Предыдущий: >>466692 (OP)
Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.
Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.
Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!
Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Наша простыня:
Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть http://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Более актуальная ссылка: http://goodcoffeemap.ru/.Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
http://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
http://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил
http://rb.coffee/
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.
Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Вода
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.
Молки от Hario, Porlex, Rhinoware – раньше были минимально достойными упоминания, по состоянию на 2020 год стали совершенно бессмысленной тратой денег по сравнению с китайцами. Не нужны.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore и 1zpresso: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вполне адекватный помол, на текущий момент – оптимальный выбор по соотношению цена/качество.
Молки от Xeoleo: то же, что выше, только труба пониже и дым пожиже. В целом тоже достойный вариант при недостатке средств (уж точно лучше харевы).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая. Подводный камень – кошмарно неудобная ручка.
Подороже: ручные Lido, Comandante, Kinu. Все три признаны сообществом как хорошие варианты, но насколько вам нужна околокилограммовая дура за 250-300 долларов – решайте сами. Помол отличный у всех трех.
Электрические: выбор приличных от Wilfa Svart / Baratza Encore (для альтернативы) и Graef C702 (под эспрессо) до бесконечности.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Зашкварена гейзерофорсером. Если берете гейзерку - будьте готовы к экстремальной горечи, нестабильности результатов и всем прочим радосятм гейзерной кофеварки. В теории должны неплохо раскрываться светлые обжарки под эспрессо, но такое зерно стоит недешево, насколько рационально покупать такое для гейзерки - вопрос открытый.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
Шапка: https://pastebin.com/5KRraK3S
Дальше новости не очень: молки нет (хеолео только), темпера нет (пластиковый из комплекта), питчера нет (даже кружки металлической дома нет), кофе и тот светлой обжарки под фильтр. Ну ничего. Стерпится-слюбится.
Спасибо, что сами перекатили, у традиционного опхуя много работы.
>молки нет
Это хуево, как можно быстрей решай вопрос.
>темпера нет (пластиковый из комплекта)
Если там не такая залупа, как в гаджии, то не беда на первое время.
>питчера нет
Фёрст сингс фёрст, сначала освой нормальные шоты и мало-мальскую повторяемость. Взбивание это следующий уровень. Если ломанешься одновременно во все фронты, закончится фрустрацией и Сталинградом для Паулюса, проверено.)
>кофе и тот светлой обжарки
Не ссы, крема много не получишь, но вкус может приятно порадовать.
Творческих тебе узбеков, хуйня затягивающая.)
У них гейша в батч брю, они ебанулись.
Ещё был в Сёрфе (так себе) и Чёрном. Ну и всё остальное из шапки ещё в прошлые визиты пробовал.
Куда ещё в районе Бауманской/Лефортово можно сходить.
С третьего раза поймал 1:2 выход за 25 секунд. Про найтроку помола речи не идет. На 12 щелчках ссытся, на 9 не продавливает. Делал на 11 вроде норм, но кажись перестарался с темпером, сначала плохо шел кофе. И самое то. Светлая обжарка пиздец какая кислая получается, я к такому не был готов. Надо заказать килограмм бразилии в тейсти на эксперименты.
Сколько надо кофе и сколько воды? Если я высуплю всю пачку (250г) в банку 3л воды, будет норм?
Если фильтровать через 8 словев марли получится? а то у меня нет ваших ебаных бумажных фильтров и где их взять не знаю. Есть что есть.
С меня как обычно
Бумажные фильтры продают в нормальных specialty кофейнях (в шапке есть список городов, если ты живёшь одном из них, заходи туда и спрашивай) если нет, то ищи те, которые не живут засчет выпечки. Через марлю или вся пыль выйдет, или вообще ничего не протечет. Учитывая что у тебя кофе из старбакса, подсказать с соотношением воды не смогу, ибо он у них или сожженный или старый или и то и то, но попробуй взять стандартные кофе/вода 1/16.
Ты охуел? Первая ссылка по запросу coldbrew на тытрубе https://www.youtube.com/watch?v=An6LvWQuj_8
Пикча в нормальном качестве.
WDT, температура, машинка прогретая, как следует? Также попробуй длительное предсмачивание ~15сек, если такая возможность есть.
Попробуй поиграть с дозой кофе (меньше-больше и понаблюдай за вкусом), и на шажок мельче молоть. Если и так почти не течет - снизь дозу.
Есть еще грубый прием - отсекание частей. Кислота выходит, преимущественно, в начале. Поэтому "молодую" самую темную струю слей в поддон, потом подставляй чашку. Поэксперементируй с отрезанием в секундах. Попробуй 2-3-4сек, посмотри на разницу.
Если есть возможность - снизь давление до ~8 бар.Если снизить еще сильней - кислотность совсем исчезнет. Если хочеься чтобы кислинка была более точечная - дается пик давления на несколько секунд (3-5) потом резво на понижение.
Всё это снижает кислотность.
>Перемешать молотой кофе иглой в фильтре
И да, и нет. Есть строгие правила сего действа. И, может показаться, по неопытности, что разницы нет, но она есть, притом такая, что первое отличается от второго, будто вообще ничего не делаешь.
Игла 0.7мм, круглый конец, водить нужно по определённой траектории, касаясь дна, с определённой скоростью. Ни быстро, ни медленно. Чтобы не оставалось борозды от движения. Поищи траекторию, не найдёшь - скажи.
Эта техника сводит образование каналов и трещин к нулю.
То есть, очень сильно меняет напиток в чашке.
>сводит образование каналов и трещин к нулю
Таблетка после пролива целая и без видимых проебов, просто очень кисло. Заказал уже кофе темной обжарки, через неделю проверю.
А пробовал на этом: https://shop.tastycoffee.ru/coffee/indonesia-sulawesi-toraja-2020
Посоны, ножи в роторной кофемолке должны быть острыми или тупыми?
Ты что-нибудь из советов сделал?
Темперовать? Сомневаюсь, что дело в этом))))
Около 5-10кг давишь, главное - без перекосов. И не дергай резко вверх, когда поднимаешь темпер. Очень нежно поднимать. Можно градусов на 5-10 повернуть перед поднятием. Когда рожок вставляешь - тоже очень аккуратно, без ударов.
>Ты что-нибудь из советов сделал?
А чо сделаешь то, кофе нету, только вот эта хуйня за 169. Хороший жалко. Придет темной обжарки буду уже серьезно стараться.
>Попробуй поиграть с дозой кофе (меньше-больше и понаблюдай за вкусом), и на шажок мельче молоть. Если и так почти не течет - снизь дозу.
Вот это делал. Но чот нифига не получается поймать стабильно 18 - 36. Темперовка гуляет.
>Если есть возможность - снизь давление до ~8 бар.
Вот это не понял как сделать, ну только помолом, но она ссать начинает за 25 сек 90 мл, куда такое годится.
>Есть еще грубый прием - отсекание частей.
Это по моему читерство, пока не хочу.
Температура. Повторюсь >>472188
Эспрессо получается в диапозоне от 93 до 97 градусов. Чем ближе к нижней границе, тем кислей. Чем ближе к верхней, тем больше горечи. Ну и у тебя изначально самый кислотный вариант – светлая арабика, если верно помню.
>Вот это не понял как сделать, ну только помолом
Никак, у анона более серьезная техника. Ему неведомы наши пляски со стартовым бубном. И конечно нужна молка с более мелким шагом, если уж вообще шаговая.
Один - острый как пики, другой - тупой как хуй. И непрерывно чередоваться должны при всём при этом
А если положить кофе на грамм меньше, поставить 10 и средне надавить? И подставь чашку хотя бы через пару секунд под струю. Зачем такой мазохизм.
Температуру - то поднял? Как всё прогреется, начинай после того, как лампочка индикатора нагрева погаснет.
Кроме как класть кофе меньше, делая мельче помол, увеличив температуру и слив первую струю вбок на пару-тройку секунд, например, и не знаю что посоветовать. Мы уже по третьему кругу пишем тебе с аноном.ты сделай всё из списка. И посмотри что за вкус. Потом думай что менять дальше.
А то как в видео с психологом, где пациент не хочет вытаскивать из себя гвоздь, говоря что он тут совсем не при чем. )
На аппаратах классом выше есть больше ухищрений, но каждый своими средствами обходится. Тех, что выше должно хватить, если только обжарка не испорченная совсем.
Не знаю, как это работает на анне, но на гаджии температуру в бойлере можно поднять включением кнопки пара. Непосредственно перед шотом включаешь пар на несколько секунд, выключаешь, ждешь секунд 5 и делаешь пролив. Помогает. Не устану повторять: temp surfing lelit anna.) Изучи это дерьмо первым делом.
И еще важное: не переусердствуй с опытами! Я по первости в пылу настроек помолов с кислотностями ебанул одну за другой 5 доз двойного эспрессо. Думал, тут меня в больничку и оттащат. Сердце долбило как дизельный мотор, колбасило и трясло несколько часов, как в горячке. С больничкой обошлось, но ну его в пизду такие калибровки, здоровье дороже.
Алсо, анон с Электрой, за сколько она тебе обошлась?
э дебилы там быстрорастворимый кофе изобрели можете свои турки в жопу позасовывать
>ебанул одну за другой 5
Я по чу-чуть пробую и выливаю. Не вкусно.
>Изучи это дерьмо
Я такое и нагуглил. Пролить после пара чтоб снизить, прогреть паром чтоб повысить, но там же рекомендация мол если вы уже сделали 9000 шотов со своей машины и знаете где как когда и насколько у нее болйер греется тогда играйте с температурой, а если вы нубас ебаный (как я) - термостат за вас лучше справится.
Нет глюкометра и пальцы резать пиздец не люблю. Никогда до этого проблем с сахаром в анализах не было. Сахар же не просто так падает от этого, чо причиной служит?
И почему от колдбрю приход не ощутился не в курсе?
И два раза подряд пробой, чего не наблюдалось уже давно на зерне от Тести.
Будем подбирать помол и совершенствовать вазюканье проволокой в корзине.
Кофе кстати получился неплохой, несмотря на пробой, но думаю,
что можно вытащить из него больше.
Анон с левером и китаемазером
Сегодня заметил, что некоторые моменты упустил:
- мощность взбивания особо лишней не будет, если техника правильная.
- носик паровика обычно просовывают через носик питчера, балансируя, немного изменяя угол, когда нужно чуть поддуть или убрать. (вставил носик, включил пар, молоко закрутилось по кругу, через секунду облокотившись на точку контакта носика паровика носиком питчера, слегка поворачиваешь питчер, делая так, что носик поднимается - поддаешь объема молоку, когда хватит, опять же, по носику скользишь питчером вверх, опуская носик чуть глубже).
- Попробуй обратить внимание на то как ведет себя молоко, когда держишь носик поближе к стенке питчера (лучше кручится). Но совсем небольшое расстояние должно быть все равно.
- Я покупаю молоко "правильное молоко" ультрапастеризованное. Взбивается хорошо.
-темпером давлю довольно сильно, забей ка киллограммы. Главное - давить одинаково каждый раз и ровно.
Когда наливаешь в питчер меньше, чем нужно в идеале - большое (большее, чем при комфортном количестве моолока) значение имеет именно угол наклона носика и положение относительно стенки.
Сделал стало быть кофе холодный завар из зерен старбакса. Получилось по вкусу как холодный взывар из старбакса. Бухнул пачку в 3-х литровую банку на ночь. Утром убрал жмых, процедил через марлю. Никакие ебучие фильтры не покупал. Дополнительно профильтровал обычными бумажными салфетками. Это оказалась самая долгая часть. Салфетки забивались быстро. Приходись меня, но я справился. Чмоки всем в этом чатике.
Это выходит лунго :)
Скорее всего, эспрессо просто на вкус вам не нравится.
Я наливаю в слегка прогретую чашку кипятка 60-70 мл, он как раз чуть остывает. И прямо в него лью эспрессо из машинки. Американо. Чуть вкуснее чем лунго, на мой вкус.
Как вариант - сходить в какие-то проверенные места чтобы понять как должен быть на вкус эспрессо.
Я думаю любить не обязательно. Скорее, просто понять что в нем как должно быть, как в эссенции. Эспрессо - дикий концентрат, штука очень на любителя.
И не всякий желудок ещё это вынесет.
В то же время, мы свободные птицы, готовим для себя - никто не мешает и по американо вкус настраивать. Так что слишком уж себя не напрягайте с этим делом - все должно быть в удовольствие :)
Кому это надо? Это твой вкус, пей как нравится. Для меня наоборот кофе – это строго эспрессо, пью практически только его. Остальное кофейные напитки. Не навязываю.
>>472588
Соглашусь. В последнее время набаштырился из темной итальянской эспрессо-обжарки вытягивать эту сладость. Ебейше получается: с одной стороны типичная итальянская шоколадно-кофейность, с другой легкая сладость и кислинка арабики, балдею.
>Не троллю
д я в курсе. я даже из Паулига на польском б/у рожке делаю такую годноту, аромат просто дурманящая сладость, одно время даже таблетки оставлял уж больно заебись они пахнут.
>>472593
ты отморозок) как тебе удалось из углей вытащить сладость? я блядь помню купил разок среднюю обжарку Жардин Крема на озоне, так там ебать оказались угли, че б я не делал на выходе густая черная противная на вкус смола, просто выкинул нахуй грамм 800.
Пикрил высокотехнологичное устройство обеспечивающее равномерную экстракцию кофе.
>>472730
Не совсем понял к кому вопрос.
По wdt tool - конец закруглить нужно, чтобы плавно по дну ходил. И толщина 0.7. Жёсткость тоже нужна определённая, на вид тяжело определить.
Помимо ceado с большими плоскими взял бы конику, конечно. Какую именно - думать лень, потому что в финансовых планах эта покупка ещё слишком далеко.
Что значит инб4?
Вообще, помимо ек43 есть много всякого интересного, а именно её бы вообще не стал брать.
Двощ на острие науки!
Извини, что ввёл в заблуждение.
https://www.coffeecircle.com/en/p/eureka-mignon-mci-espressomuehle?number=Z039-005-014
Или за эти деньги можно что то лучше?
Помогите выбрать, чо как эти то.
Очевидно, задать вопрос или почитать тонны информации от пользователей. Всяко полезней чем тут спрашивать. Насчёт эврики - наверное по цене/качеству эту лучший вариант. Там этих эврик много разных. Но у меня эврики не было. А у многих людей с вышеупомянутого форума они в пользовании.
Насчет мерзостей сказанных. Странный у вас взгляд. Лично я благодарен, что весьма обеспеченные и опытные в кофейной деле люди находят время дать мне и многим другим совет.
>Насчет мерзостей сказанных. Странный у вас взгляд. Лично я благодарен, что весьма обеспеченные и опытные в кофейной деле люди находят время дать мне и многим другим совет.
Молодой человек, вы сюда пришли с вумансру прокоферу? Возвращайтесь обратно, пожалуйста.
мимо-проходил
Вам там всем скулы посводило от вашей горькой водички кхуям или что?
Дело не в обложить хуями. Дело в том что аватарка, количество постов или дата регистрации позволяют человеку давить на новичка мнимым авторитетом а неопытный обыватель вроде меня примет то давление за чистую монету потому что у одного оппонента вон дата регистрации 2010 год и постов целая тысяча а второй зелёный да залётный. А на двачах важен вот этот конкретный пост, вот эта картинка, и никого твои прошлые заслуги не ебут. Не получится заткнуть анона только своим присутствием. Люблю двачи, люблю анонимность, люблю общение свободное от авторитетов.
Красивые френчи на втором пике, собираюсь заказать такие в следующий раз. Красивая уютная кухня радует глаз.
>Дело не в обложить хуями.
Именно в этом, вот типичный пример >>473054
>давить на новичка мнимым авторитетом
Это твое личное. Я прихожу на форум за информацией и всегда ее получаю. Регистрация резко тормозит поток ругани, личных оскорблений и повышает ответственность за слова, вот и вся разница. На дваче 99% обсуждений скатывается вот в этот подростковый понос >>473054, потому что большинство контингента приходит сюда не за информацией, а за самоутверждением. Цена слова здесь и ответственность за него в основном имеет отрицательную величину.
Ну и чего ты тут тогда забыл? Не нравится иди на форумы с регистрацией и ответственностью за свои слова в интернете, ответственность, лол А мы тут сами как нибудь. Ещё пара перекатов и я расшевелю анонов на то чтоб они сказали мне какие у них молки и почему.
Зачем вы пьете этот горький напиток, люди?
Ты какой-то дурачок. Я ничего особо против форумов с регистрацией не имею, но хорошо с знаком с той содомией и повальным невежеством, которые неизбежно присутствуют на ру-форумах. Анон выше прав: авторитеты на этих форумах - обыкновенные васяны, которые просто успели настрочить пару сотен постов и теперь считают себя вправе срать везде своим "экспертным" мнением.
Насчет "ругани". Те, кто приходят сюда за советом, получают совет. Претенциозные дебилы (те самые "эксперты") и те, кто приходят потроллить, закономерно кроются хуями. Если ты не можешь отличить первых от вторых, то проблемы не в анончиках, а в тебе. Никто крыть хуями рандомного анона, котоый пришел за советом, не будет.
>мощность взбивания особо лишней не будет
Это сложно управляемая величина на начальных машинах. Обычно ее маловато, остаются разные ухищрения.
>Я покупаю молоко "правильное молоко" ультрапастеризованное
Вот этот момент действительно не стоит недооценивать. Пастеризованное магазинное взбивается лучше, текстура получается ровней. Но "деревенское" вкусней, результат более сливочный и сладкий. Кому что важней.
>>473092
>Чини детектор.
Аха, обязательно.)
>для тебя эти люди авторитеты
Эти люди разные. Если я задал вопрос, получил ответ, проверил и убедился, что ответ верный, у меня не остается оснований недоверять человеку.
У меня нет цели непременно доказать, что кто-то неправ, "васян", "дурачок" и "дебил", давно прошел эту стадию развития. Тем более разбираться в том, кто и кем себя считает, вернее сказать, кого и кем считаешь ты. Польза форума лежит в совершенно другой плоскости.
>Польза форума лежит в совершенно другой плоскости.
Нет, серьезно, ты жалуешься на оскорбления, но при этом когда с тобой разговаривают по-нормальному, ты нихуя не понимаешь. Ты понимаешь, что про ФОРУМЫ-КАК-ТАКОВЫЕ я не говорил ничего? Есть замечательные форумы, которые я сам читаю и нахожу там много нового. У меня нет никаких проблем с авторитатми, есть много кофеебов, которых я искренне уважаю.
А проблема немного в другом: конкретный форум "прокоферу" - говно с васянами.
Конкретно в этом разговоре ты уже который раз скатываешься в попытку доказать, какой я "дурачок". Я тебя услышал, едем дальше.
>ты жалуешься
Серьезно? Я описал положение вещей на анонимном форуме, основной аудиторией которого являются подростки. Печалит ли меня это? Нисколько, это нормально.
>конкретный форум "прокоферу" - говно с васянами
Вот тут предположу что-то личное с историей вопроса, но не настаиваю. Про конкретный форум я узнал недавно и нашел на нем за это короткое время вполне рабочие ответы на три конкретных вопроса, ни на один из которых не смог ответить самый анонимный и свободный от авторитетов. Поэтому мой вывод сильно отличается от твоего.
>ни на один из которых не смог ответить самый анонимный и свободный от авторитетов
Пиздец. Это полумертвый тред на полумертвой доске. Что ты тут хочешь услышать? Здесь половина треда - залетыши, форсящие гейзерки, автоматы, турки и молки харио. Под "замечательными форумами" я не имел в виду кофач, если ты не понял.
Что он там делал - непонятно. Но тут ему явно комфортней.
Есть три категории людей в инете. Одни ничего не знают и слушают. Другие - знают и советуют. Третьи - ничего не знают и всех кроме себя считают дураками.
Дали нахаляву пачку с браком упаковки, пообещали кого-нибудь пожурить (но это не точно) и просили в следующий раз писать в комментариях что нужно свежее зерно.
Сегодня на своем стареньком рожке попробовал импровизировать предсмачивание, включил пролив чтоб только таблетка промокла, сделал паузу секунд 30, затем пролил 25сек, вкус аромат стал заметно ярче.
> Потому же почему пахнут свежие цветы или только что разделанный апельсин, но не лежавшие несколько дней.
Ну так пахучие вещества из герметически запечатанного пакета никуда деться не могут же. Или его сначала размелют, потом неделю кофе-порошок полежит и потом его упаковывают чтоле?
Как бы.. Если упаковано в инертный газ и строго герметично - возможно. И то, с оговорками. Но у этих пахучиъ веществ есть "время жизни", окисление, взаимодействие друг с другом и прочее. Плюс на пачках обычно есть клапан для углекислого газа, через который оно и улетает частично.
Вообще, покупать кофе в магазине - деньги на ветер.
Есть сварщица и есть остальные. На градации остальных уже как-то похуй, им нечем меня удивить. Бородай по цене обычного кофе продаёт зерно уровня найнтиплас, когда начинаешь такое пить каждый день - слезать обратно совсем не хочется. Беру 1-2 пакета в месяц других обжарщиков, просто чтоб не забывать классические профили. Не проебать мытую Эфиопию более-менее умеют все.
> Есть сварщица
Сварщица хороша на ферментированном зерне с экспериментамльными обработками, но как-то очень всё однообразно, да и я не любитель натуральной обработки. Алсо, у ростинг анаэробная эфиопия лично мне доставила больше нескольких ферментированных сортов от сварщицы.
Пью сейчас руанду килимби и это просто ебической концентрации красноягодный морс по цене сраных 300 рублей за 200 грам, у сващицы схожая по яркости и концентрации вкуса кения риакахара стоила под косарь.
>дрипы
нахуй так изъёбываться то? В супермаркете такое видел у кофессо. Это топ-щит номер1. Просто наиебучейшее кофе, ощущение будто эти зерна уже промыли от кофе для господ и уже потом пизданули эти пустышки по оверпрайсу к тому же. Жокей за 150р и тот будет пизже на порядок.
https://youtu.be/EK54cptxhGk
Почему этот говорит что эспрессо это 9 грамм кофе на 30мл воды?
Похоже, это стандарт в кофейнях.
Было бы интересно столкнуть его с этим хреном:
https://www.youtube.com/watch?v=KHJAFx3K-II&ab_channel=%D0%9A%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%B9%D0%BD%D1%8B%D0%B9%D0%B4%D0%BE%D0%BCPerfetto%2F%2F%D0%9A%D0%BE%D1%84%D0%B5%2F%2F%D0%9A%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%B8%D0%BD%D1%8B
>a 1:2 to a 1:3 ratio as a “normale” espresso
36-54 грамма. Оке.
Я сварил 60 за 40 секунд из 18 грамм. Слишком горько. Кислотности нет. Попробую 50 грамм в следующий раз. 36 мне слишком кисло.
Надо же и помол регулировать? Лунго и ристретто варятся за те же 25-30 секунд?
На сайте сварщицы выбери по максимальной шкале "УРР", чтоб наверняка - с разными значениями по другим шкалам. Бородай, например, сам любит Колумбию Оливер Бердуго, у которой максимум горечи, а на мой взгляд это как заварить советский магазин овощи-фрукты. Золотая Ява, Коста-Рика Дон Эли или Мадригаль новая гарантированный вынос мозга.
Но это вообще зависит от того, что для тебя "обычный" вкус. Если ты с жокея вкатываешься, то от хорошей Кении, например, гарантированный вынос мозга. Это как привыкнешь к ней и уже не так удивляет, приходится всякими ферментациями с носками бомжа запариваться.
Ну не сможет он сразу взять по программе лояльности, если только где-нибудь промо найдёт.
А вообще какая разница под что ему надо взять. Я в машину зерно для фильтра засыпаю. А для эспрессо почти не беру, так как степень обжарки выше и он немного горьковат. Вкус всё равно для фильтра чувствуется. Я помню лиму нат как-то брал. Вот был вкус, так вкус.
Сколько захочу. В последний раз взял около 2,5 кг.
Есть способы через совместную закупку, через перекупов, которые небольшой процент берут от оптовой цены.
Сам организуй в своём городе.
Берёшь заказы на форуме, через ИП закупаешь от 10 кг, накидываешь процент для покупателей и ещё небольшой профит имеешь.
Я погуглил совместные покупки в своем городе. Уже кидаю в корзину. Иргачефф за 250 это иргачефф за 250. Спасибо, анончик.
Захожу пасмурным утром на кухню сильно зевая и покачиваясь со сна. Хочу кофе и сцать.
Предполагается, что ближайшие 15-20 минут, я буду насыпать зерна, молоть, пересыпать и наливать воды, ставить на плиту, ждать пока закипит, ждать пока заполнится, выключать, ждать пока сольется, наливать в чашку и мыть кофеварку?
Вообще, реально всю эту хуйню крутит спросонья? Кто-нибудь делает это каждое утро на протяжении хотя бы пары лет?
Моя альтернатива, нажать на кнопку и пойти, наконец, посцать, чтобы вернуться к прогретой чашке эспрессо или капучино.
* один хер лень с рожками ебаться.
Еду в цивилизованный город, думаю взять воронку и фильтры. Кофемолку и зерно нахуй.
Куплю на месте на вес молотым, гранёным стаканом и ржавым чайником перебьюсь в отеле.
Какие подводные?
>Почему не просто в кофейне покупать?
С утра влом тащиться за кофе, до нормальных кофеен ещё обычно пиздовать надо. Так и делал раньше, но заебало. В последнее время ещё пить либо на ходу, либо дома остывший.
Ну, какую-нибудь парашу. Если в отелях и бывают нормальные машины, то людей которыми ими умеют пользоваться или нормальных зёрен точно никогда нет.
Может и не отель, а эйрбнб вовсе. Я только в одном видел кофемашину и это были ебаные капсулы.
Аэропресс удобнее в этом плане: есть молки, которые у него внутри помещаются, отсутствие чайника с тонким носиком не имеет значения, фильтры занимают очень мало места. То есть, вообще никаких компромиссов, кроме разве что воды, и то вряд ли прям совсем пиздец как она тебе всё испортит. Но можно и воронку, никаких проблем.
О, ещё вспомнил вот что: в США в мотелях часто бывают капельные кофеварки в номере, и если в них засыпать нормальное зерно, то может получиться годно – нужно только правильно подобрать пропорции, чтоб корзина не переполнилась. В других странах не встречал такого. Можешь попробовать спросить заранее у того места, где собираешься жить.
>>476520
Растворяха от Бородая.
Подсосы орут что всё, больше воронки дома не нужны, но это, конечно, хуйня. Когда я не очень удачно варю кофе, в 99% случаев всё равно вкуснее.
Однако, хотя Бородай и истеричка, надо признать, что как и в случае с зерном "сварщицы"(которое найнти плас за человеческую цену) делает продукт мирового уровня. Другие спешелти-растворяхи, а я их пробовал штук пять - садден из разного зерна, сайтгласс, джо компани, – все хуже.
Недавно попробовал ссделать рожок на артезианской воде. Вкус бедный получился. Даже не знаю как описать, всего будто меньше там экстрагировалось, хотя я обычно пью американо, но это показалось очень слабым.
Где то из 40 этих тредов поясняли за соли в воде и их влияние на растворимость веществ в такой воде.
Поясните еще разок. Помню вроде какие то соли благоприятно влияют на растворимость кофе, а какие то наоборот. Спасибо.
Капучино можно готовить из кофе, который в пуровере? Какие пропорции с молоком?
Капуччино можно готовить и во френчпрессе. В умелых руках и хуй балалайка:
https://www.youtube.com/watch?v=gwp5HL_QHh8
Держи мнение профессионального баристы https://rba-org.ru/slovar/
>Капучино - классический молочный напиток на основе эспрессо объемом
Удивлю тебя - я пришел к этому аж из турки. Сначала добавлял немного воды в готовый из турки кофе и мне казался этот вкус более приятным Потом посмотрел на ютубе что все уважающие себя господа на ютубе разбавляют эспркссо, купил рожок и попробовал так же. Теперь кайфую. Всякие капучино - не по мне хотя научился его делать тоже для тёлок.
из магазинного из тех что брал и запомнил понравились
Egoiste Espresso
Jardin Colombia Supremo
Paulig Arabica
Paulig Cafe New York
из свежего брал и не зашли
Мусонный малабар
Гондурас сан маркос
Эфиопия Иргачеффе он из свежих лучше себя показал
Но все равно магазинные понравились больше пока
все из списка зерно, молотый не покупаю, а то ща будет
>ты хуево помолол, а магазинный промышленный помол
Так что памахите не разочароваться в свежей обжарке
че взять ?
чтобы сердце не так сильно вылетало
Кто-то пользовался?
не прижимает никто к столу ручную
как на таких манякартинках
потому что всю 3-ю разобрали.
Пока до твоей мухосрани доедет, всю годноту разберут ещё на складе. Ну и скажи спасибо закупщикам массмаркетов твоего города. Они другой не пьют.
>1пик
>бирюзовый розовый цвета интерьера
>бирюзовые и розовые воронки
Вот прям никаких сомнений что оп либо тёлка либо пидор
Зато один стоит 20 рублей. А другой не норовит порвать фильтр и перевернуться.
магазинный кофе вообще не учитываем, но в сравнении с другими обжарщиками спешака - Тейсти очень позади ибо у них промышленные масштабы и за всеми косяками не уследишь и цель как раз заместить потребление магазинного кофе у соответствующей аудитории, и покупать Тейсти - это всегда лотерея
>>478210
я имел ввиду, что по плотности напитка, по брю ратио твоя металлическая воронка будет равно френч прессу, но в 9 из 10 случаев во френч прессе будет вкус лучше ибо это иммерсионный способ и при соблюдении соотношения, помола, времени и температуры там сложно накосячить, а вот в воронке накосячить как нехуй делать, от сюда и вопрос, нахуй нужна металлическая воронка когда у нее не будет стабильного вкуса, а напиток на выходе по характеристикам будет равен напитку из френч пресса
понятное дело, что имеет смысл обычная воронка с бумажной фильтрацией ибо это отдельный напиток, а любая альтернатива с металлической фильтрацией, типа твоей воронки, икевской или с али будет бесполезной тратой при наличии френч пресса
история моего кофейного плаванья не такая длинная, но в последнее время крайне бурная.
предыстория:
4 года назад я вообще не пил кофе. разве что изредка с другом за компанию растворимый нескафе со сгущёнкой.
но потом устроился в контору, в которой было мало работы и прям в кабинете стояла кофемашина, какщаспомню, Саеко Кофе Нова. я героически отдраил её от плесени, разведённой коллегами за годы, и решил попробовать чонить наварить. из жжёного павлика, употребляемого в огромных количествах шефом, получалась знатная бурда. решение нашлось внезапное - я начал засыпать в "эспрессо" почти 1 к 1 сухие сливки "ашан". они были странные, сладкие, мало похожие на что-то молочное, но итоговая густоватая жижа доставляла своим экстравагантным пощипыванием языка и инопланетным послевкусием.
пил я это зелье примерно полгода, а потом ашан сменил поставщика и сухие сливки стали не изысканно-странными, а просто отвратными. пробовал молоко, сахар, сливки, другие сухие сливки - вдръжне эффекта небыло.
тем временем я поменял работу. в новом офисе снова оказалась плесневелая саека полного цикла, хоть и немного другой модели. выжил оттуда плесень по привычной схеме, попробовал заливать 11% сливки в жжёного павлика, которого любил и этот шеф (болезнь прям какая-то у них) - нивкусна. и тут мне попался по акции молотый эгоист. и оказалось, что даже молотый на заводе - он всё равно вкуснее свежемолотого павлика, благо в машине был лоток для засыпания молотого. но без 11% сливок всё равно не вставлял. а спустя полтора два года бахнула макарона - и я переехал от родной уже офисной кофеналивайки домой, на удалёнку. и вот тут почалося.
весной перебивался туркой, бытовой дробилкой и тем же эгоистом, но чувствовал что оно не то и мне снова хочется кофе, сваренного под давлением.
долго выбирал чоб взять, изучал обзоры... и в итоге взял с авито Делонги 32.28, там же нашёл народные китайские весы на +-0,1г, в яндекс.маркете урвал по уценке китфорт 744, выписал с али корзину без двойного дна, заказал кило французской обжарки у тэйстикофи. идеальный набор новичка (как мне кажется) обошёлся всего в 9 к.
к концу второй недели стабильно получалось выварить 250% напитка к весу зерна, вкус был вполне ок даже без привычных 11% сливок. захотелось большего.
и вот я тут, хочу задать анону вопрос. подойдёт ли к Gaggia Classic алишный портафильтр E61? а то в наборе, который я опять закупил на авито, к Гаджии шли только двухдонные корзины. хотя и из них вкус приятней уже получается.
ещё есть новая кофемолка, но о ней позже
>магазинный кофе вообще не учитываем, но в сравнении с другими обжарщиками спешака
Так и слышен хруст французской булки через экран лол. Тебе же ответили зачем нужен тейсти, ты вроде как согласен, зачем упорствуешь раз все понимаешь? Всем понятно что "мелкосерийная йоба" от людей, которые делают все правильно, всегда будет лучше.
мимо-перекатился-после-магазинного-и-счастлив
>Всем понятно
>мелкосерийная йоба
>от людей, которые делают все правильно
> всегда будет лучше
Уже выяснили, что это типичные бракоделы, у которых нет ни нужных навыков, ни надлежащего оборудования для хранения, жарки и упаковки кофе. На деле ты получаешь либо пережаренное говно, либо неравномерно обжаренные помои. Разница лишь в цвете упаковки и названии, которые лепят в духе "воздушная робуста", "кенийские слезы", "закат Африки".
>Уже выяснили, что это типичные бракоделы, у которых нет ни нужных навыков, ни надлежащего оборудования для хранения, жарки и упаковки кофе. На деле ты получаешь либо пережаренное говно, либо неравномерно обжаренные помои.
Возможно, достаточными знаниями не обладаю поэтому обратное утверждать не буду. Как это противоречит и опровергает то что было сказано выше? Лучше магазина? -Лучше. Цена дешевле/такая же. Хуже чем у спецов? - Хуже. Удовлетворяет скромные потребности людей, не желающих тратить овердохуя на оборудование (от нормальной кофемолки до машины), но и не желающих пить мочу из магазина? - Удовлетворяет.
Пока выглядит словно ты решил доебаться до столба на ровном месте, удачи что ли в попытках доказать какую-то там (и так очевидную, для меня по крайней мере) истину (ТМ).
хочу бездонник, но боюсь выкинуть полтораху за неподходящий. бесит что у рожка под этими красивыми двумя носиками для двух кружек - скапливается куча старых кофейных масел. и вообще за 6 лет службы рожок приобрёл стойкий запах пепельницы
Это ещё дорого, в призме по 100 р за 200 штук собственного бренда Xtra, 70 за 100 Rainbow. Возможно, теперь немного дороже, эти 70 были типа 1 евро. Скорость пролива в подвернутых фильтрах другая, но она и в разных видах харио отличается, так что похуй, лучше научиться подстраивать помол.
https://aliexpress.ru/item/1005001388889133.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.241f7f5a9FG96O&algo_pvid=0cd3428e-e905-43a2-bacf-b1fbcc337095&algo_expid=0cd3428e-e905-43a2-bacf-b1fbcc337095-11&btsid=0b8b035616020792212051806e8880&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_
https://aliexpress.ru/item/1005001388792760.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.241f7f5a9FG96O&algo_pvid=0cd3428e-e905-43a2-bacf-b1fbcc337095&algo_expid=0cd3428e-e905-43a2-bacf-b1fbcc337095-23&btsid=0b8b035616020792212051806e8880&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_
>>479279
>>479281
Где кроме икеи?
Вот такой еще ниче
https://www.auchan.ru/product/french-press-kukina-raffinata-1-l/
https://www.ozon.ru/context/detail/id/142629548/
https://www.ozon.ru/product/vitax-french-press-vx-3025-1000ml-times-173012360/
https://www.ozon.ru/product/french-press-taller-600-ml-materialy-borosilikatnoe-steklo-plastik-nerzhaveyushchaya-stal-174383066/
https://www.ozon.ru/product/31119-satoshi-verona-french-press-350ml-zharoprochnoe-steklo-191167227/
https://www.ozon.ru/context/detail/id/198677832/
https://www.ozon.ru/context/detail/id/193936850/
https://www.ozon.ru/context/detail/id/193551283/
https://www.ozon.ru/product/kastryulya-kamille-1-l-km-0774xl-178079489/
Может обжарщики годные там есть?
Долгое время делал кофе в моке, моля кофе ножевой молкой.
Решил что пора бы уже взрослеть, купил молку timemore chestnut c2, пластиковую вороночку hario и фильтры к ней.
Кофе получается охуенно вкусным, с кислинкой. Но я читал кучу статей, где люди пишут, мол сложно готовить и часто получается хуйня. Так вот, как мне понять, правильный(ТМ) ли кофеек у меня получается или же нет? по инструкциям все делаю вроде верно, по таймингам на 15г кофе (20 щелчков на моей молке) беру 280мл водички. первые 30 сек 50мл слегка шебурша ложкой, далее остальное постепенно не меняя уровня жидкости в воронке. На все про все уходит примерно 2:40.
Короче ,как оцениить напиток? боюсь что получается на самом деле говно, просто у меня вкуса нет.
>Ты же сам написал
>>получается охуенно вкусным
Ну, относительно с рандомным помолом (хотя на самом деле и в моке очень вкусно с хорошим зерном - я 1к5 молоком просто заливаю)
Таки да, решение элементарное, чет я не подумал. Схожу в доблби, возьму того же сорта кофеек
Если вкусный, то всё правильно.
Даже если у тебя вкуса нет и говноед, это всё-аврно справедливо.
По описанию похоже на нормальный.
Можешь попробовать разные сорта зёрен и посмотреть, различается ли у них вкус. Если у радикально разных сортов у тебя вкус получается одинаковый, то возможно и не правильно варишь.
>посомтреть
Брал зерно в даблби наверное год (по акции с покупкой пачки напиток в подарок, так что выходило не очень дорого). Потом нашел в Москве магазинчик на Цветном бульваре, tabera. Обжарщики, мне там дичайше доставила сместь Севилья.
Потом где то пол года брал кофе во вкусвилле, лень было ехать куда то, изоляция хуе мое. Щас вот взял в тейсти и очень даже доволен - отличный кофе. за свою цену. Приезжает охуенно ароматным и свежайшим. Не сказал бы что в Даблби зерно лучше чем в тейсти. Но ценник раза в 2 выше
Не рекомендую. В конце весны сделал у них заказ, почти месяц ебали мозги, что всё отправили, куча )))))) в сообщениях поддержки. Пока сюда не скинул скрин с их ответами, пинали как только можно, после этого написали, что они ничего не отправили и почта им всё возвращает, обещали возврат. Но так ничего и не вернули, в общем.
А обычно ты на скольких щелчках готовишь?
На самом деле я о том же и говорю - в гайдах 2:30-3:00 минуты на заваривание - но в комментах все пишут про 10 минут. И я тоже поять не могу на каком этапн можно накосячить.
Может быть проблема в фильтрах и размере их поры? Какие у тебя фильтры, где покупал? Фильтр перез загрузкой кофе смачиваешь водой? Предсмачивание кофе делаешь? кофе просто высыпаешь в фильтр или как нибудь трамбуешь? Можешь фотку помола скинуть? (отдельные частицы на белой бумаге)
Сходил в даблби и кофеенку на районе сегодня. В доблби кофе - бимба, просто пушечный. Брал колумбию (у меня дома тож колумбия) - вкус разный - у меня с тяжестью, а в даблби сочный и свежий.
Потом зашел в кофеенку - взял фильтр эфиопии, отнести домой и сравнить со своим. Вскрыл почку эфиопии играчефф, заварил 24 щелчкакак варит анон >>479963 но частицы слишком уж на мой взгяд огромны, время пролива все те же 2:40.
кофе получился плотнее и тяжелее чем из кофеенки и даже близко не такой как из даблби. Вот такая кулстори, немного огорчен. Хуй знает как фиксить, может температуру до 85-88 снижать
>>479964
вот у меня мытая за 2:40 льется
> вот у меня мытая за 2:40 льется
Ну калибруйся по вкусу тогда, сдвигай температуру и помол на небольшой шаг в обе стороны и пробуй. У меня от пачки к пачке скорость подбора оптимальных параметров заваривания всегда разнится, иногда могу с первого раза сварить отлично, а вот сейчас допиваю пачку геши от Coffe Wave и что-то годное, цветочно-компотное, смог сварить только сегодня, когда в пачке осталось зерна на 1-2 заваривания.
- редко, но пережаривают кофе до горелого. Решается обращением в тех.поддержку и заменой пачки. Доставка вроде тоже за их счёт.
- на микролотах не используют скрининг. Иногда такая залупа бывает, особенно из африканского кофе, что просто бесит.
- иногда попадаются в нормальной пачке сгоревшие зерна. Тести это объясняет тем, что, типа, некоторые зерна из предыдущей жарки застряли в баке, а потом попали в следующую обжарку.
Очень странные дела. на 24 получился объективно терпче эфиопия чем из кофейни. И на цвет темнее, в прозрачном стакане.
Может, конечно китайцы остаются китайцами, и у каждого экземпляра молки свои щелчки, но верится слабо.
Может ты скиншь макрофотку помолов, например 18-20-22 щелчка?
Алсо, кидаю свое:
18-20-22-24 щелчка соответственно
Фотки в фулл разрешении: https://cloud.meugr.dev/index.php/f/69951
Обосрался со ссылкой, соре
https://cloud.meugr.dev/index.php/s/ma7KYEPPqfMbf8M
После магазинного и растворимого очень вкусно получается, поэтому делаешь по 2-3 раза в день и сердце охуевает.
Кто-то пробовал СПЭШЭЛЭЛТИ декаф? Он не такой мерзкий как магазинный? Какой посоветуете?
У воронки рейтио будет 14-16, тогда как у френчпресса скорее 16-18. Запороть воронку при некотором скиле, хорошем зерне и кофемолке и нормальной воде ещё надо постараться даже делая всё на глаз, да и речь идёт про поездку - переть френч нездоровая идея, проще уж в кружке заваривать.
>>480472
Какую-то хуйню несете, ребят. И френч, и воронка дают примерно одинаково хороший и предсказуемый результат. Причем тут металл во френче и брю-ратио (который, строго говоря, одинаковый и для френча, и для воронки: хочешь делай 50 грамм на литр, хочешь 70 - и так, и так можно получить хорошую чашку) я хуй знает. От качества зерна зависит гораздо больше, чем от способа приготовления, хорошую светлую обжарку в альтернативе вообще сложно запороть
Кофе пью преимущественно ради того, чтобы спокойно посрать, отчасти ради вкуса(но тогда строго с молоком/сгущенкой и сахаром). Все ваши кофейные изъебы я ебал в рот. Однако, возник вопрос - насколько дурно влияет кофе на жкт, если его пить через час, полтора, после плотного завтрака?
Заранее рад ответам.
в медач сходи.
Или тебе ощущения нужно описать?
>Однако, возник вопрос - насколько дурно влияет кофе на жкт, если его пить через час, полтора, после плотного завтрака?
Кофе и шоколад действуют одинаково на ЖКТ - запускают весь механизм пищеварения и всю пищеаврительную систему. Если у тебя нет проблем с органами пищеварения, то никакого "дурного" эффекта не будет.
Учти, что сахар, сгущенка - от кофе или шоколада всасываются моментально, т.е. у тебя подскакивает уровень сахара резко.
Вообще кофе везде считается благородным напитком, там где принято пить кофе каждый день - в этих странах много долгожителей 100 + лвл
Хорошая, но не за 10-12:
https://www.amazon.com/Breville-BES870XL-Barista-Express-Espresso/dp/B00CH9QWOU
Ну ищи тогда на ебее гагию классик, за 10-12к как раз реально б/у найти, только придется попиздеть с продаванами за доставку, 90% продаванов официально в рашку не шлют, но договориться можно. Но учти, что это будет дичайший энтри-лвл и придется сильно поебаться, чтобы получить хорошую чашку. Лучше прислушайся к анону выше и подкопи на BES870XL, там хоть пид есть
https://sca.coffee/certified-home-brewer - очевидно же
Спасибо, попробую.
Я там вчера в Cosmic Latte забрёл – фильтр норм на вкус, своя обжарка выглядит неплохой – дома попробую.
Surf повсюду и такое же днище как в Москве.
Ещё бомбанул от кофейни на центральном променаде Сочи, Ботаника-что-то. Притворялась спешалти, а на деле пикрил
>https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
>https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
>https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
Ну ладно воронка - хуй бы с ней. За что такие деньги за китайскую кофемолку? И почему 100 бумажных фильтров стоят 900 рублей?!
В Японии то они как раз копейки стоят, https://www.amazon.co.jp/-/en/dp/B07SR29S15 вот 200₽ за сотню например.
Дальше просто до тебя они доходят через пять уровней перекупщиков в Европе и России.
Вот тоже самое, но уже на 700 рублей - https://www.ozon.ru/context/detail/id/166462523/
А можно попуститься с "японским" качеством и взять что-нибудь попроще - https://www.ozon.ru/product/komplekt-filtrov-dlya-kofe-filtero-4-400sht-neotbelennye-181507735/
Не, от кофемашины это дичь, они вообще не той формы и их надо подгибать.
С одной стороны торчит, с другой мало. Грязи больше, пролив медленный и постоянно переэкстракция.
Пойдёт чтоб быстро когда кончились нормальные, но постоянно таким пользоваться ну нахуй.
Тогда уже проще поискать именно китайские клоны харио, таких тоже полно. Думаю они вполне норм если тебя не смущает нонэйм в пищевой продукции.
Или блять просто найти нормальный ценник на оригинальные.
Год назад как раз на черную пятницу я на Прима Кофе заказал себе что-то около десяти пачек. У них тогда скидки были на всё, я сначала со скидкой купил подарочную карту, потом этой подарочной картой купил ещё раз со скидкой фильтры.
В итоге выходило дешевле 400₽ за пачку, даже с учётом доставки из Штатов.
До сих пор ещё не использовал даже половины. А если бы не корова, поехал бы в Японию этим летом и набрал бы просто сколько таможня позволит.
Есть такие по 450 - https://www.ozon.ru/context/detail/id/199963536/
И почему ручная китайская кофемолка стоит 5 с лишним тонн?
Тейсти охуели. Ещё месяц назад у них фильтры стоили 450 или около того
>>481244
>И почему ручная китайская кофемолка стоит 5 с лишним тонн?
Это типа дорого, ты хочешь сказать? Ну сходи тогда посмотри цены на другие кофемолки со стальными жерновами. К примеру команданте, у которой качество помола плюс-минус такое же, стоит в четыре раза больше и на западе считается при этом вполне народной
https://aliexpress.ru/item/32982258944.html
У меня пишет страница не найдена.
Решил вкатиться в серьезный кофе, но у меня дома только ротационная кофемолка.
В гугле начал искать жерновые, цены конечно приятные, но чувствую, что это вообще никуда не годится.
Посоветуйте что-нибудь с жерновами, с самым минимальным порогом цена - приемлемое качество.
мимо студент-нищееб
А есть гайды или фотосравнения настоящих и псевдо? Я в этой теме прям совсем новичок, всю жизнь молол кофе в ротационной и заваривал в капельной кофеварке, вообще не парился
Щас вот решил заморочиться и делать капучино дома
Посмотрел еще щас на ютубе мужика одного, он сильно нахваливает Китфорт за 5 тысяч, может её стоит взять? https://youtu.be/f4nKPE8CDVI
Еще хотел спросить: на Б/У рынке кофеварок, на что стоит обращать внимание и как вообще провести инспекцию её пригодности? В городе 200 км от меня продают DeLonghi ECP 33.21 за 3500, полгода использования. Думаю за ней съездить на следующей неделе, может есть какие-нибудь советы?
Еще один мужик в моём уже городе De'Longhi Distinta ECI 341 продаёт тоже за 3500, но меня смущает, что новая она стоит под 15 и тут какая-то абсурдная уценка уже идёт, похожая на наебалово
А есть разница между этой кофемолкой и дешманской?
Не знаю, у меня возможно неправильное понимание ликвидности кофемашин.
Просто было бы странно, если скажем, полностью рабочий айфон, который в магазине стоит 50 тысяч, тебе бы продавали за 10.
Наверно на рынке кофемашин по-другому ценообразование строится.
Написал вот мужчине, у которого ECI341.
На вкусе тоже сказывается. Похоже на пиво. Васька - Тройной пшеничный эль, во.
По мне так топчик.
фильтр, 20 г, 360 мл, 18 щелчков на C2, у которой щелчки у всех разные, судя по треду.
>>480414
>>480908
Взял "Гватемала декаф" у торрефакто. Характерная "пустотата" декафовского вкуса осталась, но не сильно, прокатит. Всяко лучше магазинного декафа, который невыносимо отвратителен.
Разное зерно молется поразному на одинаковых настройках молки, кто бв мог подумать. Как заебало это дрочево.
Ты извини, конечно, но помогать человеку, который даже не удосужился прочитать шапку и первый пост, нет никакого желания. А вообще, для рожков делонги можешь отдельно не покупать ничего, даже с идеальным помолом ничего хорошего с этими приспособлениями ты сделать не сможешь
Сейчас завариваю в кружке заранее молотый в кооперативе черном, но думаю купить воронку, но есть ли смысл?
Не, я прочитал первые два поста, ссылки посмотрел, но хотелось именно частный вопрос задать
Сейчас в целом уже всё понятно
А по поводу кофеварок, это слишком бюджетный вариант и получается слишком плохо?
Я на самом деле не кофейный сноб, как и говорил, обычно в капельке варил себе магазинный паулиг или типа того. Возможно, что для меня разница будет прям ощутимая, станет первым шагом на кофейном пути
>я прочитал первые два поста
Ну а чего тогда спрашиваешь про фейковые жернова и воообще рассматриваешь кофемолку с фейковыми жерновами? Первая же ссылка в гугле по запросу "fake burrs" - https://prima-coffee.com/learn/article/grinder-basics/learn-whats-deal-false-burrs/32642
>А по поводу кофеварок, это слишком бюджетный вариант и получается слишком плохо?
Да
>Возможно, что для меня разница будет прям ощутимая, станет первым шагом на кофейном пути
Тебе насрали в голову маркетологи. У тебя же есть уже капельница, значит первый шаг ты уже сделал. Покупка рожка делонги - это будет шаг назад, хуевые рожки готовят кофе хуже хуевых капельниц. В твоем случае шагом вперед будет покупка хорошей молки и хорошего зерна, "разница будет прям ощутимая". Ну и опционально воронки, чтоб мог понять, насколько твоя капельница говно или не говно
Если уж ты собрался делать ыкспрессо, то иди на ебей и ищи б/у gaggia classic и молку с бесступенчатой регулировкой помола, самые дешевые это ручные 1zepresso и lido. Но нахуй оно тебе, я хуй знает
Я просто хотел пересесть на капучино, потому что из всех вариантов мне нравится именно он. А сейчас я делаю в капельке, вспениваю молоко во френч-прессе и получаю кажется его подобие. Американо как-то всегда нравился меньше и уже знатно подзаебал за годы, вот из-за этого хочется кофеварку другую.
Про кофемолку и зерно понял, над этим в первую очередь поработаю, спасибо
А про gaggia - зашел на ебэй, там опять цены летают от 5 до 20 тысяч. Абсолютно не ясно каким образом выбирать и какая цена нормальная для Б/У аппарата
>А сейчас я делаю в капельке, вспениваю молоко во френч-прессе и получаю кажется его подобие
Тебе никогда не говорили, что ты странный?
>Американо как-то всегда нравился меньше и уже знатно подзаебал за годы, вот из-за этого хочется кофеварку другую.
Никто тебя американо делать и не заставляет. Или ты это фильтр-кофе американо называешь?
>над этим в первую очередь поработаю
Правильно, кофемолка - абсолютный базис. Покупай ее в первую очередь. Только учти, что для эспрессо бесступенчатость обязательна, для альтернативы (для твоей капельницы, например) - похуй
>Абсолютно не ясно каким образом выбирать и какая цена нормальная для Б/У аппарата
Ебей - типа аукцион, за 5к там либо убитые совсем, либо недавно выставленные и скорее всего скоро ставку перебьют. Мониторь цены, можешь и за 5к урвать годноту если постараешься, но реалистичнее 8-15к
Пытаюсь приспособиться как могу. Раньше просто в кофе из капельки (я так понимаю, что это американо, возможно ошибаюсь) просто доливал молоко и так пил. Есть какие-то другие способы через капельку получить другой кофе? Просто как я понял, фильтровой метод заваривания подразумевает как раз американо.
Я об этой всей теме начал задумываться относительно недавно, взял месяц назад что-то на tastycoffee чтобы сравнить с дефолт паулигом из магазина. Разницу почувствовал, но не особо ощутимую и захотелось что-то дальше попробовать.
Сейчас вот взял Эфиопия Иргачефф Нат у tastycoffee и гейзерную кофеварку, чтобы попробовать другой способ заваривания. Из треда понимаю теперь, что надо будет взять сперва кофемолку иначе в гейзере ничего хорошего не выйдет с моим роторным неравномерным помолом, но если брать ручную XeoLeo с али, то это еще месяц ожидания, так что как-то так.
буду ждать, а через какое-то время отпишусь в тред по ощущениям, если кому интересно.
>Есть какие-то другие способы через капельку получить другой кофе?
Конечно. Использовать хорошее зерно и хорошую молку. И никогда больше не добавлять молоко в фильтр-кофе. Внезапно ты можешь открыть для себя, что кофе может быть совсем не горьким и вкусным без молока
>Просто как я понял, фильтровой метод заваривания подразумевает как раз американо.
Не подразумевает
>взял месяц назад что-то на tastycoffee
У тейсти 50% лотов для фильтра откровенный шлак. Из недорогих бразилия суль-де-минас хороша, а вот какие-нибудь кения аа маунт, эфиопия иргачифф или сидамо совсем помои. Кению пробовал у них раза три, каждый раз получалась горькая хуйня, то ли жарят слишком темно (хотя по виду не скажешь), то ли просто зерно очень старое. Попробуй лучше сварщицу
>иначе в гейзере ничего хорошего не выйдет
Боюсь, в гейзере чему-то хорошему выйти в принципе сложно
>если брать ручную XeoLeo с али
Лучшее, что ты можешь найти за эти деньги. Но это не для эспрессо, конечно
Вот да, брал как раз бразилию. Мне в целом понравилось, пил часто без молока и вкус нравился. Надо будет перетестить с нормальной кофемолкой.
По гейзеру: я взял эфиопию у них (которую много кто нахваливал) и решил затестить. Но тут опять же - с ротационной кофемолкой хуй что выйдет и на вкус был отвратителен кофе, к сожалению. Возможно еще и гейзера проблема.
А по поводу эспрессо - я уже так подзаебался с изучением всей этой темы и сопутствующих расходов, что мне хочется на всё забить, взять себе молку ксеолео и пить в фильтре так, как я делал до этого. Хотелось конечно капучино дома мутить, но учитывая все головняки проще забить до тех пор, пока не стану миллионером.
Бамп годному треду
Хули бампать, берешь пикрил, турку и в хуй не дуешь с кофемолками и прочей ебаторией за сто тыщ.
На авито продают за 9000
Есть ли в них возможность менять корзину и соотв засыпку? Хочу на работу поставить такую, чтобы можно было поиграться, когда в конце дня делать нечего.
Помогите выбрать:
- Гейзерную автономную (чтобы работала без плитки)
- Гейзерную для индукционки
- Турку для индукционки
Бюджет не указываю, ибо хз есть ли такие вообще
Начальный уровень – это 500 рублей
>>483177 (OP)
>>483177 (OP)
Да, обосрался с заголовком, но что поделать. Вы и сами знаете, какой по счету это тред