В прошлом году делал гуся с предварительным замачиванием в крутом рассоле, получилось збс. Суть в том, что так равномернее просаливается и напитывается влагой, что хорошо для следующих 4 часов в духовке. В этом году решил повторить и сильно пересолил. Гуся съели, но наверно только чтобы пощадить мое эго. Есть какие-то известные пропорции крутизны рассола и времени? Может у кого опыт? (Инбф натри солью, хули ты выебываешься)
Что вреднее сливочное или растительное масло? Иногда вижу рецепты печенья с растительным маслом вместо сливочного. Но мне как-то стремно жрать печенье на том масле на котором я обычно пищу жарю. А если сравнивать какое печенье менее вредно будет на растительном или сливочном?
>>436187 В составе печенья вредно любое масло. Жир с углеводами в принципе самое вредное сочетание. Но если отвлечься, то чтобы побороть фобии можешь попробовать нерафинированное кокосовое масло для печенек, будет вкуснее сливочного.
>>436187 > стремно жрать печенье на том масле на котором я обычно пищу жарю В чем суть? Жарить на нем не стремно, в салат добавить не стремно, а в выпечке юзать всё яд и отрава?
Написано, что ананас разъедает губы из-за бромелайна, его можно нейтрализовать высокой температурой и есть йоба-рецепт с глазурью там, а можно просто, я не знаю в сахаре обвалять и пожарить? На гриле пожарить? В печи? Я не хочу превращать ананас в 500 ккал блюдо
С детства люблю красную икру, для меня бутер с маслом и красной икрой — одно из вкуснейших блюд в принципе. Черную как-то обходил стороной, но всегда представлял, что она по вкусу равна и даже превосходит красную. Тут решил наконец на НГ взять 100 грамм и попробовать (пик). Бля, какое же безвкусное говно. Это просто пиздец. Лучше б 5 банок красной взял. Гурманы, поясните, это у меня нет вкуса или чёрная икра реально хуйня?
>>436261 Ещё Ваномас скрывал покровы с чёрной икры, а он врать не станет - красная лучше. Просто раз она более редкая - она более дорогая, а раз она более дорогая, то она более понтовая, а из-за этого её и едят. Но сам я её не пробовал.
>>436263 Ну я вот отчасти тоже повыёбываться захотел, думал, положу на НГ-стол чёрную икру (заодно сам попробую), мамка с папкой охуеют, ведь ещё 3-4 года назад я встречал праздник безработным 25-26-летним хиккой, а тут вон чо могу не глядя купить. В итоге мне она не зашла, остальные тоже, судя по банке, не жрут её. Видимо, придётся вообще выкидывать, лол.
Аноны, с чего посоветуете вкатиться в готовку супов? Свои кулинарные навыки оцениваю примерно следующим образом: есть несколько относительно простых блюд, которые я готовлю довольно хорошо. Потому что я как аутист всё время готовлю одно и то же и очень сильно задрочил их. В остальном же, конечно, у меня много пробелов в самых базовых вещах. Скажем, с мясом я работаю довольно плохо. Да и в целом не разбираюсь в нём, херачу всё время куриные голени, изредка прерываясь на крылышки, и на этом всё.
Захотелось мне угореть по супам, но совсем не знаю, с чего начать. Типа, я вообще не разбираюсь в варке бульона и всего такого. Можете что-нибудь посоветовать? Конечно же, желательно, чтобы суп был максимально простым. Не только с точки зрения "технологии", но и ингредиентов.
>>436283 Варил борщ два раза, во второй раз мясо чет так себе получилось, но в целом охуенно. И не сложно. Пожалуй в след разы буду чуть меньше овощей закладывать. Также щи очень просто думаю - то же что борщ, но без свеклы. Солянку и рассольник не готовил, но думаю в целом тоже просто.
>>436283 Щи. Изначально это похлёбка из капусты, так что бульон там не нужен. Капусту желательно запечь или обжарить. Я жарю. Небольшими порциями обжариваешь на сковороде тонко нашинкованую капусту и закладываешь в кастрюльку. Заливаешь по уровню капусты воду (можно кипяток) и варишь как тебе нравится. Раньше её слегка загущали мукичкой, но это на любителя. В тарелку можно закинуть кубики копчёного сала и натереть чеснока. Заправлять сметаной.
Анон, нужна плита с одной конфоркой для маленькой кухне. Выбор стоит между ENDEVER DP-52 и Caso Comfort C 2000. Какую лучше взять? Сам склоняюсь к индукционной, но если брать её, то придётся обновлять посуду. Я и не против, но выбор просто огромен. К какой фирме присматриваться?
Вопрос к кофеманам. Дано : 1 - якобс милликано, цена 300 рублей 2 - бусидо, цена 800 рублей 3 - я не вижу разницы во вкусе употребляю с молоком и мёдом, если это важно 4 - разницу между милликано и дешёвым кофе я вижу и пить дешёвый кофе не могу Вопрос - а надо ли переплачивать? Видите ли вы разницу? inb4 растворимый кофе хуета, надо пить только сделанный в турке и тд - я делал и не просто так к милликано пришёл
>>436367 Вопрос к капрофидам. Дано : 1 - говно, цена 300 рублей 2 - моча, цена 800 рублей 3 - я не вижу разницы во вкусе употребляю с молоком и мёдом, если это важно 4 - разницу между говнлм и поносом я вижу и пить понос не могу Вопрос - а надо ли переплачивать? Видите ли вы разницу?
>>436372 Просто растворимый кофе настолько далёк от собственно кофе, что это другой напиток. Поднимать тему выбора между говном и мочей очевидно троллинг.
>>436103 (OP) посоны, гейзерную кофеварку биалетти классическую на сколько мл. брать? Я не врубаюсь, она экспрессо делает? То есть на 6 порций - это шесть эспрессо? А если я хочу сделать лунго , мне просто водички побольше налить? То есть например биалетти на 240мл, это значит что я могу готовить хоть одно эспрессо, но максимально туда влезет молотого кофе на шесть? ОБЪЯСНИТЕ
>>436377 Гейзерка мне показалось готовит пере экстрадированный кофе. Турка мягче намного. Купил ещё аэропрес, вообще годнота. Обычно беру светлую и среднюю обжарку.
>>436374 Пил дохуя растворимого, сам варил в турке, брал в различных кофе-точках Москвы, в том числе и тех, где прям помешаны на кофе и предлагают 9000 сортов и различные изъёбы в плане варки. В целом всё одна поебота, как по мне. Нравится капучино из Макдака, лол
>>436442 Базовые поварские знания можно получить только проработав в общепите. Причём на чистке, разделке, нарезке в первую очередь. В этом профессия повара и состоит в основном - побыстрее наготовить много хрючева. Нарежешь мешок лука, начистишь шлюп карпов - считай стал поваром. Всё остальное от лукавого.
Сап, аноны. Поступаю в след. учебном году на кулинарное Заинтересовала книга Gordon Ramsay Quick & Delicious: 100 recipes in 30 minutes or less Может кто скинуть электронную версию (PDF файл или еще что, не важно) Сам бы купил, но нищук и денег еле на жизнь хватает
>>436454 Овсяное печенье - 200гр сливочного масла или маргарина, 150гр сахара, 2 яйца, 1,5 стакана овсяных хлопьев, 170гр муки - масло, сахар, яйца смещиваешь в посудине какой-нибудь, потом хлопья вмешиваешь, потом муку, это все на час в холодильник убираешь и потом формируешь печенья и в 180 градусах 15-20 минут выпекаешь. Можно изюм добавить или ещё что-то по вкусу. Ещё в рецепте был разрыхлитель, но не знаю, что там разрыхлять - и без него нормально всё. Если заменить овсяные хлопья мукой, то просто обычное печенье получится.
>>436444 Нет, не я забыл сказать, что это для себя хочу, я не планирую поваром работать, и хочу узнать про процесс готовки, как лучше жарить, парить, базовые правила сочетаний ингредиентов, специй, может и лафйхаки от профессионалов.
>>436103 (OP) Привел родителей в одну из лучших бургерных Питера (для шутников: не, это не был Блэк Стар) и при входе началось: РЯЯ! Да тут жи есть нельзя! Это отрава пяндосовская! Да и вообще тут только нищие едят!! Зла блять не хватает... Для справки: каждый из родителей получает 150к+, но пидораший менталитет не изжить
>>436457 Тебе эта книга не нужна. Там 80 процентов рецептов с продуктами и полуфабрикатами, которых в РФ или нет вообще, или они в премиуме рекорды ставят по ценам.
>>436484 А как им шаурма? > каждый из родителей получает 150к+, Ну вот - могут себе позволить не с нищуками бургеры есть за 700руб я хз сколько они стоят. За всю жизнь только в маке 2 бургера съел, а в ресторане питаться изысканными блюдами.
Какие крупы так же хорошо держат форму и дружелюбны к разогреву как гречка и рис? Горох и чечевицу, например, можно употреблять исключительно свежими и горячими, потом писда.
>>436541 Причинять добро ближнему своему - тоже совковый менталитет же. Мам, ну посмотри, все ребята в моей группе лепят такие куличики, здорово, правда? Ну попробуй, давай я тебе не из песка, а из глины сделаю, похвали меня!
>>436103 (OP) Динач, не так давно живу один и встал вопрос о приготовлении блюд впрок
Подкиньте пару годных рецептов блюд, которые: а) Можно относительно быстро (скажем, 30 мин) сделать в большой таре б) Это должен быть по большей части источник белков и основное блюдо, которое подается вместе с гарниром в) Можно хранить в холодильнике до недели без ухудшения (а то и с улучшением) вкусовых качеств
На данный момент у меня всего 3 таких блюда: свинина с фасолью, курица в терияки и котлеты из фарша
>>436595 Солёные запечённые ножки индейки - можно ободрать их после готовки, при желании, тогда чисто мясо будет. Шея индейки - сварить с солью и специями, мяса на них много плюс можно кашу на бульоне от шей сварить. Тушенку можно сделать в большом количестве и хранится она долго. Варёные яйца ещё...
>>436595 Подлива из говядины. Со временем становится насыщеннее. Часто хуярю её. Заходит с любым гарниром. По формально 2-3 часа на готовку, в зависимости от мяса. Но от тебя требуется не более полу часа. Остальное время - тушение.
>>436606 Тебя обманули рублей на 200-250. Это оверпрайснутые обрезки для недалёких колхоников и зрителей обломова. Жарить её нельзя, а для запекания и тушения говядина 350-400 руб/кг стоит.
>>436620 > Тебя обманули рублей на 200-250. > Это оверпрайснутые обрезки для недалёких колхоников и зрителей обломова. Жарить её нельзя, а для запекания и тушения говядина 350-400 руб/кг стоит. Ну облом же как то жарит её и жрет, в чем у них там наебка?
>>436624 Так он за деньги жарит. За прибыль с этих отходов можно 100 обломовых нанять, чтобы они ей давились и нахваливали. Хочешь жарить покупай вырезку или кобэ.
>>436606 У нас такое даже не продают, только курица и всякие нагенсы и бульмени. Иногда кажется что это все миф, брал как то стейк в кафе, такая же подошва как я делал дома
Аноны, годный рецепт? На ютубе в предложках вылезло и тут меня флэшбэкнуло, что в детстве мамка такое же готовила. Вот захотел повторить. Единственное, кажется, что сахара дохуя будет, там же еще и варенье сладкое. https://www.youtube.com/watch?v=JcR3_5_HWzI
>>436662 В пятерках должны продавать стейк по техасски и сибирский. Стейк из какой-то импортной коровы. Не мраморной. Они стоят от 750 до 1000р кг. На вкус куда пизже мтраторга. Насыщеннее, больше сока, меньше жесткость. Хз, с чем это связано.
>>436678 Какая годная? Я просто в сортах не разбираюсь, даже на НГ взял ветчину подороже какуюто, хотя вообще ее не беру, ну думаю рынок же, и дороже значит лучше, так и пролежала 5 дней, собаке даже не стал отдавать вдруг стухла, внутри одни жилы, на вкус - соль.
>>436683 Сырокопченная, другие почти не ем. Названия конкретного не помню. > соль. Ну соли в колбасе много, это одна из вещей, которые мне нравятся в ней. Но там соль гармонично вписывается.
>>436103 (OP) Аноны, а есть ли какой-нибудь гайд/книга, ориентированный на российскую аудиторию, на тему "как нормально питаться, если ты живешь один и хочешь тратить на это как можно меньше времени и сил". Видел подобные на английском на том же реддите, и хотя там есть универсальные советы (типа медленноварки), большая часть ориентирована на сугубо американцев с их ассортиментом продуктов и т.п.
Погромист из ДС, 27 годиков, кулинарные скиллы уровня "могу сварить макароны и пельмени", тратить хочу <получаса, по ценам - не принципиально, закупаю продукты в супермаркетах средней руки (мираторг, вкусвилл, перекресток)
Когда я делаю перловую/овсяную кашу - лишняя жидкость превращается в белую жижу, как я понял из крахмала это так? - если промыть крупу ещё лучше - такого не будет? Эта жижи хороша, когда каша только приготовлена, но потом становится так себе и лучше бы её не было.
>>437083 Вот к примеру на воде овёс с тушенкой и его похоже надо дольше перловки варить - жижа, о которой шла речь держит зерна в связке и в данный момент её немного, а если бы воды было больше, жижа бы портила кашу в дальнейшем.
>>437077 >>437097 >>437111 Про овёс не знаю, но перловку никогда до такого состояния не разваривал. Может это сорт такой. Хуйни в чан кипятка, когда она сготовилась, разболтай и откинь на дуршлаг. Обычно она даже не склеивается, когда остынет, если масла добавить. Я, когда воды немного остаётся, добавляю сливочного и ещё чуть-чуть держу на огне, помешивая, чтобы выпарить остатки.
>>437077 У тебя какие пропорции воды/крупы? Такое ощущение, что ты просто воды много льешь/либо недовариваешь. Еще после мытья можно минут 10-15 крупу на сковороде на среднем огне прогреть, постоянно помешивая, так она менее склизкой будет после варки.
>>437131 > У тебя какие пропорции воды/крупы? 2/2,5к1. Я в скороварке около часа варю её. Овёс - час и похоже этого недостаточно, перловка минут 45. Не замачиваю. > воды много льешь/либо недовариваешь. Да, воды можно меньше налить и проблема исчезает - но вместе с ней и часть вкуса исчезает, каша суховатая будет. Но если побольше воды использовать, то свежеприготовленная каша вкуснее станет. > Еще после мытья можно минут 10-15 крупу на сковороде на среднем огне прогреть, постоянно помешивая, так она менее склизкой будет после варки. Попробую. >>437123 > воды немного остаётся Вот похоже в этом проблема, надо пропорцию найти более подходящую.
>>437136 Ну перловку ты вообще готовишь абсолютно неправильно с точки зрения теории. Замачивать её абсолютно необходимо. Покури обычную абсолютно кулинарную теорию, а именно крупы и каши из них самих. Без всяких бобовых, тупо культуры зерновые.
>>437213 Беру во вкусвилле замороженные кальмары, морской коктейль и иногда крупные аргентинскик креветки. Главное готовить очень быстро и будет вкусно — буквально на минуту в кипяток чтобы разморозить или просто разморозить при комнатной температуре и минуту обжарить в масле с чесноком.
>>437234 Жареный кальмар так же как варёный воняет? Как вообще вытравить их него аромат недельного хуя? Мне очень нравится текстура, но смердит он отвратительно
>>437254 Нет, у жареного нет такого запаха. Но есть запах морепродуктов. Снять можно маринуя в соевом соусе, добавить кунжутного масла в маринад и пряностей (например люблю каенский перец и кардамон). Опять же ароматизация масла чесноком.
Заходил недавно в рыбный отдел и увидел там конгрио (креветочная рыба) по 700 с чем-то рубасов за кило. Как она на вкус, пизже самих креветок например? Или лучше филе тунца взять за эти деньги? Я ваще за форелью заходил, она по 450 руб ежели что.
>>437214 > Замачивать её абсолютно необходимо. Зачем? Чтобы быстрее варилась? - у меня скороварка. Чтобы весь крахмал убрать? - мне не рассыпчатая перловка нужна, а кашеобразная. А больше ничего не происходит.
>>437263 Заходил недавно в мясной отдел и увидел там мякоть бедра говядины по 700 с чем-то рубасов за кило. Как она на вкус, пизже свиной голяшки? Или лучше мякоть баранины взять за эти деньги? Я ваще за кроликом заходил, он по 450 руб ежели что.
Ты поехавший? Как ты сравниваешь три совершенно разные продукта, вкус которых совершенно не пересекается? Креветочная иметь совершенно отличный от креветки вкус и структура. Тунец вообще не характерен для рыбы.
>>437311 > Чем заправляете квашеную капусту? > Есть какая-то универсальная офигенная заправка? Нерафинированное растительное масло. > С чем любите ее есть? С жареной картошкой, наверное. Или вообще одну.
На моей Bosch PIE631FB1E если вода попадает на панель управления та включает защиту от выкипания, но если вода под посудой/на плите в другом месте/выливается через край на столешницу и миску кота то плита её не видит и работает в штатном режиме.
Какая-то недофункция. Это у всех плит такое? Сейчас я, возможно, меняю плиту, поэтому присматриваюсь к Electrolux IPES 6452 KF - у этой сорт оф защита от выкипания реализована датчиком вибрации, но если на самой плите будет вода она так же не заметит. ____ Я спросони в /t ещё спросил, хотя хотел изначально тут.
Есть говядина - как из не сделать гуляш, чтоб прям ух бля, как вкусно? Вкус и консистенция подливы в приоритете - хуйнуть муки в неё, для вязкости? До этого ни разу гуляш не делал.
>>437367 Чтобы вкус был надо мясо и томатную пасту обжарить. От помидоров толку не будет, хотя иногда на рынке попадаются вонючие даже зимой. Лучше всего обжарь мясо и морковь в сливочном масле или сале, на сильном огне, потом лук, тоже слегка обжарь, потом кинь томатную пасту и жарь до вони жареных помидоров, постоянно мешая. Масла обязательно побольше. Потом водой залей и туши часа 2-3. Муки добавь сразу немного, столовую ложку без горы, где-то, на 1.5л твоей бурды. Но это зависит от соотношения мяса и подливы. Учти, что в конце ты кинешь перец и подливы станет меньше, чем ты ожидал. В сковороде вода очень быстро испаряются, поэтому придётся добавлять. Когда подлива будет упариваться до нужных объёмов - зырь консистенцию - если такая как тебе нравится просто подливай водицы, а если жидкая подсыпай с водой муки. В конце кидай красный перец кольцамии и потуши ещё минут 15
>>437367 Нужна еба паприка, без нее можно не начинать. Туши сначала мясо в луковом соке и паприке. Мясо обжарь на большом огне, вынь из сотейника. Лука нужно много, поруби, слегка обжарь, добавь пару хороших ложек паприки, дальше мясо и туши часа 2, старайся не добавлять воды. Потом морковь, картофан, пастернак, сельдерей, помидоры без шкуры, сладкий перец, все как обычно. Можно в конце чипеток ебануть. Муки для густоты по желанию, обжаривай до легкого пожелтения, разводи небольшим количеством воды и добавляй в конце. Этого не слушай >>437380, гуляша без паприки не бывает. Томаты нужны на бэквокале. Обжаренная томатная паста тут в пизду.
>>437412 Только что начал. Паприка есть, но в смеси с другими штуками. Она вроде отдельно, но я хз где. > , картофан Я к макаронам делаю, зачем мне картошка в гуляше? >>437380 Делаю по этому рецепту, с паприкой, без перцев и наверное больше муки использую.
>>437367 Всё, готово. На всё про все наверное час ушёл, половину из которого гуляш сам тушился. Быстрее, чем все говорят, потому что делал в скороварке. На литр 2 ложки муки с горкой - бульон самое то получился в общем-то только он мне и нужен, мясо тоже. Мои родственники кулинарно попущены и больше не нужны - гуляш лучше, чем они в состоянии сделать при том, что всю жизнь его готовят, так ещё и труъ способами без мультиварок.
Индукционная катушка магнитным полем кочегарит ферромагнетики в посуде, посуда греет еду, еда готовится. Не надо нагревать ТЭН, ТЭН не нагревает чугун, нежели в этом случае энергия передаётся с намного большим КПД. Вкупе с возможностями автоматизации - таймеры, индикаторы убежавшей воды и прочее, - весьма удобно.
Отвечу с точки зрения домохозяйки: 1) Безопасность. Безопасность. Безопасно. Обжечься можно только от самой кастрюли, а не от плиты. Плита тупо не включается без кастрюли. В любой непонятной ситуации - выключается. Если забыть выключенной - то сама выключится от прегрева. (Газовой плитой (воз)можно взорвать дом. Обычной электрической плитой можно зажечь тряпку, вызвать пожар). 2) Экономия электроэнергии. Около 60 %. Экономия тепла. Меньше тепла выбрасывается на кухню в виде бесполезного нагрева плиты и окружающего пространства. (По сравнению с газовой, обычной). 3) Нет выбросов продуктов сгорания как в газовой плите. Нету засирания ими всех поверхностей. 4) Нет тепловой инерции, как в обычных электроплитах. Температуру можно резко менять в любой момент (вся тепловая инерция только от кастрюли).
Хуле вы тут пиздите про какой-то КПД? "КПД нагрева", лол. Физику прогуливали? КПД индукции если вникать в формулы будет даже меньше, поскольку часть электроэнергии рассеивается по сторонам в виде электромагнитного излучения. Индукционка просто тупо удобнее, потому что быстрее нагревает днище кастрюли, дебики, вот и всё. Потери тепла мимо кастрюли те же самые (кастрюля нагревает поверхность, а поверхность рассеивает тепло в пустоту)
>Потери тепла мимо кастрюли те же самые Ну давай, расскажи тут про "потери ТЕПЛА" (в индукционке-то, лул), когда не надо нагревать ни ТЭН, ни прокладку между нагревательным элементом и посудой в виде чугуна/стекла/любой другой материала, что поставил производитель.
>>437583 Вентиляторы в корпусах индукционок для охлаждения электроники и электрических цепей, в частности индукционной катушки, которая создаёт вихревые токи, разогревающие металлическую посуду магнитным полем. Тепловая энергия, выделяемая от нагрева катушки, побочный продукт, полученный передачей тока, как и в блоке питания твоего компьютера.
>>437564 Какая вообще разница КПД не КПД, индукционки ебут электроплиты хотя бы потому, что ебаные ТЭНы умирают с пугающей скоростью. а электроника в современных электроплитках такая, что те постоянно коротят, я две электроплиты убил за полтора года, у одной сдохли оба ТЭНА, вторая коротнула и ещё у матери на даче у одной ТЭН сдох, чёто я не слышал чтоб индукционки так улетали.
>>437594 >индукционки ебут электроплиты Верно сказал, но вместо "электроплиты" стоит употреблять "электроплиты с трубчатыми электро-нагревателями" или просто "ИНдукция ебёт ТЭН", так как и индукция, и ТЭН являются плитами, работающими на электричестве.
>>437562 >И двачую по поводу меньшего выброса тепла и всецело говна в атмосферу кухни. Щас мамка протирала пыль с поверхностей шпафчиков на кухне, и говорит мне:
– Хорошая пыль? – В смысле? – Ну, не жирная. Раньше была жирная.
Сейчас на поверхностях просто сухая пыль, а когда плита была газовая, то пыль была жирная, просто влажной тряпкой не убиралась. Я стеклянный плафон от лампы снимал и в ванне мыл со средством Fairy. Как перешли на электричество – не снимая просто влажной тряпочкой верх протираю.
Сначала плита была обычная «элетрическая», кашу удобно было варить, что после отключения от сети блин плиты продолжал греть – и каша доходила как бы на остывающем блине. Это остаточное тепло я экономно использовал. Но это только для каши работает. И ещё для нескольких блюд, которые нужно подержать на горячей плите. При жарке же и варке – просто потери тепла. Индукционная же плита позволяет в любой произвольный момент либо поддать жару, либо выключить нагрев. Ну, и нет опасности обжечься о пламя или пожечь кухонную перчатку, тряпку, полотенце.
>>437564 >Физику прогуливали? С твоей мамкой, как писал анон выше. >КПД индукции если вникать в формулы... Которыми ты сюда не доставишь, разумеется. Потому что ты просто пиздобол.
>>437603 >как писал анон выше Лол, два извращенца нашли друг-друга и слились в экстазе. Эти формулы ты один хуй не догонишь, тем более что они в данном случае тут и нахуй не нужны. Эта тема на соответствующих форумах пересасывается уже не один десяток лет. Вкратце: КПД (Коэффициент Полезного Действия) при электронагреве будет практически одинаков во всех случаях, поскольку и числитель (потреблённые киловатт-часы) и знаменатель (образовавшиеся калории тепла) будут примерно одинаковы хоть в чайнике, хоть в индукционке, хоть в СВЧ, а утечка ЭМИ при этом настолько мала, что ею можно пренебречь. Вот и вся "физика", которую ты прогуливал со своим аноном-сопидаром выше. Всасываешь, абизяна ты, билять, лоботомированная? Ну и сглатывать не забывай бугого
Где можно в моих сибиряхтомск купить оленину? Мнения диванных маркетологов приветствуются, но хочется услышать и практиков. Поездки за мясом в котосиб и красноярск не предлагать.
>>437612 >знаменатель (образовавшиеся калории тепла) будут примерно одинаковы
Блядь!11 Я тебе сейчас уже третий раз напишу, что индукция работает не через выработку самой энергии тепла, как ТЭН, а на выработке вихревых токов и магнитном излучении, при взаимодействии с которыми ферромагниты в посуде разогреваются и разогревают всё остальное, Поэтому не надо тратить энергию на разогрев: 1. Самого ТЭНа 2. Термоинтерфейса стекла/чугуна иежду ТЭН и посудой 3. Тех мест, куда тепловая энергия, выделяемая ТЭНом, съебёт во много больших количествах, то есть в воздух и оборудование. Именно поэтому ты никогда не найдёшь такого пригара на индукционке, как у дур с ТЭНами в этих видео >>437562
>>436261 Ты удивишься, но в Сибири на Оби осетровых ловят обычно на уху или строганину, икра осетровых - говно. Топ - щучья малосольная икра с зеленью и луком. А из рыб - сом, если жарить или запекать, на уху - налим. У нас в низовьях Оби местные даже простую рыбу не едят - молоки жарят, а потрошёную мелкоту кидают в садки щукам и налимам.
>>437616 >Топ - щучья малосольная икра с зеленью и луком Это лет 50-100 назад канало, либо у диких аборигенов. Сейчас у нас никто на такое не подпишется, жрать малосол из засранной Оби это ебанутым надо быть в край. У нас даже сиговых, типа хариуса или ленка, даже из притоков, жрут только предварительно промороженными, хотя дебсы везде есть.
Про уху из налима и жареные молоки - двачую, так и есть. Но у нас к этому добавляется хариус горячего копчения, и конечно, солёные стерлядка и тугунок - вот где вкуснота.
Самая вкусная икра с ДВ, рыбу уже не помню, кижуч какой-нибудь или нерка, дикие, икра мелкая, хрустящая и адово вкусная.
>>437613 >в моих сибирях >и красноярск не предлагать А не охуел ли ты? На рынок сходи в своем котомске, если он у вас там есть. В крск на рынках оленина по 250 р./кг. вырезная мякоть без жил, на подъездах к городу везде лари стоят РЫБА/МЯСО, которое гонят из Лиссабона и Енисейска. Если у вас такого нет, то котомск значит и не сибирь уже.
>>437695 Нужна вставка чтоб магнитилась. Чугуний не магнитится, поэтому на индукционной плите не работает. И ещё: чугуний от хохлов или бульбанок часто фонит радиацией, поэтому ищи или советский чугун или современный из Касли.
>>437698 >Чугуний не магнитится Ты ебанутый? Чугун, используемый для посуды отлично магнитится. Не магнитится отдельные виды чугуна, но их не используют на кухне. >>437695 Всё ок
>>437717 Для готовки лучше всего брать пиво, мне обычно 5-6литров хватает даже на утро 0.5-1литр остаётся, пока готовлю слушаю музыку и выпиваю литра 3 с сухариками или сушеной рыбой, когда блюдо готово то и уже жрать не хочется, допиваю оставшееся пиво и ложусь спать, на следующий день просыпаюсь в обед и считай готовить не надо.
>>437695 > Чугунная сковорода и индукционная плита хорошо сочетаются? 1) Смотри маркировку! 2) Проверь магнитом! Если магнит не притягивается, то работать не будет. (у меня магнит в чехле-книжке для телефона)
А если я при очень малой степени близорукости, при которой и очки то не нужны ну по крайней мере я не стану их носить с таким качеством зрения - мне хватает пока, сделаю лазерную коррекцию зрения - всё нормально будет или я сильно пожалею об этом? Предположим, на небольшие шансы ослепнуть или получить другие осложнения мне плевать.
>>437819 Маман в 60 при минус ПЯТНАДЦАТИ сделоли лазерную коррекцию, до -1, всё заебись прошло, сейчас, говорит, увидела на что похож этот мир, радуется. Делали в Екате, тысяч в 150 обошлось с перелетом и проживанием.
Ку двач , посоветуйте блюдо какое-то дешевое, вкусное и желательно без картохи и морковки , будет топ если это не салат ( чистить ее , а потом тереть заебаться можно) . Я хотел сначала по кулинарным сайтам пошарить , но там всё время сраная морковь или картоха. Салат не хочу готовить ибо задолбался. Анон , посоветуй какое-то хрючево для всей семьи .
Всю жизнь прожил в деревне Верхние Писюны и пользовался для готовки привычной плитой, кастрюлей, совородой и духовкой. А тут потребовалось освоить микроволновку и пароварку. Как к этим шайтан-машинам подступиться?
Везде пишут, что пароварка очень проста: закинул всё в неё и вари себе, сколько надо. Ок, допустим хочу сварить суп. Закидываю, закрываю - и через отверстие для пара начинает идти пена (кстати, оно же засирается от этого, как его мыть-то?). Переключаю на "подогрев" - не кипит. Так как варить-то? Как в обычной кастрюле, с открытой крышкой? тогда в чём профит?
В микроволновке умею только разогревать. В ней реально можно что-то приготовить?
>>437858 >пароварка >хочу сварить суп >Закидываю, закрываю - и через отверстие для пара начинает идти пена Что и куда ты закидываешь, прости? По-моему я эту пасту уже где-то видел
>>437867 Там один отсек, вообще-то. Как в нём, блядь, ещё варить? Можешь не заниматься детектированием паст (хоть бы в гугл вбил, чтобы удостовериться, что не паста, её-богу), а написать, как пользоваться пароваркой?
>>437875 Любое. Можно и дешёвые голяжки говяжьи брать, с них наваристый бульон получается, но мясо жёсткое, надо долго варить/тушить. Смотря какая часть туши, от этого ценник сильно отличается.
>>437903 Целую курицу брать выгодней, особенно не бройлера, а несушку - с них бульон наваристей, правда мясо жёсткое, зато вкусное, ибо несушки это норм куры на свободном выгуле, а не перекормленные гормонами бройлеры. Варишь куру целиком, несушек обычно продают с бошками и непотрошёнными, шею, лапки и башку с частью бульона пустить на заливное, на бульоне сварить суп с лапшой и грибами, потрошки и немного мяса потушить с луком и морковью, заебись под гарнир из риса, толчёнки. Грудинку на салат, крылышки и лапки в суп. С одной куры еды на неделю в одно рыло.
>>437858 >В микроволновке умею только разогревать. В ней реально можно что-то приготовить? Можно сварить макароны или картошку.
В пластиковый контейнер насыпаешь порцию макарон, заливаешь водой на два пальца (оставь место для кипения), солишь и на ~15 минут в микроволновку. Время сам подбирай в зависимости от микрухи и самих макарон.
Картошку нарезаешь дольками, перемешиваешь с маслом и солью и перекладываешь в полиэтиленовый пакет. Выпускаешь воздух, завязываешь, делаешь прокол и кладёшь эту конструкцию на ~7 минут в микроволновку. Время опять же сам подбирай, главное чтобы картошка стала мягкой.
>>437930 Если в лотках, то дорого, переморожено по 20 раз, накачано консервантами, водой и прочей химией, лучше вырезки взять кусок, кг на 5, а лучше четверть туши и самому разобрать: что-то на фарш, что-то на бульоны и супы, часть для жарки или тушения.
>>437935 Ну такое найти - большая удача, крупные сети или оптовые производители мяса разбирают туши свиней и крс практически без отходов, разве что у частников искать или на рынках.
>>437858 У меня с мультиваркой та же история - в ней только тушить и гречу варить норм, все остальное пенится и пригорает к чаше. Еще при варке вечно образуется конденсат, который стекает на борта, в щель между чашей и нагревателем, при открытии мультиварки еще и через отверстия для выхода пара вода выливается на стол. Удовольствие от мытья то еще. Возможно это я долбоеб и не умею пользоваться мультиваркой, пробовал готовить строго по рецепту из инструкции - все то же самое, к чаше пригорает, с крышки литрами стекает конденсат. Так и не юзаю ее почти, кастрюля/сковорода с высокими бортами просто удобнее, и внезапно мыть их надо меньше.
>>437957 > Еще при варке вечно образуется конденсат, который стекает на борта, в щель между чашей и нагревателем, А там разве нет такой пимпочки сбоку? Ну, куда стекает конденсат. У меня была мультиварка с пимпочкой снаружи для конденсата. Типа: https://newsmir.info/1134610
>>437989 Вообще, забавно. Адепты паро/мультиварок топят за простоту и удобство. Мол, закинул, включил, ушёл, готово. А когда ньюфаги пытаются повторить и у них нихрена не получается, то переобуваются в прыжке и пишут, что юзер долбоёб и не умеет пользоваться. Что он делает не так, не говорят, только надувают щёки и закатывают глаза. Мол, и так всем всё понятно, даже объяснять лень. Какая-то секта, ей богу.
>>437990 Не слушай их, у тёщи и у тётки есть мультиварки, сперва пиздапарили в них, потом забили. Мне нравится на газовой плите готовить - полный контроль процесса, да мне нравится готовить.
>>437990 > Что он делает не так, не говорят А в чем конкретно вопросы? Как готовить, чтобы суп не убегал через клапан? - а хз, у меня ни разу не убегал, даже намёка не было. Как сделать, чтобы ко дну ничего не пригорало? - сразу мультиварка говно, без вариантов. Конденсат? - ну так это пароварка, особенно под давлением будет конденсат и там все предусмотрено для этого. > Адепты паро/мультиварок топят за простоту и удобство. Мол, закинул, включил, ушёл, готово Ну да. Я вот недавно гуляш отличный сготовил и ничего не сломалось. Хлеб/супв/каши/бигус/рыбу/мясо/котлеты и прочее тоже делал - никаких проблем. > даже объяснять лень Никто и никогда не задаёт вопросов. Все просто пишут, что ой хуетааа, зачем купил и всё. А проблемы две - либо за 1,5 ширпотреб купил, либо руки из жопы. >>437992 > , потом забили Потому, что там же надо что-то новое осваивать, конечно забили. Старому человеку трудно в кнопки тыкать.
>>437993 >новое осваивать Не пизди, выше ты и писал что простые как калаш. Алсо тётка и тёща не отсталые старухи, лазят по интернетам, настраивают смарт-тв и прочее. Мультиварка норм только для каш, больше ни для чего не подходит, однозадачное говно, в них даже не суп получится, а хючево. Может любителям супов-пюре и зайдёт.
>>437999 > Не пизди, выше ты и писал что простые как калаш. Да писал не я, но я согласен. И смартфон такой же простой - только вот простой для тех, кому не приходится "осваивать" технологии, а для тех, кто их просто понимает с лёту - для тех, кому меньше тридцати/сорока. > Мультиварка норм только для каш, больше ни для чего не подходит, Только для каш, гуляшей, мясных и не только штук на пару, блюд из овощей, компотов, бульоновя не знаю, как можно запороть его, жарки в некоторых случаях, плова, если он не каша и уже большой массив возможных блюд получается. А ещё там всякие бисквиты и десерты можно делать, но это я не пробовал. > в них даже не суп получится, а хючево. Суп и есть хрючево, причём в снг очень вредное хрючево. Из-за соли. Мы солим пищу раза в 3 больше, чем стоило бы - на супах это сильнее всего сказывается. Может кто-то и вообще без соли все ест - но нахуй так жить.
>>438005 >бульонов Ну вот поставил я вариться мясо. Налил половину чаши воды, кинул туда курятину. Включил. Закрыл. Начало кипеть - через дырку для пара полезла пена. Мои действия?
>>438019 > через дырку для пара полезла пена. Какой режим? Температура? Под давлением делается или нет? > Налил половину чаши воды, кинул туда курятину. Есть свободное от воды место? 1/5 чаши где-то. > Мои действия? Температуру пониже сделай. Бульон по-хорошему кипеть не должен.
>>438022 >Какой режим? Температура? Под давлением делается или нет? Это пароварка. Там из всех элементов управления только рычажок COOK/WARM. >Есть свободное от воды место? Половина чаши свободна. >Температуру пониже сделай. Нечем же.
>>438023 > Это пароварка. Там из всех элементов управления только рычажок COOK/WARM. Значит это не мультиварка и я не пользовался такими аппаратами. Но вообще судя по названию, пароварка должна использоваться для варки на пару, а не варки супа. То есть где-то на дне 500мл воды и всё - тогда не будет вода лезть из неё. Это одна из функций мультиварки. Но в ней все ещё можно сделать комбо из риса снизу и котлет сверху на специальной подложке. > Нечем же. В общем проблема в том, что эта штука не для варки супов. И это не мультиварка.
>>438024 >куру, манты, котлетки. Просто кидают их в чашу, наливают полстакана воды и тушат? >>438027 >То есть где-то на дне 500мл воды и всё - тогда не будет вода лезть из неё. Ок. Попробую как-нибудь.
>>438036 Очевидно как и в советских/российских садиках и школах: не готовить блюда без тмо, молочка - только после тмо, рыба - только морская. Чтоб сальмонеллы не нахватались от сырых яиц.
Терапевт говорит мне, что кофе вреден для сердца - разве это так? У меня нет проблем с сердцем, постоянно пью кофе, видел исследования, что кофе норм, получал рекомендации от гастроэнтеролога, что кофе мне стоит пить и это полезно - а тут терапевт считает иначе.
>>438039 >терапевт считает иначе. Фунт соли перорально тоже смертельно вредно для жизни, это же не повод пресное мясо жрать. Мне участковый терапевт советовал в церковь сходить и свечку поставить (не ректально). Меньше верь всяким... старый мудозвон женского пола, как это будет по-русски, старая перечница ?
Есть здесь любители казанов? Насмотрелся я значит всяких блогеров и решил тоже обработать маслом казан, потому как с их слов перестает пригорать совсем. Алюминиевый казан с плоским дном на электроплите. Купил масла льняного, намазал тонким слоем казан и поставил прокаливаться на максимум. Когда масло превратилось в дым и вроде как высохло, снова намазал тонким слоем и прокалил, и так несколько раз. По итогу получилось что в центре дна казана образовался толстый темный полупрозрачный круг, твердый и скользкий, как будто лаковое покрытие. по краям дна масло загустело и стало похоже на сопли. Вытер эту слизь, под ней оказалось светлое довольно тонкое покрытие которое легко соскребалось даже ногтями. На стенках образовалась очень тонкая липкая противная пленка, которую очень сложно оттереть. Хотя я читал что льняное масло относится к высыхающим маслам которые после застывания затвердевают, а в липкую срань превращаются полувысыхающие масла типа подсолнечного. И еще льняное масло воняет прогорклой рыбой это норма? Вся квартира воняла пару дней.
По идее весь казан должен был покрыться таким твердым скользким слоем, в моем случае такой образовался только в центре, остальная поверхность покрылась какой-то липкой сранью. Что я сделал не так? Мощности электроплиты не хватило для правильного высыхания масла?
>>438187 Льнянка для обработки древесины лучше всего, это я тебе как ножеёб скажу - пропитывал им рукояти ножей. Алюминий не прокалишь: #1 - от высокой температуры он расплавится. #2 - в чугуне есть поры, вот в них затекает масло, обгорает и как бы въедается в казан, люминь гладкий и на нём если нет антипригарного покрытия, то всегда образуется своя оксидная плёнка. Попробуй в нём пожарить картошку раз 5-6 и не мой после этого, а протирай мокрой салфеткой, у меня есть ещё советская люминивая сковорода, вся чёрная от нагара, зато картошка жареная в ней получается лучше чем в остальных.
>>438188 >Алюминий не прокалишь: >#1 - от высокой температуры он расплавится. Поокаливают при температуре ок 250 гр — не распоавится. При высоких температурах у тебя плёнка масла сгорит, так например очищают чугунные сковородки, размещая в печи используя функцию термической очистки (температура ок 500 гр)
Как ебаный рис сварить так, чтобы он потом не слипался в цельный кусок говна? Я уже и так, и эдак - нихуя! Один хуй, если не перемешать через сколько-то минут - получается кирпич. Если перемешать - вроде норм, но это же не правильный способ, верно? Почему, если делать по инструкции - получается говно? Где смысл в этом всем? Или я даун какой-то и что-то упускаю? (Да, я даун, но все же).
>>438224 > Или я даун какой-то и что-то упускаю? Сомневаюсь, но мизерный шанс есть - ты используешь длинный рис? Он не слипается, а круглый рис для каш - слипнется. > Почему, если делать по инструкции - получается говно? Инструкции плохие.
А какие есть магазинные овощные соки зелёного цвета? Ну, чтобы не 80% томатного в себе содержали, как обычно. И чтобы легко найти было в обычных магнитах-пятёрочках.
>>438224 Я думаю это во многом от самого риса зависит, там же сортов куча. Мне лень с рисом изъебываться, я просто его промываю и кидаю кружку риса и 2 кружки воды в мультиварку на 20-30 минут. Какой-то совсем хуевый шлифованный со сколами разваривается и превращается в рисовый клейстер, более-менее качественный остается рассыпчатым и на следующий день. Бурый рис вот всегда рассыпчатый получается, но он не очень похож на обычный белый.
>>438262 Бурый да, пиздатый, но он дороже обычно. Но вот дело в том, что рис ПОЛУЧАЕТСЯ рассыпчатым, но только если его перемешать через несколько минут - тогда получается отлично, и на следующий день тоже. Может воды многовато? Я пробовал ровно отмерять - не помогло. Потом пробовал на глаз по полкружки, вроде примерился на оптимальный объем. Хотя эксперимент не был чистым, я это делал давно, поэтому я мог что-то напутать.
>>436103 (OP) Едач, приветики. Что будет если смешать сгущенку (нормальную) с мукой. Будет же какое-то сладкое тесто? Если побольше муки можно печенье сделать, если поменьше, во фритюр налить, типа оладьев или пончиков. Ну опционально разрыхлителя добавить и/или воды. Никаких яиц и сливочного масла. Какие подводные камни? Что получится? Пол банки сгущенки не жалко же. добавить какао, сделать говно
>>438253 Не умею - только в мультиварке рис делаю. Но один раз я сделал рассыпчатый рис в обычной кастрюле - уже не помню как. Просто бери длинный шлифованный рис - он не слипнется. А если нужна каша, то круглый рис. А всякие виды риса для плова/ризотто и других конкретных блюд ведут себя слишком непредсказуемо.
>>438224 На 250 грамм риса берешь 275-300мл воды. Под крышкой на медленном огне примерно минут 10, пока вода не уйдет. Всё. Можно дать постоять еще после варки минут 10. Всегда рассыпчатый, всегда. Греча точно так же варится и всегда рассыпчатая.
>>438174 Хз, нахуя тебе люминиевый казан, это же кастрюля ёбаная, к люминию всё всегда пригорает, хоть ты усрись. В чугуняке ничего не пригорает - достаточно прокалить масло до дыма.
>>438210 Растопи в микроволновке плитку шоколада, покроши их в него и перемешай. Получившуюся массу выложи на пергамент и дай полностью остыть в холодильнике.
>>438224 Приготовь один раз базовый азербайджанский плов с соблюдением всей технологии, без халтуры. Просто хороший рис, лаваш и топленое или сливочное масло.
>>438275 Печенье не получится: без масла сахар будет быстро гореть. Пышное тесто для оладий или пончиков делают либо дрожжевым, либо используют разрыхлитель, яйца добавляют для мягкости.
>>438280 Возьми кубик, ничего страшного не произойдёт. Говяжий или грибной, как правило, вкуснее куриного.
Как правильно жарить фарш? И вообще, много ли в этом смысла? Судя по тому, что рецептов по жарке фарша довольно мало, а не от хозяюшек я не нашёл вообще, обычно его пускают на котлеты или что-то подобное. Значит, жарить фарш сам по себе смысла не особо много и так поступают довольно редко? Начинку пирожкам сделать и т. д.
>>438516 > так и в мультиварке. Что за мультиварка и точно ли это именно мультиварка? Какая модель? В мультиварках не должно пригорать ничего. Я однажды поставил рис вариться и забыл крышку закрыть, чтобы он там под давлением в пару готовился - жидкость выкипела, рис долго лежал и просто нагревался, даже снизу поджарился - но ничего не пригорело.
>>438511 тебе для чего фарш-то жарить? Если хочешь хрустящий, то немного жира на сковороду и когда разогреется кидай фарш, работай лопаткой Если у тебя дерьмовый фарш полный воды, то у тебя почти всегда будет тушеное серое месиво. Я для томатного соуса люблю фарш комками небольшими кидать в горячее масло до коричневой корки, потом достаю комки и кидаю овощи, потом уже в соус кидаю комки обратно и ломаю на нормальные кусочки
>>438524 Для того, чтобы есть его с пюрешкой. Я только вкатываюсь в готовку, жарка фарша интуитивно кажется мне самой простой термической обработкой мяса.
>>438527 Рапортую. Начнём с того, что фарш у меня с ЭКОФЕРМЫ поцене 700р/кг, так что мясо должно быть весьма качественным, наверное.
Сделал следующим образом. Сначала на мощности 2,5/3 разогрел сковородку со средним количеством подсолнечного масла, спустя минуты 3 нагрева высыпал 250г шампиньонов в мелкопорезанном виде. Жарил грибы время от времени помешивая, сколько всего времени - как-то проебал засечь, мне кажется минут 7. Выключил, скинул грибы в отдельную ёмкость.
Потом вскрыл пачку фарша, добавил соль и перец, минуту-две помешал его, снова разогрел сковородку вытерев её салфеткой от масла и остатков грибов, снова налил среднее количество масла, разогрел его, выложил фарш в сковородку. Жарил тоже на мощности 2,5/3.
И вот тут произошло что-то странное, если верить гуглу, фарш должен готовиться минут 20. У меня через 10 минут он уже выглядел готовым, я взял чуть-чуть на пробу - вкус приятный, розовизны внутри нет. На всякий случай пожарил ещё минуты 2-3, добавил грибы, ещё посолил, ещё поперчил, ещё минуты 2-3 пожарил всё это вместе на мощности 1.5/3, выключил.
Вопросы нарисовались следующие:
1. Когда солить? А перчить? А добавлять всякие специи (сушеный чеснок, сушеные травы, свежие травы)? В гугле информация довольно противоречивая. 2. Фарш нужно жарить на высокой мощности или нужно было поменьше её сделать? Аналогичный вопрос о грибах. 3. Это нормально, что он у меня приготовился за 10 минут? Такое может быть из-за качественного наверное мяса? 4. Правильно ли я понимаю, что фарш и грибы можно скорее пожарить (мелко нарезать, много масла, высокая мощность, не слишком много продукта), а можно скорее потушить (можно навалить целую сковороду, температура меньше, масла меньше, можно даже накрыть крышкой)? Собственно, я почему грибы и фарш жарил отдельно - подумал, что грибы должны кучу влаги отдать в фарш и всё это будет там тушиться. Получается, тут есть как бы несколько вариантов готовки и оба имеют право на существование? Или какой-то из них хуета? Скажем, если бы я грибы и фарш готовил вместе на более низком огне и на какое-то время накрыл крышкой - нормальный вариант или хуита?
>>438530 Всяко можно, способов тысячи, тебе можно было ещё отдельно пассеровать моркву с луком и добавить к фаршу и грибам и ещё томатную пасту - почть Болоньезе получилась бы, к макаронам или грече - самое то. Зелень и специи лично я добавляю в конце готовки, а лаврушку и перец чёрный и душистый горошком и гвоздику в начале, потом вылавливаю и выбрасываю, когда они свой вкус и аромат дали. А по соли/зелени - на любителя, я лично мало солю, жена и доча досаливают потом под свой вкус.
>>438530 гугл тебе вообще не поможет с временем жарки по довольно простой причине: у тебя может быть разнле количество фарша, разный огонь, разные сковородки/кастрюли/казаны/мангалы/дастарханы итд. Ничего правильнее твоих лично глаз и вкуса ты не найдешь (и не надо искать)
Масла по-моему очень много добавляешь - можешь сначала пожприть фарш, соль и перец уже в сковородку кидать, потом достать и в оставшемся жире жарить грибы (кстати, грибы ты почти никогда не можешь пережарить потому что они пористые и влажные. почти невозможно спалить). Потом к готовым грибам кидать обратно фарш и на меньшем огне держать со всякими специями травами, которые тебе интересны. Можешь лить вино/пиво/бульоны в сковороду и дать выпариться алкоголю и остальному впитаться.
Итого: соль/перец в сковороду и не забывай пробовать
Высокая/средняя/малая мощность у всех своя и тебе честно ответить никто не сможет - но ты не стесняйся по настроению огонь менять. Если масло дымит, то ты скорее всего перебрал. Чем меньше в сковороде воды и продуктов, тем сильнее ты жаришь.
Вполне нормально
В принципе правильно понял: в грибах очень много влаги и лучше им давать отдельно от мяса выпариться, но они отлично впитывают влагу и поэтому их легко насытить всякими травами, маслами, вкусными жидкостями
Двач, выручай, как в магазине выбрать ананас, чтобы был поспелее? В гугле советы либо противоречивые, либо в духе битвы экстрасенсов, а мне бы что-то реально прикладное.
Поясните за щеку за технику Redmond. Мне тут достался "в наследство" набор из мультиварки и мультипекаря, плюс я еще прикупил стейкмастер M805, потому что мультипекарь маловат, сцуко.
>>438573 На стенки похуй, у тебя тепло с одной стороны идёт, снизу.
Плов можно хоть в консервной банке сварить при некоторой сноровке, как бы ни бугуртили эстетствующие пидрилы с казанами. Я, например, варю плов в старой советской скороварке - свои автоклавные свойства она уже утеряла, но как большая толстостенная кастрюля всё еще очень годна.
>>438583 > Я соснул, или можно пользоваться? Пользоваться можно, производитель годный - проблема только в том, что пытается выдать себя за американский бренд, хотя он российский не знаю кому как, мне неприятны такие ситуации. Им стоило бы перестать притворяться, всё-равно в народе уже репутация хорошая.
>>438589 Означает строго хуже и дешевле. Если по работе не бывал в китае, сходи на выставку какую-нибудь торгово-промышленную и поболтай с китайцами. Если у тебя OEM китай, то это стопудово параша низкого пошиба. Нормальный китай под своими китайскими брендами
Помогите вычислить рецепт соуса. Есть у меня в городе заведение Макерони, Екб, в котором подают "Тосканский" салат. В составе шпинат, бекон, шампиньоны, куриная грудка, грецкий орех, сыр фета и тот самый тосканский соус. Слегка мутный, цвет бурый, на вкус сладкий. Похож на унаги немного, но слабее. Что это может быть? Наверняка в мировой кулинарии есть название такому соусу.
>>438619 Томаты, морковь, шампиньоны, красная чечевица, сельдерей, лук, соль, чеснок, белое вино уже ведь заебешься сам готовить его, если этот тот состав, орегано, белый перец, какое-то масло? > Наверняка в мировой кулинарии есть название такому соусу. Возможно он так и называется. Я вбил toscana sauce и состав выше. Может не конкретно от того производителя состав каноничен, но там ищется именно по этому названию несколько соусов.
Вот >>438587 человек говорит, что годнота. Ты говоришь, что говнота. Я попользовался - свою работу техника делает, но сравнить особо не с чем, так что оценку я давать не могу.
>>438608 Сдаётся мне - шведы, как и очень многие, кроме них, заказывают "на стороне" и лепят свои шильдики. Осталось узнать, чья посуда на самом деле. Ставлю на каких-нибудь нонеймов, хотя нонеймы тоже далеко не всегда гонят шлак, частенько попадаются на удивление хорошие и добротные хидден гемы.
Фарш можно (и нужно) жарить в качестве компонента в заправку (для, например, макарон по флотски) или в некоторые соусы. Пюрешку, конечно, тоже можно с такой заправкой, хотя для пюрешки я бы всё же слепил фарш в котлетки.
>>438622 Это не тот соус. Я думаю, что он по другому не самом деле называется. >>438623 Может быть. Или есть мысль, что какое то масло, бальзамик и сахар поварили немного и потом настояли с орехами. Такое может быть?
>>438643 Антипригарное покрытие есть значит при условии, что его не испортили металлическими лопатками или ещё чем-нибудь. А рецепты где смотришь? Есть рецепты для мультиварок-скороварок и там меньше воды льют, тк ей выкипать некуда - делай больше воды и не будет пригорать. Если в комплекте есть книга рецептов, то по тем рецептами не должно пригорать, как минимум.
Аноны, какими напитками бодриться при гипертонии? Глушу кофе уже много лет, хочу хотя бы частично завязать. Всякие чаи матча и улуны повышают давление ещё сильнее, да? Про энергетики, которые каждый день пить нельзя уж и не говорю. Высыпаться не вариант. А если не выпью бодрящего просто засыпаю на работе.
>>438744 > повышают давление ещё сильнее, да? Тут есть один нюанс - эти напитки, как и кофе, повышают давление при первых употреблениях - ты пьёшь кофе давно, значит видимого эффекта быть просто не может. Если пьёшь пару кружек в день - сердце даже не подозревает об этом. То есть конкретно кофе/чай не бодрит и давление не поднимает. это не значит, что если у тебя приборы фиксируют повышение давления после кофе, то надо продолжать его пить - просто теоретически такого не должно быть > Высыпаться не вариант. Я бы мелатонином стал закидываться каждую ночь уже. Высыпаться бы стало легче, в первый день бы за 5 часов выспался, потом как обычные люди - 6-8 часов. > А если не выпью бодрящего просто засыпаю на работе. Может это самовнушение, может ты мало ешь и сахар из напитка бодрит тебя, даруя мозгу пищу.
Анонс, что насчёт фильтров для воды и картриджей к ним? Вроде вопрос ни о чем, но на самом деле недавно прочитал и оказалось, что сами фильтры кувшины имеют свою плюсы и минусы, а картриджей к ним разных овердохрена, и это я ещё не про размер. Одни фильтруют что то там одно, другие другое етс. Есть шарящие?
>>438840 > Анонс, что насчёт фильтров для воды и картриджей к ним? Я покупал, но потом забросил.
Основная причина, почему я забросил - дороговизна. Эти картриджи нужно покупать - и я забросил это дело - жаба задушила.
Экономить тоже не получается. Написано обычно - на сколько литров воды рассчитан картридж. Выходит ну... не дешёво - но подъёмно - и я знал, на что писался. Но это - кроме ограничения по числу литров, есть ограничение и по сроку - то есть как ни экономь, а после первого пользования есть какой-то срок в который нужно сменить картридж. То есть выгодно - если много воды нужно фильтровать.
По качеству - я отличал где фильтрованная вода, а где - нет. На качество пожаловаться не могу: https://www.brita.com/intl/
В общем - забросил я это дело. Кроме того, кипятить всё-равно желательно. И я склонился к мысли, что либо с крана нефильтрованную брать, либо в бутылках покупать.
А потом внезапно качество воды в водопроводе улучшилось. Да, бывает и такое. Стала такая вода, лучше чем фильтрованная была.
> Одни фильтруют что то там одно, другие другое етс. Есть шарящие? Теоретически нужно бы было анализ воды взять, что вообще с этой водой в твоём кране не так.
>>438224 Длиннозерный рис варил, все с ним норм было на следующий день. На стакан риса, 2 стакана воды. Когда воды будет вровен с рисом, закрыть крышкой и варить на маленьком огне минут 10.
>>438224 пропорции воды и риса зависят от твоей емкости. Тебе нужно сверху риса остааить пресловутую костяшку пальца. Рис при этом хорошо промыть, чтобы вода чистая с него стекала. Когда вода закипит закрыть крышкой и поставить на минимальный огонь
>>438866 А не пиздишь? Как промываешь? Ставишь сразу в холодной воде или кидаешь в кипящую? Соль, масло - когда и сколько? Что с перемешиванием? Сколько даешь постоять? >>438875 Я обычно сразу накрываю крышкой, может в этом ключ? Хотя зачем ее изначально снимать - не понимаю.
>>438879 Беспесды. Промывать - кидаешь в емкость (хоть в кастрюлю свою) и холодной водой наполняешь и сливаешь. Все приправы в холодную воду. Масло хз зачем кидать в воду - можешь рис сначала подобжарить и потом уже варить - примерно так работют всякие пловы да паэльи. Я иногда в порцию риса кидаю бульонный кубик, когда совсем западло готовить
>>438895 варить пока вода не испарится. по готовности перемешать и пару минут дать пару выйти. Во время готовки сука крышку не открывать - выпустишь пар, который готовит твой рис, и потом как долбоеб будешь доливать воду или сжигать рис снизу
Сейчас обнаружил у себя в кухонном ящике пару куриных яиц завёрнутых в газету. Проверил одно, не варёные ли они: оказалось, что нет. Сырые. Даже не воняет. Почти один желток остался, белка мало. Всё это дело слил на ладошку над раковиной и понюхал: не воняет, даже пахнет немного. Но я всё равно то одно яйцо в раковину слил. Это что, яйца можно две недели вне холодильника держать?
>>438940 >яйца можно две недели вне холодильника Ты не видел как они в магазине хранятся? В ЕС их запрещено в ретейле хранить в холодильниках на законодательном уровне например.
>>438950 Какому дебилу придёт в голову морозить куриные яйца? Их только охлаждают! Дебил, блять. Ты ещё вспомни про умственно отсталые страны, где яйца моют перед продажей и нахер смывают защитный природный слой, уменьшая таким образом срок реализации.
>>436103 (OP) Антоний, сегодня гости придут на пельмени. Не могу придумать, что ещё на стол поставить. Ну понятно, смятану, мязик, кетчук. Наверное можно холодец выставить с хреном. Свежие овощи порезать (не салат). Чем ещё застолье украсить? без алкоголя. Наверное клюквенный морс подойдёт.
>>438907 если отварить макароны и потушить морковку, то будут макароны с тушеной морковкой. Вообще есть хороший годный рецепт от одного французского дяди с морковкой, луком, маслом и сахаром
Купил себе нищие суши, полакомиться - 100 рублей за палку. Как к таким относитесь? Шансы отравиться выше, чем от нормальных суши? Сыр вроде хороший, про рыбу хз.
>>439023 >с щи Отчего ты их не склоняешь? Будто это консоме какое.
А вообще мяса не хватает в твоем рецепте. Томатная паста - по желанию. Только если будешь добавлять, обжарь сначала. Я совершенно серьезно, вкус принципиально поменяется. Вот лук будешь обжаривать, туда и пасту.
>>438897 Или дело в приправе, или ты где-то напиздел, потому что я делал точно также, кроме приправы, которую я вообще не добавляю. Ну и масло вряд ли могло навредить. (я пробовал разные вариации, такую в том числе).
>>439086 1 банка фасоли 1 банка тушёнки и на сковородке это всё тущится до выкипания лишней воды и получения нужной консистенции. Быстро, вкусно, дороговато.
Можно ли постоянно пить не варёный какао? Не варю пикрил, хотя по инструкции надо, просто кипяток и размешиваю, ложка сахара. Вкус нраится, но есть осадок не растворимый, приходится мириться с этим. Какие подводные? Отзывы хорошие на данный какаво.
Реквестирую вкусные способы утилизации хлеба. Что с ним можно сделать? Знаю 3 варианта: 1 пожарить в яйце 2 тупо пожарить 3 "по-нищенски" поесть макая в масло с солью
У нас дома всегда варили чищеную картошку целыми или половинками в подсоленной воде, получалось равномерно проваренной. Сегодня решили сварить восьмушками чтобы побыстрее и без соли. Картошка того же сорта, того же размера (крупная) разварилась в кашу там где была сердцевина, там где внешняя часть нормально. Это от того что слишком мелко порезали или от того что без соли?
>>439277 Если еще не заплесневел и не зачерствел в камень, то гренки. Берешь духовку, раскаляешь, и на 2-3 мин (подберешь) ставишь противень с кубиками. Получается поджаренный сверху кубик с мягкой сердцевиной. Юзать вместо попкорна или сыпать в салаты.
Не знаю тот ли тред. Но в одной конфе в телеге все чет кайфавали с рамена сырного. Я купил рамен, купил сыр. Как теперь это готовить то? Там помню еще яйцо было в конце. Но я так и не понял его варить надо или уже в готовое блюдо надо разбить. В общем может вы в курсе как это все делается и в курсе какие еще ингредиенты я забыл?
>>439356 Если будешь есть без бульона то яйцо в тарелку разбей, если с бульоном - то помешивая в кастрюле пару минут провари. Сыр бутербродный на готовую еду.
!!!СРОЧНО!!! что лучше всего сочетается с котлетой и запечеными помидорами - овсянка, пшено, манка или кускус? знаю что кускус ответите, но бля что-то не хочу его
>>439403 >>439406 Мне кажется что мелкая фактура будет не очень сочетаться с остальным и поэтому лучше овсянка, не? Хотя по вкусу наверное пшено. Но вдруг сочетание вкуса с овсянкой даст интересный результат? бля всегда ем крупы с молоком и медом, забыл как они с мясом идут
>>439407 Пшенка может быть хороша к мясу, если её готовить для этих целей - без молока а может и с ним, без сахара. Овсянка с молоком и уклоном в соль сочетается более менее со всем, но какая-нибудь гречка обойдёт её при сочетании с мясом, особенно если соус будет. Манка - вообще не то. Кускус - заливаешь кипятком, опционально обжариваешь и он уже готов к подаче с мясом и это будет не хуже, чем все остальные каши. Пшенка топ на самом деле, но её готовить надо уметь.
Капусту промыть проточной водой. Варить 20 мин на медленном огне. Воду слить. Поджарить репчатый лук. На капусту выложить пшено, затем лук. Все залить 2 ст кипятка и растительным маслом. Не мешать.
Варить 25-30 мин. После того, как пшено уварится, все вымесить.
Я хз, почему это так вкуснейше получается. Прочитал рецепт на пачке пшенки. Называлось "бабушкина" пшенка.
Обычно покупал лососевые молоки по нормальной цене, они были хорошими. А вчера купил в каком-то магазе ноунейм-молоки (по запаху на селёдочные похожи), они горькие прям. Их можно есть, несмотря на горчинку, или это что-то плохое?
>>439476 >не знают, что такое настоящие суши. суши это тефтели из риса со всякой хуйнёй, ничего особого, просто распиаренное хрючево для анимепидоров и прочих дегенератов
>>439491 Можно ведь потом слить маринад с мёртвыми клетками в кастрюлю, получится мясной бульон, туда покрошить капусты моркови картошки получится охуенный супец.
Как додумались есть рыбу фугу и каким образом подобрали безопасный рецепт? Это как если бы мы экспериментировали с бледными поганками в надежде найти рецепт, чтоб их можно было есть и не травиться.
>>439497 >Это как если бы мы экспериментировали с бледными поганками в надежде найти рецепт, чтоб их можно было есть и не травиться. Дохуя такого в кулинарии и в медицине, не уникальный случай
>>439472 Поешь. Купи какой-нибудь простенький набор в любой соответствующей забегаловке. Это недорого. Как пара шаверм. >>439476 Это не имеет значения. "Ненастоящие", уже сформировали новый кулинарный пласт. Это как петушки, кукарекающие, что у пидорашек ненастоящий Оливье, поскольку там нет перепелов. Но вот этот "ненастоящий", Оливье уже стал частью культурного кода стамиллионного народа и самым что ни на есть настоящим.
>>439496 Мимо, дурачок. Вообще не смотрю и никогда не смотрел аниме. Но суши ты, судя по твоим высерам >>439499>>439487, и правда не никогда не ел, вот и порвался.
Есть идея принципиально нового ленивого блюда - на сковороду выкладываю тушенку, жарю её, добавляю вермишель может быть совсем немного воды ещё, как только она начинает походить на полуготовую - кидаю фасоль из банки и до готовности тушу/жарю. Так вот - каковы шансы сварить вермишель при таком подходе? В идеале воду вообще не хочу добавлять. Или она будет вбирать в себя воду и придётся добавлять?
Привет, двач! Помоги найти настоечку, пил на празднике, очень понравилась, но название не запомнил. Очень понравилась, но теперь не могу найти. Помню только то, что она была в узкой длинной бутылке прямоугольной формы и с белыми этикетками. Было два вкуса, один из которых вишня, другой не помню. Крепость у одной была 21%, у другой вроде 18%. Всё что помню, хелпаните плиз
>>436103 (OP) В поисках пармезана облазил всю нашу мухосрань, нашел только нечто: formaggio duro da tavola На вкус похоже, но что-то меня терзают смутные сомненья, гугол не очень помог, знающий анон объясни шо це таке
Почему некоторые люди считают, что для готовки можно взять продукт подешевле - это ж для готовки, а не так есть. Они понимают, что из вкусных продуктов и блюдо вкуснее получится? Или я чего-то не знаю и они правы?
>>439555 Что значит дешевый? Может ты платишь за бренд и красивые потолки в магазине. Да и все равно всегда приходится маневрировать в параметрах цена/качество.
>>439556 Например есть за 400 рублей/кг сыр - вкусный, вроде даже не дорогой, но в готовке используют сыр за 200 рублей или сколько там стоит сыр, который ещё не бутербродный продукт, а настоящий сыр, просто безвкусный.
>>439557 >>439555 Ситуации разные есть. Я, например, никогда не смог бы сделать тесто на маргарине, зная, что мне потом это есть. Или добавить плавленный сыроподобный продукт "Dpужба и служба" в пиццу. Но, к примеру, вино для готовки нет смысла использовать какое-то понтовое, оно всё равно разлагается, остаются лишь те вещества, что одинаковы для всех вин этого сорта
Поясните по хардкору, можно ли пить дистиллированную воду без добавок. Просмотрел пару статей - везде бредовая аргументация типа "это безвредно потому, что нет никакого вреда, мы так скозали, она вымывает только шлаки, токсины и те минераллы, которые не используются, а полезные минераллы она не может вымывать! НЕ МОЖЕТ!!! ЭТО НИВАЗМОЖНА!!!". Было б круто получить нормальную статью ну или хоть своими словами.
Чики-чики. Посоветуйте стационарный блендер до 5к. Хочу крем супы делать, коктейли из фруктов и прочее. У меня есть погружной, но он настолько хуев, что делать им по итогу нехуй.
Суп, пачкунны. Куда можно заюзать маринад из оливок, чтобы вкус сохранить? Обожаю его, но он очень тонкий и его легко перебить. Лил в шти и в тушёную говядину - очень слабо чувствуется, добавлял в рисик - вообще как помои на вкус. Может какие-то салаты из свежих овощей заправлять?
>>439649 Ты похоже слишком далёк от простого народа. Солянка делается из обрезков колбасы всех видов кроме сырокопченной и сыровяленной, какое мясо? Обрезки, лимон, маслины - отвратная троица лимок конкретно в супе уёбищен, на которой держится солянка. Официально самый вредный суп на просторах России, кстати. > на мясном бульоне но без мяса, сделать реально? Конечно, но помни об обрезках.
>>439664 >лимок конкретно в супе уёбищен Критически не согласен, лимон это именно то, что делает солянку съедобной потому что он отбивает премерзейгий вкус этого скотского хрючева на бульоне из заветренной колбасы. Невозможно правда спасти солянку с добавлением курицы и особенно вчерашних шашлыков, но классическую солянку лимон в паре с маслинами спасает на ура.
>>439664 >Солянка делается из обрезков колбасы всех видов кроме сырокопченной и сыровяленной, Хуево быть тобой, бетонные газоны, игрушки прибиты к полу?
>>439703 Солянка в снг для настоящего духовного россиянина не может включать в себя мясо. Это всякие жиды и дети партноменклатуры мясо в солянку могут положить, но не русские люди. В борщ - кладут, в солянку - никогда. Это как оливье с фасолью делать.
Подскажите за готовку в су виде. Хочу куриную грудку приготовить, но по рецептам не понял, когда мясо мариноваться должно до су вида или во время тоже можно?
>>439870 С пельменями, суп когда ем с черным хлебом то на хлеб мажу, с сосисками, это если в чистом виде, а так можно с кетчупом и мазиком смешивать и такой вмеру ядрённый соус получится.
Двач посоветуй что делать, питаюсь только дошиком, макаронами и иногда крупой, везде добавляю кусочки курицы и лечо. Больше ничего готовить не умею. Решил приготовить суп, а все рецепты выходят в овердохуя какую цену, да и готовить их если честно лень. Какие варианты есть? Мож откуда то еду заказывать дешево можно? А еще если я работать пойду чем питаться, на готовку куча времени уходит, впервые один живу не судите строго
>>439883 Куриный бульон на костях выйдет очень дешевым. И его уже можно будет есть, а можно добавить лук, морковь, картоху и получить какой-то минимальный супец за недорого.
>>439883 готовлю 15-30 минут это максимум, как времени нет? магазин 30минут, а че хочешь по пути с работы обдумывать, или я чет не догоняю? тут вме просто, главное не напрягаться, хочешь мяса, просто приготовь мясо без гарнира, хочешь супчик, купти тушонку и готовый супноц набор в банке, там не так и дорого а с водичкой целая кастрюля, курочка вареная самое выгодное, ее с яишницей норм, ну там для стояка орешки грецкие, сметанка, молочко, медок, петрушка изредка, а там глядишь и кухарку себе найдеш любимую и вопрос сам отпадет :и
>>439885 Я имел в виду, что времени на готовку будет много уходить, при том что свободного времени очень мало когда работаешь. А вообще мне просто лень конечно, я не люблю готовку, потому и готовлю почти из под палки.
>>439895 я уже разрезал круг на 8 частей и потом еще напополам по высоте, толщина полсантиметра, на низкой температуре. все равно если надломить внутри очень влажно
>>439897 короче проблема в том что сверху образуется пленка, которая не дает пару выйти я добавлял сомнительные продукты авокадо и яблоки, но вчера было нормально. не добавлял мед и яйцо, может в этом дело?
На этой неделе я осознал важную вещь - приправы надо добавлять не пидорскими щепотками, а полными ложками кидать всё, что есть. Кончились времена, когда приправа не чувствуется.
>>439923 Зависит от конкретной приправы/пряности/добавки. Ты охуеешь от, например, полной ложки ванилина/экстакта ванили или бадьяна, даже к томатному соусу.
>>439039 Беру такие переодически. Вообще заебись. А самое интересное, что они весьма ничего, хоть и не похожи вообще на ролы из сушилен. Рис очень странный там. В общеем рекомендую к ознакомлению.
>>436103 (OP) Анонасы, кто на кухне имел опыт пользования бутербродницей и грилем? По факту это один и тот же девайс, ценовая категория одна, но разница только в мощности тэна. В бутерброднице условно 700 Вт, в гриле условно 2000 Вт плюс регулировка высоты между плитами.
Что лучше для дома? Можно ли в гриле оперативно поджарить тост или испечь вафлю при наличии формы?
>>440001 >Можно ли в гриле оперативно поджарить тост или испечь вафлю при наличии формы? Если есть возможность регулировки температуры - да. Гриль, в теории, гораздо более многофункциональная приблуда. Но в любом случае, пользоваться ты будешь им крайне редко, тут как с кухонным комбайном или соковыжималкой.
>>440001 Мимо владелец обоих девайсов. Грилем пользуюсь регулярно, 3-4 раза в неделю: горячие бутеры, овощи на гриле, мясо, рыба, шавуха. Очень удобно! Бутербродницей пользуюсь раз в месяц. Даже когда была только бутербродница, а гриля не было, пользовался ею редко, не трать на нее деньги. Вафли в ней никогда не получались, кстати.
Есть сухие быстрые дрожжи, на них написано нужно смешивать с мукой и прочим, дать постоять и так далее. Мне это не подходит, можно ли просто оставить на час в теплой воде с сахаром и потом добавить в смесь?
>>440056 > можно ли просто оставить на час в теплой воде с сахаром и потом добавить в смесь? Можно, дрожжи должны активироваться. Ещё можно купить сырые дрожжи, но там 50гр огромная пачка, которую надо за неделю использовать. > Мне это не подходит Почему?
>>440001 Бутеры хуячу постоянно! Шаурму верчу как хочу! Курица получается великолепно! Даже стейки норм но толщина должна быть хотя бы 2см, иначе сварятся. Рыба - ммм. А главное, что в 2 раза быстрее, чем на сковородке!
Подскажите! А можно ли ставить посуду обычную самую обычную керамическую посуду из икеи в ДУХОВ КУ? Тарелку например для супа можно на пол часа в духовку поставить на 200 градусов? Ебнит или нет?
>>440114 Не бери его. Это я выкладывал. Тоесть пользуюсь таким. Он почему-то слабо жарит. Пришёл к корешу у него пикрил на 1200в. И он охуенный! Бери его! Мясо жарит идеально!
Давеча попробовал салат, и в нём репчатый лук имел удивительно интересный вкус, как будто подкопченный или что-то подобное, но при этом хрустящий и свежий. Откройте секрет плз, подозреваю что он был маринован, но в чём?
>>440423 Делала маман одной тни, не думаю, что это жидкий дым. Вкус не копчёный, а только отдаленно напоминает. Будто лук химически подгорел, но без обугливания.
>>440430 >Делала маман одной тни Ты дурак совсем? Спроси у тни. И рецепт узнаешь и сможешь позатевать с ними обеими. Маман будет течь от того, как ты заинтересован её кулинарными способностями сублимируя на тебя недоебит и материнские чувства, а тянка от того, что ты настоящий рукастый мужлан и сможешь со временем заменить ей мать обеспечить уют в доме.
Что будет, если тушить куриную грудку 3 и более часов в мультиварке/сковородке? Подозреваю, что в первые 10-15 минут будет сочная и мягкая, потом станет сухой безвкусной, а спустя 3 часа будет просто таять во рту.
Инста кинула рекламу какой-то тп поварихи, а конкретно у нее было карпаччо из кабачков. Рецепт (вы не поверите) сырые кабачки, соль перец масло, пармезан. Че за пиздец? Это просто сырые овощи, вроде такое называют словом салат? Нагуглил еще примеры карпаччо блять из овощей, это мне горит на ровном месте или люди долбоебы?
>>439569 >Я, например, никогда не смог бы сделать тесто на маргарине Читал очень много забугорных блогов с выпечкой, из-за особенностей маргарина его очень часто вместе с маслом хуярят в тесто. Shortening - и есть кондитерский жир, в реалиях рф маргарин. Нихуя плохого в нем нет.
>>439702 Делаю солянку с говяжьей вырезкой и несколькими видами копченостей. У лимона кстати срезается цедра, чтобы не давала горечь. Зачем жрать говно?
>>440442 Я сегодня смотрел видос с итальяшками на трубе, ну знаете - любимые итальянцы пробуют русские бла-бла-бла, так им сунули какую то нарезку овощей и макаронник воскликнул - Карпачё! Цукини Карпачё! Хотя там вроде репа или что-то в этом роде было.
>>440230 Тебе про водяную банюправильно ответили. Пар более оптимальный теплопроводник чем воздух - печется все равномернее и меньше подгорает снаружи. Я так дюже жидкие торты-пироги запекаю
>>440330 испечь самому лол. магазные булки у нас подавляюще все сухие из хренового теста. Загугли рецепт булок на картофельной муке и будешь просто царевичем котлетным
>>440437 Будет сухой и распадающейся на волокна как тушенка из консервной банки. И большая отсечка жидкости. Поэтому раз уж есть мультиварка, грудку надо готовить в режиме слоукукера 3-4 часа. В сувиде сильно быстрее.
>>440446 Нет. Карпаччо - это всего лишь способ нарезки и подачи чего угодно, как правило в сыром виде. Всё канонично.
>>440438 >(вы не поверите) сырые кабачки Сырые кабачки очень вкусные, летом всегда их жру. Только не как на пике. Надо тонко нарезать (как на пике) в глубокую посудину, посыпать укропом (можно молотым семенем) чи чесноком, посолить, размешать и дать настояться полчаса. Можно масла добавить. Очень вкусно.
>>440539 а вообще есть ли список рекомендованных и нерекомендованных фирм? я знаю что prohotel гонво, мне интересно мнение о Paderno. У них еще и ножи интересные есть, так что смотрю в сторону их продукции
>>440544 > в коктейлных мидиях? Всё можно есть - они ж там без панцирей. Естественно внутри у них все органы и отходы жизнедеятельности - но это ж мидии, можно и съесть. Сперму рыб же едят люди. > Там какие-то стрёмные темные кружки, Давно не видел мидию, но схема строения тела мидии, а есть и такая, говорит, что это яичник. Есть ещё что-то тёмное, но подписи нет - находится между сердцем и почкой, значит есть можно.
>>436103 (OP) Антон, быстрый ответ вопрос. Мне надо сахарный сироп 130 градусов С. Градусника нет, про шары как бы понятно но не точно. У меня пиздатая духовка, которая точно ставит и держит температуру. Можно как-то это использовать?
>>440572 Берёшь 750мл молока, 150гр овсяных хлопьев, половину чайной ложки соли, половину чайной ложки сахара, кусок масла по вкусу - кидаешь это всё в кастрюлю и 20 минут греешь так, чтобы молоко не закипало но было горячим - не знаю как, за меня это мультиварка делает - может на очень слабом огне надо держать. Потом надо дать каше постоять, остыть, чтобы жидкой не была. В конце перемешиваешь и всё готово к употреблению. Можно ещё масла добавить. Сладкий вариант каши - сахара в 2-3 раза больше, соли в 2 раза меньше, можно изюм кинуть.
Поясните, как готовить молочную сладкую рисовую кашу. У меня какая-то хуита получается. Ну, не то чтобы не съедобно, но мне кажется, что едал я в своей жизни варианты куда вкуснее.
>>440585 В чём твоё недовольство? Что не по нраву? Именно рисовую молочную стоит готовить из кубанского круглозёрного риса. На что-то другое он не подходит. В сахар добавляй ванилин и соль. Варить на очень медленном огне.
привет , здесь есть шаурмисты? скажите когда(часы\промежутки времени) лучше всего брать шурму чтобы они была свежая?
Типа я один раз покупал булку и сделал фотку потом через 5 часов прошел мипо этой палатки , думаю дай возьму шаурму . наблюдаю что платформа где валяется мясо от шампуры воббще не вдвинулось (даже посмотрел фотку). Он мне и насыпал лежавшие мясо 5 часов, видно не было ниодного заказа....
>>440572 1. Покупаешь овсяные хлопья быстрой варки (3-5 минут). 2. Отмеряешь на порцию половину кружки овсяных хлопьев и 1,25 кружки воды. 3. Воду доводишь до кипения под крышкой, засыпаешь хлопья. 4. Добавляешь хорошую щепотку соли и две-три щепотки сахара. 5. Перемешиваешь, накрываешь крышкой и убавляешь огонь на 2 из 6. 6. Готовишь по времени на пачке, снимаешь с огня, добавляешь чайную ложку сливочного масла и оставляешь на 5 минут. 7. Перемешиваешь растаявшее масло с кашей и выкладываешь на тарелку.
Столовач, ответь, стоит ли заебываться с поиском мегаглютеновой рисовой муки? Хочу вкатиться в готовку моти, а в синеокой продается только продукция фирмы Гарнец с бжу 7/0.5/78 на сто грамм. Хватит ли этого для того чтоб тесто склеилось или искать спецмуку?
>>440642 Я бы сказал так: каша в моём исполнении похожа скорее на отварной рис залитый молоком, чем на кашу. Во-первых, вкус слегка водянистый, во-вторых, сама структура как будто менее однородна, чем должна быть.
Впрочем, так было первые разы, в итоге я пришёл примерно к такому варианту: 1. 100г круглозёрного кубанского риса промыть, высыпать в 200г кипящей воды и варить на слабом огне 10 минут под крышкой. Туда же 0.7г соли. 2. По прошествии 10 минут влить в полусваренный рис 350г горячего молока (в нём уже добавлено 7.5г сахара), вновь довести до кипения, накрыть крышкой, варить ещё 15 минут на слабом огне. 3. Дать настояться 15 минут.
Вроде, так получается +-годно. Конечно, со временем и количеством продуктов ещё экспериментировать буду, но в целом похоже на правду.
Закупался ли кто в магазинах-поставщиках для всяких horeca? Заприметил в дс-1 пару магазов: нептун-экспресс (дешевые продукты с европы для ресторанов) и комплекс-бар (куча профпосуды и утвари) Может кто еще знает какие-нибудь подобные места?
Был недавно на Украине у знакомой, пробовал самогон из белого сорго, очень понравилось. Хочу повторить - не могу в ДС найти этот самый сорго в очищенном виде, только низкокачественный, на корм животным есть. Очищенного, без примесей и нешелушеных зерен не нашел, хотя у хохлов несколько марок даже его есть в продаже. Короче, может кто видел?
Наконец поел сырой свинины. Очень годно, я вам скажу, но нужно много лука, свежемолотого черного перца и пару специй. Повторять с неизвестным мясом не советую.
>>440940 Он киснет, когда портится, так что вначале по вкусу, потом начинает пахнуть тухлятиной. В моем холодильнике, +2 в плюсовой, неделю под пленкой стоит спокойно.
>>441064 Не помню название, но брал в ленте (гипермаркете) из холодильника какой-то медовый квас с небольшим сроком годности в бутылке 0.5. Внезапно очень годно, не думал, что магазинный квас может быть таким вкусным.
Где покупать посуду нормального качества? По запросу "интернет-магазин посуды" 99% выдачи - шлак, всякие ковши за 300р уровнем качества как всякие "то что надо" из Океев.
Единственное, что пришло в голову - я как-то брал сковороду rondell, мне показалась весьма годной, так что нашёл конкретно их интернет-магазин и там продукция похожа на правду.
>>441127 Ну а сколько стоит кухонный инвентарь нормального качества? Мне, скажем, нужен ковш. Сейчас я готовлю в говне купленным ещё мамкой за 1к в каком-то магазине из ТЦ (очевидно, что там оверпрайм и в другом месте его могли продавать за рублей 500). Довольно быстро он начал помирать: покрытие полуслезло, ручка отвалилась.
У rondell средняя цена ковша 3к (есть за 1.5, есть за 5+). Мне кажется, что в этом ценовом сегменте должна быть нормальная посуда (во всяком случае, у меня есть их сковорода и она хороша на мой взгляд). В гугле же я нашёл скорее всякую хуиту типа моего ковша за 500р.
>>440737 Я делаю из обычной магазинной рисовой С. Пудов. В инете пишут что она не подходит но я просто уменьшаю время приготовления в микроволновке до минуты и норм. Если больше - она будет слишком липкая и рвущаяся и из нее ничего не слепишь. а так вполне норм. главное с водой не переборщить. Из нее же еще данго катаю
>>436103 (OP) Братаны, как сделать так, чтобы рис после варки не слипался? Я повторно, после отброса его в дуршлаг пролив его кипятком, но все равно через раз рис слипается. Может это от сорта зависит? Какие сорта брать?
>>441250 Длинный бери, круглый для хрючева. Хотя, хуйня это все, раз на раз не приходится. Вот пишут, типа басмати хуй слипнется - у меня слипался. Бери в пакетах - не прогадаешь.
>>441258 Пил недавно белое полусладкое, просто 10/10. И заедал его фастфудом. При том что взял рандомную бутылку, не самую дорогую и не заглядывая в интернет. Пиво тоже люблю, но пью редко. На ужин, скорей всего, пицца будет.
>>441305 А по сути без разницы, вода кипит-100 градусов, и похуй какой у тебя огонь.
Просто рецепты пишут тупые домохозяйки. Варить что-то на большом огне вообще нет смысла когда вода ухе закипела и кипит. Большой огонь нужен только чтобы она быстрее закипела.
>>441333 Ты понимаешь что это всё зависит от пиздецового количества факторов? При разной посуде с одним и тем же огнём в одном случае всё может сгорать нахер за пару секунд, а в другом случае сырым оставаться?
Не читай рецепты тупых домохозяек, читай нормальные, где указана температура и время.
>>441427 Все пункты полная хуйня, тебя, блядь, само происхождение слова "суп" не смущает? Супы и похлёбки жрут по всей европе, чем холоднее климат - тем больше, и да, никакого отношения к азиатским супам европейские супы вообще не имеют.
>>441406 Реально от формы много зависит. С соусом действительно рожки и макарони или пенне вкуснее. С фарфале что-то типа брокколи, грибов, мяса нарубленых соломкой. С фаршем или мелко нарублеными растениями и грибами - спагетти. Но чтобы всё это усвоить надо быть итальянцем и есть пасту каждый день.
>>441458 > , само происхождение слова "суп" не смущает Нет. Какая разница? У нас соли в 3-5 раз больше в готовке используют, чем в загнивающей - их супы != наши супы. Наши вредные. > и да, никакого отношения к азиатским супам европейские супы вообще не имеют. Вообще без разницы.
>>441486 >У нас соли в 3-5 раз больше в готовке используют, чем в загнивающей Наоборот, вспоминаю советы Хестона Блюменталя, пидорахен, и с наслаждением ссу тебе в рот.
>>441504 > вспоминаю советы Хестона Блюменталя, Что, ебаклак советовал солить побольше? Это конечно вкуснее, но в долгосрочной перспективе приводит к проблемам с сердцем и необходимости есть таблетки всю жизнь, а если не отказаться от соли после этого - к смерти. Я ем только пересол, но я и сдохну раньше. Солёные супы - смэрть! > пидорахен, и с наслаждением ссу тебе в рот. Ясно
>>441509 >в долгосрочной перспективе приводит к проблемам с сердцем и необходимости есть таблетки всю жизнь, Ссылку на клинические двойные слепые рандомизированные исследования?
Бля, я никак не понимаю сколько надо варит макароны из твёрдых сортов чтоб они стали хоть немного мягкими? Вот у меня родители враят обычные говномакароны и они получаются найс, а как я беру твёрдые сорта то пиздец, везде написано 7 минут альденте, -3 готовность, но это пиздёж, за 7 минут они вообще хрустят, за 10 что-то типа альденте. а дальше сколько их не вари они почти мягче не становятся, я сегодня 17 варил - нихуя, всё равно твёрды, ну не как рис же их 25 варить?
>>441715 хз, от макарон зависит. сам сегодня ахуел от написанных на пачке 7 минут, по факту 20 минут примерно, другие из твёрдых побыстрее, минут 7 - 10. В общем от макарошек зависит
Сап кулинарный. Чувствую что мне приходит пиздец из-за плохой еды, 3й год сижу на сосисках, макаронах, пельменях, всяких булочках, шаурме, иногда шикую и заказываю пиццу или ем в маке. Раз от раза спасает мамка и присылает нормальной еды, но это все улетает за 1-2 дня. Сам я не знаю что готовить, не знаю как готовить, ненавижу готовить, но все это мне нужно преодолеть, пока я от рака желудка к хуям не сдох. Посоветуйте с чего начать, чтобы начать правильно и желательно не дорого питаться. Единственное с чем у меня нет проблем, так это сварить кашу на молоке, закинул в мультиварку и уаля, кушац подано, но она очень не сытная, только брюхо забивает, и часа через 3 опять жрать хочу. Супы пробовал всего пару раз варить, это то еще шаманство, времени уходит ну просто дохуища, а само блюдо не очень сытное, если только пол батона сверху не умять, и вообще так себе у меня выходят они. Жарить что-то это вообще пиздец, как бомбежка в ираке, масло по всей кухне летит. Выручайте пожалуйсто.
Хочу устроить себе депривацию, но не сна, а питания. Думаю ограничить себя на примерно 10 дней ради эксперимента. Подскажите что в это время можно будет есть такого подходящего под понятие депривации, но учитывая что у меня есть маленький гастритик
>>441852 > Думаю ограничить себя на примерно 10 дней ради эксперимента. Ваномас уже это делал - чекни его видос. > Подскажите что в это время можно будет есть такого подходящего под понятие депривации Тебе 0 калорий надо или просто меньше? Если 0, то вода и грибы, то что надо. Если меньше - количество ограничивай, ешь много овощей свежих, фрукты. > учитывая что у меня есть маленький гастритик Это всё осложняет. Станет хуже - прекращай.
>>441853 > Тебе 0 калорий надо или просто меньше? Калории особо не беспокоят, скорее больше удовольствие от пищи и зависимость от обжирания убрать надо. Попробовать пожить без всего этого, так что цель не похудеть > Если меньше - количество ограничивай, ешь много овощей свежих, фрукты. Понял, буду уменьшать порции и голод добивать овощами с фруктами > Это всё осложняет. Станет хуже - прекращай. Хорошо
Как сделать дома пиццу на толстом и мягком воздушном тесте без выраженной корочки? Раньше продавалась такая заводского исполнения (обычно в пленке без коробки), теперь не встречаю. "Американская" пицца - немного не то, у нее есть корка и тесто суховато. Кроме того, у меня маленькая электро духовка без конвекции, и тесто сразу сильно подсыхает, а под коркой плохо пропекается. Лить воду на днище не помогает, как будто противень перекрывает всю глубину духовки почти не оставляя места для прохода пара наверх.
А где можно покупать карамельный попкорн? Не сладкий, а нормальный карамельный. Покупка в кинотеатре не вариант - пикрил стоит 300 рублей и раньше попкорн был более карамельным. Года 2 его не ел, решил купить, а он скурвился за это время. А я ещё на попкорн из магнита гнал, хотя он почти такой-же вроде чуть хуже, все-таки. Но я и его давно ел, может там уже всё совсем плохо. Стоит вкатываться в самостоятельное изготовление такого попкорна, наверное - кто-то делал, это сложно?
>>441985 >пикрил стоит 300 рублей и раньше попкорн был более карамельным. Пиздец, 300р за ебанную кукурузу, да еще и карамели не докладывают, которая тоже копейки стоит.
>>442005 Не фабричных. Либо в кулинарии, где сами лепят их ищи либо в крупном продуктовом, где есть отдел кулинарный. А там уже по вкусу выбирать надо.
>>441985 В общем купил в ашане за 39 рублей 400гр кукурузы для попкорна - буду сам делать карамельный. В ашанах какие-то неочевидные аппараты для оценки продуктов на развес стоят - пишут мол давайте всё взвешаем - кладёшь товар и не успеваешь выбрать категорию, как он уже пишет заберите чек или как эта штука называется, я не знаю - а его и нет. В общем гайд - подходите, тыкаете в монитор, аппарат просыпается, выбераете категорию товара, только потом кладёте его на весы - профит. Это вам не магнит, где всё проще.
>>442005 "Ермолино" лютую годноту делают, когда у меня возле дома их магаз открылся я как свинота обжирался их пельмешками, хинкалями размером с кулак, котлетками и шметанкой... А потом рыночек порешал и магаз закрылся, теперь пиздовать далеко до них :(
>>441802 Пиздец, в гугле забанили? Убирай нахуй мучное, добавляй овощи, фрукты не слишком сладкие - короч клетчатку, крупы меняй на максимально необработанные (не быстрого приготовления), добавляй яйца и белок в виде курицы, рыбы, плюс творог. Вареные яйца хранятся долго, курица жарится 10 минут максимум, для круп у тебя мультиварка. Салаты строгать - 10 минут дел, огурец, кукуруза консервированная, яйца, опционально тунец, помидорки, зелень, даже доска не нужна. Замороженные овощи типа брокколи хуекколи по две минуты варятся, есть смеси овощные. Орехи жри пару раз в неделю, сладкие напитки уменьшай.
>>438224 От "увелка" есть рис круглозерный. 5 пакетиков в одной пачке. По дефолту беру чайник с только скипевшей водой, наливаю в кастрюлю, туда кидаю пол ложки чайной ложки соли, иногда ещё сахар. Потом вкидываю пакетик с рисом, ровно 20 минут на средней комфорке на среднем огне. Потом пакетик вешаю, чтобы вода стекла и ем минут через 5-10
Ребят. Начал жить один, снимюа хату в дс3. Хочу купить микроволновку. Новую не очень хочется, стоит ли брать б/у? И какие ресурсы использовать? Авито? Расскажите про микроволновки плз
>>442123 > стоит ли брать б/у? Моей микроволновке лет 20 - нормально работает. Так что можно б/у брать - там ломаться нечему. > И какие ресурсы использовать? Авито? Можно авито, можно в техностоке посмотреть, где б/у технику продают. Я бы второй вариант выбрал.
>>442123 Бери вариант с минимумом прибамбасов. Один хуй, ты будешь пользоваться не всеми этими функциями мультиповара, а возможностью быстро подогреть свое хрючево до приличной температуры. Выбирай самый маленький из возможных вариантов.
Я бы брал б\у, но соблюдая этот принцип, ты можешь взять новую за нормальные деньги.
Если будешь брать б/у, то хорошенько пройдись руками по покрытию внутри, чтобы не было выщербин и царапин. Попроси продавца вскипятить при тебе воду в суповой тарелке. Если совсем шиз, положи рядом лампу накаливания и проверь, нет ли там утечки микроволн.
А как такую крышку открывать? Она не снималась сама по себе там под ней плёнка вроде, а это намекает на то, что крышка так открывается, но это реально не так, она не поддевается ножом, её не получается открыть консервным ножом. Единвенный вариант, который я вижу - пробить дыру ножом в крышке и слить лишнее в контейнер, но ведь не может быть такого.
>>442153 Я в итоге продолжил кучу усилий и открыл, но это что-то нормальное. Обычно раза 4 поддеваю и крышка отходит - тут по всей окружности и с одной стороны очень сильно налегать пришлось.
Аноны, где найти простых рецептов на каждый день. Заебало одно и то же жрать. Обычно беру просто гречу, макароны, рис и куриное филе/грудку и готовлю это. Хотелось бы немного разнообразить рацион, но без всяких там изысков
Анончики, как вкатиться к вам? Ничего сложнее макаронов с кетчупом никогда не делелал, в ресторанах не был ни разу - за еду кароче вообще не шарю. Есть какой-нибудь платиновый список рецептов для вката, чтоб нидорога и не сильно сложно?
>>442202 >Есть какой-нибудь платиновый список рецептов для вката Паста карбонара. Всё посмотрев видево с ней вдохновляются и начинают чувствовать себя шеф-поварами.
>>442204 >Паста карбонара. С таких у макаронников, точнее с того, как её такие готовят, просто перманентный бугурт, почему они такие аутисты, если дело касается "итальянской" еды?
>>442202 Сперва освой техники всякие, потом уже придет понимание взаимодействия с продуктами. Чем базовее тем лучше. Берешь например курицу: учишься ее резать, приправлять и жарить/печь итд. Учишься резать овощи - овердохуя процентов готовки по сути резать овощи. Почитай разницу между жарить/варить/тушить/печь. Зная такие основы будет видно, когда всякие манярецепты порят откровенную чушь.
Обязательно купи хороший острый нож и доску подходящую: ни одна твоя готовка без них не обойдется и готовить без них прям жопа.
Если интересно, есть куча хороших ютуб-каналов (и еще больше плохих). Если знаешь английский, то советую French Cooking Academy на ютубе.
Как сделать макароны с дохуя томатно-перетомаченным вкусом? Как, например, в чипсах-сухариках; или не, как в прижаринках на сковороде - вот они самые прикольные. А то просто натереть и потушить помидор никакого вкуса не получается. Нужно долго вываривать или помидоры дорогие?
>>442283 Во-первых, используй помидоры из банки, во вторых, прежде чем добавлять помидоры, пожарь немного томатной пасты в емкости, куда будешь добавлять помидоры.
Сейчас зима и магазинные помидоры на вкус как водянистая вата - желанной тобой помидорности в них не будет
>>442202 Главное, чтобы нож острый был. Купи в икея набор за 500. И камень точильный где-нибудь. Запомни - любая (почти) еда готовится на огне ниже среднего! Приду домой, расскажу как сделать филе годное. Мб сам буду делать седня. Обычно его готовлю, хочу что-нибудь интересное в этом же плане
>>442283 Удваиваю помидоры из банки. Из бюджетных на Тратторию постоянно скидки в пятёрочке бывают. Прижариваю лучок с имбирём и чесноком, потом заваливаю из содержимым вот такой банки, недолго тушу. Травы/специи по настроению. И выходит очень даже себе помидорно. А летом да, следует просто поискать удачные помидоры. И на рынках, а не в супермаркетах.
Что будет если в блины добавить творог и мелко измельчить блендером? Помню раньше добавлял, но без измельчения, в результате творог как-бы подгорал быстрее основного теста.
>>442202 Как и обещал пилю гайд. Купил 1 кг филе куриного, рублей 200. Размороженное мясо режу на ломтики размерами с котлету, потом при жарке они уменьшаются. Закидываю в миску, туда аджику, соль, перец чёрный молотый, розмарин(хз зачем и что это), итальянские травы и немного майонеза. Всё делаю на глаз. Миксую руками, потом ещё на глаз добавляю приправ. Нагреваю сковороду, потом масло подсолнечное. На килограмм филе уходит 2-3 яйца взбитого. Их в отдельную миску. Ещё в одну миску насыпаете панировочные сухари. Как сковорода нагреется, берете куски мяса, макаете в яйца, потом в сухари и на сковородку. Немного накрыть крышкой. 4 минуты с одной стороны на мало-среднем огне, 4 с другой. Потом так же, но по 3 минуты(14 минут в общем). Будет около 4х партий, под конец каждой проверяйте хотя бы 1 кусок на готовность. Всё приготовленное, выкладываю на сковородку и наливаю немного кипячёной горячей воды, не знаю почему и накрывают крышкой на мелком огне. Когда вода испарится - готово. Обычно покупаю гречку или рис от увелки в пакетиках. Наливаю воду в кастрюлю с чайнику(уже скипевшую), туда пол чайной ложки соли. Потом пакетик риса. Ровно 20 минут и готово(на среднем огне). Вешаю пакетик, чтобы слилась вода. Гречку написано варить около 10-15 минут. Варю чуть больше 15, на глаз. Сегодня сделал со спагетти "барилла" варил 10 минут, вроде норм. Так же купил лечо. Ем.
>>442384 Слишком сложно, самый простой рецепт: берёщь пол-пачки любых замороженных овощей разогреваешь на масле кидаешь туда тушёнки вместе с жижей закидываешь любых специй и соли греешь ещё немного высыпаешь стакан кускуса и ещё соли заливаешь стаканом-полутора кипятка убираешь с огня настаиваешь минут 7 перемешиваешь жрёшь С этой курицей возиться нахуй надо.
>>436103 (OP) Нужна сковорода для жарки яиц,бекона,стейков,сендвичей больше не чего на ней делать не буду, что можете посоветовать? В ленте видел пару вариантов со скидками (~1400 со скидкой, ~2300 без) вроде как не плохие толстенькие сковородки.
>>442439 Для жарки толстота не нужна, там инерция большая. Ты выключаешь её, а она ещё минут 5 жарит, а при закладке она остывает и будет греться те же 5 минут. Для быстрой обжарки лучше потоньше брать. Не из фольги, конечно, но тонкую. Хотя кое где стейки жарят прямо на жарочной поверхности - чик-чик и на стол. Вот и думай. У тонких сковородок только один минус - от них нельзя даже на минуту отойти.
>>441985 Сделал свой карамельный попкорн - заебись, вкус как в покупном, но за копейки. Только по первому разу карамели маловато сделал, надо прям щедро сахар на нее тратить.
>>442473 Яичницу не жарят. Её фактически пекут. Т.е. Нужна равномерная не очень высокая температура. А для жарки нужна высокая температура снизу и низкая сверху, чтобы мясо не потекло.
>>442471 не слушай этого поехавшего. Для жарки мяса нужна толстая сковорода, чтобы она не охлаждалась мгновенно от того, что ты в нее положишь. Яйца можно делать на чем угодно непригарном. Бекону похуй, сендвичам по большому похуй. Звучит будто тебе нужна тефлонка, только мясо на ней не жарь. Нейтральный вариант - какая-нибудь не слишком толстая сковорода с высокими бортами (вдруг захочешь еще что-нибудь сделать) с крошкой минеральной или любым другим антипригаром
>>442566 >Для жарки мяса нужна толстая сковорода, чтобы она не охлаждалась мгновенно от того, что ты в нее положишь Ты хоть раз на тонкой сковороде жарил, дубина, или в интернете рассказали? Остывает она у него. Там моргнёшь и уже всё сгорело.
Посоветуйте какой-нибудь некалорийный без масла соус чисто чтобы макароны с мясом не были сухими и который готовится из распространенных продуктов. Соевый слишком жидкий.
Думаю порезать филе пластинами, замариновать ненадолго в соевом соусе с чесноком и сахаром, пожарить. Рис тоже пожарить с овощной смесью, чили и креветками. Буду благодарен за идеи, так как я недавно только начал готовить сам.
>>442581 Берешь маленькую баночку томатной пасты и крафтишь. Обжариваешь лук, мелкопорезанные овощи (морковку, сладкий перец, кабачок, баклажан, да хоть огурец, на самом деле), добавляешь туда пасту, продолжаешь обжаривать, пока не поджарится паста (это важно), разбавляешь водой, добавляешь соль-сахар-уксус(лимонный сок) на свой вкус, сыплешь сухие травки по вкусу, варишь минут десять, переливаешь в баночку. Если хочется погуще, после обжарки перед водой посыпаешь мукой, чтобы она распределилась без комков.
>>442583 Возьми без задней мысли сделай якисобу. В магазах продаеца лапша сразу с соусичем, тупо обжаривашь курочку, туда перец+фасоль+моркву, потом соус и собственно лапшу. Зелень и кунжут по вкусу, десу...
С какими фруктами/ягодами/орехами/etc сочетается гречка? Готовлю молочную кашу из неё, как-то не очень впечатляюще получается, как будто чего-то не хватает. Готовлю следующим образом: 1. Ядрицу 20 сек. молю в блендере, получается что-то типа продела 2. В молоко кладу соль и сахар, довожу до кипения, добавляю гречку 3. Накрываю крышкой, 25 мин. на минимальном нагреве, потом ещё на 15 мин. оставляю доходить на выключенной плите 4. ??? 5. Не особо то и PROFIT
Может, есть какой-то более годный рецепт? Или сама идея гречневой молочной каши особо разгуляться не даёт?
>>442604 Я сперва тщательно перебираю крупу, отсеивая всякие дрова и камни, потом промываю и просто варю (покипит минут 10 на малом огне под крышкой, потом отключаю). Молоко, соль и сахар не применяю - они только искажают натуральный гречневый вкус (но иногда кидаю в конце варки шмат хорошего масла). А вообще если слишком сухая получилась - запиваю чаем +мёд вприкуску или варенье (абрикосовое, клубничное, крыжовниковое)
>>442604 Грецкие орехи, мед, корица Орехи желательно на терке, чтобы не слишком мелкие куски, но если времени мало сойдет и блендером/кофемолкой Варить можно на молоке, или на воде и заливать молоком потом, в обоих вариантах что-то есть Молотая гречка хуй знает, помню когда был очень маленький мне нравилось, но сейчас противно как-то
Если пасту болоньезу убрать в морозилку макароны не разбухнут? Как вообще макароны лучше хранить, чтобы они в запеканку не обратились? Мне просто на работе готовить не где, а хочется макарошек.
Где ты её покупаешь? В процентах 90 рецептов гречки вижу упоминание подобного, мол, крупу нужно тщательно перебрать. Но у меня подобных проблем никогда не возникало. Конечно, где-то раз в год бывает проскакивает что-то, но в остальном - всё ок. Не грязнее других круп.
>>442556 В общем я засолил эти куски и уже сточил половину вчера. Оказалось фкусно и полезно, но немного смутил привкус крови (что-то инфернальное кароч), возможно поэтому ночью посещали сновидения на тему каннибализма.
>>442439 Обычно быстро жарю на антипригарке недорогой тонкой. А если хочу как в старину - давно еще купил казанчик толстый чугунный на 2,5 литра и в нем и яичницу можно и всё другое. Так как все сковороды из чугуна советские я выкинул (дурачок). Ну и казанчиком доволен. Для плова он вообще идеален, для овощных рагу летом, просто картошку с сердечками или с мясом тушить, жареную картошку можно в нем с корочкой забацать.
Вы только поглядите, что я в холодильнике обнаружил. Кто-то пробовал такую штуку? Годнота, стоит сегодня спагетти делать? Вариант сервировки в виде огромной необработанной каракатицы странно выглядит.
>>442785 В общем сделал спагетти. С этой штукой, если немного добавить и размешать, в целом вкусно - но обычное масло лучше. Больше я эту фигню не ем. >>442795 Очень сложно описать вкус. Что-то солоноватое со странными нотками.
>>442834 Возьми фарш, острый перец, сладкий перец, лук, чеснок, фасоль из банки и помидоры из банки, специи: зира, паприка, острый красный перец (лучше хлопьями, а не пыль), кориандр. Опционально: пиво, сметана, сыр, кинза/петрушка
Порежь все овоши, пожарь мясо в открытой мультиварке, посоли-поперчи мясо, добавь нарезанные лук чеснок и специи, дай этому постоять, пока не размякнет лук, Добавь пиво, если делаешь с пивом, дай выпариться алкоголю (пара минут), добавь банку помидоров, слей воду из банки фасоли и закинь фасоль и сладкий перец, перемешай, закрой и держи так пока там все не будет готово. При подаче можно сверху бахнуть ложку сметаны, натереть сыр, посыпать зеленым луком и кинзой/петрушкой.
Блюдо зовется чили: сытно, вкусно и, главное, если ты можешь приготовить чили, то значит у тебя точно будет достаточно приправ на хренову тучу других рецептов, и у тебя есть базовые продукты еще для чего-нибудь.
Рецепт - не строгая инструкция так что меняй все на свое усмотрение - только упоротоые домохозяйки неспособные думать готовят по строгой инструкции. Единственное, что тут можно запороть: это спалить к хуям лук или насмерть переборщить с остротой
Гречневая каша-кун выходит на связь. Попробовал корицу, бананы, грецкий орех и мёд. Да, всё это определённо благоприятно сказывается на ощущениях от блюда, особенно мёд, а если более конкретно - гречишный мёд. Звучит несколько абсурдно, но он будто помогает гречке раскрыть её "гречневость". Осталось только подобрать оптимальное соотношение.
И ещё вопрос. Я что-то слышал о том, что некоторые люди обжаривают гречку перед варкой, дескать, это усиливает её вкус. Кто-нибудь практиковал? Как думаете, подойдет ли эта тема к каше? В гугле говорят, что от этой процедуры гречка становится более рассыпчатой, что природе каши несколько противоречит. С другой стороны - я же её молоть буду, да и если варить достаточно долго, то в кашу превратится что угодно.
>>442854 Обжаривают если предстоит смешение с тушёнкой и/или обжреным лучком. Типа гарнира. Для каши не подходит, потому что зерно более жёсткое становится, хуже воду впитывает
Я как то прочитал случайно на этой доске рецепт приготовления гороха с луком жареным, но совсем забыл как правильно готовить. Подскажите просто, какие вообще вкусные блюда можно из гороха сварить.
Поясните насчёт мясных бульонов, в частности - куриного. Сколько варить? На каком огне? Накрывать ли крышкой? Когда солить? Снимать ли пенку? Процеживать ли? И т. д. и т. п.
Если послушать Лазерсона, Емельяненко, Борща и прочих, то они все опровергают слова друг друга. Емельяненко говорит, что солить нужно 100% вначале, Лазерсон - что в конце. Борщ не снимает пену и процеживает, Емельяненко снимает и говорит, что процеживать - наркомания. И так далее.
>>442920 А, ещё, вроде, есть такая рекомендация, как сливать первую воду после закипания. Нужно ли?
У обломова есть вообще какое-то пизданутое видео, в котором он варит прозрачный бульон следующим образом: кажется, минут 40 варит, выливает, трёт мясо губкой, заливает новой водой и на мизерном огне варит целую ночь.
>>442921 Я читал, что куру вообще нельзя долго варить. Типа все ядохимикаты, радиация и отрицательная энергетика откладывается в костях. Так что лудьше варить бульён из шкур, попок, крыл и филе бедра.
>>442920 Солить необязательно, снимать "пену" и процеживать тоже ни к чему (это делают в общепитах, чтобы бульон был прозрачным, для эстетики крч). Варить следует под крышкой на малом огне, это более энергоэффективно (водяной пар итак будет просачиваться сквозь щели, так что просто не нужно изначально много наливать воды).
>>443005 > Картофель Если его не чистить, то он чёрный. Если он очищенный постоит - станет тёмным. >>443004 Ну тут да, слишком светлый, для того чтобы вписаться в теорию. Но может он в кипятке лучше вариться будет.
>>442783 Тут нету правила, надо просто думать головой что и как разварится. Но если упростить, то тесто и готовые продукты(креветки, сосиски и т.д.) в кипящую. Всё остальное в холодную.
>>442920 >>442921 1) Похуй когда солить и накрывать ли крышкой или нет. 2) Похуй при какой температуре варить, главное чтобы не пригорало, если варишь не мясо. Если тебе нужно мясо, то после часа+- варки на маленьком газу достаёшь говядину/курицу и обдираешь, кости ставишь довариваться. Нужно для того, чтобы мясо не испортить и не есть потом сухое хуй пойми что. 3) Варить можно столько, сколько ты хочешь. Среднее для курица часа полтора. Для говядины 2-4 часа. Будешь варить больше получишь просто более густой и крепкий бульон. 4) Пенка так или иначе сворачивается и превращается в плавающие комочки, так что если будешь процеживать хотя бы через мелкое сито то поймаешь её. Процеживать бульон всегда нужно, так как на дне всегда будут мелкие кости и прочий калл. 5) Сливают первый бульон после закипания, чтобы сделать его более прозрачным в итоге и ВРОДЕ КАК убрать всякую дрисню типа антибиотиков. Прозрачным он естественно становится, но не сильно, на счёт дрисни скорее всего чушь. Если хочешь кристальный бульон, то вместо этого говна есть поварская техника для приготовления консоме. https://www.youtube.com/watch?v=qyPqQf7VjB8 Много раз делал, делается легко. Главное бульон не должен быть горячи сразу, чтобы яйцо не свернулось. НО. Если будешь делать, помни, что картошка или макароны в таком бульоне обязательно дадут муть. 6) Существуют светлые и тёмные бульоны. Светлые имеют тонкие нотки и подходят для нейтральных супов(куриный с лапшой, грибной) обычные бульоны. Тёмные готовятся из обжаренных костей и овощей и подходят для густых крепких супов типа солянки или рамена.
купил в пивной у дома сок "добрый". Пришел домой, открыл - а там нет этой хуйни, которую нужно оторвать после открытия крышки. Терь стремно, вдруг из нее хач какой-нибудь пил, пока выставлял товар на полки? Объем литр, "надпись "без сахара", на треугольном верху расположена крышка. Или эта отрывная хрень с пластмассовым колечком не на каждой упаковке, а только, например, на 2 литрах?
>>443074 Ни на какой нет, кроме фруктового сада. К слову добрый вроде как норм сок за свои деньги. Особенно если по скидону в пятёрке за 100 рублей 2 литра урвать
>>443074 там круглая белая крышка обычно приделывается к белому же квадратному основанию какими-то усиками, которые ломаются при открывании крышки с лёгким треском. Проверяй перед покупкой целостность усиков
>>443078 >Особенно если по скидону в пятёрке за 100 рублей 2 литра урвать Пиздец. Еще недавно Rich Mango брал по 85 рублей, а сейчас уже ссаный добрый стоит дороже.
>>443129 Да соки вообще лучше не пить - они ж вредные, как газировка. Там ведь настоящего сока по-минимуму, сахара много, что бы там ни писали, калорийность высокая - на соках можно разжиреть круче, чем на жареной картошке.
>>443192 но больше вероятность не проварить в середине. хотя некоторые источники пишут что куриное филе вообще не надо мыть, сразу кинул в кастрюлю и варишь, таким образом находящиеся на мясе микробы не разносятся по всей кухне. верный подход?
Делал вчера крем из молока, творога и прочей хуйни, примерно на половине процесса все свернулось к хуям и приобрело очень противный вид, но после закипания вернулось в нормальный вид, как будто не было ничего. Как это работает?
>>443197 Мясо бессмысленно мыть если ты его дезинфецировать хочешь. Температура воды не та, а механически ты бактерии не смоешь. Если прям боишься недоварить - используй термометр и тыкай его в кусок
>>443249 не дезинфицировать, скорее смысть всевозможную грязь и слизь. ну и плюс привычка мыть. думаю попробовать просто замачивать в кастрюле целое филе, потом сливать воду и варить, затем уже резать на куски
Допустим, я решил таки процедить бульон. Как примерно это делается? В конце приготовления у меня получается кастрюля, в которой содержатся: бульон, куриные голени (варил на них), половина луковицы, 2 половинки моркови, пара лавровых листиков. Я сделал следующим образом: лук, морковь и лавровый лист в мусорку. Голени переложил в отдельный контейнер. Достал пару глубоких мисок, на миску дуршлаг, на дно дуршлага одноразовая вискозная салфетка (рулонами в супермаркетах продаются). И дальше половником вычерпал бульон. На дне кастрюли остались всякие мелкие косточки и прочая херня, поэтому помыл кастрюлю, назад слил в неё бульон и вернул мясо.
По ощущениям как-то сложновато. Или оно так и должно быть? Или бульон после процеживания обычно назад не собирают? Ещё, думаю, кастрюлю можно не мыть, а просто протереть такой одноразовой салфеткой, чтобы собрать всякую херню со дна. Понимаю, что вряд ли принципиально, как я это сделаю, но тем не менее.
>>443255 Я для таких вещей использую мелкое сито как на пике без ткани. Естественно что-то сквозь него проходит. Кастрюльку можешь сполоснуть и вытереть салфеткой. Про то что сложно, ну так тебя не заставляет никто так делать. Можно не фильтровать бульон, не снимать пену. Просто будет эстетически менее приятно кушать.
>>443255 Можно просто выливать из кастрюли, а не черпаком херачить. Ну и в идеале вторую кастрюльку иметь под эти цели. Бульон после процеживания могут сразу в контейнеры и на заморозку, могут цедить его заново (строго для красоты), могут в соусы/рагу кидать, могут докидывать в него всякие добавки чтобы получать более крепкий бульон.
Обычно при процеживании все твердое, что можно выловить, откладывают в сторону (оттуда тоже можно еще слить жидкость), потом выбрасывают, а саму жидкость цедят через сито или сито+фильтр.
>>443268 Не понимаю тебя. Есть мелкие кости и всякий дрист. Ты или оставляешь его внутри в бульоне или процеживаешь. Тут нету других вариантов и магических способов.
>>443319 Не смешивать его с другими продуктами? Я не знаю с какими, но сам по себе горох попавший в желудок никаких сильных эффектов у меня не вызывает если дать ему спокойно перевариться без добавления других продуктов.
>>443326 Как будто собаку стошнило. Вообще посмотрел рецепты везде картошка и плюс минус такие же рецепты. Нахуя там каротошка вообще? Как по мне гороховый суп это свиные рёбра, сильно обжаренный лук и морковь мелко, чесночные сухарики и всё это в густом фактически пюре. То что увидел на картинках - мутная жижа с варёными овощами. Может я чего-то не понимаю.
>>443330 Ну с того видоса вроде норм выглядит, я хз По поводу курице они и говорят, что не канон. А картошку кто хочет добавляет, кто хочет нет, как и с борщом
Что первое нужно обжаривать? Слышал, что сначала нужно обжарить лук сколько-то минут и только потом мясо с морковью. Другие пишут, что сначала нужно морковь.
Ты когда-нибудь брал магазинного потрошенного бройлера? У него всегда на хребте изнутри какие-то красные штуки, остатки потрохов, и вооюще хребет в хуйне. Из-за этого я всегда разделывал его на грудку, ноги и крылья, остальное в урну. А может я зря тратил время? Если я закину бройлера вариться целиком, эти остатки потрохов не испортят бульон и мясо? Я очень люблю хлебать насыщенный бульон со свежей зеленью
>>443403 Это где таких искать? В пятерке, дикси, ашане, перекрестке и билле идентичная продукция, повсюду Петелинка, Троекуров и фирменный нонейм (каждый день, красная цена) с их бройлерами Я всегда долго варю, 1.40 или два часа, нейжнейшее мясо моя страсть, и бульон крепкий заодно выходит
Как сделать жевательный мармелад, как червяки haribo, например? Какие загустители нужно использовать? Вчера приготовил из двух пакетов желе по 50г, 20г желатина и 3/4 стакана сиропа черной смородины. Но сироп на фруктозе и не очень густой, я подозреваю поэтому получилось околожеле. Алсо: влияет ли на твердость температура при которой мармелад застывает в форме?
>>443478 Желатин или смолу акации, с последней выйдет дорого, ибо это промышленная хуета. Ещё можно добавить для густоты пектин и лецитин, но основа либо с смолы, либо из желатина.
>>443478 Желатин + пектин, можешь еще попробовать с агар-агаром, но его нужно добавлять очень осторожно, буквально на молекулярном уровне, потому что если перестараешься, получится неприятная хрустящая текстура.
Пендосы пишут, что бекон нужно жарить выкладывая на холодную сковороду остывший до комнатной температуры, русские что бекон нужно промывать холодной водой и кидать на разогретую либо добавлять воду прямо в сковородку прижарке, ну и как лучше?
>>443500 Если тебе надо вытопить из бекона жир и получить хрустящие шкварки, то на холодную сковороду и медленно подогревать. Если тебе надо испортить кусок бекона, то вот эту ебалу с водой делай.
>>443543 Если проблема в том, что хреново схватывается из-за высокой кислоты продукта, то знакомо. Из киви, правда, не делал, делал клюквенное, на агар-агаре. Положить пришлось раза в 3 больше, чем рекомендовано на упаковке, тогда вроде удалась нормальная консистенция.
>>443563 > Поварята, поясните за коллаген. Наша контора не использует.
> Желатин норм или хз из чего делают? Желатин норм, из шкур и хрящей, костей крс, безвредный
> Если холодец, то из х куриных, свиных или говяжих ног? 50/50 говядины и свинины, куриный будет не холодец, а заливное, надо добавлять желатин.
> С чем есть, чтобы усваивался хорошое? Хрен свеженатёртый со сметаной, редька со сметаной или маленько горчицы на хлеб мажь.
> Слышал что с хлебам порожняком идёт без усвоения Нет, это же не грибы. Транзитом идут капуста, грибы, большая часть томатов и кабачки.
> Интересуюсь с целью подлечения спины и кожи лица как у старика от дерпессии Ну хуй знает, от депрухи любая еда помогает, только главное не подсесть, а то будет булемия
>>443564 Спасибо, анон, у меня как раз будилимия была, организм разъебашил сладостями, теперь вот флуоксетин сбавил аппетит и хочу наверстать упущенное полезными продуктами.
Ну про желатин я имел ввиду что его могут агаром фальсифицировать. как проверить хз
>>443500 Мыть бекон незачем. На холодную сковороду голым класть - постепенно вытапливать жир и получать очень хрустящий бекон (похожая тема с запеканием в духовке). Немного воды на горячую (грамм 20) может снять пригарки, дать время жиру сойти с мяса, после испарения тоже хрустящий бекон. Если боишься спалить, то лучше капнуть воды, а вообще смотри по толщине ломтей/сковороды/своих пожеланий
>>443592 Короче сделал, в принципе да, просто кладёшь на сковородку и оно постепенно жарится в своём же жире, я наверное маленько пережарил его (в пицце бекон чуть менее хрустящий и зажаренный получается), напомнило маленькие куски шашлыков или шкурку от курицы, которые на углях прям в хрустящую супержареную массу превращаются, но мне норм, я как раз такое люблю, вроде жарил каждую партию минут по 5-7 до тех пор пока они перестанут быть белыми и становятся тёмными, со специями неплохо зашло, но скорее ближе к мясным чипсам, но с кускусом пиздато зашло, были остатки сосуса Дольмио для приготовления блюд, бахнул его к перчику, зажаренному на остатках жира и кускус прям расцвёл ещё сильней чем обычно, теперь буду ко всем овозам жареным этот соус добавлять в конце. Но вообще долго конечно и всё нахуй жиром плещущим залило вплоть до пола у плиты, в следующий раз попробую в духовке сделать.
>>443596 А я попробовал ещё в ноябре квасить лимоны, сделал на пробу маленькую баночку, едва запихал туда один надрезанный лимон, только ещё попки срезал, баночка стояла 4 дня на кухне, потом долил лимонного сока и сверху пару миллиметров оливкового масла и убрал в холодильник. На НГ запилили с женой голубцов, пару салатов и кус-кус, вот на нём я и испытал свой квашеный лимон, это божественно, 10/10, аромат усилился многократно, но надо добавлять с осторожностью: буквально маленький кусочек цедры и не более кубика маринада.
>>443596 Еще можно сохранять жир от жарки бекона в какой-нибудь контейнер и потом использовать в готовке - это охуенный ингредиент который ты никогда не найдёшь в магазине. Пожарить стейк в топленом беконьем жиру или добавить этот жир в тесто для пирога - вообще охуеешь.
>>443635 Спасибо. Почему никто не байтнулся? В /b/ если такой вопрос задать, сразу бомбаж начинается. У жлобских мужицких мужиков полагается хейтить уксус.
>>443641 А чего байтиться? Нужно просто понять, что уксус - это в первую очередь не маринад, а способ консервации. Если ты едешь за тридевять ебеней пожарить мясо и у тебя нет йоба-холодильника - тебе необходимо использовать кислоту, иначе жарить придётся тухлятину.
Именно мариновать уксусом стоит ну уж совсем пиздец какое жёсткое мясо. Тот случай, когда ты знаешь, что просто не разжуёшь кусок иначе.
Если мясо норм и консервировать не нужно - какой-нибудь лук/кисломолочка будут лучше.
Другое дело, что у многих за время жизни сформировались вкусовые предпочтения. Уксус сильно бьёт по вкусу мяса, но если ты с детства к этому привык - хуле теперь, на фуагра переходить, потому что так на двачах сказали?
>>443689 Чтобы уксус был более-менее эффективным консервантом, его туда надо вылить столько, что не каждая мразь это есть сможет. Просто некоторым мне, например нравится вкус мяса, маринованного в уксусе. Только лучше не спиртовой, а все таки яблочный или винный, чтобы химозного привкуса не было.
>>443695 >Чтобы уксус был более-менее эффективным консервантом, его туда надо вылить столько, что не каждая мразь это есть сможет Речь не про консервацию на века, само собой. Любая кислота снижает скорость роста бактериальной массы в среде, от концентрации зависит степень этого снижения (или достижение критической массы, когда бытовые бактерии в принципе не способны размножаться).
Чтобы выехать на дачку и притащить с собой мяска на пару дней 3-5% кислоты вполне достаточно. Кто-то скажет, что и без этого всё нормально будет, но я бы не стал без скепсиса относиться к господам, которые не прочь отведать тухлятинки в +25.
>>443730 >Какую тушенку брать, чтобы было заебись? На которой в составе на первом месте мясо стоит. Берёшь три разных - жрёшь, урчишь, выбираешь лучшую.
>>443812 Мультиварка — это, в принципе, охуенная вещь, потому что решает две проблемы: 1. Быстро кипятит и варит. 2. Медленно и равномерно нагревает. И первое, и второе довольно уникальные функции. Второе можно сколхозить горшочками в духовке, либо переехать в дом с русской печью и ебаться почти сутки с предварительными ласками.
>>443815 >Медленно и равномерно нагревает. И первое, и второе довольно уникальные функции. Второе можно сколхозить горшочками в духовке, либо переехать в дом с русской печью и ебаться почти сутки с предварительными ласками. Спорно. По им наблюдениям прогревает, что в той же кастрюле. Нагревательный только снизу оттуда и весь жар. Сверху там температура далеко не такая же.
>>443818 Любая мультиварка греет с боков. У дешманских нет установки температуры и времени, а программы обычно работают в достаточно узком диапазоне температур (т.е. с хуевой обжаркой и отсутствием возможности установить температуру для сувида и работы бактерий - подъема теста и изготовления кисломолочки)
>>443714 Мда, закинул про сливание жира от жарки бекона и внезапно хохлосрач. По-русски действительно как будто зовется смалец. По-английски и, главное, франузски зовется lard. Можно то же самое делать с говяжьим жиром (и-таки делали и делают). Топили жир и использовали в готовке (и не только в готовке - иные даже колеса смазывали) буквально все, у кого было животноводство, потому что сука все животное надо полностью использовать, да и кулинарный жир у всех был тогда не подсолнечное масло мягко говоря. Анон, который говорит, что топленое сало (топленый жир с бекона - разницы тут нет по большому счету) в готовке - это американская кухня, по-моему не прав, ну или немного не понимает, что назвать американской кухней.
Для спорящих за разницу между беконом и салом: главные признаки свиного бекона - это куски (как правило с живота) животного, засоленые и копченые. Далее в номенклатуре начинается номенклатурный разброс и шатание у кого-то бекон может быть из плеча, у кого-то из еще чего-нибудь (хз что определяет венгерский бекон венгерским но как пить дать там какие-то свои признаки есть). Сало же необязательно копченое и соленое, берется в основном со спинны.
>>443848 При каких блюдах определил что с боков греет? Я мясо много раз запекал и когда большие куски готовишь, там явно видно что нормально готовится только только места которые плотно к дну прилегают. А бока и верха могут вообще полусырыми остаться.
>>443852 Понятно. Может просто потому что плотность небольшая - потому и пропекается нормально. А так я даже картофан когда готовил - два слоя нормально ещё готовятся, почти без моего участия. А на третий уже жара не хватает, ни с одной стороны. Хотя казалось бы не так уж и далеко от дна. Большие порции не приготовишь.
Три года мультиварку использую, что только не пробовал уже. Но как-то всё равно с временем начинаешь чаще к плите и духовке ходить. Да и я что-то в последние пару месяцев на ней готовил и дно пошло по пизде - теперь всё прилипает намертво и готовить что-то кроме супов стало проблематично. Обидно, долго держалась. подозреваю, что это случилось, когда я её юзал как фритюр, готовя рыбу с кальмарами в кляре, лол.
>>443857 Тащемто профи юзают газ где только можно, на втором месте мармит, простые электроплиты и индукция - для хозяюшек. Пробовал пиздапарить на пароконвектоматеу друга дома - 10/10, но для меня дорого, 4-х уровневый Юнокс, ценник - 230К рублей, зато сразу жаркое, гарнир, суп и десерт - открытый пирог с вишней. Завидую пиздецки.
>>443869 Главное не пережарь, пару минут на раскалённой сковороде и помешивать, потом под крышкой минут 5 на слабом огне и всё. А на отдельной сковороде делай подливку, потом смешаешь. Если долгая тмо, то печёнка твёрдая получается.
>>443872 А как сделать, чтобы печень с подливой была вкусной? Вот я посмотрел пару рецептов, там написано добавить сметану и приправы, а что под приправами подразумевается? Просто у меня такая проблема, что пока не умею сочетать специи с нужными продуктами, этому можно научиться? Книги почитать какие-то например или на вкус все делать?
>>443889 Наоборот легче всего - ты глазами видишь огонь и легко чувствуешь изменения жара. Плюс с хорошей плитой у тебя есть четкие метки на ручках. Самая простая в обращении (а потому теперь в каждом общепите почти есть) - индукция
>>443867 Индукция используется уже вообще везде, в т.ч. в ресторанах. Она дешевле, ускоряет готовку и снижает физическую нагрузку на персонал, т.к. кухня не греется до 40 градусов. Газ продолжают использовать нищуки, т.к. дораха переходить на новае, и старые пердуны, т.к. всю жизнь готовили на огне и теперь боятся нормальной техники.
>>443905 В кухнях всегда вытяжки есть и там до градуса регулирует процесс. Твоя говноиндукция - импульсная, минуту кипит и десять секунд не кипит. Тебе нравится - покупай и юзай, в нормальных ресторанах только газ и электроический мармит.
>>443903 Понятия не имеешь как работает индукция и понятия не имеешь о том, как работают рестораны, но зато лезешь объяснять людям, как все работает. Ты кухню ресторанную только в Рататуе видел? Мармиты у него на кухне стоят, поехавший
>>443914 Я технолог. И у меня пищевое производство, + в нашу лабораторию возят образцы с всего города + экспертизы делаем. Не лечи меня за готовку, петушок.
>>443952 Тебе или твоей мамке - легко, только я предпочитаю газ с 1,3 и 2,7 киловатт, полный контроль. Можно надрочиться на электороплиту, но не превозноси тут индукцию.
>>443953 Покупаешь фарш, макарохи, томатную пасту (или томаты в собственном соку) опционально приправы и зелень. Берёшь самую большую сковородку - скидываешь туда фарш с овощами. Обжариваешь пока фарш коркой зажаристой не начнёт покрываться. Засыпаешь томатами, специями, макарохами. Заливаешь водой пока макарохи не покроет. Ждёшь 10-15 минут пока вода не выпарится. Добавляешь зелень. Ешь.
>>443956 Не особо умею готовить. Это все в одной посудине? Фарш сразу с овощами? Мне кажется овощи чуть позже надо. Можешь прислать плз рецепт точный с инета
>>443984 >Нашел его только упаковками по 500гр, за сотни денег Пиздануться вообще. В какой сибири ты живёшь?
Морковь, лук и сельдерей - дефолтное сочетание мирпуа. "Заменить" в нём ничего нельзя, если ты хочешь получить тот вкус, ради которого оно берётся. Если же тебе похуй - хоть арбузом заменяй, разницы нет.
Не готовь блюда, которые недоступны в твоём регионе, это попросту нерационально.
>>436103 (OP) Спидил купил большую кучу арабики. Думаю, что мутить с этим кофе: пока намешал в турке для варки кофе и какао-порошек 1:1. Что еще можно наделать, только не хитровыебанного?
>>444236 Там вообще была обычная капуста, а маринад на вкус только соль сахар и уксус, но пропорции не знаю, вкус очень насыщенный получается. Корейцами там и не пахло.
>>444246 Тогда даже не знаю, у моей матери, жены капуста хуёво получается, у тёщи норм, а бабка по отцу была хохлуха и квасила полукочснами в бочке с кислыми яблоками и брусникой, мы когда к ней в деревню с батей приезжали, то под самогон могли целый тазик её капусты навернуть.
>>444289 Короче, взял из таких дешевых чечевицу марки "Август". В Семишагофф. Ну, посмотрим. Запах какой-то... толи бензиновый ощущается... Перловку брал из таких - кстати, очень хороша оказалась. В Магните брал.
>>444297 Перловку надо сперва немного пожарить на сухой сковороде, потом промыть и оставить замачиваться на ночь, сменить воду раза три, под утро опять промыть и залить молоком, часа на 3, будет охуеннейшая рассыпчатая каша, отдельно спассеровать морковь, лук, помидоры и обязательно шкварки добавить, пассеровать на топлёном свином жиру.
>>444340 Если ты постоянно много готовишь, то нужен. Мультиварки только для крупных норм, вместо супа получается хрючево, вместо плова - рисовая каша с мясом.
Кусок мяса на кости в скороварке. Вода. Лавровый лист 4 штуки. Смесь перцев горошком. Томатный сок с мякотью собственного изготовления. Выйдет что годное за 2 часа варки, нет?
>>444356 не покрывай кусок полностью водой, температуру пониже и не забудь соли - получишь вполне себе тушеный кусок мяса, неиспаренную воду можешь потом процедить и как бульон использовать в соусы всякие
Кто-нибудь знает, заменитель молочного жира - это что? Я всегда думал, что это пальмовое масло (ну раз растительные жиры), и никогда такую молочку не брал. А сейчас загуглил - и все статьи про змж хвалебные, и нигде не указано, что это пальма
>>444393 Конечно, хвалебные, его же надо продать. Скорее всего, это довольно заурядный маргарин с зашкаливающим количеством трансжиров и мерзким привкусом.
Привет. На днях готовил фарш(с томатной пастой) и замороженными овощами + спагетти. Сделал за пол часа. Что из подобного простого посоветуете? Очень вкусно вышло. Недавно вкатился в готовку
аноны Не советую вином злоупотреблять. Обосраться можно, это пиздец слабительное, сами незаметите как заполните трусы подливой. Лучше по старинке пиво пить, от него нет таких эффектов.
>>444425 Любила она уж очень буженину. И вообще была интересной женщиной: стреляла ради развлечения из мушкета по воронам, ненавидела пьяниц, этакий толстый тролль своего времени.
>>444427 Ааа. Ты про это. Ну в её времена буженина это скорее всего был самый популярный способ готовки мяса. Это сейчас хипстеры мясо тонкими полосками нарезают, а тогда кусками готовили и всем похуй было.
>>444463 >который модифицировали специальным образом Нахуя? Пальмовый например и так твердый, зачем его модифицировать? Как бабки блядь на лавочке бред всякий пересказывают.
>>444384 Получилась тушёнка обычная, немного пряная, подкрашенная в красный цвет. Аджика сама по себе очень солёная. Соль лишняя. Воды много выкипело. Бульон жирный.
>>444489 везде, где тебе нужны помидоры вкусные, но не свежие (условно салат ты с ними не запилишь). Соусы, можешь блендить в суп, можешь в них тушить что-нибудь. Из нестандартых для этой доски блюд: шакшуку сделай
У меня обычная 25х35 для базовых задач и здоровенная 60х70 в качестве рабочей поверхности, когда нужно делать что-то массовое, типа разделки полудюжины куриц разом.
>>444629 Мерзавец, я тут несколько лет давно уже ничего не фотопостил, но ладно=) Доски и ножи удобнее всего максимальные умещающиеся в твою мойку. 444444-й
>>444340 >мультипекарь от редмонда Все же вот кто его юзает - это обычно замена духовке или совсем разные вещи? А то вижу например насадку для пиццы/рулетов/пирогов - зачем она если есть духовка? Или лучше будет?
>>444651 Я просто выбираю вот по акции - там правда и гриль можно взять, но чето я не такой любитель гриля чтобы его отдельно иметь + духовка есть А вот мультипекарь вроде норм хз. Если у кого есть расскажите как его используете
>>444659 Салат с варенной курицей с заправкой из острого перца Салат с варенной курицей с заправкой из острого перчика Салат с варенной курицей с заправкой из средне-острого перчика
>>444651 >мультипекарь от редмонда Электрогрили очень годная штука. Но узконаправленная, она очень хорошо умеет жарить мясо, рыбу и все в таком духе. С тестом подходить к такой штуке бессмысленно, она именно жарит, а не печет. Главное преимущество перед обычной сковородкой - электрогриль жарит с 2 сторон одновременно, то есть мясо одновременно получает корочку с 2 сторон, меньше проводит времени на жарочной поверхности, соответственно теряет меньше соков и получается куда как более сочным и мягким. Даже куриную грудку без какой-либо подготовки можно просто кинуть на гриль и за 1-2 минуты сделать сочной.
Как духовки использованы быть не могут, несмотря на все рекламные уловки. Хочешь прокаченную духовку - присмотрись к такой вещи как аэрофритюрница, гоняет раскаленный воздух на огромной скорости (куда большей, чем схожий по замыслу аэрогриль), позволяет достигать эффект фритюра без использования масла.
И да, 700 вт - говно без задач. Для нормальной жарки мяса нужно рассматривать варианты в районе 2000вт.
>>444677 В крахмале не маринуют. Замочить в растворе - это чтобы при жарке на мясе создалась плёнка, которая задержит сок. Просто некоторые называют это маринованием.
Сода, соль, уксус - это всё делается, чтобы подсушить внешнюю поверхность, оставив при этом мягкой. Комбинация этой хуйни позволяет получить хрустящую и легко ломающуюся корку.
>>444678 >Замочить в растворе - это чтобы при жарке на мясе создалась плёнка, которая задержит сок. Тогда зачем замачивать, если можно запанировать? Крахмал, он ведь такой - он очень просто налипает. И почему в растворе муки тогда не замачивают?
>Сода, соль, уксус - это всё делается, чтобы подсушить внешнюю поверхность, оставив при этом мягкой. Я так понимаю, что сода и соль просто впитывают воду (горчицу тоже втирают перед жаркой для мягкости по тому же принципу?). Но как уксус способствует подсушиванию?
>>444686 Крахмал в растворе с жидкостью формирует сплошную плёнку, которая сетится при термообработке. Панировка в крахмале просто вытягивает воду с поверхности, но не запечатывает её.
Собственно, яичный белок + крахмал. Просто попробуй.
Уксус после впитывания воды размягчает ставшую твёрдой и сухой поверхность, оставляя сухость, но убирая твёрдость. Сода - щёлочь, она не (только) вытягивает воду, но химически разъедает поверхность.
>>444687 >Крахмал в растворе с жидкостью формирует сплошную плёнку, которая сетится при термообработке. А мука в растворе такую пленку не формирует? Почему?
>Уксус после впитывания воды размягчает ставшую твёрдой и сухой поверхность, оставляя сухость, но убирая твёрдость. Извини, вот тут опять не понял. Каким образом уксус впитывает воду? Или подразумевается, что он должен использоваться после соли и соды (нейтрализуя действие последней)?
И опять повторю свой вопрос про горчицу - она работает по тому же принципу, что и соль? То есть просто впитывает воду и все?
>>444688 Крахмал в жидкости образует коллоидный раствор. Мука в воде не растворяется, это две разные фракции. Разве что ты можешь сделать, буквально, тесто, где сформируется клейковина, но это очень много муки в сравнении с количеством крахмала, нужного для плёнки.
Уксус не впитывает воду. Я не помню порядок действий, но по-моему его используют именно после соды/соли, чтобы кислота "растворила" отвердевшую корку, нейтрализовала остатки щёлочи внутри. Естественно, перед готовкой остатки этой обработки смывают водой.
>>444689 Спасибо, анон, ты крут! Многое стало на свои места. Ответы, конечно, рождают новые вопросы, но пока мне новой информации для изучения и кулинарных опытов достаточно.
>>444690 Ну черт его знает, я многократно встречал в советах горчицу именно как один из самых эффективных размягчителей мяса.
>>444699 Постное мясо. Курогрудка, говяжья мякоть без жира.
Всякие салаты корейской кухни. Берёшь пару кочанов пекинской капусты, морковь, чеснок, и делаешь из этого подобие корейского блюда. Единственное, из состава необходимо исключить масло и сахар.
В килограмме сраной капусты нет и четверти дневного калоража, ты пизданёшься, если попытаешься ей "объесться". С мясом сложнее - чувство заполненности с ним приходит медленнее, зато когда придёт - ты пизданёшься от ощущений в кишечнике и ещё долго не захочешь объедаться.
Твоя главная цель - хотя бы неделю выдержать без значительного количества углеводов, обжираясь вот такими "наполнителями". Если продержишься - снизится инсулин и физиологически голод станет слабее.
>>444699 Налей в блюдце масло, насыпь туда соли - макай туда чёрный хлеб и ешь его. Вкусно и слишком много этого не съешь - калорий немного будет. Очевидные яблоки. Грибы - они вроде вообще пищевой ценностью не обладают можно нажарить их в банку и есть понемногу . А вообще от булимии можно таблетки съесть - либо метформин если жирный, то однозначно его, он сахар понизит и будет хорошо. Сиофор 500, либо антидепрессанты из группы сиозс. >>444700 > Если продержишься - снизится инсулин и физиологически голод станет слабее. Тоже вариант, но и метформин стороной обходить не стоит. Он сахар снизит, а если будешь много вредного есть - накажет. Минус 30кг на этих таблетках делал когда-то. Кисломолочную кому и смерть не словил - она только для диабетиков.
>>444675 >Хочешь прокаченную духовку - присмотрись к такой вещи как аэрофритюрница, гоняет раскаленный воздух на огромной скорости (куда большей, чем схожий по замыслу аэрогриль), позволяет достигать эффект фритюра без использования масла. Ну у меня духовка уже есть, даже если поменять решусь - куда старую-то? Но пока не думал
>И да, 700 вт - говно без задач. Для нормальной жарки мяса нужно рассматривать варианты в районе 2000вт.
>>444700 я уже пытался слезть с сладкого, мучного и всякой искусственной дряни и перейти на правильное питание. Продержался месяц, а потом задумался над своей сахарной паранойей, и вновь подсел, хотя сладостей уже абсолютно не хотелось. Приступы булемии были и в этот период - я упарывался орехами, сухофруктами, творогом и все равно мне потом было паршиво, особенно после арахиса, которого я мог в очередной приступ выжрать трехсот грамм за один присест, даже если не был голоден.
Физиологический аспект гасится снижением инсулина. Если снизишь его сильно и быстро (т.е. медикаментозно) - не успеет начаться кетоз/липозис, поэтому организму неоткуда будет брать энергию, и ты ёбнешься в кому.
Натуральный способ снизить инсулин - не жрать угли. Этого достаточно. После 4-7 дней ты переходишь в кетоз.
Психологический аспект отчасти зависит от физиологического, но в основном тут тебе поможет только сила воли, чья-то поддержка или пиздюли. Других вариантов нет. Даже при полном отсутствии чувства голода, ты всё равно будешь знать, что тебе нужно/хочется есть, что тебе будет вкусно и приятно.
>>444707 > сильно и быстро (т.е. медикаментозно > не успеет начаться кетоз/липозис, > ёбнешься в кому. Это сколько надо таблеток для такого эффекта съесть? У меня есть опыт с подобными медикаментами и по назначению врача избавился полностью от ожирения 3 степени и без назначения 3-4 кг с января скинул - самое худшее, что может произойти при соблюдении дозы - диарея, которая будет, если есть много углеводов. Про кому я гуглил - шансы минимальные и там надо диабет иметь, либо алкоголь употреблять при лечении, либо есть меньше 1200 ккал. Есть ещё поверие, что надо не более месяца метформин пить - я пил 9+- месяцев и всё хорошо было, да и в инструкции не сказано, сколько максимум пить.
Есть косарь и ~10 дней до поступления шекелей. Из продуктов дома есть чуток макариков+гречки+риса, чего можно докупить чтобы можно было питаться боли-лимени разнообразно и вкусно?
>>444713 С мясом потушить. Если есть мультиварка, то часа 1,5 готовится это под давлением, если нет - на ночь замочи нут и готовь где-то те же 1,5 часа, но возможно мало будет. Я просто обжаривал мясо с луком, засыпал нут сверху и и немного воды - тущил все это и получалось вкусно. Говядина за это время становится как тушенка, по консистенции - на волокна распадается. >>444718 Масло к гречке. Хлеб. Сахар и муку с маргарином.
>>444772 В рисе дохуя крахмала, итоговый продукт будет суховатым и хрупковатым. Лучше смешивать с другими видами, пшеничной, гречневой, овсяной, кукурузной
Ребят как проще всего приготовить мясца? Сейчас максимум жарю котлеты и отвариваю куриную филешку, свинины и говядины вообще не касался, но хочется мяса. Что взять и как приготовить? склоняюсь больше к поджарке и тушению на сковороде с подливой
>>444843 Короче, есть три варианта, которые ты точно осилишь.
1. Покупаешь кусок говяжьей отбивной на базаре или в мясном магазине, отрезаешь от нее ломоть толщиной в два пальца, обтираешь бумажным полотенцем или чистой туалетной бумагой, солишь-перчишь и кидаешь на разогретую сковороду с каплей масла. Сковорода должна быть с самым толстым дном из тех, что у тебя есть, и, желательно, чугунная или хотя бы из нержавейки. И так жаришь с каждой стороны до тех пор, пока не появится хорошая корка, переворачивая каждые 20-30 секунд и поливая мясо вот тем, что из куска вытапливается, с ложки. Потом кладешь на тарелку, накрываешь сверху крышкой и даешь пять минут отдохнуть. Получается тот же стейк, только дешевле, чем мираторговский в разы.
2. Покупаешь в таком же магазине кусок свиной отбивной ака биток ака корейка. Режешь на куски толщиной в палец, отбиваешь молотком или обухом самого здорового ножа в доме, если молотка нет, солишь-перчишь, хуяришь в муку - яйцо - сухари и на сковородку с разогретым маслом. Получаются ломовейшие отбивные, как делала твоя мама.
3. Покупаешь рандомную мякоть коровы, срезаешь пленки, хрящи, жилы, сосуды и прочую мразь, нарезаешь кусками размером с твой средний палец, можно чуть толще, если ты хорошо стаканы моешь, соль-перец, в муку, обжарил на сковородке, сложил отдельно. Туда, где жарилось мясо, ебанул нарезанного лука, обжарил, вернул мясо назад и залил томатным соусом томатная паста + вода + соль + перец + приправы по вкусу, уменьшил огонь и пусть оно там потушится какое-то время - где-то минут 30 на 1 кг мяса - ты только помешивать не забывай. Потом этим можно заправлять любой гарнир.
>>444843 Самый-самый простой вариант (но и весьма долгий) это духовка. Купил кусок мяса, замариновал его на пару часов, а лучше на пару дней, обернул фольгой и в духовку на час-два.
>>444843 Берёш нормальный такой кусок мяса на мозговой кости. На противень его, чтоб дал сок и поджарился, к нему крупно резаная морковь, не полностью очищенный репчатый лук, жопки срезать. Корни петрушки и сельдерея. Потом кладёшь этот кусман мяса в большую толстостенную кастрюлю/казан, добавляешь все корни с противня, весь сок, жир. Мясо кипит едва-едва на медленном огне, снимаешь шумовкой пену, часа через три удаляй корни и закидывай корни петрушки, сельдерея, лавр, перцы. Варишь ещё пару часов, цедишь бульон и используешь куда захочешь, выкладываешь мосол на блюдо, солишь, перцишь и ешь с удовольствием.
>>444872 >выкладываешь мосол на блюдо, солишь, перцишь и ешь с удовольствием. И получаешь пресный резиновый кусок мяса. Ты определись - ты или вкусный бульон делаешь либо вкусное сочное мясо. За пять часов варки ты его просто полностью вываришь.
>>444864 Обмытая маргонцовкой мумия из ашана хотя бы имеет очевидного поставщика, а не тётю люсю, которая хуй знает где взяла свою говядину. А вообще уже много раз советовал на борде покупать говядину в метро вот этот мираторговский отруб. Правда он здоровый очень на 3-5 кило, поэтому или надо расфасовывать и вакуумировать в морозилку как сделал я на пик 2 или покупать на две семьи. https://msk.metro-cc.ru/category/produkty/myasnye/ohlazhdennoe-myaso/chak-roll-govyazhij-miratorg Лучше говядины за такую цену хуй вы где получите.
>>444880 Я работал в Ашане в универе, в том числе, споласкивал марганцовкой мясо в конце дня, и практически гарантирую тебе, что оно от той же тёти Люси.
>>444843 маринуешь по вкусу режешь на средние куски немного сушишь обжариваешь на сковороде заворачиваешь в фольгу и в духовку на часа 2-3 на малом нагреве
Сап, анон. Мне подогнали сало, хочу сделать из него пасту, мазать на бутерброды. Проблема в том, что у меня нет вообще никакой кухонной техники. Ну то есть совсем. Ни мясорубки, ни блендера, ни-хе-ра. И денег тоже особо нет, чтоб этим разжиться. Можно ли заморозить сало и натереть его на терке? Норм получится?
>>444948 >Можно ли заморозить сало и натереть его на терке? Да, я так даже порошок из ветчины на микроплейне делал, а сало сам бог велел замороженным резать.
> А почему бы не резать тонкими кусками? Картофелечисткой, например.
Судя по тому, что я не знаю, что такое картофелечистка, и 30 лет чищу картошку ножом - у меня ее нет. Но загуглю, спасибо, если что-то не очень дорогое - может даже и попробую.
>>444675 > Для нормальной жарки 2000вт А вот хуй. У меня гриль 2000. Неплохо, но не топ. А у кореша китфрот на 1200 ват. Зверь просто пиздец! Жарит - я ебу! Мой рядом не стоял.
Наука! Кто отгадает, что это за хуйня? подсказка: год стояло в холодильнике в открытой упаковке. Сейчас на всякий решил заморозить. Что это, так или иначе знаете вы все.
>>445059 Правильней так: из половины сделать намазку путём перекручивания, добавить соль, чеснок, перцы и шкварки от перетопленной на смалец части - убернажористо, 250 грамм с хлебом и чаем полностью покроют суточную потребность в калориях любого дрищебога или малоподвижного мамкиного сыча. мимо_сибирский_хохол
>>436103 (OP) Нужно купить в новую квартиру духовку и индукционную панель, а можно и вместе. На каких производителей обратить внимание? Может-есть какие удачные модели? Можно даже ссылки на какие-нибудь ресурсы, с полезной инфой по теме.
>>445105 Духовку - с пиролизом, конвекцией и инвертором, потом окупится. Панель - по желанию, я кикнул индукцию, хуета какая-то неживая, жаль газа нет, взял бы домино на газу.
>>445128 Из какой части коровы делаются предложенные тобой отбивные, и сколько они стоят? Только из вырезки у меня получались норм стейки, но она и стоит как мраморная говядина.
>>445133 >Из какой части коровы делаются предложенные тобой отбивные, Отруб антрекот, если по-умному, называется. Это то, что в стейкшопах называют рибаем, только с меньшим количеством сала. Я беру по 600 рублей у знакомых колхозанов. В магазинах после непродолжительного гугления такого не нашел, что забавно.
>Только из вырезки у меня получались норм стейки Но я не виноват, что у тебя руки из жопы.
>>445138 >>445142 Я не он, но это дорого. Я лучше возьму по 200, с костями, зато четверть. И проще фарш накрутить и пожарить в стиле кебаб, чем кусок за 800. Я понимаю если дохуя богатый, то похуй, но средний мимокрокодил совсем не Крез.
>>445144 Если тебе 600 ржублей за килограмм мяса дорого, то попробуй найти работу или сходить нахуй. Заебали, блядь, со своим фестивалем живания по всей доске.
Что вкусного можно купить в магазине? Пока что придумал следующее: Вишневый сок Чебуреки суши Пирожки с капустой или картофелем чипсы тушенка печенье - орешки со сгущенкой
>>445220 Сходи в Гипермаркет, там сам сориентируешься. Я когда иду в Метро хожу там по полтора часа минимум, денег-то нихуя нет, а купить хочется всякого.
>>445240 Кроме очевидных сала, холодца, яичницы, жаренных колбас и свинины, заебись заходит с рыбой. Только для рыбы надо его разбавлять сметаной, чтобы сделать менее острым и добавить некоторую нежность.
Суп, едач. Сожрал пару свиных колбасок для жарки. Но не жарил. Потом сообразил, что это не закуска к пиву, лол. В общем, чем это может грозить? Или можно и не жарить их?
Планирую приготовить макароны со шпинатом, сыром и сливками, так вот, какой сыр брать? В рецепте написано пармезан, но чем менее дорогим можно заменить?
>>445436 >шоколад и мороженное к пиву настораживают Лул, ты будешь приятно удивлен тащемта. Еще баунти заебись под какой-нибудь лагер заходит, базарю попробуй.
>>445420 Эту схему составлял какой-то дебс. Турецкую ссанину ставить в ряд пилснеров, а жатецкого черного в портеры, с подбора пшенички вообще лаллировал, это пиздец какой пидорахой-колхом надо быть.
>>445480 Щас в ленте продается пармезан из уругвайского сырья, он не дорогой и за свою цену достаточно годный. Для нас, нищего рабоскота Путина и его команды, единственный верный вариант.
>>445225 Тогда и инвертор убирай, тогда впритык хватит. Хотя можно поискать распродажи старых моделей премиума - Аско, верхние модели Сименса за ½-⅓ цены.
А чё мате вообще вкусный? На что похоже? Чёт заебалось пить всякие чаи, а кофе вообще не моё, вот собираюсь взять попробовать, странно что даже в больших гипермаркетах и чайных лавках его нет у нас, только на сайтах заказывать, но вроде недорого. Ещё говорят ройбуш норм тема, стоит попробовать? В чайном треде не хочу спрашивать, пуэры и прочая китайская хуйня мне не по нраву.
>>445493 Покупай иван-чай и пей с мёдом, базарю ещё захочешь, да и печень спасибо скажет. Ъ-мате сложнокомпонентный напиток, горчит, всякие аборигены туда ещё стручёк злого перца добавляют, зубы по-пизде пойдут.
Повараны, такой вопрос назрел: есть пакет обычныхжареных семок. Хотелось бы сделать их солеными. Что будет если я их например замочу в соленой воде, а потом на сковороде снова подсушу? Хуета получится? Или норм?
В порядке того, чтобы не пить чай/кофе (иначе буду пить много, опять будет зависимость, опять головная боль, не снимаемая ничем), но пить что-нибудь, стал выжимать в кипяток кусочек лимона с сахарозаменителем, чтобы получался эдакий лимонад. Неплохо, но иногда наскучивает. Цикорий и всякую траву пить не хочу. Слышал про концентрированные пищевые ароматизаторы. Имеет ли смысл прямо из них делать эдакий лимонад, добавляя их просто в воду с лимонной кислотой и сахарозамом?
>>445579 Не стоит, это химия, особенно аромы. Купи самый дешёвый цитрус-пресс и сифон, будет настоящий самодельный натуральный лимонад, разве что с подсластителем поиграться ещё можно - на основе сахара - сукралоза или растение стевия.
>>445579 > головная боль, не снимаемая ничем), Кроме антидепрессантов, которые её без проблем убрали бы и ты продолжил пить кофе - мало кто знает, но они с болью хорошо справляются, если другие вещи не помогают. Хотя если это труъ-мигрень провоцировалась чаем и кофе, тогда всё сложнее. Но мигрень за час до приступа даёт о себе знать и за это время можно выпить таблетку от мигрени а ещё антидепрессанты и от мигрени могут помогать, так что они сверхполезны. > Цикорий и всякую траву пить не хочу. А шиповник? Ещё можно из кураги компоты варить - получается вкусно. Ещё, если элеутероккок аптечный даёт вкус, как в газировке Байкал и не содержит спирт - я бы его бахал в компоты. С лимонадом есть проблема - если концентрация лимона будет большая, то эмаль зубов разрушается.
>>445588 Запахо, вкус, вкусо-ароматические, химия давно это умеет. Но в лимонад нужна не лимонка, она как консервант и регулятор кислотности выступает, нужна аскорбиновая кислота.
>>445581 Шиповника дохуя нельзя, сильно желчегонный, вот чагу можно пить хоть вёдрами - у неё нет критической дозы, да и как профилактика онкологии норм.
>>445606 Не совсем. У свинины своеобразный привкус жира, который не всем заходит. Вообще, на любителя. Мне нравится медиум свенья, в которой крупные жилы протоплены, но еще не до состояния стирательной резинки.
В принципе, американцы пару лет назад признали свинину на одном уровне опасности с говядиной, то есть, ее можно в США вообще сырой жрать. А в Германии, так и вообще, сырой фарш с лучком - это расовый народный фастфуд еще со времен индустриализации. Если ты уверен, что свиней держали в нормальных условиях и не кормили хуй пойми чем, либо видел сертификат сан-/вет-лаборатории, то жри на здоровье. Глистная инвазия от домашней свинины - это чисто азиатская тема, где свиней кормят говном и пускают на полгода в лес пастись. В наших краях последняя вспышка была, емнип, при Хрущеве, потом научились изолировать свинарники от крыс.
>>445603 Черный перец (обязательно мельница к нему - разница между свежемолотым и премолотым порошком просто день и ночь), хлопья красного перца, зира, корица, мускатный орех, орегано, кориандр, паприка, лавровый лист. Если совсем по-минимуму, то черный перец, зира, лавровый лист и орегано. Такой набор специй тебе дает доступ к огромному количеству кухонь кроме совсем отбитой азиатчины и в худшем случае тебе остается пара специй для какого-нибудь рецепта (без которых скорее всего можно обойтись). В идеале еще выращивать дома зелень какую-нибудь, чтобы не выкидывать как еблан пучки гнилой петрушки или пожухлого базилика.
>>445606 Намного лучше на самом деле. Шашлык нормальный и едят сырым. Обжигают, чтобы жир завонял палёным, а внутри сок. Жир гораздо быстрее мяса готовится, поэтому сырая свинина вкуснее и сочнее говядины получается.
Аноны рассудите. В моей мухосрани цена 1кг голени цыпленка с костью - 200 рублей; цена 1кг филе грудки - 270. Есть небольшой разброс по производителям, но в целом соотношение то же. Если учесть, что в голени 30-50% веса составляют кости, то стоимость 1 кг голени составляет 300-400 рублей. Зачем покупать голень, если грудка дешевле?
>>445624 Но ведь эта ситуация ненормальна. Грудка диетический и более дорогой продукт и голень в теории должна быть дешевле, а она дороже. Почему? Может я что-то недопонимаю?
>>445626 Это какая-то хрень получается. Филе грудки это чистое мясо без отходов, а филе бедра - это с кожей (мясо еще дороже) и все равно стоит значительно дороже грудки. Почему так?
>>445625 Неважно что "полезнее" (что вообще значит полезнее?). С одной курицы ты получаешь меньше мяса с бедра, чем с грудки. Банальный спрос/предложение в пересчете на чистое мясо будет в пользу того, что легче достать. не еби голову и покупай целые тушки
>>445629 Я лишь пытаюсь исследовать проблему. Она меня заинтересовала. Я ведь за трудцатник и помню времена ножек буша. Они закономерна были самой дешевой и бросовой частью курицы. С чего бы это сегодня та же часть курицы стала дороже филе грудки. Это парадокс.
>>445630 Как это объясняет "ножки буша" в 90-х? И вообще я всегда считал грудку самой ценной частью курочки, а бедра серым мясом (менее ценным). Пытаюсь вот вникнуть в причины.
>>445631 И вновь ты прав, анон - наш мир полон бессмыслиц и парадоксов. Такова жизнь, и таков путь. Я предлагаю просто насрать на всё только-то и всего.
>>445622 Если ты не в курсе, то 95% населения земли считают, что голень вкуснее. Сам отношусь, как, видимо, и ты, к оставшемуся меньшинству. Так что объяснить это предпочтение не могу.
>>445635 Грудки это отходы. Их иногда используют для котлет по-киевски, например, нов целом это требуха. Даже хуже - они практически несъедобны. Куроводы очень много денег истратили, чтобы внушить, что это полезное мясо, но всё оказалось бесполезно. Ни одна сеть так и не смогла приготовить из груди съедобных блюд. Теперь форсят, что это для качки нужно. Видимо считают, что качки совсем тупые и поверят в этот бред. Я лично грудки всегда выбрасывал или отдавал собаке.
>>445638 > 95% населения земли считают, что голень вкуснее. Она кажется вкуснее потому что жирнее. Большинство продуктов чем жирнее тем вкуснее (вся молочка и т.д.). Да, грудка сухая, но мясо белое и более нежное, хотя и сухое. Бедра же отдают легким неприятным запахом при жарке и варке и вся вкуснота там именно в жирности а не в оттенках вкуса самого мяса.
>>445628 >филе бедра - это с кожей ( Без, только мясо. >>445643 Грудки просто легко пересушить, тут нужны руки не из жопы, и есть сразу же. >>445639 >стремной хуйни с куриной жопы. Как раз на жопе самая охуенная мышца, вкусная и мягкая, по английски oyster, по русски хз как.
>>445643 Но с рациональной точки зрения грудка выгодней так как она и дешевле и больше белка за те же деньги. А жира можно добавить засчет соуса. Притом жира полезного, например засчет оливкового масла. При таком раскладе снова непонятно почему голень дороже.
>>445659 Все предпочитают ножки, которых с 1 курицы по весу выходит меньше, чем грудок. Всё. Твоему вопросу дан внятный, логичный и - что немаловажно! – соответствующий реальности ответ. Ты его задавал, чтобы ответ получить, или чтоб поспорить хуй знает о чём?
>>445622 И близко 30-50% кости не составляют, скорее 15-25%, мимо куроёб-кун из нищетреда. А вообще курноги покупают те, кто хочет точно дозировать порции, иного смысла в них нет.
>>445681 Ходи на рынки или найди дешёвую доставку для ресторанов, но там будет мелкоопт. На хачерынках можно безумно дешёвые вещи найти, я перед НГ фисташки по 660 р кг взял, 5 кг правда сразу, но ушли меньше чем за месяц.
>>445768 Район назови. Москва огромная и в твоем районе может банально не быть ничего хорошего. Все макродоставки вроде домино додо папы по определению хючево
>>445772 До тебя через каких-нибудь деливери клаб могут дотягиваться любая охуенная пиццерия на китай-городе: 22см, Каморра и еще две не помню как зовутся. Все вокруг Солянки стоят
Ммм, лакшери. хуета - хлеб стал резиновым, колбаса тоже >>445800 Извращенцы могут картошку пожарить на нём - по-моему лучше все-таки растительное масло.
>>436103 (OP) Котаны, внезапно обнаружилась прорва свободного времени и нехватка денег, из-за чего я уже не могу в фастфуд и замороженную лазанью каждый день. Значит, настало время учиться готовить. Скажите, что по вашему каждый должен уметь приготовить? Или что каждому стоит попытаться приготовить?
Текущие кулинарные скиллы - никакие ну могу фаршик обжарить к макарошкам и баночному соусу. Но есть желание вложить время и силы в прокачку.
>>445800 Во-первых, дичайше жарить на нем яйцы и картоху. Яйцы, разумеется, лучше жарить с луком, посыпая укропом. Во-вторых, резать тоненько и с борщом вприкуску. В-третьих, можешь срезать шкурку и перетереть сало с чесноком, укропом и острым перцем, потом мазать на хлеб.
Ну и да, поскольку сало в заморозке может храниться очень долго, то просто оставить его в покое и по мере надобности подрезать себе по чючють.
>>445800 Гугли любое блюдо французской кухни где есть lardon - твое сало порезанное мелкими кубиками отлично пойдет в эти рецепты. Аналогично в итальянской кухне можешь салом заменить всякие панчетты/гуанчале. Можешь растопить в смалец и будет у тебя потрясающий кулинарный жир, многократно лучше и удобнее чем растительное масло
>>445808 Должен уметь порезать овощи, научиться солить-перчить и понимать, когда и для чего это делаетсяи вообще приправлять, понять разницу между жарить, печь, варить итд.
Еще классика жанра: научись готовить яйца. Делай разные омлеты, яичницы, вари их по-разному. Продукт крайне дешевый, но результат 100% зависит от тебя и твоей техники. вангую тут 90% доски даже простой омлет превращает в хрючево
>>445827 Как научиться вообще приправлять? Я как-то добавляю обычно соль, перец, какой-нибудь приправки, не чувствую обычно разницы в той же курице. А какая-нибудь гречка/рис получается хрючевом с вкусом бульона. Может быть в сторону каких-то индийских приправ посмотреть?
>>445841 Важно знать что и для чего ты добавляешь, пробуй еду по мере готовности. Та же соль например: огромная разница между тем, чтобы солить в конце уже готовую еду или солить например овощи, которые только что закинул на сковороду - соль позволяет вытянуть лишнюю влагу из продуктов и меняет процесс приготовления. Есть специи, которые ты хочешь добавить как можно раньше, чтобы они "проснулись" и дали больше вкуса, а есть всякие травки, которые превращаются в говно, если ты их долго держишь на огне.
По сути тебе нужна только практика и вдумчивое использование своих ингредиентов, а не слепые советы от бабы сраки из книжки рецептов. Скажу только, что очень полезно иметь мельницу хотя бы для черного перца и лично мне очень помогло соль добавлять всегда руками, чтобы иметь хорошее представление о том, сколько я добавил. Если будешь жарить что-то на очень сильном огне, то очень много специй у тебя тупо может сгореть при контакте с горячей поверхностью
>>445841 в курицу и в гречку/рис их надо по-разному добавлять. Рис/гречка с твоими приправами скорее всего проводят гораздо больше времени - ты же их в воду кидаешь к ним, не так ли? Они медленно отдают свой вкус в воду, вода впитывается в крупу - вуаля.
Курицу ты скорее всего просто перед готовкой тупо присыпал сверху, немного подержал на сковороде горячей - достал и охуеваешь, что внутри мясо никак не изменилось на вкус. Для мяса тебе нужно больше приправ, больше времени (заранее приправить, чтобы было время пропитаться) - может быть даже замариновать.
Хочу купить чай. Есть собираюсь использовать обычный френчпресс. Посоветуйте что нибудь вкусное, чтобы дома "с пряниками" попить. Хотелось бы, чтобы по вкусу не напоминало зелёный чай или травы какие нибудь всратые
Котаны, куда утилизировать жир от курицы? Банально запекаю в противне бедра, натекает уйма жира. Пробовал добавлять в гречку для нажористости, немного добавить - вкусно, добавить много - получается противная фигня. Что с лишним жиром/маслом можно сделать кроме смывания в унитаз?
>>445841 > Как научиться вообще приправлять? Тут все просто - ебашь МНОГО приправы, если были случаи, что вкус этих приправ не ощущался. Я так столовую ложку хмели-сунели хуйнул в гуляш - вообще красота получилась. А курицу я бы вообще обкалывал соленым раствором, чтобы она не была пресной. Надо бы найти шприц и попробовать.
>>445880 > натекает уйма жира. Соли скорее всего достаточно, чтобы этот жир делал из блюда его улучшенную версию, так что просто храни этот жир и добавляй в макарошки постепенно. С ним ничего не сделается. У меня вот проблема как раз в том, что этого жира мало, а я бы и литр в месяц пристроил. Не понимаю, почему подобные штуки не продают.
>>445938 Отличный способ хранения всей ненужной зеленой хуйни - песто. Можешь пхали сделать. Можешь всякие чимичурри мутить - как раз дохуя зелени нужно. Я часто жарю нут и потом замешиваю всю ненужную зелень в остывающую сковороду. А самый надежный способ - выращивай у себя дома свою. Тот же базилик прет как на дрожжах, экономит тебе хуеву тучу денег и никогда не пропадет
Нормальная ли идея закинуть в тушеную капусту кусочки теста? (дрожжевого?) Она будет тушиться примерно 40-60 минут и за это время тесто должно приготовиться же, напитаться маслом и соком с капусты. Есть ли какие-то подводные камни?
>>436103 (OP) Какуй сковороду покупать? Есть старый тефаль, надо заменять. Есть какой-то китайский ноунейм с антипригаром, алюминивая сковородка и пара православных чугунных сковородок.
Мне нужна маленькая блинная сковорода для яичниц, быстрых прожарок и т.д. Что брать: чугун, снова тефаль или алюминий? Есть еще керамические, с гранитной крошкой и прочая нех.
Удивительно насколько же хумус с приправами вкуснее обычного, брал простой вообще не зашло, а взял с паприкой вообще заебись пошёл, плюс ещё чиабатта с лучком вместо хлеба, заебись прям.
>>446248 Изи, пользую уже три года сковородку Рингель, зависимости нет, покрытие не выгорело. Ты же не думаешь, что пиздоглазые строят отдельные заводы для баринов со строгими нормами и иванов, которым можно хоть полоний в ручки заливать, лишь бы дешево?
А почему бы крупы варить не в воде, а в бульоне? Ну в смысле те которые заливаешь водой и вся вода в них впитывается, где сливать воду не надо. Должна же получиться прям нажористая вкусная кашка так что и второго не надо.
>>446263 Предлагаешь кубик Магги в мультиварку бросить? А мешать кто будет по ходу? Если же сначала сделать бульон, то я ебал, это уже хлопотно. Мне нужен совет именно что бросить в мультиварку к пшену. Мб лаврушку таммя не знаю, соком взбрызнуть каким
>>446264 Вообще-то мой вопрос был сам по себе, а ты мог бы купить 1-0 разных специй и поэкспериментировать какая лучше всего раскрывается. Лично у меня например кускус вкучно получался с сушёным укропом и луком.
>>446290 Чебуреки надо вырезать кругляши из теста крышкой от кастрюли выдавливать ровные чтобы край на край ложился точно и вилкой продавливать края иначе начинка вытечет на сковородку и будет дымить.
Котаны, попробовал тут рецепт блинов на крахмале (на 2 части муки 1 часть крахмала), раньше всегда только на муке делал. Получилось очень тонкое, очень нежное и эластичное тесто, наливаешь варенье, сворачиваешь в трубочку, а варенье даже ни откуда не капает.
Но это меня и смущает, блинчики отличные, но они же БЕЗ ДЫРОЧЕК И сковороду раскаливал, и молока добавлял - безрезультатно. Есть способ продырявить блины на крахмале? Может яиц меньше класть или хитрости какие-нибудь есть?
>>446302 Вот чебуреки. Когда вырезал ровный кругляш из теста чтобы прямо край на край ложился и вилкой придавил края тогда нормально. Но когда чуть неровно край на край зашёл и неплотно защипал то всё это вытекает в масло то начинается гарь и копоть.
Чебурек слепил и обрезал. Потом жаришь ебт. Обрезал аккуратно только, вилка-хуилка. Протечет нахуй. Иначе. Сожрал чебурек и ещё один. Тоже лепишь. По-другому никак, без лепки-то.
>>446304 >>446306 Откуда такая агрессия? Я просто хочу чтобы блины оставались нежными и тонкими (на обычном мучном тесте блины получаются толще), но при этом чтобы блин получался с дырами. Так он пропитывается начинкой лучше, да и выглядит это красиво на тарелке.
>>446299 >>446299 Попробуй соды добавить, но не гашеной, а растворённой в небольшом количестве воды (не горячей только). На литр жидкости в тесте 1-2 ч.л.
>>444675 >присмотрись к такой вещи как аэрофритюрница К каким моделям например? Те что до 10к на я.маркете не выглядят круче обычных аэрогрилей. И выше 200 не греют, как аэрогриль.
>>446391 Не днище, там меньше программ, может не быть душа, меньше размер гастроёмкостей и уровней для них. Пароконвектомат заменяет микроволновку, духовку, гриль, пароварку, можно жарить, запекать, даже варить, но с варкой есть трабл - чтоб добавить ингредиенты, перемешать, снять накипь - надо остановить процесс, открыть дверку, вынуть гастроёмкость, для варки тогда норм однокомфорочная плитка, хоть газ, хоть электро/индукция, на ней же делать зажарки и соусы.
Люблю живой огонь на самом деле. Готовить на нём. Ни с чем не сравнится. Костёр, печь. Суп из щавеля и майской молодой крапивы сварить в котелке. Пожарить мясца на углях. Рыбу закоптить в дыму.
Привет, анон. Завтра пойдём с моей бабушкой выбирать для неё микроволновку. Как её правильно выбрать чтоб не дорогая была, но и бабка не ворчала мол, говно ей выбрал?
>>446322 Крахмал в растворе с жидкостью формирует плёнку, которая, в такой концентрации крахмала, ну никак не может иметь отверстия - слишком вязкая. Попробуй добавить кучу разрыхлителя сразу перед приготовлением, чтобы температура активировала гашение - может этого хватит.
Собираюсь наделать котлет куриных на неделю. Я хочу сразу их пожарить и запихнуть все в морозилку, когда они остынут. Готовые котлеты выдержат неделю там или все-таки лучше полуфабрикаты класть?
Бля чуваки, я вот хуярю бляда в мультиварке, и у меня че-то получается так: вот есть основа, макарики/лапша/рис/гречка/картофан, и к этой основе отдельно какая-то ёбень типа грибсов/тушняка/куры/яичек. И че-то мне кажется что я что-то упускаю из мира готовки, ёбана рот. Потому что из этих-то ингредиентов особо не наколдуешь! Как расширить кругозор внутреннего повара?
>>446468 В мультиварке потому что готовят только отбитые студенты и маньки-хозяйки. Тот же картофель десятки способов приготовления имеет, помимо обычного сварить.
>>446447 У тебя просто руки из жопы. Жарить на соленом сале, разумеется, не сладкие блюда, легко и приятно, надо просто его на медленном огне вытопить и собрать шкварки.
Посоветуйте ютуб-каналов с приятной съемкой и ракурсами, где всё по делу. Хозяюшки с плохой камерой и ракурсом сверху и повара, которые в студии по 40 минут воду льют идут мимо.
Как уберечь свинину (корейку или "котлету") от потери влаги и высыхания в стельку при запекании на конвекции или в аэрогриле? Лучше быстрый способ без долгого маринования.
>>446575 От модели зависит - если нет скороварки, то это плохо. Глобальные минусы - для выпечки все-таки духовка лучше, супы готовятся не по принципу закинул и готово, нагрев медленнее кастрюли поэтому макароны и пельмени, это к кастрюле и один раз я соус запорол. Больше минусов не вижу - хорошая приблуда, постоянно пользуюсь. В основном конечно каши делаю при этом гречку - только в обычной кастрюле, тк у меня свой рецепт, но делал и лаваши и картошку жареную после этого пришло понимание, как её жарить на обычной сковороде. Вообще понимание готовки прокачивается - теперь и в выпечку могу, компоты, бигус годнота, а в кастрюле такое будет сложно сделать, гуляш везде пишут по 2 часа варить - мультиварка за счёт давления справляется за час или даже меньше, бульоны. >>446561 Я о таком только на стримах Гуфовского слышал.
>>446254 Я вот иногда делаю рис да и вообще любую крупу и ем просто с малом. Он вкусный, если под настроение зайдёт. Японцы неверное круглый рис едят, но в качестве самостоятельного блюда длинный получше будет.
>>446611 Её эргономика. Я же вполне понятно написал, что удобно в ней готовить хрючево-месиво и бульоны, остальное удобнее на плите. Сколько раз ещё нужно это повторить, чтоб до твоей глупой кочерыжки это дошло?
Температура кипения воды она 100 градусов всегда чи нет?
Вот я включаю на слабом огне кипит водичка да. А потом я огонь посильнее подкручиваю и начинает интенсиванее кипеть. Почему так? Когда большой огонь там что температура выше? Если самый низкий огонь поставить и вода будет медленно кипеть будет там какая реальная температура 100 градусов есть?
>>446674 При нормальных условиях (атмосферное давление) - всегда 100 цельсия. КИПЕНИЕ происходит при 100 градусах. Если ты поставишь минимальный огонь и КИПЕНИЕ будет происходить - температура у дна кастрюли будет 100 градусов. У поверхности, несмотря на конвекцию, может быть слегка ниже. При "подкручивании огня" усиливается интенсивность кипения - процесс идёт быстрее. Температура воды при этом не меняется, всё ещё 100 градусов, разве что весь объём прогревается равномернее и на поверхности уже не так "холодно", т.к. активнее идёт конвекция.
Анон, почему тесто такая капризная хуйня? Делал свое с дрожжами - не поднялось, сегодня вот использовал пластины, тоже хуй там. Как же оно бесит блять... Сунул в печку как есть.
А выделенные строки относятся в целом к аджике или только к красителю? Если к красителю, то логично было бы использовать другой - получается аджика как-то влияет на детей? В хорошую сторону?
"Тем не менее, в США, Финляндии, Норвегии и некоторых других странах, краситель Понсо 4R (Е124) включён в список запрещённых веществ как вещество, которое, возможно, способно вызывать симптомы СДВГ. При этом Европейское агентство по безопасности продуктов питания указывает, что проведённое в 2007 году исследование, хотя и показало возможность такого эффекта в изучавшихся случаях, не позволяет экстраполировать его на широкую общественность и однозначно заявить о его наличии" https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%BE_4R
>>446737 Мне именно этот вариант нравится. Из свежих овощей не пробовал, конечно, но думаю там потеряется то, что мне нужно от покупной аджикт аджики. Хотя наверное надо будет попробовать. >>446739 > способно вызывать симптомы СДВГ. Странно тогда, что его не заменили чем-то другим. Есть же много красителей.
Хочу заготавливать еду на несколько дней впрок. В основном это курогрудки с гарниром - рис, гречка, фасоль, овощи (черри, перцы). Иногда вместо мяса яйца с сыром. Вопрос, что будет наиболее оптимальным для сохранения вкусовых качеств: 1. После приготовления класть порции в холодильник, потом на ночь ставить в морозилку и хранить так 1-3 дня, затем на ночь перекладывать в холодос (размораживаться типа), утром пиздовать в офис ну и там уже есть на обед. 2. Просто хранить все в холодосе? Если так, то сколько дней максимум можно хранить в нем готовую еду, пока не станет совсем отстойно?
>>446748 Купи бензоат натрия, разбуторь по формулам и добавляй при готовке, в почти остывшую воду с крупами и в бульон с мясом, примерно при 60-50°С. Контейнеры тщательно помой с лижен/неомоскан/хлорамин и высуши в микроволновке, тогда в холодосе недели 4 пролежит.
>>446748 >2 Каши и поджаренные котлеты до недели вполне могут пролежать, а в морозилку можно сырых овощей нарубить, типа моркови и при приготовлении блюд ее использовать.
>>446751 Какой смысл забивать место в морозилке тем, что всегда доступно и хранится при комнатной температуре? Лучше закинуть мороженные брокколи и стручковую фасоль, зимой ещё кабачки можно заморозить, а всякие перцы, капуста неделями в холодильнике лежат. Я ещё грибы замораживаю для жарки - белые, моховики и подосиновики, для варки использую сушёные - они ароматней чем мороженые.
>>446580 Жир не срезал, взял кусок с прожилками жира, получилось очень сочно но все равно жестко. Перед приготовлением натер солью. Запекал на решетке как есть, без фольги. Мясо на срезе было все очень светло-серым, почти белым по всей толще.
>>446758 Пробовал, хуета получается по консистенции, по вкусу не страдает особо, но выглядит блевотно. Алсо по грибам: чтоб поднять усвоаемость надо практически на молекулы их измельчить, я таким не заморачиваюсь, ибо в моём регионе их более чем дохуя, но собираюсь испытать на себе.
Как "поправиться"? Из болезненного дрыща в просто упитанного мужика, у которого ноги и руки не спички? Ну начную я жрать нормально, по графику и нормальным рационом - этого будет достаточно или я просто ебало себе отъем и пузо?
>>446825 > этого будет достаточно или я просто ебало себе отъем и пузо? Достаточно. Ещё чуть чуть нагрузок добавить стоит - на уровне лишнего подъёма по лестнице без лифта лифт вообще зло, прогулки по полчаса. Лицо жирнее станет, а пузо не должно появляться, если ты изначально дрищ.
Есть у кого-нибудь опыт покупки всяких приправ по типу тех, которые в сухариках используются и в дошираке? Где покупали, какой объём мне бы поменьше, но разные вкусы - пока что нашёл по 1кг за 500 рублей, хотелось бы граммов по 100. Я бы купил килограмм сырного - но у него узкий спектр применения, наверное? Получается их использовать для улучшения вкуса продуктов или там техпроцесс сложный нужен и должного вкуса не добиться? Желудку придёт пизда?
>>446842 Алсо: >где купить подешевле Ищешь оптовых поставщиков аром, специй для пищепрома, созваниваешься и узнаёшь о наличии пробников, обычно у всех таких контор они есть, приезжаешь и покупаешь задёшево, а производителям они пробники бесплатно сами привозят, на старой работе 3 холодильника и несколько шкафов были забиты такой хуйнёй. >загнусь? Нет, но и пользы никакой, главное не переборщить. Если хочется натуральности, то лучше используй только глутомат и дрожжевой экстракт - это натуральные усилители вкуса.
>>446842 У узбеков на рынке продается на развес изделие "корейская соль", по сути глютамат натрия в чистом виде. Еще можно встретить во всяких тематических корейских магазинах. Чем тебе куриный/говяжий бульонный кубик не угодил? ТОлчешь и посыпаешь все что хочешь.
Почему сырный соус в Макдональдсе(который маленький) вкуснее чем сырный соус(в большой упаковке) в супермаркете ведь это один и тот же производитель Heinz?
>>446912 Я с вечера замачиваю сушёные грибы, потом варю грудинку, добавляю грибы, воду от их замачивания, 1 лаврушку, зажарку из лука и моркови(обязательно на сливочном масле), крошу пару картофелин и в конце варки щепотку лапши. Ем со сметаной, крошу в суп чеснок, сыплю много перца. Ух бля.
Анон, посоветуй действительно хороших кулинарных сайтов, где не проёбаны принципы кулинарии и рецепты соответствуют критерию "не от Гордона Рамзи, но и не пидорахенское хрючево с майонезом фаршированное майонезом под майонезом". Я просто начал осваивать духовку и хочу начать готовить что-то действительно годное.
>>446945 Качеством сырья, если объёмы равные. А 45 и 80+ уже отличаются в основном дизайном - дорогие замаскированы под итальянские, хоть и сделаны в подмосковье.
>>446951 Зависит от температуры в плюсовой камере, у меня при +3 где-то неделя проходит, прежде чем вскрытый продукт начинает портиться. Если есть вакууматор, этот срок можно увеличить.
>>446955 пропадать там нечему, но невкусно шопесдец. Алсо постарайся хоть не совершать преступлений против кулинарии и греть курицу из кфц в микроволновке - хотя бы на плите или в духовке грей
Прошло чуть больше недели с удаления аппендицита, и я на диете. Завтра отварю куриную грудку и риса, но не есть же все это прям так, нужен соус какой нибудь. Подскажите какой щадящий сосус можно приготовить чтобы он подошел под мою щадящую диету?
Суп столовач. Очень люблю рыбку лемонему пикрил. Она дешёвая, похожа на минтая, но обладает ахуенным креветочным вкусом без рыбной вони и имеет мало костей. Мало какие из белых рыб могут похвастаться таким. Единственная проблемка в том, что я так и не смог подобрать для неё рецепт, чтобы она не разваливалась. В кляре делать не очень хочется. Может подскажет кто рецептик? В интернете всего 2.5 хозяюшки готовят такую рыбку в виде хрючева. Есть варианты получше?
Анон, забыл закрыть холодильник и ушел на 4-5 часов, пришел он естественно проебал весь холод, но там была готовая говядина, до этого сутки там стояла, пихнул в морозильник, ща размораживаю, есть можно, не испортилось? Пахнет вроде норм.
>>446996 Ну я тащемта сам замораживаю. Типа, ходить в магаз каждые пару дней и брать по куску - это такое себе. А так хули, купил кило-два, нарезал на куски, заморозил - и заебись.
На связи безрукий холостяк, несколько лет дома не готовил – питаюсь в кафехах, доставках и готовыми салатиками из супермаркетов. ЕОТ на 8е марта хочет романтический ужин моего приготовления, а я вызов естественно принял. Как обосраться лишь слегка?
Пока подумываю запечь что-то типа утки-индейки с овощами или фруктами и чтоб это не совсем бич едой получилось наебенить какой-нибудь соус например. Посоветуйте или рецепт для дебилов или какое-нибудь другое блюдо достаточно изысканное, но которое совсем зафакапить сложно. Инструкциям следовать я умею, но опыта ноль и даже посуды наверное всей нет, щас пойду докупать.
>>447000 > наебенить какой-нибудь соус например. Велюте сделай - там нужен мясной бульон, мука и масло сливочное. Получается вкусно. Но есть шанс, что еот её сможет его есть он же на сопли похож, как же так - это поможет сдетектить ебанутость и истеричность. Только тогда не с фруктами стоит запекать.
>>446979 А лук разве мне можно? И что-то я рецепт не понял немного. Нужно будет просто настругать морковь, бросить в бульон муки со сметанной и всё перемешать чтобы густое нечто получилось? У этого вообще есть название? И если что-то жарить придется, то жаренное мне нельзя
>>446970 Да вроде после операции как-то вообще плевать, что есть - бульоны всякие, каши жидкие. И так на пару недель или один месяц. >>447008 > А лук разве мне можно? Разве нет? У тебя же диета стол номер 5? Вообще вокруг куча ложной информации - мне говорили, что надо полгода диету строгую держать после удаления желчного пузыря, а на деле это всё фигня и диеты на месяц было с избытком. Суть диеты после операции - нормально запустить пищеварение, для этого надо просто есть сначала понемногу простой пищи, а потом усложнять её. Исключение - всякие панкреатиты, там вообще пиздец и не знаю как жить.
>>447008 Лук пассеруется, с него уходит горечь, не будет раздражения жкт. Пассеруется лук, морковь, на сливочном масле, добавляешь сметану, потом бульон, потом муку, можно блендировать или протереть через сито, чтоб по консистенции стало как средней густоты сметана, без комочков/кусочков.
>>447000 купи хорошей красной рыбы и пожарь ее кожей вниз на сковороде. Или мидии на вине с чесноком, сливочным маслом и травами пропарь - романтишно шопесдец, не набивает пузо тяжестью, а выглядишь как 666-кулинар.
>>447009 > Разве нет? У тебя же диета стол номер 5? Да нихуя нормально не сказали про диету, просто бросили что-то типа "не увлекаться жареным, пареным и прочим" и всё. А в интренете вообще жесткую диету пишут после аппендицита. В общем хрен знает что и думать. В выписке написали просто не есть острое и жаренное. В общем непонятки жуткие. Но как я понял у меня сейчас примерно первый стол должен быть. Прошло уже 10 дней с операции если что. > Суть диеты после операции - нормально запустить пищеварение Ну если так, то может и не стоит особо ебать мозги. Кушаю сейчас по чуть-чуть в течение дня щадящую пищу, стул в пределах нормы, запоров нет, газов особо много тоже нет. Вроде всё в норму пришло. >>447010 > Если хочется - значит уже можно Ну вот мне вроде не хочется особо чего-то жирненького съесть и подобного. Но вот на сладости тянет, слюни текут на бутылку газировке одиноко стоящую в холодильнике, и не удержался и куснул пирожное вчера два раза. >>447012 > Звучит неплохо. Попробую сделать
>>447000 Купи тенденлоин, филе миньон или любой другой вариант хорошей нежирной говядины хотя я свою тян приучил трескать тибоуны и жирнючие рибаи так, что она теперь на пресные отрубы даже не смотрит и банку ягодного варенья, лучше вишнёвого или брусничного, хуже всего — клубничного, но по большому счету сойдёт любое.
Мясо надобно приготовить по первому попавшемуся гайду из гугла, только не переусердствовуй и дай минут 5 под фольгой с кусочком сливочного масла отдохнуть. В варенье добавляй понемногу уксус бальзамический или обычный винный, только не белый и не яблочный, острый соус типа табаско и недорогое красное вино до получения приятной консистенции и кисло-сладкого вкуса с небольшой остринкой.
Подавать с салатом из пакета — бери мытый! — с помидорками-черри, порезанными на половинки, заправленным тем же бальзамическим/винным уксусом с каплей масла, и хорошим красным сухим вином.
Операций минимум, результат нихуевый такой. В крайнем случае, сам потом в одиночестве сандвичей с мясом похаваешь.
>>447022 Я - нет, потому что в общепите работаю, у нас там есть мармиты на любой вкус. Но анон вполне может влить в холодное, чтобы не ебаться с паровой баней, будет чуть хуже смешиваться, но потом блендером или усердным смешиванием можно добить текстуру.
>>446970 22 числа удалили аппендикс. Врач перед выпиской сказала что можно жрать всё кроме дохуя жаренного, острого, жирного и копчёного. И не много, хорошо пережовывая и запивая жижей. Так и делаю. В первый же день после выписки жрал пиццу, например, пироги, там, каклеты (да их и в больнице жрал), суши, яйца, кекчук, пельмеши, макарохи. Единственно что, раньше жарил теперь тушу, картоху, например. Жив, здоров. Хуй знает, что ты там сиси куриные мнёшь.
>>447080 В соевом соусе. Можешь у мамки уксус взять, разбавить до 9%(по табличке на бутылке) и часа на два в банку, с луком, солью и перцем, я такое себе с курицы иногда делаю, чтоб под водку в сыром виде жрать, зависимость охуенная.
>>447020 Пиздец, не нашёл даже вырезки в трёх супермаркетах и двух мясных лавках. Да даже утка блять с трудом нашлась. Мидии >>447015 даже не пытался, к счастью у меня презрение к морским тварям. Но идея тоже крутая, попробую потом.
>>447085 А что будет-то? Больную птицу на птицефабриках сжигают, что будет с здоровой курицы-то, уксус - не 3 и не 6, а 9% + естественные консерванты - соль и антисептики - перец. Попробуй, вангую ещё захочешь. Кусочки только надо делать максимум 1×1 см, чтоб хорошо набрали в себя уксус и приправы.
Посоны посоветуйте термометр-щуп. Купил вот такое говно на Алтае, ну оно говно и есть. Пиздит безбожно и ОЧЕНЬ МЕДЛЕННОЕ. Последний пункт критичен. Нужно что бы сунуть и сразу показало результат. На точность похуй ±2° погоды не сделают. И чтобы стоил адекватно. А то зуй знает, нормальной информации нихуя нет.
Поясните за соевые соусы. Я на этой неделе впервые попробовал купить его и налили в рис, мне норм. В магазе было 3 типа соевых соуса обычный сладкий и чёрный, я взял обычный. какие и для чего лучше юзать? например сладкий бы подошёл к рису?
Допустим, я сделал сферический в вакууме соус. Хочу положить его в холодильник, например, в небольшой стеклянной ёмкости. Что мне нужно сделать или какое оборудование купить, чтобы соус не испортился за пару дней? Имею ввиду что-то вроде пикрелейтед.
Перечитал и понял, что неправильно сформулировал свою мысль. Вопрос: что нужно сделать чтобы соус хранился хотя бы несколько месяцев, как соус с завода в закрытой банке? Что за еба-технологию используют производители для того чтобы закрывать крышкой эти банки, там на них ещё есть выступ, который нажимается только до открытия.
>>447192 Соусу приходит пизда из-за окисления при контакте с воздухом ебать, в промышленных масштабах всё делают под вакуумом нахуй и в банке до того как ты её вскроешь своими ручками нет воздуха бля, и значит реакция окисления не идёт нахуй.....
Аноны, посоветуйте годных кулинарных книг, пожалуйста. Не просто с рецептами, а где описываются особенности технологий и нюансов готовки. Похлебкина прочитал уже)
>>447020 Репортую. Попробовал соус по рецепту анона – не смог добиться вкусного сочетания сладости/кислоты/остроты. Получился всё-таки сладкий приятный уксус. Смешивал подогретым кстати. В принципе ничего на самом деле, можно заправлять, но внезапно мясо у меня получилось достаточно пиздатым чтобы есть его без соусов. Куда теперь этот соус деть?
>>447240 Нормальный хлеб обычно в отдельных пекарнях или пекарнях при магазинах. Единственный бренд который я знаю что распространяется на много регионов это Бонапе, который замороженным развозят и в маленьких печках доготавливают во всяких метро.
>>447252 Простой табаско кислый и вонючий, лучше тогда купить мама африка или мэд дог, там нет кислоты и ужасной вони, в смесях дают охуенный вкус и приемлимую остроту. Можешь поиграться с чисто русской йобой - смешать свеженатёртый корень хрена с адовой самодельной горчицей, сам так делаю под наохоченных зайцов или боровую дичь. Вкусно и срать не больно, в отличие от перцев.
>>436103 (OP) Макароны в мультиварке. Котаны, есть ли рецепт для макарон в мультиварке? На каком режиме и сколько готовить? Я пробовал смотреть "гайды" на ютубе, но там срань какая-то - везде разные макароны, везде разное время, везде готовят по-своему и в итоге получается перевод продуктов.
Анан, поясни за взбитый ганаш. Пропорции шоколада к сливкам каковы? Как форму держит, лучше взбитых сливок? Алкоголь норм, или мешает взбиванию? А сахар?
>>447262 Что угодно и как угодно, НО, никакой медленной готовки, или получишь сухую тряпку. Например пик релейтеды. >>447261 >не нужны Я не спрашиваю, нужны или нет, я спрашиваю, не изменят ли они консистенцию, и сохранится ли вообще возможность взбить при добавлении.
>>447263 Возможность взбивать сохранится. С дополнительным сахаром ганаш будет иметь более мягкую консистенцию, что нужно учитывать, если собираешься из него что-то лепить. Кроме того, сахар имеет свойство выпадать кристаллами и ломать консистенцию. С алкоголем всё еще сложнее, потому лучше замени его эссенцией.
Посоветуйте такую важную и технологичную вещь как кастрюля, у меня даже её нет. Первая попавшаяся в специализированном магазине стальная подойдёт? Хочу сегодня сварить картошечку в пюре с комочками, а завтра макарошки. Максимум супчик. Короче, сука, обычная универсальная кастрюля. Что вообще в ней выбирать нужно?
>>447233 Забудь советы этого едущего и загугли нормальный стейковый соус. Варенье с бальзамиком, уксусным острым соусом и вином - тут буквально ни один ингредиент не ложится вместе, даже попарно
>>436103 (OP) Платина наверное но все же спрошу. Как правильно варить рис и какой брать, пропареный или нет? В интернете куча гайдов и все разные, кто-то промывает, кто-то замачивает, хз короче.
>>447316 Пропаренный длиннозернистый если рассыпчатый надо плов там. Водой горячей залить рукой помешать и воду слить. Круглозернистый если липкий надо и на кашу.
Бля, МАКАРОНЫ СВАРИТЬ не может, ГАЙДЫ НА ЮТУБЕ смотрит, и всё равно не может. Вы просто вдумайтесь, сварить макароны, охуеть, макароны, блять, не профитроли, не бланманже, макароны, сука, сварить не может. Это каким безмозглым и безруким дегродом нужно быть? Типичная мультиваркоблядь.
>>447348 Тогда ставь блядь варку/жарку, жди пока вода закипит блядь, насыпай туда макарики, у них бля на пачке обычно написано время варки - ну бля обычно минут 7-8 альденте и 9-11 фул готовые чел....
>>447363 Так я и в кастрюле могу сварить, а мне нужен охуевший мультиварочный метод. На ютубе был интересный способ варки с помощью режима "Каша", но у неё макароны получились достаточно криво, видать прогадала с количеством воды и временем приготовления, но идея была интересной, вот я и ищу нечто подобное, поминаешь, чел? От знающего человека, который сам уже готовил в мультиварке макароны и шарит.
Сап, диетач. Вопрос - нормально ли есть стручковую фасоль из заморозки, просто доведя её до горячего состояния в микроволновке? А то сейчас прочитал на Вики про какие-то не очень полезные лектины, которые в ней сырой содержатся.
>>447409 Кстати, для примера, пожалуй, напишу места, от которых лично я был в восторге: - Smoke BBQ на Рубинштейна - № 1 в личном рейтинге - Кофейня Opetit, блохина 23 - лучшие круассаны в городе - Бар 76, Малый пр. ПС - Moo moo burgers в течение полугода с момента открытия, сейчас скатились. Но молочные коктейли все еще стоит брать
>>447411 После варки при t=100°С в течении 10 минут лектины разрушаются, при меньшей температуре варить надо гораздо дольше https://scihub.bban.top/10.1385/0-89603-396-1:505 В микроволновке фасоль еще до больших температур, наверное, будет прогреваться, если на полную мощу включать, но лучше бы замерить, чтоб уж наверняка.
Как приготовить из кукурузной крупы типа пикрелейтед кашу на молоке? У меня есть смутное воспоминание из детства о том, как мать готовила мне кукурузную молочную кашу и она мне очень нравилась. Как я понимаю, готовилась она из подобной крупы. Я сам пытался сварить её уже раз 20, но так и не осилил.
Что написано на пачке: на 1 часть крупы 3 части жидкости, 30мин. варить.
Как последний раз варил я: на 100г крупы 700мл молока + 100мл воды. Засыпал в кастрюлю промытую крупу, залил жидкостью, поставил на мощность чуть выше среднего закиптать под крышкой. После того, как закипело, тщательно перемешал, убавил мощность до 33% (очень слабое бурление), накрыл крышкой. Каждые пару минут крышку поднимал и тщательно перемешивал, сначала реже, ближе к концу готовки не отходил от плиты. По времени, внимание, 40 минут после закипания. А поскольку плита электрокерамическая (долго держит тепло) и я не убирал с неё кашу после выключения, на деле все 50 могут быть.
В итоге каша получилась похожей на правду, но всё равно кукуруза немного похрустывает, а консистенция очень густая. Если я буду варить 30 мин. и пусть даже на 400мл, то получится дико густой недоваренный ком. ЧЯДНТ?
>>447456 Это я написал про статью, имея в виду чей-то скрин выше с графиком, там про семечки.
Вопрос-то в том, зачем жрать сырую фасоль? Наверняка где-нибудь написано, сколько времени ей надо, ну и в соплю в микре она вряд ли разварится, даже если передержать.
По большому счету, от лектинов ничего не будет такого, с одного раза.
Есть бутылка оливкового масла и два лимона. Подскажи, анон, в каком соотношении смешать масло с лимонным соком, чтобы получилась идеальная заправка к овощному салату? Можно ли намешать впрок или замес хорош, пока свеж?
Есть красная чечевица, мяса нет размораживать долго, поздно приготовлю - как можно сделать одну чечевицу вкусной? Стоит ли отложить это всё до момента, когда мясо будет?
>>447447 Ничего не изменилось. Может, я что-то путаю и её структура и не должна быть кремово-однородной (ну, как у пюре картофельного, например) и ощутимые крупинки это норма?
Я много двигаюсь в течение дня и мне нужна около 2000 кк в сутки. Как недорого покрыть потребность в энергии засчет полезных но не слишком дорогих продуктов? Как можно питаться 1) в пределах 200-300 рублей в день 2) нужной каллорийностью 3)без нагрузки на пищеварение и здоровье в целом Где можно подсмотреть похожую диету.
Споры про абстрактность килокалорий не интересуют. Пустые углеводы (все с сахаром, мучное) вредны для здоровья, животные жиры в больших количествах вредны для сосудов и пищеварения (потреблять их нужно разумно и с оглядкой). Если я ничего не упускаю остаются растительные жиры: 1) орехи 2) растительное масло Такие орехи как фундук, грецкий , кешью полезны и легко усваиваются что было бы идеальным решением. Но они довольно дороги. Арахис дешев , но во первых это не орех а бобовые , а во-вторых он "тугоплавкий" и в больших количествах арахис приведет к неприятностям с пищеварением, желчным пузырем. Придется присматриваться к употреблению масла именно как масла. Или я что-то упустил?
Какой коктейль можно взять если я не хочу сильно нажираться, просто освежиться и обратно на танцпол? Просто впервые в клуб иду и не знаю что там брать пьющему только по праздникам.
>>447556 > Лонг-Айленд ну не знаю. от двух лонг айлендов меня уже сильно пошатывает. а с непривычки совсем улетишь. лучше не выпендриваться и колу заказать. все будут думать что ты виски колу пьешь а у тебя одна кола.
Чем безлактозным заменить при тушении или приготовлении соуса сливки, но чтобы получилось так же мягко и нежно по вкусу? Какое-нибудь немолоко может быть и ли что там есть, может веганские лайфхаки какие-то
>>447637 Микроволновка, газовая плита, духовка, блендер, мультиварка. Бюджет на еду около 1500 рублей, может 2000. Еще тысячи две-три на алкоголь пойдет.
>>447576 Пиздец, как можно быть таким слабым? Я когда впервые пил - выпил 2 годфазера, олдфэшн, по шоту мексиканца и ягермейстера. А потом ещё два бокала вина. И вообще нихуя не почувствовал.
Научился недавно готовить яишницу и омлет, стал даже овощи покупать. Что еще можно из такого простого разучить, что бы питатьс урегулированно? Что готовить, что бы набрать массу?
>>447638 Грудка 1 кг, в салаты - оливье, цезарь 200р, овощи в салат 200р, яйца 100р. Быстрые закуски - шпроты, селёдка, мясные копчености, хлеб - 400р. Основное блюдо - от 2кг окорочков, 300р, до 2 кг свиной шеи - 800р, пюре - 3 кг картохи + пачка масла 300 р. Если того, чего осталось хватает на торт - покупай его, если нет - испеки шарлотку 100р.
Хоть один доморощенный мне ответит какого хуя отлично приготовленная куриная грудка на следующий день имеет неприятный привкус? Хоть жареная, хоть вареная, хоть запеченая, хоть в супе. Всегда свежая и разных фирм пробовал. Герметичное хранение не помогает.
Где-то недавно статью увидел продавалась она как советы итальянцев, что не нужно выливать воду из под макарон, мол она крахмал содержит и можно кучу годноты сделать с её помощью. Разве там не мало крахмала будет для соуса?
>>447828 Да, она почти во все заправки к пасте идёт, не вся конечно. Чтобы было больше крахмала используй меньше воды, пропорции литр на 100 придумали для пасты фрески, а не промышленных макарон.
>>447828 ну хранить ее отдельно особого смысла нет, но вообще да - крахмальная вода после макарон сгущает соусы, только ты если добавляешь ее в соус, то надо еще греть некоторое время, чтобы оно загустело. Стандарт - где-то чашку воды из-под макарон сохраняй перед смешиванием макарон с соусом.
>>447901 Ты в адеквате брат? Чел варит макароны. У него остаётся вода после их варки. Он спрашивает что с ней можно сделать. Ты лезешь со своими водой и крахмалом в эту ситуацию.
Как гуглить рецепты блюд по типу плова, чтобы можно было наготовить сразу целую кастрюлю надолго и чтобы блюдо было сбалансировано(мясо, какие-либо углеводы, овощи).
какой хлеб ты покупаешь в "магните" "пятёрочке" что там ещё ? Хлеб в россии просто ужас, невкусный, квёлый, как не родной. Как и где ищите нормальные буханки ?
>>447984 В моих ебенях в магните есть и местный хлеб и он - топ, стоит 18 руб. А для выпечки у меня под боком кулинария Антонов двор и дохуя выпечки/пирожков в сети Ярче.
>>447988 Значит тебе не повезло, я к хлебу привередлив, обе бабки когда живы были сами пекли хлеб. Так что ударь по бракоделам рублём, можешь Роспотребнадзор натравить, если есть серьёзные основания.
>>447984 Употребляю только ржаной. У нас в Магнитах охуенный "Московский" завозят с одного местного хлебзавода - тяжёлый как кирпич, ароматный, вкусный просто пиздец. А так в нашей мукосрани трэнд на мелкие пекарни - на любой вкус и кошелёк. Родители так вообще перешли на узбекские лепёшки. Так что от города зависит.
Увожаемые, поясните, как ведёт себя уксус при тепловой обработке? Вот пожарил я к макарошкам помидоры черри с травками, хочу немного кислоты добавить - можно туда прям в кипящее масло добавлять? Или выпарится нахой? А если тушу овощи и есть некоторое количество воды уже?
>>447984 Беру всегда Демидовский с изюмом когда могу брать только магазинный, изюм нехило так размягчает хлебушек и он ложится куда приятнее всех остальных, которые даже жевать лень.
>>436103 (OP) Привел родителей в недавно открывшуюся бургерную (одна из топовых в округе) в честь их годовщины свадьбы И началось: "РЯЯ! Куда ты нас привел! Забегаловка америкосовская! Бергеры это отрава! Нельзя их есть! Уходим отседова!" Для справки: каждый из родителей получает минимум $1.5к (что в нынешних реалиях РФ очень даже ничего лол), это не обрыган-слесарь и быдло-швея Совок воистину неизкореним
>>448010 > Увожаемые, поясните, как ведёт себя уксус при тепловой обработке? Вот пожарил я к макарошкам помидоры черри с травками, хочу немного кислоты добавить Добавь томатной пасты, лимонный сок. >можно туда прям в кипящее масло добавлять? Или выпарится нахой? А если тушу овощи и есть некоторое количество воды уже? Ситуативно. Много факторов перечислил.
>>447984 Местный хлебзавод отдельно в пару палаток отгружает годный хлеб, которого нет в магазах. Ну или иногда в глобус заезжаю, беру свежеиспеченный.
Блять это пиздец, поставил картошку варить в кастрюле на электроплиту, а она как ЗАИСКРИТ НАХУЙ, я просто охуел, в металлической нагревательной спирали НАСКВОЗЬ ПРОЖГЛО ДЫРКУ диаметром в сантиметр, кастрюля при этом была ранена, но устояла, чё вообще произошло? Естественно больше конфорка не греет, ТЭН ёбнулся. Всё, через два месяца съезжаю со съёмной хаты на свою и покупаю индукционку, хватит мне этого пиздеца, четёртая конфорка у трёх плит леити в пизду за полтора года.
>>448265 Реакция сухого молока с естественным жиром в мясе при нагревании. Готовить только дольше, зато зажаристая корочка и сочное мясо при меньшей температуре.
>>448280 У нас соседей-нарков-алкашей давно поотрубали от газа, электричества, хгвс и заглушки на каналью заебенили, аннулировали домофонные ключи. С всех благ у них только сама квартира и отопление зимой. И система работает: насрано в падике - значит это бичара-сосед. И выхватывает пиздюлей, звонит в домофон пустить - по голосу узнают и дадут пиздюлей, как и если попробует заблокировать подъездную дверь с домофоном.
>>448312 Например >>442584 Я еще такой делал: в сотейник с узким дном налил растительного масла слоем 3-4мм, мелконарезанную луковицу и 4 зубчика чеснока (в принципе можно и меньшим количеством или вообще без чеснока обойтись) поставил обжариваться, как лук стал темнеть вбухал туда банку томатной пасты (около 360-380г вроде), пару горстей порезанной моркови, добавил бульона из 1 кубика на 250мл воды, пол столовой ложки специй Кнорр Классика овощей, 4-5 горошин перца, 2 лавровых листа и где-то минут 30-40 на медленном огне варил, время от времени помешивая.
Почему русня не понимает, что пюре становится таковым из-за обилия сливочного масла? Почему эти полудикие звери просто перетирают картофан и иногда может добавляют туда яйцо (которое нахер там не сдеалось)?
>>448358 Хз, что там за русня для тебя готовит. Я всегда добавляю сливочное масло и молоко. Про яйцо слышал как-то, что так можно делать, но ни разу такого не ел.
>>436103 (OP) Аноны, что скажете про домашние пельмени с курицей? Фарш обычный, только замена свиныны/говядины на курицу, с луком и с/перец. Вкусные будут?
>>448426 Вполне вкусные, лучше чем куриные из магазина (вечно всякие косточки и хрящи попадаются), налепи сперва на 1порцию сварить а там видно будет, можешь вообще чебуреки сделать туда тоже самое тесто и фарш пойдет.
>>448426 Если нахуярить туда приправ и сала или перекрученой куриной кожи где-то до трети, то будет норм, как минимум, не хуже, чем магазинные. Если чисто из филе на фарш пускать, будет суховато и пресно.
>>448426 >>448436 Не выдумывайте, надо будет добавлять свинину или говядину, лук, желток. Чтоб были сочными - надо хорошее тесто и хорошо слепливать, чтоб сок не вытекал, поэтому раскатанное тесто можно изнутри перед наполнением промазывать смесью яичного белка и раствора крахмала, так весь сок останется внутри.
>>448454 Нахуй они сочные нужны. главное чтоб мясо было нормальное, а какое неважно, потом уксуса с перчиком забодяжить и в него окунать чтоб он прям внутрь затекал в укушенное место и никакой сок будет не нужен.
>>448466 Ты похоже никогда не ел ъ-пельмени или позы, манты. К ним не нужны сметана, мазик, уксус, кетчуп: раскусил пельмешку, а там вкуснейшего сока полно, а позы и манты так и едят - откусывают с края и запивают бульоном, который внутри.
>>448475 Ел - мне не зашло, во первых у бульона нет никакого вкуса кроме вкуса самого пельменя, во-вторых бульон внутри это прямой путь к ожогам ротовой полости.
какая из трех паст карри самая острая? зеленая, желтая или красная? в инете противоречиво. где то зеленая самая острая. где то самая мягкая. конкретно интересуют пасты AROY-D
>>448598 Запеки ка ты свинину в фольге полив квасом предварительно а капусту потуши отдельно. Можешь в горшочке в печи свинину отдельно потушить а потом добавить капусту к ней.
Про лук обыкновенный. Ел раньше без последствий как репчатый, так и зелёный проросший. Причём зелёный крупный и сочный был, при не всегда большой луковице. Он был сладковатым. И не было проблем с желудком. Сейчас же в продаже крупные луковицы при мелких зелёных стрелках. Лук горький, от него возникает раздражение в желудке и тошнота. Это сорт такой стали продавать ублюдский в магазинах или ГМО дерьмо повсюду стало. Уже приходится специально искать обычный русский огородный лук, а не это новодерьмо.
>>436103 (OP) Нужно приготовить на 6 рыл, в основном надо напоить, т.к день рожденье, что готовить ? будет толтик, 4 кг шашлыка, думаю 5 кг картохи отворить, закусон, 2 л самогона литуршка водки
>>448655 Чел, 4кг шашлыка больше чем достаточно на 6 тел. По моему опыту одно ебало под водку+самогон съедает грамм 300-400 мяса вообще. Просто заебашь нарезку из огурчиков+помидорчиков, сёледочку с луком, и возьми еще 0.5 водки. 5 кг картохи тебе нахуй не упали в такой ситуации.
>>448655 я бы сказал в пизду эту картоху Салаты легкие зеленые заделай, заготовь лаваш, чтобы положить под готовое мясо и может какой-нибудь пхали грузинский. твои пять кило картошки в шесть рыл - это просто разъеб кабины какой-то.
>>448697 Пхали блядь. Ты охуел в конец. Сашими из свежевыловленного тунца может или фуа-гра на хрустящем багете, сдобренном трюфелями? Нормально всё с картохой, анон. Ну многовато разве что.
>>448611 > Лук горький, от него возникает раздражение в желудке и тошнота. Это сорт такой стали продавать ублюдский в магазинах или ГМО дерьмо повсюду стало. В башке у тебя ГМО. Это обычный жёлтый ядрёный лук выращенный в жарком климате. Желудочку принцесски от него не приятно? Тогда выход очевиден - красный лук.
Какую еду быстрого приготовления можете посоветовать анону, которому лень готовить? Я обычно картошку фри с готовыми салатами и яйцом ем. Бывает бомж пакеты и крайне редко готовлю рис.
>>448741 Каши 3/5/7 злаков, юзай хлопья: картофельные, гречневые, гороховые - варить надо не более 5-ти минут, если совсем ленивый, то юзай сублиматы. Но наши(с РФ) просто натуральные, без вкусо-ароматических добавок, типа гала-гала, есть куча американских - вайз фудс, маунтин хаус, из готовки - вскипятить воды, залить, накрыть крышкой, подождать 5-15 минут, перемешать и есть. В любом случае лучше бичпакетов, не вредно. Но таки дорого.
>>448746 Сублимированные мясо ешь, есть куча орехов, ягод. И диеты тебе не помогут тебе просто так, хочешь похудеть - смотри форумы кочек-бобибилдеров, там всё расписано.
>>448741 Продаются охлажденные пельмени, их очень круто жарить, с соевым соусом и жаренными помидорами очень вкусно. Нагетсы. Суши Пицца Чебуреки Пирожки с мясом и копустой Тушенка чипсы с колой или пивом, попкорн Курица гриль шаурма копченая рыба, соленая рыба иногда продаются драники готовые иногда продаются ленивые вареники, с соивым соусом и помидорами тоже вкусно гамбургеры
Вопрос на счёт суши. Имею сильную аллергию на рыбу, но сама концепция мне нравится. Внимание, вопрос: можно ли заменить рыбу на мясо, и если да, то нужно ли его как-то по особому обрабатывать для этого?
Аноны, жарил картошку второй раз в жизни, возникли два вопроса:1) как понять, что картофель готов, а то у меня местами он слегка пережарился(хрустит збс конечно, но вроде так не должно быть) 2) как вывалить картошку в тарелку, чтобы масло осталось в сковороде?
>>447828 Можно выливать вместе с макаронами в отдельно соус из фарша-мяса с томатной пастой и овощами и доваривать макароны во всём этом. Я немного воды наливаю и под конец варки её немного остаётся а потом она выпаривается. Макароны в соусе ближе к концу готовки приподнять перемешать аккуратно и лишняя вода выпарится.
>>448878 1. По виду, блять, консистенции внутри,вилкой проколи, поймешь, мягко или нет. Жарить правильно - это умение, иногда нужно прибавлять и убавлять постоянно нагрев. чтобы прожарить хорошо и чтобы не подгорело. Это тебе не говна в мультиварку нахуячить, хорошо и правильно пожарить действительно не так просто. Жарится картофель индивидуально, на глазок, потому что картофель постоянно разный покупается, никогда не угадаешь, как оно будет, какой-то лучше пригоден для жарки, какой-то хуже. Один хорошо отжаривает до углей бока и медленно делает середину мягкой аж через полчаса только, а другой может за 15 минут тебе сделать все примерно прожарено равномерно. Т.к. ты ньюфажик, ответом как понять и скока жарить тебе поможет только практика, я через год ежедневной жарки хуячу в путь именно то, что надо, ориентируясь только чисто на глаз, даже никогда не прокалывая, до этого пользовался часами и жарил минут 25. 2. Масла наливай поменьше, чтобы оно в жире не плавало, желательно, чтобы оно почти впиталось полностью к концу жарки. Картофель кладешь на тарелку лопаткой с дырками.
>>448905 >Масла наливай поменьше, чтобы оно в жире не плавало, желательно, чтобы оно почти впиталось полностью к концу жарки. Вот этого не слушай, заебёшься жарить и зажристость будет не равномерная
>>448907 Чтобы получить хрустящую золотистую картоху, нужно много масло, в идеале фритюр, но мы же не в общепите, поэтому хватит и сковородки с дохуя масла. На малом количестве масла картоха жарится локально - только там где погружена в это масло. В остальных местах она просто парится. Её приходится постоянно мешать, чтобы она со всех сторон поджарилась, а что любит делать распаренная картоха когда её постоянно мешают? Правильно, она разваливается. Так что без масла получится местами пережаренная, местами пропаренная разваленная картоха которую так любит >>448905 говноед.
>>448910 >Чтобы получить хрустящую золотистую картоху Нужно просто обжарить края на сильном огне несколько минут. Чем меньше масла, тем лучше румяна. Проснись, ты серишь.
>>448910 >На малом количестве масла картоха жарится локально - только там где погружена в это масло. В остальных местах она просто парится. Физика уровня бэ. Школотун, хоть раз попробуй пожарить нормально, а не в жиру свою говнину, которая будет капать у тебя с твоего подбородка, любитель хрючева.
>>448905 Проще всего сначала сварить картоху, а потом обжарить до корочки, у меня бабка недавно так сделала, зелеенью посыпала я аж ахуел до глубины души, говорю "а раньше нельзя было так делать?", а она и только плечами блять пожимает.
>>448914 >Проще всего сначала сварить картоху, а потом обжарить до корочки Для подобной картохи существует мальтиварка, чтобы ты не ебался сначала ее варить, а потом еще обжаривать, она именно готовит примерно подобную картоху по вкусу.
>>448912 >Чем меньше масла, тем лучше румяна. Только на стороне, прилегающей к сковороде. А чтобы со всех сторон? Правильно, надо мешать, или переворачивать. Сколько раз? Да пока не развалится и один хуй будет местами пережаренная, местами пропаренная. Вообще говоря, купи-ка для начала нормальную плиту, которая сможет во фритюр, потом не будешь нести этот бред про меньше масла и румяна.
>>448916 >Только на стороне, прилегающей к сковороде. А чтобы со всех сторон? Правильно, надо мешать, или переворачивать. Сколько раз? Пидораха, я тебе открою секрет, дальше в большом количестве масла нужно кучу раз переворачивать картоху, чтобы обжарка шла равномерно. Кстати, хуесос, специально для тебя поделюсь секретом - режь покрупнее, тогда после мешанины у тебя ничего не развалится.
>>448917 >дальше в большом количестве масла нужно кучу раз переворачивать картоху, чтобы обжарка шла равномерно. Во много раз меньше, чем с минимумом масла. Площадь контакта с теплоносителем (масло) больше - картоха прожаривается равномернее и со всех сторон. Осознаёшь, тупица? >>448918 Дылыдны? Только индукционка индукционке рознь, однокомфорочные уёбища пока далеко, очень далеко не все могут в даже полтора киловатта. А для фритюра нужно много, чем больше продукта, тем больше мощность нужна - площадь контакта больше, больше теплообмен, больше кипящей на поверхности продукта воды, больше охлаждения.
>>448919 >Во много раз меньше Конечно, именно во много. Ахаха. В следующий раз прежде чем пердеть своим подобием мозга, пожарь сам, а не проси свою мамку тебе приготовитиь, ибо, судя по твоим высерам, ты ни разу не жарил.
>>448771 Все белые прослойки в красной рыбе - это жир. Он там ВЕЗДЕ (в отличие от трески, например, у которой жир компактно лежит в брюшной полости, а не в мясе.
>>448924 > Конечно, именно во много. Именно. Во много. > пожарь сам Уж лет 5 как сам жарю твою маму в том числе, раз мы о мамах заговорили. Живу один, могу себе позволить, в отличии от тебя - малолетнего диванного кулинара.
>>448930 В общем и целом, с тобой всё ясно - оскорбления, фиглярство, виляния жёппой и никаких аргументов. >>448932 >Не забудь себе позволить в следующий раз хорошую плиту и не говнотелефон. А чем моя плита и телефон плохи, ммм?
>>448934 >А чем моя плита и телефон плохи, ммм? Ну, на минуточку, какое хрючево у быдлопидорахи вроде тебя - картоха в жиру, такие и телефоны. Примерно тебе по уровню.
>>448941 Во вкусе, методе готовке, прожарке, отсутствии литров жииииииира. Если ты скот фастфудный, то тебе такое хрючево норм. В нормальном рестике тебе подадут нормальную картоху на сковороде или только вареную, с грибочками и луком.
>>448943 > нормальную картоху на сковороде Это по твоему-то рецепту из мишленовского ресторана общажной кухни? Картоха без жира - печёная картоха в духовке или жаренная на гриле. Дрочиться и жарить на минимуме масла тебе никто не будет, кулинар ты тупоголовый. Картоха фри - это картоха фри, на маспе, на большом количестве маспа для равномерной прожарки. Иногда картоху фри после обжарки прокатывают по бумажным полотенцам от лишнего жира.
>>448947 Так трясутся ручонки в истеричном припадке? >>448946 Дебиленыш, не нужно высирать свои фантазии. Картоха сри, картоха на плите, картоха в мультиварке, печеный картофель в костре, печеный на гриле и печеный в духовке - 6 абсолютно разных блюд у которых вкус очень сильно отличается друг от друга, к вкусу картохи из духовки несколько близка мультиварка.
Ух етить тут из-за моего вопроса про жареную картоху битва началась. Всё учел, принял к сведению. Новый вопрос, завтра буду пилить пиццу, но из мясных ингредиентов только колбаски для жарки(что-то вроде купат), как думаете, если их предварительно обжарить, они норм на пицце будут или это совсем пиздец хрючево, которое недостойно русского человека?
>>448986 Разумеется хрючево. Это говноеды итальянки могут есть пиццы с картошкой и купатами, настоящие русские люди едят только аутентичные пиццы типа маргериты, ни на вершок не отступающие от verace pizza napoletana.
>>448998 Тру пицца- это вообще любые объедки, брошенные на тончайшуюю лепеху, потому что дрова очень дороги. Если это съедобно и это есть - в тру пиццу оно годится по умолчанию.
>>448986 > > так блять, я тот довен с купатами на пицце. Чекнул я значит сегодня этот полуфабрикат, что хранится в холодильнике и немного прихуел, упаковОЧКА вздулась блять, недолго погуглив, я понял, что если употребить будет смерть/пиздец/разрыв жопы. Так вот, как говорится, доверяй, но проверяй, аноны, если сроки норм, но упаковка вздулась, жрать это можно или нет?
Есть 2.5 кило достаточно сухой говядины. что из них приготовить? Из других 2.5 кило того же куска сделал что-то вроде жаркого, но даже после 3 часов тушения многие куски остались жестковаты. На вкус вышло вполне ничего правда. Доступа к мясорубке на данный момент к сожалению не имею.
>>436103 (OP) Запилил себе крем-брюле как Западный Господин тут советовал: https://www.youtube.com/watch?v=9Jja-kf5z4U Как только полил сверху карамель, она застыла и образовала пиздатую корочку, которая с хрустом ломалась, но сегодня утром достал десерт из холодильника и карамельная корка была полужидкая, это как бля вообще возможно?
Два три яйца в яичницу, 100 грамм рисовой крупы, 1 шампиньон, 2 сосиски или сардельки, пластиковый спред рама и пара ломтиков подового хлеба с зернами. Питаюсь так больше месяца, есть риск что что-то пойдет по пизде в долгосрочной перспективе?
столовач, а юзать острые перечные соусы после истечения срока годности так себе идея? или за счет перца и жгучей среды там все нормально и даже после окончания срока можно употреблять в пищу? в плане остроты я про Blair's DEATH и т.д. всякие там перцы бух джолокия в составе и т.д.
>>449301 получается табаско можно. он же ебать уксусный. ладно. я понял. гляну состав. но, помнится, почти везде в таких соусах имеется уксус, сахар или соль.
Хлеб Гуакамолле это я назвал по аналогии с Мексикой. Не знаю почему. В 2-3 яйца всыпать три четыре столовых ложки с горкой муки. Хорошо перемешать пальцами. Можно добавить сахар чайную ложку. Потом немного воды. Снова всё перемешать. Вылить эту смесь и жарить как блин на сковородке с разогретым маслом на среднем огне. Сначала одну сторону. Потом перевернуть лопаткой и жарить другую сторону. Дать отдохнуть под крышкой хлебу в разогретой сковородке. Можно подмешать в тесто кусочки кураги чернослива или ближе к концу готовки посыпать эту толстую лепёху всем тем что идёт на пиццу. Колбаса, сыр, овощи. Ещё не пробовал. Попробую скажу как оно.
>>449372 Неплохо. Хлеб на сковородке выпекать вполне возможно и даже пиццу. Можно замешивать муку на воде с добавлением молока или сливок. Добавлять дрожжи для пористости и давать выкисать. Немного соды для рыхлистости добавить допустимо в зависимости от того кондитерское изделие по замыслу или хлебобулочное.
Нашёл у себя вот такую вот составную и достаточно массивную кастрюлю, пикрелейтед. Никак не могу понять, для чего она. Есть у неё название, и что на таком готовят?
Как делать вкусное масло для жарки? В пивнухе ел гренки. Они были пропитаны каким-то очень вкусным делом. На вкус были сладковаты и виднелись пряности. Сам если добавляю специи в масло, то это все просто сгорает при жарке.
>>436103 (OP) Когда готовлю дома пиццу, она всегда хоть сколько-нибудь но отдает "пидорашьим" привкусом. Как фиксить? Ингредиенты и так беру только во Вкусвиле
>>449442 Ты никогда в барах гренки не ел? Масло есть, но немного. При разогреве заметно выше 100 внутри продуктов вскипает вода, бьет наружу паром и не дает маслу проникнуть. Именно поэтому картошка фри суше чем "жареная" картошка у хозяюшек.
>>449443 В Папе Джонсе его нет. А в местной пиццерии "У Ашота" есть. В Dominos нет. А в рецепте твоей бабки есть Все к чему прикасаются СНГшники, превращается в пидорашью еду
>>449483 Но ведь пицца в папа джонсе и доминосе на вкус как помои.
Если реально хочешь сделать норм пиццу - найди максимально высокий источник тепла и на нем сделай обычное дрожжевое тесто из хорошей муки с норм соусом и сыром. В обычной электродуховке ты скорее всего будешь жопу сосать: поробуй в нее пиццу вставлять в сковороде металлической
>>449497 >норм соусом >норм сыром Ты ахуенен, бро. Тебе бы рецепты писать. Чую, сочетания "печь до готовности", "добиться достаточно водянистой консистенции" или "добавить паприки по вкусу" встречались бы чуть чаще чем всегда
>>449498 Потому что у всех разные кухни, разные условия, разные вкусы, утварь итд. То, что ты инвалид, который не может без точной инструкции подтереть зад - не проблема рецептов или инфы в интернете.
Но так и быть, я милостив и напишу расшифровку для даунов: Норм сыр - это что-нибудь, что хорошо плавится и имеет приятный вкус: моцарелла (лучше не мокрая), гауда, сыр с голубой плесенью Соус: хорошие помидоры раздавленные до однородной массы. Обычно это помидоры из банки итальянские типа Mutti. Хорошо бы добавить оливковое масло и специи по вкусу (да-да, тебе все равно надо подумать башкой и понюхать, что ты пихаешь в свою еду)
>>449501 >Соус: хорошие помидоры раздавленные до однородной массы Что за рофл... Без базилика и предварительной умеренной обжарки давленные помидоры это позор, а не соус к пицце
>>449497 всё гораздо проще. надо постаить нижний нагрев на максимум, поставить туда противень, а пиццу раскатать на бумаге для запекания и на ней же туда перенести. у меня максимум 275 градусов. готовится 5 минут
Сап быстрач. Открыл давно стоявший в холодильнике яблочный уксус, а у него очень сильный запах. Но я не знаю какой должен быть. Можно ли этот уксус употреблять или он протух?
>>449636 Пробовал в гостях и на работе, но у меня вкус заточен под водку, селёдку, борщ и жареную картоху, поэтому любой кофе мне на вкус одинаков. По себе пробуй и думай.
>>449643 Я не то что бы такой кофеман, я хз захуй мне эта огромная машина сдалась вообще. Там в чем-то даже больше разнообразия будет, хз. Ищу реальные отзывы
>>449576 Капсульные кофемашины просты до безобразия и стабильны. Но сильно дороже всех аналогов и при этом в них ты не сваришь 666-йоба кофе. Если хочешь варить кофе и не включать мозги париться, то сойдет при глубоких карманах. А если любишь кофе поинтереснее, ищешь зерна пизже, хочешь жарить за обжарку и помол, то лучше какую-нибудь турку или любую другую приблуду ручную. Еще лично меня бесит возможность переплачивать за посредственный кофе в капсулах
>>449645 И что, нет никаких аналогов с ручной настройкой и возможностью засыпать свой кофе? Я вот думаю, сделать такую приблуду на ардуинке. Только для чая.
>>449666 На али бывают пустые капсулы, засыпай что хочешь если доверяешь китайскому пластику и сможешь смолоть именно так как нужно для капсулы, чтобы нормально протекало. Алсо заиппешься ее прочищать от накипи если будешь юзать не сверхчистую воду. И фирменные капсулы имеют свойство паршиветь по мере продвижения, цапай пробники при удобных случаях а не то что на прилавке.
>>436103 (OP) Читаю рецепт супа одного азиатского. Там под конце пунктик: размешать сырое яйца до однородной массы, влить в кипящий суп, прокипятить 30секунд, блюдо готово. И чот меня смущает такая "термообработка" сырого яйца в виде меньше минуты в кипятке. Меня после такой хуйни не встретит с распростёртыми обьятиями какой-нибудь сальмонелёз?
>>449916 Егг дроп суп что ли? Если оно дошло до кипения ничего не будет. И подхватить сальмонелез от современных проколотых антибиотиками кур довольно затруднительно. Энивей в карбонаре, цезаре, тамаго каке гохан, не говоря уж о майонезе и тартаре у яиц гораздо меньше обработка и все живы.
Что можно готовить для завтраков с последующей заморозкой, кроме пиццы? Я нищук и дорогой сыр не покупаю, а дешёвый уже совсем говно. Поэтому про пиццу пора забыть. Ингредиенты хотелось бы сохранить примерно те же: куриная грудка, картофель, помидоры/соленые огурцы, лук, тесто.
>>449955 Грудку точно менять не буду, красное мясо не люблю. И пицца была удобна тем, что её можно взять на работу и с комфортом попить чаю, сидя за компом. Хотелось бы что-то подобное порционное. Но спасибо.
Хочу купить блендер и как современный европеец потреблять ежедневную порцию овощей/зелени в качестве смузи. Посоветуйте рецептов без тонны сахара, а то гугл даёт в основном какие-то адские смеси из свежей клубники с яблочным соком, блядь.
Купил гречневую муку лол сейчас думаю что мне с ней делать. Есть какие то рецепты к этой хуйне вообще? Весь инет облазил. Печеньки, кексики или торты. Блины нахуй не нужны, ебал я рот их по 2 часа печь. Без добавления пшеничной. Хэлп......
Сап двач. По накурке (Сигаретами бонд с кнопкой, товарищ майор) я, кажется изобрёл новое блюдо. Попробовал потом приготовить без действия сигарет - зашло. В общем, хочу что бы вы сказали мне, есть ли что-то подобное и я не первооткрыватель, или всё же я создал что-то своё. Суть блюда такова - выпекаем мягкие маленькие солёные булочки, обмазанные сливочным маслом. Делаем в блендере соус из красного перца, воды, чеснока, розмарина, крахмала, оливкового масла. Берём маленькую мягкую булочку, макаем в острый соус, она его немного впитывает и едим.
>>450110 У переводчицы умберто эко есть книжка про итальянскую кулинарию, там прям по всем регионам где какие специалитеты и всякое историческое так или иначе связанное с едой. Без рецептов, что-то типа кулинарного атласа.
>>436103 (OP) Надыбал несколько пучков укропа (грамм 200 всего), столько не съем один за раз. Появилась мысли засушить его и потом так добавлять в еду. Сушить лучше всего мелко нарезанный укроп, но в инете что-то нет адекватных советов п осушке, например: Могу ли его поставить сушиться на солнце или наоборот нужно темное место? Можно ли его сушить в горячей духовке или от этого будет лишь хуже?
Жрач, ищу видос, вызывающий ёбаный стыд. Мать с сыном жарят лук. Мелкий его припизднуто нарезает, мамка комментирует и вот это вот всё. Кажись это была семья мигрантов.
>>450138 >>450120 А по фестевалям что там? Общее представление о региональной кухни есть. Мне же хочеться еще и на мероприятия попасть, типа мастер-классов, дабы составить календарь. >>450146 Если уже начал гнить - промой, избавлся от влаги, поваляй в соли и уже потом морозь.бабушкин рецепт Сушеная зелень это крайняя мера.
>>436103 (OP) Что будет, если питаться в основном овсянкой, фруктами и овощами, рисом, изредка чем-то мучным + молочными продуктами? Уже с полгода из-за гастрита жру каши на воде с бананом, яблоком, орехами, рис с овощами и т.п. Масла перестал использовать вообще. Сладкого не ем совсем. Сахара тоже. Чувствовать стал себя лучше, но что по весу? Я и так худой, но не похудею ли ещё Сомневаюсь..
>>436103 (OP) Как называются "афганские пельмени" подскажите, в Кабуле видел. Делается лепёшка из муки на яйцах. В неё заворачивается фарш. Трубочка нарезается дольками. Всё это тушится в лучке и болгарском перце предварительно обжаренных. Перец с лучком выкладывается по центру тарелки. Дольки из теста с фаршем выкладываются по краю тарелки. Всё это обильно посыпается кинзой петрушкой и укропом.
>>436103 (OP) Пацаны, решил сделать мармелад, но чето хуйня получается. на 300 мл взял ебанул 30г желатина, вроде застыло, порезал, посыпал сахаром и сука сахар весь растаял нахуй и весь мармелад мокрый. ЧЯДНТ?
>>450274 попробуй больше масла добавлять(я делаю со сливочным) и когда верхушка будет жидковата, то выключай газ и пусть яичница под крышкой доходит. Делаю так несколько лет, подошвы нет мб у тебя просто плохая сковорода
Если у меня 120г томатной пасты, но двойной концентрации, то можно ее готовить как 240г обычной? Допустим хочу сделать, подобие болоньезе, нужно 250г(обычной) томатной пасты развести 1/2 стакана воды, а если 140 г(2х концентрации), это каким кол-вом воды нужно развести?
>>450265 Теоретически, мог, если это настоящий яблочный уксус. Типа занести какую-то микрофлору, которая бы дожирала остатки съедобных веществ. Но 95% современного яблочного уксуса протухнуть не могут.
>>450316 Больше 24% хуй укупоришь в банку, ибо после стерилизации внутри будет комок пасты и остатки воды, с нестерильный можно поиграться до 27-29%, но будет как сливочное масло и храниться мало. мимо_технолог
Всегда хотел спросить - нормально ли делать горячие бутеры с колбасами сырокопчёными типа нарезки сальчичона там, брауншвейгской, салями, чоризо, прошутто, ну короче всякой такой хуйнёй, я в принципе и рад её так жевать, но вот хочется горячих бутеров именно, вообще такую колбасу есть смысл нагревать вообще, она не превратится в парашу? Понятно что лучший выбор пепперони, уж ей точно ничё не будет раз её в пиццу кладут, но пепперони у нас не продают, у меня тут магазов мало под рукой, есть Метро но там только здоровые коробки для рестиков по килограмму, куда мне столько. И чем вообще можно мазать хлеб для горячих бутеров кроме мазика, я вообще не ем мазик, просто маслом с чесноком полить суховато выйдет. Мамка-то вообще в горячие бутеры пихала остатки всего, что уже так несъдобно, а хочу горячих бутеров ибо мне пиццу лень делать.
>>450392 >Всегда хотел спросить - нормально ли делать горячие бутеры с колбасами сырокопчёными типа нарезки сальчичона там, брауншвейгской, салями, чоризо, прошутто, ну короче всякой такой хуйнёй, я в принципе и рад её так жевать, но вот хочется горячих бутеров именно, вообще такую колбасу есть смысл нагревать вообще, она не превратится в парашу? В принципе нормально, если бутеры в ростере греть. Колбаса просто цвет немножко поменяет и по консистенции размягчится. > И чем вообще можно мазать хлеб для горячих бутеров кроме мазика, я вообще не ем мазик, просто маслом с чесноком полить суховато выйдет. Мамка-то вообще в горячие бутеры пихала остатки всего, что уже так несъдобно, а хочу горячих бутеров ибо мне пиццу лень делать. Можно ничем не мазать, колбаса сама при нагреве жир выделит.
>>450392 На водяной бане растапливаешь сливочное масло, размешиваешь с давленным чесноком и солью, мажешь на белый хлеб. Сверху тёртый сыр - и в духовку градусов на 200. Отвечаю.
Что по науке нужно на завтрак есть? Все статьи про это написаны кажется сектантами, или людьми явно далекими от темы, то про вывод токсинов говорят,то ещё про хрень какую-то. В общем таким людям явно верить нельзя. Что в итоге на завтрак есть надо? Каким он должен быть?
>>450426 Я начал сейчас одно или два яйца всмятку варить, делать несколько бутербродов и чай пить. Что сюда добавить или убрать? То что ты описал слишком мало как по мне да и разнообразия нет. Плюс принцип выбора продуктов непонятен. Жиры и белки типа?
Сап жрач. Как приготовить из пикрила вкусный напиток без мозгоебли, недорого и сразу много? Из идей: приготовить 5литров каркаде и поставить в холодильник/насыпать лимонной кислоты и сахара. Горячее не пью. На компот не хватит скиллов
>>450433 Много жира, белки и уголь. За счет этого, у тебя будет достаточно энергии на утро и довольно длительное чувство сытости. Можешь заменить на вареные яйца и бутер, или там сырники себе мути какие-нибудь. Главное, чтобы с утра у тебя был заряд угля и жира, а то быстро проголодаешься и/или будешь вялый.
>>450435 >Что дальше, умник? Сходи нахуй, например
Решил шарики из риса слепить с рыбой внутри, прижарить на масле и съесть. Ни разу не анимепидор точнее он, но неважно, просто нужно куда-то девать запасы риса и рыбных консерв. Рис был длиннозерновой обработанный паром. Сварил его как обычно, начал лепить. Руками хуй что получилось слепить, все рассыпалось в пизду. На следующий день взял пакет и скрутил 8 шариков под давлением. Толстый слой риса, в середину немного рыбы, скручивается в кружок. Какие-то шарики заебок вышли, тверденькие, какие-то на честном слове держались. Подержал немного в морозилке, кое-как обжарил, до рта доехали уже малясь в процессе стихийной эрозии, но в общем у 6 из 8 удалось сохранить желаемый форм-фактор. На сковородке их переворачивать вообще стремно было, целые шматки риса отваливались. Так в чем я обосрался-то? Рис круглый надо или из супер горячего лепить?
есть общие советы по снижению калорийности хавчика, но чтобы по вкусу не было совсем говно? особенно интересует снижение калорийности выпечки, которую я безумно люблю, но не ем из-за высокой калорийности. :сс
>>450502 Я в общем сьел сегодня яйцо, сладкий чай, один бутерброд с маслом и сыром, и несколько ложек фасоли в томатном соусе. Думал ещё фрукт какой нибудь съесть, но их не оказалось в наличии. Нормальный завтрак?
>>450523 Сахорозаменители для выпечки. Соль низкокалорийна - соль вкусная - дальше сам поймешь. Выпечку можно делать без дрожжей и масла, но тут страдает вкус и текстура. Делай маленькие порции - это самый простой ответ на запрос про уменьшение калорий .
>>450550 Такой с маслом не поешь. Будет очень не вкусно я пробовал . Хотя я и так в данный момент ем какой-то тёмноватый и с отрубями, но по вкусу более менее >>450544 А что делать с ужином? Понятно, что порция должна быть не сильно большой, и углеводы я думаю лучше не есть. А дальше что?
>>450564 Любой фак по питанию за пределами /ме будет сборищем поехавших фанбоев со своей самой правильной диетой, а в /ме тебе выдадут несколько очевидных правил или пошлют нахуй. Что реально нужно это фак про саму готовку.
Купил я третьего дня давно уже соевого мяса-текстурата кусками, 2 или 3 кг, не помню, но так и не научился из него ничего готовить кроме гуляша в томатном соусе. Сразу говорю что я не веган и мясо жру только так, просто решил разнообразить рацион. Думал щас куплю и начну что-то готовить по рецептам, но в целом ебаном интернете нет ни одного рецепта с мясом+соей, исключительно отдельно, ебаные веганы всё позасрали своими шедеврами. Думаю может котлет налепить свинина+соевый текстурат, пробовал кто? Нужен рецепт именно нормальный человеческий, а не веганский. Помогай анончик, одна надежда на тебя.
>>450392 Купил себе такую хуйню. Постоянно теперь ебашу горячие бутеры и ролы аля шаурма. Из последнего рол для завтрака делал: отлетел обжаловал сосиски с луком, жалил яйцо. На лаваш - мазик и кечук. Сверху сосиски, яйцо, овощи. Всё скручиваем и в гриль. Годнота! Бутеры ветчина/сыр - беспроигрышный вариант!
>>450670 А вот налепил щас, предварительно отварив соевый текстурат в ролтоновском грибном бульоне (эффекта это не дало скорее всего, возможно немного отбило запах и вкус сои). Пахнут луком, как и любые котлеты, но получилось намного сочнее, чем если бы я добавил хлеб, ну и более упругие. Ну оно и понятно - соевый текстурат он как губка. Для фарша на 670г умеренно жирной свинины и 130г лука закинул около 160-170г отжатого соевого текстурата, обвалял в сухарях и на сковороду, потом в духовке 20-25 минут. В целом съедобно. Потом попробую с пропорциями поиграться.
>>450705 Так и есть >>450687 А всю хуйню на сковороде сделать, опционально придавив сверху кастрюлей с кипятком не? Потом переворачиваешь, снова придавливаешь и всё готово нахуй, без юзлесс говна за сотню далларов. >>450392 А что не так с нагреванием колбасы? Как и в пепперони подплавляется жир и получается вкусно. А насчет мазика ты не прав. Попробуй купить мазик в банках, а не в дой паках, да и сам блендером мазик сделать, базарю еще захочешь. С консеровированным тунцом мешаешь и на бутер.
>>450682 Братишка, блевоту абсолютно все пробовали на вкус, она же через рот выходит и задевает вкусовые рецепторы. Только не надо пиздеть, что никогда в жизни не блевал.
Впервые пытался испечь хлеб, взял рецепт отсюда https://1000.menu/cooking/5045-bjstrji-hleb Дрожжи 10 гр Пшеничная мука 0.5 кг Вода 300 мл Сахар 0.5 ч. л. Растительное масло 1 ст. л. Соль 1.5 ч. л. Вроде бы норм рецепт, но я рукожоп, и тесто вышло каким-то жидким, липким, и вообще всратым, в чём я мог проебаться?
>>436103 (OP) Почему пидорахам до сих пор неведом такой десерт как marshmallow? Недавно сделал себе посудину таких, заехали ко мне гости, нарушающие карантин и увидев маршмэллоу, они смотрели на них как на ебаное колдунство. Не могли поверить что для загустения использовался один только желатин, все хотели чтоб я выдал "секретный химический компонент" Там просто желатин, сливки и сахар бля. ВСЕ. Но до диких зверей это никак не может дойти
Как сделать помадку как на фото? В инете больно дохуя разных вариаций, может по виду и консистенции кто догадался, какой тип помадки тут на фото вообще левый рецепт кекса с курагой если че, про помадку там ничего не говорится
Как пожарить куриные бёдра с костью? Мясо комнатной температуры. Отбил, чтобы поверхность была максимально плоской, жарил по 6 минут с каждой стороны на среднем огне. В итоге с двух сторон хрустящая корочка, а внутри сыро. Как добиться и хрустящей корочки и одновременно чтобы внутри было готово? Духовки нет.
Люблю брокколи, просто варёную в качестве гарнира. Купил тут целый килограмм а она оказалась говном каким-то – мелкая вся, побитая, с жёлтыми пятнами. Всё ещё съедобно хоть и не очень вкусно. Что с ней можно сделать помимо пюре или супа-пюре?
Какая вермишель не разваривается от долгого лежания в остывающем супе и стоит не слишком дорого? Раньше брал какой-то дешман, проваривалась насквозь но не размокала сверху, потом заменил на макфу, а она собака размокает. Упаковку от старой выбросил и фирму не помню.
Спасибо за ответы, аноны. >>451206 Слишком жирно, из курицы с кожей и так достаточно много жира выходит, даже масло не добавляю. >>451211 Курица промокнет и будет без хрустящей корки >>451219 Вот это звучит годно, попробую. >>451224 Как-то пробовал с квасом, по вкусу не очень понравилось. Квас если что домашний был.
>>451334 я люблю делать похлёбку из мясных бульонов - нарезать много лука, заложить его в бульон, недолго поварить для духовитости бульона, чтобы не разварился, после вывалить в кастрюлю одну-две банки резаных помидор, специи всякие типа хмели-сунели. Ну и под конец добавить в суп и прогреть вместе отдельно сваренный рис или мелко нарезанную картошку, чтоб не пустое хлебать. По желанию совсем немного ломтиков мяса. Потом в миску дополнительно можно добавлять уксус и острый соус, получается отлично.
>>451436 Суп с чем-то подобным варил, пока закипело, пока пенки снял - размораживалось. Сейчас конечно налетят и засрут, но вроде не отравился. А разморозка в СВЧ не катит?
Какие подводные камни готовки картошки с кожурой? Недавно попробовал печеный картофель с кожурой и просто объедение, одна из лучших вещей в жизни что пробовал. Плюс учитывая предыдущий опыт картошки фри с кожурой, всяких супов где картошка была с кожурой в разных ресторанах, решил теперь сам готовить с кожурой, и это просто охуенно. Почему все так не делают? Мало того что полезно, экономит время - не надо чистить, так ещё и по вкусовым качествам едва уступает, а иногда и превосходит очищенную картошку, хорошо приготовленная картошка с кожуркой отличается некоторым хрустом и нажористостью.
>>451181 В холодильнике тоже забродит? Я бы вместо последних 3-4 часов поставил на ночь в холодильник, если так можно. И сколько потом замоченный горох варится? Мне бы в кашу, чтобы пюре сделать.
>>451461 Потому что так готовят преимущественно молодой картофель, или сорта с тонкой кожурой если ты достаёшь картошку из мамкиного погреба, пролежавший зиму, ты охуеешь ту кожуру есть.
>>451483 Это печёнка. Отдельная тема. У меня не каждый день костёр или печка на дровах а в духовке газовой или электрической я смысла особо не вижу целиком запекать.
>>451483 Эта хуйня все равно горчит, говноеды конечно будут усираться мол нет, нихуя, но жрать это дерьмо без тонны соуса невозможно. Причем сырой картофель как жратва природно-походная в принципе непрактичен, нахуя его печь в костре для меня остается загадкой.
>>451553 По классике смешай сгуху со сметаной. Печенье можно передробить и смешать со сливочным маслом, и сделать из них коржи. Как конкретно - смотри в каждом втором рецепте чизкейка. А чё с пастой делать я хз. Я ее как-то и не пробовал никогда.
>>451556 У меня две банки арахисовой пасты и хочется их как-то использовать, а то давно уже лежат. Просто есть как бутеры не вариант, слишком много для меня одного
Что можно полезного из мяса приготовить? Сел на диету с низким гликемическим индексом (хотя утром могу себе кое что позволить, но только без рафинированного сахара). Убрать пришлось просто дохуя, что-то до сих пор не могу заменить на полезный продукт. Как оказалось, сахар кладут даже в кетчуп, поэтому готовить нужно из сырья, до которого ублюдочные производители не добрались, чтобы напичкать сахаром и прочей хренью. Сейчас начал думать над тем, что можно приготовить из мяса, подходящего под диету. Ну и вообще что есть при такой диете лучше всего. Есть нут дома вроде, думаю его как нибудь приготовить. Ещё стоит вопрос с соусом, так как мазик и кетчуп тоже не очень еда
>>451736 Да какие рецепты, кидаешь на сковородку ингредиенты в порядке длительности приготовления, когда начинает подгорать (звук шипения становится громче) добавляешь чутка кипятка, совсем немного. Дальше доводишь до готовности, по необходимости добавляя воды Специи и ингредиенты по вкусу, можно с болгарским перцем и луком мясо потушить
Я добавляю соевый соус перед тем, как в первый раз добавить кипяток, но хз, можно ли его тебе при диете или нет
Короче суть, я люблю выпечку (булочки, оладьи, пироги, это все), а так как сейчас недо-карантин, лишний раз бегать в магазин желания нет - там же вирусяклы. В связи с этим пришла мысль купить пару кило сухого молока, которое разводится на ~20 литров. Вопрос: сильно ли ощущается разница на вкус в выпечке? Никогда с данным продуктом дела не имел. Похуй что это не настоящее молоко, всю жизнь я его использовать не собираюсь.
>>451822 Если это обычные макароны, то по сути это суррогат домашней еды, а дошик - годный джанкфуд, и лапша у него особая, бигбоны-ролтоны и рядом не стоят наверно
Очень годная пицца. Достаточно тонко раскатанная скалкой лепёшка слоёного теста обильно смазанная томатной пастой и посыпанная тёртым сыром на крупной тёрке. На это всё сверху крошево для салата оливье из колбасы, варёной картошки, яиц, солёных огурцов, консервированного горошка, пол головки лучка и петрушки. Запекать в духовке на верхнем уровне порядка 30 минут. Начинки не жалеть.
>>451736 >Это же жареное И чё? Ты где-то говорил что ты жареное не ешь? И чё с того что оно жареное? ПРихвати с двух сторон и кинь в духовку, как и любые котлеты бля
>>451841 > И чё? Ты где-то говорил что ты жареное не ешь? Я увидел где-то, что у варёной картошки и жареной ГИ отличается сильно очень. Если не ошибаюсь, то 60 и 90. Вот и подумал, что с мясом наверное тоже что-то подобное
Сап, кто-нибудь ел зубатку? Планирую завтра купить. Ел год назад, мне вроде зашло, сегодня захотелось рыбы какой-нибудь. Как вы уже поняли, я бедный студент. Какой можно гарнир придумать? Рыба просто очень лёгкая, можно дохуя съесть ради вкуса.
>>451736 >шутишь? С чего вдруг? Очень люблю отварное сердце. Если тебе хрен нельзя, просто с солью. Тогда в бульон (или в обмазку, сердце хорошо варить в сувиде, даже колхозном, в виде плотной обмотки пищевой пленкой) добавь сушеную петрушку и сельдерей. А, ну и перед варкой надо срезать весь лишний жир с сердца, он там нинужен.
>>451852 Мясо это не картошка. Я тут подумал, а давай ты будешь на своей диете сидеть, считая количество углеводов в граммах, а? Так считать легче, а разница от твоих индексов особо не изменится. Но я тебе вот что скажу, я сам сидел на безуглеводной диете и особо разницы со строгим подсчетом и "на глаз" не было. Единственное что я добавил - ежедневное периодическое голодание с 20 часов до 12 (примерно, плюс минус пару часов с неизменным интервалом). И этого было достаточно.
>>451858 Да я кроме вареного ничего не делаю. Просто очищаю сердце от всякого (жира-соединительной ткани-пленок), куски обмазываю солью+молотый черный перец+ сушеные петрушка и сельдерей, пакую в вакуумные пакеты и варю. В мультиварке на 85 градусах на ночь. По идее, дальше его можно тушить в каком-нибудь соусе, типа бефстроганов, но мне и так заходит, как закусь. Чистая мышца, ЗОЖ во все поля.
Мамке ничего не нравится. Курица ей соленая и острая, соусы говно, итальянская пища не нравится, сыр дорохо (ну окей, с этим согласен), поожарил корейку до медиума - недожарено, сдклал макароны аль денте - хуле они недоварены.
Я уже заебался. Ей ничего не нравится, кроме недосоленных супов, каши, вареной куры, которые я уже заебался есть. По ресторанам ясен хуй я не богат чтобы бегать. И готовлю я норм, друзей угощал - их все устраивает, вкусно. Она сама говорит что я хорошо готовлю, но блядь, такую еду она не любит и мне позволяет готовить раза 2-3 в месяц. Что делать?
>>451893 Купи мелкую плитку, поставь перед компом и готовь себе сам пока двачуешь. А "исправлять" (или портить) чужие вкусы - безблагодатность. И не экономь на плитке, без плавной бесступенчатой регулировки мощности возненавидишь готовку.
Лежалое сухое молоко не хочет растворяться в воде полностью, а плавает взвесью порошка, которую можно процедить джо прозрачной воды. Так бывает когда оно просрачивается или я перепутал сухое молоко с желтоватой мукой? Пить это не рискую.
>>451860 > Я тут подумал, а давай ты будешь на своей диете сидеть, считая количество углеводов в граммах, а? Мне же больше не количество важно, а скорость с которой они будут усваивается. Я могу 100 грамм съесть быстрых, и через пару часов уже захочу есть, а медленных 100 и буду чувствовать себя сытым дольше > Так считать легче, а разница от твоих индексов особо не изменится Так меняется же > . Но я тебе вот что скажу, я сам сидел на безуглеводной диете и особо разницы со строгим подсчетом и "на глаз" не было. Без углеводов вредно. Я вообще диету на всю жизнь строю, а не чтобы похудеть к лету. Так что мне нужно без жести чтобы, и получать всё необходимое. Низкогликемическая вроде подходит по всем параметрам и полезная. Конечно быстрые углеводы я буду все равно есть, но это будет процентов 20 от всех углеводов > И этого было достаточно. Для похудения, я так понимаю? А сейчас как питаешься? > Мясо это не картошка Ну тогда и пожарить можно, раз ГИ не поднимется особо >>451857 > С чего вдруг Да я просто ожидал рецептов попроще и без чего-то такого необычного. Чьё сердце то брать?
>>451973 >А сейчас как питаешься? Пью газировки и ем чипсы. Чуть-чуть обратно потолстел, но сейчас отпуск закончится и снова сяду на диету. Я совсем то от углеводов не отказывался, просто не употреблял в пищу то что ими сильно богато. На завтрак (в полдень который) пару бутербродов ел, на обед и ужин что-нибудь мясное с овощным гарниром, яичницы, омлеты.
>>451973 >рецептов попроще и без чего-то такого необычного. >Чьё сердце то брать? Да чего тут необычного, в каждом магазине лежит. Любое, какое будет, у всех животных сердце одинаковое. Ну говяжье как-то поубедительней, только на нем жира больше обычно. С другой стороны, если это заморозка и ее режут просто блоками, среди говяжки можно удачненько найти практически без жира. Купи небольшой кусочек, чтобы решить, зайдет или нет. И не забудь, сухие травки - это важно.
ребят такой вопрос: по рецепту к булгуру нужен замороженный зеленый горошек на зажарку. у меня есть только консервированный. сильно консервированный будет хуже? может лучше его вообще не кидать и делать без гороха?
Какие булки или лепёшки приготовить, чтобы сразу и много, и чтобы их можно было заморозить, а потом размораживать без потери вкусовых качеств? Ну или чтобы они хранились хотя бы пару недель не в морозилке.
>>452032 Просто морозить - получится говно, не зря даже сейчас на здоровенных апл возят с собой запас проспиртованного хлеба, в герметичной упаковке, но тоже в морозилке хранят.
>>452032 а нафиг тебе делать много, чтобы морозить? замешай муки с дрожжами и оливковым маслом, отщипывай себе на лепешку свежую да подкармливай закваску мукой время от времени. Как минимум у тебя будет охеренная фокачча
>>452040 Ну мне всё-таки не на полгода они нужны, а максимум месяц. Сейчас морожу пиццу, за неделю-полторы вкус особо не портится. Заворачиваю просто в пищевую плёнку. >>452045 > а нафиг тебе делать много, чтобы морозить? Не люблю часто готовить. Интересная идея. Я люблю запах теста, в общем-то, но закваска будет же постоянно пахнуть? Её нужно прямо в помещении держать, не в холодильнике?
>>452032 Закос под китайские булочки на пару. Овердофига дрожжей, овердофига разрыхлителя, тонна сахара и соли, пароварка, пропорции гугли. Морозятся, потом греются в СВЧ. Есть нюанс - легко закосячить, выбрав фиговую муку или недо/пересыпав дрожжей. Открывать пароварку правильно тоже не с первого раза, погугли как надо. Одноэтажная лучше двухэтажной. Не забудь смазать, а то булочкам снесет днище когда будешь отрывать.
Сап. Люблю творожный сыр, но совершенно в них не шарю. По кайфу те, что типо хохланда, тип с зеленью в маленьких баночках. С дуру купил большую банку Рикотты, но вообще не то, какой то больше на творог похожий совсем, чем на сыр. Поясните за виды таких сыров и какой надо брать, чтобы больше сыр, чем творог был.
Есть ли тред о блинчиках? Хочу узнать что влияет на их габариты и как их положено готовить, услышать разные мнения. У меня пухлые, с полсантиметра, выходят, завернуть ничего в них нельзя, они хоть и мягкие, но легко ломаются/рвутся. Прям как я когда вижу неконструктивную критику Я хочу научиться делать именно тонкие, как в "теремке", желательно без покупки прибамбасов для этого.
>>452398 Выбирай более белковую муку, ебаш больше яиц, экспериментируй с температурой. Промышленные тонкие блинчики ты все равно воссоздать не сможешь.
>>452402 >Выбирай более белковую муку Как это делать? Я беру такую, не вижу в них разницы, как различать? Я разные виды пшеничной покупал, но они работают одинаково, единственная мука которая отличилась - была ржаная, лол, спецом брал для хлеба. >ебаш больше яиц, Мамин рецепт который я еле-еле из нее выведал1 говорит что на литр надо 2 яйца. Дай другой рецепт какой советуешь, попробую. >экспериментируй с температурой. Делал, средне-средне-высокая подходит для меня. >Промышленные тонкие блинчики ты все равно воссоздать не сможешь. Ну вот хуй знает. Я с прошлого года стал свой хлеб делать и уплетать с удовольствием, т.к. вкуснее чем промышленный что продается в магазинах, подобный уровень был только в мини-пекарнях. Нет, я не про форм-фактор компьютера, я про заведения где хлеб пекут! выведал1
>>452408 Не до писал. Выведал я не потому, что это лютый секрет, а она почему-то меня вообще никак не учила готовить, я съехав от родителей поначалу вообще питался бичпакетами и в заведениях. Кое-как научился сам готовить. У нее отношение, видимо, что мне готовить не надо уметь, за меня тян должна готовить или что...
С недавних пор основой рациона были всякие варёные крупы. С начала режима случилось так, что питался в основном мясом, овощами и фруктами (нет, жизнь не настолько заебись стала, так получилось), захотел набить руку в приготовлении всяких блюд с минимумом всех этих углеводов, хотя и не исключая их.
Собственно, какие относительно простые варианты есть для готовки на каждый день с тем же куриным мясом? В основном варю его, жарки чего-либо избегаю. Просто уплетать варёную грудку без всего - как-то не то. С какими овощами заходит, в составе каких салатов?
>>452414 Курица заходит практически со всем, это люто универсальное мясо. Конкретней ты узнаешь сам по своим вкусам, экспериментируй и выбери что предпочитаешь именно ты. Алсо её вкус, даже отварной, очень меняется с помощью соусов.
Интересуют рецепты всяких относительно простых блюд, салатов, рагу, всего, что можно в лоток закатать, из мяса и овощей. С минимальным применением круп и хлеба.
Что готовить, если я живу с человеком который не ест лук? Первые две болоньезы зашли хорошо, а по поводу грибного соуса уже пошли терки, при том что в итоге его съели, и сказали вкусно и незаметно ясен хуй там 2х2мм были куски. Вчера, на вопрос класть ли в ризотто лук, был ответ "нет, пожалуйста, не надо". Эксперимент был окончен тем, что получилась мерзкая каша.
>>452418 Курица - не рыба, и рыба рыбе рознь. Не зря же многие экзотические мяса сравнивают с курицей, "это насекомое на вкус как курица" это потому, что куриное мясо - наиболее банальное мясо на вкус что есть, это default meat, более просто мышечная ткань и белковая масса не может быть на вкус. Курица не прям идёт буквально ко всему вообще, но ты вряд ли будешь есть её вприкуску с сюрстрёммингом. С ним реально немного вещей можно есть.
>>452419 >Что готовить, если я живу с человеком который не ест лук? Аллергия или просто не нравится вкус? Мне не нравился лук в детстве но от того, что мама его не проваривала, клала чуть ли не под конец варки, был склизко-твердоватый. Сам стал готовить - стал пассеровать, вообще не чувствую его наличие, особенно после покупки блендера, когда пассерую не нарезанный лук, а его пюре.
Отвечая на изначальный вопрос - паста, каши и много салатов идут без лука замечательно. Супы скорее всего тоже найдутся, но они скорее обычно с луком, чем без.
И ещё момент - лук луку рознь, красный лук может замечательно понравиться человеку. И репчатые разнятся по ядрёности.
>>452423 >буду экспериментировать Именно так и надо. Лучше этого только один метод - учиться под начальством опытного шефа с огромным стажем в ресторанах.
У меня знакомый су-шеф в питерском йоба-ресторане, дослужился. Постоянно с ним про кухню общаемся, он всегда что-то новое даёт знать.
>>451665 >так как мазик и кетчуп тоже не очень еда Мазик да, а кетчуп вполне сносен. В нём не так много калорий, как в других соусах, добавляет блюду томатности за относительно небольшие деньги при отсутствии ебли с сырыми томатами. Кислосладость и уксус правда немного заёбывают, поэтому на постоянке пихать его во всё подряд не стоит.
>>452437 Gotcha. I do know the difference somehow. Can you name some other nuances I may be unaware about? I like to watch culinary shows, and all of them are in English. The only exception is Smak, with Makarevich, which I used to watch as a kid.
>>452438 >Can you name some other nuances I may be unaware about? Too many of them. Modern culinary is a wast world, worth to discover, I can only suggest to start with culinary schools books, like Professional Chef or Professional cooking: they usually start not with recipes, but with term clarifications, definitions, safety issues etc.
>>452441 I am not a chef, nor I am striving to be one, I am only inquiring and that field can be covered by several educational videos and a few bar talks with chefs. The best chef-d'œuvre I'll make would be a random beef cooked on a grill. And it would be best because I'll be generous with sauces and species. That's fine, my dude, just give me cool edutainment cooking channels to watch, that would be fine.
>>452464 Приучи незаметно к луку, прикармливай добавляя его по чуть-чуть в каждое блюдо, пока однажды эта инфантильная тварь не будет есть у тебя луковый суп причмокивая.
>>452511 На озоне есть. Прямо так туда и пишешь в поиск - "лук сушеный", выдает разные варианты, в том числе и совсем порошок. И чеснок такой же, кстати. В магазинах, пожалуй, не видел, кроме как в лихие девяностые в городе Лабытнанги.
>>452515 Ну вот порошковый ко мне вчера с озона приехал, пока еще не знаю, как оно. Хочу собрать сушеных овощей и пилить самодельные приправки к растворимой лапше. Кусками просто сушеный и особенно жареный сушеный - очень удобно. Хотя, наверно, можно и самостоятельно насушить и смолоть.
>>452522 Сушить грибы имеет смысл перетирая в порошок и перец красный сладкий и горький. Перец можно предварительно зажарить или закоптить на огне особенно сладкий.
Поясните за лосось в ресторанах и службах доставки японской кухни. Неужели они используют никак не обработанный охлажденный лосось, без соли, маринадов, термической обработки и т. д.? Получается, я могу купить в ближайшем супермаркете сырое филе лосося, съесть его, и риск заразиться всяким говном будет не больше, чем в ресторане?
>>452541 >Получается, я могу купить в ближайшем супермаркете сырое филе лосося, съесть его, и риск заразиться всяким говном будет не больше, чем в ресторане? Получается. 99,(9) % лосося что в рестах, что в магазе разведено икусственно, накачано антибиотиками по самое не балуйся. Риск подцепить хуйню минимален и там и там, оно стерильно.
>>438952 >Ты ещё вспомни про умственно отсталые страны, где яйца моют перед продажей и нахер смывают защитный природный слой, уменьшая таким образом срок реализации Так он же написал: США
>>452551 Единственный намек будет цена, но это не 100% показатель. Реально надо знать какого-нибудь владельца траулера и через него брать, тогда 99% получишь дикую рыбу. Не то, чтобы это имело большое значение, она не отличается вкусом.
>>452587 купленный в магазе дерьмовый кусок "рибая" толщиной с нихуя, предварительно не посолил - только поперчил почему-то, не вытер поверхность мяса от лишней влаги, кинул на еле теплую сковородку сливочное масло, растопил его и на довольно холодном масле принялся жарить. На выходе получил бледное недожаренное говно и все равно при этом причмокивает и полушепотом приговаривает "ух бля" и говорит заебись.
Вне зависимости от качества куска, если хочешь жарить стейк - делай это на очень горячей сковороде (или мангале/гриле) и не на масле, которое сгорит к хуям еще до того, как ты на него положишь кусок (сливочное масло добавляют в конце обычно вместе с травами и чесноком, чтобы придать куску дополнительный вкус).
>>452600 Так вариантов же полно и едино правильного нету - чисто в зависимости от желаемого эффекта. Тебе никто адекватный не скажет, как лучше жарить курицу - на сковородке, воке или во фритюре вообще. Лучший вариант - как тебе вкуснее.
Про говядину можешь какую-нибудь книжку мясниковую почитать - честно тебе энциклопедично не отвечу. Если хочу сделать стейк, то смотрю, что есть в магазинах, узнаю откуда кусок и смотрю, чтобы был свежим и достаточно жирным. Как правило, большинство мяса из супермаркетов не подходит под это и лучше идут в различные рагу или под долгое приготовление на медленном огне. За готовые "стейки" в супермаркетах в упаковках с названиями вроде "техасский", "яблочко" итд ты скорее всего переплатишь и получишь полную хуету.
Я бы посоветовал обратить внимание на всякие дешевые куски с костями, потому что они дают нереально много вкуса: хвосты, голяшки, ребра, щечки.
Баранина - в зависимости от части, которую купил, можно готовить по-разному, но в любом случае я почти всегда мариную с использованием зиры, чеснока, мяты.
Печень почти вся делается на сильном огне и быстро, чтобы не сгорела и не приобрела неприятный привкус
>>452601 Я бs посоветовал закрепить уже в шапке ссылки на оба варианта азбуки вкуса, на русике сканы чутка кривоваты, но поиск по ключевым словам в ПДФ работает и англюсике надо задрачивать иностранные названия, которые могут не иметь ничего общего с таковыми на русском. Сканы получше, поиск тоже работает. Есть Epub.
Пацаны, можно ли при варке нута ебнуть туда соду? Я замочил его на 12часов, а варю уже 6 частов. А как варил 2 часа прочитал, что его надо было замочить в соде. Так вот, с ним же ничего не будет или он разлезется? Станет мягким?
>>436103 (OP) Внимание! Говноед в треде! Всегда покупал доширак в упаковке стандартной для заваривания и был уверен что это хороший продукт, качество всегда устраивало. В этому году началась какая-то доморощенная акция, вместо листочка с рассказом про ламинарию теперь на всю площадь текст про акцию, с призами и блекджеком. А сама лапша в этой акции херовая, точнее херовая приправа, как буд-то из роллтона достали и в дошик пересыпали, с кристалликами, свалявшаяся и вкус не насыщенный и при этом резкий. Ещё и упаковка пожёванная какая-то во всех этих акционных дошиках, в последнем даже лапша местами тёмная, как буд-то просрочку пихнули. И бульон раньше выпивал из-под дошика с удовольствием, вкусный был, а теперь маслянистая противная херня, уже которая упаковка с этой акцией такая попадается, во всех херовая приправа. Что случилось? Правильно ли я понимаю, что без нормального номера не пройдёт заявка? Спасибо за внимание.
Анон, посоветуй программу или приложение, чтобы вести список рецептов. До сегодня просто записывал в ворд документ или на листочках понравившиеся рецепты, но не удобно по навигации и хочу возможность доступа с телефона. Гугл доки и другие облачные текст редакторы не удобны для организации и поиска
Какое соотношение муки к крахмалу для эрзаца кондитерской муки? Алсо, дайте ссылку на хостинг без ограничений, залью вам библию вкуса в двух вариантах, для шапки.
>>452855 попробуй evernote - а там веду, вполне удобно, и текст и картинки, и ссылки на видосы - всё, что угодно, теги проставляешь, разные блокноты мможно завести доступ отовсюду - и в телефоне и баузерная версия
ну в общем 3 стакана муки было многовато (хотя может я слишком тонко раскатывю), надо брать 2, а то у меня примерно 1/3 теста осталась. ничего сегодня из него манты или вареники сделаю
>>452914 Ну нет, я достану подставку для гриля от микроволновки, налью кипитончик в кастрюлю, и высыплю хрючева на эту решеточку! Что ты мне сделаешь? Осталось только с хрючевом что-то придумать.
>>452920 "Кимчи" же. Стоп, а ты какую обычно ел, "говядину", надеюсь? Потому, что если курицу - то пробуй телятину, грибы или другие варианты полайтовее. "Кимчи" оказалась свежим пряным дыханием после чутка приевшейся "говядины". "Курицу" я вообще не могу, она пресная даже если ебануть перца.
>>452931 >это наверное трэш будет с микроволновкой Это предрассудок. Она действительно не предназначена для всяких блюд с начинкой, т.к. внутри случается термояд, а снаружи сухо, но в целом это относительно простое вполне валидное решение для некоторых случаев. Те же чебупели совершенно чудесно размораживаются.
>>452934 В норми-магазах не ищи. Может, в каком перекрестке разве что окажется. В хачмагазах всегда нахожу их. Алсо - разный ассортимент уникальной нямки вроде овсяной пасты. Паста - макаронное изделие, а не густая жижа, имею в виду.
>>452949 >>452950 >>452951 Да это дешманство всё пожароопасное. Уж лучше или на улице варить на пару как это традиционно делают дам где такое практикуют или скороваркой-пароваркой заморочиться ну или просто сварить в воде да и не выделываться.
>>452954 Не знаю. Не специалист в этом. Марля на кастрюле не вариант. Убого. Загорится. Ну её нахуй. Не можешь организовать варку на пару нормально не трогай тему.
Можно дуршлаг поставить поверх кастрюли, если размеры совпадают. Смазать его маслом, чтобы не прилипло. Ещё читал, что можно выстелить листьями салата (или капусты, не помню), но не пробовал.
>>452952 молоко, лимонный сок (мб уксус), соль, травы нагреть, пока створожится откинуть на дуршлаг, застеленный марлей в 4 слоя, дать стечь через пару дней сыр типа осетинскго готов
стёкшая сыворотка отлично идёт на блинчики-оладушки
>>452964 Звучит сорт оф напряжно, будто легко обосраться. Алсо - свежего молока поблизости не стало, раньше молоковоз по утрам продавал разливное, из него бы заебца.
>>452974 Подделка может? У меня в хачмагазах пока что нормальный. И да, может "курица" испортился, я не пробовал. "Говядину" недавно ел из двух разных магазов - та же самая, хорошая, просто я притерпелся.
>>452975 Он расслаивается и хуево спиртягу дает. Ты хлеб с сахаром дрожжам скорми и оставь на недельку в тепле, вот тогда захмелеешь, по моему дерьмометру выходит на среднее пивко, с полторашки захмелел, с двух поднаторел, с трех был в щщи.
>>452971 >Звучит сорт оф напряжно, будто легко обосраться.
наоборот, максимально простой способ. делать почти ничего не нужно. видосов полно на ютубе. ну да от молока зависит, находил дешёвое рязанское пакетированное - смысл был
>>452984 >видосов полно на ютубе Очень не люблю видосы. Максимум иногда Гордона или Джейми по приколу включу, но рецепты по видео я всерьез не могу, только какие-нибудь ухищрения или простые знания как с сантоку обращаться наиболее оптимально. Рецепт должен быть в текстовом виде с весом в граммах, и с пометками о нюансах, чтоб в любой момент можно было нужный пункт глянуть. Иначе что за ебала - чуть что надо уточнить/вспомнить - мотать видео и искать, пока у тебя молоко убегает спиздив сраную кастрюлю?
Господа, посоветуйте, пожалуйста, хорошее мобильное приложение с рецептами, и подбором рецептов по имеющимся ингредиентам, платформа не важна. И вообще, откуда черпаете кулинарные идеи? Какие-нибудь годные сайты или аккаунты в соцсетях?
>>453017 Приложение? Зачем? Мне тут в последнее время понравилось https://www.bbcgoodfood.com Так - был какой-то сайтец на русском который подбирал тебе рецепты по ингридиентам, но я его проебал.
>>453018 О приложении я подумал, потому что это удобно, телефон всегда в кармане/на столешнице, можно сверяться в любой момент с рецептом, добавлять рецепты в избранное, например. Понятно, что и сайт можно смотреть можно смотреть с телефона, но я надеялся на существование удобного аппа с кучей рецептов и удобным интерфейсом.
В любом случае, если кто-то, кто пользуется или знает о подобном, читает этот пост - буду благодарен за ответ с указанием на название.
>>453017 На поварёнке (сириусли) есть удобный подбор по ингредиентам и немало нормальных рецептов, но хозяюшкинские предисловия к рецептам просто пиздец какой-то. Из источников вдохновения в интернете раньше заходили https://www.seriouseats.com и https://www.saveur.com, но в последнее время там какая-то ерунда типа "нарежьте 30 г порея на литр воды, охуенный суп готов".
>>453020 Тебе "не всрались", а другим "всрались", зачем всех ровнять по себе? Случится беда с телефоном - куплю новый (или включу предыдущий, если денег не будет), восстановлю всё из облака и продолжу пользоваться. Какие-то надуманные проблемы.
>>453021 Спасибо, не слышал про эти сайты, сейчас буду изучать.
>>452933 > >На пару вкуснее > там же тесто должно быть другое?
> >А если скороварки нiт? > тогда берешь марлю, повязываешь сверху кастрюли, в которой кипит вода Можно ли в марле варить кашу? Крупа в пакетиках слишком дорогая, а самому пакетики делать лень.
>>453027 Как сказать. Возможно. Но это не самое опрятное занятие будет. А если каша из тех что может потечь - то вообще фиаско. Гречку можно так-то, почему нет.
существует какой-нибудь универсальный полуфабрикат? ну знаете, как в фильмах, эдакая желеобразная хуета в не совсем человеческом контейнере, содержащая в нужных пропорциях все питательные вещества, витамины и что-там-еще-нужно-для-сохранения-работоспособности? может, просто рецепт уровня "закинул в миксер, довел до однородного состояния, ешь 3 раза в день"?
>>453054 Типа да, но на самом деле нет. Для начала ты ахуеешь без жевания, там кучи процессов завязаны на нем. Затем ты ахуеешь от однообразности, текстура, запахи, вкусы, etc; Ну и в конце ты ахуеешь ответной реакции организма на дефицит/профицит витаминок.
>>453078 >Верстка из говна. Читалке похую, на ней такое удобнее. >гигабайт дискового пространства стоит ~30 рублей и меньше Какого дискового пространства на ебаной еинк читалке, блядь, ты вообще видишь, на что отвечаешь, или по ключевым словам отрабатываешь?
>>453032 > Как сказать. Возможно. > Но это не самое опрятное занятие будет. А если каша из тех что может потечь - то вообще фиаско. Гречку можно так-то, почему нет. Мне нравятся пакетики, потому что в них каша на пригорает, а гречку трудно довести до такого состояния, что она пригорит (труднее чем овсянку/пшеничную/кукурузу по крайней мере). Гречку я и без пакетиков сварю.
>>453095 Я гречку вообще не варю, залил водой - через час разбухла, только подогреть. Разницы с вареной я не заметил особо, текстура даже поприятнее. На время похуй, я в спешке её не готовлю, залил и занимаюсь своими делами.
>>453095 Делай водяную баню, если не хочешь пригораний, но руки кривые и растут из жопы. Хоть на плите, хоть в духовке. Главное не используй майки, после него крупа мерзкая. Если ты прям совсем еблан косоголовый, можешь взять рисомультиварку. В этом варианте единственный возможный проеб - загруз.
Не ешь у компа пока смотришь что-то, ты не замечаешь еды и насыщения, можешь даже диетическими хлебцами объесться. Плюс тот факт, что если будешь постоянно есть, то баланс питания будет сбит. Ешь нормально когда голоден, да и все.
>>453228 >тот факт, что если будешь постоянно ЧТО-ТО ОДНО есть быстрофикс. Особенно снеки. Изредка в киносеансах ничего страшного, а пристраститься и ежедневно жрат доритос запивая маунтендью сделает из тебя анимешника на мамкиной шее, ненавидящего реддит и твиттер.
>>453256 Семки аддиктивны дохуя, а чипсы - буквально джанк фуд. Остальное заебись как перекус. Хотя сукафрукты не пробовал, не уверен, что это лучшая идея.
Насмотрелся я всяких кулинарных шоу, решил попробовать себя в готовке. Какая посуда 100% должна быть у меня на кухне? Сейчас у меня есть 2 сковороды, 1 большая кастрюля, 1 маленькая и 1 нож для всего. Бюджет, скажем, до 50к
>>453292 Поварская тройка ножей и топорик. Пара-тройка разделочных досок разных размеров. Пара-тройка катрюль разных размеров, среди которых хотябы одна толстостенная. Две-три сковородки разных размеров. Терка четырёхгранная. Кисть силиконовая. Чашки пластиковые/металлические глубокие набор 0,5л - 3л. Шумовки, лопатки, поварёжки - по вкусу.
>>453351 Как он заменяет? У сковороды плоское дно, а казан будет только с середины разогреваться, и большая часть тепла от конфорки будет вообще вверх уходить. Слышал о каких-то чугуниевых переходниках с плоского дна на казан, но это пиздец какой-то ебантяйство.
>>453357 Да, на печке специальной, летом ел. Еще на констре едлали, но дома на плите казан не поставить так что просто в катсрюле сука блядбь 20 раз пытался каструюля написать сука блядь
Так-то можно и суп вилкой есть, но нахуя, если есть ложка? Нахуя вы тут высераетесь на тему того, что чем заменить и как приспособить? У вас нет денег на посуду, или места где её хранить?
>>453361 >места где её хранить Это. Четыре вверху и три внизу иза-а духовки Так что двух кстрюлб уже много пожэтому некуда ноувю опусуду клаьс Все уже занято припасами и повудой и места нет На холджильник модлут быт
Не сколько вопрос, сколько предупреждение. Не покупайте Пангасиус или "Морской язык".
Это пиздец мерзотное блевотное вонючее говно а не рыба. Взял рандомно потестить зашкварился по незнанке и пары кусочков хватило чтобы отправить всё в помойку. Благо денег не много всрал, но теперь хоть буду знать.
>>453366 Не, я трое суток не сплю. То находит, то отходит ослабление сознания и моторики. Употреблял только еду, приготовленную в момент просветления, и обычный чай, никаких веществ. Странное состояние. Пробовал спать, через час вороченья удается на минутку заснуть, но тут же просыпаюсь от того, что забыл вдохнуть и началась гипоксия. Сны такие странные начинаются. Поэтому боюсь ложиться спать. С другой стороны, наоборот хочется лечь спать и не проснуться через минутку. Все такое необычное, но ничего страшного. Кстати, про пьяный неплохая идея. Может и стоит наебениться.
>>453371 Погляжу, пожалуй. Надо что-то в духовку кроме противня.
>>453399 Я раньше просто поливал мясо выжатым лимоном, солью и перцем, обкладывал картошкой на противне и лупил теплом, готовилось быстро и как ты сказал. Сейчас то же самое, но с рукавом, рукав - тема, каждый раз мыть противень в раковине, в которую он влезает лишь по диагонали неудобно даже с шланго-лейкой.
>>453413 А не яичная? Мне не показалась ужасной, но я лишь один раз делал. Лагманная таки тема, но не похожа на рамен.
>>436454 Одну столовую ложку сгухи, муки сколько сгуха возьмёт, щепотку соли и корицы, опционально. Замешал, раскатал 3-5мм. К скалке не липнет, форму охуенно держит, если вырубки соожные, как пластилин. Минут 5 выпекать, может 10. Йолку на новый год таким нарчжал.
Аноны, не подскажете рецепт для хлебопечки, чтобы получался хлеб как дешевый магазинный - с жестковатой не сочной мякотью и тонкой не хрустящей коркой? У меня ощущение, что пересыпаю дрожжей и воды - мякоть получается очень воздушная, сочная и нежная, а весь вес как будто сосредоточен в корочке.
Антон, спирт же испаряется при 78%, получается, что если водку ну пол часа прокипятить на плите, ну с пол часика, в кастрюльке останется безалкогольная жижа?
>>453399 В стеклянную форму, на масло кладешь его со специями. На дно формы чуть воды! обязатлеьно. Накрываешь сверху фольгой или стекляной формой. Потом сняимаешь и даешь поджариться. Так всегда делаю.
>>453520 Нет. Спирт образует с водой гидрат и испаряется вместе с ней, даже через два часа кипячения там будет спирт если останется вода, хоть и мало. По этой же причине ты хрен получишь выше 96% спирта простой дистилляцией.
сап кулинарч, хочу собрать пиццу, есть лук, огурец, оливки, каперсы, сыр, горчица, мазик, кетчуп, специи. идти докупать ещё впадлу. что из этого лишнее, и какие специи сюда надо будет?
>>453584 >что из этого лишнее >горчица, мазик, кетчуп огурец >какие специи сюда надо будет Базилик, свежий. Тимьян. Паприка, молотый чили. Уксус, нормальный, не столовый. Соль, сахар.
>>453586 вот печаль-огорчение, оказывается сушеные тимьян и базилик кончились, свежих-то тем более нету, уксус яблочный и винный тоже уже всё, да и не представляю зачем он в пицце. паприка тоже всё, сушёных лепестков сладкого перца вместо этого добавил прям в тесто, красный молотый куда? огурцы думал для сочности докинуть, горчица наверняка лишняя, каперсы пусть ещё пару лет постоят, авось до солянки доживут. мазик я обычно вмазывал грибам или курице, его вполне можно убрать. соль-сахар - уже в тесте
Анон, подскажи годных ресурсов/книг на тему острых соусов домашнего приготовления, бургеров/сэндвичей и домашнего вяления/копчения. Может есть какие прям пиздато-обстоятельные?
>>453595 Яйца, грибы, специи, мясо, все что хочешь, это универсальная фигня типа риса. Главное нахуй шли десертные варианты для зарабатывания кариеса. Вот те для вдохновения https://www.eatthis.com/savory-dinner-oats/
Помогите дебичу Дело такое - взял я блендер емкостью, передавил творог для запеканки. И нахуй забыл помыть емкость и ножи. Через два дня достаю блендер а от него воняет тухлятиной. Помыл его 3 раза, но сука творог забился видимо в полости где емкость с ножами соединяется и тепе оттуда идет запашок Чем можно замочить емкость и ножи чтобы избавиться от этого запаха? Ну и бактерий которые там остались судя по всему
>>453595 Если прям "блевотно" для тебя, то, может, не стоит давиться? Если нужен сытный завтрак с "долгими" углеводами, есть гречка, кукуруза. Клетчатка -- отруби, цельнозерновые крупы, овощи, зелень. Щадящее питание для больного ЖКТ -- рис, протёртая гречка, овощные пюре.
>>436103 (OP) Раньше на завтрак ел бутеры/выпечку, запивая это дело чаем с сахаром. 30 дней решил не есть сахар и мучные изделия. Поэтому реквестирую вкусный тёплый напиток на завтрак на замену сладкому чаю.
Реквестирую каких-нибудь продуктов, схожих по БЖУ с цветной капустой, брокколи или стручковой фасолью. Сейчас жру эти овощи + отварное мясо/рыбу, но они уже начинают заебывать. Есть ли еще какие-нибудь не ебанутые овощи, которые можно найти в любой пятерочке, схожие по содержанию калорий, жиров, углеводов с теми, что я перечислил? Подходит ли под это дело обычная капуста? Морская, вроде, тож заходит, но она онли в салаты.
>>453786 Черный. Зеленый слишком на любителя. Хотя >>453690 попробуй, зеленый чай хорош горячим. Но проконсультируйся с врачами из чаетреда прежде чем.
Собираюсь делать пиццу размером с противень в газовой плите. Температура будет на уровне нарисованной иконки пиццы. На сколько минут я могу просто уйти и забыть про пиццу? Когда подходить и смотреть?
>>454225 если в твоем городе есть храм сикхов, то у них по устоям для всех посетителей независимо от религии и вообще всего есть еда и кров. Вопросов не задают, в культы не завлекают
>>454253 > там надо встать на тёмную сторону силы. Будто что-то плохое. Если светлая сторона от тебя отвернулась и даже пожрать не даёт, то и нахуй шла бы эта светлая сторона.
Тут есть счастливые или не очень обладатели чугунных сковородок? Помогите выбрать, я уже заебался читать отзывы, почти у всех моделей будет 9 хороших отзывов, а 10 будет в духе "треснула/покрылась ржавчиной/все прилипает/все подгорает/чугун говно верните деньги". Хочу закахать пикрил, я сильно сосну или норм? https://www.ozon.ru/context/detail/id/145921053
>>454493 Внезапно правда? Еще нужно добавить бады. Кальций, если мало молочки, омегу, если не ешь рыбу или печень, витамин ц, если не ешь цитрусы и капусту, etc; А если не ешь животные продукты вообще, то придется скупать 2/3 айхерба.
>>454374 >треснула Неправильный уход. >покрылась ржавчиной Неправильный уход. >все прилипает/все подгорает Неправильный уход. >чугун говно верните деньги Следует достать голову из жопы, и прочитать мануал по эксплуатации.
Если ты хозяюшка, то тебе и толстостенной люминьки в тефлоне хватит.
>>454702 Бери пищевую термостойкую пленку, раз такой ссыкун. А вообще пищевые пластики никак не участвуют в метаболизме, и высираются в неизменном виде. Ну почти.
Я один заметил, что в этом году картофель в супермаркетах очень хуевого качества? Покупал в разных сетях, везде одно и то же - процентов 30 приходится выбрасывать.
>>454374 Заказал короче, вчера привезли. Сразу промыл с моющим средством, прокалил 20 минут с солью, смазал льняным маслом и снова прокалил 20 минут. Уже на этапе смазывания заметил, что дно немного покрылось ржавчиной, неприяно, но в принципе похуй - сверху ржавчины нет. Попробовал приготовить мясо - пригорает пиздец. Сейчас хорошо помыл с мылом, еще раз смазал льняным маслом и поставил в духовку на час, вонь стоит пиздец просто. Надеюсь, вся это ебатня стоит того
А как вы свою чугунную хуету полимеризовали, анончики?
>>454723 >полимеризовали Так же, как и ты, только на плите под вытяжкой. И да, не надо туда сразу много масла фигачить, намазал бумажкой - полимеризовалось - намазывай следующий слой.
Как по ощущениям, 18см диаметром хватает? Отсутствие ручки не напрягает?
>>454728 >под вытяжкой Завидую, у меня вытяжки нет и вся квартира воняет прогорклой рыбой из-за льняного масла >И да, не надо туда сразу много масла фигачить Да, я сейчас тонким слоем сделал, специально перед этим ее хорошо с мылом промыл, чтоб излишки прошлого масла убрать >18см диаметром хватает? На одного человека терпимо, я думаю. Но стейк дефолтного размера не приготовить, придется разрезать на кусочки, чтоб поместился >Отсутствие ручки не напрягает? Немного, без прихваток ты ее просто не сможешь с плиты снять
Поясните за блядский гриль. Насыпаю горящий уголь в него, пробовал и в брикетах и обычный, нижняя и верхняя заслонки открыты, закрываю крышку, через 10 минут угли тухнут. Что я делаю не так?
>>454723 Купил, прокипятил воду, помыл с моющим и железной мочалкой, прокипятил, вытер, прокалил, налил маспо, дождался дымка и вперёд. Хуй Знает что вы тут за алхимические пляски с бубном вокруг чугунка устроили, будто он волшебный.
>>454914 >Хуй pнает что вы тут за алхимические пляски с бубном вокруг чугунка устроили Я больше проиграл с того, что он сначала ебанул один слой масла, а потом прошелся ПАВом. Что-то уровня приказов для рядовых.
Пиздец как люблю салаты. До маняизоляции закупался в супермаркетах готовыми, но теперь я у мамы кулинар и готовлю дома. Но блять, дома салаты можно только вёдрами готовить и потом жрать один и тот же салат неделю. А ещё если там что-то сварить или пожарить надо – это сильно много ебли ради не основного блюда. Короче, в итоге уже месяц ем один и тот же салат: Помидорки, всё что есть в холодильнике зелёного цвета, соль, масло и хуяк-хуяк. Вариации у меня только в составе зелёных продуктов и маслах для заправки. А ещё иногда черри вместо больших помидор, ага.
Короче, посоветуйте каких-нибудь салатов которые можно готовить каждый день без сильно большой ебли (варки-жарки-чистки). Максимум готов соус замесить в блендере.
>>454953 С чугуном ничего делать не надо на самом деле. Пропарил прокипятил воду в нём по крышкой. Смыл и всё. Можешь мылом помыть на крайняк и хорошо его смыть потом. Это чугун. Он простой и рациональный.
>>454963 Восточноевропейцы из-за особенностей языка/мышления часто упускают такой сыр как творог - замечательно идёт в салаты.
А так в салаты внезапно хорошо идут разные салаты, плюс зелень других растений, свеклы, или вот сейчас сезон редиски настал. Для нажористости можно бобовые и разное мясо. Для освежения вкуса кисломолочку или цитрусовые, хотя с теми же лимонами сейчас жопа конечно.
>>454967 >Восточноевропейцы Русские, а не восточноевропейцы. В большинстве славянских языков как раз таки слово сыр до сих пор включает в своё определение то что в русском называется творогом как это было в старославянском. В русском тоже артефакты прослеживаются, например жареные плюшки из творога чаще называются всё-таки сырниками чем творожниками.
Russian Salad и Оливье - это одно блюдо или разные? Правы ли русские пользователи, которые в комментариях к каждому рецепту русского салата начинают учить иностранцев, как правильно класть в него яйца, колбасу и консервированный (а не вареный) горошек?
>>455094 Под Russian Salad может что угодно скрываться, хоть винигрет, хоть сало с луком потому что всё равно никто украинскую кухню от русской отличить не может.
>>455097 Ты хотел сказать, что никто из русских русскую кухню отличить от украинской не способен, поскольку любую кухню русские способны превратить в русскую?
>>455106 Ты охуел? Берешь свежий хлебушек, и макаешь его в этот желток, и тут же съедаешь, а остатки желтка растекаются по белку и дополняют его, когда ты начинаешь есть саму яичницу.
>>436103 (OP) Динач, встал вопрос о заготовке большого количества еды, которое можно хранить в холодильнике 1-2 недели и чтобы оно не теряло своих свойств
Нашел для себя чили конкарне оно божественно просто. Какие еще блюда по типу этого (может какие-то гуляши) посоветуете? (в основе блюда обязательно должно быть мясо)
>>455152 А чего именно холодильник? Какие-то штуки и в морозилку хорошо заходят.
Если тебе понравилось чили, попробуй сделать дома гамбо: охуенная такая нажористая жижа, которая с каждым днем в холодосе только лучше становится. Я туда еще каких-нибудь мидий или креветок кидаю
>>455156 а, еще у чела в видео то ли рапсовое, то ли виноградное масло - обычное рафинированное подсолнечное масло вполне подойдет. Главное, чтобы оно не сгорало
Сейчас смотрю аниме, там на тарелку риса сверху разбивают сырое яйцо и так едят. Может глупый вопрос, но сырые яйца вообще сьедобны? Как они на вкус? Если слабый желудок понос не прохватит после них?
>>455322 Нет, не прихватит. Правда там еще, кажется, соевый соус добавляют в яйцо перед смешиванием с рисом. >>455391 Такие же яйца как у нас продают. Помню только, что в америке яйца перед продажей моют и поэтому их хранят в холодильнике - погоды особо не делает
>>455307 Сливочный шпинат, запеченый картофель с травами и чесноком, запеченые овощи - рататуй, например (не пугайся названия и мультика - это обычная сельская закуска из овощей), салат из рукколы, просто пюре из любого корнеплода, спаржа в любом виде
Поясните за разные растительные масла. Щас яебу сколько даже в самом засранном супермаркете: Рапсовое, Льняное, Тыквенное, Виноградное, ... Не говоря уже о сотнях разных Оливковых. Для чего каждое годится? Для жарки я так понял все хуйня, только если на маленьких температурах. Пробовал разные в салатиках – особой разницы не заметил. Понял пока только что в льняном Омега3, заебатая замена рыбьему жиру – буду им заправлять.
>>455417 рапсовое и виноградное - нейтральное масло, которое держит ебически высокие температуры. Льняное довольно мерзкое на вкус но типа полезное. Тыквенное хз. Все масла отличаются вкусом-запахом и температурой дымления. Не знаю с чего ты решил, почему для жарки все хуйня
>>455400 >в америке яйца перед продажей моют и поэтому их хранят в холодильнике Ну хз, те которые я беру грязные, в коричневых пятнах и воняют курицей.
>>455400 Ещё как делает, американские мытые яйца из-за смытого защитного слоя куда хуже хранятся. >>455322 Конечно съедобны. Добро пожаловать во взрослую жизнь. Риск заражения сальмонеллой существует, но чтобы существенно его снизить, нужно варить яйцо до мерзкого синюшного желтка. Таким кормят только малолетних.
>>455417 Льняное долго не хранится и на вкус не очень. Не советую. Лучше купи отдельно омега3 в капсулах на айхербе.
Я пробовал разное масло, но на кухне юзаю 4 вида: - Подсолнечное рафинированное, для жарки. - Подсолнечное нерафинированное, для салатов. Особенно вкусно с зелёным горошком и луком. - Оливковое нерафинированное, мне нравится от Borges, так как оно не горчит. - Кунжутное. Очень вкусное.
В салаты добавляю микс из оливкового и кунжутного, очень заебись.
1. Зеленый горошек из банки с красным луком и нерафинированным подсолнечным маслом. Делать 5 минут, но очень вкусно и сытно.
2. Маринованная красная рыба, корейский рецепт. Берёшь лосося, или даже горбушу, режешь на небольшие куски длиной 4-6см и толщиной 2-3 см, добавляешь соль, немного сахара, лук кольцами. Можно ещё морковку нарезать по-корейски. Затем столовую ложку уксуса 70%, перемешать, и оставить на полчаса-час. После этого можно есть - лютая годнота.
3. Салат с фасолью и сухариками. Берешь банку белой фасоли, добавляешь банку кукурузы, выдавливаешь два-три зубчика чеснока, режешь зелень - я кладу укроп, петрушку и лук. Заправляю майонезом.
>>455488 >Лучше купи отдельно омега3 в капсулах на айхербе Да оно же Рыбий Жир в аптеках. Так и пью, но заглатывать по 5-10 этих капсул за раз пиздец мерзко. Я уже начал было рыбий жир искать в жидком виде пока не наткнулся на льняное масло.
>>455517 Так я как раз не собираюсь туда класть всё сразу, вопрос - что подойдет лучше? Просто мне кажется, что лук перебьет вкус и креветок, и тунца. С другой стороны, никто не мешает мне отдать креветок кошке, и сделать обычные рыбные пельмени...
Значит тирамису из говна и палок жирным я помечу то что придется готовить самому, а не покупать в магазине. рецепт если готовить самому состоит из множества этапов, готовится начиная от самого простого до формирования пару дней, но стоит того Сам тирамису готовил по рецепту Лазерсона https://www.youtube.com/watch?v=SVBSJ-q-BYI[РАСКРЫТЬ] с некоторыми изменениями (без коньяка) Итак
ТИРАМИСУ Кофе - ну его наварить или нарастворить много Печенье Савоярди - его будем выстилать на дно, так что сколько тут не скажу точно, но пару противней где-то Маскарпоне - 500г яйца - 6 средних сахар - 6ст ложек какао-порошок - на посыпку
яйца разделить, белки взбить с щепоткой соли до плотного состояния (я умудрялся даже обычным венчиком)
желтки взбить с сахаром до расстворения последнего
добавить к желткам тирамису, еще раз взбить
добавить массу к белкам и лопаткой замешать очень осторожно
формируем - на дно (контейнера, кружки, можно оптом сделать) печенье, пропитое кофе (его буквально окунуть немного в кофе, чтобы оно пропиталось, далее слой крема на сколько не жалко, далее посыпка из какао и в холодильник на несколько часов
САВОЯРДИ По сути это бесквит, так что состав такой-же: яйца, сахар и мука, но пропорции другие
Будет небольшой семейный праздник. Вино и цесарка с клюквенным соусом. Уместно ли сделать в дополнение к этому салат со спаржей(не соевой)? Или сочетание не айс?
>>455664 Цесарка с клюквой - закос под дичь. Клюква - это по-осеннему, а спаржа - весенняя. Если не готовил раньше цесарок, прими к сведению, что это худосочная птица, мяса в ней меньше, чем в мясных курах. Также оно менее жирная и не нежное. 2 полугрудки и 2 ножки - хватит на 4 не сильно прожорливых людей. Размер каждой из этих частей тушки раза в 1,5 меньше, чем аналогичные у кур.
Продублирую вопрос из технача: есть два стула: кухонная машина или планетарный миксер, блендер и мясорубка по отдельности. Какой стул выбрать? Если второй стул, то какой металлический планетарный миксер выбрать?
Как есть овсянку? Во всех рационах там сбалансированных на завтрак овсянка. Как её есть? Это же пиздец, она откровенно воняет, на вид как сопли ебучие, на вкус как навоз с соплями. Я думал, может у меня неправильные впечатления из прошлого остались, купил, даже фруктов туда накидал, как в видео, всё равно навоз с соплями, как это есть? Может я неправильно что-то делаю? Как сделать это вкусным?
>>455785 Бери цельнозерновые, а не перемолотое в труху говно. Добавь сока в полуготовую кашу, так будет намного вкуснее. Потому что по дефолту у овсянки вообще нет вкуса.
>>455785 Два пути: сладкий - добавляешь сахар и всякие там фрукты, изюм. солено/острый - добавляешь ложку специй типа кнорр классика овощей, порезанную морковь, можно еще жареного лука и немного чеснока по желанию, несколько горошин душистого перца и лист лаврушки. После варки еще можно кетчупа и горчицы добавить и перемешать.
>>455785 Покупай цельную, вари 20 минут. Полей в тарелке оливковым маслом. Нет соплей - чек Нет горького привкуса - чек Нет попыток в десерт для нищих - чек
>>455785 Овсянку не бери. Бери классический Геркулес именно. Который варить 20 минут (есть еще быстрый, это не то) Тут самая польза. И вкус в разы лучше, чем у овсянки, пусть и самой крупной.
>>455870 > Как выбрать мультиварку? Брать нужно ту, где есть функция скороварки. > Или может аноны посоветуете модель? У меня redmond rmc-pm400 - полностью устраивает. Брал 2 года назад за 4к с алиэкспресса - сейчас она почему-то стала гораздо дороже на али 5700, но вроде ещё скидки проскакивают. Надеюсь за 10к её никто не берёт.
Доброго дня уважаемым анонам с этого раздела, периодически (раз в пару-тройку месяцев) мне приходится ебашить в свою любимую онлайн дрочильню в начале сезона на результ (и деньги) и я всегда ем в основном хуйню от которой мне не очень (хотя и вкусно). У меня такой вопрос: есть ли максимально полезная которая именно заряжает энергией, а не бустит надпочечники кофеином и сахарком с последующим пиздецом еда для производительности мозгов и тела в целом, что бы я мог выдавать в такие тяжелые моменты максимум перфоманса?
>>455886 Каши всякие - отличный источник энергии. А если мультиварку купишь, то они и готовиться сами будут. > еда для производительности мозгов и тела в целом Теоретически вся еда подходит, если разнообразно есть, но сверх обычного она не ускорит а надо ли?. Аополнительно бустануться можно разве что фармой - мельдонием каким-нибудь допинг в свободной продаже - будь как Шарапова, может кофеином в таблетках. К кофе организм очень быстро привыкает, к энергетикам наверное тоде.
>>455888 >Каши любая подойдет? а то есть прям супер мерзкие на вкус, типо липкого и склизкого геркулеса(ну или у меня так получалось). >Теоретически вся еда подходит, если разнообразно есть, но сверх обычного она не ускорит Да нет, мне нужны нормальные здоровые лимиты тела, просто лично я чувствую что от моей еды через некоторое время тяжесть там, клонит в сон и я не то что бусты ловлю, а получаю дебафы лол.
Насколько безопасно есть сырой ранее замороженный фарш? Купил замороженные котлеты, готовил по инструкции, а они всё равно получились сырыми - просто разморозились и слегка обжарились у самого края.
есть пикрил, фризера нет, что можно с ней сделать?
попробовал взбить миксером, положил в морозилку полчаса назад до сих пор жидкое, оно конечно заморозить и можно ЖРАТЬ, но в идеале в следующий раз что можно сделать адекватного?
>>455936 > но в идеале в следующий раз что можно сделать адекватного? Молочный коктейль по рецепту с их сайта http://chudozero.ru/ice-cream-mix/ > Рецепт молочного коктейля: ледяное молоко и охлаждённую смесь для мороженого взбивать блендером на полной мощности в течение 1 минуты. Для 1 порции 500 мл коктейля (4%) понадобится 300 мл молока “Чудское озеро” (3,5%) и 200 мл смеси для мороженого “Чудское озеро” (4,8%).
Мне кажется, что сливочное. Оно долго жидким не остается, чисто ресторанный вариант, приготовили, сожрал, а так его разогревать, и еще не факт, что оно вкусное. Однозначно растительно лучше.
Ананий, посоветуй, как выбрать тру-антипригарную сковороду? Чтобы прям без масла можно было вылить на нее яишницу и было норм. Купил давечу "с антипригарным покрытием", вылил, потом отскребал угли. Само покрытие пошло по пизде, конечно же. Благо, сковорода была добротная и сама по себе, теперь служит как обычная. Но всё равно интересует, можно ли без жира готовить.
>>455991 Есть модели с нестираемым тефлоном - такие нужны. Все эти нежные которые нельзя железками трогать нафиг не нужны, особенно сейчас, когда всё излишне ломким делается. Нужно искать не с покрытием, а целиком из материала, наверное. Олсо, поинтересуйся, не заболеешь ли ты раком, после поедания жаренногоприготовленного на сковороде со стёртым тефлоном. > вылил, потом отскребал угли Щито? Вылил? Это кулинарный сленг?
>>455927 ну часто тяжелую пищу типо булочек из микропекарен запивая колой, картошку в духовке на вечер, сладости, шаурма бывает (но вот уже 5 дней собрался и стараюсь не переедать и избегать сладости и мучные штуки+до сна за часа 4 не есть) >>455945 Понял, пойду гуглить на эту тему. Спасибо за совет.
Анон, а есть у тебя краткий гайд как вкатиться в готовку? Готовить для меня прекольно, но была возможность есть на работе задарма, так что я совсем ничего не умею кроме сварить мокорошки, омлет там сделать.
Есть плита, мультиварка, нет духовки.
Что могу приготовить интересного? Главное чтобы быстро, не больше 40-60 минут.
>>456032 >омлет там сделать Развивай. Делай омлеты с начинками. Вкатывайся в супы. В готовку паст. Учись работать с мясом. Можешь с курицы начать, там элементарно всё.
>>436103 (OP) Стоит ли брать пикрелейтед, или лучше взять бабаевский, в плане состава? А то, написано 90%, а цена ниже, чем у нормального темного. Что в него напихали вместо шоколада в эти 90% за такую цену? И по одной цене все виды: и 90%, и 72% и молочный, как так?
>>456216 Брал такой, но 72%. На вкус норм. В составе указано минимальное содержание какао-бобов, производитель отвечает по этому составу по закону. Так что можешь не пугаться. Купляйце беларускае.
>>436187 >Что вреднее сливочное или растительное масло? Растительное масло различается по составу, остаточному дерьму после процесса производства и тому как на термическую обработку реагирует. Самое вредное - рапсовое. Самое безвредное - виноградной косточки. Гугл в помощь. Российское рафинированное лучше постоянно не употреблять из-за нарушения технологии, в продукте остаются растворители. Если есть деньги - лучше вообще его исключить. >Иногда вижу рецепты печенья с растительным маслом вместо сливочного. Но мне как-то стремно жрать печенье на том масле на котором я обычно пищу жарю. >А если сравнивать какое печенье менее вредно будет на растительном или сливочном? Если растительное не некондиционный пиздец, не рапсовое и не грязное для аромата - то оно будет значительно менее вредным.
Лучший вариант употребления масел: - для готовки - масло виноградной косточки. Если совсем не хватает денег все им заменить или нет акций - можно в выпечку класть рафинированное оливковое, но не дай боже не российское я его возил много лет, так что это не русофобия, лол - для салатов и прочих маринадов - в небольшом количестве ароматные масла (оливковое, рыжиковое, кунжутное). - сливочное только там, где его нельзя заменить и как можно реже. - животный жир только там, где его нельзя заменить и как можно реже при этом стоит помнить, что самый вредный жир из животного - говяжий, так что стейки лучше не частить
>>456230 >В составе указано минимальное содержание какао-бобов Што? В 72 вообще ничего нет кроме какао. Но за такую цену только этот и можно взять из тру-горьких. >можешь не пугаться. >Что в него напихали вместо шоколада в эти 90% за такую цену? И по одной цене все виды: и 90%, и 72% и молочный, как так? Пикчи первые попавшиеся, не обращайте внимание на выделения.
>Если растительное не некондиционный пиздец, не рапсовое и не грязное для аромата - то оно будет значительно менее вредным. Хуета.
>для готовки - масло виноградной косточки Хуета, смалец, кокосовое или авокадо лучше
>можно в выпечку класть рафинированное оливковое Но зачем? Если на то пошло, то в выпечку лучше всего заходят горчичное и рафинированное пальмовое.
>животный жир только там, где его нельзя заменить и как можно реже Хуета. Животный жир необходимо жрать.
>самый вредный жир из животного - говяжий Формулировка "самый вредный жир" не имеет смысла. Частить со стейками не стоит только в случае больных органов ЖКТ.
>>456318 >Формулировка "самый вредный жир" не имеет смысла. Ну положим имеет. Человек питающийся животными жирами и оливковым маслом проживет дольше долбоебов с говном из виноградных косточек.
Каково принципиальное отличие маргарина от сливочного масла. Вернее даже не так, а конкретнее: можно ли заменить масло маргарином при приготовлении песочного теста и прочей кондитерской выпечки? Хотя бы 50 на 50?
Сладкого пиздец охота, но я нищук для трат на масло.
>>456353 Принципиальное отличие маргарина от сливочного масла в мерзком маргариновом привкусе, который не пропадает, чем ты его не забивай. По текстуре, температуре таяния и тыды специальные маргарины для выпечки не хуже, а часто даже лучше, чем сливочное масло.
Аноны помогайти! Накрылась микроволновка, в которой я всегда готовлю еду и кипячу воду на чаёк. Думаю, из-за того, что на крыше смонтировали 5Г-ретранслятор, но не важно. Я нашёл старую индукционную плитку, а как на ней запечь те же окорочка с грибной подливой, например? Сковородки нету, и наверное, не будет, а в кастрюле наверняка подгорит? Я хз сижу голодный в прострации, смекалки хватило чтобы вскипятить воды в нержавеющей кружке.
>>456378 >в кастрюле наверняка подгорит? Зависит. У нормальных кастрюль такое же сендвич дно как у сковород, чтобы можно было обжаривать перед тушением.
>>456382 Нагуглил днищеспособ копчения крылышек: в большую кастрюлю ставится решётка на ножках, на дно стружки и жироприёмник из аллюминиевой фольги, на решётку кладутся крылышки, сверху крышка с прокладкой из фольги и гантели для прижима. Ставишь на плиту и оно там коптится под крышкой. Думаю опробовать сей рецепт с окорочками, тока без стружек.
>>456387 >>456407 В принципе съедобно получилось, жарил со стружками (настругал ольховую ветку на дно). Поставил плитку в санузел, (думал там же вентиляция, вытянет) - а хуй! вся хата в синем дыму и воняет теперь горелым куриным жиром. В следующий раз на лоджии буду баловаться, надеюсь соседи не охуеют.
Как проще всего сварить рис с замороженными мелкими овощами (фасоль, горошек, кукуруза там). Можно просто всё сразу хуйнуть в одну кастрюлю и оставить пока вода не выпарится?
>>456424 Можно и тупо всё вместе сварить, но чтоб было вкуснее при минимальном увеличении труда (и количества грязной посуды) я бы сделал так: 1. Обжарил замороженные овощи с маслицем и специями до готовности, и вывалил в плошку, накрыв чем-нибудь. 2. В ту же сковороду (без мытья), залил воды в два раза больше, чем риса, довёл до кипения, всыпал рис и под крышкой варил до готовности. 3. Ближе к концу, когда воды уже не наблюдается, вывалил бы те обжаренные овощи в рис и подержал на сковородке ещё пару минут, помешивая. (А потом, ясен пень, готовое блюдо вываливаешь в ту же плошку, что замаралась овощной поджаркой.) Не бог весть что, конечно, но в условиях ленивости, недостатка времени и отсутствия мультиварки — вполне себе съедобно выходит. И заметно вкуснее чем тупо проваренное вместе. Алсо рис интереснее брать смешанный.
>>456432 Хм, заебись план, так и попробую в следующий раз. Щас сварил в кастрюле доведя до кипения и закинув рис со стручковой фасолью одновременно. Всё в целом ничего, но я нахуя-то посолил нормально так (овощи же варю) забыв что рис – лютейший абсорбент.
>>438224 Берёшь пропаренный длиннозёрный рис. Наливаешь в кастрюлю воду - соотношение рис/вода = 1/1,5 (стакана). Пока вода греется, очень хорошо промываешь рис (в посудине, а потом под краном через сито). Воду можно посолить. Когда вода закипела, сыпешь в неё рис, засекаешь время, накрываешь крышкой. 2 (или 3 минуты - точно не помню) - на макс. температуре, затем 10 минут - на средней, дальше - 2 (или 3) минуты на минимальной. Потом выключить, оставить ненадолго на плите. Вода должна выкипеть, помешивать рис во время варки нельзя.
>>438224 А зачем тебе нужен рассыпчатый рис? Хочешь узбекский плов приготовить - так узбеки жарят-парят (а не варят) сырой рис в казане, а поверх него кладут шмат жира. Сорт риса в таком случае не важен, важна посуда (казан) и шмат жира поверх риса. Если хочешь просто вкусно покушать рис в привычных домашних условиях, то просто отвари рис в кастрюле, не промывай его. У тебя получится каша, бери ее разогревай на сковородке с молоком или без молока, сам по себе вареный непромытый рис - очень вкусный. Используй его как гарнир, очень хорошо к нему идет рагу (русский "гуляш") из говядины, очень хорошо его смешивать с жульеном и просто с грибами.
>>436103 (OP) Как-то ел в ресторане "свинину в белом вине" - тушеная свинина в белом вине кто бы мог подумать, а? Решил повторить дома спустя 2 года. Нашел рецепты, делал дважды - но оба раза "не то". Что отличает пиздатую "свинину в вине" от посредственной?
>>456575 >свинину в белом вине ни разу не готовил, но взял бы много лука и сливочного масла. Пожарил до прозрачности, бросил муки, а затем обжаренную до цвета свиную корейку. И тогда, развел бы бурду вином - сухим мускатом, например. Поперчил, посолил и добавил бы мускатного ореха. Тушил бы минут 40. Если жестко, еще бы столько же. Возможно, как для кролика в горчице, добавить к вину зернистой горчицы и сливок (только смотри, чтобы мука превратила бульон в кисель иначе все свернется).
>>438224 Я делаю так: 1. Промой рис через сито водой из крана, чтобы лишняя мука смылась 2. Кинь его в большое количество воды, где-то на 1 чашку риса 4 аналогичных чашки воды, посоли немного 3. Вари так минут 6, если готовишь басмати/жасмин. Если узбекский или краснодарский, то вари минут 8-9. Не забывай помешивать каждые пару минут, чтобы не слипался и не прилип ко дну 4. Слей обратно в дуршлаг наполовину готовый рис 5. Поставь дуршлаг на кастрюлю с небольшим количеством воды, включи огонь и накрой дуршлаг крышкой от кастрюли или фольгой. Получается пароварка, готовь так рис минут 10-15, не стесняйся пробовать в процессе.
готовлю так всегда, получается рассыпчато, можно нормально контролировать степень проверенности риса. Юзаю этот способ для суши, риса в кокосовом молоке, гарнира к рыбу/мясу. Всегда получается одинаково и вкусно.
>>456593 Так. Первое. Жидкая среда насыщенная питательными соками очень даже котируется. По поводу соусов. Грамотно приготовленное блюдо в них не нуждается. Гречку не хавают как основной продукт каждый день. Это миф. Кроме того, не всем она нравится. По поводу стейков и того как он готовятся. Мясо в России плохо для этого подходит. Открытый огонь не основная тема готовки у большинства населения. По поводу нажористости, майонез не настолько используется везде и всюду как принято считать. По поводу сервировки блюд вообще нихуя подобного.
>>456605 >А мука кстати зачем? Загустить соус. Сделать из него "кисель". Собственно, как писал выше, если добавлять сливки/сметану и пр. не в "кисель", а в бульон - оно свернется хлопьями. Алсо, повышает "плавучесть" ингредиентов, ровнее распределяя их в объеме. Также, возможно, затыкает поры в мясе, но это не точно.
Анон, появилась необходимость носить обеды на работу. Может, есть какой-нибудь сайт с идеями таких блюд. Чтобы это были не супы, чтобы готовить просто, чтобы не воняло на весь офис, опционально чтобы не нужно было греть. Пока планирую тупо часть ужина в контейнер откладывать на следующий день, но ведь явно есть какие-то лайфхаки.
> Грамотно приготовленное блюдо в них не нуждается Чушь. Сходи в хороший ресторан, пидорашка, расширяй кругозор. Даже не обязательно идти в мишленовский, подойдет просто хороший ресторан, где хорошо готовят. Вообще пидорахи редко едят соус (я не беру во внимание майонез, кекпчук и кекчунез) — а зря.
>Гречку не хавают как основной продукт каждый день. Что мешает? Хороший годный продукт. Я ем как минимум два раза в неделю. Я каждый день вообще одно и тоже не ем, но частота нахождения гречки в моем рационе одна из самых высоких.
> По поводу стейков и того как он готовятся. Мясо в России плохо для этого подходит. Проснись: совок закончился и теперь в РФ очень большой выбор мяса зернового откорма говядины Блэк Ангус, котоаря превосходно подходит. До санкций я регулярно ел стейки в стейк хаусах типа ТорроГриль, Гудман и тп — и теперь, когда импотная говядина зернового откорма забанена, я точно также с удовольствием ем отечественную. Более того я часто ем стейки за границей и у нас они как минимум не хуже, чем в Германии, Франции и Англии. Лучше, чем в тех ресторанах где был в Хорватии, Болгарии и Черногории. В Японии не был — может там Кобе и божественна настолько, что заткнет за пояс отечественную, но было бы глупо тогда говорить что стейки можно есть только в Японии, а весь мир не понимает в них толка.
>>456640 Мне так больше нравится. Потом за счёт уксуса он немного слипается, но не слишком сильно. Люблю когда сушик во рту рассыпается на зёрна. Не люблю ебучую рисовую кашу под рыбой.
>>456767 Не люблю есть на людях. Не проникся. Не зашла мне тема ресторанов. Восторга от еды в них тоже особого нет. Понты в общем. У нас не садили никогда гречку на полях традиционно. Я её не помню в зелени. Не знаю как она выглядит когда растёт. Рис, картошка, геркулес в основном идёт в еду. Гречка иногда. Темой стейка специально не заморачивался. Не вижу в повседневной жизни эту тему и в целом всё равно. Мясо жёсткое чтобы его полусырым есть. Как они стейки на видосах готовят они его не приготовят никогда из местного мяса. Все эти пляски с зерновым откормом тоже мимо. Наверное есть где-то. Из импортного на Балканах стейк специально не пробовал. Там кроме него есть что попробовать. В Кабуле запомнились лепёшки из тандыра, плов, шашлык и рулет такой начинённый фаршем нарезанный дольками и тушёный с овощами, не знаю как называется. На пельмени открытые похоже блюдо. Горка из обжаренных тушёных овощей по центру тарелки выложена. Много зелени сверху. Открытые кольца из теста с начинкой из фарша по краю тарелки.
Сап, диетач Подскажите нубу по супам. Мой максимальный уровень сейчас - куриный суп с рисом/с лапшой. Как это можно с минимальными затратами разнообразить или превратить в другой суп? Ну то есть к примеру, у меня есть все ингредиенты для курино-рисового супа, но его есть заебало, хочется разнообразия.
>>456767 Если честно я не понимаю про какой ты зерновой откорм. Я знаю что такое откармливать скотину зерном и хлебом. Это муторно. Никто не будет заниматься этим в России в промышленных масштабах. Что касается стейка меня шашлык полностью устраивает в этом плане из того мяса что есть. Не представляю что за мясо ты видел зернового откорма и где. Я знаю что это такое опять же и я не могу банально сало купить под засолку розовое и мягкое как масло на рынке или в магазине сейчас.
кто нить йогурты дома делал ? как это ? просто с детства люблю йогруты , но в голодные 90-е не доедал их, у меня и сейчас голодные 20-е, в магазине не накупишься
>>456836 Нахуя мне сырого мяса кусок опалённый огнём жевать? Я же не ебанутый. Шашлычок зажарю на углях пропеку в спокойном месте если мне понадобится как у нас принято.
>>456854 Борщ как-то кстати варил из замороженной смеси, вышло довольно едабельно. А щи как-то не очень люблю, раз в полгода могу поесть у мамки в гостях.
>>456855 Можно качнуть "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания" и всяких супов оттуда поделать.
>>456821 Делал один раз, но получилось хуже на вкус и по текстуре чем базовый греческий йогурт без сахара с завода. Поэтому проще купить. Ещё можешь кушать мацони, тот же йогурт, только дешевле. В хачемагазе местном стоит рублей 70 за литровую банку, а вообще пей кефир или ряженку, нахуя тебе йогурт?
>>456802 Ну случается, что квасе почти нет сахара и он натурально кислючий. Особенно, если олдскул. Есть окрошку с таким неоч, но всегда можно подсластить. Не до сладости, как ты мог подумать, а чтобы слегка приглушить кислинку.
>>456821 По вскусу и по сути - сметана. В магазинах, обычно, стабилизированные крахмалом, поэтому консистенция слегка отличается. Если жрешь Ёгурты на завтрак постоянно - это твой выбор. Херачешь туда варенья (или фруктов) и вперед. Можно заправлять салаты/ супы, вместо сметаны. Йогуртницы удобны в плане посуды (например, дюжина порционных баночек с крышками).
>>456818 > Никто не будет заниматься этим в России в промышленных масштабах. Ты же должен понимать, что "мраморные" прожилки не получатся на одном лишь сене, с его-то калорийностью?
>Я знаю что это такое опять же и я не могу банально сало купить под засолку розовое и мягкое как масло на рынке или в магазине сейчас. А я могу. И в магазине и на рынке. Розовое и мягкое как масло. Конечно, не в каждом магазине или рынке, но могу. Ни в одном из ДС не проживаю.
>>436103 (OP) Сап, аноны. Обнаружил в морозилке куриный фарш самостоятельного изготовления, стал вспоминать, когда ж он был сделан - выходит, 4 месяца назад. Погуглил - пишут, что срок годности 3 месяца. Если я из него котлет нажарю, не помру?
>>456928 Ну смотри, анон, если что, мой призрак придет за тобой, лол. Спасибо за ответ. >>456929 Хз, насколько она глубокая в обычной бытовой морозилке. Хотя, у меня домашние пельмени есть из мясного фарша примерно того же времени изготовления, недавно ел - норм, даже вкусные.
>>456931 >насколько она глубокая в обычной бытовой морозилке Не промышленная, и не флеш, но год-два мясо можно хранить без всяких проблем, оно просто становится более пресным. Лучше всего холодильник-сундук, но это не квартирный вариант. Тебе стоит переживать, если были случаи долговременного отключения и мясо могло оттаять. Если оно в стабильном морозе - то нифига не будет. Говорю из личного и семейного опыта, у нас свое деревенское мясо, возим замороженное и храним по году, а иногда и два.
>>455754 >кухонная машина Тупое говно тупого говна. Все что дешевле 400$-500$ - хуйня на постном масле. И даже экземпляр за 1000$ не заменит тебе блендер, по ряду причин. >Какой стул выбрать Тот на который хватает денег. >какой металлический планетарный миксер выбрать Kitchenaid, на оффсайте есть варианты за 15-20к деревянных. А у наших дистрибьюторов тильты-башни стоят как лифт-чаши, орумба, цены стартуют от 50-60к. Если ты не настолько богат - есть kitfort, которые сразу говорят, мы собираемя в китае, меняем нашлепку продаем за 10-15к в топовых вариантах. Но лучше рассматривать бренды занимающиеся строго кухонной техникой.
Купил в интернет-магазине перекресток свинину, упакованную в герметичный пакет. Мясо самое обычное, без всяких маринадов, просто свиная вырезка. Вскрыл упаковку и почувствовал запах чего-то кислого, напоминающего уксус. Запах быстро выветрился, но само мясо, если принюхаться, все равно отдает кислым. Визуально мясо хорошее, резкого неприятного запаха не имеет. Что это было и можно ли такое есть, или лучше выбросить?
1. Как свёклу быстрее всего в готовность приводить? В магазине нашлись жирные клубни, и за три часа не отвариваются до сих пор. 2. Можно ли иметь сбалансированную диету на частом употреблении свёклы? Я делаю только борщ и винегрет, другие рецепты придётся исследовать. Когда надо измельчённую свёклу, я обычно натираю на тёрке, т.к. боюсь, что свёкла окрасит контейнер блендера, это глупость или нет?
>>456945 1. в скороварке будет норм 2. можно почистить и порезать крупными кусками (как привык) перед отвариванием. 3. можно порезать относительно мелко и заебашить в пароварку. >Можно ли иметь сбалансированную диету хз. овощ он и есть >свёкла окрасит контейнер блендера Можно отмыть, но не обязательно с первого раза. Интенсивность зависит от сорта свеклы. С другой стороны, блендер то твой. Не похуй какого он будет цвета?
>>456952 >1. в скороварке будет норм Не имею. Какие профиты, что еще можно делать-лепить в ней? >2. можно почистить и порезать крупными кусками (как привык) перед отвариванием. Как картошечку? Я один раз вроде делал, кстати, но ускорение было не сильно больше для варки, а мазни прибавилось в разы. Если варишь чтобы натирать - то смысла нет жи. Есть блюда где свёкла большими кусками подаётся? >3. можно порезать относительно мелко и заебашить в пароварку. Тоже не имею. >>Можно ли иметь сбалансированную диету >хз. овощ он и есть Свёкла вроде как весьма богатая на всякое, её постоянно употреблять не ахти, как и морковь, например. >Можно отмыть, но не обязательно с первого раза. Интенсивность зависит от сорта свеклы. С другой стороны, блендер то твой. Не похуй какого он будет цвета? Я думаю, что чем чище он - тем лучше в целом. Я одно время задался вопросом - а почему бы им не молоть зерна кофе? Сказали, что контейнер и блендер провоняют кофе навсегда и покрасятся. Так и тут - к чему-то еще будут свекольный аромат отдавать. Руками натираю, не лень пока что.
У меня есть духовой шкаф, который я постоянно использую, запечь свёклу является ли вариантом подготовки её для того же винегрета?
>>456961 Момент. Может быть в плохой морозилке дольше? Современные хорошие морозилки борются с инеем включая ТЭНы и оттапливая иней на охлаждающих элементах. Старые и дешёвые без "Anti-frost" так не делают, и их надо иногда оттаивать. Они дают честную заморозку замораживая продукт в слое льда. Лучше ли этот подход?
Самый внушительный подход, это туннели в вечной мерзлоте, конечно.
>>456865 >Делал один раз, но получилось хуже на вкус и по текстуре Анон, ну чессло. Я один раз попробовал хлеб запечь в духовке. Получилось суховато. Значит, нафиг не надо этим заниматься, это еру... Второй раз корочка подгорела, внутри сыро. Третий раз хлеб был не поднятый нифига. С четвертого раза и далее я примерно почувствовал как надо обращаться с тестом, печью, всем остальным. Всё лучше и лучше получается.
Мне кажется, что тут то же самое будет - первый раз не очень, второй раз - перебор, третий - туда-сюда, и четвертый начинаешь понимать, как и что готовить. У меня такое вообще со всеми блюдами, опыт - сын ошибок трудных, раза три поделай, ошибись, и будешь уже понимать нюансы первоначальные.
>>456964 Покупай магазинные продукты, сразу ты не сделаешь что-то под себя. Если ты не в деревне и у тебя нет своей коровы - не парься, оно просто финансово того не стоит, кроме тех случаев, когда у тебя нет работы и твое время буквально 0 рублей стоит.
>>456955 >Какие профиты, что еще можно делать-лепить в ней? ускоренно отваривать, те вещи которые нужно отваривать
>Есть блюда где свёкла большими кусками подаётся? сорта винегрета. может, еще, запечная.
>Свёкла вроде как весьма богатая на всякое это еда. просто еда.
>запечь свёклу является ли вариантом подготовки её для того же винегрета? да. это один из лучших вариантов. сделает ее еще слаще. Но времени на запекание потратишь больше.
>сразу начать жарить-парить после почистки а сейчас ты как делаешь?
>>456963 Температура поднимается только на элементах, отделенных от камеры, зачастую, вентилятором. Ты больше температуру поднимаешь, когда двери по пять раз в день распахиваешь.
>>456971 >ускоренно отваривать, те вещи которые нужно отваривать Чудес не бывает, какие подводные камни? >сорта винегрета. может, еще, запечная. Не видел, потому и спрашиваю. >это еда. просто еда. Анон, нельзя питаться всю жизнь одним видом еды. Даже наши древние предки полмиллиона лет назад не ели лишь мясо, а ели органы, ели мед, ели насекомых, ели травы. Сейчас есть понимание о витаминах, микроэлементах и жирах/белках/углеводах с калориями. Ты месяц поживёшь на чисто свекольной диете и будешь внешне выглядеть иначе. >да. это один из лучших вариантов. сделает ее еще слаще. Но времени на запекание потратишь больше. Разве? Я никого лично не знаю кроме моей личной матушки, кто свёклой занимался и кого я могу спросить, а она лишь отварив... Стоп, ща кое-кого ещё спрошу. >а сейчас ты как делаешь? Мою корнеплод, кидаю в холодную воду и варю в кипятке 2 часа примерно пока вилка не начнет протыкать. Микроволновку пробовал - где-то час в общей степени выходит и гемора больше, чем просто воду кипящей держать. Духовку не пробовал.
>>456972 Ты меня не так понел, анончик. Хороший мороз с редким доступом - качественная тема, будет нормально хранить. Я просто пукнул про то, что когда у тебя в МОРОЗКО верхняя железная херня которая морозильник у которого пластиковая пародия на дверцу два года как отломилась кусок мяса у стенки лежал - он сейчас в вечной мерзлоте.
Современные морозильники это божественно, они реально работают на убор влажности из камеры, как перешли на такие - можно всегда из ящика морозильного вытащить ногу говяжью и распилить. Кстати, чем пилить лучше? Мы решили, что сабельной пилой замороз мяса с костями пилится лучше.
>>456836 Если честно я с Урала если ты знаешь где это вообще. Я в жопу драл тебя ментально черенком от лопаты которой сажал картошку потому что невозможно физически это сделать по интернету с тобой а кроме того противозаконно.
>>456965 Да я знаю, это был просто эксперимент. Я не настолько часто ем йогурты чтобы заморачиваться, тем более вкусвилл рядом, у них греческий вполне себе съедобный, беру для заправки салатов или так покушоть изредка. Просто не тот продукт для меня, чтобы заморачиваться, то ли дело суши или пицца
>>456974 >Чудес не бывает, какие подводные камни? возня с высоким давлением, бОльшие габариты, невозможность доступа к продукту до окончания процесса. но если тебе просто овощи отваривать - тебе подойдет > на чисто свекольной диете и будешь внешне выглядеть иначе вот уж не надо. я за буйное разнообразие. >а она лишь отварив Ну раз за вас. У меня бабка чистила, резала и в чугун, на в вольный дух, в печь. Если томится довольно долго, получается типо постилы - сладенькая. Собственно у Джейми Оливера есть рецепты перченых овощей, вроде включая свеклу. Он их с бальзамическим уксусом херачет.
>>456995 гм. Ну вот я >>456875 с Урала и чё? У меня от этого в магазинах мясо пропало? или сало на рынках? Асло время постов у тебя больше на европу похоже, неадекватный ты наш. Ну либо ты сидишь в интернете ночами, потому что нихуя не работаешь. Ты, кстати, на рынках, можешь до продавцов доебаться. За предоплату они тебе черта лысого достанут. Не все, но есть варианты. Ты разговаривай с людьми, они хорошие.
>>457007 > на рынках, можешь до продавцов доебаться В небольших магазинах и в больших специализированных - тоже охотно идут на встречу. Даже в сетевых.
>>457028 >Я ни разу такого мягкого не видел как в деревне растят для себя С хорошим мясом проблем нет. Если ты про сало, то у нас спрос на него просел, да. Буржуи нас приучили к грудинке, с прослойками мяса, а не чистого жира в четыре-пять мужских пальцев шириной. Но поспрашивай на рынках, вопрос вполне решаем.
>>457028 > растят для себя Своих жалко. Даже кур, не то что свиней или не дай бог коров. Сколько людей знаю, у подавляющего большинства проблемы с этим. Даже если и вырастят, сами никогда это есть не будут - раздают детям/родственникам. Ну или никакого "для себя" нет в той скотине и в помине.
Какой смысл несёт в себе вино в некоторых рецептах? Можно вместо него хуйнуть крепкого алкоголя в меньших пропорциях? Не открывать же бутылку вина чтобы полить курочку, ну.
>>454723 Анончик, так что в итоге то? У меня просто хайвмайнд сработал и я вчера не видя этот тред заказал себе чугунную жаровню 26 см бризол, лол. Только я предаврительно миллиард роликов посмотрел как её прокаливать, выборы масел, сколько ждать в секундах в духовке на каком газу, что жарить не жарить и т.д. Что по итогу то? Стоит того или говно? Мясо хорошо прожаривается, корочка есть?
>>457085 Вино добавляют как универсальную смесь сахара и кислоты, так как в древности, особенно во франции, его было проще достать, чем чистый уксус и сахар. Современные же дебилы не понимают, поэтому думают, что совать везде вино - это понимание кульнарии. Алкоголь же вообще смысла добавлять в продукты нету, так как он испаряется.
>>457085 этого двачую >>457089 >хуйнуть крепкого алкоголя На замену подойдет максимум портвейн\мадера (меньшего объема). В классических французских рецептах замена распространенная. Сорта алкоголя крепче, вроде арманьяка/бурбона/рома, не имеют кисло-сладкого вкуса и для замены вина не подходят, но часто используются в кулинарии для придания привкуса мясу (паштеты, фламбе) либо кондитерским изделиям.
Анон, я не хочу тратиться на мясо, но реквестирую идей по приготовлению либо же покупки готовой мясной (если покупной то полумясной) подливы для каш. Нужно чем-то поливать, болонезы уже надоели а всякие соусы это химия. Я нищеброд.
>>457155 >> сеть "светофор" > Внезапно про такую узнал Ну узнай поближе. Тебе, как нищеброду, будет полезно. Средний чек там, конкретно у меня в 10 раз меньше по сравнению с метро и в 3-4 раза меньше, чем в ашане/ленте. Выбор только маленький - одна/две позиции каждого продукта, но все годно. Только жестяные консервы не бери - шок контент, натурально. Годные из них только ветчина и кукуруза. Остальное в жести бери на страх и риск.
Пытаюсь проапгрейдить рецепт молочного супа с вермишелью. Например, молотый имбирь показал себя очень хорошо. Но нет предела совершенству, думается мне, что можно ещё каких-нибудь орехов/сухофруктов туда добавить. Но каких? Как думаешь, анонче, что подойдёт? Пробовал кунжут, но как-то никак получилось.
>>457258 Попробовать кокосовое в мои планы входило. В прошлый раз его забыл купить, а так бы уже затестил. Но судя по морепродуктам, ты мне предлагаешь какую-то азиасткую НЁХ приготовить, вместо православного молочного супа не как в детстве?
Если наличие тёртого сыра, петрушки и перца в сладкой "каше" я могу теоретически представить, то морепродукты уже явно мимо.
Из списка >>457242 под мой запрос подходят ягоды и сыр (если он советовал его из расчёта на сладкое блюдо). Ну, может ещё мёд, хотя он своего рода мастхэв. Пряности (или как назвать всякие штуки типа корицы, травы, перец) меня особо не интересуют, потому что, как я уже сказал, меня более чем устроил имбирь, а мешать кучу всего - ну, хз. Тот же кардамон я сам пробовал добавить, получилось тоже довольно хорошо, чуть хуже, чем имбирь.
Поэтому вопрос скорее про (сухо)фрукты, орехи, различные семена и т. д. То есть, какие-нибудь "частицы", которые дают заметный вкус.
Топпинги, во. Может, я упускаю из вида какое-нибудь очевидно выигрышное сочетание. Например, гречка очень хорошо с грецким орехом заходит. А рис с консервированными персиками.
У меня есть 1кг мяса филе бедра цыплят. Хочу приготовить покушать со спагети и кукурзкой консервированной. Посоветуйте соусец для курочки ну или как приготовить. Я хочу тупо посолить поперчить и пожарить на сковороде
>>457261 >Попробовать кокосовое в мои планы входило. В прошлый раз его забыл купить, а так бы уже затестил. Но судя по морепродуктам, ты мне предлагаешь какую-то азиасткую НЁХ приготовить, вместо православного молочного супа не как в детстве?
Да, это будет тайская версия. Но в целом на твое усмотрение.
Мне еще очень нравится рисовая каша на кокосовом молоке с шоколадным сиропом.
Подсел на пасту. Жарю курочку и замешиваю самодельным песто или чили. Начинает подзаёбывать, как ещё по-быстрому можно добавить в пасту мяса и какие соусы можно намешать?
>>457290 У меня такой же вопрос. Я юзаю готовые пачки с соусом терияки/кислосладкий. Но они закончились. 35рублей пачка. Хватает на килограмм мяса. Можно с рисом, можно с макаронами >>457277
>>457290 >какие соусы можно намешать? на ум приходят сорта бешамеля/ру (в том числе на вине, с сыром, грибной и т.п.), ну про болоньез и карбонару, ты знаешь >добавить в пасту мяса ну если быстро, во первых фарш, в который, обжарив, херачишь соус. Во вторых, поджарить и порезать сосиски для жарки. >>457291 >с соусом терияки/кислосладкий соевый со вкусом морепродуктов не пробовал? или "устричный соус"?
>>457316 > соевый со вкусом морепродуктов не пробовал? или "устричный соус"? Не видел такой в продаже даже
Ну я давно еще делал сметану+чеснок+лук зеленый+еще ченить из ходольника. Сейчас не делаю потому что больше нравится острая азиатская кухня ну и потому что сметаны дома нет. Я её только на этот соус покупал, юзал, а потом она портилась
Двач, жру одну овсянку на воде с хлебом и сыром уже почти пол года, думаю что подобный рацион в перспективе не очень полезен для здоровья, думаю разнообразить его чем-нибудь. Можете посоветовать что нибудь? Только не мясное/рыбное и не то что требует готовки.
>>436103 (OP) Всем добра, аноны. Помнится, в детстве я любил наворачивать макароны с тертым сыром. Сейчас же, какой бы блять сыр не покупал, получается ебучая резина, которая слипается и не перемешивается с макарошками. Что туда кладут, если выходит такое говно? Я получу рак кишок от этой дряни? Где в ДС2 брать нормальный сыр, чтоб не заебываться и не ехать в фермерские магазины на другой конец города?
>>457345 Бывал у итальянцев. Порой на столе стоит "солонка" с пармезаном. Рекомендую, поучиться у макаронников. Для начала, нужен, достаточно выдержанный сыр, который, будучи натертым в гранулы, размером с манку, не слипается месяцами. И приправляешь им в тарелку. Если разбираешься в сыре и купил одним куском - трешь в тарелку. Сырный вкус и отсутствие резины, гарантирую.
>>457362 Логику понял. Вспомнил, что сыр, который тер в детстве, тоже был твердый и плохо плавился, и потому не слипался, хотя хз, где мамка его доставала. Спасибо, анон.
>>457363 >Пармезана нормального нет в рашке. ну хз. Я в метро как-то нахватил 10 пакетиков тертого в пыль, чилийского. Годный. До сих пор им посыпаю. Можно разжиться швейцарским выдержанным сыром >>457378 >Логику понял. Только наполовину, бро. Выдержанный сыр имеет более яркий вкус и его нужно в разы меньше. Даже если он и расплавится, его будет исчезающе мало.
>>457410 В смысле в покое, ты в своем уме? Может и колорадского жука оставлять пастись на картофеле? Может и капустную тлю не трогать? Мы же овощи для них выращиваем, не для себя.
>>457415 >Колорадского жука уже нет давно Прошлым летом помогал травить лично, с одного раза не вышло, пришлось через пару недель еще поливать, никуда он не девался.
>>457493 Достаточно плиты, сковородки и кастрюли. Да и то не всегда. Начни с простых блюд, которые не требуют много времени. Можешь попробовать приготовить то, что уже нравится.
Посмотри на ютубе Василия Емельяненко, он годно рассказывает.
>>457529 Я только голень жарю, разные фирмы были, везде такая хуйня. На максимальном огне, чтоб корка появилась, потом поменьше ставлю. В духовке кстати тоже было такое, если память не изменяет.
>>457493 >Какой вообще минимальный набор кухонной хуйни нужен для того, чтобы мочь приготовить как можно больше всего? Два ножа. Один для чистки и нарезки овощей, второй большой для мяса. Сковородка большая широкая, желательно с высокими бортами. Две кастрюли. Одна на 4-5 литров, другая 1.5-2 л.
Это основной набор. Остальное опционально, если любишь какие-нибудь оладьи, блины - тогда чугунная сковородка-блинница какая-нибудь. Хотя можно и на обычной сковородке, но я не рекомендую.
>>457493 >Где брать информацию о том, как правильно всё делать? Рецепты в интернете или на ютубе, как и всегда.
Есть хлеб, соль, вода и мультиварка. Как бахнуть из этого что-то съедобное? А то попробовал запечь стакан муки+полстакана воды, но получился какой-то подгоревший с одной стороны кусок слизи.
Аноны, нужна ваша профессиональная помощь. Наконец-то начал сам готовить, а сайтов с рецептами в нете дохера и больше, я половину рецептов впервые в жизни прочитал. Может есть нормальный гайд для новичков с доступными, разнообразными рецептами, чтобы потихонечку въехать, так постепенно? Может ссылку на какого-то отлично чувака с ютуба, который пояснит все для нуба?
>>457584 Смотри голого повара. Джейми обычно объясняет, чего хочет от блюда и как намеревается этого добиться. Очень полезно. Еще есть вариант, для продвинутых. Вся кухня у нас подается как "авторская" и если нагуглить традиционный рецепт, то сравнивая с ним, можно определить насколько повар талантлив. Хорошие ли изменения он внес в рецепт. А затем решить, стоит ли его слушать или нет.
>>436103 (OP) Ди, а где ты закупаешься запрещенкой, на ибее? Захотелось бальзамика, но зная наши сети, уверен, что его не будет. Если же заказывать, там доставка будет, как сам товар стоить((
Привет едач. Купил случайно маринованные перцы чили перепутал со сладким долбоеб. Я, конечно, любитель острого, но это уже перебор. В обычном виде не могу их есть потомушо жопу жжет. Я хочу приготовить с ними что-нибудь не особо сложное. Посоветуй рецептов, едач. Спаси мою жопу.
Ребят, взял свиную шейку в Метро, как её приготовить лучше? Можно просто нарезать и пожарить или лучше отбивные? И жарить на сковороде или в духовке на противне?
>>457797 взблендерни их и добавляй, сколько надо, в блюда, которым хочешь дать остроту. Сам так делаю с маринованными чили "дядя ваня". Или кроши их в густые вторые блюда: мясные, овощные рагу, подливки; или супы.
>>457781 >бальзамика Его и не запрещали. Хотя традиционный с 12 летней выдержкой скорее всего придется заказывать (стоит как чугунный мост даже в Италии)
>>457799 в зависимости от твоих вкусов и имеющихся ингредиентов можно как угодно. Я бы советовал замариновать со всякими мексиканскими вещами с каким-нибудь цитрусовым или ананасом и потом на медленном огне в духовке держать, пока вилкой рвать не сможешь. Последнюю шейку, которую брал, я покрошил на мелкие куски, замариновал в сладком азиатском маринаде с имбирем и быстро жарил на высоком огне
>>457811 а зачем тебе ее отбивать, если ты ее маринуешь? Мало того, что у тебя вся кухня будет в говне от капель маринада, так еще и толку не будет - будешь мягкое маринованое мясо колотушкой месить
>>457812 >>457814 А нужно именно жарить в духовке или скорее тушить? Просто я раньше делал отбивные и по минуте с каждой стороны на быстром огне на сковороде жарил, но свиной вкус всё равно остаётся. Если нарезать кубообразными кусками, не станет ли мясо сухим? И можно ли апельсиновый сок с имбирём и карри использовать и сколько тогда мариновать?
>>457818 >Жарить в духовке Запекать? В зависимости от желаемого результата. Если у тебя сухая шея без жира, то лучше наверное в какую-нибудь емкость поставить , чтобы наполовину покрывала кусок. И так несколько часов на каких-нибудь 150. Можно перед этим поджарить, чтобы корка была.
>Если нарезать кубообразными кусками, не станет ли мясо сухим? Если передержишь на сковороде, то станет
>можно ли апельсиновый сок с имбирём и карри использовать и сколько тогда мариновать? не вижу причину почему бы нет. только ты сок свежевыжатый используй, а не из пакета, а то мало ли
>>457821 Да нет, жира там достаточно. Нормально будет, если нарезать ломтями толщиной 1 см и после маринования их на противне сначала на большом огне поджарить быстро с двух сторон, а потом допечь?
>>457832 Так он таким и должен быть. Это уже потом добавлять что нибудь надо, чтобы вкус появился. Но можешь подобие ризотто сделать, но из обычного длиннозерного риса. А можешь просто рис на бульоне сварить, тоже вкусно.
>>457832 А у риса есть яркий вкус? готовить его не сложно 1 промыть от лишнего крахмала (до момента пока вода не станет прозрачной( 2 залить его водой (пропорция 1 к 3 примерно) 3 варить до того как но станет мягким 4 профит вообще можешь рис как у гуков приготовить ещё короче рис смешиваешь с фасолью 1 к 1 (уже отвареные конечно) и приправляшь соевым соусом
да, рис бывает разный, бывают смеси разных сортов риса и некоторые сорта риса вкусны сами по себе, но основное это конечно - соусы, например соевый, и приправы
>>457832 рисоварка (она же мультиварка) - готовит рис стабильно хорошо
1. промыл (5-7 раз слить воду) рис (да, воду использовать для промыки тоже нужно хорошую, например филтрованную, ведь он впитывает её пока промывается) 2. засыпал в чашу мультиварки 3. залил воды 2 объёма риса 4. закрыл, нажал режим "варка. рис" через сколько-то минут (25 примерно) мультиварка запищит
Решил приготовить бисквит и вроде все получилось заебись, но во вкусе нормально так чувствуется яицо, это нормально? может показатель того что я муки или сахара мало положил?
>>457825 такие мелкие куски за несколько минут прожарки будут готовы. Если ты еще не набьешь сковороду под завязку, то у тебя даже корочка на мясе будет. Потом в конце маринад вылей в сковородку, чтобы соус сделать
Аноны, заебался жрать соус/кетчуп из магазина с загустителями и консервантами, поэтом ус недавних пор решил: буду готовить дома из томатной пасты. Везде по интернет очень простые рецепты, вот только сколько эту пасту с водой не вари, она не густеет, блджад.
Туда муку, что ли, обязательно добавлять? Или я что-то неправильно делаю? На ютубе у всех густеет а у меня жижа, бля.
>>457001 Купил литр 6% молочка и накупил йогурта от лактики, когда останется последняя баночка попробую заебашить литр греческого йогурта. Чем отфильтровать потом лишнюю сыворотку? Или просто вмешать её миксером?
>>457916 Возьми протёртые томаты, можешь добавить пектина для густоты или выпарить лишнюю воду. Алсо я вообще не грею, рублю туда ингредиенты и кушаю так. Можно порубить разной свежей зелени, чеснока, добавить соль, перед и есть
Анон, расскажи как точить ножи... Только без всего этого говна, типа точилок, хуилок, камней за 100500 денег, высчитывания углов. Любой Васян это делает за 2 минуты, и ножи бритвенно острые, имея только самый обычный камень. Вопрос как?
>>457981 Да прост берёш камень или кирпич какой-нибудь более менее ровный и шкрябаеш об него лезвием, пока не надоест сука, откуда вы лезете, дегенераты ебаные?
Столовкач, поясни за муку. Вот есть Российская высшего сорта, с ~28% клейковины и ~10% белка, а есть муриканская кондитерская, которую считают в глютеновом, блядь, белке и его там до 8-9%, но не пишут клейковину ебучие американцы, с своими всратыми системами исчисления. Если я все правильно понял, из рецептиков, для омереканских хозяюшек, то необходимо уменьшить общее содержания белка в муке, например, кукурузным крахмалом. Это так?
>>457982 Ебанутый, ебанутый, блять! Нахуй ты даешь такие дерьмовые советы?
>>457981 Анон, твой выбор - мусат. Рекомендую керамический.
Мусат это не совсем заточка. Это штука, чтобы поддерживать остроту ножа. Берёшь мусат в одну руку обратным хватом, вытягиваешь руку вперед, и начинаешь делать ножом движения, как будто хочешь тонко порезать лук, но двигаться должна только кисть.
Если тебе нужно точить нож - значит, ты за ним не следил. Лучше неси его мастеру. Сам ты не сможешь контролировать правильный угол заточки
>>458050 >Если тебе нужно точить нож - значит, ты за ним не следил. Лучше неси его мастеру. Бред. Давайте еду уже тогда поварам носить, только потому что они лучше её приготовят.
>>456628 > Собствено, как писал выше, если добавлять сливки/сметану и пр. не в "кисель", а в бульон - оно свернется хлопьями. Жирные сливки не расслаиваются.
Да ебаный ж ты нахуй. Какого черта кастелла ТАК оседает. Меренгу взбиваю до мягких-средних пиков. муку протряхиваю ситом, тесто хорошо вымешиваю, комочков нету. Текстура выходит как надо, и влажность и мягкость, только пузырьки немногим больше, чем на буллшотах. Цвет сильно бледней, тут, я думаю, дело в желтках. Даже нужный звук получается при разрывании кусочка. Но один хуй сжимается до прежних размеров, и верх становится похожим на ебало шарпея. Как же добиться презентабельной гладкости корочки? Дольше выпекать и добавить еще минут 5-10 стоит минут 60-80 при 150 Цельсия, в зависимости от размера? Или уменьшить количество кипятка в водяной бане? Может менее круто взбивать меренгу? Алсо, видел коричневую какао? и зеленую матча разновидности, какие еще есть варианты?
>>458062 >Жирные сливки не расслаиваются. хуй знает. В обычном бульоне - может быть. С вином - у меня сливки для взбивания расслоились, с того момента не экспериментирую.
>>458103 >Чому? Я на обычной ебашу, вполне норм получается. Не знаю. У меня на одних сковородках норм получалось, на других нет. Но всегда хорошо на чугунной, она более равномерно прогревается.
У меня есть лаваш. Как его можно употребить, чтоб прям хорошо было? У меня есть идея, "ленивая шаурма" - просто всё, что есть в шаурме сделать отдельно, перемешать и жрать вприкуску с лавашом - норм? Почему не завернуть? - руки из жопы, да и лаваш уже покоцан.
>>458314 Лаваш стоит блять 15 рублей. 15 ебаных рублей, тебе там жрать нечего что ты задаешься вопросом как бы последняя крошка хлеба не пропала без дела?
Привет Анон! Я тут упоролся, купил казан на 22 литра, а навыков готовки в нём не купил. Но это ладно. Пока только разок плов приготовил, получилась херня, но в первую очередь из за ссанного стеклянного риса - уже купил нормальный. Но пара вопросов образовалась: 1) нет ли тут треда по казанам 2) подскажите рецепт типа басмы но чтоб мясо сначала обжаривалось как на плов. Да и тушенный лук не верх мечтаний. Я конечно и так сделаю на своё усмотрение. Но хотелась бы говорить гостям: это %рецептнэйм% а не 'я какоето хрючево сготовил, жри и не выёбывайся'.
>>458462 При всём уважении к сталику, если дадите ссылку на необходимый мне рецепт, я даже готов посмотреть один его ролик (хотя потом всю предложку засрёт пидрила старая). Но отсматривать канал в поисках - ну его нахуй, у меня психика слишком нежная. На данный момент сформирован следующий план: Захерачить литру масла и по отдельности обжарить лук, не до упора но близко к тому мясо и хрящи картоху и морковку Возможно йобнуть томатной пасты (у Дружа подсмотрел) Убрать лишнее масло и закинуть всё вышенажаренное чеснок, зубцами? Добавить специй и воды. Тушить пол часа+ Добавить зеленуху с резаным чесноком
>>458471 Кароч фактически получился зервак с картохой. Обжаривал всё поотдельности потом отлил масла и потушил. Получилось неплохо но жирновато. Надо было всё масло сливать - его в продукты понапиталось достаточно. Сейчас тушится зервак на плов. Посмотрю на результат и буду чтонить думать
>>458512 Душевный дедан! Есть подозрение что он и посеял во мне желание втарить казан.
Хочу приготовить плов, но не имею казана. Планирую пожарить мясо и овощи в сковороде, а затем перевалить зирвак в кастрюлю из нержавейки, добавить рис, залить кипятком и поставить в духовку на самый сильный огонь. Нормальнно, или всё пригорит и не получится?
>>458577 Можешь вообще одной кастрюлей и плитой обойтись, тут только опыт и ингридиенты важны. Не то же самое, что в казане, но вполне легко и съедобно.
>>458593 >>458590 Пожарил зирвак в кастрюле. Поначалу неплохо шло, но к концу жарки на дне уже был почти чёрный слой нагара. Ещё я многовато воды залил. В итоге, плов не плов, но есть можно. Спасибо за идею.
>>458659 Сделаешь выводы и в другой раз лучше будет. Я тоже пловченский заебенил в кастрюле сейчас, кстати, совершенно без проблем. Думал, что пресновато. Оказалось, заебись, со дна в первый раз не достал.
Объясните ньюфагу как готовить на чугунных сковородках, чтобы ничего не прилипало? Всю жизнь готовил на тефлоне, я просто не понимаю как, например, поджарить нормально мясо на чугуне, не попортив само мясо или чтобы его подгоревшие кусочки не прилипли. потом заебешься их отдирать
>>458701 Полимеризуй масло по всей поверхности. Доводи посуду и масло до рабочей температуры перед закладкой ингредиентов. >чтобы его подгоревшие кусочки не прилипли Палю финт, который никогда не провернуть на тефлоне, только на сталюке/чугунке - из пригаров, не сильных, черное дымящееся говно не подойдет, при добавлении жидкости и загустителя, можно сделать соус.
С чугуна ничего не надо отдирать. Замочили на час-два-ночь в воде и оно всё само отлетело. Можно ещё эту воду подогреть прям в сковороде, чтобы быстрее отлетало.
Я делал обжарив распидорашенное куриное филе в наборе приправ, потом высыпал на лаваш вместе с распидорашенными огурцами, все текло, пиздец мазня по всей кухне, боль, ад и израиль. Вкусненько, соус не припомню, чето сметана чутка мазика и какой-то еще хуиты, но в целом вкусно, но мазня ебейшая, не хочу свою кухню такой пытке подвергать.
Посоветуйте рецепт солянки. Наиболее простой с усложнением по ингридиентам. Я не уверен, что смогу взять и закупиться кучей ингридиентов которые нужны для "ЙОБА СОЛЯНКА ОТ ШЕФА АВГУСТИНА ВОСЕМНАДЦАТОГО" в котором надо добавить пердеж 40-летнего девстенника питавшегося шафраном последнюю неделю. Хочется начать с простого и я не знаю вообще как начинать, это все так сложно. А я люблю солянку.
>>458839 > Я и так мог найти бездушный рецепт, анон. Тебе шашечки или ехать? > Я не это просил. Ты путаешься в показаниях >>458835 >> Посоветуйте рецепт солянки. >> Наиболее простой с усложнением по ингридиентам. Чем тебе эти рецепты не простые?
>>458829 Пожарил свинину, жидкость выпарил, чтоб посуше было. Соус по-пидорашьи - майонез, острый кетчуп и чеснок. Лаваш намазал соусом, выложил мясо, огурцы нарезанные полосками, потом сыр мелко натёр - больше ничего не использовал, так как не верил в успех и это была тестовая шаурма. Свернул её и на скорювороде-гриль до полосок жарил, а потом оставил полежать на этой остывающей сковороде, чтобы сыр растаял.
>>458844 Грильсковорода это та, у которой дно не ровное, а в полоску. На покупной шаурме обычно эти полоски видны, на лаваше отпечатваются. Вот я эту сковороду нашёл и по минуте с каждой стороны, без масла жарил шаурму
>>458847 > А в чем сакральный смысл такого действа? Не знаю, просто в рецепте было написано, что надо так сделать, а у меня как раз эта сковорода пылилась на шкафу. > И как ты справился с заворачиванием шавухи, что самое нетривиальное в этой всей затее? В том же рецепте могу позже ссылку кинуть, пока что нет доступа к ней гайд был. Разворачиваешь лаваш, начинку вкладываешь на небольшой участок, где-то на 10см от узкого края, а с боков по 5см где-то должны быть свободны. Как выложил начинку, загибаешь край, рядом с которым начинка выложена он должен ее накрыть в идеале, исходя из этого длину выбирай, потом боковые стороны сгибаешь и скручиваешь всё - в итоге будет шаурма, защищенная от разваливания
Есть ли причины не есть продукты с мясом мехобвалки или чистый фарш мехобвалки, кроме связанных с эстетикой и брезгливостью? Например, приносит вред здоровью и т.д. Если всё равно мехобвалка - это использование натуральных ингредиентов, ведь жир, кости и перья натуральное же.
>>458848 Гут, данке. Возникает вопрос в лаваше. Я видел только Дарницкий (емнип) в ДС2, и он абсолютно всегда не хотел нормально загибаться и по стыкам крошился. В шаверменных заведениях же лаваши всегда мягкие и нежные, поддерживали многократные циклы сгибания без нарушения структурной целостности. Лаваш был слабым местом моих мероприятий, из-за него я создавал провал.
>>458859 Медицинские противопоказания, индивидуальная непереносимость и вкусовые предпочтения. На деле в случае отсутствия такового у тебя ты можешь белок хоть из гусениц получать, если чистые.
>>458859 >Есть ли причины не есть продукты с мясом мехобвалки Зачем жрать тузика перемолотого вместе с будкой, по цене тонкого края? Или тебе этого не достаточно, шизоид?
>>458871 Я купил лаваш местного производства может он и по всей стране расползается, но вряд-ли от первого хлебокомбината - он был мягкий и вкусный, но по форме вроде так себе - мог быть ровнее. Ещё есть годный лаваш от Мэри, там всё хорошо и лаваша сразу 3, но это наверное совсем местное производство, без шансов на распространенность. > не хотел нормально загибаться и по стыкам крошился Может он просто несвежий был. Вообще перед покупкой в следующий раз помни лаваш, если мягкий, то бери.
>>458897 Я помню лаваш. Шутка. Мну, он в завернутом режиме сгибается и согнутый выглядит нормально, и по дате нормально, а на деле как в готовке используешь, он крошится и ломается. Ей-богу, я просто сделаю свой подовый хлеб, выточу из него внутренности, заполню ингридиентами, умну, и умну во втором значении этого слова.
>>458903 Соус дебильный, лол. А лаваш реально мягкий, хороший. Я такого в продаже не вижу почему-то, хотя поглядываю иногда.
Если интересен соус для шавы нормальный, то он делается из кефира, сметаны, и молотых приправ. Мазик можно, если тебе нравится. Количество чеснока в блендере зависит от остроты чеснока и твоего вкуса. Главное - жирный кефир, сметана (пропорции влияют на желаемую густоту), можешь масла растительного добавлять опять же. Тут экспериментируй и делай как себе вкуснее, тебе никто не указ. Но кетчунез, анон, это не соус, лел. Это просто кетчунез.
Аноны, что я наделал Вчера замариновал куриное бедро в довольно большом количестве уксуса, с чесноком и паприкой. Не расчитал уксус. Делал в духовке на вертеле. Получилось очень вкусно, гриль Но второй день болит желудок. Неужели уксус при готовке никуда не уходит? И его вредность остается? Прост в готовом бедре уже не чувствовалось же его вообще.
>>458931 Уксус пятипроцентный на большое блюдо можно использовать ну максимум пару столовых ложек. Мариновать мясо в большом количестве уксуса значит, что ты мясо в нем довольно немного подержишь и потом мясо оттуда вынешь. Вообще годная тема на будущее - маринуй мясо в лимонном соке, он мягче, легче переносится организмом в целом (по опыту знакомых), и даёт хорошую ароматику. Если даёшь поваляться с кусочками лимона, то они могут забрать нежелательный душман с баранины, например, если у тебя попалась не самая свежая.
>>458936 >две стол. ложки 9% на одно маленькое бедро влил Это многовато для одного куриного бедра. Это допустииимо, но если тебе надо прям быстренько размягчить мясо. За ночь до жарки на одно бедро выдави половинку среднего лимона, будет оптимум. Мне батя советовал, да и знакомые тоже, уксус не злоупотреблять, если тебе нужна именно кислота в рецепте, а не конкретно винный/яблочный уксус, то используй лимонный сок. Можешь покупать в баночках, но практичнее именно лимоны брать, пони почему-то дешёвые, и цедра в кулинарии пригождается!
>>458937 Лол, какая пизда? Если он не жрал такое постоянно, то максимум словит дискомфорт разовый. Если же постоянно жрать, то это гастрит гарантид.
>>458939 Уксус не нуждается в химозе, его делают уксуснокислые бактерии. Химоза может быть в оригинальном сырье, разумеется, так что смотреть повнимательнее надо, если постоянно употребляешь. Но да, лимон твой друг в вопросах кислоты в кулинарии. Уксус это как читкод, это йоба, применяй зная по нужде.
Есть здесь люди с ёба-холодильника и в которых всякие навороты есть и вообще полный фарш? Я всю жизнь с бирюсой 70х годов просидел, скоро появится хороший холодильник - правда, что там можно пельмени не в пакете хранить, а просто высыпать, а они не превратятся в говно? В бирюсе ненадолго оставишь пакет открытым - и пизда, вкус ухудшится.
Сварил суп, на следующий день он слегка стал киловатым Короче классический из того что было суп Т.е Бульон Картошка (я не стал снимать кожицу, а так пошкурил как следует и кинул) Горох (забыл его замачить с содой, пришлось на блендере мельчить, чтобы разварился) Макарохи Лук Морковка Лук (ладно, тут признаюсь, у меня был пробитый в блендере жаренный лук, в который при готовке я добавлял столовую ложку уксуса на 1кг. НО когда я сварил и на вечер попробовал ничего не кислило) Можно ли как исправить
>>458953 Какие навороты могут быть в холодильнике? Диспенсер льда/воды что ли? Так это хуита. Вот что могло бы быть актуальным, это камеры с ИИ и полки-весы определяющие количество продуктов и их свежесть, но такого не сделали до сих пор. А так - мастхэв технология это нофрост, но она щас в любой коробке есть кроме самых дешманских. Пельмени все равно в пакетике держи, иначе на полке морозильника говно будет лежать, мыть чаще придется.
>>458995 Да, про коул слоу я как-то забыл, он же простой по сути капуста и морковка. яблоки не люблю. надо бы только какую-нибудь заправку придумать чтобы не тупо мазик
>>458986 > Какие навороты могут быть в холодильнике? Фреш зона, ноуфрост, складные полки > но она щас в любой коробке есть кроме самых дешманских. Да вроде не так уж и дёшево
>>459009 >Фреш зона, Это че за поебень? У меня в Боше такая коробка вроде так и называется на нижней полке, но в душе не ебу в чем ее отличие от обычной полки для овощей. >ноуфрост, Писал ужо. >складные полки Это практично, но не какая-то йоба-фича, да и при этом во всех поголовно холодильниках полки и так съебные, так что можно негабарит размещать. >Да вроде не так уж и дёшево В мвидео от 20к начинаются с нофростом. Не знаю, хули за него цену заламывать, это ТЭНы с таймером, компрессор в разы дороже жи.
>>459010 > Это че за поебень? Там вроде как температура около нуля и можно дольше хранить всякие штуки > В мвидео от 20к начинаются с нофростом. Ну ещё ж дизайн нужен, объем побольше, инвертор-хуертор, все дела
>>459014 >ещё ж дизайн нужен Охуеть-не встать, ДИЗАЙН в холодильнике. Это белый шкаф, всё. > объем побольше, Это да, решает. Хотя на самом деле очень полезно иметь большую морозильную часть. Хотя это я по себе сужу, у меня мяса много обычно. >инвертор-хуертор Это что за покемон? Инвертор делает переменный ток из постоянного, нахуя он в холодильнике, в который и так переменный заходит? Или это маркетолухная хуита для названия принципиально нового обычного компрессора?
>>459021 >можно ли жарить на газовой плите/открытом огне на противне? Сперва показалось, что вопрос заключается в том, можно ли жарить вообще на газовой плите, отчего я проиграл. Вообще хуита будет, т.к. неравномерный разогрев, не делай так.
>>459022 > Это белый шкаф, всё. Необязательно белый, да и в целом для дизайна простор есть. Обтекаемый статальной шкаф, с минимальными зазорами и ручками в виде углублений, объективно превосходит советский эмалированный прямоугольник, на который можно неиронично магниты лепить, с ручкой, которая будет разбалтываться за 50 то лет. Ну и морозилка снизу вроде удобнее. > Это что за покемон? Без понятия, знаю только, что он есть. > Или это маркетолухная хуита для названия принципиально нового обычного компрессора? Инверторный компрессор вроде, да.
>> Это белый шкаф, всё. >Необязательно белый, да и в целом для дизайна простор есть. Обтекаемый статальной шкаф, с минимальными зазорами и ручками в виде углублений, объективно превосходит советский эмалированный прямоугольник, на который можно неиронично магниты лепить, с ручкой, которая будет разбалтываться за 50 то лет. Ну и морозилка снизу вроде удобнее. Ну да, ты можешь цвет выбрать и ручки, но это один хуй большой шкаф. Я белый выбрал, т.к. кухню белую делал. Выбрал бы другой пастельный тон, выбрал бы холодос в тему. А че у тебя лишь два стула-то, либо Полюс 1977 года с постоянно отваливающейся пластиковой дверцей морозильника в который пельмени не влезают, либо Мицубан ЙОБА-1488 за полмиллиона? За 30к совершенно обычный Бош берёшь, и ебошь, тихо попердывает там со своим классом А.
>>459022 Борцун с маркетрлухами, ты бы хоть погуглил. В двух словах, это система управления компрессором, благодаря которой компрессор может не только включаться и выключаться, а плавно изменять мощность. Маст хев, на самом деле.
>>436103 (OP) Как определить наличие спиртного в кока коле? Часть литровой кокаколы была нормальная, налил стакан и поставил бутылку в общий холодильник, через пол часа налил полстакана, попробовал и горчит.
>>459135 Тебе нужен паяльник. Скручиваешь самого активного подозреваемого и методом терморектального криптоанализа выясняешь, не трогал ли он твою колу.
Чем очень малокалорийным можно заполнять желудок, если необходимо есть (да, именно есть) много таблеток в день, да и в случае похудения. Чтобы чувство еды было, чтобы желудок от химии не разъедало, но калорий при этом не более 200.
Готовил первый раз стейки из свинины. Посыпал солью, перцем и смазал оливковым маслом немножко. Раскалил сковородку. Кинул туда куски прям на сухую. Я ожидал, что этого масла намазанного будет достаточно для жарки, но начало дымить так, что я буквально кашлял и выходил с кухни. Я думал все - пизда, угробил мясо. Поставил в духовку минут на 40. Попробовал и охуел. Оно оказалось мягким, вкусным и с дымком, будто его на мангале приготовили. Я вот сейчас думаю, а можно ли есть мясо с таким дымком?
>>459221 >масла намазанного будет достаточно для жарки, но начало дымить 1 Так масло и дымило. 2 Можно есть, но дозу канцерогенов ты получил какую то. 3 В рестиках примерно так и готовят.
Вопрос немного не по теме. Что из книг можно почитать про историю кулинарии? Про различные кулинарные традиции разных народов, как кулинария эволюционировала при научном прогрессе и появлении новых ингредиентов и т.д.
Я не умею проводить реакцию Майяра - какое-бы мясо я не положил на сковороду - оно сереет, а потом высыхает или сгорает нахуй. Но никогда не становится аппетитно коричнево-красным. Последний каплей стал бекон, который я пожарил сегодня утром к яичнице. Он стал серым. Серым! Бекон блядь! О стейках я и не заикаюсь. Что я делаю не так?
>>457916 Лол нахуя варить томатную пасту? Простейший соус для макарох я например делаю прямо в соуснице: кладу туда пару столовых ложек пасты, кубик рафинированного сахара, пару щепоток итальянских специй, красного перца, каплю оливкового, выдавливаю зубчик чеснока. Доливаю кипяточка прям в соусницу и размешиваю до густой консистенции. Даю 5 минут настояться и вуаля - соус готов. Варить есть смысл только если делаешь из помидор. а просто из пасты изи мод
>>459403 >Сковорода новая Rondell с антипригарным покрытием, говно видимо, кстати бренд пидарахенский который выдаёт себя за немца Масло — это oil. Oil — это нефть. Твоё масло — нефть. Оно изымается во благо Родины. Продукты его впитывают. В случае с блинами это должно быть особенно, блджад, очевидно.
>>459403 Анон верно написал - блины впитывают его шопиздец. Попробуй масла в само тесто наебенить, тесто пожиже запили, огонь побаще херани, оно не будет успевать пригорать, но будет успевать схватываться. Тут вопрос практики и экспериментирования. Ну или ебашить на саму скороводку это масло и охуевать от масляности блинов. А можешь вообще по-деревенски мммаксимум холестерин режим запилить и ебашить на сливочном. Пухлые такие блинищи, на старой чугуниевой сковороде, где не знаешь, где кончается пригар и начинается металл, да с дымком погуще!
>>459423 Ок, запилю завтра видео как на ваших глазах будет уменьшаться масло и вскоре полностью исчезнет >>459421 Какая у тебя сковорода? >>459421 Какое масло? Попробовал оливковое для жарки - мать спросила что я рыбу жарил? >>459419 Пока что понял что нужно его ебашить до краев
>>459428 >Ок, запилю завтра видео как на ваших глазах будет уменьшаться масло и вскоре полностью исчезнет Нахуя? Никто не сомневается в этом, ты же видишь, что народ поясняет, почему так: блины впитывают.
>Пока что понял что нужно его ебашить до краев Кого? Каких краев? Ты фритюр решил заебенить что ли? Ты рецепт своих блинчиков лучше скажи.
>>459428 >Ок, запилю завтра видео как на ваших глазах будет уменьшаться масло и вскоре полностью исчезнет Ок. С удовольствием посмотрю. Жду от тебя потом видосов на следующие темы: >вода уменьшается при варке на ваших глазах >соль исчезает в супе на ваших глазах >мясо уменьшается в размерах при готовке на ваших глазах
>>459432 Кипяток становится коричневым при добавлении заварки! Жидкие яйца затвердевают при нагревании! Добавление уксуса в соду приводит к пенообразованию!
Это и многое другое в 3000-страничной книге "Алхимия 21 века и прочие удивительные истории из /di/"
SCP-1488: Сковорода Евклид. Условия хранения: согласно сведениям на этикетке, не подлежит реализации вне территории СНГ, последствия нарушения предписания не оговорены. Возможно событие класса K. Описание: выглядит, как обычная сковорода марки "Rondell" с антипригарным покрытием. Аномальные свойства: избирательная дезинтеграция проходящих на объекте термическую обработку жидкостей, в основном кулинарных масел. Специалисты Фонда высказывают предположения о мембранном портале в другие пространство, время или Вселенную. Рассматривается версия о наделении объектом проходящих на нём термическую обработку твёрдых предметов аномальными впитывающими свойствами. Предположения персонала класса D, что объект просто дырявый, были отметены ввиду неимения у персонала класса D должной квалификации для подобных выводов.
>>459436 Предположения персонала класса D, что объект просто дырявый, были отметены ввиду [REDACTED] того, что персонал класса D воспитан на воровских понятиях и считает сковороду дырявой как признак понижения по лестнице социальной иерархии по аналогии с ложками. Новая правка создана в связи с неосведомлённостью автора прошлой правки.
>>459445 Зачем этот клип? Я думал, что увижу блины. Но реально - надо оценить рецепт примерно. Само видео без приготовления теста и объяснения рецепта не будет чем-то помогать в диагностике проблемы. Стоит начать именно с рецепта.
Господа, такой вопрос, наделал котлет в панировочке и довёл в духовке, успел по пути перехватить только одну на пробу, но до котлет добралась тупая баба и сложила в кастрюлю под крышку. Отмокшую панировку можно ли как то спасти?
