Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 17!>Тесто:Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, , чайная ложка дрожжей или полпакетика(25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.>Соус:Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.>Сыр:Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.>Начинка:Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони.>Дрожжи:Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это высший пилотаж.>Мука:Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.Выпекать пиццу максимальной температуре, которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.Архив тредов:http://arhivach.org/thread/163531/ первый тредhttp://arhivach.org/thread/180640/ второй тредhttp://arhivach.org/thread/193530/ третий тредhttp://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тредhttp://arhivach.org/thread/237160/ пятый тредhttp://arhivach.org/thread/254575/ шестой тредhttp://arhivach.org/thread/271641/ седьмой тредhttp://arhivach.org/thread/290004/ восьмой тредhttp://arhivach.org/thread/311507/ девятый тредhttps://arhivach.org/thread/336924/ деcятый тредhttp://arhivach.org/thread/327364/ одиннадцатый тредhttps://arhivach.cf/thread/379812/ двенадцатый тредhttps://arhivach.cf/thread/381810/ тринадцатый тредПрошлый тред https://2ch.hk/di/res/376868.html
>>392037Рикотта это не совсем сыр. Плавится у тебя не будет. Если ничего нет, бери российский. Только хороший возьми, с нормальным составом, иначе он как резина и дымит, а не плавится.
>>392039Адыгейский точно не плавится, не надо распространять дезу, да и чечил у меня вызывает сомнения.
>>392028>рикоттурикотта это же почти творог, нахуя он нужен в пицце? возьми любой обычный сыр, хоть российский, хоть пошехонский, хоть плавленный хохланд в ломтиках
>>392021 (OP)Ребят ответьте на пару вопросов ньюфажика пожалуйста.1. Дрожжи как я понял брать мгновенные. Но если их не было и я взял активные то сколько грамм высыпать их на 300г муки? И если все же нашел мгновенные то сколько грамм мгновенных высыпать?2. В шапке написано что на расстойку нужно отславлять на час-полтора. А если это активные дрожжи то этого времени тоже хватит?3. Ставлю духовку на 250 градусов но на сколько минут? И алсо какой режим ставить? Включать ли вентилятор (или как эта штука в духовке называется?) или не включать?
>>392247А чем отличаются активные от мгновенных? Активные это сухие, а мнгновенные- свежие? По свежим я хз, помоему они 1/3 по отношению к сухим. Сухих на 300 г бери полпакетика рилейтеда. И кстати, на пачке вон написано соотношение сухих\к свежим. Я рилейтеда на ночь если ставлю на 250 г муки беру четверть чайной ложки, если делаю через пару часов после замеса то полпакета.>2. В шапке написано что на расстойку нужно отславлять на час-полтора. А если это активные дрожжи то этого времени тоже хватит?сухих засыпал, замесил, через чай- обмять, и еще на час под пленку и можно делать пиццу. Если на ночь,- то на час под пленкой,- обмять через час и в холодос. Только на ночь- дрожжей надо меньше, см. выше.>3. Ставлю духовку на 250 градусов но на сколько минут? И алсо какой режим ставить? Включать ли вентилятор (или как эта штука в духовке называется?) или не включать?Рекоммендую проверенный способ. Ставишь макс.температуру, можно и без вентилятора. Прогреваешь духовку минут 20. Потом кидаешь на протвень только корж, и печешь его минут 5-7, смотри чтобы начал румянится но не проеби момент чтобы в сухарь не превратился, потом как начнет слегка румянится- достань, намажь соусом и посыпь сыром+начинку если надо сверху. и Еще минуты на 3-4 чтобы все расплавилась. Преимущество этого метода в том, что корж 100% пропечется. Этот способ подходит для наших духовок. Если заебенить все сразу эффект может быть печальным, сыр сгорит, тесто "пропельменится"(намокнет если много соуса навалишь) и в центре может не пропечься. Короче попробуй этот способ но не проеби не преврати в сухарь.
>>392247>>392247>1Ты ничего не путаешь? Нужные дрожжи есть абсолютно в любом магазине "у дома", пикрил в любой пятерочке, например. Это всякие прессованные хуй найдешь, которые надо сначала водой разводить и давать "разбродиться". Бери рассыпчатые гранулы в мелких пакетиках, не ошибешься.>>392276Взбухнет сильно и пузырей будет много, придется перед раскаткой его чуток помесить и выгнать воздух. Много - не мало и лучше пересыпать, чем тесто вообще не взойдет.
Попробовал готовить так. Налил 200мл теплой воды, туда кинул пол ложки соли, пачку 10гр сухих дрожжей и оставил на 10 минут. Потом добавил 300гр муки, 3 столовые ложки оливкового масла и оставил на пару часиков. Соус сделал так. Натер 2 помидорки на терке, добавил ложку соли, ложку сахара, сухих оригано и базилика, и два зубчика чеснока. Пожарил эту смесь 5 минут. Потом пропек на максимуме тесто 5 минут, вытащил, намазал соус, сверху оригано, голландский сыр и помидоры. Получилось не шибко если честно. В додо лучше. Что посоветуете улучшить? Ну кроме сыра, ясное дело, другого под рукой не было.
Вчера делал пиццу. Ух и вкусная! Я уже научился тут, спасибо. Только пеперони не могу найти, положил сосиски венские, дорогие, вкусные
>>392367Это норма, посмотри на еде передачу итальяшки, у него также вздувается. И протыкать- норма. Я не протыкаю, один хрен, когда вытаскиваю для намаза- сдувается. Не очкуй, делай давай.>>392373>Что посоветуете улучшитьСоус- возьми целые томаты в собственном соку, руками разомни и поставь в дуршлаг чтобы лишняя влага стекла, чтобы мякоть осталась. Либо пробуй с томатной пастой, не забывай сахар добавлять, только не переборщи. С сыром похимичь. Голадский в принципе норм, можешь если бюджет позволяет, взять моцареллу и настругай немного пармезана, для красок. А что тебе в твоей пицце не понравилось конкретно? Тесто, например, сложно повторить как у ерохи, т.к. мука разная, печи разные, все разное. В додо соли ебашат- ояебу.
>>392376Да хуй его знает. Наверно соус томатный не понравился и сыр. Но в целом не то что не понравился просто какая то обычная показалась. Попробую похимичить и со всякими соусами типа сальсы приготовить.
>>392378https://www.youtube.com/watch?v=iij_IHeOW5EВот кстати ребят, что думаете если по этому рецепту сальсу приготовить и намазать ей пиццу когда будут последние 3-4 минуты выпечки.
Песто имеет место? Стоит ли его за основу брать? Он же мощный, наверное, перебивать другие вкусы будет.
>>392415Песто кладешь на тестопусть знает свое местоя пицайолло- честнов пицца-тредах я пепперони-гэнста
>>392450Вид колбасы. Во всяких магнитах, ашанах, метро и прочих супер\гиперах я встрачаю только нарезку рилейтед. Пепперони острая, правда не настолько острая чтобы называть ее "острая колбаса", да перец в ней есть, но огнем срать не будешь. Не такая соленая как салями. Колбаса как колбаса, тот же сальчичон как по мне гораздо более яркая и специфическая, как козий сыр. Наверное, я просто хорошей пепперони не пробовал? У додо пепперони вообще на вкус как обычная колбаса, ничем не примечательная.
Знает кто как сделать реально пышную пиццу(а не бортики только)?В свое время в городе была пиццуха ещё до распространения всяких додо\джонсов\етс, и там была реально мышная пицца типо "Milano Style" собственно пикрил и видос - https://www.youtube.com/watch?v=e3CyWpjzoUAУ меня чето прям дикий порыв ностальгии по ней, и хочется сделать типо такого, но чето хуй знает как сделать. Корж сначала запечь а потом начинки накидать? или всеравно осядет
Короче сделал с соусом сальса получилось очень неплохо. Нарезал три помидора, половинку лука, 3 дольки чеснока и перцев чили. Семечки убрал с чили потому что не знал чего ожидать от их остроты и по первой решил не рисковать. Но если вы любите экстрим остроту то можете не убирать. Взмешал все на блендере и пожарил/потушил 5 минут.
>>392556оно разве норм взойдет и пропечется? а то есть подозрения что от соуса+начинки\сыра оно станет просто плотным и возможно сырым около соуса
все возможные пиццы в одном местеhttps://eda.ru/media/vnesezonnye-recepty/piccy-narodov-mira?fbclid=IwAR1Uqk_cu0oY64cW6HxVAyaMSDVt3LsZbkqw54mS_kkJ0l8E7ujv3oBi9c0
>>392830Так, пажжи, ёбана, тесто есть? круглая лепешка? все, ебать, это пицца, чтобы сверху не навалили.Для меня пицца это в первую очередб аутентичное тесто+томатные выкрутасы с травами+сыр. Исключение- белый соус для 4 сыра. Все остальное- от дьявола.
Анончики, оцените пиццу.Приготовил вчера.Соус: томаты с собственном соку, чеснок, орегано, соль, масло.Из начинки: моцарелла по скидке и какой-то твёрдый сыр, халапенью, помидоры, сырокопченая колбаса (не жирная)
>>392990как на вкус?По виду могу ошибаться но предположу: помидоры кислые, этот вкус будет доминировать, забивая все остальное, слишком много жидкости, течет. Лепешка выглядит не особо поднявшейся и скорее всего плотная.
>>393039Лепеха нормально поднялась, хватит уже одно и то же от фото к фото. А про вкус и доминацию- вопрос резонный.мимо мамкин пицайолло
>>393045Вполне. Думаю, на вкус норм. Ты хоть сам скажи, доволен результатом-то? А то ведь у нас все фото ИТТ обсирают, за редким исключением, но важно что ты сам скажешь.
>>393053Скажу честно - я криворукий рукожоп. Но я стараюсь с этим что то делать, а именно я делаю пиццу. Рецепт в шапке выглядит довольно смутно особенно для меня - почти дипломированного пекаря. Считаю что хорошая пицца это 101 пицца после сотни хреновых. А еще это очень дорого чувак, очень! один недосыр чего стоит 1500-1600 деревянных за кило похожего на пармезан маспа. Твердую моцареллу в этой стране сжигают на кострах как еретиков настолько она редкая. Помидорами из местных пятерочек вкуса лучше кидать в тех кто их выращивает. Вот скажите люди, это как надо довести человека, чтобы он в этой стране покупал итальянские протертые помидоры потому как они вкуснее? Это же пиздец. Поэтому делаю пиццу редко на праздники и похороны. По вкусу скажу - если есть горячей и сразу как достал охуенная ел бы целый день. Тесто не раскатыаю скалкой учусь тянуть руками так более пышная получается и кривая собственно.
>>393058Мой примерный ценник:-томатная паста помидорка ~35 р. (ровно на 1 пиццу)-сыр моцарелла пр.Аргентина 56 р.за 100 гр, я беру 150-200, соответственно ~120 р.-мука, сухой базилик и орегано, оливыч (вообще не обязательно) чеснок обычно как то, что всегда есть и покупать надо раз в два-три месяца.Итого, когда я иду в магаз в пятницу, чтобы на субботу затариться ингредиентами на пиццан, то денег уходит не более 200 р. По праздникам когда зп дали могу купить ветчины и грибов. Дежурная "маргарита" делается из помидорки и моцареллы.Когда кончаются расходные ресурсы, они же копеечные- пачка муки 60-80 р, чеснок 10 р за голову, базилик и орегано- как найду, на развес дешево, в пакетика брэндовые- рублей 38-42 за упаковку. И дело не в том, что я экономлю на томатной основе, дело в том, что я перебробовал кучу вариантов- розовые свежие, розовые варил, красные ошпаривал и уваривал, красные протертые локальные,итальянские закаточки, пассаты, цельные и т.д. И в итоге на вкус и удобство работы мне больше всего нравится томатная паста, просто хорошая томатная паста (кстати, самая микро банка помидорки делают в италии, к слову). А то что это самый дешевый вариант- так это приятный бонус.
>>392946>>392973пицца это что? подмножество открытых пирогов.любая лепешка с начинкой - собрат пиццы.если кого тащит только от тру пицц с аппенин - бога радиа вот мне для разнообразия заходят разные
>>393039Это уже выверенный рецепт, так что пицца вкусная.Пицца на фото где-то пятидесятая по счету уже. Я их часто делаю.Лень с тестом возиться, поэтому его тян замешивает, я не участвую в этом. >>393039Помидоры в собственном соку не кислые.Я специально соус не выпариваю сильно, так мне нравится вкус, отсюда и жидкость.Попробую может на днях выпарить сильнее, специально для тебя.
>>392990>>393223Мне бы форму нормальную, но я не могу её найти. Из интернета не хочу заказывать.Сейчас делаю в форме для пирога (на фото сверху слева)Где поискать нормальный вариант, парни? Пикрелейтед ещё одна из моих пицц. Предвидя ваши замечания отвечу, что тесто нормальное было на вкус и текстуру.Это я проебался, когда раскатывал (много муки сыпанул).
Нищепицца из остатков колбасы и какого-то полутвёрдого сыра типа российского.Тесто в первый раз получилось просто бомбовым. В первый раз получились норм борта. До меня наконец дошло, что для красивых бортов нужно дать растянутому кругу полежать минут 15 перед тем, как выкладывать начинку.
Антончики, а никто не пробовал еще использовать в качестве камень для пиццы широкоформатный кафельный плитка, например для пола которая?
>>393689>baking steel.боюсь спросить, и чем оно от противня отличается? переверни мамкин противень и получишь бейкинг стил
Можно расколить чугунные сковородка и кинуть туда пиццу, разделочной деревяной доски, и сразу поместить ее в духовку
Как насчет 40 BIZARRE PIZZAS? Пицца с крокодилом? Пицца в банке? Пицца-леденец? С мухами? Жидкая пицца? И еще куча всратых пицц для наших будущих шапок.https://www.hostelbookers.com/blog/travel/eating-and-drinking/bizarre-pizzas/
Как классическому тесту придать вкус? Планетарного миксера нет, но вымешиваю в хлебопечке (400 г. муки + 100 г. манки + вода и грамм 5 дрожжей — на две пиццы) 20 минут. Тесто получается безвкусное. Нормально поднимается, тянется, но вкуса нет вообще. Вот когда вместо воды молоко использую — тесто сразу приятный насыщенный вкус приобретает, но, конечно, хуже тянется
>>393766забыл сказать, что после вымешивания делю его на две части и оставляю в холодильнике на ночь-сутки
>>393766Ничего вообще не нужно. Значит у тебя дрянная мука. Макфу бери. И обязательно 24 часовую расстойку для созревания. Никаких манок хуянок, только соль вода и оливковое масло
>>392990>сырокопченая колбасаСыровял надо брать. Копченка для газонюхов. Кто также думает, или я один на дух не переношу копчености?Да и не видел я чтобы копчености добавляли в итальянские блюда, вяленое - псжта
Разрешите вкатиться. Делал впервые пиццу, а не русский пирог с мазиком и кепчуком осознанно. Вышло офигенски. Правда не учёл, что в томатах есть соль по умолчанию и слегка пересолил, но в целом офигенно. Обминал в цельнозерновой муке, посыпал противень манкой за неимением камня.
>>394334Проблема в воде. Такая пленка образовывается при заваривании чая на не очень чистой питьевой воде, типа водопроводной без доп. фильтра. Но стоит заварить на чистой, пленки нет.
>>394412А борта и не надо делать. Их просто оставляешь, они сами должны подняться при выпечке, если тесто правильно сделано.
>>394414У нас тут кукаретик? Очень мило. Покажи ка свою пиццу, где борта ты не формировал, не делал специально утолщений, когде лепешку растягивал, просто оставил край и борта сами поднялись.
>>394435Это кусок батона с кавбаской. А борта, хоть и поднялись, но на общем фоне батончика не о чем. Например сформированные борта >>389791
>>394440Тхенкс за критику. В следующий раз постараюсь лучше фотку сделать, а то оливычем полил немного а он дал блеск как от мазика.
>>394444Как ты такое тесто сделал, что трещины пошли на лепешке? Слишком сухое тесто чтоли?Что нужно фиксить:Пропорции муки и воды. Оливычем можно сбрызнуть через пульвелизатор после выпечки. Поливать неудачная идея. Слишком жидкий соус или его слишком много — течет же.Температура выпекания низкая: ни тесто ни сыр не зарумянились.Лепешка выглядит плоской. Попробуй сформировать лепешку и дать ей часа два постоять в противне (затянув пленкой, не касаясь теста).Формируя лепешку, обрати внимание на видосики, как это нужно делать: растягивай руками от центра, получается центр тонкий, края толще. Так сможешь сделать пышные борта, а саму лепешку тонкой. В целом не так уж и плохо.
>>394436С этой я перетолстил, да, но следующие получились такими же тонкими, как у тебя. Но борта всё равно пышнее были.
>>394452Я к тому, что борта специально толще оставляют, чем центр. Это особенность растягивания вручную. Скалкой само собой не так. А вообще, в принципе, некоторые борта и не едят, может кому-то они и не нужны, а тогда нет смысла заморачиваться.
>>394460Пояснил тебе за щеку.Ты не в курсе, что майонез холодный соус и запекать его с фаршиком, это пздц днище?
>>394462ааа, да мне вообще похуй, когда я пришел ее уже не готовилину по поводу манянеза и фарша, сказать ничего не могу, это ты скозал что низзя?
>>394454>неровно галочки стоят напротив топпинговЯ поседел от такой хуйни. Всю смену стоишь и что-то делаешь, а потом оказывается, что не то.
>>394466Да вообще пофиг — топпинги сам по вкусу пусть выбирает. Может ему нравится эта колбаса, а я не пробовал и не знаю.
Не бейте лучше обоссыте. Поясните за тесто на сыворотке. Хотелось бы оставшуюся сыворотку на дело пустить, а готовить что-то кроме пиццы не охота.
>>394436>Например сформированные бортазачем тебе борта?ну правда, какой ты в них видишь смысл, чтобы специально ими заморачиваться?
>>394731В данном посте, на который ссылаешься, речь шла о том, как сделать поднявшиеся борта — просто оставить свободным тесто и они сами собой поднимутся или нужно сформировать специально.А вообще правильный вопрос, я их формирую, потому что люблю их есть. Чтобы такие пышные были. А если не любишь, то конечно и не стоит заморачиваться.
>>394738А я всегда его на воде делал, тесто как на пиццу готовил. Интересно, будет ли сочетаться шпинат с курицей и ананасами.
Борта на пицце должны "взрваться" как бы, от теплового удара(500 градусов.) + нежное тесто из сильной муки.
>>394818В домашних условиях 500С ты не получишь. А пиццу охота. Потому я делаю тесто с очень большим количеством воды и из сильной муки. А выпекаю в два этапа: сначала лепешку, потом с топпингами.
>>394822>В домашних условиях 500С ты не получишь.Тыскозал? Нагреть противень до 500 можно без проблем.
>>394831Яскозал. Некоторые пиролизом изъебываются. Пробуй.А нагреть противень тупая идея: во-первых площадь нагрева обычной комфортки (если тупо поставит на плиту) не позволит тебе получить круг больше 10-15 см (температура за кругом резко снижается и эта поверхность будет выступать в роли холодильника). Во-вторых 500С? Да ты ебанулся? Хрен ты раскочегаришь так, воздух комнаты охладит, остальная поверхность противня (если он у тебя конечно не маленький как раз под пиццу). В-третьих, "взрыв" происходит не только и не столько от контакта с поверхностью противня, а скорее от контакта верхней части пиццы с раскаленным до 500С воздухом печи, таким образом нужно не противень раскалять, а в печи создать 500С, а это как я сказал дома очень тяжело достижимо: до 300С бытовые. Разве что с пиролизом, обойдя кнопку блокировки двери.
Анончики, присмотрел тут себе на дачку печурку для пиццы, как думаете - есть смысл?и 500с наверняка можно получить
>>394992Да эта педесса где-нибудь в попаджонсе работает и так развлекается, думает что смешно, мол, смотрите я дурак
>>395004Тесто как обычно - мука алтайская "грана", саф-левюр, немного сахара, соль. Пропорций никогда не мерял. Мешаю вручную на протяжении примерно одной серии "счастливы вместе" Расстаиваю как попало, но не менее 2х часов. Делаю сразу килограмм-полтора и замораживаю. Именно этот кусок из морозилки. С утра перед РАБотой достал, к вечеру оно полностью разморожено и как свежее надутое. Раскатываю сначала скалкой примерно на 2/3 диаметра блина, потом растягиваю руками, формирую борта. Кстати, чтобы тесто не рвалось и лучше раскатывалось, раскатываю-растягиваю в 2-3 этапа, с перерывами в 2-5 минут, во время которых режу топпинги, совас и сыр. Перед нанесением соуса мажу лепёху оливковым маслом, особенно борта.Духовка на 250 с конвекцией, полностью прогретая. На противне мука. Противень на самом верхнем левеле, жарится такая большая около 7 минут, тонкие и маленькие - около 5. >>395005Не, я просто года 2 уже каждую неделю хоть раз да пиццу делаю. С чем я тут только пиццы не постил, вот с пельменями не постил, решил исправить это недоразумение.
>>395107Что и следовало ожидать. Без печи 400 градусов нахуй не нужон этот ваш камень. Хотя нет, он нужон некоторым здешним диванным манькам.
>>395107женщина пиццу собрала хуже, чем домохозяйки с вкусножрем.ру (или как тот сайт с хрючевом называется?), так себе источник информации
>>395130>или как тот сайт с хрючевом называетсяПоваренокИ сразу шедевром:Пицца, где в тесте мед https://www.povarenok.ru/recipes/show/62598/Спасибо за рецепт" палочка -выручалочка"!! Делала уже 2 раза, тесто очень понравилось, тесто было мягкое и вкусное!Когда нашла рецепт, отнеслась к нему скптически, но нужно было срочно пиццу, всё удалось!!
Чот так хорошо пошло, что продолжу.Рецептик от Оксаши https://www.povarenok.ru/recipes/show/43917/Пицца-минутка.Маслом не нужно смазывать, если у вас сковорода не из под свинины только что, то тесто по мере запекания само отслоится от дна, если что немного потрясите сковороду вперед-назад, только легонько. Масло испортит тесто - будет жидкое и жирное и иметь дополнительный немного горелый запах.
Ну еще чуть-чутьПицца, как в пиццерии от Ирочкиhttps://www.povarenok.ru/recipes/show/75397/Очень вкусно! Первый раз у меня получилась пицца, как в пиццерии!
Блин, по ходу колбаса сок дала, и на пицце одно масло, при том, что колбасы то вроде и немного положил. В чем проблема может быть, в духовке передержал?
>>394822Все правильно! А я тоже делаю "жидкое" и когда пицца подойдёт, то противень кладу на газовую комфорку и врубаю газ на всю! Она за несколько секунд начинает даже кипеть, но чтоб не пригорала, а потом быстро в горячюю духовку на 12-13 минут
Да просто покупаете в пятерочках/магнитах самую дорогую колбасу, на которую денег не жаль, и норм. Я рублей за 150-200 покупаю стограммовые палки салями, они хорошо подходят из-за мелкого размера
>>395228Советую ветчину. Берешь хорошую, дорогую ветчину, грамм 100 максимум, это выйдет рублей на 70 (хорошая от 600 р. за кило), можно и дороже, состав смотри, чтобы хуйни было мало. Берешь шампиньоны, режешь не тонко, миллиметров по 3-4, обжариваешь до золота на сливочном(!) масле. Укладываешь потом соломку или квадратики ветчины и обжаренные грибы...ПРОФИТ!Никаких луж, классическое сочетание. Хинт: шампиньоны можно жрать сырыми (только почистить или помыть), поэтому можно и не жарить. Но я жарю.
>>395340Ну это была пепперони за 700 рублей. Вроде малаховская, но на вкус как обычная колбаса, только с перцем и оранжевого цвета. Я сразу понял, что тут какая то наебка.
>>395478Конечно можно, только сырыми и ем в салате. Если нужно еще и приготовить, то обжаривай на очень сильном огне в смеси растительного и сливочного масла. Только по горсти готовь, чтобы воду не дали, а только корочку. Жаришь только до цвета. Солишь после готовки.
>>395486Нет. Сухой салфеткой от грязи протереть. В запущенных случаях влажной тряпочкой, но потом обсушить салфеткой.
>>395478И добавлю — речь о магазинных шампиньонах. Про лесные не скажу — хз какая у тебя там почва, экология и не затисались ли еще какие грибы в карзину, которые только варить.
>>395795Из-за таких петушков как ты, никто свои шедевры не хочет заценивать.>>396089Тесто толстовато, не?
>>396151> Из-за таких петушков как ты, никто свои шедевры не хочет заценивать.То есть, ты считаешь, что потешаться с криворуких сисечек с поварёнка можно, а с местных криворучек нельзя? Да, тут есть хорошие пиццы, но и очень дохуя дичи уровня поварёнка. Боишься быть осмеяным? Либо совершенствуй мастерство, либо не пости. Не боишься - пости, не забанят же, лол.
Писички, а расскажите как сливошный совас ебашить вместо томатной пасты. Тюпа бешамель делоешь и им мажешь чи шо?
>>396597Секи сюды.Вариант 1- бешамель:https://eda.ru/recepty/sousy-marinady/klassicheskij-sous-beshamel-15793Вариант 2- белый соус от итальяшки:https://www.tveda.ru/recepty/pitstsa-kvatro-formadzhi/
>>396633Мне одному кажется, что пицца этого итальяшки выглядит едва ли не хуже, чем мампиццу местных анонов?
>>397013Похожа на кривую сметанную ватрушку из столовки. Ещё и сверху этот уродливый пучок базилика довершает картину.
>>397016Конечно. Замораживать только после того, как пару часов отлежится, и лучше сначала в холодильник засунуть, и только потом в морозилку
камера в додо пицца - учимся растягивать у профессионалов!https://www.ivideon.com/tv/camera/100-GuAByLIWqzkTf5FxtG6rjC/0
>>3970321. он тесто расятгивает2. потом прокатывает какой-то штукой3. выкладывает на форму для пиццы и смазывает пассатойвот чем он прокатывает???
>>397035https://www.tescoma-doma.ru/shop/vse-dlya-konditera/valiki-dlya-testa-i-martsipana/valik-dlya-prodyryavlivaniya3421/
Браааааатиииишки, братиииишки, я покушать испёк, братииишки!отключили батереи, а я раньше на батарею ставил расстаиваться, подошло норм все равно, вроде, раскатывалось-моё почтение, форму держало и вообще по консистенции мне охуенно понравилось тесто, а борта вообще хуй, тюпа блин плоский, хотя раскатав-растянув, накрыл тряпочкой и дал ещё постоять, пока начинку и всякое готовил. Пиздец бля, руками что ли этот сраный бортик формировать? С семгой, креветосами и белым совасом, если чо
>>397339Спасибо, для меня оче важно твое мнение. Лучше поясни, раз такой пицайоло охуенный, как, блядь, при одной и той же технологии, пропорциях, ингридиентах получается рендомный результат?
>>397432На цельнозерновой раскатывал только, потому что другой не было, тесто такое же как и здесь с добавлением семолы >>392948
>>397873Pizza rustica de Pascua. Я сегодня с еще одной праздничной пасхальной выпечкой. Это пицца (какая же Италия без пиццы, а Поваренок без пиЦЦотого рецепта оной!))). В непривычном для нас оформлении, невероятно вкусная, сочная, с тягучей моцареллой, отварными яйцами, колбасками, ветчиной и салями. Душевно мы сегодня поужинали! VIVA ITALIA!Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/64138/
По сути пицца это способ утилизировать объедки и испортившиеся продукты - протухшее молоко (сыр), протухший сыр (сыр с плесенью), протухшие томаты (соус). Положить всё на лепёшку и пропечь хорошенько, чтобы убить гельминтов. Зачем вы едите еду бомжей?
>>397594Ну такое, итальяшкин >>396633 мне больше нравится. Вкус фломастеров.>>398370>Зачем вы едите еду бомжей?Тебя ебёт? Тебя тоже бы в свое время надо было в гандон утилизировать, но нет же, проскочил в пизду мамаши.
Бля, какуб пиццу с пивандрием ебануть завтра? Пепяроня заебала, ветчина-грибы заебала, морепродукты в прошлый раз были
>>392457нету "хорошего" пепперони, это нераспроданая нарезка салямы перемешанная с паприкой, кайеном и ЕСЛИ ПОВЕЗЁТ орегано
>>398671А что, так можно? Лисичек негде взять, но я попробую. А сегодня, наверн, ебану ветчина-грибы+ свежий помидор
>>3986424 сыра ебани. В рашкоусловиях это будет белорусская моцарелла, чиллийский пармезан, маасдам и кубанский блюз.
>>398711>белорусская моцареллаЧек>чиллийский пармезанАрмянский или уругвайский>маасдамЛюблю, да>кубанский блюзC понтом дорблю?А чо, идея, как-нибудь обмажусь, но не сегодня >>398709
>>398711> В рашкоусловиях это будетОчень смешно, что ты свои скотоусловия, пидораха, проецируешь на Россию. А вот у меня, в России, четыре сыра это: Отечественная мацарелла от Умалат или, если хочется супер годноты (в пиццу нахрен, а вот в салат я использую), то из сыроварни Марии Коваль. Отечественная гаргонзола от сыроварни Dolce, а лучше русский рокфор от той же Марии Коваль.Со швейцарией санкций нет, потому можно взять их Эмменталь, можно взять отечественный Эмменталь от фабрики Николаевские Сыроварни. Но я предпочитаю отечественный Роклет, производителей несколько, обычно беру производства сыроварни Сырные истории. Пармезан беру от истринской сыроварни Олега Сироты, которая так и называется Истринская сыроварня Русский пармезан.
>>398718А чего тебе горит так, я в своём посте хоть слово сказал о том, что перечисленные мною сыры плохие? А то, что ты перечислил, можно найти только в Москве и Московской области.
>>398720Да заебали пидорахи, которые ноют о том, что нет сыров. И перечисленные мною сыры я, например, беру в Ярославле.
>>398722Покупал недавно местные стилтон и страккино в 1000 км от ДС, ЧЯДНТ? Может перестанешь ориентироваться на ассортимент пятерочек?
>>398721Я помню в 13-м или 14-м вышел из дома в магазин, чтобы на нг себе жрачки купить и внезапно НЕТУ, это да, но больше пяти лет прошло, всё появилось уже
>>392021 (OP)>Тесто:>Для одной пиццыИ сразу нахуй. Готовить одну ПИЦУ - ебола, не стоящая времени и усилий. Просто закажи доставку.
>>398987Там теста на две 30 см пиццы выйдет. А вообще, можно замесить тесто, дать ему расстояться, обмять, поделить на шарики и заморозить. И потом просто за день до того, как собираешься готовить, перекладываешь в холодильник.
>>399004Я к тому, что ПИЦУ готовят по двум основным причинам - чтобы ВКУСНО И ПРАВИЛЬНО, и чтобы НЕ ПЛАТИТЬ гойским ПИЦЦЕРИЯМ за услуги. В первом случае ты даже с годовым опытом готовки пицы вряд ли приготовишь так же хорошо, как в хорошей пиццерии - просто за счёт оборудования. Во втором же случае ты на одной пице не то что мало сэкономишь - можешь даже больше потратить в пересчёте на время и усилия.
>>399013Здесь тред не про экономию времени и денег, а про приготовление пиццы. Для тех, кто получает удовольствие от процесса. Потраченное время и труд принесут тебе гораздо больше удовольствия во время поедания своей пиццы (особенно хорошо сделанной), чем самая вкусная пицца из доставки.
Если тесто делать сразу килограмм и замораживать - экономия времени и денег очевидна. Можно всю рабочую неделю на ужин делать себе пиццу. Утром достаёшь порционный колобок теста из морозилки, оставляешь до вечера в пакете на столе. Вечером приходишь, включаешь духовку, раскатываешь блин, режешь начинку, собираешь пицку и отправляешь жариться. Минут 15 это занимает, а на ужин с пылу с жару пицца.
НУ КАК ГОТОВИТЬ ПИЦЦУ ТАК, ЧТОБЫ ОНА НЕ ПРЕВРАЩАЛАСЬ В СУХАРИК? Верхняя часть нормально пропекается, но нижняя всегда твердая, как багетная корочка. А когда выпекаю меньше 10 минут, то борта не пропекаются
>>399187Элементарно. Корж отдельно печь. Я не знаю на что способная твоя духовка, но предположим что это самая обычна духовка с максималкой 250 и без всяких свистелок перделок. Смотри, греешь ее минут 15, чтобы корж сувать в разогретую.Корж делаешь 3-5 мм. тыкаешь его вилкой по периметру в дырочки, чтобы не вздувался. Суешь на протвень только корж на 6-7 минут, засекай таймером прямо, так быстрее надрочишься потом на хайлевельное на глаз™. Учитывая погрешности и криворукость, ты должен минут через 6-7 увидеть, что корж начал местами подрумяниваться. Достаешь, мажешь соусом, сыпешь сыр, колбаса-шмалбаса. И еще минут на 3-4, сыр расплавить, подпечь то да сё. Итоге имеем: пропеченный корж, не соженный сыр. Учитывай погрешности: если духовка слабая сам корж подпечь подольше, если четкая- поменьше, просто имей в виду, что надо корж довести готовности 90%, чтобы потом засыпать\намазать и допечь. Соответственно единственная ошибка которую можно допустить- это выпекая только корж пересушить его ДО засыпки, а потом добить еще и засыпав ингредиенты. Я недеюсь, ты понял.
>>399187Если тебе надо как в пиццериях, то добавляй 75грамм растительного на 1кг муки. Без масла у тебя в любом случае будет корочка. Есть еще вариант смазать масло верх коржа или побольше пасты хуйнуть - это на любителя.В оп посте каноничный рецепт пиццы, который не имеет никакого отношения к тем пиццам, которые ты привык есть.
>>399181Не знаю насчёт тенденций в /b/, лет пять туда не заходил. А вот ты со своей шизоидной агрессией проследуй куда хочешь, но не пытайся меня тут наставлять - я в /di/ сидел, когда тебя ещё боялись одного без присмотра отпускать на улицу.
>>399187Духовку разогревай заранее и до максимально возможных значений. Если "ну у меня хреновая духовка нигрееца" - просто дай ей постоять хотя бы полчаса, газа не жалко.Пиццу в духовку отправляй на двух противнях, чтобы между ними была воздушная прослойка хотя бы в сантиметр (но не пол метра). Таким образом ты снижаешь количество прямого конвекционного тепла, которое попадает прямо на нижнюю часть коржа.Ну и не переусердствуй. Лучше сделай 2-3 пиццы, а не одну размером с пирог. Корж толщиной 1,5см+ с горой начинки в любом случае пересушится снизу к моменту полной готовности.
>>398987На заказ пицца всегда хуже той, что сам делаю. Более того, не в каждом ресторане она сравниться может. Так как дома и пармезан настоящий и мацарелла лучшая из того, что предлогают. Дома можешь хороший хамончик положить или сыр плесневый уровня рокфор, а не дорблю положить. Тесто без улучшителей и по рецепту, который годами оттачивал (люблю лепешку делать с высоким уровнем влажности). Единственное, что лучше в некоторых ресторанах — печь дровяная, дома за этим не угонишься. Но такие рестораны обычно не доставляют.
Аноны ставлю пиццу на 10-12 минут в духовку на максимум и все пригорает к чертям. И тесто и соус. Какой режим выбрать и как сделать чтобы не пригорало?
>>399240Чуть больше 250. Ну в смысле есть метка 250 и можно чуть дальше прикрутить, но там уже нет цифры. А так думаю да, забить на тайминг и смотреть на саму пиццу. Ну или еще вариант просто отнимать время пока не наберется идеальный для моей духовки тайминг. Там еще может быть оттого что я прогрев с двух сторон включаю (режим где две паралельные полоски) и нужно только верхний включить.
>>399241Пригорает обычно из-за того, что соуса много и он жидкий, этот соус пропитывает основу и пригорает с нижней стороны пиццы. Решение проблемы: выпекать в два этапа, сначала основу, минут пять, потом соусом обмазать. Ну и соус хорошо бы не сильно жидким делать.
>>399242Принял аргумент. Так и буду делать. Но там еще само тесто пригорает. Думаю поэкспериментировать с режимами духовки ну и как ты написал соус и моцареллу вторым этапом добавить. Но тогда хз успеет ли моцарелла расплавиться
А как вы соус готовите? Я тупо беру помидоры и растираю на терке и варю потом добавив чутка соли и базилика пока в жижу не превратятся. И иногда чили для остроты добавляю. А как вы делаете? Есть интересные способы?
>>399221> Пиццу в духовку отправляй на двух противнях, чтобы между ними была воздушная прослойка хотя бы в сантиметр (но не пол метра). Это как?
>>399245Зимой разбавляю водой томатную пасту водой и хуячу прованские травы + базилик + чёрный перец + соль/сахар. Бывает, растираю блендером томаты в собственном соку, загущаю пастой и те же специи. Летом, когда пимидоры становятся дешевле курицы, загущаю растёртые блёндером свежие порошком из сушёных, и тут уж и базилик свой свежий есть, и прочая трава.Что-то варить, жарить, выпаривать - да ну его на хуй, леностно, нудно. Когда начинал, ещё заморачивался, но давно уж забил. Ради одной пиццы и так сойдёт.
>>399262> разбавляю водой томатную пасту водой и хуячу прованские травы + базилик + чёрный перец + соль/сахарТоже так делаю, только без перца и иногда добавляю чесночелло, орегано. Брат жив, зависимость есть.
>>399243Тесто пригорает только из-за соуса. Так тесто никогда не пригорает. Нет, оно может потемнеть и даже почернеть (не на твоей печи) в месте контакта, но оно не пришкварится и всегда будет легко слезать с противня.
А я напоминаю, что за додо можно следить онлайн, несколько фишек можно для себя отметить. Раскатка, соус, и т.д.https://www.ivideon.com/tv/camera/100-GuAByLIWqzkTf5FxtG6rjC/0
>>399245Томатная паста + горячая вода. Соль, сахар, чёрный перец, соевый соус, натёртый чеснок и сушёные травы типа базилика, орегано итд, какие есть. Обязательно оставить его настаиваться пару часов, тогда кислота уйдёт и специи с чесноком сильнее раскроются.
>>399245Готовлю с протертыми томатами из призмы, обжариваю на оливковом масле чеснок, добавляю томаты, травы и выпариваю до состояния соуса.
>>399271Я чесночелло режу мелко и сверху на совас посыпаю, с чеснокодавкой возиться лень ради 1 зубчика, а фракции чеснока в соусе повреждают тонкое тесто при намазывании. Орегано не люблю, но оно есть в "прованских травах".Ещё люблю купить перцев чили, нарезать один на мелкие колечки и тоже насыпать на соус. Сверху моцарелла или сулугуни немного укрощают остроту. И топпинг - фарш. Ух бля, лютейшая пицца получается. Однажды попались аномально острые чили. Ел, и натурально слезами плакал, ибо пиздос ад, но в то же время вкусно, и жадно выкидывать столько продуктов.
>>399317В моей газовой духовочке на один уровень две противеня не входят.>>399301А я один-два чеснока на пиццу ножом в кашу перетираю, на зубах не хрустит. А перчик острый - годнота, тоже люблю добавить мелкими кусочками.
>>398987Энджой харчу и кончу. Когда сам делаешь на 100% контроллируешь ингредиенты, качество и знаешь точно, что ашот в жопе не поковыряется и не погладит мухтара и не будет этими руками катать корж. Давай, твой ход.https://youtu.be/ibAYeoKaZv0
>>399370Смешно слышать такое от заплёванного сыча, который руки-то после дрочки не вытирает и ими же собирается готовить ПИЦУ.
>>398987>И сразу нахуй. Готовить одну ПИЦУ - ебола, не стоящая времени и усилий. Просто закажи доставку.
>>392021 (OP)Поясните, дрожжи сахаром кормить не надо? Они могут жрать муку/друг друга и при этом нормально попукивать?
>>399437Если надо быстро - можно и накормить, также если дрожжей осталось очень мало. Есть время - кормить не надо. По вкусу разницы никакой.
>>399377>заплёванного сыча, который руки-то после дрочки не вытирает и ими же собирается готовить ПИЦУебать проекции пошли. таблеточки прими, пиццайоло
>>399451Ещё и безграмотная мелкобуква, прямо идеальный образ битарда, случайно забредшего в тематику.
>>399446Кормить не нужно, им достаточно сахара в самом тесте. Но инстантные дрожжи перед замесом есть смысл развести в тёплой воде с сахаром, просто чтобы убедиться, что они живы
>>399458лол. я идеально грамотен, мелкие буквы и отсутствие точек в конце предложений — это авторский стиль. обтекай, убогая озлобленная пидорашка
>>399557А лишняя хромосома в твоём геноме и пучок ментальных отклонений в придачу - это авторский стиль твоих родителей?
Попробовал сделать тесто на прессованных дрожжах, расстаивал час в тепле, обмял, потом ночь в холодильнике, потом разделил на шарики и ещё часик в тепле. В итоге тесто получилось не такое мягкое и тянущееся, как на инстантных дрожжах, но зато более упругое и по вкусу намного лучше.
>>399730Насколько мне известно, дрожжи на вкусе не отражаются. Но я сам не проверял, т.к. использую только быстрые.У меня вопрос по семоле\манке. С каким содержанием белка брать обычную манку, не менее скольки? 13г не находил, обычно 11 или 12, но даже 12- редкость.
>>399921Самая лучшая — 11,45, но иногда 11.59 использую когда выбора нет. Вот 11,15 не рекомендую — слабовата
>>399998>Самая лучшая — 11,45, но иногда 11.59 использую когда выбора нет. Вот 11,15 не рекомендую — слабовата Нихуя ты привередливая педрила, сотые грамма высчитывает. САЖИ ЕБЛАНУ
>>399921Отличаются, в том числе и сухие. Брал как-то турецкие cristal вместо закончившихся любимых саф-левюр/момент, получил безвкусное тесто. Так понимаю, что чем "чище" дрожжи, тем безвкуснее тесто. Самые ядрёные-вонючие должно быть как раз те самые прессованные, с какого-нибудь усть-перепездюйской секретной лаборатории по производству биологического оружия, хлебопекарных дрожжей и удобрений. Самые нейтральные - всякие йоба-фирменные и спиртовые, с одним штаммом специально выведенных безвкусно пукающих дрожжей.
>>400183Да хуй его знает, он частенько все доводит чуть ли не до углей, потом нахваливает, и не понятно, то ли проебывает, то ли вкус такой у человека. Сам я о черноты не довожу ничего. Если именно про пиццу говорить, то бывает, что часть корочки почернеет, но я её срезаю нахуй тогда.
>>400183Само собой "сгорела". Но по виду не оценить, плохо это или похер.Когда верхний уровень теста обугливается до черноты, остаётся ещё довольно большой период перед моментом, когда уголь сделает блюдо не только некрасивым, но и невкусным.
>>400183Сгорела нахуй.Кулинарных российских блохеров как-то специально селекцией выводят? Что они все такие мерзкие и криворукие? Обломоф - пиздобол и криворучка (тоже сжёг пиццу, но жрал нахваливая, кстати). Сралик - пиздобол и чсвшное хуйло. Лазерсон - пиздобол и самодур. Борщ - пиздобол, быдлота, криворучка. Пиздят, пиздят, пиздят, строят из себя поваров, а на деле - говно, очень много слов, и очень мало смысла. Георгий Кавказ - можно смотреть пока, ещё бы своих лолек без оскара не заставлял играть на камеру.
>>400195>>400193Как можно довести до такой черноты в домашней духовке. Про нее забыть нужно. Ладно точечная чернота в печке, это даже пиздато. А тут, ебать, в духовке.
>>400183Ну он же сам говорит ЧТОБ ЗАЖАРИЛАСЬ и к тому же еслиб первая сгорела то показал бы и вторую уже не сгоревшую, как минимум. Он вообще простой и часто говорит всё как есть, если рецепт говно и на вкус получилось хреново, так и говорит. Ну и вообще видно, что тесто мягенькое когда он ее режет и ест.
Сап, пиццаны. Реквестирую низкокалорийную основу для пиццы до 200 ккал. Пока из идей взять лист с лаваша. Если делать на такую калорийность нормальное тесто, то получится всего 80-85 граммов теста, которое один хуй раскатаю также тонко как лаваш.
>>400304Мешаешь воду, муку и немного соли. По консистенции должно быть как кефир (или чуть жиже)Греешь сковороду с антипригарным. Берёшь кисточку, мажешь жижу на сухую сковороду.В итоге получается блинчик. Толщину можно варьировать самому, смотря как намажешь.
>>400316Не хочу, я на дефиците калорий. Не вижу проблемы заебенить пиццу с тунцом, луком и моцареллой на томатной пасте. Вопрос только в лепешке. Решил делать на лаваше, смазанном томатным соусом и присыпанном морковкой. Должно норм получиться.
>>400317> Решил делать на лаваше, смазанном томатным соусом и присыпанном морковкой. Должно норм получиться.Несомненно. Не забудь свернуть всё это и пройти вон тудой: https://2ch.hk/di/res/351141.html
>>400318Ну с 85 граммов лаваша получился лист пиццы. Моцареллы ушло 100 гр. Если в сумме, то на мою пиццу вышло 660 ккал. На дрожжевом вышло б больше, потому что хуй я его так тонко раскатаю. А маленькую пиццу делать неохота, я же глазами в первую очередь ем анус себе чекни, пёс
Из начинки кроме соуса есть моцарелла, шампиньоны, свежие помидоры, острый перец и маслины. Последние очевидно в самом верху будут, а вот помидоры с грибами как разместить? Я пока вижу все в такой последовательности - соус, сыр, помидор, перец, грибы и маслины. если это поможет то салями всегда на сыр кладу
>>400422Грибы и всё остальное сверху, помидоры под сыром, а вообще помидоры лучше не добавляй, они слишком много влаги дают.
>>400438Не хотю кальцону, не делал ее ни разу. Я вообще тестил тесто из цельнозерновой муки.>>400432Спасибо, прислушался к твоему совету и не стал класть помидоры, они уже при нарезании слишком сильно потекли. Грибами сперва казалось пицца укрыта будто одеялом но ужарились довольно таки аккуратно.
>>400544>Грибами сперва казалось пицца укрыта будто одеялом но ужарились довольно таки аккуратноПримерно так?
Было бы неблохо, еслиб не форма и маспо. https://www.youtube.com/watch?v=mvv4eMku4lgАлсо, есть у кого вэбм, где тянка с таким голосом "поёт" про приготовление картохи в духовке.
>>400641>Алсо, есть у кого вэбм, где тянка с таким голосом "поёт" про приготовление картохи в духовке.Видеокатя на ютубе
Пицца "Завтрак". Диетический вариант. Классические делается с беконом вместо курицы, но я на диете. https://www.youtube.com/watch?v=NRXgFB3c48Y
>>400641Вынашиваю идею пиццы с шоколадом и бананом уже очень долго, меня останавливает только нежелание переедать.
>>400680чё там вынашивать? добавь вместо маршмеллоу бананы и вперёд:Мука 225гКакао 1стлДрожжи сухие 3-4гСоль 1/4члСахар 2стлМасло растительное 1,5стлВода 125млЗамесить, оставить на час, раскатать, выпекать 10мин при 160сСверху полить шоколадным кремом, сиропом и тд, украсить фруктами (например карамелизированными яблоками)Шоколадная глазурь:Какао 2стл, сахар 1/2ст, вода 3стлСмешиваем сахар с порошком какао и добавляем воду. Хорошо размешиваем и ставим на огонь. На очень медленном огне варим глазурь, постоянно помешивая. Сначала растворится сахар, потом начнется пузыриться сироп. После появления пузырей варим глазурь еще минуту и снимаем с огня. https://youtu.be/BXgFVv4FvL0пс вместо шоколада я использую какао
https://ginzadelivery.ru/restaurants/edimrukami/2341Попробовал на днях эту пиццу(маргариту), очень понравилось. Как сделать такое тесто? Я хз на картинке можно ли передать вообще, но может кто ел там, хз
>>400561Не допёк? >>400641Да возьми ты вкусный багет в КРАФТОВОЙ™ пекарне, намажь на него нутеллу, зачем изъебываться с пиццей то, как по мне- тесто пиццы не очень подходит для сладких вариаций. Уж лучше пирог фигачить по рецептам пирога.>>400674Красиво, мне нравится.
>>400711> меня останавливает только нежелание переедатьНе проблема приготовить, я просто ограничиваю себя от сладкого, например.
>>400812inb4: это не пицца!Алсо, кто-то пробовал тесто на 100% из манки делать? И какие-то отличия в плане пользы/каллорий будут у такого теста?
https://www.youtube.com/watch?v=D2U7Qj6pNX8Итальянские пирожки! на самом деле идея готовить их в духовке мне нравится больше чем жарка во фритюре, но вот интересно что выйдет если попытаться их сварить
В шапке актуальная инструкция, или в тредах выяснили ещё что-нибудь? Вроде, тут (или в гкд) кто-то про манку заикался, но я уже не помню, что с ней делать. Расстаивать час? А если полчаса? А если десять часов?
>>401152>Расстаивать час? А если полчаса? А если десять часов?возььми и сделай. чё как двачер. ты сюда вопросы позадавать от безисходности пришёл?
>>401152На манке тесто раскатывать-растягивать вместо муки - борта получаются очень хрустящими. Замешивать манку в тесте - самодурство.
>>401152Слышал, что манка должна быть желтой и крупной. Делал 50на50 с той, что была, получилось вкусненько, но не так чтобы я начал использовать теперь манку. И тесто дико рвалось при формовке.
https://www.youtube.com/watch?v=jZgorkhEbNIЧе это она так выебывается с тестом? Какой-то сорт оф двойная опара. В этом вообще есть какой-то смысл? Рейтаните, знатоки.
Взял короче макфу ёбаную. В магазе была итальянская мука для пицы с 12гр белков, но за 150р. Чё-то жаба задушила. Попробую с обычной сначала. Моцарелла вся российская уже, итальянской вообще не осталось. Ещё чорризо взял. Буду делать одну дефолтную маргариту с моцарелой, каким-то российским сыром и листьями базилика и одну с сыром и чорризо. Грибы забыл, к сожалению.Думал хамон взять ( 55гр за 160р ) но хз, как он после запекания будет.
>>401278Сексуально, анончик.Правда, сыр неаккуратно накидал, и помидоры странно нарезаны (не видел, чтоб их на пиццу кидали кубиками)
>>401297Духовка ебанутая, жарит что твой дед в 45-м.>>401292Помидоры тянучка резала. Обычно черри покупаем, но в тот раз на рынок не успели зайти.
>>401299>Духовка ебанутая, жарит что твой дед в 45-м.Для пиццы большая температура - хорошо. Больше - лучше.
Посоны, а сулугуни-то топ за свои деньги, теперь всегда буду его использовать вместо моцареллы ебаной.
>>401820да он стоит не сильно дешевле отечественной моцареллыно так-то - да, годный сыр для пиццы и хачапури
>>401655У меня тоже плита с нижним подогревом, но такого пельменя добиться можно только на сковороде, по-моему, или если готовить в открытой духовке.>>401820Ну так взаимозаменяемые сыры, практически идентичны друг другу, даже ценой.>>401841Намаж яичком Запекай дольше и в два этапа, делай тесто более влажным, борты хуярь по канону, расстояться немног дай перед выпечкой
Какие же вы вялые, даже тесто на томатном соке никого не разбудило. Это же потенциальная годнота должна быть, как мне кажется.
>>402630>тесто на томатном соке никого не разбудилооно мерзко выглядит. да и не хочется тратить время и ингредиенты на эксперименты с охуительными рецептами хозяюшек, когда можно просто нормальное тесто замесить
>>402673Ну хуй знает, мне доставляет пробовать что-то новое а не постоянно повторять одно и то же.>>402744Принял.
>>392259Делал пиццу первый раз. Ебанул полтора стакана воды чуть теплой в миску, половину чайной ложки соли, чайную ложку дрожжей (аккуратно растворил руками, чтобы не сдохли), столовую ложку масла и заебашил муки на глаз, чтобы тесто чуть прилипало к рукам, но легко отклеивалось. Хорошенько его отхуярил и поставил в теплое место на час. Теста вышло на две порции, одну я кинул в холодильник на завтра. Пытался растянуть лепешку как делают в пиццерии, отжал края, растянул вручную ладонями, потом растягивал на руке и даже подбрасывал с закручиванием, но оно в центре оказалось тоньше чем по краям. Ебанул корж в разогретую до 280 духовку, засёк ровно 7 минут (лампочка внутри сломана) и достал ровно через это время. Пиздец! Посередине он был румяный как армянский лаваш, я стукнул ложкой по центру, чтобы проверить мягкость теста и ОН РАЗБИЛСЯ НАХУЙ, в центре образовалась огромная дыра. Пришлось раскатывать вторую порцию теста скалкой, без выебонов, только сделал бортики. Сбавил температуру до 250 и во второй раз вышло как надо. Ебанул заранее потушенный соус (томатная паста + орегано + черный перец + давленый чеснок), сыр (у меня был только российский), обжаренные шампиньоны (вполне хватило 3 гриба) и для цвета кинул мелко порубленного зеленого лука щепотку. Ещё пять минут в духовке. Вышло эстетически красиво, лепешка пропеклась как надо, но оставалась мягкой. По вкусу - лучше, чем хрючепицца с поварёнка, но сыр всё равно не зашёл. В следующий раз буду использовать каноничную моцареллу с небольшим количеством пармезана, в соусе уменьшу количество чеснока и орегано, ебну туда половину ложечки сахара для баланса вкуса, ну и вместо лука буду использовать целые листики базилика.
>>403360Да я особо не заморачивался, за минуту порезал, пожарил за 5 минут на капле масла и отставил в сторону, пока корж готовил. Больше заморочек с тестом было. Шампиньоны дают ярко выраженный грибной вкус, по цене вышли около 50 рублей, надо попробовать в сочетании с курицей как-нибудь. Если не обжаривать, а хуйнуть в начинку сырые - на выходе из духовки будут слегка суховатые, на фотках в прошлых тредах это заметно.
>>403732Ну, внезапно, веллданны таки заливают всякими сливочными, грибными соусами и просто тонной масла при готовке, чтобы они если не остались, то стали сочными. Ну а низкопробное мясо сам бок велел полить кекчуком.
>>403858Ты так говоришь, будто все ели в мире пиццы. Тебе тут могут в лучшем случае пояснить за папу джонса и додо. А за локальные, ну ты дал конечно. В моем городе нет никакого мира пиццы.>>404225Годный видос, из разряда ПРИГОТОВИЛ@ПРОИГРАЛ.
>>404239Бро это не я тебя тралю даунскими картинками. Кстати, очень плохо что у вас нет мира пицы т.к. на мой взгляд там самая вкусная пицца. А соус для грибной скорее всего везде одинаковый, а вот как он готовится я хз.
>>404396Не пости сюда такое. Это ниже дна и преступление против трэда. Хуже коржеблядей только залетные "лучшебзаказали!!!"
>>404471Что-то на уровне поваренка, что выше постил.>>404475На одной кукурузной у тебя лепешка хуй получится, можешь добавить в пшеничную 1/4, но будет так себе сочетаться по вкусу с остальными ингредиентами, хотя с какой курицей и ананасами зайдет.Кукурузная мука хорошо идет в такосы и блинчики.
>>404539Ты кукурузную муку в глаза вообще видел? Из нее тесто совсем не как из пшеничной, не эластичное, а хрупкое и рассыпчатое, похожее на мокрый песок. Короче удачи.
https://youtu.be/fcsh8pR-GzA?t=483Продолжаем изучать адаптированные под русского человека лепешки из Италии. пидоры, делитесь своими домохозяишными пиццами
>>404560А чем, блядь, делиться? Может ещё яичница-тред создать?Обсуждать мампицу домохозяек, лоллировать с видосиков, советовать пиццерии, выбирать сыры - одно дело. Но рецепты? Какие, нахуй, рецепты? Это пшеничная лепёшка с покупными ингредиентами сверху, причём последние у каждого свои и в приготовлении различий не делают.
>>404557>похожее на мокрый песокдвачнупару раз пытался сделать чеченский лепешки сискал (они как раз из кукурузной муки) - зря потраченное время и усилия.
Вторая и третья пицы в жизни. Первая вобще получилась квадратной.Лук не пропекся, но получилось ебать как вкусно.
>>404909Карательно. Тесто не поднялось и сформовано как попало. Соус на борта мазать не надо. Сыр хуёвый. Лук не нужен.>>405000А что будет? Типичная нюфаг-пицца, ничего особенного.
>>404908Клади лук непосредственно на соус, т.е. вторым слоем. >>405045> Лук не нужен.Почему? Вкусно же
>>405004Я другой анон. Обязательно слушаю радио во время готовки.Какое есть. В основном Latvijas radio 1 на частоте 90,7 МГц (передатчик в Риге), иногда LRT Radijas на частоте 89,4 МГц (передатчик в Йонишкисе). Ещё ближе чем до Риги. Как бы и вне кухни слушаю, но и на кухне тоже. Речевые программы в основном, рассказывают о разном. Это по теме /di/.А вот на иностранных языках как-то не слушается на кухне. В электричке на иностранных языках слушаю (но это уже оффтоп).
Поясните за тефлоновые/силиконовые коврики. Правда ли, что они помогают лучше распределить тепло при выпекании? И вообще кто какие юзает, какой выбрать, есть ли разница между ТУПА ПРОТИВЕНЬ и чудо коврик для раскатки,выпекания и заморозки.
>>405121Они нужны исключительно для того, чтобы тесто не прилипало/пригорало к поверхности. Теплораспределение тут ни при чём.
>>405121>силиконовые коврики. Правда ли, что они помогают лучше распределить теплоты в школе физику прогуливал, да? знаешь чем ценен чугун или алюминий? теплоёмкостью и теплопроводностью. они усейн болт в этом забеге.силикон по этим показателям - улитка
>>405121>Поясните за тефлоновые/силиконовые коврики. Не нужны, как и любые полимерные изделия при температурах выше 100С.>Правда ли, что они помогают лучше распределить тепло при выпекании?Пиздёж.>И вообще кто какие юзает?Комкаешь две-три салфетки, капаешь в них меньше чайной ложки масла, натираешь ими металлический или стеклянный лист още тонким слоем, печешь пекомое, потом поддеваешь пекомое везде с краёв лопаткой и сгружаешь всё с листа..
>>405291Про сто он конечно напиздел. Свыше 200 не рекомендуется греть тефлон. Масло можно греть до дыма, а это для рафинированного растительного 240С.Однако я не понимаю смысл масла тут. Чтобы не пригорало просто можно мукой подсыпать. Масло не нужно.
>>405305Масло коксуется м нагорает слоями с каждым разом всё толще и толще. А сликоновый коврик просто влажной тряпочкой протёр и заебок.
>>405324Держи. Чисти, чисти, чисти. Всё прекрасно отмывается. Если ты чухня и не моешь протвени каждый раз после готовки, придётся поотмачивать и потереть чуть дольше, но всё отмываемо.
Моя первая пиццка. Уебастенько получилось, потому что я не понял как ее нормально растянуть руками, пришлось скалкой, и в итоге вышел эллипсийд вместо круга, да еще и начинял на столе, а надо тесто выложить на противень и начинять на нем. Пришлось уже начиненную пиццу сложить пополам, чтобы можно было ее хоть как-то взять в руки и уложить на противень. У меня было всего 100гр моцареллы, как мне показалось мало, а вот пеперонни пришлось заменить стародворской, так что пицца Стародворскаяhttps://youtu.be/7p6rcKJNAUg
>>405756Да вполне нормас. Ток можно соуса побольше, колбасу потоньше резать, распределяя ее более равномерно и сыра мало, да. Нахуй тебе эти черные сантехнические прокладки вместо нормальных оливок? Ониж безвкусные, особенно после запекания.
>>405808Да я вообще считаю маслины или оливки лишними. А вот сыра и колбаски поболе в следующий раз насыплю.>>405826Соуса 3 столовых ложки, на вкус достаточно.
Собираюсь заебашить пиццу жульен. Тесто на воде из оппоста не будет слишком жёстким для такой? Взял вместо моцареллы сулугуни. Муку сто пудов. Всё получится?
https://youtu.be/ogkVSYtK-UU?t=309Будто кто-то из вас отказался бы от такой хачапурины по-итальянски.
>>406092фу, блядь, как же рюске блогеры омерзительны... почему даже в съемке видосиков для ютуба рашка отстает по уровню лет на 10? даже простейшие форматы вроде https://youtu.be/bcdJgjNDsto у наших выглядят, как дерьмо
>>406101Это говно какое-то в погоне за трендами и популярностью, Толян же от внимания и популярности бежал и продолжает убегать.
>>405756так ты посмотри гайд по ратягиванию теста. там ничего сложного. мы тут видос выкладывали же неоднократно.
>>405878Лахта, Турция. Лол. Все в одном флаконе, поросенок. Вот только я в Европе сыр покупаю и сравниваю, а ты в рф только толчки чистить можешь, а денег на хороший сыр и не будет.
>>406295> А сколько стоит ваша пицца?На две пиццы:~400г шампиньонов (~120р);палка салями (~200р);~900г простой муки+дрожжи+соль+сахар (~35р);~400г манки (~30р);~130г твердого сыра (~60р);готовый соус Dolmio - ~100мл (~30р);сушеный розмарин, базилик (~5р).Получается около 500 рублей за две большие пиццы (а если еще руснявый пармезан покупать — то ~600)
>>407045>>Русь - это центральная Украина>Охуительные истории нацменопетуха.Опять высралась какляцкая порватка? Никому нахуй не нужна твоя Свинохуина, съеби с треда
>>407045Эта боль оленевода из болот, присвоившего себе чужую историюЛетописную “Русскую Землю” А.Н. Насонов считал государственным образованием восточных славян, сложившимся в IX в. и ставшим ядром Древнерусского государства. Анализ более семисот упоминаний “Русской земли” в летописных сводах во второй четверти XIII в. позволил уточнить значение этого словосочетания, как принято говорить, “в узком смысле”. Работы А.Н. Насонова, Б.А. Рыбакова, В.А. Кучкина дают полное представление о том, что:“летописцы XI-XIII вв. к Русской земле относили Киев, Чернигов, Переяславль, на левом берегу Днепра Городец Остерский, на правом берегу Днепра и далее на запад Вышгород, Белгород, Торческ, Треполь, Корсунь, Богуславль, Канев, Божский на Южном Буге, Межибожье, Котельницу, Бужска на Западном Буге, Шумеск, Тихомль, Выгошев, Гнойницу, Мичск, бассейн Тетерева, Здвижень. ...Основная часть Русской земли лежала на запад от Днепра. Вполне возможно, что южные границы этой земли в более раннее время, чем XI-XIII вв., от которых сохранились летописные известия, были несколько иными, чем они вырисовываются по таким известиям. Во всяком случае летописное описание первого нападения печенегов на Киев в 968 г. не упоминает никаких городов возле него. Для защиты страны от этих кочевников Владимир ставит крепости на Стугне, и очевидно, что именно Стугна в конце Х в. была пограничной рекой владений Владимира, а не более южная р. Рось, от наименования которой некоторые исследователи пытались вывести название Русь. Свидетельства конца Х в. позволяют считать, что Поросье в состав древней Русской земли не входило, хотя по данным конца XII в. считалось ее частью. В целом же древняя Русь простиралась не в меридиональном, а в широтном направлении. Ее большая часть, располагавшаяся в правобережье Днепра, занимала главным образом водораздел, отделявший бассейны Припяти и Западного Буга от бассейнов Южного Буга и Днестра. На западе Русская земля достигала верховьев Горыни и Западного Буга”. В то же время“в состав Русской земли не входили Новгород Великий с относящимися к нему городами, княжества Полоцкое, Смоленское, Суздальское (Владимирское), Рязанское, Муромское, Галицкое, Владимиро-Волынкое, Овруч, Неринска, Берладь”.
>>407110Я бы осторожнее был с историей. Ещё чего русичи решат вернуть себе исконно русский город от которого пошла вся история России.
>>407250Дегенератизм это жрать подобную хуйню, когда есть десятки разнообразных топпингов, не в голодные времена живем.
>>407251Это вопрос исключительно качества ингредиентов. Если там подмосковные помидоры и сыр от ашота то действительно на эту хуйню наплохо еще что-нибудь навалить.
>>407251А если я хочу попробовать хорошо сделаное тесто, буйвольную моцареллу, томаты выращенные итальянскими девственницами на склонах тосканы, и девственное чистое EVOO?
В пицце 22см по субботам проводят прикольные мастер-классы, всего за 150 рублей готовишь пиццу и ешь, запись по четвергам в инстаграме.
>>405843Cулугуни мне последнее время оч нравится в пиццу класть, ща кладу или сулугуни или масдам, моцарелла надоела давно уже.
Хули в рецепте из оп поста нет масла? добавляйте 15 мл растительного масла и еще 30-40 гр муки, будет заебись.
>>407600Сулугуни очень солёный. Моцареллу затем и кладут, что она плавится, тянется, но почти не имеет вкуса - даёт только сливочность.
>>407765>Сулугуни очень солёныйЕбать если Сулугуни оч соленый, то Бофор например вообще одна соль тогда. ебанулся?
Почему мамкина/бабкина/столовская "пицца" получается по вкусу какой-то ебливой булкой, и на ресторанную вообще не похожа?
>>407837Томущо в мамкиной пицце сдобное тесто, варёная колбаса, российский сыр и кетчунез. Ничего из этого ты в ресторанной пицце не увидишь.
>>392021 (OP)На ютубе многие смазливые калифорнийские шефы советуют тесто на 24 часа оставить в холодильнике, это зачем? Поясните, мэтры пиццача, будьте добры.
>>409714До этого я допер, а на вкусовых качествах как сказывается?Алсо можно так делать если мгновенные дрожжи использовал?
>>409719Почти никак не сказывается.Влияет на текстуру теста - оно становится мягче и более прочным на разрыв, что позволяет катать тоньше.Если под мгновенными дрожжами ты подразумеваешь обычные пекарские дрожжи в пакетиках - да, на них и расчёт.
https://www.youtube.com/watch?v=UWm11OBgyzUИтальянец с стажем в две трети жизни совсем не оставляет борты. Так ли они нужны или это лишь дань эстетике?Последняя пицца онли с пармезаном. Как относитесь к этому, пиццайоло?
>>411214Сам уже года 2 борты делаю чуть-чуть толще чем остальная часть.Ну а как относиться?Когда долго делаешь из раза в раз пицу, заебывает одно и то же и начинаешь пробовать разные топинги.
>>411469Да всё правильно он говорит. Собственно, то, что у нас называют творогом, в англоязычных странах такой же cheese. А всякие сливочные и творожные сыры - это вообще творог даже по нашим "понятиям", можешь своей бабке сунуть ложку под нос - она сыром это не назовёт.
>>411504На самом деле и ты и он понимаете: сыр и творог (хоть и делаются из молока и тд) - разные продукты.бывают сыры сывороточные и всё такое, но это не творог.творог - рассыпчатый, сыр - кусковой.да из снега тоже можно слепить снежок, но он от этого льдом автоматически не станет.
Суть сыра в том что там присошло частичное расщепление белка на пептиды или аминки (под действием пищеварительных ферментов телячьего сычуга). В твороге белок просто находится в свёрнутом состоянии и процент ферментативного автолиза минимален. Это совершенно разные вещи. Как например молочная колбаса и сырокопченая колбаса. Я худею от современного образования. Такие бля технологи у нас на предприятиях
>>411570>под действием пищеварительных ферментов телячьего сычугаВсё, что сделано без использования телячьего сычуга - не сыр?>В твороге белок просто находится в свёрнутом состоянииОтделённый от сыворотки коагулировавший белок и прочие твёрдые фракции молочной основы = сыр. Prove me wrong.
>>411652> Всё, что сделано без использования телячьего сычуга - не сыр?Сычуг источник пепсина и прочих ферментовСлова «творог» и «сыр» в современном русском языке разделяются. В древнерусском, украинском, сербском и некоторых других славянских языках слово «сир» означает как собственно сыр, так и творог, поэтому продукты из творога до сих пор часто называют «сырными» (например, сырники - украинизм взамен русскому "творожники"). В англоязычной культуре творог считается сортом молодого мягкого сыра, тогда как в современной русскоязычной среде творог обычно сортом сыра не считается.
>>411682>Не любите кабачки?Значит вы гей. Жареные солёные ломтики кабачков - охуенное блюдо по простоте/вкусу. А если вы тянучка-писечка - сырые кабачки отлично заменяют огурцы в салате, при этом не добавляя кучу склизкой воды.
>>412002Филадельфия - сыр, по определению. Получается из молочных продуктов, с использованием свёртывающих агентов. Хуйня из сои, которая является твёрдой только за счёт эмульгаторов и прессования - не сыр.
https://www.youtube.com/watch?v=oDvUI8JKij4Зацените камень, аноны. Если уж он его нагревает целый час, то, может быть, это стоит того?
>>412413Да, камень того стоит, если ты готовишь пиццу достаточно часто. Только учитывай, что к камню придётся потратиться ещё и на лопату.
Господа, я хочу поднять довольно долго мучащий меня вопрос на обозрение. Он, как пицца, с виду прост, но на деле имеет немало нюансов. Моей целью является некая систематизация, популяризация и разъяснение некоторых вопросов.Что же такое пицца? Википедия говорит: "Пицца - итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой дрожжевой лепёшки, покрытой в классическомклассическом варианте томатным соусом и расплавленным сыром." Но также существует и американская пицца с огромным разнообразием вариаций как теста, так и начинки. Отсюда выходит, что пицца может быть отличной от итальянской, а это в свою очередь значит, что кулинарный прогресс и кулинарное смешение переплетение различных национальных кухонь неизбежно. И это вовсе не плохо. Такой процесс порождает немыслимые вещи, да, но с тем же он изменяет первостепенный объект, лишая его недостатков, либо улучшая его качества. Не следует исключать народный фактор. Т.к. пицца - все же национальное блюдо, как и борщ, значит, в каждой семье/городе/провинции она имеет свой рецепт, отличный от других. Пруфаю рецептами теста различных итальянских поваровhttps://www.youtube.com/watch?v=HiNKDxYgKo8&list=PLPQEnQyCY8AzdK9Q5AnsCE9Cpf3mrXs1m&index=26&t=3shttps://www.youtube.com/watch?v=Kruqa_2bKi4&list=WL&index=144&t=0shttps://www.youtube.com/watch?v=SepUYFHo1tQ - поц - украинец, но учился у неаполитанского пиццайолоhttps://www.youtube.com/watch?v=eenYIpGnGk4 - да, русский, но обойти стороной президента пицца-акробатики я не могуhttps://www.youtube.com/watch?v=5paQp7XHlpA&t=4sМалое кол-во дрожжей - отсутствие изжоги, а длительное брожение - особый вкус тестаИ это только итальянское тесто.Конечно, становится жутко от вида пиццы на слоеном тесте, но почему нет? Каждый делает так, как ему нравится, как может.На минуточку, так появился салат Цезарь. Второй важный элемент околоклассической пиццы - сыр. А точнее его география. Возникают споры о том, куда его класть - непосредственно на соус или верхним слоем начинки? Здесь все просто. Под начинкой сыр не горит лично у меня подгорал сулугуни, к тому же более жидкая начинкатоматы/соленые огурцыподсушивается. Сверху же сыр защищает все, что под ним. Собственно все, делитесь своим мнением по поводу вышесказанного, гавайские ананасы. Сегодня, кстати. замешал тесто на четверти литра воды и ~2 граммах дрожжейбез масла, скатал шарики, поставил в холодильник на сутки. до этого оно поднималось с полтора часика Завтра запилю фокаччу и отчитаюсь.Спасибо за внимание.
>>412654Главное чтобы сырок вместе с томатом и маслицем и прочим закипел, там все перемешивается во вкусноту, а лепешка как сковородка на которой поджаривается все это. Потом и лепешка начинает благоухать ярковыраженым пшеничнофруктовым ароматом, после остывания.
>>412723почитай состав и процесс изготовления, например>Процесс коагуляции, образования творожных хлопьев, длится 20 часов.
Я на двачьпиццах настолько наблатыкался что считаю себя пидайло средней руки, да. В сфере пирогов большой успех имею тоже, на почве пиццемейкерства
Итак, из теста на 250 мл воды вышло 3 200-граммовых шарика. Растягивается несложно, я даже чрезмерно растянул, так, что тесто порвалось после выпечкиНу а что с меня взять-то? Я же нуб. 17 лвл. Особого вкуса я не почувствовал, в следующий раз буду выбраживать двое суток. Борт получился ультравоздушный. При надавливании на него, он принимал свой первоначальный вид.Рейт ми, плиз, пиццач.
Перед тем как ставить противень с пиццей в нагретую духовку, прогрейте на газу противень с пиццей, да так чтоб прям раскалить противень и сразу его в печь!
>>413891В духовку противень ставить не нужно, нужно засовывать туда пиццу. Сам противень должен быть там изначально а лучше камень
ПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/414236.htmlПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/414236.htmlПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/414236.htmlПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/414236.htmlПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/414236.htmlПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/414236.htmlПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/414236.htmlПЕРЕКОТ https://2ch.hk/di/res/414236.html
>>413922>которая жарит под 360-380что за модель? как замерял?моя советская гефест по паспорту выдает 285 (ну примерно так оно и есть)
Чтоб узнать точную температуру нужно сахарный песок в фольге поместить в духовку. Сахар плавится при температуре Х°С, значит можно отколибровсть терморегулятор. Нужно узнать температуру плавления сахара в Википедии
>>414539Не уверен насчёт модели, надписей спереди нигде нет, но её ещё мой дед пользовал.Замерял духовочным термометром. Проверенные температуры (кипящая вода и строительный фен) он показывает с отклонением в 3-4 градуса, так что верить ему примерно можно.
>>414550и что это тебе даст, дебик?>>414562перекатывайся в новый тред, фотку духовки приложи может определимПЕРЕКОТ мать вашу https://2ch.hk/di/res/392021.html#414237
>>414714Это дало мне точную калибровку. Например сахар расплавился когда переключатель показывал 200 градусов. А сахар течет при 180. Следовательно нужно знать что 20 градусов неточность
>>414753И ты думаешь, что если переключатель показывает 300, то на самом деле будет 280? Термодинамика немного иначе работает.
>>414770И ты думаешь, что если спидометр показывает 120, то на самом деле будет 100? Автодинамика немного иначе работает.
>>414786))0 А ты неплох.Ничего, успеешь ещё. В каком там классе сейчас базу физики проходят? В одиннадцатом, наверное? Раньше это в 7-8 лет изучали, а сейчас не уверен, что в перерывах между основами православия и строевой подготовкой есть время на такие глупости.
