Предыдущий: >>428925 (OP)
Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.
Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!
Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Наша простыня:
Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:
Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://theweldercatherine.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.
Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.
Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
Предыдущий: >>436025 (OP)
Сладкость в кофе как по мне даже противнее чем горечь. Ненавижу такие кофаны аж блевать тянет
А что о них писать. Варианты из видео до полутора косарей отличаются как по мне запахом пластика и цветом. Варианты подороже, ну непонятно за что там платить. В условной Делонги вода все равно брызгает только в центр, пролива по окружности как в аоронеке нет. А вариант типа moccamaster слишком дорог. Тут и так многих кондратий от цен хватает.
В плеере меньше десятки: https://www.pleer.ru/product_686736_Rommelsbacher_EKM_500.html
На цу вообще сотка евро: https://www.computeruniverse.net/ru/rommelsbacher-ekm-500
Все. Комбайн – априори устройство низкого уровня для тех кому надо быстро и удобно а не качественно и надёжно.
Я даже не только про кофемашины, со всей техникой так.
Автоматическая кофемашина будет состоять из хуёвой молки и хуёвой варки и стоить много больше суммы эквивалентных их отдельных приборов.
Ну хуй знает насчет "априори", помнится, Евтеев (кофевейв который) колхозил какие-то суперавто до получения годного эспрессо, а учитывая, как он любит доебаться, если уж ему годно, то нормальному человеку и подавно.
Но это, конечно, разговор не о "докинуть соточку к цене аэргринда". Устройство, делающее вменяемые капучи, стоит вообще столько, что можно годы ходить в кофейню по два раза в день, и сэкономить при этом дохуя места на кухне. А хуйня, которая делает даже годный эспрессо чистоганом - это ну очень нишевое устройство, ну кто серьёзно пьёт чистый эспрессо, кроме 3.5 ценителей? Американо же в самом лучшем случае разве что "практически не уступает" фильтру, обычно - хуже, а вложений в железо намного больше.
Горькое кофе без сахара это мерзость, я когда завтракаю сыплю сахар если печенье не сильно сладкое, но если печенье с прослойками типа орео то сахар не нужен, на днях взял на развес овсяное печенье с шоколадом но оно не очень сладкое, если бутерброды с маслом и джемом делаю то сахар ни в чай ни в кофе не сыплю.
нет бро я не о том. Я тоже пью с сахаром конечно же. Я незнаю как объяснить, всякие дешевые бразилии, в них присутствует противная сладкость. не как у сахара, я хз как объяснить, в общем ты например даже сахара меньше положишь, но ощутишь невероятно противную сладкость от которой прям буквально тошнит.
Лол, фоточку как-то распидорасило.
Кстати, в коробке ещё были фильтры, я даже не ожидал. Старые японские без язычков.
Не всё равно не то. Пью супермаркет, так вот в самом днище типа кофессо, или живой кофе есть эта противная сладкость, так вот там явно обжарка наихуёвейшая, но зерно там - бразилия. И например у эгоиста идеальная обжарка - сладкости нет, именно той противной сладкости. Можете кидаться говном мне похуй, не нравится вкус этих ваших химических ароматизаторов в спешиалти, люблю просто ароматный классический кофе.
Меньше. Там путаница в коэф. экстракции из-за нитакого способа извлечения, требующего ещё одного какого-то коэффициента.
В колдбрю типа больше всего извлекается кофеина - у меня от него кофеинового "прихода" вообще не было. А от эспрессо самый мощный, от кружки - вполне заметный.
мне впадлу ебля с варкой кофе, а на кофемашину денег нет, я нищий
>Возьми попроси у кого-то пол ложечки того и того
Зачем так издеваться над десоциализированным маргиналом?
Я вот в интернете где ни смотрел, всюду мнения приблизительно 50 на 50 делятся, и хер поймешь, в чем особенность каждого. Кому-то якобс - дрянь, а нескафе - напиток богов, кому-то - наоборот, кто-то поносит и первое, и второе, кто-то заявляет о какой-то "кислинке" в нескафе и "горчинке" в якобсе. Ты вот заявляешь об аромате у якобса, где-то найдется обязательно тот, кто воскликнет, что у якобса аромата никакого нет, и вообще это дешевое распиаренное пойло без вкуса, аромата и запаха (уже видел подобные отзывы, причем об обоих марках). А я, любитель, растерян - я и не гурман, чтобы кофе смаковать и прочувствовать все нотки, но и не новичек в своем кофеманстве, чтобы пить что попало, парируя вкусовые ощущения, из того, что назовут "кофе". Пил как-то какой-то сомнительный кофе безызвестной марки, с крайне дурным вкусом - в силу обстоятельств. Я вроде ощущал, что дрянь, но пить мог. Гурмана бы на моем месте стошнило, новичек бы выпил кружку залпом и не заметил, мол, "кофе и кофе".
Когда пьяный писал, не заметил неточности. Имелось ввиду, что в принципе, когда говорят о эспрессо, то либо говорят, что изо всех способов приготовления у него больше всех кофеина, либо что изо всех способов приготовления у него меньше кофеина.
>>440069
Пасяб. А где ты кружку эспрессо взял? Эт скок мл?
про якобс, короче они охуели пидорасы, как то у друга попробовал растворимый якобс, охуенный аромат и вкус, ну думаю бля в зернах значит вообще кончу радугой, не думая купил самую свежую пачку, сварил и охуел - было ощущение что из него забрали весь вкус и аромат, будто реально вторяк. Просто полная хуета. Короче подумал, вполне логично что эти пидорасы реально промывают зерно, вымывают весь кофеин, весь аромат. делают растворимый а этот промытый пакуют в пачки и продают как зерно. Суки проклятые блядь.
Не поверишь, но с чаем такая же ситуация. Корифан однажды загнал пакетик растворимой смолы пуэра, кидаешь комочек в стакан и охуеваешь от богатства вкусовых оттенков, и потом пруха бодрячковая пару суток марафона нахуй. А потом скока ни пытался приучить себя к заварным пуэрам - ваще сука как земля: будто заплесневелого торфа с креозотом набодяжили.
ты просто торч, поэтому так думаешь. Попробуй Дахон-Пао, охуеешь как он прёт, только не двое суток. Про смолу я правда никогда не слышал хуй знает что за смола от чая, предположу что кто то экстрагировал все пручие вещества из пуэра просто, но так нельзя экспериментировать можно сдохнуть.
Сам угорал в турке варил и процеживал через сито, потом перешел на рожок и доволен как слон, если в турке из 10 варок дай бог один раз получится более-менее, то в рожке через раз теперь получается более-менее и еще туда любую хуйню из супермаркета можно насыпать и всё равно получится норм)
Гейзерка же.
Если не косячить с помолом, то испортить кофе трудно.
В итоге стал вопрос как же быть дальше, или брать рожковую кофеварку или дальше продолжать пользоваться капсульной.
Математика такая - если брать обычную молотую LAVAZZA Caffe esspresso 250г, то мы имеем приблизительно 30 порций, с ценой на половину дешевле чем порция капсульной лавацы, при этом получая не 5г в порции, а 8. Но в таком случае вижу и несколько проблем тоже: хранить отрытый молотый кофе не рекомендуется больше 2-3 дней, а по моим рассчетам это дней 15, что много. Ну и стоимость покупки новой кофеварки естественно.
Есть ли смысл метаться или продолжать пользоваться капсулами?
>хранить отрытый молотый кофе не рекомендуется больше 2-3 дней
Лол блять, а я удивлялся что за хуету я купил, когда только открытая пачка была такой ахуенной, но при этом буквально за пару дней выветрилось в ноль и стала давать просто слегка горечеватую подкрашенную водичку.
кофе в капсулях = говно за оверпрайс. Примерно как чай в бумажных пакетиках.
Пачка молотого кофе в 250 гр спокойно живет 2 недели в банке с силиконовой прокладкой или притертой крышкой. Можно купить кофе в зернах и храня в такой же банке молоть непосредственно перед варкой.
Если капсульную кофеварку жаль выкинуть - купи многоразовые кппсулы (под Неспрессо их полно) и заряжай сам, нормальным кофе.
В банку, блять, пересыпай. И лучше бери в зернах и моли сам.
>кофе в капсулях = говно за оверпрайс. Примерно как чай в бумажных пакетиках
ну я сравнивал при мне сделанную лавацу с дорогой рожковой кофеварки и мою лавацу с неспрессо слепым тестом и мой показался вкуснее. возможно они что-то добавляют в капсулы помимо кофе, хз.
>Пачка молотого кофе в 250 гр спокойно живет 2 недели
точно? а 3 выдержит? я был бы более спокоен зная что до конца срока еще есть время
>храня в такой же банке молоть непосредственно перед варкой
вот особого желания тратиться на дорогую жерновую кофемолку нет
>купи многоразовые кппсулы
это извращение уже
>ну я сравнивал при мне сделанную лавацу с дорогой рожковой кофеварки и мою лавацу с неспрессо слепым тестом и мой показался вкуснее. возможно они что-то добавляют в капсулы помимо кофе, хз.
Инсайдер занимающийся импортом кофе в Россию, рассказывал что они связались с этими капсулями, взяли на экспертизу, а оказалось что там КАРТОФЕЛЬ С АРОМАТИЗАТОРАМИ
Ну такое себе. А почему теплообменник хейтишь ? Ставишь термометр эрика и в путь. Особенно если он с ротопомпой. Всегда свежая водичка для твоего эспрессо.
Ну и потом свежая гагиа классик или ранклио силвия - дадут результат, который при должном умение будет не хуже чем на е61.
>при мне сделанную лавацу с дорогой рожковой кофеварки и мою лавацу с неспрессо слепым тестом
Лаваца это не показатель качества. Как и дорогая рожковая машина - понятие растяжимое. И потом многие кто пьет капсулы, растворимое, и.т.п. не понимают вкуса хорошего эспрессо. Тут либо любишь вот эту тягучую жидкость либо наяриваешь кофейный напиток.
По факту - дешевая делонги + жардин посвежее будет лучше чем капсулы. А главное дешевле.
А я и не писал, что это бенчмарк кофе. Капсульная давит горячую воду через капсулу, рожковая давит горячую воду через корзину. Похожие способы приготовления, но разный выход. Назвал кофе из капсул кофейным напитком, могу назвать кофе из капсул.
Не всем нравится именно эспрессо, а из капсул норм и просят еще.
Я много знаю людей, которым кофе как таковой не нравится без молока, сливок, если это не сладкая капучинка с сиропом. Вот им капсулы заходят отлично.
Если не брать во внимание, что хорошие капсулы стоят необоснованно дорого, и ты пьешь кофе раз в неделю, то почему бы и нет.
Перепробовал разные сорта и мне кажется дальше смысла пробовать нет, зашла именно Лаваца, хотя если почитать, то в ней несколько сортов, видать каким-то колдунством эта смесь даёт меньше горечи, если кто-то знает конкретный сорт такого же кофе, то буду рад узнать.
Я вот читаю про шоколадный вкус у каких-то сортов и мне кажется это пиздёж и гипербола, вот даже жёлтый бурбон обещал мне вкус шоколадного кекса.
Egoistе Noir норм, средне по всем статам 3/5
Romeo Rossi пережаренное говнище 2/5
Lavazza Oro жёлтый отлично, нежный вкус, не пережаренный 4/5
Бразилия жёлтый бурбон (заказывал за 1000 руб/кг) выраженная горечь, но не пережжённая 3/5
Блядь.
>мимо потратил небольшие деньги из заначки на кофеварку и не оставил на кофемолку, лучше бы двачи почитал
>оказалось что там КАРТОФЕЛЬ С АРОМАТИЗАТОРАМИ
капсулы капсулам рознь, я вот сомневаюсь что лаваца в свои капсулы будет картофель пихать
>>440294
>По факту - дешевая делонги + жардин посвежее будет лучше чем капсулы
ты меня почти убедил. но остается все тот же вопрос, 3 недели молотый кофе выдержит?
EC685 с термоблоком, некоторые считают что он хуже дает термостабильность
ECP 31.21 насколько я понимаю с бойлером.
Брать стоит ту, которая дешевле. И сразу бери на али корзину однодонную и темпер в размер. Ибо корзинка с улучшайзером в виде двойного дна забивается со временем. А пластиковый темпер-ложка в комплекте совсем дно.
Я бы на твоем месте, если решил вкатится в покупку техники сделал так
1) сходил бы в разные кофейни и попробовал эспрессо и альтернативу. Вдруг тебе на самом деле воронка или кемекс вкатят больше
2) После этого брал технику
3) Кофемолка маст хев - она открывает тебе мир в свежеобжаренного кофе и большего срока хранения кофе. И кофе у обжарщиков, который совсем дешман лучше лавацы. Даже если эта лаваца настоящая.
4) За годик другой поймешь устраивает тебя, то что есть или есть тяга к улучшению вкуса.
Я пью в среднем два двойных эспрессо в день. 1 кг кофе у меня уходит за полтора месяца, часто за месяц. За это время зерно не успевает испортится, хотя настройку на кофемолке я подкручиваю.
Когда я пил жардин с лаваццой они у меня не "выдыхались" т.к. изначально уже не очень. Хотя у меня были попытки покупать свежую лавацу.
По кофемолке - если ты из крупного города, то смотри авиты всякие - там часто скидывают кофемолки. Если из большого города типа ДС1/2 то можно подскочить кабанчиком и глянуть какой-нибудь мазер б.у.
>Брать стоит ту, которая дешевле.
Вот это поворот, ожидал что дешевую как раз засрут на раз два. Насчет термоблока пишут что для 1-2 чашки он как раз таки сразу дает нормальную температуру, уже дальше не справляется, а мне больше и не надо. А вот про бойлер пишут, что долго нагревается, чего бы не хотелось.
>Кофемолка маст хев - она открывает тебе мир в свежеобжаренного кофе
я понимаю, но мой внутренний еврей таки не готов раскошелиться
>Можно подробнее? Это для вкуса?
Технически крема и качество пролива будет зависеть от тебя, а в реальности на дешевых кофеварках однодонник дает прибавку ко вкусу, но как по мне основная задача не искать корзину, когда родная двухдонная забьется кофейными маслами.
>>440340
Все подобные кофеварки внутри примерно одинаково устроены. Даже помпу ульку можно встретить на совсем голимом китае типа витека. Так что, если продаван в магазе будет заливать про волшебные 15 атмосфер и немецкую помпу - смело посылай его нафиг. Другое дело, что делонги выглядит по аккуратнее и не воняет пластиком. Поэтому берем то, что дешевле. Можно загнаться и поставить OpV клапан, пид, утеплить бойлер и сделать преднагрев воды.
>И сразу бери на али корзину однодонную и темпер в размер. Ибо корзинка с улучшайзером в виде двойного дна забивается со временем
блин вот хз как вы, у меня однодонная лежит пылится (хуево в ней получается не могу пить это), юзаю с двойным дном, в нем видимо давление лучше создается и пролив лучше получается по всему переметру. Немецкие таблетки для очистки кофейных масел стоят 350 рублей 10 штук, думаю их не на один год хватит. И то я просто иногда растворяю средство от накипи для кофе машин в литре воды и прогоняю этот раствор через собранный рожок, и все отлично очищается даже запаха не остается в корзинке. И еще корзинку нужно сразу мыть а не оставлять ее пока оно там все не окаменеет. На мойку рожка уходит не больше 30 сек если придрочишься.
Боишься нержавейки - возьми керамическую или стеклянную с притертой крышкой. Прозрачную только в темном месте держи. И поясните - в чём ужас ножевой роторной кофемолки? 10 секунд - гейзер, 15- эспрессо, 20-25 - пыль для турки. Для однородности пару раз встряхнуть в процессе.
Тем более, что с жерновами свои тараканы.
Имею две гейзерки и пил из них кофе в гостях у разных людей, хорошим он не был ни разу. Очевидно, что ты не прав, если объяснишь это моей рукожопостью - тогда утверждение про "не требует навыков" ложное.
Френч пресс лучше по всем параметрам - дешевле, вкуснее, менее требователен к навыкам. По расходникам равен.
>тогда утверждение про "не требует навыков" ложное
Оно не ложно, а просто наглый пиздеж, сам Хоффманн в гайде по мокке говорит, что девайс очень, ОЧЕНЬ недооценен, как вы думаете почему? Да потому-что 1) Сложно получить из этого что-то что не скрючит твое ебало 2) Сложность подбора параметров 3) И даже если тебе свезло это сложно пить, соотношение 1:8-1:12 крайне специфический варик.
а как он будет хорошим, если там принцип того что вода сначала нагревается до 100 с лихуем градусов, и потом только уже при еще более высокой температуре начинает выдавливаться горячющим паром, там же явный переэкстракт, + экстракция всех ненужных веществ.
Ну и каждая лягуха свое болото хвалит. Фильтро-додики с пеной у рта будут до последнего доказывать что вкуснее фильтра ничего нет, аэропрессо-дауны будут с пеной у рта доказывать что вкуснее аэропресса ничего нет, гейзеро-бляди тоже будут до конца стоять на своем. Каждая лягуха свое болото хвалит.
>до 100 с лихуем градусов
Нет. Вода и воздух расширяются раньше наступления температуры кипения воды. Я, например, заливаю воду подогретую до 60 для того чтобы результат был горячее. Если заливать холодную то результат будет около 75-80 градусов.
>>440389
half & half? Это сливки с молоком 50\50.
Ну вот хуй знает. У брата турка сойка на 2, у меня – моки биалетти 2 и 6 чашек (6 когда-то купил сам, 2 на работе подарили). Такой кофе для нас обоих баловство, обычно мы пьём фильтр (брат v60 предпочитает, я калиту 185). Так вот, турка - это такое баловство, к которому мы с ним всегда возвращаемся, он ко мне в гости никогда без неё не приходит. Я же свои биалетти даже из шкафа не достаю, потому что получается стабильно хуйня. В каком-то смысле это повторяемость, ага.
В гейзере кофе не такой дегтярно-густой и крепкий, как в эспрессо-машине получается. Хотя и заметно крепче иных способов.
Ничем не разбавляю. Пью чистым по 120-150 гр каждое утро.
Иногда по настроению добавляю сгущенки ложку (обычно во вьетнамские и кубинские сорта - они уж очень горчат).
в гейзерке принцип как в эспрессо-машине - проталкивание горячей воды под давлением через кофейную таблетку за короткое время.
Но давление от пара в гейзерке много (на порядок почти) меньше, чем в рожковой машине с помпой. Даже в навороченном гейзере, с толстыми стенками и дополнительным клапаном. Так что гейзер похож на эспрессо, но это не один и тот же напиток.
Поясните про 15 бар. Везде в характеристиках кофемашин указана эта цифра. Нахуя для эспрессо нужно 15 бар? Для эспрессо достаточно 9. Это что, какая-то стандартная система из насоса и бойлера, которую массово делают по одинаковым чертежам, или как это ещё объяснить?
Почему сраное эспрессо в кофейнях стоит от 100 рублей и выше?
Это ведь пиздец как дорого для нашей нищей страны. При том что себестоимость чашки кофе 5-10 рублей, включая затраты на электричество.
>А ты стоимость кофемашин, зарплату охуевших москвичей и лакшери жизнь хозяина в себестоимость включил?
В Питере оно тоже от 100-150 рублей.
Кофемашины дешевые, можно взять за 2-3 тысячи новую. Есть конечно с сенсорными дисплеями и примочками по 150к, но это уже уровень золотого унитаза.
>Френч пресс лучше по всем параметрам - дешевле, вкуснее, менее требователен к навыкам. По расходникам равен.
Тогда фин еще лучше. Столь же дешев, не требует расходных фильтров, делает прозрачный "глянцевый" кофе как из воронки, время приготовления сравнимо со способом Хоффмана, легче мыть, компактнее в хранении и перевозке.
>>440486
18 граммов кофе даже по 1000 р/кг будет уже 18 рублей. Про машины за 2-3 тысячи рублей это троллинг что ли? Глуповато как-то Ну, допустим, с умеренным скиллом по поиску б/у по сотне тысяч на машину и молку, хотя если заведение открывает энтузиаст - то наверняка больше потратит. Чашки блюдца, стойка, провести воду, зарплата бариста. Расход зерна на подстройку помола. В общем, если на эспрессо ставить цену примерно с такой же маржой, как на остальное, то 100-120 вполне справедливо. Поскольку это нишевая позиция для 3.5 фанатов, то "Больше кофе" может себе, например, позволить по 53, что ли, рубля продавать, вероятно это в примерно по себестоимости. Кто делает из дешманского сырья и остальное тоже по возможности оптимизирует, плюс открывает точки грамотно, чтоб проходимость была большая, типа кофикса, те могут по 60 рублей продавать с норм наваром. "Кофехауз", "Кофешоп компани" - невменяемое говно для невменяемых людей, они могут стричь, сколько пожелают.
>18 граммов кофе
Какие 18 грамм, наркоман?
>машины за 2-3 тысячи рублей это троллинг что ли
Ясно, ты ньюфаг или дурачок. Машины бывают разные, кофе тоже разный (зерна, молотый, капсулы и тд). Если ты считаешь в кг то скорей всего речь идет о зерновом, т.е самом дешевом по сути. Тогда не понятно откуда такая накрутка и зачем?
Я уже не говорю о том, что для европы 1-3 евро за чашку кофе еще ок, при их зарплатах в 1500-3000 в месяц. Для РФ те же 120-150 руб за кофе это пиздец как дорого.
речь о итальянской кукольной порции в 40 грамм?
1) Правильно ли я понимаю, что ближе к темной прожарке зерно отдает из себя больше вкуса и всех этих total dissolved units? Много экспериментировал со средней обжаркой и французской - почти всегда чем темнее, тем больше вкуса. Сам вкус - вопрос второй, но сильно обжаренное зерно словно бы делает напиток более "плотным" или как оно там называется. Может кто-то объяснить это явление? Ведь по идее при жарке наоборот ряд веществ (жидкостей и масел) должен испаряться нахуй и в пизду.
2) Пробовал угощать всякими среднеобжаренными спешелтями от торрефакто друзей и родственников - 80% людей либо "никак", либо строго не нравится. При этом стоит какой-нибудь иргачифф приготовить, обжаренный ближе к темному (кажется это "венская обжарка" называется) -- сразу причмокивают и просят добавки. Так вот, вам не кажется это странным? Дискрипторы все дохнут, а люди хотят пить именно этот дефолтный напиток без каких-то вкусовых нюансов, просто за приятный аромат. Иногда мне кажется, что весь этот хайп вокруг кислого кофе с дискрипторами какие-то очень тонкие маркетологи придумали - а конечному потребителю ПАРАДОКСАЛЬНО нужны зажаренные близко к углю зерна. Пардоксально, нет?
3) В разных источниках читал, что каждом фактически зерне непременно есть какие-то "неприятные" вкусовые нюансы, которые вытягиваются после слишком долгой экстракции. Тайминги у всех разнятся, но у барист считается, что с какого-то момента в эспрессо, на "слишком долгом" долгом протекании, появляется "таблеточная горечь". Я никогда не мог понять о чем речь и не знаю на что ориентироваться. В целом кажется это слегка странным хотя бы потому, что в той же турке из зерна испокон веков вываривали вообще всё что можно -- и ничо, пили распрекрасно, без этих ваших хипстерских "плохих нот". Но все равно хочется понять о чем идет речь.
Как вообще с эспрессо уловить хуевые ноты? Как их избежать?
Спасибо за твою экспертность, анон, твое мнение правда интересно.
Чисто мое мнение.
1) Чем темнее обжарка, тем мягче зерно и при помоле оно дает больше взвеси, которая дает плотность напитку. Пыль обеспечивает более сильную экстракцию.
2)Спроси человека первую ассоциацию с кофе - получишь у большинства ответ горечь. Это кстати пересекается с третьем вопросом. У нас турочников много, как и представление людей, что кофе он горький. Цикорий, кофейный напиток из желудей, ячменя, ржи.
Растворимый кофе, который кислый на мой взгляд пить невозможно, та еще гадость. Поэтому, когда даешь человеку эспрессо из светлой обжарки, да и из темной в принципе, многие задают вопрос как это можно пить без сахара, сгущенки и молока.
Я на данный момент вот прям все дескрипторы ощутить не могу/ не могу правильно выварить, но отдельные вполне ощущаются. Больше на уровне нравится\ не нравится. Ну иргачев, если пожарен светло тоже кислый. Мне в претензию выставляли, что мусонный малобар например кислятина. Но пару человек я уже пересадил, говорят, что пить теперь угли не могут.
3)Турочники, это отдельный вид. Многие из них любят, три подъема, перец, соль, корица и еще пачку специй вкинуть. Там от кофе как такового мало, что остается. У меня есть ощущение, что они и активированный уголь с радостью сварят и выпьют.
С эспрессо у меня примерно так - если запороть в хлам, то будет сначала горечь сильная, а в конце кислятина. Ну и два варианта граничных - либо все горькое, либо сплошная кислота. В идеале, как по мне - кислинка (фруктовая, ягодная), которая может давать терпкий привкус, горечь на послевкусие уходящая в цедру, орехи. Сам кофе плотный. Причем сейчас я понизил температуру и вкус более смазанный целостный что ли. При более высокой температуре получал более четкие переходы между отдельными вкусами профайла, но они были более резкие. Короче я ориентируюсь на себя - нравится\ не нравится.
>если запороть в хлам, то будет сначала горечь сильная, а в конце кислятина
У меня всегда так получается. Сверху чашки горько (не так чтобы очень), ближе ко дну кисло. Если разумеется не перемешать самому. Это считается "запороть"? А как не запороть?
Делаю эспрессо на Gaggia Baby twin (хотя эти Gaggia они все почти одинаковые внутри, что классик, что эта) в её стандартной (тройной?) корзине, без улучшайзеров, без PIDов и прочего. Зерно разное. Вначале брал torrefacto, потом пересел на TastyCoffee, иногда беру Lavazza в Ленте по акции. нищеброд, кароч Молка - ручная, была HarioSlim (шумная, пиздец), потом, когда ушатал её, взял китайскую на двух подшипниках, клон какой-то брендовой 5 тыр стоила.. Мелет вроде норм.
Темная обжарка разрушает структуру (клеточную) целлюлозы зерна сильнее чем светлая обжарка, потому что зерно достигает большей внутренней температуры, и как следствие экстракция темной происходит быстрее чем из светлой, другой вопрос что экстрагировать из темной обжарки в основном нечего, кроме дыма, углей и ебаной горечи, ибо все уже сгорело к едренефене.
Темная обжарка смалывается с меньшим усилием нежели светлая, много кратно замечал это пока на ручнике сидел и чем светлее обжарка тем плотнее зерно.
Раньше делал на делонги+ китайская молка таймморе слим. Зерно тести,тестибар, местные обжарщики, лаваца и.т.п. Остановился на тейсти, хотя они формально для эспрессо не очень - по факту у них все что не итальянская обжарка, пожарено очень светло. На этом оборудование результат всегда плавал. Со временем приспособился, подобрал помол, темперовку, вес зерна. Стало получаться, что вкус в чашке более менее равномерен. Нет такого, что верх горечь, низ кислота. Тупо подбирал варианты.
Но условно на 10 шотов - 1 прямо вот отлично все, 2-3 - очень неплохо, из оставшихся 6-7 - 3 можно пить не морщась, и по ниспадающей. Причем заранее нельзя было предсказать, что получится.
Ой, не пизди. Человек 10 знаю, у которых после кофе в 90% случаев возникают позывы. Даже если эти люди лично не признались, видно по дальнейшим действиям же. Некоторые из них с "угробленными поджелудочными" живут уже лет 15 с института, так сказать. Выглядят нормально, бухают как все, по больницам не ходят.
> бухают как все,
Ну вот ещё одна причина плохого здоровья, то что лицо ещё не пожелтело это не значит что внутри организм не болен, а вы ещё кофем добиваете остатки здоровья, дело твоё конечно, иди завари чашку кофе и штаны приспусти чтобы не испачкать, а то мама наверное уже заебалась после твоих кофейных пиршеств стирать вещи.
>>440272 анон
>Фильтр-кофе/Батч Брю/Харио/Пуровер/Воронка/Бонавита/Кемекс
хуясе, их этого списка только Фильтр-кофе знаю и то по по капельным кофеваркам, которые мне не нравятся.
получается рожковая кофеварка или текущая капсульная без вариантов?
единственный варик вижу это взять рожковую и делать миксы треть обычного кофе и 2/3 без кофеина, или параша получится?
Это пробовать надо. Берешь самую дешевую и пробуешь. Кому то заходит, у итальянцев дома обязательно будет гейзерка и зачастую не одна. С магазинной лавацей на мой взгляд получается концентрат шпалы с креозотом.
Один момент, который нужно учитывать - бери тот объем, который будешь выпивать за раз. Кофе нужно насыпать ровно столько, сколько у нее фильтр. Хотя у некоторый бывают, вставки позволяющие насыпать половину от первоначального объема.
>Половина из этого списка синонимы, другая половина – разные бренды и вариации одного и того же устройства.
загуглил, такое не хочу. если в гейзерной получается такой же кофе как при этих способах, то очевидно гейзерка мне не подходит. придется брать рожковую и мутить миксы декаф+обычный, делать объем 100мл и наслаждаться
нет, это старая серия комиксов.
>В чем состоит разнос ЦНС ? А то я до 4 двойных эспрессо в день ничего вообще не чувствую.
это же все индивидуально, у меня ощутимо давление поднимается после двойного эспрессо
в гейзере из нержавейки кофе недостаточно горяч.
Надо аллюминиевую.
Аллюминий нельзя оставлять сырым - после приготоволения непременно разбирать, промывать и просушивать.
Прокладка стирается за год - лучше иметь запас.
На стандартном гейзере нет пенки, а на гейзере с "пенным" клапаном она долго не держится.
Но все равно гейзер мастхэв.
Иногда берешь какой-нибудь свежий спешальти от торрефакто и запах приятный, но еле заметный. А иногда коллега Lavazza Pronto Crema на работе делает состоящий по вкусу кажется на 50% из робусты -- и аромат стоит аж за километр, при том крутой и стойкий.
Может есть какие-то способы обжарить кофе более пахуче?
У кого из обжарщиков обжарка под эспрессо действительно под эспрессо ?
У тести она светлая, у тестибара только иргачеф пожарен более менее темно. Советуют торефакто. А что по остальным из списка в факе ?
Хочу обжарку потемнее, но не вхлам и не в угли. Заценить высокую крема и все такое.
Слышал выражение "своё не воняет"? С кофе такая же хуйня. На прошлой неделе открыл новую пачку, Ethiopia Akmel, натуральная обработка. Заварил себе кружечку, ну что-то запаха почти нет. Приношу на рабочее место, коллеги вокруг - ебать! у тебя новый сорт кофе? Как же пахнет охуенно.
Есть такая тема. Пьешь дома свои арабики, в какой то момент времени начинает казаться, что все не то, запаха нет, вкуса нет. Приносишь на работу - народ закидывает в капельную кофеварку - начинает говорить - типа какой сильный аромат, все дела. Ладно думаешь, наверное приелся запах. Закидывают жардин - теперь ты думаешь, как же он сильно пахнет, запах чувствуется в коридоре. Наливаешь себе кружечку и с покер фейсом цедишь горькую водичку. Но вот почему такой запах ? они туда что то закидывают, что ли.
Беру под аэропресс. У первого говорят ось люфтит и нужно что-то там докупать, у второго ручка съедает резьбу оси примерно за год. И механизм регулировки у них отличается довольно сильно, если исходить из видосов. А цена одна. Хочу япошку нижнего ценового сегмента. Обьём/портативность не важны. Есть счастливые обладатели в треде?
Они обе не очень, лучше подумай о молке с металлическими жерновами из рекомендуемых итт, честно. Даже не говоря о качестве помола, банально тяжело и долго на керамических молоть, уже за 20-30 граммов можно подзаебаться.
Но если ты настаиваешь, бери слим. У меня были обе, и слим можно, сидя на стуле, прижать, помимо руки, бедрами, тогда удобнее. Скертон толстый и с ним такое не катит, и вообще обхватывать его рукой неудобно.
ой бля опять вы себе ищете чем бы мозги поебать, тебе больше делать нехуй как играть в нигретёнка который ради еды стоит и перемалывает кофе? блять купи нормальный растоворимый кофе хватит хуйнёй заниматься, если тебе совсем делать нехуй то купи ручную мясорубку и крути фарш хоть реально польза будет, мамка потом катлет нажарит
хз по крафтовым не скажу, брал килограммовую пачку пикрил по шкале >>440648 14-15, хотя должна быть средняя обжарка, в первые секунды из рожка льется густая черная смола. Сами зерна блестят маслами. Не мог пить, подарил друзьям полкило. Я ебал такое крема. Хотя на вкус я бы не сказал что прям горечь или типа того, вкус вполне норм, но мне не зашло, мой идеал по той шкале - 6,7,8,9,10,11 максимум. может мне пережареная партия попалась, хз.
Хз мне разок попалась свежая пачка зерен Жардин Эфиопия Эйфория - влюбился, напиток богов. Потом пошел еще за пачкой, тоже выбрал самую свежую, и внезапнов ней откуда то взялся вкус коньяка, дуба, чего-то такого, от чего я чуть не блевал просто охуел и больше его не беру.
Тут типа за упоминание супермаркета кидаются ссаными тряпками, а вы тут с растворимым лезете еще.
если бы не растворимый в принципе удвоил бы. взял себе йоба аппарат за дохуя денег и чувствую с ним одни геморрой будет. то кофе храни что бы не выдохся, то 5 минут оттираешь/вымываешь всё. юзал капсульную и горя не знал. и думаю вообще на чай перейду. ну его нахуй на донышке там те 5мл эспрессо, только давление поднимается, по вкусу не успеваю ощутить.
>>440272 анон
Да ладно, процесс приготовления тоже важен. И потом что там отмывать ? Рожок выбил, протёр и готово. При двух двойных эспрессо в день пачка на 250 грамм уйдет дней за 10, не успеет особо протухнуть.
В магазинном кофе часто сыпят робусту, от нее мотор стучит сильнее. А так есть мусорный Малабар, в нем кофеина мало по сравнению с прочими арпбиками.
Что за дорогая машина за много денег ?
>бля что тебе мешает пить благородную арабику, в ней кофеина не больше чем в твоем чае даже меньше.
на днях возьму, пока декафф пью
>>441030
>Да ладно, процесс приготовления тоже важен. И потом что там отмывать ? Рожок выбил, протёр и готово
Конечно важен, и от этого еще такое двойственное чувство, что готовишь с отмывкой 5 минут, а выпиваешь те 5 мг за минуту.
У меня наверное были завышенные ожидания. Через месяц будет понятно всё.
>Что за дорогая машина за много денег ?
делонги среднего ценового диапазона
У нее давление 4 бара. Так что думаю это извращенский вариант между мокой и эспрессо. Кофан насыпаешь в рожок и не трамбуешь. На выходе будет жижа. Для выдохшегося магазинного кофе в самый раз.
Но это фигня зацените, что у них есть:
https://shop-polaris.ru/kofevarki/polaris-pcm-2001ae/
Polaris PCM 2001AE - помпа 20 бар - не жалкие 9 бар, не 15 как написано на ярлыке ульки, а целых 20 бар и всего 20к рублей на оф. инет лабазе.
А я еще на цену гагии классик новой жалуюсь.
Что тебе мешает их игнорировать?
>>440967
Хоффман?
>>440973
>можно подзаебаться.
На то и расчёт. Сейчас пью по паре чашек в день из джезвы. Думаю, с этим шприцем-переростком и ручной молкой сменить количество на качество и пить пару раз/неделю. Меня харивские варианты в принципе устраивают, даже держа в уме лёгкую неравномерность помола. Вопрос только в долговечности. Пользоваться буду не я один.
В чём ещё отличия, исключая возможность зажимать её ляжками? Видел не одно видео по допиливанию скертона разными махинациями. По слиму не видел. Значит ли это, что он менее косячный, или же его просто допиливать бесполезно?
С металлическими уже сильно дороже, да и эстетика металлических цилиндров фараона мне не очень заходит.
>>440974
>пик
Почему не из стакана? Кружки -- для девочек.
>>436397
Короч взял перемолол всю пачку(там оставалось чуть больше половины) и сделал колдхрю.
Щас чуть налил. Он пахнет как коньяк или виски)
Не горчит. Если еще сливок залить то может быть годно.
Но больше я брать его не буду офк
По объему вышло немного меньше литра.
Да обычная улька на 20 бар. Просто их обычно фигачат на капсульные, а тут воткнули в рожок. Нафиг надо непонятно, но забавно. Они бы ради прикола лучше воткнули две вибры работающие в противофазе для более равномерного потока, opv клапан с внешней регулировкой, пид, латунную группу и бойлер 300 мл. Было бы хорошо.
Ну что же вы, кофаны?
Думал в треде(да и среди хипстоты-кофейной) стандартом де-факто является если не постоянное использование, то по крайней мере наличие ручной молки. Периодически всплывающие несогласные быстро подвергались остракизму. Как задал невинный вопрос(>>440962) об отличии двух молотилок упомянутых в факе между прочим, обоссали уже меня. И ведь есть в треде те, у кого и та и другая на руках. CofeeGeek я уже прочекалю
>И потом что там отмывать ? Рожок выбил, протёр и готово
кроме собственно рожка и темпера еще эти 2 части машинки, и потом стол от кофейного порошка и капель кофе
> Думал в треде(да и среди хипстоты-кофейной) стандартом де-факто является если не постоянное использование, то по крайней мере наличие ручной молки
Да, но кофейная хипстота на всякие лидо/командание онанирует, а не на то, что ты принес.
> И ведь есть в треде те, у кого и та и другая на руках.
Тут уже все обладатели такого счастья от них избавились давно как и я от своего порлекса. Есть же нормальные китайцы, но не хочешь, говна пожрать хочешь. Но в этом тебе уже никто не помощник, извини.
Нужно отладить процесс. Со временем рядом с машиной появится набор того, что постонно используется в готовке. У меня на лотке обычно стоит блюдце и есть специальная тряпочка для протирки рожка, группы, блюдца. Включил машинку на прогрев смочил тряпку, приготовил кофе, протёр, повесил тряпку сушится. Делаешь на автомате. Кистью смахнул кофе в пластиковую миску куда выбиваю рожок. Раз в день выкидываю миску с таблетками и остатками кофе. Раз в месяц, два чищу кофемолку. Машинку протираю раз в две недели, но это по причине, что она хромированная и на ней видно брызги.
вот поэтому я и думаю вернуться к капсульной, столько гемора ради одной чашки кофе. еще непонятно насколько выгодней из рожковой получается, с учетом что кофе сыплю ненормированно. всё бы ничего, но мыть эту залупу из которой вода течет в рожок это пиздец как неудобно.
>>441392
варочную группу как рожок снимаешь можно чуть воды пустить, затем остановить, протереть тряпочкой, и еще раз немного пролить, все. Иногда там ватной палочкой прохожусь. Главное что бы там в верхнем поршне просто было чисто. Капсульные хуево тем что так же как растворимый - хуй знает что там наложили производители, и дорогие пиздец они. У меня один мужик знакомый страдал повышенным давлением от капсульной, и в один момент у него тромб оторвался после очередной чашки этого дерьма.
>и в один момент у него тромб оторвался после очередной чашки этого дерьма.
Настало время охуительных историй. Почему лаваца в капсулу должна ложить парашу, а в молотый нет?
Я перепробовал штук 5 разных производителей кроме оригинальных, нигде растворимого не было. Вангую там обычный молотый кофе.
>и дорогие пиздец они
это да, но повторюсь что еще непонятно насколько выгодный будет обычный, с учетом что насыпаю не дозированно.
>можно чуть воды пустить, затем остановить, протереть тряпочкой, и еще раз немного пролить, все
так и делаю, но это гемор после каждой заварки
350-400, т.е. столько же сколько и 250г молотой лавацы, что выходит в 3 раза дороже за 1 порцию напитка. поэтому абсолютно не вижу смысла производителю пихать туда парашу вместо кофе. и повторюсь, дело не в стоимости, тут понятно что капсулы проигрывают подчистую.
>>441426
лол, с кофемашиной не меньше, а то и больше поеботы в плане мойки.
На мой взгляд в капсулах лавацы именно, что дешманский кофе. Хуже жардина. Уровень черной карты. У них зерно стало ужасным, которое пить не хочется, а в капсулах напиток богов ? В родных капсулах неспрессо в лучшем случае средненький такой кофе уровня жардина. Про то, сколько там арабики и робусты можно спорить долго. Капсулы которые дешёвые ну это такое г.
Капсулы со специалити кофе не пробовал, да и с учётом их цены они не нужны.
Капсулы это такой кофе где капсула и упаковка стоит больше кофе.
Но я уже писал выше, что любители капсул не особо жалуют хороший кофе. Слишком насыщенный, бьющий по рецепторам.
Типа заливается горячей водичкой молотый кофе, вернее, кофемашина сама заливает, а затем поднимает давление до 15 атмосфер, и кофе просто плавает какое-то время в горячей водичке при давлении 15 атмосфер?
Или как?
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%81%D0%BF%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%81%D0%BE
Ну и 15 бар это на выходе с помпы, а в рожке должно быть около 9 бар.
>>441454
>На мой взгляд в капсулах лавацы именно, что дешманский кофе. Хуже жардина
не поленился, пошёл купил дешманский Жокей Арабика, сделал двойной эспрессо, докладываю: по вкусу сосет у капсул лавацы неспрессо только так и даже у лавацы декаф, по эффекту давления как от капсул не поднялось, но в капсулах я брал смесь, а не чистую арабику, поэтому наверное сравнение не совсем правильное. может потом жардин возьму или лавацу оро.
>>441560
>Так а хуле блядь ты не дозируешь, как нормалтный человек, и с гордостью тут пишешь об этом?
ну я хз сколько надо дозировать, а стоковым пластиковым ковшом только в очке можно себя пощекотать
>Если учесть массу кофе в капсуле, то нужно найти совсем труху, что бы кофе из капсулы было насыщеннее.
я не говорю про насыщенность, я говорю про общее впечатление от напитка. и за капсулы я не агитирую, я просто пишу свои отзывы.
>Ты бы ещё черную карту взял
так я уже не первый раз встречаю отзывы мол даже самый дешманский кофе будет лучше дорогих капсул, вот я взял и проверил.
вообще распишите рейтинг магазинного молотого кофе, а то я кроме лавацы не шарю
НетЪ. Обладаю пиком.
Раз этак в 2-3 месяца машина-автомат требует капитального промывания специальной химией. Причем процедура не быстрая и подразумевает участие человека - по команде на дисплее надо подносить/выливать емкости с водой, опорожнять лотки, заливать моющее средство и.т.д.
И вот выхожу я утром на кухню в труханах, почесываю мошонку и привычно давлю две кнопки, чтобы кофе полилося. А вместо этого машина сообщает мне что пора ее промывать и займет это не менее получаса. Разуме, я машину выключаю и хлебаю растворимый ибо с утра некогда возиться. Вечером же я кофе не пью и не вспоминаю о необходимости машину очистить до следующего утра, когда вместо кофе опять получаю хуй. И так до выходных.
Ну у меня отдельный капучинатор, в котором насадки моешь. Все равно удивляет что по количеству действий приготовить кофе это как закинуть чайный пакетик, а то и легче, а раньше надо было каждый раз посудину от старого кофе мыть, рожок замерять, банку с полки доставать.
Брал Weiserhouse Колумбия и TK "Бэрри". Получается пиздец кислятина. Делаю 14 гр зерен на обычную чашку 300 мл, капельная кофеварка. Я тот новичок, который пил 7гр, если кто помнит.. Пробовал еще брать всякий АЙРИШ КРИМ, но это какая-то залупа.
Поясните, кто шарит.
1. Правда ли, что в современном кофе нет кофеина? Слышал, что его изымают для использования в медицинских препаратах/ энергетиках / прочее. ?
2. Что дешевле, выжрать пачку самого дешевого кофе (молотый 50 рублей 100 грамм), или купить в аптеке кофеиновые таблетки?
3. Влияет ли на содержание кофеина степень обжарки кофе. ?
Какие подводные у капсульной кофеварки?
Сладкоежка, пью только капучино.
Помню купил капсулы, приняв за обычный кофе. Очень понравились сливки, лучше молока зашло.
Всё равно выгоднее, чем в кофейни ходить. Хули нет?
у неспрессо никаких, готовит вкусный годный кофе. многие кукарекают что туда вместо кофе насыпают парашу и потом у них спидорак появляется, но пруфов как обычно не привозят. цена да - дорого, но дешевле чем кофейни, потому и пользуются популярностью.
>Сладкоежка, пью только капучино
насчет капучино хз, что в капсульной получится. вангую ты дольче густо брал, а там парашный кофе по сравнению с неспрессо
На работе похожая хуйня есть - rowenta allegro es 60. Я просто кладу в рожок кофе на 2 чашки, а воды лью на 4, и получается что-то среднее по крепости между фильтром и гейзером.
>Кофехауз
Разок зашел, зашел с настроением что хочу что нибудь купить, че нибудь из ручного сбора, тупая пизда пренебрежительно посмотрела на меня, (а я не одеваюсь как ебаный пидор-хипстор как они представляют себе среднеститистического кофе-наркомана), одеваюсь как обычный обыватель, так вот эта тупая сука, свое ебало скорчила, даже сука не спросила что мне интересно. А я фанат психологии эмоций сразу всю эту хуйню спалил еще при входе и естественноне стану обращаться к человеку у которого я своим видом вызываю пренебрежение. Было пиздец неприятно, и я сделал наглую рожу и кулфейс, и подошел к ней поближе, эта тупая пизда отскочила в противопложный угол, иначала трясущимися руками что то перебирать. Короче, такого отношения к клиентам я нигде не видел. Попытался разглядеть блядь че нибудь типа колумбии, нихуя не смог ничего разглядеть. Более долбоёбского магазина я не видел. Все впечатление испортилось одним ее пренебрежительным противным ебалом.
Для меня важно-продолжительный бодрящий эффект,не сильно бьющий по мозгам.
Из перечисленного френч-пресс, а так вообще лучше иммерсионную воронку вроде вилфы или клевер дриппера. Френч-пресс немного заебывает мыть, а из этих воронок фильтр вытащил и выкинул, ополоснул и всё. С другой стороны, френч-пресс продается в ближайшем дикси/пятерочке за 200 р, это вам не клевер за 800 р с али заказывать или вилфу у кофе оул в кофейне брать за бешеные тыщи.
Кофе светлой обжарки, можно средней, но точно не тёмной. Рекомендую простецкую дешевую гватемалу вроде этой https://www.espressobike.ru/product-page/GuatemalaBellaVista - обычно вкус просто кофе без выебонов у таких.
Гейзерка это полная хуета, овер 9000 ебли, чтобы получить очень мало невкусного кофе. Видишь любителя гейзерок - плюй дураку в еблет. Турка по ебле сравнимо или чуть меньше, но несколько проще получить вкусный кофе.
Да.
Надо заметить, что 500 за пачку 250 г это не 2000 за кг, как можно подумать, потому что килограммовая фасовка всегда ощутимо дешевле, но это мелочи.
"Обычный" стоит 700-1000 за пачку, дорогой - дохуя, вот этот еще очень умернно дорогой: https://coffeewave.me/catalogue/light-roast/costa-rica-tres-milagros-gesha-natural/ а вот этот совсем пиздос https://www.fiveelephant.com/products/colombia-eugenioides-omni
По 400-500 за 250 г бывает много годного зерна, но тут я первое попавшееся уже не стал бы брать, выбирая по нотам вкуса, тут надо уже заслуживающие доверия рекомендации. Дешевле что-то хорошее найти маловероятно.
>Тебе не понравится
А вот и нет, у меня сейчас немного батрудинофф, что я зря рожок получается купил. В общем докалдываю, сделал во френч-прессе ту же самую лавацу, что сыпал в рожок, получилось очень даже годно, с учетом что делал первый раз и еще не наловчился сколько сыпать кофе, придерживался формулы 1:10. Не знаю как называется этот напиток, но по ощущениям это как чай, только кофе, т.е. не американо. И это с учетом что у тебя довольно старый потрепанный френч-пресс, где по бокам просачивается кофе и кофе помола под рожок.
Классический насыщенный эспрессо это конечно годнота, но такой напиток что получился мне очень зашел особенно с учетом порции. Получается кто хочет пить кофе и не заморачивается это просто топ варик.
Парни, разве пикрил, не будет окислять кофейные кислоты и давать реакцию металла с кислотами и привкус в кофан?
Та хуйня сделана скорее всего из хуёвейшей нержи которая магнитит магнитом.
Бля пасаны пиздец, проснулся вчера толком не поспав, лег в 5 утра, встал в 10 спать хотел что пиздец, сделал типа американо из эспрессо, не особо помогло, хотелось спать, пошел сделал еще одно, сон вроде сняло, потом выпил зеленого чаю с лимоном, и вот бля уже утро следующего дня а я как долбоёб не могу уснуть. Чо делать то блядь ёбаный врот? Кто как борется с этой хуйнёй?
Я сам у них брал и беру кофе для фильтра, который готовлю в эспрессо. Но по факту получаются достаточно кислотные варианты, в которых я не могу выделить смородину, персик и крыжовник итп вкусы из профайла.
Вот мне интересно у людей настолько развит вкус, что они в светлых обжарках для фильтра в эспрессо реально различают весь вкусовой профайл ?
Речь даже не о тренировке вкуса, сколько о приготовление, вот прям интересно сколько анонов попадает в профайл ?
А какая там технология? Типа псевдо/или/жернова или ножи? Первая видно же для больших объемов, типа для офиса или кафе-кофейни, а вторая для дома мне думается больше похдодит. Ты же не насыпишь в первую полкило и раз-два в день молоть себе 10-18 грамм зерна, у тебя эти полкило выдохнутся.
Почему не всегда указывают оценку зерна по шкале SCA?
тупость, у тебя эгоиста нет, он спешалти между прочим, и уровень не ниже лаваццы (скромно говоря), они запросто поделят первое место, не объективно, сдается мне что ты вообще некомпетентен в этом вопросе, так что не верьте этому топу господа.
https://www.youtube.com/watch?v=hywbrms5B1k
Как думаете, у этой хуйни в продаже нормальные зерна? Больше никакого типа крафта поблизости нет.
Бля чувак, у меня 15 бак то из молока толком ничего не взбивает, а ты решил надрочить его во что-то годное руками? Попробуй хотя бы самые дешманские сливки, только смотри чтоб точно натуральные сливки были, они не шибко дорогие у меня в ближайшем магазе сасые дешовые 23 рубля за 200 грамм.
Это говно типа старбакса, не стоит.
В Финляндии очень хорошо всё с кофе, если эти мудозвоны есть рядом, наверняка и что-то приличное найдёшь.
https://goodlifecoffee.fi/ точно к тебе доставят и быстро
https://fruktcoffeeroasters.com/ -Турку, охуенные
https://lehmusroastery.com/ -Лаппеенранта, имхо 2 эшелон, но не эспрессо хаус, конечно.
>>обсуждать сорта говна на дваче
Хуя ты агрессивный. Рекламу под тебя делали
Цель: найти кофе, который понравится большинству неискушенных потребителей-пролетариев (говорю без негативной коннотации), существенная часть из которых а) не привыкла к зерну б) среднеобжаренное спешелти пить не будет.
Поможете с выбором? Или хотя бы с ориентирами в пользу чего смотреть? Нужно самый прям дефолтный и при этом максимально ароматный, плотный и приятный по своим вкус. качествам кофе.
Пока склоняюсь к чему-то типа 70 бразильской арабики/30 робусты, обжарка где-то между венской и французской. Робуста я считаю нужна, во-первых потому что таки крема, во-вторых потому что люди хотят бодрящий напиток, в-третьих, робуста лучше вкус отдает а в способности моего настолько автомата качественно достать вкус из 100% арабики я не уверен. Обжарка ближе к темной потому что отлично сочетается с молоком, очевидно что капучины всякие будут лидерами спроса.
Спасибо за ваше мнение, дорогие товарищи кофенутые.
Написал тонну текста, а можно проще: поделись своими наблюдениями, анон - какой из зерновых кофеев нравится максимальному количеству непосвященных во всю котоебскую движуху неэнтузиастов? Из твоего опыта?
Вот буквально нужно взять любителя растворимочки и окунуть его с первого раза в прелести зернового пития - что для этого подойдет лучше прочего?
В конторе в которую я на командировку ездил была пристроившаяся кафешка.
Контора – это отдельно стоящее здание размером со стадион, что-то за тысячу сотрудников, плюс ночная смена ещё.
Кофейня обычный в общем-то островок из стойки, кофемашины и студенки, жили они за счёт американо и няшной баристы-нефора. На самом деле это был фильтр который варили в бач брю, ставили на плиту чтоб не остыло и просто разливали. Чайник уходил минут за 20 по моим наблюдениям, утром и в обед чайников было два в ротации.
Зерно скорее всего уровня тейсти, машина – нормальный бач брю, но фишка в том что никого не пугали этими словами, а просто называли это "Американо" или "Чёрный кофе".
Весьма годный кофе был на самом деле, я тоже подсел.
Я бы присматривался к всяким кофанам на озоне в промышленной упаковке. Жардин например, проф линия овердохуя сортов. Сам пробовал жардин крема в пром упаковке - угли, именно этот сорт не рекомендую.
>>442211
Двачую паулиг, любой паулиг - норм.
>>442198
Как ты заебал со своим жокеем сука, твердо и чётко решил что куплю на пробу 100 грамм этого жокея за 70 р.
Вот и вопрос насколько оценка соответствует реальным вкусовым качествам или это все же формальный процесс больше завязанный на привязку цены к кофе. И насколько кофе с оценкой 88 круче кофе с оценкой 85 ?
Разница в два очка не значит примерно нихуя, особенно если это кофе из разных стран с радикально разным вкусом - твои личные предпочтения, скилл обжарщика, скилл приготовления - многократно всё перекроют. Вообще же высокие рейтинги 90+ означают более необычный кофе, а не такой же, но вкуснее. У Хоффманна была статья про это в 2017: https://www.google.co.uk/amp/s/coffee-terminus.com/the-confusion-of-expensive-coffee/amp/
87-88 (это не прописная истина, а моё личное мнение, основанное на собственном опыте, если что) - это идеальные представители своего терруара. Меньшемогут быть какие-то дефекты.
Кофе 80-85 редко можно видеть в «третьей волне», потому что хотя формально спешелти 80+, по факту 80-85 это чтоб эгоист мог быть «тоже спешелти» и радовать супермаркет-куна. Современные передовые обжарщики такое разве что га дешевый эспрессо бленд берут.
Никаких проблем с приобретением 90+ кофе нет, он у всех встречается, стоит обычно просто дороже, иногда виеняемо, иногда пиздец дорого. Вот у меня сейчас пикрел, не знаю цену, это от брата, а в прошлом месяце был тоже Гондурас, от больше кофе, 90.5 кажется, он стоил 850 за 150 г - дороже остальных, 700 за 250, но не катастрофически. У Евтеева в кофевейв постоянно ебичские гейши, но я такое не очень, мне Гондурас 90+ как раз нравится за то, что с моей точки зрения это обычный кофе, только вкуснее.
Она просто не объективна. И твой вкус кстати ещё более не объективен.
Можешь с протоколом ознакомиться: http://www.scaa.org/PDF/resources/cupping-protocols.pdf
А на стоимость больше влияют затраты на производство.
Для итоговой чашки шкала не значит ровным счётом нихуя, просто маркетинговая цифра как 99.9% микробов.
Беру paulig арабика, зерно, покупаю в Ашане килограммовый пакет обычно. Смалываю его в кофемолке непосредственно перед приготовлением, наливаю в турку холодную воду из крана, кидаю несколько столовых ложек на 600 мл воды. Ставлю на макс режим индукционной плиты на 180 секунд. Потом каждые 60 минут перемешиваю и по истечении 3х минут наливаю в чашки. Судя по термометру кофе прогревается до 90 градусов за это время. Вкуснее кофе никогда не пил, в кофейнях ДС уступает моему по вкусу. Пью с молоком или сливками. Кто не в первый раз бывает у меня в гостях - всегда просит сварить ему этот вкусный кофе. Турка у меня из нержавейки, вообще хуй знает как вы отличаете кофе из разных турок.
Ты не обижайся, но у меня есть теория, что те кто пьют турку самые не притязательные любители кофе. Вот прям у всех любителей турки история примерно одна и та же. Но раз нравится пей. Хотя конечно интересно, неужели не в одной из кофеен Москвы тебе не приготовили лучше, как то не верится.
Ну и потом турка не на песке, паулиг, килограммовая пачка, все нахваливают. На вкус наверное как шпала со смолой ?
Может потому что там турку готовят на песку/газу ? Хз но у меня турка ассоциируется с песком, что бы нагрев был со всех сторон одновременно, главная фишка, как и помол в пыль.
Я никогда не пил кофе из турки, которая готовится на песку или ее готовит еба мастер, а то что готовят знакомые по домам ну такое себе. Возможно когда нибудь будучи в Стамбуле я смогу попробовать джезву, которая изменит мое мнение.
Привет братишка. В каком то старом треде давно я писал такое наблюдение - турка должна готовиться быстро и тогда будет вкусно. В противном случае переэкстракт, экстракция всех горьких веществ. Начинал с турки, перешел на кофе-машину. Варил обычно на газу, ну и тоже начитался про бедуинов-песочников, стало интересно, соорудил электро-хуйню из паяльной ванны, лол, песочек, вся хуйня в том что так турка нагревается намного дольше чем на газу, и получается чёрная смола от которой волосы дыбом, неудивительно что будуинам такое по вкусу. Таким образом я тоже пришел к выводу что турка должна готовиться как можно быстрее. Вообще варил в турке где то год и за это время вот что б прям реально вкусно, что бы вкуснота держалась пару часов во рту, вот реально так получилось только пару раз сварить жардин эфиопию, хотя покупал ее я дохуя раз.
Гейзер "испортить трудно", если тебя устраивает та хуйня, которую он варит. Уже сто раз писал, сам имею два, на 6 и 2, пробовал и горячую воду заливать, и холодную, зерно и эспрессо обжарки, и фильтр, и омнироуст, и всегда выходило говно.
Впрочем, пять лет назад, когда у меня была молка харио слим и меня это устраивало, гейзер тоже казался мне "усреднённо годным". Возможно, я стал слишком требовательным. Тем не менее, во всех других методах, даже в аэропрессе и турке, путём тренировок, проб и ошибок, я пришёл к рецептам, позволяющим сварить вкусный кофе, а гейзер оказался безнадёжен.
> Впрочем, пять лет назад, когда у меня была молка харио слим и меня это устраивало, гейзер тоже казался мне "усреднённо годным". Возможно, я стал слишком требовательным.
This.
Гейзер это лучший вариант для нормфагов, которым нужен крепкий, плотный кофе без особых изысков. Уж явно лучше турки, требований к прямоте рук минимум.
Да кому сдались эти рейтинги, придумали их чтобы с лохов побольше капусты состричь типо кофе с высоким рейтингом, и все эти ваши кафе и баристы тоже обычные проходимцы с улицы, я лучше возьму в маке хороший кофе а не у этих упырей да и стоит оно сотку, не так уж и дорого посравнению с мочой которую в три раза дороже размалёваные петухи в кофейнях наливают, да и в маке ещё бургеры вкусные, бургер и лате на завтрак охуенно.
Ну во первых ТРАДИЦИИ. Итальянцы любят традиции.
Во вторых почти все пьют молотый из ближайшего супермаркета.
В третьих, можешь погуглить bialetti termocrem.
Вкратце, в конструкцию гейзера добавляется ещё одна деталь, чтобы повысить качество напитка. И она не взлетела, потому что для итальянцев конструкция стала слишком сложной, лол
Итальянцы ленивые и не любят париться по таким пустякам.
Жил некоторое время в Италии, так что знаю о чем говорю. И да, всё это время сам пил кофе из гейзера
Ну им такое нравится. Темная обжарка практически в хлам и Мока евривеэ. Причем зачастую не одна. Они вообще особо на эту тему не заморачиваются. Большинство итальянцев даже не в курсе про всякие леверы и 61 группы.
Для примера возьми рекламу Ла павони европикола от производителя. Там есть все от чего стараются избавится - молотый кофе из магаза, темперовка пластиковой фигнёй, кофе отмеривают пластиковым черпаком и используют автокапучинатор.
Потому что в Италии, как и вообще везде на побережьях Средиземного моря, культура феноменально хуёвого кофе. Застряли в середине ХХ века, если не вообще в XIX. В то время они были на передовой, и репутация каким-то чудом сохранилась. За хорошим кофе пиздуй в Сакндинавию.
Это правда про кофе во Франции?
Какой кофе покупать для капельной машины? Покупаю зерна на вайлдберрис.
как гейзер - вода закипает и под давлением пара фонтанирует по трубке вверх, попадая в сито с кофе. Просачивается сквозь него и падает вниз.
Только в гейзере для воды и для готового кофе емкости отдельные, а в перколяторе вода так и будет подниматься/просачиваться по кругу, пока его не уберут с огня.
Посоветуйте не самую дорогую, но выраженную и вкусную спешалтю из ассортимента тасти/торрефакто, будьте любезны?
Я понял с точностью до наоборот. В 82 ничего кроме кофе, в 84 клубника, в 86 дыня, в 88 сисечка, в 90 писечка и так далее.
На мой взгляд и в 82 и в 90 может быть писечка, а различается кофе чем то другим. Модетн сочетанием дескрипторов и их выраженностью, например 82 это писечка с клубникой а 90 это писечка с сисечкой?
да не может быть клубники в 82, такой кофе автоматом наберёт больше. 82 - это средняя 7,5 - шоколад орехи, шоколад орехи - простая рабочая бразилия без дефектов.
>>442814
ну так изучи: чтобы набрать 90, средняя оценка по всем шкалам должна быть 8,75. И кофе чуть лучше обычного не бывает таким. Это аутстендинг и встречается редко. и именно поэтому не может быть дешёвым и даже в средней цене
Там во вкусе не клубника-клубника как если бы ароматизатора добавили. Там некоторые фруктовые тона (кофе это ягода) которые напоминают вкус клубники. Или дыни. Или ещё какой хуйни которую разобрал там дегустатор. Даже если там и будут те тона клубники они будут за ореховой шоколадностью которая есть у всего кофе.
Шоколад, как дескриптор, обычно присущ Бразилиям, в других странах, обычно(!), шоколад - это вкус обжарки, а не кофе.
Орехи чаще всего говорят о недожаре или о кофе низкого качества (орехи в Эфиопии, Колумбии, Кении) и как дескриптор присущи опять же Бразилиям и некоторым другим американским странам.
Так что утверждение про ореховую шоколадность, которая есть у всего кофе - не верно.
>шоколад - это вкус обжарки, а не кофе
>Орехи чаще всего говорят о недожаре или о кофе низкого качества
М - маркетинг. Как будто не кофе, а кондитерский отдел
Это всё попытки описать неописуемое и объективизировать субъективное. И это не вкус непосредственно фрукта, а нотки/привкус/аромат, горечь или кислота присущая ему.
Попробуй словами описать вкус двух котлет или лучше чем они отличаются. Скорее всего нихуя не сможешь, а специально обученные люди задрачивающие свои вкусовые рецепторы каждый день смогут, для этого они будут использовать специфичные дескрипторы вкуса сродни клубники, мускатного ореха и мочи твой мамаши.
Натренировать свой вкус чтобы их различать реально сложно, я спустя год кофанства с трудом могу вслепую угадать или назвать дескрипторы, хотя легко определяю говно кофе или нет, попали ли в экстракцию и насколько криворукий бариста.
Всё то же самое происходит в парфюмерии, виноделии, реже пивоварении.
Эфиопия получается кислотнее бразилии в итоге или как?
Они эту бразилию в молочные задействуют, так что мне кажется что вряд ли.
Ебанул там сегодня двойной эспрессо на эфиопии.
Ощущаю "то самое ощущение" на зубах. До невъебенной оскомины после двух двойных эспрессо из брюселл ещё очень далеко, но достаточно чтобы поместить его вне рейтинга.
>Когда ты открываешь банку, то из-за того что зерно холодное оно в этот момент на себе конденсирует влагу
речь про молотый, а не зерно.
>В итоге при каждом открывании у тебя влаги в зерне становится больше и больше
я раза 3 получается открываю.
как тогда правильно хранить?
Молотое кофе хранить нельзя NEEQUAQUE (не считая заводской вакуумной/газовой упаковки). Вне зависимости от того, насколько плотно закрыта банка и насколько качественный её материал, воздух в банке всё равно будет. А он губителен для эфирных масел, которые придают кофю вкус и аромат.
Если из него фонтанируют вкусы, то он определённо не выдохся.
Кислый и Горький вообще обычно антонимы кофейного вкуса, ты уверен что у тебя оба?
https://aliexpress.ru/item/32965271755.html
>Кислый и Горький вообще обычно антонимы кофейного вкуса, ты уверен что у тебя оба?
это же все субъективно, а я не настолько шарю что бы правильно определить кислый или горький. просто иногда получается топчик, иногда такой. вот вангую что когда больше воды и длительней экстракция, но хз.
бля почему я охуел от этого видива?
Можно.
У меня выходит каждый раз у нового обжарщика.
>получилось намного вкуснее чем в самой машине получается. Ну бля пенки нет, но вкус куда пизже. Пиздец. теперь думаю нахуй мне кофе-машина.
жиза, бро. я тоже самое ощутил, когда после покупки кофе машины сделал кофе в обычном френч-прессе и получилась лютая годнота, хотя я там даже помол был мельче чем нужно. впрочем, пойду-ка еще одну чашечку подобную сделаю.
Хороший.без шуток, лучше нескаффе и карты уж точно
https://www.ebay.com/itm/273679869001
Я так понимаю не автомат хочешь ?
Денег 100к вместе с кофемолкой или только на рожок ?
Если с кофемолкой то vbm domobar junior 2B + evreka mignon specialita
Если без кофемолки то vbm domobar super 2B + quamar t48
к примеру как то так.
А вообще вопрос про молочку не совсем правильный - сколько молочки за раз планируется ? Так то эспрессо и капуч можно делать и на ranclio silvia и bezera unica pid
Я бы взял и теплообменник с ротопомпой, но это кому как нравится
Ну на хоумбаристе пишут что силвия сбивает 250 мл молока за раз. У нее бойлер на 300мл. Так что формально можно смотреть на машинки с бойлером от 300 мл и уровнем от силвии. Но тут нужно учитывать, что на однобойлерной машине - сначала готовишь эспрессо, затем догреваешь воду в бойлер и сбиваешь молоко.
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/colombia-robinson-phigeroa
Пиздец кароче. Сделал самый мелкий помол, и насыпал так что даже притромбовал и еле закрутил всю конструкцию (про взрывы знаю, выше клапана воды не лью). Хуета редкостная. Три в оджном по сравнению с этим дерьмом - напиток богов. Любое растворимое говно блядь будет по вкусу напитком бгов, по сравнению с этим дерьмом собачьим. Пиздец как разочаровался я в гейзерке.
Помол надо крупный. Не мелкий.
Требовать не надо,. Просто насыпать до краев воронки - не больше и не меньше.
Воду надо холодную. Огонь надо средний.
Гейзерку надо из люминя и не из Китая.
На выходе должна получиться чашка плотного, крепкого и ароматного кофию, а жмых в фильтре - спрессоваться в суховатую таблетку.
Ты точно все правильно сделал?
Именно поэтому запускаю её в дело когда заебало заваренное в кружке и нехуй делать.
>>443650
Трамбовать нахуй не надо, да. Мне понравилось помол помешивать иглой, радиально от краёв к центру и наоборот, он при этом будучи наложенным горкой оседает почти вровень.
С крупным помолом смысла не вижу вообще, аналогично турке с крупным помолом / медленным нагревом получается нечто усредённое, вроде кофе заваренного в френче.
И да, наливаю не по меткам, а под самый выход клапана, а то получается совсем уж неудобоваримое нечто.
Через клапан кстати изначально травило, ебанул его на фумленту.
я всегда сначала изучаю теорию, и только потом перехожу к практике. Первый раз попробовал сделать крупный помол, и не притрамбовывал — блевотня, мерзкий вкус хуй знает чего но только не кофе. Пролив произошел мгновенно.
Второй раз решил пойти против правил и сделать все наоборот - таблетку притрамбовал и сделал мелкий помол. Пролив шел медленно. Думал получится годно - в итоге что то хуйня, что это. Дерьмо собачье. Чуть не блеванул.
Гейзерка люминиевая, конечно же китайская, где ж я блядь возьму в россии что то не китайское? Почему на китайской воронке, френче, рожке получается годнота, а тут прям говно пиздец?
>>443675
если ты нормально таблетку сформировал, то она не размывается под самым сильным напором воды. Её просто удобнее выковырить ложкой и выкинуть в мусорку. А еще от нее идет отличный аромат.
дно миллимертров 5 не меньше, стенки чуть тоньше. Люминь имеет же оксидную пленку. Я его сначала естесно просто без кофе проверил, потом раза 2 чистил содой, промывал еще дня джва водой, и только потом засыпал кофан и попытался приготовить. Прокладка - силикон, точно ничего не травит. "Биалетти" где ж его искать? Сомневаюсь что оно будет отличаться от китайца.
в мусорку. Раковину забьет быстро.
Обычно от легкого взмаха рукою таблетка вылетает целиком и попадает в ведро или мимо.
https://beru.ru/catalog/turki-kofevarki-kofemolki/81165/list
https://bialetti-shop.ru/alyuminievye-geyzernye-kofevarki/
в Сети их полно.
Если ты в Москве - на Кузнецком полуподвальчик есть с ассортиментом их кофеварок.
>>443679
ну хуй знает, что то не очень верится. Вот например хуйли они один раз сварили в этой итальянской Биалетти и сразу кинулись продавать на авито?
>>443731
>Запах отработанного и потом выдохшегося кофе - мерзок.
хз, я иногда оставляю от рожка, запах божественный. А вот от таблетки от гейзерки блевать тянет, мерзкий запах. Ну и если зерно говно, то от него конечно воняет бычками или просто мерзко.
Выбор пал на Nespresso Vertuo (9000) и Bosch Tassimo Vivy II (3000 руб).
Знаю что ценовая категория разная, но какую из них взять. Вроде Неспрессо дороже, но говорят типов капусул больше да и сами капсулы немного дешевле?
неспрессо неплохой вариант, но дорогой, тассимо дешевле, но там давление маленькое, соответственно не всем такой кофе заходит.
если речь идет только об этих 2х вариантах, то я бы взял тассимо, потому что брать капсульную за 9к (как это сделал я, правда я дешевле взял, но другую модель) это тупо просрать бабки, а так 3к не такая большая сумма и поймешь вообще заходит оно тебе или нет.
вообще купи лучше дешевый рожок типа витек, делонги, сэкономишь.
>>440272 анон
рискую нарваться на волну критики в свой адрес, но за свою цену думаю витек норм. принцип то один и тот же у всех рожков, а если ты не дохуя ценитель который по аромату кофе расскажет какой кениец его для тебя собирал, то разницы не увидишь. другое дело в надежности, тут уж смотри по отзывам. ну и самую дешевую модель брать тоже не стоит.
Чай в пакетиках - из той же серии.
В следующий тред катимся, куда ж еще.
ПЕРЕКАТ
>>443876 (OP)
>>443876 (OP)
>>443876 (OP)
ПЕРЕКАТ
А стоит эту штуку брать вместо гейзера если я просто хочу кофе утром перед работой и вечером за ужином? Как оно в плане удобства/скорости готовки, зависимости от того что у меня нет весов?
При этом мне лень тратить кучу денег на молотилку кофе, так что буду просить мне намолоть где-нибудь или куплю дешевую, тысячи за 2 рублей.
>зависимости от того что у меня нет весов
Блядь, ну как может не быть весов? Нет весов - 300 рублей и есть весы, и мозг не ебешь.
С хуевым помолом пуровер страдает больше, чем иммерсионные методы, так что по бомжвею лучше кружка/френч пресс, у них и расходников нет.