Прошлый тут >>454534 (OP)
На 3 рамен? Рецепт в студию.
Его дальний родственник – тайваньский говяжий суп. По ингредиентам и рецепту больше похож на фо, но бульон получается на вкус более интенсивный и темный.
https://thewoksoflife.com/taiwanese-beef-noodle-soup-instant-pot/
https://tasty.co/recipe/taiwanese-beef-noodle-soup
>>456768
Как всегда все мимо, ребенок. Постоянство признак мастерства.
3 пик выглядит очень круто, так прям красиво, всё лежит так отдельно, блестит. Ммм, такой супчик с лапшой азиатский.
А на вкус, наверняка, лютое говно, ещё и не сытно.
Спагетти фрутти ди маре как раз нормальное название, относящееся к конкретному блюду из вполне конкретной семьи рецептов (хотя в "спагетти дары моря" нет ничего криминального, но там как бы и не в россии чел живет явно). А ты пишешь как косноязычная манька, не знающая ни языка, откуда ты это перетягиваешь, ни языка, в который ты вставляешь этот кошмар, но разок проездом из сельпо заглянувшая в модный сетевик
>мощный рецепт
Заверни в бумагу и поменяй на говядину на рынке пока никто не видит. Шучу, обмажь его горчицей, натри любимыми специями, наруби лука туда, заверни в рукав, да запеки пару часов в духовке. Я свинину уже давно перестал есть, последний раз готовил как описал выше, было норм, подавать с квашеной капустой. Ещё можешь сделать острые свиные палки к пиву. Нарежь свой карбонат на палочки, помаринуй пару часов их с соевым соусом, перцами жгучими по вкусу, потом выложи ровно на лист, посыпь кунжутом и запеки до лёгкой корочки в духовке. Но лучше таки поменяй на говядину и сделай бефстроганов
У тебя запрос мудацкий некорректный.
Пожарить, потушить, котлеты сделать, колбасу, запечь в духовке, на углях, закоптить? Одним куском или многими? С овощами? Может просто суп? Знаешь, у китайцев есть рецпет, когда они тонко нарезанную свинину полоскают, пока не станет белой, а затем, обмазав клистиром, ебашут с ней овощной суп.
Короче не слушай этих педиков, им лишь бы к словам доебаться и поумничать, запеки в фольге в духовке и получится заебись, можешь потом на бутерброды делать или в отрезать кусочки и с макаронами или пюре вообщем к любому гарниру да хоть так есть и водку закусывать.https://cookpad.com/ru/recipes/10927270-karbonad-svinoi-v-dukhovkie-v-folghie
Напиши в поиске свиной карбонад запеченный в фольге, рецепты обычно отличаются специями а время почти всегда одинаковое 60-80минут в зависимости от куска.
У тебя погоняло есть? Под каким именем в треде известен?
Видел несколько твоих фотографий, хочу сказать, что ты эстетствующий пидрила, а твои фото не несут никакой ценности, как дошик сварить, зато с претензией.
Вот каким идиотом надо быть, чтобы мидии в скорлупе к макаронам кинуть? Как ты это жрать будешь? Отложил вилку, сожрал мидию, помыл руки, взял вилку, зачерпнул макарон? Пиздос
Спасибо. Это я знаю. Думал, ссылали, может кто знает какой интересный рецепт. В твоём рецепте, каста, тупая пизда делает. Карбонад желательно около суток вымачивать в солёном рассоле со специями, он тогда и вкуснее, и не такой сухой.
Сам же сейчас 8 часов вымачивал в рассоле, достал, заебенил ебейший маринад на основе магазинного маринада, и ещё на 4 часа в холодос отправил.
Далее буду час запекать с добавлением пива при низкой температуре, потом ещё час без пива. И ещё 15 мин в глазури. Такие дела.
Нахуй скорлупа в готовом блюде?
Ну ясно, что они вкус дают, но в готовом блюде они нахуй?
>ясно, что они вкус дают
Ок, ты учишься, правда очень медленно. Внутри раковин внезапно моллюски, которых едят. Ни один повар не будет их оттуда выковыривать по одной. Кроме того это просто красиво.
>>456904
>Мимо пукнул
Слишком вонь у тебя характерная, ребенок, а шифроваться ты не умеешь. Не страшно. Лучше высраться тут, чем по падикам шнырять и кнопки в лифтах жечь.
На трое суток в холодильник, потом в рукав и в духовку. Завтра запеку, например. Лежит с вечера воскресенья.
Во всем мире так подают с раковиной. Ещё креветки не очищенные. Но то, что так делают во всем мире, не делает эту подачу удобной. Я несколько раз так заказав, зарекся и теперь избегаю — пусть сами так жрут. Неудобно: руки в соусе, вытираешь сидишь чтобы за вилку взяться. Идиотизм, хоть и миллионы мух не могут ошибаться.
Сосиски по акции 1+1 220р, рожки макфа 60, кетчуп хайнз 49.90 по акции взял, могу себе позволить!
Салат из овощей.
Фарфале с курицей и овощами.
Без изысков, но вкусно и хорошо.
Вот вполне нищебродский рецепт: >>457034
Макаронные изделия, рублей на 10.
Курица, тут в тарелке примерно на 25 рублей.
Морковь, лук, здесь в порции максимум на 5 рублей.
Помидоры 2 шт 40р.
Огурцы мелкие 3 шт 25р.
Зелень, масло растительное (тут горчичное)- максимум рублей на 20 всё.
Итого: 125 рублей
Продолжение:
В рукаве 180 грд, 90 минут, верхний и нижний тэны и вентилятор, в рукаве. Картошку подварил 15 минут, сначала верхний и нижний тэны при 200 грд 20 минут, и потом 10 минут только на верхнем тэне, смазал подсолнечным и сливочным маслами.
>Рецепт маринада?
В первую очередь не использовать пакетированные миксы, там соль, а это плохо - нужно больше аромата, например, и вместе с ароматом получаешь убойную дозу соли. Все эти магги для курочки, свинины и т.д. и т.п.
Я покупаю сборы пряностей у всяких там таджиков.
Ок, с этим разобрались.
Теперь суть моего частного случая маринада - я использую сухой метод - ароматным миксом обволочь мясо, накидать лука и чеснока, завернуть в стрейч-плёнку и на тройку суток в холодильник при +5 - +7 градусов. После, запекать, в моём случае в рукаве.
И да, соль аромат крадёт.
>>457075
Тенкс, братишка!
> медово горчичной глазури
Надеюсь, ты бахнул в эту глазурь майонезик и BBQ соус?
-- >>445614 →
Поменьше вопросов задавай таких, дольше проживёшь
>хороший соус самодостаточен.
любой соус для бургеров, ранч, тот же BBQ
>Мазик для запекания не подходит
Ты уверен? У пиндосов на этот счет другое мнение. И сравнив обычную медово-горчичную глазировку и глазировку из меда, саха, мазика, BBQ и горчицы, я склоняюсь к последней.
>из продуктов, что в Рашке не купить?
И да, с этой хуйней больше тут не появляйся.
http://kitaeshka.ru/katalog/tofu_i_produkty_iz_soi/fermentirovannyj_tofu_van_chzhi_he_340_gr/
http://kitaeshka.ru/katalog/sousy_uksusy_maslo/soevye_sousy/soevyj_sous_svetlyj_haitian_500_ml/
http://kitaeshka.ru/katalog/sousy_uksusy_maslo/soevye_sousy/soevyj_sous_temnyj_haitian_500_ml/
http://kitaeshka.ru/katalog/lapsha/yaichnaya_lapsha_1_kg/
http://kitaeshka.ru/katalog/pasty_pripravy/pasty/pasta_hojsin_lee_kum_kee_240_gr/
http://kitaeshka.ru/katalog/pasty_pripravy/pasty/soevaya_pasta_300_gr/
>не вижу смысла мазать мясо эмульсией растительного жира с яйцом.
про крахмал забыл
>Да и невкусно это
Где то в Австрии, заплакал от безысходности Венский шницель.
В Японии сделал сепуку тонкацу-кун.
Котлета по-киевски, дежурно упомянув "клятых москалей", поехала на заработки в Польшу.
Пожарская котлета, сочувственно посмотрев в спину "не сестре", с маниакальной сосредоточенностью, начала вычислять обидчика по IP.
>>457432
>любой нормальный майонез от нагрева будет распадаться на составляющие его жир и примеси.
В смеси с крахмальными соусами не будет. Например, в смеси с BBQ соусом, не распадается. Собственно, заливка из яиц и молока, пусть даже с маслом, нифига не расслаивается. Хотя может стать "резиновой" если яиц больше чем нужно.
>Да хоть у папы римского. При высокой температуре мазик разлагается на жир и белки, хоть в Африке живи.
ну покажи, где он разложился >>445614 →
Красиво, но я бы добавила помидорку черри.
Стейк из семги с лимоном и розмарином, ем и плачу как вкусно.
Ты просто тупой, понятно что тебе нормально заходит запеченный майонез.
Я не сравнивал сыры и соусы, ты предложил запечь картошку под майонезом, но запечь картошку можно намного более прекрасным образом. Предложи запечь что-либо ещё под этим ебучим соусом и сто процентов найдется масса более удачных вариантов. Так нахуя тогда выбирать заведомо хуевую опцию, майонез девать некуда?
>Ты добавляешь в мазик крахмал? Пиздец ты кулинар...
За меня его добавляют промышленным методом. Я не настолько ебанут, чтобы собственноручно готовить тонны мазика, которые съедаю.
>Ты не льезон ли с мазиком попутал часом?
Жир, яйцо, крахмал. Состав тот же. Давай, расскажи, в чем принципиальная разница.
Менталитет нищего пидорашки просто остался. Бессознательный страх, что вдруг потом не будет. Вот и суют в себя сколько влезет, похуй вкусно невкусно, голодные или нет, надо брюхо набить, пока есть чем набивать! А то голодные времена настанут а я еще не обрюзгший!
> Белок на мясе, жир стёк.
Ты яишенку болтунью, когда последний раз делал, кстати? Я люблю бахнуть хорошего сливочного масла на сковороду. Прямо, чтобы много, чтоб растаяло и в него размешанные яйца. А, затем перемешиваю силиконовой лопаткой, наблюдая, как яйца, густея, вбирают в себя все то масло, в котором недавно плавали.
Под хрустящий тост белого хлеба - изумительно.
>Так же расслоилось. Белок на мясе, жир стёк.
Что тут плохое то? Сметаной обмазывать можно, которая потом хлопьями идет, а майонезом нельзя. Почему? При этом майонез замечательно защищает мясо от пересыхания, формируя изумительную корочку. При этом майонез можно намешать с пряностями, например карри, и в таком случае подушка майонеза хорошо держит эту пряность, напитывая мясо (т.к. масло переносит вкусоароматические жирорастворимые вещества). Аналогично использую йогурт и сметану, но ничего не вижу плохого и в майонезе, просто новый вкус.
Также очень вкусно майонез класть в суп вместо сметаны. И нет, никакого расслоения не происходит, просто попробуй.
>>457583
Ебанутый? Любой. Слобода, Московский или скит, например.
>>457589
> Что плохого
Ничего. В этом просто не смысла. Майонез не даёт никакой корочки, откуда ты высрал этот бред?
Салат овощной. Макаронные изделия+ печень говяжья, тушёная в сметане с луком.
- яичница (sunny side up) с "беконом" из мраморной говядины
- копченые ребра с булгуром и квашеной капустой
- салат а ля нисуаз с сардинами и окрой
- сэндвич с индейкой, чеддером и томатами
>В чем разница?
Базовый состав майонеза: яйцо, растительное масло, уксус/лимонный сок, горчица.
Состав стандартного льезона: мука, яйцо, хлебные крошки.
В мазике яйцо играет роль эмульгатора. В льезоне клейкого вещества.
В мазике ингредиенты перемешиваются до дисперсного состояния. В льезоне остаются слоями.
Мазик жидкая эмульсия. Панировка твердая субстанция.
Это два абсолютно разных продукта. По полному незнанию ты сравнил несравнимое.
Алсо, в обсыпке киевских/пожарских котлет нет даже яйца.
И да, мазики без крахмала. И тд.
>В этом просто не смысла.
Если запекать, например, курицу или шашлык делать, то слой майонеза защищает от пересыхания, позволяет вмешать пряности и переносит их в мясо.
Если в фарш добавить, например, к крабам, то улучшает текстуру, насыщает жиром, что позволяет получить более сочную котлету.
Таким образом мы видим, что твое "В этом просто не смысла." Просто вранье.
Соответсвенно делаю вывод, что ты просто пиздобол и говно.
Все же хотелось бы понять ты больше пиздабол или просто невежа?
Например The Culinary Institute of America в своей книге The Professional Chef, 9 издание, ничего не видят плохого в термической обработки фарша с майонезом. Их не пугает того, что он расслаивается. Они в этом видят смысл.
Хотелось бы теперь пояснения от анонимного хуесоса, ты пиздобол или невежа?
>Намажь маслом подсолнечным, даун. Тоже самое будет.
Так ты пиздабол или невежда? определись. Все же склоняюсь к пиздоболу. Маслом обмазывать курицу, например, не так эффективно — за время выпечки нужно подмазывать. А майонез нет. Слой масла тоньше, если вмешать пряности — сгорят. Впрочем, может и невежда как и положено кукаретику и анонимному хуесосу.
Но даже, если масло было бы хорошо, это никак не ограничивает применение майонеза. Это как: не используй муку высший сорт, ты же можешь использовать цельнозерновую. Степень тупопездности аналогичный.
>Ты наверно из тех, кто и в тесто для пиццы добавляет мазик
Предлагаю написать гневное письмо в спортлото по адресу на пике. Поспорь с ними. Если анонимный хуесос имеет больше авторитета, то тебе без труда удастся получить от них извинения. Просто выложи скрин.
>>457596
признаю, обосрался.
Беру обычно "легкий", а там отсутствие жира принято заменять клистиром и он там до сих пор присутствует.
>Базовый состав майонеза: яйцо, растительное масло, уксус/лимонный сок, горчица.
и крахмал, для "легких" вариантов.
>Состав стандартного льезона: мука, яйцо, хлебные крошки.
крошки необязательно, мука заменяется крахмалом на раз.
То есть, не существует рецептов с добавлением горчицы и лимонного сока (или какой-нибудь кислоты)?
>В мазике яйцо играет роль эмульгатора. В льезоне клейкого вещества
>...
Ок. Если обмазать мазиком и обвалять в крошках, можно во фритюр? По твоей логике выходит так.
>Алсо, в обсыпке киевских/пожарских котлет нет даже яйца.
не думаю
>И да, мазики без крахмала. И тд.
До сих пор половина ассортимента у любого производителя с крахмалом. Ты просто не смотришь в "легких".
>пидораха на защите скрепного хрючева
Пожар начался с моего указания, что в американской традиции изготавливать глазировку ребер на основе майонеза и это вкусно, ибо ребрышек я успел приготовить сожрать чуть более чем дохуя и знаю о чем говорю.
Тут же прибежали мракобесы, сообщившие, что
1. Майонез обязательно разложиться и пойдет хлопьями (хотя, это не так. По крайней мере в случае описанной глазировки)
2. Майонез с мясом не сочетается (даже комментировать не буду)
3. Запекать с майонезом чересчур духоскрепно (хотя началось с американского BBQ)
>крошки необязательно
И правда, зачем там то, ради чего вообще делают панировку.=))
>мука заменяется крахмалом
Все заменяется на мазик, я тебя понял.
Вообще не заменяется, они по-разному себя ведут при жарке во фритюре. Ты не понимаешь, зачем наносится слой муки.
>По твоей логике выходит так.
Не выходит. Ты вообще не понял, о чем речь.
>не думаю
Зря. Иногда помогает не нести хуйню без остановки.
Приходи, когда сам начнешь готовить.
>Хочу посмотреть на это чудо.
>До сих пор половина ассортимента
К чему эти маневры?
>Не выходит. Ты вообще не понял, о чем речь.
нет не понял.
обмазал майонезом, обвалял в сухарях и запек. Чем не твой льезон? какие отличия-то? Думаешь горчицу в льезоны не добавляют? или кислый соус, наподобие терияки?
>>не думаю
не думаю, что ты в праве говорить за все рестораны готовящие пожарские и киевские котлеты
>К чему эти маневры?
никаких маневров, я честно признал, что обосрался, говоря про "все". А вот ты, очевидных вещей, признать не можешь.
>Приходи, когда сам начнешь готовить.
Во первых, очень смешно (я первый суп сварил тридцать с хвостиком лет назад), а во-вторых я не прошу мне верить на слово. Проведи эксперимент.
>обмазал майонезом, обвалял в сухарях
Предлагаю тебе вместо нудных споров один раз это сделать и рассказать о результатах. Я знаю что будет, но на чужом опыте ты не учишься.
Только без скриншотов и талмудов обойдись, просто сделай.
Повторю еще раз, ты сравнил два абсолютно разных в технологическом смысле и по вкусу продукта.
>не думаю, что ты в праве
Это что еще за хуйня такая? Ты чьих будешь?
Есть классический рецепт. И есть причина, почему достаточно жидкий фарш не окунают в жидкий льезон. Но ты опять же можешь поэкспериментировать.
Единственная книга, в которой маянезный шизик смог найти один рецепт, половину которого он нихуя не понял, но где кто-то упомянул термическую обработку маянезика. Подписывайся на такие хиты как маянезный шашлык, блины из маянеза, чай с мазиком и майонез-брюле (десертный).
Хороший варик - вырезать ей спину и положить грудкой кверху, чтобы она равномернее пропеклась. Можно еще кончики крыльев сложить под тушку, чтобы не подгорели. ~200 градусов и до готовности, последние несколько минут можно прям к нагревательному элементу на максимум поставить, если корки нет. В фольге и пакете она тоже пропечется, но если хочешь корочку, то все равно тебе нужно будет ей печь ненакрытой, чтобы пар не мешал ей румяниться
Серия книг Хорошая кухня. Одно время была очень популярна. Очень много серий, есть на русском, например у меня пик.
>>457631
Анонимный хуесос слепо следует заветам давным давно почившего майонеза наха, но профессиональную литературу не читает.
Пнятно.
>>457633
Это лишь говорит об ограниченном кругозоре пидорашки.
А это мое https://dropmefiles.net/BmzSELXa5
Я не знаю где это качал
>ты сравнил два абсолютно разных в технологическом смысле и по вкусу продукта.
со схожей консистенцией и без принципиальных отличий в составе
>Предлагаю тебе вместо нудных споров один раз это сделать и рассказать о результатах.
делал и запекал глазурь для ребрышек, о результатах рассказывал. с фотками это другое? хочешь непременно котлетки?
>Есть классический рецепт.
На который ресторанам поебать в принципе и не тебе за них тут высказываться.
>На который ресторанам поебать в принципе
А можно ссылку на ресторан, в котором делают котлетки в майонезе?
Я тут где-то год назад кидал в ГКД ссылку на книжку середины 20 века с рецептами для муриканских хозяюшек по запеканию в майонезе. Но это как раз доказывает, что это не приличная еда, а эрзац для "домашней кухни".
Если что - только сейчас вступаю в дискуссию.
>со схожей консистенцией
>эмульсия
>твердая субстанция
>без принципиальных отличий
>эмульсия
>слои
>глазурь для ребрышек
>панировка продукта для жарки во фритюре
>А вот ты, очевидных вещей, признать не можешь.
Это просто ослиное упрямство или слабоумие?
>На который ресторанам поебать в принципе
Каким именно ресторанам? Необычайные заявления требуют необычайных доказательств.
Алсо, речь шла про технологию, а не про рестораны. В которой не требуется клеящий агент, потому что достаточной клейкостью обладает сам фарш. Ты вновь не понимаешь, что несешь.
Еще тут два трансвестита, Билл Гейтс и рептилоид. Только тихо, не говори санитарам.
Готовое блюдо не очень выразительно выглядит на фото, наверное, вкусно, но вид не впечатляет. Особенно на такой большой тарелке.
А мне вот третье фото с продуктами понравилось "вкусно" как-то выглядит - хотя я и не едок мясов и сыров, но сфоткано очень хорошо.
>>457695
А вам не следует пукать за общим столом в /di/.
Анон со своими фотографиями всегда мастью старше анонимного пиздобола типы тебя или меня.
Дак самые обычные ёжики, рецептов в сети до жёпы гуляет. Все ингридиенты на пике. Рис отвариваем до полуготовности, я взял в районе 250 грамм сухого на 800 фарша. Можно, думаю, взять было и побольше чутка. Как рис будет почти готов промываем его холодной водой, дабы остановить процесс приготовления. Одна луковица, одна морковка, пара зубчиков чеснока. Обжариваем на масле это дело, ждём когда чуть-чуть подостынет, смешиваем с рисом и фаршем. Можно сыра туда порезать для нажористости, как я. В полученную смесь бахаем джва яйца, соль, перец, любимые специи. Я взял хмели-сунели, копчёную паприку, сушёную петрушку. Дальше всё это дело тщательно перемешиваем. На дно кастрюли в которой будем их готовить бахаем одну луковицу с условной морковкой, порезаные. Слегка обжариваем, дальше добавляем томатную пасту, обжариваем дабы вкус железа ушёл. Ждём пока остынет, на эту подушку безопасности выкладываем сформированые каклетки, плотно. После этого заливаем кипятком, варим на сильном огне без крышки сколько хотим, у меня минут триидцать ушло. Можно кушац.
Но я хуёво готовлю, не слушай меня, вариантов приготовления в сети до пизды. Ёжики они тому что рис в котлетах в процессе приготовления пидарасит и он как иголки ежа выглядывает из мяса.
Ого, спасибо, что не поленился, обязательно попробую приготовить, добра!
>Готовое блюдо не очень выразительно выглядит на фото
Так блюдо-то посконное, крестьянское по сути. Как и большинство крестьянских блюд, выглядит просто, как не разложи. На вкус по-моему одно из самых вкусных блюд итальянской кухни. Есть у них набор такой простой как топор бомбической классики, качо и пепе, карбонара на ту же полку.
>но сфоткано очень хорошо
Спасибо, как-то оно само собой так сложилось. Как ни крути, у макаронников в большинстве жутко фотогеничная еда.
Отрадно наблюдать, что хороший уровень начинает проскакивать в этой помойке. Лайк!
>>457703
Я не понял это блюдо, жареная мука, хитин, переваривать все часами. Типичный представитель кухни развивающихся народов, когда только бы посытнее брюхо набить из всего что есть и не отравиться (прям как в ди последнее время). Но ты вроде как облагородил эту парашу. Интересно хули ты вообще решил его делать и где рецепты смотрел.
>кухни развивающихся народов
Гамбо - один из столпов кейджунской кухни Луизианы. Там и французское, и африканское, и карибское влияние. Калорийная сытная еда людей, много и тяжело работающих физически.
Не очень понятно, что именно и как делал анон >>457703, какие специи добавлял, фото такое себе, но в Луизиане это готовят вкусно и вопросов по поводу уместности составляющих не возникает.
другой анон
Я ничего против мазика не имею, кроме того, у нас свободная страна, каждый волен совать что угодно куда угодно, если ему это нравится. Просто постоянно хуячить майонез в львиную долю блюд это очевидный перебор.
Ну и я говорю о нормальном майонезе, нахуя там крахмал и еще тонна ингредиентов, кроме базовых? Чтобы говно из говна стало похоже на еду. Ок, можно и это слопать, но я не стану и это не делает меня скетантом.
>нихуя не высокая кухня
Конечно нет. Как любая народная еда.
Мне такое нравится. Хорошо приготовленное это всегда бомба. Простой понятный вкус, без пенки, побегов кресс салата, желированного утиного языка и пюре из топинамбура. Нет, мишлен тоже люблю, но всему свое место.
>мы уже это обсуждали когда-то давно
Да, вроде было дело.
>>457715
Тут соглашусь.
Главное, что я делал в приготовлении – это тщательно готовил основу из масла и муки до нужного темно-шоколадного цвета, чтобы потом зажарить в ней троицу с чесноком. Из специй и приправ юзал лавровые листья, очень много черного перца, хлопья сушеного гуахильо (поищите в ашане - там охуенные специи в маленьких картонных коробках продают), смесь трав с майораном и тимьяном, которую мне привезли из франции до закрытия границ (свои отдельные травы кончились). Жира у меня только много вышло, но у меня дома такой дубак, что я и не против. хрючевар из поста с гамбо
рецепт брал с ютуба и переделывал по наличию имеющихся ингредиентов. Гамбо люблю и регулярно делаю, особенно в холодное время
https://youtu.be/76JXtB7JFQY
>твердая субстанция
А так? Тоже твердая? Я не понимаю, у тебя что-ли сомнения, что вместо яичной смеси можно мазик использовать? Может чуть развести, но не суть.
Так в чем принципиальная разница между двумя пиками? Почему, обмазав первым и сухарями, можно в кипящее масло, а вторым и сухарями нет?
Алсо, на счет "слоистости" я бы особо не напирал. Например вот это >>451457 →
пролежало обсыпанным в холодильнике чуть не сутки и там осталось максимум два слоя (что раскисло и что прилипло).
Про майонез в ресторанах, ты сам придумал вот из этого:
>Алсо, в обсыпке киевских/пожарских котлет нет даже яйца.
>не думаю, что ты в праве говорить за все рестораны готовящие пожарские и киевские котлеты
>Я ничего против мяса не имею, кроме того, у нас свободная страна, каждый волен совать что угодно куда угодно, если ему это нравится. Просто постоянно хуячить мясо в львиную долю блюд это очевидный перебор.
>
>Ну и я говорю о нормальном мясе, нахуя там крахмал и еще тонна ингредиентов, кроме базовых? Чтобы говно из говна стало похоже на еду. Ок, можно и это слопать, но я не стану и это не делает меня скетантом.
>А так? Тоже твердая?
Так не готовая. Готовый продукт мазик кремообразный. Готовая панировка твердая.
>Так в чем принципиальная разница между двумя пиками?
Поехали по-новой >>457596
>Почему, обмазав первым и сухарями, можно в кипящее масло, а вторым и сухарями нет?
>Предлагаю тебе вместо нудных споров один раз это сделать
>и там осталось максимум два слоя
Ну да, пошел торг.
>Это просто ослиное упрямство или слабоумие?
Начинаю склоняться к эмульсии из обоих вариантов.
>Про майонез в ресторанах, ты сам придумал вот из этого:
Придумал ты. Я спрашивал только об этом >>457657
>Особенно любопытен момент про мазик в льезоне и яйца в панировке пожарских котлет.
>>457738
Мазошизик вообще мастер ебанутых сравнений, если ты еще не заметил.
Вот правильная пара.
>Так не готовая.
это что еще за условности пошли? маневры? да нет, бред какой-то.
>Предлагаю тебе вместо нудных споров один раз это сделать
Это официальная ставка ануса? Если сделаю, повторишь с пруфами?
>Особенно любопытен момент про
>яйца в панировке пожарских котлет
А, раз в гугле забанили, то ладно тогда:
https://www.crevetka.com/articles/view/348
https://www.edimdoma.ru/retsepty/38268-kotlety-pozharskie
http://isvestnie-bluda.ru/pogarskie-kotlety.html
https://gotovim-doma.ru/recipe/412-kotlety-pozharskie
Больше не искал. Лень. На пиках те, которые без сухарей.
Салат овощной классический.
Макаронные изделия с соусом собственного приготовления и тёртым сыром.
Кружка недурственного(в этот раз, хехе) шмурдяка от моего грузинского коллеги.
Пик 2- это процесс приготовления соуса.
Там: обжаренные в горчичном масле лук с чесноком, потом добавлены томаты и зелёный острый перец, после фото ещё посыпал сушеными травами (сушу сам все завявшие остатки зелени) и солью.
Пик 3- макаронная мешанина, на вид похуй, но очень вкусно.
>это что еще за условности пошли?
И правда, чего бы не жрать льезон прямо из тазика, видимо макнув в него булку. У большинства людей нет твоих кулинарных девиаций, поэтому нет, панировка всегда твердая.
>Если сделаю
Не сделаешь. Напиздеть напиздишь, тут верю. Чистый мазик не удержит панировку.
>говорить за все рестораны
>вот пруфы от хозяюшек с едимдома
Маневры продолжаются.=)
Наверное все-таки больше слабоумия в этой эмульсии. Где-то в соотношении масла к яйцу в мазике. Где масло это слабоумие. Раз уж мы тут языком метафор и сравнений жжем.
>вот пруфы от хозяюшек с едимдома
Ваши пруфы не пруфы? Пожарские котлеты в яйца макают - факт. Делают ли это хотя бы в одном ресторане? Хочешь считать, что во всех ресторанах истинно по канону - считай. На это мне, в общем, похуй.
>Не сделаешь. Напиздеть напиздишь, тут верю. Чистый мазик не удержит панировку.
Легкий мазик чуть разбавлю водой. В муку, в мазик, в муку (или сухари), во фритюр. Сделаю, если анус поставишь в случае успеха сам повторишь. Делать?
позвонил матери, она шеф повар(у нее кабак свой) сказала выкинуть ее или собакам отдать во дворе(((а с мясом че? она предложила, раз я такой экономный мясо в горшочках с грибами сделать(я не ем сухое вареное мяся), чет мне кажеться, если я говядину в плове 3 часа варил, то сейчас она как вата по вкусу будет.
>Пожарские котлеты в яйца макают
Не удивлюсь, если ты и хуй в яйца с мазиком макаешь. Теперь это тоже рецептом пожарских котлет считать? Или тебе еще крипоты от хозяюшек с едимдома притащить?
>Легкий мазик чуть разбавлю водой.
Валяй.=)))
Пиздец ты упоротый пассажир.
>>457769
Все это маневры, выврети, онсказал, мамойповаром клинус, анус ставлю суканах
Опять же, первый раз использовал пергамент, думал что к нему нихуя не прилипает, однако прилипло. ЧЯДНТ?
>с корицей и сахаром
Карамель никогда не пробовал делать, для тарт татена например? Или никогда не просыпал сахар на горячую плиту? Да, горит он быстро и надо ему для этого немного. Поэтому либо прячут сахар под тесто, либо посыпают после выпекания.
>ЧЯДНТ?
Плохо залепил выпечку, сыр вытек. И с температурой вроде проебался градусов на 20-30. Жидкая начинка липнет к пергаменту, сладкая только в путь.
>однако прилипло
Мукой обвалять снизу будущие пирожки.
Палочки с корицей скрутить, чтобы сахар оказался не только сверху и чтобы объем был, а то пирожки толстые, а это просто лист теста.
Чтобы отлипло от пергамента, надо весь этот лист положить на влажное полотенце.
Имхо, супер недооценённая рыба. Очень вкусная и дешевле сраной пикши. Не говоря о сёмге, которая ну очень жирная.
>>457771
Анусы приняты, ставок больше нет.
Итак, двойное нанесение на докторскую колбаску.
Слева направо: чистый майонез махеев оливковый, он же, разбавленный водой, просто вода.
Чистый майонез плохо наносится, чистая вода плохо держится.
В приготовленном виде оба майонеза напоминают песочное тесто с горчицей (каковым по сути стали). Очень воздушное песочное тесто.
Вода, как видно, отвалилась, несмотря на двойное нанесение. Слой на воде плотнее, резиновый.
А теперь сравни свою нямку с тем, как выглядит настоящая панировка.
Дебил, блядь.©
Щас реально начнет собственный хуй на спор в мазике жарить, мозга то совсем не завезли. Какой веселый цирк в гкд второй день.
Какая разница для чего бульон, если сильное кипение не только делает бульон мутным (это как раз можно как фичу продвигать) но ещё и ухудшает вкус за счет всяких пертурбаций с жирами.
Хотя да, на рамен он у них булькает порядочно даже в самых пиздатых рестиках. Хуй знает, может мылирование жиров это очередное заблуждение из китчен наха, надо у Мак Ги смотреть или Модернист Кузин на худой конец.
Это не ты тут за мазик рвался?
>ухудшает вкус за счет всяких пертурбаций с жирами.
Если мясо нормальное, животное не кормили всяким говном, чему там и куда ухудшаться?
>мылирование жиров
Это что еще такое?
В рамене жир эмульгирует с желатином. Чем веселей кипение, тем меньше пузырьки жира, тем лучше проходит процесс. При достаточном количестве желатина естественно. Поэтому к костям добавляют разные ухи, копыта с пятачками и прочие богатые на коллаген запчасти.
Коагулированный белок какбэ удаляют из бульона (снимают пенку), так повелось в любой кулинарной традиции. При сильном кипении бульон станет мутным и со снятой пенкой (удаленными остатками белка), потому что
>жир эмульгирует с желатином
Эмульсия теряет прозрачность и преобретает более густую консистенцию (как в бульоне для рамена).
Про вкус и "мылирование" так и осталось загадкой, ну и ладно.
Похоже, день охуительных кулинарных открытий продолжается и за мазик рвался действительно ты.
>Это не ты тот долбоеб который все обмазывает мазиком и проводит фееричные по идиотизму опыты?
Рассольник в итоге сделал.
Всё ем одной этой ложкой вообще. Дома тупо других нет. Её ем, ею чай мешаю и прочее.
А что не так с едой? Обычная простая еда. что в этом плохого.
Если это недостаточно изыскано - то с этим не ко мне. Я не считаю это важным параметром еды.
Да, я из тех, кто юбы с удовольтвием ел каждый день подуктовые бруски со всем необходимым человеку если бы такие были. По типу хороших кормов для кошек.
>Покупные нагетсы, ясен хуй, в эту категорию не попадают
Это почему? Потому что за тебя обработали и приготовили из простых продуктов (курица, мука соль и тд) а тебе осталось только 6 мин разогреть? Типа не тру? Ну да, аутентичнее поймать курицу, убить, освежевать и приготовить, но не у всех есть время на эту бесполезную хуйню (т.е не всем доставляет процесс приготовления).
Ну если прям так как ты рассказал приготовили, то норм. Но так не бывает или получается очень дорого (в рашке такого и не бывает).
Ну на примере майонеза недавнего, посмотри на состав промышленной жижи, подумай, лили ли они туда заебатое маслице и фермерские яйца... Думаешь для каждой партии нагетсов продукты Блюменталь отбирает.
Не, ну жрать то все можно, оно даже и не такое гадкое иногда бывает. Если к хорошему не привыкнуть.
Да почему... можно и из чистой ржаной.
Просто вот такой чернущий вид - это точно ферментированный обжаренный солод. Можно с тем же успехом ложку растворимого кофе или цикория в тесто положить. Брр. И этим даже государственные пекарни грешат, не говоря о гипермаркетовских.
Мы не говрим какие они на вкус. Мы говорим про то как они выращены, кормлены, пичканы медикаментами.
И если уж говорить про чисто цену, то это далеко не всегда показатель. Более дешёвая может быть даже не хуже ,а может и лучше, дорогой. Особенно если это местная продукция и т.п
Говорить о еде и не говорить о вкусе... ну ок. Мой тезис был в том, что в нагетсы из супермаркета попадет курица за 5, а не за 20 и такая же история происходит со всеми остальными ингредиентами. Если человек не чувствует разницы, то ему ясен хуй не нужны никакие изыски.
Исключения изредка бывают, но, слава богу, в моих пердях зависимость качества от цены прямая.
>Я могу понять
нихуя ты понять не можешь пиздло тупорлыое она не слиплась а соусом смешалась ебанашка слепая соси хуй ваще лошадь ебаная
>Спагетти или обычные макарохи купить не мог?
тебя блядь спросить забыл чо сука приготовить нахуй иди куколд ебаный
>>457973
>По акции небось были.
мать твоя по акция была блядь нахуй псина ебаная
СОВСЕМ ОХУЕЛИ ПИДОРЫ ЕБАНЫЕ
>Отъебитесь от пидорашки. У него всегда такое хрючево, это мем треда.
>>458080
>Найс подрыв у додика
сборище чмырей ебаных
Ида, макароны на картинке.
А спагетти это спагетти, неуч.
От твоего копротивления совок не вернется, учи матчасть.
>>458161
Даже не знаю, что посоветовать. Разница действительно существенная. Грудинка, бекон, которыми обычно заменяют в России, копченые. В итальянской карбонаре дыма вообще нет. Гуанчиале сыровяленое. Из русских продуктов больше всего похоже на сало с прожилками, только нежней и наверное слаще на вкус, с отдаленными ореховыми нотками. И естественно итальянцы не добавляют сливок в соус.
Спасибо.)
Ну сраться я бы не стал, амеры тоже сливки льют, немцы льют от страха, восточная Европа поголовно. В Германии однажды попросил не добавлять сливок, так мне тупо спагетти с беконом притаранили, боятся сырых яиц как смерти. А в Италии да, не встречал ни разу сливочного варианта.
>>458164
>Итальянцы чеснок не добавляют, вот что странно.
Отчего же, бывает. Гунчиале с дольками чеснока прогревают, но вынимают перед подачей.
>одно цельное и два желтка?
Этот вариант. Хотя с одними желтками нарядней получается, желтей. Но жаба душит столько белка выливать. Неправильно оно как-то, не по-блокадному.
Ммм, классическое быдло-хрючево.
Но! Тут на огромной плоской тарелке с насранной по центру аккуратной кучкой - и сразу пища богов.
Положи не меняя эту порцию в пластиковый сиаканчик - 9/10 анонов проблюются от одного только вида этого слипшегося говна.
Любят наши Алёши с Васями всякие "значимые" названия простых и очевидных вещей.
>Не обращай внимание — свинья шокирована видом нормальной еды так как в её представлении жратвп должна быть всегда похожа на помои. Это даже грустно.
Ну хэзэ, макаруны это высший пилотаж, блины не всегда хочется, потом болтаются эти сопли по холодильнику до морковкина заговения.
>>458172
>>458176
Понимаю ваш праведный гнев, я к сливкам в карбонаре тоже не очень, но в большинстве рестов боятся сырых яиц как огня. Думаю в этом главная причина.
Это ты тупая пизда даже макароны отварить не можешь нормально, зато хвастаешься тарелками на которые всем похуй, ты ещё свои платья здесь начни постить овца тупая, охуеваю во что тред превратили блядь выставка тарелок блядь, можешь в следующий раз не изъёбываться с варкой макарон а просто класть конфеты на тарелку или в вазу и фоткать.
Хехе. Нормально так тебя разворотило уже второй день, ребенок. Покушай батат, отдохни.=)
>хвастаешься тарелками
Пруф ммм? То что тебя с них бомбит не пруф, есичо.
Если бы хвастался, сфоткал бы с обратной стороны и написал цену. Но тут про еду, твою психику тревожить незачем, по всем признакам она и так здорово расшатана.
Благодарю.
>трудозатратно
В данном случае я только достал буррату из холодильника, настрогал помидор, оторвал пару листьев базилика и положил все на тарелку. Но вообще мне не в напряг готовка. К неготовящим отношусь с пониманием. Когда один, тоже меньше заморачиваюсь. Приятней готовить для кого-то.
>>458264
Да, малость подкоптился в этот раз.
не хватает простой кухни, даже по палочнику соскучился
пиво и мясо
Потому, что тред для обычного хрючева, которое дващеры фотают для себя, сделанное для себя.
А ты сидишь, дрочишь подачу там делаешь красивую, карвинг овощей, 30 минут фотографируешь, выбираешь ракурсы, фотошопишь картинки и всякие узоры соусами рисуешь и типа "для себя", хотя на самом деле это ты делаешь для нас, чтобы мы тебя хвалили и называли топ-шефповаром, а потом такой говоришь, что это я типа не для вас, а я так всегда ем)))09)
>Тут всем очевидно
Привыкай говорить за себя. Я не знаю, о чем ты, и я не этот >>458333 анон. Здесь тебя не понимают по крайней мере уже двое.
>>458330
>еду делали чтобы сфотографировать
Из такого тут наблюдается только этот >>458088 кулинар с очевидным стебом или попугайством. Остальное вполне аппетитная еда. Если тебя бомбит от того, что аноны не вываливают хрючево в миску и жрут аллюминиевой ложкой, это твои персональные проблемы. Терпи, жизнь справедлива только к неграм.
Я лично трачу на 30 сек больше времени, когда сюда что-то закидываю. И я не ем хрючева. А если кто-то ебется по 30 минут с подачей и фотографией, то я считаю это охуенно, такие люди развивают вселенную. Палочник бы не выдал Modernist Cuisine, он бы и справочник по технологии для пту не выдал бы.
А причина по которой сюда постят и говноеды и пидоры одна, результат только разный. Для себя на дваче можно и не постить.
>тред для обычного хрючева
Тыскозал? Представься для начала. И иди нахуй со своим уставом из открытого треда.
>подачу там делаешь красивую, карвинг овощей, 30 минут фотографируешь, выбираешь ракурсы, фотошопишь картинки и всякие узоры соусами рисуешь
Опять же, в треде нет ни одной фотографии под твое описание.
>Тыскозал? Представься для начала.
Да я сказал. Император пришёл, царь во дворца, царь во дворца, все на колени.
>Опять же, в треде нет ни одной фотографии под твое описание.
Если это не про тебя, мог бы не отвечать мне с горящей жопой.
>>458338
Тем не менее творчество палочника помнят, это целый пласт двачекультуры, а пидороинстаграмщиков никто не помнит. Тому что это уже приевшееся, постная хуита которая льётся везде и отовсюду.
Я опять хуй знает, что такое попугайство, но если имелось ввиду подражание, то тогда наверно да, мне бы хотелось выдавать что-то похожее на охуенное фуд фото.
И еду мне хотелось бы готовить по виду и вкусу сравнимую с лучшими представителями кулинарии.
Фоточка с сосиской вышла пиздец неказистой конечно, хули там вообще обсуждать.
>>458250
>>458330
Рисовые клецки в острой подливе с маринованной редькой и разбавленная водяра.
>Странная сервировка
Он фанат АНБУ.
Перекат >>458502 (OP)
Перекат >>458502 (OP)