как неплохая электрическая. Я уже и бабло просадил. Надо хлам продавать из дома на авито, тогда насобираю тыщ 15.Мне уже врпдлу тратиться на эту хуйню. Пью чай и никого суицида
Травить тараканчиков это выход из зоны комфорта и мне лень этим заниматься, а купить кофеварку это всего лишь нажать пару кнопок и оплатить.
Но как представлю, что таракачики будут в моем кофе, аж противно.
Можно 1zpresso jx-pro взять, меньше 15 будет стоить. Я взял timemore c2, для гейзерки нормально, но для турки долго молоть надо.
Я, честно говоря, фигею тоже. Когда только вливался в кофе, думал что по минимому потрачусь и всё ок будет: гейзерка одна, да и кофе молотый зерновой с магаза, на этом всё. А вот хуй. С чаем та же шляпа - китайский хороший стоит ещё дороже кофе, плюс чайники всякие из провинции Хуинь. Ну чайник может и не так нужен, а вот чай охуеть какой дорогой. Нахер, чай буду покупать в чайном магазе рублей за 400 максимум.
>1zpresso jx-pro
Жернова из обычной мягкой стали. Хочется долгочечное что-то. Je и кину м47 с италмилом. Но в je грубая регулировка. Думаю вот кину взять штоле. Там бесступенчатая регулировка сверху. Вообще нет щелчков. Но некоторые говорят, что качество сборки херня. Валы кривые попадаются. А в рашку его купить можно только без гарантий. Если что, никто даже отвечать не будет. Даже али надежнее, чем у них на сайте заказывать.
Пользуюсь гаджией. Пью кофе как не в каждой хорошей кофейне.
>Плохая сборка
Пиздеж.
>нестабильное давление
Особенность маленького бойлера. Лечится опытом.
>некачественные комплектующие
Пиздеж.
>отсутствие гарантийного обслуживания
Пиздеж.
>Гаджию так вообще после покупки нужно моддить
Из "модов" заменил панарелло на трубку от сильвии, страшный по сложности "мод" в три движения ключа, 5 минут работы и 15 евро цены вопроса. В новой не нужно и этого.
>докупать запчастей на половину стоимости самой машинки
Полный пиздеж. Кому-то по фану возиться с железяками, не вопрос. Вкусный кофе гаджия варит и без "модов".
>отсутствие манометра
В лелит он есть. Бесполезная приблуда, если нет возможностей управлять давлением. Хотя тут могу буровить хуйню ибо не пользовался.
Итого все три машины более чем отрабатывают свой ценник и по факту являются стандартом в своем классе. Наброс толще некуда.
Какие точки на нотбедкофе в ДС-2 годные? Последние года 2 охуеваю с того, как скатились Кофе на кухне. Нужен кто-то другой. Питчер на Марата что-то тоже не особо.
Кто сейчас впереди планеты всей у нас?
Вот только пользуюсь ей я, а ты продолжаешь засирать тред толстотой.
Мне тоже нихуя не понравилось в Питере.
Больше – дно. ТЧК закрыта, я ещё промок пиздец пока её в подворотнях искал, пришлось идти в соседний Скуратов как омич.
Mad Espresso Team самый норм, но их какао и малиновый чай с тимьяном мне в итоге больше заходили.
Ещё отмечу Bonch. Кофе там средний, но можно попробовать American Press, я его больше нигде не видел.
Решился купить – продана нахуй.
Аааа, я уже полгода не могу себе молку купить. Ждал вилфу, ждал нишу, на варио уже решился – только трижды нахуй послан был в рознице, сейчас четвёртый раз на авито.
У тебя кофемолки нет?
Бери jx-pro и делонги ecp или ec230. В ecp меняй корзину на нормальную без улучшайзера. Желательно поставить opv клапан от кофемпшины, чтоб подкрутить давление от 12 до 8-9 бар. Но для этого манометр надо еще. Ну или подбирать методом тыка. Дно в холдере можно отпилить, получится бездонник. Болгаркой. На али холдеры дорогие и металл еще хуже.
Когда будешь варить, всегда прогревай, пока держатель холдера не станет горячий, спускай буквально пару миллилитров воды, чтоб промыть сито, сбросить пар, добрать объем бойлера и спровоцировать повторное включение тена. Ставишь холдер с кофе, ждешь, когда лампочка станет опять зеленой и сразу запускаешь пролив под секундомер. Как вариант запускаешь пролив за мгновение до включения зеленой лампочки, ты научишься ловить момент по звуку закипания воды. Это даст более ровную температуру на всем протяжении пролива, потому что тен будет работать все время, пока не отключил помпу (как только остановил пролив, индикатор должен сразу же загореться). Если же будешь запускать помпу после загорания лампочки, когда тен отключился. Тогда половина пролива пройдет без подогрева, а потом тен арубится. Так вкус хуже, по моему. Но ч на ней только пару кило сварил и особо не копался.
вот вариант, которым сам пользовался год, пока не купил 1zpresso
https://a.aliexpress.com/_9iQSHr
>>519081
Ааа, ещё двое жиденько обосрались.
Даже в Европе уже хуй, в единственном магазине который отправляет прямо в Россию кончились, в остальных после двух налогов и двух доставок пятикилограммовой дуры стоимость примерно в два раза увеличивается.
от кофе зависит, я до 20-21 загружал обычно максимально, не оч много, но если требовалось больше - в два захода делал, есть насколько знаю варианты xeoleo такой же, но чуть крупнее, с жерновами с большим диаметром, но про них сказать не могу ничего, не пробовал
Нет, серьёзно.
Кофе оно всё про подачу и добавки.
Чай же это очень тонкое и изящное удовольствие с безбрежной палитрой вкусов.
Какую лучше взять?
Короче, купил капельную кофеварку, до того дома обычно варил в турке. Ну такое, в капельной кофе ощутимее жиже и преснее, плюс в джезву можно заебашить гвоздику, мускат, соли с шариком перца и прочую сперму горного дракона. А в капельной... ну кофе и кофе. Жидковатое. С другой стороны варит быстро, не нужно следить за огнем и можно заебашить сразу большой бидон, если гости придут.
Короче, от джезвы я не отказываюсь
Пока нахожу только ОЕМ говно и промышленные йобы, а чего-то посередине нет.
https://vimeo.com/131112283
Флешбек словил.
https://www.avito.ru/moskva/oborudovanie_dlya_biznesa/kofemolka_quamar_m80_bu_2135209497
Ну вот вариант для вкатывания. 10к стоит.
https://www.avito.ru/velikiy_novgorod/bytovaya_tehnika/kofe_mashina_ascaso_2199454012
вместе с кофемолкой всего 26 рублей вполне себе вариант
Искать в своем городе\регионе, на местных барахолках.
Тут или поиски максимума за дешево среди говен с риском или покупай условную эврику\барацу\ или электромолку от китайцев.
Либо идешь на https://prokofe.ru/ в раздел продажи и покупаешь бу или на том же форуме ищешь Олега и везешь через него, что-то новое. Но с нынешним курсом евро это явно не для тех, для кого 25к рублей это много денег.
Просто сразу прими за аксиому что б/у молку чинить надо будет и закладывай это в цену.
Жернова почти везде заменить легко, а какую-нибудь барацу можно вообще хоть всю пересобрать.
На авито в Питере например есть задроченная Варио за 22.
За $20-30 ещё берёшь ей новый хоппер вместо поломанного, опционально свежие жернова на сайте баратцы и хуяк, у тебя пиздатая молка за полцены.
Ещё неделю назад была не задроченная за 25.
Я поэтому дюже советую всякие мазеры и подобные молки, несмотря на их неудобство для дома . Если движок в норме с подшипниками, то все остальное ремонтируется дешево деталями с ебэя и прочих алиэкспрессов. Жернова стоят копейки.
Хотя подшипники тоже не проблема, если есть съемник. Мне бы было бы влом только обмотки на движке перематывать.
Наконец-то никакого больше дрюкания ручной по утрам.
Сейчас ещё стальные жернова и хоппер на одну порцию закажу.
Сначала было бомбанул от того что они б/у воронку за розничный ценник продают, потом разглядел что это керамика а не пластик.
Утащил, теперь у меня дома 4 воронки харио.
Вот это стоит брать для казуального кофепития?
Нихуя не понимаю
У Сократов по этому поводу было исследование в одном из первых стандартов по итогу выяснилось, что нихуя не меняется практически только если ты не давишь всем весом или если ты просто положил темпер на кофе. Трех кг силы достаточно, а это сравнимо с силой, с которой ты открываешь дверь в подъезд
стоит такая на продажу на полке. полгода из неё пил. для одного любителя эспрессы в целом ок, но бойлер маленький, корзина маленькая - молоко даже для 1 порции не взбить нормально. а на двоих вообще не реально. а а нас с жоной двое. взял Гаджию Классик старую (до удешевления компонентов), зажили как люди. но если не готов 40тыр за машину отдавать - 3121 нормальный выбор за свои деньги
на сколько я понимаю, сила темперовки - ничто по сравнению с 9бар давления при проварке. суть темперовки - сделать плоскую плотную поверхность для воды
плоскую - чтоб вода равномерно давила и не лилась через 1 бок
плотную - чтоб вода тупо не размыла таблетку в болото первыми граммами
последи за бариста в кофейнях, они немного придавливают, но без особого усилия
>>520043
> за 30 сек должно натекать 30 мл с двойной корзины
чиво? это троллинг?
олсо поздравьте меня, пробую нового поставщика кофе
Вот мой городок в московской области, в ДС за кофием ездить лень.
Я могу на каком-то из этих сайтов из шапки заказать такой кофе и чтобы его доставили в какой-нибудь пикпоинт или типа того?
Если да, то на каком сайте они подешевле? Я не кофегурман и мне не нужен премиуиититкофе.
И если говорить про свежесть, то это нормально так, с доставкой? Или они могут всякое старьё со складов отправлять?
Так все и делают.
Кофе свежий до месяца, по России с интернет магазинов едет меньше недели, в Подмосковье так наверное вообще за пару дней.
Начни с тейсти – у них самый большой выбор и хорошо поставленный магазин, цены тоже на все кошельки. Но любой из шапки (и пары десятков тех что в ней нет) тебе подойдёт. Они все жарят за день-два до отправки, свежее не бывает.
Килограмм не бери как анон советовал. Не выпьешь достаточно быстро и если не понравится, застрянешь с килограммом не вкусного кофе. Возьми лучше несколько разных пачек, а дальше по вкусу.
И посмотри ещё что есть в твоём городке, вполне вероятно есть какой-нибудь даблби или ещё что-то.
Спасибо.
И последний вопрос, моя старая кофемолка ВЭЛТ лол молит сильно неравномерно, а для турки надо чтобы был порошок.
По первой ссылке из шапки, с алика, невозможно так намолоть, да?
На какой тогда стул лучше сесть: заказывать с помолом для турки и пить такой, но немного не свежий или молоть самому перед варкой, но зато не в порошок?
>Кофе свежий до месяца
По личным наблюдениям кофемана средней тяжести 3-4 месяца обжаренный кофе в зернах живет без ощутимых вкусовых потерь, при правильном хранении естественно.
Вообще в кофеманстве до хуя таких "платиновых проводов" и "ламповых усилителей", которые при проверке оказываются фриковатыми мифами.
Механические кофемолки нужно мыть полностью вместе с жерновами или только емкость?
Я бы тебе для начала посоветовал попробовать что-то кроме турки. Эспрессо (и чистый и его производные), фильтры, френч.
Ручные молки из оппоста на турку то могут смолоть, но подозреваю что руки при этом у тебя могут отсохнуть. Sozen вроде как специально для турки.
Молотый кофе теряет аромат очень быстро, именно поэтому молка – это самая важная часть оборудования.
Из ствоих стульев по аксиоме Эскобара я бы молотый заказывал и старался хранить максимально герметично и не долго.
Зёрна лежали 1.5 месяца, заметно меньше было выделения углекислого газа и пены.
Не уверен, что кофе стал хуже на вкус, но вот по внешним объективным показателям видно.
Да и не сказал бы, что в кофейной сфере много ламповой безкислородной меди. Обычно наоборот пытаются максимально объективно оценить, а затем и измерить экспериментально. Джеймс Хоффман тот же. Ну или это я нормальные каналы смотрю.
Кек. Джимбо не делает объективных двойных слепых тестов (делал всего раз или два, по малозначительной хуйне), потому что боится ничего не понять и/или огорчить рекламодателей, а оценивать органолептически качество напитка, зная цену и бренд гира - ровно такие же хуиные торсионные молекулы, как и просто беспруфно утверждать, что эспрессо начинается с 1к евро за гир нодискасс.
И это не только с кофе - винохлебы не могут отличить вино "красная цена" за 200р от вина "ле хуете" за 5к, духонюхи не могут отличить одеколон "Гоша" за 80р от люксового парфюма за 10к.
>эспрессо начинается с 1к евро за гир нодискасс
Кто именно такое утверждает? Квантовый скачок получается после перехода с бытовых перделок к условно профессиональным рожкам, это в районе 350 евро. Там просто два разных напитка на выходе, разницу почувствует любой в слепом тесте.
Но чтобы получить хороший шот из такого рожка, нужно немного шарить в процесс, считать секунды, серфить температуру. Пепелацы от 1К просто избавляют тебя от необходимости полагаться на шестое чувство, давая взамен точные цифры, лучшую стабильность и больше возможностей регулировки параметров. На выходе шоты получаются стабильно охуенными.
Покормлю, так и быть.
А что так бомбит за железо стоимость в 1к евро ? За айфон платим, за видюхи платим, а за молку и рожок значит много ? При этом за эти деньги ты получишь условную эврику миньон и сильвию\гаджию\лелит\ла павони. Это железо при прямых руках, обслуживание и отработке процесса способно варить отличный эспрессо и молочку с некоторыми оговорками. Вываривать любое зерно и служить годами. Хз с чего так припекает. Предполагается, что такое оборудование берется если ты по этой теме угораешь. А если нет - то либо берешь за эти же деньги автомат либо пьешь альтернативу. Покупаешь команданте и воронку с весами. Сильно меньше 1к евро выйдет.
По срокам хранения - за 1 месяц открытая пачка с микролотом от того же тести достаточно сильно теряет во вкусе. Речь не о том, что это нельзя пить, а о том что всякие вкусовые нюансы становятся гораздо площе либо совсем уходят. Люди пьющие условный паулиг из магаза на постоянной основе весьма хорошо его отличают от свежей обжарки, когда я им готовлю кофе на своем железе . Хз как чем нужно убить рецепторы, что бы не отличать магазинный массмаркет от свежей обжарки.
Лол. Ты разбирал условно-профессиональные рожки за 350? Там те же самые улки, те же самые тонкостенные стальные бойлеры на 200мл, те же перепуски и обратки с погрешностью ± пару бар. Разница только в материале корпуса и копеечной хуйне типа соленоида перепуска. Ну и в том, что покупая просьюмер, ты оплачиваешь не миску риса, а намного более дорогую тарелку пасты.
> разницу почувствует любой
Далеко не любой.
И смотря как приготовить. Можно на обеих приготовить говно, а можно постараться и выдавить из каждой максимум. Но большинство кофеебов, как и звукоебов, дрочат на технику, а не на продукт, который техника производит. И не с инженерно-практической точки зрения, а с тз элитарности.
> айфон vs кофеварка
Сравнения уровня б/
Айфон и видюхи это триллионы инвестиций в ниокр на всех этапах производства, а кофеварку тебе за несколько вечеров сделает в подсобке любой Мефистофель Бафометыч, токарь-универсал, при наличии чпу-фрезера - и кофемолку с жерновами, из валяющегося на улице кругляка.
> железо при прямых руках
При прямых руках™, обслуживании™ и отработке процесса™ что угодно тебе сделает отличный эспрессо и молочку.
Вообще забавно, очередняра тут писал про квантовый скачок в качестве с ширпотреба на 350 долларов, в то время как реальные технические решения изменяются при ценнике 1000+ фунтов (а это уже цена б/у программируемой промышленной машины, и любому человеку с опытом бариста понятно, что лучше и удобнее).
Я разбирал и пользуюсь одним из таких, очевидно в отличие от тебя. Там алюминиевый бойлер и латунная группа, обеспечивающие мало-мальски необходимую термостабильность. В отличие от говна и палок, из которых сделаны бытовые рожки, где внезапно экономят именно на материалах. Главная разница именно тут, а не в корпусе, который может быть хоть из фанеры.
И да, помпа бытовой перделки даже близко не пробивает помол условно профессионального рожка, в свою очередь если зарядить в этот рожок минимальный бытовой помол, он тупо проливается литром коричневатого поноса.
Есть ощущение, что все тот же знакомый гейзерошиз с другого фланга шизой зарядил, настолько высер мимо кассы.
>смотря как приготовить.
Демагога вырубай сразу. Никак не приготовить в бытовой говнитуре сносный эспрессо с плавающей температурой в десяток градусов, знаем - плавали. Руки были одни те же в обоих случаях, так что с аррряя из жоопы неумееишь пойдешь нахуй на лету.
лолбля прямые руки
Прямые руки не сделают латунь из китайской стали, толстячок. Завязывай жиром тред заливать.
Дико ору.
Термостабильность обеспечивается не латунькой™, а объемом бойлера, термосифоном и рециркуляцией в группе.
Теплоемкость стали и латуни можешь сравнить сам в гугле. Для темпа <2 чашек в час разницы между ними не будет никакой, машина будет термостатироваться заблаговременно.
Двачексперды такие эксперды.
>>520690
Хуяссе тебя расплескало.
>Довольно быстро ты сдулся, гейзерок
Детектор поверь, латунько ютубразованное. Беспруфно дуешь паром в лужу тут только ты.
о, адекват в треде. подтверждаю скачок. варил полгода на делонге + китфортовская коническая молка - топовый стартовый сетап. бэу будет в районе десятки вместе с весами. под конец
варил достаточно вкусно, но результат был нестабильный дофига. с и толковой эспрессоварней несравнимый.
сейчас апнулся до гаджииклассик и вилфы. не знаю насчёт любого, т.к. многие вообще эспрессо пить не могут, ни вкусный, ни дерьмовый. но если взять более узкое "любой эспрессолюб" - то таки да, разницу заметит любой.
а если гнаться за максимумом профита с минимальными затратами - мне кажется это будет флэир про2 с ручной молкой хорошего уровня. уложишься в 200 баксов и получишь топовый уровень напитка, доза только маловата будет, в силу конструктива.
>>520654
дак ты спроси, не стесняйся. есть кофе как хобби, а есть "вжарить непоганого кофеинчику перед работой". и ничего постыдного в обоих вариантах нет
>>520528
если предположить что ты реально не троллишь и забыть про турбошоты, лунгошоты и прочие новомодные профайлинговые поиски грааля - ты хотя бы граммовку добавь к своему ирридию. из скольки мг помола твой объём вываривать надо?
и вообще милилитрами уже тыщу лет никто не меряет. мне в какой момент объём твой замерять - сразу по выварке? когда крема осядет? по среднему?
сносные суб-граммовые весы копейки стоят на алике, пора уже перестать мерять среднюю температуру по больнице
> 1000+ фунтов (а это уже цена б/у программируемой промышленной машины
ты что несёшь, болезный? промышленная б/у самая простая будет 2000+ твоих фунтов стоить. за косарь программируемого ты возьмёшь только простюмера, и то далеко не факт. харош жирноту разводить
олсо спасибо Абу за новую капчу, садюга треклятый
>Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
>СОВЕТУЮТ КОФЕМОЛКУ ЗА 5КОСАРЕЙ
Ору блядь - что дальше - кофемашину за 15к покупать копя полгода?
Про ульки в гаджии и сильвии - так то они стоят в машинках и с e61 ценой за 1500 евро, в целом это не показатель.
Зы е61 (как и вариации термосифонов и подогрева группы у морзоки и делакорты) это конечно хорошо, но я вот все больше смотрю в сторону decent. С другой стороны стоимость decent такая, что можно купить и e61 c ротопомпой или большой левер.
>>520726
Нафига мне дома машинка с бойлером овер 3 литра, подключением к воде и еще наверное с трехфазным подключением ? Мне ее греть придется больше часа для выхода на режим.
Ну и потом сколько денег нужно вбухать в восстановление машинки, которая сдавалась в аренду для всяких кофеточек ?
За тыщу евро ты откроешь (на самом деле нет) кофеточку с говнокофе на вынос.
Залетные настолько тыпые, что сравнивают железо для дома с ценой открытия бизнеса ?
Если ты копишь два года 1 тыщу евро, то очевидно, что тебя должна волновать не покупка хорошего рожка домой, а что-то другое. //Покормил
Найти бу бецеру унику одноболйерную\домобар\ecm, их много однотипных подобных машинок.
Корпус у них достаточно большой, можно попытаться воткнуть ротопомпу вместо ульки. Если нет, то ставим вторую ульку в противофазу первой - получаем более стабильный поток воды, для работы с e61.
ПИД ставим китайский, стоит копейки, можно воткнуть в группу ручку управления проливом, и замутить электронный таймер управления предсмачиванием.
Думаю можно уложиться в условную тыщу евро.
>ты измеряешь граммы - ты измеряешь миллилитры
граммы - вес, миллилитры - объём. вес равен объёму только у воды, у которой плотность единица. у воды с пеной (читай крема) плотность заметно отличается, а т.к. пена оседает - ещё и меняется со временем. можно конечно мерять миллилитрами, но точность будет весьма сомнительная.
>>520740
если тебе пуровер сойдёт - пластиковыый харио сильно дешевле. молка - ключевая часть процесса прост.
а если тебе именно эспрессо, то делонги 31 21 бэу можно за 5 поймать, новая 11 (если не путаю)
fflair можно ещё дешевле взять, но советовать не буду. там чутка морочено, а тебе явне не хобби, а кофе попить.
ну или просто забей на хоббийные гайды и пей бытовую турку на блендерной кофемолке, никаких проблем. съедобно, кофеина набрасывает.
тут сидят аноны, которым хочется сложно и интересно
>>520741
>decent
если есть бабки - бери канеш. обожаю когда мониторятся все параметры процесса. а эти прекрасные ребята взяли и завезли подобное в эспресс-энтузиазм.
я вот заказал flair 58, хочу запихать туда датчик давления и подключить к ардуине его, термодатчик и весы. и на выходе получить дисент в три раза дешевле и компактнее. а по факту заленюсь и буду просто глазами смотреть на весы и манометр, ага
>>520746
>российской
очевидно про тысячеевровые сетапы рассуждают не росияне, а москвичи со средней зп 80к, из которых тратится в лучщем случае те же 27к что и у тебя, а в худшем + ещё столько же за хату, остальное можно откладывать.
>>520747
зочем так сложно? левер с манометром и весами стоит намного меньше и даёт примерно то же на выходе.
термостабильность отличная т.к. это просто небольшая стальная чашка, которую ты сам руками прогрел.
давлением рулишь руками, смотря на манометр.
вместо потока у тебя весы, но можно либо наколхозить расчёт потока ардуинами, либо, наверняка, есть весы которые уже научены это делать.
и всё. дёшево, компактно, все параметры у тебя в руках. автоматика добавляет в эту систему просто безумную сложность, на мой вкус.
Насчёт двух вибропомп в противофазе - пробовали, но результатов вменяемых пока ни у кого не получилось. Обычно, для более стабильного потока ставят мембрану-гаситель вибраций на помпу. Типа quickmill pulser. Но с точки зрения вкуса - вообще не важно какая помпа. Главное, чтобы был настроен опв на 6-9 бар.
Группа Е61 - для дома ужасно неудобна. Очень долго греется. Даже начальные домашние лелиты с латунным бойлером 250мл выдают достаточно стабильную температуру для отличного эспрессо.
иголки для прочистки сопел 3д-принтера - идеальный вариант. стоят в районе доллара, диаметр 0.25мм, мягкие. всё что надо для деклампинга. на днях доберусь распечатать нормальную ручку с ложбинками, а то эта трубка неизвестного происхождения ахренеть какая длинная
Откуда вы высираете это бред про "среднюю зарплату"? Ты не понимаешь, что это статистика и она пиздит? Никто реальную среднюю зарплату никогда тебе не посчитает, потому что у половины населения она чёрная/серая, блядь. Это может чисто по бюджетникам смотрели, а ты возбудился и на всех примеряешь. 30к это даже в провинции на грани выживания, еда, хата и интернет - базовые потребности.
>30к это даже в провинции на грани выживания
в 2014г устроился в отдел автоматизации библиотечной сети. на 11 тысяч рублей в месяц. начальник получал 25, самый главный начальник 40. дослужился там до 18к, ходил как самый богатый на районе.
в 2017 работал в обл.центре тридэшником в модной конторе, на уровне джуна получал 25, вряд ли получил бы больше 30 мидлом. для этого города - отличная зп была.
советую меньше пухнуть в ДС/ДС2 и больше смотреть как люди в стране живут. для широты кругозора хотя бы.
WDT переоценено. Что ты проволочкой пошелудишь комки, что хитровыебанными пепяками, разницы не почувствуешь. Какую-то теорию еще пытаются к этому делу прикрутить, правила ворошения, правильные движения шелудильной пепяки, таинство избавления от комков...смешно же. Если кто-то угорает по ритуалам, на здоровье конечно, но практической пользы особо не заметил от этого обряда.
Что за холдер такой интересный у гаджии? Где брал? Панарелло решил оставить?
>движения шелудильной пепяки
ты наверное скиловый дофига, и молка у тебя комьев совсем не делает.
а я нуб, и молка выдаёт комки. пока пытался растрясывать по классике - результат был менее предсказуемый чем с ВДТ. чисто на этом основываясь на неё перешёл.
>холдер
https://aliexpress.ru/item/4001142677739.html
алиэспрессо же. но рекомендовать не могу. бошка от ручки норовит открутиться когда жмых вытряхиваю. и корзина в комплекте не прямая, а коническая. и ещё пришлось с ушей напильником по пол-мм спримать с обеих сторон чтоб он в группу залез. а так выглядит красивенько, да.
>>520768
>Панарелло
ленюсь прост. сам я пью либо эспрессо, либо, по настоению, заливаю 150г сливок, взбивалкой не пользуюсь.
пользуется ей тян, и пока не жалуется. потом мб поменяем. слышал что обычная металлическая дырка имеет преимущества.
(пока писал - появилось продолжение)
>>520772
>волшебными длительными концентрическими движениями иголкой
я сначала ровнял иглой, которая в комплекте с моим принтером шла, она 0.40мм. толстым предметом тупа неудобно, можно случайно намять всякой мелочи или трещину соорудить. хотя если как ты, в распред.стакане это делать, а потом уже пересыпать - может и пофигу... короче культа вокруг вдт не делаю, это тупа удобно. полторя косаря за иголки отдавать конечно сомнительная затея, а вот так за сотку получить норм тулзу, которая упрощает процесс и даёт более стабильный результат - почему бы и нет.
>молка у тебя комьев совсем не делает
Полно. Видимо пересыпание уже взрыхленного порошка равноценная альтернатива вдт, разницы действительно не замечаю.
>слышал что обычная металлическая дырка имеет преимущества.
Вот тут разница реально ощутимая. Нормальная трубка тупо качественней взбивает: более равномерно, эластично, меньше пузырей. С панарелло я бы наверняка отчаялся научиться взбивать.
>зочем так сложно? левер с манометром и весами стоит намного меньше и даёт примерно то же на выходе.
У меня уже есть левер ла павони с манометром в группе, душем и корзинами от ims. Осталось решить проблему долбанутого пресостата и жизнь будет идеальна. Засунуть в нее пид, но лениво возиться с токаркой.
>>520760
> Но с точки зрения вкуса - вообще не важно какая помпа. Главное, чтобы был настроен опв на 6-9 бар.
e61 изначально пилили под ротопомпу и утверждают что на машинках с виброй желательно поменять жиклер потока воды в группу.
Проблема прогрева e61 дома решается управляемой розеткой. Технически мой небольшой левер греется с нуля минут 15-20.
Про вдт, херачу самоделкой, пробоев не наблюдаю, но есть ощущение, что это сильно завязано на влажность воздуха в квартире.
Ну да - она вся горячая, давишь рукой, взбиваешь молоко, а рядом бойлер с кипятком, совсем не юзер френдли машинка. Но тем она и интересна - чистый аналог во времена цифры.
В отличие от флэира, ла павони полностью самодостаточная машинка - сама греет воду, может готовить эспрессо и молочку. Нужна только молка.
Добавив дополнительный обвес в виде монометров и термометров - получаем возможность контроля процесса.
>>520769
Чел, я и живу в мухосранске 550к, хули ты мне рассказываешь. Ты просто не знаешь, что такой нормальный уровень жизни, когда кушаешь не маспо, пьёшь не из-под крана и ездишь не на общественном транспорте. А если ещё и семья есть, то там на каждого человека нужна ещё такая же сумма.
Понятно что одному выживать, экономия на всём, можно, но это пиздец, а не жизнь.
>пиздец, а не жизнь
кто ж спорит. я потому и переехал в Московию. тут кроме жилья всё стоит столько же, а зп у хоть сколько-нибудь квалифицированного (хотя бы образованного) работника от 60к. на малой родине я б для такого куда-то в директора пролезть должен был бы. и никакой эспрессы бы знать не знал.
Кофе не свежий, ни запаха, ни цветения, ни вкуса.
Одноразовый фильтр этот ебанулся в чашку от воды осыпав её молотым кофе которым я ещё плевался допивая.
Я так и думал конечно что это хуита, но оказалось ещё хуже чем предполагал.
На кого это сука рассчитано вообще? Кофееёбы от залежавшегося молотого кофе только мину скорчат. Нормисы супермаркетные не станут покупать за этот ценник.
таким образом выяснилось что чтоб заказать через USP - надо указывать получателя с коммерческим ИНН. по счастью у меня жена ИП, оформил доставку на неё. со стороны Flair сказали что попытаются отправить на жену.
осталось только ждать и надеяться. авось через недельку-другую вкачусь в леверы наконец-то
чтоб у Абу на входе в сортир эта капча висела пожизненно...
https://youtu.be/1uq65zARfrQ вот обзор этого автомата.
Я бы брал два устройства - отельная кофемолка позволяет молоть кофе более менее под разные способы готовки. Вдруг захочешь перейти на классическую воронку или аэропресс ? Или со временем заменишь дешевую капельку на условный мокамастер.
С другой стороны если тебе нужно 300 мл кофе одной кнопкой, то почему бы и нет.
Окей, у нас специалист в треде.
У тебя есть реальная возможность занять место в просьюмерских
эспрессо варках при минимальных затратах с твоей стороны (судя по твоим словам)
Смотри - морзока gs3 стоит порядка 8-10к евро, slayer наверно примерно столько же или дороже.
descent - прядка 3.5к бакосов
Условный лелит\рокет\домобар с e61 от 1.5-2к евро.
При этом самая дешевая, новая e61 порядка 800-1000 евро.
Давай машину с термостабилизированной группой под 58 рожок с пидом типа теплообменика за
условные 100к рублей от бафомета и петровича с завода
И что бы полный комплект был - молку сингл доз с 65 плоскими жерновами, совместимыми с мазеровскими, ценой порядка 25к рублей.
Ждемс
Двач как обычно нихуя не понял.
Посыл был в том, что покупая из гейропы ты оплачиваешь нефтяную ренту друзьям плешивого и пиццу флорентину итальянцам. Для белых людей эти деньги не деньги, четверть зарплаты или типа того.
А местные сразу начали пукать, что цена-де обусловлена еба-технологиями (которых там нет).
Занять место - вряд ли, копирастию никто не отменял. Но если оплачивать работу по среднегречневой ставке, можно поставить цену ниже раза в польлра, а если при этом иметь серийность как у итальяшек - раза в два-три.
Начались маневры, а как пел.
Если не хочешь платить ренту, а еще убрать VAT и кинуть итальяшек на флорентину , то всю кофейную ебу можно покупать у Олега.
Про технологии вообще речи не было.
Про обоснованость цены - нужно понимать килограммы латуни, нержи и меди с чпу обработкой и токаркой в любом случае не будут стоить на уровни дешевой делонги. А дальше кто сколько накрутит. Я не зря привел разброс цен на кофемашины уровня выше сильвии\гаджии.
Как резюме - захотели чуваки с тайваня запилить кофемашину по новому - сделали descent, который успешно продают занедешево.
Взять уже что ли кину м47 феникс? Под делонги ецп
Помогите по след. моментам:
1) В интернете пишут, что слишком сильно не получится таблетку темперовать, но пару раз я ее прессовал так, что насос качал, но давление больше 8 бар не поднималось и кофе не выходило из рожка. После секунд 5-8 выключал, сгорит еще. Вопрос: может быть вариант, что у насоса мощности не хватает? Что я слишком сильно таблетку прессовал или помол слишком мелкий?
2) Иногда таблетка после пролива прилипает к фильтродержателю и рожок я снимаю пустой. Где я сфейлился?
Первый из гугла норм?
я бы хотел себе вот такую йобу, если бы она не стоила больше десятки. всё как я люблю - суперпроизводительность, чистая механика.
а тебе, если латте-артом упарываться не хочешь, вполне подойдёт обычный френчпресс на поллитра.
https://youtu.be/ALGYOVP-YPY
в теории можно. но на выходе болучаешь больше фрустрации, чем латте-арта. во френче получается куча крупных пузырей, и вообще пена крупнее чем из стимера и суперплотная. мне кажется надо уметь в обычный латте-арт, чтоб мочь что-то сделать из френча. с нуля у нас с женой так и не вышло ничего толкового. а вот просто пенку для вкуса бахнуть - вообще запросто. подёргал 5 секунд и получил гарантированный результат (главное не забивать и сразу мыть, а то взвоняет)
>>521286
Там совсем не сложно
>Иногда таблетка после пролива прилипает к фильтродержателю
Если вес закладки нормальный - кофе не упирается в сетку слишком сильно. А в сухом виде от кофе до сетки есть 2.5-3мм, тогда просто снимай корзинку сразу после варки, а не оставляй, пока пьешь кофе. Тогда и прилипать не будет. Я всегда сразу снимаю, но пару раз оставлял на несколько минут и оно там залипало.
если вы боялись сложного левера - прекращайте это дерьмо. намного проще понимать что происходит когда оно всё у тебя перед глазами, а не где-то внутри закадочной коробки с кнопочкой.
весь процесс начиная от "взвесить кофе" и заканчивая "задвинуть помытый флэир обратно к стенке" занимает 7 минут. не сказать чтоб сильно отличалось от гаджии по скорости. а если учитывать прогрев - то явно быстрее.
в гаджии чтоб вся куча металла прогрелась - надо минут 15. а тут бошка мелкая, минуты две до писка автоматики проходит.
включил чайник, нагреватель флэира, пока вешаешь, молешь и темперуешь - всё уже нагрелось.
давление, в отличие от гаджии, видно и можно регулировать
температуру прогрева бошки можно регулировать 85/90/95, но в плане температуры заливаемой воды - полная свобода само собой.
зеркало удобнее подставлять чтоб видеть поток. давление можно под поток подгонять. можно, если зерно того просит, предсмачивание подольше устроить.
вместа соленоида поднимаешь ручку вверх - течь мгновенно перестаёт, в гаджии инерция побольше в этом плане.
в плане силы и удобства - жене её 45кг хватает чтоб нормально выжимать.
короче теперь варим только флэиром, гаджия превратилась во взбивалку молока за 25 килорублей, как анон выше писал
варить две кружки подряд - вообще не проблема, просто ещё раз включаешь чайник пока молешь.
Я бы понял, если бы такую хуйню мне впарили в Контате, но в спешалти кофейне?
Чо за хуйня? Физика же вроде бы так не работает. Или я чего-то не понимаю? Нахуя тогда нормальные обжарщики пишут на пачке, что через 2 месяца её лучше выбросить, чем пить залежалое говно?
Основные факторы разложения это влага и кислород. Всю влагу из зерна убрать нельзя, поэтому срок годности не бесконечный. Но в герметичной пачке кофе может храниться дольше, чем в пачке с клапаном, и необязательно в инертном газе - углекислота активный консервант.
Обжарщикам выгодно, чтобы старое зерно "портилось" - больше продается, т.к. потребитель более активно его потребляет ("допить, пока не испортилось")
А какая длина ручки ? 9 бар давится нормально ?
>>521759
Покупаю кило - кило двести, храню в морозилке. Достаю по одной пачке и вкус в течение где то месяца норм. Раньше держал в шкафу, ради эксперимента пробовал пить одну и туже пачку в течение месяца. Помол явно меняется как и вкус. Всякие тонкие ноты во вкусе явно уходят.
Понятно, что за полгода зерно не станет совсем отстойным, но нафига тогда покупать свежую обжарку ? Если пьешь кофе регулярно, то проблем что бы оно не застаивалось нет.
Спасибо за ответ и напоминание про помол.New Brikka, я верно понял?
Сам я туркоеб не человек, это не мне гейзерка. За помол в курсе, чуть позже думаю прикупить "дефолт" молку с алика из шапки. Она же подойдет, выставляется помол вроде? Насколько крупный для гейзерки нужен?
гейзер на 2-3 чашки вкуснее, чем на 6. и пропорция другая - больше кофе по отношению к воде можно закинуть.
биалеты отличаются только качеством обработки. дно в бойлере глаже, сеточка в воронке отполирована, пластик на ручке получше. можно и не биалети брать, в моей тескоме, например, стенки даже толще, хотя обработка внутри похуже. главное, чтобы люминий классической формы. никакой стали.
Помол под гейзер примерно пикрилейтед. Но он в более широких пределах может меняться ,чем в рожковой кофеварке. Зависит от зерна (бразилия или колумбия/кения например), степени обжарки. Темную крупнее, бразилию в среднем крупнее, чем кению. И зависит от объема гейзера.
кофемолку бери сразу нормальную типа JX-pro | JE, кину м47 и тд.
Сиалео и таймор хуета. Даже в гейзере сказываются проблемы этих молок. слишком широкий шаг регулировки, рандомное качество сборки (может попасться экземпляр, который сильно не соосен, будет пиздец не равномерно молоть, может попасться, который на помоле под гейзер уже чиркает жерновами с заусенцами на жерновах и выбоинами, недостаточно глубокой проточкой каналов). не бери китайскую парашу. хотя 1Z тоже китай, но там хоть допиливают до конца жернова и центруют.
1zpresso дешевые соосно сделаны? есть ли смысл упарываться по ним или проще таймор для экономии?
Я бы сам вкатился в рожок, но условная делонги какая-нибудь это тысяч 7-10 + молка и это будет НЕ ТО, т.к. я тот еще зануда перфекционист. А тот человек которому гейзерка точно в рожок не полезет.
а да. там выше писали про биалети с клапаном.
ну тут я хз. ни разу не пил из такой. хз, есть смысл или нет.
смотрел видео. я так понял, что там получается просто гипер длительное предсмачивание. Хотя обычный гейзер и так нормально смачивается если ты помол не огромный насыпал. вода там стоит какое-то время и начинает течь уже после разбухания таблетки.
и вроде там кофе резко выходит. но нам то быстрее, чем за 26с точно не надо. выглядит, будто там сначала идет настаивание иммерсией, при том хз с какой температурой воды. А потом резкий пролив с недоэкстрактом.
короче я не понимаю в чем прикол кроме визуального эффекта вспенивания. видимо, та же история, что с улучшайзерами на дешевых рожках В от ее тут кто-то пиари тв треде который раз. А сам не варил наверняка на ней.
>1zpresso дешевые соосно сделаны?
ну по отзывам прошареных людей у них сборка лучше. соосно.
но грубая регулировка все равно остается. хотя это в гейзере не так важно. можно частично компенсировать объёмом воды на выходе и временем пролива. ну то есть, сделать газ побольше/поменьше. опустить в холодную воду по таймеру до того, как вся вода выйдет.
просто в гейзерке кофе не настолько плотный, чтобы не попав точно в идеальный помол, ты бы не смог пить этот кофе. В рожке чуть не попал и пиздец. выливай в парашу. В гейзере все равно выпьешь и будет ок.
но вкуса эспрессо, даже разбавленного, можно не ждать. это другой кофе.
>но вкуса эспрессо, даже разбавленного, можно не ждать. это другой кофе.
Главное что это все еще можно назвать кофе. Поищу дешевые 1зпрессо.
>короче я не понимаю в чем прикол кроме визуального эффекта вспенивания
Возможно я то же видео посмотрел, но впечатление то же сложилось, особенно когда человек на видео электровенчиком сделал пенку шояебу.
> 70 градусов - температура пролива.
Сомневаюсь. При 70 будет кислячий мутный водянистый недоэкстракт.
Я ставил термопару. В начале пролива 86-87гр. Быстро растте до 94-95. И так держится до конца. Но, если дать выйти всей воде из бойлера и не снимать с газа при получении порции до 45мл, подскочет до 100.
А вот, если закрыть выход воды клапаном, то хер знает, что там с температурой.
В любом случае это все ради декоративной кремы. Чтобы вспенить кофе. А не ради вкуса. В номальном гейзере тоже кремы немного есть, она выходит в начале и потом разбавляется.
Пытаюсь вкатиться в колдбрю
Научите в подбор зерна, помол, пропорции и время?
В гайдах в интернете везде по разному.
От 10 грам на литр, до чуть ли не 1 к 5.
Помол от мелкого-как на эспрессо, до крупного
Ставить на ночь? на 16-20 часов?
Ну и что будет, если не слить и не фильтрануть вовремя, оставив например на доп. 12 часов?
Я ставил в холодильник на сутки с пропорцией в два раза жиже чем завариваю в чашке. Потом при употреблении разбодяжил кипятком в два раза.
Эффекта вообще не ощутил и вкус получился какой-то усреднённый, ближе к некоему типовому, безликому растворимому кофе чем хотелось бы.
>Обжарщикам выгодно, чтобы старое зерно "портилось"
Если бы клапана не было, пачка бы лопнула, лол. свежее зерно так газит, что пиздец. ПАчку раздувает даже с клапаном. И кислород внутри замещается углекислым газом. В первые дней 7 кофе лучше даже не варить. он доходит до готовности.
А когда пачка без клапана, значит, что обжаренное зерно потом валялось ту же неделю на складе и выдыхалось на воздухе. дегазация называется. капсулы так делают - перемалывают крупными кусками в бочки и эти бочки стоят потом окисляются на воздухе.
В общем, возникла проблема - родители купили эспрессовых зёрен, которые просто так варить да пить невозможно - слишком горько.
При этом в наличии имеется старая рожковая кофеварка kitfort (на упаковке написано что в ней 15 бар имеется), но нет подходящей кофемолки. Возникает вопрос - как думаете, где можно в миллионнике кофе под рожковую кофеварку намолоть (за мзду).
У нас в Окее есть какая-то кофемолка, но там подразумевается что ты местный молоть будешь.
Заранее благодарю всех за ответ!
вот такую херню купили
>>522113
да, спасибо, но вряд ли они мне намолют...
эх, походу деньги вникуда ушли...в турке такое приготовленное пить невозможно
Очки из кофе.
> ололо обжарочька
> аффторскей
> дата обжарки не указана
> покупайте наш прошлогодний тухляк саскиткай
либо не парься и покупай всякое наугад, либо, если есть желание заморочаться, бери только то, на чём указана дата обжарки. и если пачку достают не из глубокой заморозки - дата не должна быть больше чем 3 месяца назад, в идеале на прошлой неделе.
нахрена вообще покупать магазинный тухляк при минимальной разнице в цене с тем же простеньким тейстикофе, да ещё и с доставкой до двери в комплекте
>нахрена вообще покупать магазинный тухляк при минимальной разнице в цене с тем же простеньким тейстикофе,
Эти пидоры продовали этот кофе на flash sale, типа я повелся, раньше стоило 5000 тыс за кило, сейчас 900.
Но flash sale закончился, цена такой же осталась.
Пиздец на хой!
Спасибо анон! Пошол на тейстикофе.
Кофе и не должен бодрить, он просто откладывает загруз на потом. Если ты изначально не высыпаешься или еще как-нибудь анально контужен, кофе тебе не поможет.
>>522239
> через месяц выкидывать можно
Хуйню несешь, бредишь. Если это норм обжар очка, без магазинной гари и запаха напалма по утрам, от лежания она просто станет более плоской. В cock-тейли и молочные напитки пойдет.
Лично кормил кофейных гурманов годовалым говном, проебанным порчтой России по пути из Англии, - никто не заметил. Сказал бы, что это авторская английская обжар очка - обоссались бы кипятком.
>нихуя не бодрит, настроение на нуле, мозги не шарят, весь день хочу спать.
кофеин мусорный стимулятор. при том довольно токсичный с множеством побочек. Если тебе надо объективно повысить внимание, снять усталость, чуть повысить настроение, тогда эфедрин нужон. и побочек от него нет таких, потому что он в маленьких дозах работает, в отличие от кофеина. нет ни тремора, ни сердцебиения, ни спазма сосудов, ни беготни поссать, ни внешне азаметной суетливости. наоборот чувствуешь расслабленность, сосредоточенность, при одновременном повышении скорости реакции (я по автодрому гонял под ним с инструктором и лучше делал задания, так что это объективный факт, а не мои глюки).
но в рашке он анально огороден, хотя токсичность у него очень низкая, меньше кофеина. тем более для печени - он проще утилизируется ферментами.
1 - это объем воды в группе. Если хотите получать эспрессо в соотношение 2:1 на массе кофе от 15 грамм, то придется поизврощаться. Мне помогла замена экрана душа с родного на ims. Хз в чем дело но стало проще.
2 - на мой взгляд одна из основных проблем это чертов прессостат, который задает давление в бойлере, и в конечном счете температуру воды. У чертовой железки по сути нет гестирезиса, что бы ее настроить нужно откручивать дно у машинки и крутить болт настройки. Если у тебя профессионал, то ориентируешься на показания манометра, в противном случае на европиколу его можно воткнуть. Как следствие нет возможности играться с температурой воды когда и как хочется.
На днях меня достал прессостат, который был с завода. Он постоянно убегал с нужного давления, на более высокое. Поменял на такой же, купленный загодя. Сейчас держит давление более стабильно, будем наблюдать.
Теперь думаю что лучше взять: пуровер или аэропресс, чтобы делать себе подобный кофий?
Аэропресс подкупает большим количеством рецептов, а к пуроверу надо еще ебучего гуся покупать. Посоветуйте что взять
если ты заказанную пачку будешь за 2 недели пить, разница будет минимальна
в целом к минимуму ты сводишь только затраты на молку, тайммор намалывает на одну порцию за 20-30 сек, не много времени ты потеряешь, но получаешь возможность регулировать рецепт более гибко при необходимости
>Аэропресс подкупает большим количеством рецептов
Да они примерно одинаковые в этом плане. У обоих рецепты варьируются по сложности от доширака до чайной церемонии, выбирай уровень сам.
На дрип пакеты скорее пуровер будет больше похож а не аэропресс.
Сходи в кофейню какую-нибудь и попробуй оба, там и определишься.
> На дрип пакеты скорее пуровер будет больше похож а не аэропресс.
Мне понравилось что в кофе из дрип-пакетов хоть какие-то нюансы вкуса читаются, типо в одном шоколад в другом фрукты. В автомате с экспрессо такого нет, один и тот же вкус заёбывает.
Аэропресс даст эти нюансы, или там кофе более ядрёный?
эйфория поугасла, сделал замеры - и нашёл проблему. таки ребята реально первый раз делают электронику, без косяков не обошлось. датчик температуры и нагреватель похоже как-то не очень удачно расположены. если поставить в бошку термощуп, на дно, примерно к самому душу, и в нагретый до максимума (пропищало) флэир налить свежесваренного кипятка - на щупе окажется нифига не 95. там будет ~85. а что-то типа 92-95 намеряется сверху, где и вода погорячее и нагреватель с датчиком поближе.
попробовал щас такую последовательность:
1. как обычно одновременно грею флэир, кипячу воду и молю-темперую
2. когда помол уже в рожке и под пук-скрином - проливаю кручёным кипятком бошку без рожка в пустую кружку
3. тут же цепляю рожок и заливаю кипяток снова
похоже температура реально поднялась до нужной (на вкус - может даже чутка эребор вышел) и я получил амброзию почти уровня любимой эспрессоварни. дальше уже грубоватой регулировки вилфы не хватает. пора начинать копить на Ниш
держу вас в курсе крч
Бля, сходи в кофейню и попробуй. Сейчас в любой мухосрани найдётся кофейня с харио хотя бы.
Аэропресс даёт, но пожалуй меньше чем другие способы. Воронка пожалуй больше других.
Эспрессо тоже это может, но на нормальном оборудовании, автоматические машины (которые к тому же никогда не чистят) к таковым точно не относятся.
В общем, вкусный кофе можно варить любым способом, всё зависит от твоих предпочтений.
В любом случае зерно и кофемолка играю большую роль чем способ. Если зерно говно или старое или помол не однородный, то никакого вкуса ты не получишь в чём ни заваривай.
Скорее не в датчике дело, а в том что бошка сделана плохо, например не целиком из одного куска теплоёмкого материала.
Видимо верхняя половина прогрелась, а нижняя нет.
Возможно кстати ещё один способ пофиксить – включить её чуть раньше и подождать.
Похоже на былинный провал. У неё эта бошка с ТЭНом и термодатчиком специально чтобы прогревать группу же наверное? Выходит что главная фича и не работает как надо.
Спасибо анон. В кофейню не пойду, я ебал, возьму воронку да и всё. Автомат кстати регулярно чищу от накипи когда просит и попутно разбираю весь заварочный блок, промываю и смазываю анальной силиконовой смазкой специальной для этих дел. Если этого не сделать- горечь такая со временем лезет что охуеть можно.
>главная фича и не работает
ну не совсем. главная фича скорее всё ще 58 рожок и возможность пролить 40г кофия. а встроенный кипятильник хоти и не догревает немного, но сильно облегчает процесс нагрева руками с нуля, если верить видосам с ютуба. на предыдущих моделях процесс заметно более геморным выглядит чем просто ливануть чайником полтишок и через 3 секунды уже варить.
так что в целом я доволен.
а про неоднородность бошки - да, там судя по всему отдельно стенки и отдельно пластинка с душем. надо бы разобрать, если видосов разбора ещё нет...
8-9к стоит. Жернова похожи на те, которые в kinu стоят. Регулировка немного грубее, чем в jx pro.
Есть K4 с более тонкой регулировкой наверху. Но не нашел механизм. там какие-то резиночки тонкие. хз как работает.
Если вода очень медленно протекает через металлическую воронку, то нужно уменьшить помол или увеличить?
В чем смысл этого кемекса?
Обычный мерный стакан не пойдёт?
Покупаю зерна, мелю на китай кофе молке, кипячу воду и заливаю в кружке кипятком. Помешиваю, иногда добавляю сахар и молоко.
Возможно, я говноед.
В турке не делаю, хотя умею, слишком крепкий.
Я говноед, или норм?
https://2ch.hk/di/res/523136.html
Сделол переакт, тред не номерный, поэтому решил немного попетросянить с заголовком
надо в шапке ссылку на тейсти пофиксить - https://shop.tastycoffee.ru
Есть, но довольно ничтожная, зерно, рецепт и прочее будет влияет больше.
Можешь считать что кемекс – более крупная версия харио. В стандартном кемексе например поллитра кофе можно нахуячить.
Ну ещё колба довольно удобная. У харио в форме кемекса, удобнее стандартной воронки с юбкой.
Геометрия жерновов, как у 1z JE (под эспрессо, т.е. не универсальные). Обработка хорошая без задиров, заусенцев, замятин и тд. Но черное покрытие тонкое и есть точки голого металла местами, короче "титан" тут условный.
Точность регулировки почти, как у JX-pro (40 кликов на оборот) и соответственно точнее, чем у JE без плюса.
Неподвижный жернов, похоже, выставляется винтиками с завода, как в 1zpresso, а не вклеивается/впихивается на отъебись, как в сеалео/тайморе. Вхолостую вроде соосно, на зерне толком ещё не успел потестить.
Втулка вала длинная, продолжается сплошным телом от верхней шайбы до пружины (поэтому зерно в бункере разделяется на три секции разной степени заполнения, ну да ладно). Вал имеет свободный ход по вылету. Этот ход ограничен шайбами, через которые валу не дают пройти металлические хомутики. Шайба внутри, в которую упирается пружина, не вываливается. Ей на дает хомут на валу.
Бункер для кофе металлический, увесистый. Внутри все заполировано, даже переход от стенок к дну плавный. Никаких выступающих краёв. Кофе пока ВООБЩЕ не налипает.
Большая деревянная ручка. Не снимается.
Внутри втулки рукоятки есть магнит, хотя она садится плотно и без него.
Есть совместимость с шуруповертом.
Имеется пластиковая крышка, но она беспонтовая. Сидит на резиновом уплотнителе, поэтому снимать её неудобно. Если прицепить её на ручку вторым резиновым кольцом из комплекта, то неудобно снимать становится ещё и ручку. Либо надо убирать уплотнитель с крышки, но тогда при вращении ручки она скрипит по корпусу кофемолки.
Пружина мне не нравится. Витки тупо обрываются. Не выведены в ровные колечки. То есть, если поставить пружинку на стол, она смотрит в бок.
Цвет просто огонь. Графит, играет на свету. Ещё бы вместо резиновой накладки просто прошлись по металлу накаткой, было бы ваще. Резинка, кстати, не воняет, не красится.
Упаковка отличная. Молка в заводской коробке, внутри пена, сверху коробки пленка запечатана. И все это завернуто в пупырку и лежало в ещё одной коробке. А ещё в пупырке нашлась резиновая груша для чистки.
Я искренне хотел 1zpresso, но меня остановили две вещи. 1: компромисс. JX-pro с тонкой регулировкой и жерновами под альтернативу или JE с грубой регулировкой и эспрессо-жерновами. Выбор из двух стульев. А тут у нас жернова под эспрессо и регулировка чуть грубее прошки. Китайцы обещают 18нм за один шаг. у прошки 12, у JE 25нм. 2: Цена. 13к для ручной молки дороговато, тем более без микрометрии и тем более, что у 1zp тоже бывает брак и жернова не идеально заточены. У прошки так вообще они судя по редиту хуже, чем в кингриндере в плане выведения кромок. Ну и у меня делонга ECP и брать под нее молку вдвое дороже морально не комфортно, даже учитывая, что будет поставлена однодонная корзинка и опв.
успел только пару раз смолоть и затнкуть рожок. поэтому по щелчкам хз пока.
С 3 раза нашел помол, который не затыкает. 57гр налило за 26с. Между лёгким затыком, когда не прям намертво, но капает. И 57мл 12 кликов расстояние. И ещё 8 кликов примерно в сторону уменьшения до полного затыкания.
Для сравнения на сеалео от затыка до 60мл было три клика. Иногда два, если темненькая бразилия, как сейчас.
Помол под улучшайзер очень далеко от нулевой точки. Я долго крутил, пока из диапазона в пыль выбрался.
Похоже, что тут диапазон под альтернативу короче, чем под эспрессо и турку. Ну оно так и задумывалось.
Всё, я съебываю. кому нужна была молка, но 1Z дороха, тот прочитал.
А то от обилия моделей глаза разбегаются.