прошлый тут >>456763 (OP)
Соси хуй.
Пик1 - тесто с разными пропорциями воды, взошло.
Ну пойдет. Вообще по канонам оно далжно расслаиваться и надуваться на сковороде. У меня тоже никогда не получалось.
О, Бояротред!
Годно. Хоть на картинках на бояскую еду посмотрю.
Безо всякой иронии. Не на бездуховных картинках откуда-то, а он настоящего правдивого анона, который не ленится хорошо готовить, хорошо сервировать, хорошо фотографировать.
мимо ОП нищетреда
> Да пох на сервировку вообще.
Я тебя услышал.
> Я себе все наваливаю в 1 миску и ем все ложкой. Дрочево с ножом, вилкой, скатертями, салфеткой и вот этой невнятной кучкой еды на тарелке? Смысл??
Реквестирую фотографии вот этого всего, увожаемый Анон.
> Может ещё блять музыку классическую надо включать??
Почему бы и нет, кстате?
>Са скаварады, как Батя!
Как в ристарани, тащемто.
мимо, считаю, что готовка дома - удел бичей
>>458611
В этом и была фишка совковых столовых. Мне 30. Но я помню как батя - алкаш водил меня в столовую при заводе. Там вся еда была супер простая и одновременно супер лёгкая. Ибо почти всё - запекалось/варилось/тушились. А ещё и завод был консервный.
Лично я до сих пор считаю, что маки/хуяки - говно ебаное, а совковые столовые - топ! Так же быстро, но реально полезно, и в меру вкусно. А всё потому, что не было цели заработать. Онли, дёшево и качественно накормить. У бати в столовой даже мазика не было. На обед давали 250мл сметаны на ебло.
> как батя - алкаш водил меня в столовую при заводе. совковые столовые - топ! Так же быстро, но реально полезно
Посрал твоему бате в рот.
>Куча ненужного жира и мазика
>Бесполезные углеводы, овощи с низкой пищевой ценностью типа картохи и лука
>жареные пироги
>реально полезно
> совковые столовые - топ!
>>458612
Вот да. В столовках, которые по совковым гостам, еда хорошо усваивается, потому что простая и приготовлена без изьебов.
>>458614
Какой ещё мазик? Например берёшь перловую нежную или гречневую кашу, филе курицы или творожную запеканку или тушёную капусту. Все очень лёгкое и полезное.
Пиздец, эти зумерские легенды про совковые столовые. Легкая еда с легким привкусом несвежести, ага. Даже в столовке Политпросвета на Воинова проскакивала "вторая свежесть", а туда и номенклатура хаживала. Что там говорить про заводские рыгаловки, где половину продуктов спиздят еще на базе, половину от оставшейся половины сгноят и снова спиздят заведующий, остатки растащат повара. Хорошо помню этот неповторимый вкус, больше никогда в жизни. Охуеть, думал эти кулсториз про совок от синильной родни отошли понемногу, ан нет, до сих пор попадаются отдельные долбоебы свидетели изобилия коммунизма.
>Завсегдайтай
Сразу видно - совкохейтеры.
В каких кафешках, долбоеб?? Их сейчас миллион сто пять на любой вкус и кошелек. В отличие от.
Недостаточно просто вложить собственные детские фантазии в уста оппонента и начать с ними спорить, так это не работает.
И капслок чини. Или попей советской валерианы.
http://endic.ru/ozhegov/Zavsegdataj-8654.html
Русский подтягивай вместо совкодроча, школьник.
Для еды должна быть баба.
Соскучился по балийской стряпне. Вчера сварил рис, оставил в холодильнике. Сегодня сварил сладкий соевый соус (kecap manis). Все это на сковородку с какими-то овощами, курицей и креветками, поджарил, залил соус. Рис карамелизировался и в тарелку. Главное, не следовать рецептам из РУнета. Минимум - австралийские сайты. Идеально - индонезийские.
Ну и на сдачу пиццу сделали
Ну не утрируй. Вот серьезно. Классический кетчуп Хайнц - известный помидорный соус. Я много чего популярного не одобряю. Но Хайнц - лютая годнота для потенциального монополиста. Их чесночный соус - обоссаное говно. Туда же Цезарь. Но аналогичный томатный соус - я хз у кого есть.
Ну например из ширпотреба. Это не ещё далеко не хипстерскийе крафтовые баночки.
https://www.youtube.com/watch?v=aQHr9Zsnzbw
>>458771
Шутка, это зуету пют по столовой ложке. Яя ее по утрам пью, ибо желудку пизда, все пропил. Вот цыпленка табака пожарил.
И да. Ты немного не понимаешь культуры варки том яма. Оно делается в огромных грязных чанах, на улицах, трущебах. Разными немытыми тайцами, и имеет отличнейший вкус. Гораздо лучше, чем в дорогих ресторанах. Конечно, я мог бы сфоткать нарядно: у меня с этой кухни в тредах много пиков, но цимус в казане на немытой плите.
В 30. Ну я часто живу в них пока не объеду все уголки, что интересуют. Вот как раз прилетел с индонезии и застрял в пердях своих
1. Египет
2. Россия
3. Турция
4. США
5. Белорусь
6. Германия
7. Финляндия
8. Эстония
9. Португалия
10. Испания
11. Марокко
12. Италия
13. Андорра
14. Австрия
15. Венгрия
16. Словакия
17. Чехия
18. Черногория
19. Босния и Херцеговина
20. Хорватия
21. Сербия
22. Грузия
23. Шри Ланка
24. Индонезия
25. Тайланд
26. Китай
27. Макао
28. Гонконг
29. Малайзия
30. Украина
Алсо програв с креветок из локалмаркета. Покупал ТИГРОВЫЕ. По факту в пакете было вот пикрил
Для любителей оценить ногти приложил свою руку с неухоженными, обгрызенными ногтями.
Рис лучше арборио или карнарола, бомба тоже покатит, непонятно что там мистраль отсыпал. В консистенцию вроде попал, зачет. Сырые помидоры по-моему вообще не отсюда. Если уж хочется с ними, то хотя бы обжарить на оливковом или притомить.
Не понял, к чему там гребешки, в готовом блюде их не видно.
Фаршируем, мутим бульен, кубики говяжьй, подравка, соль, перец, лук, морковь, белые грибы, имбирь, итд. Накатываем)
Ты ошибаешься.
А пока продолжаю рыбный день. Ну и кинва
Выглядит годно. Это ты тут >>458217 → трапуешь?
https://dejur.livejournal.com/39933.html
А вообще-то ты тредом ошибся.
Аццкое хрючево.. Маазик сверху небось?
Сегодня опять сделал чапати. Решил пару штук пожарить на сливочном масле, зачетно получилось.
Ногти пострижены, но без маникюра.
Ну хуй знает. Жрал в столовках/пельменных постоянно. На улицах, на трех заводах, у кондукторов, в универе, в парках, домах отдыха и даже на турбазе (там регулярно). Впечатления только положительные. Ах да. В больничках еще. Вот там самый угар там был, но в святые девяностые, конечно.
Везёт тебя. А я вот не люблю столовки. Ел в заводских столовках на заводах и НИИ в городах: дс, подольск, фрязино, зеленоград, нижний новгород, ростов и даже в одном до сих пор закрытом городе. Самый треш был в закрытом городе — видимо дело в воде, которая там была неочень но помимо того, что еда совково столовская и не вкусная, так от неё потом стабильно изжога. Я ещё совок застал и даже в конце восьмедисятых в столовках кормили плохо. Впрочем в детстве я и не знал как может быть хорошо, потому мне было норм.
Неплохие столовки сейчас появились в технопарк Москва (который на волгоградке), Сколково — но они достаточно хипстерские, модные. В технопарке вообще том ям заказывал).
А пока обед.
А ещё почему-то всё пошло по пизде. Если бы не сладкий чили соус, всё бы пропало.
>на кой хуй свинину, в крахмальной панировке, предварительно во фритюре жарить
Классическая китайская техника, по-английски называется velveting, на русском не в курсе. Основной компонент маринада при этом крахмал и шаосинское вино либо яичный белок. Суть в том, что с помощью жидкого агента крахмал, распределясь по поверхности, обволакивает продукт и не дает сокам вытекать при обжарке. Продукт при этом размягчается и остается сочным. Корочка тут ни при чем. Ради нее обжаривают еще раз и смешивают с соусом непосредственно перед подачей.
>>459137
Ты же не очень умный у мамки вышел, так?
Результат: 10/10! Охуенно! Очень показательно, как технология влияяет на результат .
https://abugaisky.livejournal.com/18177.html рецепт в комментах
Для начала, тебе нужна атмосфера. Прочти книгу Фуксии Данлоп - "Суп из акульего плавника". Она англичанка, приехала в Китай по гранту изучать китайский язык. Оказалась в Чэнду, провинция Сычуань, и неожиданно поступила в кулинарный техникум, настолько её поразила сычуаньская кухня.
В этих записках путешественницы есть то, чего нет в рецептах. Она годно описывает идеалогию и философию китайской кухни.
Это интересное чтение.
На основе этой книги у тебя отпадёт множество вопросов.
>>459171
Ну, вот хуй знает.
Вот мой борщ из молодой капусты без картошки и мяса.
Мясо сейчас не еи некоторое время.
Кроме капусты всё остальное шинковано соломкой
Сделал пассировку лука, морковки, корня сельдерея - типа мирпуа.
Свёклу пассировал на сухой сковороде постоянно перемешивая до относительного выпаривания воды, потом добавил сок половинки среднего лимона и сахар, после растительное масло и ещё томил, далее вкинул резанные томаты и томил.
В воде уже была капуста, подварилась 10 минут, закинул мирпуа, свёклу с томатом томлёные.
Варил при пробулькивании 20 минут, закинул лавровый лист, перец, сбалансировал вкус - иногда добавкой сахара, иногда соком лимона, вкинул молодой протёртый чеснок и поварил ещё 10 минут.
Настояться полчаса и борщ моей версии готов.
Зависит. Это как спросить, что обязательно приготовить из европейской кухни. В каждой провинции своя кухня, отличия как между например греческой и итальянской.
Начни с этого:
https://www.youtube.com/watch?v=yt-pyFj2t2g
Сычуаньское блюдо, простое как трусы, но ебейшее на вкус и абсолютно аутентичное. Если не вкатит, стоит задуматься, а нахуй тебе весь этот Китай.
Из обязательных ингредиентов: шаосинское вино, темный уксус chinkiang или шеньян, сычуаньский перец, специя "5 специй", темный и светлый соевый соус, китайский устричный соус не жидкий вьетнамский или тайский!, чили паста tobanjan со скрипом можно заменить на sambal oelek, кунжутное масло.
>>459164
Остальное тоже варится бульоне, но существенно быстрей. И там выверено время готовки каждого овоща. Почему-то большинство не догадывается, что они готовятся с разной скоростью.
На здоровье, анон. Спасибо Бугайскому.
>>459166
Я про кулинарный термин, примерный перевод я знаю.
>>459168
MSG животворящий. Ничего страшного, но не увлекайся этой хуйней. Привыкнешь и со временем еда без него будет казаться никакой.
>>459169
Нахуй она в борще, там без нее наполнителей хватает.
Алсо, в принципе советую вкурить этот канал:
https://www.youtube.com/channel/UC54SLBnD5k5U3Q6N__UjbAw
Местами заебно с ингредиентами, но довольно аутентично.
Помимо кунг пао рекомендую начать с самодельного масла чили homemade chili oil. Это ебаный наркотик, покруче msg.
У нее кстати есть серия видео на serious eats, типа этих:
https://www.youtube.com/watch?v=oLK0mlLj60U
https://www.youtube.com/watch?v=k89AyVmtZT4
И да, она охуенно шарит за сычуанский жрат.
>>459186
>>459181
> Картошка
У меня бабушка варит суп из картошки, лука и сала. Я хз как, но он ебать охуенный!
А вторая бабушка из грудинки и картошки варит такой отвар, что я просто в ахуе! Надо спросить бы как, но, к сожалению, отношения наши сейчас паршивые. А ей уже под 80. А я типа так себе внук.
Бульон из борщевой рульки, в середине варки, в чистом виде пахнет мочёй.
А мирпуа пахнет вкусно.
И да, суть пассировки - перевести ароматы кореньев в растительное масло.
Всем нравится запах солнечной октябрьской осени - этой опавшей листвы, с точки зрения человека.
А вот тоже самое, только полуразложившиеся трупы людей и зверей. Мне кажется, что этот аромат растениям и насекомым по нраву.
Годно.
Немного напоминает по изложению в два раза убыстрённую Марту Стюарт.
https://youtu.be/zbZuwS3VHVg
Моё ожидание классическое - кисловато-сладкий вкус и пряный густой аромат великолепно акцентируемый сметаной и сотней укропа, кинзы, петрушки, свежего чеснока при подаче.
Что для этого нужно сделать?
Отпассировать овощи до достижения перехода аромата и вкуса в растительное масло.
И после ввести их хоть в кипяток, хоть в мясной бульон.
И выдержать на пробулькивании мтнут пятнадцать для стерилизации.
Борщ можно готовить и из овошных соков что бы не париться со свеклой и мирпуа.
Результат будет не сильно хуже.
Главное - сочетать кислое-сладкое-пряное.
У меня газовая плита. Я хз, сколько там киловатт, но вроде для всего хватает.
>>459200
Таблетки выпей.
>>459201
> Где
Ну ты заебал. Тот же тип и пишет.
> Давайте последовательно.
1. Пастернак у мен кончился в аккурат перед борщом, заменил сельдереем, ущерба не вижу
2. Лимоны на Кубани известны с незапамятных времён, как и на Московской Руси. Вместо черешкового сельдерея активно используют нашенский пожиже в талии, но метр ростом
3. Был бы под рукой баклажан, положил бы не задумываясь
4. Отродясь никакой "бледной" свёклы в моей семье в борщ не клали, только красную
5. Мой jalapeno прибыл ко мне из Армении, у которой давние торговые связи с Кубанью, впрочем и там стручковые перцы завсегда ростили - во все соленья-маринады идёт
6. Зеленая фасоль - усажено всё поголовно. Очень популярный в тех краях стручок, соседний Краснодарский край ещё и перегоняет
7. Последовательность -
- варим бульон
- 1/3 свёклы трём на самой мелкой терке, посыпаем солью, обливаем уксусом или лимоном, придавливаем гнётом
- 2/3 свёклы режем брусочками, медленно обжариваем на сковороде минут 10
- режем морковь и пастернак/сельдерей, добавлем к свёкле
- режем лук кубиками и подкладываем на сковороду, подливаем масла или снимаем жир с бульона
- закладываем в бульон капусту, пошёл обратный отсчёт 20 минут
- в сковороду добавляем помидоры и томатный сок, лавровый лист, перец, тушим
- закладываем сельдерей и жгучий перец - 15 минут
- выливаем сковороду в кастрюлю - 10 минут (здесь же был бы и баклажан)
- выкладываем маринованную свёклу с соком - 8 минут
- сладкий перец - 7 минут
- фасоль - 5 минут
- выключаем, сало с чесноком, зелень, лимон или сахар (если надо)
- настаиваем под крышкой 15-30 минут, водку в морозильник
Принеси домой и отдели эти котлеты от этих булок, соскреби с них соус и попробуй съесть по отдельности. Запиши честно впечатления. Через неделю купи бигмак и съешь.
У тебя в мировозрении что-то поменяется?
Мы начинаем говорить о отдельных элементах и композиции в кулинарном смысле.
>>459240
Ну да конечно лучше водички со свёклой и капустой похлебать чем поесть нормальной еды из мака, это вы колхозники отсталые так-то а все цивилизованные люди стремятся заказывать еду а не тратить свободное время, хотя в выходной можно шашлык пожарить типо как сибиряк делает, а вы реально тут баланду глушите и кукарекаете.
>Пук боевой картинкой.
Ясно, очередной дебил без аргументов, нормальный мужик должен уметь готовить мясо на огне, так как мужик это самец и хищник, самцу надо есть мясо и уметь его готовить на огне это из покон веков известно, а ваши супы и каши это еда для детей и стариков беззубых и прочих нищенок, давай там одевай фартучек и беги супчики морковные варить гомик.
от ебя воняет канализационным маслом
> все тот же школьник решил под новым соусом за совок потралить.
со святых девяностых не школьник.
Кстати, советская школьная еда была тоже норм. Да и в садике, если вспомнить, хорошо кормили.
Правда, ложки говно, яйца минут по 40 варили и кубик холодного масла хрен по хлебу размажешь, но в остальном норм.
Хотя, в восьмом классе, был случай - выловил кусок стекла из азу, ну так это всего разок и было.
О! Еще с мясом под конец совка был лютый пиздец. Это множилось феерически хуевыми холодильниками.
Собственно, было норм отмывать мясо в марганцовке или жрать котлетки с... ээээ... специфичным ароматом.
Про синих тощих кур не шутил только ленивый. Сначала их варили, а затем еще и жарили. Что-то у Джейми Оливера такого кулинарного приема не припомню...
Блин, вспомнил и воспроизвести захотелось.
я от балды делал, я думаю те солено будет(я соль люблю). 100 грам соли,литр воды, морковь,луковица, пол чайной кориандр,перец горошком и обычный молотый, лист лаврушки,все это стоит маринуеться в сотейнике,главное чтоб вода всю рульку накрыла,раз в день переворачивать, я хочу дня 3-4,жена грит ты ебнутый.Потом, отварить, обмазать и запечь.
Эта приправа рили вкусная. Без рофлов.
Вареные помидоры с хреном и чесноком (получилась жидкая версия кетчупа), молодая картошечка и рыбное филе в сухарях.
Что ничего не нашел возле мусорного бака? жди вечера может что ещё протухнет в пятерочке и для тебя выкинут чмо завистливое, а пока можешь любоваться то что нормальный рабочий класс поедает только не смей свой поганый рот открывать, модератор забань этого бича невоспитанного.
Тут >>459373 → >>459374 → немного процесса.
Кстати именно листья шисо в дешевых сушильнях имитируют пластиковыми вкладками.
В Японии они на каждом углу, корейцы заыорачивают в них еду типа пибимбап, довольно распротсраненная в Азии трава.
Основной вкус этого кисло-сладко-острый с характерным лимонным привкусом и онемением губ от хуацзе.
Чили свежий тоже есть. Забыл положить для снимка.
Где брал листья? ты же в ДС2? Просто внешне правда на джут похожи, они пахнут как-нибудь?
Я эту дурацкую периллу уже третий год пытаюсь вырастить, но, видимо, балкон с северной ориентацией ей не подходит.
Срачи были не в ГКД, в кореесобакотреде, да и хрен с ними.
>Где брал листья?
В азиатском магазе. Несколько месяцев не было свежей зелени, недавно снова полетели самолеты из Вьетнама и Тая. Нет, я не в дс2.
Пахнут периллой.=) Вкус не знаю с чем сравнить. Смесь травы, фенхеля, цитруса и лакрицы. Достаточно интенсивный и приятный.
Японский шисо на вид более зеленый, на вкус немного интенсивней южноазиатской периллы, другой разницы не почувствовал. Может потому что шисо пробовал свежим в Японии, а периллу только привозной.
Чекнул тут твои посты (твой шизоидный стиль легко определить).
>нищию
>Ты нищему трололо
>Нищук порвался
>откуда нищуку
>за нищеброда встрять ради искусства, аха
Похоже, у тебя проблемы какие-то
Детдомовский что ли? Или просто семья неблагополучная?
Не нужно свои травмы детства на остальных проецировать.
Подарил лук а чесноком, стушил немного помидоры, закинул вот печёнки цыплячьи , сушеные травы и среднеострый перец, потушу. На гарнир варю чечевицу. Может, вкусно будет, а может- говно.
гречневый-кун
>давай завидуй дальше нормальным людям, аж настроение поднялось
Так я и запилил его сразу, сначала варишь 4 часа под крышкой при температуре чуть меньше температуры кипения, потом запекаешь в духовке на 220 цельсия.
В чем варить и чего добавлять это уже детали, я варил в пиве, думаю просто в соленой воде было бы не хуже.
Чот стремительно наступило лето.
Исходники:
техника - микроволновка(предпочтительно), кастрюля, сковорода(не желательно)
Сырец:
Печень говядины
Творожок обезжиренный
Лук красный репчатый
Петрушка свежая
Капуста белокочанная мороженная
Лук репчатый мороженный
Крупы:
Горох
Рис
Пшеничная поебота(Че-то типа хлопушков, но сладкая)
Вермишель
Вермишель рисовая
Специи:
Специи для шашлыка(ГОСТ)
Лимонная кислота
Соль
Сахар
Перец черный
Лист лавровый
Бальзамик сладкий
Морковь сушеная
Чеснок зубчиками
Чеснок порошковидный сушеный
Какао ГОСТ 102
Подсластитель типа Мальита
Вино кислое красное
Сода ГОСТ
Могу запились красивые фоточки, напослях.
В микроволновке ничего вкусного ты не приготовишь - она только для разогрева.
Масла никакого нет? Если добавить к этому набору сливочное масло, то на выходе можешь получить жареную говяжью печень с карамелизированным луком, с соусом из вина и бальзамика, украсив сверху бальзамиком и петрушкой. На гарнир мелко нарезанную капусту, сбрызнутую кислотой
>готовим каждый день
>постановочные блюда
Второй вок с курицей и покупным терияки. Терияки воняет какой то химией.
Перезалил. Кусок мяса как с оссобуко. Добавил немного лука, моркови, специй и большую банку томатов, тушил часа 3 наверное
А это парень, любитель рыбной пизды подтянулся?
Всем вкусняшек и приятного аппетита.
У меня тут спаржа, лосось и яйца, а в маленькой тарелке маринованные в мисо и соевом соусе огурцы, годно вышло.
Рассказывать нечего — покупаю у персов турецкую смесь Karışık Turşu. В Турции они на каждом углу, на завтрак, обед и ужин. Вот какой-то рецепт нагуглился, миллион их:
https://www.nefisyemektarifleri.com/karisik-tursu-nasil-yapilir-3799637/
>Бро, это не чахабили, слишком жидко
Это не чахабили, а чахохбили. Если ты про него, то сорян, но ты обосрался, бро.
https://gemrielia.ge/recipe/1764-tradiciuli-qarTuli-Caxoxbili/
http://www.gurmania.ge/geo/main/index/59
Главная фишка там именно в сосусе. Его должно быть дохуя и он должен быть жидким, чтобы впитываться в хлеб.
Бро, я эту смесь не по интернетам знаю, готовили овер9000 с детства, ну а к произношению придираться это какой то троллинг, просто увидел что у тебя жидкий не канон, если тебе нравится, то мне норм, но предложил добавить толченый грецкий орех в это все некст тайм
>чтобы впитываться в хлеб
Если это не тру лаваш прямо из печки, то попробуй без хлеба, вообще хлеб вреден
иди нахуй анемешный гавноед твоё мнение ничего не стоит вы реально дебилы жрёте лапшу с полусырыми яйцами и друг другу подмахиваете жопами пидоры мерзкие давай забирай из треда этого долбаёба с палочками нам тут обезьяны не нужны у нас тред про белых людей которые используют столовые приборы и готовят человечью пищу
Смесь из острых соусов (всяких разных, какие были в холодильнике), мисо пасты, соевого соуса, порошка чили, соли и уксуса - все по вкусу. И в этом потушить грибы несколько минут, чтобы они приобрели такую приятную упругую текстуру. На днях попробую то же самое но с другими грибами.
Потом загрилю.
https://dejur.livejournal.com/
Он в последнее время в фейсбук перекатился.
Перекат >>460132 (OP)
Перекат >>460132 (OP)