Ржавейка вс нержавейка, чем точить, говно ли самура, Европа или Япония и прочие животрепещущие вопросы о главном поварском инструменте теперь тут.Прошлый: >>193181 (OP)
Надо нормальную шапку запилить.
здесь группироваться или треда с норм шапкой ждать?
>>257618Здесь, нормальная шапка в следующем будет, если кто-нибудь запилит.
>>257575 (OP)постановляю уже какой тред безаппеляционную истинуесли вы умеете резать, разделывать и шинковать, не кидаете нож в мойку, пользуетесь мусатом или ободком чашки - вам похуй, каким ножом пользоваться, вы икеей за 500 рэ все отлично сделаетеесли вы НЕ умеете резать, не знаете как ухаживать за ножами или вообще криворучка-разъебай - вам что вустхов, что аура, что японская дрочильня обстуканная венчиком, вы все равно режете, как хозяюшка/тред
>>257649тогда ворвусь пожалуй свежим ветром в дискуссию.несколько тезисов:Нож, если вы им часто пользуетесь - это расходник.Если нож произведение мастерства/искусства - то им вообще пользоватьсяне надо, а надо глядеть на него и иногда стирать пыль.Я не коллекционер ножей, таким образом я смотрю на них как на расходный материал. Когда другие едут на природу с расфуфыренными "медвежими ножами" я беру с собой строительный нож с яркой ручкой(чтоыбне потерять в траве) и перекаленным лезвием с заводской заточкой. стоит такой нож рублей 300.Когда другие покупают себе пафосные ножи на кухню - я беру простой кухонный нож, главное чтобы ручка не разваливалась.У меня была возможность сравнить, на первом пике два ножа, верхний - совдепия, нижний мне подарили,какой-то японский. И тем и другим я резал сырое мясо для сябу-сябу, куски должны быть не только аккуратными, но и тонкими как папиросная бумага. Оба ножа справились с поставленной задачей.Единственное что важно - это чтобы нож был хорошо наточен, но не всякий, а только один, чем острее нож тем драматичнее последствия порезов. У меня на кухне по настоящему острых ножа только два. Дрочем на точила я тоже не страдаю, да и времени жалко на бесполезный в общем-то скилл. Поэтому выбрал точилки которые и в руках идиота криворукого будут давать плюсминус нормальный результат, они на третьем пике.альзо. может кстати кто опознает нож по второму пику, в иероглифах я не силен.
>>257690Не расходник, а инструмент. А у инструмента есть характеристики. У плохого — плохие. У хорошего — хорошие. Профессиональный инструмент предоставляет собой разумный компромисс. А ты просто хочешь быть нитакимкаквсе.
>>257733>А ты просто хочешь быть нитакимкаквсе.хочу
>>257733Поддерживаю этого.
>>257690>времени жалко на бесполезный в общем-то скиллСкилл дойти до строительного магазина и купить за 100р брусок с 2 сторонами для грубой и мягкой заточки, и потратить 5 минут раз в две недели, чтобы у тебя на кухне были острые ножи? Это да.
>>257861Подправляю нож для мяса перед каждым использованием. Эффект заметен.Зачем мне каждые два дня мудится с бруском.
>>257686Как пользоваться ободком чаши?
>>257962переворачиваешь и используешь ободок, как мусат
>>257861брусок за 100 рублей из строительного дает результат схожий с керамическими чвигалками лански
>>257733расскажи мне, чем нормально заточенный сантоку из икеи отличается в повседневном использовании от нормально заточенного сантоку Катоя слушаю тебя
>>258003а они намного менее геморойны чем брусок
>>258004В случае с ножами всё упирается в сталь и качество ковки, которые на выходе дают определённые ТТХ при заточке.Так же важно понимать, какая острота тебе вообще нужна на кухне то домашней? Многим хватает той, что способен держать средний среднеуглеродистый викторинокс на грамотной правке мусатом в течении месяца (а то и дольше). И в там случае дорогой японец из высокоуглеродистой стали тебе попросту не нужен, во всяком случае на посту ножа-универсала.Однако если повару нужна охуенная острота на шеф-ноже (а некоторым так действительно удобнее работать и быстрее, что немаловажно) то тут обычный среднеуглеродник уже не вывезет - даже если ты его задрочишь до остроты янагибы он достаточно быстро затупится до своего обычного состояния. И тут уже удобнее будет взять хороший нож с высоким "Роквеллом", чтобы он держал нужную заточку долго.Вообще, дроч на конкретно сантоку мне несолько не понятен - в качестве главного ножа на кухне обычный европейский шеф куда приятнее, во всяком случае шинковать большое количество овощей уж точно. Есть гиото, в конце концов. Вот филейник да - хорошая янагиба божественна и очень приятна в обращении.PSЧувак, который у меня спрашивал про гайды по суши в прошлом треде - все гайды полная хуйня, потому что в ебучем роллокручении и сушилепке решает практика. Если есть свободные дни у тебя и ты живёшь не совсем мухосрани, то советую просто устроиться на стажировку "ПОМОЩНИКОМ СУШИСТА" на два-три дня - и рис научишься варить, и лепить.
>>258027Алсоу, если уж и курить гайды то главное чтобы они были записаны каким-либо сушистом, а не хуем-телеповаром, который сам их крутит третий раз в жизни. Там всё равно самая трудная часть это рис по листу раскатать.Ах да - для нарезки нужен острый нож. Многие на этом проёбываются.мимопроходил мимосушист-кун
>>257686>если вы умеете резать, разделывать и шинковать, не кидаете нож в мойку, пользуетесь мусатом или ободком чашки - вам похуй, каким ножом пользоваться, вы икеей за 500 рэ все отлично сделаетеистина в первой инстанции, утроил
Вот достался случайно-бесплатно шеф от Gipfel - Kochmesser X30Cr13, 8 дюймов. Сталь звонкая. Толщина нерабочей кромки около ручки 3мм., увесисый. Годный шеф?
>>258526Главное чтобы тебе удобно было. У меня самого есть от этой фирмы шеф серии professional, так это, должен тебе сказать, не нож, а какая-то помесь ножа с топором. Тяжелый, толстый. Заебался его точить, если честно. Да и из коробки он шел не то чтобы очень острым. Я им теперь мясо рублю. Ты должен понимать, что по сути их реклама о немецком качестве - вранье чистой воды. Потому что эту фирму, кроме как на территории России, нигде и не знают. Ножи из Китая в общем-то. Видел такой же нож, как у меня, но с другими лейблами на лезвии.
>>258027я не соглашусь с тобой в том плане, что на кухне нужна острота большая, чем "рез помидора весом ножа"ну и речь, конечно, про дом идет - на проф кухне, когда ты режешь 8 часов в день, заебешься править мягкий нождроча на сантоку особо нет, просто лично под мои блюда/продукты/технику реза наиболее удобной является комбинация сантоку 180 + пейринг 120, потому по привычке так и написал
>>258526спуски и форма годные, значит, нож годный
>>258531>а какая-то помесь ножа с топоромЗаметил, кстати. Разделывал тушу сёмги в три реза - рез до хребта, сверху нажал - перерубил хребет (попал на позвонок), рез после хребта. Подправил самую кромку - волосы на руке сбривает чисто.Но, действительно тяжёлый, Полумягкие овощи рубить удобней сантоку оказалось.
>>258535>я не соглашусь с тобой в том плане, что на кухне нужна острота большая, чем "рез помидора весом ножа"Так я и не утверждал такого, вообще-то. Я как раз наоборот писал о том, что нож нужно выбирать исходя строго из своих потребностей.Раз уж на то пошло, то самое то для шефа - это хороший, длинный среднеуглеродник, который одновременно хорошо держит заточку и способен правиться мусатом.
Ананасы, если я куплю себе шеф уровня трамонтина - сентури, то чем его точить? Можно ли мусатом и нужен ли он фирменный или пойдёт любой?
>>258840купи лучше в икее нож, чем это говно
>>258840мусатом не точат, а правятточить можно на воднике 400/1000 с прищепкой-энглсеттером
>>258853>с прищепкой-энглсеттерому меня от количества пафоса тахикардия началась
>>258841В этом же треде его и советовали как нубский вариант, боюсь в икее будет не лучше того, что у меня уже есть.
>>258864а что у тебя есть?
>>258868Какой-то ноунейм китайский, не ебу я, если по мусату повазюкаю то вроде даже почти бумагу режет, правда править приходится практически каждый раз перед использованием чтобы он хорошо резал. Как вообще проверить качество ножа?
>>258854какого еще пафоса? боишься транслитераций?
>>257686Два чаю этому, однакотрамонтина за 300 все же лучше>икеей за 500
>>258841И тут ты такой с пруфами
>>258953с хуюфами>>258874>правда править приходится практически каждый раз перед использованием чтобы он хорошо резалтак и с любым ножом>>258925>трамонтина за 300 все же лучше>>икеей за 500вот это лол так лол
>>258963>так и с любым ножомС этим я не могу добиться такой остроты как в видосиках, где легкими взмахами шинкуют лук и одним движением отрезают стейк от куска. Или тут вообще больше скилл резки и заточки решает и шеф для начинающего уровня трамонтины мне вообще нихуя не поможет? Что делать то?
>>259006>легкими взмахами шинкуют лук и одним движением отрезают стейк от кускау меня нож HORECA из мэтро, покупал в 2013 за 400р, сейчас он около 1к, если точить на камнях то он бреет руку, и любой нож таким будет, просто камней надо дохуя разных и времени час минимум>скилл резки и заточки решаетэто полюбомубери нормальный увесистый нож, у рукояти примерно 3 мм толщиной, на ручку смотри, чтоб не из говна и палок, желателен вообще цельнометаллический
>>259007Надо проверить мэтро в моём городе на наличие таких ножей. Вот сейчас у меня цельный, но он уж очень лёгкий, я своей лапой его вообще не чувствую.
>>259012а он и не будет сильно увесистый как охотничий напрмер..вот тут https://msk.metro-cc.ru/category/posuda/kuhonnye-prinadlezhnosti/nozhi-razdelochnye-doski/nozh-dlya-chistki-ovoschej-horeca-select-9smцена мелкого, но на картинке есть все, у меня шеф и сантоку
>>259014Спасибо поищу такой у себя не факт что в Кишинёвском метро они будут.
>>259020да у них 2 вида всего, такие и с пластиковой ручкой, а фирма это их, метровская
>>259029Отлично, тогда должны быть, ещё раз спасибо за дельный совет.
>>259030пожалуйста, обращайся
>>258963>с хуюфамиСразу бы сказал, что ты хуй простой, который century даже в руках не держал.
>>259211еще как держал, такие ножи столько не стоят? а кто их берет за эту цену, тот осел и потреблядь
Фака у вас все еще нет? Печально.Сколько будет стоить годный шеф? А универсальный нож? Годный в моем понимании это тот, который не из пластелина и пойдет для домашнего использования, но без особых выебонов и изъебов. Юзаю ножи, которые ближе к тяжелым тупым предметам, чем к режущим, заебало, хочу нормальные взять, но не знаю в какую сторону тыкаться. Какие ножи вообще нужны? В каком ценовом диапозоне они будут?
>>259256вот >>259014бери и радуйся
>>259256икея, 500 рублей
>>259256пикрелейтед136 руб.
>>259335говно, пальцы доску будут задевать, да и сведение как у топора
>>259335И пятка мудацкая.И лезвие у говна этого сорта тонкое и гибкое, я себе кусочек пальца когда-то им отхватил, когда точил.
>>259256По минимуму нужны 4 ножа: 1. Хороший шеф - по моим наблюдениям ничто не превосходит Tramontina professional master по соотношению цена/качество.2. Дешевый китайский сантоку. Им можно смело разделывать твердые, замороженные продукты, а также хуярить по костям при разделке мяса и петушков. Сантоку предпочтительней из за большей толщины обуха и толстого сведения, этакий мини топорик. Им же можно и фарш порубить при необходимости.3. Универсальный нож. Любая понравившаяся трамонтина.4. Нож для чистки овощей. Любой дешевый китайский, он все равно быстро идет по пизде.Еще неплохо заиметь ножи для стейков чтоб резать всякое на тарелке.
>>259398> Сантоку предпочтительней из за большей толщины обуха и толстого сведенияТы что-то перепутал, родной. У сантоку наоборот в обухе толщина меньше должна быть, если это не фича конкретно твоей китайской модели. И да, разделывать ножом замороженную еду... для этого лучше взять самозатацивающееся говно за 100 руб и ушатывать его.
>>259398бред
>>259398>По минимуму нужны 4 ножа: нннннахуй не нужнышеф+сантоку+слайсер домой в обязательном порядке? сантоку - это, по-твоему, минитопорик? госпади, что несет, просто охуеть
http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24011-010Пацаны, вот это норм нож? вы тут пишете про профешшонал, но такого не нашел
>>260670нож хороший, за эту цену бывает лучше, но это гарантированно нормальный нож.
>>260670да как бы соседний разделhttp://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-professional-master-nozh-kukhonnyj-10-24620-080140602225828
>>260728В смысле у себя в городе не нашел.>>260723Класс, там как раз со скидосом, за 1500 продают.
Наебал вас, пацаны. Ножик тот 3200 стоит, это на него ценника просто не было. У меня и нет столько. Купил трамонтину за пицот, из жести какой-то, гнется, шалава. С черной пластиковой ручкой, там был еще с деревянной, тот вообще вроде из фольги. Но хоть потренируюсь правильно резать, мож потом и разорюсь на хороший нож.
>>260728У меня из этой серии, но 8". По тупизне захуячил его алмазным мусатом, чем его точить?
>>260835Можешь на камни разорятся, можешь какой-нибудь прототип едж про или лански найти (хоть из Китая, вообще пох), а можешь и блюдечко найти дома и на его донышке попытаться пошкрябать, но отличного результата не жди.
>>260784Закажи с trm то, там вроде как доставка есть.
Посоны. Вот такой ножик можно брать? Стоит копейки, твердость 60-62, сталь не супер, но за такую цену огого. В чем подводные камни?https://ru.aliexpress.com/item/8-inches-chef-knife-High-quality-73-layers-Japanese-VG10-Damascus-steel-kitchen-chef-knife-sharp/32371732340.html?spm=2114.10010208.1000013.1.RVSz6k&scm=1007.13339.33317.0&pvid=d90402c2-1ef7-49e8-869d-65d897056d8e&tpp=1&detailNewVersion=&categoryId=100003285
Посоны, как сделать японский нож таким же охуенным, как первое время после покупки?
>>261093заточить?
>>261095Петросян плзХоть уточись, уже совсем не то.
>>261097Новый покупай, очевидно.Ты совсем долбоеб, что ли. Погугли, как ножи вообще точат, почитай ножеебские форумы.
>>261092> В чем подводные камни?В китайском измерении твердости китайской же стали.
>>261097Надеюсь ты не точил его дедовским куском говна за 20р? Хоть бы написал какие камни использовал.
>>261248Спайдерко триангл
>>261107Водный камень с монеткой можешь в анус себе засунуть, кретин
Хлопцы,хочу купить себе первый хороший нож выбор конечно между шефом и сантоку,обьясните популярно что лучше и какой оптимальный
>>261429>первый>хороший ножБери 15 см шеф. Тонкий, легкий, быстрый, универсальный, идеально лежит в руке. Годится для 90% задач.Сантоку - второстепенный узконаправленный нож, годится для нарезания\шинкования, но им сложно втыкать\прокалывать.
>>261296Ну он должен давать хуевенькую Файн заточку. Если ты не рукожоп, то ножи после заточки должны слегка подбривать волосы. Тебе этого мало? Тогда докупай камни для СУПЕР ФАЙН заточки или полируй кромку на пасте гой.
>>261454Паста гой!
хотел спросить про заточку.Заметил что если на лезвии есть мелкие дефекты, которые потом подточены но не сведены на нет - то лучше режет.например помидор прорезать таким лезвием быстрее.очевидно что это эффект пилки.но просто ножи с пилкой - не кайф, она там слишком крупная.внимание вопрос, есть ли хитрые виды заточки, когда лезвие получается с микропилкой?
>>261450>Бери 15 см шеф
>>261534>есть ли хитрые виды заточки, когда лезвие получается с микропилкой? Слышал есть техника.1. Точишь на камне средней зернистости2. Доводишь на камне мелкой зернистости3. Возвращаешься к камню средней зернистости и проводишь по 5 раз с каждой стороны. По идее это даст микропилу.Но как по мне это хуйня. Любой хуёвый дешманский камень делает на кромке серрейтор. Заточить нож для пушкатов намного сложнее.Я уже года 2 ножи не точу - тупо мусатом правлю. Пилят отлично. По-моему мусаты очень агрессивно правят кромку оставляя дохуищща микрозазубрин.
>>261454Так в том и проблема, что раньше бриться можно было, сейчас нельзя, хоть уточись.
Самура говно?
>>261690Не еби мозг: не умеешь точить, отдай свой нож на заточку мастеру. Или продай свой нож и купи новый.
>>261911
>>261911Как можно не уметь точить спайдеркой? Такие вот вы, "ножеебы". Кто покупает японские ножи и реально пользуется ими на кухне - у всех поголовно такая хуйня, что вещь, которая по идее "на всю жизнь" реально через несколько лет уже просто хорошая, а не оргазмически охуенная. Я многих знакомых поваров спрашивал. А кто ножи "в коллекцию" покупает, чтоб дрочить потом на них, естественно не тупятся.
>>261093монгольским способом - на пиале
Вы ничего не понимаете в заточке ножей ITT.
>>257686Ободок чашки - фу, неудобно, если только вообще ничего нет. Мне болье нравивится вариант с дешовым китайским керамическим ножом. Толстый ровный обух весьма хорош как мусат. Реально за 20 минут такой имитатор ножа как магнитовский санотоку Томас точится до состояния когда девки текут, и просят наточить свои ножи сегодня вечером или в следующую субботу.
>>262402мне пофиг на все эти фу, это работает
Анон, а расскажи за ножи "ебучая-реклама-в-каждом-видео-и-кулнарном-блоге" Самура. Распиаренная хренотень или стоит присмотреться?
>>262765вэй оверпрайсед шит
>>262771А по качеству? Я по ножам не спец, но старый набор уже весь в неликвид ушел, а ту хрень, что батя у коробейника купил за 5 штук я выкинул через месяц.
>>262765----> >>257046
>>262782аригатогозаимас
>>262772вот что стоит купить: икея, аркос, трамонтина
Как нож с таким вогнутым участком лезвия наточить? Примерялся на простом бруске, хуйня получается,.
>>263902Мусатом не пробовал?
>>263902Угол то как выдержать? Завальцую.
нужно 2-3 недорогих ножа на повседневку универсальных ну тип маленький, средний и побольше. бюджетных. купить в ближайшем хозяйственном или лучше заказать что-то конкретное по инету?
>>263902>Примерялся на простом бруске, хуйня получаетсяЧто за брусок? Дедовский из оксида люминия за 50р? Ну на нём твердую сталь до бритвы не наточишь.Вообще не вижу проблем в заточке такого ножа. Тренируйся угол держать или купи китайский апекс.>>263906>маленький, средний и побольшеОвощечитска, универсальный 15 см и тонкий филейник.
>>263937>рекурва> не вижу проблем в заточкеДа ты бы и собаку не увидел.
>>263937я имею в виду конкретные модели.
>>263984>>263937я просто только мору знаю
>>263902>>263937лол, уровень местных кузьмичей с брусками за 50 рублей ясенкак ты будешь вогнутую рк точить, если ты ставишь ее на угол, а она касается бруска ровно в 2 точках из-за этого изгиба? для этих ножей нужен либо триангл, либо узкие бруски на эджеподобных точилках
Где купить Японский нож?
>>264670rezat.ru да много их, магазов таких
Посоны, какие камни посоветуете для начинающего ножееба? Сейчас имеется на 400 и 1500 грит и икеевский фарфоровый мусат, сознаю, что этого недостаточно. Заодно поясните за трамонтину центури - чем она плоха/хороша?
>>264723>Сейчас имеется на 400 и 1500 грит и икеевский фарфоровый мусат, сознаю, что этого недостаточно. этого более, чем достаточно
>>264723ну штото цены-то на японские точильные камни пиздец просто. как шеф-нож низкой цены. эх, буду дальше свои мягкие scarlett на китайском камне с базара дрочить хуево нищим быть
Добрейший вечерочек. Решил уже избавиться от непонятной стали из ближайшего Ашана. Что стоит рассмотреть? Самуры цвиллеры всякие уже доебали. Одни страшные, другие дорогие. Бюджет 3,5 за нож. Камни есть. Мусат докуплю. Как что делать знаю.
Хуле камни такие дорогие? У меня анальная девственность так-то одна...
>>264723Трамонтина вполне ок. И твоих камней ей в общем-то хватит.
>>265359камень 400/1200 или аналогичный стоит в районе 1000 рублей, это все, что тебе нужноа еще лучше алмазный, чтобы не ебаться с замачиваниемпервая ссылка из гугла http://cekatop.ru/kamen-tochilnyi-vodnyi-kombinirovannyi-400-1000-taidea-t0854w
А поясните за масло - на упаковке водного камня написано, что рекомендуется использовать еще и масло. Нужно ли оно реально, если да, то как его правильно использовать?Алсо, сколько у вас уходит времени чтобы заточить нож из средней стали до нормальной остроты на камне (чтобы бумажку резал и вот это вот все).
Никак не пойму, самура это лохотрон такой? Производства в японии у них нет (хотя пишут самура джапан), канджи (иероглиф) значит совсем другое, чем то что они хотели, продается только в снг (или вообще только в рашке). Втф?
>>266887Это как и бергоф, витек и прочие, бренд созданный для снг, типа японский.
>>266890Ну витек и иже с ними это вообще российские производители. Неужели и самура наша?
>>266894>Неужели и самура наша? Выходит, что да. Придумана в россии, производится в китае, больше нигде о ней не знают. Сказать о качестве ножей ничего не могу, так как у меня не было.
Покупаю не первый нож самуровский. Сначала керамотитан, хрупкий оказался, потом стальные уже Кухонники. Фирма наша, производство зависит от серии - есть же и дела ноские ножи, а есть и дорогущие ножи - Япония, Китай, Тайвань и прочие Тайланды. Мне нравится что точатся они хорошо и после покупки из упаковки наточены так, что волосы забривают и газетную бумагу (не офисные а4 толстые листы) режут легко. Мне нравятся ножи эти
>>266941У самуры нет производства в японии, это пиздеж.
>>266952Откуда мамкин умник? Своего производства нет нигде у них, они размещают заказы на фабриках, которые находятся в разных регионах Азии, в том числе и в Японии
>>266895если взять в абсолютном плане, без привязки к цене, то ножи у них вполне приличного качествано если вспомнить, сколько они стоят, и что за эти деньги можно легко покупать тру-японские ножи из фамильных кузниц и из более породистой стали, а потом еще то, что самура - это рашкобизнес, то чувствуешь себя обманутым
>>267048Они не размещают. Они, видимо, берут готовый оем. На алибабе находили.
>>267077Ну хуле, давай ссылки на труяпонские ножи по такой или ниже цене, будем смотреть
>>267385chefknivestogojapanesechefsknive
Анон, по твоему совету гуляю по резать ру. Заглянул в раздел столовых приборов и заметил, что у одних пишут матовая полировка, у других глянцевая. За что отвечает каждая из них? Какая лучше? Вобщем устрой ликбез, няша :3
>>267580с полеровкой, ИМХО, личных предпочтений дело. или вот, допустим, у тебя все вилки-ложки глянцевые и ты хочеш столовый нож мясо в тарелке резать - тогда логично взять нож с глянцевой полеровкой.
Мои инструменты. Нож икеевский одна штука, брусок неизвестного происхождения одна штука, нож регент одна штука.Я заебался. Что мне делать дальше?
А что никто не пишет про керамические ножи? У меня два (маленький и "минишеф"), охуенно острые. Только жена оба покоцала.
>>267695имеено из-за этого: "оба покоцала"недолговечное говно твои ножии точить их хрен наточишь
>>267695Не хотим палить годноту.
Мне в принципе только два ножа нужны - 14 и тоненький филейный.
>>267695Потому что хрупкие пиздец. Острые-то острые, но кончики облупляются да и в целом ломаются быстро. Имхо керамические ножи только для пезд, которые кроме киви и клубничек для своего фруктового салата, ничего и не режут.
Тред дочитал до половины. Бритьё руки это нихуя не показатель. У меня какой-то noname нож за 400 рублей из хозмага при заточке на точилке от spiderco в течение 5 минут начинает брить руку. Нож гавно, скила заточки нет, точилка... ну наверное не совсем гавно, руку могу побрить.
>>267825Нафига ты руки бреешь? Поехал совсем.
>>267709Я еще один купи и спрятал от жены, сам им пользуюсь. Зато точить не надо, всегда острый, легкий.>>267818>Имхо керамические ножи только для пезд, которые кроме киви и клубничек для своего >фруктового салата, ничего и не режут.Ну, как минимум, как овощной нож (картофан, лук, перец и т.д.) его можно использовать, не опасаясь за целостность. А это уже большой процент от общей работы ножей на кухне. >>267825>Нож гавно, скила заточки нет, точилка... ну >наверное не совсем гавно, руку могу побрить.Я совсем не специалист по ножам, но как пользователь могу предположить, что основное отличие ножа из качественной стали - способность держать заточку. Так-то и алюминиевую ложку можно наточить до остроты, достаточной чтобы горло перерезать. Но карандаши точить этой ложкой будет уже проблематично.Т.е. если у тебя хуёвый нож (ножи), то они быстро тупятся и тебя заёбывает их точить каждый раз.
>>267885>Ну, как минимум, как овощной нож (картофан, лук, перец и т.д.) его можно использовать, не опасаясь за целостность. А это уже большой процент от общей работы ножей на кухне.Мыть 2 ножа, когда могу всё сделать одним, западло как-то.
>>267817у меня есть глобал, хорошие, но ручка скользит при разделке больших кусков мяса
>>267887>мыть два ножа западло>5 секунд потереть нож губкой и повесить на магнит
Ребят, можно вообще потратить около косаря целковых и получить не ножеподобный тупой предмет и средство его заточки? Икеи у нас нет, есть галамарт, аушань, ну и с али могу в лотерею сыграть.
>>267885Ну только если овощи и резать. А так, считаю, керамика нахуй не сдалась.>>267887 фу нахуй, ты курицу и салаты одним ножом режешь что ли?
>>268043>Ну только если овощи и резать. А так, считаю, керамика нахуй не сдалась.Но почему такое отношение к керамике? Недорогие острые легкие ножики.
>>257690> чем острее нож тем драматичнее последствия порезовРаспространенное заблуждение.Режутся только тупыми ножами.
>>268094Потому что керамика - слишком явное говно. Я понимаю что производителям и маркетологам очень выгодно форсить игрушечные ножики, которые ломаются каждые 2 года, но даже полное быдло на них слабо клюёт.
>>268116У тебя кроме "говно" и "быдло" аргументы есть против керамики?
>>268098острыми тоже режутся, и сильнопросто если руки только под хуй заточены, то и правда, лучше бритвы не пользовать
>>268249керамика - это обычный острый нож, не сильно острее тех, что у меня из стали, но при этом крайне хрупкая и не поддающаяся восстановлениюудивить эта ебанина может только хозяюшек, которые всю жизнь прабабкин свинокол об чвигалку "точили", а тут хуяк - и острота-то какая, бритвота!
>>268094Недолговечные, хрупкие, пористые. Мясо ими не порежешь, даже кончиком ткнуть ничего нельзя, сразу сколется. Нахуй нужны невероятно дорогие ножи-однодневки
>>268282Чем острее нож, тем предсказуемее он движется, не будет скользить , не нужно прилагать лишнего давления. Ну и пальцы под лезвие совать не надо
>>268283>>268284За 300-400 рублей на Алиэкспресс можно купить керамический нож 6-7 дюймов, острота которого будет недостижима для ножей из металла за те же деньги.Мясо режет отлично, кстати, в качестве обвалочного использую маленький керамический нож. Естественно, что в кости тыкать не нужно или резать на стеклянной доске (т.е. не надо быть "блондинкой").По соотношению цена/качество мне кажется керамические ножи выше дешевых ножей из металла.
>>268315>алиэкспресс>ножи за 300 рублей>в качестве обвалочного использую маленький керамический ножпощади
>>268315Керамический обвалочный нож? Серьёзно?
>>268417>>268420Дома же ёпты. Я не целые туши разделываю.
>>268422Не в этом дело, посмотри на форму нормального обвалочного ножа и на твой керамический с алиекспресса.
>>268424Вот нож с охуительным названием Xyj, длина клинка 126 сантиметров, острый как бритва, стоит 373,47.https://ru.aliexpress.com/item/SOWELL-brand-kitchen-slicing-knife-5-ceramice-knife-very-sharp-non-slip-handle-design-kitchenware-cooking/32461259364.html?spm=2114.30010708.3.12.AW24pO&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_2_10065_10068_10000032_10000025_10000029_430_10000028_10060_10062_10056_10055_10054_509_10059_10099_10000022_10000012_10103_10102_10000015_10096_10000018_10000019_10052_10108_10053_10107_10050_10106_10051_10000007_10117_10084_10083_10080_10082_10081_10110_10111_10112_10113_10114_10115_10037_10032_10000041_10000044_10078_10079_10077_10000038_429_10073_10000035,searchweb201603_10,afswitch_4_afChannel,single_sort_3_total_weight_score_desc&btsid=d403e1b9-e02d-4307-a656-441e3c6edf0cТы хочешь сказать, ты этим ножом не сможешь мясо порезать? Срезать с кости, отделить прожилки, жир и т.д.?
>>268459Обвалочник идёт с более узким тонким лезвием, таким удобно орудовать т.к. его легче поворачивать и вести по кости. Аккуратную работу ты таким широким лезвием не сделаешь, плюс он не гнётся нихуя и я не знаю как он поведёт себя если ты будешь его постоянно о кости шкрябать. Короче не изобретай велосипед, какой-нибудь трамонтиновский обвалочник будет стоит не дороже твоих же 400р.
>>268475Зачем мне специальный обвалочный нож? Я же не мясник на рынке!
>>268476Ну эту хуйню ты же купил.
>>268477Аргументация уровня школьника Никиты. Мне очень важно твоё мнение, Никита.
>>268516Ты правда не понимаешь? Ты юзаешь какую-то хуйню в качестве обвалочного ножа, когда мог бы за те же деньги взять нормальный нож.
>>268517Хватит уже кормить жирного дауна и отвечать на посты про керамику. Заебали.
>>268517Керамический нож за счет своей остроты может использоваться по-разному. Я тут пока еще ни одного внятного аргумента не услышал "против".То, что они хрупкие - это понятно. Кроме костей в мясе, по сути нет ничего обо что их можно было бы повредить.Зато все остальные операции они выполняют лучше, чем аналогичные стальные ножи за ту же цену, т.к. значительно острее.Здесь же одни какие-то школомнения. Как будто обсуждаем неведомые вещи типа машин премиум класса и знаем о них лишь из журналов и интернета.
>>268569Они крошатся быстро, и наточить их заново нельзя. Какая на фиг обвалка? Ими разве что для сябу-сябу нарезать
>>268606Они крошатся только о кости. Мясо с костями можно резать отдельным ножом. Для всего остального керамика подходит.
>>268683Либо можно всё резать одним ножом, не керамическим.
>>268684За 100 рублей из "Пятёрочки"
>>268569>т.к. значительно остреекто тебе это сказал? сравнил керамику с мамкиными ножами 67-го года выпуска?
Только нижним ножом удобно нарезать овощи не отрывая кончика от доски, хотя по форме лезвия они почти не отличаются. Пока на практике не столкнулся с этим, даже и не подумал бы о таком нюансе.Хочу подобрать себе из более твердой стали, заебался точить часто.Как подобрать себе подобный норм нож, чтоб не обосраться. Жалко дохулион денег выбрасывать, если он просто лежать непользованный будет.
>>268944>кто тебе это сказал? По моему личному опыту.>сравнил керамику с мамкиными ножами 67-го года выпуска?Школьник, плез, без своих этих шуточек для одноклассников. Не смешно уже про мамку.Если хочешь оспорить моё утверждение - приведи аргумент. Хули ты верещишь, как беспомощный маленький мальчик?Давай пруфы острых металлических ножей за 300-400 рублей, которые острые как керамика и их не нужно точить.
>>269084Не то чтобы керамику не надо было точить, её невозможно точить, это одноразовая хуйня, которая не протянет долго при активной готовке.
>>269084>Если хочешь оспорить моё утверждение - приведи аргумент.привел аргумент тебе за щеку, наслаждайсятебе уже все сказали про твое говно с алиэкспресса, хрупкое и одноразовоенормальный нож - http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/80289243/ http://www.tramontina.com.ru/catalog/povarskie-nozhi/povarskoy-nozh666/ http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-professional-master-24609-006 http://www.vazaro.ru/product/nozh_kuhonnyy_shef__20_sm_seriya_menorca_arcos_ispaniya_44457/7226/
>>269145За 300 рублей не жалко старый нож выкинуть, а купить новый.>>269165>>Школьник, плез, без своих этих шуточек для одноклассников>тебе за щеку, наслаждайсяНу что еще ожидать от мальчика с болью в анальной жопе? Только шутки про защеку, обоссал, про мамку и т.д.Разговор, напоминаю, про ножи 300-400 рублей. Этот пиздюк мне приводит в пример нож за 1400 по своей ссылке.Вот реально тупой озлобленный школьник.
>>269189Ну вот вместо того чтобы выбрасывать два по 300-400, можно купить одну трамонтину и пользоваться всю жизнь. Алсо керамические шефы стоят по 300р?
>>269189тебя школьник обидел чтоль, почему они у тебя через слово? вот уж реально, ты прям яркое подтверждение тому, что керамика - признак долбоеба
>>269199Керамические шефы стоят дешевле шефа от Трамонтины. Алсо, Трамонтина - это хороший нож что ли, раз ты им "всю жизнь" пользоваться собрался? Сколько времени у тебя уйдет на то, чтобы его довести до остроты керамического? И как часто это придется делать?
>>269199>Алсо керамические шефы стоят по 300р?Вот за 440 (шеф 6 дюймов). Твоя Трамонтина 760 стоит.https://ru.aliexpress.com/item/COOB-ceramic-knife-6-inch-chef-knife-ABS-TPR-handle-fruit-knife-sharp-kitchen-knives-purple/32414051254.html?spm=2114.30010708.3.172.BDTiDu&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_2_10065_10068_10000032_119_10000025_10000029_430_10000028_10060_10062_10056_10055_10000062_10054_10059_10099_10000022_10000012_10103_10000015_10102_10096_10000018_10000019_10000056_10000059_10052_10108_10053_10107_10050_10106_10051_10000053_10000007_10117_10084_10083_10118_10080_10082_10081_10110_10111_10112_10113_10114_10115_10037_10032_10000041_10000044_10078_10079_10077_10000038_429_10073_10000035_10121-10050,searchweb201603_10,afswitch_4_afChannel,single_sort_3_default&btsid=f14d25bb-ae47-40b4-a054-26f6e495908b
>>269243Ну вот, этот керамический затупится, разобьётся, сколы появятся, а эту трамонтину сталькой подправил и вперёд, на пол жизни хватит.
>>269243>вот за 440>а трамонтина 760>320 рублей разницы, но довн не унимаетсямне кажется, это долбоящеру уделили достаточно внимания, на этом хватит
>>268975Бамп вопросу, иксперты блин трамонтиновские.
>>269341Купи трамонтину или аркос из серии попизже, если много денег - в инторнетах есть всякие японские ручной ковки но в принципе любой нож тебе придётся править мусатом время от времени, в этмо проблемы не вижу т.к. это минута времени
>>269353Я спрашивал, как не проебаться с выбором формы лезвия, или что там влияет на такой способ резки. Визуально как определить?
Самые охуенные ножи на кухне эвар.
>>269355А, ну смотри чтоб лезвие было более скруглённое, как у того, которым тебе удобно работать, длину я предпочитаю 20см, с клинком покороче не так удобно шинковать.
>>269341последнее время я пользуюсь проф аркосом за 1400 рублей, мне его более чем хватает, в мойке не оставляй, по тарелке не режь, правь на ободке чашки время от времени, и любой нож будет острым долго
>>269376Универсал серия?
>>269378не помню, серая резиновая ручка, в комплекте пакетик гвоздиков-маркировок для проф кухоньсобственно, пофиг, какая серия, у аркоса одна и та же сталь, только в дорогих ножах ее куют, она чутка потверже
>>269379> гвоздиков-маркировокПокаж, чего это?
>>269391пластиковая кнопка, которую ты можешь в дырочку на ручке вставить, и будет понятно, что этим ножом ты режешь мясо/рыбу/овощи и тд
>>269359Из опинелей на кухне лучше нормальные кухонники-шефы, а не складники. Хотя складные тоже охуенны, как филейник я юзаю складной опинель-12шку.Центральноазиатские ножи из старых клапанОв вообще ниачом.
>>269341Купи викториновский шеф и не парься.
>>269408Ссылка есть?
>>269341Бери керамику, не слушай трамонтинопетушков.
>>269415тогда уж сразу 5 штук, чтобы когда одна сломалась, ты мог достать вторую
Масахиро от 3000 р посоветовали. Не врут? Хром ванадий какой то. Не понел ничо.
>>267048Как тебе уже сказали, они закупают партии стандартизованных заготовок без наклейки из Китая и Тайвани, а потом ебашут свой логотип. Я очень сомневаюсь, что они закупают японские заготовки, так как таких попросту не существует.
>>269414В гугле забанили?https://www.amazon.co.uk/Victorinox-Chefs-Knife-Extra-Broad/dp/B000IAZC4Q
>>269407Ну так кто-ж там не из клапанов то делает в средней азии то. Пчаки разные бывают. А у опинелек просто божественный наклон лезвия на складнях.
>>269966пикчи отклеились.
>>269832>Я очень сомневаюсь, что они закупают японские заготовки, так как таких попросту не существует.лол, с чего ты взял?
>>270391Потому что в Япии не добывают железо, например и нет металлургической промышленности.
>>272766Ты поехавший, что ли? Япония выплавляет стали в полтора раза больше России (100 против 70 миллионов тонн) и больше, чем Штаты.
>>272766все ясно, спасибо, что рассказал лолнет, иди нахуй
>>272766>Потому что в Япии не добывают железо, >например и нет металлургической промышленности.Железо не добывают, а металлургическая промышленность очень развита. Из Википедии (В 2012 Nippon Steel подписало соглашение о слиянии с Sumitomo Metal Industries. После завершения слияния, объединенная корпорация станет вторым по объёмам производителем стали в мире (после Arcelor Mittal).По себе помню культурный шок от японских рыболовных крючков Kamatsu.
>>270391С того, что они не продаются и их нельзя купить. Китайские же ты можешь спокойно купить на алиэкспрессах в любых партиях.>>272812>>272819То не я писал, если что.
ппц вы помоечники, вон у /hw на каждом треде шапка с кучей поелзной инфы, а тут голяк. Ебучие лентяи пилите гайд а не умничайте тут
>>273636готовить научись сначала, голяк, потом будешь на ножики дрочить
>>270391Самура напиздела на своем сайте о производстве в Японии, написала левый несуществующий адрес. Такой компании просто не существует в Японии, тем более с таким адресом (проверяли по месту с пруфами). Зачем им было пиздеть, если у них есть настоящее производство в Японии?
>>273893то, что самура пиздит насчет своего бизнеса, отменяет наличие японских заготовок?
>>273897Да. Иначе бы она написала адрес производства своих заготовок, что есть как минимум обязательно по законам рф.
>>273897>>270391>>269832Проигрываю конечно с этого рашка-наебизнеса.Сразу вспоминается "борк". Который стоит бешеных далларов в рф, а в той же европке его под другим брендом можно купить в три раза дешевле.А завод-производитель большинства этой OEM-продукции расположен вообще в китае и клепает свои поделья, клея один из четырёх лайблов.Пидорахены же покупают "технику премиум класса из европы" и довольны.Так же и с самурой этой.
Бумпь
>>268975Так центури бери, епту блять, хули тут думать, твердость 55-58 более чем, по длине сам определишься уже.http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24011-006
>>274448Все норм, успокойся.
>>274448я вот чего не понимаю: как интересующийся историей, знаю что дамаск делали в древности ровно до той поры пока не научились делать нормальные стали. в 15 веке вроде.т.е. получается дамасская сталь уступает современной инструментальной например стали во всем. зачем их делают? для красоты только? дамасские ножи это голый маркетинг? или есть что-то еще?
>>274833Это не тот самый трушный дамасск, это просто красивые обкладки, внутри обычная твердая сталь. Да, маркетинг.
>>274811А на ручке пластик без полостей внутри, или один раз уронишь и треснет?
>>274850Каких еще полостей? Там тяжелая монолитная рукоять, обклад поликарбонат+стекловолокно, это не блядская пластмасска, быстрее нож у тебя треснет от падения, чем эта рукоять.
>>274834а сколько бы стоил такой комплект ножей но без имитации дамасска и прочих свистоперделок?
>>274868Если все то, что пишет производитель - правда, то 2к за нож заявленных свойств вполне себе адекватно даже без свистоперделок, а тут еще и вотэтовотвсе красивенькое, так что покупка удачная. Нахуя только столько ножей, дублирующих друг друга, на кухне уровня бэ - хуй знает, по факту пользоваться будешь двумя-тремя максимум.
>>273899лол, у тебя проблемы с логикойя говорю не про заготовки для самуры, а про заготовки из японии вообще, без привязки к бренду
>>274833большинство дамаска - это вг-10, так что да, инструменталке по резу они уступают, а суперсталям и подавноиногда (на самых дорогих, которые по 300-400-1000-космос) в красивых обкладках углеродка, такие не уступаютдругое дело, что на обычной кухне вг-10 по совокупности эксплуатационных свойств превосходит углеродки из-за простоты в обслуге
>>275985>а про заготовки из японии вообще, без привязки к брендуНу найди такие в продаже, я куплю себе на кухню.
Обычно использую для всего тесак Tramontina Polywood Cleaver, купил его изначально для рубки, но потом придрочился даже картошку быстро чистить. Исключение это разделка больших кусков мяса с костями - для разделки у меня Tramontina Traditional Butcher и нарезка зелени - широкий топоровидный нож марки Украинский Нонейм
>>277523ну найди и купи, ептас чего ты взял, что можно просто купить немаркированные заготовки штучно на кухню?
Гайда так и не запилили? Хотел купить нож на кухню и почитать про правильный уход. А у вас пусто.
>>279892Хоспаде, да хули тут пилить то - правь перед каждым использованием, храни в ножнах или специальной подставке ( а не вперемешку с другой утварью в кухонном ящике), не используй стеклянных досок, точи вовремя. Старайся мыть вручную сразу после использования, а не в посудомойке, грязные ножи не кидай в мойку к грязным тарелкам.
>>279920Не делаю ничего из этого, кроме стеклянных досок, брат жив, иди нахуй.
>>279920> Хоспаде, да хули тут пилить то Ну видишь, а для меня даже это - наука.
>>279920> правь перед каждым использованиемПравь и точи - это одна хуйня? Юзаю пкрлт для заточки, ножи трамонтина 3 шт, вместо доски использую кусок мебельной доски от той же икеи - по размерам и цвету на стол подходит, мне и норм (на втором пикрелейте, только белая). Нож кажется тупится часто, как мне кажется. Тут или на сам нож грешить или на доску, не знаю.
>>279923хозяюшка со стеклянной доской детектедкерамический нож уже купил?
>>279938Хозяюшка у тебя в штанах. Пользуюсь ножом хаттори, вообще никогда не "правлю", только точу раз в 1-2 недели. Подставки бля, в мойку с тарелками не класть. Под стеклянный колпак не положить тебе? Это чтобы пользоваться, а не пылинки сдувать.
>>279927вот тебе методичка:икеятрамонтина/аркосяпошки с шефснайвтугоувустхов/хенкельсаура и прочие кастомы за $$$керамический мусат/ободок кружкиалмазный камень 400/1200 с алиучиться резать
>>257575 (OP)Икеевский универсал. Лучше ножа в рашке не найти. Всякое китайское говнов по оверпрайсу даже рядом не стояло.
>>279941>не правит, точит раз в 2 недели>режет на стеклелол, иди посуду мой, хозяюшка
>>279997Дегенерат, кто режет на стекле-то?
>>279931Точить и править - разная хуйня, гугли, даже не буду объяснять. У трамонтины разные ножи, те, что за 70р, тупятся гораздо быстрее, центури за 1500 держит заточку куда дольше. Правка мусатом значительно продлевает остроту. Точилка твоя не самое страшное, что можно придумать, ибо керамика, однако лучше отказаться от нее в пользу камней/брусков, т.к. без шлифовки кромки нож не держит заточку долго, как и без правки. Доска твоя не влияет ни на что, разве что на здоровье твое, ее хуй пойми чем обрабатывают, лакокрасочное покрытие трескается же от юзания и воды + она из стружки же, купи обычную пластиковую или деревянную доску, главное, чтобы не стеклянную, как долбоебина выше с якобы хаттори, + учти советы >>279920
>>280185> не стеклянную,Нож тупит штоле?
>>280204ЛолФизику в школе не учил?
>>279931>Правь и точи - это одна хуйня? Нет, править - это значит выпрямлять загнутую/замятую режущую кромку ножа. Делается на мусате/керамической чашке. Точить - снимать с ножа слои металла абразивом, когда уже режущая кромка потеряла геометрию (затупилась), и выпрямлять там нечего.Алсо, по поводу икеевской ножеточки не рекомендую комплексовать. Оче достойная вещь, нативный фискарс. Там еще полгода назад появилась с тремя роликами - рекомендоват. Алсо, в профессиональном общепите обычно не размениваются на правку, а точат на механических ножеточках в конце/середине смены.
>>280185>главное, чтобы не стеклянную, как долбоебина выше с якобы хатториЧитать научись, прежде чем советы давать
>>280398Учил, ты ебанутый штоле?
>>280109>>280427Эк у тебя пердак разворотило)))) предложения оформлять грамотно научись, ибо половина треда из твоих записей сделала вывод, что ты таки режешь на стеклянной доске.
>>280446>половина треда из твоих записей сделала вывод>половина треда>сделала выводОхуенно! И это уебище со скобочками еще и рекомендации по грамотности оформления дает. Может проблема у этой половины треда, что две строчки прочесть не может.
>>280446> Эк у тебя пердак разворотило)))) предложения оформлять грамотно научись, ибо половина треда из твоих записей сделала вывод, что ты таки режешь на стеклянной доске.Только ты, даун.мимопроходил
>>280450>>280497Да ладно, семеныч, все уже поняли, что ты режешь своим хаттори на стеклянных досках а потом угощаешь голубцами с говном
Ну что, анон, пришло ко мне моё китаеговноhttps://ru.aliexpress.com/item/5-pcs-chef-knives-set-73-layers-Japanese-VG10-Damascus-steel-kitchen-knife-set-cleaver-chef/32410798006.htmlПопробовал кончиком одного из ножей поцарапать стеклянный стол (там особо твёрдое стекло вроде) - поцарапалось, но с большим трудом, и царапина совсем неглубокая.Следовательно сталь не особо твёрдая.Заточка ножей охуенная, но это так, не шибко важный момент.Первый слой мягкой стали точно не гравировка - его прям прощупать можно. А последующие слои прощупываются уже сложнее но один хуй ногтём ощущаются. В общем ножи не идеал, но и не полное говно. Я, честно говоря, ожидал худшего. Так что покупкой доволен =3Сегодня вечером буду испытывать в деле.
>>280559155$ за них отдал?
>>280559>купил за 10 тысяч мешок китайского говна с алиэкспресса вместо поварской двойки от топ-брендапиздос, просто пиздос
>>280559Поздравляю, выглядят заебись.>Первый слой мягкой стали точно не гравировкаТак то ж обкладка.>материал:япония Дамасская 73 слоя стали и VG10 стальным сердечником материала ранга.>Следовательно сталь не особо твёрдая.Заявлена как 60-62, куда тверже то? Чем точить будешь?
>>280567Я вот тоже не понимаю, аркос юнивёрсал шеф стоит до 30$, кованые есть от 50$, смысл брать кота в мешке за такие деньги?
>>280570зато 5 штук аж! и дамаск! и ручки из пестрой микарты! давно так не ржал
>>280566Ага>>280569>Заявлена как 60-62, куда тверже то? Я думаю это китаенаёбка. Судя по роликам на ютубе 60-62 оставляет глубокие царапины на стекле без особых усилий, чуть ли не режет стекло как масло нахуй.>Чем точить будешь?Теперь вот смотрю точилку с али, лол.>>280567>>280570>>280572>зато 5 штук аж! и дамаск! и ручки из пестрой микарты! давно так не ржалВы меня раскусили, сук - захотел . Я вообще ультрануб в ножах. Но лучше объясните что именно в них хуёво:1) Царапает стекло2) Острые 3) Баланс нормальныйГде подвох?
>>280582>Где подвох?За эти деньги мог взять пиздатые ножи, а не китайские с гравировкой под дамаск.
>>280582>захотел ЙОБА НОЖИ КРАСИВЫЕ, ЧОБ ДАМАССКАЯ СТАЛЬ И ВООБЩЕ НАРЯДНО
>>280583Чем они были бы более пиздаты?
>>280582>Где подвох?Подвох в том, что ты выкинул деньги, в то время как можно купить икеевкий универсал. Который идеально подходит под любые задачи, хорошо точится, долго не тупится и в руке сидит как влитой. Будешь только им и пользоватся. Вместо этого ты купил кучу ножей, которыми поочерёдно будешь резать докторскую колбаску и кидать в мойку.
>>280586>которыми поочерёдно будешь резать докторскую колбаску и кидать в мойку.Откуда ты знаешь куда я буду кидать нож и чем им буду резать, няша?
>>280590>Откуда ты знаешь куда я буду кидать нож и чем им буду резать, няша?Мыслим логически. Предположим ты профессиональный повар. Стал бы ты покупать себе китайские ножички с али за 10 штук? Думаю нет. Значит ты не повар. Может ли не повар готовить себе затейливые яства каждый день? Может, но для этого у него должно быть много денег. Станет ли такой человек заказывать китайские ножи? Думаю нет. Значит ты не особо богатый "не повар". Может быть у тебя есть куча времени и ты любишь готовку всякого разного? Смотрим на твои фотки. Видим кучу грязной посуды в мойке и нож, который ты оттуда выудил. Сразу понимаем, где этот нож будет лежать. Понимаем ещё и то, что времени на готовку у тебя как всех, значить 90% времени ты будешь резать ножом бутербродики с сыром и колбаской. Вот так я пришёл к своему выводу.
>>280593>Видим кучу грязной посуды в мойкеА у тебя не бывает грязной посуды в мойке?>нож, который ты оттуда выудилНож я выудил из коробки, лол. Даже не мыл ни разу.Ножи я в мойку не кладу и не режу на стекляных досках.Так что мои ножи от Victorinox служат мне уже несколько лет, бережно хранимые.>бутербродики с сыром и колбаской.Хлеб я не ем где-то с 2011-го года, так что ты опять не угадал.>времени на готовку у тебя как всехОпять мимо. Я живу в европке и до офиса добираюсь за 5 минут на велосипеде. Так что время на готовку у меня как раз много - могу позволить себе в любой день в будни замариновать мясо утром, а вечером сделать шашлык на балконе.Ну да ладно, хватит обо мне. Всё-таки объясни, чем именно тебе не понравились ножи? Они достаточно твёрдые, хорошо заточенные, с неплохим балансом. От неправильного бренда чтоли?Я рискнул, сыграл в лотерею и получил большой набор неплохих, в целом, ножей, за достаточно небольшую сумму.
>>280595>мои ножи от VictorinoxНормальные же ножи, нахуя эти то было брать? Ради дамасских разводов?
>>280596Ну захотелось мне наборчик одинаковых ножей на кухню, решил сделать себе небольшой подарок.
>>280595>Всё-таки объясни, чем именно тебе не понравились ножи? Я уже объяснил постом выше, что это маразматическая покупка. То что ты написал ниже.>Так что мои ножи от Victorinox служат мне уже несколько лет, бережно хранимые.>Я живу в европке и до офиса добираюсь за 5 минут на велосипеде.Делает твою покупку ещё тупее.
>>280599>покупку ещё тупееТебя мотивы интересуют или результат?Ибо результат покупки неплохой, сумма, опять же, не большая. В чём проблема-то, няша?
>>280601Просто сказал, что покупка глупая. Живя в европке ты мог купить хорошие ножи, а взял киайское говно. Если тебя нравится, то никаких проблем, но ты сам спросил где подвох, вот тут подвох и есть.
Имхо лучший нож до 300 руб итт
>>280601>Просто сказал, что покупка глупая. Ладно, убедил. Советовать такую покупку в РФ я никому наверное не стал бы. Слишком рисковая и не дешёвая, ибо есть шанс получить полное говно. Но мне, внезапно, прокнуло, чему я рад. Хотя даже если бы не прокнуло - хуй с ним, 150 баксов - чуть меньше моей зарплаты за день.
>>280603Вот тебе>>280607
>>280607>150 баксов - чуть меньше моей зарплаты за день>покупатель набора ножей с алимань, плз
>>280610На том же кипре, где куча русскоязычных компаний тот же wargaming зарплата программиста 3-5к евро. 4000/22рабочих дня = 180 евро в день. Что именно тебя смущает?
>>280612>пидораха с ножами с али (не в кредит, надеюсь)>На том же кипре...в голос, мань, хватит
>>280616Что-то ты подорвался на пустом месте.Тут 30к русскоязычных жителей, большинство из которых работают в IT и получают от 3к евро.
>>280595> Хлеб я не ем где-то с 2011-го годаНе удержался, но ты лох ебаный лол.мимотредчитал
>>280624А теперь аргументируй.
>>280626Как тебя вычислили выше, ты еблан туорылый. Хлеб ты не ешь по той же примерно причине. Ты лох тупорылый, иди нахуй, хлеб вкусно.
>>280628>хлеб вкусноКакой, например?Самостоятельно испечённый, свеженький - да, хороший. Говно же из магазинов я просто никогда не доедал до конца - съедал от силы 1/4 буханки и вспоминал о нём через неделю, когда выкидывал в мусорку.А в один момент просто перестал покупать.Не, когда в ресторане приносят свежеиспечённые булочки с чесночным маслом, в качестве стартера - ем конечно, это реально вкусно.Но дома - печь самому лень да и не любитель хлеба я, а размениваться на ширпортеб из супермаркета - быть говноедом.А ты какой хлеб ешь, агрессивный анон?
https://www.amazon.it/dp/B007IVBET0/ref=pe_386201_41597321_TE_itemЗаказал себе такую быдлоточилку Раньше была из икеи. Судя по ютубику - хорошая.Что скажете?
>>280630>>257690
>>280629Невкусный хлеб поискать надо ещё. Пекарен везде хватает охуенных, если ты прям такой привереда. Но вообще даже в России, где есть традиция для малообеспеченных жителей крупных городов делать целые сети по производству и продаже продуктов из говна с отвратным вкусом, в любой ссаной "Пятерочке" можно купить "Дарницкий" или "Столичный" хлеб, вполне приличные ржано-пшеничные буханки. На Кипре я не был, но в большинстве стран с едой лучше, чем в России: в более обеспеченных меньше или вообще нет несъедобной параши, тк ниже потребность в ней(в США даже нищеебский волмарт продаёт как дешевый масс-кал, так и более приличные продукты, в Швеции и Финляндии я вообще не знаю, где найти откровенное говно, Lidl, разве что); в менее глобализованных странах, как и в мелких городах и деревнях России, жратва "ближе к природе", на рынке продадут фруктов прямо с дерева и куру, которая вчера по двору бегала, всё то, за что городские хипстеры вдесятеро в своих фуд-бутиках переплачивают. Так что у тебя там должен быть норм хлеб.
>>280618положи мамкин крем на место, довн, ей не скоро еще в грецию за вторым лететь
Алсо, тердость китаеговна оказалась такой же как у викторинокса, внезапно. 1 в 1 просто. Даже охуел немного. Это не означает что китаеговно такое клевое. Скорее викторинокс не прям топчик
Тестировал китаеножи два вечера подряд - 4 мелких кровоточащих пореза. Острые, заразы, размер не привычный.
>>280665Нахуя тебе твердость сдалась, что ты этим ножом делать собрался? Гвозди строгать?
магнитная поставка ножи разъебывает?
>>281106Вроде как единственная характеристика, на которую обращают внимания во всяких обзорах кухонных ножей на ютубе.
>>281107нет>>280871количество порезов говорит только о твоей криворукости, а не об остроте ножей
>>281225>говорит только о твоей криворукостиНу да. Не привык я резать такими широкими тесаками.>а не об остроте ножейНу хуй его знает. Я не резал по пальцам же. Вешал на магнитку - случайно еле-еле задел соседний висящий нож - порез.
>>281191И зря. Один скол на лезвии и день работы по заточке тебе обеспечен. Это как с керамикой.
Порекомендуйте годный кудамоно нож который для чистки овощей.
>>281534икея
>>281581Их в икее нет уже давно.
>>281604http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/20294718/
>>281613Это не кудамоно.
>>281534
>>281620А тебе ехать или шашечки?проиграл с дебила
>>281620а куда моно, лол? и в чем разница на практике? 3 2 1 маняфантазии поехали
Нормально будет такой камушек взять? https://ru.aliexpress.com/item/400-1500-Double-Side-Knife-Razor-Sharpening-Stone-Whetstone-Polishin-Two-Sides-E2shopping/32297374056.html?spm=2114.41010308.4.9.RdWrql
>>282137Маленький, не очень удобно будет пользоваться.
Парни, наставьте на путь истинный. Дорого/дешего, годнота/хуета? Верхний нож кажется очень большим, (нет я не карлан) или у меня просто предрассудки какие, потому что кроме трамонтины за 150 руб. я ничего другого в руках не держал? Выскажитесь пожалуйста, стоит ли этих денег.
>>284756>дешего>дешего>дешегоhttps://www.youtube.com/watch?v=Y7uKmQS__jc
>>284758Ты нахуя затралелась, лалка? Отвечай на >>284756 мой ответ лудьше.
>>284756На ганзе все обсосали уже десять раз, - китайская хуитка с лайбой кастрюльной конторы.Но за 300 я б взял.>Верхний нож кажется очень большимобычный шеф, у меня два таких (в смысле размера), брат жив, зависимость есть.
>>284824Ясно. Просто это в магните продают, поэтому и не стал ничего без разрешения анона покупать. За 6000 даже я обратил внимание на кривую кромку заточки шефа.
Сегодня получил нашу аркос универсал 20см. Нравится рукоять, баланс, сведение, по остроте - режет бумагу на весу, но тут ещё надо посмотреть как он дальше себя поведет.
>>285023Хороший нож, покупал родителям лет 5-7 назад слайсер этой серии, обращаются с ним без лишнего пиетета, нож в абсолютном порядке. Режет после правки, как бритва.
>>285113А сам чем пользуешься? Мне интересно насколько велика разница между ножами из этой серии и коваными, которые в 2-3 раза дороже.
>>285116У меня дохуя ножей. Икея, Аркос этот и колор проф (у последнего резиновые ручки 10/10), кованый Хенкельс, Самура дамасковая, Когецу из аогами супер. Вся суть в том, умеешь ли ты ухаживать за ножами. Научившись аккуратно обращаться с самурой и когецу, особенно с последним, у которого рк ржавеет без масла часа за 3-4, у меня и икея всегда, как бритва. Ритуал простой, до готовки поправить рк на чашке, после вымыть и убрать в чехол. По эргономике они все на высоте, рез уровня "строгает волос" на кухне не нужен.
>>285119Ок, а вот насчёт правки, почему ты именно кружку используешь? У меня есть мусат из ноунэймного китайского набора ножей, он хуже ободка кружки будет? Точишь ты свои сам? Я свой думал отдавать на заточку спецу, вроде это часто делать не нужно, если правишь каждый раз.
>>285120>У меня есть мусат из ноунэймного китайского набора ножейА у меня нет. У меня чашка. Чашка всегда под рукой, а мусат – нет.>Точишь ты свои сам?Сам, у меня эдж про.
>>285134Спасибо за инфу, добра.
Потсоны, взял себе недавно нож, т.к. в последнее время приобщился к готовке мяса и собсно разделке, но т.к. на кухне я пару раз в неделю и задачи у меня бывают разные, остановился на пикрелейтед.Производитель - Sakai.Так вот, вопрос - во первых, в чем собсно состоит уход? Насухо протирать тряпкой после мойки и хранить в отдельном лотке?Читал, что ебутся с маслом - так ли это необходимо?Касательно правки и заточки - править мусатом, говорят, нельзя. Чем править то, ебана? Твердость 60HRC.Заточку думаю отдать на аутсорс, если что, у меня нет машинки и ебаться ради одного ножа с приобретением камней и чего-либо еще не очень хочется.Ну и накидайте советов, пожалуйста.Стоил 60 баксов, купил не ради понта, а потому что дома только какой-то ноунейм из ближайшего супермаркета, ну и про заточку вы уже видели, собсно
>>257690Блять, зашёл в ножетред, спросить у анона по заточке ножа, а вижу это:>>280630
>>280630>>285538Это сарказм? Она мне пришла кстати недельку назад - охуенная, по-другому не сказать.Скиллов мне не хватит чтобы точить на этих ваших йоба-камнях, а вот эта точилка мои старые ножи превратила в околобритвы.
>>285521>Так вот, вопрос - во первых, в чем собсно состоит уход? Насухо протирать тряпкой после мойки и хранить в отдельном лотке?В отельном можно не хранить. У меня на магните ножи висят, например. Но в кучу с ложками вилками не надо, будет портиться рк.>Читал, что ебутся с маслом - так ли это необходимо?Твоему желательно. У тебя углеродка в обкладках из нержи, так вот углеродка без масла ржавеет. Масла достаточно подсолнечного, на салфетку капнул и протер.>править мусатом, говорят, нельзяМожно. Без мусата можно на донышке керамической миски.>Заточку думаю отдать на аутсорсПравильно, его точить надо будет раз в полгода максимум, если хранить и править нормально.
>>285586Минус такой точилки в том, что она выкрашивает РК. Для дешевых ножей подойдет, дорогие жалко.
>>285674>выкрашивает РКПоясни
>>285682У продольных\роликовых точилок изначально ущербный принцип работы. Они нарезают борозды вдоль режущей кромки. Нож не только очень быстро затачивается на продольной точилке, но и так же с рекордной быстротой тупится.Затупление после такой заточки происходит не в результате заминания РК, а в результате отваливания с РК её кусочков.
>>285742Спасибо за пояснение, анон.Ну, я пока только один раз все ножи проточил - за две недели повторной заточки не потребовалось.Видимо мне и такое подойдёт.
>>285756А ты правишь их?
>>285757Неа. Только эта точилка и всё.
>>285670Спасибо, добра.
>>285742У роликовой точилки другой принцип. Она не обдирает РК, как продольная, а лезвие скользит по вращающемуся абразивному ролику. РК после роликов выглядит почти как после обычной заточки.
>>285801А как сама точилка выглядит? Что-то не пойму
>>285803Все, уже нашелhttp://www.toolgir.ru/wiki-rolikovaia-tochilka/
>>285801Ты издеваешься?
>>285807Вот тут >>285806 есть два пика.1 - продольная2 - роликипочувствуй разницу.
>>285887да я уже и сам проникся. Приобрету при случае, пожалуй.Я не ножееб, вообще-то. Переболел в детстве, как и все пацаны, разумеется. Прочитал весь тред. Ну хз, что сказать. Хороший нож - это хорошо, разумеется.У меня дома дорогих ножей нет. Все, что есть, как один - брались на распродажах. Беру я, скорее, интуитивно. Хорошо просматриваю кромку, проверяю по ногтю - вот и все. Т.е. все-таки интуитивно.Точу крайне редко, поскольку честно признаю - на брусках точу хреново. Скорее, только обновляю кромку. Ну - муссатом иногда прохожусь, иногда - на чашке.Готовим не мало - и я, и жена. И салаты, и мясо, и птица, и рыба. Обращаемся с ножами без фанатизма - по стеклу не режем, но и в футлярах не храним. Все нынешние ножи куплены за последние года три, когда отдельно жить стали. Пока таких правки-заточки хватает.До этого, по с.емным квартирам, помню, попадплись под руку продольные точилки - и шайбы, и V-образные. Ну реально, отстой, согласен.
>>285924>У меня дома дорогих ножей нет. Все, что есть, как один - брались на распродажах. Ну вот иногда лучше купить одну хорошую вещь, чем кучу говна по распродажам. По сути я на кухне юзаю только шеф и маленький универсальный нож на 10см.
>>285887Лучше б ты пики продольной точилки и роликов запостил, чтоб понять, что за ролики такие, которые не продольные.
Посоны, кошерно ли вешать магнит для ножей в метре над газовой плитой?Не будет ли жир оседать на них?
>>286509Ну ты даёшь. Как насчет 2 метров над унитазом? Примерно так же удобно будет.
>>286527Ну мне удобно, плита низкая довольно.Вопрос только в практичности.
>>286509Жир будет оседать.
Какую точилку взять? Не разбираюсь, какая нужна зернистость. Выбираю из Лански и из разных источников стало понятно что там везде скорее всего 600 и 1000grit - medium и fine просто не везде пишут, а в рашко-магазинах вообще ересь написана типа 280грит.На пиках вот эти варианты:>Master's Edge #MEDGE1 (хз сколько дюймов)> ceramic: medium (grey, 800 grit), fine (white, 1000 grit), medium triangular rod5-дюймовые стержни (~13см):>4-Rod Turn Box #LCD5D> alumina ceramic: 2 medium 600 grit grey rods, 2 fine 1000 grit white rods>Diamond/Ceramic 4-Rod Turn Box #TB-2D2C> medium diamond rods (600 grit), fine ceramic rods (1000 grit)9-дюймовые стержни (~23см)>4 Rod Gourmet #LCSGM4> medium grit and fine grit alumina ceramic rods // вероятно 600/1000Я еще думаю, какой длины лучше.Что выбрать-то посоны?
>>287854>какой длины лучше.5" стержня хватит только для коротких ножей до 15 см. 1000 грит хватит для заточки чтобы брить волосы на руке.Я бы взял 1-ый пик. Так как 2-х углов в 20 и 25 мне как-то маловато. По виду там 9" стержни. Что логично и удобно для заточки длинных филейников под 18 градусов.
>>287854У меня spyderco tri-angle, точу сантоку хаттори 17 см и шеф не помню название, какой-то по акции в спаре 22 - нормально на стержнях длины примерно как в лански. Более мягкий шеф точить доставляет удовольствие прямо после твердого японца, чувствуешь, как сталь снимает.
>>287989Первый самый дорогой, кстати, хотя внешне непрезентабельная пластмаска.>>287993>на стержнях длины примерно как в ланскиКак в каких лански, они же разные. 9 дюймов которые?
Пацанва, я не понял, судя по треду из дешманских ножей http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-professional-master-nozh-kukhonnyj-10-24620-080140602225828 - этот самый лучший? http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24011-010 - этот тоже ниче, но похуже? Почему он тогда дороже?
>>288267нет, неправильно понял
>>288424Не факт. У дешманской центури центр тяжести ёбнутый.
>>288267Центури, ибо баланс куда лучше, рукоять удобнее и долговечнее бекелитовой, +нет щелей под обкладом рукояти, как в профессионал мастер, откуда грязь не достать.
Поясните за эту еболу. Камни обычные лучше?
И можно ли камни в у дяди Лао брать?
>>288675Да.
Ей,гей присматриваю себе замену икеевской тройке после приобретения йоба сантоку за 300рбез скидки 500 из хофа.Друже топит за Самуру харакири. Они и не дорогие 800-1200р за нож.Что скажете? Мне так-то нужен шеф и овощной, икеевские уже убитые.Но! Мне нравится форма лезвия икеевского шефа. 15см на вскидку и изогнутая.А у самуры такого не нашел. Что посоветуете? Какие есть ещё бюджетные альтернативы самуре в пределах 1к?
Купил хороший шеф с большой скидкой, в процессе покупки камня к нему. Пикрил имеется старый говнонож из Ашана, хочу его оставить для грубых работ, чтоб не жалко было. Можно ли хуету на лезвии возле ручки сточить в домашних условиях о какой-нибудь строительный камень? Алсо, что за полукруглые канавки на лезвии ножа на ОП-пике? У меня на новом такие же.
>>291345>Но! Мне нравится форма лезвия икеевского шефа. 15см на вскидку и изогнутая.А у самуры такого не нашел.>Что посоветуете? Какие есть ещё бюджетные альтернативы самуре в пределах 1к? >>274811>>291348>Можно ли хуету на лезвии возле ручки сточить в домашних условиях о какой-нибудь строительный камень?А зачем? Там же пятка.>Алсо, что за полукруглые канавки на лезвии ножа на ОП-пике? У меня на новом такие же. ГРАНТОНЫРАНТОНЫ
>>291363А зачем эта пятка нужна, если под ней образуется канава при точке, то есть нет в этом месте соприкосновения с доской?
>>291363>ЦентуриИ нормальный нож? Как у него с балансом? Пизже самуры?
>>291414Хуле вы заладили с этим балансом? Ты кто блять, профессиональный работник кухни на досуге жогнлер чтоль?
>>291417Неть. хоть жонглировать и умею но после более менее ножного ножа икеевские вообще стали неудобными. Ну а чего? Лезвие в разы легче рукояти.
>>291503>Ну а чего? Лезвие в разы легче рукояти.Поясни-ка нам, дикарям с каменными топорами, каким должен быть баланс и для чего он вообще нужен? Насмотрятся рекламных роликов у друже с качающимся ножичком на пальчике и ябут друг друга в жопыУ центури и других марок проф.линеек рукояти шефов ощутимо тяжелее лезвия, как думаешь, почему производители осознанно выбирают именно такой баланс?>после более менее ножного ножа икеевские вообще стали неудобнымиА вот тут ты и обосрался. Икеевские ножи довольно удобные, качество стали неплохое (учитывая их цену), особенно для кухни уровня /бэ и таких криворучек, как ты. И не пизди мне тут, что в руке лежали, а тут ты такой опа, хофом за 300р пошинковал, и ножи перестали лежать. Меньше выебывайся, особливо если ножами окромя винегрета ничего не режешь.
>>291536Двачну, я вот про себя могу сказать, что умею резать и обращаться с ножом, и мне похуй уже, икея за 700 рублей или япошка за 200 баксов. Да, япошка ебическая бритва, которая ногти иногда снимает, а икея просто острый, но я что угодно режу одинаково быстро. То, что для успешной работы на кухне нужен нож не ниже хуйнянейм_за_15_тысяч – отличный маркетинговый наеб.
>>258028На днях первый раз в жизни крутил роллы. Очень переживал, так как поначитался в интернетах про то, что нужен острый нож, а нету, точилку проебал при переезде. Так вот я и тупым порезал, ну не идеально, но вполне сносно. Острым, конечно, было бы сподручнее, но вообще теперь есть ощущение, что про острые ножи для суши говорят либо те, кто конвеером их херачит, либо криворукие мудаки.
>>291536>>291623Не бейте только. Просто, ну. Когда рукоятка сильно легкая то мне, как бы это сказать, сложнее что-ли ножем управлять. Я хуй знает короче как это описать. Просто дискомфортно руке. Получается не чувствуешь веса самого ножа.А может я просто нюфаня.
>>291789Да всё верно, рукоять и не должна быть лёгкая, нож должен лежать в руке так, чтобы лезвие не перевешивало и он не норовил выпасть из руки, когда ослабляешь хват. Тут просто какой-то залётный хуйню сморозил про баланс.
>>291790Я не правильно сказал. Когда рукоять не легкая, а на оборот тяжелая Тяжелее лезвия. Вот это тоже не удобно.
>>291917А теперь расскажи, сколько проф.ножей с разными центрами тяжести у тебя побывало в руках, сколько часов ты ими что-то нарезал, что ты сделал такое экспертное заключение. ответ - нихуя дороже самуры ты в руках не держал, проф.серий тем более, кроме как на кухне своей мамки нигде не готовилДля всех уебков с дрочем на баланс у кухонного ножа поясняю - это последнее, на что нужно обращать при выборе шефа и вообще кухонных ножей, ибо баланс в нарезке картошки и капусты не играет никакой роли. Баланс важен при выборе метательного ножа, охотничьего, оборонительного и всякого такого, что не имеет к кухне отношения, так что успокойтесь. Самура сделала маркетинговый ход, типа вот у нас как, но вы ж не собираетесь харакири резать барсуков.
Объясните, пожалуйста, почему в Советском Союзе форсили какие-то непонятные куски металла в рукоятках, выдавая их за ножи, да еще и подсадили все население на них, так что мои родственники смотрят на меня как на сумасшедшего, когда я говорю им про шеф-нож и про то, что они режут чем-то мягко сказать странным.Я не смог найти эти металлические предметы ни в одной классификации кухонных ножей. Что это за куски металла и почему их так зафорсили в Союзе, что все пользуются только ими и что во многих магазинах вообще не купить даже стандартный шеф?
Анон, икеевский ВАРДАГЕН пойдет для периодического нареза всяких штук? Из-за ебнутого распроядка учебы готовлю мало (раз в два-три дня), так что не вижу смысла инвестировать в очень серьезный нож.
>>292018Потому что гладиолус. Вся сталь шла в танки, финка нквдшная - лучшее, о чем тогда можно было мечтать. Не было культуры питания, соотв., культуры приготовления пищи не из чего ее готовить было>Я не смог найти эти металлические предметы ни в одной классификации кухонных ножей.Потому что не хотел или просто повыебываться пришел и позасирать совок, пидорах и что там у тебя еще наболело. Эти ножи числятся "универсальными" или "гастрономическими". http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24007-006http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-professional-master-24605-087http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-universal-nozh-kukhonnyj-6-22903006Кто прошаристей, имели в хозяйстве якута, пчак или какой-нибудь охотничий.>во многих магазинах вообще не купить даже стандартный шеф? В каком хуторе ты живешь, раз не можешь купить? В моем доме магазин семья, через дорогу пятерочка, немного дальше магнит и ашан, в любом из них найдется пусть и дешманский, но шеф.>>292019Более чем.
>>292018Вангую, что твой скилл обращения с шефом очень низкий. Просто так, без привязки к твоей теме. А по ней – ну лол же, это обычные ножи для нарезки. С шефом надо учиться обращаться, с этими нет, потому массы их и пользуют.
>>292190Я не хочу оценивать свой скил (но и ни на что не претендую), но я могу сказать, что использую много движений, которые невозможно или неудобно делать советским ножем. К тому же, на советских банально пальцы мешаются, когда режешь.
>>292213>на советских банально пальцы мешаются, когда режешь. Плохому танцору и яйца мешают. Мешать могут пальцы руки, которой придерживаешь нарезаемый продукт, и мешать они могут только в том случае, если держать эту руку правильно ты не обучен, т.е. пальцы лежат плашмя, дело тут не в ноже. Соглашусь, что универсальным ножом невозможно повторить качающееся движение при нарезке шефом. >неудобно делать советским ножем>советским ножем>ножемТы серьезно? на моей кухне за такие слова убивают нахуй
>>292225>>ножем>Ты серьезно?Господи, ну извини меня, бес попутал. Мы обойдемся исповедью, или надо еще индульгенцию заплатить?
>>292225>Плохому танцору и яйца мешают.Очень может быть, я же не строю из себя кого-то, я всего лишь домохозяин, готовлю для себя.>Мешать могут пальцы руки, которой придерживаешь нарезаемый продукт, и мешать они могут только в том случае, если держать эту руку правильно ты не обучен, т.е. пальцы лежат плашмя, дело тут не в ноже.Вот я держу такой нож правой рукой, режу что-то, довожу ближний ко мне конец лезвия до поверхности, на которой лежит продукт, и в этот момент пальцы этой руки упираются в поверхность. С левой рукой все в порядке.
>>292031>Не было культуры питания, соотв., культуры приготовления пищи Лол, вся совковая кухня была в десятке ресторанов ДС-ДС2.Общепит в замкадье был ниже уровня хозяющек.
Так, парни, я ебанутый и до сих пор не решил потратить 2-3к (лански) или 6к на точилку (пидерко)?
>>263903а ты смешной
>>292442Куби дедовский камень за 10р и не парься.
>>292442Пользуюсь такойhttps://ru.aliexpress.com/item/OPEN-TO-BOOKING-stainless-steel-knife-sharpener-Professional-Kitchen-Knife-Sharpener-Sharpening-Fix-Fixed-Angle-with/2033644950.html?spm=2114.13010608.0.0.uNlo3QИз плюсов: простая, удобная, точит очень хорошо. Выставляешь угол и вперед. Из минусов: уже затрахался точить: достал, собрал, прошелся каждым камушком по десять раз — 20 минут затратил на один нож. А ножей у меня 7 — два часа на заточку убиваешь. Камушком-то обычным пять сек, туда-сюда провел и нож готов. Не так остро, не так долго держит, но и не 20 минут на ножик. А ради одного ножа доставать, эту штуку еще собирать минут пять. Как итог ножи у меня стали менее острые, так как раньше подновлял их регулятрно, а сейчас только когда с духом соберусь, когда уже они совсем не режут и только на выходных.
Анон, есть дешманская альернатива водным камням? А то 1,5к пока нет возможности тратить. Выиграл в споре 2 самуры(шеф и овощной) и вот думаю чем их теперь точить чтоб лезвие не угробить.
>>292543дешевле нет
>>292548А вот все эти точилки за 250р из икеи? И мусат, он же не точит, только кромку правит, правильно?
>>292549Точилки больше портят рк, про мусат верно.
>>292550Ок, спасибо. Значит буду камень брать.
>>292549>>292550>>292554То есть, мусат он не точит, а "правит", а точит "камень"?Алсо, как я понял, изделия от "Трамонтина" надёжные и дешевые как Автоматы Калашникова, так?
>>292555Мусат правит чутка загнувшуюся рк, выпрямляет ее, да. Камень и точилки снимают металл, точа.Трамонтина - смотря какая коллекция, с премиальными (центури) и профессиональной все ясно, с дешманскими за 100р как знать, не могу прокомментировать. И в большей степени, это все зависит от того, как с ножом обращаешься.
>>292577Блин, я уж было хотел себе эту няшку заказать, да в Москве нет самовывоза, а всяким почтам я вусмерть не доверяю.Где в Москве купить?
>>292586Почему именно эту серию выбрал?
>>292589Из-за йобистйо рукоятки на самом деле я не очень во всех этих сериях и марках разбираюсь, просто хочу хороший санткоу, так как я свою пару перед каждым использованием мусатом обрабатываю - настолько металл хуёвый.
>>292590То же самое, но дешевле и рукоять долговечнее (дерево все равно цвет поменяет со временем)http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24020-007
>>292593А как тебе эта контора и эта модель ножа?Радует что для МОсквы есть возможность самовывоза:http://lares.ru/catalog/tovary_dlya_kukhni/nozhi_kukhonnye_i_aksessuary/nozhi_santoku/2011_nozh_santoku_kanetsugu_21_excel_170_mm_stal_1k6_rukoyat_derevo/
>>292594Хз, форма неплохая и про сталь пишут что норм, только меня бы насторожил "микросерейтор" - поначалу он будет как сталь небесной кузницы, а как потом ты его точить будешь - хуй знает.
>>292596Хм... действительно, надо будет подумать.
>>292596А на кой он вообще нужен? Любой нормальный шеф режет продукты аки лезвие без этих зубчиков.
>>292624Эти фантазии о самурайских катанах
>>292594полное говно, микросеррейтор – это провал
>>292630че?
>>292633Мамку свою пополам разруби, че
>>292634разрубил, дальше че?
>>292636Как по маслу?
>>292630Какие катаны? Ты ебанутый?
>>292644Ты реально такой тупой?
>>292646Блять, схуяли ты катаны сюда приплёл?
>>292648Не, ты издеваешься точно>Любой нормальный шеф режет продукты аки лезвие без этих зубчиков.Это хуйня полная, точно так же, как катаны, разрубающие человека напополам без усилий. В реальном мире нож нужно нехуево дрочить, чтоб он помидор своим весом разрезал. Примитивных, блджад, намеков не понимаете, что за идиоты.
>>292532Ну ты же сам сейчас подробно расписал, почему твоя точилка сакс. Ты же отлично знаешь как работают эти лански, как они просты в использовании. Они проще не только твой ебы, но и бруска. Достал, палочки воткнул, поводил ножом - всё.Зачем же ты мне советуешь вундервафлю? Я булатные клинки точить не собираюсь.
>>292641как по жируи че дальше? слился?
>>292650>В реальном мире нож нужно нехуево дрочить, чтоб он помидор своим весом разрезал.аркос за 1400 рублей с покупки так режет, проблемы, дрочитель ножей?
>>292532Плюсую. Только я оригинал покупал apex edge pro, точит огонь, нож подбривает, кромка как зеркало. Но готов продать девайс, есть желающие?
>>292659И сколько, 10 минут использования? 5?
>>292661Уже пол-года каждодневного. Ты просто хозяюшка, вот и все.
>>292659>this
>>292663Скорее просто ты пиздобол.
>>292663>Ты просто хозяюшкаТы такой милый когда флиртуешь
>>292663>Ты просто хозяюшка, вот и все.У тебя хуёво с логикой - это как раз таки скорее ты хозяюшка, раз в день шинкующая салатик для фоточки в инсту, т.к. если у тебя нож пол года висит на такой заточке, то ты и не особо то много им орудуешь значит.
>>292730А что у тебя за нож и как часто ты его точишь и правишь?
>>292730Я обычный домашний кулинар. Готовлю иногда утром и всегда вечером. Салатики и всякие овощи, мясо, птицу, рыбу. Я заебался писать уже эту фразу каждой новоприбывшей маньке, которая несет свою особенную правду в тред, но у меня дохуя ножей, есть эдж про, где-то всякие водники валяются, и могу сказать, что если ты не повар-профессионал, который по 10 часов хуярит нарезку и шинковку, то можешь даже не раззевать свой ротик на эти темы, это все пустое дрочерство. Собственно, я тоже таким когда-то был, грезил о строгании волос и считал, что не углеродка – говно по определению. Твои ножы тупые, потому что ты ими режешь на тарелках, кидаешь в мойку с посудой, не правишь их и хранишь с ложками-вилками, как типикал хозяюшка. Точка. А ввиду того, что ты еще и пидористичный анимедаун, то продолжать диалог с тобой более нужным не считаю.
>>292676Или скорее ты диван диваныч.
>>292802>>292803Сажу то зачем?
Может faq намутить в тред?
>>292959Намути, конечно, как раз скоро перекатывать надо.
>>292632>>292596Хорошо что вы обратили внимание на этот "микросеррейтор", иначе бы взял эту херню.А можете оценить вот эту сковороду?http://lares.ru/catalog/tovary_dlya_kukhni/skovorody_blinnitsy_soteyniki/skovorody/20509_skovoroda_chugun_28sm_ker_pokr_tsv_em_mb_/Хочу взять потому что привык готовить яичницу на керамической поверхности, а тут ещё чугун - моя прежняя сковородка с керамикой на алюминьке ныне деформируется и приобретает овальную форму.
>>292985Есть чугунный эмалированный казан от гипфел, не прилипает, покрытие держится, всем доволен.
>>292987>эмалированныйХотел сказать с керамическим покрытием.
>>292988>>292987Посмотрел на сайте, нашел вот это:http://mygipfel.ru/posuda-iz-chuguna/2017-03-01-09-41-35627337500-detail>2161 GIPFEL Сковорода чугунная SELECT ORANGE 20х4,5см c внутрениим антипригарным покрытием Ilag и внешним высокотемпературным керамическим покрытием.В смысле "с внутренним" и "с внешним"? Как понять "внутреннее"?
>>292990Внутреннее - покрытие внутренней повехности, которая с пищей контактирует, кароч то что внутри.
>>292993>Внутреннее - покрытие внутренней повехности, которая с пищей контактирует, кароч то что внутри.Что-то я не понял зачем внешнее керамическое покрытие тогда.
>>292995Ну внешнее уже скорее косметическое, ну и мыть керамику проще чем чугун.
>>292999А я бы хотел чтобы чугун, а поверх чугуна уже слой керамики.
>>293002Так вот это она и есть >>292985
>>293004Так-то ссылку на неё я же и оставил...Ладно, бабосы свободные появятся - решил сэкономить на посудомойку, ибо спина уже жалуется - возьму протестирую.
>>292985чугун с керамикой – странное сочетание, потому что к чугуну просто на масляной пленке ничего не будет прилипать из-за правильной подачи теплаи облезать эта керамика будет стремно, взял бы беларусский чугун, да и дело с концом
>>293030Да у меня есть дома чугунная сковорода - я её только для мяса использую, потому что из-за долбоебизма регулярно разъёбываю эту самую масляную плёнку.А с керамикой у меня получается намного легче обращаться.>чугун с керамикой – странное сочетаниеВот поэтмоу решил попробовать.
>>293030>чугун с керамикой – странное сочетаниеПреимущества высокой теплоёмкости чугуна, легко мыть и никаких запар с уходом.
>>293033>потому что из-за долбоебизма регулярно разъёбываю эту самую масляную плёнкулично я исполняю простой ритуал – помыл, протер от воды и затем протер салфеткой с маслом, более, чем хватает
>>293036ну хотя да, за косарь можно взять
>>293036>Преимущества высокой теплоёмкости чугуна, легко мыть и никаких запар с уходом.Во, прям мои мысли прочитал.Решил всё таки взять - ориентировочно в пятницу поеду аз самовывозом.>>293038А ты чем моешь?_______Алсо, в каком разделе/треде можно спросить про посудомоечную машину? Не хотелось бы ещё и с техникой в ножетред лезть.
>>293040Манагер магазина бытовой техники в треде, спрашивай.
>>2930411. У какого производителя наименьший процент поломок к продажам? На какую цену рассчитывать? Какие марки рекомендуешь и правда ли что всё делается в Китае?2. Я в семье один, кухня маленькая, много готовлю и часто использую сковородки и кастрюли - мне покупать компактную или узкую с нормальной высотой, используя её в большинстве случаев в режиме половины загруженности?3. Есть ли какие-либо требования по подсоединению к сливу/воде? Типа чтобы была выше/ниже?4. Не пофиг ли в каком магазине брать? Ну и в целом подводные камни.Вот эта как тебе?http://www.tehnosila.ru/catalog/tehnika_dlya_kuhni/krupnaja_bytovaja_tehnika/posudomoechnye_mashini/-/157562
>>2930491. Не могу сказать, не со всеми работаю, при покупке с гарантией это тебя волновать не должно, если у изделия есть производственные дефекты, то они все вылезут в первый год эксплуатации. Цена хз, я не из РФ. Не всё делается в Китае, европейская сборка предпочтительнее, уточняй это в магазине т.к. один и тот же производитель может иметь заводы в Китае, России и ЕС.2. Есть маленькие настольные посудомойки, ппродавали такие от индезита, кажется польской сборки, всё было ок.3. У тебя какой-то нестандартный подвод воды или что? Тут лучше с мастером проконсультируйся.4. Я не из РФ, опять же, но думаю пофиг где, главное чтоб с чеком и гарантией.>Вот эта как тебе?Хороший вариант, но я бы рассмотрел вариант маленькой настольной на 6 комплектов.
>>293052Спасибо, насколько понял Индезит тоже номральная фирма, и посудомойку во время гарантии можно дрочить вообще по-полной.Буду сегодня бегать с рулеткой по кухне и соображать куда лучше воткнуть.
>>293093Стирки и холодильники российского производства у них не очень, мягко говоря, особенно в последние годы, а польская и итальянская сборка добротная.
>>293094Ко мне как-то приходит мастер ремонтировать по гарантии наебнувшуюся электроплиту от Завода Владимира ильича, доставшуюся вкупе с хибарой. Говорит:-Не покупай наши плиты.-"Ваши" в смысле "ЗВИ"?-Нет. Наши. российские.
>>293040мою губкой и обычным средством (аос)
>>293041Слющай - если ты ещё тут - или кто-нибудь, кто разбирается в посудомойках - Коллега посоветовал либо Бош, либо Электролюкс, и чтобы могла в температуру в 70 градусов.Я пока прицеливаюсь к этому - ну, ещё рассматриваю Хотпоинт Аристон и Индезит - лишь бы сборка была не российская - зарплата в любом случае будет только через две недели, а пока довольствуюсь авансом.А как вам производители Candy и Hansa?
Хороший выбор?Может набрать оптом и потом барыжить?https://hoff.ru/catalog/tovary_dlya_doma/posuda/kuhonnye_prinadlezhnosti/nozhi_i_aksessuary/kuhonnye_nozhi/nozh_shef_harakiri_id1845602/?articul=80294120https://hoff.ru/catalog/tovary_dlya_doma/posuda/kuhonnye_prinadlezhnosti/nozhi_i_aksessuary/kuhonnye_nozhi/nozh_ovoshchnoy_harakiri_id1759843/?articul=80294118
Полипропиленовые доски топ или оверпрайс? Говорят, что нож гораздо меньше тупится.
>>293052Менеджер уровня бог. Налил воды, нихуя по делу не ответил, но клиент уссавшись от радости побежал замерять. Лойс тебе, выписываю премию.
>>293758Менеджер по продажам*
>>293303Купил самую дешевую Икеевскую посудомойкуhttp://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/00299378/Пользуюсь уже джва года, брат жив. Если денег больше, смотри на посудомойки с лазерным индикатором (на пол выводит время до окончания процесса, это удобно). В моей посудомойки мало режимов — два температурных и эко. Нет быстрой стирки и тп. Но в принципе и так норм: нормальный бюджетный вариант. Обрати внимание, что если будешь встраивать посудомойку, то нужно говорить с производителем мебели, встроется ли к ним эта машинка. Я брал мебель икеи и они настоятельно рекомендовали их машинку брать, так как она гарантировано хорошо будет встроена. При этом другую бытовую технику они не навязывали, потому предположил, что дело было не в желании дополнительно заработать.
>>293767да добавлю про недостатки:эко очень долго работает, прямо ужас. Учитывая, чтоу меня нет индикатора окончания сначала думал, что она выключение не сигнализирует. Потом понял, что просто долго. Не пользуюсь этим режимом.Датчик необходимости соли горит все время, даже если ты только засыпал на этой неделе. Глюк. Либо что-то делаю не так.
>>293767>посудомойки с лазерным индикаторомЖК-дисплей же завезли>>293769>эко очень долго работаетУ меня Бош немецкой сборки, покупал год назад за примерно 45-50К - эко-режим не отмываетВ остальном всё щикарно.
>>293785Разве что в отдельно стоящем устройстве. Во встраиваемых моделях такой штуки нет — тебе резать деревянную дверцу придеться, чтобы твой жк встроить. Ну и все грани уплотнять.
>>293844А, пардон, я не понял, что про встройку.
>>293785>45-50КЗа посудомойку? Что так дорого?
>>293964Мой руками. Посудомойки – ебень та еще.
>>294010Заебало руками мыть. Я так посчитал, что в день в сумме около 10-20 минут трачу на помывку посуды - если сократить это время, хотя бы, наполовину, это уже сэкономленные часа полтора в неделю.
>>294047Потом ты эти сэкономленные полтора часа в неделю потратишь на почес жопы. Вечная подковырка этих расчетов, потому как говорят абстрактные цифры, но забывают, что высвободившийся ресурс ты не факт, что потратишь эффективнее. Ну типа трачу 100 р в день на пачку сигарет, а это 365 000 в год. Бросил курить, стал больше жрать и жиреть, потратил больше денег на жратву, лекарства и спорт. Или вот ты сэкономил полтора часа в неделю, а свободное время потратил на спор с дваче, который тебе ничего не дал. Лучше бы посуду помыл.
>>294057ой, 36 500 р. исправлено
>>294047>что в день в сумме около 10-20 минут трачу на помывку посудыОБОСРАТЬСЯУже предчувствую твой багор и маневры внутри головы, когда ты поймешь, сколько времени ты будешь тратить на загруз/разгруз посудомойки и "ой, оно не высохло еще, тарелок нет, ну лан, из миски пожру".Я бы понял, если бы ты сейчас сказал "у меня семья из 4 человек, каждый дома ест", это да, достаточно много посуды. Но для себя одного ради двух тарелок ставить посудомойку – это ебанизм чистой воды.
>>294060На одного человека еще багор в том, что либо ты будешь гонять посудомойку пустой (мыть одну тарелку, чашку и две вилки в день). А значит тратить деньги на посудомочные таблетки (60 шт 1200 р.), воду и электроэнергию. Либо копить грязную посуду в посудомойке, чтобы включить ее один раз в неделю. Если копить, то нужно иметь достаточное количество комплектов посуды. Обычно, если человек живет один, оказывается, что ему нужно для такого режима еще докупать посуду.
>>294065Два чаю, верно подметил. У меня на предыдущей хате была посудомойка, включал только "по праздникам", когда друзья собирались и я что-то готовил.
>>293964А хз. Немецкая сборка, наверное, ну и вместимость. Пришёл в магаз, сказал - показывайте пиздатую. Мне показали, меня всё устроило и я купил.>>294060>Я бы понял, если бы ты сейчас сказал "у меня семья из 4 человек, каждый дома ест", это да, достаточно много посуды. Но для себя одного ради двух тарелок ставить посудомойку – это ебанизм чистой воды. Этот прав, у меня четверо, из них двое - маленькие личинки.Плюс на воде экономии у меня получилось около тысячи.
Где в Москве купить камушки?
>>294066>У меня на предыдущей хате была посудомойка, включал только "по праздникам", когда друзья собирались и я что-то готовил. А если я каждый день что-то готовлю? Правда, на одного, но всё же.>>294057>Ну типа трачу 100 р в день на пачку сигарет, а это 365 000 в год. Бросил курить, стал больше жрать и жиреть, потратил больше денег на жратву, лекарства и спорт. С освободившемся ресурсом я разберусь как "потратить эффективнее". Или, получается, тогда и стиральные машины, и электро/газовые плиты надо нахер выкидывать?>>294060>сколько времени ты будешь тратить на загруз/разгруз посудомойкиА это долго разве?И объясните за >>294065>посудомочные таблетки (60 шт 1200 р.) - почему они такие дорогие? Одна таблетка это типа одна мойка?
>>294307>>Ну типа трачу 100 р в день на пачку сигарет, а это 365 000 в год.Обосрался с математика. Получаю 100к в месяц, это 9500 миллиардов в десятилетие.
>>294334долбоебы больше одного предложения не способны прочитать. печаль. читай, блядь: >>294058
>>294307>почему они такие дорогие? Одна таблетка это типа одна мойка?Одна таблетка, одна мойка. Есть разные, мне нравятся фейри и финиш, стоят столько. Это 20р на мойку. Ты ведь при ручной мойке тоже жидкое моющее средство тратишь.Вот тут например: https://www.utkonos.ru/cat/2495-1676-69651330 шт по 126 р., а это уже 4,2 р на мойку или 60 шт за 236 р = 3,9 р на мойку хз как они на запах будут и отмоют, но факт вот финиш https://www.utkonos.ru/item/2495/20708005Я >>294057 если что не против посудомоечной машины для одного. Если бы жил один все равно ее купил бы. Но если ты будешь копить, то должен быть готов еще к тому, что при каждом открытии посудомойки от туда вонь будет идти от посуды, что неделю уже гниет. Прямо вонь вонь. Ну или тратить воду и таблетки. Потому на одного я бы взял узкую посудомоечную машину. Да, есть и такие.
>>257575 (OP)Купил richardson sheffield китайский нож со скидкой в мираторге за 40 гривен800 рублей. Поскольку у меня все ножи были для нарезки и чистки овощей, то это для меня просто 17.5 см удовольствия. Собственно просто зашел похвалится покупкой и обязательно отпишусь когда он обломиться.
>>294343Взял там маленький за 400, нормас.
>>294343>sheffield
>>294342>Это 20р на мойкуДороха>или 60 шт за 236 р = 3,9 р на мойку Вот ет норм.>>294342>Потому на одного я бы взял узкую посудомоечную машину.Я узкую и беру. К тому же, мне ширкоая по габаритам не влезет. Суак, половиан квартиры простаивает пустой, а на кухню архитекторы места зажопили.
Вечер в хату, хозяюшки!Тесак на кухне кто-нибудь использует? Как он в качестве альтернативы сантоку, или им только рубить/кромсать?Хочу тут купить попробовать.
>>294698Видел как японцы им работают аки шефом или сантоку, но мне кажется это не очень удобно. По поводу рубить - часто ты тушки рубишь на кухне? Если мне приходится, то я использую старый китайский шеф+скалка, типа поставил нож и ебанул сверху, курица и кролик рубится за 1-2 удара. Хорошим тесаком это наверное проще сделать, но отдавать 30-50$ за редкопользуемый инструмент не охота.
>>294705>японцы им работают аки шефом или сантоку, но мне кажется это не очень удобноЯ вот это хочу попробовать - а вот тушки на кухне не рублю вообще, ибо мой мясной рацион это курятина и свинина по праздникам.
>>294707Зачем брать тесак чтобы работать им как ножом?
>>294709Ради интереса.
>>294710А хороший шэф уже есть?
>>294711Есть пара китайских сантоку - точить подзаёбывает, быстро тупятся, но по эргономике и форме лезвия вполне устраивают. А вот шефы никогад особо не любил.
>>294712Ну вот лучше бы взял себе сантоку из стали потвёрже от хорошего производителя.
>>294712А чем тебе сантоку удобней шефа?
>>294714Мне форма лезвия больше нравится - да и привык за 10 хуем лет, сколько у меня лежат два одинаковых сантоку-ножа.
>>294713>>294714Бля, хотя тут есть здравая логика - стоит всё таки попробовать сначала нормальный поварской, нежели ради интереса покупать тесак.
>>294714Сантоку охуенен. Единственно, им мясо резать так себе. Лезвие толстое. Но овощи пизже крошить.
>>294698Крошу таким зелень и овощи в салаты - зависимость есть, брат поправляется.
>>294734Толщина лезвия больше зависит от конкретной модели.
Попросил БАТЮ купить нож ко Дню рождения. Предложил набор Rondell Spalt, я сказал, что лучше один, но хороший, и за ту же цену можно взять кованный шеф Victorinox, например, на что он ответил, что сталь везде одинаковая и тупо перелата за бренд будет. Есть какой положняк по этой теме, поварятки?
>>295048Купи Икею и не еби мозги, все равно ты не повар.
>>295125Чтобы получить удовольствие от удобства использования и обладания хорошим инструментом нужно быть поваром? Охуеть логика, так бате и скажу, мол, ну его нахуй, купи мне на днюху говно какое-нибудь в Магните, один хуй я не повар. Алсо, есть у меняИкея, говно редкостное.
>>295048Кованый - нет особо смысла, за эти деньги купи шеф и ещё один-два ножа поменьше, что нибудь из аркоса или трамонтины.
>>295048Проебал ты скидку в хофе на Самуру дрочену. Но посмотри,там всякие ножи есть. Возьму сантоку от 500-1000, шеф по этой же цене и маленький для овощей. А самое дорогое это точилка-дрочилкя. А кованый нож, нахуй он тебе. Ты же не на кухне работаешь, чтоб тебе он заточку всё смену держал.
>>295144>>295201Купить что-то оптимальное по цене/качеству я и сам могу. То ж ПОДАРОК.
>>295220А подарок должна обязательно быть оверпрайс йоба? Я бы как раз предпочёл практичный вариант за те же деньги, даже в подарок, но дело твоё.
>>295485В подарке похуй на бюджет, при этом важно, чтобы он красивый был и радовал. Например, я бы никогда не купил себе сам весы acaia, однако получил их в подарок и другие подарил.Мимокрок из кофе-треда.
>>295220Закажи куамуше водный. 1000\3000Ну или самуру бамбучную по 2к за нож.
>>295503Ну а чем тебе самура красивее аркоса? Первый бренд просто раскрутили в снг, второй делает добротные ножи за адекватные деньги.
>>295507Я хз, не читал ваш срач
>>280508Сука, тут-то я грохнул. Пиздоязыкая хатторохозяюшка понадсосала пряного техничным нокаутом за обе половые щеки во втором раунде
>>280450Ослица, если ты не умеешь в русский, то ступай в хлевмимокрок
>>279923> Не делаю ничего из этого, кроме стеклянных досок, брат жив, иди нахуй.И чё, нормально со стеклянной доской живёшь? Прими галаперидолу
Сразу скажу, что я нуб, поэтому предлагайте исправления и дополнения:FAQ:- Нож какого типа купить?В первую очередь шеф, он необходим для выполнения 90% работ на кухне. Остальные типы ножей покупай только ознакомившись с тем, для чего они предназначены, и поняв, что тебе реально это нужно.- Из какого материала?В первую очередь бери сталь. Керамику можешь купить вторым ножом. Она хоть и редко тупится, но у нее много ограничений.- От какого производителя?Если ты не профессионал (а иначе ты бы не стал читать этот гайд), то бери Икею Вардаген.- Чем точить?К твоим услугам водные камни (в том числе на специальных точилках) и мусат.- Как пользоваться водным камнем?Его надо замочить на 15 минут перед использованием. При правке ножа важно соблюдать угол. Для этих целей существуют специальные резиновые насадки для ножа.- Как ухаживать за ножом?В идеале надо править нож перед каждым использованием. Для этих целей удобнее всего использовать мусат. Хранить нож лучше в ножнах или специальной подставке. Во всяком случае, точно не вперемешку с другими столовыми приборами. Не пользуйся тупым ножом. Не кидай нож в мойку с грязной посудой. Мой руками после каждого использования.- На какой поверхности резать?Нож тупится в первую очередь о поверхность. Поэтому не используй стеклянные доски.
>>295807Хуита
>>295815Спасибо за конструктивную критику! Твой мессадж был правда важен, ты очень помог!
Это снова я с посудомоечными машинами, получил зарплату 30 минут назад.Думаю взять вот эту:http://www.tehnosila.ru/catalog/tehnika_dlya_kuhni/krupnaja_bytovaja_tehnika/posudomoechnye_mashini/-/157562/harakteristikiОна же:https://www.mediamarkt.ru/item/1301753/bosch-sps30e02ru-posudomoechnaya-mashinaИз плюсов:- Германия - вроде как бы.- Нету кучи бесполезных свистоперделок.- Доступна программа в 70 градусов Цельсия.- Управление механическое - я уже вдоволь насмотрелся на умирающие тайские микросхемы.- Половинная загрузка - а я один живу - заебись.- Это Бош.Жаль серебристого цвета нет - вот это придётся потерпеть.Единственное - что значит SPS30E02RU? Не хотелось бы чтобы место производства было как-то связано с Россией - или это типа подходит под наши стандарты/ГОСТы/СНИПы?
>>295894В рф хорошо делают. И дешевле. Намноно лучше индусов или поляков. Даже машины немлохие: езжу третий год на машине нашей сборки, идеально.
>>295898Я бы сейчас пошутил про +15 или стеклопакеты но мы не в том разделе.
Начитался треда, решил взять сантоку Tramontina Century 7. Живу в еуропе, начал поиск с амазона и... ноль совпадений. Глянул на других амазонах - ноль совпадений. Глянул на ибей, два совпадения и оба от одного человека из израиля. Начал гуглить просто "Tramontina Century 7" в EU и не нашел ничего. И тут у меня закрались подозрения, а не является ли трамонтина очередным наебизнесом из рашки, как и самура, о котором никто нигде в мире больше не слышал?
>>295821Выкинь этот текст в помойку и больше не пиши. Так конструктивнее?
>>295485Не оверпрайс, но нечто такое, на что самому деньги тратить жалко, но было бы приятно заиметь, вот этот >>295503 господин меня понял. Остановились на пикрелейтед.
>>296137>не является ли трамонтина очередным наебизнесом из рашки, как и самура, о котором никто нигде в мире больше не слышал?Как "БОРГ", которые тип "Сделано в Германии", хотя от немецкого там только регистрация ОООшки?
>>296137>, начал поиск с амазона и... ноль совпадений.>1-48 of 1,344 results for Home & Kitchen :"tramontina" Ну-ну.
>>296398>Tramontina Century 7>"tramontina"Попробуй снова.
>>296137Простая трамонтина норм, а вот конкретно такие серии наебалово.
>>296137https://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:EBU20C18TLkJ:https://www.submarino.com.br/produto/19671295/faca-tramontina-century-7-para-fatiar-e-picar-recomendada-pelo-chef+&cd=23&hl=ru&ct=clnk&gl=ru&client=operahttps://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:EBU20C18TLkJ:https://www.submarino.com.br/produto/19671295/faca-tramontina-century-7-para-fatiar-e-picar-recomendada-pelo-chef+&cd=23&hl=ru&ct=clnk&gl=ru&client=operaВот ссылки на кэш гугла, ибо прямые ссылки не открываются, пишет Access denied. Так что норм все, бери, просто линейка старая, скорее всего.
>>296137>>296580http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:u6becePHpcgJ:lista.mercadolivre.com.br/faca-do-chef-tramontina-century+&cd=21&hl=ru&ct=clnk&gl=ru&client=operaБля, вот вторая. Обе с бразильских магазинов.
>>296137https://www.amazon.ca/Tramontina-Century-7-inch-Santoku-Knife/dp/B00KQVFAYOА вот и Амазон.
>>296582>>296580>>296581Тогда норм, выходит это реальная компания откуда-то из бразилии. Проблема только в том, что я не буду заказывать нож аж из канады, лул. Если бы у нас где-то продавался в EU, то другой вопрос.
>>296778Наверняка есть аналогичный сантоку из линейки поновее, который можно купить.
Завтра получу в руки Илитный Сантоку - завидуйте, нищуки.
>>296811А где тут нож? Хммм, ножа-то и нет
>>296811Он даёт +100500 к прямоте рук? Или им можно ебашить кости и не точить ни когда?
>>297744Будешь смеяться, но даже это "российское" говно за 290 рублей из Китая словно Божий Кинжал по сравнению с тем говном, купленным за пару сотен в Перекрёстке лет 10 назад, с которым я всё это время до этого готовил.
Господа, стоит ли копить наклеечки на ножи по акции в окее? Тефалевские
>>298283Верю. Я думал реально нож за пара сотен бачинских.
Ребзя-самураи,подскажите пожалуйста ,нормально ли такой набор за 4к? И вообще сталкивался кто с RONDELL ножами?Чисто эстетически очень нравятся =) (дома готовлю для себя и матери,кулинария как легкое хобби).Просто собираюсь у них сковороду взять заместо мамкиных мертвых сковородок(ебаные секты домохозяек типа собери наклеек купи говноалюминий и травись им пока не здох, зато со скидкой же...) сука бомбит от этой хуйни,она уже 4 сковороды купила они все умирали через месяц так и готовим на них год,моему терпению пришел конец,просто бомбит уже когда пытаешься пожарить что-нибудь ,и сковороду нагрел и масло прогрел а она блять варит и тушит. Упс отвлекся.https://www.rondell.ru/collection/messer.htmlз.ы. где-то за 3к есть а в эльдорадо за 5к,не ибу почему разница в 2к но чет магазам типа румаркет и онлайнтрейд не оч хочется доверять...
Приобрел нож Tramontina Professional Master 26420/086. Теперь хочу купить ещё шеф, возможно из этой же серии. Посоветуй какой взять.
>>298395Кроме СНГ нигде не продается. Для меня лично достаточно, чтобы вообще не рассматривать данный бренд. http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/nabory-nozhej/tramontina-century-nabor-nozhej-3-sht-klassika-1 Вот кованая поварская тройка от Трамонтины, например,куда лучше за эти деньги.
>>298429Теперь мне грустно
Господа, что скажете про ножи GLOBAL?
Подогнал мне товарищ набор керамотитановых ножиков от никому неизвестной шараги Самура. Хорошая штука, но на магнитные мои держатели они почему-то не лепятся... Не знаю даже почему, но хранить их где-то, где они не обзаведутся трещинами и сколами, надо. На фирменном сайте подходящая подставка стоит 2к... Был сегодня в Metro, наткнулся на похожую за 400 р, купил, но блядь... Вобщем, безопасно ли так хранить ножи или теперь один хрен заказывать у самуровцев?
>>298326> Господа, стоит ли копить наклеечки на ножи по акции в окее? ТефалевскиеВыкованные из илитных сковородок? Сам-то как думаешь?
Господавры, а не подскажет ли мне любезнейшая публика, в чем принципиальная разница между этими двумя камнями? Кроме цены, естественно.1. http://www.samura.ru/product/scs-1300m/2. https://ru.aliexpress.com/item/HiCollie-1000-3000-Grit-Combination-White-Corundum-Whetstone-Knife-Sharpening-Stone-Double-Two-Sided-with-Silica/32664443521.htmlЭто такой неслабый оверпрайс от Samura или китайцы делают камни из старых кроссовок и они разъедают кожу/ногти/кости/молекулярную решетку?
ПЕРЕКАТПЕРЕКАТ ПЕРЕКАТhttps://2ch.hk/di/res/298934.html
