Предыдущий: >>504725 (OP)
Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.
Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!
Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейногореддита
https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто:
https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Наша простыня:
Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:
Москва: LES, Кооператив черный, Floo, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - https://notbadcoffee.com/ и https://goodcoffeemap.ru/
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Пермь: Cup by Cup
Сочи: Мой Кофе
Томск: Черный, Эндорфин, Make Love Pizza, Pug’s coffee
Уфа: Chat House
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил
http://rb.coffee/
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.
Страны-производители:
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.
Молки от Hario, Porlex, Rhinoware – раньше были минимально достойными упоминания, по состоянию на 2020 год стали совершенно бессмысленной тратой денег по сравнению с китайцами. Не нужны.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore и 1zpresso: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вполне адекватный помол, на текущий момент – оптимальный выбор по соотношению цена/качество.
Молки от Xeoleo: то же, что выше, только труба пониже и дым пожиже. В целом тоже достойный вариант при недостатке средств (уж точно лучше харевы).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая. Подводный камень – кошмарно неудобная ручка.
Подороже: ручные Lido, Comandante, Kinu. Все три признаны сообществом как хорошие варианты, но насколько вам нужна околокилограммовая дура за 250-300 долларов – решайте сами. Помол отличный у всех трех.
Электрические: выбор приличных от Wilfa Svart / Baratza Encore (для альтернативы) и Graef C702 (под эспрессо) до бесконечности.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Экспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
последняя версия шапки: https://pastebin.com/PhyYW9PF
Насыпаешь в турку песка...
>почему везде медные
Нищеброды, сэр
>почему везде медные турки
Потому что теплопроводность: у меди она одна из самых высоких. То есть тепло распространяется по всему объему, обеспечивая равномерный нагрев, и переносится практически мгновенно. Так же мгновенно медь остывает, предотвращая перегрев.
Кто то хоть раз готовил в таком ? (это арабский чайник для кофе Далла)
Есть ли какие нюансы приготовления , планирую использовать на природе, но и дома тоже конечно.
Был в Бахрейне, несколько раз там пил их кофе , прекрасный сбалансированный вкус кофе и кардамона 50 на 50 . По обжарке я так понял она совсем минимальная , либо кофе вообще не обжарен . Кофе планирую покупать Йеменский , но где достать не обжаренное Йеменское зерно ?
Включая всю предварительную подготовку и уборку после (помол, мытье/чистка хуйни, если делаете).
У меня с v60 уходит порядка 40 минут в среднем. Ощущается как дохуя.
Раньше с говносмесями с магазина закидывал в капельную, процесс занимал минут 5.
Каким образом 40 нахуй? 4 может ты имел в виду?
У меня минут 5, но обычно я параллельно еще что-нибудь готовлю или работаю и выходит ну 10.
Чайник кипит где-то пару минут, за это время взвешиватю и смалываю зерно (20гр в фелде минута ровно).
Смачиваю, сливаю, минуты 3 на рецепт, чуть-чуть взболтать и разлить.
Воронку в офисе просто споласкиваю водой, дома кидаю в общую кучу посуды и потом мою.
Кофемолку не чищу, только стучу немного перед и после. Раз в месяц гдето разбираю и чищу нормально.
Алсо следом в Питер, там от Больше Кофе в прошлый раз только проблевался и больше в центре ничего не нашел, вся полнота походе раскиданы по городу
Вроде на 330мл, написано медь.
Норм будет в использовании? Или лучше меньшего объема и с горшылком уже?
Варю обычно на себя, но не против бОльших объемов, только чтобы сердце не наебнулось. Турок еще не пробовал.
Ну, это я видимо слоч.
Промыть воронку, пролить бумагу ещё, смолоть, просеять через дешевое сито с али, если помол неравномерный, затем снова набрать нужную температуру и заварить по хофману.
А там еще сёрвер промыть после разлива, продуть молку, собрать хуйню.
Надо бы упростить процесс.
>это арабский чайник для кофе Далла
Кофейник бабушкин, только модно-виабушный.
Садись за теорию, кофе у арабов пережарен в угли, чтобы скрыть дефекты и для того же присыпан кардамоном.
Такая же история у Вьетнама, там с ванилью и ещё какой-то поеботой жарят.
Самые помоечники турки, в плане стоимости сырья, поэтому 5 дожек сахара сверху ещё.
Мань, спок
Мне налили кофе, которое готовят для арабов , а не та хуйня которую гяурам наливают
Цвет зерна и кофе были такие же как на картинке
Кстати самое смешное , что при все хуевости керамика , на родине кофе , до сих пор готовят именно в керамических кофейниках, понятно что эфиопы не сильно богатые и медь видели только на рудниках , но интересно как часто они меняют утварь , готовят на углях в основном, а с керамикой раз где то не доглядел и она треснула
Так тебе мочи налили, а ты и рад.
https://www.forbes.ru/biznes/362581-ne-te-zerna-chto-takoe-zelenyy-kofe-i-pochemu-dorogo-stoit
https://www.ozon.ru/product/kofe-v-zernah-keniya-mini-1000g-srednyaya-obzharka-226673192/
Сито точно нахуй.
Слегка остывший чайник вполне подойдет, 85-90 для большинства кофе даже лучше кипятка. Или можно смочить фильтр просто горячей водой из под крана.
Не задарачивай рецепт еще, сглаживай углы и оптимизируй процесс, ты ж не на чемпионате, а жрат готовишь. Естественно не до полного хрючева, просто чтобы было и вкусно и удобно.
А еще практика. У меня на завтрак с яйцом пашот раньше час где-то уходил. Потом придрочился и теперь ровно три минуты на яйцо за которые я успеваю параллельно и хлеб поджарить и рыбку накрошить и кофе собственно сварить.
Не, ну нормас. Не хуже бразилии в ту же цену. Значительно Лучше ипанемы. Можиану не помню уже, но она наверняка плотнее была, во рту от нее все заволакивало, насколько я помню, сушила сильно.
Кислинка приятная. Правда на силву с яблоком похоже. -Не цедра.
Сильной горечи типа полыни или табка нет.
А ценана 50р дешевле лавацы оро, которая год на складе лежала.
Или я что-то не так делаю?
Регулируй помол, если крепость сильная, сделай помол больше, при сильно мелком помоле в гейзер делает сильную экстракцию. Ещё советую поэкспериментировать с мощностью плиты на которой готовишь, мне больше подошёл средний огонь на гейзере, т.к вода не проходит сильно быстро и сильно медленно.
>смущает крепость
Ты, наверное, перевариваешь его.
Что варишь? Обжарка относительно светлая?
Сколько по времени происходит пролив?
Постарайся укладываться в 25-32 секунды.
Для начала зафиксируй одно время - 27-28 секунд. Засекай от момента, когда вода вышла из фонтана и коснулась дня резервуара и до прекращения пролива. На 26ой-27ой секунде отключаешь нагрев и снимаешь гейзер в миску с холодной водой. Старайся, чтобы из-за этого не плюхало водой из фонтана от перепада давления - опускай только чуть чуть донышко в воду.
Вода заливай в бойлер сразу горячую. Иначе кофе ещё до закипания воды нагреется до 90гр. И предсмачивание затянется надолго. Это даст горечь.
Наливай прямо почти под самый шарик клапана, а не за пол сантиметра до его гайки. Хуже не будет - только лучше. Повысишь термостабильность, у тебя под конец не скакнет температура воды до 100гр, когда её станет мало в бойлере, пар не будет прорываться в воронку.
Нагрев должен быть небольшой. Я его ещё и убавляю где-то на 12ой секунде в самый минимум, потому что для поддержания нормального давления уже нет нужды сильно нагревать воду. Зато не вырывается пар, не промывает таблетку и проще остановить процесс. Регулировать время пролива можно моментом, когда ты убавляешь газ. То есть, если убавил на 10ой секунде, то выскочишь за 30секунд. А если не убавил вообще, то вся вода выйдет за 19секунд, например. Это способ влиять на процесс помимо степени помола.
Насыпать кофе надо с маленькой выпуклостью в корзинку. Чтобы горку было видно в профиль. Недосыпать до края нельзя. Но при завинчивании верхней части сито не должно давить на кофе, немного свободного места должно оставаться. Буквально с толщину монетки.
Ну и далее подбираешь помол. Сначала найди помол при котором клапан начинает шипеть. И прибавь его на один шаг. Вот будет твой минимальный помол. На нём можно варить светлую обжарку и кислые сорта.
Потом найдешь предел крупного помола. Это тот, при котором пролив занимает менее 25секунд даже, если нагрев с самого начала маленький. Этот помол делаешь тоньше на один шаг и получаешь максимальный помол под гейзер. Его уже можно темперовать в корзинке для насыщенности вкуса и получать однородные плотные таблетки на выходе, как из рожка.
Диапазон помолов примерно смотри пикрилейтед. Не крупнее 7ки. Не мельче 4ки.
6ку-7ку можно аккуратно притрамбовать. Ты поймешь даже без варки, когда уже нельзя уплотнять таблетку. Вот помол, который ещё сильно пружинит это для меня 8ка. И на один-два шага мельче он уже перестает отпружинивать так явно. Вот эти помолы можно придавить. А если 4ку-5ку придавить, гейзер вообще не продавит воду через таблетку, будет только клапан шипеть.
Вот попробуй сделать помол, как у меня под цифрой 6. Начни с него и смотри, в какую сторону двигаться.
картинки пошакалило из-за сраной вакабы.
Порция кофе для одной чашки в гейзере это 40мл. То есть, за 27с должно наливать 40мл. Плюс минус 4мл не важно, а большая разница уже сильно чувствуется.
И что интересно, при закладке 8.5гр в гейзере и 12.5гр в рожке, в гейзере вкус можно получить не мене яркий, но более сбалансированный.
То есть, мока в принципе по крайней мере не хуже улучшайзера варит, если придрочиться.
Ну с нормальным рожком и однодонной корзиной конечно уже не сравнить.
Имеется ввиду для одной порции.
Если гейзер на две чашки, то около 80мл.
Я там не очень понятно ещё на счет темперовки написал.
Недосыпать до края нельзя, но в случае чуть более крупного помола темпернуть очень желательно и тогда уровень кофе будет на несколько миллиметров ниже края корзины (давить надо до тех пор, пока кофе сжимается без усилий и чуть зафиксировать, чтобы не отпружинивал обратно по ощущениям).
И это будет норм - досыпать ещё не надо. И в отличие от рожка до верхнего сита будет большое расстояние, больше, чем положено в рожке. В гейзере давление гораздо ниже и таблетку не раззвалит, просто приподнимет и прижмет к верхнему ситу. Так что это ок.
Кто-то говорит, мол раз вода идет сниху, а не сверху, то так делать нельзя и тп. Но есть дорогущие эспрессо машины, где вода в заварочном узле как раз идет снизу. И там авто темпер, который довольно сильно прессует кофе. И все норм, это даже фича.
Не покупай воронку, глазом моргнуть не успеешь как однажды с утра подойдешь к зеркалу в кепке и скинни джинсах и не узнаешь себя, потому что будешь облеплен татуировками усов и усами аналоговыми, исхудавшим, а в паспорте будет стоять штамп об заключении брака с велосипедом и рюкзаком, бро.
Корзину в гейзере любого объема всегда надо наполнять полностью с небольшой горочкой (которую сверху незаметно, только сбоку). Нельзя сделать слой кофе тоньше, чем рассчитано. Ты получишь всратый кофе.
А выливать зачем? Если на три чашки, должно тогда выливаться 100мл примерно. В разных гейзерах по разному. У меня в бойлер на одну чашку максимум заливается 79гр воды. Из них 40 проливается в чашку. Но, если не тормозить процесс и дождаться, когда будет фыркать паром и 100градусным кипятком, выдавливая из кофе фенольные шнифеля, то прольётся наружу где-то 55, емнип.
Вот, зная, на сколько чашек гейзер и какой объем бойлера в абсолютном значении, рассчитывай так, чтобы проливало правильный объем и бойлер не осушало полностью.
10.5см высота с толщиной крышки, но без пипки. дно 7см.
Что ты не можешь там представить? Есть на две чашки же. Ну есть и на одну.
Я вот не могу представить, как можно делать гейзеры с корзинкой на 5гр. Это только итальянскую обжарку варить или робусту. Хоть иди в магазин с весами и молотым кофе, и проверяй куда сколько засыпается. А у меня мелкая, но можно плотно сварить, потому что 8.5гр входит без касания верхнего сита. Чуть пальцем по стенкам стучу раз 5, удерживая воронку за кончик пальцами. Чтобы распределить равномерно. И горки нет.
Не смотри, что потемнела. Целый год была как в первый день отполированная в зеркало. Это я её кинул в кипяток спустя год помыть. Оставил там и чет она подкоптилась.
>Есть на две чашки
На моей на коробке было написано, что этот итем на 3 чашки, ну, и обшая вместительность бойлера 180мл, помню, до пипки 150 получается. Помню, еще ходил по магазам и выбирал самую маленькую, то есть меньше я не видел, и купил как оказывается на 3 чашки. И еще думал до сейчас, что все семейство гейзеров разбито на три объема - моя трешка, шестерка, ну, и литровка, или какая там. Охуенно кароч, буду покупать на 1 чашку. По пикрилу рили все сходится
У меня Вот эта https://www.ozon.ru/product/4962382/
Продаетя до сих пор. Я за 1к ровно покупал. Почему там написано 150мл, хз.
Весит 254гр, толщина стенок 2.4мм.
Шов в бойлере есть, но не пиздец. См пикчу. На не кстати видно по накипи уровень воды под шарик клапана. Вот по нижнюю границу этой линии заливаю всегда. За два года отпечаталось уже.
Сделана не идеально. Одной дырки в фильтре корзинки не хватало. Корзина немного гуляет на краях бойлера. Там неравномерно ступенька сделана. Пластик ручки дешевый.
Но зато вес закладки нормальный, металл толстый и клапан работает исправно.
Но его достаточно сложно извлекать для чистки (наверное так везде, конструкция-то одинаковая). Под ним скапливается грязь. Я аккуратный ,поэтому каждый раз его вынимаю, чтобы никакой плесени там не получилось. Подковыриваю ручкой чайной ложки.
>Посмотри, сколько стоит сменный уплотнитель на биалети - охуеешь.
Да не, на моей китайской тоже силикон толстый.
>>509398
На моей китайской тоже такое уебищное дно, немного погрубее и еще попахивает какой-то промышленностью. У биалетти наверное вообще писечное донышко с высшей полочки, пикч что-то не могу найти.
> биалетти наверное вообще писечное донышко
да, там шва нет. Но сам металл вроде тоньше. И уплотнитель резина. И тут один чувак купил биалети на одну чашку, а там кофе 5гр всего влезает - гомеопатия.
при этом переплачиваешь за бренд вдвое.
но одно меня прямо взбесило. Что дырочки в фильтре не хватало.
постоянно на нее поглядывал и расстраивался. В один прекрасный день выбил сито из воронки и прохуярил дырочку сам.
Но его потом нельзя идеально ровным обратно поставить.
>кофе 5гр всего влезает - гомеопатия.
Cхуя гомеопатия, наоборот годнота. Кофе меньше расходуется и как раз на одного человека, чем ебаться с 3-чашечным итемом на одного.
У биалетти вроде блестит бойлер изнутри и сделан конусом гладким без граней.
Это нормально, что в зависимости от того, постучал ли я ложкой по корзинке, время пролива различается больше чем в 2 раза? Итоговый вид насыпанного кофе одинаков, в обоих случаях перед тем, как уже вставить корзинку (то есть после постукивания, если оно есть), я убираю сверху излишки с помощью рукоятки той же ложки.
другой анон
ложкой не стучи. ты просто делаешь дохуя трещин в таблетке. берешь пальцами за кончик воронки и с широкой амплитудой на встречу пальцу корзинкой идешь и пальцем постукиваешь пару раз с каждой стороны света. Кофе сам разравняется идеально.
После пролива будет однородная таблетка одинаково толщины без трещин. И всегда одно время пролива.
А мож я просто пью дешман, поэтому такого нет.
Первый год я вообще магазинный варил. что попало и редко.
А вообще, я иногда сам не могу понять от чего рандом зависит.
Ну в гейзере хотя бы таблетку можно придрочиться делать всегда хорошо. А в рожке варю сейчас и это пиздец какой-то.
Два дня варил, наливало 30мл за 25с. На третий и 4 день 40мл за 25с. Не менял вообще ничего. Вплоть до секунд прогрева бойлера.
Это пиздец какой-то
на фото надо учесть перспективу. ты ж не ровно над центром перпендикулярно оси объектив подвел.
берешь и ставишь жернов. сводишь на мелкий помол. Если чиркает при повороте вала на определенны градус, а не равномерно по всей окружности, то неподвижны жернов стоит со смещением.
Можно на глаз определить ещё. Поворачиваешь жерновами к себе, смотришь на щель между жерновами и резко пальцами закручиваешь вал. можно легко увидеть биение, если оно есть.
берите сразу нормальные молки, чтобы не платить дважды.
Искал его по подворотням под дождем и мерзким ветром минут 20, а он блять на ремонт закрыт.
2. Я взял фильтр от воронки, вырезал из него кружок и вставил его в плунжер френч-пресса между сеточкой и каркасом, - получился идеальный прозрачный напиток без взвеси. Являюсь ли я непризнанным гением? Изобрел ли я что-то новое?
ДА МНЕ ПОХУЙ На ВАС, СЛЫШИШЬ!
Меня заебало общаться с вами.
Бывало у кого такое?
Пересыплю в какой старый пустой.
>Я взял фильтр от воронки, вырезал из него кружок и вставил его в плунжер френч-пресса
Срочно фотографию.
>Стоит ли переплачивать за Comandante или Timemore
За таймор точно не стоит. Что зиалео45, что таймор одна хуйня. Ну в тайморе можно жернов снять и изолентой юстировку сделать после криворуких китайцев. И там на 1.5 деления точнее настройка, что под пуровер нахой не надо. Под эспрессу, ни таймор, ни зиалео не годятся. А команданта задрочена под альтернативу больше по форме жерновов.
Ты рожок варишь или не?
Фото этой недели.
У меня было злокачественное новообразование яичка.
А почему не аэропрес? Просто, чтоб не переплачивать?
Под френч все равно кофемолка нужна дорогая, потому что на крупных помолах неравномерность растет сильно. Экономии не получается же.
Я подумываю, может купить что-то для альтернативы. Но с воронкой ебаться не хочется. Френч вроде самое простое и доступное.
Учитывать
крема там правильная, там нагрев надо было выключить уже. уровень кофе до носика дошел и уже идут пузырики, вода в бойлере заканчивается. В этот момент температура улетает к 100 градусам и начинает прорываться пар. нужно останавливать процесс, а не ждать, когда начнет фыркать
>немецкий
> не сильно давно обжаренный
Если он немецкий, то обжарка не будет свежая. Если он свежий, тогда не немецкий.
Крупные производства в рашке под европейским контролем очень быстро скатываются в парашу. Даже сраную газировку замешивают вроде бы импортным порошком, но получается совсем не то, что продается ТАМ. Побольше лимонки, поменьше порошка, ну ты понял.
Сейчас обжарка действительно лучше, когда она в виде небольшого и среднего бизнеса под собственным именем.
Но напрягает шершавость покрытия внутри и цвет/материал заклепок (не магнитятся).
100мл с кофе перед готовкой доходят до верха заклепок.
Норм девайс, можно готовить в нем?
У меня кстати в схроне есть пикча живописная с такой же вроде бы турцой.
По-моему у моей толщина листа около 1мм.
Брал за 600, в моем городе дешевле нету, а новые с подобным узором но другой ручкой будут под косарь (продаются и на али с доставкой из Турции, отзывы тоже неоднозначные).
Но брал в антикварной лавке, она наверное постарее современных и хуй вообще знает, откуда.
А эти турки Soy что в видео стоят дохуя, под 9к.
>>510498
Пикча найс, но турка вроде другая, узорная.
от этого
https://www.ozon.ru/product/turka-tima-arabika-130-ml-145590997/
Эту обсуждали уже?
Да даже если кофе у нас фасуют, то что в магазинном говне написано на пачке датой упаковки далеко не является датой обжарки.
Недавно на голяках тян притащила из магаза паулиг или что-то такое не помню, дата на упаковке три недели(я научил ее, что на свежесть надо смотреть). Умолчу о качестве зерна - но оно было просто выдохшимся, Оно может обжаренное неделю там валялось где-то, потом напихали в пачку, дату поставили типа сегодня. Хуй там.
Мысль такая, что микробизнес не может бадаться в цене с крупняком. Ты можешь купить условно хороший кофе у микрообжарщика за 1000р (а можешь и кусок асфальта) и плохой за те же деньги в магазе, но ты не можешь сделать этого платя 250р.
То есть в низшей ценовой ты можешь взять только что-то значительно хуже ведясь на кококо свежая обжарка и прочий маркетинг.
в качестве примера
>эта зачмыренная завафленная чорная гейзерка в саже
Ребята, палю годноту: берем губку, натираем ее хозяйственным мылом, моем гейзерку снаружи, будет блестеть как будто с завода. Главное внутри так не мыть.
У обжарщиков и у сетевых ритейлеров совсем разные ца, братан.
Ты хуйню написал мне кажется. Я даже не понял твоего посыла.
Ты хочешь сказать, что за 250 руб кофе лучше поупать в магазине, а у обжарщиков от 1000 руб?
В магазине в пачках всегда дороже, хуже, да еще и непонятно что в пакете.
У своих обжарщиков я беру кофе от 900руб за Сантос и дороже в зависимости от сорта, они мне еще и скидку делают часто хорошую.
Повестись на маркетинг, а не на качество кофе может только человек который кофе не пьет постоянно.
Возможно ты живешь в какой-то жопе и у тебя там проблемы со свежей обжаркой, хуй знает. Я в дс2 года 3 уже как перешел на свежеобжаренный и с тех пор никогда не встречал такого, чтобы в магазе было лучше.
Чтобы покрепче, поплотнее. Но за 25-27секкунд без переэкстаркта.
И залил в пломбирчик на сливках.
Чтобы чашка объемом примерно 70мл была не до краю.
Охуенно. Буду так делать теперь
Сантос не имеет отношения к разговору о вкусе.
Чел дополнительно проиллюстрировал мои слова про маркетинг. Сантос за 830 - это нормальная цена в секторе спешалти за 250гр, а не кило. Если же он за эти деньги покупает 250гр очень плохого кофе, то тут только обнять.
Ебать вы тут не по делу снобствующие рыла.
Разговор изначально пошел о магазинном говне. Я заметил, что в магазине всегда дороже, не вкусно и неизвестно что в пачке.
Вы только проиллюстрировали, какие ебанаты таким способом. Охуеть - оказывается в магазинах рядом с жокеями и павликами собранными на обочине дорог стоит ебейший спешалки СО ВКУСОМ которого нет в свежей обжарке.
Тот самый случай когда хотели повыёбываться своей илитностью, но обосрались, колхозники жалкие.
У вас тут свой мир ценителей говна с полок пятерочки лол.
Можете не отвечать, я съебал.
Сантос - это и есть неизвестно что, его везут даже в мешках без грейнпро.
Нет тут никакого снобизма, эспрессо о котором можно начинать говорить о вкусе стоит 1500-1800 за кг. Если очень повезло со знакомствами - на пару сотен дешевле. А твой Гондурас за 900 эт тот же самый магаз или хуже, если убрать самовнушение и попить вслепую. И не очень понятно, что тебе про него известно, кроме даты обжарки.
Сейчас нескафе голд пью со столовой ложкой сгущенки, в принципе норм.
Как почувствовать вкус кофе? Взял на пробу несколько видов кофе в тейсти, указал помол под турку. Сварил как написано в их гайде, который они любезно положили в коробку. В итоге вкус был как у обычного кофе из супермаркета. Никакого молочного шоколада и рома не чувствуется.
Или нужно было брать в зернах, самому молоть перед приготовлением и варить в медной турке (у меня сейчас стальная полутурка-полукремница)?
Варю в похожей "турке" - https://www.ozon.ru/product/turka-master-house-buongiorno-400-ml-176965014
А нужна такая - https://www.ozon.ru/product/turka-gavar-540-ml-240321264 ?
Купи алюминиевый гейзер на 1 или 2 чашки.
И кофемолку как минимум зиалео45 или таймор.
Подбери помол так чтобы клапан в начале слегка сопел уже, но пролив успевал пройти за 25-27с. Нагрев делай небольшой. Насыпай полный фильтр с горкой, постукивай пальцем, чтобы улеглось. должна получиться едва заметная выпуклость ,чтобы верхнее сито не давило на кофе. По весу одна чашка 7.5-8.5гр в зависимости от кофе. На две чашки около 15гр загрузка. На три пропорция меньше, кофе менее плотный будет. Поэтому на три чашки гейзер уже не совсем то.
И попробуй сварить.
Ещё попробуй на один шаг увеличить помол, но придавить кофе, чтобы просел на пару тройку миллиметров. Будет насыщеннее и пенка выйдет обильно.
Такой кофе вкуснее, чем из бюджетной рожковой кофеварки с улучшайзером. да и степень помола не сильно крупнее.
Алсо к совету по гейзеру.
не бери водянистые зёрна типа паулига, эфиоии второго грейда и тд. Но и всякую робусту и темную обжарку тоже не бери.
Я сейчас варю вот такой в гейзере >>509025. норм зашло.
Шоколадный вкус с фруктовой кислинкой. Вот как написано яблоко, слива - так и правда ощущается. Тот случай, когда кислинка не выбивается, а дополняет вкус. Этот кофе не похож на типичную дешевую бразилию с горечью грецких орехов (а иногда горелых семок). И пахнетиначе, не просто жареным кофе/злаками/какао, а карамельками какими-то.
И для контраста можешь можиану у тести взять - тот же минимальный прайс 1300р/кг. Он плотный, можно его так сварить, что будет весь рот вязать. Если послабее выварить, будет привкус сухофруктов. Если посильнее, то горькие грецкие орехи. Цедровой кислоты в горле быть не должно в любом случае-это недовар. В нём я так и не смог поймать идеальный вкус, потому что у этого зерна есть дефекты. Посильнее вываришь, будет сильнее проступать вот эта хуйня типа горелых семок. А послабее - будет неприятная кислотность лезть. Но это не говно. Я и дороже пил бразилию, которая была хуевее. Просто на контрасте сравнишь и поймешь, что такое вкус, как его поймать.
Короче, смотри из алюминиевых классической формы.
Лучше в магазине офлайн конечно пощупать. в бойлере не должно быть колдобин от сварки,металл должен быть не как жестянка (у меня 2.5мм толщина, это ок). Ну в целом качество обработки отличается. бывает заполированный металл внутри, бывает грубо обработан, его просто мыть чаще надо будет.
Качество пластика различается на ручке. бывает дешевый, он легко деформируется. Бывает бакелит, плотный, не греется. Но это херня. У меня пластик говно - главное за ручку не отвинчивать, брать за корпус. Тогда не отломаешь
А как вы мелите кофе? Я так понял, что самый шик это заказать обжаренные зерна кофе и молоть их прямо перед заваркой. Посмотрел ручные кофемолки из шапки, но там какой-то жуткий оверпрайс, который еще сложно достать в РФ. Видел в живую кофемолку из алиэкспресс - походило все на какой-то цирковой номер. Сначала нужно умудриться засыпать зерна в кофемолку, а потом, придерживая днище, активно крутить ручку на протяжении 5-8 минут. К моменту, когда заканчиваешь молоть, то кофе уже и не хочется...
>-na-6-chashek
Тебе говорят на 1-3 чашки, ты на 6 смотришь. Это только на случай варки для друзей. Чтобы не трахаться с рожком 6 раз, а сварить один раз.
Я лично взял бы на одну или две. На три нет.
На одну транспортировать удобно. Он размером чуть больше кофемолки. Берешь с собой таблетку сухого спирта и варишь где угодно в лесу/поле/на даче. На две збсь, если тебе 40гр мало или хочешь, чтобы торкало - 14-15гр закладки заметно больше 7-8 же. На три я не вижу смысла брать для себя одного. пропорция там идет на убыль кофе к воде. Но при этом на одного человека довольно всё равно много кофе засыпается - около 17гр. то есть, по логике вкус будет не такой плотный, но кофеина хапнешь больше, чем из гейзера на одну или две чашки. 17гр это больше, чем в бюджетных домашних рожках (там 12-14гр). В автоматических машинах вообще по 9гр высыпается в заварочных узел.
одна чашка это 36-45гр готового напитка.
>что собственно подтверждает мои слова
У меня вот эта. https://www.ozon.ru/product/4962382/
Написано 150мл. Где там 150мл, я не ебу. Потому что она на одну чашку. засыпается 8гр кофе, в бойлер 79грам воды максимум влезает, это уже прямо по шарик клапана.
Поэтому сказал, чтобы смотрел на чашки ,а не миллилитры.
Вот такая есть - https://www.ozon.ru/context/detail/id/166678411
Только выяснилась одна особенность - алюминий накапливается в организме и не рекомендуют использовать посуду из него.
> алюминий накапливается в организме
ну тогда не пей кофе, в нём тоже из почвы чего только не накапливается.
И овощи не покупай, если они не с твоей дачи.
он в оксиде. И за неделю покроется кофейным маслом. водой под краном ополаскивая, но не три ничем. И будет ок.
магазинное что-то засыпал. В зеркало заполирован был. Обидно, что закоптил. У биалети хуже обработка.
https://www.ozon.ru/product/kofe-v-zernah-keniya-mini-1000g-srednyaya-obzharka-226673192/
Вот на 2 кружки - https://www.youtube.com/watch?v=pDRU2CrgOJg
> совсем мало выходит
Нормально. Крепость несколько меньше, чем в рожке, но вкус не менее яркий, зато ГОРАЗДО более сбалансированный в случае сравнения с бюджетными рожками. А пропорция кофе к воде не ниже, чем в автоматических кофемашинах (там до 9гр на чашку, если это бюджетки не самых свежих ревизий).
Ну, если тебе надо, чтобы торкнуло, тогда бери на две чашки. Там не 7-8гр, а 15гр кофе. Это больше, чем в бюджетных рожках (в делонге 12гр двойная корзина).
Если ты вообще шоты не пьешь и хочешь кружками глотать, тогда бери воронку или взбивай молоко и делай капучины.
>Как его молоть предлагаешь
Жерновами.
>И чем он лучше кофе из тейсти?
В ту же цену у тести лучше нет ничего. А обжарка свежая, что там, что там. Я написал отзыв как раз в ответом на этот твой вопрос в озоне. Но там же ебучая моча. Они могут и не опубликовать его пидарасы.
Ну скопипащу сюда, раз такое дело - пикрилейтед.
Я не претендую на экспертность. Микролоты вообще не пробовал, не магазинный кофе варю не так давно. Ну что могу, попытался рассказать.
>>511036
>>511035
https://www.ozon.ru/product/geyzernaya-kofevarka-bialetti-na-1-chashek-50-ml-182108473
Так сколько это выходит в мл кофе в итоге? 50 мл? Это же буквально на донышке.
>Это же очень высокая дозировка кофеина
Кофеина тем больше, тем дольше происходит экстракция и тем больше воды ты пропускаешь через единицу веса кофе. В профессиональном рожке, где под 20гр кофе набивают, кофеина будет меньше, чем в бюджетном рожке с улучшайзером на 12барах давления, где набито 12гр кое и ты пролил через него грамм 60 воды.
https://youtu.be/22P579tMcD4?t=479
Это не серьезно!
По моему опыту из закладки 8гр больше 40гр воды нет смысла проливать. будешь вываривать шнифеля всякие, а не вкус. даже цвет воды становится уже прозрачный.
ну 45, если получилось, сойдет.
К тому же, если выпаривать всю воду из бойлера, кофе будет пережженым. температура зашкалит до 100гр (до 40гр объема температура не превышает 94-95гр, я замерял термопарой) и пар начнет прорываться.
Сейчас я варю на меленьком помоле, который вообще сам автоматом затыкает гейзер после того, как отуда 36-38мл воды выходит. он останавливается и дальше не может выдавить. Я в холодную воду ставлю его, чтобы пар не фыркал и все.
И вкус получается збсь. общее время экстракции 26с.
>на 1 чашку - это буквально кофе на донышке кружки
40гр кофе это стандарт. Я не пойму, к чему ты доебался.
Хочешь больше, дела гораздо более крупный помол, увеличивай время экстракции до 3 минут и заваривай в воронке. будет тебе 150мл порция. это разные напитки. А ты хочешь способом близким к эспрессо сварить количество как в фильтре
>быкновенная кружка из которой я пью
Пью турку из 100мл кружки, больше кофе не могу выпить. Иногда когда покупаю новую пачку кофе, так пью мл по 150, но там ловлю обезвоживание и шерсть дыбом.
А насчет моки 40мл, так это ж сор оф шот эспрессо, можно так выпить а можно и другие напитки делать.
>ловлю обезвоживание и шерсть дыбом.
>Пью турку
Дядь, ну вот и разгадка в том же предложении. В турке помол очень тонкий, а время экстракции очень длинное. К тому же, она продолжается ещё и после того, как нальешь чашку, потому что пыль висит в кофе, гуще на дне валяется.
Она не яркая на вкус, но при этом чрезмерно крепкая.
Зачем вы её варите, непонятно.
>Она не яркая на вкус, но при этом чрезмерно крепкая.
>
Не, у меня балансная получается, да и турка никогда не бывает крепкой, турка всегда "сладкая". Я варю в электро версии, моя чашка 100мл варится 32сек, на 34сек уже бурно кипеть начинает, поэтому важно не передержать эти 2-3сек.
>Дядь
>на две
Мда... https://youtu.be/pDRU2CrgOJg?t=270
У меня мока на 3 чашки. В целом, если бы я жил совсем один, то взял бы на 2. Делить моку трехчашечную на двоих, конечно, проще, но когда ты один со временем появляется проблема – пить больше одной трёхчашечной в день довольно жёстко, слишком много кофеина всё-таки.
>Тогда нужно брать биалетти на 2 или 3 кружки. Правда кофе уйдет раза в 2 больше...
Надо за неделю-полторы выпивать пакет 250 грамм. Как раз пока кофе сохраняет вкус. А ты пакет 250 грамм на месяц маринуешь что ли?
Мой опыт: для гейзера на три заказываю два пакета молотого у обжарщиков, один поярче, другой погорче. За неделю выпиваю яркий. Тут же делаю новый заказ, чтобы когда закончится второй пакет посылка уже пришла. Вот и всё.
>молотого
>кофе сохраняет вкус
Первые дня четыре сохраняет. Это же гейзер. К шестому дню уже да, такое. Поэтому второй пакет у меня всякая "итальянская обжарка" и поэтому я не беру микролоты и совсем дорогое.
Во френче, например, едва ли пару дней вкус будет держаться, гейзер в этом смысле хорош.
В будущем куплю молку, потому что хочется попробовать всякое разное, не заказывать же молотые микролоты, деньги на ветер.
Ну смотри. У меня полутурка-полукремница из стали на 350 мл. Туда кладу чайную ложку с горкой. В гейзерке биателли на 2 чашки будет уходить 10 столовых ложек кофе. Считай, что эти 250г улетят как раз за неделю, а то и меньше. При этом самого напитка будет на порядок меньше - вместо 350 мл, будет где-нибудь 30-40 мл. Т.е. буквально на донышке кружки, чтобы посмаковать.
200 рубасов цена вопроса, нахуй ее с али тянуть?
https://coffeestate.ru/p398200188-filtr-voronka-dlya.html
да это не просто копоть. Это металл так окислился.
Я её закинул в кастрюльку с кипящей водой. Через 15 минут прихожу, а она черная. При том, внутри ёмкости для кофе стенки почему-то остались блестящие, кроме областей возле крышки. И у меня было подозрение, что это сажа из пластиковой ручки растеклась и налипла на металл. Но почему-то воронка, в которую кофе кладется, не почернела. А она сделана из явно другого сплава.
Короче хз, что это такое за херня. тер уксусом, мылом, грубой тканью. ПАстой гои вот не тер ещё.
Было у меня такое же, играл так с новой гейзеркой. Берешь губку, натираешь абразивную сторону хоз мылом, трешь - вуаля как новая. Попробуй. Я чорную восстановил до состояния новой. Жду следующий пост где ты в восторге от этого. Внутри не мой, потом вкус алюминия будет несколько месяцев.
за 12 можно 1zpresso jx-pro купить.
даже для эспрессо сойдет, там ступенчатая, но тонкая регулировка сверху корпуса. Жернова у них универсальная типа, под альтернативу и эспрессо. Но жернова под чисто эспрессо в JE-plus, а она оверпрайснутая.
Если ты рожок не варишь, а только воронку и моку, тогда jx-pro можно брать смело. Все советуют по соотношению цены качества помола.
Не экономь, таймор или зиалео45 не бери.
Я взял зиалео (это клон таймора слим), мне даже под гейзер она не очень. Вот варишь бывает и надо чутка ускорить пролив. получилось 32с, а надо до 27 хотя бы. А никак. Если на шаг помол добавишь, вообще за 18с прольётся. очень грубый шаг помола даже для гейзерки.
И под рожок она просто не может молоть. На 6 щелчках уже задевают лезвия. гейзер на 5ти-6-ти варю.
на 4 щелчках жернова прямо скрежечут, и это лишь помол под корзинку с улучшайзером. Под однодонный фильтр вообще не помолоть.
Эти молки до 5к под воронку только годятся.
с момента, когда вода вытекла наружу и коснулась дна.
Если затрамбовать кофе, то вода дольше давит на таблетку, прежде, чем начать вытекать. копится давление сначала. так насыщенее и пенка генерится.
Если не трамбовать, то вода быстро смачивает кофе и быстрее вытекает.
мне первый вариант больше нравится. есть у биалети даже такая мока с клапаном (брикка), которая копит давление и потом только клапан открывается. но это какой-то крайний вариант.
Бля, сегодня он стал на вкус и запах как какао, я не против этого, но как то странно
Они в первую очередь калибруются.
В этом весь смысл, чтобы клубникой называли что-то определенное и люди в разных точках мира могли говорить на одном языке. https://worldcoffeeresearch.org/media/documents/20170622_WCR_Sensory_Lexicon_2-0.pdf
Заказывал бы этот кофе на постоянке.
>Чайная ложка на стальную турку в 350 мл и доводишь до кипения
проиграл. Это рецепт "как сделать невкусный кофе в турке"
Наоборот, 2 огромные чайные ложки "с горой" на 100-120 мл воды.
Потом готовый напиток можно развести водой по вкусу.
Там такая тема что эта самая чорная смола она сама себя как бы и экстрагирует, а если сразу наебенить дохуя воды, то эустракция получится хуевая, вода не сможет вытянуть все масла, они как бы сами себя тянут именно за счет высокой концентрации.
я знаю о чем говорю, я тут сижу года три, начинал с турки, ушел от нее в рожок, но от нехуй делать иногда пацанам варю кофе в кружке чтоб все охуели как я могу.
будет что то типа эспрессо. Попробуй, охуеешь от результата.
Почти. Себорея. Так проблем нет, порой какие-то вспышки-покраснения, которые гасятся мазью, но в основном всё нормально. Не такая жесть, как Псориаз, короче.
Курево же кожу высушивало вусмерть, хотя я и не больше двух сигареток курил в день, но это превращало меня буквально в мумию.
Здарова любители чёрный дрисни, открою вам новый рецепт кофе который на днях изобрёл, короче поэтапно.
1) в чашку сыпем 2ложки кофе и 2ложки сахара
2) заливаем на четверть молоком и немного перемешиваем ложкой
3) потом заливаем кипятком и сыпем немного корицы и перемешиваем
Получается охуенно вкусный кофе, корица вообще прикольно вкус даёт думаю ещё с ванилином попробовать.
Наконец я стал экспертом в кофе и понял что кофе этот рис или макароны, то есть без добавок это полное говно, ну сами понимаете рис или макароны без всего это срань полная тупо масса, надо добавить специи соусы и мясо чтобы это стало можно есть, также и кофе надо добавить сахар сливки молоко корицу и прочие допы без которых кофе тупо говно чёрное невкусное, пишите свои рецепты, слышал что некоторые с вареньем делают кофе но там вроде определённый сорт нужен или опять выдумки снобиков-каргопидорах.
лол. Это же негативный дескриптор. он появляется ,когда таблетку пробило, например. Если при переэкстракте на некоторых зернах. или, если крупно намолоть и много воды пропустить. вроде разбавлено, но на послевкусии вяжущая табачная горечь. Для меня привкус табака это индикатор запоротой варки
в брике стоит клапан, который не пускает кофе, пока давление на вышибет.
Но это какое-то извращение.
Наверняка там температура зашкваливает, потому что чем выше давление, тем выше температура. И замещения не происходит, вода не освобождает бойлер. Кофе пережженый должен получаться.
Контроля над процессом ещё меньше будет. В обычной моке ты можешь помолом регулировать, степенью нагрева. Ну и если мока на несколько чашек, то соотношением воды к кофе.
А тут пздц. все рычаги влияния перекрыты.
Ну и на кой это надо вообще, непонятно. Чтобы было типа как в рожке? -Почему тогда не сварить в рожке.
Кооче, я с дивана. Но у кого есть эта брика, попробуйте меня убедить, что это не хуета.
>Новосибирска
Анон, ну в гугол-то можешь?
Вот, например.
2 недели чем идет? Сдеком?
заказывай почтой. мне за 8 дней доходит через всю рашку.
хотя мне и боксбери тоже неделю везет.
Можешь посмотреть свежую обжарку на озоне. Он быстро доставляет. 2-5 дней.
https://www.ozon.ru/category/kofe-v-zernah-31009/mia-87352952/
а на одно рыло лучше брать 50, или 90-100мл гейзерку?
из самой мелкой, наверное, выхлоп совсем мизерный, каких 35мл, а я чистоганом всё равно не пью, мешаю с молоком или сливками, и привык побольше.
с туркой соточкой готового продукта + сливок маловато, но не хочу себе мотор разъебать.
так-то фильтр пью, но не всегда есть время.
>а на одно рыло лучше брать 50, или 90-100мл гейзерку?
третий раз в этом треде этот вопрос обсасывается уже.
С молоком я хз. Жди, пока молочники что-то скажут. Хотя они капучи варят в рожке.
Если черный пить, я бы на одну или две чашки брал. большие гейзерки уже другие на вкус, там будет другой помол, равномерность экстракции другая.
сам решай, 8 или 15гр кофе тебе надо варить. ~40 или 60-80мл напитка.
Сегодня заказал jx-pro для гейзерки с официального сайта, сколько примерно будет идти?
Сколько миллилитров кофе нужно на одну порцию? Сейчас лью на глаз, но хочу это как то стандартизировать.
+
Берешь в нормальной кофейне просто черный - офигенный кофеёк. Прямо шоколад с ягодами. Никаких резких неприятных привкусов.
Просишь сделать капуч. -ЧОООООО ЭТА ТАКОЯ
Весь вкус сплющивается до чего-то вроде несквика, только без ароматизаторов.
А вот с мороженкой охуенно получается. ДАже кислая светлая арабика, которую с обычным молоком никак, с пломбиром заебись вкатило.
в стаканчике подороже.
в брикетах хуета из воды и ванилина.
Скорей всего ты прав, я видимо не умею готовить индейку, я стейки брал из индейки и тушил их на сковороде, там отруб был с костью наподобие дерьма как на этой картинке получилось.
пиздец ядрено получилось, а как вы развлекаетесь ?
Хочу ПОДНЯТЬСЯ НА НОВЫЙ УРОВЕНЬ.
Уже прикупил timemore chestnut.
Вопрос: куда лучше вкатиться в воронку или аэропресс?
Приоритеты остаются больше нищебродские: меньше тратить и меньше ебли как с завариванием так и с мойкой.
В аэропрессе пугает мойка всей этой дрисни.
В воронке отталкивает колдовство с заливкой, всякие специальные чайники которые покупать я конечно же не буду.
>>512100
Можно смешивать бутилированную, либо с водопроводной, либо с дистилированной.
У меня местная вода из скважины очищенная осмосом норм, но кислые сорта слишком не интересные. только кислый спектр раскрывается. Видимо, ппм выше 150. Если к ней дистилированной подмешать, то вкус балансируется, добавляется горчинка.
Хотя у меня и водопроводная по PPM и жесткости в самый раз, вот только посторонние привкусы в ней есть, особенно летом. А так по физическим свойствам подошла бы лучше бутылочной.
Вся беда в том, что я без него чувствую себя как унылое говно, но придётся отказаться, иначе организму пизда настанет.
Точно не турка. Я с френчпресса и магазинного молотого перешёл на гейзерку и молотый от обжарщиков.
Все расходы:
2500 гейзерка бьялетти
примерно 900 рублей каждую неделю на две пачки молотого у обжарщиков: одну пачку выпиваю за неделю и пью вторую пока две свежих доставляются
>из-за мутноты
Нет там никакой мутноты. Если помол тонкий, то через 2мин все оседает без остатка. Плюс ко всему в турце есть божественная плотная крема, чего ты не отыщешь ни в чем больше до эспрессо-машины.
>из-за взвеси
Схуя она мерзкая?
>френч-пресс
Это говно вообще нужно удалить из шапки, для глистов приблуда какая-то.
В гейзерке нет никакой мутноты. И напиток получается уровня эспрессо из эспрессо машины в сравнении со шляпой из турчанки.
К тому же, исторически турки враги русского народа. Ни с кем у русских не было столько войн, как с турками. Сколько ударов в спину Россия снесла от турок лишь за последние годы?
>Нет там никакой мутноты. Если помол тонкий, то через 2мин все оседает без остатка
Не стоит отрицать очевидное, нравится пить такое, почему бы и нет, но уходить в отрицалово это смешно. В любой системе без фильтрации будет взвесь.
И ОСОБЕННО мелкий помол, как бы чем крупнее частицы, тем они быстрее осядуд, очевидно же https://www.gubkin.ru/faculty/chemical_and_environmental/chairs_and_departments/physical_and_colloid_chemistry/files/sedimentatsionniy_analiz_suspenzii.pdf
>>512146
Не нравится, что нельзя модулировать температуру воды, экстракцию и т.д.
Мне нравится турца, это теплый ламповый прибор, в котором приятно готовить. Прикал турки с ее пыльным помолом в том что пыль на дне при допитии и наклоне чашки даже в 90 и более градусов лежит такде железобетонно как и в горизондальном. А вот к тебе с твоим френч-прессом есть вопросики. Это как варить сосиськи в трипперном пластмассовом контейнере мультиварки, фу блядт. Аэропрессовики туда же. Пластмассе не место на кухне. ВСегда буду предвзято относиться к пластмассодебилам.
Сходи в кофейню и попробуй для начало и то и другое, они по вкуску различюатся. Пару разных зерен лучше.
Аэропресс – это не френч, там нет ебучего ситечка. Две трубы по сути только, ничего сложного в мытье.
Для воронки чайник не является требованием, с ним просто удобнее. Ну и заваривать ты можешь настолько изъёбисто насколько хочешь. Можешь просто хуйнуть стакан воды и пойти яйца жарить пока она проливается.
Бренды воды в каждом городе разные даже в супермаркетах.
А в одном бренде в разных городах часто партии из разных скважин из разных же частей страны.
Мне Лель больше всего нравится. Но её обычно лень таскать бутылками из супермаркетов, беру воду местного пивзавода которая у меня во дворе продаётся.
Сварил кофе в гейзерной кофеварке биалетти на 2 чашки. Кофе ушло полторы столовых ложек. Залил в емкость кипящую воду из чайника и поставил на плитку. Через 10 секунд услышал журчание. Когда вся вода вышла, то снял с плиты, ополоснул дно под холодной водой и налил в кружку. Готового напитка вышло буквально на донышке на два глотка. По вкусу кофе было очень и очень горьким. Думал разбавить водой под конец. В итоге пил вместе с водой. Такие дела.
Кофе от тейсти с помолом под турку. На упаковке написано, что должен быть вкус молочного шоколада, но я лишь почувствовал невероятную горечь от которой морщился пока пил этот "напиток".
>напиток получается уровня эспрессо из эспрессо машины
Орнул с мантр гейзерошизика.
Гейзерка как и турка - это всегда переэкстрагированное горькое говно, которое невозможно пить, чего ты еще ждал?
Сейчас говноеды итт начнут тебе рассказывать, что ты просто не умеешь пользоваться, помол не тот, вода не та, зерна не те, греть надо было не на газу, а на хворосте из вишни трехлетней сушки, но все это слабо поможет избавиться от привкуса говна во рту после каждой чашки.
Лучше такой, он вкуснее.
Пользуюсь пикрилейтед, в кружке лежит как влитой, кофейное снобобыло боится, воронку выкинул в кладовку.
Для приготовления в кружке какой помол выбрать timemore chestnut?
Где покупали?
>Гейзерка как и турка - это всегда переэкстрагированное горькое говно
ты можешь сделать помол в более широких пределах, чем под рожок. и регулировать крепость уровнем газа и объемом пролитой воды.
а температура воды там 94-96гр. нормальная, не сотка.
просто ты криворукий или варил в каком-то кувшине вместо гейзерки.
Не сомелье, чтобы расписывать в тонких подробностях. Ароматный, в меру насыщенный, горечь умеренная. Тоффи или что-то еще там не ощутил. Достаточно крепкий. Несмотря на заявленную среднюю обжарку, стафф темный, черный почти. Помол выше среднего. Норм кофеек. Буду пробовать блонд. Отпишусь.
Ты ебанат. Это глупые зумерки придумали заливать кипяток в гейзерку. У тебя в чайнике температуоа кипения 100 град, а в гейзерке за счет давления вода кипит при темпе 92 градуса, т.к. там давление создается, а ты видимотдвоечник о физике. Итальянцы за твкое бы тебя закидали камнями.
Нормальный человек от 2х таких чашек словит боль в животе как минимум, это с первого раза. Думаю если с недельку попить ао 3 чашки в день, это вызовет необратимые последствия, можно потос навсегда инвалидом остаться.
Вот же вы быки, ебанутые. Нормальные люди пьют чашку эспрессо в день, и живут по 100 лет, а вы за пару дней убиваетесь напрочь.
Клфе это не шутки, это сильнейший психостимулятор, как кокаин, амфетами, и им подобные. Никогда не стоит с этим шутить.
Я заливаю холодную воду в бойлер, довожу до момента, когда только начинает закипать. Пока вода греется, мелю кофе, засыпаю в корзинку. Потом снимаю бойлер с газа, ставлю в него корзину, темперую (сегодня вот дважды без темперовки сварил и опять чувствую, что повторяемость хуже и таблетка на два слоя распадается), а кофе давится менее густой.
И несу обратно на газ, накидываю верхнюю часть.
Получается, что я воду где-то до 90гр и прогреваю.
Вчера делал заказ, хотел было попробовать, но потом как раз понял что мне больше одной банки не интересно.
То же самое с их пакетами.
А ещё когда увидел анонс "Кофе в банках" подумал вот они охуенно придумали, давно хотел нормальную тару вместо ебучих пачек. А там это говно.
— Так это почти 300 рублей стоит — «Черная карта»! Я такую банку пила, — говорит вторая.
— А вот знаете, что бывает? — говорит Олеся. — Мороженое «Гляссе Анжелика». Кофе, а сверху мороженое и взбитые сливки. В «Лабиринте» была сколько раз. Там кабинки отдельные, с мороженым. Приду, кофе закажу с коньяком. С бальзамом и сигаретку закурю. Музыка тихая играет.
— Таблетки пошли принимать! — кричат из коридора. Женщины разом поднимаются и выходят.
— День рождения — грустный праздник, — говорит Олеся. — Вот и все.
>в чайнике температуоа кипения 100 град, а в гейзерке за счет давления вода кипит при темпе 92 градуса
Совсем дебил? Чем выше давление, тем выше температура кипения. По такому принципу работает автоклав. Из-за давления в 2 атмосферы, кипит вода в в нем при 128 градусах. Чтобы в гейзере вода кипела при меньшей температуре, там давление должно быть ниже атмосферного
>по сравнению с остальными приспособлениями
С какими?
Цена аэропресса вообще только из маркетинга и состоит.
Кемекс – типовая колба, там цена из чуть менее агрессивного маркетинга и Настоящего Американского Продукта.
Френчи разношёрстные, там за любую стоимость есть товар.
Харио стоят что-то уровня себестоимости. 500₽ за пластиковую, вообще охуеть.
Кофе из КФС и Макдональдса считается хорошим? Люблю брать там латте, сложно ли готовить такой же дома?
Я как-то ради прекола зашел в "лабораторную посуду", магазин типа для настоящих химиков, "новичок" делать и подобные напитки, хотел купить мерный стакан, чтобы как эстетствующий сноб кофеек пить, рассуждая про недоэкстракцию и помол, так там эти склянки по 2000, а жаростойкие еще в два раза дороже.
Я тут же убежал с горящей жопой.
Как интересно они обходятся без кофемолки КОМАНДАНТЕ для своих задач, где точность поважнее чем в кофе?
Потому что нишевый товар, особенно всякие иммерсив дрипперы с клапанами. Основная масса заваривает нескафе и не выебывается.
Под v60 лучшие воронки это силиконовые с алика, ~300р штука, под мелитту тоже с алика 250р.
>>513030
>Харио стоят что-то уровня себестоимости. 500₽ за пластиковую, вообще охуеть.
>Харио стоят что-то уровня себестоимости. 500₽ за пластиковую, вообще охуеть.
Гуд гой.
У них есть чётко поставленная задача - наиболее эффективным путём получить точно определенное вещество в приемлемых количествах. Для этого они используют катализаторы, реагенты, которые отрывают атомы от других веществ, чтобы те соединились с третьими и тд.
А кофеварение это творчество. Ты пропускаешь кипяток через семечки и получаешь бурду из сотен химических соединений, которые как-то будут интерпритированы мозгом. Всё что должно быть определенным заранее, это время, вес и однородность массы. Однородность нужна просто для того, чтобы в бурде из сотен веществ не было значительно больше тех, которые мозг интерпритирует, как неприятные. У лаборанта вообще не стоит такая проблема. он не станет пробовать на вкус, что получилось. Он растворит максимально доступную для экстракции массу требуемых веществ вместе с морем побочных и выделит потом нужное в отдельную пробирку, а потом очистит от примесей. Ты же не можешь после варки кофе молотого на хуевой кофемолке сесть и начать вышибать из раствора определенные проценты нежелательных побочных веществ реагентами? Если можешь, тогда команданте тебе не нужна.
Там проще, задача экстрагировать максимум.
В кофе экстрагировать хотят гле-то посередине. Чуть меньше – моча, чуть больше – дерево.
Турка например как раз экстрагирует максимум, для неё подобные инструменты вполне подойдут. Ровно как и любая вообще молка, даже ножевая.
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/espresso-brazil-gabriel-nunes
>Пруфы?
Удобно хранить - сплющить, мыть - можно наизнанку вывернуть, отдельное кольцо-холдер - можно шире поставить, чтобы в чашку-ведро заваривать, не царапается как пластик, не разбивается как стекло, фирменные бороздки в наличии.
Типа item/1005002259828444
1) Брать Биалетти?
2) Алюминий или сталь? (У меня газовая плита)
3) Обжарку брать под эспрессо?
Спасибо
1) Не обязательно. Но они сделаны аккуратнее других. Я вот купил тескому в нормальном магазине, не нонейм с али. И у меня в сите не хватало одной дырки. Пластик на ручке дерьмовый, пористый, очень хлипкий, выступ под воронку в одном месте слизан - корзинка пляшет, не встаёт в него чётко. Ну короче контроль качества у биалети выше остальных. Хотя с внешней стороны и по толщине металла у меня даже чуть получше гейзерка оказалась. А китайские нонеймы самые дешевые ещё в бойлере имеют колдобины и корявый сварной шов - очень хуево отмывать там. И клапана могут при неправильном давлении травить ещё, металл быть тонким слишком.
2) Алюминий однозначно. Классический алюминиевый корпус с гранями без всяких отклонений.
3) Да. А помол на шаг или два шага крупнее, чем под рожок с улучшайзером. Хотя помол для больших гейзеров и маленьких разный.
Объём бери на 1 или лучше 2 чашки. Думаю, 2 оптимально. Там закладка примерно 15гр кофе. Объём одной чашки 40мл. Крепость меньше ,чем в рожке, но вкус довольно яркий, можно сравнить с рожком. Да и по вкусовому профилю тоже близок. А если сравнивать с улучшайзером, то гейзер даже лучше развивает вкус. Если тебе 15гр много кажется, бери на одну чашку, там 7-8гр закладка. Но будет немного сложнее попадать в рецепт, по объёму, по секундам.
Насчет уловок хз, аэропресс пиздец гибкий, куча рецептов, вот этот рецепт юзаю https://youtu.be/j6VlT_jUVPc только я делаю 15 гр. на 250 мл
У меня под эспрессо, под гейзер молол на jx-pro
Вот это не очень вышел
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/ruanda-nyarusiza
А этот норм получился и молотый у них брал и сам молол
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/costa-rica-el-cerro-nat
Что, прям настолько не нравится?
Хуй знает, что у тейсти что у любого другого обжарщика даже самый плохой кофе всё ещё более чем норм.
Можешь торрефакто попробовать, у них по 150 пачки. У рокетс были семплы.
Ну а если ты такой дохуя эстет, походи по местным кофейням, очень часть продают зерно на вес от тех же тейсти – бери сколько хочешь.
Не знаю что ты имеешь в виду под "закупать", типа большие закупки?
Я для себя беру у Foundation, есть дегустационный набор чтобы все попробовать и подписка.
Еще понравился Фунт Кави, у них бесплатная доставка, но у них она типа уже включена в стоимость товара, мне так проще
А вообще щас постоянно куча повылезало всяких реклам в инсте типа Залупа Кофе Ростерз, 100% арабика 89 грн/кг, писать в ПМ
> молотый Иргачефф у Тейсти
Это четвертый грейд. То есть, после того, как все спелые ягоды отделили на первый и второй грейды, остались мешки зеленых и гнилых ягод. Вот это четвертый грейд, который ты попил. Я по внешнему виду не видел хуже зерна, чем ирга 4гр. Там тона обжарки от альбиноса до углей и все виды размеров, начиная с казюльки в 3 миллиметра до хорошего скрина, как в дорогих пачках.
У таберы есть иргачефф 2ого грейда мытый, если хочешь именно это зерно попробовать.
Я в гейзере кению варю сейчас от mia. До этого гватемалу от тести. И то, и другое не слишком плотные и без горечи.
Гватемала с апельсиновой кислинкой, с горечью граната.
Кения кислит, как яблоко - на цитрус не похоже. Но в кении ещё и есть во вкусе база какая-то, какао, шоколад. А в гватемале как-то пустовато. Сама кислинка может даже и слаще у неё, но горьких тонов во вкусе очень мало.
Пахнет по разному. Гватемала хуй пойми чем, но прикольно. То ли мёдом свином, хз. А кения карамелью. Как дешевые конфеты.
Мне теперь захотлеось поплотнее чего-то. Взял вот https://shop.tastycoffee.ru/coffee/espresso-brazil-gabriel-nunes
А что касается кофемолки.
Не бери дешевые всякие сиалео. Сразу бери JX-pro. В сиалео даже для гейзера регулировка грубая. А мелкий помол под рожок она вовсе не может делать - ножи уже сведены, уже скрежет ебашит, а помол лишь под гейзер и дальше уменьшать нельзя, потому что жернова за несколько дней сотрет. Но если ты рожок не думаешь делать, пьешь воронку и гейзер и денег нет, то на первое время сойдет. Ну для гейзера она достаточная, говно варить не будешь. Просто вместо помола может немножко придется коректировать газом.
С чем Томских анонов и поздравляю, наконец-то у нас появилась местная обжарка.
Пока попробовал только БОМБУ де ФРУТА – збс, плюс-минус такая же как БОМБА от питерского Mad Espresso Team только без шелухи
Допил Coffee Scouts, смотрите соклько шелухи в пачке осталось.
Наверное ещё столько же я в процессе выкинул.
Спасибо за столь содержательный отклик.
Я Гватемалу у Тейсти почти всю перепробовал. Блю Айярза пока что лучшее, что я у них заказывал. Что характерно, у этого кофе в молотом виде вкус сохранялся практически на протяжении всей недели, что я пил.
Но с Гватемалой у меня одна проблема. Этот миндалевидный оттенок во вкусе мне довольно скоро приелся, и уже его совершенно не хочется.
Колумбия, которую я заказывал одной из первых, пока что у меня фаворит. Ещё понравилась смесь итальянской обжарки, теперь хочу попробовать у Торрефакто Паганини.
По рецепторам хочется в кофе те самые тёмные ягоды, которые в описании Иргачеффа. Виноград, сливы, вишня – вот такое ищу.
Конкретный Иргачефф пока что худший кофе, что я заказывал. Ну то есть не худший, а просто никакой, уровень магазина. Первая чашка была как жасминовый чай, затем вкус словно испарился, хотя обычно держится пару дней.
1зпрессо я ещё давно сам приметил. Искал оптимальную молку под гейзер на реддитах. С деньгами беда последний год и пока что не могу себе позволить, может, летом куплю.
Щас допью эту недоЭфиопию и откупорю Бразилию Можиану, опять же, молотую, да надо новый заказ делать.
Я живу в Европке, перепил всех своих локальных обжарщиков плюс крупные европейские третьеволновые - типа Популюса, Барна, Номада, 3fe и прочих. По сравнению с Тейсти, Сварщицей, или украинским Mad Heads, или белорусским Knot - у этих европейцев мытая африка шоколадная, как Сантос какой-нибудь, и не фруктовая вообще, при том что я завариваю в кемексе, где кислота должна раскрываться. (Скандинавов это не касается, там всё нормально.)
Если я не поехал, а оно так и есть, то откуда такое расхождение?
Объехал пол Европы по europeancoffeetrip.
Не заострял внимание на степень, но у меня стойкое впечатление что в России в среднем жарят и варят просто лучше.
Из Европы зерно даже верхнего уровня часто безвкусное, а у нас и в дешманском сегменте иногда попадаются яркие улетные лоты не говоря уже про ту же сварщицу или 87+ тейсти.
Так чтоб прям вау, хочу вернуться мне буквально одна кафеха в Лионе понравилась. Все отстальное - ну ок, пить можно.
В Амстердаме например был в известном Boca Coffee - ничего интересного, дома их зерно тоже не впечатлило.
Даже в Скандинавии в кафехах меня обычно еда шторила больше чем кофе.
А один раз случайно залетел на чемпионат Финляндии по аэропрессу, попробовал всех участников - все говно. Но это я списал на то что аэропресс не мое. Справедливости ради, все что я сам в нем варил было таким же говном.
Думаю это либо феномен догоняющего, интернет у нас тоже в разы лучше а бесконтактные платежи в последнем сортире есть. Все потому что эти технологии приходили с нуля, а не постепенно вытесняли старые.
Либо просто влияние Италии.
Ну или еще банальнее, в России я больше всего перепробовал, лучше разбираюсь в рынке и знаю где купить вкусняшку.
>Бразилию Можиану
Её, если сварить правильно, то она вполне ничего. Спокойный вкус без кислоты. Но она не прощает ошибок. Чуть отклонился и всё пздц. Вот как раз в таких случаях с дешевым но довольно плотным зерном особенно важно иметь тонкую регулировку помола. Я когда можиану в гейзерке варил, между двух помолов прыгал туда сюда. А нормальный вкус был в между ними.
Да и в рожке с улучшайзером та же байда. Там и так вкус очень ядовитый получается. Но ещё и в BR с дешевой молкой невозможно попасть.
То етсь, смотри. Помол на шаг или два мельче гейзера всего лишь. То есть для эспрессо слишком крупный. А вес кофе около 12гр. В некоторых рожках 14. И чтобы его выварить, маловато 40гр воды пропустить. Мне кажется, где-то 50 надо. А кофемолка может, либо 32, либо 60. При 32 вяжущая травянистая горечь. При 60 разбавленный, но переваренный кофе. И в середину ты не поладаешь нихуя.
Поэтому даже не думай брать дешевые молки. это только под воронку работает.
Мне колумбию кофеманы посоветовали взять у одного небольшого обжарщика. У него даже сайта нет. Я следующую пачку у него куплю как раз.
Если интересно, оставь жабер, токс или мыло. Но я не знаю, делает ли он помол.
>интернет у нас тоже в разы лучше
Уже нет. В германии можно гигабитные линии покупать без проблем. В рф 500мб это роскошь и зачастую надо специально с провайдерами договариваться.
А ещё ты не очень понимаешь, что такое интернет. Это не твой сраный твитор с тиктаком. Это сеть сетей. А с этим в рахе хуево.
Просто попробуй запустить у себя на ПК FTP сервер и попросить друзей из соседнего города скачать файл. Скорость будет ,как во времена ADSL (2-3мегабайта/с).
Потому что шейпинг пир ту пир соединений.
Так шо не пизди.
>Просто попробуй запустить у себя на ПК FTP сервер и попросить друзей из соседнего города скачать файл.
Я не он, попробуй регнись на какой нибудь фрихостии, хуй ты что сам на фтп им закачаешь, а не то что ктото еще потом не сможет скачать. Ты даже сам нихуя не сможешь закинуть туда.
при чем тут бесплатный хостинг? Ты поехавший штоле? На бесплатном вообще, кроме почты и SQL может ничего не быть.
Речь о том, что между двумя компьютерами внутри рф скорость, как в ADSL. А тем временем скорость через океан до ЦОДов гугла может и гигабит тащить.
И вы мне тут будете про охуенный русский инторнет рассказывать.
особенно после начала массовых блокировок.
При этом видно он очень умный, такому можно доверить крупной корпорацией управлять.
Ну он еще вроде не особо палится, а вот татуированный парниша Сварщицы...
Кароче великовозрастные мефедроновые зумерки. Ну годам к 35 их все заебет, перестанут долбить и пропадут из медиа.
Ну а вобще типо это не наше дело, это личная жизнь каждого и он ей распоряжается как хочет.
>При этом видно он очень умный, такому можно доверить крупной корпорацией управлять.
У Бородая мат через слово. Мат - это культурный водораздел, когда речь идёт о ругани на публику(в быту ругайся хоть через слово). Можно быть очень умным подростком и материться, но взрослый матершинник всегда будет выглядеть идиотом с зелёными волосами(Артемий Лебедев).
А так Бородай очень приятный и действительно природно умный человек. Но Бородай тащит своей увлечённостью. Кофе для него жизнь. Он не сможет создать успешную крупную корпорацию. Обязательно пойдёт олл-ин в какой-нибудь "ахуенный Галараствор", который не взлетит, и, собственно, на этом всё.
Доверять крупные корпорации нужно циникам. Как вот лысый из БраззерсТейсти.
>Либо просто влияние Италии.
В Италии буквально тысячи обжарщиков на любой вкус и цвет. В России ты попробуй сходу больше десяти вспомнить, а там в каждой деревне есть. Пресловутая мока в Италии это бытовой инструмент, имеющийся дома буквально почти у всех. В России это приблуда, которая есть только у кофеманов.
Но наши обжарщики действительно хорошие по мировым меркам. Потому что развивающийся рынок.
>В России ты попробуй сходу больше десяти вспомнить
Вспомнил 25 из моей коллекции помойки.
В России тоже в каждом городе по обжарщику есть, в миллионниках так целые рынки.
>Пресловутая мока в Италии это бытовой инструмент, имеющийся дома буквально почти у всех.
Ну, а в России её место турка занимает. Что домохозяйкая мокка в Италии, что домохозяйская турка в России сорта одного говна.
Не понимаю вообще к чему ты. Анон жаловался на тёмную обжарку, я говорил о том что Итальянская школа кофе – это как раз тёмная обжарка, она и может быть привычнее Европейцам.
И Итальянский кофе – это мокка и эспрессо (даже не эспрессо-напитки, а именно эспрессо).
Тогда как современная третья волна (собственно Италия – это ретроспективно вторая волна) как раз про светлую обжаркуи альтернативные методы. Ну ещё дроч на фермеров и хипсторы-бариста.
>В Италии буквально тысячи обжарщиков на любой вкус и цвет.
Дарить коммодити грейд зеленку в уголь, потому что ее иначе пить невозможно, большого ума и скиллов действительно не надо. Сколько из этих тысяч обжарщиков вообще кому-то известны и стоят внимания? Лично я кроме Гарделли и не вспомню никого.
Шейпятся любые протоколы между клиентами. те же торенты выше 600килобайт редко поднимаются на одного пира. Ну 2мегабайта бывает иногда.
И на один поток до того же хецнера скорость ограничена. Если ты поднимешь сервак и захочешь качнуть с него что-то по SSH, то тебе срежут скорость на один поток и придется довнлоад мастера выкапывать, потому что он умеет хорошо тащить в 8 потоков. - Так ты доберешь до полноценных мегабит 60ти.
Интернет в рашке централизован. Скорости до говнопараш типа ВК, лицокниги и тд огромные. А между клиентами и до своих ВПСок хуй.
Я тя уверяю, что у той же Лавацы вовсе не Сантос в пачке.
Просто кроме скандинавов никто не любит уксусный недоразвитый кофе - ооо, скулы сводит, ебать, элитарно. Да и скандинавы жарят темно на массовый сегмент, по крайне мере Kaffebrennerient, при этом исходное сырьё непростое.
Японцы часто жарят темно нанолоты, в том числе аукционные.
Ну-ну. Вот тебе пример популярного торрента. Скорость для отдельно взятого пира далеко не предельная, так как торрент-клиент всегда стремится качать со всех равномерно.
Тоже взял попробовать их обжарку. Анасору давно не пил, поэтому сравнивать сложно, но мне понравилось - довольно чистый жасминовый чаёк со сладостью сушеных ягод.
По-прежнему хуйня, меня не покидает ощущение что я просто просираю зерно которое я мог бы в воронке вкусно сварить.
Закинул обратно в шкаф, пусть ещё пару лет там постоит.
На Озоне первая стоит 9000 рублей с доставкой из-за рубежа (из Финляндии, думаю) ( при этом пидорашьи кабанчики умудряются рядом же продавать по 12-15к, но пусть сосут хуи), вторая 21000, но несмотря на такую в общем-то значительную и убедительную разницу в цене, хотелось бы послушать анона.
У Вилфы нравятся дизайн, а также возможность регулировать размер выходного отверстия воронки, что в теории должно позволить делать предсмачивание фильтра и самого кофе, варить полкувшина и вообще всячески экспериментировать. Смущают иногда попадающиеся отзывы в духе "сломалась через пару месяцев".
Моккамастер же, как говорят, супернадежный и будет служить десятилетиями, сделан в Нидерландах и протестирован вручную, но на этом лично для меня достоинства заканчиваются, так как имеющиеся в продаже модели все с автоматическим дрип-стопом, то есть в плане регулировки скорости протекания никаких вариаций. Дизайн нравится меньше, но всё равно пойдет.
Вроде бы всё за Вилву, но, может, тут кто-нибудь владел обеими или хотя бы одной из кофеварок и может что-нибудь посоветовать? У меня нет возможности ни вживую посмотреть, ни тем более попробовать и сравнить кофе, который они готовят.
UPLOAD блядь покажи мне. Мне похер на скорость закачки. Там иногда торенты тащаться из каких-то крупных цодов и других сильно отличающихся от типичного клиента провайдеров источников.
Поэтому я сразу сказал ОТДАЧА ШЕЙПИТСЯ. И про ФТП писал, что ОТ ТЕБЯ будет 2 метра/с. Ну может 3.
Покажи мне отдачу на одного пира больше 2мегабайт. Ты и больше 600килобайт заебешься ждать.
Смотри сюда.
Загрузка из хецнера в хроме 1600кБ/с.
А теперь оттуда же в 6 потоков в DM.
Сам хецнер может отдавать в один поток такую скорость, как у меня тянет в 6, но провайдер шейпит каждое отдельное соединение. И то же самое с торентами и фтп и любыми пир ту пир конектами.
дошло, не?
Чё тугие такие?
И ещё столько же за блок питания, лол
а он не включён столь? ну в любом случае бибу они получат, а не ещё столько же
не, погоди, всё там включено. или какие-то налоги на БП уже есть?
и вообще лучше бы по сути сказал - похож аппарат на стоящий своих денег?
и ещё вопрос к кофанам - есть в дс какая-то туса эспрессо-энтузиастов? с бариста говорить толку мало, им всё что дешевле 1.5кк - не эспрессоварка, а паршивый кипятильник. или мне просто неправильные попадались?
а то я недавно совсем в тему вкатился, и то в режиме сыча на карантине. охота с людьми пообщаться, понять на сколько я обсираюсь в своих представлениях физики процесса
Тем временем напоминаю, что травля мумий-тролля и мефедронового куколда сварщицы здесь запрещена!
похоже дело в зерне.
начал тут исследовать спешалти-кофейни в дс. вчера был в Бровях - понял что варил себе дома весь год какую-то землю с окурками. посоветовали сходить в Эспрессиум. сходил сегодня - ну ок, но не так круто как Брови. варят вроде норм и там и там, оборутование у всех крутое. в Эспрессиуме как будто даже типа умнее - аж с экранчиками у каждой группы. а вот зерно разное, и видимо это критично.
я дома сначала варил на 31.38 и китфорт 744, щас перешёл на гаджию классик 2013 и вилфу юниформ. рост качества заметен, да, но я всю дорогу варил из дешёвых позиций ТэйстиКофе, а тут в Бровях купил, да, с наценкой в ~25%, но зато именно то самое зерно РостингБрю Перу, из которого мне сам вкусовой оргазм сварили. и, блин, я конечно ни по скилу, ни по оборудованию не вывожу тамошний уровень, но скачок в качестве напитка прям существенный. прям даже сливками заливать не захотелось, как обычно.
ух вот приедет ко мне в августе т_т пикрелейтед-йоба - я им там всем наварю! из хорошего-то зерна, с добротной молкой да на удобном аппарате - чоб не наварить
Это просто пизда
Я заварил супер хуево, но даже при этом этот кофан был просто отвал бошки
Сильно больше 12гр?
И нормально ли проваривается такой вес 36-45гр воды? Помол заметно крупнее, чем под проф рожки с VST корзинкой на 58мм?
в каком-то питерском магазе нашёл через ямаркет, последнюю урвал, ещё и по старой цене. крч чисто повезло.
с ней кстати есть два прикола. то, что Хоффман говорил она отдаёт 1 в 1 столько кофе сколько засыпал - это правда. для всех засыпок кроме первой, из неё она полграмма сжирает и потом внутри держит. можно добыть постукиванием.
и ещё у меня версия без весов в крышке, и крышка эта при помоле гремит аки пионерский бубен. решил тем, что храню на ней полотенчик.
а, ну и контейнер под зерно ныкает по углам ~0.1г помола. но в целом пофигу, т.к. оно никуда не вытрясается. но я таки напечатаю себе на днях стакашек с горлом под размер рожка, типа как у Niche сделано. дико удобная штука, никакие контейнеры и рядом не стояли по юзерэкспириенсу
я новичок, рассказывай всё вообще всё
вот например вопрос по содержимому шапки
>>508917
>Экспрессо
>Альтернативное
>рейтинг
>убывания: помол и трамбовка в рожок
у меня в этом месте сомнения возникли. когда меня поили на днях божественной амброзией в Bro.We (выше писал) - там бариста вообще не парилась с тромбовкой. как-то примерно даванула по чему-то не слишком бугристому.
а я парюсь, ровняю пикрелейтедом до такой-то плоскости, темпер в притирку к рожку напечатал - но чот выхлоп явно меньше, чем от повышения качества зерна
>напечатаю
Одумойся, нет пищевых пластиков в зд печати.
Походи лучше со штангенциркулем по хозяйственным магазинам, где-нибудь да найдёшь стакан подходящий.
>полграмма сжирает и потом внутри держит
Скорее всего при каждом последующем помоле она разменивает эти пол грамма. Т.е. утром ты пьёшь вчерашние и оставляешь пол грамма на завтра.
Так впрочем все делают, даже ниша (хоть и меньше). Не возможно по-настоящему нулевую молку сделать.
>пищевых пластиков
дак там же 15 секунд мягкого контакта помола со стенками, никаких температур и нажимов. думаешь я прям заметно своего пла накушаюсь?
>>514222
>Так впрочем все делают
ну да, прост на всяктй случай отметил чтоб ложных ожиданий ни у кого небыло
>>514231
>дырочки в табле
я ей кофейную горку в рожке разравниваю после пересыпания из контейнера молки, перед темперовкой. всё правильно делаю? гдет на реддите такое видел, воспроизводил по памяти
>Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
>A: Самый короткий:
Чёрт. Щас посчитал, сколько выйдет купить весь сет харио, с ренж сервером, чайником буоно. Затем, значит, ещё весы тайммор. Кофемолка 1zpresso. Это ж 30к как здрасьте. Н-да.
Всё-таки самый дешёвый вариант пить кофе действительно старая добрая гейзерка. Если нет денег на кофемолки. Покупаешь молотый и варишь, и все дела. Хотя постараюсь летом отложить денег на названный сет, хочется вкатиться. Бороду отращивать не буду.
>30к
>бедный
странные у вас гайды. я когда в кофе вкатывался и не хотел тратить бабло на всякое непонятное - затарил на авито пикрелейтед, вместе с китайскими суб-граммовыми весами и китайской же однодонной корзиной вышло в районе 10к что примерно равняется 166 капучино из кофикса. и этого вполне хватило чтоб варить вкуснее, чем в большинстве "кофе с собой".
а у вас 30к для бедных...
>Бариста скорее всего на опыте
хм. и правда, если стукать увереннее - ровняется быстрее и проще. буду тренироваться -_-
>>514266
>пластификаторов
а он типа при нормальных условиях испаряется? или как? понятно что не стоит в тарелку из PLA горячий борщец наливать. но разве что-то в значимых количествах может попасть из сухого холодного пластика в сухие холодные бобы? а в воздух оно попадает, в таком случае? а какой "период полуисполения" у этих пиздецикаторов?
И тот редкий случай, когда в гейзере даже хуже ,чем в рожке.
И вовсе он не плотный, как обещали.
>jx-pro
если пикрелейтед - оно, то перечитай ещё раз ту часть поста, где про 10тыр на весь сетап.
а ещё я попробовал в самом-самом начале молоть какими-то дешёвыми керамическими жерновами за косарь - на третьей кружке рука отсохла, зарёкся брать ручные.
за сколько кстати крутая ручная молка справляется с 18г эспрессо-помола в среднем? может у меня прост искажённые впечатления от дешмани
А что у тебя была за корзинка однодонная? Из алика?
Она была ровная или заужена, как оригинал? Если зауженная, то тебя не смущало качество темперовки и равномерность проварки таблетки? Риска проштампована или нет и бортик плоский или со ступенькой в том месте, где к резинке прижимается? Если плоский, то сифонило ли под давлением?
>крутая ручная молка
>эспрессо помол
Да под эспрессо вроде и не надо прям крутую типа малькёников всяких за охулион денег. Они дают равномерный крупный помол. Для эспрессы вообще другие требования - микрометрическая регулировка помола и доступность мелкого помола впринципе в плане сведения жерновов, усилий на ручку и тд. И к уровню запыленности не такие большие требования, кофе ведь не настаивается по несколько минут.
Бывалые советуют брать jx-pro, либо добавлять сразу столько же до нормальной электрической типа нитче зиро.
На керамике у тебя было хреново потому что она же тупая. Нет заточки никакой. Ещё и люфт вала наверное, вряд ли за косарь там подшипники стояли. С металлическими жерновами пободрее перемалывает.
Я заебался тут по жизни последнее время и никак не займусь доработкой кофеварки. поэтому до сих пор не купил jx-pro, но деньги на неё отложил уже.
Но у меня есть зиалео45. 12гр под корзину с улучшайзером перемалывает за 40 оборотов. Это обжарка темнее средней по современным меркам, см. пикчу. И зерно плотное бразильское, мне даже пришлось на пол грамма в гейзере закладку увеличить до 8.5, а то привычные 8 даже до краёв корзины не доходили. Других зёрен посветлее и полегче сейчас нет сравнить.
Помолоть под эспрессо на нормальную корзину в принципе тоже можно и это быстро, но уже требует физических сил. но я на ней так не делаю, потому что у неё жернова на мелком помоле сводятся до скрежета и ей настаёт пздц. А мне ещё на авито её нести.
За сколько jx-pro и JE-plus смалывают под эспрессо, есть на ютубе видосы, поищи.
>невелико достижение
понимаю, но вкатиться в неведомые дебри эспрессоварения за 10к морально было намного проще, чем за 30к. тем более что купленное на авито можно на авито и продать.
>>514513
>что у тебя была за корзинка
https://aliexpress.ru/item/4000756939893.html
вот эта. вроде не сифонило. в родную держательную "пружинку" запихивалась, но с большим трудом
>>514513
>нормальной электрической
у моей вилфы только с количеством степеней беда - их всего 2 подходит под эспрессо. зато помол суперский. попозже наверное толкну её и возьму чонить современное, с тонкой регулировкой.
но сначала надо флэйра дождаться. капец как хочу уже рычагом варить
>>514513
>Если зауженная, то тебя не смущало качество темперовки и равномерность проварки таблетки?
а оно влияет, да? у меня щас для гаджии однодонная тош китайская - зауженная. и я замечал-таки, что цвет таблетки на сломе не равномерный - в уголках темнее. это из-за формы неравномерность?
кстати, может кофаны подскажут как починить беду. заказал бездонник для своей гаджии классик, а он оказался почти на миллиметр шире по внешнему диаметру чем оригинальный рожок.
может его в какой-нибудь металлообработке можно попросить сточить?
или модет у кого есть слегка гуляющий в группе рожок соотв.диаметра и мы можем поменяться? (дс/дс2)
сегодня как с работой закончу - померяю штангенциркулем чо там точно по миллиметрам
>заказал бездонник для своей гаджии классик
А там спилить родной нельзя было что ли?
> капец как хочу уже рычагом варить
тогда почему не павони.
>вот эта
Смотри. Там выштампована риска внутри. За неё темпер не цеплял?
И ободок закруглен. у делонги нет такого, там плоско сделано.
Но она вроде не заужается по сравнению с оригинальной корзинкой.
>подход в шапке
мошт тогда туда ещё вариант бомж-эспрессо тогда добавить? а то любой обыватель, слышевший, что у меня молка за 3.5к, спрашивал "нахрена так дорого", а тут под эспрессо сетап на 35к получается впрочем так-то у меня уже дороже лол
>>514563
>спилить родной
думал об этом, но я хз как такое провернуть. балгарку штоль купить?
>почему не павони
по совокупности факторов.
минусы:
не нравится дизайн
стоит как ваша RTX 3070
не портативная хз зачем мне это лол, но тем не менее
говно мамонта же
плюсы:
такой-то бренд с историей
>риска внутри
она прям еле выступает. у меня тогда небыло на столько подходящего темпера, чтоб это было заметно. но если прям в притирочку взять - может стать проблемой, да.
а ободок вообще не заметил в использовании.
по форме да, абсолютно прямая.
но вот щас вспомнил, что пришлось скрутить все пластиковые лабиринты со дна рожка, иначе она по высоте не лезла
олсо готовлю ужин с пикрелейтед спешалти-луком, на котором указана дата обжарки лол. а чего добился ты?
Гейзерка так или иначе даёт свой напиток даже на молотой лавацце. А сырьё у тех же Тейсти явно получше. Напиток, конечно, на любителя, но уже на уровне "не хуже чем в заштатной кофейне" - а даже и лучше, чем в заштатной кофейне. В фильтре у тебя с молотым заранее так не выйдет, будет получаться водянистая хуита без вкуса.
Так что объективно - гейзерка самый дешёвый вариант сварить относительно неплохо занидорага.
Какого хуя про их бленды нет нигде инфы
>думал об этом, но я хз как такое провернуть. балгарку штоль купить?
У соседа взять. Да хоть ножевкой спилить. Хорошее каленое полотно может спилить нормальный навесной замок за 20 секунд. А уж говно из которого холдеры делают, как по маслу.
>стоит как ваша RTX 3070
Авито.
>говно мамонта же
Законы физики не меняются. Из минусов там только то, что нельзя больше двух чашек подряд готовить, она перегревается. А флаир прошареные леверщики ругают и вообще не котируют.
>она прям еле выступает.
Т.е. спилить её изи?
Мож взять алишную себе. А сколько вес кофе в ней, если правильно нагрузить и темпернуть так, чтобы до сита группы оставалось не больше 2.5мм? Есть у меня подозрение, что больше 12гр провариваться не будет - поток недостаточный, толщина уже будет слишком большая, помол крупнее, чем в проф корзинках от VST.
Я себе саековскую решил поставить в ECP, но надо сдирать пол миллиметра с холдера. Она шире - 55.5мм по внешнему диаметру. Пружинку сразу нахер выбросить придется и ещё по краям таблетка недоваренная будет, ведь сито группы не поменяешь. Плюс вес закладки больше, а про это я выше написал уже.
Оно не так работает, это высокомолекулярные соединения, а не радионуклиды с периодами полураспада. ПЛА вообще биоразлагаемый полимер, который постепенно теряет молекулярную массу и претерпевает макромолекулярные перестроения даже просто на воздухе при комнатной температуре, потому что в воздухе дохуя воды, а основной механизм разложения ПЛА как раз гидролиз. Как всё то говно, которое в него засунули китайцы, будет высвобождаться просто так предсказать невозможно, и я тебе не рекомендую использовать обычный филамент в катушках для печати посуды.
Я же фильтрогосподин, я вообще не люблю эспрессо.
>это высокомолекулярные соединения, а не радионуклиды с периодами полураспада
Любые химические превращения это вероятностные процессы, которые всего лишь дополнительно зависят от температуры и концентрации реагентов, в отличие от ядерных. В стационарных условиях у них тоже есть период полупревращения.
Блять, анон, тебе хочется играть твоим утренним кофе в вероятностные процессы и крутить рулетку: Сдохнуть в 60 от проблем с сердцем после передоза кофе или сдохнуть в 50 от рака от передоза пластика?
Купи сука нормальную утварь.
Если так хочется своего дизайна, печатай формы, а в них уже отливай из нормальных материалов.
У меня вилфа классик, варю в ней сварщицу порциями 300-600 мл, команданте помол 18, вода черноголовка. Первое время не пользовался регулятором дырки, иногда, когда не лень, делал предсмачивание - то есть, закрывал и на полминуты выключал нагрев, когда кофе покрыт водой. Потом пришло в голову открывать на столько же делений, на сколько заполнен резервуар. Так меньше движений, результат примерно аналогичный. Если варишь небольшую порцию с полностью открытой дыркой, образуется яма, по сути пробой, и кофе жидковат.
Бразилия вале де сол 10/10 в вилфе получалась, жалко, кончилась.
С ручной молкой как-то мало упрощается приготовление кофе, заказал ниш зиро, и только потом блядь прочитал, что в нее 30 г от силы влезает.
С кофе традиционных обработок проще совсем не попасть в экстракцию, чем с экспами, так что чайник брювиста на авито выставлять не собираюсь.
>ножевкой
хм. надо попробовать
>флаир прошареные леверщики ругают
о, а за что ругают?
>спилить её изи?
приложил как-то абы как штангенциркуль - вроде бы выступает на 0.13мм, а толщина металла 0.67мм. если ошибка меньше чем в 4 раза - дырку не пропилишь) но гарантий не дам, мерял жопой
>сколько вес кофе в ней
блин, я хз антош. уже полгода как в Гаджии варю. если правильно помню - 14г упихивать получалось. но это не более точно чем со штангенциркулем
>>514700
>>514861
владелец пла-сковородок снова на связи. спасибо вам, химаны, я в химии не шарю совсем, очень интересно вас читать. а то при рядовом гуглении ничего красноречивее "низзя!" не вычитать. а тут прям периоды полупревращения. я пол-жизни в Новокузнецке провёл, не думаю что употребление раз в день раствора на основе органического порошка, проведшего в контакте с не на 100% пищевым полимером аж 12 секунд - существенно повлияет на букет химикалиев в моей туше, но за идею с формой спасибо. давно хотел найти где бы из керамики кружку мечты заказать, за одно вот можно и стакашку для вилфыюниформ попробовать организовать по предоставленному образцу
олсо посмотрел что за такая катерина, которую тут поминают. знатно кринжанул с пикрелейтед. надеюсь обжарка у них лучше чем инфа во влоге
>блин, я хз антош. уже полгода как в Гаджии варю. если правильно помню - 14г упихивать получалось. но это не более точно чем со штангенциркулем
Я уже передумал ее брать. разглядел на хорошей фотке - у алишных корзин дырки шире раза в два, чем надо.
блять, шел 2021год. нельзя купить подходящий кусок штампованного металла с дырками
> шире раза в два
это кажимость, антош.
пик1 - оригинальная корзина с двойным дном, вид изнутри.
пик2 - али-корзина, обсуждаемая выше, вид снаружи т.к. мой говноскоп не может сфокусироваться на такой глубине.
губы штангенциркуля перед первым пиком развёл на глазок на 0.18мм. на втором пике, соответственно, ничего не менял.
если отбросить особенности обработки (нет, алишная не говно - оригинальная, я уверен, с внешней стороны не лучше выглядит, просто под вторым дном не видно. а внутрянняя сторона у них особо не отличается.
крч отверстия примерно одинаковые, алишные тока гуляют немношк. если тут стабильные 0.18, то там 0.17-0.19. не думаю что это как-то скажется на вкусе. варил в ней вполне успешно несколько месяцев. ты не в дс/дс2 часом обитаешь?
Там же ссылка под видео, где купить ниш в наличии. Алсо в день выхода на официальном сайте были в наличии с доставкой в июле под UK вилку, сегодня или завтра будут us и uk.
>>515207
Если ты живешь в России, любишь кофе и только сейчас узнал про Сварщицу, с одной стороны мне тебя жаль, с другой – завидую, у тебя еще Ява, Вильям Мора и Ла Торре только впереди. Вот уже полтора года приходится делать усилие, чтобы не зацикливаться и хоть иногда пить по пачке какого-нибудь другого обжарщика. Они просто не нужны, когда есть Бородай.
Хотя ты не в России, наверное, потому что кофейни все просекли фишку уже, в любой мухосрани на сварщице работают. В Казани например был в 7 кофейнях, из них только Ботаника и Скуратов исключительно на своем зерне работают. Нефть - своё плюс сварщица, Жаворонок - сварщица, силки драм и бернерхаус, Диван - сварщица, мун вуд – гравитас и сварщица, Гудини – сварщица.
>и только сейчас узнал про
да яя совсем недавно ещё считал что не люблю кофе. а до прошлой осени про эспрессо знал только что оно пишется не через "к", и то не знал почему.
а тут как на карантинную удалёнку сели - начал вместо офисной кофемашины ашан-турку дома гонять, потом понял что под давлением было вкуснее, начал на ютубе смотреть про кофемашины и кофе и чот жёстко втянулся в мир очередного технодроча, обмазывания девайсами и стремительной дефекации чудесного напитка. сначала на ECP35.31 варил Тэйсти, а тут вот выполз пару недель назад с карантиров, пошёл пробовать чо в кафейнях дерают. допью последний в жизни пакет Тэйсти и сначала ростингбрю закажу, потом сварщицу, а там как пойдёт
>крч отверстия примерно одинаковые
А тут выглядят широченным дуршлаком
слева алишная, справа оригинальная делонговская от EC145.
Обитаю за 1000км от дс.
Слушай. Шо брать, JE или JX-pro для моки и эспрессо?
На прошке регулировка тоньше (трудно сказать насколько, должно быть примерно 7мл кофе за один шаг смещения у JE против 4-5мл у JX-pro), но жернова не италмил и профиль у них более универсальный. Мне на пуровер совсем похеру, поэтому крупные булыжники не буду молоть.
Из-за ёбаной корзины до сих пор не было стимула кофемолку заказать. деньги на полку положил, а куда мне её юзать-то без корзинки. гейзер я и с зиалео45 готовлю нормально.
>дуршлаком
хм. странно. сделать аналогичную фотку увы не могу, у меня обе оригинальные корзины с двойным дном.
но я бы на твоём месте не парился и просто заказал несчастную корзину за 165р на попробовать.
и по молке не подскажу. у меня путь простой - ножевая -> ручные керамические жернова за косарь с озона -> китфорт 744 -> вилфа юниформ
больше ничо вообще вживую не видел
Дело ж не в 165р. Я буду под нее подбирать помол, с разным зерном заново. набивать руку. потом крутить OPV клапан под неё же.
А потом что? поменяю на другую и все по новой? геморно.
Ну ты б какую вял всё таки?
Если шар регулировки больше 5гр пролива за то же время, но не больше 10гр, это ок для эспрессо?
На светлой обжарке у меня на нынешней молке соседние щелчки: 32-36мл до 60мл. Это дохуя конечно. На темной обжарке поменьше разница, вроде.
Дешевле точно не найдете.
По насыщенности немного уступает эфиопской сварщицы которая в среднем стоит 700₽
Ссылка: https://www.ozon.ru/product/kofe-v-zernah-tasty-coffee-efiopiya-sidamo-250-g-231687751/
Нашел еще для гейзеровиков за 319₽!!!
https://www.ozon.ru/product/kofe-v-zernah-tasty-coffee-efiopiya-irgacheff-nat-250-g-231701830/?_bctx=CAMQq7XlJw&asb=zosaHLK5Wxl4d8VYBJ0ZSXPK1fLWnGA%252Fzptyvhf402Z%252BBLIBc9GRykZ%252Bog0VAO9p&asb2=zosaHLK5Wxl4d8VYBJ0ZSXPK1fLWnGA_zptyvhf402Z-BLIBc9GRykZ-og0VAO9p
https://nomoresantos.tb.ru/
>https://nomoresantos.tb.ru/
Название отличное, манифест тоже хороший, одобряю:
>Мы считаем, что российская индустрия кофе и вкус, который можно найти в нашей стране, превосходит зачастую многие зарубежные аналоги.
>Но важно двигаться дальше и смотреть глобальнее. Именно поэтому мы выбрали для себя путь покупки зелёного кофе только у российских импортеров.
>У нас нет цели продавать Бразилию за 500 или совершать революцию в мире кофе.
>Мы хотим показать наш взгляд на спешалти кофе сегодня, без предрассудков, снобизма и стереотипов.
Ноль, целковый, чекушка, порнушка, пердушка, засирушка, жучок, мудачок, хуй на воротничок, дурачок.
Подходит к концу упаковка Блек Кэнди. На упаковке написано, что во вкусе должны быть ноты горького шоколада и специй. Варил в гейзерной кофеварке биалетти. Первые три порции во вкусе ощущались прелые тряпки пропитанные пылью и потом. Под конец упаковки вкус изменился и стал отчетливо напоминать запах полусырой картофельной ботвы, которую жгут после уборки урожая на дачах.
На подходе упаковка Эфиопия Иргачефф Нат. На упаковке сказано, что во вкусе должны быть цветочные ноты, темные ягоды и молочный шоколад...
Это 4ый грейд. Пил его в гейзере -не очень. Лучше взять кению от mia за 1300р кило. Он в гейзере охуенно варится. Сладкая кислинка и какао с карамелью во вкусе. Запороть так, чтоб было противно пить, сложно.
Ну плотность у него не самая лютая, но емнип, он крепче дешевой эфиопии.
А еще можно колумбию взять. В гейзере почти любая бужет ок
Иргачеф у тести гуляет по качеству самого зерна в течение года, я его перестал брать так как из 4 пачек за год одна была хороша, одна что-то около дескрипторов, а две так себе.
В последнее время мне тести перестал нравится. Я у них беру микролоты под эспрессо и фильтр. До горелых тряпок и ботвы пока не дошло, но в целом стало как то скучно. Вернусь видимо на сварщицу.
Первая половина - очевидная вода, а во второй половине нормальное таке объяснение дескрипторов на пальцах: https://youtu.be/O9YnLFrM7Fs?t=941
Теперь вместо увесистой металлической таблетки на выходном отверстии какая-то силиконовая мембрана, запресованная в колонну, так что ее и не видно.
https://www.bialetti.ru/catalog/geyzernye_kofevarki/geyzernaya_kofevarka_bialetti_new_brikka_s_klapanom_dlya_penki.html
Было - слева
Стало - справа
Еще объем увеличили - 2 порции теперь 90 гр а 4 - 150. Было 80 и 130. Реально не могу понять - макаронники действительно пьбт кофе наперстками по 40 грамм? По мне минимальный объем на одного человека это 120 т.е. три итальянских порции.
>наперстками по 40 грамм?
Да, по 40мл, не раз своими глазами видел эти 40мл
>на одного человека это 120
Ты пьешь лунго
>>516034 (OP)
>>516034 (OP)
>>516034 (OP)
>>516034 (OP)
>>516034 (OP)
>>516034 (OP)
>>516034 (OP)
>>516034 (OP)
>>516034 (OP)
>>516034 (OP)
>>516034 (OP)
>>516034 (OP)
>>516034 (OP)
>>516034 (OP)
>>516034 (OP)
>>516034 (OP)
Перекатываемся, лунганы