>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, чайная ложка дрожжей или полпакетика (25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).
В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.
>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.
>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.
>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони, оливки, ветчина.
>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара,но это высший пилотаж.
>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.
Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.
Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.
Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
..
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред >>414236 (OP)
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред >>422559 (OP)
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред >>426384 (OP)
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред >>434327 (OP)
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред >>442414 (OP)
Ишак ты паршивый! Что за клумбы, ёб твою мамашу-шлюху? Мразь ты растительная, сука, долбоёб.
2 пиццы перекатчику!
Ну и хуета! Нет, конечно, едал я и хуже, почти все доставочные ещё большее говно, но практически любая мампицца вкуснее.
Мой топ таков:
1. Пинса
2. Доминос
3. Все остальные
Согласен. Тесто клеклое, топинг - макет. Бортик хороший на вид и мягенький. Дешевый пальмовый сыр, красная размазня вместо томатов, тонюсенькие слайсы соевого сервилата.... Там этот хозяин Додо что то из себя строит, выебывается как он поднял свой наебизнес, в Инстаграмме учит как жить. Неужели это так дорого сделать хотябы вкусное тесто?
3/10
/r/ каких-нибудь свежих идей.
Поясните за тесто, плиз. В шапке обычный рецепт. А вы пишите тут по какое-то ферментированное.
Нормально перекатил.
ОП самого первого и большинства тредов
ну и как ты поживаешь? немного научился за это время пиццу катать?
а я тут замесил тесто, поставил на первую расстойку на столе, под пакетом
на вторую, думаю, в холодильник до утра кину
ну чё, прошло 1,5 часа, колобок хорошо обмялся, натянулся и поехал в холодную
предвкушаю - аж слюнки текут
>>37243964
Пилю прохладную.
Дело было так. У меня была банка шишек. И я дул их уже 2 месяца каждый день. В пицце треде я пек пиццу и по суботам поедая пиццу я слушал сашу сотника. У меня даже фотки были в пицце треде. Один раз я так слушал покурив и и ел пиццу, а саша так нагнетал что мне привиделись голюцинации.
Я стал прислушиваться и услышал что к соседке зашли грабители. Я прислонил ухо к кафелю стенки и слышу что они угрожая ей ножом требуют отдать все деньги. Она пенсионерка. Я побежал к глазку и увидел как один огромный мужик вышел из ее квартиры. Я обежал от глазка. Меня начало трясти от страха. Я разбудил маму и рассказал ей все. Мы оба стали трястись. Я набрал полицию и дрожащим голосом все рассказал. Они мне не поверили. Через 10 мин. Я перезвонмл. И они выслали вооруженых мелицонеров. Я побежал их встречать у плдьезда. Они когда меня увидали то поняли что это не шутка и сами схватились за автоматы и я их повел на 5 этаж. Заходить в квартиру они боялись и тоже тряслись. У соседки дверь всегда открыта, потому что она инвалид. Пришлось маме открывать. Она открыла а там тишина. "Тань, у тебя все нормально?"спросила мама во тьму квартиры. Соным голосом Таня ответи да! Вух! Какой же кайф я испытал! Менты пошли ко мне и составили какуюто бумагу что вызов ошибочный. Им было как то неловко. У меня вид серьезного человека и они даже не смотрели в мои красные глаза. Тут до меня стало доходить что все это галюны и измена. С тех пор я не курю травку месяцами. Максимум 2 дня и все. Трава не любит когда ее испльзуют так как алкашку или наркотик. А саша сотник послужил тригиром.
Так что заходите в пицце тред, там можно научится печь хорошую пиццу дома. А саша больно сильно нагнетает, так не надо..
Состав смотрим ниже:
650 гр. муки
380 мл. теплой воды
11 гр. быстрых дрожжей
2 ч. л. соли
2 ч. л. сахарный песок
3 ст. л. подсолнечного масла
Помидоры, колбаса и сыр
Соленые огурцы и кетчуп
Зелень базилика
Время приготовления:
Готовим пиццу в мультиварке на режиме мультиповар 125С или выпечка 30 минут.
https://zakruti.com/ru/food/multivarka/video-547
прошли примерно сутки, достаём, выкладываем расплывшийся колобок на хорошо припылённый стол, сверху тоже немного обсыпаем мукой, накрываем полотенцем или плёнкой, пусть греется с час
https://www.horeca-magazine.ru/article/3869/
Римская пицца на лопате (скрочарелла)
Предварительно замешанное тесто – 1610 г
Смесь Italmill Scrocchiarella – 1000 г
Вода – 900 мл
Соль – 40 г
Сухие дрожжи – 5 г
Оливковое масло – 40 мл
Предварительный замес:
Мучная смесь Italmill Scrocchiarella – 1000 г
Вода – 600 мл
Сухие дрожжи – 10 г
В чаше тестомеса смешать муку и дрожжи (если использовать свежие дрожжи, их количество нужно удвоить). Постепенно влить воду, перемешать четыре минуты на самой низкой скорости. Смесь не должна быть однородной. Положить в герметичную емкость, выдержать при 4 °C 16–24 часа.
Положить в тестомес предварительно замешанное тесто, всыпать муку, дрожжи. Влить около 500 мл воды. Смешивать четыре минуты на минимальной скорости, Добавить соль.
Через минуту переключить тестомес на высокую скорость. Тонкой струйкой влить масло. Вымешивать 10 минут, постепенно вливая воду. Перед добавлением очередной порции воды нужно обязательно убедиться, что предыдущая впиталась.
Мокрыми руками переложить тесто в пластиковые емкости, закрыть крышкой, дать отдохнуть 40 минут при комнатной температуре (около 20 °С).
На подпыленной мукой поверхности разделить тесто на порционные шары (около 1 кг теста на метр пиццы), выдержать в закрытом пластиковом контейнере минимум три часа при 20 °С.
Придать тесту форму кончиками пальцев, растянуть на прямоугольной доске, полить маслом. Пицца должна быть без бортиков.
Отправить в печь, выпекать до тех пор, пока пицца не станет хрустящей. Достать из печи, положить начинку. В зависимости от состава начинки подать или выпекать до готовности.
и его же
Тесто для классической пиццы
Мука Italmill Blu – 1000 г
Вода – 550–600 мл
Натуральная закваска Enerpizza – 30 г
Соль – 30 г
Оливковое масло – 30 мл
Сухие дрожжи – 1,5–2 г
Смешивать муку, закваску, дрожжи и 40 мл воды 5 минут на низкой скорости тестомеса. Добавить соль, смешивать еще 5 минут, постепенно добавляя оставшуюся воду.
Переключить на вторую скорость, влить масло, вымешивать еще около 5 минут. Точное количество воды и дрожжей, время смешивания могут меняться от температуры ингредиентов, влажности воздуха, типа тестомеса, времени года.
Температура готового теста должна быть около 25 °С. Температура воды вычисляется по формуле: температура воздуха минус температура муки.
Дать тесту отдохнуть около 20 минут, сформовать шары. Выдержать минимум 2 часа при 20 °С, затем в холодильнике минимум сутки. Выложить минимум за три часа до приготовления, чтобы тесто нагрелось до комнатной температуры.
Добавление закваски придает тесту узнаваемый и аппетитный хлебный аромат, делает даже холодную пиццу более хрустящей и легко усваиваемой.
Вот только там даже не пицца а ваще лаваш всратый, те кто думает что в италии всё вкусно - тупые карго-пидорахи, им и бургер вкуснее домашних котлет будет, а вообще в пекарнях используют всякие лопатки и приспособления для погрузки и извлечения из печи, не только лопатки а даже всякие клещи крючки рогатины и прочие приспособы используют.
ну, 1 минута на растягивание, 1 - на начинку
и в печь!
2 + 6 минут
готово
наслаждаюсь
да, суточная расстойка в холодильнике это замечательно
Эту пасту из помидор делают летом и то что италия это похуй ваще, помидоры они и в африке помидоры.
>>451746
>нужны хорошие ингредиенты, в частности сыр, помидоры и колбаса. Ничего это в России нет
Это походу один и тот же промытый еблан пишет, иди уже нахуй со своими нету, это у тебя нету хороших продуктов а у других есть, начались сказки про "а вот заграничное вкуснее".
>Ничего это в России нет, тем более по приемлемой цене.
ты долбоёб? всё это в России есть, причём по приемлемой цене
но, при желании, можно и привозное итальянское покупать
>>451744
>А если я буду делать пиццу на совесть
Будешь хорошо делать - будут покупатели. Причём тут нужна не только гастрономическая но и административная составляющая. Додо вон не бог весть какая пицца - а сеть-то разрослась.
>и то что италия это похуй ваще, помидоры они и в африке помидоры
не похуй. солнце горячее. земля плодоносящая. грунтовые помидоры не сравнить с гидрропоникой.
собственно везут к нам и азербайджанские и турецкие, кто ж против, только зимой они 300+ стоят, а эти - 180. разница есть.
Это нихуя не знаешь, даже о частных малых сыроварнях не слышал, когда началось импортозамещение то моцареллу стали делать много где у нас, в моей области есть такая сыроварня и фирменный магазин ихней продукции, а ты же мудила стекломойная кроме сыра косичкой из КБ нихуя и не видел а потом пиздишь что нету ничего.
https://sobolevcheese.ru/
Остальные сыроварни и магазины сам ищи, учись уже интернетом пользоваться прежде чем кричать что в России нету сыров.
http://syrovar-ekb.ru/
https://rezhano.ru
https://sobolevcheese.ru/
Это только в Екб минимум 3 самых известных, ещё в Перми недалеко от нас и ещё одна забыл.
> http://syrovar-ekb.ru/
Моцареллы не завезли
> https://rezhano.ru
1760? Или по сколько у них там шарик?
>в Москве и Питере
в сетевых магазинах недостатка в моцарелле разных производителей, конечно, нет
истринский galbani например
но тс-с, хохлам лучше этого не говорить, пусть думают что у нас ежей всё ещё доедают
https://www.utkonos.ru/item/3361307/syr-galbani-dlja-piccy--250g
Про продукты так и есть - наши буржуйским не годятся в подметки если в целом.
Если в частности говорить, то в крупных городах таки можно найти плюсминус качественные продукты.
Я в дс2 живу, в молочном ларьке у дома есть моцарелла по ~750руб, если на скидку хорошую попадаю беру гальбани и иногда пресованную моцареллу для пиццы.
Если говорить про твердые сыры здесь единичный выбор буквально - франциск белорусский, голдер какой-нибудь казахстонский.
В то же время я понимаю, что в мухосранске этого всего нет и обыный анон ограничен выбором тухлятины в магните и пятерочке.
Протертые помидоры раньше самые годные брал в дикси которые Д, как ни странно лучше многих других, но сейчас что-то пропали.
Часто итальянские бывают за отличную цену в фамилии, но мухосрански опять пролетают. Можно еще найти наши кубанские в собственном соку они не резанные продаются как правило, но часто за хорошую цену и неплохие на вкус.
>В то же время я понимаю, что в мухосранске этого всего нет и обыный анон ограничен выбором тухлятины в магните и пятерочке.
И раньше тоже не было до ввода санкций, но эти петухи начали кукарекать про то что мол нету сыра заграничного, их блядь послушать дак раньше во всех колхозах итальянские сыры и вина были в каждом сельмаге, моцарела у каждого селюка в холодильнике лежала а без бокала бордо не один ужин не обходился но вот же блядь санкции поганые всё испортили ай яй яй.
Да не рвись ты, у меня есть такое мнение потому что я был и в наших магазах и в итальянских.
Тесты слепые блядь, пруфы, нотариально заверенные скриншоты, иди ка ты в хуй...
> тесты слепые
А конкретно эту хуйню в этом итт не первый раз слышу. Такое ощущение, что какой-то недалекий дебил недавно узнал эти джва слова и вставляет их куда не попадя.
Скоро оно изучит аббревиатуры типа КПД, СССР и еще какую хуйню.
> У тебя такие есть в продаже сейчас?
давненько их не видел, если честно, да я и переехал, раньше у меня возле дома было 3 дикси (хоть от метро идти, хоть от трамвая), а сейчас наоборот - 3 пятёрочки и ни одного дикси, а поскольку карантин, то ходить приходится в ближайший
>Тесты слепые блядь
это единственное мерило.
я знаешь-ли угорал по музычке, и там это обычное дело, выбираешь колонки 2-3 пары, потом ставишь их рядом, и подключаешь поочерёдно, а тот кто слушает - повёртнут спиной, чтобы не исключить дизайнерские предпочтения, ведь лучше звучат не обязательно те, что дороже или красивше
так что иди, хуесос, в магазин, покупай 3-4 разных моцареллы и хуярь слепой тест, тогда расскажешь былины, а пока что твои опереточные попукивания на эту тему - пустой звук
Чувак, есть достойнные российские сыры, кто спорит. Но почти всё это мелкие сыроварни с ценами на уровне а зачастую выше европейских. Ну смешно же выходит, зачем мне это импортозамещение и поддержи локального производителя, когда я могу ну вот сейчас не могу, да съездить в Финляндию/Эстонию и закупиться там сыром в совершенно разных вариантах и с отличными ценами?
При этом лично я очень люблю бри и камамбер, с которыми у российских производителей огромные проблемы. Я вообще ни разу не ел вкусного российского бри. Мало того, что выбор минимальный ну вот не делает его почти никто, так и на вкус - хуйня. Может, и есть не хуйня, но цены будут запредельными. Я сейчас в Ленте могу найти самый бомжацкий бри только дороже, чем в эстонской Призме, но никак не дешевле.
И, честно говоря, объяснить эту ебаную ситуацию с молочным производством я никак не могу. Я прекрасно помню, как Валио заявляли, что на их производствах в Ленобласти нельзя делать те же самые сыры, ибо качество не то. И потому до определенного момента все мы знаем, до какого в России сыры от Валио были только импортными.
Похоже на то, что есть сегменты продуктового рынка, где можно потребителя вертеть на хую как угодно. Вот смогла индустрия крафтового пива у нас взлететь - и качество в среднем хорошее, и цены замечательные, ниже, чем почти везде в Европе. При этом индустрия эта анально огорожена государством, реклама запрещена и рынок сбыта милипиздрический даже сейчас, а уж лет пять назад он был вообще никакой. А сыры можно спокойно поставлять во Вкусвиллы и Азбуки вкуса, там уже есть покупатель, но нет, давайте кормить говном. Говорю это как человек, который неделю назад брал парашный пармезан во Вкусвилле по вполне европейским ценам. Так его даже в пиццу пихать стыдно, не то, что к столу подавать.
Жёлтое на 4м пике это что? Как брокколи не сгорает в печи? Норм рецепт вообще не? Угораю по всяким овощам типа брокколи и кабачков, но до пиццы с этим ни разу не додумался.
-можно ли оставить тесто не на сутки, а на двое?
-молоко ли замораживать ферментированное тесто?
Завтра хочу сделать следующее: сосиски, сыр, сладкий перец, оливки. Или лучше на ветчину заменить?
>в Финляндию/Эстонию
ох ну да, эти гастротуры оголодавших
чувачок, Россия огромна, тут у нас прекрасные молочные традиции, продукты и сыры на вологодчине, на кавказе, на алтае - география обширна. так что твоя мазня черным цветом огульно - ни о чём.
недавно, кстати, покупал в ашане очень неплохой бри из крыма, там, представь себе, тоже есть альпийские луга и всё такое
но нет, ты будешь требовать себе говна из шпрот/финок и нахваливать, как та утка, которая ничего слаще морковки не едала
десятки тысяч лет назад
люди, как известно, расселялись из африки, через ближной восток (там где сирия, месопотамия), оттуда через кавказ вдоль чёрного моря пошли заселять гейропу
ну вот с тех пор на кавказе, в причерноморье и в крыму делают молоко, мацони (еда долгожителей), сыры, творог, кефир и всё остальное
>А Россия тут причём?
Кавказ это Россия.
Причерноморье это Россия.
Крым это Россия.
Поднепровье и поволжье - всё земли русских, везде сыры да творога, ряженка да масло.
Так что пока у шпрот сидели голодранцы и червей ели, у нас уже сыры катали как нехуй делать.
Дальше люди расселялись в Болгарию, в Черногорию, в Грецию (и там тоже стали культивировать сыры, в тч козьи), а уже оттуда дошло и до Макаронников, и потом уже до Швейцарцев и лягушатников.
А вы чем заняты?
>>451808
>Про продукты так и есть - наши буржуйским не годятся в подметки если в целом.
>в дс2 живу
Финляндия под боком, не позорился бы. Моё любимое - гамбургеры из супермаркетов aleppa. 1.50 или 1.99 даже штучка, не совсем даром! Состав: 'biff' (если что, "говядина" по-шведски nötkött): 9% svin, 16% kyckling, 75% soja. То есть, "говядина" - это соя, на четверть разбавленная смесью свинины с курятиной. Каеф.
Искаженное впечатление о том, что в России нас кормят говном, а за рубежом всё охуенное, происходит из-за имущественного расслоения. Россия небогатая страна, дохуя людей, еле сводящих концы с концами, создающих спрос на как можно более дешевую еду, качество не важно. В Америке такая же хуйня, кстати, нищие ниггеры питаются парашей из 99 cents only и Grocery Outlet, в то время как для среднего класса есть Safeway, Whole Foods. В Европе меньше откровенно бедных, меньше спрос на дешевое говно, соответственно меньше треш-маркетов, ты заходишь в магаз, думая, что он "обычный", а на самом деле это аналог Азбуки Вкуса/Whole Foods. В пределе Норвегия, где максимум уравниловки, и ты можешь купить хот-дог в 7-Eleven, но это стоит почти столько же, сколько в приличном ресторане пожрать.
Другой вид "заграниц", хорошо известный россиянину, - это тропики, где фрукты сами с деревьев в руки падают, а креветки из моря на гриль выпрыгивают. Это другое.
>Тебе сложно самому булки испечь
с этим иди в хлебач https://2ch.hk/di/res/400919.html#451945
>Моё любимое - гамбургеры из супермаркетов aleppa.
Читать дальше нет смысла.
Поссал на убогое.
Откуда берутся триггернутые сучки типа этой ума не приложу.
Нахуя ты и мелкобуквенное ничтожество доказываете, что в сраной продукты не хуже?
Тут пиццатред, не политач со нинужным крымом! Тут не надо доказывать никому про вековые традиции сыроварения в сраной.
Не позорьтесь, ублюдки. Лучше сделайте нормальную пиццу хотя бы раз, без оправданий что вам нинужны румяные корки, что наши памидоры пизже и прочего.
Лол, что же с вами не так, ебанарот.
Смотри, пицца из печи. Просто забыли корочки смазать малафьёй, чтобы зарумянились сильнее.
ну вот, достал, теперь тесто на столе отогревается после холодильника
аноны, у меня каждый раз сомнение - после холодильника может быть есть смысл тесто вымесить, скатать в шарик? или оставляем греться как есть?
нет смысла этого зелёного кормить
понятно же что те самые подпалы будут если делать в дровяной печи (за минуту) или профессиональной печи
в бытовой духовке передерживание более 8 минут ничего не даст
альтернатива - делать пиццу в чугунной сковороде и допекать под верхним грилем
https://youtu.be/HXAW2GseICs
Получился пикрил.
>>452044
а у меня вот как
Самый нормальный рецепт, без всяких заморочек, Лазерсон величайший повар, уже много всего по его рецепту делал и получалось вкусно, теперь впервые пиццуу сделал, очень доволен.
https://www.youtube.com/watch?v=-e5gTx1fVU4
> после холодильника может быть есть смысл тесто вымесить, скатать в шарик? или оставляем греться как есть?
Поясняю последний раз за эту хуйню.
Самое важное это сохранение верхней натяжки на шаре. Идеально это когда вчерашний шар вот как он расплылся так из него и формировать не перетягивая по новому.
Поэтому пиццайолы расстаивают в плоских широких контейнерах.
В домашний холодильник такое не уместить.
Я нашел широкие контейнеры в корорых болееменее умещаются шары.
Если же ты достал шар и он каким-либо образом нарушен, сильно деформирован, нарушилась общая натяжка и форма - в этом случае лучше по новой натянуть из этоко куска хороший шар, но потом оставить его при комнатной прямо на столе чтобы расползался, минимум часа на 3, лучше на 4.
уже не терпится замесить тесто
Замесил!
может кому пригодится
>а что не простая? еда какак еда
а я что написал?
я в целом люблю простую еду, ну например стейк - просто кусок мяса, но вкусно же, посолил его, поперчил, пожарил - вещь
или жареная картошечка - пальчики оближешь
или пицца - лепёшку вжух, начинку/сыр вжух, испёк - наслаждение
Бля, загуглил тут это сфинчоне - тупа уровень мам-пицы. Толстая-хлебная, с лучком, квадратная на противне и дохуя масла. Почему-то неаполитанские пуристы хейтят в основном ню-стайл, а своих же братушек не трогают - типа сицилийцы не амерканские куколды и на нож посадить могут?
Не. Сделал ей нажористую.
Но ведь у него наоборот одни заморочки. Тесто какое-то хитрое с дрожжами и солью в масло , с соусом пиздец алхимия, скалкой елозил минут пять как еблан. А на выходе - карательное хрючево в виде огромного бутера. Не говоря уже о том, что у него край подгорел.
Короче жид выебывается-выебывается, ссыт тебе на голову, а ты и рад.
Сфинчоне нормальная тема, был два года назад в Палермо, там её на улице с тележек продают по одному евро за кусок, ел каждый день. Пышное губчатое тесто, хрустящее снизу, сверху соус из томатов и перетертых анчоусов, перед подачей обильно приправляется черным перцем, орегано и оливковым маслом, исторически это пицца бедняка. Не хейтят, т.к. это не месиво типа дип диш Чикаго пицца и не хрючево залитое мазиком или соусом барбекю, а простая пицца приготовленная с минимумом ингредиентов.
> Борщ
Сука! Сделал как-то бефстроганов по его рецепту! Один в один делал! В итоге всё выкинул нахуй! Есть невозможно! Это со со вкус жирных маринованных огурцов https://youtu.be/tioLTiz8pB0
>ааа пица квадратная
>ай край падгарел
Да иди ты нахуй долбаёб, вы тут сами нахваливаете лепёшки ебаные которые в закалочных печах сжигаете и типо ой как круто черные пузырики на тесте, пиздец двойные стандарты, он готовит и не выёбывается а вы только понты кидаете хуи безрукие, этот человек популярный повар и переготовил огромное количество блюд а ты чего добился? И про скалку тоже тупые доёбки снобские, чо типо растянуть тесто такое достижение не смеши блядь просто делаешь его пожиже и всё, ты ещё блины на сковородке начни растягивать придурок.
>>452582
>>452583
Дак это вы косорукие нихера готовить не умеете а только пиздите на других, ой я делал как он и не получилось - дак это значит это ты не так делал поди жопой смотрел и слушал что он говорит и делает, будь у него херовые рецепты он бы не был популярным.
> он готовит и не выёбывается
Он именно что выебывается. Сначала несколько раз пиздит на американскую пиццу, что там все испоганили, потом готовит нечто, за что в Италии убивают нахуй. Край подгорел? "Так и надо, самое вкусное!" Я хуею, как можно такой хуцпы не замечать. Вы походу из одной свинагоги.
Ебать ты порвался, проиграл с твоей тирады.
Алсо охуенная логика, если он популярный, то типа пиздатый, совковый менталитет типа "по телевизору показывали, значит так оно и есть". Да на Ютубе есть майонезные хозяйки собирающие больше просмотров чем он, чё на них не ориентируешься?
>если он популярный, то типа пиздатый, совковый менталитет
ну да а то что вся реклама (чисто капиталистический феномен, тк при социализме рекламировать нечего, ввиду отсутствия конкуренции) делается на известных рожах это другое? очнись
погугли понятие "лидеры мнений" и тд на самом-то деле не важно - в тв он или на ютабе - это один и тот же зомбоящик
>если он популярный, то типа пиздатый
В случае с ютубом то получается так, создай свой канал и начни готовить на камеру посмотрим чего ты добьешься, это не телевизор где связи и деньги решают, ютуб это свободная площадка где любой человек может прославиться если он обладает навыками и талантом, ты просто завистливый уёбок.
>майонезные хозяйки
Ясно, очередной малолетний майонезоненавистник, что ещё ты не любишь? манную кашу и кисель?
>Дальше не читал. Иди нахуй,
нахуй твая дорожка запомни мандавошка
>>452661
>у меня с монитора потёк жир майонез,
протирай монитор хоть раз в месяц чухан и клаву с мышью раз в неделю
лазерсон хорошо учит готовить он профи я уже много наготовил это удобней чем читать текст на всяких сайтах тут сразу покажут и раскажут попробуй хоть раз так готовить это ваще круто если есть ноутбук то на кухню отнеси и включай его и готовь а ещё бухай когда готовишь настроение поднимается и ваще чувство как будто ты с ним рядом готовишь типо такие шефповора собрались и начали готовить себе поляну чтобы мишленовские звезды свои обмыть
Из палаты мер и весов прям.
Рвется по расписанию даже.
Там в ГКД высказано мнение, что пицца перестаёт быть пиццей, если на неё положить сверху жареное яйцо. Что думает по этому поводу пиццач?
Я не знаю что такое ГКД, но в пицце главное хорошая качественная лепешка.
Что ты накидаешь сверху вкусовщина чистой воды.
Хорошо правильно сделанное тесто вкусно и пустое, а ежели подожвы выпекаешь, то их неисправят никакие пармезаны и помидоры с подножий Этны.
Думаю что это больше похожу на оладьи с яйцом, обычный завтрак когда всего по чуть чуть и на сковороду а сверху разбивают яйцо, пицца это другое немного, пицца это технология приготовления теста, пицца это особый способ выпекания на камне, пицца это состояние души, готовить пиццу надо в хорошем настроение и из лучших ингредиентов, пицца это свежая итальянская моцарелла и спелые томаты это тёртый сыр чеддер это щепотка базилика ммм, пицца это просто чудо, а у тебя извини просто лютое гавно на тарелке, типичное быдлячье хрючево.
Там в ГКД сидят клоуны и говноеды. Нормальные люди давно от туда ушли.
>А вот печь яйцо не оче
не-не, тут ты не прав, смотри на хачапури по аджарски
а еще яйцо не добавлять то глядишь бы и пицца получилась а так ваще хуйня какаято блядь просто всё что под руку попалось на корж накидал внатуре хозяюшка не пропадать же добру после праздника я даже вообще яишницу с рыбой не могу представить это не сочетается водная с сухопутной пищей не сочетается ну как яйца курицы с рыбой сочетать бред фу бля он бы ещё рыбу с творогом бы накидал туда
>У тебя не будет, как на картинке с аджарским хачапури, яркий жидкий желток, будет как у анона выше - запеченный с неаппетитной белой пленочкой сверху.
там есть своя хитрость: сперва готовишь хачапури, а потом достаёшь и добавляешь яйцо, и следишь - белок прихватился - доставай
это если тебе нужно чтобы желток был жёлтым, хотя внутри он всё равно же жёлтый
https://youtu.be/azispFWXSJs?t=179
я попробую, мне интересно
Пицца с пельмешками - заебись. Пицца вообще с чем угодно заебись, кроме клумб.
Пеку в еще более хтоническом динозавре у которого к тому же от двойного стекла осталось одно.
С камнем термометр показывает максимальные 300, без камня до 270 было не раскочегарить.
>>453300
Единственная мука высшего сорта с белком чуть выше аналогов это макфа экстра 00 с 11г белка, но лично у меня она залётами в магазах бывает.
Пока что лучшая из того что можно купить в обычной сетевой дыре.
И ещё вопрос, а что надо делать, чтобы она была немного попышнее, а то у меня совсем не поднялась? Меньше соли добавлять или не слишком тонко раскатывать?
классо раздуло!
>>453400
а чего не показываешь?
а я тут 70-75% набодяжил, на пресованных дрожжах и макфе жёлтой
полчасика побродила, с трудом в подобие колобка превратил и отправил под плёнку в холодильник, либо завтра утром буду делать, либе сегодня вечером
пицца за 60 сек
https://youtu.be/rIsjbx5_UCE
> Это сыр так жиром потёк?
Да блять, обычный сыр, хуле вы доебываетесь уже не в первый раз. Фотографировал при хорошем естественном освещении, вот и блестит так.
>>453480
> сама лепёшка плоская, плотная
Я её растянул тонко, почти без бортов, и пёк прямо под верхним тэном в качестве эксперимента. Да и всё никак не могу придрочиться делать тесто на 150 грамм муки, постоянно получается слишком плотное, даже если сильно липкое. А вот на 200/160 тесто всегда нежное и воздушное.
Ну вот скрин из видоса двумя постами выше твоего - тоже скукожился и потек маспом? Очевидно же, что при выпечке под верхним тэном на 300 градусах сыр начинает кипеть, из-за чего формируются эти кратеры, да и отделение небольшого количества малса нормальный процесс.
ну в общем почти сутки расстойка в холодильнике - пузыри даже под плёнкой видны
сформировал 2 колобка, ушли на 2х часовую расстойку
Это мои пиццы >>453394
Я уже говорил - лужицы масла это эв оливковое.
Я всегда делаю на основе моцареллы.
Я пытался пояснить ту информацию которой владею сам о жирности сыра и его использовании, но ты пригораешь как твоя пицца будто блядь в конкурсе участвуешь.
Я тебе нормально посоветовал просто попробовать менее жирный. Не хочешь не надо. Делай пиццу из цельнозерновой на российском сыре - тебе это есть, а не нам.
На хуй короче, животное, ебись сам со своим сыром, будто бы мне больше надо чтобы ты вкусно готовил.
> Я пытался пояснить ту информацию которой владею сам о жирности сыра и его использовании, но ты пригораешь как твоя пицца
Да потому что я нихуя понять не могу, это троллинг тупостью или каво. Да, там есть жирный блеск, но не более того, откуда высеры про потекшее маспо?
> На хуй короче, животное
А, ну все-таки тупостью.
гальбани, бонфесто, унагранде, умалат - моцарелл много и все они неплохие
https://www.utkonos.ru/search?query=%D0%BC%D0%BE%D1%86%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BB%D0%BB%D0%B0&search_id=1376242646
извини, в вашем краснощёково я не бывал и ваших сыров не едал
Дружище, то что в сыре с 40% жирностью меньше жира, чем с 50% - это, конечно, поразительное знание, но такие советы мне нахуй не нужны. Ты так и не смог внятно пояснить, что не так с сыром на той фотографии и чем он хуже православного американского из ролика на ютубе.
А учитывая, что ты сам льёшь на пиццу масло так, что её выжимать можно, мне кажется, ты просто тролль поехавший.
вот такие они после расстойки - воздушные внутри!
печь буду на сковороде, допекать в духовке под грилем
и вот что получилось - это тесто - божественно-вкусное
тонкое с огромными пузырями по бортам
несмотря на то что под грилем стояло по 4 минуты - бортики особенно не поджарились, но и передерживать не хотелось
из 200г муки получилось 2 такие небольшиие пиццки
шарики моцареллки расплавились
и жыр потёк
объедение
> вот лепёшка мне не очень понравилась, хотя и у самого чаще всего такая же получается
Это был эксперимент с выпечкой прямо под верхним тэном - получилось хреново, корки толстые. Да и тесто изначально было туговатым, а я его еще и растянул слишком тонко.
Запилил с остатками краснощековского маспа. 163/130, соли 5-6 грамм примерно, дрожи пришлось на меду разводить сахар закончился. Постояло 2.5 часа при комнатной температуре и в печь на 6 минут при 300 градусах на холодном противне. Соуса тоже не было - просто несколько черри заблендерил с сушеными травами и чесноком.
> Уууу, охуенно.
Спасибо. Тесто и правда получилось хорошее, воздушное, а вот соус на любителя как и сыр лол.
> Почему пользуешься дрожжами, которые надо "разводить"? Они же ненадежные
Я пользуюсь красными саф момент - мешаю с водой и сахаром в стакане и тогда сразу видно, работают или нет ни разу не было такого, что бы не сработали, если честно. Алсо, это хуево, но я дрожи вообще на глаз сыплю, потому что весы кухонные очень плохие и единицы граммов отмеряют с большой погрешностью. Надо это дело исправлять, да.
> Мгновенные (палочками) лучше
Это которые мягкие в брусках? Надо попробовать. Они в отделе с молочкой обычно продаются? Я их в супермаркетах ни разу не видел лол, или внимание просто не обращал.
Чайными ложками? О чем ты? Поясни свой сарказм.
Дрожжи бывают трёх видов - прессованные ("мокрые"), сухие "активные" шариками, сухие "мгновенные" палочками. Из них "активные" - самый худший вариант
Вот сравнение, (в котором оказывается, что у мгновенных два подвида, это хз, американская специфика, видимо) :
https://www.kingarthurflour.com/blog/2016/01/29/yeast-use
Но в нем не учитывается, что "сухие активные" самые привередливые к хранению, и ты не знаешь заранее, какой процент активируется, а какие уже бесповоротно мертвы.
>Это которые мягкие в брусках? Надо попробовать. Они в отделе с молочкой обычно продаются?
прессованные дрожи обычно в холодильнике лежат, ну да где творог, масло сливочное и тд
я люблю на них делать, на сухих попроще, и понадёжнее, в том смысле, что если прессованные долго полежали - заветриваются и плесневеют, ну т.е. ты думаешь что они у тебя есть, а они уже испортились. с сухими такого нет.
Для соуса помидоры обязательно маринованные нужны?
для тех у кого в магазинах выбор неоче
https://youtu.be/8qCgWn2ZpjM
Понадобится 2кг муки, 960 воды , 120 подсолнч. масла, дрожи 45 гр. Соль 50гр. Сахар 50гр. Замешиваем тесто, даём ему часа пол постоять, и делим по 250гр
Соус по вкусу, я лично использую BBQ как по мне лучше вариант для пиццы.
Сыры какие душе угодно, я лично перетираю вместе моцареллу , сулугуни и российский.
По начинке можно добавить копченного сала, шашлыка, запеченную куриную грудку, помидор и болгарский перец, нарезать слайсами , болгарский перец соломкой.
Собираем в такой последовательности: раскатываем лепешку, мажем соусом, посыпаем сыром, выкладываем мясную начинку , потом овощную, в пароконвектомате или в печи доводим до готовности, и можно смазать корж подсолнечным маслом.
Сахар в небольшом количестве добавляют при запуске дрожжей чтобы быстрее плодились, но если ты в дрожжах уверен это совершенно не обязательно.
Растительное масло так же в небольшом количестве придает готовому тесту большую эластичность, чуть проще растягивать.
>>453759
Да заебался уже впиливать, братишка, ищи в предыдущих тредах, и так и эдак уже описывал.
>Подводные
https://eda.ru/media/opit/godyatsya-li-rossiyskie-syry-dlya-piccy?
ОП, скотобаза, ты почему эту ссылку в шапку не добавил?
>краснощековского
краснозащековского
10г дрожжей
1/4 чл сахара
1чл муки
100мл воды
перемешать, накрыть чем-нибудь на полчаса
Купил по совету кошкодава >>453838 алтайский от киприно и охуел - такие лужи масла я вижу впервые, у меня вся доска под пиццей им пропиталась нахуй. По вкусу, кстати, тоже весьма средне.
не слишком дохрена?
у меня обычно 80-100г сыра на 200г муки
аноны у кого сколько?
В микроволновке вредно греть еду, там нагрев идет за счет того что атомы еды перемешиваются между собой очень быстро и от такого трения нагреваются, а когда отключаешь микроволновку то уже достаешь продукт с перемешанными атомами это чтото вроде облучения радиацией.
рассольная моцарелла
перфетто!
>Шампиньоны как подготовить для пиццы?
никак, этого достаточно
но иногда можно сбрызнуть маслом и специями
кстати категорически рекомендую королевские шампиньоны (они цвета кофе с молоком, у них более плотная структура и действительно отменный вкус)
>Видно ведь что
что ты слепошарый
там маленькие шарики моцареллки, разрезанные пополам, полностью расплавились
тесто отлично пропеклось, превращать пиццу с сгоревший сухарь не входило в мои планы
Духовка явно не справляется с задачей, так еще и водянистой начинки накидано жадно прям.
Есть макароны по флотски, а есть "пицца по скотски". И это тот самый случай.
Почти уровень салоплава сибирского.
Видно, что нет ощущения разницы между разнообразием вкусов и свинским желанием сделать понажористей.
Может вам на пару карательный канал на трубе запилить, м?
Второй вариант мне понравился больше. Колбаса всё-таки решает.
Выпекал почти пол часа. Духовка выдаёт 210-220. Тесто с низу становиться хрустящим. Всё-таки 400 градусов не хватает
Хуень. Тесто прям заебца получилось.
>>454351
> Пук сына шлюхи
Курица, к сожалению, абсолютно безвкусна. А шампиньонов мало оказалось. В итоге весь вкус забил сливочный соус и сыр. А колбаса даёт нотку копчёности, которая отлично сочетается с болгарским перцем.
>>454354
Да что ты говоришь, блять! Я так и сделал! Только хули толку, если тебе, что бы поставить туда пиццу, надо открыть ворота, через которые весь жар и уходит. Это же не печь, у которой тепло идёт от стенок.
> колбаса
> нотку
> отлично сочетается
> Курица, к сожалению, абсолютно безвкусна.
Господи, ты же уже не человек, ты животное нахуй. Если еда не воняет дымом то в ней нет вкуса.
Еще будто бы с таким эстетизмом описал это мерзкое хрючево для собак.
Что за культ колбасы такой чудной? Ты собака?
пикчи отклеились[1]
>>454381
Ты долбаёб как вообще смеешь писать про время не указывая температуру даун ебаный, ты блядь пиздец дебил при открытие прилично падает температура а не несколько градусов ты ваще не рабираешся в термообработке дилетант хуев, ебать ты чмо тупое теперь не удивительно что жрешь мокрую пиццу, ещё блядь других учит, тебя уже макнули башкой в твою же пиццу всё нахуй свободен гавноедина.
ТЫ ИДИ НАХУЙ ГАВНОЕД ЕБАНЫЙ ЖРИ САМ НАХУЙ СЫРОЕ ТЕСТО МОЖЕШЬ ВАЩЕ ЕГО В ДУХОВКУ НЕ КЛАСТЬ А ПРОСТО РЯДОМ НА ПОЛ ЛОЖИТЬ И ЖРАТЬ ПСИНА ЕБАНАЯ ВОТ НА БЛЯДЬ ПРОСВЕЩАЙСЯ СУКА НАДЕЮСЬ ЧИТАТЬ ТО УМЕЕШЬ https://pizza.od.ua/blog/skolko-gotovitsya-pitstsa.html БЫВАЕТ ЧТО И ПО 50МИНУТ ПЕКУТ ПИЦЦУ А ТЫ ОЛЕНЬ ЕБАНЫЙ ТЕБЕ ТОЛЬКО БЛИНЫ НА СКОВОРОДКЕ ПЕЧЬ ХОТЯ ДАЖЕ ДЛЯ ЭТОГО НУЖНЫ МОЗГИ И РУКИ ТАК ЧТО ИДИ НАХУЙ МУДАЗВОН ЕБУЧИЙ
>для пиццы в духовке достаточно 6-8 минут
>>454381
>наверное при открытии температура упадёт на несколько градусов, но очень быстро восстановится
Охлол.
>>454366
Вот этот еблан говорит таким же хозяюшка, как и он сам, мол всё заебись, снобы тут снобствуют. Да вы блядь готовите хуй пойми что, хоть бы постарались со своими пирогами блядь. Квадратные, хуятные блядь. Так и будете говно готовить, пока это говно несноб сидит прикрывает своих кривожопых. Но у него-то шансов нет на то, чтобы освоить простейшую лепеху блядь. Вы то куда бля... Вы тут со своими пирогами сидите срёте, но при первом же случае бежите в Додо полакомиться, знаю я таких паскуд. Идите на хуй.
Покормил
> В каждом треде сидит дебил, который ничего не умеет, но сидит и рыгает на всех нормальных людей?
Да, это ты, пидорас зеленый. Пшла нахуй отсюда.
Мелкобуквенный аппендикс встречается практически в каждом тематическом треде, и всегда это вниманиеблядствующее ничтожество, которое нихуя не умеет по теме треда.
Как и сорт пидорасов который сделает говно, а потом будет усираться что его говно это канон и заебись, а вокруг снобы и зеленые враги.
Нет бы скилл улушить свой и исправить ошибки, но чмошники из раза в раз делают калл.
Не могу понять как за 10-20 раз можно не улучшить свое умение. Как будто назло пиццачу.
Внезапно существует технология будущего.
>снобы тут снобствуют
Да, заебали уже эти снобы, они ещё типо пирогами называют квадратную пиццу, ха а так то ничо что по определению пицца и есть открытый пирог, шах и мат уебаны, я ваще непонимаю как сука они смеют пиздеть на квадратную пиццу когда у них у самих то она не круглая а ваще хуй пойми какой формы как будта жопой сели на тесто а потом начинку из ведра вывалили, порой даже колбасы или ветчины не могут положить зато МОЦАРЕЛЛУ кладут пиздец блядь ахаххаха внатуре сырный лаваш делают и гонят ещо на нормальную пиццу с начинкой, выучили один вид сыра и бегает кичатся тут, помню тут уже обоссали одного еблана который утверждал в россии не делают моцареллу ух как ему тут пруфами сунули что он начал пукать и кекать уже не знал что еще спиздануть, весело было, сейчас опять этот полоумный хуй со своей промокшей ватрушкой бесится, мда смешно))
Ох, лыцари активизировались, пиздятинку почуяли
ночная расстойка в холодильнике, все дела
скорей бы утречко
я испёк
лакомлюсь
а вы что поделываете?
>Почернел не сыр, лел, а томатный соус.
это не соус, это сгоревшая корка на сыре
А, пардон, я думал ты про черноту на краях. Корка, это последствия того, что я попробовал выпекать её на самом верхнем уровне духовки под верхней конвекцией. На самом деле, если даже на твой взгляд выглядит горелым - получилось очень ничего. Но так высоко я пиццу ставить не буду больше, да.
У тебя все борта в смегмоподобной не красивой (и не вкусной) мучной корке, которая, к тому же, делает корку белее. Ты когда растягиваешь тесто, не клади верхней стороной его на муку, и не сыпь её сверху. Можно ещё маспо на борта мазать, кстати, оно убивает мучной налёт, и делает красивые корки при меньшей длительности запекания. Ну и пережарил ты конечно, что уж говорить.
>Ты когда растягиваешь тесто, не клади верхней стороной его на муку
Вредные советы итт.
Тесто перед растяжкой должно быть полностью обвалено в муке.
Буквально.
Хотя учитывая, что мало кто соблюдает классическую технологию может это и не обязательно и нужно изъебываться с тем что сам наделал.
Вброшу сюда пожалуй пасту свою. Вроде паста-треда нет. А пицца ближе всего как мне кажется.
С классическим лигурийским ореховым соусом.
>В гкд заруливай.
Мне пары местных богомерзких уебанов хватает, чтобы я еще на гкдшных смотрел.
Это единственный тред из /di в котором я сижу.
Но ты прав, надо было в общий кидать. Тут некоторые за годы одну пиццу не могут научиться делать правильно. Возможно паста это и вправду слишком.
Вот это ты сейчас знатного жидкаря под себя запустил.
https://uovo.la/
https://ricette.giallozafferano.it/Pasta-fresca-all-uovo.html
https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-pasta-alluovo/
https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/pasta-fresca-alluovo-tagliatelle-fatte-in-casa-ricetta-facile/
https://www.ricettedellanonna.net/pasta-alluovo/
ну я помню те времена когда покупал замороженную пиццу типа drOtker или Fresca, и, конечно, домашняя в разы лучше. другое дело что нужно ее делать заранее.
просто чего мы ждём от макарошек? достал, сварил, поел.
я бы сказал - делать лапшу вручную - овчинка выделки не стоит.
да и пельмени, например, тоже хорошие покупные достаточно хороши, чтобы самому лепкой не заниматься.
да не покупная пицца вкусная это просто уже самообман идёт типо мол раз делаешь сам то типо вкусно единственный плюс домашней пиццы это начинка точнее то что можешь положить хоть чо и колбасы побольше или грибов там короче ты сам начинку выбираешь самая хуёвая пицца это четыре сыра что мороженная что покупная тупо блядь тесто без нихуя
дак замороженная и есть свежая её ведь слепили и сразу заморозили это как мясо или рыба а учитывая что её в духовке 20минут печь замороженную то она будет с пылу с жару мне больше не приятна вчерашняя пицца например там да вкус уже теряется а замороженным продуктом похуй они не портятся и вкус не теряют
бош такие выпускает, но это реально оверпрайснутое гавно, для кухни и готовки не нужна такая температура, 240-250 хватает до усрачки, пиццу я на 220пеку хотя могу и 240 выставить только нахуя мне такой жар, зачем я буду жечь пиццу лучше сделать 200-220 и пропечется хорошо и не сгорит хотябы
>только нахуя мне такой жар
хуйню несёшь. в дровяной печи высокая температура, градусов небось 500-600 и там отлично готовится
да и в электрических профессиональных 400 - тоже норм
жаль бытовая духовка столько не выдает
https://1000.menu/cooking/21103-picca-v-duxovke-s-kolbasoi-i-syrom
http://saechka.ru/recipes/recipe_1689
https://eda.ru/recepty/pasta-picca/tonkaja-italjanskaja-picca-s-saljami-46654
Пекут на температуре 200-250градусов, то есть 220-230 это средняя и самая идеальная температура, а ты долбаёб который ни разу не пёк пиццу.
настоящей пицы не существует, просто каждый долбаёб хочет выдать свою обрыглую лепёшку за произведение искуства а долбаёбики вроде тебя ведутся на это, я предпочту пицу от неизвестного повара которую привезут из папыджонса или додо чем ебаное гавно от какого-то шоумена в фартуке, мне похуй на этих клоунов с ютуба, настоящему пицеповару некогда кривлятся перед камерой ведь он в это время готовит пицу на работе а после работы отдыхает
>Я в своей сраной духовке делаю лучше.
самовнушение
из пицерии вкуснее, ты поди ещё дал друзьям попробовать свою стрепню а они такие ой как вкусно нигде такую вкусноту не пробовали вай вай вай а ты такой повёлся на их пиздёж они чисто чтобы тебя не обидеть похвалили твой кал
ни говной а мацарелой сгоревшей в печи на 300 градусов
кстати видели тут 15тысяч счетчик букв ктонибудь пробовал хоть раз столько напечатать букв я вот щас попробую только не знаю про что писать на раз тред про пиццу то буду писать про пиццу осталось ещё ровно 14500 букв в пице самое главное это начинка она должна быть вкусной и сытной например ветчина грибы кетчуп и сыр оптимальный вариант даже идеальный вот пица четыре сыра говно ебаное пусть хоть десять сыров будет хуйня и всё она кстати самая дешевая по цене я ваще не понимаю нахер так экономить лучше доплатить сотки или пару соток и получить нормальную пицу с колбасой и и грибами с помидорками и черными оливками а то хули просто сыр да пишу кстати пица с одной бувкой ибо лень два раза нажимать кнопку ц итак понятно о чём речь идет осталось ещё 13517 букв но ничего главное суть запятые тоже нахуй не нужны и без них читать можно да и писать тоже я же ведь пишу и нормально хули дальше что я хотел ещё сказать про начинку то что есть её надо тёплой не холодной не горячей а именно тёплой пица с ананасами тоже гавно я ел пицу раскатанную скалкой и растянутую руками и разницы никакой по вкусу нету это всё тупо снобы выпендриваются могу понаучному объяснить даже тесто меняет вкус только от состава а скалка или руки не меняют состав а просто лишь делают тесто тоньше понимаете да какой абсурд когда взрослый человек на серьёзе затирает про то что там вкус другой и прочее надо мол руками тянуть а то скалка атомы муки размажет по столу и пиздец по поводу кетчупа то я предпочитаю томатный кетчуп не острый не грузинский не шашлычный а именно томатный в нём хорошо выражен вкус и нету кислоты уксусной так много как в шашлычном а ещё мне нравится ветчина тем что её легко жевать пеперони тоже мягкая колбаса но она пиздец острая это не вкусная острата просто перца красного ебошут в протухший сервелат вот и весь секрет все повара знают что если чото протухло то надо наебашить перца побольше вот и пеперони из той серии а ещё мне надоело печатать буквы осталось 11305 это уже почти 4тысячи букв на печатал это почти треть да но ничего продолжаем печатать в пице главное вкус начинки и количество из доставки норм начинки но порой кажется что мало когда сам пеку то стараюсь сделать поболее чтобы нормально пожрать а вот замароженная пица вкусная но начинки на ней пиздец так мало очень хотя стоит она прилично и даже дороже чем доставки по соотношению цена вес мне надоело писать уже читайте сколько есть и не выёбывайтесь а ещё этот счетчик букв не правильно считает и в большую сторону поэтому тут меньше букв чем он показывает кто вкурсе для чего этот счетчик когда печатаешь??
я так иногда делаю беру батон нарезной кетчуп томатный колбасу докторскую и сыр всё включаю духовку на 150градусов а сам тем временем выкладываю батон на противень потом мажу его кетчупом потом режу колбасу тонкими слоями и тоже кладу а сверху сыр тоже тонким слоем и как раз потом открываю духовку и ставлю противень иду покурить а когда прихожу то достаю тарелку и кружку наливаю молока выключаю нагрев духовки и достаю как раз сыр расплавился и мини пиццы готовы вот а ставлю я противень с мини пицами в самый верх хватает и температуры и времени минут 5-8наверно я не по времени смотрю а просто визуально вижу представляю твоё ебало когда ты прочитал это полюбому в ахуе да сноб ебаный оказывается не надо жить в италии чтобы делать вкусные мини пицы ведь по сути батон колабаса кетчуп сыр это всё то из чего и делают пицу батон кстати из пшеничной муки как пица поэтому тесто получается одинаковым разница только в том что батон снизу не подрумянивается но это похуй главное начинка и сам вкус
> Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.
Хочу сделать пиццу. Поясните за расстойки. Не понятен только этот момент в шапке опа.
> На ночь - это 12 часов?
Ну там 8-12, примерно. Можно и больше.
> я могу сделать несколько заготовок теста и заморозить их?
Можешь. Размораживаешь в холодильнике если времени дохуя, или просто на кухне, без разницы. Можно и в микроволновке на минимуме мощности ежели невтерпёж, но поднимется хуже.
Спасибо большое, анон. Добра тебе.
расстойка:
1. смешиваешь дрожжи с мукой и водой, замешиваешь тесто в теч 7 минут. скатываешь в шарик, кладёшь в закрывающуюся ёмкость (контейнер или даже кастрюля с крышкой).
оставляешь на 1 час - это 1я расстойка
2. открываешь и обминаешь (ну т.е. натяшиваешь колобок ещё разок). смазываешь ёмкость, где будет лежать колобок, раст.маслом, да и сам колобок можно чуть-чуть смазать маслом. закрываешь.
отправляешь в холодильник на 12-20 часов (на ночь, например) - это 2я расстойка
3. за 3 часа до готовки достаёшь из холодильника контейнер - оставляешь на столе на 1 час - это 3я расстойка
4. на хорошо припылённый мукой стол (в идеале - корытце с мукой, в которой нужно обвалять колобок) свой расплывшийся колобок, обваливаешь в муке, накрываешь полиэтиленовым пакетом (или полотенцем на крайний случай) и оставляешь еще на 1-2 часа - это 4я расстойка
5. разогреваешь печь, растягиваешь тесто, выпекаешь, лакомишься
есть вопросы?
перекат
е
р
е
к
а
т
ПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/454859.html
ПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/454859.html
ПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/454859.html
ПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/454859.html
ПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/454859.html
ПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/454859.html
ПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/454859.html
ПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/454859.html