Настрофье. Что-то тоже прихуел от этого >>514853 → говноарта.
Это между медиум-рейр и медиум, если обжигать горелкой. Если потом задавать корку на сковороде — твёрдый медиум.
Кстати, если соберётесь готовить кости, попробуйте с одной штукой. Это настолько специфическая штука, что моя способность есть сало с салом не помогла справиться даже с четырьмя ложками.
Всё аутентично, только лапша покупная, самому тянуть лень.
Босо лагман.
Тарелка овощей.
два куска черного хлеба.
Баклажаны запек на гриле, потом снял кожуру и измельчил мякоть. Смешал с мацареллой, чесноком, посолил и приправил. В таком виде положил в форму и ещё подпек на гриле. Получилось супер, ещё дымок такой. В следующий раз лучше с пармезаном.
>беспричинно
Прежде всего вкус. Ну и глаз тоже радуется красивому куску.
>изъебисто
Не то чтобы слишком. В основном достаточно простые блюда, просто непривычные для многих, из разных кухонь. Тут постила когда-то девушка, Резнор вроде или типа того, вот у нее можно было назвать изъебистыми блюда. Молекулярка, пенки, интересные были вещи.
>увидеть рецепт более привычный
Было же сто раз. Борщи, строгановы, голубцы, рассольники – корней не забываю.
>>514973
>В основном достаточно простые блюда, просто непривычные для многих, из разных кухонь.
Понимаю, они же во многом на заготовках основаны, на нетипичных для нас заготовках. А так получается простая еда, традиционная. Но все равно не выглядит аппетитно)
Ладно пойду ворошить старые гкд значит, надеюсь шиз там не срал.
Да лови, не проблема.
Шиз тут срал всегда), такова специфика треда: каждый день анон постит здесь свое, личное. Легче всего дотянуться и метнуть какашкой адресно.
Во-первых, их тут несколько. Во-вторых, я не врач, историй болезни не веду. Наверняка какие-то непризнанные гении, подкроватные наполеоны, отвергнутые злым миром. Ну нюансы там какие-то свои, тараканчики индивидуальные, какая в сущности разница? Лучше пускай тут срут, чем колумбайнят со свистящей кукухой.
Лапша разная.
А так в принципе разницы особо нет, чего кроме лапши накидал такой и получается. В разных регионах обычно разный набор остальных продуктов и соответсвенно удачные и доступные наборы получают отдельное название, долбоебы спорят какой из этих наборов Ъ, вот и всё. Можешь сделать свой семен-лагман, ну или семен-рамен, в зависимости от того какую лапшу кинешь.
А я сегодня вот такой пакет купил. Тоже буду готовить мисо суп. Написано, что нужно водоросли добавить (они есть) и тофу. Вот тофу найду - приготовлю.
Продолжаем рубрику старого-доброго хрючева.
Гуляш на курице. Честно говоря можно было и простой куриный суп приготовить, но полюбил кислые супы, а другого мяса под рукой не оказалось прошляпил как-то
Короче, четыре куриные голени отварил, затем мясо с них поснимал и кости выкинул. В кастрюлю же картошку, пассерованые лук и морковь. Одну морковь разрезал на четверти и бросил с картохой вариться для запаха. И так-то приятно большие куски моркови в супе вылавливать. Аналогично половинку лука полукольцами сварил.
Томатной пасты не хватило и решил чутка кетчупа добавить. Хуйня вышла, на вкус кетчуп вряд ли повлиял, но запаха стремного прибавил. Короче, кетчуп в супец - хуевая идея. Уксуса ложку, куда же без него. Под конец банку консервированной фасоли. Куча перца, паприки, хмели-сунели этой всратой. Больше специй богу специй. Хорошо идет холодным со сметаной. Но можно и без.
Приготовил.
А на следующий день я продолжил: нарезал остатки пиршества, подогрел.
японская классика, аниму что ли не смотрел?
ты обоссан короче
1пик реальное ресторанное блюдо
2пик макаронный хлеб, американская классека
Чили паста не попала в кадр. Без нее готовить не стоит.
>>515153
Спасибо. Потрошение, подготовка с пол часа, еще пол часа готовил.
>карп или кто
Дорада же.
Раз сидел я на окошке, ел печеную картошку.
Подошла ко мне старуха, цап меня за ухо!
Куриные голени замариновал в соевом соусе и меде. Плюс перец чили, черный и чеснок. Можно больше перца, но и так остренько. Спасибо анону выше за идею. Пока запекал, на нижний уровень духовки набросал картошку. Картошка и картошка. Печеная. Запекал ножки 40 минут при 150 и 10 при 180 градусов. Картошке норм, она или готовая, или нет.
А зачем выезжать из Жмеринки? Там и так охуенно.
По начинке. Нагуглил, что более менее классическая начинка это тунец + немного майонеза + водоросли. Рекомендую.
Нормально получилось.
В пищевой пленке удобней лепить и придавать форму. К тунцу можно добавить зеленого или репчатого лука, будет вкусней. Если есть аонори - посыпать сверху. С консервированной горбушей тоже хорошо. С кусками острой свинины, с курицей терияки, да с чем угодно вкусно. Японцы берут больше нори, прямо оборачивают в него – так еще лучше. Только есть надо сразу, пока нори хрустящий.
Без хлеба не наешься, анон - такая народная мудрость есть.
Картошка жаренная с баклажаном, сыром чанах, зеленым перцем и томатами.
Овощная тарелка из огурчиков и редиса.
Ледяной узвар Груша-дичка "Насыщенный вкус", литр.
Хлеб
Технически это не лапша, а желе из машевой муки. Если нарезать мельче, сегменты могут начать разваливаться при сжатии палочками.
Охуенчик, майонез тоже вкусный попробуй ещё мистер рико-томатный кетчуп.
>>515516
Курица румяная прям ух вместе с кожей бы сожрал.
>>515540
Тоже курица заебись, кнедель вы чем её смазываете или как так румяните? я на днях вот на углях такого эффекта добивался а вы ведь дома делаете? взял кстати специи (паприку копчёную молотую) если ей посыпать курицу и запечь в духовке получится эффект как на углях? я так и не понял в чем её прикол.
Вон картинку сделал сейчас скриншот, чо за вагины в столовой??? почему эту хуйню в /a или в других разделах не рекламируют.
Копченая паприка, как видно из названия, это паприка с дымным ароматом. Как и чипотле, используется для придания аромата копчености и остроты. Как любая паприка, боится огня и моментом сгорает при высокой температуре, теряя запах и вкус. Поэтому лучше использовать в составе жидкого маринада и не насиловать сильным жаром. То есть если замариновать в ней курицу, не стоит ее потом пихать под саламандру. Еще лучше сначала зарумянить курицу под сильным жаром и в конце смазать жидкой глазурью с копченой паприкой - я действовал по этой схеме. Соль, перец, крахмальная обсыпка, духовка, сильный огонь примерно на пол часа. В конце смазал соусом из соевого, сахара, чипотля в адобо, рисового уксуса и кетчупа и отправил под саламандру на пару минут с каждой стороны.
И давай либо играть в кнедлей-пидорашек-маэстро-говно-моча-мамкуебал, либо говорить как взрослые люди.
Манты с утиным фаршем, картошкой и луком. И совершенно зря с кучей соуса халапеньо.
Можно. Еще лучше ароматизировать масло, добавив в него паприку и осторожно нагрев градусов до 100, и сделать майонез на нем. В принципе любая специя лучше раскрывается будучи нагретой. Некоторые вроде палок корицы, гвоздики, кардамона можно прямо прокаливать на сухой сковороде или в шипящем масле, с другими как с паприкой нужно аккуратней.
Долго варить паприку я бы не стал: выветрится весь аромат.
Кинзаеды, объясните, нахуй вы ее едите? Сходите пожрите клопов с малины или говна)
Пар аж в камеру телефона идет, поэтому прошу прощения за оттенок на фото
Печенка куриная с картошкой.
Хлеб
Лимонад "Старые добрые традиции", поллитра.
Соус - майонез "Мистер Рикко на перепелином яйце"
На вечеру еще литр кефира садану и две булочки с вишней.
>Стрючковая фасоль ака спаржа?
Первое ака phaseolus vulgaris.
>рановато для борща, как по мне. Ближе к осени из старой уже капусты и картохи.
Готовлю из остроконечной, у которой самый сезон. Если не переваривать, получается волшебно. Картошке нечего делать в борще, как по мне.
Спасибо за идею! Весь день мечтал приготовить.
>>515668
Кинза (кориандр) одна из самых вкусных трав. Я уже почти не ем обычные лук и укроп, везде кинза, которая просто восхитительна.
Куриная печень, картофан и грибы. Практически джиз-быз.
Не за что, у тебя очень вкусно выглядит.
Сегодня опять две смены и завтра тоже иду на работу перевыполнять план, поэтому не пью, но перекусить надо основательно.
Гречка томленная с шампиньонами, сыром чанах и луком.
Шейка свинная - 2 куска.
Хлеб
Ледяной узвар Груша-дичка "Насыщенный вкус", литр.
Хлеб
Соус - майонез "Мистер Рикко на перепелином яйце"
Овощная тарелка - огурчики и томаты.
Самое забавное, что он оказывается к холодильнике был, но показался дико солёным, надо какой нибудь другой попробовать чанах попробовать Я правда не знала что это за сыр лежит
Скумбрия, селедка, салака, 2 литра пива, хлеб черный жаренный
Если жрать будешь после того как всё выпьешь - тогда нормально. Но если в процессе, то сильно градус собьешь, может даже не опьянеешь, тогда смысл пить?
К скумбрии хорошо бы порезать лук кольцами и замариновать в уксусе с чёрным молотым перцем, а из хлеба сделать мягкие гренки. Режешь его кубиками, складываешь в пакет. Туда всыпаешь сушеные травы типа петрушки, укропа базилика, чеснока. Добавляешь несколько ложек томатной пасты, завязываешь пакет и все перемешиваешь. После высыпаешь в духовку 200 градусов на двадцать или тридцать минут.
Блядство.
Скумбрия средне хороша, но жирновата джае для скумбрии.
Салака великолепна - вот то что нужно, правда заебешься ее разделывать. Но если бы знал - взял бы салаки поболее, тем более что с черным хлебом идет восхитительно
Селедка совсем не вкусная, скорее под что-то крепкое. Саму по себе селедку я люблю, тут даже икра была и все дела, но...очень она уж недосоленная оказалась.
Главное, что пиво оказалось элем и горчит. А я такое не люблю. Вечер уже к черту. Пока выпил только 2 банки, так что схожу за вином и свининной или индейкой и спокойно посижу. Тихий такой вечер, отнюдь не пивной и даже не рыбный окажется...
>>515854
К сожалению у меня нет духовки, но я смог бы модифицировать этот рецепт под плиту/пароварку, но скумбрию я уже съел, там было-то...
Но рецепт я возьму на заметку обязательно, спасибо тебе, звучит классно.
по поводу градуса даже не парился, думал вечер только начался, магазин под боком. Но пиво уже не хочу после этого (а стоит то 99 рублей за 0.5, а такая дрянь!), лучше бы взял хамовники взял по акции.
Вот мой чанах. Да это одна и та же коробка на самом деле с разными наклейками.
помнишь мы с тобой говорили про тобаско соус, вот я им пользуюсь он заебись острый и у него вкус такой своеобразный кисловатый короче охуенно, видел в инете от их производителя тоже пиндоский соус Скорпион он острее, дак вот может ты его пробовал как он вообще стоит нет вообще ещё острее брать может у него применение особое есть или его так пару капель в суп и толку никакого?
>>515899
Только что узнал от тебя про табаско скорпион. Cамый острый из табаско пробовал хабанеро. Для меня он ни о чем, как и оригинальный красный. Но я к остроте привыкший, жру тайские чили целиком с удовольствием и тп. Если обычный для тебя острый, судя по обзорам скорпион покажется прямо пиздец. По шкале остроты он вроде в 10 раз острей оригинала, т.е. типа первый шаг в серьезные соусы. Ну и пишут, он реально вкусный, что далеко не всегда случается с острыми соусами. Короче заинтересовал, я бы попробовал. Для себя решай сам, насколько далеко хочешь продвинуться в мир боли. Пизжу), к остроте привыкаешь относительно быстро. В начале только лучше без фанатизма, чтобы совсем охоту не отбить.
А вот допустим как у тебя пельмешки и соевый соус, то есть так-же можно в соевый соус капнуть острого тобаско или уже не то будет? просто ищу решения как острить еду равномерно, в макароны или другой гарнир не удобно например надо смотреть куда капельки соуса упали и выборочно брать ложкой из тарелки, в суп пробовал капать там нормально расходится, хотя в чистом виде он приятный вкус даёт я даже в водку капал и закусывать не надо он перебивает своей остротой, тогда остановлюсь на обычном тобаско, спасибо.
>или уже не то будет?
Да вообще без проблем. В соевом бадяжат васаби, что мешает намутить с табаско? Япы часто бадяжат с лемоско – охуенная тема, японский лимон и острота, получается такой острый понзу.
>как острить еду равномерно
Ну капни не в тарелку, а прямо в кастрюлю со слитыми макарами и перемешай.
>я даже в водку капал и закусывать не надо
Если добавить еще томатный сок, получится блади мэри – беспроигрышный вариант.
Может кто-то ест, а лучше просто кваску ебануть холодного!
>>516016
заебись!
>>515965
В ближайшие дни возьму соевый соус обычный(без специй) буду экспериментировать ещё с ним, а так с тобаско понял что надо медленно есть чтобы на языке испытывать остроту ибо она не сразу, то есть если по быстрому сожрать то и понять не успеваю а потом уже когда всё сожрал начинает жечь ну и запивать молоком или кофем или соком еду тоже смысл теряется, охуеть после кетчунеза это целая наука с этими соусами, в майонезе кстати плохо растворяется тобаско а в кетчупе нормально.
Вот кстати чуть не забыл уже жрать начал, чебуреки пожарил, тесто магазинное а фарш сам замешал(свинина, лук, соль адыгейская, паприка молотая), вкусно сытно полезно!
Хрючева православного скоромного.
1. тушеное мясо с подливой. Короче: свиной гуляш, это такие жесткие куски мяса из района суставов, средне-мелко рубятся, маринуются в соевом соусе с перцем и на сковороду. Пять минут жарятся. Потом порубленные куски говяжей печени. Почему? Во славу бога мяса, конечно же. Собственно у меня оказался кусок говяжей печени и что с ним делать я не знал, жарить в кляре было лень, вот и стушил все скопом. В общем, жарю печень с мясом еще пять минут, итого свининка уже 10 - почти готова. Заваливаю пассерованными луком и морковью, томатной пастой, специи, чеснок и вот это все. Обжариваю, заливаю водой и бодяжу в жиже пару ложек крахмала. Можно три, но будет гуще подлива. 20 минут тушу. Под конец зелень.
Свининка вышла самый сок, не жесткая, но твердая, не разварилась. А печень... Ну печень и печень, говяжья. Вкус печени, лол. В целом норм, подливы много.
Можно вместо томатной пасты бабахнуть сметаны.
2. Заправляю подливой булгур. Секретов у булгура особо нет. Обжарил в масле, сварил, добавив остатки консервированного гороха и кукурузы. С подливой самое оно.
3. К этому всему решил вареничков православных, с печенью и картошкой. Обильно заправил уксусом и сметаной. Сметана чем жирнее, тем лучше. И жалеть ее, как и уксуса, тоже не стоит. Это вместо десерта.
>>516238
Картофан прекрасно работает и вкусен в рыбных супах, гороховых, картофельных (внезапно) и тп., дает отличную текстуру в супах-пюре. В борще же он окрашивается свеклой, теряет собственный вкус впитывая остальные и по технологии закладки кислых продуктов не может нормально свариться. Можно в конце положить уже вареную картошку, но это не решает проблемы окрашивания.
>у тебя и фасоли нет, без не боршч не боршч,
Довольно вялый наброс. Во-первых есть, во-вторых фасоль не является обязательным ингредиентом борща, в отличие от например свеклы или капусты. Не стоит выдавать мамкину версию за эталон.
>в отличие от например свеклы или капусты.
На самом деле нет, внезапно. Борщ должен быть в принципе кислым. Чем кислее, тем лучше - это база борща. А все остальные ингредиенты просто традиционны. Литовский борщ вообще на кефире варится, а вишневый, внезапно, на вишневом соке.
Фасоль, как и помидоры, скорее стандартный ингредиент украинской версии борща борщ полтавский из советского общепита
Ну и довольно популярный и распространенный зеленый борщ из щавеля с яйцами.
>Борщ должен быть в принципе кислым. Чем кислее, тем лучше - это база борщ
Кислым, нажористым и заправленным. Это концептуальная опора того самого блюда, из которого вышли журек, борщ и щи.
>>516243
Тру галицкий борщ без капусты и часто без буряка в привычном виде, только с буряковым квасом или соком.
В зависимости от того, что ты называешь настоящим и что в принципе в итоге хочешь получить.
Задротских вариантов куча, недавно NYT выдала рецепт, довольно задротисткий. Мясо и фасоль варятся в одном котле, овощи в другом. Буряк томится в печи
https://www.nytimes.com/2020/11/04/world/europe/russia-ukraine-borscht.html Потом смешать в одну кастрюлю.
Есть вариант, раньше довольно распространенный, на ржаном или буряковом квасе.
Эт оесли красный борщ брать. Зеленый из щавеля, шпитана, за желанием побаловаться автохтонной кухней, крапивы или борщевика не того, что сорняк-коммунист, а культурного борщевика
Фасоль и помидоры - вопрос вкуса и региона, бульон на мясе или рыбе - вопрос религиозный буквально, постный борщ из рыбного бульона, а раньше постились практически все Заправлять салом или нет - туда же. Пампушки или галушки, сметана или перетерный сыр творог молодой ,чеснок нужен или нет, а если да, то сколько. На вишневом соке или кефире - вопрос опять же региональный: есть ли садок вишневый коло хаты или живу в лесу, молюсь хую.
Главное, чтобы итоговый борщец был таки кислым, что, кстати, позволяет ег оесть холодным - одна из особенностей борща, нажористым, по сути совмещая первое и второе, что роднит борщ с венгерским гуляшем и германским айнтопфом и заправленным сметаной, которая кроме нажористости еще и оттеняет кислоту чем более кислый борщ, тем больше сметаны, тем и вкуснее
Что за ерунда? Вот рецепт настоящего борща https://lifehacker.ru/classic-borshcht/
Это борщ из столовки обыкновенный. Ничего плохого, кстати, вполне норм рецепт.
>>516277
Дольше всего борщ просуществовал в виде вареного мяса с борщевиком/щавелем/кропивой, лол. Буряк ориентировочно в 18 веке начали добавлять. По крайней мере записи киевских монахов 16-17 веков представляли борщ именно в таком виде.
Тоже макароны ем
Если тушение это низкотемпературное выдерживание до необходимой денатурации белков, то тогда в чем разница в сравнении с сувидом?
Чёт я запутался в процессах, происходящих в этих трех видах приготовления.
>>515077
Ты где блят жемчужный сахар достал? Чародей нахуй. Я помнится заебался прессованный сахар по 50 минут молотком на крошки нужной величины колоть, хоть результат и порадовал.
>отличие процессов варки от процессов тушения?
варка = много кипящей жидкости
тушение = мало жидкости, близкой к температуре кипения
сувид = мало горячей жидкости, температурой в ~50-80°C
>Если тушение это низкотемпературное выдерживание до необходимой денатурации белков
Нет. См. выше
>отличие процессов варки от процессов тушения?
Варка при более высокой температуре в больших объемах жидкости, в которой остается часть ништяков из продукта. Тушение - это обработка в небольшом количестве жидкости или собственном соку.
>то тогда в чем разница в сравнении с сувидом
Сувид - это обработка под вакуумом при температурах ниже кипения воды без контакта продукта с водой или воздухом.
Ногу чуть-чуть разморозил, порезал кожу решеткой, обпалил горелкой, чтобы создать хоть какое-то подобие корочки, и натер приправами.
Погрузил в горячую воду из-под крана ок 55 градусов, чтобы еще чуть-чуть подрастаяло, пока греется водяная баня, и включил 72 градуса на 5 часов.
Какие подводные?
>Кинь совас, я раньше второй половины 18 века ничего не находил.
Сложна, так как хуй знает где искать в этих срачах по борщу. Можно с уверенностью утверждать в принципе, что борщ как таковой известен минимум с Домостроя - там это как раз вареная похлебка с борщевиком.
У Иоанна Вишенского, монаха луцкого и киевского, современника домостроя, борщ вообще питье.
Буряк как таковой появился в европе лишь в 17 веке и не распространился быстро, как раз к 18 веку добрался. В россии культивация вообще в 19 веке массовая началась.
Так что те их упоминания борща как раз из борщевика и были, судя по всему. И не они, очевидно, блюдо придумали, а готовили его явно еще с совсем бородатых вермен.
>Можно с уверенностью утверждать в принципе, что борщ как таковой известен минимум с Домостроя - там это как раз вареная похлебка с борщевиком.
Даже раньше. Основной шаблон борща появился еще до разделения балтославянской общности.
>У Иоанна Вишенского, монаха луцкого и киевского, современника домостроя, борщ вообще питье.
Даже в "Енеїді..." борщ употребляется и в значении блюда, и в значении кваса, из которого его готовят. У молдаван, румын и некоторых закарпатских гуцулов борщ - это именно квас для приготовления блюд.
>Буряк как таковой появился в европе лишь в 17 веке
Ты путаешь с фуражным буряком, который действительно вывели только в 17 веке. Столовый буряк еще древние греки выращивали и на Руси он оказался, соответственно, вместе с монахами-миссионерами.
>>516393
Конечно. Если получится хуйня, с чистой совестью собаке отдам, т.к. не воспринимаю кур и индюков порядочной едой
>Ты путаешь с фуражным буряком, который действительно вывели только в 17 веке
Ну да, ладно, согласен, прошляпил.
>Основной шаблон борща появился еще до разделения балтославянской общности.
Ну сербохорваты своего борща не знают, а двинулись из карпат они уже после разделения балтов и славян. Лет через тысячу. При этом существование у прибалтов своего борща можно легко объяснить тупо соседством с восточными славянами.
>это именно квас для приготовления блюд.
Я так понимаю, что да. Борщ был и квасом, и похлебкой из него, причем квас мог быть и хлебным, и буряковым, и из борщевика, потом все перемешалось, и сменилась рецептура. Современный красный борщ это уже чистый 19 век причем внезапно даже русская вики считает, что красный это чисто украинская тема, а в нечерноземье продолжали готовить из борщевика вплоть до 20 века. Зрада пришла откуда не ждали, лол, причем паралельно сохранился зеленый из борщевика, которые при союзе сменили щавелем.
>Ну сербохорваты своего борща не знают
Акстись https://ru.wikipedia.org/wiki/Чорба
>из борщевика
Я не думаю, что дикоросы эффективно сквашиваются
>Современный красный борщ это уже чистый 19 век
Потому что красный буряк появился не так давно. Откуда бы ему взяться? Тем более, раньше буряк разводили больше на листья, чем на корни. Моднейший европейский мангольд - это основа питания украинского крестьянина в 18 веке.
>в нечерноземье продолжали готовить из борщевика вплоть до 20 века
Просто долбоебам, которые её редактируют, вера не позволяет признать, что борщ в современном виде - это про украинскую версию, которая красная, блядь. А родственное блюдо - щи - это как раз вот этот хавчик из дикоросов или кислой капусты с мукой. И в этом нет ничего сверхъестественного или политически-окрашенного.
>Акстись
Лол, я всегда думал, что это их шурпа местная, а внезапно на квасе.
>А родственное блюдо - щи
>Возьмем для примера столовый обиходник Волоколамского монастыря 1589–1591 годов: «да во штяхъ белая капуста, или борщ, или кислица с чесноком, или с луком <...> шти борщевые с соком»
Щи(шти) борщевые это по сути и есть борщ с борщевиком (который тут просто борщ), капустой и чесноком.
>Я не думаю, что дикоросы эффективно сквашиваются
Дык, зачем косить? Развел грядку возле избы или в огороде. Крапиву и одуванчики тоже культурно не выращивали, а рецептов из них - тьма.
Рассказываю:
Вытекло полпакета пиздатого бульона, но мясо все еще очень сочное. Внутри много желе, корочку не получилось сделать даже дополнительным обжигом. Текстура волокон - как у обычной запеченой в рукаве индейки, надеюс, по моим всратым макрофоткам понятно.
По вкусу - то же самое, правда, мнясо внезапно просолилось на всю глубину.
В принципе, ничего, что могло бы меня удивить, с этой ногой не случилось ни в одну из сторон.
Без понятия: покупал оффлайн в сувенирном магазе то ли в Киото, то ли в Хиросиме, давно было.
Что-то типа этих:
https://item.rakuten.co.jp/matiracreation/1719-1720-2/?scid=af_pc_etc&sc2id=af_109_1_10000237
>>516469
Спасибо.
У меня нет времени готовить, либо жарю котлеты полуготовые, либо кальмары/осьминоги в виде пресервов, сёмгу ем. Читаю я тред, только не готовлю.
Пельмешки это охуенно.
>>516624
Да тобаско это пока лучшее из всех что пробовал ( а пробовал всякую херню типа Супер чили дикий пиздец соус огонь которые по факту улетали за 3дня с макаронами мне кажется они просто берут бочку 200л и туда выливают бутылёк тобаско и уже потом эту бадягу льют по бутылькам), у меня классический тобаска я и спрашивал про скорипон представляю в 10раз ещё мощнее, за совет с соевым соусом спасибо зашло кстати удобно растворять, в кофейную чашку налил немного соуса соевого и туда несколько капель тобаско и перемешал потом туда пельмени макал, сочетается охуенно и солёно и остро прям ваще ваще охуенно вкус необычный такой но божественный, я уже почти кетчуп не ем вчера вот в гречку только добавлял кетчуп, а ты как планируешь скорипон использовать в готовый рамен капать или соусы химичить?
Не умею и терпеть не могу печь, а тут чего-то моча в голову ударила. Получилось неожиданно годно, рекомендую. Все просто как трусы и как видно получается даже у криворуких вроде меня.
>>516672
>классический тобаска я и спрашивал про скорипон представляю в 10раз ещё мощнее
Я с хабанеро сравнивал, он острей классики. По сравнению с классическим поострей чем в 10 будет, тот меня вообще не берет. К табаско у меня основная претензия, что уксуса слишком дохуя на мой вкус. А в скорпионе его как раз в меру.
Соевый практически универсальный. Если добавить еще немного сахара, каплю сока лайма, вообще бомба получится. Только слишком налегать не стоит: в нем соды дохуя, для здоровья оно такое.
>как планируешь скорипон использовать
Да как любой другой: туда-сюда по настроению. Хоть в тако, хоть в суп, хоть в гуляш, в рагу, к чипсам, гуакамоле, могу и в шарлотку ливануть для остроты ощущений. На такой случай у меня отдельный острый соус есть, сладкий с корицей. В основном в готовые блюда по вкусу.
В соусы для остроты чаще самих перцев добавляю: разные чили свежие, молотые, хабанеро, чипотле и тп.
Как сказал профессор кислых щей
Чтоб на попе не было прыщей
Надо кушать больше овощей.
1 - вареники с картошкой со сметаной и уксусом. Миска эмалированная, потому что удобная и большая. Люблю эмалированные миски.
2 - жареный кабачок. Кабачки еще без семян, вообще без семян, а значит и сухие, без сока. Мука плохо к ним липнет, так что хрустящей прям корочки при жарке не вышло. Пол головки чеснока выдавил на кабачки, а вторую половину зубчиков пожарил вместе с кабачками. Жареный чеснок неплохо получился.
3. тазик салата. Больше салата богу салата.
Спасибо.
Из кабачков в сезон рататуй здорово делать. Как крыса в мультике: выкладывать в форме поочередно кабачок, баклажан и помидор, и запечь. Сверху потом можно жареный лук выложить. А чтобы духовку экономнее использовать, на нижний противень накидать картошки.
Единственное но - пиздец духовка летом кухню нагревает.
>фольгой надо накрывать
Надо. Эта вся бодяга даст сок, которым овощи должны протушиться. Иначе у тебя верх очевидно сгорит.
Еще можно морковь или болгарский перец мелко порезать, поджарить и на дно выложить. Короче, вариантов масса.
Вот рецепт неплохой, но он там соус еще хуярит блендером, можно без этого. https://klopotenko.com/ratatuj/
Православный борщ.
Ты явно что-то путаешь. В бульон тонкотсу не добавляют ни рыбы, ни тем более морепродуктов. Иногда варят с небольшим количеством куриных каркасов, но чаще без них, на одних хрюшиных костях. Собственнолапшу не варят в бульоне, потому что крахмал из собственнолапши меняет его текстуру, консистенцию и вкус. Если что, в готовую слитую собственнолапшу добавляют тот самый бульон, обволакивающий ее со всех сторон. От его вкуса там никак не избавиться. Ну и большинство любителей рамена ценят и любят прежде всего бульон, без вкусного свиного бульона тонкотсу не тонкотсу.
Опять внутренний монолог в тред рвется?)
Ладно, развлекайся, дурачок, мне пора. Привезу тебе красивую фоточку, не скучай сильно.
Салатик, запеченые кабачки кружочками и сметанный соус к ним
Выглядит заебись, но
> абрикосового варенья
Вот чего я не понял, так это сладкого мяса, все эксперименты с медовой глазурью и прочим вареньем заканчивались вывариванием мяса по второму кругу. Такая хуета пиздец.
> дымка от сгоревших рядом на сковородке шпажек
Покрытию сковородки пизда не приходит от таких температур? Да и шпажки вроде как бамбук, а не берёза.
Во-первых, минимум масла. Я сбрызнул их оливычем через спрей, чтобы красивее подгорали — едва ли чайная ложка на полтора кг ушла. Во-вторых, минимум участия — загрузил и попиздовал аниме смотреть.
>>517004
Суть в том, чтобы сделать красивую корочку за счёт карамелизации сахара. Глазурь на мяса вкуса почти не даёт. Учитывая, что я ел его со сладким bbq соусом, можно сказать, что она вообще не повлияла на вкус.
От шпажек появился совсем лёгкий дымок, собственно, его и достаточно. Можно вообще пряные травы жечь, как итальянцы, но шпажки дешевле, чем орегано и базилик.
Сковороде похуй — она из чугуна.
>жемчужный сахар достал?
На Озоне.
Но, чисто теоретически, ты делал правильнее, потому что мой сахар типа для посыпки булочек, а в вафли нужны прямо кусманы.
Ну печь не сложно, просто времени занимает дохуя, в ожиданиях когда там тесто поднимется после замеса, потом ещё раз ждать, и т.д. Развлечение выходного дня если только. Лично я если и пёк, то либо фокаччу, либо хачапури, так морочиться с обычным хлебом не вижу смысла. Единственное от чего припекает на рынке разросшихся пекарен, так это от багетов, и их похоже придется учиться делать самому. Что ни пекарня, то наебалово в виде багета с тестом либо от батона, либо от чиабатты. Ну ахуеть блядь, спасибо нахуй.
>>517021
>кубик который даст более вкусный и насыщенный вкус?
Не даст. Ни вкус, ни консистенцию. Лучше один раз попробуй настоящий тонкотсу, чтобы было представление о сабже.
>>517027
Студень и рамен внезапно разные истории. Молочный цвет и густая кремовая консистенция – то, чего специально добиваются в тонкотсу. Для этого, в отличие от европейских бульонов, его интенсивно кипятят несколько часов до состояния густой эмульсии.
>>517031
Существует масса разновидностей прозрачных куриных, говяжих бульонов. В основном на их основе делают шио, юзу рамен – совсем другая дисциплина.
Ну багетное тесто тоже лучше долго расстаивать, да и ради одного багета морочиться неохота - его же и сожрать надо в тот же день. Нужны поглотители выпечки (я вот на работу отношу, там всё слупят. В этом плане хорошо, можно экспериментировать).
А фокачча у меня так и не получилась.
>перебить запах свиньи
У свинины нет запаха, в принципе и вкуса, это довольно пресное мясо но жирное
>для этой цели чеснок используют, что как бы намекает.
Чеснок в борще где-то рядом с жареной селедкой подается, если ты понимаешь о чем я.
чесночные пампушки это отдельная тема и совсем не обязательная к борщу
>>516782
Жарка требует кучу масла и еблю возле сковороды. в духовке заправил три кило нарезанных овощей в рататуе и, собственно, все.
>>514870 (OP)
1 - стандартная тушеная свинина в сметане, а-ля бефстроганов. Но из свинины. Немножко горчицы под конец всегда добавляю - секрет хозяюшки. На этот раз сыпанул ложку крахмала, чтобы загустить соус. Ну соус и загустился, только нахуя мне густой соус, если я подливу с кашей обычно мешаю? Запарил кускус и православно.
2 - это типа чили, как америкнацы жрут в своих мексиканских харчевнях. Первая попытка вышла комом, но на вкус норм. Где проебался: мало жидкости, мало лука, внезапно, и мало томатной пасты. По идее в сезон можно нажарить туда свежих помидор, болгарского перца, ну и перец-чили свежий брать, а не молотый. Но так-то блюдо норм.
На гарнир - вчерашний овощной салат
>сыпанул ложку крахмала, чтобы загустить соус
Вышла какая-то продрысь, извини. Не делай так больше.
>Где проебался
Очень мало подливы, лучше делать чили из свежих помидор, они дают достаточно жидкости. Фасол слишком крупный взял, фасол должен быть достаточно мелкий, чтобы зачерпывать ложкой вместе с грудками фарша. Свежий чили брать не обязательно, а вот потереть черную шоколадку или сыпануть какао-порошка всячески рекомендую. И острота должна быть такая, чтобы было немножко некомфортно есть без добавок: тогда подаешь его с холодной сметаной и заебись.
>Вышла какая-то продрысь
Да я в курсе. Подлива как кисель.
>фасол должен быть достаточно мелкий, чтобы зачерпывать ложкой вместе с грудками фарша
Надо попробовать. Я размером с фасоль свинину порезал и обжарил. С фаршем уже в следующий раз сделаю. Честно говоря решил сделать спонтанно, мяса для свин-строганова получилось чуть больше чем надо, фасоль уже была для борщей, ну и быстренько сделал.
>а вот потереть черную шоколадку или сыпануть какао-порошка всячески рекомендую.
Серьезно? А сколько примерно на такую порцию шоколадки, или на всю сковороду?
>тогда подаешь его с холодной сметаной и заебись.
А вариант.
Стоит. Кроме внушительных инвестиций на старте и места, где ты хранишь сувид, вакуум, пакеты и ёмкости, ничего напряжного: упаковал, набрал воды, включил, укутал и упиздовал. Зато у тебя всегда идеальная прожарка мяса и максимальная сочность.
>>517112
>Серьезно? А сколько примерно на такую порцию шоколадки
Серьезно. У меня на стандартную чашку мультиварки уходит около 20-30 граммов под настроение.
Шоколадка это такой костыль для имитации вкуса сухих чили поблано, мулато и чипоттле. По уму готовят с ними без шоколада.
Для соуса ебани в след. раз банку томатов и бульона наваристого. И мяса побольше на такое количество фасоли. Ток не фарша, а именно мелко рубленного мяса, в чили это важно.
>А вариант.
Кон карне по классике подают с густой сметаной и начосами.
>Кроме внушительных инвестиций на старте
Меня инвестиции и смущают. У меня вообще кроме тостера и микроволновки ничего из техники нет ну кроме электродуховки. Даже яйца вручную взбиваю венчиком если надо. У меня духовная детская травма от цикла: комбайн, миксер, мультиварка, пароварка, рисоварка, сушилка, кофеварка, мясорубка и прочее говно, которое покупалось на один раз мамкой и уходило в шкаф пылиться. Посудомойку мамка вообще сковородками забила и моет руками, тупо как шкафчик использует ее.
Хотя сувид как раз интригует именно радикально иным способом готовки. Ну и выглядит на фотках здорово. Стейки вон твои сочные, зараза, вышли.
>Серьезно.
Лол, спасибо, возьму на заметку.
Вакууматор сам по себе очень полезная в домашних условиях вещь. По сравнению со всякими кишкодралками, пяткочесочными агрегатами и прочими приблудами с одной функцией, это прям приобретение.
В остальном - хз, я более-менее организовал пространство и юзаю в качестве гастроемкости для водяной бани старую чашку от мультиварки. Сам привод размером чуть больше полторашки воды неплохо хранится в шкафу.
>Вакууматор сам по себе очень полезная в домашних условиях вещь.
Пылесос, епта. Всякую зелень для заморозки вакуумирую так уже давно.
>кишкодралками, пяткочесочными
Этого говна тоже мамка набрала. Велотренажер еще есть, ручная уф-лампа для домашнего солярия, отпариватель пяток, ну ты понял.
Но так-то да, на сувид засматриваюсь, но не сейчас в любом случае.
>>517118
>для имитации вкуса сухих чили поблано, мулато и чипоттле
Слишком сложно в наших пенатах. У меня азеры рядом с домом лавку держат, там есть перец красный острый. Или нет перца. Две позиции.
>раз банку томатов и бульона наваристого. И мяса побольше на такое количество фасоли. Ток не фарша, а именно мелко рубленного мяса, в чили это важно.
Буду пробовать, спасибо. Вообще блюдо понравилось, и вкусно, и сытно, и интересно.
Сибирская коллекция
Мексиканская смесь
Лук
Приправа роллтон грибная
Масло
Карбонад
премиальные дамплинги с мясом блэк ангус Siбирская коллекция
>>517268
А в банке все-таки томатильо?
>>517311
Пиздец сойбоев и их тупых пезд разводят величайшим пищевым маркетингом - креветки блять. Совершенно безвкусная хуйня, для чего ее есть - неясно, даже тупо вареная курица вкуснее. Во всех рецептах хуева туча присыпок и соусов к ним, оно и неудивительно.
Впрочем, вспомнить остальное твое пиздохрючево, то креветки это еще нейтрально хотя бы не блевотно.
Винигрет готовят из уже вареных твердых овощей, в основном кореньев, не выделяющих сок. А речь шла про салат из свежих: огурцов, помидоров, зелени, салата и тп. Вот это все мягкое, выделает сок, через пару часов становится жухлым, склизким, теряет хрусткость, фубля.
мимо
Летнего диетического хрючева ИТТ.
1. Запеченная в чесночном соусе цветная капуста. почему капуста белого цвета - цветная, а зеленая - белая? Загадка от Жака Фреско
Один из моих любимых рецептов для цветной капусты. Режим на соцветия, немного маслом обмазываем и в духовку на 160 градусов минут на 20-30, тыкая вилкой или зубочисткой до мягкости.
2. Пока готовится - делаем соус. Оливковое масло, чеснок, сок и цедра половины лимона, кардамон, перец черный/красный по настроению, соль. За пять минут до конца обильно смазываем капусту.
3. Суп куриный из короба и потрохов с фасолью. Коробку варил полтора часа, затем сердечки и печень, луково-морковную зажарку, картофан и фасоль. Плюс специи. Красноватый цвет от паприки, наверное. Думал добавить пшено, но забыл, кек
>Коробку варил полтора часа
Ну короб, корпус, коробка, по-разному называют. Курица, доведенная до состояния червя путем ампутации ручек и ножек.
колбаски, булгур со сливочным маслом, укропом и чесноком, ну и овощи
поздравляю вас с праздником, сегодня в России день здорового питания и отказа от излишеств в еде
Ебаняш, с возвращением. Как прошли процедурки? Вижу не очень успешно...(
Это прямо десятка, особенно для тех, кого заебал болонез Огинского.
>>517598
Хуясе. Это где такие цены?
>среднее между пекинской капустой и сельдереем с привкусом аниса
Ну где-то так. К рыбе на ура заходит. Да и вообще чего бы нет для разнообразия.
Охуеть, 6 евро за кило фенхеля. Плачу в 3 раза меньше, не думал, что его можно превратить в элитарный овощ.
>>517653
Это на порядок лучше тушняка с макарами, хотя ничего против не имею. Мясо сначала тушится в тоннах лука и софритто, потом в белом вине с каплей томатной пасты, получается бомба.
ну это корнеплод как редька его не сложно выращивать только еще верхушку жрать можно.
платить деньги за зелень и овощи вообще бредово, ну кроме зимы и там томатов, лука, огурцов и т.д.
по идее что сезон то и ешь, а что нет - то и не ешь. В этом смысл кулинарии кстати.
конечн ты можешь пойти там и ебнуть что угодно в ресторане за тысячи но смысла нет. Если рыба свежая она вкусная, а если это просто блюдо с мороженной рыбы будет уже не то.
просто ешь что естся и все. В этом секрет кулинарии. Кабачки выросли - ешь кабачки, тыква - тыкву, будь проще. не выдумывай сложных названий, не дрочи на инградиенты - будь проще. Все вкусное самое простое как жаренное мясо
Ты вообще-то описал самый топовый современный способ дроча на ингредиенты в самых дорогих ресторанах.
Всё должно быть местное, по сезону, минимально испорченное обработкой. Сезон охоты открыт, в сет за 9500 входит мясо лося, про которого тебе говорят, что он застрелен на расстоянии не более 50 км от ресторана.
Да не, если бы у него реально был какой-то уникальный вкус или текстура, то небыло бы вопросов. Вот спаржа например стоит дорого. Средняя цена примерно та же, что у фенхеля. Рублей 500-700. При этом очень интересный вкус и текстура. Выглядит прикольно. Вполне себе можно купить пару раз поужинать. Но тут вот я не понял просто. Ну если он где-то торгуется за 2 евро, то вопросов конечно нету.
Ну я не говорю, что спаржа какой-то суперфуд уникальный, деликатес на каждый день. Просто интересный продукт за который не жалко отдать эти вот 250 рублей на порцию. Просто вот попробовать может или раз в пол года поесть. Кстати к фенхелю добавил бы её и кольраби. Хз сколько она стоит не у нас, но у нас вот так. Вкус среднее между капустой и кабачком. Запах редьки или кочерыжки. Текстура - поролон. Если фенхель я бы ещё рублей за 200 покупал бы, то тут красная цена рублей 40 за кг.
Ну это толстоватое заявление, но как скажешь.
>>517669
>если бы у него реально был какой-то уникальный вкус или текстура
Мне неизвестно второго овоща со вкусом аниса и сельдерея, а тебе? Текстура у спаржи как у того же правильно приготовленного сельдерея. В общем, если не цепляться к цене, то вполне себе годный овощ это фенхель, как по мне.
Да, кстати, вот она. Нормас че не?
>>517695 (OP)
>>517695 (OP)
Возможно она покинула тред навсегда.....
> креветки блять. Совершенно безвкусная хуйня, для чего ее есть - неясно, даже тупо вареная курица вкуснее.
Не соглашусь. Мнение сформировано на фабрично вареных чернглазых пиздюках. Если взять как пример их всем знакомого пресноводного родственника, рака, то сварив его в правильном бульоне, крепко солёном, с большим пучком укропа и крапивы, семенами тмина, лавровым листом и кориандром, правильно остудить не вынимая из бульона, и шоп клешнявые ребятки не пересолились, то в результате получается дико ароматная, сытная белковая закуска. И кстати, магазинные креветки никто не мешает переварить со специями ещё раз. Очень давно такие деликатесы употреблял, цена на раков просто пизда.
>>517325
> Винигрет готовят из уже вареных твердых овощей
Самый топчик из запечёных овощей.
На втором пике, что похоже на губку, то ежовик гребенчатый. Хуйня, если не мариновать правильно, имхо