Двощика, поварёночка, кухарочку и самогонщика призываю в сей тред!У меня есть 3 яблони, пара стеклянных бутылочек на 20 литров, 2 дистиллятора и много-много сахара.Моя душа испытывает лютое желание приготовить вкусные напитки кальвадос сидр к холодной зиме.Ок, google, мне выдал большое количество рецептиков, от которых самопроизвольно начинает кружится голова, от предвкушающих ароматов и вкусов готовых продуктов.Доверяясь вам, я хочу, чтобы вы рассказали и описали __"САМЫЙ-САМЫЙ"__процесс приготовления, будь он лично Твой, Антош или же твоего деда, брата, тети, дяди, мамки или папки.
>>178076 (OP)Ради всего святого, Монтрезор, не верь пидорам из гламурных журналов- не хуячь яблоки в бутыль- первоначально мезга должна перебродить в чане несколько дней, после чего её отжимают и под водяной затвор ставится уже бражка почти без мякоти. Иначе эта ебола нагазированная выпирает вверх, где бестолково сохнет и гниёт.
>>178171Мезгу обрабатываю пектиназой, так больше сока отбирается и в отходы идет чисто клечатка. Ну и дрожжи предпочитаю не дикие, а винные.Последовательность такая: измельчение яблок, в пюре добавляю пектиназу, оставляю на ночь, затем процеживаю через крупную марлю, потом через мелкую ткань, остаток отжимаю. Проверяю рефрактометром на сахар, затем сок нагреваю до 75гр, пастеризую, переливаю в чистый стерильный бродильник, остужаю до 25гр и вношу винные дрожжи. Сбраживаю, полученное вино или перегоняю на кальвадос, или укупориваю в бутылки
>>178267сколько времени занимает приготовление до закупоривания в бутылки, описанного тобой рецепта?
bump
>>178287>сколько времени От дрожжей зависит (от недели до трех)
>>178267> Мезгу обрабатываю пектиназойНе боишься отравиться метиловым спиртом?Конечно, естественным антидотом метилового является этиловый спирт, но если пойло полностью не сбродит (этил. спирта мало, а метил. много) то можно хуёво кончить. Ради чего играть в такую рулетку? Ради лишнего стакана сока?
>>178457А при чем тут пектиназа-то?
>>178476http://afrikanbo.livejournal.com/40272.html
>>178483Даже лень комментировать этот бред.
>>178489Ну сходи тогда сюда:http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=11482почитай все 14 страниц.Уж дилетантами их назвать ну никак нельзя, чай не одну бочку спирта выгнали и выжрали, а от этой темы волосёнки на жёпках рвут от страха.
>>178493Парашкинские дебилы пугливы и подвержены влиянию любой эзотерики на размягченное серое вещество. С яблок метила будет около, чем нихуя. Тем паче, на мезге никто не настаивает, а отбивает сок от мякоти. Пусть сходят в церковь, поставят свечку, а потом на грядку огурцы в пердак суют, мракобесы
>>178498>паче, на мезге никто не настаиваетНу отчего-же вот->>178171, я настаивал по совету пидорасов-в-плохом-смысле из МаксимОнлайн http://www.maximonline.ru/skills/food-n-drink/_article/sidr-vedrami/А теперь уж и пить это опасаюсь- ну как ослепну.
тебе сюда https://2ch.hk/alco/res/2891.html
>>182869Чо за нахуй, алко? Вместо трех с половиной анонов тут останутся вообще полтора? Ну охуеть, удружил абу
Суп. Анон, есть 5 литров безводного ректификата уровня ЛЮКС. Хочу угореть по разным настойкам. Дай советов годноты с весовкой и временем выдержки. У меня кроме клюквенной и на цедре фантазия не находит.
>>185891Хреновуха же. Сейчас самое время.https://www.youtube.com/watch?v=la_hwml3_xg
>>185891therumdiary.ru, там много рецептов. Даже если сочтёшь сайт лажовым — можешь брать оттуда не рецепты, но идеи.
>>185926не, хреновуха- дичайшее ебалого. Ничего омерзительнее не пробовал
>>185970А Битлз - картавят и фальшивят.
Не нашел треда, пусть тут будет. Анон, а если делаешь медовуху без кипячения - пергу надо добавлять, лучше добавить или вообще по хуй?
Анонимусы начитавшись литературки 18века решил изготовить ерофеич по старинке. Вот суть, если кто не понимает о чем речь: https://ru.wikipedia.org/wiki/ЕрофеичВообще я из алкогольных напитков 40+ градусов люблю только егермайстер, бехеровку и самбуку. Остальное считаю мусором, но тут интерес не в дегустации, а в самом опыте создания настойки.Прошу:1) можно ли использовать как тару ту же бутылку водки которую купил? Если нет, то можно ли использовать банку без закатки? Вообще поделитесь опытом создания настоек.2) планирую делать по одному из простейших рецептов что нашел: на бутылку водкимята — 25 ганис — 20-25 гНастаивать 10-12 дней в теплом месте. Там сказано что мяту нужно измельчить сечками. Это как? И какая мята нужна? Можно свежую или лучше сушеную?3) ну и если раньше делали, то поделитесь годными рецептами плз, желательно по вкусу близко на егермайстер, бехеровку и самбуку.
>>198971Забыл самое главное - Водку то посоветуйте. Никогда в жизни не покупал. Живу на дальнем востоке если что.
>>198973Пять озёр премиум
Ананасы, подскажите, хочу обмазаться настойками разными, имеется пищевой спирт, что можно приготовить? В приоритете цитрусовые, специи, травы. Что посоветуете? Может кто чё делал? И вообще, лучше настаивать на крепком спирту или разбавлять его до 30-40% и тогда настаивать?
>>198998Читай therumdiary.ru, для новичков годные рецепты, калькулятор разбавления и всё такое имеется.Далее уже в старинные книжки и на форумы самогонщиков-настоечников, но там специфический контингент.
>>198998Алсо от себя могу добавить, что ты самое простое, что можешь приготовить — всякие перцовки, хреновухи, тминную водку (вот забыл как она называется изначально) — эти рецепты не такие сложные в плане баланса, как подбор граммовок для копии какой-нибудь бехеровки, испортить невозможно, если делать по рецепту.
>>198998>лучше настаивать на крепком спиртуДа, разбавить всегда успеешь. Вообще, спиртовая экстракция не идеал, но в домашних условиях потянет.
>>198997Хотел бы получить более развернутый вопрос.
>>198971Посечь — порубить.Мята — свежая, листья.Близко? Разворачиваешь бутыль бехеровки или егера, читаешь состав, добавляешь травы из состава, название которых понравится.
>>199080Лол, бехеровка и ягер потому и бехеровка и ягер, а не прикамский бальзам, что хранят компонентный состав в секрете. Сколько там какой травы тебе главный технолог с паяльником в жопе не расскажет, потому что это коммерческая тайна и миллиардные убытки.
>>199082+
>>199080Понял, спасибо. А что на счет тары?
>>199082Какой был вопрос — такой и ответ.>>199093Любое стекло стерилизованное, что ты, как маленький.
>>199106Спасибо братюнь. Но я действительно маленький.1) Куплю рандомную дешевую водку 2) кину туда зелень и зерна аниса3) закручу крышку4) поставлю у батареи5) мамка вернется из больницы и заставит выкинуть.
>>199337Если ты решил это пить потом, то рандомная дешёвая водка таковой и останется. Лучше не надо.
>>199337Зелень не кидай, купи лучше в аптеке сухую мяту, зверобой и что там еще надо. Там же можно найти вообще эфирные масла и их капать в водку вместо травы, только совсем понемногу.У батареи ставить не обязательно, можно спрятать в шкаф, лишь бы не на холод.
>>199337> 1) Куплю рандомную дешевую водку Папка моей подруги делает с медицинским спиртом. Клюква+сахара чуть-чуть+10 фуфыриков по 100 мл, а когда настоится - разливает и разбавляет. Отличное пойло выходит, уж на что я ректификаты не люблю, и то пью с удовольствием.Это я к тому, что дешёвая водка тут самый тонкий момент, её ты ничем не исправишь.
>>199337Не бери рандомную дешёвую, потраться на нормальную.Перед приходиом мамки убери от батареи, очевидно же.
>>199467Да как же понять что водка нормальная? Никогда не покупал. А про спирт - где ж его достать.
>>199402Понял спасибо!
>>199776Грей Гус нормальная.
Приходил сюда за советом и таки сделал настойку. Хотелось чего-то сладкого и не крепкого, чтобы можно было потягивать из рюмки. Значит у меня было 500 мл спирта, я снял ножом для чистки овощей аккуратно цедру с апельсинов и мандаринов в количестве так чтобы спирт их еле покрывал, добавил 2 палочки корицы. Настаивал неделю, затем слил спирт, профильтровал через бумажную воронку с ватой и налил в банку, с оставшейся цедрой и корицей 1300мл воды, настоял сутки в холодильнике, профильтровал дважды и использовал эту воду для приготовления сахарного сиропа, сахара ушло около 300г, добавлял и пробовал на вкус, пока не довёл до желаемой сладости и добавил ванильный сахар. Охлаждённый сироп смешал со спиртом и разлил по бутылкам, выдержал ещё 5 дней. Получился типа ликёр средней сладости, душистый, чувствовалась и цедра, и корица, и ваниль, с лёгкой кислинкой, крепость около 25%. В целом я остался доволен, но есть пару нюансов которые я хотел бы откорректировать. Как видно по пику, ликёр получился очень мутный не смотря на фильтрацию, алсо после смешивания уже с сиропом на поверхность всплыла оранжевая масса, как осадок из мельчайших частиц цедры. Может ещё виной тому что я проебался и лил спирт в воду, а надо типа смешивать наоборот, говорят есть разница. Второй нюанс - на запах чувствуется слегка спирт, не слишком, но без него было бы лучше, как можно его спрятать?
>>199776Сходи на алкодоску и спроси у местных, например.
>>201184На поверхность эфирное масло всплыло.
>>201184>выдержал ещё 5 днейНадо не меньше месяца выдерживать (а для спиртовых настоек и 2-3 не повредит), муть осядет, и запашок должен погаснуть.
>>1989711) Можно, я настаиваю в кувшине стеклянном вообще, просто удобнее сливать, процеживать с него.2) Можно и свежую (рубить не обязательно), можно и сушёную. Настаивать желательно в теплом и тёмном месте, алсо, встряхивай бутылку не менее 1 раза в день. Есть еще один хинт, после настаивания и фильтрации, можешь подкрасить свою настойку (делаешь настойку красителя отдельно, а потом смешиваешь), например цветки зверобоя дадут охуенный малиновый цвет.3) Я котирую анисовку (как у тебя, только без мяты, но с тмином), очень легко делаются ягодные настойки (и пьются просто охуенно), главное не жалеть ягод, забиваешь ими бутылку доверху, потом заливаешь водкой/спиртом, очень хороши (клюква, вишня/лист вишни, смородина черная/лист смородины, рябина).
>>198971Кстати, у тебя в ерофеиче не хватает померанца, можешь заменить цедрой лайма/лимона/мандарина.
>>201264Что?В рецепте такого не было.Альзо>на бутылку водки>мята — 25 г>анис — 20-25 г Это не дохуя ли на 0,5?
>>201264
>>201263А смородиновые листья можно использовать? Альзо, я на первый раз хочу прям что нибудь максимум простое, дешевое и надежное.АльзоДАЛЬНЕВОСТОЧНИКИ ПОСОВЕТУЙТЕ ХОРОШУЮ НЕДОРОГУЮ ВОДКУЕду в субботу покупать, а я полный профан.
>>201646>>201647Лол. Я про вот этот померанец.
>>201649У нас дешевая и хорошая водка производства Мариинского ЛВЗ "Медвежий угол", например. Если у себя найдешь бери смело.
>>201777А есть плохая водка? По сути это спирт и вода. А всякие надписи про серебрянную очистку через овер 9000 фильтров золотых, хуйня чистой воды.
>>201775Да я понял, я просто хочу пока от себятину не нести.
>>201263>тминомпрочитал как с тимоном.
>>201803Ну хуй знает. Говорят же - отравишься, гроб гроб кладбище пидр.Чем отличается самый дешман от дорогой тогда?>>201777Понял спс.
>>201808Есть палёная водка — из хуёвого спирта плохой очистки или вообще не из этилового спирта намешанная, а из метилового или изопропилового. По сути, тот самый любимый на сей доске с недавних пор стекломой.Есть обычная водка — спирт с водой, глицерином и ещё капелькой добавок, плюс фильтрация (потому как при смешивании всё равно образуются разные примеси).Есть хорошая/премиумная водка, делается из спирта самой высокой степени очистки (а это не только высокий процент этанола, но и низкий процент метанола), плюс улучшенная фильтрация и всё такое.
>>201813От технического сразу ослепнешь, если выживешь. Такую вряд-ли в магазине найдешь. А премиум... У нас воду бутылированную из под крана наливают, и выдают за илитную очищенную.Проще спирт медицинский купить и самому разбавить, настойку сделать. И дешевле, и надежней.
>>201820>У нас воду бутылированную из под крана наливают, и выдают за илитную очищенную.никак елена малышева такую мудрость изрекла?
>>201262Не хватило терпения, поставил сейчас литр спирта на цедре настояться, отложу часть на выдержку.
>>201244И что с этим следует делать?
>>201813>>201820Самая илитная водка не из спирта делается, а гонится через колонну не менее двух раз из пшеничной или ржаной браги.В нашем массовом производстве гонится спирт "экстра" или "люкс", потом мешается до состояния водки, но тут следует отметить, что эти спирты по ГОСТам должны быть зерновыми.Спирты гонятся так же из любого крахмало или сахаро содержащего сырья, хоть даже из говна, буквально. Есть еще несоблюдение технологии, когда все эфиры и сивуху не отсеивают, а ебашат прямо так, или просто бодяжат технарём из древесины, например.Чем отличается хорошая водка от плохой водки? 1) Технологией; (производство на это кладет хуй), тут ты сам себе колонну бери, делай затор, брагу, потом гони именно водку, а не спирт;2) Сырьем. Выше написал в чем разница.3) Есть уголовники, которые разливают стекломой под видом блю куросао, и сбывают его хоть даже в сети.Если не сдох или не ослеп после употребления, то хорошая водка отличается от плохой утренним головняком: после 0,5 хорошей с закуской под вечер, утром ты нормально встанешь, поссышь/подрочишь, ебанешь минералочки и пойдешь на работу. А вот после хуевой, можно и полтора дня пролежать, обблевать толчок и немного дристануть на простыню.Алсо, попасть на палёнку, особенно в нынешнее время, проще как раз покупая "дорогую" водку, вроде той же "белуги". Потому что эти марки выгоднее подделывать и навариваться овер 1000% на перепродаже.Медицинский спирт по-сути - технический, сорт используемого для него сырья нигде не оговаривается. Я пользую его лет уже 10, но только в настойках, и отстаивать его надо не менее 3-х месяцев.
>>201900Перегонять, ёпт.
>>201919>илитная водка не из спирта делаетсяИ называется она «невыдержанный виски».
>>201919>Медицинский спирт по-сути - техническийСколько ты его не выдерживай, он станет этиловым. Поэтому ересь порешь. Там обычный ректификованный этиловый спирт.
>>201996он не станет этиловымсамофикс
>>201996>>201997>Там обычный ректификованный этиловый спиртЯ вроде рассосал уже выше для самых непонятливых,и а так же дебилов, даунов и первоклассников. Но для тебя, видимо нужно пояснить буквально: медицинский, на мой взгляд, гонят максимум из сахара (минимум из говна или щепы). И в отличии от зерновых спиртов, у него присутствуют отвратительные запах и вкус, которые ты нихуя не замаскируешь. Потому на нем более-менее идут настойки, причем на ароматном сырье и длинной выдержке. Так понятнее?>он не станет этиловым>он станет этиловымДебил, блядь. Медицинский спирт это этиловый спирт. Я еще ему что-то объясняю, когда просто въебать надо, да обоссать.
>>202054Ой ты баран.
Этому >>202054 и всем остальным мудакам, которые не могут в точные науки:Водка это раствор С2Н5ОН и воды. Откуда и как получен С2Н5ОН вообще не важно. Говном водка становится оттого, что хитрожопый производитель, для большего выхода, с рект. колонны забирает ещё и соседние спирты/эфиры т.е часть т.н. голов и хвостов. Ну или техпроцесс колонны кривой и не позволяет хорошо их разделять. Именно в этом случае становится важно сырьё, потому что чисто зерновая брага даёт минимум говна, в отличие, например, от сахарной. Более того, в зерновой есть и приятные эфиры, которые можно отбирать специально и тогда спирт будет иметь немного приятного запаха и вкуса. По сути такой продукт близок к дистилляту.
>>178076 (OP)Ох, мать, каков тред!Счас приеду домой и напишу, как два слесаря эпплджек варили.
>>202968История началась шесть лет назад, когда я полгода жил у дяди в деревне. Там и начал экспериментировать с фруктовыми брагами.Потом, на работе скорешился с мужиком, также заинтересованным самогоном. В 12ом году мы извели уйму яблок, готовили по разным рецептам, и, более-менее, определили оптимальные технологии.Еще через год мой подельник купил садовый участок, домик на котором мы старательно подготовили и обратили в гнездо самогонщиков, лол.В конторе, занимающейся изготовлением мясных полуфабрикатов, был найден жадный и глупый охранник, который через несколько совместных возлияний собственными руками выкинул нам через забор 8 баков из нержавейки. Литров по 110-120, совершенно новых, в них мы потом брагу ставили, а из одного построили куб.-В августе 14го подельник шароебился по всему своему садовому товариществу, предлагая бабулькам забрать у них яблоки (а год был такой, что яблоки вывозили мешками на помойки).Яблоки мы мыли в тазах и чистили по отработанной уже схеме - ножом пополам, оторвать черешок, косточки вынимаются чайной ложкой, одним движением, и отбрасываются в отдельную емкость.Чищенные яблоки давили ручным винтовым прессом, спизженным с родного завода, и немного доработанным. Сок сливали в баки, жмых сваливали отдельно в кучу на клеенку.Дальше типа рецепт:В бак набирали 70 литров сока, кидали 2-3 лопаты жмыха, так чтоб он плавал слоем пальца в три толщиной, и сахару 6 кг. Туда же дрожжей сухих 10 маленьких пакетиков или один большой (соответственно 100-110 г). Пользовали обычные хлебные "Пакмайя", из распространённых у них меньше всего неприятный запах. После начала брожения жмых поднимается шапкой над брагой, эту шапку надо разбивать и весь бак промешивать, мы юзали перфоратор с миксером.Можно сбраживать и чистый сок, но вкус получается гораздо площе, беднее, тупо яблоко.Обычно начинали процесс в пятницу после работы и бак был готов к середине ночи. В субботу размешивали шапку раза 3-4 за день, попутно продолжая заготовку сока, вечером субботы были готовы еще два бака. Воскресенье тратили на сбор яблок у желающих и перегон уже сброженного.В понедельник после работы вынимался жмых из первой бочки, во вторник - из второй и третьей. Если оставлять его бродить до конца - вкус получается очень компотный, неприятный.После выемки жмыха в брагу закидывали пару-тройку горстей предварительно вынутых косточек - они придают вкусу продукта некоторую пикантность и специфичность.Баки бродили просто накрытые деревянными крышками - никаких гидрозатворов и прочего.Перегоняли через три недели, перемешивая брагу раз дня в 3-4. Через мелкую металлическую сетку, чтоб отделить остатки жмыха и косточки сливали в куб.Две перегонки на простом дистилляторе. У нас была специально изготовленная печурка, куда мы ставили бак, снабжённый крышкой с медным паропроводом. Холодильник деревенской системы - змеевик в ведре, потому что водопровода нет.Топили дровами - электричество дорогое, а газа там нет.После двух перегонок с одного бака выходило 6-8 литров продукта 45% (после разбавления водой).За два с небольшим месяца в общем итоге мы изготовили около 140 литров.Часть настаивалась на дубовой щепке, часть на яблочной, часть была залита в винную бочку.На дубовой щепке мне понравилось меньше всего - вкус сложный, с намёком на виски, но грубый. Дело вкуса.Из винной бочки - очень своеобразный, очень мягкий, приятный, но под настроение.Больше всего мне понравилось на яблочной щепке, причём с перебором её, когда во вкусе появляется выраженная "деревянность", не такая, как у дуба, а гораздо более мягкая.
>>201649Сахалин кун советует брать Талку или Огурцы.Алсо, контрафакта дохуя, сейчас этикетка ничего не значит.Если подороже то Русский стандарт и не помню названия фиолетовая бутылка, Light вроде.
>>203018Прохладно, а вы для себя 40л нааврили или продавали его?
>>203148140.Для себя. Еще немного осталось. В этом году рассчитываем повторить.
>>185891absintheclub.ru/forum/Давай, анон, угори по абсентам.
>>203195Сам-то пробовал эти йады?
>>203195А вот поцчему везде пишут, что при повторной перегонке надо разбавлять градусов до 20-25? Крепче типа опасно - может ебнуть. А все популярные рецепты абсента предполагают перегонку без разбавления, т.е 40-60 градусов?Каков шанс соснуть, перегоняя без разбавления? И каков шанс соснуть с аптечной полынью?
>>203151Душевно, хули, я бы выпил.
>>203555Головы/хвосты отсекать удобнее. Осло гнать на газу не надо, тогда ничего не ёбнет.
>>203801Больше не на чем.
>>203805Тогда исходи из того, что оно всенепременно ёбнет, как только ты отвлечёшься. И купи огнетушитель.А лучше всё-таки подумай на счёт индукции.
Котаны, есть настойка водки на апельсиновой цедре, на поверхность у нее всплывает пикрилэйтед беловатая хуйня. Что это? Эфирные масла апельсина? Что с этим делать, взбалтывать перед употреблением или попробовать отфильтровать? Если отфильтровать, то не потеряет ли она от этого аромат и вкус?
>>208691Ну попробуй забрать порцию напитка из середины бутылки (сифон из шланга сооруди, например) и попробуй её на вкус и аромат. Если не потеряет — то отфильтруй. Это сок надо взболтать перед употреблением, алкоголь должен быть однородным.
>>208691Это плесень сверху плавает.
>>208815Плесень в водке? Плиз.
>>208814Надо попробовать, вечером проведу эксперимент.
>>208814Не отфильтруй, а так и слей шланджиком, оставив плавующую субстанцию.
>>203018Душевная былина, бро.
